அடுப்பில் படலத்தில் பெர்ச். அடுப்பில் சிவப்பு கடல் பாஸ் - சமையல்

உடல் வடிவம் மற்றும் கொள்ளையடிக்கும் பழக்கங்களைத் தவிர இது அதன் நதி பெயரைப் போன்றது. இது வேறுபட்ட இனத்தைச் சேர்ந்தது, ஆழமான உப்பு நீரில் வாழ்கிறது மற்றும் கூர்மையான, வலுவான பற்கள் மட்டுமல்லாமல், முள்ளந்தண்டு, நீடித்த துடுப்புகளுடன் ஆயுதம் ஏந்தியிருக்கிறது.

அதே நேரத்தில், கடல் பாஸில் சில எலும்புகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்புள்ள சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சி உள்ளது. அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த மீனை எடை இழப்பு சார்ந்த மெனுவின் பொருத்தமான அங்கமாக ஆக்குகிறது, மேலும் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வது அதில் உள்ள மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது.

கருத்தில் கொள்வோம் உணவு சமையல்சிவப்பு கடல் பாஸை அடுப்பில் சமைத்து, அதை லேபிளிடுவோம் உணவு நன்மைகள்மற்றும் இந்த மீனை பூர்த்தி செய்யும் பொருட்களை பட்டியலிடுங்கள்.

அடுப்பில் சுடப்படும் கடல் பாஸ் - புகைப்படங்களுடன் சமையல்

மீன்பிடிக் கப்பல்களால் பிடிபட்ட சீ பாஸ் பெரும்பாலும் உறைந்திருக்கும் அலமாரிகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது - முழு, தலையில்லாத சடலம் மற்றும் ஃபில்லட். உகந்த தேர்வு- ஒரு சடலம், ஏனெனில் தலையில் சமையல் பயன்பாடு இல்லை, மேலும் ஃபில்லட்டில் பெரும்பாலும் உறைந்திருக்கும் அதிகப்படியான தண்ணீர் உள்ளது. இது எடையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கூழ் தரத்தை குறைக்கிறது.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்த பிறகு சீ பாஸ் உணவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, இது குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது அல்லது குறைந்த கலோரி பொருட்களுடன் மட்டுமே சூழப்பட்டுள்ளது. இரண்டு அணுகுமுறைகளையும் விளக்கும் இரண்டு மாதிரி சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

முதல் செய்முறை - கடல் பாஸ் கிட்டத்தட்ட தனி:

• கடல் பாஸ் சடலம் (400 கிராம்);
• மிகப் பெரியதாக இல்லை;
• இரண்டு சிறியவை;
• மூட்டை;
• மீன் உப்பு மற்றும் மசாலா;
• இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (உகந்ததாக -).

தயாரிப்பு:

• பெர்ச் சடலத்தை கரைத்து, சுத்தம் செய்து, சமையல் கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும், வலுவான மற்றும் மிகவும் கூர்மையான கதிர் எலும்புகளால் காயமடையாமல் இருக்க தேவையான கவனிப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - அவை ஊசி போடும் இடத்தில் கடுமையான எரிச்சலை ஏற்படுத்தும் ஒரு பொருளால் பூசப்படுகின்றன. அடிவயிற்றை உள்ளே இருந்து விடுவிக்கவும் மற்றும் உள்ளே இருந்து குழியை வரிசைப்படுத்தும் கருப்பு படலம். சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனைக் கழுவி, காகிதத் துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
• காய்கறி எண்ணெயை அரை எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்த சாறு, அத்துடன் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை இருபுறமும் இந்த இறைச்சியுடன் உயவூட்டுங்கள்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும், மெல்லியதாக இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள எலுமிச்சையை அரை வட்டமாக வெட்டுங்கள். கழுவிய வோக்கோசுவை கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளில், greased தாவர எண்ணெய், வெங்காயத் துண்டுகளின் "தலையணை" மற்றும் அதன் மேல் ஒரு கடல் பாஸ் சடலத்தை வைக்கவும். சாய்ந்த மேலோட்டமான பக்க வெட்டுக்களை செய்து, அவற்றில் எலுமிச்சை அரை வட்டங்களைச் செருகவும். நறுக்கிய வோக்கோசுடன் வயிற்றை நிரப்பவும்.
• இந்த பெர்ச் 180ºC வெப்பநிலையில் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும்.

செய்முறை இரண்டு - சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறுவனத்தில் கடல் பாஸ்:

• இரண்டு கடல் பாஸ் (பிணங்கள்);
• ஆறு நடுத்தர அளவு;
• இரண்டு ;
• இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• (வெள்ளை பகுதி);
• கீரைகள் மற்றும் வோக்கோசு;
• உப்பு (கடல் உப்பு உட்பட);
• தரையில் உலர்ந்த மசாலா - கருப்பு மற்றும் மசாலா, மற்றும்;
• தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்).

தயாரிப்பு:

• கரைந்த பெர்ச்களை சுத்தம் செய்யுங்கள் - செதில்கள், முள்ளந்தண்டு துடுப்புகள், குடல்கள் மற்றும் வயிற்றை உள்ளே இருந்து மறைக்கும் கருப்புப் படலம் ஆகியவற்றை அகற்றவும். சடலங்களை கழுவி உலர வைக்கவும், பின்னர் உலர்ந்த மசாலா கலவையுடன் அவற்றை தெளிக்கவும்.
• காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் லீக்ஸை நடுத்தர தடிமனான துண்டுகளாகவும், மிளகு துண்டுகளாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். கீரைகளை நறுக்கவும்.
• அனைத்து வெங்காய மோதிரங்களையும் வெப்பப் புகாத பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், பின்னர் பாதி வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட பெர்ச்களை மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளால் அவற்றை மூடி வைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி, தாவர எண்ணெய் கொண்டு தூறல் மற்றும் படலம் கொண்டு மூடி.
• 200ºC இல் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இந்த மாதிரி சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் கடல் பாஸை சமைத்தால், முடிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கும் 90-95 கிலோகலோரி 100 கிராமில்.

உணவுப் பயன்பாடு

சீ பாஸ் இறைச்சியில் புரதம், உயிரியல் ரீதியாக மதிப்புமிக்க மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. அதே நேரத்தில், அதன் ஆற்றல் சமமானது மிகவும் குறைவாக உள்ளது - தோராயமாக 80 கிலோகலோரி 100 கிராமில். இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் உணவு முறையில் தயாரித்தால் - பேக்கிங் உட்பட, அதிக கலோரி சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இறுதி டிஷ், ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமானது, எடை இழப்புக்கான இலக்கு மெனுவில் நன்றாக பொருந்தும்.

கடல் பாஸை எதைக் கொண்டு சுட வேண்டும்?

இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் போது, ​​ஸ்லிம்மிங் உணவுகளை பின்பற்றுபவர்கள் கூடுதல் பொருட்களின் ஆற்றல் கூறுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த மீன் அடுப்பில் ஒரு நல்ல நிறுவனத்தை உருவாக்க முடியும்:

• காய்கறிகள் - எடுத்துக்காட்டு செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டவை தவிர, இவை குறைந்த கலோரி முட்டைக்கோஸ் மற்றும், வேர் மற்றும் வோக்கோசு, பச்சை பீன்ஸ்,. மாறாக, உருளைக்கிழங்கு டிஷ் ஒட்டுமொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
• அரிசி, வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு. கடைசி விருப்பம் விரும்பத்தக்கது.
• காளான்கள் பெரும்பாலும் உலகளாவியவை, நடுநிலை சுவை கொண்டவை.
• - பேட்டர்களிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக பெர்ச் பேக்கிங்கிற்கு முன் வறுக்கப்பட்டால். உணவு மெனுக்களுக்கு ஏற்றது அல்ல
• கடின சீஸ் - இது தயாராவதற்கு சற்று முன்பு சீ பாஸின் இந்த ஷேவிங்ஸுடன் அரைத்து தெளிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கலோரி உள்ளடக்கம் சிறிது அதிகரிக்கிறது.
• ஒயிட் ஒயின், காக்னாக் - கடல் பாஸில் அசாதாரண நறுமணத்தைச் சேர்க்கவும், கூடுதலாக அதன் இறைச்சியை மென்மையாக்கவும்
• கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் - அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள், அத்துடன்.

அடுப்பில் கடல் பாஸை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் - வீடியோ

மேலே உள்ள வீடியோவில், காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படும் வெங்காய மோதிரங்களின் அடுக்கில் கடல் பாஸ் சமைக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் தவிர, எலுமிச்சை, உலர்ந்த மசாலா, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளன. பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​படலம் மேல் வைக்கப்படுகிறது, இது சமைப்பதற்கு சற்று முன்பு அகற்றப்படும்.

பல்லு, ஸ்பைனி, நன்கு ஊட்டப்பட்ட கடல் பாஸின் இறைச்சி எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். பயனுள்ள பொருட்கள். தானாகவே, இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் அதை உணவுப் பொருட்களுடன் சுட்டால், இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் இலக்கு எடை இழப்பு உணவுகளில் மதிப்புமிக்க கூறுகளாக இருக்கும்.

அடுப்பில் கடல் பாஸை எப்படி சுடுவது? இதற்கு நீங்கள் என்ன மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்? டயட் மெனுவில் இந்த உணவைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா? உங்கள் சமையல் கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் நடைமுறை அனுபவங்களை கருத்துகளில் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

கடல் பாஸ்- ஒரு பண்டிகை விருந்தில் அடிக்கடி விருந்தினர். சுவை, பழச்சாறு மற்றும் நன்மைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், இந்த மீன் உயரடுக்கு உட்பட வேறு எதனுடனும் போட்டியிட முடியும்: சால்மன், சால்மன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் துடுப்புகளை அகற்ற வேண்டும். அவை மிகவும் கூர்மையானவை மற்றும் உங்கள் உள்ளங்கையை எளிதில் காயப்படுத்தும். பின்னர் தலை துண்டிக்கப்பட்டு, செதில்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, குடல்கள் வெட்டப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் இது முழுவதுமாக, பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் சுடப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது பகுதியளவு ஸ்டீக்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.

ரிவர் பெர்ச்சை விட கடல் பெர்ச்சில் எலும்புகள் மிகக் குறைவு, ஆனால் சாப்பிடும்போது நீங்கள் இன்னும் கவனமாகவும் மிகவும் கவனமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இந்த மீன் பல்வேறு காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள், படலத்தில், ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது வெறுமனே மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு மின்சார அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, ஒரு கிரில் மீது வைக்கப்பட்டு ஒரு கிரில்லில் சுடப்படுகிறது. நீங்கள் தேர்வு செய்யும் சமையல் முறை எதுவாக இருந்தாலும், கடல் மீன் மிக விரைவாக சமைக்கிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், மேலும் நீங்கள் அதை அடுப்பில் அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் உலர்ந்த, சுவையற்ற உணவைப் பெறுவீர்கள்.

முழு கடல் பாஸ் அடுப்பில் சுடப்பட்டது

முழு மீனையும் அடுப்பில் சுடுவது எளிதான சமையல் முறையாகும், இது ஒரு அனுபவமற்ற இளம் இல்லத்தரசி மட்டுமல்ல, இதிலிருந்து குறைந்த தொலைவில் இல்லாத ஒரு உரிமையாளராலும் கையாளப்படலாம்.

ஓடைக்கு அடியில் சடலத்தைக் கழுவுதல் குளிர்ந்த நீர். சிறப்பு கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, வால் மற்றும் துடுப்புகளை கவனமாக துண்டிக்கவும். கத்தியால் செதில்களை அகற்றவும். எல்லா திசைகளிலும் பறக்காதபடி, ஆழமான மடுவில் இதைச் செய்வது நல்லது. நாங்கள் பெர்ச்சின் வயிற்றைத் திறந்து, கையின் ஒரு கூர்மையான அசைவால் அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றுவோம். அடிவயிற்று குழியை நன்கு கழுவி, இரத்தம் வெளியேறும் மற்றும் மீன் கசப்பு சுவைக்காது.

உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் தாராளமாக தேய்க்கவும், மூலிகைகளின் நறுமணத்தை உறிஞ்சுவதற்கு விட்டு விடுங்கள். 175 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மின்சார அடுப்பை இயக்கவும். ஒரு கண்ணாடி வறுத்த பாத்திரத்தை தயார் செய்து அதில் வெண்ணெய் துண்டு போடவும்.

கொத்தமல்லியை கழுவி, குலுக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் மூலிகைகள் மூலம் பெர்ச் உள்ளே அடைத்து, ஒரு டிஷ் அதை மாற்ற மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் சுட அமைக்க. சில இல்லத்தரசிகள் மீன் மீது எலுமிச்சை சாற்றை பிழிகிறார்கள், ஆனால் இது உணவை உலர வைக்கும்.

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பகுதியளவு துண்டுகளுடன் தொடர்புடைய பக்கங்களில் நீங்கள் வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும்; முடிந்ததும் இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம் - டிஷ் உடைந்து விடும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீஸ் கொண்ட சிவப்பு கடல் பாஸ்

புதிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரைத்த பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சிவப்பு ஸ்னாப்பர் ஃபில்லட்டிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதைக் குறிப்பிட்டுச் சொன்னாலே உடனே சமைக்க வேண்டும்.

• சிவப்பு கடல் பாஸ் ஃபில்லட் - 650 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 1 கிலோ;
• சீஸ் - 300 கிராம்;
• வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி;
• வீட்டில் மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு: 75 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 73 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

நீங்கள் ரெட் சீ பாஸை முழுவதுமாக வாங்கி வீட்டிலேயே அழகான ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டலாம், ஆனால் இதற்கு குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் ஆகும். நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பணம் செலுத்தலாம், ஆனால் ஆயத்த இறைச்சியை வாங்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தரமான தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு நம்பகமான சிறப்பு அங்காடியில் இது செய்யப்பட வேண்டும்.

இளம் உருளைக்கிழங்கை கத்தியால் அல்லது பயன்படுத்தி உரிக்கவும் உலோக கண்ணி. கிழங்குகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை காலாண்டுகளாக வெட்டவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுடன் முட்டைகளை அடித்து, உப்பு சேர்க்கவும்.

உயர் பக்கங்களில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும் மற்றும் தாவர எண்ணெய் தெளிக்கவும். பெர்ச் ஃபில்லட்டை மேலே வைக்கவும். முட்டை-மயோனைசே டிரஸ்ஸிங்கில் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் ஒரு தடிமனான அடுக்குடன் தெளிக்கவும்.

ஐம்பது நிமிடங்கள் சுடுவதற்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட மின்சார அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட சூடான உணவை தட்டுகளில் வைத்து பரிமாறுகிறோம்.

படலத்தில் சுவையான கடல் பாஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

படலத்தில் கடல் உணவை சுடுவது அதை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்றாகும். இந்த முறுக்கு காரணமாக, தயாரிப்பு அதன் அனைத்து சாறுகளையும் உள்ளே வைத்திருக்கிறது, அதே நேரத்தில் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

• மீன் (கடல் பாஸ்) - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• மிளகு, உப்பு

தயாரிப்பு: 40 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 59 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

புதிய சீ பாஸை தண்ணீரில் கழுவவும், துடுப்புகளை வெட்டி, செதில்களை உரிக்கவும் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். தலையை விட்டு அல்லது காதில் வெட்டலாம். வெங்காயத்தை தடிமனான வளையங்களாகவும், கேரட்டை கம்பிகளாகவும் நறுக்கவும்.

உள்ளே மற்றும் மேற்பரப்பில் உப்பு நன்றாக மீன் உயவூட்டு. ஒரு நீண்ட துண்டு படலத்தை வெட்டி, அதை பாதியாக மடித்து, ஒரு மீனை மையத்தில் வைக்கவும். மிளகு சேர்த்து நசுக்கவும். நாங்கள் வயிற்றில் காய்கறிகளை வைத்து, மேலே எண்ணெய் ஊற்றி, இடைவெளிகள் இல்லாதபடி படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.

அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி இரண்டாவது மீனை நாங்கள் செயலாக்குகிறோம். சாதனத்தை 180 ° C இல் தொடங்குகிறோம். துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் சுடவும். முடிவில், படலத்தை கவனமாக கிழித்து, மீன் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும். அனைத்து சாறுகளும் வெளியேறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். படகு போன்ற ஒன்றை உருவாக்குங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு தட்டில் மாற்றி, நறுக்கிய எலுமிச்சை மற்றும் சிவப்பு தக்காளியால் அலங்கரிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள சமையல் fillet செய்முறையை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் எப்போதும் அடுப்பில் சுடப்படும் எந்த மீனையும் marinating மற்றும் ஊற்றுவதற்கான ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும். இது புளித்த பால் தயாரிப்புஏற்கனவே மென்மையான இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுகிறது.

• பெர்ச் ஃபில்லட் - 4 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
• வோக்கோசு - 25 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல்: 55 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 92 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

முடிக்கப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ். காய்கறிகளை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். சிறப்பு சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு கொண்ட மீன் தெளிக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். வோக்கோசு நறுக்கவும்.

185 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மின்சார அடுப்பை இயக்கவும். ஃபில்லெட்டுகளை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை மேலே ஒரு தடிமனான அடுக்கில் விநியோகிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் மையத்தில் வைத்து, ஒரு கரண்டியால் டிஷ் முழுவதும் பரப்பவும். இது பேக்கிங்கிற்கான வெற்றிடத்தை உருவாக்குகிறது. முப்பது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கட்டும். முடிவில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு மீன் தெளிக்கவும் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது buckwheat சேர்த்து பரிமாறவும்.

நீங்கள் அதே முறையைப் பயன்படுத்தி பெர்ச் சமைக்கலாம், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அல்ல, ஆனால் வீட்டில் லேசான கடுகு அதை marinate. இது சுவையாகவும் மாறும்.

ஒரு ஸ்லீவில் காய்கறிகளுடன் கடல் பாஸ்

காய்கறிகளுடன் பெர்ச் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் பரிசோதனை செய்யலாம் - பொருட்களை மாற்றவும். இந்த வழியில் நீங்கள் டிஷ் மூலம் சலிப்படைய மாட்டீர்கள், இறுதியில் உங்களுக்கான தயாரிப்புகளின் மிகவும் பொருத்தமான கலவையை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

• பட்டாணி - 200 கிராம்;
• மீன் (கடல் பாஸ்) - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ப்ரோக்கோலி - 200 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• மீன் நறுமண மூலிகைகள் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு: 75 நிமிடங்கள்.

கலோரிகள்: 87 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்கிறோம், குடல்களை அகற்றுகிறோம், துடுப்புகள் மற்றும் வால் துண்டிக்கிறோம். நாங்கள் ரிட்ஜ் வழியாக ஒரு வெட்டு செய்து, ஒரு கூர்மையான இயக்கத்தில் அதை உள்ளே திருப்புகிறோம். இந்த வழியில், முதுகெலும்பு உடனடியாக இறைச்சியிலிருந்து உரிக்கப்படும், மேலும் சிறிய எலும்புகள் மட்டுமே மீன்களில் இருக்கும், இது பேக்கிங்கின் போது நடைமுறையில் கரைந்துவிடும். ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், வெந்தயம்: உலர்ந்த மூலிகைகள் விளைவாக fillet தேய்க்க. எது கிடைக்கிறதோ அதுவே செய்யும்.

நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம். ப்ரோக்கோலியை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் ஊறவைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். தக்காளியைக் கழுவி, வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு ஆழமான வறுத்த பாத்திரத்தை எடுத்து, வெங்காயம், ப்ரோக்கோலி, தக்காளியை கீழே போட்டு, பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் மேல் மீன் ஃபில்லட்டுகளுடன் ஊற்றவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து, மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றி, ஐம்பத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட மின்சார அடுப்பில் சுடவும்.

1. மீன் முன் marinated என்றால் டிஷ் இன்னும் சுவையாக மாறும்;
2. நீங்கள் ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி அல்லது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைத்தால், செதில்களை பெர்ச்சிலிருந்து அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும். மற்றொரு தந்திரம்: மீன்களை ஒரே இரவில் கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கவும்; காலையில் தட்டுகள் தானாகவே உரிக்கப்படும். ஆனால் கடல் உணவை சுத்தம் செய்வதற்கு ஒரு சிறப்பு கத்தியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது;
3. சிரமமின்றி தோலை அகற்ற, அதை உறைய வைக்கவும், பின் முதுகில் ஒரு கீறல் செய்யவும், அது ஒரு இயக்கத்தில் வரும்;
4. இந்த கடல் மீன் அடுப்பில் சுடப்படும் போது மட்டும் சுவையாக மாறும். அதன் மீது சமைக்கப்படும் மீன் சூப் வெறுமனே தெய்வீகமானது. பெர்ச் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகிறது;
5. டிஷ் குழந்தைகளுக்கானது என்றால், மீன்களை இரட்டை கொதிகலனில் சமைத்து, எலும்புகளை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது;
6. வேகவைத்த கடல் பாஸ் பஞ்சுபோன்ற அரிசி, புதிய காய்கறி சாலட் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது;
7. மீன்களை தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டாம், அது அதன் அனைத்து வைட்டமின்களையும் இழந்து உலர்ந்ததாக மாறும். அதிக நேரம் எடுத்தாலும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இதைச் செய்வது நல்லது;
8. வால் மற்றும் துடுப்புகளை சிறப்பு கத்தரிக்கோலால் ஒழுங்கமைப்பது மற்றும் கையுறைகளை அணிவது நல்லது, அதனால் உங்கள் விரல்கள் அல்லது உள்ளங்கையில் குத்த வேண்டாம்;
9. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கடல் பாஸை வெள்ளை ஒயின், இடி, காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் தயார் செய்கிறார்கள், மேலும் அதை கலவையுடன் தேய்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர்.

பொன் பசி!

இன்று நாம் கடல் பாஸில் இருந்து ஆரோக்கியமான மீன் உணவை தயாரிப்போம். இந்த குறிப்பிட்ட மீன் சமையலில் மிகவும் பொதுவானது, ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு ஒமேகா -3 மற்றும் குறைந்த அளவு எலும்புகள் உள்ளன. எல்லாவற்றையும் சேமிக்க பயனுள்ள அம்சங்கள்மீன் மற்றும் வறுக்கவும் அதை எடை இல்லை, நாங்கள் அடுப்பில் டிஷ் சுட வேண்டும்.

எனவே, புகைப்படங்களுடன் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சிவப்பு கடல் பாஸை சமைக்கும் யோசனையை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

அடுப்பில் கடல் பாஸ் சமையல் செய்முறை

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:பேக்கிங் தாள், அடுப்பு, வெட்டு பலகை, கத்தி.

தேவையான பொருட்கள்

படிப்படியான செய்முறை

வீடியோ செய்முறை

அன்புள்ள மீன் உணவுகளை விரும்புவோரே, உங்கள் கவனத்திற்கு ஒரு விரிவான வீடியோவைக் கொண்டு வருகிறேன் படிப்படியான செய்முறைசமையல் கடல் சிவப்பு ஸ்னாப்பர். மீன்களை சரியாக வெட்டுவது எப்படி, இறைச்சி எப்படி இருக்கும், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் எப்படி இருக்கும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

சுவையான வேகவைத்த பெர்ச் ஃபில்லட்டிற்கான மற்றொரு சிறந்த செய்முறை இங்கே. இந்த உணவு உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் விரைவான மற்றும் ஆரோக்கியமான இரவு உணவை வழங்கும் அல்லது விருந்தினர்களுக்கு சிறந்த விருந்தாக இருக்கும். மீன் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் சைட் டிஷ் மற்றும் லைட் தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம் காய்கறி சாலட். குழந்தைகள் கூட அத்தகைய நறுமண உணவை மறுக்க முடியாது. என் குழந்தைகள் கடல் உணவு பிரியர்கள் அல்ல, அதனால் அவர்கள் இன்று மீன் சாப்பிட்டார்கள் என்று நான் அவர்களிடம் சொல்லவில்லை.

எனவே, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அடுப்பில் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பெர்ச் ஃபில்லட்டை சமைப்போம்.

கடல் பாஸ் ஃபில்லட் செய்முறை

சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 பேருக்கு.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:பேக்கிங் டிஷ், அடுப்பு.
கலோரிகள்: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 170 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

படிப்படியான செய்முறை

வீடியோ செய்முறை

இப்போது, ​​அன்பான வாசகர்களே, இந்த ஒரு நிமிட வீடியோவைப் பார்ப்போம், இது நறுமண மீன் தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் கோடிட்டுக் காட்டுகிறது.

• எந்தவொரு மீனின் சுவையும், குறிப்பாக கடல் பாஸ், இன்று எங்கள் சமையல் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்பட்டது, புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாறு மூலம் முழுமையாக வலியுறுத்தப்படும். அவன் கொடுக்கிறான் காரமான சுவைமற்றும் அதிகப்படியான வாசனையை நீக்குகிறது.
• மீன்களுக்கு ஏற்ற மூலிகை வெந்தயம். இந்த டூயட் ஒரு சிறந்த கலவை மற்றும் ஒரு சுவையான வாசனை உள்ளது.
• மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி டிஷ் புதிய மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் எடுத்துக் கொண்டால், அதன் மீது பனி அடுக்கு முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அத்தகைய சடலத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டுவது நல்லது.
• பெர்ச் இறைச்சி வெள்ளை, சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அது இல்லை என்றால், மீன் கெட்டுப்போனது, அல்லது அது ஒரு பெர்ச் அல்ல.
• மீன்களை இறைச்சியில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் விடுவது நல்லது. இந்த வழியில் அது மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றது மற்றும் அதன் சுவை வெறுமனே தனித்துவமானதாக இருக்கும்.
• மிகவும் ஒரு எளிய வழியில்பெர்ச் சமைக்க சிறந்த வழி அதை படலத்தில் சுட வேண்டும்.

சேவை விருப்பங்கள்

• பலருக்கு, உருளைக்கிழங்கு மீன்களுக்கு மிகவும் பிடித்த சைட் டிஷ் ஆகும். நீங்கள் அதை மீன் கொண்டு சுடலாம்.
• மீன்களை ஒரு பொதுவான தட்டில் அல்லது பகுதியளவு தட்டுகளில் பரிமாறவும், வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
• இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் ஒளி சாலட்புதிய காய்கறிகளிலிருந்து.
• நீங்கள் விருந்தினர்களுக்காக மீன் தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், அது சுடப்பட்டவுடன், அதை பேக்கிங் தாளில் காண்பிக்கவும், பின்னர் அதை முக்கிய உணவிற்கு மாற்றவும். இது பெரும்பாலும் உணவகங்களில் செய்யப்படுகிறது.

சமையல் விருப்பங்கள்

எனவே அடுப்பில் சுவையான மற்றும் எளிமையான கடல் பாஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம். மீன் உணவுகளை வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். வியாழன் அன்று மீன் தினமாக இருந்தது சும்மா இல்லை. இப்போது பலர் இதைப் பற்றி மறந்துவிட்டனர், ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த பாரம்பரியத்தை பகிரங்கமாக மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கின்றனர். மீன் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த, இந்த உணவுகளுக்கான இன்னும் சில அணுகக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன்.

• இந்த வழியில் சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன் எளிய செய்முறை. கொரிய உணவு வகைகளில் இந்த மீன் உணவு பெரும்பாலும் மீன் சாலட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மூல மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. என்னைப் பொறுத்தவரை, அத்தகைய மீன் எந்த மேஜையிலும் விரும்பத்தக்க பசியாக மாறும்.
• மற்றும் இங்கே சிறந்த யோசனைஏற்பாடுகள் போலந்தில் இதுபோன்ற ஒரு செய்முறை இருப்பதைப் பற்றி அவர்களுக்குத் தெரியாது என்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, ஆனால் இந்த பெயர் நன்கு வேரூன்றியுள்ளது, மேலும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களுக்காக கூட அதன் ஒலி புயலை ஏற்படுத்தும். நேர்மறை உணர்ச்சிகள். இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் எளிதான செய்முறைஉங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கவும்.
• இது நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமானது. எங்களைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு முழுமையான உணவாகும், அது லேசான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கலாம். இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது, நீங்கள் ஒரு லேசான சாலட்டையும் பரிமாறலாம், இரவு உணவு வெற்றிகரமாக இருக்கும்.
• முன்னதாக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மிகவும் மலிவு மற்றும் பட்ஜெட் உணவாக கருதப்பட்டது. இப்போது நான் அவர்களைப் பற்றி சொல்ல முடியாது. நாங்கள் எந்த வடிவத்திலும் மீன்களை விரும்புகிறோம், மீன்பிடி பருவத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அதை சமைத்து, அதை உறைய வைத்து அதை உருவாக்குகிறோம். அவற்றைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு பக்க உணவாகவும், எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் ஏதாவது ஒன்றை வைத்திருக்க வேண்டும்.

கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும்

• இங்கே ஒரு சிறந்த சமையல் யோசனை. இந்த மீன், மற்றவற்றைப் போலவே, புதியதாக சமைக்க சிறந்தது. இது பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டு நிரப்பப்படலாம். நீங்கள் வீட்டில் புதிய பைக் வைத்திருந்தால், இந்த சுவையான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவும். ஒரு வேகவைத்த முழு மீன், தலையுடன், உங்கள் இரவு உணவு மேஜையில் மிகவும் அசாதாரணமாக இருக்கும். முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.
• இங்கே நான் உங்களுக்காக சமையல் குறிப்புகளை விட்டு விடுகிறேன். அவர்கள் வறுத்த, ஊறுகாய், அல்லது சாஸ் செய்ய முடியும். முக்கிய விஷயம் உங்கள் கற்பனை மற்றும் அனுபவிக்க ஆசை திரும்ப உள்ளது ஆரோக்கியமான உணவு. மூலம், அவை மனித இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

அன்புள்ள சமையல்காரர்களே, நீங்கள் இன்று எனது சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தியுள்ளீர்கள் என்று நம்புகிறேன், உங்கள் சமையலறை ஏற்கனவே சமைத்த கடல் பாஸ் போல வாசனை வீசுகிறது. அதன் தயாரிப்பின் போது உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் அல்லது சேர்த்தல்கள் இருந்தால், அவற்றை கருத்துகளில் எழுதுங்கள், நான் உங்களை கவனிக்காமல் விடமாட்டேன். இப்போது நான் உங்களுக்கு அதிக நுரையீரலை விரும்புகிறேன் சுவையான சமையல்மற்றும் பான் அப்பெடிட்!

ஆரம்பத்தில், ஒருவர் சமமாக பெயரிடப்பட்ட இரண்டு வகையான மீன்களை வேறுபடுத்த வேண்டும், அதன்படி, முற்றிலும் இரண்டு. பல்வேறு வகையானஉணவுகள்: அடுப்பில் உள்ள நதி பெர்ச் மற்றும் அடுப்பில் கடல் பாஸ். கடல் பாஸ் பற்றி - எங்கள் வலைத்தளத்தில் ஒரு தனி கட்டுரையில். நதி பெர்ச் இறைச்சி வெள்ளை, மென்மையானது, நடைமுறையில் கொழுப்பு இல்லாதது, அதன் சுவை வேறு எதையும் குழப்ப முடியாது. செரிமானம் மற்றும் உடலுக்கு நன்மைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், இது பைக் பெர்ச் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகள் மற்றும் பால்டிக் மாநிலங்களின் உணவு வகைகளில் நன்னீர் பெர்ச் மிகவும் பொதுவானது.

அதன் சுவை மற்றும் பரந்த சமையல் திறன்களுடன், பெர்ச் சிறந்த நதி மீன்களில் ஒன்றாக நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது. முக்கிய பிரச்சனை, ஏனெனில் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் பெர்ச் சமைக்க மறுக்கிறார்கள், சிறிய மற்றும் இறுக்கமாக நிரம்பிய செதில்கள் காரணமாக அதை சுத்தம் செய்வதில் சிரமம் உள்ளது. ஆனால் இங்கே தந்திரங்களும் உள்ளன, அவை கட்டுரையின் முடிவில் எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளில் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளன. இந்த சிக்கலை தீர்க்க நீங்கள் விரைவாக கற்றுக்கொள்வீர்கள், மேலும் இரவு உணவிற்கு அடிக்கடி உணவாக அடுப்பில் சுவையான பெர்ச் சாப்பிடுவீர்கள். உங்களுக்கு இன்னும் ஒரு கேள்வி இருக்கும் - அடுப்பில் பெர்ச் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

பெர்ச் சமையலில் பயன்படுத்தலாம் காய்கறி குண்டு, மீன் சூப், அதை முழுவதுமாக அல்லது காய்கறிகளுடன் பகுதிகளாக சுடலாம் - உணவுகளுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஆனால் அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச் சிறப்பு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. இந்த உணவுக்கு நீங்கள் படலத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் ... படலத்தில் உள்ள அடுப்பில் பெர்ச் அதன் பழச்சாறு மற்றும் மென்மையை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நீங்கள் ஒரு மீனவர் அல்ல, ஆனால் ஒரு கடையில் மீன் வாங்கினால், உடனடியாக ஃபில்லெட்டுகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நீங்கள் சுத்தம் செய்வதில் சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பீர்கள், மேலும் பெர்ச் ஃபில்லட் அடுப்பில் வேகமாக சமைக்கும். உங்களிடம் முழு புதிய மீன் மற்றும் சிறிது நேரம் இருந்தால், படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட பெர்ச்சிற்கான ஒரு எளிய செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: பெர்ச் துவைக்க மற்றும் குடல், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுடவும்.

அடுப்பில் பெர்ச் சமைக்க தயங்க, உங்கள் சுவைக்கு செய்முறையை சரிசெய்யவும். எந்த செய்முறையுடனும் அடுப்பில் சமையல் பெர்ச் ஒரு எளிய விஷயம். கூடுதலாக, உணவுகளின் புகைப்படங்கள் அவற்றை தயாரிப்பதில் பெரும் உதவியாக இருக்கும். "அடுப்பில் பெர்ச்" டிஷுக்கான பொருத்தமான விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளீர்கள்; நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்தீர்களா இல்லையா என்பதை புகைப்படம் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும். எனவே, தேர்வு செய்யப்படுகிறது - அடுப்பில் பெர்ச்! புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை உங்கள் முன் உள்ளது. உங்கள் முயற்சி, ஆசை மற்றும் அதிர்ஷ்டம் மிகக் குறைவு. நீங்கள் எதை சமைத்தாலும் வெற்றி பெறுவீர்கள். உதாரணமாக, அடுப்பில் படலத்தில் பெர்ச், அதன் செய்முறை எளிமையானது மற்றும் நம்பகமானது. அல்லது - அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச், செய்முறை முந்தையவற்றிலிருந்து சிறிய விவரங்களில் வேறுபடுகிறது (மசாலா, பேக்கிங் தாளில் போடும் முறை, முதலியன). வித்தியாசத்தைப் பார்க்க, இந்த உணவுகளின் புகைப்படங்களைப் பாருங்கள். அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச், அதன் புகைப்படம் மிகவும் வண்ணமயமானதாகவும் காட்சியளிக்கும், ஏனென்றால்... படலம் புகைப்படத்தில் மீனை மறைக்கிறது. எனவே, உங்கள் விருப்பத்தை நாங்கள் ஆதரிப்போம்: அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச், எங்கள் இணையதளத்தில் புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் எடுத்தீர்களா? நீங்கள் அதைப் படித்தீர்களா? அடுப்பில் பெர்ச் சமைப்பது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அல்லது இன்னும் அதிகமாக, அடுப்பில் முழு அல்லது பகுதிகளிலும், காய்கறிகளுடன் அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும். சமையலறையில் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

ஒரு நல்ல முடிவை அடைய, பெர்ச் சமைப்பதற்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளையும் நீங்கள் பார்க்க வேண்டும்:

பெர்ச்சின் கூர்மையான முதுகெலும்புகளால் குத்தப்படுவதைத் தவிர்க்க, அதன் சடலத்தை வெட்டுவது ரப்பர் கையுறைகளால் செய்யப்பட வேண்டும்;

எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் பெர்ச் சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும், அல்லது கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சில நொடிகளுக்கு அதை மூழ்கடிக்க வேண்டும்;

பெர்ச் சுத்தம் செய்வதற்கான இரண்டாவது வழி, உறைவிப்பான் பெட்டியை உறைய வைப்பதாகும். சமைப்பதற்கு முன், அகற்றி, ஒரு மணி நேரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் சிறிது கரையவும். பின்னர் நீங்கள் தோலில் வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும், ஆனால் இறைச்சியைத் தொடாமல், அதே போல் முதுகு, வயிறு மற்றும் தலையைச் சுற்றிலும். தோல், அதன் செதில்களுடன் சேர்ந்து, கைகளின் திறமையான, கூர்மையான இயக்கங்களுடன் உறைந்த பெர்ச்சிலிருந்து எளிதில் அகற்றப்படும்;

நீங்கள் அதன் செதில்களுடன் அடுப்பில் பெர்ச் சமைக்கலாம், அடிப்படை விதி

- குடலை நன்கு துவைக்கவும்;

காளான்கள், தாகமாக அல்லது உலர்ந்த வேர்கள், அத்துடன் உலர் வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகள் (வெள்ளரிகள், தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், முதலியன) இருந்து உப்பு கூடுதல் சுவை உணர்வுகளை பெர்ச் உணவுகள் சேர்க்கப்படும்.

ரிவர் பெர்ச் என்பது புதிய நீர்நிலைகளிலிருந்து வரும் ஒரு பொதுவான மீன், இது அமெச்சூர் மற்றும் தொழில்முறை மீனவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. இதற்கு ஒரு நிலையான வேட்டை உள்ளது, இது அன்பாக "கோடிட்ட கொள்ளையர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது - பெர்ச்சில் மென்மையான, மெலிந்த இறைச்சி உள்ளது.

பெர்ச் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிய மாதிரிகள் வறுக்கவும் நல்லது, உங்கள் வசம் ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய அளவிலான பெர்ச் இருந்தால், அதை அடுப்பில் சுட பரிந்துரைக்கிறேன். அதை சுடுவது மட்டுமல்ல, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட உப்பு ஸ்லீவில் வைக்கவும். மற்றும் பெர்ச் உப்பு பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்! மாறாக, மீன் தேவையான அளவு உப்பை எடுத்துக் கொள்ளும்.

பல மீனவர்கள் உப்பில் பெர்ச் சுடுவதற்கு முன்பு அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். மீன்களை சமைப்பதற்கு முன் நன்கு தயார் செய்ய வேண்டும் என்று நான் கருதுகிறேன், அது சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும்.

நதி பெர்ச்சின் முக்கிய சமையல் அம்சம் என்னவென்றால், இது குறைந்த கொழுப்பு, உணவு, ஒல்லியான மீன், எனவே அதை உப்பில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் வயிற்றை காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, பச்சை பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சேர்க்க வேண்டும். அடுப்பில் பேக்கிங் பெர்ச் செயல்பாட்டின் போது, ​​பன்றிக்கொழுப்பு கொழுப்பை வெளியிடும், இது உள்ளே இருந்து மீன்களை நிறைவு செய்து இறைச்சியை மேலும் தாகமாக மாற்றும். விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி நீங்கள் கொழுப்பு மீன் தயார் செய்தால், நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கக்கூடாது.

சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள் / மகசூல்: 2 பரிமாணங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• பெர்ச் 800 கிராம் - 1 கிலோ,
• கடல் உப்பு 500 கிராம்,
• மூலிகைகள் கொண்ட இளஞ்சிவப்பு உப்பு 250 கிராம்,
• எலுமிச்சை 3 துண்டுகள்,
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு 50 கிராம்,
• தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்.

உப்பு உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும் பெர்ச் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மீன் தயாரித்தல். நாங்கள் செதில்களை சுத்தம் செய்கிறோம், கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் மேல் துடுப்புகளை துண்டித்து, அவற்றை குடல் மற்றும் செவுள்களை வெட்டுகிறோம்.

புதிய பன்றிக்கொழுப்பை க்யூப்ஸாகவும், எலுமிச்சையை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் மீனின் வயிற்றை உயவூட்டி, எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள எலுமிச்சையை கில் எலும்புகளின் கீழ் வைக்கவும்.

500 கிராம் வெள்ளை கடல் உப்பை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றி பெர்ச்சின் மேல் வைக்கவும்.

மீன் மீது இளஞ்சிவப்பு உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஊற்றவும் மற்றும் உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி பெர்ச் முழுவதுமாக உப்பில் போர்த்தவும். இளஞ்சிவப்பு மூலிகை உப்பை கடையில் எளிதாக வாங்கலாம், அதில் இளஞ்சிவப்பு நிறம் உள்ளது மற்றும் பூண்டு, எலுமிச்சை, உலர்ந்த துளசி, வறட்சியான தைம், சீரகம், ரோஸ்மேரி போன்ற நறுமண மூலிகைகள் உள்ளன.

மீனை 200 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் உப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

மீனின் தயார்நிலையை நாங்கள் நிச்சயமாக சரிபார்க்கிறோம்: உப்பில் இருந்து ஸ்லீவில் ஒரு சிறிய துளை செய்து, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியின் முனையால் பெர்ச் இறைச்சியைத் துளைக்கிறோம். மீனில் இருந்து தெளிவான சாறு வெளியேறவில்லை என்றால், அடுப்பில் நதி பெர்ச் தயாராக உள்ளது!

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் மட்டுமே மீன்களிலிருந்து உப்பு சட்டை பிரிக்கவும். நாம் வயிற்றில் இருந்து கொழுப்பு துண்டுகளை வெளியே எறிந்து, அது அதன் பங்கை நிறைவேற்றியது, ஒரு டிஷ் மீது பெர்ச் வைத்து பரிமாறவும்.