உப்பு காளான்களில் இருந்து ஊறுகாய் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது. குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: புகைப்படங்களுடன் மிகவும் சுவையான சமையல். ஒரு உலோக மூடி கீழ் குளிர்காலத்தில் marinated தேன் காளான்கள்

எலெனா 23.09.2019 14 748

வன காளான்கள் வகை 3 இல் நிபுணர்களால் வகைப்படுத்தப்பட்டன. அவர்கள், நிச்சயமாக, நன்றாக அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் சுவையில் அவர்கள் உயர்ந்த பதவியில் உள்ள தங்கள் சகோதரர்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவர்கள் அல்ல. இவற்றில், நீங்கள் அதிகம் சமைக்கலாம் வெவ்வேறு உணவுகள்- மணம் சூப்பை சமைக்கவும், உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும், காளான் கேவியர் செய்யவும். மற்றும் என்ன சுவையான காளான்கள் பெறப்படுகின்றன, ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் marinated! அத்தகைய பசியின்மைக்கு அலட்சியமாக இருப்பவர்கள் சிலரே. சாலட்களை தயாரிப்பதற்கும் அவை பயன்படுத்தப்படலாம், உதாரணமாக, நீங்கள் காளான்களுடன் செய்தால் அது நன்றாக மாறும்.

இந்த காளான் சுவை மட்டுமல்ல. நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் அவற்றில் சிலவற்றைப் பெற்றிருந்தாலும், அவற்றைச் செயலாக்குவது கடினம் அல்ல. அவை சுத்தம் செய்யத் தேவையில்லை, சேகரிப்பின் போது கூடையில் விழுந்த கிளைகள், இலைகளை அகற்ற அவற்றை வரிசைப்படுத்தினால் போதும்.

அடுத்த கட்டம் நீர் சுத்திகரிப்பு ஆகும். காளான்கள் சுத்தமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை பல நீரில் கழுவலாம். அல்லது சிறிது கடல் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம் டேபிள் உப்பு. உப்பு காளான்களின் துளைகளைத் திறந்து, அழுக்கு, மணல் மற்றும் பூச்சிகள் எளிதில் அடையக்கூடிய அனைத்து இடங்களிலிருந்தும் வெளியேற உதவுகிறது. பின்னர் சிறிய தொகுதிகளாக ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

காளான்களின் கால்களில் இருந்து "பாவாடை" அகற்றுவது அவசியமா என்ற கேள்வி அடிக்கடி கேட்கப்படுகிறது. "பாவாடை" இல்லாதது அல்லது இருப்பது ஊறுகாய் காளான்களின் சுவையை பாதிக்காது என்பதால் இதைச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

முதன்மை செயலாக்கத்துடன் நாங்கள் அறிந்தோம், இப்போது நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம். அவற்றில் சில உள்ளன, அவை எளிமையானவை, எனவே நீங்கள் விரும்பும் முறையைப் பார்த்து தேர்வு செய்யவும்.

தேன் காளான்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் marinated - ஒரு உன்னதமான செய்முறையை

இது மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும், இது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, மேலும் காளான்கள் சுவையானவை, மீள்தன்மை கொண்டவை.

ஊறுகாய்க்கு, முழு சிறிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேன் காளான்களின் கால்கள் உண்ணக்கூடியவை, கொஞ்சம் கடுமையானதாக இருந்தாலும், அவை மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது பாதியாக வெட்டப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய காளான்கள் - 2.5 கிலோ

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• கார்னேஷன் - 4 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மற்றும் மசாலா - தலா 3 பட்டாணி
• வினிகர் சாரம் 70% - 3 தேக்கரண்டி

செய்முறை விளக்கம்:

வீட்டில் 9% வினிகருடன் காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

டேபிள் வினிகரைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருந்தால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் கவனிக்கலாம். மேலும் இது வெந்தயம் மற்றும் பூண்டின் நறுமணத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• புதிய காளான்கள்

இறைச்சியை தயார் செய்ய:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• சர்க்கரை -1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• ருசிக்க வெந்தயம் குடைகள்
• பூண்டு - 6 பல்
• வினிகர் 9% - 75 மிலி.

செய்முறை:

1 லிட்டர் தண்ணீரின் அடிப்படையில் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் அளவு போடவும். ஆனால் உங்களுக்கு எவ்வளவு இறைச்சி தேவை என்பது காளான்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. ஒரு விதியாக, வேகவைத்த காளான்களுடன் பானையில் இவ்வளவு திரவம் ஊற்றப்படுகிறது, அது காளான்களை விட சுமார் 2 விரல்கள் அதிகமாக இருக்கும்.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய் காளான்கள் - சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஒரு எளிய செய்முறை

பதப்படுத்தல் போது நீங்கள் வினிகர் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்றால், நான் இந்த செய்முறையை கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். அதில், காளான்கள் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சமைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு நல்ல பாதுகாப்பாகும்.

நீங்கள் எந்த பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்தினாலும் - வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய காளான்கள் - 3 கிலோ

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 6 பல்
• தானியங்களில் கடுகு - 2 தேக்கரண்டி

மரைனேட் செய்வது எப்படி:

இலவங்கப்பட்டை கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான மிகவும் சுவையான செய்முறை

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கான கொள்கை பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் இறைச்சியால் வேறுபடுகின்றன, அல்லது மாறாக, அதில் வைக்கப்படும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு. இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்படும் ஒரு செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன். இது பணிப்பகுதிக்கு மென்மையான, இனிமையான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். ஆனால் இந்த மசாலா மிகவும் நிறைவுற்றது, எனவே அதை மிதமாக வைக்க வேண்டும், மிகைப்படுத்தப்படக்கூடாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 1.5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 1.2 லிட்டர்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• மசாலா - 5 பட்டாணி
• கார்னேஷன் - 2 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.
• அரைத்த பட்டை

சமையல் முறை:

வினிகர் இல்லாமல் சூடான வழியில் ஜாடிகளில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறையை ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் தொடராகக் கூற முடியாது. ஆனால் நீங்கள் வினிகருக்கு மட்டுமல்ல, சிட்ரிக் அமிலத்திற்கும் எதிராக இருந்தால், காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான இந்த விருப்பத்தை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

1 கிலோ காளான்களுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• தண்ணீர் - 200 மிலி.
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்
• வெந்தயம் விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• கார்னேஷன் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - ஒரு ஜாடிக்கு 2 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஜாடி மீது

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

காய்கறிகளுடன் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ

இங்குதான் நான் சமையல் குறிப்புகளின் மதிப்பாய்வை முடிக்கிறேன், அதன்படி குளிர்காலத்திற்கான மரினேட் காளான்கள் போன்ற சுவையான தயாரிப்பை நீங்கள் எளிதாக தயார் செய்யலாம். ஆனால் செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. உதாரணமாக, உங்களுக்கு சில மசாலாப் பொருட்கள் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம் அல்லது வேறு ஏதாவது ஒன்றை மாற்றலாம்.

ஒரு ஜாடியில் காளான்களை வைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை முயற்சிக்கவும். இது உங்களுக்கு நன்றாக ருசியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு, சர்க்கரை அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். ஜாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு முன் அதை கொதிக்க வைக்க மறக்காதீர்கள்.

உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகள்!

காளான்களை பதப்படுத்துதல் என்பது குளிர்காலத்தில் அவற்றைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறையாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழம்தரும் உடல்களை சேகரிக்கும் பருவத்தில் காட்டில் கழித்த சூடான நாட்களை நிச்சயமாக உங்களுக்கு நினைவூட்டும் ஒரு சுவையான காளான் சிற்றுண்டியை யார் மறுப்பார்கள்?

காளான்களைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன - ஊறுகாய், உப்பு, கேவியர், சாலடுகள், முதலியன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சுவைக்கு ஒரு முறையைத் தேர்வு செய்கிறாள், மேலும் அவளுடைய குடும்பத்தின் சுவைகளுக்கு ஏற்பவும் மாற்றியமைக்கிறாள். பெரும்பாலும் ரஷ்ய குடும்பங்களில், தினசரி மற்றும் பண்டிகை விருந்துகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் காளான் வெற்றிடங்களின் முழு "தொகுப்பை" நீங்கள் காணலாம்.

இருப்பினும், காளான்களிலிருந்து வெற்றிடங்களுக்கான அனைத்து விருப்பங்களும் அவற்றின் சுத்தம் மற்றும் முன் வெப்ப சிகிச்சையைக் குறிக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தலுக்கு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இதைச் செய்ய, மாசுபாடு மற்றும் முழுமையான கழுவுதல் ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்தம் செய்த பிறகு, பழம்தரும் உடல்களை உப்பு நீரில் ஊற்றி 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு குழாய் கீழ் துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான திரவ வடிகால் அனுமதிக்க.

வீட்டிலேயே குளிர்காலத்திற்கான காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறையாக Marinating கருதப்படுகிறது. பலவற்றைத் தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம் எளிய சமையல்சுவையான தயாரிப்புகளை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான எளிய இறைச்சி செய்முறை

கிளாசிக் ஊறுகாய் மிகவும் ஒன்றாகும் எளிய சமையல்மீண்டும் பதப்படுத்தல். இந்த பசி உங்கள் குடும்பத்தினரையும் உங்களைப் பார்க்க வந்த அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்.

• தேன் காளான்கள் - 2.5 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகு தானியங்கள் - 15-17 துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• வினிகர் (9%) - 7 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 3-4 பல் (விரும்பினால்)

முதலில், நாங்கள் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கு ஒரு இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில், உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.

நாங்கள் தீ வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் படிகங்கள் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

உரிக்கப்பட்ட மற்றும் முன் வேகவைத்த பழங்களை இறைச்சியில் ஒரு பாத்திரத்தில் மூழ்கடித்து 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கிறோம்.

வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.

இறைச்சியிலிருந்து வளைகுடா இலைகளை அகற்றி நிராகரிக்கவும்.

நாங்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (விரும்பினால் அளவைத் தேர்வுசெய்க) மற்றும் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை கடாயில் இருந்து அவற்றில் மாற்றுகிறோம்.

மேலே இன்னும் சூடான இறைச்சியுடன், இமைகளை உருட்டவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை அறையில் விடவும்.

நாங்கள் அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறோம்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையில், காளான்களை பதப்படுத்துதல் கருத்தடை இல்லாமல் மேற்கொள்ளப்படும். அவசரத்தில் இருப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் இலாபகரமான வழி என்று நான் சொல்ல வேண்டும், ஏனென்றால் வேலைப்பகுதியுடன் ஜாடிகளை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

• காளான்கள் (முன்கூட்டியே வேகவைக்கவும்) - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• உப்பு - 2.5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 120 மிலி;
• வெந்தயம் விதைகள் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா (பட்டாணி) - 6 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - சுவைக்க.

கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?

1. முதல் படி இறைச்சியைத் தயாரிப்பது, அதாவது: தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து (காளான்கள் மற்றும் வினிகர் தவிர) அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
2. இறைச்சியை 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ½ வினிகரில் ஊற்றவும், கலக்கவும்.
3. பழம்தரும் உடல்களை நிரப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. வெப்பத்தை குறைத்து குறைந்தது 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. பின்னர் மீதமுள்ள வினிகரை சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. மூடிகளுடன் கூடிய ஜாடிகளை சோடாவுடன் தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி நன்கு உலர வைக்கவும்.
7. கொள்கலன்களில் இறைச்சியுடன் காளான்களை அடுக்கி, மூடிகளை உருட்டவும், முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும் - ஒரு அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறை.

மசாலாப் பொருட்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான இலையுதிர் காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை

இலையுதிர்கால இனங்களின் காளான்கள் குளிர்காலத்தில் பதப்படுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

• இலையுதிர் காளான்கள் (மற்ற வகைகள் சாத்தியம்) - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 1-2 துண்டுகள்;
• கார்னேஷன் - 1 கிளை;
• இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வினிகர் (9%) - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு (விரும்பினால்) - 2 கிராம்பு;
• ஜாதிக்காய் (தரையில்) - ஒரு கத்தி முனையில்.

ஒரு படிப்படியான செய்முறைக்கு நன்றி, மசாலாப் பொருட்களுடன் இலையுதிர் காளான்களைப் பாதுகாப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

1. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வேகவைத்த காளான்களை வைக்கவும், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும்.
2. மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
4. மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், இறைச்சியை வடிகட்டவும்.
5. பின்னர் அவற்றை பழம்தரும் உடல்களால் நிரப்பி உருட்டவும்.
6. குளிரவைத்து, பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த அறைக்கு நகர்த்தவும்.

வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை பதப்படுத்துதல்: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான கொரிய செய்முறையானது காரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த நீர் - 100 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கேரட் - 2 பெரிய வேர் பயிர்கள்;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு தரையில் மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• வினிகர் (9%) - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கொரிய மொழியில் கேரட்டுக்கான மசாலா - 1 பேக்.

புகைப்படம் மற்றும் ஒவ்வொரு படியின் விளக்கத்திற்கும் நன்றி, பதப்படுத்தல் செய்முறையை மீண்டும் உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்:

1. நாங்கள் கேரட் சுத்தம் மற்றும் ஒரு நீண்ட வைக்கோல் ஒரு grater மீது தேய்க்க.
2. கொரிய மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வினிகர் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, கலக்கவும்.
3. நாங்கள் சூடாக்குகிறோம் தாவர எண்ணெய்ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கவும்.
4. மேலே காளான்களை ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து, கலந்து சிறிது காய்ச்சவும்.
5. நாங்கள் வெகுஜனத்தை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், மூடியால் மூடி, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது கண்ணாடி வெடிக்காதபடி கீழே பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு அல்லது பிற அடர்த்தியான துணியை வைக்க மறக்காதீர்கள். 0.5 லிட்டர் கேன்களை 35 நிமிடங்களுக்கும், 1 லிட்டர் 50 நிமிடங்களுக்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. நாங்கள் அதை சுருட்டி, 12-15 மணி நேரம் குளிர்வித்து, அடித்தளத்தில் சேமிப்பதற்காக அதை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

வினிகர் இல்லாமல் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறை

பாரம்பரியமாக, குளிர்காலத்திற்கான காளான்களின் பாதுகாப்பு வினிகருடன் நடைபெறுகிறது, குறிப்பாக ஊறுகாய்க்கு. இந்த வழக்கில், வினிகர் பயன்படுத்தப்படாது, ஆனால் இது சிற்றுண்டியின் சுவையை பாதிக்காது.

• தேன் காளான்கள் - 1-1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• கார்னேஷன் - 2 மொட்டுகள்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10-12 பிசிக்கள்.

இந்த மாறுபாட்டில் காளான்களின் பாதுகாப்பு வினிகர் இல்லாமல் மேற்கொள்ளப்பட்டாலும், சிட்ரிக் அமிலம் அதற்கு தகுதியான மாற்றாக இருக்கும்.

1. உரிக்கப்படும் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தனித்தனியாக வேகவைத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும்.
2. இதற்கிடையில், நாங்கள் இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்: தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து (காளான்கள் தவிர) அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
3. வேகவைத்த காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
4. ஜாடிகளை இன்னும் உருட்ட வேண்டாம், ஆனால் மூடியால் மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு மேலும் கருத்தடை செய்ய ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
5. பின்னர் உருட்டவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் வெற்றிடங்களை அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிய விருப்பம்

குளிர்காலத்திற்கு பழம்தரும் உடல்களைப் பாதுகாக்க உப்பு சமமாக பிரபலமான வழியாகும். வீட்டில் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான 2 உலகளாவிய சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிதான விருப்பம் ஜாடிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அதன் எளிமை மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகளில் உள்ளது. எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புகளில் மிகக் குறைந்த அனுபவம் உள்ள இல்லத்தரசிகள் கூட தங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் பாதுகாப்பாக எழுதலாம்.

• தேன் காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• உப்பு - 80 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1-2 டீஸ்பூன்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 7 கிராம்.

மூலம், குளிர்காலத்தில் காளான்கள் பாதுகாக்கும் இந்த முறை கூட வினிகர் இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது.

1. பழ உடல்களை முதலில் வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்ற வேண்டும் மற்றும் ஒரு வெற்று பாத்திரத்தில் தொங்கவிட வேண்டும் அல்லது திரவத்தை வெளியேற்ற மடுவில் விட வேண்டும்.
2. இதற்கிடையில், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை தண்ணீரில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. வேகவைத்த காளான்களை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், பின்னர், பணிப்பகுதியுடன் சேர்ந்து, ஒரு பெரிய வாணலியில் 60-90 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கீழே ஒரு துண்டு போடவும்.
4. உருட்டவும், இமைகளை கீழே வைக்கவும், சூடான அடர்த்தியான துணியால் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.
5. அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜாடிகளில் கிளாசிக் பதப்படுத்தல் செய்முறை

உப்பு மூலம் ஜாடிகளில் காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையும் எளிதான ஒன்றாகும். பணியிடத்தின் சுவை நிச்சயமாக உங்கள் வீட்டு உறுப்பினர்கள் அனைவராலும் பாராட்டப்படும். அன்றும் கூட விடுமுறை அட்டவணைவிருந்தினர்கள் நிறைய கூடும் போது, ​​உப்பு காளான்கள் முதலில் வெளியேறும்.

• தேன் காளான்கள் - 4 கிலோ;
• உப்பு - 180 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 20-25 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் குடைகள் - 4-5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 7-8 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் / செர்ரி / ஓக் இலைகள்.

ஒரு படிப்படியான விளக்கத்துடன் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?

1. உப்பிடுவதற்கான பழங்கள் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
2. புதிய இலைகளை நன்கு கழுவி உலர்த்த வேண்டும், பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி தொடங்கி, அடுக்குகளில் 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
4. காளான்களை தொப்பிகளுடன் கீழே போட வேண்டும், லேசாக தட்டவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டுடன் தெளிக்க மறக்காதீர்கள்.
5. கடைசி அடுக்கு புதிய இலைகளாகவும் இருக்க வேண்டும்.
6. ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, சுமார் 2 வாரங்களுக்கு உப்புக்கு விடவும்.
7. பின்னர் பணிப்பகுதியை அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

வறுத்த வன காளான்களை பதப்படுத்துதல்

வன காளான்களைப் பாதுகாப்பது ஊறுகாய் மற்றும் உப்புக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. பல இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் வறுத்த பழ உடல்களிலிருந்து வெற்றிடங்களை உருவாக்குகிறார்கள், இது குளிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை விரைவில் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

• தேன் காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் (பன்றிக்கொழுப்பாக இருக்கலாம்) - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - சுவைக்க.

வறுத்த காளான்களை பதப்படுத்துதல் பின்வரும் படிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. முதல் படி காளான்களை தயாரிப்பது, அதாவது: அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளை சுத்தம் செய்து, தண்டுகளின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து, மாதிரிகள் பெரியதாக இருந்தால், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. நாம் தீயில் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற, அதை நன்றாக சூடு.
4. நாங்கள் காளான்களை எண்ணெய்க்கு அனுப்புகிறோம், ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் தீ வைத்து, சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. பின்னர் நாம் மூடியைத் திறந்து, நடுத்தர தீவிரத்திற்கு நெருப்பை அமைப்பதன் மூலம் ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குகிறோம்.
6. நாம் பழம்தரும் உடல்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளாக மாற்றுகிறோம், சுமார் 2 செமீ வெறுமையை மேலே விடுகிறோம்.
7. வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும், அதன் மூலம் ஜாடிகளில் மீதமுள்ள இடத்தை நிரப்புகிறோம். போதுமான எண்ணெய் இல்லை என்றால், கடாயில் ஒரு புதிய பகுதியை சூடாக்கி, பின்னர் மட்டுமே காளான்களை ஊற்றவும்.
8. நாங்கள் சுருட்டி, குளிர்ந்து, பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில் மறைக்கிறோம். நீங்கள் அத்தகைய வெற்று ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் வறுத்த காளான்கள்

வீட்டில் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான பின்வரும் செய்முறையை உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ்க்கு கூடுதல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, இந்த வெற்று டார்ட்லெட்டுகள், துண்டுகள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதலாக இருக்கும்.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். (அல்லது சுவைக்க);
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் (6%) - 200 மிலி;
• வெங்காயம் - 0.6 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• தக்காளி சாறு - 700 மில்லி;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ);
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

1. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய ஆழமான கடாயில், வெங்காயம் அரை வளையங்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. வேகவைத்த காளான்கள், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, வினிகர், கலவை சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் தக்காளி சாற்றை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், மீண்டும் கலந்து 35 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடுகிறோம். தக்காளி சாறுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 200 மில்லி தக்காளி விழுதை எடுத்து, அதே அளவு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
4. நாங்கள் ஆயத்த காளான்களை ஒரு தக்காளியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், அவற்றை உருட்டவும், அவற்றை குளிர்வித்து குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களிலிருந்து கேவியர்: வீடியோவுடன் ஒரு செய்முறை

மத்தியில் பல்வேறு விருப்பங்கள்காளான் பதப்படுத்தல், வீட்டில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் ஒரு விஷயத்தை குறிப்பிடலாம் - கேவியர். அத்தகைய தயாரிப்பு பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளிடையே பிரபலமாக உள்ளது, ஏனென்றால் ஊறுகாய் மற்றும் உப்புக்கு ஏற்றதாக இல்லாத பழம்தரும் உடல்கள் அதில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

காளான் கேவியர் காளான்கள் அல்லது வலுவான overgrown மாதிரிகள் கால்கள் இருந்து கூட செய்யப்படுகிறது.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• கேரட் - 1 பெரிய துண்டு;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல். (விரும்பினால்);
• தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் (9%) - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• ருசிக்க மசாலா - உப்பு, மிளகு.

1. நாங்கள் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்க்கிறோம்.
2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைப் போட்டு வதக்கவும்.
3. மென்மையான வரை வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு வெகுஜன அரைக்கவும்.
4. அடுத்து, நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காளான்களை கடந்து, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வைக்கிறோம்.
5. உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. செயல்முறை முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை ஊற்றி கலக்கவும்.
7. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான் கேவியர் விநியோகிக்கவும், உருட்டவும்.
8. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்தில் பாதுகாப்பை சேமித்து வைக்கிறோம்.

வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் இந்த செய்முறையின் படி தேன் காளான்கள் எவ்வாறு பாதுகாக்கப்படுகின்றன என்பதையும் நீங்கள் காணலாம்.

காளான்களுடன் சோலியாங்கா: வீட்டில் செய்முறை

Solyanka மற்றொரு எளிய, ஆனால் அதே நேரத்தில், குளிர்காலத்தில் காளான்கள் பதப்படுத்தல் ஒரு அற்புதமான செய்முறையை. அதன் உதவியுடன், நீங்கள் அற்புதமான முதல் படிப்புகளை சமைக்கலாம், மாவை தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் சுவையாக நிரப்பலாம் அல்லது சாலட் போலவே சாப்பிடலாம்.

• தேன் காளான்கள் (முன் கொதித்தது) - 1.5 கிலோ;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 0.5 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 1 கேன் (0.5 எல்);
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம், கேரட் - தலா 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• பல்கேரிய மிளகு - 0.5 கிலோ;
• சூடான மிளகுத்தூள் - 1 நெற்று (விரும்பினால்);
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல். (ஒரு ஸ்லைடுடன்);
• வினிகர் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்.

1. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, வெங்காயத்தை இனிப்பு மிளகுடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. சூடான மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும் தக்காளி விழுதுமற்றும் தண்ணீர். மிளகுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு சில பூண்டு கிராம்புகளை சுவைத்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பலாம்.
3. அனைத்து காய்கறிகள், தக்காளி வெகுஜன மற்றும் காளான்கள் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, தொடர்ந்து கிளறி.
4. குண்டு முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை, உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம் மற்றும் இமைகளை உருட்டுகிறோம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கேவியர் வடிவத்தில் குளிர்காலத்தில் காளான்களை பாதுகாப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அதை சாப்பிடும் இன்பம் உங்களை காத்திருக்க வைக்காது!

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் லெக்கோ

பாரம்பரிய மற்றும் பிரியமான lecho நீங்கள் காளான்கள் அதை செய்தால் அசாதாரண ஆகிறது. பலர் இந்த பசியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் இது ஒரு குடும்ப உணவின் போது மட்டுமல்ல, பண்டிகை மேஜையில் உங்களுடன் அமர்ந்திருக்கும் அனைவருக்கும் சிகிச்சையளிக்கவும் முடியும்.

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• பல்கேரிய மிளகு - 1.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 130 மில்லி;
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தக்காளி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

காளான்களுக்கான படிப்படியான பதப்படுத்தல் செய்முறையை நீங்கள் அறிந்திருக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்:

1. மிளகு கழுவி, பாதியாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. மேலும் தக்காளியை கழுவவும், ஒவ்வொன்றையும் சுமார் 4 பகுதிகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணையில் திருப்பவும்.
3. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி வெகுஜன, பெல் மிளகு, தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் கொதிக்கவைக்கவும்.
4. காய்கறிகளுக்கு முன் வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்த்து, கருப்பு மிளகுடன் சீசன் செய்யவும்.
5. கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. கிட்டத்தட்ட முடிவில், வெகுஜனத்திற்கு வினிகரை சேர்த்து கலக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் லெக்கோவை வைத்து, உருட்டவும், முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
8. குளிர்ந்த பிறகு, நாங்கள் பணிப்பகுதியை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க விடுகிறோம்.

ஊறுகாய் காளான்கள் ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும். அவை ஒரு தனி உணவாகவும் அதன் மூலப்பொருளாகவும் மாறலாம். ஊறுகாய் காளான்கள், மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பலரால் விரும்பப்படும், சுவையில் அற்புதமானவை, அவற்றை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உண்மையில், அறுவடை காலத்தில், சில சமயங்களில் அவற்றில் பல உள்ளன, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிட முடியாது, எத்தனை அல்லது. வெளியேறு - குளிர்காலத்திற்கு தயாராகுங்கள்.

பெரும்பாலும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் காளான்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பிற சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன: ஊறுகாய், துருவல் முட்டை, வேகவைத்த அடைத்த இறைச்சி, பல்வேறு ரோல்கள். காளான்களை நேரடியாகப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் சேகரிப்பு எச்சரிக்கையுடன் நடத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ஜிஃபோலோமா இனத்தின் வெளிப்புற விஷம் காளான்கள் மிகவும் ஒத்தவை. காளான்கள் தண்டு மீது ஒரு சிறப்பியல்பு வளையத்தைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், இது அவற்றின் ஆபத்தான எண்ணிலிருந்து இல்லை.

வீட்டில் சூடான ஊறுகாய் காளான்கள்

IN குளிர்கால நேரம்பாதாள அறையிலிருந்து மேசைக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களின் ஜாடியைப் பெறுவது மிகவும் இனிமையானது. எனவே, சூடான வழியில் காளான்களை marinating இந்த எளிய செய்முறையை கவனத்தில் எடுத்து மதிப்பு. தயாரிப்பை செயலாக்கும் செயல்முறைக்கு முன், கொள்கலன்களைத் தயாரிப்பது அவசியம், இந்த விஷயத்தில், கேன்கள். நுரைக்கும் டிஷ் சோப்புடன் முதலில் அவற்றைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும்.

பின்னர் கருத்தடை செயல்முறைக்கு செல்லவும். இதை நீங்கள் எந்த வகையிலும் செய்யலாம், ஆனால் தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பாத்திரம் தேவைப்படும், அதில் நீங்கள் அனைத்து ஜாடிகளையும் இமைகளையும் ஒன்றாக அல்லது பகுதிகளாக வைக்க வேண்டும். அவற்றை அங்கு வைப்பதற்கு முன், சில்லுகள் மற்றும் விரிசல்களை சரிபார்க்கவும். சேதமடைந்த கொள்கலன்களை பயன்படுத்தக்கூடாது. அனைத்து ஜாடிகளும் கச்சிதமாக காட்டப்பட்ட பிறகு, அவற்றை முழுமையாக தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அவர்கள் சரியாக 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். உங்களை எரிக்காதபடி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கவனமாக வெளியே எடுக்கவும். சுத்தமான துணி மீது வைத்து, முன்னுரிமை கூட சலவை.

கொள்கலன்கள் தயாரானதும், நீங்கள் காளான்களை செயலாக்க ஆரம்பிக்கலாம். அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன காளான்களை நிராகரித்து, கழுவி, நிலத்தடியில் இருந்த காலின் பகுதியை துண்டிக்கவும். இப்போது நீங்கள் அனைத்து பொருட்களின் இருப்பை சரிபார்க்கலாம்:

• 3 கிலோ காளான்கள்;
• 150 கிராம் உப்பு;
• 500 மில்லி தூய நீர்;
• லாரல் 5 தாள்கள்;
• 7 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 7 வெள்ளை மிளகுத்தூள்.

எல்லாம் தயாரானதும், காளான்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் போட்டு, உலர விடவும். இதற்கிடையில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: உப்பு, 2 வகையான மிளகுத்தூள், வோக்கோசு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கும் வரை கொதிக்கவும், அணைத்து வினிகர் சேர்க்கவும். ஜாடிகளுக்கு மேல் தேன் காளான்களை சமமாக விநியோகிக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை மேலே நிரப்பவும்.

இப்போது இமைகளுடன் காளான்களுடன் கொள்கலன்களை மூடி, திருப்பவும் மற்றும் தலைகீழாகவும் மாற்றவும். இந்த நிலையில், அவை குளிர்ச்சியடையும் வரை இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஜாடிகளை ஒரு சூடான துண்டு அல்லது போர்வையால் போர்த்துவதன் மூலம் இந்த செயல்முறை சிறிது நீட்டப்பட வேண்டும்.

முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, சுழல்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அத்தகைய தயாரிப்பு பல மாதங்களுக்கு வினிகருக்கு நன்றி சேமிக்கப்படும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் அது ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது.

கருத்தடை மூலம் குழப்பமடைய உங்களுக்கு விருப்பம் அல்லது நேரம் இல்லையென்றால் - எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. இந்த கடினமான செயல்முறையைத் தவிர்த்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு முறை உள்ளது. ஆனால் ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மற்றொன்று முக்கியமான புள்ளி- கருத்தடை இல்லாமல் சமைப்பது தயாரிப்பின் குறுகிய ஆயுளைக் குறிக்கிறது, எனவே நீங்கள் +5 முதல் +10 Cº வரை வெப்பநிலை ஆட்சியை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டும். இந்த நிலையில், காளான்கள் பல வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.

இல்லையெனில், சமைப்பதற்கான தயாரிப்பு ஒத்ததாக இருக்கிறது - அழுக்கு மற்றும் வன உமிகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, காலின் விளிம்பு மற்றும் கெட்டுப்போன பக்கங்களை துண்டிக்கவும் (ஏதேனும் இருந்தால்). காளான்களை இன்னும் முழுமையாக சுத்தப்படுத்த, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் அவற்றை நிரப்பி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த கட்டத்தில், பூச்சி லார்வாக்கள் மற்றும் மணல் அவற்றிலிருந்து வெளியேறும். தயார் செய் முழு பட்டியல்பொருட்கள்:

• 2 கிலோகிராம் காளான்கள் (தேன் காளான்கள்);
• 100 மில்லி டேபிள் அசிட்டிக் அமிலம் (9%);
• 2 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு ஸ்பூன்;
• 1-2 டீஸ்பூன். உப்பு ஒரு ஸ்பூன்;
• 1 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• லாரல் 3 இலைகள்;
• 7 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

ஊறவைத்த காளானில் இருந்து தண்ணீரை வடித்து ஊற்றவும் சுத்தமான தண்ணீர்அவற்றை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். காளான்களை தீயில் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையானது சுவையை கெடுத்து, காளானின் நேர்மையை உடைத்து, அவற்றை மிகவும் மென்மையாக்கும். நீரின் மேற்பரப்பில் உள்ள நுரை மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள் - அது தொடர்ந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வேகவைத்த காளான்களை வெளியே எடுத்த பிறகு, இறைச்சியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். இதைச் செய்ய, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும். கலவையை காளான்கள் மீது ஊற்றி மீண்டும் தீ வைக்கவும். அவற்றை 50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், ஆனால் தீ சிறியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சமையல் முடிந்த உடனேயே, காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் சமமாக விநியோகிக்கவும், அவற்றை மேலே நிரப்பவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, குளிரில் சேமிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வினிகர் இல்லாமல் marinated தேன் காளான்கள்

செரிமான உணர்திறன் அல்லது நெஞ்செரிச்சல் காரணமாக, சிலர் வினிகரை உட்கொள்வதில்லை. எனவே, காளான்களுக்கான அத்தகைய செய்முறை உங்கள் சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் இருக்க வேண்டும். கவலைப்பட வேண்டாம், வினிகர் போன்ற ஒரு மூலப்பொருள் இல்லாதது ஊறுகாய் காளான்களின் சுவையை மோசமாக பாதிக்காது. அதற்கு தகுதியான மாற்றாக சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு இருக்கும், மேலும் ஏராளமான மசாலாப் பொருட்கள் காளான்களின் சுவையின் தனித்துவத்தை மட்டுமே வலியுறுத்தும். இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ காளான்கள் (தேன் காளான்கள்);
• ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி (நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி பதிலாக முடியும்);
• 5-6 லாரல் இலைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
• 1.5 ஸ்டம்ப். உப்பு கரண்டி;
• கிராம்பு (சுமார் 7-8 துண்டுகள்);
• 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

பசியை மிகவும் கசப்பானதாக மாற்ற, மற்றொரு வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது அரை மோதிரங்கள் அல்லது நறுக்கிய பூண்டு கலவையில் சேர்க்கவும்.

தயாரிப்பு தயாரிப்பு செயல்முறை சுத்திகரிப்பு ஆகும். இதைச் செய்ய, அழுகியவற்றை வெளியே எறிந்த பிறகு, காளான்களை 2-3 முறை துவைக்கவும். பூஞ்சையின் ஒரு சிறிய பகுதி சேதமடைந்தால், நீங்கள் அதை கத்தியால் கவனமாக வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். கழுவிய பின், 15-20 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் தயாரிப்பை ஊறவைப்பது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

இப்போது நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். காளான்கள் ஊறவைக்கப்பட்ட வரை கொதிக்க வேண்டும்: அதாவது சுமார் 15 நிமிடங்கள். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து உலர விடவும். உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும். காளான்களை உப்புநீரில் வைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள். இந்த செயல்முறை 30 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், ஆனால் இந்த நேரத்தில் அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல் இருப்பது நல்லது. நெருப்பைப் பாருங்கள் - அது சிறியதாக இருக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக நுரை அகற்றவும்.

மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் - அரை மணி நேரம் பான் மூட வேண்டாம். இது வெப்பநிலையை குறைவாக வைத்திருக்க உதவும் மற்றும் காளான்கள் கொதிக்காது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், இமைகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி, டிஷ் அடுத்த நாள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

இலவங்கப்பட்டையுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான விருப்பம் மிகவும் தகுதியானது மற்றும் அசல். இது டிஷ் ஒரு சுவாரஸ்யமான நிழல் மற்றும் appetizing வாசனை கொடுக்கிறது. நீங்கள் அடிக்கடி இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை அல்ல, ஆனால் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இந்த செய்முறையின் படி காளான்கள் எந்த வடிவத்திலும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் ஒரு தனி உணவாக இருப்பதற்கும் தகுதியானவை. பின்வரும் தயாரிப்புகளின் விகிதத்தில் உகந்த சுவை சமநிலையை அடையலாம்:

• 1 கிலோ காளான்கள் (தேன் காளான்கள்);
• 1 ஸ்பூன் உப்பு;
• 6-6.5 ஸ்டம்ப். மாலிக் அமிலத்தின் கரண்டி (6%);
• 1 ஸ்டம்ப். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
• பூண்டு 3 பங்குகள்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 இலவங்கப்பட்டை நெற்று;
• 7 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 1 அட்டவணை. கடுகு விதைகள் ஒரு ஸ்பூன்;
• 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் (விதைகள்).

முதலில், தயாரிப்பு, ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளின் தூய்மையை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். இதைச் செய்ய, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு வலுவான கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலன்களை நிரப்பவும், காளான்களை கவனமாக துவைக்கவும். தயாரிப்பில் கெட்டுப்போன பீப்பாய்கள் இல்லை என்பதையும், ஜாடிகளில் விரிசல் மற்றும் சில்லுகள் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். காளானின் தண்டு பகுதி எப்போதும் துண்டிக்கப்படுகிறது. எந்தப் பங்கை நீங்களே அகற்ற வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்: நிறம் இருண்டதாக மாறும் இடத்தில், நீங்கள் வெட்ட வேண்டும்.

இப்போது தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், அது கொதித்த பிறகு, காளான்களை கவனமாகக் குறைக்கவும். மீண்டும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நீரின் மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை நுரை உருவாகலாம் - அது ஒரு சுத்தமான கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும். முடிவில், ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை அகற்றவும், அவற்றை வடிகட்டவும்.

இப்போது நாம் இறைச்சியை பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்: உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை, மிளகு, கடுகு மற்றும் வெந்தயத்துடன் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை இணைக்கவும். கலவையை தீயில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இப்போது அங்கு காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக அடைத்து, இறைச்சியை நிரப்பி, உலோக மூடிகளுடன் பாதுகாக்கவும்.

மற்றும் கடைசி நிலை உற்பத்தியின் கருத்தடை ஆகும். இதைச் செய்ய, மூடிய ஜாடிகளை உள்ளே வைக்கவும் வெந்நீர்மற்றும் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து சமைக்கவும். தீயை குறைவாக வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பை மிகவும் கவனமாக வெளியே எடுத்து, ஒரு சூடான துணியால் முடிந்தவரை இறுக்கமாக போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும். பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில், அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு வருடம் கூட சேமிக்கப்படும். ஊறுகாய் காளான்கள் அவற்றின் சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியை இழக்காது.

வெண்ணெய் கொண்டு marinated காளான்கள் செய்முறையை

வெண்ணெய் கொண்ட ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறை முந்தைய எல்லாவற்றிலிருந்தும் முற்றிலும் வேறுபட்டது. இந்த டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அவர்கள் கூட வறுத்த முடியும், மற்றும் குளிர் மட்டும் நுகரப்படும். காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சுண்டவைக்க வேண்டுமா? எளிதாக! வெண்ணெய் கொண்டு காளான்கள் ஒரு ஜாடி திறந்து ஒரு சுவையான வறுத்த சமைக்க. மணம் வீசும் காளான் சூப்பை தவறவிட்டீர்களா? இந்த விஷயத்தில், வெண்ணெய் கொண்ட ஊறுகாய் காளான்கள் சரியாக வரும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய தனித்துவமான தயாரிப்புடன் தனித்துவமான ஆசிரியரின் உணவுகளை உருவாக்க முடியும். அத்தகைய உலகளாவிய காளான்களைத் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பெறுங்கள்:

• 2 கிலோ தேன் காளான்கள்;
• 600 மில்லி குளிர்ந்த சுத்தமான நீர்;
• 1.5 ஸ்டம்ப். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• பூண்டு 8 கிராம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். டேபிள் அசிட்டிக் அமிலத்தின் தேக்கரண்டி (9%);
• 410 மில்லி எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி);
• கிராம்பு 1 மொட்டு;
• 2 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 வெள்ளை மிளகுத்தூள்.

வேறு எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் போலவே, காளான்கள் அழுக்கிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, காலின் கீழ் பகுதி மற்றும் கெட்டுப்போன பக்கங்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைத்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் எறியுங்கள். இந்த வழியில் நீங்கள் டிஷ் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றுவீர்கள்.

நீங்கள் காளான்களை வைக்கும் ஜாடிகள் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். அங்கு காளான்கள் மற்றும் பூண்டு துண்டுகள் tamped கொண்டு, marinade தொடர. ஆரம்பத்தில், மூன்று பொருட்கள் கலந்து: தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கலவையை தீ வைத்து. கொதித்த பிறகு மட்டுமே, மசாலா சேர்க்கவும்: கிராம்பு மற்றும் மிளகு.

5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியில் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூடான இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் காளான்களை ஊற்றவும், இதனால் நடைமுறையில் இலவச இடம் இல்லை.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் தயாரிப்பை மூடு, சூடான நீரில் வைக்கவும். தண்ணீருடன் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், நீங்கள் முதலில் ஒரு சமையலறை துண்டை இருமுறை இட வேண்டும். இந்த முழு கட்டமைப்பையும் 40 நிமிடங்கள் வரை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், தீயின் தீவிரத்தை பார்த்து - அது குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

கருத்தடை செய்யப்பட்ட முறுக்கப்பட்ட ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடான போர்வை அல்லது துண்டுகளின் சில அடுக்குகளில் போர்த்தி குளிர்விக்க விடவும். ஊறுகாய் காளான்கள் சில நாட்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்கும், ஆனால் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நன்றாக இருக்கும்.

இன்று உங்கள் விருந்தினர்களையோ அல்லது அன்பானவர்களையோ சுவையான ஊறுகாய் காளான்களுடன் ஆச்சரியப்படுத்த முடிவு செய்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது. இந்த சமையல் முறை 4 மணி நேரம் கழித்து மேசைக்கு காளான்களை வழங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. விரைவான சமையலுக்கு, சிறிய மாதிரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - அவை marinated மற்றும் சுவையுடன் ஏமாற்றமடையாது. உங்களிடம் சுமார் 7-8 மணிநேரம் இருந்தால், நீங்கள் பெரிய காளான்களை எடுக்கலாம். கூடுதலாக, இந்த டிஷ் மூலம் உங்கள் வேலை 40-50 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், கருத்தடை விஷயத்தில் ஒன்றரை மணிநேரம் அல்ல.

காளான்களை நன்கு ஊறவைத்து ஊறவைக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 கிலோ காளான்கள் (இந்த வழக்கில், காளான்கள்);
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 மணி நேரம் தானிய சர்க்கரை;
• 20 மில்லி டேபிள் அசிட்டிக் அமிலம் (9%);
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 கிராம்பு;
• பூண்டு 2 பங்குகள்;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்.

செய்முறை உலகளாவியது என்பதால், தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில், இந்த அல்லது அந்த கூறுகளின் பகுதிகளை நீங்கள் சிறிது மாற்றலாம். நீங்கள் காளான்களை கவனமாக ஒழுங்கமைத்து துவைக்கும்போது, ​​அவற்றை தண்ணீரில் போட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும், சுமார் 30 நிமிடங்கள், ஏனெனில் marinating நேரம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அரை லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு, மிளகு, வெங்காயம், வினிகர் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

கலவையை காளான்கள் மீது ஊற்றவும். கேன்கள் மட்டுமல்ல, உங்களுக்கு வசதியான கிண்ணங்கள் அல்லது தட்டுகளும் விரைவான ஊறுகாய்க்கான கொள்கலன்களாக மாறலாம், ஏனெனில் குளிர்ந்த இடத்தில் அத்தகைய தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை 72 மணிநேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

கிராம்பு மற்றும் பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் - வீடியோ செய்முறை

மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டிக்கு, சமையல் செயல்முறையுடன் மிகவும் விரிவான மற்றும் காட்சி வீடியோ. அதை மதிப்பாய்வு செய்த பிறகு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் சரியாக சமைக்கப்பட்டு குளிர்காலம் வரை பாதுகாப்பாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள், இதன் விளைவாக சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.

காளான்களை சேகரித்து, குளிர்காலத்தில் அவற்றை அறுவடை செய்ய மறக்காதீர்கள். சுவையான ஊறுகாய் காளான்கள் உங்கள் மேஜையில் இருக்கும்போது ஒரு நிமிடம் செலவழித்த நேரத்தை நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

அத்தகைய அதிசயமான சுவையான பசியின்மை சூடான இலையுதிர்காலத்தின் பழக்கமான குறிப்புகளை உறைபனி குளிர்கால நாட்களுக்கு கொண்டு வரும், ஏனென்றால் இந்த சுவையுடன் எதையும் ஒப்பிட முடியாது - வீட்டில் மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள். கூடுதலாக, இந்த டிஷ் பண்டிகை அட்டவணையில் மட்டும் அழகாக இருக்கும், ஆனால் உங்கள் தினசரி உணவை புதுப்பிக்க முடியும்.

அசிட்டிக் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் போன்ற அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி காளான்களை அறுவடை செய்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டது ஊறுகாய் செயல்முறை. முக்கிய பாதுகாப்புக்கு கூடுதலாக, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் எப்போதும் செய்முறையில் உள்ளன. இருப்பினும், marinating வெற்றிகரமாக இருக்க, முக்கிய மூலப்பொருள் (காளான்கள்) சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் காளான் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? பழம்தரும் உடல்களை ஊறுகாய் செய்ய இரண்டு வழிகள் மட்டுமே உள்ளன:

1. காளான்கள் நேரடியாக இறைச்சியில் சமைக்கப்படுகின்றன (சூடான முறை);
2. காளான்கள் இறைச்சியிலிருந்து தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகின்றன (குளிர் முறை).

நாங்கள் வழங்குகிறோம் சிறந்த சமையல்ஒரு படிப்படியான விளக்கத்துடன் வீட்டில் ஊறுகாய் காளான்களை சமைத்தல். அவற்றை மறுபரிசீலனை செய்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான வாயில் தண்ணீர், சுவையான மற்றும் மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான காளான் தின்பண்டங்களை நீங்கள் தயாரிக்க முடியும்.

வீட்டில் எவ்வளவு விரைவாக நீங்கள் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும், சரியாகச் சொல்லும் உன்னதமான செய்முறை. இந்த விருப்பத்திற்கு, வலுவான மற்றும் முழு பழம்தரும் உடல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 50 மிலி;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு (பட்டாணி) - 4 பிசிக்கள்;
• கார்னேஷன் - 3 மொட்டுகள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.

வீட்டில் ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான விரைவான செய்முறை சூடாக இருக்கிறது.

தேன் காளான்கள் காடுகளின் குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, காலின் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்பட்டு ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகிறது.

வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து இறைச்சியை தயார் செய்து, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை பரப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும், வினிகர் கவனமாக ஊற்றப்படுகிறது, அதனால் நிறைய நுரை உருவாகாது, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

மாரினேட் இல்லாமல் காளான்களை எடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, ஜாடிகளின் விளிம்புகளில் சூடாக ஊற்றவும்.

இறுக்கமான இமைகளால் மூடி, ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, குளிர்விக்க விட்டு, குளிர்ச்சியில் வெளியே எடுக்கவும் இருட்டறைஅல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீட்டில் ஊறுகாய் காளான்கள்: கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு விரைவான செய்முறை

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், கருத்தடை இல்லாமல் வீட்டில் சமைக்கப்படுகின்றன, அவை மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். ஊறுகாய்ச் செயல்பாட்டின் போது காளான்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பாதுகாக்க, அவற்றை உடனடியாக வேகவைத்த தண்ணீரில் அறிமுகப்படுத்துவது மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி பான் மட்டுமே பயன்படுத்துவது முக்கியம்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 70 மிலி;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
• மிளகு கருப்பு மற்றும் வெள்ளை பட்டாணி - 7 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.

1. காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட காளான்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. காளான்கள் சமையல் போது, ​​அனைத்து பொருட்கள் அடிப்படையில் ஒரு marinade செய்ய, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
3. நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து காளான்களை எடுத்து உடனடியாக கொதிக்கும் இறைச்சியில் வைக்கிறோம்.
4. 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
5. இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்ந்து விடவும்.

பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் கருத்தடை இல்லாமல் காளான்களை எப்படி சேமிப்பது என்று கேட்கிறார்கள்? நாங்கள் அதை ஒரு குளிர் அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறோம். அத்தகைய பசியின்மை + 7 + 10 ° C வெப்பநிலையில் 5 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுகிறது.

உறைந்த காளான்களை வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நீங்கள் புதிய, ஆனால் உறைந்த காளான்கள் மட்டும் ஊறுகாய் முடியும் என்று மாறிவிடும். உறைந்த காளான்களை வீட்டில் எப்படி ஊறவைக்க வேண்டும்?

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கார்னேஷன் - 3 மொட்டுகள்.

உங்களுக்கு ஊறுகாய் காளான்கள் தேவைப்பட்டால், உறைந்தவை மட்டுமே இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்குத் தேவையானது.

1. தேன் காளான்கள் கரைந்து, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் விடப்படுகின்றன.
2. உறைந்த காளான்கள் முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்டிருந்தால், அவை வெறுமனே செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் இறைச்சியில் நனைக்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. காளான்கள் புதியதாக உறைந்திருந்தால், அவை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, இறைச்சிக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
3. இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
4. குளிர்ந்த பிறகு, ஊறுகாய் காளான்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

வீட்டில் பூண்டுடன் காளான்களை சுவையாக marinate செய்வது எப்படி

வீட்டில் காரமான பூண்டு சேர்த்து ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த பசியின்மை காரமான காளான் உணவுகளை விரும்புவோர் அனைவரையும் ஈர்க்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

• தேன் காளான்கள் - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 15 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்;

நாங்கள் வழங்குகிறோம் படிப்படியான வழிமுறைகள்வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டும் செய்முறை.

1. தேன் காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்படுகின்றன பெரும்பாலானகால்கள், ஓடும் நீரில் கழுவி 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. வெளியே எடுத்து ஒரு சல்லடை அல்லது சமையலறை துண்டு மீது பரப்பி, வாய்க்கால் விடவும்.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வினிகர் மற்றும் பூண்டு தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும்.
4. காளான்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
5. நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து கவனமாக வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியை மேலே சேர்க்கவும்.
7. இமைகளை உருட்டவும், திரும்பவும், சூடான போர்வையால் மூடவும்.
8. முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் ஒரு குளிர் சேமிப்பு அறைக்கு வெளியே எடுத்து செல்லவும்.

வெங்காயம் வீட்டில் marinated காளான்கள் செய்முறையை

வெங்காயம் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்காக மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் எந்த விருந்துக்கும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும். எதிர்காலத்திற்காக இதுபோன்ற பழம்தரும் உடல்களைத் தயாரித்து, நீங்கள் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களை மட்டும் மகிழ்விக்கலாம், ஆனால் முழு குடும்பத்தின் தினசரி மெனுவையும் பன்முகப்படுத்தலாம்.

ஊறுகாய் செயல்முறையானது பூர்வாங்க கொதிநிலை மற்றும் காளான்களை "அமில சூழலில்" வைப்பதைக் குறிக்கிறது - இது பழம்தரும் உடல்களை மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவையுடன் செறிவூட்டுகிறது.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.

வீட்டில் பதப்படுத்தல் காளான்கள் சுவையாக marinate எப்படி, நீங்கள் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை இருந்து கற்றுக்கொள்ள முடியும்.

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஊற்றப்பட்டு 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. அவை ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு, நன்கு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சமைத்த கொதிக்கும் இறைச்சியில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
3. இறைச்சி: உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், ஜாதிக்காய் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன.
4. கருத்தடை ஜாடிகளில், அரை மோதிரங்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் பரவியது, marinade ஊற்ற.
5. உடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் வெந்நீர், ஜாடிகள் வெடிக்காதபடி, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு சமையலறை துண்டு முன்கூட்டியே வைக்கப்படுகிறது.
6. குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.
7. அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.

ஒயின் வினிகருடன் ஊறுகாய் காளான்கள்

அத்தகைய பசியின்மை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம் அல்லது சாலடுகள், குண்டுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்காளான்கள், சாஸ்கள் போன்றவற்றுடன். வீட்டில் வேலை செய்யும் பொருளின் நேர்த்தியான சுவையை அனுபவிக்க, நீங்கள் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும் - இதை எப்படி செய்வது?

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• நீர் - 1.5 எல்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெள்ளை ஒயின் வினிகர் 6% - 200 மில்லி;
• மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.

நாங்கள் பார்க்க வழங்குகிறோம் படிப்படியான செய்முறைவெள்ளை ஒயின் வினிகருடன் வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

1. நாங்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம், பெரும்பாலான கால்களை வெட்டி, துவைக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம்.
2. அதை கொதிக்க விடவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு, அத்துடன் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
4. ஒயின் வினிகரில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
5. அடுப்பை அணைத்து, காளான்களை இறைச்சியில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
6. நாங்கள் இறைச்சி இல்லாமல் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை விநியோகிக்கிறோம்.
7. நாங்கள் இறைச்சியை மீண்டும் கொதிக்க விடுகிறோம், பின்னர் அதை காளான்களில் ஊற்றவும்.
8. நாங்கள் இமைகளை மூடி, தனிமைப்படுத்தி, குளிர்ந்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். அத்தகைய வெற்றிடத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 4 முதல் 6 மாதங்கள் வரை மாறுபடும். இருப்பினும், அத்தகைய காளான்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்காது - அவை விரைவாக உண்ணப்படுகின்றன!

தேன் காளான்கள் கொரிய மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன

தேன் காளான்கள் குறிப்பாக சுவையாகவும் காரமாகவும் இருக்கும் துரித உணவு, அதாவது கொரிய மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வீட்டில் marinated. இந்த பசி உங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பமான உணவாக மாறும்.

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• காய்கறிகளுக்கான கொரிய மசாலா - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 10 பிசிக்கள்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.

வீட்டில் கொரிய மொழியில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? இந்த படிப்படியான வழிகாட்டி உங்களுக்கு உதவும்:

1. ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீரில் காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவிய பின், 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய வாணலியில் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் உட்பட அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
3. நன்றாக கலந்து 2 மணி நேரம் விட்டு, எப்போதாவது உங்கள் கைகளால் கிளறவும்.
4. ஜாடிகளாகப் பிரித்து, உலோக இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும்.
5. குறைந்தபட்சம் தீயை இயக்கவும், 60 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, போர்வையால் சூடாக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
7. முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீட்டில் ரோஸ்மேரியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை எப்படி சமைப்பது மற்றும் சேமிப்பது

பிரகாசமான மசாலா மற்றும் மசாலா இல்லாமல், காளான்களின் இயற்கையான சுவையை பலர் விரும்புகிறார்கள். வீட்டில் ரோஸ்மேரியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் அத்தகைய பசியின்மையாக இருக்கும். அத்தகைய காலியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.

1. தேன் காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி, உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. ஒரு வடிகட்டியில் பின்னால் சாய்ந்து 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒவ்வொரு அமைதியான வேட்டை ரசிகரின் விருப்பமான காளான்களில் தேன் அகாரிக் ஒன்றாகும். இது காடுகளில் அதிக அளவில் வளர்கிறது, எனவே அதை சேகரிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. கூடுதலாக, இது மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அதனால்தான் இது தயாரிக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில்- உறைந்த காளான்களை பின்னர் சமைக்கலாம் சுவையான உணவுகள், மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள், எந்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவையும் அலங்கரிக்கும், மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் பிரியமான, மணம் மற்றும் சுவையான வகைகளில் ஒன்றை நீங்கள் அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.

நீங்கள் காளான்களின் ஊறுகாய் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், அதன் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பின்னர் கட்டுரையில் காணலாம், அவற்றை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். முதலில், பழம்தரும் உடல்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கெட்டுப்போனவை மற்றும் சந்தேகத்திற்குரியவை தூக்கி எறியப்படுகின்றன.

தேன் காளான்களில் பல வகையான நச்சு இரட்டைகள் உள்ளன, எனவே அவற்றை கவனமாகவும் கவனமாகவும் சேகரிப்பது முக்கியம். உண்ணக்கூடிய தன்மை குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், அவற்றை அப்படியே விட்டுவிடுவது நல்லது.

பழ உடல்களும் அளவின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன: சிறியவை காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்றவை. பெரிய பழம்தரும் உடல்கள் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு மற்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. சிறிய காளான்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பழம்தரும் உடல்கள் வெறுமனே கழுவப்படுகின்றன - தோலில் இருந்து அவற்றை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் தொப்பியின் கீழ் படத்தை அகற்றுவது விரும்பத்தக்கது. சில காளான் எடுப்பவர்கள் தொப்பிகளிலிருந்து கால்களைப் பிரிக்கிறார்கள் - முந்தையது வறுக்கப் பயன்படுகிறது, பிந்தையது வெறும் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

மூலப்பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம் மற்றும் வீட்டில் சுவையான தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறியலாம். அனைத்து சமையல் முறைகளிலும் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் மாரினேட் ஆகும், இது வினிகர் மற்றும் பிற பாதுகாப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

செய்முறை 1: ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட உடனடி பானை காளான்கள்

எப்போதும் இல்லை, குறிப்பாக இலையுதிர்காலத்தில், காளான்களை நீண்ட நேரம் குழப்புவதற்கு நேரம் இருக்கிறது, எனவே பல இல்லத்தரசிகள் அறுவடைக்கு முடிந்தவரை குறைந்த நேரத்தை செலவிட ஒரு வழியைத் தேடுகிறார்கள். உடனடி ஊறுகாய் காளான்கள் ஒரு இறைச்சியை எளிதில் தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், சமைத்த சிற்றுண்டியை மிக விரைவில் முயற்சிக்கவும் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான் தொப்பிகள் அல்லது சிறிய காளான்கள் - 2 கிலோ;
• டேபிள் உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• இறைச்சிக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• வினிகர் (சாரம்) - 2.5 தேக்கரண்டி, இனி அது மதிப்பு இல்லை;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி போதும்;
• கார்னேஷன் பூக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கொதித்த பிறகு, பழம்தரும் உடல்கள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றும். காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் மீண்டும் வீசப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றிலிருந்து திரவம் வடிகட்டப்படுகிறது. குப்பை மற்றும் மணல் தானியங்களின் எச்சங்களை அகற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம், இது சமையல் போது, ​​பான் கீழே மூழ்கியது.

தண்ணீர் மீண்டும் ஒரு சுத்தமான வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, காளான்கள் அங்கு வைக்கப்பட்டு மேலும் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பழம்தரும் உடல்கள் அனைத்தும் கீழே போகும் வரை அவர்கள் காத்திருக்கிறார்கள் - இப்படித்தான் நீங்கள் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும் - அதன் பிறகு அவை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன.

காளான்களுக்கான இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: சர்க்கரை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கப்பட்டு, திரவம் வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, வினிகர் சேர்க்கப்பட்டு, கலந்த பிறகு, முன்பு வேகவைத்த காளான்கள் அதில் மூழ்கிவிடும். இந்த கலவையில், அவற்றை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர், இறைச்சியுடன் சேர்த்து, வேகவைத்த ஜாடிகளில் ஊற்றவும். பணிப்பகுதி மேலே இருந்து எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு மூடப்பட்டது. குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். ஓரிரு நாட்களில் அத்தகைய ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து ஒரு மாதிரியை எடுக்க முடியும்.

செய்முறை 2: ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஊறுகாய் செய்முறையானது பாரம்பரியமான மற்றும் பழக்கமான ஒன்றாகும். இதனால், கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் வீட்டில் காளான்களை சமைக்கிறார்கள். இது ஒரு எளிதான மற்றும், ஒருவேளை, குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை marinating செய்வதற்கான எளிதான செய்முறையாகும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• லாவ்ருஷ்கா - 1 தாள்;
• உப்பு - போதுமான 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கார்னேஷன் பூக்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் (ஒரு லிட்டர் போதும்);
• சாதாரண டேபிள் வினிகர் 9% - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல். (பின்னர் இறைச்சி இனிப்புக்கு உகந்ததாக இருக்கும்);
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• மிளகு (பட்டாணி) - 6 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்.

விரும்பினால், நீங்கள் சீசனிங் கிட்டில் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கலாம், மேலும், சர்க்கரை மற்றும் வினிகரின் அளவை சரிசெய்வதன் மூலம், இறைச்சியை இனிப்பு அல்லது புளிப்பு செய்யலாம்.

காளான்களை marinating முன், அவர்கள் சிறிது உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன: அவர்கள் கொதிக்க காத்திருக்கிறார்கள், அவர்கள் அதை குறைக்க மற்றும் சுமார் 12 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் குழம்பு வடிகட்டிய.

அடுத்து, அவர்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் காளான்களை ஊற்றி, கொதித்த பிறகு, நறுக்கிய பூண்டை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுவையூட்டிகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, வினிகரில் ஊற்றவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அதன் பிறகு அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. குழம்பு காளான்களின் அடுக்கை சிறிது மறைக்க வேண்டும், பின்னர் அவை வேகவைத்த இமைகளுடன் சுற்றப்படுகின்றன. ஜாடிகளைத் திருப்பி, பழைய போர்வை அல்லது கோட்டால் போர்த்தி விடுங்கள். குளிரூட்டப்பட்ட ஊறுகாய் காளான்கள் குளிர்ச்சியாகவும் வெளிச்சம் இல்லாத இடத்தில் சேமிப்பிற்காக வைக்கப்படுகின்றன.

செய்முறை 3: கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய்

நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் ஜாடிகளில் காளான்களை marinate செய்யலாம். இந்த செய்முறையானது சமையலறையில் உங்களுக்கு நிறைய தொந்தரவுகளைச் சேமிக்கும் மற்றும் சமையலை விரைவுபடுத்தும்.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• சிறிய காளான்கள், அல்லது தொப்பிகள் - 1 கிலோ;
• வினிகர் 9% - 140 மிலி;
• இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• லாவ்ருஷ்கா இலைகள் - 1 பிசி .;
• கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - போதுமான 2 டீஸ்பூன். எல்.

பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பழம்தரும் உடல்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, சுமார் 30 நிமிடங்கள் குடியேறும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. குழம்பு வாய்க்கால், ஓடும் நீரின் கீழ் காளான் தொப்பிகளை கழுவவும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில், வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வினிகர் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பழம்தரும் உடல்கள் மற்றும் இறைச்சி சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடப்படும். குளிர்ந்த பிறகு அத்தகைய வெற்று குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

செய்முறை 4: கொரிய ஊறுகாய் காளான்கள்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறையை நேசிக்கும் மற்றும் மதிக்கும் நபர்களை ஈர்க்கும் ஆசிய உணவு வகைகள். அத்தகைய காளான்கள் ஒரு சிறப்பு piquancy வேண்டும். உனக்கு தேவைப்படும்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - போதுமான 1-2 பிசிக்கள். (அளவு அளவைப் பொறுத்தது);
• இறைச்சிக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• இறைச்சிக்கு வேகவைத்த தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் (சாதாரண அட்டவணை 9% பயன்படுத்தப்படுகிறது) - 7 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிவப்பு சூடான மிளகு - ருசிக்க, ஆனால் அதிகம் இல்லை;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

காளான்கள் சிறிது உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் குழம்பு வடிகட்டியது.

வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு பின்வரும் கொள்கையின்படி ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது: வெங்காயம், காளான்களின் பழம்தரும் உடல்கள், வெங்காயம் மீண்டும் மீண்டும் காளான்கள்.

இறைச்சியைத் தயாரித்த பிறகு: முன் நொறுக்கப்பட்ட அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. கொதித்த நீர், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்த பிறகு, தேவையான அளவு வினிகரை ஊற்றவும். இதன் விளைவாக இறைச்சி பழம்தரும் உடல்களில் ஊற்றப்படுகிறது. நெய்யில் மூடப்பட்டிருக்கும், அவர்கள் மீது ஒரு பத்திரிகை வைத்து குறைந்தது 7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.

முடிக்கப்பட்ட பொருளை சேமிப்பதற்கான விதிகள்

தொழிற்சாலையில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள், அனைத்து 3 வருடங்களுக்கும் சேமிக்கப்படும். ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை 1 வருடத்திற்கு உண்ணக்கூடியவை, அவற்றுடன் ஜாடிகள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் இருந்தால். அவை அறை வெப்பநிலையை விட அதிகமாக இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், காலம் 3-4 மாதங்களாக குறைக்கப்படும். ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் பதிவு செய்யப்பட்ட வெற்றிடங்கள் 6 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது.

இருட்டாக இருக்கும் இடத்தில் வங்கிகள் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன - சூரியனின் கதிர்கள் வெற்றிடங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும், தயாரிப்புகளை கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன், அதை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்வது முக்கியம் - கேன்களுக்குள் அச்சு தோன்றாமல் இருக்க இது அவசியம்.

பழம்தரும் உடல்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டிருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் விஷம் பெறுவதற்கான அதிக ஆபத்து உள்ளது. எனவே, வெற்றிடங்களை உருவாக்கும் முழு செயல்முறையையும் கவனமாகக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். ஆனால் சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் பாதுகாப்பானவை மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அவை பல்வேறு சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாகவும் இருக்கும்.