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Por supuesto, todo se puede comprar en la tienda. Y los encurtidos no son la excepción. Pero, si eres una buena ama de casa o quieres convertirte en ella, entonces debes aprender a salar los pepinos.

Encurtir pepinos para el invierno es un ritual especial, ¡y cuántas recetas! Lee este artículo:   cómo salar los pepinos de manera fría y caliente, mis recetas originales para encurtir pepinos.   Sigue leyendo.

Esto es lo que aconsejan los profesionales.

Pepinos crujientes de sal para el invierno

Para la salazón, debe prepararse.

Comience con recipientes y utensilios, en los que va a enrollar los pepinos.

• Bancos adecuados con una capacidad de 1,5 litros a 3. Prefiero frascos de tres litros.

Cuida las cubiertas también.

• Para la salazón en frío, necesita cubiertas duras de plástico, aquellas que necesitan precalentarse.
• Para la salazón en caliente necesita tapas metálicas y una buena llave de máquina de coser.

Ingredientes

  Por supuesto los pepinos mismos.

• Es mejor para encurtir pepinos medianos de la misma forma y color, con granos pequeños.
• Antes de salar, los pepinos se deben remojar durante al menos 2 horas en agua fría.
• Muchas recetas recomiendan cortar las puntas de los pepinos, nunca hago esto, pero los pepinos se salan y almacenan perfectamente. De modo que recortar o no recortar es una cuestión de gusto y estética.

Sal y especias.

• La sal para encurtir pepinos es la sal de mesa más común, la que se encuentra en un simple paquete de papel, sin yodo y todo tipo de aditivos.
• Para el método frío de encurtir pepinos, necesitará ramas de eneldo, o más bien paraguas con semillas, hojas de grosella, cerezas y ciruelas. Además, los dientes de ajo y la raíz de rábano picante no serán superfluos. Nada mas.
• Para la salazón caliente, necesita hojas de laurel, granos de pimienta y ácido cítrico como conservante. No se necesitan hierbas ni hojas en el pepinillo caliente, y los pepinos sin ellas son aromáticos y crujientes.

Recetas para encurtir pepinos para el invierno: ¡sabrosas y fáciles! O cómo encurtir pepinos

La vía fría es la más fácil y económica.

Ingredientes

• pepinos
• grosellas, cerezas y hojas de ciruela
• sombrillas de eneldo
• dientes de ajo

Método de cocción:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas. En una lata limpia de 3 litros ponga 2-3 dientes. ajo, eneldo, paraguas y hojas. Coloque los pepinos con mucha fuerza sobre ellos, intente presionarlos muy fuerte. En el proceso de salazón, los pepinos se reducen y no se obtiene una lata llena, pero los microbios penetran fácilmente en el espacio vacío.
2. Después de colocar los pepinos, vierta 1 cucharada en cada frasco. l sal gruesa con la parte superior.
3. Luego vierta agua hervida fría y cierre con tapas de plástico apretadas.
4. Voltee el frasco varias veces para dispersar la sal.
5. Coloque los frascos en un lugar fresco, pero no en el refrigerador. Primero, la salmuera estará turbia, luego comenzará a aligerarse. Es posible que el líquido se filtre por debajo de la cubierta; no es necesario abrirlo ni rellenarlo. Mejor nota este frasco y cómelo primero. Los pepinos de esta manera están listos en 2-3 semanas y se almacenan durante casi un año.

Por cierto, los pepinos fríos son mis favoritos. Me recuerdan mucho a los pepinos de mi abuela de un gran barril de roble. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Video receta "Batidos de pepinos salados"

Una forma caliente de encurtir pepinos

Al llenar los pepinos de esta manera, usted cocina alimentos enlatados caseros para el futuro. No requieren almacenamiento en un lugar fresco, pero el proceso de salazón lleva bastante tiempo e incluso es peligroso.

Tendrá que jugar con agua hirviendo, frascos calientes y verter pepinos con salmuera 3-4 veces. Abastecerse de paciencia y fuerza, ¡el resultado lo vale!

Ingredientes

• pepinos
• azucar
• hoja de laurel
• granos de pimienta
• ácido cítrico

Método de cocción:

1. Remoje los pepinos, colóquelos bien en frascos esterilizados de 3 litros. En esta receta, los pepinos se reducen e incluso se hierven, por lo que cuanto más densos se apilan, menos molestias tienen las latas medio vacías.
2. Hervir agua y verter cuidadosamente los pepinos. Cubra los frascos con tapas y déjelos por 15 minutos.
3. Escurrir el agua. Hervir otra agua y verter pepinos sobre ella nuevamente. Vete por el mismo tiempo. Vierta agua en una sartén grande, agregue azúcar y sal a razón de 2 cucharadas. l sal y 3-4 cucharadas. l azúcar en un frasco El azúcar retiene el color y la textura crujiente de los pepinos, pero no agrega dulzura a la salmuera. Hervir la salmuera.
4. Vierta 0.5 cucharaditas en cada frasco. ácido cítrico, vierta salmuera hirviendo y enrolle las tapas de metal.

Las latas se pueden quitar para enfriar en el buffet o en la esquina más alejada. Después de enrollar mis pepinos, los envuelvo en una manta tibia por un día. Como mi madre enseñó, creo que hace más calor allí y se vuelven más sabrosos.

Maria Soboleva

¿Cómo encurtir pepinos? Recetas deliciosas

Casi todas las amas de casa experimentadas saben cómo encurtir pepinos. Pero todos tienen sus propios pequeños secretos y recetas de la compañía. ¿Qué le da a los pepinos un sabor especial, picante y crujiente?

Secretos de pepino

Es mejor encurtir pequeños pepinos jóvenes. Pero si los vegetales son de diferente tamaño, entonces primero colocamos los más grandes en el frasco, puede hacerlo verticalmente y encima los más pequeños.

Ponemos los pepinos fuertemente uno contra el otro, las especias generalmente se duermen hasta el fondo, a muchas amas de casa les encanta ponerlas entre capas de pepinos.

Es bueno cubrir la salmuera en el frasco desde arriba con hojas de rábano picante y grosella.

¿Qué especias son mejores para tomar? Clásicos del género: hojas de grosella, rábano picante, granos de pimienta y sombrillas de eneldo.

Y puede agregar todo tipo de cosas a su propia discreción: hojas de roble, cerezas, semillas de mostaza, clavo, raíz de rábano picante, grosellas o uvas, ajo, semillas de alcaravea, cilantro, menta, albahaca, perejil, apio.

Pero es mejor prestar atención a los consejos de las amas de casa experimentadas: demasiados tipos de condimentos y especias no siempre son buenos. Esta salmuera puede fermentar y los bancos explotarán.

Para la salazón, no hay nada mejor que la sal de roca gruesa, ya que los pepinos yodados y finos (extra) se vuelven suaves y los bancos pueden explotar.

Tradicionalmente, para 1 litro de agua, debe tomar 50 (60 latas) g de sal, esto es aproximadamente 2-2.5 cucharadas.

Los encurtidos se pueden salar en salmuera fría y caliente.

Es importante qué tipo de agua toma: la primavera, el pozo o la botella mejorarán significativamente el sabor de la conservación de su hogar.

Antes de encurtir pepinos, deben remojarse, generalmente durante 4-6 horas. Al mismo tiempo, no olvides cambiar el agua cada hora.

Las verduras que han absorbido agua fresca y fresca serán duras, y después de la salazón, serán definitivamente crujientes.

Además, los pepinos en el líquido no absorberán demasiado la salmuera, lo que permitirá que se almacenen por más tiempo.

¿Necesito cortar las colas de los pepinos? No necesariamente, solo acelera el proceso de decapado.

Una pequeña pizca de semillas de mostaza ayudará a proteger los frascos de la explosión. Para el mismo propósito, agregue 1 cucharada de vodka o alcohol a una salmuera, una tableta de aspirina.

Y para que no se forme moho en el frasco, coloque 2-3 rodajas finas de raíz de rábano picante debajo de la tapa.

Antes de encurtir los pepinos, prepararemos los frascos: remojarlos en una solución de soda, lavar con agua caliente y jabón, enjuagar y enjuagar con agua hirviendo.

Luego lo secaremos, es bueno esterilizarlo, calcinándolo en un horno calentado a 110 grados.

Cómo encurtir pepinos - deliciosas recetas

Receta número 1. Pepinos con sabor a barril

Necesitaremos:

2 kg de pepinos;
6 dientes de ajo;
8 guisantes de pimienta;
2 hojas de rábano picante;
5 hojas de cereza y grosella negra;
3 sombrillas de eneldo y algo de vegetación;
3 cucharadas de sal.

La secuencia de acciones:

• coloque los pepinos lavados en un recipiente y vierta agua fría durante varias horas;

• preparar verduras: picar eneldo y hojas de cereza, grosella y rábano picante;

• agregue a ellos dientes de ajo, cortados por la mitad, mezcle;

• vierta un tercio del condimento en el fondo de la lata;

• apile los pepinos verticalmente, luego horizontalmente;

• vierta las especias y hierbas restantes en el medio del frasco y la parte superior;

• en 1 litro de 300 ml de agua fría, disuelva la sal;

• llene la salmuera en un frasco, cubra con una gasa y deje durante 2 días a temperatura ambiente;

• escurra la salmuera, hierva, enfríe y vierta nuevamente en los pepinos;

• cierre el frasco con una tapa de nylon caliente y guárdelo en un lugar fresco.

Receta número 2. Pepinos "de larga duración" en salmuera fría

Para conservar en vinagre en una jarra de 3 litros, tome aproximadamente 2 kg de pepinos.

Especias y condimentos:

sal - 3 cucharadas soperas;
hoja de laurel - 2 piezas .;
guisantes de pimienta negra - 5 piezas;
hojas de grosella - 3 piezas;
ajo - 5 dientes;
rábano picante - 1/3 de la hoja;
eneldo - 2 tallos y 2 sombrillas.

Antes de encurtir los pepinos, remójalos durante 4-5 horas.

Ponga las especias en un frasco, luego apile los pepinos en hileras.

Para determinar la cantidad exacta de salmuera, vierta agua fría en los bordes de la jarra, escúrrala y revuelva la sal.

Llenar suavemente los pepinos con salmuera para que no salga sedimento de la sal.

Mantenga la cubierta de nylon durante 15 segundos en agua hirviendo y cúbrala con un frasco.

Pickle lugar para vagar en un lugar fresco y oscuro.

Los pepinos estarán listos en 2 meses, si quieres probar pepinos salados, 4-5 días serán suficientes.

La salmuera puede volverse turbia, no se preocupe, esto no estropeará el sabor de los pepinos.

Si no tiene un sótano o bodega, guarde la conservación en el refrigerador, en cuyo caso es más conveniente salar los pepinos en frascos de litro.

Lo principal al preparar encurtidos, observe las proporciones: tome 1 cucharada de sal en un frasco de litro, 2 cucharadas en un recipiente de 2 litros.

Los pepinos se pueden salar de las formas más inusuales, a veces muy originales.

Receta número 3. Encurtidos congelados

Tomar:

1 kg de pepinos;

3 cebollas;
1 pieza de pimienta búlgara (verde);
3 cucharadas de sal;
1 taza de azúcar
1 taza de vinagre de vino (blanco);
1 cucharada de semillas de apio.

Como cocinar

Lavamos los pepinos, los cortamos en círculos, los colocamos en un transportador de plástico;

Agregue la cebolla finamente picada, el pimiento picado y 2 cucharadas de sal allí;

• vierta hielo picado en el recipiente, mezcle, ponga en el refrigerador por 8 horas;

• lavamos las verduras con agua corriente y las secamos;

• prepare el relleno: mezcle el resto de la sal (1 cucharada), azúcar, vinagre, semillas de apio;

• hierva la mezcla, cocine por 1 minuto;

• vierta las verduras, enfríe, cierre el recipiente con una tapa y póngalo en el congelador;

• los pepinos estarán listos en un mes y medio, antes de servir, deben descongelarse durante al menos 3 horas a temperatura ambiente.

Receta número 4. Encurtidos rápidos

Para su preparación solo necesitará 8 horas, el sabor será ligeramente salado, crujiente, como pepinos frescos. Seleccionamos vegetales pequeños y procedemos a la salazón.

Ingredientes por litro:

500 g de pepinos;
330 ml de agua mineral con gas;
1 cucharada de sal;
1 manojo de eneldo fresco;
5 dientes de ajo;
5 hojas de grosella.

Etapas de preparación:

Lavamos los pepinos con agua corriente, cortamos las colas;

En el fondo del frasco ponemos ajo, eneldo y hojas de grosella (enteras);

Extienda bien los pepinos, vierta la sal;

Vierta agua mineral en el frasco y déjelo durante 8 horas a temperatura ambiente.

Mantener en el refrigerador.

Aunque es poco probable que tal delicioso dure mucho tiempo.

Puedes salar los pepinos de diferentes maneras, siguiendo los consejos tradicionales de nuestras abuelas, agregando algo propio o incluso experimentando con recetas inusuales.

Lo principal es hacerlo con alma y con placer para complacer a los seres queridos con crujientes deliciosos.

¡Llévatelo a ti mismo, dile a tus amigos!

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Las personas que no han encontrado pepinillos en vinagre durante el invierno consideran que esto es muy simple. Pero para preparar este refrigerio, necesitas un talento y talento especiales. Necesitas elegir los pepinos correctos, elige las proporciones correctas especias Y el secreto principal para obtener pepinos crujientes es que antes del proceso de laminación, debes poner las frutas durante varias horas en el agua. Los pepinos eliminan los nitratos y se alimentan con agua, como si fueran refrescantes, obtendrán propiedades crujientes. Estudiar y seguir estos trucos te permitirá obtener un producto delicioso. Y los pepinillos crujientes te deleitarán en la mesa durante todo el invierno.

1) Cómo salar los pepinos para que estén crujientes - receta de mamá

Para la salmuera en una botella con una capacidad de 3 litros, necesitará 1 litro de agua, una cucharada y media de sal, varios trozos de ajo, que se colocan en el fondo.

Primero debes preparar los pepinos, para esto debes dejarlos en el agua durante varias horas. Luego coloque el producto en un recipiente, vierta la salmuera preparada de antemano, en la que debe agregar eneldo, grosella, rábano picante y hojas de cereza, luego cierre el frasco y déjelo a un lado.
Después de unos días, comenzará el proceso de fermentación, esto se puede ver por las cubiertas de plástico hinchadas. Para obtener pepinos crujientes, debe dejar salir el aire recogido. Luego, después de un día, cierre la tapa nuevamente y coloque el frasco en el sótano o refrigerador. Esta receta permitirá que los pepinos permanezcan crujientes.

2) El método frío de encurtir pepinos en una bolsa con la adición de aspirina

Salar en una bolsa con aspirina es la forma más rápida de cocinar. Después de 8 horas, los pepinos pueden consumir pero recibidolos frutos no están destinados al almacenamiento a largo plazo.
Antes de cocinar, debe cortar 1, 5 kg de pepinos en mitades. Colóquelos en una bolsa de plástico y agregue 2 cucharadas de sal, hierbas, rábano picante, una cucharada de semillas de mostaza, 8 guisantes de pimienta de Jamaica, algunas hojas de acedera y grosellas. Mezcle todo esto completamente y agregue aspirina granulada. Ate la bolsa y agite nuevamente. Pon la bolsa en el refrigerador. Gracias a la aspirina, el tiempo de cocción es muy corto. Para la salazón, se recomienda usar solo sal común. En lugar de una bolsa, puede usar un recipiente de plástico.

3) Salado en seco de pepinos en su propio jugo

Para cocinar, necesita 1,5 kg de pepinos, que deben colocarse en un frasco. También envíe allí 2 cucharadas de sal, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mostaza en polvo, hierbas. Necesitas agregar pepinos hasta que las frutas den jugo. El sabor de la sal en seco es similar a los que se conservan en escabeche en una bolsa. Pero debido a la rigidez, estas frutas se pueden almacenar durante todo el invierno. Para obtener más jugo, puedes frotar un par de pepinos en un rallador. La adjika agregará sabor, y los chiles darán un amargor.

4) pepinos búlgaros

El método de salazón es adecuado para los amantes de los aperitivos crujientes y salados. Durante muchos años, esta receta sigue siendo un manjar favorito de muchos gourmets. En un frasco de litro, agregue 4 aros de cebolla, media cucharadita de mostaza y guisantes. Luego vierta una cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de vinagre. Luego, coloque firmemente los pepinos en un frasco y coloque el eneldo encima. Luego vierta la salmuera, cubra y coloque en un recipiente profundo, que debe llenarse con agua fría para que queden cubiertos. Enciéndelo y déjalo hervir. Después de eso, deje que los bancos se enfríen dándoles la vuelta.

5) pepinos en vinagre

Considere la receta más antigua para pepinos crujientes: esto es decapado en un barril. Esto también requerirá manzanas. En un barril de roble en 3 capas, se colocan hierbas picantes y diferentes hojas. Este es el fondo del barril, el medio y encima de las verduras. Para 10 litros de agua necesitarás 800 g de sal. Extienda los pepinos a su vez con manzanas. Luego vierta la salmuera y cubra con una gasa, coloque bajo opresión. Más temperatura conduce a un proceso de fermentación. La temperatura ideal está en el rango de 0 a +6 ° C.

Puede agregar cualquier verdura al barril, como repollo, calabacín y calabaza. Puede eliminar la probabilidad de moho si se duerme con mostaza en polvo. El sabor de los pepinos de barril no será demasiado vigoroso, este método de cocción de verduras no irrita el sistema digestivo.

Todos lo anterior   Los métodos permitirán a las amas de casa jóvenes encurtir pepinos para que permanezcan crujientes y fragantes. Ahora las frutas se crujirán en tu boca y traerán muchas emociones positivas.

Hay muchas recetas para encurtir pepinos para el invierno. Cada uno de ellos tiene sus fanáticos, cada uno es bueno a su manera. También tengo varias opciones para cocinar pepinos para el invierno en el arsenal, y ya te conté algunas. Y ahora es el turno de cocinar pepinos para el invierno de una manera calurosa. La receta no es nueva para mí, así que mi abuela la cerró y mi madre también.

De hecho, no hay nada de eso en esta receta; todo es bastante simple y familiar para aquellos involucrados en el enlatado. Y el sabor de los pepinos, salados para el invierno de manera calurosa, es el mismo que el de. La única advertencia es la salmuera, antes de verterla en latas, llevarla a ebullición.

Esta opción de encurtidos es adecuada para los residentes de la ciudad que no tienen la oportunidad de almacenar palanquillas en las bodegas: pueden dejarse en el apartamento durante el invierno, solo limpiarse de la luz solar y las fuentes de calor (como las baterías). Y una cosa más: estos pepinos se están preparando para el invierno de manera calurosa y sin vinagre. Sé que para muchos esto es importante.

Ingredientes por frasco de 1 litro:

• 600 g de pepinos pequeños;
• 8 dientes de ajo;
• 2-4 cm de pieza de raíz de rábano picante;
• Anillo de pimiento picante de 6-8 mm;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 2 pequeñas hojas de grosella negra y cereza;
• 10-12 cm de hoja de rábano picante.

Pickle:

• 1 litro de agua
• 1 cucharada con un portaobjetos de sal no muy grande.

Cómo encurtir pepinos para el invierno de una manera calurosa:

Seleccionamos los pepinos: seleccionamos densos, con piel intacta. Enjuague bien los pepinos con agua corriente, frotándolos con las manos y corte ambos extremos.

Ponemos los pepinos en un recipiente (balde, sartén, de acuerdo con el número de pepinos procesados \u200b\u200bsimultáneamente) y los llenamos con agua fría para que queden cubiertos. Colocamos pepinos en agua durante 3-4 horas. Preparamos frascos y tapas: esterilizamos los frascos y hiervemos las tapas, como de costumbre para su conservación.

Lave a fondo el eneldo, las hojas de grosella negra, cereza y rábano picante. Cortar las hojas de rábano picante en trozos pequeños. Pelar y lavar el ajo. Lavamos el pimiento picante y lo cortamos en aros. Limpiamos y lavamos a fondo la raíz de rábano picante, la cortamos en pedazos.

En el fondo de cada frasco ponemos pimienta amarga, grosellas y hojas de cereza, raíz de rábano picante, la mitad de la tasa de eneldo, ajo y hojas de rábano picante.

Luego colocamos firmemente los pepinos, tratando de maximizar el uso del volumen de la lata.

Sobre los pepinos ponemos el eneldo restante, el ajo y una hoja de rábano picante.

Preparamos la salmuera: poner sal en agua a temperatura ambiente y mezclar bien hasta que se disuelva por completo. Vierta los pepinos llenos de bancos con salmuera.

Cubrimos los bancos con tapas. Ponemos las latas con pepinos en un recipiente para que la salmuera que fluye de las latas durante el proceso de fermentación no estropee la encimera (como opción, puede colocar las latas sobre una toalla gruesa doblada varias veces, ya que absorberá la salmuera resultante).

Colocamos pepinos en bancos de 1 a 2 días. El tiempo de salazón en esta receta de pepinos para la temporada de invierno depende del tamaño de los pepinos y la temperatura ambiente. Los pepinos pequeños a alta temperatura pueden endurecerse durante 20 horas. El grado de preparación es notable por el color de los pepinos: la piel se vuelve amarilla. Los pepinos son más grandes (o pequeños, pero a una temperatura fría), cocine un poco más.

Vertimos la salmuera de los pepinos en la sartén, agregamos aproximadamente medio vaso de agua por cada litro de salmuera (la salmuera se evapora un poco durante la ebullición) y la llevamos a ebullición a fuego alto. Vertimos tarros de pepinos en salmuera hirviendo.

¿Sueñas con aprender a salar pepinos para el invierno? Le presentaremos los principios básicos de la salazón y también le diremos cómo fermentar los pepinos correctamente de manera fría y caliente.

El verano es una estación cálida para toda buena ama de casa, porque es en esta época del año cuando debe preservar la cantidad máxima de vegetales sabrosos y saludables. Julio se considera un mes ideal para el encurtido de pepinos. En realidad, solo este mes en los estantes de las tiendas puedes encontrar las verduras más naturales y fragantes.

• Salar pepinos es un asunto bastante problemático. Como usará solo una sal como conservante, es extremadamente importante que su cantidad sea suficiente. Si no adivina con la dosis de este ingrediente, sus verduras resultarán muy saladas o prácticamente insípidas.

• Pero aún así, si logras observar todos los matices de la salazón y lograr el sabor perfecto, entonces, además de los pepinos crujientes, puedes usar la salmuera en la que se almacenan para preparar deliciosos platos caseros. Este líquido picante se convertirá simplemente en componentes indispensables para la preparación de encurtidos, solyanka, okroshka y sopa de repollo.

¿Por qué remojar los pepinos antes de encurtir, en cuánto?

Remojar los pepinos antes de encurtir

• Muchas amas de casa, después de haber comprado pepinos en el mercado o en el supermercado, los traen a casa e inmediatamente comienzan a salar. Como resultado, debido a tanta prisa, comen verduras no duras y crujientes en invierno, pero no verduras muy sabrosas con grandes huecos adentro

• Muy a menudo, esto se debe al hecho de que los pepinos se pusieron en frascos sin preparación previa. Por lo general, Zelentsy, que compramos en tiendas, antes de viajar a nuestra casa por un tiempo, viaja y se almacena en supermercados. Durante este breve período, debido al aumento de los indicadores de temperatura, se vuelven menos duros y pierden parte de su humedad natural.

• Y si no intenta devolver su dureza a los pepinos antes de la salazón, esto ciertamente afectará su sabor. Por lo tanto, incluso si le parece que las verduras compradas son absolutamente perfectas, no pierda su tiempo y asegúrese de remojarlas en agua fría y limpia. Y solo después de que permanecen allí durante al menos 7 horas, puede comenzar a salar

• Pero rellene, los pepinillos en vinagre requieren una esterilidad máxima, por lo que después de remojarlos deben lavarse nuevamente, y es recomendable hacerlo con agua corriente. Para deshacerse de las bacterias que aparecieron en la piel de las hojas verdes en el proceso de remojo y no tendrá que preocuparse de que durante el almacenamiento estén cubiertas de moho

¿Qué sal usar para los pepinos caseros y cuánto?

Sal para encurtir pepinos

• La sal es casi el componente principal que ayuda a los pepinos a retener todas sus propiedades beneficiosas. Una ama de casa moderna tiene una selección bastante grande de este producto, por lo que a veces, bajo su propio riesgo y riesgo, pone mar o sal yodada en un frasco de verduras.

• En principio, puede usar con bastante seguridad tal conservante. Algunas amas de casa incluso afirman que la sal yodada hace que los pepinos sean más saludables. De hecho, esto no es así en absoluto. Para la fabricación de este producto, se utiliza una sustancia llamada yoduro de potasio, que categóricamente no es adecuada para conservar productos.

• Durante el almacenamiento a largo plazo, comienza a descomponerse y esto afecta inmediatamente el sabor y la apariencia de las verduras. Si hablamos de sal marina, entonces su calidad prácticamente no es diferente de la piedra ordinaria. Lo único que los distingue es el precio.

• Por lo tanto, no persiga la moda y compre un producto más caro. Puede comprar fácilmente sal de roca que nos es familiar y usarla para preparar deliciosos encurtidos. Además, es la sal de roca que revela al máximo el sabor de las verduras, al tiempo que conserva su dureza y crujido natural.

Condimento para encurtir pepinos

Verdes para encurtir pepinos

• Para que los encurtidos sean lo más fragantes posible, además del agua y la sal, es necesario agregar tantos condimentos picantes como sea posible al frasco. Algunas amas de casa, debido a la banal falta de tiempo, compran condimentos preparados y simplemente los llenan de vegetales.

• En principio, el sabor de un producto de este tipo resulta bastante tolerable, pero aún así no se puede comparar con pepinos encurtidos con hierbas frescas. Por lo tanto, si desea que sus verduras tengan su propio sabor especial, prepare un condimento para salar

• Para hacer esto, vaya al jardín y recoja hojas frescas de grosella, cereza, rábano picante, paraguas de eneldo y algunas cabezas de ajo. Después de que todos estos vegetales se hayan lavado y secado completamente, se puede colocar de manera segura en bancos limpios

• Y para que los pepinillos no solo sean fragantes, sino también picantes, asegúrese de agregar una mezcla de pimientos, raíz de rábano picante y un par de rodajas de ají a los pepinos. Si no eres demasiado vago y pasas un poco más de tiempo de lo habitual, en invierno tus pepinos serán una gran adición a los platos de carne

Una receta simple para encurtir pepinos para el invierno en frascos sin vinagre: una receta para un litro y un frasco de tres litros, por litro de agua.

Encurtidos para invierno

• Probablemente sea difícil encontrar a alguien a quien no le gusten los pepinos picantes y crujientes. Después de haberlos probado una vez, ya no querrá comer verduras, encurtidas al cortar. Es la ausencia de vinagre en la salmuera lo que les da un sabor particularmente picante, que se combina fácilmente con casi todos los platos caseros.
• Pero tenga en cuenta que los pepinos son lo suficientemente duros, es extremadamente importante poner la cantidad ideal de sal en los frascos. Para lograr el sabor correcto en un frasco de tres litros, debe poner 3 cucharadas de sal sin un portaobjetos. En consecuencia, 1 cucharada será suficiente por litro.
• Agregue exactamente esa cantidad de sal a los pepinos, incluso si le parece que la salmuera resulta ser ligeramente salobre. En el proceso de salazón, los pepinos recogerán la sal de la salmuera y el producto final tendrá el sabor perfecto.

Entonces

• Lave bien los bancos, póngalos boca abajo y permita que se sequen un poco
• Ponemos los pepinos en un recipiente grande, los llenamos con agua fría y los dejamos reposar durante 5-7 horas.
• En los frascos preparados, coloque las sombrillas de eneldo, las hojas de rábano picante y los dientes de ajo.
• Encima de las especias, coloque cuidadosamente los pepinos del mismo tamaño.
• Ponemos agua en la estufa, le agregamos sal y preparamos la salmuera
• Prepare la salmuera a razón de 3 cucharadas. l sal por litro de agua
• Mientras la salmuera se enfría un poco, coloque las hojas de grosella, cereza y roble sobre los pepinos.
• Llene las latas llenas con salmuera y ciérrelas con tapas de nylon.
• Transfiera los pepinos a un lugar fresco y espere a que vaguen.
• Cuando el proceso de fermentación alcance su máximo (las tapas estarán muy hinchadas al mismo tiempo), abra las latas y deje salir el exceso de aire.
• Cuando la salmuera deje de burbujear, cierre los frascos con tapas nuevamente y reorganícelos en el refrigerador o en el sótano
• Asegúrese de que la temperatura en la habitación en la que se almacenarán los encurtidos no aumente más de 10 grados

Decapado en caliente de pepinos con ácido cítrico: receta para 1 litro de agua, por litro y frasco de tres litros

Pepinos en vinagre

Aunque tales pepinos requieren mucha atención, tienen un sabor divino. Por lo tanto, no tenga miedo de pasar su tiempo y deleitar a los miembros del hogar con encurtidos verdaderamente útiles.

Receta para pepinos encurtidos calientes:

• Realice todo el trabajo preparatorio como se describe en la receta anterior.
• Luego, con sal y agua, prepare una salmuera, enfríe a 30 grados y llénela con pepinos.
• Cubra los frascos con las tapas y deje que se derrame por un día.
• Durante este tiempo, comenzará un proceso de fermentación intensivo y será posible transferir contenedores con pepinos a un lugar oscuro y fresco
• Aquí deben estar de pie durante al menos una semana.
• Cuando los pepinos se vuelvan salados y crujientes, drene la salmuera de ellos y transfiéralos a un recipiente limpio con hierbas y hierbas.
• Agregue ácido cítrico a la salmuera, hierva y llene las latas con pepinos con el líquido resultante.
• Ciérrelos con tapas, refrigérelos y regréselos al sótano o despensa nuevamente para un mayor almacenamiento.

Salazón caliente de pepinos con vinagre: receta para 1 litro de agua, por litro y frasco de tres litros

Encurtidos de vinagre

Si vives en un departamento y no tienes una bodega fría o un sótano, sazona los pepinos con la adición de vinagre. Este componente hará que la salmuera esté más concentrada y también evitará la propagación de la microflora patógena, a la que le gusta reproducirse en vegetales salados.

Entonces

• Lave los pepinos y déjelos en remojo durante varias horas en agua fría.
• Lave las latas con refresco y esterilícelas con vapor.
• Haz lo mismo con las fundas.
• En los frascos preparados ponemos verduras, especias y pepinos y llenamos todo con agua hervida.
• Envuelva un recipiente lleno con una toalla y déjelo reposar durante 15-20 minutos.
• Escurra el agua ligeramente enfriada, agregue sal y azúcar y cocine salmuera concentrada
• En los frascos con pepinos agregue vinagre, llénelos con salmuera caliente y cubra bien con tapas
• Deje enfriar los pepinos y luego retírelos en la despensa

Pepinos en vinagre sin vinagre: receta

Pepinos en vinagre

• La salazón fría le permite guardar el sabor más natural de los pepinos, haciéndolos aún más duros y crujientes. Lo único que debe considerar es que las verduras saladas de esta manera deben almacenarse en una habitación en la que se mantenga constantemente la misma temperatura
• Si va a ser almacenado en un armario de cocina o en una despensa caliente, entonces permanecerán literalmente un par de meses y comenzarán a deteriorarse. La temperatura óptima para almacenar dicho producto se considera una temperatura de +7 grados

Receta para patatas fritas saladas:

• Esterilice los frascos y las tapas y déjelos a un lado por un tiempo.
• Hervir una gran cantidad de agua, verter sobre los pepinos lavados e inmediatamente transferirlos a agua helada.
• Cuando se hayan enfriado por completo, colóquelos cuidadosamente en frascos.
• Coloque sal, pimienta, raíz de rábano picante y hojas de grosella sobre las verduras.
• Viértalo todo con agua hervida fría, en la que se diluye la sal.
• Cierre los frascos con tapas apretadas e inmediatamente bájelos al sótano.

Salar los pepinos en un barril: receta

Pepinos de barril para el invierno.

• Si desea probar los pepinos preparados de acuerdo con una receta antigua, para esto tendrá que encontrar un barril de roble real. Primero debes verter agua y esperar hasta que la madera lo absorba ligeramente
• Después de que se hinche un poco, será necesario drenar el agua y dejar que el barril se seque un poco. Para que los pepinos sean lo más fragantes posible, asegúrate de frotar todo el interior del barril con ajo fresco. Después de completar la preparación del contenedor, puede comenzar a salar los invernaderos.

Entonces

• Enjuague los pepinos, llénelos con agua y déjelos saturados con humedad durante 10-12 horas.
• Prepare una gran cantidad de hojas de rábano picante, cereza y grosella
• Asegúrese de precocinar y enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
• Prepare una salmuera a razón de 900 g de sal por cada 10 litros de agua.
• Comience a poner pepinos en un barril mezclado con hierbas picantes
• Para una mayor picante, puede agregar raíz de rábano picante a las verduras
• Cuando el barril esté lleno, llénelo con salmuera, cúbralo con un paño y una tapa especial.
• Para que durante la fermentación los vegetales no se eleven por encima de la salmuera, asegúrese de poner algo pesado en la tapa
• Después de unos 25 días, los pepinos estarán listos para usar.

Pepinos salados para almacenamiento en el apartamento: receta

La receta de encurtidos salados

Si planea almacenar pepinos en cuarcita, además de hierbas y especias, agregue componentes a la salmuera que no permitirán el desarrollo de varias microfloras patógenas. Dichos alimentos incluyen raíz de rábano picante, pimientos picantes y semillas de mostaza.

Si al menos uno de estos componentes está presente en un frasco de material verde, definitivamente permanecerán en pie todo el invierno. Si a su hogar le gustan los platos muy picantes, con un alma tranquila puede agregar los tres productos al mismo tiempo.

La receta de encurtidos salados:

• Vierta los pepinos cuidadosamente lavados con agua y deje que absorban la humedad.
• Después de 5-7 horas, drene el agua de ellos y enjuáguelos nuevamente con agua limpia.
• Corte el cuero cabelludo de una olla o balde esmaltada grande con agua hirviendo
• Lave las verduras con agua corriente, vierta grosellas, cerezas, raíz de rábano picante y paraguas de eneldo
• Ponga hojas de rábano picante, cereza y grosella en el fondo de la sartén, agregue algunas piezas de rábano picante
• Además de todos estos condimentos fragantes, esparcimos una bola de pepinos
• El siguiente plato debe consistir en sombrillas de eneldo, ajo, pimiento picante y semillas de mostaza.
• Alternamos las capas hasta llenar completamente la sartén
• Trate de poner los pepinos de tal manera que las verduras picantes sean la bola que se infla.
• Vierta las verduras con salmuera de agua y sal y cubra todo con una tapa.
• Coloque los pepinos en un lugar fresco y oscuro durante 20-30 días.
• Después de este tiempo, las verduras saladas estarán listas para comer.

Pepinos en vinagre secos sin salmuera

Pepinos en vinagre secos para el invierno

Si necesita hacer pepinos de una manera más rápida, péguelos en una bolsa de plástico común. Este método le permite lograr el resultado deseado mucho más rápido y, literalmente, un día después del inicio del proceso de salazón, puede complacer a sus familiares con pepinos sólidos y aromáticos.

Salazón de pepinos en un paquete con eneldo:

• Elija pequeñas verduras elásticas y enjuáguelas con agua fría.
• Corta con cuidado cada pepinillo con un cuchillo y ponlos en una bolsa limpia
• Muela el eneldo, el perejil, el apio, el ajo y el pimiento picante y agréguelo todo a los pepinos
• Sal, pimienta, verduras con hierbas y ate la bolsa con el mayor cuidado posible
• Agite la bolsa intensamente, póngala en un tazón y envíe por un día en el refrigerador.
• Transfiera los pepinos terminados en un recipiente sellado y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Pepinos salados salados: receta

• Aunque las verduras preparadas de tal manera que la slega se parezca a una ensalada de verduras ordinaria, esto no afecta su sabor. Pero como durante el proceso de cocción dejan salir el jugo con fuerza, lo mejor es salar esos pepinos rápidos no en una bolsa, sino en un recipiente de plástico
• Si te encuentras con verduras muy jugosas, entonces puedes usar la salmuera resultante para preparar okroshka o un encurtido de verano fragante

Entonces

• Lave los pepinos y córtelos en aros pequeños.
• Póngalas en sal y pimienta y póngalas en un recipiente de plástico.
• Picar finamente ajo, eneldo, perejil y chile
• Muela todos estos ingredientes con azúcar y agregue la pasta resultante a los pepinos.
• Mezcle todo bien, cierre la tapa y déjela reposar durante 2-3 horas.
• Sirva pepinos ligeramente salados con papas jóvenes o carne magra

Video: Pepinos para el invierno. Como de un barril para almacenar en casa