கோழி மார்பக பிலாஃப் செய்முறை. கோழி மார்பக பிலாஃப்

பிலாஃப் என்பது இறைச்சி மற்றும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பழங்கால உணவு. பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் உயர்தர மற்றும் ஒழுக்கமான ஆட்டுக்குட்டியை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, எனவே மக்கள் அதை எதையும் மாற்றுகிறார்கள்: மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூட கற்றுக்கொண்டனர்.

"இது பிலாஃப் அல்ல, ஆனால் கஞ்சி" என்ற கருத்துடன் பல விமர்சகர்கள் உள்ளனர் என்று நான் நம்புகிறேன். மேலும் நான் அவர்களுடன் வாதிட மாட்டேன். சரியான பொருட்கள், பரிந்துரைகள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான, ஜூசி இறைச்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற, மணம் கொண்ட அரிசியைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் அதை என்ன அழைத்தாலும் பரவாயில்லை, ஏனென்றால் முக்கிய விஷயம் சுவை. மற்றும் கோழி மார்பகத்துடன் பிலாஃப், ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கப்பட்டு, இரவு உணவு மேஜையின் போது தட்டுகளில் இருந்து விரைவாக மறைந்துவிடும் - இவை அனைத்தும் ஆதாரம். நீங்களே சமைத்து பாருங்கள்!

சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் பிலாஃப் சமைக்க, நீங்கள் பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும்.

நன்கு சூடான கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு நிமிடம் கழித்து வெங்காயத்தை போட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும். இது உண்மையில் 2-3 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

ஒரு கரண்டியால் வெங்காயத்தை மையத்திற்கு நெருக்கமாக ஸ்கூப் செய்து இறைச்சியை இடுங்கள். நீங்கள் அதை கொப்பரையின் சுவர்களில் பரப்ப வேண்டும், அதை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி வெப்பமடைகிறது. மேலும் 5-7 நிமிடங்களுக்கு அதை தொடவே கூடாது.

நேரம் கடந்த பிறகு, வெங்காயம் இறைச்சி கலந்து.

பிலாஃபிற்கான மசாலாவை ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

கேரட்டை இடுங்கள். அதை முதலில் சுத்தம் செய்து, பெரிய கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

உள்ளடக்கங்களை மறைக்க குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். அதை கொதிக்க வைத்து தீயை குறைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தண்ணீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை அரிசியை ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். சிர்வாக் (அரிசி இல்லாத அனைத்தும்) சமைத்தவுடன், வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தி, அரிசியை சம அடுக்கில் பரப்பவும். தேவைப்பட்டால், வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும், அது அரிசியை 1-1.5 செ.மீ. தண்ணீர் ஆவியாகும் போது, ​​நீங்கள் அரிசி முயற்சி செய்ய வேண்டும், அது 80-85 சதவீதம் தயாராக இருக்க வேண்டும், அதாவது, சற்று கடுமையான. அரிசி இன்னும் கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்த்து விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.

ஒரு ஸ்லைடில் அரிசியை சேகரித்து, சிறிது அழுத்தி, பூண்டு போட்டு, மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கோழி மார்பகத்துடன் முடிக்கப்பட்ட பிலாஃப் மெதுவாக கலந்து, ஒரு ஸ்லைடில் ஒரு டிஷ் மீது வைத்து உடனடியாக அதை மேஜையில் பரிமாறவும்.

நல்ல பசி. அன்புடன் சமைக்கவும்.

கோழியுடன் கூடிய பிலாஃப் ஒரு சுவையான கலவை உணவாகும், இது உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் தேவை உள்ளது, மேலும் மத்திய ஆசியாவின் பெரும்பாலான நாடுகளுக்கு இது ஒரு வருகை அட்டையாகும். பிலாஃப்பின் முக்கிய மற்றும் மாறாத மூலப்பொருள் அரிசி, ஆனால் இந்த அற்புதமான உணவில் உள்ள மீதமுள்ள பொருட்கள் பிலாஃப் செய்முறை மற்றும் டிஷ் தோற்றத்தின் இடத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

இதற்கிடையில், டிஷ் எங்கு தயாரிப்பது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் எப்போதும் அதை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுத்து, மெதுவாக உணவைத் தயாரிக்கவும். வீட்டில் மிகவும் சுவையான பிலாஃப் தயாரிப்பது எளிதான பணி அல்ல என்று மாறிவிடும், ஆனால் நாங்கள் முயற்சிப்போம்.

இப்போது வீட்டில் கோழியுடன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் பல சமையல் விருப்பங்களைக் காண்பிப்போம். மேலும் வெவ்வேறு வழிகளில் உணவுகளை சமைக்கும் சில தந்திரங்களையும் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியுடன் பிலாஃப் - விரைவான மற்றும் எளிதானது

ஒரு சுவையான மதிய உணவு ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் வாழ்க்கையிலும் ஒரு இனிமையான தருணமாக இருக்கும். அத்தகைய சூழ்நிலையில், ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியுடன் கூடிய விரைவான பிலாஃப் பொருத்தமானது. இது ஒரு எளிய பிலாஃப் செய்முறைக்கு தேவைப்படும் கோழி இறைச்சி. ஒரு மென்மையான விருந்தின் சுவை மற்றும் நறுமணம் முழு குடும்பத்தையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

சமையல்காரருக்கு, டிஷ் ஒரு கடாயில் சமைக்க முடியும் என்பது ஒரு பெரிய பிளஸ், மற்றும் மிக முக்கியமாக, குறுகிய காலத்தில். சுவையான கோழி மற்றும் அரிசி பிலாஃப் ஆகியவற்றின் பணக்கார, வாயில் நீர்ப்பாசனம் செய்யும் வாசனை உடனடியாக சமையலறை முழுவதும் பரவி, யாரையும் அலட்சியமாக இருக்க அனுமதிக்காது! குழந்தைகள் கூட சிக்கன் பிலாஃப் விரும்புவார்கள்!

தேவையான கூறுகள்:

• 250 கிராம் கோழி இறைச்சி;
• 120 கிராம் வெங்காயம்;
• 100 கிராம் கேரட்;
• 300 கிராம் அரிசி;
• 600 கிராம் தண்ணீர்;
• பூண்டு - தலை;
• பிலாஃபிற்கான சுவையூட்டிகளை சுவைக்க;
• ருசிக்க உப்பு.

ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியுடன் பிலாஃப் - ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை:

கேரட்டை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை கரடுமுரடாக தேய்க்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கத்தியால் நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும்.

நீங்கள் ஆழமாக வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

கோழி இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது. துண்டுகள் சமமாக இருக்க வேண்டும். காய்கறிகளுடன் வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும்.

வறுக்க 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும். மேலும், நெருப்பு வலுவாக இருக்கக்கூடாது.

அரிசி தானியத்தை வாணலியில் ஊற்றவும். உடனடியாக தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

இந்த தயாரிப்புகளை தொடர்ந்து, நீங்கள் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும்.

பூண்டின் தலையை கிராம்புகளாக பிரிக்கவும், ஆனால் அவற்றை உரிக்க வேண்டாம். பூண்டு கிராம்புகளை வாணலிக்கு அனுப்பவும்.

மூடியை மூடு. எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். எதையும் கலக்காதே.

ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த கோழியுடன் கூடிய மணம் கொண்ட விரைவான பிலாஃப் சாப்பிடலாம். பொன் பசி!

உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் - கோழி, அரிசி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட செய்முறை

7-8 பேருக்கு உஸ்பெக் பிலாஃப் சமைக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 750-850 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட் (இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும், இனிமையான வாசனையுடன்);
• 800 கிராம் முதல் ஒரு கிலோகிராம் அரிசி வரை (பிலாஃபிற்கான அரிசி வெள்ளை, நீளமாக மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும்);
• 2-3 பெரிய வெங்காயம் (தோராயமாக 300 கிராம் பெரிய வெங்காயம் இனிப்பு, நாங்கள் அதை பரிந்துரைக்கிறோம்);
• 600-700 கிராம் கேரட்;
• 0.4 லி. சூரியகாந்தி எண்ணெய் (கண்டிப்பாக மணமற்ற எடுத்து, ஆலிவ் எண்ணெய் பதிலாக வேண்டாம்);
• பிலாஃபிற்கான மசாலா மற்றும் சுவைக்கு உப்பு (மசாலாவை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம், அவை "பிலாஃபிற்காக" குறிக்கப்பட வேண்டும்).

உன்னதமான உஸ்பெக் பிலாஃப் ஆட்டுக்குட்டியுடன் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த வகை இறைச்சி அனைவருக்கும் ஏற்றது அல்ல. கோழி இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு, எனவே அது எந்த டிஷ் அனைத்து பொருட்கள் நன்றாக செல்கிறது. கூடுதலாக, இது வேகமாக சமைக்கிறது.

கோழி இறைச்சியுடன் சுவையான பிலாஃப் சமைத்தல் - ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை:

பிலாஃபுக்கு நீளமான, வெள்ளை அரிசியை வாங்கி, கழுவி, உப்பு நீரில் ஒன்றரை மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம்.
அரிசி தயாராகும் போது, ​​மீதமுள்ள பொருட்களை கவனித்துக்கொள்வோம். சிக்கன் ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தோராயமாக, ஒரு துண்டின் நிறை 40-50 கிராம் இருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் பான் அல்லது கொப்பரையை சூடாக்குகிறோம், அங்கு நாங்கள் 400 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் 170-180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைப்போம். இறைச்சி துண்டுகளை கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கவும், அதனால் அவை அனைத்து பக்கங்களிலும் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, மோதிரங்களின் பகுதிகளாக வெட்டவும் (நீங்கள் மிகப் பெரிய வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொண்டால் நீங்கள் காலாண்டில் செய்யலாம்). இறைச்சியில் சேர்த்து தொடர்ந்து வறுக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

கவனம்! உஸ்பெக் பிலாஃபிற்கான கேரட் அரைக்கப்படவில்லை, அவை வெவ்வேறு நீளம் மற்றும் அகலங்களின் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அதாவது தன்னிச்சையாக.

இறைச்சியுடன் வறுத்த வெங்காயத்திற்கு கேரட் போடுகிறோம். சமைக்கும் போது தயாரிப்புகளை கலக்க மறக்காமல், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கிறோம்.
அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

கவனம்! தானியங்களை சமைக்கும் போது தண்ணீர் மற்றும் அரிசியின் விகிதம் 1 முதல் 1 வரை இருக்க வேண்டும். அதாவது, ஒரு கிளாஸ் அரிசிக்கு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், முறையே.

பிலாஃபிற்கான வறுத்த பொருட்களை கலந்து, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். மிளகு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்டது, நீங்கள் அதை உஸ்பெக் பிலாஃபிற்காக குறிப்பாக வாங்கலாம், ஆனால் "பிலாஃபிற்காக" குறிக்கப்பட்ட எதுவும் செய்யும்). அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் ஒரு மூடியுடன் தயாரிப்புகளை மூடி, அதை திறக்காமல், குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வேகவைத்த அரை சமைத்த அரிசி, தானியங்கள் சமைத்த தண்ணீருடன், காய்கறிகளுடன் இறைச்சியின் மேல் சம அடுக்கில் பரவியது. நாங்கள் ஒரு மூடியால் மூட மாட்டோம், கொப்பரை அல்லது கடாயில் இருந்து திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை அதே தீயில் சமைக்க விட்டு விடுங்கள். இவை அனைத்தும் சுமார் அரை மணி நேரம் எடுக்கும் - 40 நிமிடங்கள்.

தயார் உஸ்பெக் பிலாஃப், கவனமாக, அரிசி தானியங்களின் நேர்மையை சேதப்படுத்தாமல், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது. கோழியுடன் உஸ்பெக் பிலாஃப் பரிமாறவும், ஒரு சிறிய ஸ்லைடில் ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே நறுமணமுள்ள நறுக்கப்பட்ட கீரைகளின் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.

கோழி மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட பிலாஃப் ஒரு பாணியில்

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கோழியுடன் கூடிய மணம் கொண்ட பாகு பிலாஃப். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், அவளுக்குத் தோன்றுவது போல், கோழி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும், ஆனால் அவர்களில் பலருக்கு எங்கள் செய்முறையை இன்னும் தெரியாது என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.

கோழி மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். அஜர்பைஜானில் இப்படித்தான் டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது, குறைந்தது ஒரு முறையாவது அங்கு சென்று இந்த உணவை முயற்சித்தவர்கள், நிச்சயமாக இதுபோன்ற ஒரு சுவையான உணவுக்கான செய்முறையை தங்கள் வீட்டில் வைத்திருக்க விரும்பினால், நாங்கள் அதை உங்களுக்கு வழங்குவோம்.

எனவே, உலர்ந்த பழங்கள், ஒரு உண்மையான பாகு (அஜர்பைஜானி) பிலாஃப் சேர்த்து கோழியுடன் பிலாஃப் செய்வது எப்படி.

7-8 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரிசி (சரியான "பாஸ்மதி") - 3 முழு கண்ணாடிகள்;
• 1200-1400 கிராம் கோழி (1 துண்டு);
• வெங்காயம் - 2 பெரிய தலைகள்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த பழங்கள் (கொத்தமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி, அத்தி மற்றும் திராட்சையும் சம விகிதத்தில்) - தலா 120-130 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 250 கிராம் (1 பேக்);
• பார்பெர்ரி - 1 மேசைக்கரண்டி;
• சீரகம் - 1 ஸ்பூன். மேசை.

உலர்ந்த பழங்களுடன் பிலாஃப் சமையல், படிகளில் அஜர்பைஜானில் இருந்து ஒரு செய்முறை:

அரிசியை துவைத்து உலர வைக்கவும். வாணலியில் சுமார் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, அரிசியை ஏழு முதல் எட்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்க வேண்டும் (தானியங்கள் அரை மென்மையானவை). அரிசியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும் (நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்).

ஒரு கொப்பரையில் சிறிது எண்ணெய் (சுமார் 70 கிராம்) போட்டு, சிறிது உருக்கி, பாத்திரங்களின் சுவர்களை நன்கு கிரீஸ் செய்யவும்.

கவனம்! கோழி மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் பிலாஃப் சமைக்க ஒரு கொப்பரைக்கு பதிலாக, நீங்கள் இரட்டை அல்லது தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட எந்த பான் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு சிறிய நுரை உருவாகும் வரை ஒரு ஸ்பூன் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் கோழி முட்டைகளை அடித்து, இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு குழம்பில் ஊற்றவும். முட்டையில் சமைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, 100-150 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு மிருதுவான முட்டை மேலோடு பான் அல்லது கொப்பரையின் அடிப்பகுதியில் உருவாக வேண்டும். மேலோடு உருவானவுடன், அடுப்பிலிருந்து கொப்பரையை அகற்றவும். அவரை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அனைத்து உலர்ந்த பழங்களையும் நன்கு கழுவவும். அவற்றை உலர ஒரு காகித துண்டு மீது பரப்பி, பின்னர் வெண்ணெய் (சுமார் 70 கிராம் வெண்ணெய்) கொண்டு தடவப்பட்ட ஒரு கடாயில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வறுத்த உலர்ந்த பழங்களில் ஒன்றரை கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடவும். உணவு மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

கோழியை வெட்டி, தோலை அகற்றவும். எலும்புகளை அகற்றி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உலர்ந்த பழங்களுக்கு வெங்காயத்துடன் கோழி துண்டுகளை ஊற்றவும், கலக்கவும். சுமார் 70-80 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும். பார்பெர்ரி மற்றும் ஜிராவைச் சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கோழியுடன் பிலாஃப் தயாராக உள்ளது. இது இப்படி வழங்கப்பட வேண்டும்: முதலில், ஒரு தட்டில் அரிசி குவியல் போடப்படுகிறது. பின்னர் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பொன்னிறமாக வறுத்த வெங்காயத்துடன் சிக்கன் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். இந்த நறுமண அதிசயத்தை உடைந்த முட்டை மேலோடு மூலம் தெளிக்கிறோம், இது ஒரு கொப்பரையில் தயாரிக்கப்படும் அரிசிக்கு ஒரு வகையான படுக்கையாக செயல்பட்டது.

வீடியோ: ஒரு குழம்பில் கோழியுடன் சுவையான நொறுங்கிய பிலாஃப் சமைத்தல்

ஆரோக்கியமான உணவைக் கடைப்பிடிக்க, நீங்கள் மோசமாகவும் சலிப்பாகவும் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. சிக்கன் மார்பக பிலாஃப் ஒரு முழுமையான சூடான உணவு. இது உடலுக்கு ஆற்றலை மட்டுமல்ல, பயனுள்ள பொருட்களையும் வழங்குகிறது.

ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையானது கோழி மார்பகத்திலிருந்து பிலாஃப் சமைக்க உதவும். டிஷ் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இருக்கும் குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். கீழே உள்ள செய்முறையின் படி கோழி மார்பக பிலாஃப் 4 பரிமாணங்களை சமைக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

தேவையான பொருட்கள்:

கோழி மார்பக பிலாஃப் 100 கிராமுக்கு பின்வரும் அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

சிக்கன் மார்பக பிலாஃப் ஒரு சுவையான மற்றும் நன்கு சீரான உணவு. கோழி மார்பகங்கள் உடலுக்கு சரியான அளவு புரதத்தை கொடுக்கும். அரிசி அதை பயனுள்ள, மெதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படும். மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துடன் பிலாஃப் கூடுதலாக இருக்கும், மேலும் தாவர எண்ணெய் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும். ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி, கோழி மார்பக பிலாஃப் 45-50 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படலாம்.

• பிலாஃபுக்கான அரிசியை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். முதலில், தானியத்தை கழுவ வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும், இரண்டு சிட்டிகை உப்பு ஊற்றவும். அரிசி 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
• மார்பக எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டி, அதிலிருந்து தோலை அகற்றவும். கோழி மார்பகத்தை சுமார் 15 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

• அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைக்கவும். எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். நறுக்கிய கோழி மார்பகத்தை சூடான எண்ணெயில் 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வறுத்த கோழியில் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

• கோழி மற்றும் காய்கறிகளை 10-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

கோழி மார்பக பிலாஃப் கட்டாயமாக மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிளகுத்தூள், ஜிரா, ஜாதிக்காய், பார்பெர்ரியின் உலர்ந்த பெர்ரி, ஜூனிபர் ஆகியவற்றின் கலவையை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் வேறு எந்த மசாலா, உலர்ந்த மூலிகைகள் வைக்க முடியும். ருசிக்க உப்பு.

• மேலும், புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையின் படி கோழி மார்பகத்திலிருந்து பிலாஃப் சமைக்க, உங்களுக்கு ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பான் தேவைப்படும். அது போதுமான அகலமாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. முதலில் நீங்கள் பான் உள்ளடக்கங்களை அதில் மாற்ற வேண்டும்.
• அரிசி இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால், காய்கறிகள் கோழி மேல் அதை வைத்து.

• 350 கிராம் கோழி மார்பகம் (எலும்பு இல்லாத, ஃபில்லட்);
• 250 கிராம் நீண்ட தானிய வேகவைத்த அரிசி;
• 50 கிராம் நீண்ட தானிய சிவப்பு அரிசி;
• 2 பிசிக்கள். பல்ப் (நடுத்தர);
• 1 பிசி. கேரட் (நடுத்தர);
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு (சுவைக்கு)
• 80 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சுவைக்கு);
• 500 கிராம் தண்ணீர் (வேகவைத்த, சூடான);
• சுவைக்க மசாலா (கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு).

செய்முறை 8-12 பரிமாணங்களுக்கானது.

சமையல் நேரம் 50-70 நிமிடங்கள்.

சமைத்த பிலாஃப் எடை 1300 கிராம்.

விளக்கம்

கோழி மார்பகத்துடன் பிலாஃப் ஒரு ஒளி மற்றும் சுவையான உணவு. அதை சமைப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது, அனைத்து சமையல் நடவடிக்கைகளையும் சரியான நேரத்தில் செய்வது மட்டுமே முக்கியம்.

பிலாஃப், அதாவது "வேகவைத்த அரிசி" கிழக்கிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது. பிலாஃப் சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் முக்கிய பொருட்கள் ஒரே மாதிரியானவை - இறைச்சி, காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் அரிசி (அரிதாக மற்ற தானியங்கள்). துரதிர்ஷ்டவசமாக, நாங்கள் ஒரு திறந்த நெருப்பு, ஒரு கொப்பரை மற்றும் ஒரு சிறப்பு பயிற்சி பெற்ற மனிதனைப் பயன்படுத்த மாட்டோம், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சரியான சுவையுடன் பிலாஃப் மாறும். ஆனால் எங்கள் டிஷ் வீட்டில் குறைவாக சுவையாக இருக்கும் ... மிகவும் சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது பான் (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) மற்றும் இதயத்தில் காதல்.

பிலாஃப்பின் இறைச்சிக் கூறுகளாக நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்த கோழி மார்பகம் நல்லது, ஏனெனில் அது உடனடியாக சமைக்கிறது மற்றும் பிலாஃபில் அதன் இறைச்சி மிகவும் தாகமாக மாறும் (அது செரிக்கப்படாவிட்டால்).

பிலாஃப்பின் தானியப் பகுதி ஒரு வகை அரிசியைக் கொண்டிருக்காது, ஆனால் இரண்டு - சாதாரண மற்றும் சிவப்பு (கருப்புடன் மாற்றலாம்). ஆனால் பிலாஃபின் சுவை மற்றும் நிறத்திற்காக சிறிது சிவப்பு அரிசியை சேர்ப்போம்.

மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் அவற்றின் அளவுடன் கவனமாக செயல்பட வேண்டியது அவசியம், ஆனால், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அவர்கள் பிலாஃப் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறார்கள் மற்றும் இனிமையான நறுமணத்துடன் அதை நிறைவு செய்கிறார்கள். பிலாஃபுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட, கட்டாய மசாலாப் பொருட்கள் கூட உள்ளன, ஆனால் எங்கள் செய்முறையில் குறைந்தபட்ச தொகுப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம் - உப்பு, கருப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை.

சமையல்

1. காய்கறிகள் தயார். வெங்காயம் மற்றும் மூன்று கேரட்டை நன்றாக grater மீது நறுக்கவும் (அல்லது சிறப்பாக, கையால் வெட்டவும்).

2. நாங்கள் அடுப்பில் கடாயை வைத்து, அதை சூடாக்கவும் (அடுப்பில், சாத்தியமான 9 வெப்ப நிலைகளில் - 9). ஏறக்குறைய உடனடியாக, அதில் 40 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும் (நீங்கள் “கண்ணால்” செய்யலாம், இதனால் எண்ணெய் கீழே நிரப்பப்படும்). பான் மற்றும் எண்ணெய் சூடாவதற்கு ஓரிரு நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

3. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வாணலியில் வைக்கவும். வெப்ப அளவைக் குறைக்கவும் (9 முதல் 4 வரை). கவனமாக கிளறவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும் (மற்றொரு 40 கிராம்.). 8-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மூடியை மூட வேண்டாம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பொன்னிறமாக மாற வேண்டும்.

4. காய்கறிகள் வறுத்த போது, ​​கோழி மார்பகத்தை தயார் செய்யவும். இது பனிக்கட்டியாக இருக்க வேண்டும். மார்பகத்தை தோராயமாக அதே அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம் (மார்பகம் சிறிது பனிக்கட்டியாக இருந்தால், அதை வெட்டுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்). ஒதுக்கி வைத்தோம்.

5. நாங்கள் அரிசியைக் கழுவுகிறோம் - ஒரு சிறிய அளவு சாதாரண தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதை துவைக்கவும், புள்ளிகள் மற்றும் தூசிகளை அகற்றவும், அழுக்கு நீரை ஊற்றவும் (அரிசியை மடுவின் மேல், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க எளிதானது). அரிசியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

6. காய்கறிகள் பொன்னிறமாக மாறியது, அரிசி கழுவி, கோழி மார்பக வெட்டு. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மீது வாணலியில் கோழி மார்பக துண்டுகளை வைக்கவும். வாணலியின் மீது மார்பகத்தை கவனமாக பரப்பவும். மார்பகம் உடனடியாக வெண்மையாக மாறும் - சமைக்க வேண்டும், அது இருக்க வேண்டும். மெதுவாக கிளறி, யோசித்துப் பாருங்கள் - ஓ, என்ன ஒரு சுவையான பிலாஃப் எனக்கு கிடைக்கும்.

7. மார்பகம் முழுவதுமாக வெள்ளை நிறத்தில் பூசப்பட்டவுடன் (5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை), அதன் மேல் அரிசியைப் பரப்பவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மார்பகத்தை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர தேவையில்லை, அது அரிசியுடன் "அடையும்" மற்றும் கோழி இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும் (தண்ணீர் பான் முழு உள்ளடக்கத்தையும் நிரப்ப வேண்டும்). மெதுவாக, சமமாக ஒரு கரண்டியால் கடாயில் அரிசி விநியோகிக்க, ஊடுருவி இயக்கங்கள்.

8. பிறகு (5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு) பிலாஃப் கொதிக்கத் தொடங்குகிறது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மூடியை மூடு, 7-10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், அவற்றை பிலாஃப் - குங்குமப்பூ, சீரகம் (ஜிரா), பார்பெர்ரி, சூடான மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க சிறப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் உணவை கெடுக்கலாம்.

9. 7-10 நிமிடங்கள் காத்திருந்த பிறகு, மூடியைத் திறக்கவும், பிலாஃப் ஏற்கனவே நன்றாக கொதிப்பதைக் காண்கிறோம், வெப்ப அளவைக் குறைக்கவும் (1 க்கு). வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு தலை பூண்டு சேர்க்கவும் (முடிந்தால் மேலும் பூண்டு). மூடியை மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு பிலாஃப் பற்றி மறந்து விடுங்கள். எல்லாம், இப்போது பிலாஃப் தன்னை "அடையும்", நீங்கள் அதற்கு நேரம் கொடுக்க வேண்டும்.

10. அரிசி எவ்வாறு தண்ணீரை உறிஞ்சுகிறது மற்றும் பிலாஃப் நிறை அதிகரிக்கிறது என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது. தோராயமாக சம இடைவெளியில், நீங்கள் மூடியைத் திறந்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலால் பிலாஃப் துளைக்கலாம். எனவே நீங்கள் அதை சிறிது கிளறி, அது எரிகிறதா என்று சரிபார்த்து, தயார்நிலையை தீர்மானிக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நீங்கள் வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு நீக்க முடியும். பிலாஃப் வியர்க்க இன்னும் சிறிது நேரம் கொடுக்கிறோம் (அடுப்பை அணைக்க முடியும்). அரிசி நொறுங்கியதாக மாறும், கோழி இறைச்சி தாகமாக இருக்கும், மற்றும் பிலாஃப் விதிவிலக்காக சுவையாக இருக்கும்.

பொன் பசி!

உரை: எலெனா லோகினோவா

4.6 5 இல் 4.6 (30 வாக்குகள்)

எங்கள் பிலாஃபிற்கான தயாரிப்புகளுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:

இப்போது, ​​ஒவ்வொன்றாக, அனைத்து கூறுகளையும் தயார் செய்கிறோம். கேரட்டை நன்கு கழுவி, மேல் அடுக்கை உரிக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய வெங்காயம், சுமார் 100 கிராம் எடையுள்ள, தோலுரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது.

பின்னர் இந்த இரண்டு கூறுகளையும் அரைக்கிறோம். கேரட்டை நடுத்தர அளவிலான தட்டில் அரைக்கவும்,

மற்றும் கையால் கத்தியால் வெட்டப்பட்டது.

இறைச்சியை நன்கு கழுவவும். சில நேரங்களில் கடையில் உள்ள மார்பகம் ஒரு ஃபில்லட் வடிவில் அல்ல, ஆனால் எலும்புகளுடன் விற்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதைக் கண்டால், எலும்புகளை கவனமாக தேர்ந்தெடுத்து வெட்ட வேண்டும். மார்பகத்தை சிறிய துண்டுகளாக, சுமார் 2-3 சென்டிமீட்டர்களாக வெட்டுங்கள். நான் மார்பகத்தில் உள்ள தோலை அகற்றுவதில்லை, ஏனென்றால் நான் தனிப்பட்ட முறையில் தோலுடன் பிலாஃப் விரும்புவதால், அது சில கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அளிக்கிறது மற்றும் பொதுவாக அதனுடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, சிறிது (கண் மூலம்) தாவர எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும் தொடங்கும். நான் மார்பகத்தை மூடியின் கீழ் வறுக்கிறேன், அதனால் அது ஒரே நேரத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

அவ்வப்போது, ​​நான் இறைச்சி துண்டுகள், சிறிது உப்பு அசை. எனது மொத்த வறுக்க நேரம் சுமார் 7-12 நிமிடங்கள். மார்பகம் சிறிது வறுத்து வேகவைக்கப்படும் போது, ​​நான் ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து சிறிது நேரம் அதை மறந்துவிட்டேன்.

இறைச்சியை வறுத்த வாணலியில், நான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வைத்து, மீண்டும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து வறுக்கவும்.

கேரட் பொன்னிறமாகும் வரை கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை வறுக்க வேண்டியது அவசியம், இந்த நேரம் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் ஆகும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வறுத்த போது, ​​நான் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அரிசி வைத்து தண்ணீர் அதை துவைக்க. நான் விரைவாக கொதிக்கும் அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறேன், அதில் பிலாஃப் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். அரிசி அழுக்காக இருந்தால், அதாவது, அதில் நிறைய கருப்பு தானியங்கள் உள்ளன, பின்னர் அவை முன்கூட்டியே தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். நான் கழுவிய அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்தேன், அதில் நான் பிலாஃப் சமைக்கப் போகிறேன்.

கடாயில் உள்ள கேரட் ஒரு அழகான தங்க நிறமாக மாறிய பிறகு, நான் கோழி இறைச்சி துண்டுகளை கடாயில் ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அதன் பிறகு, நான் வேகவைத்த தண்ணீரில் பான் முழு உள்ளடக்கங்களையும் நிரப்புகிறேன். நான் மீண்டும் கொஞ்சம் தளர்ந்து போகிறேன். நான் அடுப்பில் நெருப்பை வலிமையாக்குகிறேன், எல்லாம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறேன்.

கொதித்த பிறகு, நான் கவனமாக பான் உள்ளடக்கங்களை அரிசி ஒரு பானை மீது ஊற்ற, முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து இப்போது நான் திரவ நேரடியாக கடாயில் கொதிக்க காத்திருக்கிறேன்.

அதன் பிறகு, நான் சுடரை அமைதிப்படுத்துகிறேன், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் பிலாஃப் சமைக்கவும், பிலாஃப் கீழே எரியாதபடி அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறேன். நீங்கள் சமைக்கும்போது, ​​​​நீர் மட்டத்தை கண்காணிப்பது முக்கியம். அது கொதித்தால், நீங்கள் அதை சேர்க்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை (கெட்டிலில் இருந்து) பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

சமையல் முடிவதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், நான் ஒரு சிட்டிகை உலர்ந்த வெந்தயத்தை வாணலியில் சேர்க்கிறேன், இது டிஷ் ஒரு சிறப்பு நறுமண சுவையை கொடுக்கும். காரமான உணவுகளை விரும்புபவர்கள் இன்னும் பிலாஃபில் சிறிது மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.

எல்லாம், கோழி மார்பகத்துடன் எங்கள் பிலாஃப் தயாராக உள்ளது!

தயாரிப்பதற்கான நேரம்: PT01H15M 1 மணி 15 நிமிடங்கள்

ஒரு சேவைக்கான தோராயமான விலை: 160 ரப்.