¿Puedo matarte con huevos de gallina? Resulta que es posible, en lo habitual para cada amante, la Microbe Salmonella Enterika vive. Según las estadísticas de Salonlemas, se necesita un lugar líder en el número de casos fatales causados \u200b\u200bpor la intoxicación alimentaria.

Las bacterias son especialmente terribles para las personas a la vejez y las personas con una inmunidad débil. Sí, y las personas fuertes cada año curan se vuelven más difíciles: la sensibilidad perdió a Salmonella a una fila completa. Por lo tanto, necesitas recordar el peligro cuando quieres comer un huevo de gallina.

¿Dónde está el agente causal?

Es residente del tracto intestinal de Poker Homemade: pollos, patos, gansos. Pero como los gansos y los patos rara vez se comen, la infección ocurre en mayor medida debido a las enfermeras crudas.

Entre aves de corral Salmonella infectada en aproximadamente un cuarto de pollos y porcentaje de 70 gansos y patos. Los propios pájaros no hacen daño, son portadores del microbio.

La salmonela puede estar contenida en huevos y carne de corral. El huevo está cubierto con una cáscara de lima porosa. Es, debido al hecho de que el huevo pasa a través del reloj de aves de corral, está contaminado con una gran cantidad de microorganismos, incluida la salmonela.

Los huevos están infectados no solo en el exterior, sino también en el interior. La salmonela penetra en la cáscara y, cayendo en la proteína, comienza a multiplicarse activamente.

¿Cómo se ha transmitido la infección?

Verano, los productos crudos siempre representan un peligro. Pero los huevos con salmonela pueden ser peligrosos no solo en el verano, sino también el invierno más severo.

Cuánto el producto no es el enfriamiento, la bacteria no morirá, en el refrigerador, puede vivir y multiplicarse hasta 12 meses. Coser un producto bruto, preparado sobre la base de una crema de proteínas para el pastel, una persona se arriesga a obtener salmonela patógena.

¡Dato interesante! Salmonella penetra en las células humanas de manera tan rápida que los científicos ofrecen usarlo cuando se luchan contra los virus, un microbio puede convertirse en un tipo de entrega de medicamentos de transporte con cuerpos enfermos.

Pero esto se incorporará en el futuro. Hoy en día, Salmonella es una bacteria peligrosa de la que puede morir, y que es casi imposible detectar para algunos signos en el producto, la carne o el huevo infectados no pueden oler y no cambiar.

El peligro principal es que la salmonela asombra a los productos y paredes del refrigerador adyacente a los huevos dañinos.

Una persona puede estar infectada con la salmonelosis en los motivos ocupacionales donde los estándares sanitarios no siempre se observan y los huevos se compran más baratos de proveedores sin escrúpulos.

Los huevos pueden ser bits y no pasan el procesamiento sanitario. De ellos están preparando todo tipo de postres, platos, pasteles, y las personas se arriesgan a elegir a Salmonella, solo revelaron una porción de la tarde caliente de helados.

¿La salmonelosis en los huevos de codorniz?

CALLES La temperatura corporal es significativamente más alta que el pollo (40 grados), por lo que la salmonela prácticamente no vive en la carne de codorniz: es muy difícil para ella multiplicarse. Y si vive, la bacteria no tiene éxito en el huevo, el delgado, la cubierta frágil tiene poros mucho más pequeños, a diferencia del pollo.

Amantes de Geols-Mogly, acristalamiento o cremas mejor prefieren huevos de codorniz.

Son pollo útiles, que contienen tres veces más oligoelementos y vitaminas, los niños pequeños se recomiendan huevos de codorniz debido a la hipoalería.

¿Cómo comprobar el producto para la presencia de infección?

Detectar Salmonella en el producto solo en. Pero el riesgo de recoger la bacteria es mucho menor si los huevos comprados son frescos. El término de su forma física en una temperatura de almacenamiento de 0 a 25 grados es, según GOST, 25 días desde el día de la clasificación.

Comprado en los huevos de marcado de ecigor no tienen, pero su frescura se puede verificar manera simple - Omitir al contenedor con agua fría. Las no letras se dan vueltas, y levanta un extremo contundente, muy viejo puede incluso emerger.

Si, rompiendo el huevo, ves que la yema es muy manchada, perdió la forma y se rompió en proteínas, es decir, la probabilidad de que haya sido demolida durante mucho tiempo.

Medidas preventivas contra la infección.

La bacteria mata a hervir y asar a temperaturas superiores a 70 grados. A 100 grados, muere durante 3 minutos. Por lo tanto, no es necesario arriesgarse y acumular huevos "en la bolsa" o el acristalamiento de ovárico.

Para los huevos, el procesamiento de temperatura debe tener al menos 10-15 minutos después de la ebullición de agua. Al cocinar, los huevos revueltos no pueden intentar no plato asado, lamer la pala.

Deben observarse otras medidas de prevención:

• para cortar los alimentos crudos. tabla separada y cuchillo;
• mantener crudo y listo en diferentes estantes del refrigerador;
• la carne de pollo hierve al menos 1,5 horas;
• la leche entera estar hirviendo;
• los huevos antes de usar deben lavarse con detergente.

El inicio de la enfermedad La salmonelo es muy similar a los síntomas de la gripe. Aparecer calor, lubricantes en los huesos, dolor de cabeza. En los primeros signos de Malaise, debe llamar a un médico, y luego el suyo, a tiempo, la enfermedad diagnosticada no se convierta en complicaciones desagradables.

Video sobre cómo verificar los huevos para la frescura y protegerse de Salmonelleza:

Infecciones transmitidas a través de los huevos.

La infección de los huevos por microorganismos patógenos también es exógena y endógena a través.

Un peligro especial son los huevos de las aves acuáticas, que a menudo se infectan con Salmonella. La salmonela cayendo en él se desarrollará libremente, ya que no actúan sobre ellos. El mayor peligro entre Salmonelle representa: S. Enteritidis, S. Cholerae Suis, S. Typhimurium, S. Newport, S. Dublin, S. Anatum, etc. En este sentido, vende huevos de pato y ganso en tiendas de alimentos, en los mercados. e implementar están prohibidos en el queso a través de una red de catering.

De la salmonelosis, los pollos son las más a menudo la pulserosis. La principal fuente de infección con la pullorosis se obtienen golinillos de los que se infectan los huevos con S. Pullorum y S.Gallinarum. Desde tales huevos, los pacientes con pulverosis de pollos se derivan, lo que distingue al patógeno en el entorno externo. Anteriormente, estas salmonella se consideraban seguras. Ahora se sabe que el uso de huevos infectados con S. Pullorum y S. Gallinarum es una de las causas de la toxicoinfección de alimentos en los humanos. El ambiente más favorable para el desarrollo de Salmonella es yema.

Además de Salmonell, el cólera vibrino y otros microorganismos patógenos, incluidos los patógenos de la tuberculosis, pueden penetrar en la cáscara en el huevo. M. Avium se encuentra más a menudo en los huevos de Chicke. Los huevos obtenidos de pacientes con tuberculosis y pollos sospechosos se utilizan para fines de alimentos solo en empresas industriales industria de alimentos Después del procesamiento pre-térmico. La implementación de dichos huevos a través de una red comercial y las empresas de catering público están prohibidas.

El agente causal de la micoplasmosis (Mycoplasma Galhsepticum) se transmite principalmente por la ruta de uno a hablar. La contaminación endógena de huevo también es observada por los patógenos de la plaga, el cólera, etc. La infección endógena de los huevos de alimentos con los virus también se puede observar cuando el ave está inmunizada con vacunas virales vivas utilizadas en la agricultura de aves de corral industrial.

Además, la infección endógena de los huevos en caso de enfermedades ováricas y huevos de diversa etiología es posible. Al mismo tiempo, los huevos pueden infectarse con estafilococos, palo intestinal, un palo con un protea y otros microorganismos con palillos fluorescentes.

La salmonelois no es de ninguna manera "enfermedad yaitz" De hecho, no hay bacterias en los huevos, pero pueden infectarse con la basura de pollo. Aprende sobre los mitos más comunes sobre Salmonella y Huevos Crudos.

Mito 1. La fuente de salmoneta son huevos.

En realidad fuente salmonelleza Son pollos, y en los huevos frescos, la salmonelle no lo es, incluso si se ven muy bien. Entonces, ¿por qué puedes obtener Salmonella al comer huevos? La cosa es que las partículas de basura de pollo (que contienen salmonella) pueden entrar en la cáscara e infectar un huevo. Es por eso que antes de usar, aconsejan a fondo los huevos.

Chuleta con huevo ty

Mito 2. La salmonela solo puede infectarse con los huevos domésticos.

Este es un gran error. Ninguna granja de aves de corral puede garantizarle la totalidad de la seguridad de los productos. Esto es físicamente imposible.

Huevos fritos

Además, la salmonelosis sufre un ganado, cabras, ovejas e incluso cerdos.

Gogol-Mogol de las yemas de huevo con leche y azúcar llenas a cinco minutos de la comida de oliva malvada

Mito 3. Salmonella muere en el congelador y en el procesamiento térmico.

La salmonela es una bacteria muy resistente. En el agua, ella vive hasta 6 meses, en salchichas y carne, hasta 4 meses, y en un ave congelada, hasta un año y más.

Tiempo de cocción de Iriche y etapa de preparación.

Sin embargo, durante el procesamiento térmico, la salmonela realmente muere. Es cierto que muere, siempre que hierva el huevo atornillado o fríe una tortilla de dos lados. El huevo enfermo o acristalamiento conlleva el mismo peligro que (si está originalmente infectado con Salmonella).

Mito 4. Los huevos de codorniz no contienen salmonela.

Tal vez este es el mito más común de Salmonella. De hecho, cualquier ave puede infectarse con Salmonella si está equivocado alimentar y contener demasiado caliente y cálido. Por lo tanto, si en tales condiciones contiene codorniz, entonces pueden infectarse fácilmente con Salmonella.

Myth 5. Es posible recuperarse de la salmonelosis usted mismo, es suficiente para tomar antibióticos.

Tenga en cuenta que la salmonelosis es una enfermedad infecciosa bastante grave. Con un tratamiento inadecuado, la salmonelosis puede incluso entrar en una forma crónica. Es por eso que, si se sospecha de la salmonelosis, es necesario consultar de inmediato a un médico, y en confirmación del diagnóstico, el tratamiento completo debe tratarse en el hospital.

Tenga en cuenta que la mayoría de los agentes causantes intestinales de las infecciones resistentes a muchos antibióticos. Si usted mismo elegirá un antibiótico, luego se arriesgue a convertirse en un portador de infección oculta.

¿Qué sabemos sobre la salmonelosis? Básicamente, esta es una enfermedad infecciosa peligrosa que puede infectarse comiendo huevos crudos, así como pollo mal fallido o asado. Pero los huevos de codorniz, como creen algunas personas, puedes comer crudo, porque la salmonela no vive en ellos.

imágenes falsas

Sin embargo, la mayoría de tales opiniones son reconocidas por los médicos con Frankly Delusion. ¿Cuáles son los mitos más comunes sobre la salmonelosis? Sobre lo dicho el principal jugador infeccioso independiente de Kiev Tatyana Egorova.

Mito primero. La fuente de infección es huevos.

La fuente de infección es pollos. No hay huevos frescos. Sin embargo, las partículas que contienen pollo que contienen bacterias pueden ponerse en la cáscara. Después de algún tiempo (de 4 horas a 5 días), las bacterias penetran a través de la cáscara dentro de los huevos e infectales. Por lo tanto, antes de usar el huevo, es necesario lavarse bien con agua con jabón.

Mito segundo. La fuente de infección es solo aves de corral.

Es un engaño. Además de los pollos, la salmonelosis, la transferencia de ganado, ovejas, cabras e incluso cerdos. Además, el reservorio de infecciones son roedores, aves silvestres (gorriones, gaviotas, gaviotas, bullfinches), ostras, caracoles, orugas, cucarachas, moscas, abejas, ranas, tortugas, pescado, serpientes.

Mito tercero. En el congelador salmonela muere

Muy resistente. En el agua, pueden sobrevivir de 5 a 6 meses, en carne y salchicha: 3-4 meses, en el congelador se pueden mantener unos seis meses, y en carcasas congeladas de aves, incluso más de un año (temperaturas muy bajas, en lo contrario, enlatado de salmonela, dejándolos viables).

Cuarto del mito. Los huevos fritos pueden ser sin miedo a infectarse.

De hecho, como resultado del procesamiento térmico, el patógeno muere. Pero los huevos revueltos solo pueden ser audaces si lo fríe de dos lados. Pero el acristalamiento permanece tan peligroso como los huevos frescos.

Myth quinto. Huevos de codornices Salmonella no contienen

los huevos revueltos solo pueden ser capaces de freírlo de dos lados.

En realidad, las aves están infectadas debido a la alimentación de mala calidad y la atención incorrecta. En la mayoría de los casos, la fuente principal de infección: la alimentación, que incluye una materia prima animal reciclada (principalmente grande y pequeña ganado, cerdos). Por lo tanto, si dichas fuentes le dan codornices y, si están contenidas en la casa de aves, donde se rompe el microclima (muy caliente), entonces la salmonela puede aparecer en huevos de codorniz.

Mito sexto. El cuchillo después de cortar la carne cruda, es suficiente para lavarse con agua fría.

Así (a través del inventario de la cocina) la salmonelosis para acostumbrarse muy fácilmente. Después de todo, la carne cruda puede contener bacterias. Por lo tanto, será insuficiente si el cuchillo y la tabla de cortar están fríos con agua fría. Para neutralizar el agente causal, el inventario de la cocina debe ser hervido. Pero es mejor señalar un cuchillo separado y un tablero de cocina separado para la carne.

Mitoséptimo. La cura de la salmonelosis puede estar sola, suficiente para tomar antibióticos.

La salmonelosis es una enfermedad infecciosa severa que, con un tratamiento inadecuado, puede entrar en una forma crónica. Por lo tanto, es necesario pasar por curso completo Tratamiento estacionario. En ningún caso, no debe participar en la autolicatica y tomar antibióticos, la mayoría de los patógenos que hacen que sean resistentes. Por lo tanto, como resultado del tratamiento inadecuado, una persona puede convertirse en un portador oculto de infección e infectar a otros. Por lo tanto, si hay signos de la enfermedad, asegúrese de consultar a un médico.

Síntomas de la salmonelosis.

Los síntomas de salmonelaz son similares a los síntomas de la mayoría de las otras infecciones intestinales agudas. El período de incubación es un promedio de 12 a 24 horas (pero sucede, continúa 2-3 días).

La enfermedad comienza bruscamente: alta temperatura (hasta 38-39 grados), escalofríos, debilidad general, malestar, dolor de cabeza, dolor en forma de agarre en el abdomen, náuseas y vómitos. Silla En la mayoría de los casos, líquido, acuoso, espuma, color verdoso, frecuencia de 5 a 10 veces al día. En el día de la enfermedad de 2 a 3 años de la enfermedad, puede detectar impurezas de moco y sangre. Hay una enfermedad de 3 días a 2 semanas.

Los casos de infección intestinal a menudo ocurren en niños pequeños debido a la inmunidad débil y la descuido. Según las estadísticas, los niños menores de 2 años están infectados con bacterias Salmonells 5 veces más a menudo que los niños mayores. Puede aprender salmonelos por una imagen clínica aguda de síntomas, como dolor abdominal, vómitos y taburetes líquidos, un aumento en la temperatura corporal y la decadencia de la fuerza. Enfermedades pueden ocurrir en diferentes formas, pero en el 70% de los casos de infección, una persona sufre de forma gastrointestinal..

La medicina moderna está en busca de técnicas y medidas para prevenir la propagación de la salmonelización. Estos temas son las preguntas sobre cómo se transmite la infección si la salmonelosis se transmite de una persona a una persona si la salmonelosis se transmite a través de la leche materna, así como las precauciones pueden proteger a una persona de bacterias patógenas.

¿Cómo se transmite el salmonellis de una persona al hombre?

La mayoría de las veces, la contaminación de una persona con salmonelosis se produce en contacto con el hogar.Si alguien en la familia o rodeado por alguien más tal infección intestinal. Al mismo tiempo, pocas personas son conscientes, si la salmonelosis se transmite de una persona a una persona, y de qué manera sucede. Los aspectos específicos de la transmisión de agentes causales de la enfermedad ocurren con la forma habitual de cualquier infección intestinal, de manera fecal.

Además, es posible recoger a Bacill Salmonelle en incumplimiento de las reglas de higiene personal, por ejemplo, cuando se utilizan pertenencias personales de una persona infectada. También un contacto corporal suficiente con una infección pedical, así como las manos sucias después de eso para convertirse en un nuevo objeto de salmonela. Por lo general, las personas con un organismo susceptible sufrieron enfermedades severas generalmente están sujetas a la enfermedad. La mayoría de las veces, la ruta de contacto de la salmonelle es característica de los bebés y los recién nacidos en una clínica estacionaria.

Salmonelosis en huevos: respuestas a las preguntas principales.

Muchos platos culinarios incluyen huevos cosechados crudos o insuficientes en su composición. Además, la mayoría de los alimentos que una persona usa diariamente contiene huevos crudos en su composición (por ejemplo, mayonesa, crema en confitería y postres). Por lo tanto, se puede argumentar de manera segura que la amenaza de infección con Salmonella cuelga sobre cada persona. Y no todos saben cómo no infectar la salmonelosis de los huevos. Por lo tanto, los expertos identifican los problemas más apremiantes, y también les brindan respuestas precisas.

¿La salmonelosis en los huevos de codorniz?

La opinión de que los huevos de codorniz no pueden ser fuentes de salmonelosis es en realidad un simple movimiento de marketing. Esto se debió al hecho de que la temperatura de codorniz del cuerpo es significativamente más alta que el pollo ordinario (aproximadamente 42 grados), lo que hace que su cuerpo sea más resistente a las infecciones y otras enfermedades. De hecho, sufrir de salmonellez, la codorniz no será, pero esto no niega la posibilidad de tener una enfermedad en el modo "Dormir".

¡Para referencia! La temperatura destructiva para la salmonela es un mínimo de 55 grados, en tal estado de Bacillus debe ser de al menos una hora y media. A una temperatura de 60 grados, las bacterias tienen un máximo de 12 minutos.

Basado en esto, queda claro que los huevos de codorniz también pueden ser salty salmonelaz, pero cada vez menos huevos de gallina.

¿Cómo tratar los huevos de la salmonelosis?

La pregunta principal de la mayoría de los amantes de los huevos de pollo suena de la siguiente manera, ¿cómo no infectar la salmonelosis de los huevos? La principal regla de precaución es que es necesario comprar dicho producto alimenticio en las tiendas que se someten a la certificación de calidad. En los mercados espontáneos, la adquisición de huevos es un gran riesgo de salud. Después de comprar huevos, necesitan enjuagar inmediatamente bajo agua tibia con jabón, para eliminar la basura de pollo y la contaminación de la cáscara.

Es necesario almacenar los huevos en contenedores especiales, protegiéndolos de toques con otros alimentos potencialmente peligrosos. Los niños menores de 3 años médicos no recomiendan dar huevos crudos.. Para destruir las bacterias, el producto debe soportar continuamente en el frío durante algún tiempo, y luego hervir al menos 5 minutos.

¿Salmonelosis en el huevo o en la cáscara?

En el proceso de formar un huevo dentro del pollo en sí, la fruta no puede ser infectada contra los no baches. La única forma de infectar los huevos es los residuos de la basura en su concha.. Después de que el huevo fue golpeado por la basura, los bacillos de Salmonella pueden penetrar de forma independiente la cáscara e infectar los contenidos del huevo.

Sobre la base de esto, los especialistas recomiendan a fondo los huevos enjuague con agua corriente con jabón para eliminar la basura de pollo y cualquier microbios en su superficie. Además, compre huevos solo con una nota de certificación de productos, en puntos de venta seguros y sin contaminantes visibles.

¿Cuáles son los riesgos de la infección?

De hecho, los riesgos de la infección con salmonellam son lo suficientemente altos.Dado que la salmonelosis se transmite utilizando muchos alimentos de origen animal. Estos no son solo huevos de gallina, sino también leche, productos cárnicos, etc. Además, es posible infectar a los bacillos de otra persona. A pesar del entorno generalizado del hombre por bacterias, los riesgos de infección son bajos.

El cuerpo humano tiene fuerzas protectoras especiales (inmunidad) contra cualquier virus e infecciones. Incluso en el caso de Salmonell en la cavidad oral humana, cualquier microorganismos se coloca con las enzimas de las glándulas salivales, la bilis y muchos otros elementos del sistema digestivo. Por lo tanto, las posibilidades de sobrevivir y seguir existiendo en el cuerpo humano de salmonelle relativamente pequeño.

La condición principal para la prevención de la salmonelosis es un sistema inmunológico fuerte y funciones de protección del cuerpo humano. Durante la temporada baja y después de la transferencia de enfermedades, una condición importante para la restauración de las fuerzas de protección es la recepción de vitaminas e inmunomoduladores, así como todo tipo de medios. la medicina popular. Por lo tanto, en la zona de riesgo son los niños más a menudo que tienen un sistema inmunológico solo en la etapa de convertirse.