Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate para el invierno. Caviar de calabacín con mayonesa

21.10.2019

Caviar de calabaza con mayonesa para el invierno. Preparado según esta receta, el sabor y la consistencia son exactamente los mismos que en la tienda. Estoy segura de que muchas amas de casa sueñan con hacer caviar de calabaza como en la tienda. A través de prueba y error, muchos de nosotros intentamos lograr resultados, experimentando con ciertos ingredientes y cambiando la tecnología. Caviar preparado según otras recetas y la mía resultó parecer “casera” y no se parecía en nada al caviar comprado en la tienda. Hace un par de años, después de haber probado uno de mis amigos en una fiesta, me sorprendió lo similar que era en todos los aspectos al comprado en la tienda.

Entonces, receta de caviar de calabaza con mayonesa para el invierno y me metí en mi alcancía recetas culinarias en largos años. Con esta receta obtendrás un caviar de calabacín pastoso de color naranja brillante con un sabor maravilloso y un aroma distintivo.

Cada año cierro un par de tarros de este caviar y se vende a la cabeza de las preparaciones más deliciosas. Sin embargo, este caviar se puede preparar no sólo para el invierno en reserva, sino también para una comida familiar, reduciendo en consecuencia la cantidad de ingredientes necesarios. En el refrigerador, el caviar de calabacín con mayonesa en un frasco limpio y esterilizado puede durar de 4 a 5 días. Ahora veamos cómo preparar caviar de calabaza con mayonesa para el invierno: una receta con una foto como en la tienda.

Ingredientes:

Calabacín – 3 kg.,
Cebollas - 500 gr.,
Zanahorias -500 gr.,
Mayonesa - 1 paquete,
Sal - 1 cucharada. cuchara (sin portaobjetos),
Vinagre - 2 cucharadas. cucharas,
Azúcar - 3 cucharadas. cucharas,
Aceite de girasol para freír zanahorias y cebollas.
Especias: pimienta negra molida, pimentón, curry, albahaca seca, cúrcuma.

Caviar de calabaza con mayonesa para el invierno - receta

Caviar de calabaza con mayonesa para el invierno. Foto

Los calabacines frescos deben lavarse bien. agua fría. Retire todas las áreas dañadas y córtelas en trozos medianos.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos medianos.

Muele los calabacines y las cebollas en una picadora de carne. Es recomendable utilizar una rejilla fina.

Lo mejor es llevar mayonesa comprada en la tienda. Agrega pasta de tomate y mayonesa a la mezcla de calabacín. Mezclar bien y poner a cocinar a fuego medio.

Hervir el caviar de calabaza hasta que la masa se reduzca a la mitad y se haya evaporado todo. exceso de liquido. Una vez que el caviar esté más espeso, puedes agregar sal y azúcar.
Cuece el caviar con mayonesa a fuego lento hasta que esté cocido, unos 30 minutos más. No es necesario esterilizar el caviar, por eso lo ponemos caliente en frascos e inmediatamente lo enrollamos.

Los frascos de caviar terminados deben enfriarse muy lentamente. Para hacer esto, envolvemos cada frasco en una manta. Consejo: guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro: una despensa. Mantenga un frasco abierto en el refrigerador por no más de tres días. Sabor increíble Este caviar aromático combina bien con platos de carne y verduras. También puedes servirlo como snack aparte. Buen provecho!
El segundo método para preparar caviar de calabaza con mayonesa.
Para este método, también es necesario tomar vegetales tiernos para que no tengan semillas grandes ni piel gruesa. Si encuentras calabacines más maduros, quítales la piel y las semillas con un cuchillo. Cortamos los calabacines al azar, para que sea conveniente pasarlos por una picadora de carne.

Pelamos los ajos y los pasamos por una picadora de carne junto con el calabacín.

El calabacín rallado se debe transferir a un recipiente esmaltado y colocar a fuego medio.

Llevar a ebullición y podrás reducir el fuego. Hervir durante unos cinco minutos, después de lo cual puedes añadir todos los demás ingredientes. No olvides mezclar bien para que el caviar no se queme. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el caviar durante unas dos horas.

No es necesario esterilizar el caviar preparado según esta receta. Coloque la mezcla caliente en frascos y ciérrelos inmediatamente. Guarde los frascos de caviar terminados en un lugar fresco y oscuro, puede usar una despensa o un balcón.
El tercer método para preparar caviar de calabaza con mayonesa.
En primer lugar, preste atención al hecho de que el calabacín no debe ser muy joven; no es necesario tomar verduras de madurez lechosa, de lo contrario el caviar quedará muy fino y aguado. El calabacín de tamaño mediano es perfecto para el caviar: unos 10 centímetros de largo. Cortamos el calabacín lavado en tiras finas; puedes usar un rallador especial.

Los calabacines preparados se deben transferir a un recipiente conveniente y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Corta los tomates maduros en cuatro partes y muélelos en una picadora de carne.

Vierta el jugo de tomate resultante en el calabacín y continúe cocinando a fuego lento. Las cebollas para el caviar de calabacín deberán freírse por separado. Para ello, pela la cebolla y sofríela en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Agrega las cebollas fritas a los calabacines y los tomates hasta que estén dorados y continúa cocinando a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las verduras preparadas durante unos 40 minutos.
Después de esto, puedes agregar sal y azúcar, pimienta de Jamaica, mayonesa y picar. Continúe cocinando a fuego lento durante media hora más.

Si lo desea, puede agregar hierbas frescas; esto deberá hacerse cinco minutos antes de que finalice la cocción. El caviar preparado se puede colocar en frascos.

Si quieres que el caviar quede una masa homogénea, muélelo en una licuadora y deja hervir cinco minutos más. Todos los frascos deben estar limpios y esterilizados. Las rellenamos hasta los hombros, las enrollamos y las envolvemos bien. No olvides darles la vuelta a los frascos antes de que se enfríen. Se puede servir caviar de calabacín frío con mayonesa. ¡Buen provecho!

Hay varias recetas para este tipo de caviar de calabaza, hay recetas de caviar en mayonesa con pasta de tomate, con salsa Krasnodar, con zanahorias y manzanas. Me pareció que había demasiada mayonesa con caviar, e incluso pasta de tomate, así que reemplacé la pasta de tomate con tomates frescos y, para darle un rico color al caviar de verduras, lo hice con zanahorias. También me gustó esta receta porque el caviar de calabacín no se fríe nada, se cuece. Las verduras se pasan por una picadora de carne, lo que ahorra mucho más tiempo que rallarlas manualmente.

Para la receta de caviar de calabaza casero necesitaremos:

Preparación de caviar de calabacín con mayonesa:

Enjuague las verduras para el caviar de invierno con agua corriente.
Pelar los calabacines, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.
Pelar las zanahorias y las cebollas y picarlas en trozos grandes.
Pasar todas las verduras para caviar enlatado por una picadora de carne.
Ponlos en la estufa a fuego lento.
Cortar los tomates en rodajas grandes.
y rallar la pulpa en un rallador grueso dejando la piel en las manos.
Envíe el jugo de tomate de los tomates frescos a un recipiente donde se calienta el puré de calabacines, zanahorias y cebollas.
Lleve el caviar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin olvidar revolver, a fuego lento hasta que esté cocido, necesitará unas 2,5 horas para cocinarlo. Tenga en cuenta que el caviar con calabacín no se fríe, ¡no es necesario freír cada verdura por separado!
Agregue mayonesa, sal, azúcar, hierbas y especias y vinagre al caviar de calabaza. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos.
Tenía una parrilla grande en mi picadora de carne y no me gustaba mucho la textura de las zanahorias en el caviar de calabaza, así que cuando el caviar con mayonesa estuvo listo, lo convertí en un puré homogéneo con una licuadora. No es necesario hacer esto en absoluto, pero realmente quería que el caviar de calabacín fuera similar al caviar comprado en la tienda en términos de uniformidad.
Mientras se guisaba el caviar de verduras con calabacín y zanahorias, esterilicé los frascos para enlatar el caviar.
Vierta el caviar de calabacín caliente en frascos limpios y enrolle las tapas o atorníllelas.
Voltee los frascos sobre una manta para autoesterilizarlos y envuélvalos.
Guarde los frascos enfriados de aperitivo de calabacín y mayonesa hasta el invierno como todas las preparaciones caseras.

3 kg de calabacín;
250 ml de mayonesa;
250 ml de pasta de tomate;
100 ml de aceite refinado;
2 cucharadas. l. azúcar granulada;
2 cucharadas. l. vinagre de mesa 9%;
0,5 kilos cebollas variedades;
pimentón dulce, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida - al gusto, unos 4 g por ración.

Preparación:

Picar finamente las cebollas peladas, sofreír en porciones en un recipiente precalentado. aceite vegetal hasta que aparezcan bordes dorados en las piezas.

Limpiamos el calabacín y lo cortamos en trozos aptos para picadora de carne. Tritúrelo junto con la cebolla y póngalo al fuego.

Cocine a fuego lento la masa de verduras durante al menos 2 horas. Debes revolver todo el tiempo y asegurarte de que los calabacines y las cebollas no se peguen al fondo del recipiente.

Mezclar las verduras hervidas con mayonesa y pasta, dejar en el fuego otros 20 minutos. Vierta vinagre, agregue azúcar, sal y especias a la mezcla resultante. Cocine a fuego lento por otros 10 minutos.

Mientras el caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate para el invierno según esta receta con foto absorbe todos los sabores, esterilizamos los frascos en el horno.

Coloque el snack preparado en recipientes calientes, enróllelo y déle la vuelta. Lo aislamos con una manta vieja, esperamos hasta que se enfríe por completo y lo llevamos al sótano.

Caviar picante con pasta de tomate y mayonesa

La presencia de especias aromáticas y picantes hace que la receta habitual sea completamente diferente, a diferencia de las preparaciones estándar. La cantidad de pimiento picante y ajo se puede variar según su propio criterio. No reemplace los condimentos con salsa de tomate ya preparada con varios aditivos; puede estropear el caviar terminado.

Importante: El peso de los productos originales se indica en forma purificada, sin piel ni semillas.

Ingredientes:

3 kg de calabacines de cualquier variedad;
10-15 dientes de ajo (los más grandes);
250 g de pasta de tomate;
250 g de mayonesa (con el mayor porcentaje de contenido graso);
1 cucharada. l. sal de mesa;
100 g de azúcar granulada;
0,5 cucharaditas pimentón picante molido;
100 g de aceite refinado;
2 cucharadas. l. vinagre de mesa 9%.

Preparación:

Lavamos y pelamos las verduras, las cortamos en trozos grandes.

Pasamos el calabacín y los ajos juntos por una picadora de carne de rejilla fina.

Mezclar la masa resultante con pasta, sal, especias, mantequilla y azúcar y colocar en la estufa durante 2-2,5 horas.

Mientras se prepara la merienda, desengrasar y esterilizar los frascos y las tapas. Con esta receta con foto saldrán 7 envases de medio litro.

Tan pronto como haya transcurrido el tiempo especificado, vierta vinagre en el caviar de calabaza con pasta de tomate y mayonesa para el invierno, mezcle y ponga la mezcla caliente en frascos.

Lo enrollamos, le damos la vuelta sobre una base gruesa y lo aislamos. Lo llevamos a la bodega para guardarlo dentro de un día.

Caviar “tierno”

Gracias al tratamiento térmico preliminar, también se utilizarán verduras demasiado maduras que se retiraron demasiado tarde del huerto.

Ingredientes:

6 kg de calabacín;
1 kg de cebollas claras;
250 ml de aceite refinado;
500 ml de pasta de tomate de un fabricante de confianza;
500 ml de mayonesa provenzal;
4 cucharadas azúcar granulada;
4 cucharadas vinagre de mesa 9%;
0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
2 cucharadas. sal de mesa.

Preparación:

Lavamos las verduras, les quitamos la piel, las cáscaras y las semillas.
Triture los calabacines en rodajas pequeñas y colóquelos en una cacerola grande. Vierta un poco agua potable y poner la pieza de trabajo al fuego. Hervir las verduras hasta que estén blandas y escurrir con cuidado el exceso de líquido.
Mientras se enfría el calabacín, pique finamente la cebolla y fríala en aceite vegetal en trozos hasta que los trozos adquieran un color dorado.
Muele la base de cebolla y caviar en una licuadora o picadora de carne.
Mezclar el puré con el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas.
Mientras el caviar languidece, preparamos los recipientes para enlatar, los lavamos y los esterilizamos en el horno. Para este tipo de pieza de trabajo, es mejor utilizar un tipo de desinfección en seco. El exceso de agua puede arruinar la pieza de trabajo.
Tan pronto como el caviar esté listo, coloque el aperitivo caliente en frascos y enróllelo inmediatamente.
Le damos la vuelta sobre una toalla vieja y la envolvemos en una manta caliente.

Después de un día, llevamos la comida enlatada al sótano o al sótano.

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Caviar de calabaza con mayonesa, salsa de tomate y zanahoria

Un delicioso complemento para el almuerzo con un aroma picante e interesante. Para preparar caviar, lo mejor es utilizar salsa Krasnodar: una cantidad equilibrada de especias combina bien con el sabor dulzón de las zanahorias.

Ingredientes:

3 kg de calabacines tiernos de piel suave;
0,5 kg de variedades de cebolla;
1,5 kg de zanahorias;
250 g de salsa Krasnodar;
200 g de mayonesa con mayor porcentaje de contenido graso;
2 cucharadas. l. azúcar granulada;
sal y pimienta negra molida - al gusto.

Cómo preparar:

Lave bien las verduras con agua corriente y séquelas con una toalla. Córtelo en trozos convenientes para una picadora de carne o un procesador de alimentos.
Muele las verduras peladas con una picadora de carne. Si no tienes en casa una picadora de carne de rejilla fina, vuelve a triturar los ingredientes crudos.
Sal, agrega azúcar y mezcla. Déjalo reposar unos minutos y prueba, el puré debe quedar un poco suave, las notas de sabor restantes las agregarás la salsa y la mayonesa.
Colocar en la estufa y cocinar durante al menos 2 horas. Revuelva regularmente.
Agregue mayonesa, condimentos y especias. Si lo desea, puede verter unas cucharadas de vinagre de manzana o de mesa.
Cocine a fuego lento durante media hora más a fuego lento mientras se cocina; prepare los recipientes para enlatar.
Coloque el caviar de calabaza preparado con mayonesa y salsa de tomate en frascos esterilizados calientes y enrolle.
Dale la vuelta sobre un soporte de tela y aíslalo.

Puede retirar la pieza de trabajo para guardarla después de un día.

Caviar de calabaza en una olla de cocción lenta.

Para los afortunados propietarios de esta unidad milagrosa, preparar un delicioso aperitivo con calabacín no es nada difícil. El trabajo principal consiste únicamente en preparación preliminar tubérculos y calabacines.

Ingredientes:

4 kg de calabacines pelados de cualquier grado de madurez;
120 ml de aceite refinado;
150 g de pasta de tomate;
250 g de pimiento morrón;
500 g de cebollas claras;
400 g de zanahorias;
360 g de mayonesa con alto porcentaje de grasa;
7 dientes de ajo;
Pimienta negra molida, sal de mesa - al gusto.

Preparación:

Lavamos y limpiamos todas las verduras. Colocar sobre una toalla y secar para eliminar el exceso de humedad.
Cortar los ingredientes preparados en trozos grandes y pasar por una picadora de carne.
Agregue sal y mantequilla al puré de verduras y mezcle bien.
Coloque la mezcla resultante en el recipiente multicocina, cierre la tapa y active el modo "Guisado" durante 2 horas.
Agregue mayonesa y pasta de tomate a la mezcla, vierta vinagre. Enciende la multicocina por otros 10 minutos.
Después del pitido, coloque el refrigerio caliente en recipientes esterilizados en seco y enróllelo.
Dale la vuelta sobre una base cálida y cúbrelo con una manta vieja.

Si no te gustan los pimientos morrones, puedes eliminarlos de la receta repartiendo el peso deseado entre el resto de ingredientes, excepto mayonesa y pasta.

Da las gracias por el artículo. 1

como esto deliciosa preparación, como el caviar de calabaza, es muy difícil llamarlo un producto bajo en calorías. La mayoría de las amas de casa quieren aprender a preparar dicha preparación según una receta comprada en la tienda. Pero, lamentablemente, el sabor de este caviar será diferente cada vez, incluso si el método de preparación y todos los componentes son los mismos. El caviar de calabaza se puede servir con otros platos diferentes o simplemente untarlo sobre pan.

Receta de caviar de calabaza con mayonesa

Receta de caviar de calabaza de invierno con pasta de tomate y mayonesa

Cómo preparar adecuadamente el caviar según esta receta:

Preparar todas las verduras: lavar, pelar y picar. Luego fríelos uno a uno hasta que aparezca un ligero rubor;
Muele las verduras fritas con una picadora de carne o licuadora y coloca el puré resultante en un caldero;
Coloca la sartén con la mezcla de calabacín al fuego y cocina por 2 horas. Cuando haya pasado este tiempo, agregue pasta de tomate, vinagre, especias, sal, azúcar a la masa de calabaza y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos;
Coloque el caviar caliente terminado en frascos preesterilizados y ciérrelos herméticamente. Voltee los frascos, envuélvalos y espere a que se enfríen por completo;
Colóquelo en un lugar oscuro y no muy cálido para su posterior almacenamiento.

Receta de caviar de invierno de calabacín con mayonesa.

Para preparar necesitarás:

Zanahorias - 3 kg;
Calabacín - 6 kg;
Pasta (salsa) - tomate - 500 g;
Cebolla blanca - 1 kg;
Mayonesa - 400 g;
Vinagre de mesa - 4 cucharadas (9%);
Sal, pimienta, ajo - al gusto y deseo.

Pasos de cocción:

Caviar de calabaza para el invierno con manzanas verdes.

El sabor de la preparación preparada según esta receta te sorprenderá gratamente a ti y a tu familia.

La receta incluye uso de los siguientes ingredientes:

Vinagre de mesa - 4 cucharadas (9%);
Cebolla blanca - 1 kg;
Sal de roca - 3 cucharadas;
Aceite vegetal refinado - 200 g;
Pimienta negra molida, clavo, ajo, cilantro - al gusto;
Pasta de tomate - 500 g;
Calabacines tiernos - 6 kg;
Azúcar granulada - 4 cucharadas;
Manzanas verdes - 0,6 kg;
Mayonesa - 500 g.

Preparar caviar de calabaza según esta receta inusual:

Prepara manzanas y calabacines. Quitar la piel y cortar el corazón con las semillas. Con una licuadora o picadora de carne, prepare el puré;
Pelar la cebolla, picar finamente, sofreír en una sartén y pasar también por una batidora o picadora de carne;
Coloque todas las verduras preparadas en una cacerola y colóquelas a fuego lento. Deje que la mezcla hierva y cocine durante aproximadamente 2 horas, recordando revolver;
Agrega mayonesa y pégala a la mezcla de calabaza. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos;
Después de 20 minutos, agregue todos los ingredientes restantes al caviar y cocine por 10 minutos;
Coloque el caviar caliente en los frascos preparados y enróllelos bien. Voltee los frascos y espere a que se enfríen por completo;
Colóquelo en el sótano para guardarlo en invierno.

Caviar de calabacín para el invierno con mayonesa y sin vinagre - receta

No te preocupes por lo que hay en la receta. no se usa vinagre. Se incluye en mayonesa en cantidades mínimas.

Para preparar caviar de calabaza según esta receta, tome los siguientes ingredientes:

Preparación paso a paso de esta receta:

Preparar las cebollas y los calabacines: pelarlos y quitarles las semillas. Tritúralos con una picadora de carne o licuadora y colócalos en una cacerola. Vierta inmediatamente la mayonesa, la pasta y el aceite vegetal;
Mezclar todo bien y colocar el recipiente con la mezcla al fuego. Cocine a fuego lento durante 1 hora;
Pasado este tiempo, añade todos los ingredientes restantes y vuelve a remover bien. Cocine a fuego lento durante una hora más. No olvides revolver;
Mientras se cocina el caviar, prepare frascos con tapa;
Coloque el caviar caliente en frascos y ciérrelos inmediatamente. Voltear y dejar enfriar;
Colóquelo en un lugar fresco y oscuro para guardarlo durante el invierno.

Caviar de calabaza picante con mayonesa para el invierno - receta

Para preparar caviar picante según esta receta, debes deberás tomar:

Azúcar - 0,25 tazas;
Calabacines tiernos - 1,5 kg;
Aceite vegetal (refinado) - 50 g;
Sal de roca - 0,5 cucharadas;
Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada;
Ajo - 5 dientes;
Mayonesa - 125 g;
Pimiento rojo molido - 1 buena pizca;
Pasta de tomate - 125 g.

Método de preparación de esta receta: