No te sientes con un espíritu indignado ante ninguna pasión, para que el enemigo no convierta la comida y la bebida en un daño, una enfermedad y no una salud: porque el enemigo es insidioso en todo y busca dañar a una persona. Siéntate siempre en una comida en paz, gracias al Señor, y la comida y la bebida serán para tu bien y salud: ¡porque la bendición de Dios descansa en la comida y en ti! San Juan Justo de Kronstadt, "Mi vida en Cristo".

Gachas de alforfón sueltas

1 taza de trigo sarraceno, 2 tazas de agua, sal.

Medir granos, clasificar, freír. Hervir agua, sal, agregar aceite, verter cereales, mezclar y cocinar a fuego lento en una base de hierro fundido.

Cuando el agua sea absorbida por los granos, coloque la olla (hierro fundido) en el horno y ponga la papilla a punto.

1 1/2 tazas de granos de trigo sarraceno pequeños (picados), 1 litro de agua, 2 cebollas, 2 raíces de chirivía, 2-3 cucharadas de perejil, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal.

En el agua hirviendo con sal, ponga la cebolla entera, las raíces de chirivía finamente picadas, hierva durante 5 minutos, luego cubra con cereal y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el cereal esté completamente hervido. Después de eso, retire la cebolla, retire la pulpa del fuego, sazone con pimienta, perejil, agregue sal y deje reposar durante 15 minutos debajo de la tapa para cocinar al vapor.

Trigo sarraceno tierno

2 tazas de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Vierte un vaso de trigo sarraceno en una olla con dos vasos de agua hirviendo. Lleve a ebullición y cocine, cerrando bien la tapa, a fuego lento hasta que el agua hierva por completo. El trigo sarraceno es sabroso en sí mismo, seco, desmenuzable. Sal en el proceso de cocción. Si el día no es estrictamente magro, agregue unas cucharaditas de aceite vegetal antes de apagar el fuego. Si, después de retirar del fuego, envuelva la sartén con trigo sarraceno, luego de 20-30 minutos se volverá especialmente tierna. Los fanáticos pueden agregar especias junto con sal.

Kashitsa Tikhvin

1/2 taza de guisantes, 1 1/2 litros de agua, 1 vaso de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Enjuague los guisantes, hiérvalos en agua (sin agregar sal) y cuando se haya evaporado 1/3 del agua y los guisantes estén casi listos, llénelos y cocine hasta que estén cocidos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en aceite y sal.

Gachas de mijo con ciruelas pasas

1 taza de mijo, 1/2 taza de ciruelas pasas, 2 1/2 - 3 tazas de agua.

Cocine las gachas de mijo (en 2 vasos de agua). Clasifique las ciruelas pasas, enjuague, vierta agua caliente y cocine. Escurrir el caldo. Añadir ciruela al mijo.

Mijo con cebolla

2 tazas de agua, 4/5 taza de mijo, 2 cebollas, eneldo, 3 cucharaditas de aceite de girasol.

Pon una olla con dos vasos de agua en llamas. Mientras el agua hierve, enjuague aproximadamente 4/5 tazas de mijo. Cuando está seco, el mijo se agrega en un volumen de 3/5. Poner el mijo en agua hirviendo. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo. La sartén debe estar bien cerrada, ya que hay espuma al hervir. Deje que la papilla se cocine, luego ponga dos cebollas picadas: debe hacerlo muy rápido, literalmente en unos segundos, para que no salga vapor. Sal en medio de la cocción. 5 minutos antes de la preparación, se coloca hinojo o eneldo. Después de cocinar, puede agregar unas cucharaditas de aceite vegetal si lo desea. Después de hervir agua y retirar del fuego, la papilla permanece debajo de la tapa durante 15-20 minutos.

Mijo de calabaza

1 taza de mijo, 200 g de calabaza, 1 litro de agua.

Cortar en rodajas una calabaza de mesa dulce, poner en una sartén con dos vasos de agua y cocinar. Después de 10-15 minutos, vierta un vaso de mijo lavado. Cuando la papilla hierva, haga un fuego débil, cierre bien la sartén con una tapa. Puedes agregar un poco de sal. Hervir hasta que hierva el agua. Las gachas serán más sabrosas si mantienes su hora "debajo de la mujer".

Gachas de Hércules

1/2 litro de agua, aproximadamente 1 1/2 tazas de avena, 1/3 taza de nueces, sal, azúcar al gusto.

Vierta avena, azúcar, sal al gusto, nueces peladas en agua hirviendo. Cocine por 15 minutos, revolviendo.

Guisantes magras con verduras

1 taza de guisantes, 2 tazas de agua, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.

Remoje los guisantes secos ordinarios en agua durante 4-8 horas, enjuague, encienda, vierta aproximadamente 1: 2 con agua. Mientras los guisantes hierven a fuego lento bajo una tapa bien cerrada, las zanahorias se rallan y se ponen en guisantes hirviendo. El fuego se puede aumentar unos segundos antes de hervir, luego volver a reducirse a débil. Sal en medio de la cocción. Si lo desea, puede agregar cebollas picadas. El tiempo aproximado de cocción es de 50-60 minutos. Antes de retirar del fuego durante 1-2 minutos, puede agregar cilantro, eneldo y luego aceite vegetal, si la publicación no es estricta. Tales guisantes pueden hacerse secos y desmenuzables, como gachas, o líquidos, como sopa, dependiendo de la cantidad de agua.

Ensaladas

Ensalada de ciruela

Pique finamente el repollo blanco (un cuarto de la cabeza), ralle con sal y azúcar (1 cucharada), exprima el jugo. Pelar y cortar con anticipación (2-4 horas) las ciruelas pasas remojadas. Rallar zanahorias y medio limón en un rallador. Todo se mezcla. Si lo desea, se puede agregar una pizca de semillas de alcaravea a la ensalada.

Ensalada de zanahoria con pepinillos

800 g de zanahorias, 2 encurtidos, 200 g de jugo de tomate.
  Retire la cáscara delgada de los encurtidos, córtelos por la mitad. Si las semillas son grandes, retírelas. Corta los pepinos en cubos pequeños, agrega jugo de tomate, sazona con pimienta y deja que se prepare. Pique finamente las zanahorias, vierta sobre el aderezo cocido y sirva.

Ensalada de zanahorias ralladas, remolacha, repollo y cebolla

200 g de zanahorias, 200 g de col, 200 g de remolacha, un montón de cebollas verdes, miel, jugo de limón.
  Rallar las verduras por separado, sin mezclarlas por color. En un jarrón de ensalada redondo, coloque una rodaja de repollo blanco. Alrededor de su anillo había zanahorias ralladas y, finalmente, el anillo exterior es remolacha roja rallada. Verter sobre el jugo de limón mezclado con miel. Coloque cebollas verdes finamente picadas entre los anillos.

Ensalada de zanahoria rallada con col de colinabo

3-4 zanahorias, 200 g de colinabo, una cucharada pequeña de miel, una cucharada de nueces molidas y un poco de jugo de limón, arándano, cereza, manzana o granada, una ramita de verduras.
  Enjuague bien las zanahorias y el colinabo, ralle en un rallador fino y mezcle. Sazone con una mezcla bien limpia de miel y jugo de limón. Decora la ensalada con migas de nueces.

Sopas, Sopa

Sopa de trigo sarraceno

2 papas, 1 raíz de zanahorias, perejil, chirivía. 0.5 cabezas de ajo, 3 cabezas de cebolla, un montón de hierbas de jardín, 0.5 tazas de trigo sarraceno.
  Hervir las verduras, como de costumbre, en un buen fuego. Cuando las papas estén listas, introduce el trigo sarraceno. Cocine hasta que el cereal esté cocido.

Sopa de repollo con pasta de tomate

2-3 papas, 1-2 cabezas de cebolla, 1 zanahoria, 400 g de repollo blanco, dos cucharadas de pasta de tomate, 3 hojas de laurel.
  Corta las papas en cubos, lávalas bien con un cepillo y corta los ojos. Pica finamente la cebolla, corta las zanahorias en rodajas finas. Pica finamente el repollo. Cuando las papas estén medio listas, vierta el repollo en agua hirviendo simultáneamente con zanahorias y pasta de tomate. La hoja de laurel, como siempre, se introduce en 3-4 minutos. hasta que la sopa esté lista. Verter en platos y espolvorear densamente con hierbas.

Primeros platos

Sopa de repollo

500 g de repollo fresco, 3 cebollas, 1 zanahoria, 2 tubérculos de papa, raíz de perejil, raíz de apio, un montón de eneldo y perejil, 3 hojas de laurel, 3 pimientos de pimienta de Jamaica, una cabeza de ajo, 3 tomates.
  Cortar las papas por la mitad, el perejil y la raíz de cebolla en 4 partes. El tallo de la hoja de col se separa del tallo, se corta de la hoja y se pone en trozos grandes en sopa de repollo con perejil. Recuerde dejar caer laurel y guisantes dulces. Rallar la raíz de apio en un rallador grueso y tirar una sopa de repollo, parte delgada de la hoja, doblada en una pila, cortada en cuadrados muy grandes. Estas sopas de repollo hierven un poco más, pero en cualquier caso no más de 12 minutos. Se diferencian en que todas las verduras se cortan grandes. Rallar las zanahorias en un rallador fino e introducirlas en el plato terminado junto con el ajo machacado o picado muy fino, después de que la sopa de repollo esté lista para mover las papas al borde del plato. La sopa de repollo se puede sazonar con pimiento rojo picado.

Sopa de repollo con champiñones

500 g de chucrut, 25 champiñones porcini secos, 2 cebollas, 2 tubérculos de papa, 1 zanahoria, raíz de perejil, 1 nabo, 3 hojas de laurel, una cabeza de ajo, 2 cucharadas de ortiga seca, 3 granos de guisantes dulces.
  Hervir los champiñones, echar en el caldo los tubérculos de papa cortados en cubitos, picar finamente las cebollas y también echar en el caldo. Cortar las zanahorias, los nabos y el perejil en rodajas y poner en una sartén. Enjuague la chucrut con agua corriente, exprima y luego sumerja en agua hirviendo. Retire la sartén del fuego tan pronto como las papas estén listas. Las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica se colocan en la sopa de repollo junto con las zanahorias. Retire la sartén del fuego, triture el ajo en la casa de ajo y sazone la sopa de repollo.

Encurtidos de verduras

3-4 encurtidos, tubérculo de papa, 1 zanahoria, 1 nabo, 0.5 taza de arroz, raíz de perejil, 2 cebollas, puerro, 3 hojas de laurel, un montón de eneldo, un montón de perejil.
  Lave las papas, córtelas en cubos y tírelas en una olla con agua hirviendo. Pique las zanahorias y el perejil y póngalos en la sartén, seguidos de los nabos, picados con pajitas. Picar finamente el puerro y ponerlo en el pepinillo. Cortar el puerro blanco en anillos muy finos y también poner en la sopa. Pelar los pepinos y cortarlos a lo largo en 4 partes. Picar finamente los pepinos y ponerlos en el pepinillo. Trozos de verduras picantes cortados en granos y puestos en una sartén, retirados del fuego. Déjalo reposar debajo de la tapa.

Segundos cursos

Repollo Estofado

1 kg de repollo, 200 g de tomates, una cucharada de aceite vegetal, pimiento rojo molido, eneldo y 2 tubérculos de papa medianos.
Desmontar el repollo en hojas separadas, cortar los troncos, poner hojas delgadas en capas y picarlas. Vierte 0,5 tazas de agua en el hierro fundido. Cuando hierva, ponga la parte gruesa picada de la hoja y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 3 minutos. Después de eso, introduzca una hoja delgada de repollo y cocine a fuego lento hasta que quede flácida. Agregue el pimiento rojo, mezcle todas las papas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

Repollo blanco con champiñones

500 g de repollo, 2-3 cebollas, 50 g de champiñones secos, una cucharada de harina, una cucharada de aceite de girasol.
  Desmontar y picar las hojas de col. Hervir los champiñones en una cantidad relativamente pequeña de agua. Cuando lleguen a la mitad de la preparación, picar finamente. En el fondo de la sartén de hierro fundido, vierta un poco de caldo de champiñones. Cuando hierva el caldo, apague las cabezas de cebolla finamente picadas con la parte gruesa picada de la hoja de col, luego coloque una parte delgada de la hoja picada en la sartén y cocine a fuego lento. Coloque la olla en el borde de la estufa, agregando pimiento rojo al gusto. Del caldo de champiñones restante, prepare la salsa bechamel y agregue harina al caldo. Ponga la col con champiñones en un plato, vierta sobre la salsa y espolvoree con hierbas.

Frijoles cocidos del monasterio

Clasifique los frijoles de color, enjuague bien, escalde con agua hirviendo, vierta una pequeña cantidad de agua tibia para que los frijoles estén cubiertos con ella y cocine hasta que los frijoles estén suaves. Luego sal al gusto, agregue cebollas finamente picadas, cebollas. Cocine durante aproximadamente media hora, luego vierta verduras picadas de perejil y eneldo. Sirva los frijoles hervidos calientes o fríos junto con el caldo restante.

Caviar de hongos

Este caviar se prepara a partir de hongos secos o salados, así como a partir de una mezcla de los mismos.
  Lavar y cocinar los champiñones secos hasta que estén cocidos, enfriar, picar finamente o picar.
  Los champiñones salados deben lavarse en agua fría y cortarse también.
  Fríe las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
  Tres minutos antes del final del guiso, agregue ajo machacado, vinagre, pimienta y sal.
  Coloque el caviar preparado en un plato con un portaobjetos y espolvoree con cebollas verdes.
  Champiñones salados - 70 g, secos - 20 g, aceite vegetal - 15 g, cebolla - 10 g, cebolla verde - 20 g, 3% de vinagre - 5 g, ajo, sal y pimienta al gusto.

Rábano con mantequilla

Frota el rábano lavado y pelado en un rallador fino. Agregue sal, azúcar, cebolla finamente picada, aceite vegetal, vinagre. Revuelva todo bien, deje reposar unos minutos. Luego coloque en una ensaladera con un portaobjetos, decore con verduras picadas.
Rábano - 100 g, cebolla - 20 g, aceite vegetal - 5 g, sal, azúcar, vinagre, hierbas al gusto.

Caviar En Escabeche

Pique finamente los encurtidos, exprima el jugo de la masa resultante.
  Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregar los pepinos picados y continuar freír a fuego lento durante media hora, luego poner el puré de tomate y freír durante otros 15-20 minutos. Un minuto antes de estar listo, sazone el caviar con pimienta molida.
  De la misma manera, puede cocinar caviar de tomates salados.
  Pepinos salados -1 kg, cebolla - 200 g, puré de tomate - 50 g, aceite vegetal - 40 g, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de rábano

400 g de rábano, 1 - 2 cabezas de cebolla, 1 zanahoria hervida, verduras finamente picadas, sal, aceite vegetal
  Lave el rábano, pele, ralle, mezcle con cebolla finamente picada, sal, sazone con aceite. Decora la ensalada con una flor de zanahoria y perejil. Sirva los crotones de pan de centeno a la ensalada.

Ensalada de zanahoria con manzanas

300 g de zanahorias crudas, 2 manzanas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de jugo de limón, sal al gusto, 2 cucharadas de aceite vegetal, perejil.
  Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la manzana en cubos y espolvorear con jugo de limón para que no se oscurezca. Sazonar con sal, azúcar, aceite vegetal, mezclar, decorar con perejil.

Vinagreta de verduras

Hervir las zanahorias cortadas en cubitos (2-3 piezas) En un poco salado y acidificado con unas gotas de agua de vinagre, y después - remolachas (1 pc). Por separado, hierva las papas cortadas en cubitos en agua con sal. Combine y conserve los caldos de verduras, y arroje las verduras picadas en un colador, y luego mezcle con pepinillos pequeños encurtidos (2 piezas), cebollas picadas (2-3 cabezas), guisantes verdes enlatados (250 g), pasas (2 -3 cucharadas) y granos pelados y cortados en cubitos y limón cortado en cubitos (1 pc). De un caldo de verduras, aceite vegetal (1 vaso), vino (1 vaso), jugo del segundo limón, pimienta negra (unos cuantos neumáticos), mostaza (1 cucharadita) y sal (al gusto), prepare la marinada y hierva. Vierta la ensalada con la marinada y manténgala debajo de la tapa durante 30 minutos, luego distribúyala en porciones.

Ensalada De Frijoles Blancos

Remoje los frijoles (250 g) durante la noche en agua y al día siguiente, cocine a fuego lento hasta que estén suaves, luego reclínelos en un tamiz y cuele. Prepare el aderezo con vinagre al 3% (media taza), aceite vegetal (media taza) con sal (al gusto). Agregue la cebolla picada (2 cabezas) y el perejil (1 manojo) a los frijoles colados. Revuelva la mezcla, ponga en una ensaladera y vierta el aderezo cocido. Espolvorea la ensalada preparada con perejil y, si lo deseas, pimiento picante rallado.

Ensalada de frijoles y papa

2 kg de papas peladas hervidas, 4 tazas de frijoles pequeños hervidos, 300 g de pepinos en vinagre, 2-3 cebollas, 1 zanahoria hervida, 0.5 taza de aceite vegetal, perejil, vinagre, pimienta molida, sal.
  Corte las papas y los pepinos en círculos con frijoles y cebollas finamente picadas. Mezclar con aceite vegetal, sazonar con vinagre, pimienta y sal al gusto. Poner en ensaladeras. Decorar con rodajas de perejil y zanahoria.

Ensalada De Arenque

Media cabeza de coliflor, 200 g de judías verdes enlatadas, 1 arenque pequeño, 1 cucharada. cucharadas de aceite vegetal y vinagre, pimienta negra molida, un poco de pimiento picante, perejil picado, una pizca de azúcar. Hervir la coliflor en agua salada y desarmarla en inflorescencias. Hervir y picar los frijoles frescos (se pueden usar enlatados). Cortar el arenque en trozos pequeños. Mezcle los productos restantes y vierta el repollo con arenque con esta mezcla. Poner en un lugar frío durante al menos 1 hora. Servir con pan integral.

Ensalada De Remolacha Con Cebolla

3 remolachas hervidas, 3 cabezas de cebolla, 1-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, aceite vegetal para freír, azúcar, sal.
  Rallar las remolachas en un rallador grueso. Cortar las cebollas en aros y freírlas en aceite. Combina remolacha, cebolla y pasta de tomate. Ponga sal y azúcar al gusto.

Ensalada de frijoles con remolacha al horno

Combine frijoles rojos hervidos, remolacha horneada picada y chucrut en cubos pequeños juntos en proporciones de igual peso. Agregue la raíz de rábano picante pelada rallada en un rallador fino y cebollas finamente picadas (cantidad al gusto), sazone la ensalada con aceite de girasol, sal y pimienta con pimienta negra molida, agregue un poco de azúcar. Sirve la ensalada bien fría. Si lo desea, los arándanos se pueden agregar a la ensalada.

Primeros platos

Sopa de guisantes magra

Por la noche, vierta los guisantes con agua fría y deje que se hinchen y cocine los fideos.
Para los fideos, se debe mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, sal y dejar que la masa se hinche durante una hora. Masa finamente enrollada y seca, cortada en tiras, seca en el horno.
  Cocine los guisantes hinchados sin escurrir el agua hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas fritas, las papas picadas, los fideos, los pimientos, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén listos.
  Guisantes - 50 g, papas - 100 g, cebolla - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas - 10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Sopa de Cuaresma rusa

Cocine la cebada perlada, en el caldo agregue el repollo fresco, córtelo en cuadrados pequeños, papas y raíces, picado en cubitos y cocine hasta que esté cocido. En verano, puede agregar tomates frescos, en rodajas, que se colocan simultáneamente con las papas.
  Al servir, espolvorea con perejil o eneldo.
  Patatas, repollo - 100 g cada una, cebolla - 20 g, 1 zanahoria - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.

Pickle

Picar el perejil pelado y lavado, el apio, las cebollas en forma de pajitas, freír todo en aceite.
  Corte la piel de los encurtidos y cocínelos por separado en dos litros de agua. Este es el caldo para encurtidos.
  Corta los pepinos pelados a lo largo en cuatro partes, quita las semillas y corta finamente la carne de los pepinos en trozos.
  Deje los pepinos en una cacerola pequeña. Para hacer esto, coloque los pepinos en una sartén, vierta medio vaso de caldo, cocine a fuego lento hasta que los pepinos estén completamente blandos.
  Picar las papas, picar la col fresca.
  En un caldo hirviendo, cocine las papas, luego coloque el repollo cuando el repollo y las papas estén listas; agregue las verduras salteadas y los pepinos al vapor.
  5 minutos antes del final de la cocción, el pepinillo debe ser sal, agregar pimienta, laurel y otras especias al gusto.
  Un minuto antes de la preparación, el pepinillo se vierte en el pepinillo.
  200 g de repollo fresco, 3-4 papas medianas, 1 zanahoria, 2-3 raíces de perejil, 1 raíz de apio, 1 cebolla, 2 pepinos medianos, 2 cucharadas de aceite, medio vaso de salmuera de pepino, 2 l de agua, sal, pimienta, laurel hoja al gusto.
  El pepinillo se puede preparar con champiñones frescos o secos, con cereales (trigo, cebada perlada, avena). En este caso, estos productos deben agregarse a la receta.

Mezcla de vacaciones (en días de pesca)

Prepare un litro de caldo muy fuerte con cualquier pescado.
  Freír las cebollas finamente picadas en una cacerola en aceite.
Espolvorea suavemente la cebolla con harina, mezcla y fríe hasta que la harina se dore. Luego vierta el caldo de pescado y el pepinillo en la sartén, mezcle bien y hierva.
  Picar los champiñones, las alcaparras, quitar las semillas de las aceitunas, agregar todo esto al caldo y llevar a ebullición.
  Corte el pescado en trozos, hágalos con agua hirviendo, déjelo en una sartén con aceite, puré de tomate y pepinos, de donde se saca la cáscara.
  Agregue el pescado y los pepinos a la sartén y cocine la mezcla a fuego lento hasta que el pescado esté listo. Tres minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel, especias.
  Un batiburrillo hecho correctamente tiene un caldo ligero, ligeramente rojizo, un sabor fuerte, el olor a pescado y especias.
  Cuando sirva en una mesa, ponga un trozo de cada tipo de pescado, llénelo con caldo, agregue una taza de limón, eneldo o perejil, aceitunas. Puedes servir pasteles con pescado a la mezcolanza. 100 g de salmón fresco, 100 g de lucioperca fresca, 100 g de esturión fresco (o salado), una lata pequeña de aceitunas, dos cucharaditas de puré de tomate, 3 champiñones en escabeche blancos, 2 encurtidos, cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de harina , un cuarto de limón, una docena de aceitunas, medio vaso de pepinillo, una cucharada de alcaparras, pimienta negra, laurel, sal al gusto, un montón de eneldo o perejil, 2 tazas de limón.

Sopa agridulce de champiñones diurnos

Hervir setas y raíces secas. Pica finamente los champiñones retirados del caldo. Se necesitarán champiñones y caldo para hacer sopa de repollo.
  Cocine a fuego lento durante una hora y media o dos horas con chucrut rallado y exprimido con un vaso de agua y dos cucharadas de pasta de tomate. El repollo debe ser muy suave.
  En 10-15 minutos Antes de estofar el repollo, agréguele las raíces y cebollas fritas, y durante unos cinco minutos hasta que esté cocido, agregue la harina tostada.
  Coloque el repollo en una sartén, agregue los champiñones picados, el caldo y cocine durante cuarenta minutos hasta que estén cocidos. No puedes salar la col con chucrut, puedes arruinar el plato. La sopa de repollo sabe mejor cuanto más tiempo se cocina. Anteriormente, dicha sopa de repollo se ponía en un horno caliente durante un día, y por la noche estaba expuesta a las heladas.
  En la sopa de repollo preparada, agregue dos rodajas de ajo, machacadas con sal.
  Para la sopa de repollo puedes servir kulebyak con gachas de alforfón frito.
  Puede agregar papas o cereales a la sopa de repollo. Para hacer esto, corte tres papas en cubos, cocine al vapor por separado hasta la mitad de dos cucharadas de cebada perlada o granos de mijo. Las papas y los cereales se deben poner en caldo de champiñones hirviendo veinte minutos antes que el repollo guisado.
Chucrut - 200 g, champiñones secos - 20 g, zanahorias - 20 g, puré de tomate - 20 g, harina - Yug, mantequilla - 20 g, laurel, pimienta, hierbas, sal al gusto.

Sopa De Champiñones Alforfón

Hervir las papas en cubitos, agregar trigo sarraceno, champiñones secos remojados, cebolla frita, sal. Cocine hasta que esté cocido. Espolvorea la sopa terminada con hierbas. Patatas -100 g, trigo sarraceno - 30 g, champiñones -Yug, cebolla - 20 g, aceite -15 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

Repollo agrio magro

Mezcle el chucrut picado con la cebolla rallada. Agregue pan duro, también rallado. Revuelva bien, vierta con aceite, diluya con kvas a la densidad que necesite. En el plato terminado, debe agregar pimienta, sal.
  Chucrut - 30 g, pan - 10 g, cebolla - 20 g, kvas - 150 g, aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.

Sopa de col agria

600 g de chucrut, 2 cabezas de cebolla, 1 zanahoria, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 hoja de laurel, 5-7 guisantes de pimienta negra, sal, azúcar al gusto, perejil o apio
  El repollo muy agrio debe lavarse con agua fría, exprimirse y cortarse en pequeños. La col se puede saltear en aceite vegetal antes de guisar. Luego agregue agua y cubra, cocine a fuego lento hasta que esté suave durante aproximadamente una hora. Luego vierta agua caliente, agregue las zanahorias y las cebollas salteadas con tomate, sazonado con pimienta, laurel, sal y azúcar al gusto, introduzca la harina salteada, hierva durante 3 minutos. Sirviendo sopa, espolvoree sopa de repollo con verduras finamente picadas de eneldo, perejil o apio.

Sopa de remolacha

2 kg de remolacha, 1 raíz de apio, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 hojas de laurel, varios guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, azúcar, jugo de limón, sal.
  Pele, lave, ralle, vierta agua tibia hervida (las remolachas deben cubrirse completamente con agua), agregue la corteza de pan negro y colóquelo en un lugar cálido durante 5-6 días. Cuando termine, drene el kvas.
  Vierta las zanahorias, el apio, las cebollas con agua, agregue las hojas de laurel, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, hierva y cocine el caldo de verduras. Colar el caldo terminado, agregar remolacha kvas. Sazone al gusto con sal, azúcar, jugo de limón.
  En recetas antiguas, se añadieron cabeza de pescado y champiñones secos al caldo de verduras.

Remolacha con Frijoles

Remoje los frijoles rojos grandes en agua fría durante la noche y luego cocine hasta que estén tiernos. Hornee remolachas rojas dulces en el horno, ponga ajo machacado con sal (1-2 dientes).
  Cierre la sartén con tapa de borscht (sin apretar) y déjelo reposar durante al menos media hora para que el borscht tome sabor y color. Servir caliente con pimiento rojo picante. Sirva los crotones de pan de centeno con salsa de ajo. Tal borscht es más delicioso el segundo día, puede servirlo tibio o frío, al gusto.
  Puede cocinar borsch con frijoles de chucrut, salteados antes de cocinarlos en aceite vegetal y preparar una pasta de pasta de tomate, agregando un poco de azúcar.
  En remolacha con frijoles, puede agregar finamente picado y hervido previamente en una pequeña cantidad de remolacha de mesa de agua junto con la decocción que queda durante su cocción. Para tal borscht, las albóndigas de pescado hervidas por separado se pueden colocar en platos en porciones.

Sopa de guisantes con cebolla

Hervir los guisantes amarillos redondos preparados y remojados durante 4-5 horas hasta que estén suaves. Agregue zanahorias picadas en círculos delgados, asteriscos o juliana y cocine los guisantes hasta que estén cocidos. Sazone las cebollas finamente picadas en aceite vegetal hasta que estén transparentes y ligeramente doradas, sazone la sopa y agregue sal al gusto. Sirva un pastel de cebolla magra y caliente para la sopa, cortándolo en pedazos. Cocinar un pastel: de 500 g de harina, 2 tazas de agua y 30 g de levadura y 1/2 cucharadita de sal, prepare una masa de levadura simple, déjela ir.
  Enrolle tortas finas, hornee en el horno, dorando ligeramente cada una. Fríe muchas cebollas finamente picadas en aceite vegetal, coloque los pasteles horneados para ellos, colóquelos uno encima del otro y hornee el pastel en el horno.

Sopa de pan con frijoles y vegetales

1 taza de frijoles blancos, 3 papas, 2 zanahorias, 1 - 2 cebollas, 1 raíz de apio, 1/2 col pequeña de coliflor, 200 g de pan duro, 1/4 taza de aceite vegetal, 2 litros de agua, sal y especias al gusto.
  Remoje los frijoles blancos pequeños en agua fría durante la noche. Vierta los frijoles preparados con agua fría fresca, hierva, agregue la mitad de la norma de aceite vegetal y cocine durante aproximadamente media hora. Corta las papas en tiras finas, corta las raíces finamente o ralla en un rallador grueso. Escale la coliflor con agua hirviendo, deje reposar un poco y luego córtela en trozos pequeños. Agregue las verduras preparadas a la olla con frijoles y cocine hasta que los frijoles estén suaves.
Para el aderezo: por separado en la sartén, es bueno llenar en exceso el aceite vegetal restante, dorar ligeramente las cebollas finamente picadas, agregar el pan de trigo rallado y freírlo con la cebolla.
  Salpimente la sopa casi lista al gusto, transfiera el aderezo de cebolla y cocine por otros 10-15 minutos. En la sopa terminada, agregue 2 - 3 dientes de ajo, bien machacados con eneldo picado, y vierta la sopa caliente en platos en porciones. Sirve las migas de pan tostado a la sopa.

Sopa de frijoles blancos

Remojar en agua fría durante la noche 1 - 2 tazas de frijoles blancos medianos. Escurra el agua restante, enjuague bien los frijoles, vierta la cantidad de agua fría necesaria para la sopa, hierva rápidamente y luego cocine a fuego lento. Después de 30 a 35 minutos de cocción, agregue cebollas finamente picadas, zanahorias y raíz de apio.
  Tomando su cantidad al gusto, vierta 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal calcinado en una sartén y cocine la sopa hasta que los frijoles estén listos. 10 minutos antes del final de la cocción, ponga la pasta de tomate ligeramente cocida en aceite vegetal en una sopa y hierva.

Guiso de cebolla

10 cabezas de cebolla, raíz de perejil, apio o raíz de chirivía, cucharada de eneldo seco, laurel, clavo y pimienta de Jamaica.
  Picar finamente las cebollas y freír hasta que estén doradas en aceite vegetal. Hervir las raíces en un litro de agua, sumergir las cebollas en el caldo, sal, agregar hierbas secas. Cuando la sopa esté lista, déjala reposar. Servir con migas de pan blanco.

Sopa repetidora

5 nabos medianos, raíz de chirivía, raíz de perejil, cabeza de cebolla, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, clavo de olor, laurel, cabeza de ajo, un montón de verduras picantes.
  Pon la cebolla picada en agua hirviendo, luego las hojas de nabo finamente picadas y la pastinaca. Hoja de laurel, pimienta y clavo de olor introducidos en 3 minutos. hasta que esté listo Pica finamente la pequeña cabeza de ajo o puré en el ajo y agrégalo a la sopa cuando la sartén se empuje hasta el borde del plato. Verter en platos después de la infusión.

Estofado de lentejas

2.5 l de agua, 500 g de lentejas, 2 cebollas, 250 g de zanahorias, sal, pimienta, laurel, ajo al gusto.
  Cocine las lentejas con verduras durante 3 horas, revolviendo con frecuencia. Sal, pimienta. Si el guiso es muy espeso, agregue agua.

Sopa de pescado

500 g de cualquier pescado, 1 zanahoria, raíz de perejil, raíz de apio, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, algunos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal.
Limpiar el pescado, cortar en rodajas. Pelar, lavar y picar las verduras. Vierta pescado, verduras, condimentos con agua fría y cocine la sopa de pescado. Colar, poner los trozos de pescado en la sopa.
  La sopa de pescado se sirve calentada en platos hondos con un trozo de pescado.

Solyanka de pescado

Para preparar la mezcolanza, puede tomar cualquier pescado fresco, pero no pequeño y no muy huesudo. Un buen batiburrillo se obtiene del pez rojo. Corte el filete extraído del pescado en rodajas (2 a 3 piezas por porción) y cocine el caldo de los huesos y las cabezas.
  Pique las cebollas peladas finamente y fríalas en una cacerola de sopa con mantequilla, agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos, después de lo cual ponga trozos de pescado, pepinos en rodajas y tomates, alcaparras, laurel en la sartén. hoja, un poco de pimienta y vierta todo con el caldo caliente preparado, sal y cocine durante 10-15 minutos. Antes de servir, puede poner aceitunas lavadas y perejil finamente picado o eneldo en una mezcolanza. También puede agregar rodajas de limón peladas.
  Para 500 g de pescado: 4-5 encurtidos, 1 - 2 cabezas de cebolla, 2 - 3 tomates frescos o 2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, según el art. una cucharada de alcaparras y aceitunas.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 ruffs, 400 g de lucioperca, 400 g de pescado fresco (recién congelado) de variedades grasas, mejor que el esturión, 400 g de pescado salado (esturión estrellado), esturión, beluga, 10-15 cangrejos de río, 2 raíces de perejil, 5 encurtidos, 2 cucharadas. cucharadas de harina, pepinillo, sal, pimienta al gusto, 1 cucharada. cucharada de puré de tomate, 1 manojo de eneldo.
  Coloque el collar en una gasa, átelo en un nudo y bájelo en una sartén con agua. Agregue la raíz de perejil, sal y hierva la oreja. Cuando la oreja esté hervida, retire la gasa con los volantes y cuele. Luego cocine en trozos de pescado grande en porciones. Transfiera el pescado hervido al agua fría con sal. Hervir el pescado salado por separado. En una sartén caliente, fría la harina, diluya con salmuera de pepino caliente, hierva, agregue el caldo de cocción de pescado fresco y hierva nuevamente. Luego ponga una guarnición en la sartén: trozos de pescado hervido, pepinos guisados \u200b\u200bcon tomate hasta que el cuello esté suave y hervido. Poner el eneldo en platos con pepinillo.

Segundos cursos

Papas con champiñones

Freír las rodajas de patata con cebolla. Cuando las papas estén casi listas, espolvorea con harina y fríe hasta que estén doradas. Hervir los champiñones secos, picar, colar el caldo. Coloque las papas en un plato hondo en un portaobjetos, cubra con champiñones y vierta sobre la salsa. Para preparar la salsa, hierva 2.5 tazas de caldo de champiñones, vierta en una corriente delgada, revolviendo constantemente, 0.5 tazas de caldo frío, mezclado con harina. Cuando la masa se espese, agregue aceite vegetal, puré de ajo con sal y caliente, sin hervir.

Cazuela de papa

Hervir las papas (1,5 kg) en agua con sal, pelarlas, cortarlas en rodajas y freírlas ligeramente en aceite vegetal. Por separado, freír las cebollas (1 cabeza). Revuelva las papas con las cebollas fritas, espolvoree con sal y pimienta negra y ponga durante 10-15 minutos. en el horno Al servir, espolvorea con verduras finamente picadas.

Empanadillas de papa

5 tubérculos de papa grandes, 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 2 cebollas, pimienta roja molida al gusto.
  Hervir dos papas, luego quitar cuidadosamente la piel. Amasar con harina de trigo y cebolla frita. Pica finamente la cebolla y mézclala con puré de papas. Espolvorea con pimiento rojo. Rallar las otras tres papas en un rallador fino y mezclar con la masa cocida. Muela todo a fondo hasta obtener una masa elástica, luego con una cuchara de postre, separe la forma alargada de la bola de masa y bájela en agua hirviendo fría o caldo de verduras. Saque las albóndigas con una cuchara ranurada y transfiéralas cuidadosamente a un plato. Espolvorea con aceite de girasol y espolvorea con muchas hierbas.

Patatas con champiñones salados

Hervir las papas en agua con sal, pelarlas, cortarlas en rodajas, dorarlas en aceite hirviendo. Luego, sentar en capas en un plato hondo engrasado y espolvoreado con migas, transfiriendo con champiñones en escabeche, fritos en aceite vegetal con cebolla. La última capa - papas - espolvorear con pan rallado y espolvorear con aceite. Hornear en el horno.

Patatas al horno rellenas de cebolla frita

Sinteriza las papas, pélalas, corta las partes superiores, haz huecos de tal profundidad que las paredes puedan contener la carne picada. Triture la masa extraída, vierta sobre el aceite, mezcle con la cebolla rallada frita en aceite y rellene las papas. Espolvorea con aceite, hornea en el horno. Patatas al horno rellenas de gachas de trigo sarraceno con cebolla
Hornee las papas, pélelas, corte las partes superiores, haga huecos de tal profundidad que las paredes puedan contener el picadillo. Cocine las gachas de trigo sarraceno: vierta el cereal en una sartén (debe tomar la mitad del volumen), ponga aceite, sal, vierta agua hirviendo (para que el cereal esté cubierto) y coloque la sartén en el horno en una sartén con agua hirviendo (deberá reponerse mientras hierve). Pon las cebollas fritas picadas en la papilla terminada, mezcla y rellena las papas. Espolvorea con abundante aceite y caliéntalo en el horno. Mezcle la papilla y las papas restantes con mantequilla, enrolle las bolas con la mano, enróllelas en harina y dore la mantequilla. Pon las papas en un plato, coloca las bolas alrededor. Servir con mantequilla.

Cazuela De Col

1 cabeza de repollo mediano, 1/2 taza de galletas, 1 cebolla, medio vaso de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de almidón, sal, pimienta molida, 2 tazas de salsa bechamel.
  Cortar la cabeza de repollo a lo largo en trozos, hervirlos en agua con sal y luego picarlos finamente. Agregue almidón, galletas, repollo, cebolla frita en aceite al aceite vegetal, sal, pimienta al gusto, mezcle todo y agregue la salsa. Engrase una bandeja para hornear o un tazón, espolvoree con pan rallado y coloque la masa de repollo cocido allí. Espolvorea las migas de pan encima y hornea en el horno.

Rollitos de col con col blanca

Desmonte una cabeza de repollo fresco (750 g) en hojas y corte los tallos gruesos con un cuchillo. Verter con agua hirviendo con sal y ácido cítrico y dejar actuar durante 10 minutos. Freír el arroz (1 taza) y las cebollas (2-3 cabezas) en aceite vegetal precalentado (media taza). Vierta agua o jugo de tomate (2-3 cucharadas) y siga ardiendo hasta que el arroz se hinche. Después de retirar del fuego, mezcle el arroz con tomates finamente picados (300 g) y perejil picado. Pimienta y sal al gusto. Forme los rollos de repollo con esta carne picada, póngalos en un recipiente hondo, vierta la mitad del jugo de tomate diluido con agua, exprima el plato de porcelana en la parte superior y cocine a fuego lento durante 1 hora debajo de la tapa a fuego lento.

Rollos de col de chucrut

600 g de chucrut, 100 g de arroz, 2 cabezas de cebolla, 120 g de zanahorias, 25 g de champiñones secos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharaditas de harina. Para la salsa, 40 g de champiñones secos, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharaditas de harina, 3 cabezas de cebolla.
Tome el repollo de chucrut en hojas separadas, corte los tallos gruesos o golpee con un picador. Si el repollo no es excesivamente ácido, se recomienda verter las hojas con agua caliente, hervir (unos minutos) y luego enfriar. Sobre las hojas cocidas, poner el relleno y envolverlo en hojas. Para preparar la carne picada, agregue el arroz, fría los champiñones, agregue las zanahorias y las cebollas en cubitos y salteadas, la sal. Mezcla todo bien.
  Coloque los rollos de repollo preparados en una sartén engrasada, rocíe con aceite y fríalos en el horno hasta que se forme una costra. Revuelva los rollos de col fritos en una sartén poco profunda, vierta la salsa de champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
  Para preparar la salsa, remoje los champiñones durante 2 horas en agua fría, enjuague bien y hierva en 1 litro de agua, retire y corte en tiras. Agregue los champiñones a la cebolla con mantequilla. Spasserovat harina y diluir con una pequeña cantidad de caldo de champiñones, vierta en el caldo principal, hierva, agregue las cebollas salteadas junto con los champiñones. Hervir por 10 minutos.

Repollo con tomate

2 cabezas de repollo fresco (aproximadamente 2.5 kg), 2/3 taza de aceite de girasol, 500 g de tomates en escabeche, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimiento rojo, 2 hojas de laurel, 10 guisantes de pimienta negra, harina, ajo ( opcionalmente).
  Pelar las coles de las hojas exteriores, lavarlas y cortarlas en 4 partes. Cortar el muñón, picar el repollo en trozos grandes, salarlo y molerlo con las manos. Agregue un poco más de 1/2 taza de agua y cocine por 10 minutos. Rallar los tomates y agregar al plato cocido con pimiento rojo, aceite de girasol, laurel y pimienta negra. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar la tapa y 10 minutos. cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Agregue la harina sin parar de revolver, después de 2-3 minutos. Retirar del fuego. Ajo machacado añadir al gusto.

Buñuelos de col

400 g de repollo, harina, 2 cucharaditas de galletas, aceite vegetal, sal, especias.
  Pelar, enjuagar, picar y guisar el repollo hasta que esté suave. Pase el repollo guisado a través de una picadora de carne, sal, mezcle con harina y pan rallado y colóquelo con una cuchara en una sartén caliente y engrasada, dando la forma de panqueques.

Bolas de masa hervida con col

Para la prueba: 3 tazas de harina, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal.
  Para el relleno: 1 kg de chucrut o col fresca, 2-3 cebollas, 1 zanahoria, un montón de perejil, 1/2 cucharada. cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 1-2 cucharaditas de azúcar, pimienta, sal.
Amasar la masa de densidad media, enrollarla en una capa delgada. Corta la masa enrollada en cuadrados de 5x5 cm (las albóndigas triangulares están hechas de ellos, doblando las esquinas opuestas de los cuadrados) o corta círculos con un vidrio delgado (para albóndigas semicirculares). Coloque el relleno exactamente en el centro de los cuadrados, con no más de 1 cucharadita para que la bola de masa no se desborde y la masa no se estire demasiado. Se debe intentar que las articulaciones no sean más gruesas que el resto de la masa; de lo contrario, las albóndigas hervirán mal y tendrán un sabor grosero. Albóndigas cocidas en grandes cantidades de agua hirviendo con sal.

Bolas de masa hervida con col fresca

500 g de col, 400 g de harina, 50 g de aceite, 50 g de cebolla, 15 g de harina de champiñones, pimienta, sal.
  Picar finamente el repollo, freír en aceite con cebolla picada y harina de champiñones blancos secos, vapor, para que la harina de champiñones se cueza al vapor, espolvorear con pimienta, enfriar. Salar la harina de trigo, verter agua, amasar la masa, enrollar en un dedo grueso, cortar en rodajas, enrollar un círculo del tamaño del fondo de un vaso. Ponga en cada círculo una cucharadita llena de col picada, pellizque bien, sumerja en agua hirviendo con sal y cocine hasta que las bolas de masa floten a la superficie. Vierta las albóndigas con aceite vegetal mezclado con cebolla frita.

Frijoles con papas

Hervir los frijoles blancos y las papas peladas previamente remojadas en agua fría por separado hasta que estén tiernas, colar los caldos restantes y enfriar bien. Cortar las papas en rodajas, freírlas en un aceite bien caliente y mezclarlas con frijoles fríos. Agregue finamente picado y salteado en cebolla de aceite, 1-2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, sal, pimienta negra molida y mezclar suavemente nuevamente. Pon la olla a fuego lento o en el horno, tapada con una tapa, y prepárala 10-15 minutos. Las proporciones de los productos durante la cocción son arbitrarias.

Frijoles con patatas

1 taza de frijoles de colores, 700 g de papas, 1 - 2 cebollas, 3-4 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal: ol y especias al gusto.
Pre remojado en agua fría, frijoles rojos o variados, hierva hasta que esté suave, cuele el caldo en un tazón. Pela las papas, córtalas en rollos grandes, vierte el caldo de frijoles sobre ellas y deja hervir ligeramente hasta que esté casi listo, cerrando la sartén con una tapa. Para el aderezo: picar finamente la cebolla, freírla en aceite vegetal, agregar pasta de tomate y apagar todo. Sazone la salsa de tomate con sal, pimienta negra molida y especias al gusto, agregue una pistola de laurel, cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Coloque el aderezo en una sartén con papas, hierva, vierta 1/2 taza (o más, dependiendo de la densidad deseada del estofado) de agua hirviendo y mezcle con mucho cuidado para no estirar los frijoles. Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el guiso a fuego lento o en el horno hasta que los frijoles y las papas estén listos. Sirva caliente con ramitas de perejil verde o cilantro.

Lentejas en Salsa Gruesa

Remoje las lentejas hinchadas empapadas durante la noche, vierta agua caliente en la cantidad requerida, agregue la cebolla picada y cocine las lentejas hasta que estén cocidas a fuego lento. Deseche el caldo restante en un tazón. Prepare una salsa picante espesa: fría otra cebolla picada en aceite vegetal, ligeramente espolvoreada con harina, agregue un diente de ajo machacado, 1 cucharadita de pimiento picante, dientes, canela en la punta de un cuchillo. Revuelve y fríe un poco más. A la cebolla y las especias preparadas agregue una pasta de tomate espesa o salsa de tomate, vierta un poco de caldo de lentejas y hierva a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazone las lentejas preparadas con la salsa de tomate espesa resultante y sirva caliente o frío al gusto.

Guisantes - gachas de guisantes

Preparado para cocinar guisantes amarillos redondos o pelados, hierva hasta que esté completamente ablandado en una pequeña cantidad de agua, salando al final de la cocción. Amasar los guisantes calientes a fondo sin escurrir el resto del caldo de guisantes. Agregue una gran cantidad de cebolla finamente picada al aceite vegetal, hasta que esté transparente y ligeramente dorada, mezcle (junto con el aceite restante durante la fritura de la cebolla) con masa de guisantes, sal y pimienta al gusto. Sirva guisantes calientes o use como relleno para pasteles.

Chuletas de guisante

Hervir por separado en agua con sal 2 tazas de guisantes enteros amarillos y 4 zanahorias, pasarlas por un colador o un colador raro y mezclar la masa resultante. Agregue a la masa 2 tazas de arroz viscoso también cocido por separado, harina, sazone la masa con azúcar y sal al gusto y mezcle bien. Si la masa es líquida, espesar ligeramente con harina o galletas molidas. Cortar pequeñas albóndigas redondas, prepararlas en harina y freírlas bien por ambos lados en aceite vegetal. Transfiera las albóndigas calientes a una cacerola, vierta 2 tazas de salsa bechamel y hierva durante 3-5 minutos a fuego lento. Sirva las albóndigas calientes con papas hervidas o fritas, espolvoreadas con eneldo picado en porciones.

Gelatina de guisantes

Los guisantes amarillos pelados están bien triturados o molidos en un molinillo de café y diluyen la harina resultante con una pequeña cantidad de agua. En agua hirviendo con sal (proporción de harina de guisantes y agua 1: 3) vierta, revolviendo la harina de guisantes diluida con agua y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, sin dejar de remover. Vierta gelatina de guisantes caliente en platos o moldes en porciones, lubríquelos bien con aceite vegetal y deje que se endurezcan por completo. Para el aderezo: picar finamente 2 - 3 cebollas, freírlas en aceite vegetal, tomándolas de modo que sea suficiente para llenar todas las porciones de la gelatina cocida. Cortar la gelatina congelada en porciones, poner en platos, poner cebolla encima de cada porción y verter aceite caliente en el que se frió.

Empanadas de papa con ciruelas pasas

Triture 400 gramos de papas hervidas, sal, agregue medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y tanta harina para hacer una masa.
  Deje reposar unos veinte minutos para que se hinche la harina, en este momento cocine las ciruelas pasas, pélelas y vierta agua hirviendo sobre ellas.
  Extienda la masa, corte un vaso de taza, coloque las ciruelas pasas en el medio de cada una, forme empanadas, pellizque la masa en forma de pasteles, enrolle cada empanada en pan rallado y fría en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.

Gachas de alforfón sueltas

Freír un vaso de trigo sarraceno en una sartén hasta que se dore.
  Vierte exactamente dos vasos de agua en una cacerola (es mejor usar un caldero con fondo convexo) con una tapa hermética, agrega sal y prende fuego.
  Cuando el agua hierva, vierta en ella granos de alforfón al rojo vivo, cubra con una tapa. La tapa no debe retirarse hasta que la papilla esté completamente cocida.
Las gachas deben cocinarse durante 15 minutos, primero a fuego alto, luego a fuego medio y al final, a fuego lento.
  Las gachas listas se deben sazonar con finamente picado, frito en aceite hasta que las cebollas doradas y los champiñones se sequen, preprocesados.
  Esta papilla se puede servir como un plato independiente y también se puede usar como relleno para pasteles.

Masa magra para pasteles

Amasar una masa de medio kilogramo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.
  Cuando la masa suba, agregue sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilogramo de harina y bata la masa hasta que deje de molestar. Entonces que venga de nuevo. Después de eso, la masa está lista para más trabajo.

Gachas de trigo sarraceno

Enrolle las tortas planas de masa magra, coloque las gachas de trigo sarraceno cocidas con cebollas y champiñones en el medio de cada una, doble los bordes de las tortas planas.
  Después de colocar las espinas terminadas en una forma engrasada, hornee en el horno.
  Se pueden preparar los mismos shangs con un relleno de cebollas fritas, papas trituradas con ajo y cebollas fritas.

Panqueques de trigo sarraceno, "pecadores"

Vierta tres vasos de harina de trigo sarraceno en la noche con tres vasos de agua hirviendo, revuelva bien y deje reposar durante una hora. Si no tiene harina de trigo sarraceno, puede hacerlo usted mismo moliendo trigo sarraceno en un molinillo de café.

Cuando la masa se haya enfriado, diluya con un vaso de agua hirviendo. Cuando la masa esté ligeramente tibia, agregue 25 g de levadura disuelta en medio vaso de agua.

En la mañana, agregue el resto de la harina, la sal disuelta en agua y amase la masa hasta que la crema agria esté espesa, colóquela en un lugar cálido y hornee en la sartén cuando la masa vuelva a subir.

Estos panqueques son especialmente buenos con pasteles de cebolla.

Panqueques con especias (champiñones, cebollas)

Prepare una masa de 300 g de harina, un vaso de agua, 20 g de levadura y colóquelo en un lugar cálido.
  Cuando la masa sea adecuada, vierta otro vaso de agua tibia, dos cucharadas de aceite vegetal, agregue sal, azúcar, el resto de la harina y mezcle todo bien.
  Remoje los champiñones secos lavados durante tres horas, hierva hasta que estén cocidos, córtelos en trozos pequeños, fríalos, agregue cebolla o cebolla picada y ligeramente frita, cortada en aros.
  Después de esparcir a los sacerdotes en una sartén, llénalos con masa y fríe como panqueques comunes.

Pasteles de champiñones

Disuelva la levadura en un vaso y medio de agua tibia, agregue doscientos gramos de harina, revuelva y coloque la masa en un lugar cálido durante 2-3 horas.
Libra 100 gramos de aceite vegetal con cien gramos de azúcar, vierte en una masa, mezcla, agrega doscientos cincuenta gramos de harina, deja fermentar durante 1-1.5 horas.
  Remoje durante dos horas 100 gramos de champiñones secos lavados, hiérvalos hasta que estén cocidos y pase por una picadora de carne. Freír tres cebollas finamente picadas en una sartén con aceite vegetal. Cuando la cebolla se dore, agregue los champiñones finamente picados, sal y fría por unos minutos más.
  Forme bolas con la masa terminada y déjelas salir. Luego, enrolle las bolas en pasteles, coloque la masa de champiñones en el medio de cada uno, haga pasteles, déjelos reposar durante media hora en una bandeja para hornear engrasada, luego engrase suavemente la superficie de los pasteles con té dulce y fuerte y hornee en un horno caliente durante 30-40 minutos.
  Coloque los pasteles preparados en un plato hondo y cubra con una toalla.

Empanadas

400 g de harina, 3 cucharadas de mantequilla, 25-30 g de levadura, 300 g de lucio, 300 g de salmón, 2-3 pizcas de pimienta negra molida, 1 cucharada de galletas trituradas, sal al gusto.
  Amasar la masa magra, dejar que suba dos veces. Enrolle la masa por segunda vez y enróllela en una lámina delgada con un vaso o una taza.
  En cada círculo, ponga lucio picado y, sobre él, un trozo delgado de salmón. Puede usar carne picada de lubina, bacalao, bagre (excepto mar), lucioperca, carpa.
  Pellizca los extremos de los pasteles para que el medio permanezca abierto.
  Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada y déjelos reposar durante 15 minutos.
  Engrase cada pastel con té dulce fuerte y espolvoree con pan rallado.
  Hornee pasteles en un horno bien calentado.
  Se deja el agujero en la parte superior de los pasteles para que durante el almuerzo sea posible llenar el caldo de pescado.
  Empanadas con oreja o sopa de pescado. En esos días cuando el pescado no está bendecido, puedes cocinar pasteles con champiñones y arroz.
  Forcemeat requerirá 200 g de champiñones secos, 1 cabeza de cebolla, 2-3 cucharadas de aceite, 100 g de arroz, sal, pimienta negra.
  Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne o pique. Freír las cebollas finamente picadas con champiñones durante 7 minutos. Enfríe los champiñones fritos con cebolla, mezcle con arroz friable hervido, sal, espolvoree con pimienta.

Pastel con repollo y pescado

Enrolle la masa magra en la forma del futuro pastel.
  Coloque una capa de repollo uniformemente sobre ella: una capa de pescado picado y nuevamente una capa de repollo.
  Pellizca los bordes del pastel y hornea el pastel en el horno.

Tortitas de papa

Ralla las papas crudas peladas, la sal, deja que aparezca el jugo, luego agrega un poco de agua y tanta harina para hacer una masa como para los buñuelos.
  Extienda la masa terminada con una cuchara en una sartén caliente engrasada con aceite vegetal y fría por ambos lados.

Frijoles en una olla
  (antigua receta bizantina)

Este delicioso plato nos llegó de la cocina ortodoxa de Bizancio. Aquí se explica cómo cocinarlo en condiciones modernas.
  Remoje los frijoles durante la noche, hierva al día siguiente y vierta el líquido en un recipiente aparte.
  Cortar la cebolla en aros y freír ligeramente en aceite vegetal, salpimentar bien con pimienta negra y roja.
  Coloque, alternando, una capa de frijoles y una capa de cebollas fritas (la capa superior debe ser frijoles), vierta todo el aceite vegetal restante y vierta en el agua en la que se hirvieron los frijoles.
  Hornee en el horno a temperatura media durante 40 minutos. Sirva en la mesa en el mismo tazón en el que se hornearon los frijoles.
  300 g de frijoles maduros, 12 cebollas grandes, medio vaso de aceite vegetal, un litro de agua, 1 cucharadita llena de sal, una cucharadita de pimienta, una cucharada incompleta de pimiento rojo molido.

Chuletas de pescado

1 kg de merluza, bacalao o lomo de abadejo, 2 cebollas, 150 g de pan, harina, 100 g de aceite vegetal, pimienta negra, sal, 1 cucharadita de azúcar.
  Para limpiar, lavar, separar el filete de los huesos y pasarlo por una picadora de carne con cebolla frita y pan exprimido, sazonar con azúcar, pimienta, agregar harina, mezclar para formar una carne picada espesa. Forme chuletas, enrolle el pan rallado, fríalo en aceite vegetal para hacer una corteza dorada. Coloque las empanadas en la sartén, vierta el caldo de pescado, ponga en el horno durante 20 minutos. Servir con papas.

Cazuela de pescado

400 g de filete de pescado, 150 g de aceite vegetal, 500 g de papa, 100 g de cebolla, 60 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta molida negra y roja, pan rallado, azúcar.
  Pelar y cortar las papas en rodajas. Fríe el filete en aceite vegetal bien caliente. Cortar las cebollas en aros y freírlas. Engrase la fuente para hornear con aceite, coloque la mitad de las papas en el fondo, vierta la salsa, ponga el pescado y las cebollas, cubra con el resto de las papas, vierta la salsa nuevamente, espolvoree con pan rallado. Hornee en un horno bien calentado. Espolvorea la cacerola preparada con perejil, eneldo o cebolla verde.

Pescado al horno en papel de aluminio

500 g de filete de pescado, 1 cucharada de semillas de eneldo o alcaravea, sal, pimienta negra, aceite vegetal.
  Engrase el papel de aluminio, ponga el filete de pescado descongelado, sal, espolvoree con hierbas, condimentos. Vierta cada pieza generosamente con aceite vegetal. Envuelva cuidadosamente, coloque en una bandeja para hornear y coloque en un horno bien calentado. Hornee durante aproximadamente 1 hora, sirva con papas hervidas.

Pescado al horno con col

400 g de pescado, 400 g de col, 100 g de cebolla, 20 g de pasta de tomate, 30 g de aceite vegetal, sal, pimienta negra.
  Para limpiar, lavar, dividir en porciones de pescado y sal. Picar el repollo (puedes usar chucrut). Pon las cebollas finamente picadas en una cacerola, guisa en aceite vegetal, agrega el repollo y cocina a fuego lento hasta que esté cocido. Luego agregue la pasta de tomate (no agregue pasta de tomate a la chucrut), mezcle, engrase la fuente para hornear, coloque parte del repollo en el molde, ponga el pescado en el repollo, cubra con el resto del repollo y hornee en un horno bien caliente.

Rybnik

500 g de filete de pescado, 1 cebolla, 2-3 papas, 2-3 cucharadas de aceite, sal, pimienta al gusto.
  Haga masa magra, enróllela en dos pasteles planos.
  El pastel que se utilizará para la capa inferior del pastel debe ser ligeramente más delgado que el superior.
  Coloque el pastel enrollado en una forma engrasada, coloque sobre un pastel una capa de papas crudas en rodajas finas, espolvoreadas con sal y pimienta grandes trozos de filete de pescado, encima, cebollas crudas en rodajas finas.
  Todos vierten el aceite y cubran con un segundo pastel. Conecta los bordes de los pasteles y dóblalos hacia abajo.
  Coloque el pescado terminado en un lugar cálido durante veinte minutos, antes de poner el pescado en el horno, perfore la parte superior en varios lugares.
  Hornee en el horno, calentado a una temperatura de 200-220 ° C.

Con semillas de alcaravea y raíz de rábano picante

En vinagre de vino, diluido al gusto con agua hervida fría, agregue 1 cucharada. cuchara escaldada con semillas de alcaravea de agua hirviendo, 1-5 cucharadas. cucharas de rábano picante rallado. Agregue el jugo de 1 limón. Mezcle todo bien y úselo para refrigerios de frijoles de colores con vegetales hervidos (remolachas, zanahorias y otros al gusto).

Aderezo de Ensalada de Ajo

Es bueno triturar 3 - 4 dientes de ajo con una escalera de ajo, molerlo con sal y agregar 3 cucharadas. cucharadas de agua hervida fría y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal caliente. Mezcle bien toda la masa y úsela para ensaladas simples o refrigerios de frijoles hervidos.
Este aderezo se puede cocinar picante. Para hacer esto, triture el ajo pelado con un ajo o tritúrelo bien. Vierta el aceite vegetal que se ha sobrecalentado y luego ligeramente enfriado y cocine a fuego lento a fuego muy bajo para que el ajo le dé todo el jugo al aceite pero no se queme. Agregue el ají rojo molido, mezcle bien, vierta todo en un frasco de vidrio y use al gusto para agregar a sopas o aderezos para ensaladas.

Aderezo para ensaladas

Mezclar 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas o vinagre mejor, agregue sal, pimienta negra molida y eneldo picado y perejil o cilantro al gusto. Mezcle bien, deje que se prepare un poco, sazone las ensaladas y los aperitivos con guisantes verdes o lentejas.

Aderezo de tomate con cebolla

En cebollas fritas finamente picadas, espolvoreadas con pimiento rojo, vierta agua con sal caliente y hierva suavemente. Luego agregue rodajas de tomates (frescos o enlatados), cocine a fuego lento todos juntos durante otros 15-20 minutos.
  Use aderezo para guisos de frijoles de colores o guisantes amarillos.

Aderezo de aceite afilado

Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino, la sal, la pimienta negra molida y el eneldo picado, al gusto, poner en una botella, agitar bien y enfriar. Este aderezo se puede usar para refrigerios de frijoles hervidos o guisados.

Salsas

Productos para la salsa principal: medio vaso de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre o jugo de limón, 0.5 cucharaditas de azúcar y sal, pimienta negra molida al gusto. Todos los componentes se mezclan completamente en un recipiente de vidrio y se bate. La salsa se puede preparar con un margen, asegúrese de agitar antes de cada uso. A esta salsa básica puedes agregar:
  para salsa de cebolla: 1 cucharadita de cebolla rallada o verduras de puerro picadas cuidadosamente molidas con sal; para salsa de mostaza: 0.5-1 cucharadita de mostaza de mesa terminada y otra 0.5 cucharadita de azúcar; para salsa de tomate - 1 cucharadita de pasta de tomate o 2 cucharadas. cucharadas de jugo de tomate y 0.5 cucharaditas de cebolla rallada;
  para salsa verde - 1.5 cucharaditas de perejil finamente picado, 1 cucharadita de eneldo picado y 0.5 cucharadita de cebolla verde picada.

Salsa de tomate rojo

Spasserovat en aceite 3 cucharadas. cucharadas de harina, diluir con 1 taza de champiñones, caldo de verduras o agua hirviendo, revolviendo para que la masa no tenga grumos, y hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Por separado, freír las raíces finamente picadas (zanahorias, pastinacas, perejil) y cebollas, llevándolas al gusto, 2-3 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, pimiento, laurel y agregue todo a la salsa.
  Hervir la salsa durante otros 5-10 minutos, colar, frotar la masa a través de un tamiz, agregar 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, llevar a ebullición. Usa la salsa caliente o fría.

Salsa de ajo

Por separado, en una sartén, cocine una salsa blanca espesa de harina y agua hervida, espolvoreada con sal, ligeramente sal y pimienta. Cuando esté listo, vierta 1-2 cucharadas. cucharadas de harina. Se puede diluir con pepinillo en vinagre. En la salsa picante preparada, agregue el ajo machacado con sal y, cubriendo la sartén con una tapa, deje reposar durante 3-5 minutos.

Salsa de nuez

1.5 tazas de nueces peladas, 0.5 tazas de jugo de granada o 1 cucharada. cucharada de vinagre de vino, 3/4 taza de agua, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de cilantro, 1 cucharadita de verduras picantes molidas y pimiento rojo molido, 0.5 cucharaditas de azafrán y cilantro, sal al gusto.
  Muela en una picadora de carne y muela los granos pelados de nueces, pimienta, ajo y sal hasta obtener una masa espesa y uniforme. Agregue todas las demás especias y muela la masa nuevamente.
  Mezcle el jugo de granada con agua hervida y diluya la masa picante resultante con la mezcla, sin dejar de remover. Usa la salsa fría.

Salsa de mostaza

Freír 1 cucharada. una cucharada de harina con 1 cucharada cucharada de mantequilla o aceite vegetal, diluir con 2 vasos de agua, hervir, colar.
  Agregue 1 cucharadita de mostaza terminada, vierta un poco de vinagre, sazone al gusto con sal, azúcar y hierva nuevamente.

Condimento de nuez

Moler y moler los granos de 20 nueces a fondo, agregar dientes de ajo picados (la mitad de la cabeza del medio) y moler bien nuevamente. Agregue 100 g empapados en agua y exprima bien el pan sin costras y muela toda la masa en un recipiente esmaltado, agregando un poco 1/2 taza de aceite vegetal. Cuando la masa se espese, vierta 1 cucharadita de vinagre o jugo de 1/2 limón y mezcle bien.

Salsa Bechamel

Un vaso de caldo de verduras, 2 cucharadas de harina de trigo, especias, una cucharadita de aceite vegetal.
En una sartén, hierva un vaso de rico caldo de verduras, diluya la harina en una taza con agua tibia y una corriente delgada, vierta en un caldo a fuego lento. Con agitación constante, cocine la salsa hasta que espese y aparezcan burbujas separadas; comenzará a hervir. Enfríe la salsa, sazone con especias al gusto.

Salsa de frijoles

2 tazas de soja, 1 litro de agua, 3 cebollas, 2 cucharadas de aceite vegetal, pimiento rojo, jengibre, laurel.
  Remoje la soya durante dos días, cambiando el agua de vez en cuando. Al tercer día, drene el agua, vierta fresca y encienda los frijoles. Hervir los frijoles a fuego lento, agregando agua si es necesario. Después de 1,5 horas, vierta agua y vierta una nueva. Hervir otras 1-1.5 horas, luego desechar los frijoles en un colador y preparar la salsa en el caldo en el que se cocinaron. Esto requerirá un vaso de caldo, pero no vierta el resto del caldo, será útil para la sopa.
  En un vaso de caldo, hierva los frijoles con cebolla finamente picada, hojas de laurel y hierbas. En una salsa con frijoles, agregue 2 cucharadas sin la parte superior de la pasta de tomate y una cucharada de verduras picantes secas. Retire del fuego, amase una porción de frijoles con aceite vegetal y agregue a la salsa.

Si desea intentar ayunar durante mucho tiempo, pero se le detiene la idea de un menú de ayuno fresco y monótono, simplemente no está familiarizado con nuestras recetas paso a paso para la Cuaresma. Después de todo, si te acercas a la preparación de la nutrición para el ayuno de manera racional y al mismo tiempo con imaginación, puedes obtener un conjunto variado y muy sabroso de platos para cada día. Por supuesto, no puede decir que esa comida no diferirá mucho de la habitual, pero incluso a los gourmets definitivamente les gustará el sabor de la comida magra cocida adecuadamente. Y no olvide que, además de las recetas tradicionales del monasterio para la Cuaresma, literalmente todos los días hay nuevas opciones para platos saludables en ayunas, más adaptados a las preferencias de sabor del hombre moderno. Entonces, encontrará recetas simples y sabrosas para ayunar para los creyentes laicos con instrucciones paso a paso y fotos. Además, de nuestro artículo aprenderá qué puede cocinar y comer en la Cuaresma y qué alimentos no puede usar categóricamente.

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Cuaresma 2017 Fundamentos de nutrición diaria de la Cuaresma con ejemplos de recetas

Antes de continuar con la descripción de ejemplos específicos de recetas, vale la pena decir algunas palabras sobre la dieta de los creyentes laicos en la Gran Cuaresma 2017. Para comenzar, notamos que la Gran Cuaresma dura 47 días y las más duras (con días de huelga de hambre) son solo las primeras y últimas semanas. En las semanas restantes, la dieta se divide en 3 grupos:

• comer en seco, cuando los alimentos solo pueden comer platos no cocinados sin aceite (lunes, miércoles y viernes)
• alimentos vegetales cocidos sin aceite (martes y jueves)
• comida hervida con mantequilla (sábado y domingo)

Según estas reglas básicas, se prepara un menú delgado para toda la semana. También vale la pena señalar que la base de la dieta en Cuaresma para los laicos por día (ejemplos de recetas a continuación) debe ser exclusivamente alimentos naturales. Es aconsejable consumir tantas verduras y frutas frescas como sea posible, preparaciones caseras para el invierno, productos caseros en escabeche. Estos últimos, por cierto, son muy ricos en vitaminas, en particular C, que es muy importante en condiciones de inmunidad reducida a principios de la primavera. A continuación encontrará ejemplos de platos sabrosos, saludables y bastante simples para preparar todos los días para el menú de Cuaresma. Estamos seguros de que su sabor lo sorprenderá gratamente, y estas recetas seguramente se asentarán en su libro de cocina.

Una ensalada deliciosa y sencilla para cada día de Cuaresma, una receta paso a paso con una foto.

En primer lugar, ofrecemos una receta paso a paso con una foto de una ensalada deliciosa y sencilla para cada día de Cuaresma. Se basa en productos asequibles: verduras y frutas, para que tal ensalada se pueda cocinar al menos todos los días. Pero con una enmienda: todos los días, excepto los fines de semana, el reabastecimiento de combustible debe hacerse solo con jugo de limón sin aceite. Aprenda a cocinar una ensalada deliciosa y simple para cada día de Cuaresma de la receta paso a paso a continuación.

Ingredientes esenciales para una deliciosa ensalada para cada día de Cuaresma.

• papas - 3-4 piezas
• granada - 1 pc
• nueces (peladas) - 200g.
• cebolla roja - 1 pc
• cilantro - 1 manojo
• pimienta
• aceite vegetal
• jugo de limon

Instrucciones para la receta de una ensalada sabrosa y sencilla para cada día de ayuno.

Lave bien la papa en agua tibia. Junto con la cáscara, cocine en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego, deja que se enfríe por completo, quita la piel y córtala en cubos pequeños.

Mientras la papa se enfría, puede preparar otros ingredientes, como la granada. Limpiamos la granada: cortamos el sombrero y luego hacemos cortes superficiales a lo largo de las particiones visibles y abrimos suavemente la granada. Vierta los granos sin paja en un tazón para ensalada.

Limpiamos la cebolla de la cáscara y la cortamos en medio aros finos. Luego cortamos los medios anillos por la mitad. También puede cortar la cebolla finamente si no le gusta que la cebolla se sienta fuerte en la ensalada.

Las nueces crudas peladas se transfieren a un mortero y se pican. También puede lograr el mismo efecto con rodillos y papel pergamino.

Mi cilantro o perejil y picar finamente.

Solo queda mezclar todos los ingredientes en un tazón, sal y pimienta al gusto y sazonar. Si prepara tal ensalada magra el sábado o domingo, entonces prepare un aderezo de aceite vegetal y jugo de limón. En los días restantes, solo agregue jugo de limón y mezcle la ensalada.

Una receta simple para un menú magro, paso a paso.

Los platos calientes deben estar presentes en el menú de Cuaresma para garantizar el funcionamiento normal del estómago durante la Cuaresma. Como regla general, la sopa de repollo y las sopas de verduras ligeras juegan el papel de primeros platos. Una receta simple para el menú de Cuaresma, que le ofrecemos a continuación, pertenece a la segunda categoría. Una receta simple para el caldo de verduras es la base de este primer plato para un menú magro. La cantidad y el tipo de verduras en esta receta se pueden cambiar a su discreción.

Ingredientes esenciales para una receta de comida cuaresmal

• papas - 4-5 piezas
• champiñones - 0.5 kg
• zanahorias - 2 piezas
• arco -1 pcs.
• harina - 2 cucharadas l
• aceite vegetal
• eneldo
• perejil
• hoja de laurel
• pimienta negra molida

Instrucciones sobre cómo cocinar el primer plato para un menú magro de acuerdo con una receta simple

Pelar las zanahorias y las papas. Cortar las zanahorias en anillos finos, las papas en cubos pequeños.

Salar el agua y llevar a ebullición, agregar verduras (zanahorias y papas) y cocinar a fuego medio.

Lave los champiñones y córtelos en rodajas finas con las patas. Pelar y picar finamente la cebolla, mezclar con champiñones. Agregue un poco de sal y ponga en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír los champiñones hasta que estén medio cocidos.

Cuando el agua hierva nuevamente, agregue champiñones y especias (pimienta, polilla, laurel) al caldo.

Al final, agregue verduras finamente picadas (perejil y eneldo). Cocine hasta que las papas estén cocidas.

Chuletas de repollo para menú magro, receta paso a paso

Las chuletas de repollo para un menú magro, una receta paso a paso que espera su atención aún más, son una excelente opción para un delicioso refrigerio. Tales chuletas pueden ser tanto un plato independiente de cocina magra como una buena adición a los cereales y las papas hervidas. A pesar del hecho de que estas chuletas sin carne están hechas de repollo, son tan abundantes y aromáticas como sus contrapartes de carne. Compruébelo usted mismo adoptando nuestra próxima receta paso a paso.

Ingredientes esenciales para chuletas de repollo para menú magro

• repollo - 500 gr.
• cebolla - 1 pc
• sémola - 30 gr.
• harina - 30 gr.
• ajo - 2 piezas
• eneldo
• aceite vegetal
• pan rallado
• pimienta

Instrucciones para una receta paso a paso de chuletas de repollo para un menú magro

Mi col y cortar en trozos bastante grandes. Enviamos el repollo al agua hirviendo con sal y cocinamos durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, corta la cebolla y las hierbas muy finamente. Pase el ajo a través de una prensa de ajo o pique finamente con un cuchillo afilado.

Sacamos el repollo de la sartén y lo dejamos enfriar por completo. Luego muele las hojas de repollo en una licuadora o pasa por una picadora de carne.

Combinamos repollo, cebolla, ajo y hierbas en un recipiente. Agregue la sémola y la harina, mezcle bien. Sal y pimienta al gusto.

De la carne picada resultante, hacemos pequeñas chuletas y las sumergimos en pan rallado.

Fríe las empanadas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Menestra de verduras con lentejas: una receta paso a paso para el menú de Cuaresma

Otra opción para un menú de segundo plato sabroso y saludable para la Cuaresma es un guiso de verduras con lentejas. En general, las lentejas son un cultivo de frijoles muy subestimado en nuestra cocina cotidiana. Mientras tanto, es muy útil y puede diversificar enormemente el menú magro. Aprenda a cocinar estofado de verduras con lentejas de la receta paso a paso para el menú de Cuaresma.

Ingredientes esenciales para el guiso de lentejas y verduras en la Cuaresma

• papas - 3-4 piezas
• tomates - 3 piezas
• cebolla - 1 pc
• zanahorias - 1 pc
• lentejas - 1/3 taza
• repollo - 1/2 piezas
• pimienta
• aceite vegetal
• especias al gusto

Instrucciones para una receta paso a paso de menestra de verduras con lentejas en ayunas

Vierte un poco de aceite en una olla o caldero y agrega cebollas finamente picadas y rodajas de zanahoria. Revuelva y cocine a fuego medio durante varios minutos.

Luego agregue los cubos de papas y medio vaso de lentejas lavadas. Mezcle, agregue agua y cubra. Guisar durante unos 15 minutos a fuego lento.

Pelar los tomates y finamente el modo. Agrega los tomates al estofado.

Agregue la col finamente picada al final. Sal, pimienta y agregue las especias al gusto. Revuelva y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido. También agregue agua según sea necesario.

Una receta para un postre crudo de fechas para cada día de Cuaresma, instrucciones paso a paso.

Probablemente la idea errónea más común con respecto a la comida en la Cuaresma es la opinión de que los dulces están completamente excluidos del menú de Cuaresma. De hecho, los dulces en el post se pueden comer e incluso necesitar, pero solo de forma natural y sin huevos en la composición. De las opciones más simples para postres saludables y permitidos son la miel y las frutas secas. Pero para aquellos que prefieren los postres que tienen un sabor más complejo, ofrecemos una receta de dulces crudos de fechas para cada día de Cuaresma. La receta de un postre crudo de fechas para cada día de ayuno es muy simple de preparar y es fácil repetirlo de acuerdo con las siguientes instrucciones paso a paso.

Ingredientes esenciales para las fechas de postres crudos en la Cuaresma

• fechas - 300 gr.
• nueces / cacahuetes / anacardos - 150 gr.
• canela - 1 cucharadita
• cacao
• kerob

Instrucciones para una receta de un postre crudo de fechas para cada día de ayuno.

Enjuague las fechas, quite las semillas. Luego vierta las frutas secas con agua hirviendo durante 10 minutos.

Puede tomar nueces para esta receta, lo principal es que están crudas. Pero si tomas maní o anacardos, entonces debes remojarlos en agua fría para pelarlos.

Primero, envíe las fechas al tazón de la licuadora y córtelas durante varios minutos. Luego agregue nueces y canela y mezcle hasta que se forme una masa homogénea y densa.

Nota! Si la variedad de fechas es seca y no dan mucho líquido, puede agregar un poco de agua o miel líquida para que quede pegajosa.

Colocamos la masa terminada en un tazón y con las manos húmedas comenzamos a esculpir dulces redondos u oblongos.

Enrolle los dulces resultantes en una mezcla de cacao y polvo de kerob y envíelos al refrigerador durante media hora. Hecho Además, las nueces machacadas, el azúcar en polvo, las hojuelas de coco o el chocolate líquido se pueden usar como polvo para tales dulces crudos.

Deliciosas galletas "Minuto" - una receta paso a paso para hornear en una publicación

Los pasteles magros también pueden ser deliciosos, como una simple receta de galletas "Minuto" más adelante. Se está preparando una masa para galletas a partir de tres componentes simples, y puede elegir cualquier relleno para que pruebe. Pero lo mejor de todo, las deliciosas galletas "Minute" de una receta paso a paso para una simple cocción en una publicación posterior, resultan con mermelada espesa casera. Aprende a cocinar este tratamiento simple, rápido y delicioso.

Ingredientes esenciales para galletas magras sabrosas "Minuto"

• harina - 300 gr.
• agua con gas - 1/2 taza
• aceite vegetal - 1/2 taza
• mermelada de relleno

Instrucciones para una receta simple de deliciosas galletas "Minuto" en la publicación

Vierte agua en un tazón y agrega aceite vegetal. Comenzamos a verter la harina y amasar la masa fría.

Amasar la masa y dividirla en dos partes idénticas. Enrollamos cada parte sobre una superficie espolvoreada con harina en una torta delgada.

Con un cuchillo, dividimos la capa de masa redonda resultante en 6-8 sectores idénticos.

En el borde de cada rebanada, agregue un poco de mermelada y envuelva las galletas en forma de bagel.

Extendemos las galletas en una bandeja para hornear con pergamino y las enviamos al horno (200 grados) durante 25 minutos.

Comida cuaresmal: receta de albóndigas sin carne para la Cuaresma 2017, video

Como puede ver, las recetas para ayunar pueden ser simples y sabrosas al mismo tiempo. Y, en general, la comida magra, como todas las comidas en la Cuaresma 2017, es rica en ensaladas, pasteles y segundo y primer plato. Nuestra próxima receta de video para la Cuaresma: albóndigas sin carne, también se aplica a la comida magra y seguramente complacerá a los fieles laicos. Tal comida magra (receta de albóndigas sin carne para la Cuaresma 2017), aunque no proviene de las recetas del monasterio, es perfecta para el menú de todos los días.

Las cocinas del mundo, y especialmente las rusas, cuentan con una gran selección de platos magros. Sin embargo, no es difícil preparar deliciosos platos magros, porque entre los productos vegetales hay excelentes sustitutos para la carne y el pescado. Estamos hablando de legumbres y setas. Los champiñones se ven muy bien en sopas, encurtidos, sopa de repollo y borscht, y de varios tipos de legumbres puedes cocinar no solo chuletas magras, sino también sopas suaves en puré que diversifican tu mesa magra.

Los dulces familiares reemplazan con éxito la miel, las nueces y las frutas secas, que son tan útiles para el corazón. En lugar de chocolate y cacao en polvo, puede usar algarroba, que aparece cada vez más en los departamentos de nutrición saludable en los supermercados, y reemplazar el azúcar granulada con fructosa. Imagina y experimenta, y nuestro sitio te dirá deliciosas recetas magras que se pueden preparar tanto para cada día como para la mesa festiva.

Ingredientes
  100 g de hojas de lechuga
  200 g de tomates
  50 g de aceitunas (sin semillas),
  50 g de aceitunas (preferiblemente con limón),
  un puñado de nueces
  1 cucharada aceite de oliva
  1 cucharadita vinagre de vino

Cocina
  Enjuague los tomates y la lechuga a fondo. Vierta la ensalada en rodajas grandes, póngala en un plato, coloque encima un tomate picado grueso, aceitunas y aceitunas.

Amase los granos de nuez en sus manos y espolvoree encima. Queda por rociar con vinagre y verter aceite de oliva.

Ingredientes
  1 pila puré de calabaza
  2 pilas harina de trigo
  ½ cebolla,
  verduras finamente picadas
  pimienta negra
  pimentón
  aceite vegetal
  Llenado
  ½ cebolla pequeña,
  ½ pila. garbanzos hervidos
  ½ pila. espinacas picadas
  ¼ de pila. nueces picadas
  2,5 cucharaditas jugo de limon
  1 cucharada aceite de oliva
  sal, pimienta, pimentón.

Cocina
  Combine la harina, el puré de calabaza, las cebollas finamente picadas y los condimentos, mezcle bien y reserve durante 10 minutos. Durante este tiempo, prepare el relleno. Calienta una cucharada de aceite de oliva, agrega cebolla y fríe a fuego lento hasta que estén doradas. Luego agregue los garbanzos, las espinacas, las nueces, el jugo de limón y los condimentos. Hacer panqueques Para un panqueque, no necesita más de dos cucharadas de masa. Ruede la bola de esta masa. Exprima una depresión en el centro de la pelota y agregue aproximadamente ½ cucharadita del relleno. Cierra la ranura y rueda la bola con el relleno entre las palmas para darle una forma de panqueque. Coloque los panqueques en una sartén y saltee durante un par de minutos hasta que los panqueques adquieran un color marrón apetitoso. No tengas miedo de ponerlos uno detrás de otro: freír en lotes es mucho más conveniente, ya que no se pegan.

Extienda los panqueques terminados mejor sobre toallas de papel preparadas para que se absorba el exceso de aceite. Espolvorear con hierbas y servir.

Ingredientes
  1 plátano grande (maduro),
  ½ pila. arroz de grano largo
  1-1.5 pila. agua
  hojuelas de pimentón, cúrcuma, pimiento rojo, sal, aceite vegetal.

Cocina
Enjuague bien el arroz, llénelo con un vaso de agua y hierva. Agregue sal, 1 cucharadita. cúrcuma y 1-2 cucharaditas pimentón para darle al arroz un color dorado. Pela un plátano, córtalo por la mitad y agrega un poco de sal a cada parte. Freír las rodajas de plátano en una sartén engrasada a fuego medio. ¡No cocinar demasiado! Dé la vuelta de inmediato tan pronto como vea que el plátano está blando. Coloque el arroz terminado en una taza o en un plato hondo, condense, enciéndalo en un plato y coloque plátanos picantes cerca.

Ingredientes
  1 pila lentejas
  1 tomate
  1 pepino
  aceite vegetal
  salsa de soya
  hierbas frescas al gusto.

Cocina
  Enjuague las lentejas, vierta agua tibia y deje por 1 hora. Después de enjuagar y hervir a fuego medio en agua sin sal. Picar finamente las verduras, el pepino, el tomate y agregar a las lentejas. Agregue aceite vegetal y salsa de soja a su gusto. ¡Un desayuno delicioso y saludable con carbohidratos lentos está listo!

Ingredientes
  10 champiñones frescos,
  1 bolsa de judías verdes congeladas
  1 pila frijoles rojos hervidos
  1 cebolla,
  3-4 dientes de ajo,
  sal, pimienta negra, hierbas, al gusto.

Cocina
  Blanquee las judías verdes sin descongelarlas primero en agua hirviendo y colóquelas en un tamiz. Cortar los champiñones en rodajas y freír en aceite vegetal. Agregue a los champiñones judías verdes y cebollas, cortadas en cuartos de anillo. Revuelva y fríe hasta que las cebollas estén suaves. Agregue frijoles rojos hervidos junto con parte del líquido en el que se cocinó, sal, pimienta, agregue ajo, pase por una prensa y retire del fuego. Cubra y deje reposar durante 10-15 minutos. Espolvorea con hierbas al servir.

Ingredientes
  200 g de alubias blancas (secas),
  300 g de papas
  200 g de zanahorias
  1 cebolla grande,
  250 ml de caldo de verduras o agua,
  1-2 cucharadas harina
  sal, pimienta, ajo - al gusto.

Cocina
  Remoje los frijoles en agua fría y déjelos toda la noche. Drene el agua vieja, llénela con 2 litros de agua fresca y hierva los frijoles hasta que estén suaves. Agregue cebollas finamente picadas, zanahorias y papas a los frijoles y cocine hasta que las papas estén cocidas. Para obtener el estado cremoso de nuestra sopa, limpie la masa resultante a través de un tamiz. Blender es sin duda más rápido, pero en este caso la consistencia resultará no tan cremosa. Agregue la harina frita y las especias al caldo de verduras (o agua hervida). Mezclar con la sopa y mantener bajo la tapa a fuego lento durante 10-15 minutos. La sopa resulta no solo magra y sabrosa, sino también rápida y satisfactoria: no lleva más de una hora cocinarla, depende de la velocidad de hervir los frijoles.

Ingredientes
2 kg de calabaza
  1 tomate (se puede reemplazar con 2 cucharadas de pasta de tomate),
  1 cebolla,
  1 tallo de apio,
  1 chile
  3-4 dientes de ajo,
  aceite de oliva o vegetal, sal, pimienta, perejil, al gusto.

Cocina
  Pele la calabaza de las semillas y la cáscara, córtela en cubos y colóquela en una sartén profunda. Moler las cebollas, el ajo, los chiles, el apio, agregar a la calabaza y guisar en una pequeña cantidad de aceite de oliva o vegetal. Pelar el tomate, picarlo finamente y agregarlo al resto de las verduras. Agregue 2 tazas de agua (preferiblemente caldo de verduras) y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Concéntrese en la calabaza: cuando se ablande, transfiera toda la masa a una licuadora y bátala hasta obtener una masa suave y cremosa. Después de verter todo nuevamente en la sartén, sal, pimienta y llevar a ebullición. Agregue picatostes, ciruelas pasas, ajonjolí o semillas de calabaza al gusto.

Ingredientes
  1 pila nueces molidas,
  6 papas
  3-4 bombillas,
  200 g de pan blanco,
  sal al gusto.

Cocina
  Muela todos los ingredientes con una picadora de carne, ralle las papas en un rallador fino. Remoje previamente el pan en agua hervida, exprima y mezcle con productos picados. Amasar bien la carne picada, formar las empanadas y freírlas en aceite vegetal.

Ingredientes
  2 pilas trigo sarraceno hervido
  500 g de champiñones frescos o setas de cardo,
  2 cebollas,
  2 cucharaditas almidón
  verduras, sal, pimienta negra - al gusto.

Cocina
  Pica finamente los champiñones, fríe en una sartén seca sin aceite hasta que el líquido se evapore por completo, vierta un poco de aceite vegetal y agregue la cebolla, cortada en cubitos pequeños. Fríe todo junto y genial. Mezclar con trigo sarraceno y carne picada junto con almidón y hierbas. Sal, pimienta, formar chuletas, enrollarlas en harina o pan rallado y freírlas en aceite vegetal.

Ingredientes
  10 pimientos rojos dulces
  300 g de arroz seco
  500 g de champiñones,
  1 cebolla,
  1 zanahoria
  2 tomates
  1 litro de jugo de tomate
  verduras, sal, pimienta - al gusto.

Cocina
  Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua hirviendo con sal. Pica finamente los champiñones, fríe en una sartén seca hasta que el líquido se evapore, luego vierte el aceite vegetal y agrega la cebolla picada. Saltee hasta que esté cocido. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, escaldar los tomates y pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Spasser vegetales en aceite vegetal, enfriar y mezclar con champiñones, hierbas picadas y arroz. Rellene los pimientos preparados, colóquelos en una sartén con un fondo grueso y vierta el jugo de tomate. Poner en el horno a fuego medio durante 30-40 minutos.

Ingredientes para la marinada:
  1 pila agua hervida
½ cucharada l aceite vegetal
  ½ pila. 9% de vinagre
  1 cucharada sal
  1 cucharada azúcar

Cocina
  Necesitará repollo, zanahorias, ajo, hierbas, sal. Prepare el repollo para los rollos de repollo, como de costumbre: desmóntelo en hojas y golpee las partes gruesas con el lado romo del cuchillo. Para el relleno, rallar las zanahorias en un rallador grueso y mezclarlo con ajo picado y hierbas picadas. Sal al gusto y envuelva en hojas de col. Dobla los rollos de repollo en un frasco de vidrio o bandeja de esmalte (¡asegúrate de que no haya astillas ni óxido en el esmalte!), Vierte la marinada fría y refrigera durante 2-3 días.

Rollo de papa fragante

Ingredientes
  700 g de papas
  3 cucharadas (sin portaobjetos) de almidón,
  la sal
  Para el relleno:
  2 cebollas grandes,
  2-3 zanahorias,
  300 g de champiñones frescos,
  sal, pimienta molida negra o roja - al gusto.

Cocina
  Hervir las papas en agua hirviendo con sal, escurrir el agua, verter sobre un vaso de puré de líquido y secar. Puré y fresco. Para el relleno, muele las cebollas y las zanahorias y fríelas en aceite vegetal hasta que estén suaves. Moler los champiñones, agregar a las verduras y freír durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje enfriar. Mezcle el puré de papas con almidón y colóquelo en forma de rectángulo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Coloque la sartén en el horno, calentada a 200 ° C, durante 15-20 minutos. Luego extienda el relleno sobre la capa de papa ligeramente dorada y rodar suavemente en un rollo, separando el papel. Engrase la parte superior con aceite vegetal y hornee en el horno durante otros 15 minutos.

Ingredientes
Para la capa oscura:
  3 bananas
  1 cucharadita cariño
  ½ cucharadita ralladura de limón,
  cacao en polvo y chips de almendras al gusto.
Para una capa ligera:
  150 g de hojuelas de coco,
  10 piezas anacardos
  3 cucharadas cariño
Para la capa de crema:
  2 bananas
  150 g de almendras
  1-2 cucharadas agua

Cocina
  Por separado, bata los ingredientes de las capas oscuras, claras y cremosas hasta obtener una consistencia cremosa homogénea. Coloque las capas en la forma preparada para que la crema quede en el medio. Cierre la parte superior con una película y póngala en el congelador para que nuestro helado se enfríe correctamente. El convite terminado se puede rebanar y servir.

Ingredientes
  4 pila harina
  2 pilas agua
  1.5 pila azucar
  1.5 pila nueces (pre picadas),
  1 pila pasas
  3 cucharadas cacao en polvo
  1 cucharada l clavo molido
  1 cucharada canela molida
  1 limón (ralladura),
  3 cucharaditas polvo de hornear
  ½ vaso de licor (o vino de postre),
  1 pila nueces picadas en trozos grandes para la decoración.

Cocina
Lave las pasas, hierva con agua hirviendo y deséchelas en un colador. Combine la harina, el polvo de hornear, el clavo y la canela, agregue aceite y mezcle bien. Agregue ralladura de limón, pasas, nueces, licor, cacao, pasas, azúcar y agua. Revuelva, ponga la masa en un molde engrasado y hornee en el horno durante una hora a una temperatura de 180ºС. Determine el grado de preparación con un palo de madera. Enfriar el pastel terminado en la forma, poner en un plato, cortar y espolvorear con nueces.

Ingredientes
  100 g de maní
  100 g de almendras
  100 g de nueces,
  200 g de avellanas,
  250 g de miel.

Cocina
  Muela nueces, almendras y avellanas en una licuadora, pero no muy finamente: las piezas grandes le darán a nuestros dulces un sabor más brillante. Luego mezcle las nueces con miel.
  Saltee los cacahuetes en una sartén sin aceite y muela por separado en una licuadora, esta vez muy finamente. Enrolle la masa resultante de nuez y miel en bolas y en rodajas de maní molido. Coloque los dulces en un plato con una servilleta y colóquelos en el refrigerador.
  Este interesante postre se puede almacenar en frío durante bastante tiempo y es perfecto para fiestas de té magra.

Ingredientes
  300 g de plátanos
  2 cucharadas jarabe de azucar
  150 ml de agua
  70 g de azúcar morena (o regular),
  2 fresas
  3 hojas de menta
  unas gotas de jugo de limon.

Cocina
  Primero haz puré de plátano. La forma más fácil de hacerlo es en una licuadora, agregando unas gotas de jugo de limón para que nuestro puré no se convierta en un color oscuro desagradable.
  Mezcle el puré de papas, el azúcar, el jarabe de azúcar, el agua y encienda a fuego lento. Luego, después de hervir, vierta la masa resultante en hermosos moldes o vasos y deje enfriar en el refrigerador. Después de que el sorbete se haya espesado, retíralo de los moldes, colócalo en un tazón de postre y decora con fresas y hojas de menta.

Verá, cocinar deliciosos platos magros no es nada difícil y hay muchos de ellos.

Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

No todos pueden comer todo lo que es sabroso. Por ejemplo, en los días de ayuno, los creyentes no deben comer ciertos alimentos, pero aun así quieres saber bien, especialmente. En cuanto a los vegetarianos, también tienen sus propias prohibiciones sobre ciertos productos. Por lo tanto, aquí encontrará recetas para platos magros y vegetarianos simples, puede conocerlos mejor y llevarlos a la acción. Buen provecho!

Con esta simple masa magra, puedes hacer maravillosas rosquillas con ajo para borsch, puedes hacer maravillosos bollos para té: ¡la masa es excelente, simple y siempre funciona! ¡Mira la receta e incluso la anfitriona inepta lo logrará!

A partir de la avena, que a muchos no les gusta, y por lo tanto se niegan a comer, puede cocinar en el puesto no es en absoluto chuletas complicadas y satisfactorias. Se preparan simplemente, el sabor es excelente, al menos una vez a la semana puede alimentar a la familia con una ensalada de verduras.

Si aún no sabe qué pensar para los miembros de su hogar, nuestras dos excelentes recetas para usted: abundantes, sabrosas y no tardará mucho en cocinar. Alimente mucho a la familia, además, también es útil, por lo que le recomendamos que tome nota,

En la publicación, y no solo, es posible diversificar el menú y alimentar a los hogares si tienes pan de pita armenio delgado a mano. De él puede obtener maravillosos panecillos crujientes y tiernos: puede cocinar panqueques con rellenos completamente diferentes. Sus hogares definitivamente apreciarán tales recetas: hoy tenemos hongos y repollo. La receta está aquí:

¿Conoces la existencia de un cultivo de raíces tan interesante como la alcachofa de Jerusalén? ¿Y cuán increíblemente útil es? ¿Y nunca lo has probado antes? Hay una necesidad urgente de eliminar este malentendido: inclúyalo necesariamente en su menú, especialmente durante los días de ayuno, será útil para su beneficio y diversificará el menú. :

Una excelente receta para un plato de verduras popular, solo para la temporada de verano. Fácil de cocinar, saludable, sabroso: ¡su hogar estará encantado! Intente hacer un pisto: es venerado en muchos países, y este guiso de verduras será su favorito, y en ayunas, y para comida vegetariana, y al menos para todos los días.

Una ensalada de remolacha simple, saludable y sabrosa es lo que necesita para ayunar, o simplemente en un día normal en el que desea descargar el cuerpo de los alimentos grasos pesados. Abundante, simple, fácil: prepare vinagreta para los hogares.

Si estás harto de trigo sarraceno (¡y es muy útil, después de todo!), Entonces puedes hacer fácilmente esas chuletas magras y diversificar tu menú magro. Resultan nutritivos, se preparan de manera simple y rápida, preparan una ensalada de vegetales incluso simple para ellos y ¡una excelente cena de ayuno está lista!

Qué delicioso resultó este pastel con cebolla. ¡Ni siquiera lo esperaba! Suave, ligeramente desmenuzable, gentil: mi familia se atrevió, ni siquiera tuvo tiempo de notarlo, hoy volveré a hornear. La masa es excelente, puede hacer cualquier relleno, se prepara de manera muy simple y rápida, los productos tienen un costo mínimo, ¡solo un milagro! También le aconsejo que prepare tal encanto para su hogar, con los rellenos que puede variar, como desee, cualquiera lo hará.

Te gustarán estos pasteles de calabaza fritos tiernos y deliciosos en una publicación, o si eres vegetariano, y a cualquiera le gustará, porque resulta delicioso, ¡el precio de su lanzamiento es un centavo, abundante y delicioso! Están preparados de manera simple y sin problemas, recomiendo probar esta receta y ver por ti mismo.

Una gran opción para pimientos magros rellenos con arroz y verduras. También es ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana. A pesar de la falta de carne, estos pimientos son sabrosos y abundantes, puede agregar soya, frijoles o garbanzos a la carne picada para aumentar la saciedad y la bondad del plato.

El que ama el pilaf, pero en los días de ayuno con carne no está permitido, disfrutará de su hermano delgado con champiñones y verduras. A los vegetarianos también les gustará la receta: el plato es simple, pero sabroso, abundante y nutritivo. El esposo incluso dijo que era casi como un verdadero pilaf con carne. Cocinar, deleitar a nuestros hogares,

Cuando no tiene dinero para salchichas, mayonesa y huevos, o una publicación en el patio, y quiere comer, puede hacer una ensalada tan rápida como "Olivier", ¡simple, satisfactoria y sabrosa! Puede variar con los ingredientes, agregando hongos u otro pescado, guisantes verdes o maíz enlatado a su gusto.

¡Estos rollos son tan deliciosos, tan tiernos y crujientes que su hogar definitivamente los apreciará! Se pueden preparar para el desayuno, el almuerzo, el ayuno y un día normal. Puedes con cualquier relleno, y siempre estarán deliciosos. Se preparan de manera simple, rápida y muy económica.

Esta receta para un maravilloso magdalena magro y simple de chocolate lo deleitará durante los días de ayuno cuando es imposible querer algo sabroso. Y puedes cocinarlo en cualquier día normal, desde los productos más simples y saludables.

Si desea preparar un desayuno rápido batido, es mejor que no encuentre una receta. Justo por la noche, prepare cualquier relleno y compre pan de pita. ¡Pase solo 5-10 minutos por la mañana y tendrá un delicioso y abundante desayuno! Este es un gran plato de ayuno, abundante y sabroso.

Si está ayunando, esto no significa que necesite comer un fideo y panecillos. Por el contrario, esta es una gran oportunidad para impulsar sus habilidades gastronómicas y aprender a cocinar algo nuevo. Por lo tanto, hoy te ofrezco una gran selección de maravillosos platos magros para cada día. Esto puede ser útil no solo para el ayuno. En mis recetas encontrarás muchas guarniciones simples y originales con las que puedes diversificar cualquier dieta. Y las sopas magras después del ayuno se pueden cocinar con carne.

En mí encontrarás un verdadero menú magro: ensaladas, sopas, segundos e incluso pasteles. Deliciosas recetas para ayunar y más.

Está claro que el ayuno no es un momento para disfrutar de la glotonería, pero no es una razón para disfrutar de la pereza y comer algo. Cuando hay muchas recetas útiles, a pesar de que la comida sigue siendo simple y ordinaria.

Una ventaja indiscutible de los platos magros es que son baratos, fáciles de preparar y fáciles para el cuerpo. Y es muy interesante y sabroso. Todas estas recetas se basan en los alimentos más simples que todos tienen: repollo, zanahorias, papas, vegetales congelados, pasta de tomate, guisantes verdes.

Para aquellos que también quieren que los platos sean más dietéticos, es posible reemplazar completamente el aceite vegetal con jugo de limón en las ensaladas, y freír para hornear en el horno sin aceite (puede agregar un poco de agua) o guisar con agua.

Lo que encontrarás en este artículo

  Ensaladas Cuaresmales

Ensalada De Guisantes Verdes

Ensalada ligera y sabrosa.

Productos:

Lechuga (empacando ensalada en macetas), o se puede reemplazar con col de Beijing, e idealmente, lechuga iceberg, dos tercios de la cabeza
  medio pimiento

  media cebolla
  zanahorias - 1 pc
  ajo - uno o dos dientes
  Aceite vegetal (para una opción dietética, puede reemplazar el jugo de limón)
  sal pimienta
  Cortar las cebollas y los pimientos en trozos pequeños. Zanahorias: frote sobre un rallador grueso. Cortar la ensalada Ponga los guisantes, exprima el ajo. ¡Sal, pimienta, sazonar con aceite vegetal o jugo de limón! También puedes cortar verduras aquí.

Ensalada de col con pepino y pimiento

Todos probamos esta ensalada, ¡pero no todos conocen el arte de hacer tierno, repollo con vinagre y agrio!

Productos:

Repollo - un kg
  Pimiento dulce - uno grande

  pepinos - dos cosas
  azúcar - una cucharada cuchara con tobogán
  sal - una cucharadita Con una diapositiva
  vinagre al nueve por ciento - una o dos cucharadas
  Eneldo fresco
  aceite vegetal

Cortar el repollo muy fino. Para hacer esto, necesita, como si se deslizara con un cuchillo a lo largo de la superficie del repollo, cortando rayas muy delgadas.
  Sal, vierta vinagre, espolvoree con azúcar. Agrega el eneldo desmenuzado. Recuerde ligeramente con las manos para que aparezca el líquido, pero no mucho.
  Cortar el pimiento en cuadrados pequeños. Pepinos - pajitas. Agregue verduras al repollo, vierta el aceite y mezcle.

  Sopas magras

Sopa de verduras magras

¡Sopa magra simple y deliciosa!

Productos:

Repollo - un kg
  Zanahoria - tres piezas
  Papa - cinco piezas
  Cebolla - dos piezas
  Ajo - seis dientes
  aceite vegetal
Verde
  sal
  1. 1 kg de repollo, picar en trozos cuadrados. Vierta dos litros y medio de agua, sal. Dejar hervir durante 30 minutos a fuego lento.
  2. Cortar las papas en trozos pequeños.
  3. Cortar las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños.
  4. Fríe el ajo por un par de minutos, luego agregue la zanahoria y la cebolla. Freír durante unos quince minutos hasta que estén doradas.
  5. Cuando el caldo de repollo se cocine durante 30 minutos, arroje las papas a la sartén y cocine por otros diez minutos.
  6. Luego ponga el resto de las verduras. Llevar a ebullición y retirar después de cinco minutos de la estufa.
  7. Espolvorear con perejil picado y eneldo. ¡Cubre por quince minutos y puedes comer!

Sopa Cuaresmal con Verduras y Arroz

Productos:

Pimienta - One Piece
  cebolla
  zanahoria (grande) - una pieza
  ajo - cuatro dientes
  arroz - 4 cucharadas l con la parte superior
  papas - tres piezas
  caldo o agua - dos litros

  laurel, eneldo
  aceite vegetal

Cortar las papas en cubos,
  poner en dos litros de caldo o agua, sal y llevar a ebullición. Cocine por 15 minutos cuando hierva.

En este momento, corta la cebolla en aros y los aros en cuartos. Frote las zanahorias (grandes). Cortar el pimiento en cuadrados. Dientes de ajo - en piezas redondas.

Fríe la cebolla con zanahorias durante unos cinco minutos, hasta que cambien ligeramente de color. Mueve la fritura a los bordes de la sartén y agrega el pimiento dulce al centro.

Freír la pimienta durante 5 minutos hasta que cambie de color, luego mezclar con cebolla y zanahoria. Y nuevamente, empuje la masa hacia los lados. Y en el medio, pon el ajo picado y fríe por un minuto. Luego mezcle la mezcla de verduras y retire del fuego.

Ponga los alevines en la sopa y también mezcle 4 cucharadas de arroz. Déjalo hervir, cocina por 5 minutos no más.
  Retire del quemador, agregue la lavrushka y el eneldo picado. Sin molestar, deje reposar durante 20 minutos debajo de la tapa. Durante este tiempo, el arroz idealmente alcanzará la preparación.

También puedes sazonar la sopa con pimentón.

Sopa cuaresmal de guisantes verdes

Lentejas rojas - doscientos gr
  zanahoria - doscientos gr
  cebollas - cien gramos
  ajo - uno o dos dientes
  semillas de sésamo - una cucharada con un tobogán
  aceite de girasol
  Cocine las lentejas en dos litros y medio de agua. Añadir 1 cucharada. sal
  Pica finamente las zanahorias o frótalas. Picar la cebolla en trozos pequeños. Fríe las cebollas y las zanahorias a baja potencia mientras se cocinan las lentejas. A dorado, pero no marrón.

Cuando las lentejas estén casi listas, agregue los vegetales fritos. Cocine otros 5 minutos. En una sartén seca, hornee las semillas de sésamo para que se oscurezca un poco. Retire la sopa del fuego, agregue las semillas de sésamo. Dejar reposar unos quince minutos.

Sopa de guisantes magra

Todos vemos paquetes con coles de Bruselas congeladas en la tienda. Pero cómo se pueden cocinar deliciosamente, sabemos que no hay muchas opciones. Solo lo sabía antes: freír con albóndigas. Pero aquí hay otra receta muy deliciosa que diversifica el menú magro.

Productos:

Embalaje de coles de Bruselas congeladas (cuatrocientos gr.)
  salsa de soja - dos cucharadas l
  semillas de mostaza - una cucharadita
  Pasta de tomate - una cucharada
  Ajo - Tres dientes

Ponga la col en agua, hierva y deje hervir durante quince minutos.
  Desmenuzar el ajo, triturar un poco las semillas de mostaza.
  Coloque el repollo en una sartén con aceite caliente, todo lo demás allí: ajo, pasta de tomate, salsa de soja, semillas de mostaza. Agregue 0.5 cucharadas. agua, tapar y calentar durante unos cinco minutos. No se requiere sal, ya que hay salsa de soja.
  No es necesario salar el plato.

Arroz con guisantes y frijoles

Delicioso plato magro

Y aquí hay otra receta básica que no todas las amas de casa saben cocinar. ¡Porque hay trucos! Pero si las papas se fríen correctamente, ¡entonces las papas fritas de McDonald's descansan!
  Pelar las papas.
  Tome una sartén de fondo grueso, como una sartén de hierro fundido. Al principio, colóquelo en la zona caliente durante un par de minutos como máximo, para que la sartén se caliente.
  En este momento, corte las papas en rodajas. Cuando la sartén se calienta, vierta el aceite vegetal y caliéntelo a fuego medio (en cuatro de seis). Deje que el aceite se caliente por otro minuto.
  Pon todas las papas a freír, cierra la tapa y no las toques durante diez minutos.
  ¡Atención, no interfieras con las papas! Con una espátula, haga palanca suavemente debajo de la capa tostada de papas en el medio. Y voltea toda la capa sobre cuánto resulta hacer palanca. También cubra suavemente las papas a los lados de la sartén.
  Una vez más, detecta exactamente diez minutos. Y freír nuevamente bajo la tapa. Nuevamente, gire con cuidado toda la capa de papas.

Y una vez más, diez minutos, freír debajo de la tapa. Luego agrega sal. Nuevamente, voltea suavemente exactamente igual que antes. Esta vez puedes esperar solo un par de minutos, o también diez si quieres un poco de color marrón. Es muy sabroso!

Arroz con champiñones

Esta receta les aconsejo a todos que prueben, ¡no solo el ayuno!

Productos:

Patata: un kilo y medio,
champiñones, preferiblemente frescos - doscientos gr. (puede un paquete de congelados)
migas de pan
cebolla - dos piezas
Cocine las papas en agua con sal (se pueden cortar en cubos para acelerar el proceso).
Verter agua. Empuje el puré de papas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Triturar los champiñones en trozos pequeños. Fry, unos quince minutos ...
Divida el puré de papas en 8 grumos (para no pegarse, humedezca sus manos). Hacer pasteles de puré. Agrega los champiñones. Enrolle zrazy para que el relleno quede adentro.
Espolvorear con pan rallado, poner en una hoja que se rocía con aceite. Ponga en un horno caliente 180 grados y cocine durante media hora.
Decorar con aros de cebolla fritos. Y para aquellos que no tienen miedo a las calorías, vierta aceite en cada comida terminada con aceite en el que se frieron estos anillos.

  Panqueques magros

Panqueques Rellenos de Levadura

Productos:

Harina - un vaso y medio,

  agua - dos vasos,
  levadura activada - una cucharadita
  Azúcar - una cucharada
  cucharadas de sal
  aceite vegetal

Llenado

sobre un vaso de trigo sarraceno hervido
  cebolla - una pc.
  hongos secos - un puñado

Hacemos masa de levadura para panqueques. Para diluir levadura y azúcar en agua tibia. Dejar actuar durante quince minutos. A continuación, sal, tamizar la harina, mezclar para que no queden grumos. Añadir 2 cucharadas. aceite de girasol Deje reposar la masa durante unos cuarenta minutos.

Lubrique la sartén con una fina capa de aceite. Limpie el exceso con un pañuelo. Fríe los panqueques.

Mientras se infunde la masa, hacer el relleno. Cocine los champiñones secos y desmenuzar.
  Freír con trigo sarraceno, cebolla picada y zanahorias. O sudar en el horno.
  Rellene los panqueques con carne picada. Todavía puedes freír panqueques preparados en aceite vegetal hasta que estén dorados, pero no lo hago por razones de contenido calórico. Lea la receta paso a paso para panqueques magros con fotos.

Panqueques sin levadura con relleno de papa

Productos:

Masa de levadura (comprada o hecha en casa, no importa) - un kg
Patata - cuatro piezas
cebollas - 1-2 piezas
sal, pimienta, aceite de girasol

Cortar las papas y las cebollas muy finas, las papas en rodajas, las cebollas en aros. Revuelva, vierta 1 cucharada. aceite de girasol, 1 cucharadita sal sin colina, un poco de pimienta molida, revuelva.
Divide un kilogramo de masa en diez pedazos. Y cada uno de ellos, dos más, uno de los cuales es dos veces más grande que el segundo.
Uno que sea más grande, extiéndalo y colóquelo en un platillo pequeño, los bordes están torcidos hacia abajo.
También dividimos la mezcla de papas en aproximadamente diez partes. Uno extendido sobre la masa. Ahora enrollamos un círculo más pequeño de una pieza pequeña y lo colocamos sobre las papas. Dobla los bordes hacia arriba. Voltee y enrolle el pastel un poco más.

Luego freír a baja temperatura durante cinco minutos, voltear y otros cinco.

Famosos palitos de pan

Galletas muy simples en salmuera, ¡deliciosas!

Productos:

Un vaso de salmuera
Un vaso de aceite vegetal
un vaso de azucar
dos paquetes de hojuelas de coco (también puedes usar ralladura de limón, bayas secas, frutas secas, etc.)
dos o tres vasos de harina

Ponga mantequilla, azúcar, salmuera y un paquete de papas fritas en un tazón y mezcle. Agregue la harina hasta que la masa esté espesa, como un pan dulce (dos o tres vasos), es decir, para que pueda extenderse.
Ruede y espolvoree con las virutas restantes.
Cortar la galleta con moldes para galletas o un vaso.
Hornee en una bandeja para hornear espolvoreada con harina a una temperatura de ciento ochenta grados durante unos diez minutos.

Galletas de semillas de amapola

Productos:

Amapola - doscientos gr.
Azúcar moreno (o normal): una cucharada.
media cucharadita de refresco
vinagre de manzana - dos cucharadas
sal - media cucharadita
Medio vaso de agua
harina - una o dos cucharadas
canela - 1-2 cucharaditas
Aceite de girasol - cuatro cucharadas. l
Mezcle los ingredientes secos: azúcar, amapola, canela, sal. Agregue agua y aceite de girasol, refrescos y vinagre de manzana. Amasar la masa, similar a la torta dulce (para estirar).
Cubra con papel de aluminio y deje por una hora.
Luego, extienda la masa en la formación durante aproximadamente medio centímetro. Cortar las galletas con moldes para galletas o un vaso. Poner en papel de hornear o una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Poner en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.

Lean Coconut Banana Cookies

Productos:

Plátanos - 2 piezas
hojuelas de coco - doscientos cincuenta gr.
Medio vaso de aceite de girasol
azúcar (marrón es mejor, pero normal puede ser) medio vaso
agua y harina
Mezclar azúcar, mantequilla, plátano picado y batir, agregando coco y harina. Hasta que consigas una masa espesa.
Para preparar la masa, debe mezclar azúcar y mantequilla entre sí, agregar un plátano en rodajas. Con un batidor, convertimos todo en una masa homogénea, agregando gradualmente copos de coco y harina. La masa no debe salir líquida, sino ligeramente espesa, como la crema agria espesa.
Coloque galletas pequeñas y no gruesas en una bandeja para hornear con papel de hornear o espolvoree con harina.
Hornee a 180 grados durante veinte minutos, luego seque a temperatura mínima hasta que las galletas se doren.

  Tortas magras

Pastel de zanahoria magra

Un delicioso, delicado y fragante pastel de zanahoria hecho con ingredientes simples.

Productos:

Ciento cincuenta gramos de harina
100 gramos de zanahorias
un puñado de pasas u otras frutas secas (opcional)
un puñado de nueces (cien gramos) (opcional)
seis cucharadas de aceite vegetal
cien gramos de azucar
una bolsa de azúcar de vainilla o vainillina
tres cucharaditas de levadura en polvo

Topping:
cincuenta gramos de harina
dos cucharadas de aceite vegetal
treinta gramos de azucar

Haga una pizca de los productos especificados. Mezclar y frotar con las manos hasta obtener migas. Poner en el refrigerador.

Haciendo la masa. Mezclar harina, azúcar, levadura en polvo. Agregue aceite vegetal y agua. Batir Tres zanahorias en un rallador grueso, poner en la masa, agregar pasas y nueces picadas si lo desea.
Se hornea en forma pequeña: dieciocho centímetros. Pon papel de horno en el fondo. Vierte la masa. Espolvorea con migajas. Hornee en un horno caliente (ciento ochenta grados), aproximadamente una hora. Verifique la preparación con un fósforo. El pastel se puede espolvorear con azúcar en polvo.

Pastel de café de chocolate magro

Productos:

un vaso de azucar
tercio de un vaso de aceite de girasol
tercio de un vaso de cacao en polvo
vainillina
un cuarto de vaso de harina
una cucharadita de refresco
una cucharadita de vinagre
vaso de cafe (o agua)

PREPARACIÓN

En un tazón, mezcle los ingredientes secos: harina, vainillina, azúcar, cacao, refrescos y sal. Agregue agua o café, aceite vegetal y vinagre.
Batir todo
Poner en un horno caliente 180 grados. El horno dura aproximadamente media hora.
Engrase la galleta terminada con mermelada o chocolate negro derretido (si lo encuentra sin leche). También puedes decorar con crema vegetal.

Comida cruda súper saludable y súper dietética (sin hornear) caqui magro y pastel de grosella negra

En la forma de 18 cm.

Productos:

Base:
¾ st (80g) nueces
12 piezas (100g) fechas
Una pizca de cardamomo

(si tiene miedo de hacerlo sobre esa base, puede hacer una cuaresma magra, como galletas con salmuera o galletas de amapola, las recetas se dan arriba. Puede hacer tal pastel en paralelo con las galletas)

Llenado
caqui - 2 piezas
fechas - 20 gr
canela - 0.5 cucharadita
Agua - 150 ml
agar-agar o pectina 1 cucharadita.
grosella negra congelada - 100 g (o cualquier otra baya)
agar agar cucharadita
Azúcar
Descongelar bayas
Moler las nueces con una licuadora. Grind fechas también. Mueva con nueces, agregue un poco de cardamomo, mezcle con una licuadora en una masa homogénea. Cubra el fondo del formulario con pergamino, unte la mezcla en el fondo.

Poner en el refrigerador durante una hora y media, luego en el congelador.

Si esta base le da vergüenza, haga una masa magra corta, como las galletas con salmuera o galletas de amapola, y hornee la base.

Hacemos gelatina de caqui. Pelar los caquis de las pieles, batir con una batidora o licuadora en un batido. Agregue canela y azúcar al gusto (se pueden usar dos dátiles en lugar de azúcar).
1 cucharadita Agar-agar vierta 150 ml de agua. Llevar a ebullición con agitación constante.
Vierta el puré de caqui. Retire la base del congelador y vierta sobre el puré de papas con agar. Poner en el congelador.

Verter
Tome 150 ml de jugo de bayas congeladas, que aparecieron durante la descongelación. Agregue azúcar, pero no mucho para que sea agridulce. Vierta 1 cucharadita de agar con jugo de fruta, hierva y hierva durante 1 minuto. Saca el pastel del congelador, coloca las bayas encima, vierte la gelatina de grosella.
Refrigera por tres horas.