குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள். வீட்டில் ஜெல்லி எப்படி சமைக்க வேண்டும். ஜெல்லியில் உள்ள எதிர்மறை கூறுகள்

கோலோடெட்ஸ், அல்லது இது ஜெல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சொந்த ரஷ்ய உணவாகும். ரஷ்யாவில், பணக்கார வீடுகளில் மட்டுமே சமைக்கப்பட்டு பெரிய விடுமுறை நாட்களில் பரிமாறப்பட்டது. இறைச்சி சுவையானது காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து எலும்பில் உள்ள இறைச்சி துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த டிஷ் எந்த ஜெல்லி உருவாக்கும் பொருட்கள் மற்றும் இரசாயன சேர்க்கைகள் தேவையில்லை, எனவே இது ஒரு இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது.

ஜெல்லியில் பல்வேறு தேசிய வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஜார்ஜியாவில் இது முஜுஜி (பன்றி இறைச்சி கால்களிலிருந்து), மால்டோவாவில் இது ரெசோல் (ஒரு சேவலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது). ரஷ்யாவில், டிஷ் பொதுவாக குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஜெல்லி சூடாக ஒரு தனித்துவமான திறனைக் கொண்டுள்ளது. மக்கள் சொல்கிறார்கள்: "முற்றத்தில் ஜெல்லி இருந்தால், மேஜையில் ஜெல்லி இருந்தால், மக்கள் சூடாக இருப்பார்கள்." இந்த பழமொழி அதன் குணப்படுத்தும் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை மீண்டும் உறுதிப்படுத்துகிறது.

இறைச்சியின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஜெல்லி திருப்தி, வலிமை மற்றும் சூடான உணர்வைத் தருகிறது. மிக முக்கியமாக, இது நம் உடலில் நன்மை பயக்கும் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் ஜெல்லியில் உள்ள இரசாயன கலவையை காணலாம். இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் எப்போதும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களை கவலையடையச் செய்கின்றன.

ஜெல்லியின் தனித்துவமான பண்புகள்

பிரான், ஜெல்லி, ஆஸ்பிக் போன்ற அனைத்து ஜெல்லி உணவுகளும் மனிதர்களுக்கு மிகப்பெரிய நன்மைகளைத் தருகின்றன என்பதை விஞ்ஞானிகள் மீண்டும் மீண்டும் நிரூபித்துள்ளனர். ரஷ்யாவில் கூட, இது ஒரு ஹேங்கொவருக்குப் பிறகு பயன்படுத்தப்பட்டது (விடுமுறை நாட்களுக்குப் பிறகு மிகவும் முக்கியமானது). டிஷ் உருவாக்கும் புரதங்கள் மற்றும் குழம்பு ஆல்டிஹைடுகளுடன் ஆல்கஹால் முறிவின் குறைவான ஆக்ஸிஜனேற்ற கூறுகளை பிணைக்கிறது என்று மாறிவிடும். இதன் விளைவாக, உடல் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.

போதை காலத்தில், ஒரு நபர் ஒரு முக்கிய அமினோ அமிலத்தின் பற்றாக்குறையை அனுபவிக்கிறார் - கிளைசின். இந்த பொருள் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டு செயல்பாடு மற்றும் மூளையில் ஏற்படும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளுக்கு பொறுப்பாகும். இந்த அமினோ அமிலத்தின் பண்புகள் குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அழிக்கும் சாத்தியத்தை குறைக்கிறது, மேலும் திசுக்களின் முன்கூட்டிய வயதானதை தடுக்கிறது.

ஆஸ்பிக் மூட்டுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே ஆர்த்ரோசிஸ், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்கள், கீல்வாதம் ஆகியவற்றிற்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான மக்களின் கூற்றுப்படி, இந்த நோய்களுக்கு ஜெல்லி சிறந்த இயற்கை தீர்வாகும். உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மறுக்க முடியாதவை, இருப்பினும், தயாரிப்பை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக இதே போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு. எனவே, மூட்டுகளுக்கு ஜெல்லியின் நன்மைகள் சிலர் நம்புவது போல் பெரியதாக இல்லை.

இரசாயன கலவை

ஜெல்லியில் ஒரு சிறப்பு புரதம் நிறைந்துள்ளது - கொலாஜன். இதன் ஜெலட்டின் இரும்பு, கந்தகம், மியூகோபாலிசாக்கரைடுகள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், கார்போஹைட்ரேட், புரதம், கொழுப்புகள் மற்றும் கிளைசின் ஆகியவை நிறைய உள்ளன. ஜெலட்டின் உணர்ச்சி மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடவும், மனச்சோர்வு மற்றும் நியாயமற்ற அச்சங்களிலிருந்து விடுபடவும் உதவுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, ஜெல்லி ஒரு "முழுமையான" தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது தோலில் வயது தொடர்பான மாற்றங்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும் ஜெலட்டின் ஆகும்.

கொலாஜன் குறைபாடு, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, உறுதி இழப்பு, தோல் நெகிழ்ச்சி, உடையக்கூடிய நகங்கள் மற்றும் சுருக்கங்களின் ஆரம்ப தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. மேலே உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, இறைச்சி சுவையாக வைட்டமின் பி நிறைய உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.இது ஹீமோகுளோபின் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்திக்கு பொறுப்பாகும். ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ) மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியும் உள்ளது. ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பலருக்கு ஆர்வமாக உள்ளன, எனவே நாங்கள் ஒரு வகையான திசைதிருப்பலைத் தொடருவோம்.

ஜெல்லியை சாப்பிடுவதால், நீங்கள் அதன் சுவையை அனுபவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு தேவையான சுவடு கூறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்குகிறீர்கள். உதாரணமாக, வைட்டமின் ஏ பார்வையை கூர்மையாக்குகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. டிஷில் உள்ள லைசின் (ஒரு அமினோ அமிலம்) வைரஸ் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கால்சியத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.

ஜெல்லி (ஜெல்லி): சுவையான உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

நன்மைகள் பற்றி அதிகம் கூறப்பட்டுள்ளது. இப்போது தைலத்தில் ஒரு ஈ சேர்க்கலாம். குறைபாடு அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதே போல் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். இந்த உணவை துஷ்பிரயோகம் செய்வது பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் உருவாக்கத்தைத் தூண்டும், இது இதய நோய்க்குறியீடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஜெல்லியுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், கல்லீரல் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் பெரும் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் நிபுணர்களின் கருத்துகள்

ஒரு மிதமான அளவு - ஒரு நாளைக்கு நூறு கிராமுக்கு மேல் இல்லை, ஆரோக்கியம் மற்றும் எண்ணிக்கையில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும். உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை உள்ளவர்கள் மற்றும் உணவில் இருப்பவர்கள் ஜெல்லியை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் - சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவைத் தாண்டக்கூடாது. கடுகு மற்றும் பேக்கரி பொருட்களுடன் சேர்த்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த கொழுப்பு உணவை மூலிகைகள் மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்: செலரி மற்றும் வோக்கோசு. ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட சிறு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துவதில்லை.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 80 கிலோகலோரி உள்ளது. இது தோராயமான எண்ணிக்கை. ஜெல்லி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது (இறைச்சியின் அளவு, மசாலா). ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான உணவை உருவாக்குகிறது, ஆனால் அதிக ஆற்றல் மதிப்பு கொண்டது, எனவே நீங்கள் அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிகமாக சாய்ந்து கொள்ளக்கூடாது. இறைச்சி சுவையின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் - நீங்கள் அதை எவ்வளவு, என்ன, எப்போது பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

இன்னும் கொஞ்சம் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் புத்தாண்டு மெனுவைத் தொகுக்கத் தொடங்குவார்கள் (புத்தாண்டைக் கொண்டாடுவது எப்படி சுவையாக மட்டுமல்ல, வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது). சுவையான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் செய்யும் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, நிச்சயமாக, அதில் ஆரோக்கியமானவை இருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவில் நன்மைகள் மற்றும் சிறந்த சுவை இரண்டையும் இணைக்க முடிந்தால், அது நிச்சயமாக விலைக்கு மதிப்புள்ளதாக இருக்காது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய டிஷ் ஏற்கனவே நீண்ட காலமாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவரது செய்முறையை ஒரு பழைய பாட்டியின் சமையல் புத்தகத்தில் காணலாம். ஒரு டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது ஆஸ்பிக். ஜெல்லியை சமைப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் ரகசியங்கள் பற்றி இன்று நாம் பேசுவோம் ...

ஜெல்லி என்ன வகையான உணவு

முதல் ஆஸ்பிக் பணக்கார பிரெஞ்சு வீடுகளில் ஒன்றில் சமைக்கப்பட்டது. அவர்கள் சூப் சமைத்தனர், ஆனால் குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் நிறைய இருப்பதால் அது ஜெல்லியாக மாறியது. இருப்பினும், 14 ஆம் நூற்றாண்டில், தொகுப்பாளினியின் சூப் குளிர்ச்சியடையும் போது அது ஒரு பெரிய குறைபாடாகக் கருதப்பட்டது. ஆனால் அத்தகைய சூப்பின் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது, மிகவும் கடுமையான gourmets கூட இதை ஏற்க முடியாது. இந்த குறைபாட்டை எப்படியாவது சட்டப்பூர்வமாக்குவதற்காக, அவர்கள் ஒரு ஜெல்லி உணவைக் கொண்டு வந்தனர். இது இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டது. பின்னர் இறைச்சி ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கப்பட்டு, இறைச்சி குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு சில மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. டிஷ் குளிர் வைத்து, மற்றும் தடித்தல் பிறகு அது மேஜையில் பணியாற்றினார். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவரை அழைத்தனர் கலன்டைன்அதாவது ஜெல்லி.

எங்கள் தோழர்கள் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறையைக் கொண்டிருந்தனர். உண்மை, அவர்கள் அவரை ஜெல்லி என்று அழைத்தனர், அதாவது குளிர்ந்தார். இறைச்சியின் எச்சங்கள் எஜமானரின் மேசையிலிருந்து ஊழியர்களால் சேகரிக்கப்பட்டன, சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, இந்த வெகுஜன உறைந்தது. ஆனால் அத்தகைய "காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த" பார்வை விரும்பத்தக்கதாக இருந்தது, எனவே ஏழைகளும் ஊழியர்களும் மட்டுமே ஜெல்லியை சாப்பிட்டனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டிற்குப் பிறகு, பல பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ரஷ்யாவில் தோன்றியபோது, ​​​​பிந்தையவர்கள் ஜெல்லி செய்முறையின் கவனத்தை ஈர்த்து, உன்னதமான மற்றும் செல்வந்தர்களின் மேஜையில் கேலண்டைன் ஜெல்லியை வழங்கக்கூடிய வகையில் அதை மேம்படுத்த முடிவு செய்தார். தெளிவுக்காக குழம்பில் எலுமிச்சை சாறு, குங்குமம், மஞ்சள்தூள் சேர்க்க ஆரம்பித்தார்கள். அத்தகைய இறைச்சி சுவையானது பல உன்னத நபர்களின் சுவையாக இருந்தது, ஆனால் சாதாரண மக்கள் அத்தகைய மருந்து புதுமைகளால் தங்களைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்புவதில்லை, மேலும் மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல் இறைச்சி எஞ்சியவற்றிலிருந்து ஜெல்லியை தயார் செய்தனர்.

இன்று என்ன ஜெல்லி தயாரிக்கப்படுகிறது

இன்றுவரை, ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இதைப் பொறுத்து, தயாரிப்பின் பயனுள்ள கலவையும் மாறுகிறது. ஆனால், அடிப்படையில், பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதில் தொடர்ந்து உள்ளன. மற்றும் ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஜெல்லிக்கு குழம்பு நீண்ட கால சமைத்த பிறகும், அவை சரிந்துவிடாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் முக்கிய பயனுள்ள வைட்டமின்கள் வைட்டமின் பி 9, சி, ஏ என்று கருதப்படுகிறது.

கலோரி ஆஸ்பிக்

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளது மற்றும் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. 100 கிராமில், சராசரியாக (இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து) 250 கிலோகலோரி உள்ளது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொன்னால்

100 கிராம் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியில் 180 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் கோழியில் - 120 கிலோகலோரி. நீங்கள் உணவில் இருந்தால், வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - 100 கிராமுக்கு 52 கிலோகலோரிகள் அல்லது ஒரு மெலிந்த மாட்டிறைச்சி உணவு - 80 கிலோகலோரிகள்.

ஆஸ்பிக்கின் வைட்டமின் கலவையை நீங்கள் வரிசைப்படுத்தினால், நீங்கள் பின்வரும் முடிவுகளுக்கு வரலாம்:

• பி வைட்டமின்கள் அதன் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதால், இரத்த நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• லைசினுக்கு நன்றி, கால்சியம் மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் இந்த பொருள் வைரஸ்களை தோற்கடிக்க உதவுகிறது.
• நரம்பு மண்டலம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைபாடு, இறுதியாக அவற்றைப் பெறலாம்.
• கிளைசின் முன்னிலையில் நன்றி, சோர்வு உணர்வு குறைகிறது (நீங்கள் இறுதியாக CFS பற்றி மறக்க முடியும்), நீங்கள் குறைவாக அடிக்கடி எரிச்சல், மற்றும் மூளை செல்கள் செயல்படுத்தப்படுகிறது.
• கொலாஜனின் இருப்பு உங்கள் சருமத்தின் நிலையை கவனித்து, அதை மீள் மற்றும் நிறமாக்கும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு அழிக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது புரதம் உடைக்கத் தொடங்குவதால், குழம்பு அதிகமாக சமைக்காதது முக்கியம்.

சரி, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம், மேலும் எந்த வகையான இறைச்சியை சமைக்க பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது அதன் பயனுள்ள குணங்களில் சிலவற்றை தீர்மானிக்கிறது. இதைத்தான் நாம் இப்போது வாழ விரும்புகிறோம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

பன்றி இறைச்சியில் இரும்பு, துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12 அதிகம் இருப்பதால், ஜெல்லியை சமைக்க இதைப் பயன்படுத்தினால், உடலில் உள்ள பெரிபெரி, கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராடவும், ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்கவும், குறைக்கவும் இந்த உணவை நீங்கள் நம்பலாம். இருதய நோய்களின் ஆபத்து, ஆண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும் (ஆண்கள் ஜெல்லியை மிகவும் விரும்புவது ஒன்றும் இல்லை), நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பைச் சேர்த்தால், அது உங்களை உற்சாகப்படுத்தும் மற்றும் உங்கள் உடலை உற்சாகப்படுத்தும். ஜெல்லி தயாரிப்பது. நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை கருப்பு மிளகு அல்லது பூண்டுடன் நிரப்பினால், இந்த சுவையூட்டிகளுடன் கூடிய டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் பெறும்.

ஜெல்லி மாட்டிறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

அதன் தயாரிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் பண்புகள் காரணமாக இந்த டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானது மற்றும் சுவையானது. மூலம், பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சியில் பயனுள்ள பொருட்கள் மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லை. எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி ஒரு திடமான பயன்பாடாகும். மேலும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் சிறிது குதிரைவாலி அல்லது கடுகு சேர்த்தால், நீங்கள் டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதன் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கும். இத்தகைய ஜெல்லி பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மூட்டு வலியைப் பற்றி புகார் கூறுகிறது, பெரும்பாலும் எலும்பு திசுக்களை அதிக உடல் உழைப்புக்கு உட்படுத்துகிறது. ஆம், ஆம், இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் பொருந்தும், பயிற்சிக்கு முன் ஜெல்லி மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. இதன் விளைவாக, பயிற்சி மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

கோழி ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஒரு விதியாக, கோழி ஆஸ்பிக் தயாரிக்க கோழி கால்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஃபில்லட் அதிக பிரதிநிதித்துவமாகவும் பசியாகவும் தோன்றினாலும், அதில் சில கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் கால்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, அதே நேரத்தில் நீங்கள் இதயங்களையும் வென்ட்ரிக்கிள்களையும் சமையலுக்கு எடுத்துக் கொண்டால், டிஷ் மிகவும் இனிமையான பின் சுவையைக் கொண்டிருக்காது. எனவே, பாதங்களிலிருந்து ஜெல்லியை சமைப்பது நல்லது, அவற்றின் தோற்றத்தால் நீங்கள் மிகவும் சங்கடமாக இருந்தால் அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட உணவைப் பெறுவீர்கள், இது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள், இரத்த அழுத்த குறிகாட்டிகள், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்திறனை மேம்படுத்துதல் மற்றும் மூட்டுகளின் முன்னாள் இயக்கத்தை மீட்டெடுக்கும்.

ஜெல்லியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

ஆனால் ரெடிமேட் ஜெல்லியில் அதிகமாக காணப்படும் கொலஸ்ட்ரால் பற்றி என்ன? எப்படியிருந்தாலும், பல நிபுணர்கள் அப்படி நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், தடிமனான எலும்பு கொழுப்பு அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் காண முடியும் என்பதை நிபுணர்கள் நிரூபிக்க முடிந்தது. இத்தகைய காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்பு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்கும். இருப்பினும், கிளாசிக் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் வறுத்த இறைச்சியின் பயன்பாடு இல்லை; வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமே ஜெல்லிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன்படி, அதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, இருக்க முடியாது.

ஆனால் வளர்ச்சி ஹார்மோனைப் பொறுத்தவரை, எந்த தாவர மற்றும் விலங்கு உற்பத்தியிலும் உள்ளது, இது இறைச்சி குழம்பிலும் உள்ளது. ஜெல்லி இறைச்சியின் துஷ்பிரயோகம் பற்றி நாம் பேசினால், வளர்ச்சி ஹார்மோனின் அதிகப்படியான திசுக்களில் அழற்சி செயல்முறைகள் மற்றும் அவற்றின் ஹைபர்டிராஃபிக் முரண்பாடுகளை ஏற்படுத்தும். இறைச்சியை ஏற்றுக்கொள்ளாத உடல்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஆஸ்பிக் நன்மை செய்யாது. உதாரணமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள். சைவ உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றி மேலும் அறிக.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தாலும், அதன் கலவையில் ஹிஸ்டமைன் என்ற பொருளைக் காணலாம். பெரும்பாலும் இது குடல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ், பித்தப்பை நோய் ஆகியவற்றின் அழற்சி செயல்முறைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இறைச்சியே மோசமாகவும் ஜீரணிக்க கடினமாகவும் இருக்கிறது, அதனால்தான் அதை சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்றில் அடிக்கடி அசௌகரியத்தையும் கனத்தையும் அனுபவிக்கிறீர்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் துஷ்பிரயோகம் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும். இது உங்களுக்கு விருப்பமான உணவாக இருந்தால், குறைந்தபட்சம் நீங்கள் ஜெல்லியை சமைக்கப் போகும் இறைச்சி வகைகளை மாற்றவும், உணவு வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

ஜெல்லியின் முறையற்ற தயாரிப்பு, அதன் சேமிப்பிற்கான நிபந்தனைகளுக்கு இணங்காதது (தயாரிப்பு இன்னும் மோசமடைகிறது), கடுமையான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

ஜெல்லியை சமைப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

இன்று நாம் ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி பேசினோம். நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள், எங்கள் வாசகர்கள் - ஆரோக்கியமான உணவின் உணவில் இந்த தயாரிப்பு பொருத்தமானதா, அல்லது அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் பண்டிகை அட்டவணையில் மட்டுமே இடம் உள்ளதா? ஜெல்லி ரெசிபிகளை சமைப்பதற்கான உங்கள் விருப்பங்களை அறியவும் நாங்கள் ஆர்வமாக இருப்போம். இந்த கட்டுரைக்கான கருத்துகள் மற்றும் விவாதங்களில் அவற்றை விடுங்கள்.

ஷெவ்சோவா ஓல்கா, தீங்கு இல்லாத உலகம்

மீன்களுக்கு மசாலாப் பொருட்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றியும் படிக்கவும்.

ஜெலட்டின் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், கலவை

ஜெலட்டின் என்பது தட்டுகள் அல்லது படிகங்கள், சுவையற்ற மற்றும் மணமற்ற, விலங்குகள் மற்றும் மீன்களின் திசுக்களில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். உறைந்த அல்லது உறைந்த - தயாரிப்பு பெயர் லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது. விலங்குகளின் இறைச்சி, மூட்டுகள் மற்றும் தசைநாண்கள், முக்கியமாக கால்நடைகளிலிருந்து ஒட்டும் பொருட்களை பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் இது பெறப்படுகிறது. அதன் கலவை மூலம், ஜெலட்டின் புரத தோற்றம் கொண்டது - அதன் கலவையில் 85% க்கும் அதிகமானவை புரதங்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் ஜெலட்டின் முக்கிய நன்மை கொலாஜனில் உள்ளது, இது உற்பத்தியில் பெரிய அளவில் உள்ளது.

ஜெலட்டின் அதிகாரப்பூர்வமாக 1845 இல் பொறியாளர் பீட்டர் கூப்பரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் காப்புரிமை பெற்றது. கண்டுபிடிக்கப்பட்டு கிட்டத்தட்ட 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் நன்மைகளை யாராலும் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை மற்றும் அதற்கான பயன்பாடுகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. மற்றொரு ஆர்வமுள்ள கண்டுபிடிப்பாளரான பேர்ல் வெயிட், ஜெலட்டினிலிருந்து ஜெல்லி என்று அழைக்கப்படும் அற்புதமான சுவையான இனிப்பை உருவாக்கும் யோசனையுடன் வரும் வரை, பலர் இது ஒரு பயனற்ற தயாரிப்பு என்று கருதினர். பின்னர், ஜெலட்டின் நன்மைகள் பாராட்டப்பட்டன, மேலும் தயாரிப்பு உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் நிபுணர்களிடமிருந்து அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது.

இன்று, அதிலிருந்து நிறைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆஸ்பிக்ஸ், ஜெல்லி, ஜெல்லி, கிரீம்கள், சோஃபிள்ஸ், மார்ஷ்மெல்லோஸ். பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது 2-3 முறை வீங்குகிறது. ஆனால் அது ஒரு சூடான திரவத்தில் மட்டுமே கரைகிறது. சமையலுக்கு கூடுதலாக, ஜெலட்டின் மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் சப்போசிட்டரிகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; திரைப்படம் மற்றும் புகைப்படத் துறையில் - புகைப்பட காகிதம் மற்றும் திரைப்படம் தயாரிப்பதற்கு; ஒப்பனைத் துறையில் - ஷாம்புகள், முகமூடிகள், தைலம் ஆகியவற்றில் மறுசீரமைப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் சேர்க்கை வடிவத்தில். ஜெலட்டின் காய்கறி ஒப்புமைகளையும் கொண்டுள்ளது - பெக்டின் மற்றும் அகர்-அகர், கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

இரசாயன கலவை

ஜெலட்டின் அடிப்படையை உருவாக்கும் முக்கிய பொருள் கொலாஜன் ஆகும். தயாரிப்பில் நீர், புரதங்கள், ஸ்டார்ச், சாம்பல், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின் பிபி, அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஜெலட்டின் நன்மைகள் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை - இதில் கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் கிளைசின் அமினோ அமிலம் உள்ளது. தயாரிப்பு மனித உடலுக்குத் தேவையான இரண்டு அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஹைட்ராக்ஸிப்ரோலின் மற்றும் புரோலின், இது இணைப்பு திசுக்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளின் வளர்ச்சி, பராமரிப்பு மற்றும் மறுசீரமைப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

ஜெலட்டின் நன்மைகள்

ஜெலட்டின் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு. ஜெலட்டின் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு செரிமான சுரப்பிகளின் அதிகரித்த சுரப்பை ஏற்படுத்தாது. எலும்பு முறிவுகள் மற்றும் விரிசல்களுக்கு ஜெலட்டின் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது பலருக்குத் தெரியும், இந்த தயாரிப்பு எலும்புகளின் இணைவை விரைவுபடுத்த உதவுகிறது, காயங்களுக்குப் பிறகு மூட்டு திசுக்களை மீட்டெடுக்கிறது.

கொலாஜன் நிறைந்த ஜெலட்டின் சாப்பிடுவது, முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், மூட்டுகளை மேலும் மொபைல் மற்றும் மீள் செய்ய முடியும். ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் உணவில் ஜெலட்டின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை தொடர்ந்து சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். மூலம், ஜெலட்டின் வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - எடுத்துக்காட்டாக, முகமூடிகள் வடிவில் அல்லது நகங்களை வலுப்படுத்தும் குளியல்.

ஜெலட்டின் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் உடலுக்கு ஆற்றல் மூலமாகும், இதய தசையை வலுப்படுத்துகின்றன, மேலும் மன செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும். குறைந்த இரத்த உறைதலுக்கு ஜெலட்டின் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஜெலட்டினுடன் ஜெல்லி, ஜெல்லி மற்றும் மியூஸ்களின் வழக்கமான நுகர்வு இரைப்பை, நுரையீரல், குடல் மற்றும் பிற இரத்தப்போக்குக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் தீங்கு

ஜெலட்டின் சாப்பிடுவதற்கு சிறப்பு முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. மிகவும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், ஜெலட்டின் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஜெலட்டின் ஒரு ஆக்சலோஜன் என்பதால், இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும், ஆக்ஸலூரிக் டையடிசிஸுக்கு ஆளானவர்களுக்கும் ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான உணவுகள் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி கிரீமி சூஃபிள் தயாரித்தல் (வீடியோ)

ஆட்டுக்குட்டி - மனித உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சிறந்த சுவை குணங்களைக் கொண்ட, ஆட்டுக்குட்டி ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகும் - பிலாஃப், ஷுர்பா, கார்ச்சோ, பெஷ்பர்மக், ஷிஷ் கபாப் மற்றும் பல. ஆனால் கிழக்கில் புதிதாக சமைத்த மணம் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி இல்லாமல் எந்தவொரு தேசிய விடுமுறை, புனிதமான நிகழ்வு அல்லது ஒரு சாதாரண குடும்ப உணவைக் கூட கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை என்றால், நம் நாட்டில், அது நடந்தது போல், எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை.

யாரோ இறைச்சியின் குறிப்பிட்ட சுவையை விரும்புவதில்லை, மற்றவர்கள் இந்த தயாரிப்பை வயிற்றுக்கு "கனமானதாக" கருதுகின்றனர், மேலும் சிலர் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை. ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியானது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை வெற்றிகரமாக மாற்றும் என்று பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், அவை நம் உணவில் மிகவும் பழக்கமானவை, மேலும் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு உடலின் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதோடு எடையை சாதாரணமாக்குகிறது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், “சரியான” இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது - வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் ஒளி, எளிதில் பிரிக்கப்பட்ட கொழுப்பு. இந்த ஆட்டுக்குட்டிதான் அதிகபட்ச நன்மையைத் தரும் மற்றும் ஏராளமான வறுத்த, சுண்டவைத்த உணவுகள், சூப்கள் அல்லது குழம்புகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறும்.

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?

ஒரு விதியாக, சில மாத வயதுடைய இளம் ஆட்டுக்குட்டிகள் அல்லது ஆட்டுக்குட்டிகளின் இறைச்சி உண்ணப்படுகிறது. குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது மற்றும் தெய்வீக ருசியானது ஒரு பால் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சி, அதன் வாழ்க்கையில் தாயின் பாலைத் தவிர வேறு எந்த உணவையும் இதுவரை சுவைக்கவில்லை. நிச்சயமாக, ஒரு சிலரால் மட்டுமே அத்தகைய சுவையாக சாப்பிட முடியும். மூன்று மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை படுகொலை செய்யப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சியிலிருந்து பெரும்பாலான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது கொழுப்பின் அடர்த்தியான அடுக்கைப் பெற இன்னும் நேரம் இல்லை. வயது வந்த செம்மறி ஆடுகளின் இறைச்சி உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல - இது மிகவும் கடினமானது, விரும்பத்தகாத வாசனையுடன், தவிர, அது செரிமான அமைப்பால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

மனித ஆரோக்கியத்திற்கான ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை. உண்மை என்னவென்றால், அதில் போதுமான அளவு மதிப்புமிக்க கூறுகள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன: எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம், செலினியம், வைட்டமின்கள் பி, ஈ, கே, பிபி போன்றவை.

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி உணவுகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது கணையத்தை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கிறது. இரும்புச்சத்து நிறைந்த தயாரிப்பு இரத்த சோகை மற்றும் குறைந்த ஹீமோகுளோபினுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன

ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மை பன்றி இறைச்சியை விட குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது, அதே சதவீத புரதங்களுடன். கூடுதலாக, ஒழுங்காக சமைத்த இறைச்சி வயிற்றில் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் மீது அதிக சுமையை ஏற்படுத்தாது.

இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் லெசித்தின், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது - இது உணவு ஊட்டச்சத்தில் அதன் பயன்பாட்டை நியாயப்படுத்துகிறது. ஆட்டுக்குட்டியானது, மாட்டிறைச்சியைப் போலல்லாமல், நடைமுறையில் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதாவது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு அதை சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்படவில்லை.

ஜெல்லி இறைச்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் / தீங்குகள் என்ன?

இந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், விஞ்ஞானிகளின் படைப்புகள் தோன்றின, குறிப்பாக, பேராசிரியர் ஏ.வி.போகோஷேவா, இதில் கரோனரி இதய நோய், ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளும் அவ்வப்போது உணவில் எலும்பு குழம்புகளை அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். மாஸ்கோ மாநில பல்கலைக்கழகம் மற்றும் ரஷ்ய அறிவியல் அகாடமியின் மரபியல் நிறுவனம் ஆகியவற்றின் விஞ்ஞானிகள். ஜெல்லி, வலுவான குழம்புகள், ஜெல்லி மீன் மற்றும் மியூகோபோலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட பிற உணவுகள் வயிற்றுப் புண் உள்ள நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டறிந்தது, இந்த உணவுகள் எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும் எலும்பு முறிவுகளில் அவற்றின் இணைவுக்கும் அவசியம் என்பதைக் குறிப்பிடவில்லை.
16 ஆம் நூற்றாண்டின் ரஷ்ய நினைவுச்சின்னமான "Domostroy" இல், நாம் படிக்கிறோம்: "சேவலை நன்கு கொழுத்த, பருமனான, வயதான, அது சோர்வடையும் வரை அதை ஓட்டவும், பின்னர் குத்தி சுத்தம் செய்யவும், சரியாக உப்பு, சமைக்கவும்.< в полуведре воды, чтобы прело. И как только выкипит, чтобы пятая часть воды осталась, тут и пить в теплом виде на ночь и по утрам; и помогает это от удушья и лихорадки, полезно для суставов и от многих других болезней» .
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த, நீங்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பல்வேறு வகையான உணவுகளை சமைக்கலாம்: ஜெல்லி, ஜெல்லி, ஜெல்லி, பணக்கார முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் சூப்கள், கடல் உணவுகள், பறவைகள் மற்றும் விலங்குகளின் ஆஃபல். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை தசைநார்கள், குருத்தெலும்பு, தசைநாண்கள், எலும்புகள் - அதாவது மியூகோபோலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட அனைத்தும்.
மீன்களின் தலைகளில் இருந்து வரும் முதல் உணவுகள் (சால்மன், ஸ்டர்ஜன், பைக் பெர்ச்) நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இணைப்பு திசுக்களின் இன்டர்செல்லுலர் பொருளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மியூகோபோலிசாக்கரைடுகள் என்று அழைக்கப்படுபவை பற்றிய மேலும் மேலும் புதிய தகவல்கள் அறிவியல் பத்திரிகைகளில் வெளிவந்துள்ளன. இழைகளுடன் சேர்ந்து, அவை குருத்தெலும்பு, தசைநார்கள், எலும்புகள், பெரியோஸ்டியம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன, அவை சினோவியல் திரவத்தில் உள்ளன, இது மூட்டுகளில் மசகு எண்ணெய் போல் செயல்படுகிறது மற்றும் பிசுபிசுப்பான சளி கரைசல்களை உருவாக்குகிறது.
மியூகோபோலிசாக்கரைடுகளில் ஹைலூரோனிக் அமிலம் அடங்கும். இது நிறைய திரவத்தை பிணைக்கிறது மற்றும் திசுக்களின் ஸ்திரத்தன்மைக்கு பொறுப்பாகும், அவற்றின் சுருக்கத்தை எதிர்க்கிறது.
. காண்ட்ராய்டின் சல்பேட் ("காண்ட்ரோஸ்" - குருத்தெலும்பு என்ற வார்த்தையிலிருந்து) ஹைலூரோனிக் அமிலத்துடன் கலவையில் நெருக்கமாக உள்ளது. வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் இனப்பெருக்கம் மற்றும் முதிர்ச்சிக்கு இது அவசியம்: டி-லிம்போசைட்டுகள், மேக்ரோபேஜ்கள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பிற செல்கள்.
ஹெப்பரின் - உடலின் பெரும்பாலான உயிரணுக்களால் சுரக்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து திரவ உயிரியல் ஊடகங்களின் உறைதலுக்கு பொறுப்பாகும் - இரத்தம், நிணநீர், இடைநிலை திரவம். இது உடலை மரணத்திலிருந்து காப்பாற்றுகிறது என்று நாம் கூறலாம், ஏனென்றால் உறைந்த இரத்தம் இரத்த நாளங்களை (த்ரோம்போசிஸ்) அடைத்துவிடும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஹெபரின் இரத்தத்திலும் கல்லீரல், நுரையீரல், இதயம் மற்றும் எலும்பு தசைகளின் இடைச்செருகல் பொருளிலும் காணப்படுகிறது.
மியூகோபோலிசாக்கரைடுகளின் கலவை மற்றும் பண்புகளை ஆராய்ந்து, சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் அவை மூட்டுகள், எலும்புகள் மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்களைத் தடுப்பதற்கான வழிமுறைகள் மட்டுமல்ல, மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் முக்கியமானவை என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மியூகோபோலிசாக்கரைடுகள் உணவில் போதுமான அளவு உள்ளன. பின்னர் இந்த அல்லது அந்த உறுப்பு நோய்களுக்கு குறைவாக பாதிக்கப்படும்.

இன்னும் கொஞ்சம் மற்றும் தொகுப்பாளினிகள் புத்தாண்டு மெனுவைத் தொகுக்கத் தொடங்குவார்கள் (எப்படி சுவையானது மட்டுமல்ல, மேலும்). சுவையான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் செய்யும் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, நிச்சயமாக, அதில் ஆரோக்கியமானவை இருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவில் நன்மைகள் மற்றும் சிறந்த சுவை இரண்டையும் இணைக்க முடிந்தால், அது நிச்சயமாக விலைக்கு மதிப்புள்ளதாக இருக்காது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய டிஷ் ஏற்கனவே நீண்ட காலமாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவரது செய்முறையை ஒரு பழைய பாட்டியின் சமையல் புத்தகத்தில் காணலாம். ஒரு டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது ஆஸ்பிக். ஜெல்லியை சமைப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் ரகசியங்கள் பற்றி இன்று நாம் பேசுவோம் ...

ஜெல்லி என்ன வகையான உணவு

முதல் ஆஸ்பிக் பணக்கார பிரெஞ்சு வீடுகளில் ஒன்றில் சமைக்கப்பட்டது. அவர்கள் சூப் சமைத்தனர், ஆனால் குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் நிறைய இருப்பதால் அது ஜெல்லியாக மாறியது. இருப்பினும், 14 ஆம் நூற்றாண்டில், தொகுப்பாளினியின் சூப் குளிர்ச்சியடையும் போது அது ஒரு பெரிய குறைபாடாகக் கருதப்பட்டது. ஆனால் அத்தகைய சூப்பின் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது, மிகவும் கடுமையான gourmets கூட இதை ஏற்க முடியாது. இந்த குறைபாட்டை எப்படியாவது சட்டப்பூர்வமாக்குவதற்காக, அவர்கள் ஒரு ஜெல்லி உணவைக் கொண்டு வந்தனர். இது இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டது. பின்னர் இறைச்சி ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கப்பட்டு, இறைச்சி குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு சில மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. டிஷ் குளிர் வைத்து, மற்றும் தடித்தல் பிறகு அது மேஜையில் பணியாற்றினார். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவரை அழைத்தனர் கலன்டைன்அதாவது ஜெல்லி.

எங்கள் தோழர்கள் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறையைக் கொண்டிருந்தனர். உண்மை, அவர்கள் அவரை ஜெல்லி என்று அழைத்தனர், அதாவது குளிர்ந்தார். இறைச்சியின் எச்சங்கள் எஜமானரின் மேசையிலிருந்து ஊழியர்களால் சேகரிக்கப்பட்டன, சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, இந்த வெகுஜன உறைந்தது. ஆனால் அத்தகைய "காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த" பார்வை விரும்பத்தக்கதாக இருந்தது, எனவே ஏழைகளும் ஊழியர்களும் மட்டுமே ஜெல்லியை சாப்பிட்டனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டிற்குப் பிறகு, பல பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ரஷ்யாவில் தோன்றியபோது, ​​​​பிந்தையவர்கள் ஜெல்லி செய்முறையின் கவனத்தை ஈர்த்து, உன்னதமான மற்றும் செல்வந்தர்களின் மேஜையில் கேலண்டைன் ஜெல்லியை வழங்கக்கூடிய வகையில் அதை மேம்படுத்த முடிவு செய்தார். குழம்பில் எலுமிச்சம்பழம், குங்குமம், தெளிப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்க ஆரம்பித்தார்கள். அத்தகைய இறைச்சி சுவையானது பல உன்னத நபர்களின் சுவையாக இருந்தது, ஆனால் சாதாரண மக்கள் அத்தகைய மருந்து புதுமைகளால் தங்களைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்புவதில்லை, மேலும் மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல் இறைச்சி எஞ்சியவற்றிலிருந்து ஜெல்லியை தயார் செய்தனர்.

இன்று என்ன ஜெல்லி தயாரிக்கப்படுகிறது

இன்றுவரை, ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இதைப் பொறுத்து, தயாரிப்பின் பயனுள்ள கலவையும் மாறுகிறது. ஆனால், அடிப்படையில், பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதில் தொடர்ந்து உள்ளன. மற்றும் ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஜெல்லிக்கு குழம்பு நீண்ட கால சமைத்த பிறகும், அவை சரிந்துவிடாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் முக்கிய பயனுள்ள வைட்டமின்கள் வைட்டமின் பி 9, சி, ஏ என்று கருதப்படுகிறது.

கலோரி ஆஸ்பிக்

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளது மற்றும் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. 100 கிராமில், சராசரியாக (இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து) 250 கிலோகலோரி உள்ளது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொன்னால்

100 கிராம் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியில் 180 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் கோழியில் - 120 கிலோகலோரி. நீங்கள் உணவில் இருந்தால், வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - 100 கிராமுக்கு 52 கிலோகலோரிகள் அல்லது ஒரு மெலிந்த மாட்டிறைச்சி உணவு - 80 கிலோகலோரிகள்.

ஆஸ்பிக்கின் வைட்டமின் கலவையை நீங்கள் வரிசைப்படுத்தினால், நீங்கள் பின்வரும் முடிவுகளுக்கு வரலாம்:

• பி வைட்டமின்கள் அதன் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதால், இரத்த நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• லைசினுக்கு நன்றி, கால்சியம் மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் இந்த பொருள் வைரஸ்களை தோற்கடிக்க உதவுகிறது.
• நரம்பு மண்டலம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைபாடு, இறுதியாக அவற்றைப் பெறலாம்.
• கிளைசின் இருப்பதால், சோர்வு உணர்வு குறைகிறது (இறுதியாக நீங்கள் அதை மறந்துவிடலாம்), நீங்கள் அடிக்கடி எரிச்சலடையவில்லை, மூளை செல்கள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன.
• கொலாஜனின் இருப்பு உங்கள் சருமத்தின் நிலையை கவனித்து, அதை மீள் மற்றும் நிறமாக்கும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு அழிக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது புரதம் உடைக்கத் தொடங்குவதால், குழம்பு அதிகமாக சமைக்காதது முக்கியம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

பன்றி இறைச்சியில் நிறைய இரும்பு, துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி12 இருப்பதால், ஜெல்லியை சமைக்க இதைப் பயன்படுத்தினால், வைட்டமின் குறைபாட்டையும், உடலில் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டையும் எதிர்த்துப் போராடவும், ஆக்ஸிஜன் பட்டினியைப் போக்கவும், உடலைக் குறைக்கவும் இந்த உணவை நீங்கள் நம்பலாம். இருதய நோய்களின் ஆபத்து, இது ஆண்களின் இனப்பெருக்க அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பாக இருக்கும் (ஆண்கள் ஜெல்லியை மிகவும் விரும்புவது ஒன்றும் இல்லை), நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பைச் சேர்த்தால் அல்லது தயாரிப்பின் போது உங்கள் உடலை உற்சாகப்படுத்தும். ஜெல்லி. நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை கருப்பு மிளகுடன் நிரப்பினால் அல்லது, இந்த சுவையூட்டிகளுடன் கூடிய டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் பெறும்.

ஜெல்லி மாட்டிறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

அதன் தயாரிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் பண்புகள் காரணமாக இந்த டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானது மற்றும் சுவையானது. மூலம், பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சியில் பயனுள்ள பொருட்கள் மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லை. எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி ஒரு திடமான பயன்பாடாகும். மற்றும் நீங்கள் சமையல் செயல்முறை போது ஒரு சிறிய குதிரைவாலி சேர்க்க அல்லது, பின்னர் டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க மற்றும் அதன் சுவை மசாலா சேர்க்க. இத்தகைய ஜெல்லி பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மூட்டு வலியைப் பற்றி புகார் கூறுகிறது, பெரும்பாலும் எலும்பு திசுக்களை அதிக உடல் உழைப்புக்கு உட்படுத்துகிறது. ஆம், ஆம், இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் பொருந்தும், பயிற்சிக்கு முன் ஜெல்லி மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. இதன் விளைவாக, பயிற்சி மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

ஒரு குளிர் உணவாக, ஜெல்லி 14 ஆம் நூற்றாண்டில் பரவத் தொடங்கியது. பணக்கார ஐரோப்பிய வீடுகள்தான் அதன் சமையல் வரலாற்றிற்கு அடித்தளம் அமைத்தன. அந்த நாட்களில், மதிய உணவிற்கு இதயம் நிறைந்த மற்றும் கெட்டியான சூப்கள் அடிக்கடி பரிமாறப்பட்டன. குழம்புகள் எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளின் அடிப்படையில் சமைக்கப்பட்டன, எனவே அவை குளிர்ந்தவுடன், அவை அடர்த்தியான மற்றும் பிசுபிசுப்பான வெகுஜனமாக மாறியது.

இருப்பினும், பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் புத்திசாலிகள் மற்றும் செய்முறையை மாற்றினர். எந்த விளையாட்டு, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் வரை முதலில் வேகவைக்கப்பட்டது, பின்னர் இறைச்சி ஒரு சீரான பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைப் பெற பல முறை முறுக்கப்பட்டது. அதன் பிறகு, அது வடிகட்டிய குழம்புடன் கலக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, குளிர்ச்சியில் வைக்கப்பட்டு, வெகுஜன கடினமாக்கப்பட்டது. அத்தகைய இறைச்சி உணவு "கேலண்டைன்" என்று அறியப்பட்டது.

ரஷ்யாவில் ஆஸ்பிக் விநியோகம்

ரஷ்ய மக்கள் தங்கள் சொந்த "கலண்டைன்" பதிப்பைக் கண்டுபிடித்தனர், அதற்கு "ஜெல்லி" என்ற பெயர் இருந்தது. பிரபு விருந்துகளுக்குப் பிறகு சாப்பிடாத அனைத்து இறைச்சி உணவுகளும் ஒரு பெரிய கொப்பரைக்கு அனுப்பப்பட்டன, அங்கு அவை தொடர்ச்சியான மெல்லிய வெகுஜனமாக மாறியது. பின்னர் அது திடப்படுத்த குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்பட்டது. நிச்சயமாக, அத்தகைய "இரண்டாம் நிலை" உணவு இனி எஜமானர்களுக்கு வழங்கப்படவில்லை. இது பணத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக வேலையாட்களுக்கு மட்டுமே நோக்கமாக இருந்தது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யா அதன் வளர்ச்சியின் போது பிரான்சின் ஃபேஷன் போக்குகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது. உயர் வகுப்பைச் சேர்ந்தவர்கள், பணக்காரப் பெண்கள் மற்றும் தாய்மார்கள், தையல்காரர்கள், ஆட்சியாளர்கள், பணிப்பெண்கள், ஆனால் சிறந்த சமையல்காரர்களின் முழு ஊழியர்களையும் வேலைக்கு அமர்த்த முடியும். காலப்போக்கில், பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் நல்ல உணவை சாப்பிடும் இரவு உணவுகளில் ஜெல்லிக்கான புதுப்பிக்கப்பட்ட செய்முறையை வழங்கத் தொடங்கினர். குழம்பில் பிரகாசமான பொருட்களை சேர்க்க அவர்கள் கற்றுக்கொண்டனர், எடுத்துக்காட்டாக, மஞ்சள், குங்குமப்பூ அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம். உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் கணிசமாக மேம்பட்டுள்ளது, இது பணக்கார வீடுகளில் தவிர்க்க முடியாத குளிர் தின்பண்டங்களின் பட்டியலில் "ஆஸ்பிக்" சேர்க்க காரணத்தை அளித்தது.

படிப்படியாக, ஜெல்லி பிரபலமடையத் தொடங்கியது. இப்போதெல்லாம், பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி இறைச்சி ஆகியவை ஜெல்லியில் முக்கிய பொருட்களாக சேர்க்கப்படுகின்றன.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இந்த குளிர் உணவில் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சுவடு கூறுகள் அலுமினியம், புளோரின், போரான், ரூபிடியம், வெனடியம் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. மக்ரோனூட்ரியன்கள் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சல்பர். குழம்பு நீண்ட காலமாக சமைத்த போதிலும், அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களில், வைட்டமின் சி, ஏ, பி 9 ஆகியவை வேறுபடுகின்றன.

ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

1. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவு.
2. உடலின் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டின் நிலை மேம்படுகிறது, மேலும் கால்சியம் உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது.
3. கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் வைட்டமின் B9, இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது.
4. லைசினின் செல்வாக்கின் கீழ் மூளை செல்கள் தீவிரமாக தொடர்பு கொள்ளத் தொடங்குகின்றன. உடலின் பொதுவான உடல் நிலை மேம்படும்.
5. ஜெல்லியில் கொலாஜன் இருப்பதால் தோல் செல்களின் வயதான செயல்முறை குறைகிறது. இது உறுதியான மற்றும் மீள் மாறும். தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாடும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
6. ஜெலட்டின் விளைவு மூட்டுகளின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

பண்டிகை அட்டவணையில் ஜெல்லி அடிக்கடி விருந்தினராக இருப்பதால், அத்தகைய பசியின்மை எவ்வளவு அதிக கலோரி என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த காட்டி மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் 100 gr. தயாரிப்பு 250 கிலோகலோரி.

குழம்பு தயாரிக்கப்பட்டதன் அடிப்படையில் இறைச்சியின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், முறையே, ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாகும். குறைந்த கொழுப்புள்ள லேசான உணவை விரும்புவோருக்கு, மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் ஆஸ்பிக் சமைக்க ஏற்றது.

நீங்கள் அடிக்கடி பல்பொருள் அங்காடிகளின் சேவைகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது மற்றும் அங்கு சமையல் உணவுகளை வாங்கக்கூடாது. உங்கள் சொந்த கைகளால் ஜெல்லி சமைக்க எளிதானது, பின்னர் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் கலவையில் வைட்டமின் பி 12, துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் பல்வேறு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை சிவப்பு இறைச்சியில் நிறைந்துள்ளன. இந்த கூறுகள் பெரிபெரிக்கு எதிரான போராட்டத்தில் சிறந்த உதவியாளர்களாக இருக்கின்றன, உடலில் குறைந்த அளவு இரும்பு மற்றும் கால்சியம். பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு மயோகுளோபின் உள்ளது, இது தசைகளில் ஆக்ஸிஜனின் இயக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. மயோகுளோபினின் இந்த பண்பு இருதய நோய் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

பன்றி இறைச்சியின் பயன்பாடு, முன்கூட்டிய ஆண்மைக் குறைவைத் தடுப்பது உட்பட, ப்ரோஸ்டாடிடிஸ் அல்லது தொற்று நோய்கள் போன்ற எந்தவொரு ஆண் நோய்களின் வளர்ச்சியையும் தடுக்கிறது. பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, இது ஜெல்லியின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு திருப்தியைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், நேர்மறை ஆற்றலுடன் சார்ஜ் செய்து, உடல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

சமையல் செயல்பாட்டில், கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு பெரும்பாலும் ஜெல்லியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே வைரஸ் காய்ச்சல் நோய்களின் வளர்ச்சியின் போது டிஷ் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி

இந்த ஜெல்லி அதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தில் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. மாட்டிறைச்சி உணவு இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது, இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை. கடுகு மற்றும் சுவை கூர்மைக்காக, கடுகு டிஷ், அத்துடன் குதிரைவாலி சேர்க்கப்படுகிறது.

உண்மை! மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் செரிமானம் பன்றி இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் கூட, மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் மற்றொரு நேர்மறையான சொத்து பார்வைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும் விளைவு என்று அழைக்கப்படலாம். விழித்திரை அல்லது பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படக்கூடிய ஏதேனும் வீரியம் மிக்க நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்க, மாட்டிறைச்சி உண்பதை மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். இந்த விளைவு வைட்டமின் ஏ மூலம் வழங்கப்படுகிறது, இது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியின் பகுதியாகும்.

சால்மன் மீன் பால் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

கோழி ஆஸ்பிக்

சாதாரண கோழி கால்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டது. அத்தகைய ஜெல்லி கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இது எந்த வகையிலும் அதன் சுவையை குறைக்காது. பொதுவாக கோழி அடி அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கோழி அடி ஜெல்லி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது அதிக எண்ணிக்கையிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் மக்ரோனூட்ரியன்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, அதில் கோலின் இருப்பது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, தசைக்கூட்டு அமைப்பின் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது. சிறு குழந்தைகளின் மூட்டுகளை வலுப்படுத்த பள்ளி மற்றும் பாலர் உணவின் உணவில் இது பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

குளிரின் எதிர்மறை விளைவு

ஜெல்லியின் அனைத்து நேர்மறையான பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இது ஒரு பெரிய அளவு கெட்ட கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது என்ற உண்மையை அங்கீகரிப்பது மதிப்பு, இது பாத்திரங்களில் கொழுப்புத் தகடுகளை குவிக்கும். உணவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் அடிக்கடி உட்கொண்டால் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.

அனைத்து இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்புகளில் வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது, இது அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​தசை ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கிறது. ஹிஸ்டோமின் பித்தப்பை அழற்சியை ஏற்படுத்தும்.

பூண்டு, மிளகு அல்லது இஞ்சி உட்பட குழம்பு தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் ஏதேனும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சத்துக்கள் மிதமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு வால் - நன்மை மற்றும் தீங்கு

வீடியோ: ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

howtogetrid.com

ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் - பிரஞ்சு வேர்கள் கொண்ட ஒரு ரஷ்ய உணவு

ஜெல்லி என்றால் என்ன என்று ரஷ்யனுக்கு தெரியாதா? உண்மையில், ரஷ்யாவில், ஒரு அரிய பண்டிகை அட்டவணை, குறிப்பாக இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில், இந்த டிஷ் இல்லாமல் செய்கிறது, இது அதன் சொந்த அற்புதமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.

ஜெல்லி பிரான்சில் இருந்து வருகிறது. பறவையின் எலும்புகளுடன் வெவ்வேறு வகையான இறைச்சியை வேகவைத்து, பின்னர் துண்டுகளை நறுக்கி, முட்டை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, வடிகட்டிய குழம்பைக் குளிரில் ஊற்றுவது என்ற யோசனையை அதன் மக்கள் கொண்டு வந்தனர். இந்த டிஷ் கேலண்டைன் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ரஷ்யாவில், ஒரு அனலாக் இருந்தது. உண்மைதான், அவர்கள் அவற்றை வேலையாட்களுக்கு மட்டுமே ஊட்டினார்கள். மாஸ்டர் மேஜையில் இருந்து எச்சங்கள் நன்றாக நொறுங்கி, குழம்பு நிரப்பப்பட்ட, வேகவைத்த, பின்னர் குளிர் சென்றார். இந்த உணவு ஜெல்லி என்று அழைக்கப்பட்டது. நவீன யதார்த்தங்களில், "ஜெல்லி" மற்றும் "ஜெல்லி" என்ற சொற்கள் ஒத்ததாக மாறிவிட்டன.

19 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரஞ்சு எல்லாவற்றிற்கும் ஃபேஷன் வந்தது. ரஷ்யாவிற்கு ஆசிரியர்கள் மற்றும் மில்லினர்கள் மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டு சமையல்காரர்களும் வந்தனர். இதன் விளைவாக, பணக்கார வீடுகளில் ரஷ்ய மேசைகளில் பிரெஞ்சு கேலண்டைன் தோன்றியது. காலப்போக்கில், டிஷ் ஜெல்லி மற்றும் கேலண்டைன் அம்சங்களை இணைத்து, ரஸ்ஸிஃபைட் ஆனது. முயல், வியல் மற்றும் கோழிக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி கால்கள், வால்கள் மற்றும் காதுகள், பன்றியின் தலை மற்றும் குளம்புகள் மாற்றப்பட்டன. இறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்டது, அவ்வளவு நன்றாக நொறுங்கவில்லை, ஆனால் குழம்பு தாராளமாக ஊற்றப்பட்டது, அதனால் நல்லது மறைந்துவிடாது. மூலம், நவீன பிரான்சில், ரஷியன் ஜெல்லி பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக குதிரைவாலி.

மனம்விட்டு ஒரு துண்டை வாயில் வைக்க முடியாத காலத்தில் நாம் வாழ்கிறோம். தீங்கு விளைவிப்பதில்லையா? கலோரி இல்லையா? எந்த நாளின் நேரத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது? இரவில் சாப்பிடலாமா? இந்த நிலைகளில் இருந்து ஜெல்லியைப் பார்க்க முயற்சிப்போம்.

கலோரி உள்ளடக்கத்தை நாங்கள் மதிப்பிடுகிறோம்

ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அது எந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

• அதிகபட்சம் - பன்றி இறைச்சி ஜெல்லிக்கு: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 180 கிலோகலோரி வரை. 100 கிராம் கோழியில்: 120 கிலோகலோரி.
• எடை அதிகரிப்பு பிரச்சனையில் அக்கறை கொண்டவர்கள், மெலிந்த மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவை வாங்கலாம். இது 80 கலோரிகள் மட்டுமே.
• வான்கோழி ஜெல்லியில் குறைந்தபட்ச கலோரிகள்: 52 கிலோகலோரி. படுக்கைக்கு முன் புரத உணவை பரிந்துரைக்கும் சில நிபுணர்களின் கருத்தை நீங்கள் ஆதரித்தால், நீங்கள் இந்த உணவை பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம், ஆனால் சிறிய அளவில்.

பயனுள்ளது என்ன?

ஜெல்லி மூட்டுகள் மற்றும் தசைநார்கள் நல்லது, ஏனெனில் அது ஒரு சிறப்பு புரதம் ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது - கொலாஜன். இந்த பொருள் எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் தசைநாண்கள் கட்டப்பட்ட இணைப்பு திசுக்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

மேலும், கொலாஜன் வயதானதை குறைக்கிறது, சருமத்தை மிருதுவாக்குகிறது.

ஆனால் நீண்ட சமையல் செயல்பாட்டில், இந்த புரதத்தின் ஒரு பகுதி அழிக்கப்படுகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விஷயம்: பன்றி இறைச்சி கொலாஜன் மாட்டிறைச்சியை விட சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் ஜெல்லியில் உள்ளது, இது இணைப்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, இருப்பினும் மனித உடலால் அதன் செரிமானத்தின் அளவு குறைவாக உள்ளது.

தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்கள் தசைக் காயங்களிலிருந்து மீள கொலாஜன் செறிவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஆனால் சராசரி அளவிலான உடல் செயல்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு சாதாரண நபர் சிறப்பு விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து இல்லாமல் செய்ய முடியும், செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு தேவையான கட்டுமானப் பொருட்களை உணவில் இருந்து பெறலாம்.

மூலக்கூறுகளின் பெரிய அளவு காரணமாக உணவுகளில் இருந்து கொலாஜன் குறைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்று சில நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். அதே நேரத்தில், தோல், தசைநாண்கள் அல்லது மூட்டுகளை மீட்டெடுக்க உடல் அதைப் பயன்படுத்துமா என்பது தெரியவில்லை. இயற்கையானது முதலில் உட்புற உறுப்புகளை கவனித்துக்கொள்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே - முடி, தோல் மற்றும் நகங்கள் பற்றி.

ஜெல்லியை உருவாக்கும் சேர்மங்களின் மற்ற நன்மை விளைவுகள்:

• பி வைட்டமின்கள் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கிறது;
• லைசின் கால்சியம் உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது;
• கிளைசின் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை கவனித்துக்கொள்கிறது.

என்ன தீங்கு இருக்க முடியும்?

பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் தொடர்புடைய சிக்கல்களால் ஒவ்வொரு நாளும் சுமார் 4.5 ஆயிரம் பேர் இறக்கின்றனர் என்று ஐரோப்பிய புள்ளிவிவரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. தமனிகளுக்கு ஏற்படும் ஸ்க்லரோடிக் சேதம் கவனிக்கப்படாமல், வலி ​​இல்லாமல், கரோனரி இதய நோய் மற்றும் பிற கடுமையான வாஸ்குலர் நோய்களுடன் முடிவடைகிறது. வாசோகன்ஸ்டிரிக்ஷனில் முக்கிய குற்றவாளி கொலஸ்ட்ரால் ஆகும். பணக்கார இறைச்சி குழம்பில் எவ்வளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது என்று உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா?

ஒரு ரஷ்ய நபர் ஒரு பசியைத் தூண்டும் ஜெல்லியை பூண்டுடன் சேர்த்து, ஒரு கண்ணாடி ஊற்றுவார். மேலும் இது கல்லீரலுக்கு நேரடி அடியாகும்.

ஒரு வலுவான குழம்பு உள்ள வளர்ச்சி ஹார்மோன் திசு வீக்கம் ஊக்குவிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சி கால்களில் இருந்து வரும் ஹிஸ்டமைன் பித்தப்பைக்கு ஒரு கெட்ட நண்பன். இது பின்னிணைப்பின் வீக்கத்தையும் ஏற்படுத்தும்.

நீங்கள் உங்கள் வாயில் ஒரு ஆஸ்பிக் துண்டுகளை அனுப்பப் போகிறீர்கள் என்றால், அதில் அதிகம் உள்ளதைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும் - தீங்கு அல்லது நன்மை. மேலும், மனித உடல் கொலாஜனை ஒருங்கிணைக்க முடியும், நிச்சயமாக, சரியான ஊட்டச்சத்துடன். கீரைகள், அனைத்து வகையான முட்டைக்கோஸ், கேரட், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்த பிற தாவர உணவுகள் இந்த குறிப்பிட்ட புரதத்தை உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றன.

www.poleznenko.ru

ஆஸ்பிக்

கோலோடெட்ஸ் நீண்ட காலமாக ஒரு விருப்பமான உணவாக இருந்து வருகிறது, இது வார நாட்களிலும் பண்டிகை மேசையிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஜெல்லியின் நன்மைகளைப் பற்றி யார் நினைத்தார்கள்? அதன் சுவை மற்றும் பன்முகத்தன்மைக்காக பலர் இதை விரும்புகிறார்கள், இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் பசியுடன் உண்ணப்படுகிறது. எனவே, இந்த பாரம்பரிய உணவின் நன்மைகள், முரண்பாடுகள் உள்ளதா மற்றும் அது என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

ஜெல்லியின் முதல் குறிப்பு 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உள்ளது. பல நாடுகளில் இந்த உணவு உண்டு. தயாரிப்பு முறை மற்றும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் தொடர்புடையது பிரவுன் ஆகும். இன்னும் இது எங்கள் ஜெல்லியிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது.

தலைப்பில் படிக்கவும்: Selz புலம் மற்றும் தீங்கு

கோலோடெட்ஸ் பாரம்பரியமாக புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணைக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. மேலும், முன்பு போலவே, இப்போது அது ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் மேசைகளில் உள்ளது, அவர்களின் பொருள் செல்வம், சமூக நிலை மற்றும் வாழ்க்கைத் தரம் ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல். இந்த ருசியான மற்றும் திருப்திகரமான இறைச்சி உணவை தயாரிப்பதற்கு ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன.

ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலவை

ஜெல்லியின் வேதியியல் கலவை பற்றி நாம் பேசினால், அது பெரும்பாலும் சமைக்கப்படும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது. ஆனால் இன்னும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது. ஜெல்லிங் பொருட்களுடன் நிறைவுற்ற குழம்பு பெற ஆஸ்பிக் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது கொலாஜனைத் தவிர வேறில்லை - ஒரு புரதம், இணைப்பு திசுக்களின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருள்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், செல்களை மீட்டெடுக்க கொலாஜன் தேவைப்படுகிறது. இது தோல் சுருக்கங்கள் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதான தோற்றத்தை தடுக்கிறது. நீண்ட சமையல் செயல்பாட்டில், அது ஓரளவு அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் ஒரு பகுதி உள்ளது. கொலாஜன் தோல் நெகிழ்ச்சி இழப்பைத் தடுக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு உடைகளைத் தடுக்கிறது, இது தசைக்கூட்டு அமைப்பின் தீவிர நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். மூட்டுகளின் நோய்களுக்கு இந்த டிஷ் ஒரு நல்ல முற்காப்பு மருந்தாக கருதப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.

அதன் கலவையில் உள்ளது:

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்: தாமிரம், போரான், ரூபிடியம், அலுமினியம், பாஸ்பரஸ், வெனடியம், கால்சியம், ஃவுளூரின், சல்பர்;

வைட்டமின்கள்: A, B9, B12;

அமினோ அமிலங்கள்;

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

உடலுக்கு பயனுள்ள ஜெல்லி என்றால் என்ன

கோலோடெட்ஸ் என்பது நம் நாட்டில் உள்ள ஒவ்வொரு நபருக்கும் பிடித்த உணவாகும். கூடுதலாக, இது நம் உடலுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

இந்த உணவின் முக்கிய நன்மை ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது கொலாஜன் ஆகும், இது தோல் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், தோலின் தோற்றத்தையும் மூட்டுகளின் இயக்கத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.

பி வைட்டமின்கள் மனித உடலில் ஹீமோகுளோபின் உருவாக்கம் உட்பட பல செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன.

அமினோ அமிலம் லைசின் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

மற்றொரு அமினோ அமிலம், கிளைசின், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது மன அழுத்தத்தை நீக்குகிறது, பயம் மற்றும் பதட்டம் போன்ற உணர்வுகளை அடக்குகிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது.

இந்த அமினோஅசெட்டிக் அமிலம் மனித உடலுக்கு இயல்பான முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவைப்படுகிறது. அவள்தான் ஏராளமான விருந்துக்குப் பிறகு உடலைச் சமாளிக்க உதவுகிறாள் மற்றும் ஆல்கஹால் எதிர்மறையான விளைவுகளை நீக்குகிறாள், ஒரு ஹேங்கொவரை விடுவிக்கிறாள்.

ஜெல்லியின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமான ரெட்டினோல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, பார்வையை பராமரிக்கவும் மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் குறிக்கிறது, உடலில் அவற்றின் எதிர்மறையான விளைவுகளை அடக்குகிறது, உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களை பிணைத்து நீக்குகிறது.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதன் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன.

கலோரி ஆஸ்பிக்

நிச்சயமாக, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆனால் இன்னும், இந்த உணவு அதிக கலோரி கொண்டது என்பதை அங்கீகரிக்க வேண்டும், இது சமைக்கப்படும் இறைச்சி வகை, டிஷ் எவ்வளவு சேர்க்கப்படுகிறது, என்ன மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது, என்ன முக்கிய ஜெல்லி உருவாக்கும் பொருளாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. இது கோழி கால்கள் என்றால், கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும். மற்றும் நேர்மாறாக, பன்றி இறைச்சி காதுகள் அல்லது கால்கள் கொண்ட ஜெல்லி அதிக கலோரி கொண்டது.

எனவே, 100 கிராமுக்கு சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 80 முதல் 250 கலோரிகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டது. மிகவும் குறைந்த கலோரி தூய மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி கருதப்படுகிறது. நடுத்தர இடம் கோழி இறைச்சி ஜெல்லி மூலம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

சமைப்பதற்காக பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம், திடப்படுத்தலின் போது மேலே உருவாகும் கொழுப்பை நீக்கலாம். இறைச்சியின் அளவைக் குறைக்கும் போது குழம்பு அளவை அதிகரிப்பது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வழி அல்ல. இது இன்னும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பாதிக்கும். இன்னும், அது நிரம்பவில்லை.

கலோரிகளைக் குறைப்பதற்கான உறுதியான வழி ஜெல்லியின் அளவைக் கண்காணிப்பதாகும், இதனால் அதன் பயன்பாடு உருவத்தை பாதிக்காது.

ஆஸ்பிக் சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

கோலோடெட்ஸ் என்பது ஒரு உணவாகும், இதில் முக்கிய மூலப்பொருள் கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட இறைச்சி பொருட்கள் ஆகும். கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள உணவுகள் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கும்.

காரமான சுவையூட்டிகள் பெரும்பாலும் இந்த உணவில் வழங்கப்படுகின்றன, இது சிலருக்கு முரணாக இருக்கலாம், குறிப்பாக கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு, மேலும் நாள்பட்ட நோய்களின் தீவிரத்தை ஏற்படுத்தும்.

நம்மில் பெரும்பாலோர் சந்தை அல்லது கடையில் இருந்து மூலப்பொருட்களை வாங்குகிறோம், அதில் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் இருக்கலாம். உடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளின் வளர்ச்சிக்கு அவை முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். எனவே வளர்ச்சி ஹார்மோன் திசு ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் எடிமாவை ஏற்படுத்தும்.

இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைப்பது போல், நீங்கள் உண்மையில் விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை ஜெல்லியை சாப்பிட அனுமதித்தால் போதும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சி சிவப்பு இறைச்சியைக் குறிக்கிறது, இதில் பல முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12, துத்தநாகம் உட்பட தாதுக்கள் உள்ளன.

பன்றி இறைச்சியில் புரதம் மயோகுளோபின் உள்ளது, இது ஆக்ஸிஜன் பரிமாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், இது இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, இது ஒரு முறிவு, மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது. ஆனால் இது பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் முக்கிய தீங்கு. இது அதிக கலோரி கொண்ட உணவு.

கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி குழம்பில் நிறைய ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது ஒவ்வாமையைத் தூண்டும், பித்தப்பை நோயை ஏற்படுத்தும் மற்றும் ஃபுருங்குலோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது மாட்டிறைச்சி அதிக உணவு இறைச்சியாகும், மேலும் இந்த வகை இறைச்சி பல நாட்பட்ட நோய்களில் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய மாட்டிறைச்சி உணவில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது நல்ல பார்வையை பராமரிக்க அவசியம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மாட்டிறைச்சி குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் அதிக கலோரி உணவு.

கோழி ஆஸ்பிக்கின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

அத்தகைய ஒரு ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​பெரும்பாலும் முழு கோழி அல்லது தொடைகள், முருங்கைக்காய், வென்ட்ரிக்கிள்ஸ் அல்லது இதயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிக்கன் பாதங்களைப் பயன்படுத்துபவர்கள் குறைவு. அதாவது, அவை கொலாஜன் புரதத்தின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களிலும் நிறைந்துள்ளன.

அத்தகைய ஜெல்லியின் தீங்கு அதிக புரத உள்ளடக்கத்திலிருந்து இருக்கலாம், இது இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதைத் தூண்டும்.

குளிர்ச்சியுடன் என்ன பரிமாறப்படுகிறது

பாரம்பரியமாக, குதிரைவாலி சுவையூட்டல் அல்லது கடுகு போன்ற ஒரு உணவை நாங்கள் பரிமாறுகிறோம், இது சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஜெல்லியின் செரிமானத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.

சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலைகள் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜெல்லி இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​பல இல்லத்தரசிகள் புதிய பூண்டு, மூலிகைகள், வேகவைத்த கேரட், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி சேர்க்கிறார்கள்.

இந்த உணவில் மஞ்சள், இஞ்சி அதிகம் விரும்பப்படுவதில்லை. ஆயினும்கூட, இவை முதன்மையாக ரஷ்ய சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அல்ல.

இந்த வீடியோவில் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஜெல்லி எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை அறியவும்

edalekar.ru

ஜெல்லி நன்மை மற்றும் தீங்கு

முக்கிய » நன்மை மற்றும் தீங்கு » Kholodets நன்மை மற்றும் தீங்கு

ஆஸ்பிக் - ஒரு பண்டிகை உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஜெல்லியின் வரலாறு பிரான்சில் உள்ள பணக்கார வீடுகளில் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கான இதய சூப்கள் சமைக்கப்பட்ட நாட்களுக்கு முந்தையது. குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் காரணமாக குழம்பு பணக்காரராக மாறியது. 14 ஆம் நூற்றாண்டில், இது ஒரு குறைபாடாகக் கருதப்பட்டது, ஏனெனில் சூப் குளிர்ந்தவுடன், அது பிசுபிசுப்பான, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றது.

நீதிமன்றத்தில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ஒரு செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தனர், இது சூப்பின் தடிமனை ஒரு தீமையிலிருந்து ஒரு நல்லொழுக்கமாக மாற்றியது. இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டு (முயல், வியல், பன்றி இறைச்சி, கோழி) ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டது. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைக்கு முறுக்கப்பட்டது, குழம்பு சேர்க்கப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. பிறகு குளிரில் போட்டுவிட்டார்கள். ஜெல்லி போன்ற இறைச்சி உணவு "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது, இது பிரெஞ்சு மொழியில் "ஜெல்லி" என்று பொருள்படும்.

ரஷ்யாவில் ஜெல்லி எப்படி தோன்றியது

ரஷ்யாவில், "கேலண்டைன்" பதிப்பு இருந்தது, அது "ஜெல்லி" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஸ்டூடன் என்றால் குளிர், குளிர். மாஸ்டர் மேஜையில் இருந்து இறைச்சி எஞ்சியவை இரவு உணவுக்குப் பிறகு உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கப்பட்டன. சமையல்காரர்கள் இறைச்சி மற்றும் கோழி வகைகளை கஞ்சி நிலைக்கு கலந்து, குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டுவிட்டனர். அத்தகைய டிஷ் பசியைத் தரவில்லை, எனவே அது ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது, உணவைச் சேமிப்பது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு ஃபேஷன் ரஷ்யாவில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. செல்வந்தர்கள் மற்றும் செல்வந்தர்கள் ஆட்சியாளர்கள், தையல்காரர்கள், சமையல்காரர்களை வேலைக்கு அமர்த்தினர். பிரெஞ்சுக்காரர்களின் சமையல் சாதனைகள் "கேலண்டைனில்" நிற்கவில்லை. திறமையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சமையல்காரர்கள் ரஷ்ய ஜெல்லியின் பதிப்பை முழுமையாக்கியுள்ளனர். அவர்கள் குழம்பில் தெளிவுபடுத்தும் மசாலாப் பொருட்களை (மஞ்சள், குங்குமப்பூ, எலுமிச்சை அனுபவம்) சேர்த்தனர், இது உணவுக்கு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் வெளிப்படையான நிறத்தை அளித்தது. வேலையாட்களுக்கான விளக்கமில்லாத இரவு உணவு உன்னதமான "ஜெல்லியாக" மாறியது.

மேலும் பொது மக்கள் ஜெல்லியை விரும்பினர். புதிய ருசியுள்ள ஜெல்லி சமைக்க குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொண்டது மற்றும் குறைந்தபட்ச செலவுகள் தேவைப்பட்டது. இன்று, "ஜெல்லி" முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜெல்லி இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் வியக்க வைக்கிறது. அலுமினியம், புளோரின், போரான், ரூபிடியம், வெனடியம் ஆகியவை ஜெல்லியை உருவாக்கும் சுவடு கூறுகள். கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கந்தகம் ஆகியவை மேக்ரோனூட்ரியன்களின் முக்கிய பகுதியாகும். ஜெல்லிக்கான குழம்பு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஜெல்லியில் உள்ள முக்கிய வைட்டமின்கள் பி9, சி மற்றும் ஏ.

ஜெல்லியில் உள்ள வைட்டமின்களின் நன்மைகள் என்ன?

• பி வைட்டமின்கள் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கிறது.
• லைசின் (அலிபாடிக் அமினோ அமிலம்) கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.
• கிளைசின் மூளை செல்கள் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, சோர்வு குறைக்கிறது, எரிச்சல் விடுவிக்கிறது.
• கொலாஜன் வயதானதை குறைக்கிறது, சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது. கொலாஜன் தசை திசுக்களின் வலிமை, நெகிழ்ச்சி ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, இது மூட்டுகள் மற்றும் தசைநார்கள் அவசியம். கொலாஜன் புரதத்தின் பண்புகள் மூட்டுகளில் குருத்தெலும்பு உடைகள் செயல்முறை தாமதப்படுத்தலாம்.
• ஜெலட்டின் கூட்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​குழம்பு ஜீரணிக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது ஜெல்லியில் உள்ள புரதம் விரைவாக அழிக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லியில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன

பண்டிகை மேஜையில் ஜெல்லி ஒரு பிடித்த சிற்றுண்டி என்பதை ஒப்புக்கொள். ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியில் கலோரிகள் அதிகம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். 100 gr இல். தயாரிப்பு 250 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.

ஜெல்லி எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியை விரும்பினால், அதில் 100 கிராமுக்கு 180 கிலோகலோரி உள்ளது. தயாரிப்பு. கோழி - 100 கிராமுக்கு 120 கிலோகலோரி. தயாரிப்பு.

உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, மெலிந்த மாட்டிறைச்சி (80 கிலோகலோரி) அல்லது வான்கோழி (52 கிலோகலோரி) ஒரு மாறுபாடு பொருத்தமானது.

வாங்கிய உணவை உணவில் இருந்து அகற்ற முயற்சிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை ஜெல்லி வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

பன்றி இறைச்சி குளிர் நன்மைகள்

வைட்டமின்கள் கொண்ட கட்டணம்

பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு துத்தநாகம், இரும்பு, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் பி12 உள்ளது. பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகள் சிவப்பு இறைச்சியின் கூறுகள். அவர்கள் உடல் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறார்கள்: பெரிபெரி, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் பற்றாக்குறை.

ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்குகிறது

மயோகுளோபின் - பன்றி இறைச்சியில் உள்ள முக்கிய கூறு, ஆக்ஸிஜன் தசைகளில் சுறுசுறுப்பாக செல்ல உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, இருதய நோய்களின் ஆபத்து குறைகிறது.

ஆண் நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் முக்கிய உதவியாளர்

பன்றி இறைச்சியில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் ஆண்மைக் குறைவு, புரோஸ்டேடிடிஸ் மற்றும் ஆண் மரபணு அமைப்பின் தொற்று நோய்களின் முன்கூட்டிய தடுப்புக்கு பங்களிக்கின்றன.

மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது

ஜெல்லியில் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பைச் சேர்ப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மனச்சோர்வு மற்றும் ஆற்றல் இழப்பை சமாளிக்க உதவுகிறது. பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சுவையூட்டிகளுடன், இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைப் பெறுகிறது.

குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள்

சுவையானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது

மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய ஆஸ்பிக் ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சியைப் போலன்றி, மாட்டிறைச்சியில் குறைந்த அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

உணவுக்கு காரமான குறிப்புகளைக் கொடுக்கவும், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கவும் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் கடுகு அல்லது குதிரைவாலி சேர்ப்பது வழக்கம்.

நன்றாக உறிஞ்சப்பட்டது

மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% ஆகும், மேலும் இது 75% செரிக்கப்படுகிறது. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களில், மருத்துவர்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

கண் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி பார்வை உறுப்புகளின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல்) உள்ளது, இது கண் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். இது விழித்திரை மற்றும் பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படும் வீரியம் மிக்க மாற்றங்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. இரவு குருட்டுத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு இந்த வைட்டமின் ஒரு குறிப்பிட்ட தேவை உள்ளது.

மூட்டுகளை கவனித்துக்கொள்கிறது

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் நிறைய விலங்கு புரதம் உள்ளது, இது திசு பழுதுபார்க்க தேவையானது. 100 gr இல். அதன் மாட்டிறைச்சி 20 முதல் 25% வரை உள்ளது. மருத்துவர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்கள் விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சி உணவுகளை சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். முதுகெலும்பு மற்றும் முழங்கால் மூட்டுகளில் அடிக்கடி அதிக சக்தி சுமைகள் இன்டர்வெர்டெபிரல் டிஸ்க்குகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அணியச் செய்கின்றன. தேவையான கரோட்டின், இரும்பு, விலங்கு கொழுப்பு ஆகியவை முன்கூட்டிய நோய்களைத் தவிர்க்க உதவும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி முழு விநியோகத்தில் 50% கொண்டுள்ளது.

ஜிம்மிற்குச் செல்லுங்கள் - பயிற்சிக்கு முன் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியை சாப்பிடுங்கள். இறைச்சியின் கலவையில் உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

குளிர்ச்சியான கோழியின் நன்மைகள்

ஜெல்லிக்கான கோழி கால்கள் எந்த நகர சந்தையிலும் விற்கப்படுகின்றன. பாதங்கள் ஜெல்லிக்கு ஏற்றவை: சிக்கன் ஃபில்லட்டில் சில கலோரிகள் உள்ளன, தொடைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, வென்ட்ரிக்கிள்கள் மற்றும் இதயங்கள் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. எஜமானிகள் சமையலில் பாதங்களை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள்; பாதங்கள் வெளிப்படுத்த முடியாதவை. இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கோழி அடி ஜெல்லி பல நன்மைகளைத் தரும் என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர்.

உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை பராமரிக்கிறது

கோழி கால்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, கே, பிபி மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ். கோழி கால்களில் கோலின் உள்ளது. உடலில் ஒருமுறை, இது நரம்பு திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது

பாதங்கள் வேகவைத்த குழம்பு அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள் கோழி கால்களில் 19.5 கிராம் ஆண்டிஹைபர்டென்சிவ் புரதம் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். உயர் இரத்த அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட இந்த அளவு போதுமானது.

தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

பாதங்களின் கலவையில் உள்ள கொலாஜன் கூட்டு இயக்கத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, குருத்தெலும்புகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மழலையர் பள்ளி, சானடோரியம் மற்றும் போர்டிங் ஹவுஸில், கோழி அடி குழம்பு முதல் பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த வயது வகைகளில், மூட்டுகள் உடையக்கூடிய நிலையில் உள்ளன, எனவே ஜெல்லி ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

ஜெல்லியின் தீங்கு

குடியிருப்பாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஜெல்லியில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. தடிமனான எலும்பு குழம்பு அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் காணப்படுவதாக விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். அதிகப்படியான வேகவைத்த காய்கறி கொழுப்பு பாத்திரங்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில், வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமே உள்ளது.

ஆஸ்பிக் ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்றாக இருக்கலாம்.

எந்த இறைச்சி குழம்பு வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. பெரிய அளவில் உடலில் நுழைவதால், திசுக்களில் வீக்கம் மற்றும் ஹைபர்டிராபி ஏற்படுகிறது. உடல் உற்பத்தியை வலிமிகுந்ததாக உணர்ந்தால் இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது குடல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோயின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. மற்றும் பன்றி இறைச்சி மோசமாக செரிமானம், அசௌகரியம் மற்றும் கனமான உணர்வு விட்டு.

பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, வெங்காயம் - வயிற்றில் ஒரு அடி. சுவைக்கு பிரகாசம் கொடுக்கும் வகையில் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும், ஆனால் ஆரோக்கியத்தை கெடுக்க வேண்டாம்.

கோலோடெட்ஸ் அதிக கலோரி மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். பன்றிக் கால் ஜெல்லியில் 100 கிராமுக்கு 350 கிலோகலோரி உள்ளது. தயாரிப்பு. ஜெல்லியின் வரம்பற்ற பயன்பாடு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. கோழி மார்பகம் அல்லது இளம் வியல் இருந்து உணவு ஜெல்லி தயார்.

நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் செய்முறையை கவனமாகப் படியுங்கள். எந்த உணவையும் தவறாக சமைத்தால் அல்லது கலோரிகளை நீங்கள் பின்பற்றவில்லை என்றால் அது தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஆஸ்பிக் - நன்மைகள், கலோரிகள் மற்றும் தீங்கு. பயனுள்ள ஜெல்லி என்றால் என்ன

கோலோடெட்ஸ் என்பது ரஷ்ய வேர்களைக் கொண்ட ஒரு அரச உணவு. இந்த இறைச்சி சுவையானது ரஷ்யாவில் புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாட்டங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்டது. ஆஸ்பிக்கின் நன்மைகள் பற்றிய முதல் குறிப்பு பண்டைய எழுத்துக்கள் மற்றும் நாளாகமங்களில் காணப்படுகிறது.

ரஷ்யாவில், ஜெல்லி அரச மற்றும் பணக்கார வீடுகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. பெரிய கொண்டாட்டங்களுக்கு அடுத்த நாள் வீட்டில் நிறைய சாப்பாடு மிச்சம் இருக்கும் போது இது பரிமாறப்பட்டது. இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, இறைச்சி குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, விளைவாக கலவையை கிண்ணங்களில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் குளிர் வைத்து. கோலோடெட்ஸ் ஊழியர்களின் விருப்பமான உணவாக இருந்தது, ஏனெனில் பாயர்கள் அதை விரும்பத்தகாததாக கருதினர்.

ஜெல்லியின் வேதியியல் கலவை

ஆஸ்பிக்கின் வேதியியல் கலவை மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. சுவடு கூறுகளில், அலுமினியம், தாமிரம், ரூபிடியம், போரான், ஃவுளூரின் மற்றும் வெனடியம் ஆகியவை குழம்பு கலவையில் உள்ளன. முக்கிய மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சல்பர் ஆகும். குழம்பு மிக நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்ட போதிலும், அதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ, பி 9 மற்றும் சி உள்ளன.

கலோரி ஆஸ்பிக்

ஆஸ்பிக் மிகவும் அதிக கலோரி கொண்ட சுவையான உணவு. இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராம் 250 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. ஜெல்லியின் பெரிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலும் இந்த சுவையுடன் எடுத்துச் செல்லாமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் விடுமுறை நாட்களில் இந்த உணவை நீங்களே நடத்த முடிவு செய்தால், கலோரி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

கோலோடெட்ஸ் என்பது பல்வேறு பண்டிகை விருந்துகளில் மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு பிடித்த உணவாகும், ஆனால் இந்த சுவையானது நம் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது சிலருக்கு மட்டுமே தெரியும்.

ஆஸ்பிக்கின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று கொலாஜன் இருப்பது. கொலாஜன் என்பது நமது உடலின் உயிரணுக்களுக்கான கட்டுமானப் புரதமாகும், மேலும் திசுக்களை இணைக்கும் அடிப்படையாகவும் செயல்படுகிறது. ஜெல்லி தயாரிப்பின் போது பெரும்பாலான கொலாஜன் அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மீதமுள்ளவை நம் உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. கொலாஜனின் பண்புகள் திசுக்களின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அழிக்கும் சாத்தியத்தை குறைக்கிறது.

பண்டிகை விருந்துகளுக்குப் பிறகு, மாலையில் ஆல்கஹாலுடன் ஜெல்லியை உட்கொள்பவர்கள் ஹேங்கொவர் அறிகுறிகளைப் பற்றி மிகவும் குறைவாகவே புகார் கூறுகின்றனர். இது அமினோஅசெட்டிக் அமிலத்திற்கு நன்றி, இது கிளைசினில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.

கிளைசின் மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துவதற்கும் பங்களிக்கிறது, கூடுதலாக, இது நம் உடலில் உள்ள பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்களின் தேவையான அளவை மீட்டெடுக்கிறது. க்ளைசின் என்சைம்களின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது, இது பயத்தை சமாளிக்கவும், பதற்றத்தை போக்கவும் மற்றும் நீண்டகால மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடவும் உதவுகிறது.

ஜெல்லியில் குழு B இன் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை ஹீமோகுளோபின் கட்டமைப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன, அதே போல் பல பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், இது நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகிறது. ஜெல்லி பயனுள்ளது, அதில் லைசின் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, இது கால்சியத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கிறது. அதன் வைரஸ் தடுப்பு நடவடிக்கைகளுக்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றான ரெட்டினோல், மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பார்வையை இயல்பாக்குகிறது. மூட்டுகளின் மறுசீரமைப்பு, அத்துடன் அவற்றின் இயக்கம் அதிகரிப்பது, இயற்கை ஜெலட்டின் செல்வாக்கால் உதவுகிறது.

ஆஸ்பிக் முரண்பாடுகள்

இந்த சுவையான பல பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்பில் உங்களை கட்டுப்படுத்துவது இன்னும் மதிப்புக்குரியது. ஆஸ்பிக்கில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது வாஸ்குலர் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பாத்திரங்களுக்குள் இரத்த உறைவு மற்றும் பிளேக்குகளின் தோற்றத்தின் சாத்தியமான விளைவு. இது இதய நோய்க்கு முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம்.

பெரும்பாலும் எங்கள் மேஜைகளில், பூண்டு ஒத்தடம் ஜெல்லிக்கு கூடுதலாக செயல்படுகிறது, இது கல்லீரல் நோய்களைத் தூண்டும்.

இறைச்சி குழம்புகளில் வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. நம் உடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு அவர்தான் முக்கிய காரணம். கூடுதலாக, வளர்ச்சி ஹார்மோன் திசு ஹைபர்டிராபி மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது. இந்த உறுப்பு ஃபுருங்குலோசிஸ், குடல் அழற்சி, அத்துடன் பித்தப்பை நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு காரணமாகும்.

எங்கள் ஊட்டச்சத்தைப் பற்றி நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் ஜெல்லி சாப்பிடக்கூடாது. ஆனால் இன்னும், இது ஒரு சுவையானது, பண்டிகை மேஜையில் ஒரு தட்டில் அதைப் பார்க்கும்போது மறுப்பது மிகவும் கடினம்.

சிக்கன் ஜெல்லி செய்முறை (வீடியோ)

yourlifestyle.com

ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

டிஷ் ஜெல்லி அல்லது ஜெல்லி

இன்னும் கொஞ்சம் மற்றும் இல்லத்தரசிகள் புத்தாண்டு மெனுவைத் தொகுக்கத் தொடங்குவார்கள் (புத்தாண்டைக் கொண்டாடுவது எப்படி சுவையாக மட்டுமல்ல, வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது). சுவையான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் செய்யும் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, நிச்சயமாக, அதில் ஆரோக்கியமானவை இருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு உணவில் நன்மைகள் மற்றும் சிறந்த சுவை இரண்டையும் இணைக்க முடிந்தால், அது நிச்சயமாக விலைக்கு மதிப்புள்ளதாக இருக்காது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய டிஷ் ஏற்கனவே நீண்ட காலமாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவரது செய்முறையை ஒரு பழைய பாட்டியின் சமையல் புத்தகத்தில் காணலாம். டிஷ் ஆஸ்பிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜெல்லியை சமைப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் ரகசியங்கள் பற்றி இன்று நாம் பேசுவோம் ...

ஜெல்லி என்ன வகையான உணவு

முதல் ஆஸ்பிக் பணக்கார பிரெஞ்சு வீடுகளில் ஒன்றில் சமைக்கப்பட்டது. அவர்கள் சூப் சமைத்தனர், ஆனால் குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் நிறைய இருப்பதால் அது ஜெல்லியாக மாறியது. இருப்பினும், 14 ஆம் நூற்றாண்டில், தொகுப்பாளினியின் சூப் குளிர்ச்சியடையும் போது அது ஒரு பெரிய குறைபாடாகக் கருதப்பட்டது. ஆனால் அத்தகைய சூப்பின் சுவை வெறுமனே தெய்வீகமானது, மிகவும் கடுமையான gourmets கூட இதை ஏற்க முடியாது. இந்த குறைபாட்டை எப்படியாவது சட்டப்பூர்வமாக்குவதற்காக, அவர்கள் ஒரு ஜெல்லி உணவைக் கொண்டு வந்தனர். இது இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டது. பின்னர் இறைச்சி ஒரு பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கப்பட்டு, இறைச்சி குழம்புடன் நீர்த்தப்பட்டு சில மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. டிஷ் குளிர் வைத்து, மற்றும் தடித்தல் பிறகு அது மேஜையில் பணியாற்றினார். பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இதை கேலண்டைன் என்று அழைத்தனர், அதாவது ஜெல்லி.

எங்கள் தோழர்கள் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறையைக் கொண்டிருந்தனர். உண்மை, அவர்கள் அவரை ஜெல்லி என்று அழைத்தனர், அதாவது குளிர்ந்தார். இறைச்சியின் எச்சங்கள் எஜமானரின் மேசையிலிருந்து ஊழியர்களால் சேகரிக்கப்பட்டன, சிறிது நேரம் நின்ற பிறகு, இந்த வெகுஜன உறைந்தது. ஆனால் அத்தகைய "காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த" பார்வை விரும்பத்தக்கதாக இருந்தது, எனவே ஏழைகளும் ஊழியர்களும் மட்டுமே ஜெல்லியை சாப்பிட்டனர். 16 ஆம் நூற்றாண்டிற்குப் பிறகு, பல பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ரஷ்யாவில் தோன்றியபோது, ​​​​பிந்தையவர்கள் ஜெல்லி செய்முறையின் கவனத்தை ஈர்த்து, உன்னதமான மற்றும் செல்வந்தர்களின் மேஜையில் கேலண்டைன் ஜெல்லியை வழங்கக்கூடிய வகையில் அதை மேம்படுத்த முடிவு செய்தார். தெளிவுக்காக குழம்பில் எலுமிச்சை சாறு, குங்குமம், மஞ்சள்தூள் சேர்க்க ஆரம்பித்தார்கள். அத்தகைய இறைச்சி சுவையானது பல உன்னத நபர்களின் சுவையாக இருந்தது, ஆனால் சாதாரண மக்கள் அத்தகைய மருந்து புதுமைகளால் தங்களைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்புவதில்லை, மேலும் மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல் இறைச்சி எஞ்சியவற்றிலிருந்து ஜெல்லியை தயார் செய்தனர்.

இன்று என்ன ஜெல்லி தயாரிக்கப்படுகிறது

இன்றுவரை, ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இதைப் பொறுத்து, தயாரிப்பின் பயனுள்ள கலவையும் மாறுகிறது. ஆனால், அடிப்படையில், பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதில் தொடர்ந்து உள்ளன. மற்றும் ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஜெல்லிக்கு குழம்பு நீண்ட கால சமைத்த பிறகும், அவை சரிந்துவிடாது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் முக்கிய பயனுள்ள வைட்டமின்கள் வைட்டமின் பி 9, சி, ஏ என்று கருதப்படுகிறது.

கலோரி ஆஸ்பிக்

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளது மற்றும் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. 100 கிராமில், சராசரியாக (இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து) 250 கிலோகலோரி உள்ளது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொன்னால்

100 கிராம் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியில் 180 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் கோழியில் - 120 கிலோகலோரி. நீங்கள் உணவில் இருந்தால், வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - 100 கிராமுக்கு 52 கிலோகலோரிகள் அல்லது ஒரு மெலிந்த மாட்டிறைச்சி உணவு - 80 கிலோகலோரிகள்.

ஜெல்லியின் நன்மைகள்

கோலோடெட்ஸ் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு

ஆஸ்பிக்கின் வைட்டமின் கலவையை நீங்கள் வரிசைப்படுத்தினால், நீங்கள் பின்வரும் முடிவுகளுக்கு வரலாம்:

• பி வைட்டமின்கள் அதன் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதால், இரத்த நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• லைசினுக்கு நன்றி, கால்சியம் மனித உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் இந்த பொருள் வைரஸ்களை தோற்கடிக்க உதவுகிறது.
• நரம்பு மண்டலம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைபாடு, இறுதியாக அவற்றைப் பெறலாம்.
• கிளைசின் முன்னிலையில் நன்றி, சோர்வு உணர்வு குறைகிறது (நீங்கள் இறுதியாக CFS பற்றி மறக்க முடியும்), நீங்கள் குறைவாக அடிக்கடி எரிச்சல், மற்றும் மூளை செல்கள் செயல்படுத்தப்படுகிறது.
• கொலாஜனின் இருப்பு உங்கள் சருமத்தின் நிலையை கவனித்து, அதை மீள் மற்றும் நிறமாக்கும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு அழிக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இருப்பினும், நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது புரதம் உடைக்கத் தொடங்குவதால், குழம்பு அதிகமாக சமைக்காதது முக்கியம்.

சரி, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம், மேலும் எந்த வகையான இறைச்சியை சமைக்க பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது அதன் பயனுள்ள குணங்களில் சிலவற்றை தீர்மானிக்கிறது. இதைத்தான் நாம் இப்போது வாழ விரும்புகிறோம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

பன்றி இறைச்சியில் இரும்பு, துத்தநாகம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12 அதிகம் இருப்பதால், ஜெல்லியை சமைக்க இதைப் பயன்படுத்தினால், உடலில் உள்ள பெரிபெரி, கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராடவும், ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்கவும், குறைக்கவும் இந்த உணவை நீங்கள் நம்பலாம். இருதய நோய்களின் ஆபத்து, ஆண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும் (ஆண்கள் ஜெல்லியை மிகவும் விரும்புவது ஒன்றும் இல்லை), நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பைச் சேர்த்தால், அது உங்களை உற்சாகப்படுத்தும் மற்றும் உங்கள் உடலை உற்சாகப்படுத்தும். ஜெல்லி தயாரிப்பது. நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை கருப்பு மிளகு அல்லது பூண்டுடன் நிரப்பினால், இந்த சுவையூட்டிகளுடன் கூடிய டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் பெறும்.

ஜெல்லி மாட்டிறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

அதன் தயாரிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் பண்புகள் காரணமாக இந்த டிஷ் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையானது மற்றும் சுவையானது. மூலம், பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சியில் பயனுள்ள பொருட்கள் மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இல்லை. எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி ஒரு திடமான பயன்பாடாகும். மேலும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் சிறிது குதிரைவாலி அல்லது கடுகு சேர்த்தால், நீங்கள் டிஷ் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதன் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கும். இத்தகைய ஜெல்லி பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மூட்டு வலியைப் பற்றி புகார் கூறுகிறது, பெரும்பாலும் எலும்பு திசுக்களை அதிக உடல் உழைப்புக்கு உட்படுத்துகிறது. ஆம், ஆம், இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் பொருந்தும், பயிற்சிக்கு முன் ஜெல்லி மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சாப்பிடுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. இதன் விளைவாக, பயிற்சி மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

கோழி ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஒரு விதியாக, கோழி ஆஸ்பிக் தயாரிக்க கோழி கால்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஃபில்லட் அதிக பிரதிநிதித்துவமாகவும் பசியாகவும் தோன்றினாலும், அதில் சில கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் கால்களில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, அதே நேரத்தில் நீங்கள் இதயங்களையும் வென்ட்ரிக்கிள்களையும் சமையலுக்கு எடுத்துக் கொண்டால், டிஷ் மிகவும் இனிமையான பின் சுவையைக் கொண்டிருக்காது. எனவே, பாதங்களிலிருந்து ஜெல்லியை சமைப்பது நல்லது, அவற்றின் தோற்றத்தால் நீங்கள் மிகவும் சங்கடமாக இருந்தால் அவற்றை வெளியே எடுக்கலாம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட உணவைப் பெறுவீர்கள், இது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள், இரத்த அழுத்த குறிகாட்டிகள், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்திறனை மேம்படுத்துதல் மற்றும் மூட்டுகளின் முன்னாள் இயக்கத்தை மீட்டெடுக்கும்.

ஜெல்லியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

ஜெல்லி இறைச்சியை துஷ்பிரயோகம் செய்வது உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்

ஆனால் ரெடிமேட் ஜெல்லியில் அதிகமாக காணப்படும் கொலஸ்ட்ரால் பற்றி என்ன? எப்படியிருந்தாலும், பல நிபுணர்கள் அப்படி நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், தடிமனான எலும்பு கொழுப்பு அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பைக் காண முடியும் என்பதை நிபுணர்கள் நிரூபிக்க முடிந்தது. இத்தகைய காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்பு இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்கும். இருப்பினும், கிளாசிக் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் வறுத்த இறைச்சியின் பயன்பாடு இல்லை; வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமே ஜெல்லிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன்படி, அதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, இருக்க முடியாது.

ஆனால் வளர்ச்சி ஹார்மோனைப் பொறுத்தவரை, எந்த தாவர மற்றும் விலங்கு உற்பத்தியிலும் உள்ளது, இது இறைச்சி குழம்பிலும் உள்ளது. ஜெல்லி இறைச்சியின் துஷ்பிரயோகம் பற்றி நாம் பேசினால், வளர்ச்சி ஹார்மோனின் அதிகப்படியான திசுக்களில் அழற்சி செயல்முறைகள் மற்றும் அவற்றின் ஹைபர்டிராஃபிக் முரண்பாடுகளை ஏற்படுத்தும். இறைச்சியை ஏற்றுக்கொள்ளாத உடல்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஆஸ்பிக் நன்மை செய்யாது. உதாரணமாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள். சைவ உணவின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றி மேலும் அறிக.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தாலும், அதன் கலவையில் ஹிஸ்டமைன் என்ற பொருளைக் காணலாம். பெரும்பாலும் இது குடல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ், பித்தப்பை நோய் ஆகியவற்றின் அழற்சி செயல்முறைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இறைச்சியே மோசமாகவும் ஜீரணிக்க கடினமாகவும் இருக்கிறது, அதனால்தான் அதை சாப்பிட்ட பிறகு வயிற்றில் அடிக்கடி அசௌகரியத்தையும் கனத்தையும் அனுபவிக்கிறீர்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியின் துஷ்பிரயோகம் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும். இது உங்களுக்கு விருப்பமான உணவாக இருந்தால், குறைந்தபட்சம் நீங்கள் ஜெல்லியை சமைக்கப் போகும் இறைச்சி வகைகளை மாற்றவும், உணவு வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

ஜெல்லியின் முறையற்ற தயாரிப்பு, அதன் சேமிப்பிற்கான நிபந்தனைகளுக்கு இணங்காதது (தயாரிப்பு இன்னும் மோசமடைகிறது), கடுமையான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

ஜெல்லியை சமைப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

இன்று நாம் ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பற்றி பேசினோம். நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள், எங்கள் வாசகர்கள் - ஆரோக்கியமான உணவின் உணவில் இந்த தயாரிப்பு பொருத்தமானதா, அல்லது அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் பண்டிகை அட்டவணையில் மட்டுமே இடம் உள்ளதா? ஜெல்லி ரெசிபிகளை சமைப்பதற்கான உங்கள் விருப்பங்களை அறியவும் நாங்கள் ஆர்வமாக இருப்போம். இந்த கட்டுரைக்கான கருத்துகள் மற்றும் விவாதங்களில் அவற்றை விடுங்கள்.

ஷெவ்சோவா ஓல்கா, தீங்கு இல்லாத உலகம்

பயனுள்ள ஜெல்லி என்றால் என்ன? இந்த தயாரிப்பின் ஒரு சிறிய பகுதி முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்புகளில் நன்மை பயக்கும். இது மியூகோபாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கொலாஜன் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். மனித உடலில் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்க பிந்தையது தேவைப்படுகிறது. தசைக்கூட்டு அமைப்பு மற்றும் மூட்டுகளில் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு கோலோடெட்ஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பசியைக் குறைத்தவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, ஜெல்லி, மனித உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி நீங்கள் நிறைய கற்றுக்கொள்வீர்கள். இந்த தயாரிப்பு வகைகளின் ஒப்பீட்டு பண்புகளும் வழங்கப்படும்.

விடுமுறையின் வரலாறு

முன்னதாக பிரான்சில், பணக்கார குடும்பங்களில் பணக்கார சூப்கள் சமைக்கப்பட்டன. குளிர்ந்ததும், இந்த டிஷ் பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடிமனாக மாறியது. இவை அனைத்தும் XIV நூற்றாண்டில் நடந்தது. மற்றும் சூப்பின் இந்த தரம் ஒரு பாதகமாக கருதப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் சற்று வித்தியாசமான செய்முறையை கண்டுபிடித்தனர். பிடிபட்ட விளையாட்டு சமைக்கப்பட்டது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைக்கு திருப்பப்பட்டது. கலவை மீண்டும் குழம்பு சேர்க்கப்பட்டது பிறகு, மற்றும் பல்வேறு மசாலா பதப்படுத்தப்பட்ட. பின்னர் டிஷ் குளிருக்கு அனுப்பப்பட்டது, அங்கு அது உறைந்தது. இது "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது. பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து, இந்த வார்த்தை "ஜெல்லி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ரஷ்யாவில், டிஷ் சற்று வித்தியாசமான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டது. அவர்கள் அவரை "ஜெல்லி" என்று அழைத்தனர். இறைச்சி எஞ்சியவை ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்பட்டு கஞ்சி நிலைக்கு கலக்கப்பட்டன. பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு ஒரு குளிர் இடத்திற்கு சென்றார். டிஷ் மிகவும் appetizing இல்லை. இந்த காரணத்திற்காக, இது வேலைக்காரர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது.

அதன் பிறகு, XIV நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு ஃபேஷன் ரஷ்யாவை அடைந்தது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மஞ்சள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சமையல்காரர்கள் ஒரு எளிய ஜெல்லிக்கான செய்முறையை மேம்படுத்தியுள்ளனர். இதற்கு நன்றி, டிஷ் இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்டது. அதன் பிறகு, இது முழு மக்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றது.

உணவின் வேதியியல் கலவை

பயனுள்ள ஆஸ்பிக் என்ன என்பதை அதன் கூறுகளை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் கூறலாம். எனவே இந்த டிஷ் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கத்தில் நிறைந்துள்ளது. பிந்தையது ஃவுளூரின், தாமிரம், ரூபிடியம் போன்ற கூறுகளை உள்ளடக்கியது.

பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கந்தகமும் இதில் உள்ளது. உங்களுக்குத் தெரியும், அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியம்.

ஒரு வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். இந்த உணவு சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது சி, ஏ மற்றும் பி 9 போன்ற வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இவை கட்டுரையின் அடுத்த பகுதியில் இன்னும் விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

டிஷ் உருவாக்கும் கூறுகளின் நன்மைகள் பற்றி

ஜெல்லியில் உள்ள அலிபாடிக் அமினோ அமிலம் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. வைட்டமின் பி குழு ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கிறது. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற கூறுகள் மனித உடலின் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இன்னும் பயனுள்ள ஜெல்லி என்றால் என்ன? இது "கிளைசின்" என்று குறிப்பிடப்படும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது. இப்படி ஒரு மருந்து இருப்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எனவே இது சோர்வைக் குறைக்கவும் எரிச்சலைப் போக்கவும் உதவுகிறது, மூளை செல்களை செயல்படுத்துகிறது.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டிஷ் கொலாஜன் கொண்டிருக்கிறது. இது குருத்தெலும்பு அழிக்கும் செயல்முறையை தாமதப்படுத்துகிறது மற்றும் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது. இந்த கூறு சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் தசை திசுக்களுக்கு வலிமை அளிக்கிறது. கொலாஜனின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று மனித உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

டிஷ் கலவையில் உள்ள ஜெலட்டின் மூட்டுகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஜெல்லி ஜீரணிக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நீண்ட கொதிக்கும் போது டிஷ் கலவையில் உள்ள புரதம் அழிக்கப்படுவதால்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

உணவின் நன்மைகள் பற்றி அதிகம் கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அவரிடமிருந்து உருவத்திற்கு தீங்கு ஏற்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக கருதப்படுகிறது. எனவே 100 கிராம் உற்பத்தியில் 240 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. இந்த உணவில் அடிக்கடி ஈடுபட வேண்டாம் என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் ஒரு கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தினால், தீங்குகளை விட அதிக நன்மைகள் கிடைக்கும்.

எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்வதும் மதிப்பு. எனவே ஷாங்கில் இருந்து 100 கிராம் ஜெல்லிக்கு சுமார் 170 கிலோகலோரி உள்ளது. இந்த சுவையான மற்ற வகைகள் குறைவான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே வான்கோழி ஜெல்லியில் சுமார் 48 கிலோகலோரி உள்ளது, மற்றும் கோழியிலிருந்து - இன்னும் கொஞ்சம், சுமார் 110 கிலோகலோரி.

ஒரு மெலிந்த மாட்டிறைச்சி உணவு 78 கிலோகலோரி ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

பல்பொருள் அங்காடியில் இந்த தயாரிப்பு வாங்க வேண்டாம். இன்னும் சிறப்பாக, அதை நீங்களே செய்யுங்கள். வீட்டு ஜெல்லி மனித உடலுக்கு வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் என்ன?

இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளை பலர் குறிப்பிடுகின்றனர். நிச்சயமாக, ஜெல்லி இறைச்சி உடலுக்கு நன்மைகளையும் தீங்குகளையும் கொண்டுள்ளது. இங்கே, ஒவ்வொரு உணவைப் போலவே, நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பக்கங்களும் உள்ளன. இந்த பிரிவில், முதல் அம்சம் பரிசீலிக்கப்படும்.

இது கொலாஜன் போன்ற பயனுள்ள பொருளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் தகுதிகள் மேலே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், மது அருந்தியவர்கள் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிட்டவர்கள் மற்றவர்களை விட ஹேங்கொவர் செயல்முறை அவர்களுக்கு மிகவும் எளிதானது என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். அமினோஅசெடிக் அமிலம் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. இது கிளைசினில் உள்ளது. இந்த கூறு என்சைம்களின் வேலையைச் செயல்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் மனச்சோர்விலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

ஒரு நபருக்கு வேறு என்ன ஜெல்லி பயனுள்ளதாக இருக்கும்? இது ஒரு வைரஸ் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும். மேலும், இந்த உணவின் கலவையில் உள்ள ரெட்டினோல் மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது. மற்றும் இயற்கை ஜெலட்டின், குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மூட்டுகளின் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் வேலையை மீட்டெடுக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியின் நன்மைகள் பற்றி

சுவையான இந்த பதிப்பு மிகவும் பொதுவானது. இது முக்கியமாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட இறைச்சியிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது. தண்டு, கால்கள், காதுகள் மற்றும் வால் போன்ற பாகங்கள் இதில் அடங்கும். நீங்கள் அதை கேரட் மற்றும் செலரி சேர்க்க என்றால் டிஷ் குறைந்த கலோரி செய்ய முடியும்.

ஜெல்லி ஷாங்கில் அதிக அளவு இரும்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அத்துடன் வைட்டமின் பி 12. இந்த கூறுகள் பெரிபெரி மற்றும் கால்சியம் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

மேலும் பன்றி இறைச்சியின் கூறுகளில் ஒன்று மயோகுளோபின் ஆகும். இது ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை அகற்ற உதவுகிறது. இவை அனைத்தும் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

கூடுதலாக, இந்த விலங்கின் இறைச்சியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் முன்கூட்டிய ஆண்மைக் குறைவு மற்றும் சுக்கிலவழற்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

ஆஸ்பிக்கில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பும் உள்ளது, இது மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது. மேலும் அதில் கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்ப்பது இந்த உணவுக்கு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அளிக்கிறது.

பயனுள்ள மாட்டிறைச்சி சுவையானது என்ன?

இந்த டிஷ் ஒரு காரமான சுவை கொண்டது. பன்றி இறைச்சியைப் போலன்றி, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை.

பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க, குதிரைவாலி சுவையாக சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சுமார் 20% ஆகும், மேலும் இது மனித உடலால் 76% உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களால் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும், மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. உணவில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது கண்களின் செயல்பாட்டிற்கு குறிப்பாக அவசியம். இது பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படும் வீரியம் மிக்க மாற்றங்களைத் தடுக்கிறது. இரவு குருட்டுத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இந்த வைட்டமின் தேவை.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் கூட அதிக அளவு விலங்கு புரதம் உள்ளது. இது திசு சரிசெய்தலை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, இது விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுவையானது அதிக அளவு கரோட்டின், விலங்கு கொழுப்பு மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவை முன்கூட்டிய மூட்டு நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

ஜிம்மிற்குச் செல்வதற்கு முன் இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

ஜெலட்டின் பயனுள்ள கோழி ஜெல்லி என்றால் என்ன? மேலும் வான்கோழியின் சுவையில் ஏதேனும் தகுதி உள்ளதா?

இரண்டு உணவுகளும் உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் வான்கோழி ஜெல்லியில் சிக்கன் ஜெல்லியை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, ஒரு பறவையின் பாதங்கள் இரண்டாவது உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த பகுதியை விவரிக்க முடியாததாக கருதுகின்றனர். எனவே, கோழி ஜெல்லி பெரும்பாலும் மார்பகத்திலிருந்து ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் லேசானது.

எனவே கோழி கால்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, அத்துடன் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. அவற்றில் கோலைனும் உள்ளது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் நரம்பு திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் உதவுகிறது.

கூடுதலாக, கோழி கால்களில் கொலாஜன் உள்ளது. அவரைப் பற்றி நிறைய நேர்மறையான விஷயங்கள் பேசப்பட்டுள்ளன. மூட்டுகள் உடையக்கூடிய நிலையில் இருக்கும் இளம் குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

ஒரு சுவையான உணவின் ஆபத்துகள் பற்றி

ஜெல்லியில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக சிலர் கூறுகிறார்கள். உங்களுக்குத் தெரியும், இது மனித உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் இந்த பொருள் தடிமனான எலும்பு குழம்பில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். ஒழுங்காக சமைத்த சுவையான உணவில் இறைச்சி மட்டுமே இருக்கும்.

மேலும் எந்த இறைச்சி குழம்பு ஒரு வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. அதன் அதிகப்படியான திசு வீக்கம் மற்றும் அவற்றில் ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, மனித உடல் அதை வலியுடன் உணர்ந்தால் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது. இந்த கூறு குடல் அழற்சியின் வீக்கம் மற்றும் பித்தப்பை நோய் வளர்ச்சிக்கான ஆதாரமாகும். கூடுதலாக, இந்த விலங்கின் இறைச்சி ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் அசௌகரியம் ஒரு உணர்வு விட்டு.

பூண்டு, மிளகு மற்றும் இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் வயிற்றில் வலுவான அடியாகும். எனவே, அவற்றை மிதமாக சேர்க்க வேண்டும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஜெல்லி ஒரு உயர் கலோரி உணவு. இந்த தயாரிப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒல்லியான வியல் மற்றும் கோழியிலிருந்து ஒரு சுவையாக சமைக்க சிறந்தது.

நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையை பின்பற்றி, ஜெல்லி செய்ய வேண்டும். முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கோலோடெட்ஸ் நீண்ட காலமாக ஒரு விருப்பமான உணவாக இருந்து வருகிறது, இது வார நாட்களிலும் பண்டிகை மேசையிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஜெல்லியின் நன்மைகளைப் பற்றி யார் நினைத்தார்கள்? அதன் சுவை மற்றும் பன்முகத்தன்மைக்காக பலர் இதை விரும்புகிறார்கள், இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் பசியுடன் உண்ணப்படுகிறது. எனவே, இந்த பாரம்பரிய உணவின் நன்மைகள், முரண்பாடுகள் உள்ளதா மற்றும் அது என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

ஜெல்லியின் முதல் குறிப்பு 16 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உள்ளது. பல நாடுகளில் இந்த உணவு உண்டு. தயாரிப்பு முறை மற்றும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் தொடர்புடையது பிரவுன் ஆகும். இன்னும் இது எங்கள் ஜெல்லியிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது.

தலைப்பில் படிக்கவும்:ப்ரவுன் புலம் மற்றும் தீங்கு

கோலோடெட்ஸ் பாரம்பரியமாக புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணைக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. மேலும், முன்பு போலவே, இப்போது அது ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் மேசைகளில் உள்ளது, அவர்களின் பொருள் செல்வம், சமூக நிலை மற்றும் வாழ்க்கைத் தரம் ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல். இந்த ருசியான மற்றும் திருப்திகரமான இறைச்சி உணவை தயாரிப்பதற்கு ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன.

ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் கலவை

ஜெல்லியின் வேதியியல் கலவை பற்றி நாம் பேசினால், அது பெரும்பாலும் சமைக்கப்படும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது. ஆனால் இன்னும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது. ஜெல்லிங் பொருட்களுடன் நிறைவுற்ற குழம்பு பெற ஆஸ்பிக் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது கொலாஜனைத் தவிர வேறில்லை - ஒரு புரதம், இணைப்பு திசுக்களின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருள்.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், செல்களை மீட்டெடுக்க கொலாஜன் தேவைப்படுகிறது. இது தோல் சுருக்கங்கள் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதான தோற்றத்தை தடுக்கிறது. நீண்ட சமையல் செயல்பாட்டில், அது ஓரளவு அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் ஒரு பகுதி உள்ளது. கொலாஜன் தோல் நெகிழ்ச்சி இழப்பைத் தடுக்கிறது மற்றும் குருத்தெலும்பு உடைகளைத் தடுக்கிறது, இது தசைக்கூட்டு அமைப்பின் தீவிர நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும். மூட்டுகளின் நோய்களுக்கு இந்த டிஷ் ஒரு நல்ல முற்காப்பு மருந்தாக கருதப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.

அதன் கலவையில் உள்ளது:

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்: தாமிரம், போரான், ரூபிடியம், அலுமினியம், பாஸ்பரஸ், வெனடியம், கால்சியம், ஃவுளூரின், சல்பர்;

வைட்டமின்கள்: A, B9, B12;

அமினோ அமிலங்கள்;

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

உடலுக்கு பயனுள்ள ஜெல்லி என்றால் என்ன

கோலோடெட்ஸ் என்பது நம் நாட்டில் உள்ள ஒவ்வொரு நபருக்கும் பிடித்த உணவாகும். கூடுதலாக, இது நம் உடலுக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

இந்த உணவின் முக்கிய நன்மை ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது கொலாஜன் ஆகும், இது தோல் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், தோலின் தோற்றத்தையும் மூட்டுகளின் இயக்கத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.

பி வைட்டமின்கள் மனித உடலில் ஹீமோகுளோபின் உருவாக்கம் உட்பட பல செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன.

அமினோ அமிலம் லைசின் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

மற்றொரு அமினோ அமிலம், கிளைசின், மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது மன அழுத்தத்தை நீக்குகிறது, பயம் மற்றும் பதட்டம் போன்ற உணர்வுகளை அடக்குகிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது.

இந்த அமினோஅசெட்டிக் அமிலம் மனித உடலுக்கு இயல்பான முழு செயல்பாட்டிற்கு தேவைப்படுகிறது. அவள்தான் ஏராளமான விருந்துக்குப் பிறகு உடலைச் சமாளிக்க உதவுகிறாள் மற்றும் ஆல்கஹால் எதிர்மறையான விளைவுகளை நீக்குகிறாள், ஒரு ஹேங்கொவரை விடுவிக்கிறாள்.

ஜெல்லியின் மற்றொரு முக்கிய அங்கமான ரெட்டினோல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, பார்வையை பராமரிக்கவும் மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் குறிக்கிறது, உடலில் அவற்றின் எதிர்மறையான விளைவுகளை அடக்குகிறது, உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நச்சுப் பொருட்களை பிணைத்து நீக்குகிறது.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதன் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன.

கலோரி ஆஸ்பிக்

நிச்சயமாக, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆனால் இன்னும், இந்த உணவு அதிக கலோரி கொண்டது என்பதை அங்கீகரிக்க வேண்டும், இது சமைக்கப்படும் இறைச்சி வகை, டிஷ் எவ்வளவு சேர்க்கப்படுகிறது, என்ன மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது, என்ன முக்கிய ஜெல்லி உருவாக்கும் பொருளாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. இது கோழி கால்கள் என்றால், கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும். மற்றும் நேர்மாறாக, பன்றி இறைச்சி காதுகள் அல்லது கால்கள் கொண்ட ஜெல்லி அதிக கலோரி கொண்டது.

எனவே, 100 கிராமுக்கு சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 80 முதல் 250 கலோரிகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டது. மிகவும் குறைந்த கலோரி தூய மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி கருதப்படுகிறது. நடுத்தர இடம் கோழி இறைச்சி ஜெல்லி மூலம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

சமைப்பதற்காக பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம், திடப்படுத்தலின் போது மேலே உருவாகும் கொழுப்பை நீக்கலாம். இறைச்சியின் அளவைக் குறைக்கும் போது குழம்பு அளவை அதிகரிப்பது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வழி அல்ல. இது இன்னும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பாதிக்கும். இன்னும், அது நிரம்பவில்லை.

கலோரிகளைக் குறைப்பதற்கான உறுதியான வழி ஜெல்லியின் அளவைக் கண்காணிப்பதாகும், இதனால் அதன் பயன்பாடு உருவத்தை பாதிக்காது.

ஆஸ்பிக் சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

கோலோடெட்ஸ் என்பது ஒரு உணவாகும், இதில் முக்கிய மூலப்பொருள் கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட இறைச்சி பொருட்கள் ஆகும். கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள உணவுகள் இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கும்.

காரமான சுவையூட்டிகள் பெரும்பாலும் இந்த உணவில் வழங்கப்படுகின்றன, இது சிலருக்கு முரணாக இருக்கலாம், குறிப்பாக கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு, மேலும் நாள்பட்ட நோய்களின் தீவிரத்தை ஏற்படுத்தும்.

நம்மில் பெரும்பாலோர் சந்தை அல்லது கடையில் இருந்து மூலப்பொருட்களை வாங்குகிறோம், அதில் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் இருக்கலாம். உடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளின் வளர்ச்சிக்கு அவை முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். எனவே வளர்ச்சி ஹார்மோன் திசு ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் எடிமாவை ஏற்படுத்தும்.

இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைப்பது போல், நீங்கள் உண்மையில் விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை ஜெல்லியை சாப்பிட அனுமதித்தால் போதும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சி சிவப்பு இறைச்சியைக் குறிக்கிறது, இதில் பல முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி 12, துத்தநாகம் உட்பட தாதுக்கள் உள்ளன.

பன்றி இறைச்சியில் புரதம் மயோகுளோபின் உள்ளது, இது ஆக்ஸிஜன் பரிமாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ள முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், இது இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, இது ஒரு முறிவு, மனச்சோர்வை சமாளிக்க உதவுகிறது. ஆனால் இது பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் முக்கிய தீங்கு. இது அதிக கலோரி கொண்ட உணவு.

கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி குழம்பில் நிறைய ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது ஒவ்வாமையைத் தூண்டும், பித்தப்பை நோயை ஏற்படுத்தும் மற்றும் ஃபுருங்குலோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது மாட்டிறைச்சி அதிக உணவு இறைச்சியாகும், மேலும் இந்த வகை இறைச்சி பல நாட்பட்ட நோய்களில் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய மாட்டிறைச்சி உணவில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது நல்ல பார்வையை பராமரிக்க அவசியம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மாட்டிறைச்சி குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் அதிக கலோரி உணவு.

கோழி ஆஸ்பிக்கின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

அத்தகைய ஒரு ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​பெரும்பாலும் முழு கோழி அல்லது தொடைகள், முருங்கைக்காய், வென்ட்ரிக்கிள்ஸ் அல்லது இதயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிக்கன் பாதங்களைப் பயன்படுத்துபவர்கள் குறைவு. அதாவது, அவை கொலாஜன் புரதத்தின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களிலும் நிறைந்துள்ளன.

அத்தகைய ஜெல்லியின் தீங்கு அதிக புரத உள்ளடக்கத்திலிருந்து இருக்கலாம், இது இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதைத் தூண்டும்.

குளிர்ச்சியுடன் என்ன பரிமாறப்படுகிறது

பாரம்பரியமாக, குதிரைவாலி சுவையூட்டல் அல்லது கடுகு போன்ற ஒரு உணவை நாங்கள் பரிமாறுகிறோம், இது சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஜெல்லியின் செரிமானத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.

சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலைகள் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜெல்லி இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​பல இல்லத்தரசிகள் புதிய பூண்டு, மூலிகைகள், வேகவைத்த கேரட், பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி சேர்க்கிறார்கள்.

இந்த உணவில் மஞ்சள், இஞ்சி அதிகம் விரும்பப்படுவதில்லை. ஆயினும்கூட, இவை முதன்மையாக ரஷ்ய சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அல்ல.

இந்த வீடியோவில் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஜெல்லி எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை அறியவும்

ஜெல்லியின் வரலாறு பிரான்சில் உள்ள பணக்கார வீடுகளில் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கான இதய சூப்கள் சமைக்கப்பட்ட நாட்களுக்கு முந்தையது. குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் காரணமாக குழம்பு பணக்காரராக மாறியது. 14 ஆம் நூற்றாண்டில், இது ஒரு குறைபாடாகக் கருதப்பட்டது, ஏனெனில் சூப் குளிர்ந்தவுடன், அது பிசுபிசுப்பான, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றது.

நீதிமன்றத்தில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் ஒரு செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தனர், இது சூப்பின் தடிமனை ஒரு தீமையிலிருந்து ஒரு நல்லொழுக்கமாக மாற்றியது. இரவு உணவிற்கு பிடிக்கப்பட்ட விளையாட்டு (முயல், வியல், பன்றி இறைச்சி, கோழி) ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்டது. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைக்கு முறுக்கப்பட்டது, குழம்பு சேர்க்கப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. பிறகு குளிரில் போட்டுவிட்டார்கள். ஜெல்லி போன்ற இறைச்சி உணவு "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது, இது பிரெஞ்சு மொழியில் "ஜெல்லி" என்று பொருள்படும்.

ரஷ்யாவில் ஜெல்லி எப்படி தோன்றியது

ரஷ்யாவில், "கேலண்டைன்" பதிப்பு இருந்தது, அது "ஜெல்லி" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஸ்டூடன் என்றால் குளிர், குளிர். மாஸ்டர் மேஜையில் இருந்து இறைச்சி எஞ்சியவை இரவு உணவுக்குப் பிறகு உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்கப்பட்டன. சமையல்காரர்கள் இறைச்சி மற்றும் கோழி வகைகளை கஞ்சி நிலைக்கு கலந்து, குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டுவிட்டனர். அத்தகைய டிஷ் பசியைத் தரவில்லை, எனவே அது ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது, உணவைச் சேமிப்பது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு ஃபேஷன் ரஷ்யாவில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. செல்வந்தர்கள் மற்றும் செல்வந்தர்கள் ஆட்சியாளர்கள், தையல்காரர்கள், சமையல்காரர்களை வேலைக்கு அமர்த்தினர். பிரெஞ்சுக்காரர்களின் சமையல் சாதனைகள் "கேலண்டைனில்" நிற்கவில்லை. திறமையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சமையல்காரர்கள் ரஷ்ய ஜெல்லியின் பதிப்பை முழுமையாக்கியுள்ளனர். அவர்கள் குழம்பில் தெளிவுபடுத்தும் மசாலாப் பொருட்களை (மஞ்சள், குங்குமப்பூ, எலுமிச்சை அனுபவம்) சேர்த்தனர், இது உணவுக்கு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் வெளிப்படையான நிறத்தை அளித்தது. வேலையாட்களுக்கான விளக்கமில்லாத இரவு உணவு உன்னதமான "ஜெல்லியாக" மாறியது.

மேலும் பொது மக்கள் ஜெல்லியை விரும்பினர். புதிய ருசியுள்ள ஜெல்லி சமைக்க குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொண்டது மற்றும் குறைந்தபட்ச செலவுகள் தேவைப்பட்டது. இன்று, "ஜெல்லி" முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜெல்லி இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் வியக்க வைக்கிறது. அலுமினியம், புளோரின், போரான், ரூபிடியம், வெனடியம் ஆகியவை ஜெல்லியை உருவாக்கும் சுவடு கூறுகள். கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கந்தகம் ஆகியவை மேக்ரோனூட்ரியன்களின் முக்கிய பகுதியாகும். ஜெல்லிக்கான குழம்பு நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஜெல்லியில் உள்ள முக்கிய வைட்டமின்கள் பி9, சி மற்றும் ஏ.

ஜெல்லியில் உள்ள வைட்டமின்களின் நன்மைகள் என்ன?

• பி வைட்டமின்கள் ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கிறது.
• லைசின் (அலிபாடிக் அமினோ அமிலம்) கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.
• கிளைசின் மூளை செல்கள் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, சோர்வு குறைக்கிறது, எரிச்சல் விடுவிக்கிறது.
• கொலாஜன் வயதானதை குறைக்கிறது, சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது. கொலாஜன் தசை திசுக்களின் வலிமை, நெகிழ்ச்சி ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, இது மூட்டுகள் மற்றும் தசைநார்கள் அவசியம். கொலாஜன் புரதத்தின் பண்புகள் மூட்டுகளில் குருத்தெலும்பு உடைகள் செயல்முறை தாமதப்படுத்தலாம்.
• ஜெலட்டின் கூட்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​குழம்பு ஜீரணிக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது ஜெல்லியில் உள்ள புரதம் விரைவாக அழிக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லியில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன

பண்டிகை மேஜையில் ஜெல்லி ஒரு பிடித்த சிற்றுண்டி என்பதை ஒப்புக்கொள். ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியில் கலோரிகள் அதிகம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். 100 gr இல். தயாரிப்பு 250 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது.

ஜெல்லி எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியை விரும்பினால், அதில் 100 கிராமுக்கு 180 கிலோகலோரி உள்ளது. தயாரிப்பு. கோழி - 100 கிராமுக்கு 120 கிலோகலோரி. தயாரிப்பு.

உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, மெலிந்த மாட்டிறைச்சி (80 கிலோகலோரி) அல்லது வான்கோழி (52 கிலோகலோரி) ஒரு மாறுபாடு பொருத்தமானது.

வாங்கிய உணவை உணவில் இருந்து அகற்ற முயற்சிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை ஜெல்லி வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

பன்றி இறைச்சி குளிர் நன்மைகள்

வைட்டமின்கள் கொண்ட கட்டணம்

பன்றி இறைச்சியில் அதிக அளவு துத்தநாகம், இரும்பு, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் பி12 உள்ளது. பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகள் சிவப்பு இறைச்சியின் கூறுகள். அவர்கள் உடல் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறார்கள்: பெரிபெரி, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் பற்றாக்குறை.

ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்குகிறது

மயோகுளோபின் - பன்றி இறைச்சியில் உள்ள முக்கிய கூறு, ஆக்ஸிஜன் தசைகளில் சுறுசுறுப்பாக செல்ல உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, இருதய நோய்களின் ஆபத்து குறைகிறது.

ஆண் நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் முக்கிய உதவியாளர்

பன்றி இறைச்சியில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் ஆண்மைக் குறைவு, புரோஸ்டேடிடிஸ் மற்றும் ஆண் மரபணு அமைப்பின் தொற்று நோய்களின் முன்கூட்டிய தடுப்புக்கு பங்களிக்கின்றன.

மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது

ஜெல்லியில் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பைச் சேர்ப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மனச்சோர்வு மற்றும் ஆற்றல் இழப்பை சமாளிக்க உதவுகிறது. பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சுவையூட்டிகளுடன், இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைப் பெறுகிறது.

குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள்

சுவையானது மற்றும் பாதிப்பில்லாதது

மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய ஆஸ்பிக் ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சியைப் போலன்றி, மாட்டிறைச்சியில் குறைந்த அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

உணவுக்கு காரமான குறிப்புகளைக் கொடுக்கவும், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கவும் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் கடுகு அல்லது குதிரைவாலி சேர்ப்பது வழக்கம்.

நன்றாக உறிஞ்சப்பட்டது

மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% ஆகும், மேலும் இது 75% செரிக்கப்படுகிறது. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களில், மருத்துவர்கள் மாட்டிறைச்சி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.

கண் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி பார்வை உறுப்புகளின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல்) உள்ளது, இது கண் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். இது விழித்திரை மற்றும் பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படும் வீரியம் மிக்க மாற்றங்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. இரவு குருட்டுத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு இந்த வைட்டமின் ஒரு குறிப்பிட்ட தேவை உள்ளது.

மூட்டுகளை கவனித்துக்கொள்கிறது

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் நிறைய விலங்கு புரதம் உள்ளது, இது திசு பழுதுபார்க்க தேவையானது. 100 gr இல். அதன் மாட்டிறைச்சி 20 முதல் 25% வரை உள்ளது. மருத்துவர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்கள் விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சி உணவுகளை சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். முதுகெலும்பு மற்றும் முழங்கால் மூட்டுகளில் அடிக்கடி அதிக சக்தி சுமைகள் இன்டர்வெர்டெபிரல் டிஸ்க்குகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அணியச் செய்கின்றன. தேவையான கரோட்டின், இரும்பு, விலங்கு கொழுப்பு ஆகியவை முன்கூட்டிய நோய்களைத் தவிர்க்க உதவும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி முழு விநியோகத்தில் 50% கொண்டுள்ளது.

ஜிம்மிற்குச் செல்லுங்கள் - பயிற்சிக்கு முன் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியை சாப்பிடுங்கள். இறைச்சியின் கலவையில் உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

குளிர்ச்சியான கோழியின் நன்மைகள்

ஜெல்லிக்கான கோழி கால்கள் எந்த நகர சந்தையிலும் விற்கப்படுகின்றன. பாதங்கள் ஜெல்லிக்கு ஏற்றவை: சிக்கன் ஃபில்லட்டில் சில கலோரிகள் உள்ளன, தொடைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, வென்ட்ரிக்கிள்கள் மற்றும் இதயங்கள் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. எஜமானிகள் சமையலில் பாதங்களை அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள்; பாதங்கள் வெளிப்படுத்த முடியாதவை. இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கோழி அடி ஜெல்லி பல நன்மைகளைத் தரும் என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர்.

உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை பராமரிக்கிறது

கோழி கால்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ, கே, பிபி மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ். கோழி கால்களில் கோலின் உள்ளது. உடலில் ஒருமுறை, இது நரம்பு திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது.

அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது

பாதங்கள் வேகவைத்த குழம்பு அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள் கோழி கால்களில் 19.5 கிராம் ஆண்டிஹைபர்டென்சிவ் புரதம் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். உயர் இரத்த அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட இந்த அளவு போதுமானது.

தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

பாதங்களின் கலவையில் உள்ள கொலாஜன் கூட்டு இயக்கத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, குருத்தெலும்புகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மழலையர் பள்ளி, சானடோரியம் மற்றும் போர்டிங் ஹவுஸில், கோழி அடி குழம்பு முதல் பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த வயது வகைகளில், மூட்டுகள் உடையக்கூடிய நிலையில் உள்ளன, எனவே ஜெல்லி ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

ஜெல்லியின் தீங்கு

குடியிருப்பாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஜெல்லியில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. தடிமனான எலும்பு குழம்பு அல்லது வறுத்த இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் காணப்படுவதாக விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். அதிகப்படியான வேகவைத்த காய்கறி கொழுப்பு பாத்திரங்களில் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில், வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமே உள்ளது.

ஆஸ்பிக் ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்றாக இருக்கலாம்.

எந்த இறைச்சி குழம்பு வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. பெரிய அளவில் உடலில் நுழைவதால், திசுக்களில் வீக்கம் மற்றும் ஹைபர்டிராபி ஏற்படுகிறது. உடல் உற்பத்தியை வலிமிகுந்ததாக உணர்ந்தால் இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது குடல் அழற்சி, ஃபுருங்குலோசிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோயின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. மற்றும் பன்றி இறைச்சி மோசமாக செரிமானம், அசௌகரியம் மற்றும் கனமான உணர்வு விட்டு.

பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, வெங்காயம் - வயிற்றில் ஒரு அடி. சுவைக்கு பிரகாசம் கொடுக்கும் வகையில் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும், ஆனால் ஆரோக்கியத்தை கெடுக்க வேண்டாம்.

கோலோடெட்ஸ் அதிக கலோரி மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். பன்றிக் கால் ஜெல்லியில் 100 கிராமுக்கு 350 கிலோகலோரி உள்ளது. தயாரிப்பு. ஜெல்லியின் வரம்பற்ற பயன்பாடு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. கோழி மார்பகம் அல்லது இளம் வியல் இருந்து உணவு ஜெல்லி தயார்.

நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் செய்முறையை கவனமாகப் படியுங்கள். எந்த உணவையும் தவறாக சமைத்தால் அல்லது கலோரிகளை நீங்கள் பின்பற்றவில்லை என்றால் அது தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஜெல்லியின் வரலாறு பிரான்சில் முழு குடும்பத்திற்கும் பணக்கார வீடுகளில் பணக்கார சூப்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காலத்திற்கு முந்தையது. எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகள் சேர்வதால் குழம்பு செழுமையாக இருந்தது. 14 ஆம் நூற்றாண்டில், குளிர்ந்த சூப் பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடிமனாக மாறியதால், இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடாக இருந்தது.

பிரான்சைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்கள் ஒரு பாதகத்தை ஒரு நன்மையாக மாற்ற முடிந்தது - அவர்கள் பிடிபட்ட விளையாட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்து, வேகவைத்த இறைச்சியை முறுக்கி, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, குளிர்ந்த உணவை அனுப்பினார்கள். அத்தகைய உணவு "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது, அதாவது பிரெஞ்சு மொழியில் ஜெல்லி.

ரஷ்யாவில் ஒரு அனலாக் இருந்தது. உண்மை, இது வேலையாட்களால் பிரத்தியேகமாக நுகரப்பட்டது. புரவலன்களின் மேசையில் இருந்து எச்சங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு, நீண்ட நேரம் கொதிக்கவைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த உணவு ஜெல்லி என்று அழைக்கப்பட்டது. நவீன உலகில், ஜெல்லி மற்றும் ஆஸ்பிக் ஆகியவை ஒத்தவை.

காலப்போக்கில், டிஷ் ஜெல்லி மற்றும் கேலண்டைன் அம்சங்களை இணைத்து, ரஸ்ஸிஃபைட் ஆனது. இறைச்சிக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி வால்கள், காதுகள், பன்றியின் தலை மற்றும் குளம்புகள் கூட இருந்தன. இப்போது ஜெல்லி மேஜையில் பலருக்கு ஒரு பண்டிகை உணவாகும். உடலுக்கு ஜெல்லியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன என்பதைக் கவனியுங்கள்?

ஜெல்லியின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜெல்லியின் கலவை மிகவும் மாறுபட்டது. இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் - அலுமினியம், போரான், ஃப்ளோரின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சுவடு கூறுகளின் முக்கிய பகுதி கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் சல்பர் ஆகும். குழம்பு நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் கூறுகளை கொல்லாது. ஆஸ்பிக் வைட்டமின் B9, அஸ்கார்பிக் அமிலம், ரெட்டினோல் உள்ளது.

பி வைட்டமின்களின் ஒரு பகுதியாக, ஹீமோகுளோபின் உருவாக்கத்தில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளது; லைசின் வைரஸ் நோய்களை திறம்பட எதிர்த்துப் போராடுகிறது, கால்சியத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது; பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

கிளைசின் என்பது மூளையின் செயல்பாட்டைச் செயல்படுத்தும் ஒரு சிறப்புப் பொருளாகும், உணர்ச்சி பின்னணியை இயல்பாக்க உதவுகிறது, ஒரு சிறிய அமைதியான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நாள்பட்ட சோர்வை நீக்குகிறது.

ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு பயனுள்ள பண்புகள்:

• கொலாஜன் உடலில் வயது தொடர்பான செயல்முறைகளை மெதுவாக்குகிறது, சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், நச்சுகள் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குகிறது. கொலாஜன் பொருட்கள் தசை திசுக்களின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, இது தசைநார்கள் மற்றும் மூட்டுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• ஜெலட்டின் மூட்டுகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இது ஆர்த்ரோசிஸின் நல்ல தடுப்பு என்று தோன்றுகிறது.

கோலோடெட்ஸ் என்பது அதிக கலோரி கொண்ட உணவாகும், 100 கிராமுக்கு சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 250-300 கிலோகலோரி ஆகும். உணவின் அடிப்படை ஒல்லியான கோழியாக இருந்தால் எண்ணிக்கை குறைவாக இருக்கலாம்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி உடலில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது கூறுகளின் குறைபாட்டை நிரப்புகிறது. பன்றி இறைச்சியில் நிறைய துத்தநாகம், இரும்பு, அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் பி12 உள்ளது. அத்தகைய நோய்களைத் தடுக்க அவை உடலுக்கு உதவுகின்றன: இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை, கால்சியம் இல்லாமை. துத்தநாகத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஜெல்லி ஆண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். துத்தநாகம் விந்தணுக்களில் பங்கேற்கிறது, விறைப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியில், முக்கிய கூறு மயோகுளோபின் ஆகும். இது ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை நீக்குகிறது, ஆக்ஸிஜன் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் ஊடுருவ உதவுகிறது, இது கரோனரி இதய நோய், மாரடைப்பு, ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ் ஆகியவற்றின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் ஆண் நோய்களைத் தடுக்கின்றன: சுக்கிலவழற்சி (புரோஸ்டேட் சுரப்பியின் வீக்கம்), சுரப்பி உறுப்பின் ஹைபர்பிளாசியா, மரபணு அமைப்பின் வீக்கம், விறைப்புத்தன்மை.

ஜெல்லிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, பெரும்பாலும் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது. இத்தகைய கூறுகளைக் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சியின் ஆரோக்கிய நன்மை என்ன? பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஒரு "இயற்கை மருந்து" ஆகும், இது மனச்சோர்விலிருந்து விடுபட உதவுகிறது, வலிமை இழப்பு. நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை பூண்டு மற்றும் / அல்லது கருப்பு மிளகுடன் பதப்படுத்தினால், அது ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைப் பெறுகிறது.

மனித உடலுக்கு ஜெல்லியின் நன்மைகளைப் பற்றி பின்வருவனவற்றைக் கூறலாம், குறிப்பாக, மாட்டிறைச்சி:

1. சிகிச்சை பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சொத்து, கலவை பூண்டு, கடுகு அல்லது குதிரைவாலி கொண்டிருக்கும் என்பதால்.
2. மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25% ஆகும், மேலும் இது 75% செரிக்கப்படுகிறது. இரைப்பைக் குழாயின் நோயியல் மூலம், நீங்கள் இந்த வகை இறைச்சியை உண்ணலாம்.
3. மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் நன்மை என்னவென்றால், கண் நோயியல் வரலாற்றைக் கொண்டவர்களுக்கு இது அவசியம். ரெட்டினோலின் ஒரு பகுதியாக - காட்சி உணர்வை மேம்படுத்துகிறது, விழித்திரை, பார்வை நரம்புகளில் எதிர்மறை மாற்றங்களைத் தடுக்கிறது;
4. மாணவர் மூட்டுகளை "கவனிக்கிறார்". இது விலங்கு தோற்றத்தின் நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 20-25% புரதம். மருத்துவர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்கள் விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சி உணவுகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் அதிக அளவு இரும்பு, கரோட்டின் மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் உள்ளன.

உடல் செயல்பாடுகளுக்கு முன், நீங்கள் 200 கிராம் ஜெல்லி சாப்பிடலாம் - அத்தகைய டிஷ் ஆற்றலைக் கொடுக்கும், உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கும்.

சிக்கன் ஜெல்லி: உடலுக்கு நன்மைகள்

ஜெல்லி ஒரு உணவு உணவு அல்ல, உடல் எடையை குறைக்கும்போது அதை சாப்பிடக்கூடாது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, ஆனால் அறிக்கை அரை கட்டுக்கதை. உண்மையில், ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கூட தனது நோயாளிக்கு உணவில் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியை பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். இருப்பினும், இது கோழி ஆஸ்பிக் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது - இது மற்ற சமையல் வகைகளை விட குறைவான பயனுள்ளது அல்ல, அதே நேரத்தில் இது பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் கர்ப்பிணிகள் இதை சாப்பிடலாம்.

சிக்கன் ஜெல்லியின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 120 கிலோகலோரி. இது உண்மையில் அதிகம் இல்லை, மேலும் டிஷ் செய்தபின் திருப்திகரமாகவும், செரிமானமாகவும் இருக்கும். உணவு ஆஸ்பிக் கோழி கால்கள், ஃபில்லெட்டுகள், வென்ட்ரிக்கிள்ஸ், இதயங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கோழி தொடைகளில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அவற்றுடன் ஜெல்லி அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.

இல்லத்தரசிகள் கோழி கால்களை ஜெல்லி செய்ய அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் அவ்வாறு செய்ய மாட்டார்கள்

அவர்கள் பார்க்கும் விதம் பிடிக்கும். இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இந்த குறிப்பிட்ட கூறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது ஆண்கள் மற்றும் பெண்கள், குழந்தைகளுக்கு கணிசமான நன்மைகளைத் தருகிறது என்று நம்புகிறார்கள்.

கோழி ஜெல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் - கோழி கால்களில் டோகோபெரோல், ரெட்டினோல், அஸ்கார்பிக் அமிலம், குழுக்கள் B, PP, K. தாதுக்கள் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கலவையில் கோலின் உள்ளது - உடலில் வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்தும் ஒரு கூறு;
• கோழியின் கால்களில், ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சிக்கு இணங்க, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் ஒரு சிறப்பு புரதத்தின் 19.5 கிராம் உள்ளது. உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் 3-8 மில்லிமீட்டர் பாதரசம் மூலம் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க இந்த அளவு போதுமானது;
• சிக்கன் ஆஸ்பிக் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கொலாஜன் மூட்டுகளின் நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, குருத்தெலும்புகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

குழந்தை பருவத்தில் மூட்டுகள் உடையக்கூடியவை என்பதால், கோழி கால் குழம்பு குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவாகும்.

சாத்தியமான தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

ஆஸ்பிக் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்புகளாக இருக்கலாம். பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, எனவே பெருந்தமனி தடிப்பு நோயாளிகளுக்கு நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், ஒரு கொழுப்பு உணவு கல்லீரலை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, கணைய அழற்சியுடன் சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படவில்லை, ஏனெனில் அத்தகைய உணவு நாள்பட்ட நோயியலின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

எந்த இறைச்சி குழம்பு வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் உள்ளன. இந்த பொருட்கள், பெரிய அளவில் மனித உடலில் நுழைந்து, ஒரு அழற்சி செயல்முறையைத் தூண்டும், திசு ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கும். பன்றி இறைச்சியில் நிறைய ஹிஸ்டமைன் உள்ளது, இது பெரும்பாலும் ஃபுருங்குலோசிஸ், கோலிசிஸ்டிடிஸ் (பித்தப்பையில் வீக்கம்) ஏற்படுகிறது.

சுவையூட்டும் பொருட்கள் - இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், குதிரைவாலி மற்றும் மிளகு - இரைப்பை சளிக்கு ஒரு அடி. எனவே, மசாலாப் பொருட்களின் உகந்த அளவு டிஷ் போடப்பட வேண்டும், இதனால் அவை சுவைக்கு பிரகாசத்தை அளிக்கின்றன, மேலும் ஆரோக்கியத்தை கெடுக்காது.

பன்றிக் கால் ஜெல்லி அதிக கலோரி கொண்ட உணவாகும். உற்பத்தியின் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 350 கிலோகலோரிகள் உள்ளன, எனவே கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் போராடும் மக்களுக்கு பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். மாற்றாக, நீங்கள் கோழி அல்லது வான்கோழி ஜெல்லியை சமைக்கலாம்.

வெற்றிகரமான சமையலின் ரகசியங்கள்

உண்மையில், ஜெல்லிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையில் முறையே கலவையில் வேறுபடுகின்றன. சிலருக்கு, ஜெல்லி உறைவதில்லை, இது ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டிய அவசியத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. சரியாக சமைத்த டிஷ் தானாகவே உறைந்து போக வேண்டும்.

இறைச்சி குழம்பு ஒரு சிறிய தீயில் சமைக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி முன் கழுவி உள்ளது. நவீன தொழில்நுட்பங்கள் பணியை முற்றிலும் எளிதாக்குகின்றன - அவை மெதுவான குக்கர் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் குழம்பு சமைக்கின்றன. இது செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.

இறைச்சியானது எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை இறைச்சி கூறுகள் சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் மூட்டுகள் லேசான அழுத்தத்துடன் எளிதில் வெளியேறும். குழம்பு ஒரு பணக்கார வாசனை, ஒரு முழு வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு, கேரட் பெரிய துண்டுகள் அது சேர்க்கப்படும்.

சமைத்த பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியைப் பெற்று அதை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். அனைத்து எலும்புகள், நரம்புகள், அதிகப்படியான கொழுப்பு நீக்க; இறைச்சி கூறு சிறப்பு கொள்கலன்களில் தீட்டப்பட்டது பிறகு. நெய்யுடன் குழம்பு வடிகட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை பல முறை. மாட்டிறைச்சி மற்றும் பிற வகை இறைச்சியை கலக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் வெளியேறும் சுவை மிகவும் குறிப்பிட்டது - அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

பயன்பாட்டின் எளிமைக்காக, பகுதி சேவை பெரும்பாலும் நடைமுறையில் உள்ளது. இதைச் செய்ய, கோழி முட்டைகளிலிருந்து சிறிய சிலிகான் அச்சுகள் அல்லது குண்டுகளைப் பயன்படுத்தவும். பரிமாறும் முன், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் அலங்கரிக்க - வோக்கோசு, வெந்தயம், வேகவைத்த முட்டை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், மேலும் வாங்கிய தயாரிப்பு, அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மோசமான கலவையால் வேறுபடுகிறது.

பயனுள்ள ஜெல்லி என்றால் என்ன? இந்த தயாரிப்பின் ஒரு சிறிய பகுதி முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்புகளில் நன்மை பயக்கும். இது மியூகோபாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் கொலாஜன் ஆகியவற்றின் மூலமாகும். மனித உடலில் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்க பிந்தையது தேவைப்படுகிறது. தசைக்கூட்டு அமைப்பு மற்றும் மூட்டுகளில் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு கோலோடெட்ஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பசியைக் குறைத்தவர்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, ஜெல்லி, மனித உடலுக்கு நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி நீங்கள் நிறைய கற்றுக்கொள்வீர்கள். இந்த தயாரிப்பு வகைகளின் ஒப்பீட்டு பண்புகளும் வழங்கப்படும்.

விடுமுறையின் வரலாறு

முன்னதாக பிரான்சில், பணக்கார குடும்பங்களில் பணக்கார சூப்கள் சமைக்கப்பட்டன. குளிர்ந்ததும், இந்த டிஷ் பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடிமனாக மாறியது. இவை அனைத்தும் XIV நூற்றாண்டில் நடந்தது. மற்றும் சூப்பின் இந்த தரம் ஒரு பாதகமாக கருதப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் சற்று வித்தியாசமான செய்முறையை கண்டுபிடித்தனர். பிடிபட்ட விளையாட்டு சமைக்கப்பட்டது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைக்கு திருப்பப்பட்டது. கலவை மீண்டும் குழம்பு சேர்க்கப்பட்டது பிறகு, மற்றும் பல்வேறு மசாலா பதப்படுத்தப்பட்ட. பின்னர் டிஷ் குளிருக்கு அனுப்பப்பட்டது, அங்கு அது உறைந்தது. இது "கேலண்டைன்" என்று அழைக்கப்பட்டது. பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து, இந்த வார்த்தை "ஜெல்லி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ரஷ்யாவில், டிஷ் சற்று வித்தியாசமான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டது. அவர்கள் அவரை "ஜெல்லி" என்று அழைத்தனர். இறைச்சி எஞ்சியவை ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்பட்டு கஞ்சி நிலைக்கு கலக்கப்பட்டன. பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு ஒரு குளிர் இடத்திற்கு சென்றார். டிஷ் மிகவும் appetizing இல்லை. இந்த காரணத்திற்காக, இது வேலைக்காரர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டது.

அதன் பிறகு, XIV நூற்றாண்டில், பிரெஞ்சு ஃபேஷன் ரஷ்யாவை அடைந்தது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மஞ்சள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சமையல்காரர்கள் ஒரு எளிய ஜெல்லிக்கான செய்முறையை மேம்படுத்தியுள்ளனர். இதற்கு நன்றி, டிஷ் இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்டது. அதன் பிறகு, இது முழு மக்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றது.

உணவின் வேதியியல் கலவை

பயனுள்ள ஆஸ்பிக் என்ன என்பதை அதன் கூறுகளை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் கூறலாம். எனவே இந்த டிஷ் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கத்தில் நிறைந்துள்ளது. பிந்தையது ஃவுளூரின், தாமிரம், ரூபிடியம் போன்ற கூறுகளை உள்ளடக்கியது.

பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கந்தகமும் இதில் உள்ளது. உங்களுக்குத் தெரியும், அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியம்.

ஒரு வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். இந்த உணவு சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது சி, ஏ மற்றும் பி 9 போன்ற வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இவை கட்டுரையின் அடுத்த பகுதியில் இன்னும் விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

டிஷ் உருவாக்கும் கூறுகளின் நன்மைகள் பற்றி

ஜெல்லியில் உள்ள அலிபாடிக் அமினோ அமிலம் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. வைட்டமின் பி குழு ஹீமோகுளோபின் உருவாவதை பாதிக்கிறது. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற கூறுகள் மனித உடலின் நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இன்னும் பயனுள்ள ஜெல்லி என்றால் என்ன? இது "கிளைசின்" என்று குறிப்பிடப்படும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது. இப்படி ஒரு மருந்து இருப்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எனவே இது சோர்வைக் குறைக்கவும் எரிச்சலைப் போக்கவும் உதவுகிறது, மூளை செல்களை செயல்படுத்துகிறது.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, டிஷ் கொலாஜன் கொண்டிருக்கிறது. இது குருத்தெலும்பு அழிக்கும் செயல்முறையை தாமதப்படுத்துகிறது மற்றும் வயதானதை மெதுவாக்குகிறது. இந்த கூறு சருமத்தை மீள்தன்மையாக்குகிறது மற்றும் தசை திசுக்களுக்கு வலிமை அளிக்கிறது. கொலாஜனின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று மனித உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.

டிஷ் கலவையில் உள்ள ஜெலட்டின் மூட்டுகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஜெல்லி ஜீரணிக்கப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நீண்ட கொதிக்கும் போது டிஷ் கலவையில் உள்ள புரதம் அழிக்கப்படுவதால்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

உணவின் நன்மைகள் பற்றி அதிகம் கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அவரிடமிருந்து உருவத்திற்கு தீங்கு ஏற்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக கருதப்படுகிறது. எனவே 100 கிராம் உற்பத்தியில் 240 கிலோகலோரிக்கு மேல் உள்ளது. இந்த உணவில் அடிக்கடி ஈடுபட வேண்டாம் என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் ஒரு கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தினால், தீங்குகளை விட அதிக நன்மைகள் கிடைக்கும்.

எந்த வகையான இறைச்சியிலிருந்து டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறிந்து கொள்வதும் மதிப்பு. எனவே ஷாங்கில் இருந்து 100 கிராம் ஜெல்லிக்கு சுமார் 170 கிலோகலோரி உள்ளது. இந்த சுவையான மற்ற வகைகள் குறைவான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே வான்கோழி ஜெல்லியில் சுமார் 48 கிலோகலோரி உள்ளது, மற்றும் கோழியிலிருந்து - இன்னும் கொஞ்சம், சுமார் 110 கிலோகலோரி.

ஒரு மெலிந்த மாட்டிறைச்சி உணவு 78 கிலோகலோரி ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

பல்பொருள் அங்காடியில் இந்த தயாரிப்பு வாங்க வேண்டாம். இன்னும் சிறப்பாக, அதை நீங்களே செய்யுங்கள். வீட்டு ஜெல்லி மனித உடலுக்கு வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் என்ன?

இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகளை பலர் குறிப்பிடுகின்றனர். நிச்சயமாக, ஜெல்லி இறைச்சி உடலுக்கு நன்மைகளையும் தீங்குகளையும் கொண்டுள்ளது. இங்கே, ஒவ்வொரு உணவைப் போலவே, நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பக்கங்களும் உள்ளன. இந்த பிரிவில், முதல் அம்சம் பரிசீலிக்கப்படும்.

இது கொலாஜன் போன்ற பயனுள்ள பொருளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் தகுதிகள் மேலே விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், மது அருந்தியவர்கள் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிட்டவர்கள் மற்றவர்களை விட ஹேங்கொவர் செயல்முறை அவர்களுக்கு மிகவும் எளிதானது என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். அமினோஅசெடிக் அமிலம் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. இது கிளைசினில் உள்ளது. இந்த கூறு என்சைம்களின் வேலையைச் செயல்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் மனச்சோர்விலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

ஒரு நபருக்கு வேறு என்ன ஜெல்லி பயனுள்ளதாக இருக்கும்? இது ஒரு வைரஸ் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும். மேலும், இந்த உணவின் கலவையில் உள்ள ரெட்டினோல் மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது. மற்றும் இயற்கை ஜெலட்டின், குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மூட்டுகளின் இயக்கம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் வேலையை மீட்டெடுக்கிறது.

பன்றி இறைச்சியின் நன்மைகள் பற்றி

சுவையான இந்த பதிப்பு மிகவும் பொதுவானது. இது முக்கியமாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட இறைச்சியிலிருந்து காய்ச்சப்படுகிறது. தண்டு, கால்கள், காதுகள் மற்றும் வால் போன்ற பாகங்கள் இதில் அடங்கும். நீங்கள் அதை கேரட் மற்றும் செலரி சேர்க்க என்றால் டிஷ் குறைந்த கலோரி செய்ய முடியும்.

ஜெல்லி ஷாங்கில் அதிக அளவு இரும்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அத்துடன் வைட்டமின் பி 12. இந்த கூறுகள் பெரிபெரி மற்றும் கால்சியம் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

மேலும் பன்றி இறைச்சியின் கூறுகளில் ஒன்று மயோகுளோபின் ஆகும். இது ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை அகற்ற உதவுகிறது. இவை அனைத்தும் இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

கூடுதலாக, இந்த விலங்கின் இறைச்சியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் முன்கூட்டிய ஆண்மைக் குறைவு மற்றும் சுக்கிலவழற்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

ஆஸ்பிக்கில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பும் உள்ளது, இது மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது. மேலும் அதில் கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்ப்பது இந்த உணவுக்கு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அளிக்கிறது.

பயனுள்ள மாட்டிறைச்சி சுவையானது என்ன?

இந்த டிஷ் ஒரு காரமான சுவை கொண்டது. பன்றி இறைச்சியைப் போலன்றி, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை.

பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அதிகரிக்க, குதிரைவாலி சுவையாக சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சுமார் 20% ஆகும், மேலும் இது மனித உடலால் 76% உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்களால் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும், மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி பார்வை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. உணவில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது கண்களின் செயல்பாட்டிற்கு குறிப்பாக அவசியம். இது பார்வை நரம்புகளில் ஏற்படும் வீரியம் மிக்க மாற்றங்களைத் தடுக்கிறது. இரவு குருட்டுத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இந்த வைட்டமின் தேவை.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில் கூட அதிக அளவு விலங்கு புரதம் உள்ளது. இது திசு சரிசெய்தலை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, இது விளையாட்டு வீரர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சுவையானது அதிக அளவு கரோட்டின், விலங்கு கொழுப்பு மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவை முன்கூட்டிய மூட்டு நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

ஜிம்மிற்குச் செல்வதற்கு முன் இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது உடல் செயல்பாடுகளை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

ஜெலட்டின் பயனுள்ள கோழி ஜெல்லி என்றால் என்ன? மேலும் வான்கோழியின் சுவையில் ஏதேனும் தகுதி உள்ளதா?

இரண்டு உணவுகளும் உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் வான்கோழி ஜெல்லியில் சிக்கன் ஜெல்லியை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, ஒரு பறவையின் பாதங்கள் இரண்டாவது உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த பகுதியை விவரிக்க முடியாததாக கருதுகின்றனர். எனவே, கோழி ஜெல்லி பெரும்பாலும் மார்பகத்திலிருந்து ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் லேசானது.

எனவே கோழி கால்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, அத்துடன் பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. அவற்றில் கோலைனும் உள்ளது. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் நரம்பு திசுக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் உதவுகிறது.

கூடுதலாக, கோழி கால்களில் கொலாஜன் உள்ளது. அவரைப் பற்றி நிறைய நேர்மறையான விஷயங்கள் பேசப்பட்டுள்ளன. மூட்டுகள் உடையக்கூடிய நிலையில் இருக்கும் இளம் குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

ஒரு சுவையான உணவின் ஆபத்துகள் பற்றி

ஜெல்லியில் கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதாக சிலர் கூறுகிறார்கள். உங்களுக்குத் தெரியும், இது மனித உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் இந்த பொருள் தடிமனான எலும்பு குழம்பில் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். ஒழுங்காக சமைத்த சுவையான உணவில் இறைச்சி மட்டுமே இருக்கும்.

மேலும் எந்த இறைச்சி குழம்பு ஒரு வளர்ச்சி ஹார்மோன் உள்ளது. அதன் அதிகப்படியான திசு வீக்கம் மற்றும் அவற்றில் ஹைபர்டிராபிக்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, மனித உடல் அதை வலியுடன் உணர்ந்தால் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது.

பன்றி இறைச்சி குழம்பில் ஹிஸ்டமைன் உள்ளது. இந்த கூறு குடல் அழற்சியின் வீக்கம் மற்றும் பித்தப்பை நோய் வளர்ச்சிக்கான ஆதாரமாகும். கூடுதலாக, இந்த விலங்கின் இறைச்சி ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் அசௌகரியம் ஒரு உணர்வு விட்டு.

பூண்டு, மிளகு மற்றும் இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் வயிற்றில் வலுவான அடியாகும். எனவே, அவற்றை மிதமாக சேர்க்க வேண்டும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஜெல்லி ஒரு உயர் கலோரி உணவு. இந்த தயாரிப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒல்லியான வியல் மற்றும் கோழியிலிருந்து ஒரு சுவையாக சமைக்க சிறந்தது.

நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையை பின்பற்றி, ஜெல்லி செய்ய வேண்டும். முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.