செர்ரி தக்காளி நன்றாக விரல் நக்கும். செர்ரி தக்காளியை எப்படி செய்யலாம்

அனைவருக்கும் வணக்கம்! பாதுகாப்பின் தலைப்பை நாங்கள் தொடர்கிறோம். நான் குளிர்காலத்திற்காக அதிக இன்னபிற பொருட்களை சேமிக்க விரும்புகிறேன், பின்னர் என் கண் ஒரு முழு சரக்கறை மகிழ்ச்சியாக இருக்கும். இன்று ஒரு பிரபலமான தலைப்பு ஊறுகாய் தக்காளி. நான் முன்பு எழுதியதைப் போலவே அவை அடிக்கடி மூடப்பட்டிருக்கும். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் தக்காளியின் இனிப்பு-புளிப்பு, சில நேரங்களில் காரமான சுவை விரும்பப்பட முடியாது. இந்த தயாரிப்பை ஒரே நேரத்தில் தயாரிப்பதற்கு 12 சமையல் குறிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன்!

மேலும் முக்கியமானவற்றைப் பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகள். பாதுகாக்க, நீங்கள் கரடுமுரடான கல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். அயோடின் அல்லது கூடுதல் உப்பை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

வங்கிகள் முதலில் எந்த வசதியான வழியிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இன்று கருதப்படும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் இது பொருந்தும். முதலில், கண்ணாடியை சோடாவுடன் கழுவவும், பின்னர் அதை நீராவியின் மேல் வெளிப்படையான வரை வைத்திருக்கவும் (தண்ணீர் சொட்டுகள் கீழே பாயும்). எலெக்ட்ரிக் அடுப்பு இருந்தால், அதில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து 150 டிகிரிக்கு வெப்பத்தை இயக்கவும். சூடான பிறகு, கொள்கலனை 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் உடனடியாக அவற்றை வெளியே எடுக்க வேண்டாம், ஆனால் படிப்படியாக குளிர்ந்து விடவும்.

இந்த தயாரிப்பு உடனடியாக மற்ற அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது தோற்றம். பனி விழுந்து தக்காளியை மூடியது போல் தெரிகிறது. இதன் விளைவாக "பனியில்" தக்காளி உள்ளது. இது அழகாக இருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் இங்கே பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மொத்தமாக பயன்படுத்த தேவையில்லை முக்கிய பாத்திரம்பூண்டுக்கு வழங்கப்பட்டது. உங்கள் சிவப்பு காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் இந்த வழியில் முயற்சிக்கவும் (ஆச்சரியம் இனிமையாக இருக்கும்!).

• தக்காளி - 2 கிலோ
• தண்ணீர் - 1.5 எல்
• அரைத்த பூண்டு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். மிகப் பெரிய பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, இதனால் அவற்றில் அதிகமானவை ஜாடியில் பொருந்தும். தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் தக்காளி வைக்கவும். மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம், காய்கறிகளை அப்படியே விட்டுவிட்டு, விரிசல் ஏற்படாது.

நீங்கள் எந்த அளவிலான ஜாடிகளையும் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, ஒரு லிட்டருக்கு 0.5 லிட்டர் தண்ணீர், 1/3 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். உப்பு, 33 கிராம். சர்க்கரை, 2/3 டீஸ்பூன். வினிகர், 1/3 டீஸ்பூன் பூண்டு. நீங்கள் 1 லிட்டருக்கு மூன்று கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தினால், பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ள விதிமுறைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அல்லது அதே அளவு இரண்டு ஒன்றரை கேன்களுக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

2. தக்காளியை சூடுபடுத்த கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

3. பூண்டு பீல் மற்றும் நன்றாக grater அதை தட்டி. மாற்றாக, அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். பூண்டின் தலையை விரைவாக உரிக்க, வேரை துண்டித்து, கத்தியால் நசுக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கிண்ணத்தையும் அதன் உள்ளடக்கங்களையும் தீவிரமாக அசைக்கவும் (நீங்கள் நடனமாடலாம்). மூடியைத் திறந்து பூண்டு உரிக்கப்படுகிறது. இப்படித்தான் நீங்கள் வழக்கமான வேலையை வேடிக்கையாகவும் விரைவாகவும் செய்யலாம்.

4.இதற்கிடையில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, அனைத்து படிகங்களையும் கரைக்கவும். இறைச்சியை ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, வினிகர் சேர்க்கவும்.

5.வடிகால் வெந்நீர், இது தக்காளி நிரப்பப்பட்டது. எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள். அரைத்த பூண்டை மேலே வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை மேலே நிரப்பவும். நீங்கள் இறைச்சியை ஜாடியிலிருந்து சிறிது சிறிதாக வெளியேற்றலாம்.

6. முன்பு கொதிக்கும் நீரில் இருந்த இமைகளுடன் பணியிடங்களை உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட ரோலை சிறிது திருப்பவும், இதனால் பூண்டு குறையும். இந்த வழக்கில், உப்பு சிறிது மேகமூட்டமாக மாறும். கவலைப்பட வேண்டாம், இது சாதாரணமானது, பூண்டு எண்ணெய் வெளியிடப்படுகிறது.

7. விளைந்த சுவையை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அது மெதுவாக குளிர்ந்து, கருத்தடை தொடர்கிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒரு நாளுக்கு விட்டுவிட்டு, சூரியனின் கதிர்கள் ஊடுருவாத இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

8.ஏற்கனவே புதிய ஆண்டுநீங்கள் ஜாடியைத் திறந்து என்ன நடக்கிறது என்று முயற்சி செய்யலாம். இது சுவையாக இருக்கும் என்று நான் உறுதியளிக்கிறேன்!

ஊறுகாய் செர்ரி தக்காளி இறக்க வேண்டும்

நீங்கள் அவற்றை விடுமுறை அட்டவணையில் வைத்து இரவு உணவிற்கு பரிமாறும் வகையில் சுவையான பதார்த்தங்களைத் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்களா? இந்த செய்முறை உங்களுக்குத் தேவையானதுதான். சிறிய தக்காளி சாப்பிட மிகவும் வசதியானது, அவை இனிமையான சுவை கொண்டவை, மேலும் சில மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றை கொஞ்சம் மொறுமொறுப்பாகவும், அடர்த்தியாகவும் மாற்றும்.

தேவையான பொருட்கள் (அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• செர்ரி தக்காளி
• குதிரைவாலி வேர் - ஒரு சிறிய துண்டு
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 பல்
• வளைகுடா இலை - 0.5 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் குடை - 1 பிசி. சிறியது (வெந்தய விதைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்)
• டாராகன் - 0.5 கிளைகள்

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 1 லி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. செர்ரி தக்காளியைக் கழுவி, ஒரு டூத்பிக் மூலம் தண்டைச் சுற்றி 4 பஞ்சர்களைச் செய்யவும். தக்காளியில் இருந்து காற்று எளிதில் வெளியேறவும், உப்புநீரும் எளிதில் நுழையவும் இது அவசியம். இந்த வழக்கில், தோல் வெடிக்காது.

அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு, நீங்கள் சிறிய ஜாடிகளை, அரை லிட்டர் அல்லது லிட்டர் எடுக்கலாம். தக்காளி சிறியது மற்றும் நன்றாக பொருந்தும்.

2. ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும்: வெந்தயம், டாராகன், வளைகுடா இலை, பூண்டு, மிளகுத்தூள், குதிரைவாலி வேர். சுவை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மைக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருட்களின் அளவை எடுத்துக் கொள்ளலாம்; தேவையான விகிதாச்சாரங்கள் இல்லை. நீங்கள் அதை காரமாக விரும்பினால், அதிக குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்; அது அதிக நறுமணமாக இருந்தால், மூலிகைகள் மீது கவனம் செலுத்துங்கள்.

3.தக்காளிகளை உங்கள் கைகளால் அழுத்தாமல் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

4. காரம் தயாரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வினிகர் சேர்க்கவும். வினிகர் ஆவியாகாதபடி கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

5.தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை தக்காளியின் மேல் ஊற்றி, மலட்டு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, அதன் கீழ் ஒரு மெல்லிய கத்தியின் நுனியை வைக்கவும் அல்லது ஒரு உலோக ஸ்டாண்டில் வைக்கவும்.

6. பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை கிருமி நீக்கம் செய்வதே மீதமுள்ளது. ஒரு பெரிய மற்றும் பரந்த பான் எடுத்து. பருத்தி துணியால் அடிப்பகுதியை மூடி வைக்கவும். உங்கள் ஜாடிகளை (கவனமாக, அவை சூடாக இருக்கின்றன!) இந்த துணியில் வைக்கவும். வாணலியில் சூடான நீரை ஊற்றவும், அதன் நிலை ஜாடிகளின் ஹேங்கர்களை அடைய வேண்டும். தக்காளி ஏற்கனவே சூடான உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டிருப்பதால் தண்ணீர் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றினால், வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக கண்ணாடி வெடிக்கும்.

7.கொதித்த தண்ணீர் பிறகு, கிருமி நீக்கம் லிட்டர் ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் - 15 நிமிடங்கள் ஒரு மென்மையான கொதிநிலையில். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை அகற்றி அவற்றை உருட்டவும். சிறப்பு சாமணம் மூலம் கண்ணாடியை அகற்றுவது வசதியானது, எரிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பு குறைவு.

8. இமைகளின் மீது துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கவும். ஜாடிகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, உப்பு கசிவு இல்லை. அவ்வளவுதான். குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் செர்ரி தக்காளியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

சிவப்பு தக்காளி குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்டு marinated

கடுகு விதைகள் பதப்படுத்தலில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறைக்கான உங்கள் தயாரிப்புகள் மிகவும் மணம் கொண்டதாக மாறும், ஏனெனில் அவை அவற்றில் சேர்க்கப்படும். மேலும், ஊறுகாய் பழங்களின் சுவை சற்று இனிமையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் (2 லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• தக்காளி
• துளசி - இலைகளுடன் 3 கிளைகள்
• கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
• சர்க்கரை - 6 இனிப்பு கரண்டி
• உப்பு - 1.5 இனிப்பு கரண்டி
• அசிட்டிக் அமிலம் 70% - 1 des.l.

தயாரிப்பு:

1.நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பொருட்கள் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் ஒரு மூன்று லிட்டர் கொள்கலனில் marinate என்றால், பின்னர் சர்க்கரை 6 தேக்கரண்டி மற்றும் உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி எடுத்து. வினிகர் சாரம் 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். கொள்கலனை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்து, துளசி கிளைகளை கீழே வைக்கவும் (அவற்றை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் சுடுவது நல்லது), கடுகு விதைகள், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

2. கழுவிய தக்காளியை ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஆனால் பழங்கள் அப்படியே இருக்கும்படி அவற்றை அதிகமாக கச்சிதமாக்காதீர்கள்.

3. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், முழு பாத்திரத்தையும் விளிம்பில் நிரப்பவும். ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ச்சியான வரை விட்டு விடுங்கள் (ஜாடி வெறும் கைகளால் கையாளும் அளவுக்கு சூடாக இருக்க வேண்டும்).

4.ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அசிட்டிக் அமிலத்தை நேரடியாக ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.

5.தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை தக்காளியின் மேல் ஊற்றி உருட்டவும். அதைத் திருப்பி, ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க விடவும். கருத்தடை செயல்முறை போர்வையின் கீழ் தொடரும். தயாரிப்புகளை சேமிப்பில் வைத்து சுவையான குளிர்காலத்திற்காக காத்திருப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

1 லிட்டர் ஜாடிகளில் கருத்தடை இல்லாமல் வினிகருடன் இனிப்பு தக்காளி

இது இனிப்பு தக்காளிக்கான செய்முறையாகும், குறைந்தபட்ச மசாலாப் பொருட்கள், புதிய மூலிகைகள் தேவையில்லை. இத்தகைய ஏற்பாடுகள் நன்றாக சேமிக்கப்படும், மற்றும் குளிர்காலத்தில் அவர்கள் தங்கள் சுவை மகிழ்ச்சி. நீங்கள் புளிப்பு ஊறுகாய் தக்காளி விரும்பினால், நீங்கள் இனிப்பு பதிப்பு பிடிக்காமல் இருக்கலாம், நான் உடனடியாக உங்களை எச்சரிக்கிறேன். ஆனால் இனிப்பு பல் உள்ள அனைவரும் இந்த செய்முறையில் தங்கள் ஆன்மாவை திருப்திப்படுத்த முடியும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1.6-1.8 கிலோ
• தண்ணீர் - 1.5 எல்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• சர்க்கரை - 200 gr.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 5 மொட்டுகள்
• வெந்தயம் விதைகள் - 1/2 தேக்கரண்டி.
• வினிகர் 9% - 100 மிலி

தயாரிப்பு:

1. ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவவும், அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இமைகளுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் விடவும். தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், அதனால் அவற்றில் பச்சை தண்ணீர் இருக்காது.

2. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளி வைக்கவும். ஆனால் வெப்ப சிகிச்சை காரணமாக அவை வெடிப்பதைத் தடுக்க, தண்டுக்கு அருகில் பஞ்சர் செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் ஒவ்வொரு பழத்தையும் குறுக்கு வழியில் இரண்டு முறை துளைக்கலாம் அல்லது டூத்பிக் மூலம் 4 பஞ்சர் செய்யலாம்.

3. தக்காளியின் மேல் கொதிக்கும் நீரை மிக மேலே ஊற்றவும். கண்ணாடி உடைவதைத் தவிர்க்க, உடனடியாக விளிம்பிற்கு அல்ல, ஆனால் பகுதிகளாக நிரப்பவும், இதனால் ஜாடிகள் சூடாக நேரம் கிடைக்கும்.

4.இமைகளுடன் துண்டுகளை மூடி (கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஒரு முட்கரண்டி அல்லது சாமணம் கொண்டு அவற்றை அகற்றவும்) மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

5. துளைகள் கொண்ட சிறப்பு நைலான் மூடியைப் பயன்படுத்தி, கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி அவற்றை மீண்டும் மூடி வைக்கவும். உலோக மூடிகள். நீரின் அளவை அளவிடவும், அது 1.5 லிட்டர் இருக்க வேண்டும். அது குறைவாக இருந்தால், மேலும் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அத்துடன் அனைத்து உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களும் - கருப்பு மற்றும் மசாலா, வளைகுடா இலை, கிராம்பு மற்றும் வெந்தயம் விதைகள். கொதித்த பிறகு இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெந்தயம் விதைகளை எந்த மருந்தகத்திலும் வாங்கி பதப்படுத்தலில் பயன்படுத்தலாம்.

6.சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைந்ததும், தீயை அணைத்து, வினிகரை ஊற்றி, கிளறவும்.

7. உடனடியாக தக்காளி மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், அதனால் ஜாடியின் விளிம்பில் சிறிது வழிந்துவிடும். மற்றும் இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தலைகீழாக மாற்றி போர்த்தி வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும். ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் காலியாக இருப்பதைத் திறந்து என்ன நடந்தது என்று முயற்சி செய்யலாம்.

வெள்ளரிகள் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் வகைப்படுத்தப்பட்டது

தக்காளி வெள்ளரிகள் இணைந்து மற்றும் நீங்கள் காய்கறிகள் ஒரு சுவையான வகைப்படுத்தி கிடைக்கும். இந்த செய்முறையின் படி, வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்கும், அனைத்து காய்கறிகளும் மிதமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்கும். வினிகர் இங்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அதற்கு பதிலாக சிட்ரிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; இது இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்
• தக்காளி
• பூண்டு - 2 பெரிய கிராம்பு
• வெந்தயம் குடைகள் - 3 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 4-5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லை
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன்.

விதவிதமான உணவுகளை எப்படி தயாரிப்பது:

1.நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்திருந்தால், இந்த காய்கறிகளை marinating முன் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயார் செய்ய வேண்டும் என்று உங்களுக்கு தெரியும். முதலில் அவற்றைக் கழுவி, முனைகளை வெட்டி, ஊறவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர் 2-4 மணி நேரம். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு நல்ல நெருக்கடியை அடைவீர்கள்.

2.தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் ஜாடிகளைப் போல நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். ஒவ்வொரு மூன்று லிட்டர் கொள்கலனின் கீழும் கீரைகள் (திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், வெந்தயம் குடைகள்), மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை வைக்கவும்.

3. மசாலா மீது வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி வைக்கவும். காய்கறிகளுக்கு கடுமையான விகிதாச்சாரங்கள் இல்லை. நீங்கள் அவற்றை 50/50 எடுத்துக் கொள்ளலாம், நீங்கள் விரும்பியபடி அதிக வெள்ளரிகள் அல்லது நேர்மாறாக இருக்கலாம்.

பெரும்பாலும், வெள்ளரிகள் கீழே மற்றும் தக்காளி மேல் வைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் அதை அடுக்குகளில் வைக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் காய்கறியைப் பெற வசதியாக இருக்கும்.

4. விளைவாக வகைப்படுத்தி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி வைக்கவும் (முன்கூட்டியே கொதிக்கும் நீரில் மூடிகளை நனைக்கவும்) மற்றும் காய்கறிகளை 15 நிமிடங்களுக்கு சூடுபடுத்தவும். இதற்கிடையில், தண்ணீரை மற்றொரு பகுதியை கொதிக்க வைக்கவும்.

5. ஜாடிகளில் இருந்து சிறிது குளிர்ந்த தண்ணீரை வடிகட்டவும், கொதிக்கும் நீரை (புதிய) இரண்டாவது முறையாக தயார் செய்து 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், ஒரு புதிய பகுதியை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகளில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும்.

6.ஒவ்வொரு கொள்கலனில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும். விளிம்பு வரை கொதிக்கும் நீரை நிரப்பவும் மற்றும் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்க ஒவ்வொரு ஜாடியையும் சிறிது அசைக்கவும். பின்னர் கேன் செய்யப்பட்ட உணவை தலைகீழாக மாற்றி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். அதை மடக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

வெங்காயத்துடன் தக்காளி ஊறுகாய் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

நீங்கள் புதிய தக்காளியில் இருந்து சாலட் செய்கிறீர்கள் என்று நினைக்கிறேன் வெங்காயம். இது ஒரு உன்னதமான கலவை; தக்காளி வெங்காயத்தை விரும்புகிறது. இந்த காய்கறியுடன் நீங்கள் அவற்றை மரைனேட் செய்யலாம். இது சுவையாக மாறும், உங்கள் விருந்தினர்களை முயற்சி செய்ய அனுமதித்தால், அவர்கள் நிச்சயமாக அவர்களின் உண்டியலுக்கான செய்முறையைக் கேட்பார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி
• வெங்காயம்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• மசாலா பட்டாணி

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்.

அசிட்டிக் அமிலம் 70%:

• 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு - 1 தேக்கரண்டி.
• ஒரு 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு - 1 des.l.
• 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் ஆழமான பஞ்சர் செய்ய டூத்பிக் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய கத்தியால் துளைக்கலாம். தக்காளி நன்றாக உப்பு மற்றும் தோல் அதிகமாக வெடிக்காமல் இருக்க பஞ்சர் செய்யப்படுகிறது.

2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சுமார் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும்.

3. ஜாடிகளை வசதியான முறையில் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழும் ஒரு துண்டு வெங்காயத்தை வைத்து, தக்காளியை பாதியாக நிரப்பவும். பின்னர் மற்றொரு 3-4 துண்டுகள் வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு ஜோடி மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும். தக்காளியுடன் வெற்றிடங்களை நிரப்புவதைத் தொடரவும். மேலே இன்னும் இரண்டு வெங்காயத் துண்டுகள் மற்றும் மற்றொரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள்.

வெந்தயம், குதிரைவாலி, பூண்டு சேர்க்க தேவையில்லை. இந்த செய்முறையில் இந்த சேர்க்கைகள் பொருத்தமானவை அல்ல.

4. கொதிக்கும் நீரை பணியிடங்களில் ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடவும், இது முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் இந்த கணம் வரை கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும்.

5. தக்காளியை குளிர்விக்கும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் விடவும். ஜாடியின் கண்ணாடி உங்கள் கைகளை எரிக்கக்கூடாது. வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும்; வசதிக்காக, துளைகளுடன் ஒரு மூடியைப் பயன்படுத்தவும்.

6. நீரின் அளவை அளவிடவும், உங்களுக்கு எவ்வளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேவை என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். கணக்கீடு 1 லிட்டருக்கு வழங்கப்படுகிறது. இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கு சுமார் 1 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. தேவையான அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தண்ணீரில் ஊற்றவும், அடுப்பில் இறைச்சியை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கரைக்கும் வரை கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தக்காளி மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றலாம்.

7.ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேல் வினிகரை ஊற்றவும். நீங்கள் அதை இரண்டு லிட்டர் கொள்கலன்களில் செய்தால், நீங்கள் 1 இனிப்பு ஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலம், ஒரு லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 1 தேக்கரண்டி, 3 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 1 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். இமைகளால் மூடி, உருட்டவும்.

8. திருப்பங்களைத் திருப்பி, ஒரு நாளுக்கு சூடான ஏதாவது ஒன்றை மூடி வைக்கவும். இந்த பாதுகாப்பை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும், மிக முக்கியமாக இருண்ட இடத்தில்.

பூண்டு மற்றும் கேரட்டுடன் மிருதுவான பச்சை தக்காளி

பச்சை தக்காளி பழுத்ததை விட உறுதியானது. இது குளிர்காலத்திற்கு மூடும் போது, ​​கொதிக்கும் நீரில் இருந்து பரவாது, ஆனால் மிருதுவாக இருக்கும். கூடுதலாக, நான் அவற்றை marinating மட்டும் பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் கேரட் மற்றும் பூண்டு அவற்றை திணிப்பு. இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, அதிக ஆண்பால், காரமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் சூடான மிளகு உள்ளது.

1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - ஒரு ஜாடியில் எத்தனை போகும்?
• கேரட்
• பூண்டு
• மிளகாய் மிளகு - 0.5 பிசிக்கள். (சுவை)
• புதிய வோக்கோசு - 3 கிளைகள்
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 3 மொட்டுகள்

6 லிட்டர் இறைச்சிக்கு:

• தண்ணீர் - 2.5 லி
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 350 மிலி
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஜாடிகளைக் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும். பச்சை காய்கறிகளையும் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். கேரட் மற்றும் பூண்டு தக்காளிக்கு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படும். இந்த காய்கறிகள் மிகவும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒரு தக்காளிக்கு உங்களுக்கு 0.5 கிராம்பு பூண்டு தேவைப்படும்.

2.பச்சைப் பழங்களில் வெட்டுக்களைச் செய்து, அதில் நிரப்புதல் செருகப்படும். பெரிய பழங்களை குறுக்காக வெட்டுங்கள், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் அல்ல; சிறிய பழங்களுக்கு, நீங்கள் ஒரு வெட்டு செய்யலாம். இந்த துளைகளில் கேரட் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும். நீங்கள் நிறைய விண்ணப்பிக்க தேவையில்லை, அதனால் தக்காளி வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது.

3. ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் மசாலா வைக்கவும் - வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகு (மோதிரங்களாக வெட்டவும்). அடைத்த தக்காளியை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும்.

தோராயமாக ஒரே அளவிலான தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும் - ஒரு கொள்கலனில் பெரியவை, மற்றொன்றில் சிறியவை.

4. ஒரு அகலமான பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை கிருமி நீக்கம் செய்வீர்கள். செயல்பாட்டின் போது ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க கீழே ஒரு துணியை வைக்கவும். இந்த பாத்திரத்தில் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை வைக்கவும், அவற்றை வெதுவெதுப்பான இமைகளால் மூடி, ஹேங்கர்கள் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும்.

5. இறைச்சியை சமைக்கவும். பொருத்தமான கொள்கலனில் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கரைத்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். வினிகரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இப்போது நீங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை இறைச்சி ஊற்ற வேண்டும். பொருட்களின் பட்டியல் 6 லிட்டர் தயாரிப்புகளுக்கான இறைச்சியின் அளவைக் குறிக்கிறது. இது 6 லிட்டர், 4 - ஒன்றரை லிட்டர் கேன்கள் அல்லது 2 மூன்று லிட்டர் கேன்களாக இருக்கலாம்.

6. இறைச்சியை மிக மேலே ஊற்றவும், அது சிறிது சிந்தினால், பரவாயில்லை. முழு ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். முதலில், பாதுகாப்புகள் வைக்கப்படும் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு தீயைக் குறைத்து, 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்களுக்கும், 1 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்களுக்கும், 3 லிட்டர் ஜாடிகளை 30 நிமிடங்களுக்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

7. பான் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு நீக்க மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதை சீல். ஜாடிகளைத் திருப்பி, போர்த்தி ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். அத்தகைய அசாதாரண தக்காளியை நீங்கள் இரண்டு மாதங்களில் முயற்சி செய்யலாம், அவை போதுமான அளவு ஊறவைக்கப்பட்டு, காரத்தன்மை, அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றைப் பெறுகின்றன.

ஆஸ்பிரின் மற்றும் வினிகருடன் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - ஒரு எளிய செய்முறை

இதுவே அதிகம் விரைவான செய்முறை. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை கிருமி நீக்கம் செய்து சூடுபடுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக முறுக்கப்படுகிறது. ஆஸ்பிரின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, எனவே தயாரிப்புகள் அதனுடன் நன்றாக சேமிக்கப்படுகின்றன. சந்தேகம் இருந்தால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஜாடியை உருட்ட முயற்சி செய்யலாம். எல்லாம் சீராக நடந்தால், அடுத்த ஆண்டு எல்லாவற்றையும் மிகப் பெரிய அளவில் செய்ய முடியும். செய்முறையை இழக்காமல் இருக்க இந்தப் பக்கத்தை புக்மார்க் செய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி
• பூண்டு - 2 பல்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் (நீங்கள் மிளகுத்தூள் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்) - 10-12 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி இலை - 1 பிசி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் 9% - 50 மிலி
• ஆஸ்பிரின் (அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம்) - 3 மாத்திரைகள்

சமையல் முறை:

1. குதிரைவாலி இலையைக் கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும். மூன்று லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். தக்காளி கழுவி உலர வேண்டும். ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஒரு துளை செய்யுங்கள், இது உப்புநீரை உள்ளே செல்வதை எளிதாக்கும். பழுத்த பழங்களை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் பாதியாக மடியுங்கள்.

2. பூண்டு (நீங்கள் முழுவதுமாக, நீங்கள் வெட்டலாம்) மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஜாடியை நிரப்பவும்.

3. ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை காய்கறிகளின் மேல் வைக்கவும். மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். அனைத்து தளர்வான பொருட்களையும் கரைக்க ஜாடியை சிறிது அசைக்கவும். இமைகளில் வெற்றிடங்களை வைத்து, திருப்பத்தின் தரத்தை சரிபார்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை அனைத்து பக்கங்களிலும் பல அடுக்குகளில் நன்றாக மடிக்கவும் (ஒரு துண்டு, போர்வை, போர்வை, பழைய ஃபர் கோட் - உங்கள் விருப்பம்).

4.தக்காளி முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும். இந்த செய்முறையின் படி, ஊறுகாய் தக்காளி பீப்பாய் தக்காளி போன்ற சுவை. முயற்சிக்கவும், இது மிகவும் எளிது.

உள்ளே பூண்டுடன் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் (வினிகர் இல்லாமல்) தக்காளி

இந்த தக்காளியை ஜாடியில் இருந்து வெளியே எடுக்கும்போது, ​​பூண்டு வடிவில் ஒரு ஆச்சரியம் உங்களுக்கு காத்திருக்கும். ஊறுகாய் பூண்டு எவ்வளவு சுவையானது என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். இந்த செய்முறையில் வினிகர் இல்லை, அதற்கு பதிலாக எலுமிச்சை போடுவோம்.

• தக்காளி
• பூண்டு
• மசாலா பட்டாணி - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:

• சர்க்கரை - 150 கிராம். (6 டீஸ்பூன்)
• உப்பு - 35 கிராம். (1.5 டீஸ்பூன்)
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு ஸ்லைடுடன்

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி, துடைக்கும் துணியால் துடைக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து நீளவாக்கில் நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு கத்தியால் ஒவ்வொரு தக்காளியின் தண்டிலும் குறுக்காக இரண்டு வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் துளைக்குள் ஒரு துண்டு பூண்டு செருகவும், பழத்தின் உள்ளே தள்ளவும்.

2. சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை, 2 லிட்டர் அளவு (நீங்கள் மற்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், மசாலாப் பொருட்களின் அளவை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்). ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழும், ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு ஜோடி மசாலா பட்டாணி, 5-6 பிசிக்கள் வைக்கவும். கருப்பு மிளகு, கிராம்பு இரண்டு மொட்டுகள். அடுத்து, கண்ணாடி கொள்கலனை தக்காளியுடன் நிரப்பவும்.

3. ஜாடிகளின் மேல் மெதுவாக கொதிக்கும் நீரை மேலே ஊற்றவும். முன்கூட்டியே சுட வேண்டிய இமைகளால் மூடி வைக்கவும். தக்காளியை 10 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.

ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு உலோக கத்தியை அவற்றின் கீழ் வைக்கலாம் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஒரு ஸ்பூன் மீது ஊற்றலாம்.

4. ஜாடிகளில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். வசதிக்காக, துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடி வாங்கவும். வடிகட்டிய திரவத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் ஒரு இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். மேலும் இதைச் செய்வது எளிது: தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். ஆனால் முதலில், ஈரப்பதம் எவ்வளவு வடிகட்டப்பட்டது என்பதை அளவிடவும். சராசரியாக, இரண்டு லிட்டர் கொள்கலனில் 1 லிட்டர் தண்ணீர் உள்ளது.

5. உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தக்காளியில் கொதிக்க வைக்கவும். இமைகளை உருட்டவும், கசிவுகளைச் சரிபார்க்கவும் (மூடி சுழலும் என்பதைப் பார்க்க முயற்சிக்கவும்). பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் திருப்பி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, அதை குளிர்விக்க விடவும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அத்தகைய தயாரிப்பைத் திறப்பீர்கள், மேலும் ஜாடி எவ்வளவு விரைவாக காலியாக உள்ளது என்பதை கவனிக்க மாட்டீர்கள், ஏனென்றால் அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

கேரட் டாப்ஸுடன் ஊறுகாய் தக்காளிக்கான செய்முறை

இந்த செய்முறை பல ஆண்டுகளாக சோதிக்கப்பட்டது மற்றும் தக்காளி சுவையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும் என்று நான் இப்போதே கூறுவேன். இந்த வழக்கில், நீங்கள் கேரட் டாப்ஸ் தவிர, எந்த மசாலா அல்லது மூலிகைகள் பயன்படுத்த தேவையில்லை. கேரட் இலைகள்தான் தக்காளிக்கு தனிச் சுவையைத் தருகின்றன. அத்தகைய பாதுகாப்பைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, பொருட்களின் தொகுப்பு குறைவாக உள்ளது, இதன் விளைவாக அழகாக இருக்கிறது.

2 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி
• கேரட் டாப்ஸ் - 2 கிளைகள்
• உப்பு - 40 கிராம். (1 குவியல் தேக்கரண்டி)
• சர்க்கரை - 100 கிராம். (4 குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன்)
• வினிகர் 9% - 70 மிலி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தக்காளியைக் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். நீங்கள் நடுப்பகுதியை அடைந்ததும், கேரட் டாப்ஸ் இரண்டு sprigs சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், அடுப்பில் கொதிநிலையை ஊற்றுவதற்கும், மூடிகளை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பதற்கும் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்.

2.தக்காளிகள் போடப்படும் போது, ​​அவை மேல் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்டு, வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பணிப்பகுதியை இந்த வடிவத்தில் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

3.இப்போது கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தக்காளி மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி உருட்டவும். அதைத் திருப்பி, மூடிகள் கசிகிறதா என்று பாருங்கள். ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்ந்து விடவும்.

4. அவ்வளவுதான், விரைவாகவும் எளிதாகவும், இந்த சுவையான மற்றும் பிரகாசமான காய்கறிகளை நீங்கள் சுருட்டிவிட்டீர்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்க ஒரு நிரப்பு போதுமானது.

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான பழுப்பு தக்காளி - வீடியோ செய்முறை

தக்காளி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிறந்த கலவையாகும். கடைசியாக நான் சமையல் செய்முறையை எழுதினேன், இணைப்பில் உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும். இந்த நேரத்தில் தக்காளி இலவங்கப்பட்டை கொண்டு marinated. இந்த வழக்கில், மற்ற காரமான மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஒரு மந்திர நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஒரு விருந்தினர் கூட அத்தகைய உபசரிப்பை மறுக்க மாட்டார்கள் என்று நான் பாதுகாப்பாக சொல்ல முடியும். வீடியோவைப் பார்த்து மீண்டும் செய்யவும்!

ஆப்பிள் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் கொண்ட தக்காளி - மிகவும் சுவையான செய்முறை

கடைசியாக நான் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை தயாரிப்பதற்கான அசல் செய்முறையை விட்டுவிட்டேன். நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்கள் வெள்ளை நிரப்புதல், Antonovka - புளிப்பு அல்லது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. இந்த பழங்களின் சிறப்பு வாசனைக்கு நன்றி, தக்காளி அசாதாரணமானது. ஆப்பிள்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு நிறைய பூண்டு தேவைப்படும், அதே போல் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், இது காய்கறிகளை அதிக அடர்த்தியாக மாற்றும்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 9 பல்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• மசாலா பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 50 மிலி

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிள்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் வால் நீக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து, தக்காளியைக் கழுவவும். தக்காளி, ஆப்பிள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு மலட்டு ஜாடியில், மாறி மாறி வைக்கவும். இந்த செல்வத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும் (முதலில் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்). பணிப்பகுதியை 20 நிமிடங்கள் சூடாகவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

2. பாத்திரத்தில் இருந்து தண்ணீர் ஊற்றவும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அனைத்து படிகங்களையும் கரைக்க நன்கு கலக்கவும்.

3. தக்காளி மீது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும். உப்பு கொதித்ததும், அதை ஜாடியின் விளிம்பில் ஊற்றி உருட்டவும்.

நீங்கள் இறுதிவரை படித்தால், நீங்கள் 12 சமையல் பணக்காரர்களாகிவிட்டீர்கள் என்று அர்த்தம். இவை வெறும் சமையல் அல்ல, ஆனால் சிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையானவை. ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ஆர்வத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது குளிர்கால தயாரிப்புகளை கலைப் படைப்பாக மாற்றும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை தயார் செய்து, குளிர்காலத்தில் இரண்டு கன்னங்களிலும் அவற்றை தின்று, பின்னர் இன்னபிற புதிய பகுதிக்கு எனது வலைப்பதிவிற்கு வாருங்கள். புதிய கட்டுரையில் சந்திப்போம்!

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி தக்காளியை பதப்படுத்துவது எங்கள் வழக்கமான தக்காளியை பதப்படுத்துவதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. உதாரணமாக, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், செர்ரிகள் நல்லது, ஏனென்றால் அவை இனிமையானவை மற்றும், என் கருத்துப்படி, விடுமுறை அட்டவணையை கூட அலங்கரிக்கின்றன.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளிக்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை மசாலாப் பொருட்களுடன் "ஃபிங்கர் லிக்கிங்' குட்" முயற்சிக்கவும். சுவையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சிக்கு நன்றி சொல்லும் வார்த்தையின் நேரடி அர்த்தத்தில் அவை சர்க்கரையாக மாறும், மேலும் காரமான மசாலாப் பொருட்களின் அளவை நீங்களே சரிசெய்யலாம் அல்லது அவற்றைச் சேர்க்க முடியாது.

குளிர்ந்த சர்க்கரை செர்ரி தக்காளி குறிப்பாக பெரியவர்களுக்கு வலுவான மதுபானங்களுக்கான சிற்றுண்டியாகவும், குழந்தைகளுக்கு மென்மையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்காகவும் சிறந்தது.

வீட்டில் தக்காளி தயாரிப்புகளுக்கான 5 சுவையான சமையல் குறிப்புகள் அல்லது கூடுதலாக:

விரைவான சிற்றுண்டிக்கு, இதை முயற்சிக்கவும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளிக்கான செய்முறை "விரல் நக்க நல்லது"

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி தக்காளி - 3 கிலோ
• வெங்காயம் - 3-4 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 3-4 பிசிக்கள்
• புதிய வோக்கோசின் பெரிய கொத்து
• பூண்டு - 1-2 தலைகள்
• கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு ஜாடிக்கு 0.5 லி

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:

• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன்.
• மிளகுத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
• வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள் (விரும்பினால்)

ஜாடிகள் மற்றும் இறைச்சியின் எண்ணிக்கை தோராயமாக இப்படி கணக்கிடப்படுகிறது:ஒரு 0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு சுமார் 300 கிராம் தக்காளி மற்றும் 250 மில்லி தண்ணீர் தேவை. ஆனால் இவை தோராயமான கணக்கீடுகள், ஏனெனில் நான் அவற்றை குறிப்பாக எடைபோடவில்லை. இந்த எண்களை தற்காலிகமாக நம்புங்கள்.

செர்ரி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

அதனால், படிப்படியான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கு செர்ரி தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது.

பழங்களை கழுவி, தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு பஞ்சர் செய்யுங்கள் - இது தக்காளியை அப்படியே வைத்திருக்கும்.

விதை பெட்டியில் இருந்து மிளகு பீல், பூண்டு தலாம். மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

கீரைகளை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, வரிசைப்படுத்தவும்.

செர்ரி தக்காளியை சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இனிப்பு மிளகு துண்டுகள், நீளமாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, வெங்காயத் துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகளின் கிளைகளை ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சேர்க்கவும்.

மேலே சில மிளகுத்தூள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கடுகு சேர்க்கவும்.

காரமான தக்காளி உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், 2-3 மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். காரமான சர்க்கரை செர்ரிகள் வேண்டுமானால் மிளகுத்தூள், கிராம்பு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

தேவையான அளவு தண்ணீரை வேகவைத்து, தக்காளியை மேலே ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, தீ வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். கடுகு மற்றும் மிளகுத்தூள் கடாயில் முடிவடையும், பரவாயில்லை.

மீண்டும் தக்காளியை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.

இரண்டாவது முறையாக தக்காளியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

செர்ரி தக்காளியை இனிமையாக்க நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். உங்கள் சொந்த சுவைக்கு இறைச்சிக்கான பொருட்களின் விகிதத்தை தீர்மானிக்க நீங்கள் 2-3 ஜாடிகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.

குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஒவ்வொன்றாக ஊற்றி, ஒவ்வொரு ஜாடியையும் சர்க்கரை செர்ரி தக்காளியுடன் உருட்டவும்.

ஜாடிகளை ஒரு சுத்தமான டவலில் திருப்பி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். உங்களை ஒரு போர்வையில் போர்த்திக்கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்ந்த பிறகு, அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை செர்ரி தக்காளி சேமிப்பிற்கு செல்ல தயாராக உள்ளது! ஆனால் ஜாடிகளைத் திறக்க அவசரப்பட வேண்டாம். செர்ரி தக்காளிகள் இனிப்பு-காரமான இறைச்சியில் போதுமான அளவு மரைனேட் செய்யப்பட்டவுடன், சுமார் ஒரு மாதத்தில் தயாராகிவிடும்.

குளிர்காலத்திற்கு சர்க்கரை செர்ரி தக்காளியை எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்ல மறக்காதீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

ஓல்கா விக்டோரோவ்னா செர்ரி தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று கூறினார்.

ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி (குளிர்காலத்திற்கு தயார்) செய்ய பல வழிகள் உள்ளன: இனிப்பு, காரமான - ஒவ்வொரு சுவைக்கும். செர்ரி தக்காளியின் உருட்டலை வேறுபடுத்தும் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், பழத்தின் அளவு வாயில் சரியாக பொருந்துகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை பகுதிகளாக கடிக்காமல் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடலாம். இந்த புள்ளி முக்கியமானது என்பதை ஒப்புக்கொள் பண்டிகை அட்டவணை. மற்றும் குடுவைகளில் பச்சைத் தளிர்களுடன் கூடிய சிறிய பளபளப்பான நிறமுள்ள பழங்களை நீங்கள் பார்க்கும்போது, ​​தயாரிப்புகளின் பார்வையும் இனிமையான உணர்ச்சிகளைத் தூண்டுகிறது. இந்த செய்முறையில் உள்ள அனைத்து கூறுகளும் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் எந்த கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம். செர்ரி பின்வரும் பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

• வால்நட் மற்றும் திராட்சை வத்தல் 3 இலைகள்.
• அரை 1 இனிப்பு மிளகு.
• 1 பூண்டு கிராம்பு.
• சூடான மிளகு 1 துண்டு.
• தக்காளி.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை உப்பு செய்து, ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்தவும், இது மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்கு பின்வரும் கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1 லாரல் தாள்
• இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
• 3 மிளகுத்தூள்.
• சமையலறை உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

நாங்கள் எல்லாவற்றையும் வேகவைத்து, காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட மூன்று லிட்டர் சிலிண்டர்களில் ஊற்றுகிறோம். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளில் 9% டேபிள் வினிகரின் 2 டெசர்ட் ஸ்பூன்களைச் சேர்த்து, தக்காளியை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடவும். சுவையான தக்காளிசெர்ரி தக்காளி ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது மற்றும் உங்கள் மேஜையில் ஒரு பிடித்த சிற்றுண்டி ஆக முடியும்.

செர்ரி தக்காளிக்கான இனிப்பு சமையல், பொருட்களின் விகிதம் கண்டிப்பாக பின்பற்றப்படாவிட்டால், நீங்கள் விரும்பும் வழியில் மாறாமல் போகலாம், எனவே நீங்கள் பதப்படுத்தல் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் செய்முறையை கவனமாக படிக்க வேண்டும்:

• நாங்கள் புதிய வோக்கோசு, தக்காளி, பல வெங்காயம், வெந்தயம் குடைகள், பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
• அடுத்த கட்டம் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு மணம் கொண்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பது, இதற்கு இரண்டு டீஸ்பூன் தேவைப்படும். சர்க்கரை கரண்டி, 3 வளைகுடா இலைகள், திராட்சை அல்லது மற்ற வினிகர் மூன்று தேக்கரண்டி மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி.
• நாங்கள் தக்காளியை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைத்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, எல்லாவற்றையும் பின்வருமாறு கொள்கலன்களில் வைக்கிறோம் - வெந்தயம், மிளகுத்தூள், பூண்டு, வோக்கோசு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கீரைகள் மீண்டும்.
• மசாலாவுடன் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை மூடி, சில நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
• திரவத்தை வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், பின்னர் மீண்டும் நிரப்பவும்.
• ஜாடிகளை ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்க வேண்டும், திரும்பவும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிரில் வைக்கவும்.

செர்ரி தக்காளியின் இந்த இனிப்பு தயாரிப்பு குளிர்காலத்தின் நடுவில் ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்தில் (செர்ரி) தக்காளி பதப்படுத்தல், நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சில நேரங்களில் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் காரமான, மிகவும் பணக்கார மற்றும் நறுமணமான ஏதாவது வேண்டும். பெரும்பாலும், நீங்கள் செய்முறையை விரும்புவீர்கள் - சுவையான காரமான செர்ரி தக்காளி, இது சிவப்பு காய்கறிகள் மற்றும் பச்சை, பழுக்காதவை இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். பாதுகாப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - ஐந்து லிட்டர்.
• 200 கிராம் 6% வினிகர்.
• 400 கிராம் சர்க்கரை.
• ஒரு மூன்று லிட்டர் கொள்கலனுக்கு - 2 ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள்; கொள்கலன் ஒன்றரை லிட்டருக்கும் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் மாத்திரைகளைப் பிரிக்க வேண்டும்.
• பூண்டு.
• பெல் மிளகு.
• குதிரைவாலி வேர்.
• மிளகாய்.
• வெந்தயம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தக்காளி, அதில் மிளகு துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன.
• ஆஸ்பிரின் சேர்க்கப்படுகிறது.
• எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதை உருட்டவும், அதன் பிறகு ஜாடிகளை ஒரு சூடான இடத்தில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.

இது செர்ரி தக்காளியின் சுவையான பதப்படுத்துதலை நிறைவு செய்கிறது.

இந்த தக்காளி பல்வேறு சாலட்களில் மிகவும் அழகாக இருக்கும். வகைப்படுத்தப்பட்ட சாலட்டில் செர்ரி தக்காளியைப் பாதுகாப்பது சற்று பழுக்காத காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: வெங்காயம், செலரி, புதிய வோக்கோசு, மசாலா, வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள், சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு. செர்ரி தக்காளியை உருட்டுவதற்கான செய்முறையானது பின்வரும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, இது 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• மூன்று தேக்கரண்டி வினிகர் 6%.
• 1 கிராம்பு ரொசெட்.
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி.
• உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி.

இந்த செய்முறையின் படி, குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மூடுகிறோம், தக்காளியின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மேலே ஒரு வோக்கோசு இலையுடன் மூட வேண்டும், மேலும் அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இறைச்சியில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வடிகட்டி, கொதிக்கவைத்து ஊற்றவும், பின்னர் உருட்டவும்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட செர்ரி தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது, ஆனால் இல்லத்தரசி தனது தனிப்பட்ட சுவை அடிப்படையில் அதைத் தேர்வு செய்கிறார்.

அடுத்து என்ன சுவையான ஏற்பாடுகள்செர்ரி தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கலாம்

செர்ரி தக்காளி "ஹோஸ்டஸிடமிருந்து"

தேவையான பொருட்கள்

அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு:

செர்ரி தக்காளி (தோள்கள் வரை ஜாடியை நிரப்ப போதுமானது)

இளம் வெந்தயம் 4-5 குடைகள்

2 கிராம்பு பூண்டு

1 கருப்பட்டி இலை

1 வளைகுடா இலை

குதிரைவாலி வேர் ஒரு சிறிய துண்டு

கருப்பு மற்றும் மசாலா தலா 3 பட்டாணி

கேரட் ஒரு சிறிய துண்டு

. இறைச்சிக்காக: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு

2 தேக்கரண்டி (குவியல்) சர்க்கரை

1 தேக்கரண்டி (நிலை) உப்பு

1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் ஸ்பூன்

தயாரிப்பு

ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் மசாலா வைக்கவும், பின்னர் செர்ரி தக்காளி. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, 5-10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்கவும், காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும். வினிகரைச் சேர்த்து, உருட்டவும், திருப்பிப் போட்டு, ஆறிய வரை மடிக்கவும்.

செலரி கொண்ட செர்ரி தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு:

2 கிலோ செர்ரி தக்காளி

செலரியின் 2-3 தண்டுகள், ஒவ்வொன்றும் 10 செ.மீ

1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட செலரி கீரைகள் ஸ்பூன்

3-4 கருப்பு மிளகுத்தூள்

1 வளைகுடா இலை

. இறைச்சிக்காக: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு

2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்

1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் ஸ்பூன்

தயாரிப்பு

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் வைக்கவும். மேலே தக்காளி உள்ளது. செலரி தண்டுகளை சுவர்களில் செங்குத்தாக வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடியை உப்புநீரில் நிரப்பவும். வினிகரில் ஊற்றவும். வேகவைத்த மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

சோயா சாஸுடன் செர்ரி தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு:

தக்காளி (உங்கள் தோள்கள் வரை ஜாடியை நிரப்ப)

குடை மற்றும் வெந்தயம்

2 வளைகுடா இலைகள்

. இறைச்சிக்காக: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு

1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்

- ½ டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்

2 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் கரண்டி

தயாரிப்பு

தக்காளியை தண்டில் குத்தவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வெந்தயம், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு வைக்கவும். செர்ரி தக்காளி மற்றும் வெந்தயத்தின் குடையை மேலே வைக்கவும். பூர்த்தி செய் வெந்நீர். 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். தண்ணீர் வாய்க்கால், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்க மற்றும் ஜாடி உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற. சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகரில் ஊற்றி உடனடியாக மூடவும்.

தேவையான பொருட்கள்

அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு:

450 கிராம் செர்ரி தக்காளி

2 கிளைகள் ரோஸ்மேரி

மசாலா 2-3 பட்டாணி

2 கிராம்பு பூண்டு

500 மி.லி தாவர எண்ணெய்

வறட்சியான தைம்

தயாரிப்பு

தக்காளியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். 10 மில்லி தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தக்காளியை குளிர்விக்கவும், ரோஸ்மேரி, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள கொதிக்கும் எண்ணெயில் ஊற்றவும். மூடியை மூடு. குளிர். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

வெந்தயத்துடன் உலர்ந்த செர்ரி தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

700 கிராம் ஜாடிக்கு:

600 கிராம் சிறிய பழுத்த தக்காளி

50 கிராம் உலர்ந்த வெந்தயம்

2 வளைகுடா இலைகள்

30 கிராம் உலர்ந்த வோக்கோசு

3 மசாலா பட்டாணி

50 கிராம் புரோவென்சல் மூலிகைகள் கலவை

- ½ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்

தயாரிப்பு

தக்காளியைக் கழுவவும், ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டவும். மசாலாவை பிசைந்து கலக்கவும். தக்காளிப் பகுதிகளை அடுப்புத் தட்டில் வைக்கவும் (பக்கத்தை வெட்டவும்), ஒவ்வொரு தக்காளியின் பாதியிலும் சில துளிகள் எண்ணெய் சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களைத் தெளிக்கவும்.

3-3.5 மணி நேரம் 350°F க்கு மேல் சமைக்கவும். பின்னர் அதை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் போட்டு, கொதிக்கும் எண்ணெயை நிரப்பவும், அதை இறுக்கமாக மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

திராட்சையுடன் செர்ரி தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு: 1 கிலோ தக்காளி

400 கிராம் திராட்சை

1 மணி மிளகு

50 கிராம் வெந்தயம்

ஒரு சில திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்

குதிரைவாலி இலை

. உப்புநீருக்காக: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு

2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி

1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்

தயாரிப்பு

தக்காளி கழுவவும், திராட்சை கழுவவும் மற்றும் கிளையில் இருந்து ஒவ்வொரு திராட்சை பிரிக்கவும். கழுவிய திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், நறுக்கிய குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். தக்காளி மற்றும் திராட்சை வைக்கவும். உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மேலே வைக்கவும்.

ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும். வாணலியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்க, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை உப்புநீரில் நிரப்பி இறுக்கமாக மூடவும்.

தண்டுகள் கொண்ட செர்ரி தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு:

கிளைகளில் 800 கிராம் தக்காளி

50 கிராம் பச்சை கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம்

- இறைச்சிக்காக: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு

2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

4.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி

1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் ஸ்பூன்

தயாரிப்பு

கழுவி உலர்ந்த தக்காளியை கிளைகளில் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும். பின்னர் 5 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தக்காளி மீது விளைந்த உப்புநீரை ஊற்றவும், வினிகர் சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு:

600 கிராம் செர்ரி தக்காளி

பூண்டு 2-3 கிராம்பு

50 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்

- விதைகள் இல்லாமல் ½ இனிப்பு மணி மிளகு

2-3 வளைகுடா இலைகள்

மசாலா 3-4 பட்டாணி

. இறைச்சிக்காக: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு

2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி

1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் ஸ்பூன்

தயாரிப்பு

ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் மசாலா, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். பின்னர் தக்காளி சேர்க்கவும். ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், ஒவ்வொரு முறையும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் பிடித்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், மூடியின் கீழ் வினிகரைச் சேர்த்து இறுக்கமாக மூடவும்.

செர்ரி தக்காளி "Obedenie"

தேவையான பொருட்கள்

700 கிராம் ஜாடிக்கு:

500 கிராம் செர்ரி தக்காளி (பல வண்ணங்கள்)

1 குதிரைவாலி வேர்

4 கிராம்பு பூண்டு

4-6 மசாலா பட்டாணி

குடைகள் மற்றும் வெந்தயம்

வோக்கோசு

. இறைச்சிக்காக: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு

1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்

1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் ஸ்பூன்

தயாரிப்பு

தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். உலர். மசாலாப் பொருட்களைக் கழுவவும், உரிக்கப்படும் குதிரைவாலியை துண்டுகளாகவும், உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை பாதியாகவும் நறுக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் பாதி மசாலாப் பொருட்களையும், தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை (மஞ்சள், பின்னர் சிவப்பு) வைக்கவும். மீதமுள்ள மசாலாவை மேலே வைக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, ஜாடியைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்ந்து விடவும்.

கலவை:

செர்ரி தக்காளி,

பூண்டு - சுவைக்க,

வோக்கோசு,

வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.,

புதிய அல்லது உலர்ந்த வெந்தயத்தின் குடைகள்,

கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்க,

ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்காக:

உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி,

சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,

வினிகர் (6%) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,

வளைகுடா இலை - 3 இலைகள்.

செர்ரி தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான இந்த முறை சிக்கலானது அல்ல. அழகான, மணம் மற்றும் சுவையானது பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளிகுளிர்காலத்தில் மேஜையில் பணியாற்றும்போது அவர்கள் நிச்சயமாக விருந்தினர்களை மகிழ்விப்பார்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளி தயார்.

சமையலுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி தக்காளிநீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும். முதலில், தக்காளியை நன்கு கழுவி, முழு பழங்களை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும். மென்மையான மற்றும் சுருக்கமானவற்றை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது.

ஒவ்வொரு செர்ரி தக்காளியையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் தண்டு இருந்த பகுதியைச் சுற்றி பல முறை துளைக்கவும். இறைச்சியை ஊற்றும்போது செர்ரி பழங்கள் வெடிக்காதபடி இது செய்யப்படுகிறது. பின்னர் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், வளையங்களாக வெட்டவும். வோக்கோசை நன்றாக துவைக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து துவைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் மூடிகளை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சில பூண்டு கிராம்பு, 3-4 மிளகுத்தூள், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தின் குடை ஆகியவற்றை வைக்கவும். செலரி இருந்தால் சேர்க்கலாம். நீங்கள் அதை காரமாக விரும்பினால், விதை இல்லாத சூடான மிளகு சில வளையங்களைச் சேர்க்கலாம்.

பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

கிட்டத்தட்ட ஜாடியின் மேல் தக்காளியை இறுக்கமாக அடைக்கவும்.

செர்ரி தக்காளியின் மேல் அதிக வோக்கோசு வைக்கவும்.

அடுத்த கட்டம் இறைச்சியைத் தயாரிப்பது. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இதற்குப் பிறகு, கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வினிகர் சேர்த்து உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.