குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - தயாரிப்புகளுக்கான சமையல். குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

உங்கள் மேசையில் ஒரு மிருதுவான வெள்ளரிக்காயை பருவத்தில் பாதுகாக்க நீங்கள் விரைந்து சென்றால் அது உண்மையான அலங்காரமாக மாறும். ஆனால் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: "எந்த செய்முறையானது சிறந்த சுவை, நறுமணம் மற்றும் பிரபலமான நெருக்கடியை அடையும்?" இதைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை எவ்வாறு சரியாகப் பாதுகாப்பது என்பதை உங்களுக்குக் கற்பிப்போம்.

மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் கனவு.

எனவே, இது கோடையின் உச்சம், ஒவ்வொரு மூலையிலும் வெள்ளரிகள் விற்கப்படுகின்றன. நீங்கள் மிகவும் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயார் செய்ய வேண்டும் சிறந்த செய்முறைபாதுகாப்பு. இந்த வழக்கில், நீங்கள் சந்திக்கும் முதல் காய்கறிகளைப் பிடிக்க அவசரப்பட வேண்டாம்! மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சரியான பழத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்குகின்றன.

முன்னுரிமை புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர்கள் மற்றும் எங்கள் சொந்த படுக்கைகளிலிருந்தும் கூட.அனைவருக்கும் அத்தகைய மகிழ்ச்சி இல்லை என்பதால், நகரவாசிகள் சந்தையிலோ அல்லது கடையிலோ காய்கறிகளை வாங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், அவர்கள் உங்களுக்கு மிகவும் வலுவான மற்றும் அடர்த்தியான வெள்ளரிகளை வழங்குவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஆனால் வாடியவை அல்ல. அவை பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது என்பதற்கான அறிகுறி தோல் முழுவதும் பருக்கள், அதே போல் ஒரு சிறிய அளவு.

பழங்களை பதப்படுத்துவதற்கு முன் தண்ணீரில் ஊறவைக்க சமையல்காரர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். குளிர்ந்த நீர். மற்றும் அது குளிர்ச்சியானது, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் மிருதுவானது சிறந்தது. குறைந்தபட்சம், ஊறவைத்தல் இரண்டு மணி நேரம் நீடிக்கும். நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கலாம், எனவே நீங்கள் காலையில் தொடங்கலாம்.

இறுதியாக, மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கு இன்னும் ஒரு ரகசியம் உள்ளது. இது மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் சரியான தேர்வில் உள்ளது. பூண்டுடன் அதிகம் போட்டால் பழம் மிருதுவாக மாறும் என்பது தெரியுமா? ஆனால் நீங்கள் கடுகு, கிராம்பு, ஓக் இலைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் பாதுகாப்பாக பரிசோதனை செய்யலாம். அவை குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும், இது "மிருதுவான தன்மையை" ஊக்குவிக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி

முதலில், கருத்தடை இல்லாமல் மிகவும் பொதுவான செய்முறையை விவரிப்போம், இது ஒரு உன்னதமான ஒன்றாக வகைப்படுத்தலாம். அதற்கு நாம் பழக்கமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவோம். ஆனால் செய்முறை மாறாமல் இருக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக சரிசெய்யலாம். மொத்தத்தில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 கேரட்;
• வெந்தயம் குடை;
• வோக்கோசு ஒரு தளிர்;
• 1-3 தேக்கரண்டி. வினிகர் 70%;
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் (அதிகமாக தேவைப்படலாம்);
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 செர்ரி இலைகள்;
• 3 கிராம்பு.

காய்கறிகளை இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். அதன் பிறகு, அவற்றைக் கழுவவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும், பூண்டு, கேரட், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை கீழே வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் பாத்திரங்களை நிரப்பவும்.

ஜாடிகளை பத்து நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அவர்களிடமிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், வடிகட்டிய நீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உப்புநீரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவில் நீங்கள் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். திரவத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றில் செர்ரி இலைகளைச் சேர்க்கவும்.

பதப்படுத்தல் முன், குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகள் ஊற.

எஞ்சியிருப்பது பாதுகாப்பை உருட்டுவதுதான். ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்விக்க வேண்டும். முறுக்கு எங்கும் சேமிக்கப்படும், ஆனால் நீங்கள் முதல் முறையாக ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் ஒரு திருப்பத்தை செய்தால், அதை அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்ந்த சரக்கறைக்குள் வைப்பது நல்லது.

விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு மணம் கொண்ட பசி

இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு செய்முறையை வழங்குகிறோம், இதன் மூலம் நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த பாதுகாப்பைப் பெறுவீர்கள். சுவையான வெள்ளரிகளின் நறுமணம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களிடம் மிருகத்தனமான பசியை எழுப்பும். தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, பழங்களுக்கு (2.-2.5 கிலோ எடையுள்ள) கூடுதலாக, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு கிராம்பு;
• மசாலா 5 பட்டாணி;
• பிரியாணி இலை;
• 0.5-1.5 லிட்டர் தண்ணீர் (தேவைக்கேற்ப);
• 4 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 4 தேக்கரண்டி வினிகர் 70%.

வெள்ளரிகளை கழுவிய பின், அவற்றை ஊறவைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தயார் செய்வோம். பூண்டை பல கிராம்புகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை கரடுமுரடாக நறுக்கவும் - அது அழகான வளையங்களாக மாறட்டும்.

ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் அனைத்து மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை வெள்ளரிகளால் நிரப்பலாம். தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு உப்பு கொதிக்க. இறுதியில், இறைச்சிக்கு வினிகர் சேர்க்கவும்.

ஜாடிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பவும். இப்போது கருத்தடைக்கான நேரம் வந்துவிட்டது - பணிப்பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்ய பத்து நிமிடங்கள் போதும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஜாடிகளை உருட்டலாம் மற்றும் மடிக்கலாம். அவர்கள் குளிர்ந்தவுடன், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பு இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.

கடுகு மற்றும் grated horseradish கொண்டு தயாரிப்பு

உங்கள் வீட்டில் மொறுமொறுப்பான மற்றும் காரமான வெள்ளரிகளை நீங்கள் விரும்பினால் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டிய ஒரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். இதற்காக, பழங்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம், இது 7 செமீ நீளத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• வோக்கோசின் sprigs ஒரு ஜோடி;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• ஒரு ஜோடி செர்ரி இலைகள்;
• இனிப்பு மிளகு வளையம்;
• குதிரைவாலி இலை;
• குதிரைவாலி வேர்;
• டாராகன்;
• வெந்தயம்;
• காரமான மிளகு;
• கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி;
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒன்றரை தேக்கரண்டி;
• பிரியாணி இலை;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வினிகர் 9%.

குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை ஊறவைக்கவும், பின்னர் துவைக்கவும் மற்றும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, பூண்டு, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், டாராகன் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் வடிவில் மற்றும் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு அரைத்த வேர் துண்டுகளை வைக்கவும். கடுகுடன் மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் 20-30 நிமிடங்களுக்கு எல்லாம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு ஜாடிக்குள் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக அடைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம் (0.5 லிட்டருக்கு மேல் தேவைப்படலாம்). பின்னர் அதை வடிகட்டி, தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கடுகு கொண்ட உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும்.

இப்போது இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் அவற்றை உருட்டி, கருத்தடை செய்யத் தொடங்குகிறோம். பாதுகாப்பு தயாராக உள்ளது, ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் வரை மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி கொண்ட வெள்ளரிகள் கூர்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

ஆப்பிள் சாற்றில் வெள்ளரிகளை மூடுதல்

ஒன்று கூட உள்ளது சுவாரஸ்யமான செய்முறை, இது ஆப்பிள் சாற்றை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. பாதுகாப்பு அசாதாரணமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்று சொன்னால் அது மிகையாகாது. இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும் (காய்கறிகள் தவிர):

• ஆப்பிள் சாறு;
• உப்பு (ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு 1 டீஸ்பூன் கணக்கிடப்படுகிறது);
• ஒரு ஜோடி கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெந்தயம் குடை;
• புதினா தளிர்;
• திராட்சை வத்தல் இலை;
• ஒரு ஜோடி கிராம்பு மொட்டுகள்.

நாங்கள் தயாரிப்பை பின்வருமாறு தொடங்குகிறோம்: வெள்ளரிகளை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், அவற்றின் முனைகளை துண்டிக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கலாம். நாங்கள் காய்கறிகளை அவர்கள் மீது இறுக்கமாக வைக்கிறோம்.

ஆப்பிள் சாறு மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பின்னர் கருத்தடைக்குச் செல்லவும், இது பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் நீடிக்கும். இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை மூடு. நாங்கள் குளிர்காலத்தை எதிர்நோக்குகிறோம், அதனால் மிருதுவான வெள்ளரிகளை அனுபவிக்க முடியும்.

வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக்கலாம்

இனிப்பு ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

இறுதியாக, பாதுகாப்பிற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம். இது உங்களுக்கு இனிப்பு மற்றும் மொறுமொறுப்பான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை கொடுக்கும். இந்த அதிசயத்தை முயற்சிக்க, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

• ஒரு கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• வெந்தயம் குடை;
• 3-5 செர்ரி இலைகள்;
• பூண்டு கிராம்பு;
• 3 மிளகுத்தூள்;
• லிட்டர் தண்ணீர்;
• ¾ கப் வினிகர் 9%;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

பழங்களைச் செயலாக்குவதன் மூலம் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம் - அவற்றைக் கழுவி தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். கழுவப்பட்ட உலர்ந்த ஜாடிகளில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உடனடியாக வினிகரை அதில் சேர்க்கவும், இதனால் இனிப்பு மிருதுவான வெள்ளரிகள் வெடிக்காது. நீங்கள் ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றலாம்.

இப்போது நீங்கள் பணிப்பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் மட்டுமே போதுமானது. இந்த நேரத்தில், மிருதுவான பழங்கள் நிறம் மாறும். ஜாடிகளை உருட்டி குளிர்ந்த பிறகு சரக்கறைக்குள் வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, கடுகு, இனிப்பு வெள்ளரிகள் மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும். அவை உங்கள் சுவைக்கு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதத்தை மாற்றவும்.

புகைப்படத்தில், தட்டில் ஒரு கேரட்டும் உள்ளது, அதை பட்டியலில் சேர்க்க மறந்துவிட்டேன் என்று நினைக்க வேண்டாம். இந்த தட்டு வெள்ளரிகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி இரண்டிற்கும் தயாரிக்கப்பட்டது. நான் படங்களை எடுக்கும்போது, ​​கூடுதல் மூலப்பொருளுக்கு நான் கவனம் செலுத்தவில்லை.

எப்படியும். ஆரம்பிக்கலாம்.

முதலில் நான் வெள்ளரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறேன். லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வதற்கு, நான் மிகவும் பெரியதாக இல்லாத, 8-10 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறேன். நான் மற்ற அனைத்தையும் தக்காளியுடன் சேர்த்து அனுப்புகிறேன் அல்லது அவற்றைச் செய்கிறேன். நான் ஒருமுறை விரலைப் போல நீளமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் மிகச் சிறிய வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சித்தேன். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆனால் சில காரணங்களால் தோட்டத்தில் இருந்து அத்தகைய மாசிபுஸ்கிகளை அகற்றுவது எனக்கு எப்போதும் ஒரு பரிதாபம். நான் அவர்களை கொஞ்சம் வளர விட விரும்புகிறேன்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கிறேன். பின்னர் நான் அவற்றை நன்றாக கழுவுகிறேன்.

இந்த ஆண்டு நான் அவற்றை ஒரு தூரிகை மூலம் தேய்க்கிறேன், அது அவர்களிடமிருந்து அனைத்து முட்களையும் கழுவ வேண்டும். வெள்ளரிகள் அல்ல, ஆனால் நேர்மையாக வளர்ந்த சில வகையான கற்றாழை. உங்கள் வெறும் கைகளால் அவற்றை சேகரித்தால், உங்கள் கைகள் சிறிய பிளவுகளுடன் முடிவடையும்.

:

விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி நான் பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை தயார் செய்கிறேன்.

நான் ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் வெந்தயத்தின் குடையை வைத்து, அவற்றை வெள்ளரிகளால் இறுக்கமாக நிரப்புகிறேன். வெள்ளரிகள் தக்காளி அல்ல, அவை வெடிக்காது. நான் கடைசி வெள்ளரிக்காயை ஜாடிக்குள் தள்ளும்போது, ​​​​அது நேராக, squeaking, Evdokimov இருந்து தேனீ போன்ற, squeaking மற்றும் ஏறும். ஒரு அவமானம் என்னவென்றால், குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஜாடியைத் திறக்கும்போது, ​​​​அது பாதி காலியாக மாறிவிடும். முரண்பாடு.

பின்னர் நான் ஜாடியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தண்ணீர் சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை வெள்ளரிகள் நிற்கட்டும். சரியான நேரத்தில் அவை எவ்வளவு செலவாகும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, நான் அவற்றைக் கணக்கிடவில்லை, ஆனால் நான் அதை எப்படிக் கண்டுபிடித்தேன். நான் ஜாடியை என் கைகளால் எரிக்காமல் பிடிக்க முடிந்தால், நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன்.

நான் ஒரு வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும் லிட்டர் ஜாடிவெள்ளரிகள்)
உப்பு கொதிக்கும் போது, ​​நான் ஜாடி முன் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா ஊற்ற. ஜாடியில் குதிரைவாலி ஒரு துண்டு போட நன்றாக இருக்கும், அது வெள்ளரிகள் சில சிறப்பு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் நெருக்கடி கொடுக்கிறது. ஆனால், ஐயோ, குதிரைவாலி இல்லை.
காரம் கொதித்தது, 1 லிட்டர் ஜாடியில் வினிகரை சேர்க்கவும் (நமக்கு ஊறுகாய்களாக இருக்கும் வெள்ளரிகள் என்றால் 0.5 டீஸ்பூன்; புளிப்பு வெள்ளரிகள் விரும்பினால் 1 டீஸ்பூன்; ஊறுகாய் புளிப்பு வெள்ளரிகள் விரும்பினால் 1.5 தேக்கரண்டி). மேலும் கடையில் உள்ள அதே புளிப்புகளை நீங்கள் செய்ய விரும்பினால், அது உங்கள் கண்களை மாற்றிவிடும், நான் அதிக வினிகரை சேர்க்கிறேன். நான் ஏற்கனவே எனது தாங்கு உருளைகளைப் பெறுகிறேன், உப்புநீரை சுவைக்கிறேன்.
நான் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றுகிறேன்.

மற்றும் இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், முன்பு கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது.

நான் ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டுவிடுகிறேன்.

மற்றும் குளிர்காலத்தில் நாம் அதைப் பெறுகிறோம் சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், நாங்கள் எங்கள் குடும்பத்திற்கு உணவளிக்கிறோம் மற்றும் எங்கள் நண்பர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறோம், அவர்களில் பலர், வெள்ளரிகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். எப்படியோ இந்த நாட்களில் நகரத்தில் இது நாகரீகமற்றதாகிவிட்டது. ஒன்று மக்களுக்கு நேரம் இல்லை, அல்லது வருமானம் அதிகமாகிவிட்டது, அதை நீங்களே தயாரிப்பதை விட ஒரு கடையில் வாங்குவது எளிதாகிவிட்டது.
ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பற்றிய எனது "காவியம்" இத்துடன் முடிவடைகிறது.

பான் ஆப்பெடிட்

வணக்கம் நண்பர்களே! குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பின் தலைப்பைத் தொடரலாம். இன்று, குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான, இனிப்பு மற்றும் முறுமுறுப்பான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன்.

நாங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், முந்தைய இதழ்களில் நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களுடன் விவாதித்துள்ளோம் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறேன். தவறவிட்டவர்கள், அதைப் பார்க்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நிறைய பரிசீலிக்கப்பட்டது வெவ்வேறு சமையல்- ஒன்று மற்றொன்றை விட சிறந்தது. தவிர, இப்போது சீசன், கட்டுரை பலருக்குப் பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

ஆனால் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் எதிர்காலத்தில் நுகர்வுக்காக தயாரிக்கப்பட்டால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல் செயல்முறை சிக்கலானது என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அதை எளிதாகவும் அழைக்க முடியாது. எப்படியிருந்தாலும், எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், உங்கள் மேசையில் கிடக்கும் ஊறுகாய்களாக மிருதுவான வெள்ளரிகள் வடிவில் உங்கள் வேலை நிச்சயமாக பலனளிக்கும். குளிர்கால நேரம்ஆண்டின்.

விரைவில் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் இல்லை. இணையத்தில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, சில சமயங்களில் எது சிறந்தது மற்றும் சுவையானது என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. ஆனால் நீங்கள் இந்தப் பக்கத்தில் இறங்கியிருந்தால், இங்கே நீங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் முறைகளை மட்டுமே அறிந்து கொள்வீர்கள் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். நான் உங்களை தாமதப்படுத்தவோ அல்லது திசைதிருப்பவோ மாட்டேன், ஆனால் உடனே தொடங்குவேன்.

தேர்வு சிட்ரிக் அமிலத்துடன் marinated வெள்ளரிகள் திறக்கும் உன்னதமான செய்முறை. இந்த முறை பல ஆண்டுகளாக எங்கள் வீட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எத்தனை கேன்கள் பாதுகாக்கப்பட்டாலும், முழு குளிர்காலத்தையும் நீடிக்க இன்னும் போதுமானதாக இல்லை - அவை மிக விரைவாக தீர்ந்துவிடும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

இந்த வெள்ளரிகள் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாகவும் உணவின் ஒரு பகுதியாகவும் மிகவும் நல்லது. மேலும், சிறந்த முடிவை அடைய, செய்முறையை கடைபிடிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இல்லையெனில், வங்கிகள் "வெடிக்கும்" மற்றும் உங்கள் உடல் மற்றும் நிதி செலவுகள் வீணாகிவிடும்.

சமீபத்தில், சிட்ரிக் அமிலம் பாதுகாப்பில் முதல் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படும்போது, ​​​​எல்லாம் சுவையாகவும், வினிகரில் உள்ளார்ந்த வாசனை இல்லாமல் மாறிவிடும் என்பதே இதற்குக் காரணம். குறைந்தபட்சம் பல இல்லத்தரசிகள் சொல்வது இதுதான். என்னைப் பொறுத்தவரை, நான் அதிக வித்தியாசத்தை கவனிக்கவில்லை. அல்லது என் வாசனை உணர்வில் ஏதோ தவறு இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்
• பிரியாணி இலை
• மிளகுத்தூள்
• கடுகு விதைகள்)
• கேப்சிகம் சூடான மிளகு
• பூண்டு
• எலுமிச்சை அமிலம்
• சர்க்கரை
• குதிரைவாலி (இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்)
• வெந்தயம் குடைகள்

தயாரிப்பு:

சமைப்பதற்கு முன், எங்கள் வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒவ்வொரு 2 மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீர் மாற்றப்பட வேண்டும். எனவே, இதன் விளைவாக, அவை மிகவும் மீள் மற்றும் மிருதுவாக மாறும். நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து வெள்ளரிகளை எடுத்தால், அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை நன்கு கழுவுங்கள்.

இந்த நேரத்தில், வெள்ளரிகள் ஊறவைக்கும்போது, ​​ஜாடிகளையும் அவற்றின் இமைகளையும் நன்கு துவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது. சரி, இப்போது நாம் தொடங்கலாம்.

இந்த செய்முறையில் உள்ள விகிதங்கள் 1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

1. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் ஓரிரு வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். நீங்கள் பூண்டு 4 கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகு 2 சிறிய துண்டுகள் வைக்க வேண்டும்.
   
2. இப்போது வெந்தயம் குடை (உலர்ந்த அல்லது புதிய) மற்றும் குதிரைவாலி இலையின் முறை வருகிறது.
   

   ஹார்ஸ்ராடிஷ், மூலம், வெள்ளரிகள் நெகிழ்ச்சி மற்றும் அசாதாரண crunchiness கொடுக்கிறது. நீங்கள் ஒரு ஜோடி திராட்சை இலைகளையும் சேர்க்கலாம். அவை குதிரைவாலி போன்ற அதே விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

3. மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும், முதலில் அவற்றின் முனைகளை வெட்டவும். பாதியிலேயே நிரப்பவும்.
   
4. இன்னும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு குதிரைவாலி இலை சேர்க்கவும்.
   
5. ஜாடியை வெள்ளரிகளால் முடிந்தவரை இறுக்கமாக நிரப்பவும், இதனால் மேலும் பொருந்தும்.
6. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   
7. குளிர்ந்த தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.
   
   

   1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 டீஸ்பூன் தேவை. சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன். உப்பு. நாங்கள் கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம், அயோடைஸ் அல்ல.

8. தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   
9. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு எடுக்கப்பட வேண்டும் - 0.5 தேக்கரண்டி. அமிலங்கள். எங்களிடம் 1.5 லிட்டர் ஜாடி இருப்பதால், நாங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் ஊற்றுகிறோம்.
   
10. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அமிலத்தை கரைக்க சிறிது குலுக்கவும்.
11. இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து சிறிது சூடாக்கவும், அதனால் தண்ணீர் சூடாக இருக்கும்.
12. கிருமி நீக்கம் செய்வதற்காக வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை இந்த பாத்திரத்தில் அனுப்புகிறோம். தண்ணீர் தோராயமாக ஜாடியின் மேல் இருக்க வேண்டும்.
    
    

    முக்கியமான! பாத்திரங்கள் உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சில வகையான துணிகளை வைக்க வேண்டும். இல்லையெனில் அவை வெடித்துவிடும். மேலும், ஜாடிகளை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது, எனவே ஒரு பெரிய பான் எடுக்கவும்.

13. வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
14. நாங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு சீமிங் குறடு மூலம் உருட்டுகிறோம். ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளில் திருப்பி ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

மிருதுவான மற்றும் இனிப்பு ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளன. அவற்றை ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிப்பது நல்லது. இந்த தயாரிப்பின் செயல்முறை மிகவும் ஒழுக்கமான நேரத்தை எடுக்கும். விளக்கத்திலிருந்து இது கொஞ்சம் சிக்கலானதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் அது பயமாக இல்லை. அவர்கள் சொல்வது போல்: "கண்கள் பயப்படுகின்றன, ஆனால் கைகள் பயமுறுத்துகின்றன." எனவே பயப்பட வேண்டாம், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்.

3 லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயார்

3 லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் என்ன நல்லது? நாம் சுவையை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், வேறுபாடுகள் இல்லை என்று பாதுகாப்பாக சொல்லலாம். ஒரே வித்தியாசம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அளவு. பெரிய சிலிண்டர்கள் வசதியானவை, ஏனெனில் அவை பாதுகாக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும். கூடுதலாக, ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்வதற்கு அவை மிகவும் வசதியானவை.

நாங்கள் வழக்கமாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஒரு லிட்டர் “கன்டெய்னரில்” மூடுகிறோம், அதற்கான செய்முறையை நீங்கள் கொஞ்சம் குறைவாகக் காணலாம். ஆனால் நாங்கள் 2 மற்றும் 3 லிட்டர்களையும் உருட்டுகிறோம். அனைத்து வகையான சாலட்களும் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​விடுமுறை அல்லது பிறந்தநாளுக்கு அவை மிகவும் உதவியாக இருக்கும். உங்களுக்கு தெரியும், குளிர்கால சாலடுகள், கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல், வெள்ளரிகள் கொண்டிருக்கும். அப்போதுதான் நாம் ஒரு ஜாடியைத் திறக்கிறோம் - இன்னொன்று.

நீங்கள் அதையே செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால் பெரிய நிறுவனங்கள், இந்த செய்முறையை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, சமையல் முறை நாம் சமைக்கப் பழகியவற்றிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. இந்த பதப்படுத்தல் முறையை மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிக வேகமாக அழைக்கலாம். நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், கீழே படிக்கவும்.

3 லிட்டருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - தோராயமாக 2 கிலோ.
• வெந்தயம் - 1 துளிர்
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 5 பல்
• குதிரைவாலி இலைகள் (திராட்சை வத்தல், செர்ரி, திராட்சை)
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• அசிட்டிக் அமிலம் (70%) - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. இப்போது நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஏனென்றால் எங்களுக்கு மற்றவற்றுடன், நெய் தேவைப்படும். அதில் வெள்ளரிக்காய் வைப்போம். எதற்காக? பின்னர், பதப்படுத்தல் முன், நாம் கொதிக்கும் நீரில் எங்கள் வெள்ளரிகள் blanch வேண்டும். உங்களிடம் அதிக எண்ணிக்கையிலான பழங்கள் இருக்கும்போது இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.
   எனவே, முதலில், அது முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை தீயில் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவி, அவற்றின் முனைகளை வெட்டி, துணியில் வைக்கிறோம்.
   

   வெள்ளரிகளை 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கலாம். இது அவர்களுக்குப் பிற்காலத்தில் அதிக நெருக்கடியைக் கொடுக்கும்.

2. வெள்ளரிகள் தயாராகி மடிந்த பிறகு, கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, நாம் துணியைக் கட்டி, மர ஸ்பேட்டூலாவை முடிச்சு வழியாக இணைக்க வேண்டும். இது ஏன் தேவை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
   
3. நாங்கள் வெள்ளரிகளை கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்க அனுப்புகிறோம், மேலும் ஸ்பேட்டூலா ஒரு கைப்பிடி போல செயல்படும், அதன் மூலம் நாங்கள் பின்னர் எங்கள் பழங்களை வெளியே எடுப்போம். நாங்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளரிகளை வைத்திருக்கிறோம்.
   தண்ணீர் மிக மிக மெதுவாக கொதிக்க வேண்டும். தயவுசெய்து கவனிக்கவும், கொதிக்க வேண்டாம், ஆனால் சிறிது அல்லது எதையாவது "கொதிக்கவும்". நான் சொன்னது உங்களுக்கு புரிந்திருக்கும் என்று நம்புகிறேன். அப்படியானால், கருத்துகளில் கேளுங்கள்.
4. இந்த நேரத்தில், தேவையான அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கலாம்.
   3 லிட்டர் ஜாடிக்கு வெந்தயம், 10 மிளகுத்தூள், ஒரு குதிரைவாலி இலை, 3-4 திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் மற்றும் 2 திராட்சை இலைகள் தேவைப்படும்.
   

   திராட்சை இலைகள், குதிரைவாலி இலைகள் போன்றவை, வெள்ளரிகளுக்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்கும், இது அவற்றை இன்னும் முறுமுறுப்பாக ஆக்குகிறது. உங்களிடம் திராட்சை இருந்தால், அவற்றைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

5. இப்போது நாம் ஜாடிக்குள் 4-5 பெரிய பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கிறோம். பூண்டு வெள்ளரிகளை மென்மையாக்கும் என்பதால் அதிகம் போட வேண்டாம்.
6. 3 லெவல் டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 2 முழு டேபிள்ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஊற்றவும்.
   
7. கடாயில் இருந்து சூடான வெள்ளரிகளை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் தரையில் விட ஒரு கோப்பையில் பாய்கிறது. சூடான வெள்ளரிகள் அவற்றின் நிறத்தை மாற்றியிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள் - இதுதான் நமக்குத் தேவை.
   
8. வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை மேலும் கச்சிதமாக மாற்ற அவ்வப்போது குலுக்கவும். நான் ஏன் இதைச் சொல்கிறேன்? மேலும், பழங்கள் மிகவும் சூடாக இருப்பதால், நீங்கள் அவற்றை வழக்கம் போல் வைக்க முடியாது. எனவே, ஒரு சிறிய வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடிக்குள் எறியுங்கள் - அதை (ஜாடி) அசைக்கவும், இந்த வழியில் அவர்களே தங்கள் இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.
   
9. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
   
10. 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். அசிட்டிக் அமிலம். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, உருட்டவும்.
    
    

    வினிகரை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றுவது மிகவும் சாத்தியம். எங்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி மட்டுமே தேவை. 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருட்களின் அளவு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவிலான “கொள்கலன்களை” பயன்படுத்தினால், மூலப்பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிடுவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது.

    

11. இப்போது நாம் மூடிய ஜாடியை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக உருட்ட வேண்டும், இதனால் வினிகர் திரவம் முழுவதும் சமமாக கரைந்துவிடும்.
    
12. வெள்ளரிகளின் ஜாடியைத் திருப்பி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். நாங்கள் எதையும் மூட மாட்டோம்.
    

இதோ வழி. அத்தகைய வெள்ளரிகள் ஒருபோதும் "வெடிப்பதில்லை". ஏன் வங்கிகள் பொதுவாக "வெடிக்கிறது"? ஏனென்றால் நாம் அவற்றை நன்றாக சூடேற்றுவதில்லை. பழங்கள் நன்றாக வெப்பமடைந்து, அதிகப்படியான காற்றை வெளியிடுகின்றன, எப்போதும் நன்றாக மாறும் என்று இங்கே நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம்.

அதிக எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகளை உருட்டுவதற்கு இந்த முறை மிகவும் வசதியானது என்பதை மீண்டும் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். இது அனைத்தும் நீங்கள் வெள்ளரிகளை பிளான்ச் செய்யும் பான் அளவைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, நிரப்புதல், ஊற்றுதல், ஜாடிகளை நிரப்புதல் போன்றவற்றுடன் தேவையற்ற கையாளுதல்களை நாங்கள் செய்ய மாட்டோம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. மற்றும் மிக முக்கியமாக - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான. உங்கள் ஆயத்தங்கள் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள்!

இனிப்பு மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 1 லிட்டருக்கான செய்முறை

நான் மேலே வாக்குறுதியளித்தபடி, இப்போது 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம். இது ஏற்கனவே மேலே விவரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது, ஆனால் அது மோசமாக இல்லை, மேலும் சிறப்பாக இருக்கலாம்.

இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரிகள் அவற்றின் உள்ளார்ந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் மிகவும் இனிமையாகவும் முறுமுறுப்பாகவும் மாறும். சுருக்கமாக, புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

இரண்டு 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ.
• கலந்த மிளகுத்தூள்
• பூண்டு - 8 பல்
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
• வினிகர் (70%)
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு)

தயாரிப்பு:

1. வேலை செய்வது மிகவும் வசதியாக இருக்கும் வகையில், முதலில் மேலும் கையாளுதல்களுக்கு எல்லாவற்றையும் தயார் செய்வோம். அதாவது, நாங்கள் முதலில் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்வோம், பூண்டு தோலுரித்து, மூலிகைகளை கழுவி வெட்டுவோம், நிச்சயமாக, வெள்ளரிகளை கழுவி, அவற்றின் தண்டுகளை ஒழுங்கமைப்போம்.
2. இப்போது பொருட்களை ஜாடிகளில் வைக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், சில கீரைகள் மற்றும் பூண்டு 4 கிராம்புகளை அனுப்புவோம். பூண்டை 4 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது (பெரியதாக இருந்தால்).
   
3. வெள்ளரிகளை வைக்கவும். இறுக்கமானது சிறந்தது.
   
4. வெள்ளரிகள் ஜாடியின் பாதி அளவை நிரப்பிய பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் மூலிகைகள் தெளித்து மேலும் 4 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்க வேண்டும்.
   
5. இப்போது ஜாடிகளை வெள்ளரிகளுடன் மேலே நிரப்பவும், மீண்டும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
   
6. எங்கள் ஜாடிகளை மேலே கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி மூடியை மூடு.
   
   

   ஜாடிகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, கொதிக்கும் நீரை மிக மெதுவாக அல்லது சிறிது சிறிதாக ஊற்றுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அதாவது, அவர்கள் சிறிது ஊற்றி, சில வினாடிகள் காத்திருந்தனர். பின்னர் அவர்கள் தொடர்ந்தனர், முதலியன.

7. ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். அவர்கள் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும். வெறுமனே, உங்களை எரிக்காமல் ஜாடியைச் சுற்றி உங்கள் கைகளை மடிக்க முடியும் வரை அதை குளிர்விக்க விடுங்கள். இதற்கு சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
8. நாங்கள் குளிர்ந்த ஜாடி மீது துளைகள் (ஏதேனும் இருந்தால்) ஒரு சிறப்பு மூடி வைத்து அனைத்து திரவ வாய்க்கால்.
   
9. இப்போது நீங்கள் உடனடியாக மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்ப வேண்டும், மூடியை மூடி மீண்டும் 12 - 15 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க வேண்டும்.
   

   இது ஏன் செய்யப்படுகிறது? இந்த கையாளுதல்கள் சீமிங் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். இந்த வழியில் நாங்கள் எங்கள் வெள்ளரிகளை நன்கு சூடேற்றுகிறோம், இதன் விளைவாக ஒரு ஜாடி கூட "வெடிக்காது". நீங்கள் அதை 2 அல்ல, ஆனால் 3 முறை மீண்டும் செய்யலாம் - அது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.

10. இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை குளிர்விக்கும்போது, ​​உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றவும். கலக்கவும்.
    
11. நாங்கள் கார்னேஷன் பூக்கள் (விரும்பினால்) மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையையும் அனுப்புகிறோம்.
12. தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
13. ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஒவ்வொன்றிலும் 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். அசிட்டிக் அமிலம்.
    
    

    நீங்கள் இரண்டாவது முறையாக தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, வெள்ளரிகள் நிறம் மாறியிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அவர்கள் அந்த ஆலிவ் நிறத்துடன் முடிவடைய வேண்டும். இதுவே நமக்குத் தேவையானது. இதன் பொருள் வெள்ளரிகள் நன்றாக சூடாகிவிட்டது.

14. தயாரிக்கப்பட்ட சூடான உப்புநீரை வெள்ளரிகளில் ஊற்றவும்.
    
15. சீமிங் குறடு பயன்படுத்தி மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும்.
    
16. ஜாடிகளைத் திருப்பி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
    
    

    நீங்கள் ஜாடிகளை மடிக்கக்கூடாது. ஏனென்றால் நாம் வேகவைத்த, மென்மையான வெள்ளரிகளுடன் முடிவடைவோம். மேலும் இது எங்களுக்குத் தேவையில்லை. இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - ஜாடிகளை எதையும் மறைக்க வேண்டாம்!

குளிர்ந்த வெள்ளரி தயாரிப்புகளை அபார்ட்மெண்ட் மற்றும் அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்க முடியும். அவை திறக்கப்படாது மற்றும் மிகவும் சுவையாகவும், இனிமையாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

மூலம், இந்த முறை கெர்கின்ஸ் ஊறுகாய் மிகவும் நல்லது. ஊறுகாய் செய்வதற்கும் அவற்றை பதப்படுத்துவதற்கும் இது ஒரு சிறந்த வழி என்று கூட நீங்கள் கூறலாம். எனவே சமைத்து மகிழுங்கள்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

கருத்தடை செய்ய வேண்டுமா இல்லையா? கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கேட்கும் கேள்வி. கருத்தடை இல்லாமல், ஆயத்த வெள்ளரிகள் அதிக வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் என்று சிலர் கூறுகின்றனர் பயனுள்ள பொருட்கள். சிலரது கருத்து வேறு.

தனிப்பட்ட முறையில், நாங்கள் எப்போதும் கருத்தடை செய்கிறோம். முதலாவதாக, ஜாடிகள் திறக்கப்படாது என்பது மிகவும் நம்பகமானது, இரண்டாவதாக, நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, அது இன்னும் நன்கு தெரிந்ததே. எனக்கு பரிசோதனை செய்ய வாய்ப்பு இல்லை, ஆனால் எனக்கு ஆர்வமுள்ள ஒரு சுவாரஸ்யமான வீடியோ செய்முறையை நான் கண்டேன், ஒருவேளை நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்.

அன்புள்ள வாசகரே, உங்களிடம் ஒரு கேள்வி உள்ளது. இந்த செய்முறையை நீங்கள் எப்போதாவது சமைக்க முயற்சித்தீர்களா? அல்லது இதே போன்ற ஏதாவது இருக்கலாம்? இந்த விஷயத்தில் உங்கள் கருத்தை அறிய ஆர்வமாக உள்ளது. வீடியோவில் குறிப்பிடப்படாத சில நுணுக்கங்கள் இருக்கலாம்? உங்கள் கருத்துக்கு நான் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட தக்காளியுடன் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

இறுதியாக, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு எனக்கு பிடித்த செய்முறை. நாங்கள் அவற்றை தக்காளியுடன் பாதுகாப்போம். இது மிகவும் சுவையாக மாறும். நான் அனைவருக்கும் அறிவுறுத்துகிறேன். செய்முறை உங்களுக்கு சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் மட்டுமல்ல, கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தையும் சேர்ப்போம். நீங்கள் ஒரு உண்மையான வகைப்படுத்தலைப் பெறுவீர்கள். இதன் விளைவாக வெறுமனே "வெடிக்கும்", ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் நறுமணத்தால் நிரப்பப்படுகிறது, அவை செய்தபின் ஒன்றிணைந்து அவற்றின் சுவையுடன் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 850 கிராம்.
• தக்காளி - 750 கிராம்.
• கேரட் - 100 கிராம்.
• மிளகுத்தூள் - 100 கிராம்.
• வெங்காயம் - 150 கிராம்.
• பூண்டு - 6 பல்
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• மசாலா
• தானிய கடுகு - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்.
• வினிகர் (9%) - 3 டீஸ்பூன்.
• தண்ணீர் - 1 லி. 100 மி.லி.

தயாரிப்பு:

இதுவே இறுதியில் நமக்குக் கிடைக்கும் "வகைப்பட்டவை". இந்த வெற்றிடங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் நீடிக்கும் மற்றும் அவற்றை நீங்களே திறக்கும் வரை திறக்க வேண்டாம். தயார் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி மிகவும் சுவையாக மாறும்.

எனவே, நீங்கள் எப்படி சமையல் குறிப்புகளை விரும்புகிறீர்கள்? அவை அனைத்தும் வித்தியாசமானவை மற்றும் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். அடுத்து, அது உங்களுடையது. ஆனால் உங்களுக்காக நீங்கள் எந்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்தாலும், எல்லாமே சரியாகச் செயல்படும் என்று நான் நம்புகிறேன், இதன் விளைவாக நீங்கள் திருப்தி அடைவீர்கள்.

என்னிடம் அவ்வளவுதான். நீங்கள் கட்டுரையை விரும்பி பயனுள்ளதாக இருந்தால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன். உங்கள் ஆயத்தங்கள் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள்! அடுத்த முறை வரை. வருகிறேன்!

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபட்டவை. ஏனென்றால், குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாகவும், உடனடியாகப் பயன்படுத்துவதற்கு சிறிது உப்புமாவும் தயார் செய்கிறோம்.

ஏற்கனவே கட்டுரைகள் கொடுத்துள்ளேன். தனித்தனியாக கொடுத்தேன். இப்போது குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. ஆம், ஊறுகாய் மட்டுமல்ல, மிருதுவாகவும், குண்டாகவும் இருக்கும். இதைத்தான் இப்போது செய்வோம்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. பல்வேறு கருத்தடை விருப்பங்களுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான படிப்படியான சமையல்

இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் 3 சிறந்த மற்றும் எளிய சமையல், என் கருத்து, குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயார் எப்படி. அவை கருத்தடை முறைகள் மற்றும் பொருட்களில் வேறுபடுகின்றன.

படித்து பார்த்து தயார் செய்யுங்கள். நான் உங்கள் வெற்றிக்காக வாழ்த்துகின்றேன்!

பட்டியல்:

1. குளிர்காலத்திற்கான லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்

• தண்டுகள் (இலைக்காம்புகள்) மற்றும் குதிரைவாலியின் இலைகள்
• பூண்டு
• சூடான கேப்சிகம்
• இலைகள் கருப்பு திராட்சை வத்தல்
• செர்ரி இலைகள்
• வெந்தயம் குடைகள்
• உப்பு, சர்க்கரை
• வினிகர் 9%

தயாரிப்பு:

1. இமைகளுடன் கூடிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் தயாராக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் பின்வருமாறு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்: ஜாடிகளை சோடா அல்லது கடுகு கொண்டு நன்றாக துவைக்கவும்; சவர்க்காரம் மூலம் கருத்தடை செய்ய ஜாடிகளை துவைக்க வேண்டாம்.

2. கழுவிய, சுத்தமான ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 130 டிகிரி செல்சியஸ் ஆக அமைக்கவும், அடுப்பு சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, அவற்றை 5 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும், கதவைத் திறந்து ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். அவ்வளவுதான், வங்கிகள் தயாராக உள்ளன. சரி, 5-10 நிமிடங்களுக்கு இமைகளுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

3. வெள்ளரிகள் புதியதாகவும், இளமையாகவும், 8-15 செ.மீ நீளமாகவும் இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, நீங்கள் வேறு நீளத்தை எடுக்கலாம், ஆனால் நான் பேசுகிறேன் சிறந்த விருப்பம். மேலும் நீளமாக இருக்கும் வெள்ளரிகள் முழுவதுமாக இல்லாமல், துண்டுகளாகப் பாதுகாக்கப்படலாம்.

4. வழுவழுப்பானதை விட பருக்கள் உள்ள வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்யவும். நான் ஏற்கனவே லேசாக உப்பு வெள்ளரிகள் பற்றி கட்டுரையில் எழுதியது போல், ஊறுகாய்க்கு கசப்பான வெள்ளரிகள் பயன்படுத்த வேண்டாம். உப்பு போட்ட பிறகும் அவை கசப்பாக இருக்கும். உப்பு கசப்பைக் கொல்லாது.

நீங்கள் வெள்ளரிகளை வாங்கினால், விற்பனையாளர்களிடம் அவற்றின் வெள்ளரிகள் பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றதா என்று கேளுங்கள். அழகான வெள்ளரிகள் அனைத்து வகையான குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்க முடியாது

5. வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, இருபுறமும் முனைகளை வெட்டி எடுக்கவும். வழக்கமான குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை நிரப்பவும், வேகவைக்கப்படவில்லை. 1-2 மணி நேரம் விடவும், ஆனால் இனி இல்லை, அதனால் வெள்ளரிகள் புளிப்பதில்லை.

நாம் லிட்டர் ஜாடிகளில் marinate செய்வோம். இது வசதியானது, ஏனென்றால் யாராவது பார்க்க வந்தாலும், ஒரு ஜாடி வெள்ளரிகள் போதுமானதாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அவை ஒரே அமர்வில் சாப்பிடப்படும்.

நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, எங்கள் எதிர்கால ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை இறைச்சிக்கு தயார் செய்கிறோம்.

6. மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம். குதிரைவாலி ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருள்; இது வெள்ளரிகளுக்கு மொறுமொறுப்பையும் வலிமையையும் தருகிறது. குதிரைவாலி இலைகள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், கிழித்து அல்லது சிறியதாக வெட்டி, முதலில் சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும். முழு இலையையும் ஜாடிக்குள் அடைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்; இலையின் பாதி அல்லது கால் பகுதி போதும்.

7. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் நாம் ஒரு திராட்சை வத்தல் இலை, இரண்டு செர்ரி இலைகள், பூண்டு 1 கிராம்பு, அரை மற்றும் குதிரைவாலி தண்டு ஒரு துண்டு வெட்டி. பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு வெந்தயக் குடையைச் சேர்ப்போம்.

அதிக மசாலா இருக்கக்கூடாது. போதும், ஜாடியின் திறனில் 10%.

9. வெள்ளரிகளின் மேல் அதே மசாலாப் பொருட்களின் இரண்டாவது பகுதி, ஒரு திராட்சை வத்தல் இலை, குதிரைவாலி தண்டு ஒரு துண்டு, பாதியாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஒரு கிராம்பு ஆகியவற்றை வைப்போம்.

10. ஜாடிகளில் இடம் இருந்தால், அதன் மேல் ஒரு சிறிய வெள்ளரிக்காயை வைத்து, குடுவை முழுவதுமாக இருக்கும் வகையில் நறுக்கிய வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கவும். சூடான மிளகாயை நறுக்கி, விதைகளுடன் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் இரண்டு சிறிய துண்டுகளை வைக்கவும்.

நீங்கள் காரமான உணவை விரும்பவில்லை என்றால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மிகவும் காரமானதாக மாறாது என்றாலும், நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை. சூடான மிளகு போட வேண்டாம்.

11. மேலே உள்ள ஜாடியில் ஒன்று அல்லது இரண்டு வெந்தயக் குடைகளை வைக்கவும். அது தான், எங்கள் ஜாடிகளை முற்றிலும் கூடியிருந்த மற்றும் marinade தயாராக உள்ளன.

இறைச்சி தயார்

12. ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் நாம் 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மசாலா ஒரு சில பட்டாணி, மற்றும் நீங்கள் கடுகு விதைகள் சேர்க்க முடியும். சரி, உங்களிடம் இருந்தால், வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான கலவையைச் சேர்க்கவும். எல்லாமே இருக்கிறது.

13. பான்னை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

14. ஆனால் இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன், நாம் இன்னும் வெள்ளரிகள் மற்றும் மசாலாக்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது சாதாரண கொதிக்கும் நீரை மெதுவாக ஊற்றி, அதே அளவை மற்ற ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பின்னர் முதல் இடத்திற்குத் திரும்பி இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்.

15. உங்கள் ஜாடிகள் வெடிக்காமல் இருக்க 3-4 அளவுகளைச் சேர்க்கவும். அனைத்து கீரைகளும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் கழுத்து வரை ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். இது 4-5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

16. பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடிகளை மூடி, இப்போது 5-7 நிமிடங்கள் விடவும். வெள்ளரிகளை நன்கு சூடாக்க வேண்டும்.

17. ஜாடிகளில் இருந்து தண்ணீரை வெளியேற்ற, அதன் உள்ளடக்கங்கள் உள்ளே இருக்க வேண்டும், துளைகள் கொண்ட சிறப்பு பாலிஎதிலீன் மூடிகள் விற்கப்படுகின்றன. இது மிகவும் வசதியானது. கவனமாக இரு. எரிக்காதே!

இது செய்யப்படாவிட்டால், அத்தகைய ஜாடிகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது, அவை வீங்கும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்

18. இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக அதை ஜாடிகளில் கொதிக்க வைக்கவும். எங்கள் ஜாடிகளை சூடாக இருக்கிறது, எனவே நீங்கள் பயப்படாமல் இறைச்சியை ஊற்றலாம்.

19. அதே நேரத்தில், கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஜாடிகளை மூடுவோம், அதனுடன் மூடிகளை நிரப்பவும்.

20. நாங்கள் இன்னும் வினிகரை சேர்க்கவில்லை என்பதை நீங்கள் கவனித்தீர்களா? இறைச்சியில் வினிகரை சேர்ப்பது தவறு என்று நான் நினைக்கிறேன். கொதிக்கும் போது அது பெரிதும் ஆவியாகிவிடும். எனவே நாங்கள் அதை நேரடியாக ஜாடிகளில் சேர்ப்போம். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 30-35 மில்லி சேர்க்கவும். 9% வினிகர். இது தோராயமாக 2 டீஸ்பூன்.

21. வினிகரைச் சேர்த்த பிறகு, ஜாடிகளின் மேற்புறத்தில் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். ஊற்றும்போது, ​​ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் இறைச்சியிலிருந்து ஒரு வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைப் பெற முயற்சிக்கிறோம்.

கவனம்! உப்பு போடும் போது, ​​கல் உப்பு பயன்படுத்தவும். "கூடுதல்" உப்பை, குறிப்பாக அயோடின் கலந்த உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். வெள்ளரிகள் மென்மையாக மாறலாம்.

22. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, அவற்றை உருட்டவும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் தலைகீழாக மாற்றவும். கசிந்திருக்கிறதா என்று பார்க்கலாம்.

23. சரி, அவ்வளவுதான். எங்கள் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளன. ஜாடிகளை மூடி வைத்து குளிர்விக்க விடவும், அவற்றை எதையும் மூடாமல், இல்லையெனில் வெள்ளரிகள் ஆவியாகிவிடும்.

பின்னர் நாங்கள் வெள்ளரிகளை சேமிப்பில் வைக்கிறோம், மீண்டும் மூடிகளுடன்.

இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அவற்றை முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை விட்டுவிட்டு, இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு அவற்றைத் திறக்கத் தொடங்குவது நல்லது.

பொன் பசி!

1. அசல் கருத்தடை மூலம் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

   

   தேவையான பொருட்கள்:

   1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

   • வெள்ளரிகள்

   

   • குதிரைவாலி தண்டுகள் (இலைக்காம்புகள்) - 1-2 பிசிக்கள்.
   • கருப்பட்டி இலை - 1-3 இலைகள்
   • செர்ரி இலை - 2-3 இலைகள்
   • வெந்தயம் குடை - 1 பிசி.
   • பூண்டு - 1-2 கிராம்பு
   • மசாலா - 2-3 பட்டாணி
   • கருப்பு மிளகு - 2-3 கருப்பு மிளகுத்தூள்
   • உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
   • சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.
   • வினிகர் 9% - 50 மிலி.

   தயாரிப்பு:

   

   1. வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, 1-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

   நாம் லிட்டர் ஜாடிகளில் marinate செய்வோம்.

   2. குதிரைவாலி தண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, அவை ஜாடியில் பொருந்தும். நாங்கள் எப்போதும் குதிரைவாலி இலைகளை எடுப்பதில்லை, சில சமயங்களில் தண்டுகளை மட்டுமே எடுக்கிறோம். அவை மிக முக்கியமானவை, அதில் வெள்ளரிகளின் நெருக்கடி மற்றும் அடர்த்தி சார்ந்துள்ளது.

   3. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2-3 நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி தண்டு, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரிகளின் 2-3 இலைகள், பூண்டு 1-2 கிராம்பு, நான் வழக்கமாக அவற்றை பாதியாக வெட்டுவேன். வெந்தயம் குடை படி. மசாலா 2-3 பட்டாணி மற்றும் கருப்பு மிளகு 2-3 பட்டாணி.

   

   4. இரண்டு பக்கங்களிலும் வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்டி, ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

   

   5. பொதுவாக முழு வெள்ளரிகளால் ஜாடிகளை முழுமையாக நிரப்ப முடியாது. அதனால்தான் நறுக்கியவற்றை ஜாடியில் சேர்க்கிறோம்.

   6. ஜாடிகளின் மூடியின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை 5-7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

   

   7. வெள்ளரிகள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய, நாம் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வேண்டும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சில தடிமனான துணியை வைக்கிறோம் அல்லது ஜாடிகள் கீழே தொடாதபடி ஒரு தட்டை வைக்கிறோம்.

   8. பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2 டீஸ்பூன் உப்பை ஊற்றவும்; நான் மீண்டும் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன், கரடுமுரடான கல் உப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். "கூடுதல்" அல்லது அயோடின் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்.

   

   9. 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து 50 மி.லி. 9% வினிகர்.

   நாங்கள் கருத்தடை செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம்

   

   10. தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, மிகவும் கவனமாக ஊற்றத் தொடங்குங்கள் வெந்நீர்பாத்திரத்தில். நாங்கள் ஒரு பக்கத்தில் சிறிது ஊற்றினோம், மறுபுறம், மூன்றாவது, முதலியன ஊற்றுகிறோம், அதனால் எங்கள் ஜாடிகள் வெடிக்காது. ஜாடிகளில் நேரடியாக தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம். கடாயின் பக்கங்களிலும் ஊற்ற முயற்சிக்கவும்.

   

   11. ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை தண்ணீரை நிரப்பவும். தீயில் பான் வைக்கவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

   

   12. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை, நாம் வாணலியில் இருந்து வெளியே எடுத்த உடனேயே, கொதிக்கும் நீரை மிக மேலே ஊற்றவும்.

   

   13. நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டுகிறோம், அவற்றைத் திருப்புகிறோம், ஜாடிகளை போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

   

   14. அவ்வளவுதான். எங்கள் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தயாராக உள்ளன.

   நாங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட அனைத்தையும் சேமித்து வைக்கிறோம், ஆனால் இந்த வெள்ளரிகள் அறை வெப்பநிலையில் உயிர்வாழும், ஒரு ரேடியேட்டருக்கு அருகில் இல்லை.

   பொன் பசி!

நாம் அனைவரும் எதிர்பார்க்கும் வெள்ளரிகள் நாளுக்கு நாள் வளர்ந்து பெரிதாகி வருகின்றன. முதலில் நாம் அவற்றை புதியதாக சாப்பிடுகிறோம், பின்னர் அவற்றை ஜாடிகளில் அல்லது உள்ளே லேசாக உப்பிட ஆரம்பிக்கிறோம். இப்போது குளிர்காலத்திற்கு தயாராகும் நேரம் இது. எங்களிடம் ஏற்கனவே அவை உள்ளன, ஆனால் இன்னும் சில சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

இந்த கீரைகள் மிகவும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும், நீங்கள் இப்போது ஒரு ஜோடி சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள், மேலும் உருளைக்கிழங்குடன் கூட, mmmm! இப்போது நான் குளிர்காலத்தில் பார்க்க வரும் விருந்தினர்களை எப்படி நடத்துவேன் என்று கற்பனை செய்து எழுதுகிறேன். நான் ஜாடியை எடுத்து மேசையில் வைப்பேன். அது ஒரு மாலை நேரத்தில் பறந்துவிடும், ஒருவேளை அது போதுமானதாக இருக்காது, மேலும் நீங்கள் இன்னும் திறக்க வேண்டும். மேலும் நண்பர்கள் வந்தால் முதலில் கேட்பது இந்த வெள்ளரிகளைத்தான்.

வெள்ளரிகளை பதப்படுத்தும்போது முக்கியமான இன்னும் சில அடிப்படை பொருட்கள் உள்ளன. அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும் அவற்றின் பயன்பாடு கட்டாயமாகும். இது, நிச்சயமாக, ஒரு சிறந்த மனநிலை மற்றும் ஒரு பெரிய ஆசை. பின்னர் விஷயங்கள் கடிகார வேலைகளைப் போல நடக்கும்!

இது மிகவும் எளிமையான வழி. நாங்கள் ஒரே நேரத்தில் 3 ஜாடிகளை உருவாக்கினோம், எல்லாவற்றையும் செய்ய ஒரு மணி நேரம் ஆனது. வெள்ளரிகள் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு சரியாக வெளியேறுகிறது. அவற்றை சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாலட்டில் வெட்டலாம், எடுத்துக்காட்டாக: .

1 ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1.5 - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 4 பல்;
• செர்ரி இலை - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் குடை - 1 பிசி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். ஸ்லைடு இல்லாமல்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல். ஸ்லைடு இல்லாமல்;
• வினிகர் 70% - 1.5 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 லி.

தயாரிப்பு:

1. எப்போதும் போல், நீங்கள் வெள்ளரிகளை ஊற வைக்க வேண்டும். அவர்கள் கடையில் இருந்து வந்தாலும் அல்லது தோட்டத்தில் இருந்து வந்தாலும் பரவாயில்லை. சிறிது நேரம் தண்ணீரில் படுத்த பிறகு, பழங்கள் நன்றாக கழுவி, காணாமல் போன ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். எந்த பேசினில் ஊற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். 1-2 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை நன்கு கழுவவும்.

2. நாங்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சுத்தம் மற்றும் துவைக்க. அவை சிறிது காய்ந்தவுடன், ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். நீங்கள் அவற்றை பாத்திரங்கழுவி சுத்தம் செய்யலாம். பேக்கிங் சோடா அல்லது துப்புரவுப் பொருட்களுடன் பழைய முறை. அவற்றை கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் இமைகளை ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.

3. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு வைக்கவும். இதை இரண்டு முதல் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டலாம். அடுத்து நாம் செர்ரி இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் ஒரு குடை அனுப்புகிறோம். மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

4. இப்போது கடினமான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் பகுதி வருகிறது. ஒரு ஜாடியில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். நீங்கள் அவர்களை படுக்க வைக்கலாம் அல்லது நிற்கலாம். இது உங்கள் பழங்களின் அளவைப் பொறுத்தது. ஆனால் அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

5. தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். கொதித்ததும் ஜாடியில் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மேல் மூடி மற்றும் 5 நிமிடங்கள் விட்டு.

6. இந்த நேரத்தில், கடாயில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். ஜாடியிலிருந்து திரவத்தை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு கொதிக்கும் போது, ​​வினிகர் சேர்த்து அணைக்கவும். உடனடியாக அதை மீண்டும் ஜாடிக்குள் ஊற்றி இறுக்கமாக திருகவும். உலோக மூடிகள்.

வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு ஜாடிக்கு சுமார் 1 தேக்கரண்டி வேண்டும்.

7. அதைத் திருப்பி, கறை படிந்திருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். பின்னர் அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் வைக்கவும். பின்னர் அதை சேமிப்பிற்காக அனுப்புகிறோம்.

இது மிகவும் விரைவாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறியது. அடுத்த செய்முறைக்கு செல்லலாம்.

இரும்பு மூடியின் கீழ் வெள்ளரிகளை சுவையாக உப்பு செய்வது எப்படி?

பொதுவாக, ஒரு விதியாக, காய்கறிகள் ஒரு உலோக மூடி கீழ் marinated. மேலும், நீங்கள் ஒரு பீப்பாய் போன்ற பழங்களைப் பெற விரும்பினால், வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தாமல் அவை நைலான் அமிலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆனால் வெள்ளரிகள் எப்போதும் மிருதுவாகவும் கொஞ்சம் இனிப்பாகவும் இருக்கும் முறையை நான் விரும்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்;
• வெந்தயம் குடை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 6 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;

1 லிட்டர் உப்பு. தண்ணீர்:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 70% - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவி, முனைகளை துண்டிக்கவும். நான் எல்லா கீரைகளையும் கழுவுகிறேன்.

2. கொள்கலனை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, ஜாடிகளை பேக்கிங் சோடா அல்லது சோப்புடன் கழுவ வேண்டும். மூடிகளை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

3. முதலில் வெந்தயம் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து கொள்கலனில் வைக்கவும். இப்போது நாம் காய்கறிகளை வைக்கிறோம். அவற்றை எந்த நிலையிலும் வைக்கவும்: நின்று அல்லது படுத்துக் கொள்ளுங்கள். முக்கிய விஷயம் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும். மேலே திராட்சை வத்தல் இலைகளை மூடி வைக்கவும்.

4. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் அதை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்கவும்.

பொதுவாக 3 லிட்டர் ஜாடியில் 1.5 லிட்டர் இருக்கும். தண்ணீர்; 2 லிட்டர் பாட்டில் - 1 லிட்டர்; 1 லிட்டர் - 0.5 லி.

5. அணைக்க மற்றும் வினிகரில் ஊற்றவும். ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு சிறப்பு சீமிங் குறடு மூலம் உலோக இமைகளை இறுக்கவும்.

6. ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.

அத்தகைய தயாரிப்பை நீங்கள் எந்த வெப்பநிலையிலும் சேமிக்க முடியும்: பாதாள அறையில் கூட, அறையில் கூட.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை:

குடும்பம் சிறியதாக இருந்தால், சிறிய கொள்கலன்களில் தயாரிப்புகளைச் செய்வது நல்லது. அதை வெளியே எடுத்து சாப்பிட. இருப்பினும், நீங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளைச் செய்யும்போது, ​​​​சிறிய ஜாடிகளில் சேமிப்பதும் வசதியானது. இப்போது பெரியவை குளிர்சாதன பெட்டியில் தேங்கி, நிறைய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி;
• வெந்தயம் குடை - 2 பிசிக்கள்;
• செர்ரி இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 4 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2 பல்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 0.5 லி.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளரிகளை மீண்டும் தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, முதலில் அவற்றை ஊறவைக்கிறோம். பின்னர் கழுவி முனைகளை துண்டிக்கவும். மற்ற அனைத்தும் கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. ஜாடிகளை வெறுமனே கழுவினால் போதும், ஆனால் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யாதீர்கள்.

2. முதலில் இலைகள் மற்றும் வெந்தயத்தை கொள்கலனில் வைக்கவும். பின்னர் பூண்டு, அதை இரண்டு அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இப்போதுதான் வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கிறோம். நீங்கள் சூடான மிளகு சேர்க்கலாம். கொஞ்சம், ஒன்றிரண்டு மோதிரங்கள்.

3. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இப்போது வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி இரண்டு நிமிடங்கள் விடவும்.

4. இப்போது கடைசி நேரத்தில் தண்ணீரை வடித்து, அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடியில் உப்புநீரை ஊற்றவும். உலோக மூடிகளுடன் உருட்டவும்.

சாதாரண உப்பு, முன்னுரிமை கரடுமுரடான பயன்படுத்தவும். ஆனால் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் (அயோடைஸ் செய்யப்பட்டவை அனுமதிக்கப்படாது!). இல்லையெனில், உங்கள் பணியிடங்கள் காற்றில் பறக்கும்.

5. அதை தலைகீழாக மாற்றி போர்வையால் மூடவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருந்து சேமிப்பிற்காக வைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான வெள்ளரிகள் - வினிகருடன் செய்முறை:

பல வழிகள் மற்றும் அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை. ஒவ்வொரு தயாரிப்பிலும் உங்களுக்கென ஏதாவது ஒன்றைச் சேர்க்கலாம். இது அவர்களுக்கு சுவையாக மட்டுமே இருக்கும். இது சூடான மிளகு அல்லது கடுகு விதைகளாக இருக்கலாம். எதுவும். ஆனால் குதிரைவாலி சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சுவையை மட்டுமல்ல, வெள்ளரிகளின் கடினத்தன்மை மற்றும் மிருதுவான தன்மையையும் மேம்படுத்துவீர்கள். அவை காரமாக இருக்காது, ஆனால் அவை நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள்;
• வெந்தயம் - 3 கிளைகள்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• குதிரைவாலி வேர் - 5 செ.மீ;
• குதிரைவாலி இலை - 1 பிசி;
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்;

1 லிட்டர் உப்பு. தண்ணீர்:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 70% - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. வெள்ளரிகளை 2 - 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் கழுவி முனைகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலியையும் தோலுரிப்போம்.

2. பூண்டு, குதிரைவாலி (வேர் மற்றும் இலை), வெந்தயம் மற்றும் மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் வெள்ளரிகளை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கிறோம். மிகப் பெரியவற்றை வெட்டலாம்.

3. கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்கவும்.

4. கொதிக்கும் உப்புநீரில் வினிகரை ஊற்றி அணைக்கவும். அதை வெள்ளரிகளில் ஊற்றி, உலோக மூடிகளுடன் உருட்டவும்.

5. ஜாடிகளைத் திருப்பி, சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். இந்த நிலையில் அவை குளிர்ந்தவுடன், அடித்தளம், பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை ஆகியவற்றில் சேமிப்பதற்காக அவற்றை வைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவான வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன். குளிர்காலத்தில் நாம் விரும்பி உண்ணும் சுவையான பச்சைப் பழங்களை எப்படி உருட்டுவது என்பதை இங்கே தெளிவாகப் பார்க்கலாம். அவற்றை மொறுமொறுப்பாக மாற்ற, ஒரு குதிரைவாலி சேர்த்தால் போதாது என்பது தெளிவாகிறது. கீரைகள் தங்களை உறுதியாகவும் புதிதாகவும் எடுக்க வேண்டும். அதனால்தான் அவை நனைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் அதனால் அவர்கள் நிறைய உப்புநீரை உறிஞ்ச மாட்டார்கள்.

இன்று நான் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்ட நுட்பங்களை நீங்கள் ரசித்தீர்கள் என்று நம்புகிறேன். அவை மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் வேகமானவை. வெள்ளரிகளை மாலை முதல் இரவு வரை ஊறவைக்கலாம், இதனால் காலையில் விரைவாக ஊறுகாய் செய்யலாம். சரி, இன்றுடன் விடைபெறுகிறேன், மீண்டும் சந்திப்போம்!