Cómo cocinar perca en papel de aluminio en el horno con verduras. Lubina al horno en papel de aluminio
Lubina– delicioso pescado, que se prepara para diversificar el menú casero y mesa festiva. Este pescado no solo se puede freír, sino también cocinar al horno con verduras o crema agria. Las recetas de lubina al horno se describen en detalle a continuación y también leemos cuánto tiempo se debe hornear el pescado.
Lubina con patatas al horno
La lubina al horno con patatas es un plato de cena para toda la familia receta sencilla. Rinde tres raciones, 720 kcal. El tiempo necesario para cocinar es de dos horas.
Ingredientes:
- limón;
- patatas – 300 g;
- zanahoria;
- dos cebollas;
- 400 g de perca;
- tres cucharadas de aceite de oliva;
- una cucharada de vinagre balsámico;
- una cucharada de sal;
- dos cucharadas de especias para pescado.
Preparación:
- Hervir las zanahorias y las patatas en agua con sal.
- Limpiar el pescado y quitarle las aletas.
- Haga varios cortes largos y poco profundos en la carcasa y espolvoree con especias.
- Mezclar vinagre con aceite y verter sobre la perca.
- Exprime el jugo del limón sobre el pescado y déjalo macerar durante una hora.
- Cortar las cebollas en aros, las patatas y las zanahorias en círculos.
- Coloque las patatas, las zanahorias y las cebollas en una bandeja para hornear engrasada.
- Coloca la perca sobre las verduras y hornea por 45 minutos a 200 grados.
La lubina entera al horno es un plato bonito y apetitoso.
Lubina en crema agria con queso
La lubina roja al horno en crema agria se cuece durante 60 minutos.
Ingredientes requeridos:
- 30 g de queso;
- 4 plumas de cebolla;
- una pizca de pimienta molida;
- 150ml. cCrea agria;
- 600 g de perca;
- tomate;
- 2 dientes de ajo;
- dos pizcas de sal;
- 4 ramitas de eneldo.
Pasos de cocción:
- Cortar el filete y colocarlo en una bandeja para hornear. Pimienta y sal.
- Retirar la piel del tomate y cortarlo en cubos pequeños.
- Picar finamente el eneldo, el ajo y la cebolla.
- Combine el tomate en un bol con las hierbas y la crema agria, mezcle bien.
- Muele el queso en un rallador fino y agrégalo a la salsa de crema agria.
- Mezclar bien todos los ingredientes y distribuir uniformemente sobre el pescado.
- Cocine la lubina en el horno durante 10 minutos a 180 grados.
Ingredientes:
- dos perchas;
- 4 patatas;
- Pimienta búlgara;
- 150 g de queso;
- tomate;
- dos dientes de ajo;
- 4 hojas de laurel;
- un manojo de eneldo;
- especias.
Preparación:
- Cortar el pimiento, la patata y el tomate en rodajas.
- Moler el queso y picar finamente las verduras.
- Frote el pescado limpio con especias y colóquelo sobre una hoja de papel de aluminio.
- Coloque los tomates encima, espolvoree con hierbas y queso.
- Cubra con patatas y pimientos, hojas de laurel y ajo.
- Vierta crema agria sobre el pescado y envuélvalo con papel de aluminio.
- Hornea una deliciosa lubina a 200 gr. una hora.
Lubina en manga con verduras
El contenido calórico de la lubina al horno en manga es de 515 kcal. Rinde cinco porciones. Se necesitan 75 minutos para preparar el plato, tres cucharadas. aceites vegetales;
Preparación paso a paso:
- Limpiar el pescado por dentro, quitarle la cabeza y la cola con aletas.
- Haga un corte a lo largo de la cresta y gírelo bruscamente del revés. La columna vertebral se desprenderá de la carne y quedarán pequeñas espinas en el pescado, que se disolverán durante el proceso de horneado. Frote el filete con hierbas.
- Coloca el brócoli en agua hirviendo por un minuto y colócalo sobre una toalla.
- Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite.
- Cortar los tomates en aros.
- Coloque las cebollas, los tomates y el brócoli en el fondo de la sartén y espolvoree con los guisantes. Coloque el filete encima de las verduras.
- Sal y vierte con el aceite restante.
- Hornee por 50 minutos.
La perca al horno combina bien con guarniciones como arroz y verduras. ensalada fresca y patatas fritas.
La lubina atrae a las amas de casa no solo por su sabor, sino también por su tono rosado, que hace que cualquier plato sea más agradable a la vista. Al freír, la sombra desaparece casi por completo, por lo que es mejor hornear la perca en el horno. No te pierdas al hornear características beneficiosas y las vitaminas que contiene.
La perca al horno contiene aminoácidos, vitaminas, calcio, fósforo, grasas, especialmente omega-3. El contenido calórico de la perca cocida al horno es de 103 kcal por 100 gramos.
Lubina en papel de aluminio con patatas
Cualquier método para cocinar la perca debe comenzar cortando. En primer lugar se cortan las aletas, luego se limpian las escamas, se corta la cola y se quitan los ojos.
Para cocinar en papel de aluminio, puede usar perca entera o cortada en trozos, los filetes se usan con menos frecuencia. El pescado se frota con especias, por ejemplo: albahaca, pimienta, clavo, ajo, azafrán. Luego dejar reposar varias horas para que se absorban las especias.
Ingredientes:
- Percha grande – 1 pieza.
- Patatas – 350-400 gramos.
- Jugo de limon.
- Bombillas – 2 piezas.
- Vinagre balsámico.
- Zanahorias – 1 pieza.
Cómo cocinar:
- Cortar el pescado, infundir con especias. Después de unas horas, sácalo, haz cortes largos en los lados, agrega más especias, después de limpiar los cortes con un algodón o servilletas.
- Lavar las patatas y las zanahorias, pelarlas y volver a lavar. Cocine las verduras y agregue sal al gusto antes de hervir el agua.
- Mezcle vinagre balsámico y jugo de limón, agregue aceite de oliva. Vierta la mezcla resultante sobre la perca, agregue eneldo o perejil, coloque en un plato y cubra durante una hora.
- Cortar las zanahorias y las patatas hervidas en cubos, cortar la cebolla en aros.
- Forre una fuente para hornear con papel de aluminio y cubra el interior. manteca.
- Coloque las patatas en la sartén, luego los aros de cebolla y luego las zanahorias. Coloque la carcasa del pescado encima y cubra con papel de aluminio.
- Precalentar el horno a 160 grados, poner en la percha. Hornee durante 45 minutos y, de 5 a 10 minutos antes de cocinar, retire la capa superior de papel de aluminio para obtener una corteza dorada.
Receta en vídeo
Cómo hornear filete de lubina roja
Ingredientes:
- Filete de lubina roja – 700 gramos.
- Crema agria – 200 mililitros.
- Queso – 100 gramos.
- Tomates – 200 gramos.
- Eneldo, cebollas verdes, sal, pimienta - al gusto.
Preparación:
- Colocar los filetes de perca congelados en un plato y dejar descongelar durante una hora. Cortar la carcasa y quitarle los huesos, convirtiéndola en filete. Cortar en trozos grandes, sofreír en aceite de oliva, añadir sal.
- Vierta crema agria sobre la perca, agregue pimienta y sal al gusto. Deje los trozos a un lado durante 30 minutos y luego colóquelos en una fuente para horno.
- Hervir agua, echarle tomates, dejar reposar durante 3 minutos y luego transferir a agua fría Durante unos minutos, quitarle la piel y cortar en cubos. Coloque los tomates en crema agria, agregue sal, cebolla finamente picada y eneldo. Rallar el queso en un rallador fino.
- Coloca el filete en una fuente para horno y vierte encima la salsa resultante. Precalienta el horno a 200 grados, coloca el pescado, hornea por 40 minutos.
vídeo cocinando
Esta perca se puede cubrir con patatas o arroz frito con cebolla.
La receta para hornear más deliciosa.
Ingredientes:
- Filete de lubina roja – 800 gramos.
- Harina – 100 gramos.
- Huevo – 1 pieza.
- Nueces – 300 gramos.
- Sal, eneldo y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso:
- Descongelar el filete, escurrir el agua, secar con una servilleta o algodón.
- Con una batidora, bata el huevo y agregue sal. Enrollar el pescado en harina, verter el huevo y la sal.
- Moler usando una licuadora o machacador. nueces, picar finamente la cebolla y el eneldo, mezclar todo. Enrolle el filete en la mezcla resultante.
- Envolver el pescado en papel de aluminio, colocar en un molde o en una bandeja para horno, colocar en el horno precalentado a 150 grados, retirar a los 30 minutos.
Los beneficios y daños de la perca al horno.
La lubina contiene grandes cantidades de aminoácidos, calcio, manganeso, fósforo, calcio, flúor y níquel. También hay vitaminas, por ejemplo: A, B1, B2, E, C. El pescado no contiene calorías, se puede utilizar en la dieta y tiene un buen efecto en la salud general de una persona.
La grasa omega-3 que se encuentra en la perca acelera el metabolismo, lo que ayuda a perder peso, estabiliza los niveles de colesterol y es una buena sustancia preventiva contra las enfermedades del sistema nervioso. Comer perca ayuda a frenar el crecimiento, ya que contiene aminoácidos y polímeros necesarios para el metabolismo normal de las grasas.
Este pez también conlleva cierto peligro. Una persona puede tener una intolerancia o alergia personal. Las personas que padecen enfermedades de riñón y páncreas no deben utilizarlo.
La lubina es uno de los pescados más utilizados en casa, es muy sabroso y bueno para la salud humana. Hornear le permite ahorrar vitaminas y aminoácidos, dejar cualidades útiles, mejora el sabor.
Preparemos todos los ingredientes necesarios. Lave bien las verduras con agua corriente. Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias. Cortemos las verduras. Descongelamos la percha a temperatura ambiente. Cortarle la cabeza y, sujetando el pescado por la cola, quitarle las escamas. Sacamos el interior de la percha. Lavamos bien la cavidad interna del pescado y utilizamos un cuchillo para quitar la película negra (!).
Frote la perca con una mezcla de sal, pimienta y condimentos. Deja el pescado durante 30 minutos. En este momento cuidemos las verduras. Cortar la cebolla en mitades, espolvorear con sal y verter sobre vinagre. Luego sofreír las cebollas encurtidas en una sartén, tapadas, en aceite de oliva durante unos 10 minutos (a fuego lento). Dejar de lado. Las patatas, las zanahorias y los pimientos deben hornearse con antelación, ya que la perca se cocina muy rápido. Corta los tomates en rodajas finas.
Engrase la fuente para horno con aceite de oliva, extienda las verduras y la percha. Espolvorea con condimentos.
Coloque las rodajas de tomate uniformemente alrededor de la percha (como en la foto). Luego, con cuidado y de manera uniforme, sin perder un solo centímetro, vierte aceite de oliva sobre el plato. Vierta 100 ml en la fuente para horno. agua. Y enviamos nuestro plato al horno precalentado a 220 grados durante 45 minutos.
Existe una gran variedad de formas de preparar la perca común. Y todo cocinero sabe cómo cocinar deliciosamente este increíble pescado. Pero no a todos los cocineros les gusta revelar sus secretos culinarios, por eso la perca horneada en el horno se diferencia de cualquier otra receta por su aroma original y sabor.
Puedes hornear perca al natural o envuelta en papel de aluminio. Ambos métodos de preparación de pescado son muy populares entre los gourmets. Ofrecemos varias recetas de cocina con y sin papel de aluminio.
Perca al horno con papel de aluminio.
El uso de papel de aluminio al hornear le da al plato terminado un sabor delicado y extraordinario y un aroma brillante. Además, esta es una forma bastante sencilla y cómoda de preparar platos.
La regla principal a la hora de hornear es sellar completamente el producto que estás horneando, para que no se escape vapor durante la cocción.
Perca de río al horno en salsa de crema agria
Ingredientes:
- w 800 g de perca fresca;
- w 240 gramos de crema agria, 20% de grasa;
- w Una lima, del tamaño de un huevo de gallina:
- w Dos cucharaditas de ralladura de lima;
- w Dos cucharaditas de mostaza;
- w Cinco dientes de ajo;
- w Perejil, eneldo;
- w Especias, sal.
Perca preparada (limpia de escamas, aletas y cola, pero con la cabeza sin branquias), enjuágala y sécala con una toalla de papel. Luego frótelo con sal y especias y reserve. En este momento, prepare la salsa con crema agria, ralladura y jugo de lima, mostaza, preferiblemente mostaza francesa suave y pimienta. Se deben mezclar bien todos los ingredientes y colocar el pescado en la salsa preparada y marinar durante 15 a 20 minutos. Si queda salsa después de retirar el pescado, vierta los restos en el vientre de la perca. Engrase ligeramente la bandeja para hornear aceite vegetal para que el papel de aluminio no se queme si se derrama el jugo del pescado. El papel de aluminio se debe voltear con el lado brillante hacia adentro. Coloque con cuidado la percha sobre el papel de aluminio, envuélvala en un "sobre", pellizcándola con cuidado en los extremos. Coloca la bandeja para hornear con el pescado en un horno precalentado. Hornear durante unos 40 minutos.
Percharse en el horno “Más fácil que fácil”
Ingredientes:
- w 2 canales de perca con cabeza
- 5 dientes de ajo;
- w 1 paquete de especias para pescado;
- w hierbas frescas 1 manojo;
- con media lima;
- w especias al gusto.
Tecnología de cocción:
Picar finamente el perejil y el eneldo, cortar los dientes de ajo a lo largo en rodajas. Frote las canales de pescado por fuera y por dentro con especias para pescado. Cortar el pescado por ambos lados e introducir el ajo en estos cortes. Coloque media rodaja de lima, hierbas y ajo en el vientre de la perca. Coloque cada pescado sobre papel de aluminio untado con aceite vegetal (brillo por dentro). Envolvemos cada percha con cuidado para que no se derrame el relleno. Pellizcamos el papel de aluminio por ambos extremos. Coloca la bandeja para hornear con el pescado en un horno precalentado durante 20 minutos. Luego sacamos el pescado del horno, desenvolvemos el papel de aluminio y volvemos a colocar la perca en el horno durante 8 - 12 minutos. Durante este tiempo, el pescado se dorará. Se recomienda servir la perca sobre papel de aluminio para retener el jugo. Decora el plato con verduras.
Perca al horno sin papel de aluminio.
Muchas amas de casa creen que hornear pescado en el horno sin papel de aluminio significa arruinarlo, ya que durante la cocción se seca y no resulta muy sabroso. Esto es en parte cierto. Pero puedes diversificar un poco este método de preparación de perca y hacer que el plato sea jugoso, sabroso y aromático.
Percha al horno con adobo.
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana:
- 1 zanahoria;
- Mayonesa (cualquiera) 100 g;
- Crema agria 15% de grasa 100 g;
- 0,5 tazas de eneldo y perejil picados;
- ajo 5 dientes;
- pasta de tomate 2 cdas. cucharas;
- especias al gusto.
Tecnología de cocción:
Para preparar este plato es necesario “decapitar” la perca y liberarla de sus aletas, escamas y cola. Picar finamente la cebolla y la zanahoria y sofreír en aceite vegetal. Luego agrega la pasta de tomate y vuelve a sofreír. Mezclar la crema agria con mayonesa, ajo y pimienta exprimidos con una prensa. Hacemos dos cortes en el pescado a cada lado. Ponemos cebollas, zanahorias y tomates en estos agujeros, echamos encima mayonesa y salsa de crema agria. La última capa también está hecha de cebollas y zanahorias. Coloca la perca en una bandeja para horno untada con aceite vegetal y colócala en un horno precalentado hasta que el pescado esté cocido. Luego decoramos el plato con hierbas.
Consejo: el eneldo combina mejor con el pescado como hierba. Para evitar que el jugo del pescado se esparza durante la cocción, es mejor colocar la perca en papel de aluminio, envuelta en un bote, y ya sobre el papel de aluminio, cubrir el pescado con adobo de cebollas, zanahorias y tomates, así como mayonesa con crema agria. Servir en el mismo barco.
Los platos de pescado tienen una gran demanda. A menudo cocinamos salmón, trucha, caballa y carpa. Pero hay un pez que se olvida injustamente. Este es el pargo rojo. Este tipo de pescado es considerado uno de los más beneficiosos para nuestro organismo. Esto se debe al contenido de omega-3 de los filetes de perca. Son estos ácidos los que regulan fácilmente nuestro metabolismo. La perca contiene sustancias que pueden tratar enfermedades cardiovasculares y sistema nervioso persona. Los filetes de pargo rojo tienen un color agradable que complementa el rico color rojo de la piel del pescado. Los platos de pargo son muy originales, sabrosos y saludables.
Ingredientes Para cocinar pargo rojo en el horno:
- pargo rojo – 1 ud.
- zanahorias – 1 ud.
- limón – 1 ud.
- patatas – 300 gramos
- cebollas – 2 piezas
- aceite de oliva prensado en frío – 3 cucharadas. l.
- sal – 1 cucharadita.
- vinagre balsámico - 1 cucharada. l.
- especias para pescado - 2 cucharaditas.
Receta pargo rojo al horno:
El primer paso para preparar un plato es preparar las verduras. Enjuague bien las patatas y las zanahorias. Colóquelos en agua ligeramente salada y cocine por 20 minutos. El pargo rojo se cocina bastante rápido. Para evitar que las verduras queden crudas al hornearlas, primero debes hervirlas.
El pargo rojo tiene una textura muy delicada. Al quitar las escamas, tenga mucho cuidado de no dañar la piel del pez ni lastimarse con las aletas afiladas.
Para que el filete de pescado esté bien horneado, es necesario hacer cortes superficiales en la piel. Haz rayas en diagonal. lados diferentes. El resultado será un dibujo bonito y original.
Espolvorea el pescado con especias. Puedes utilizar una mezcla de romero, pimienta negra, roja y blanca. Esto le dará a la perca un aroma delicado y un rico sabor.
Es mejor utilizar sal marina gruesa. Frótalo por toda la superficie del pescado.
Se puede conseguir un sabor a perca muy original con vinagre balsámico. Le dará un toque picante y una ligera acidez al plato. Mezcla vinagre balsámico y aceite de oliva. Vierte esta salsa sobre la perca.
Además, para marinar pescado, asegúrese de utilizar jugo de limón. Esta es una combinación muy conocida y clásica. Marina el pargo rojo durante 1 hora.
Lo mejor es hornear el pescado en una forma especial ignífuga. Vierta un poco en el fondo del molde. aceite de oliva. Corta todas las verduras en trozos lo suficientemente pequeños. anillos grandes. Coloque las patatas como primera capa. Coloca zanahorias encima. La última capa de cebollas. Sazone todas las capas con sal y pimienta.
Coloque el pescado marinado en la parte superior de la fuente para hornear. Precalienta el horno a 200 grados. Hornee el pargo con verduras en el horno durante 40-45 minutos.
¡El pargo rojo al horno está listo!
¡Buen provecho!