Se llaman palitos de pan italianos. Palitos de pan italianos. Cocinar pan de pan italiano Grissini

Palitos de pan ligero, crujiente, fragantes: una adición indispensable a las suaves sopas de crema o sopas-puré. Pueden ser utilizados como bocadillos para escolares, como un refrigerio ligero, o una deliciosa adición a una cena satisfactoria.

Autor de publicación

Mamá de cinco hijos, durante ocho años ama de casa. Hornear y generalmente culinario es aficionado a partir de 10 años. Recientemente, encontré un nuevo pasatiempo para mí, la fudfotography, desde entonces está tratando de combinar todo. Un poco aficionado a la costura, pero la cocina permanece en primer lugar. También un pequeño hornee para ordenar.

• Receta Autor: Tamara Archakov
• Después de cocinar, obtienes 24 piezas.
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Ingredientes

• 260 ml de agua.
• 16 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita. sal
• 60 gramos Olive Oil
• 500 gr harina trigo
• 1 cucharadita. Hierbas italianas
• 40 gramos sunzhut

Metodo de cocinar

Preparar productos. Caliente de agua a 31-32 grados. Harina, si es necesario, tamizar. Mezcla de hierbas para aplastar en el molino.

Disuelve en la levadura y la sal cálida. Añadir aceite de oliva, mezclar.

Añadir harina y amasar la masa apretada. Mezcle en un mezclador con una boquilla de "gancho" durante 4-5 minutos o manualmente, aproximadamente 8-10 minutos. Al final, la amasada debe resultar para ser un apretado, pero lo suficientemente suave, no se pegue a la superficie, la masa.

Dispara la masa al cuenco y salga para un desglose durante una hora, cubriendo la servilleta tejida. Una hora después, la masa debe aumentar en volumen en 2.5-3 veces.

Encienda el horno para calentar hasta 190 grados. La masa debe ser tratada y dividida en 4 partes iguales.

Despliegue cada pieza de masa en el depósito, aproximadamente medio cien metimímetro de espesor. Poner con hierbas molidas y sésamo. Un cuchillo para pizza o cualquier cuchillo afilado corta cada capa en una tira de 2 cm de ancho.

Divida cada tira en un arnés no travieso.

Hornear grissini En medio del horno precalentado durante unos 15 minutos. Al final del horneado, Hot Grissini se quita inmediatamente de la obstrucción y cubra la servilleta tejida. Puedes almacenarlos durante varios días, empacando en una bolsa de papel. ¡Buen provecho!

Los pantillos de pan crujientes han ganado el amor popular por su versatilidad. Los niños les aman por el hecho de que los fragantes "dedos" largos "pueden ser reemplazados por el pan habitual, los hombres con gusto crujen la paja salada detrás de los círculos de la cerveza, y la amante se alegra que con la ayuda de una sola receta, trayendo matices insignificantes. ¡Cada vez que en él, puede preparar un plato interesante para alimentar incluso a la madre más grande!

Cómo aparecieron tales palillos

Para la palma del campeonato de acuerdo con la invención de los palos de pan, ya hay tres países. Esta es: Francia, Italia y Asia. En Rusia, este bocadillo simple y ligero también está lejos de una novedad, pero compite con trescientos años de la receta italiana para los famosos Gryricini, ciertamente no estamos bajo el poder. Los italianos, a diferencia de los competidores, ni siquiera llaman el nombre de la pecaria inventiva, Antonio Brunnel, quien, por orden del rey Viktor Emmanuel II, primero demandó una variedad de pan, sin agravar el estómago en el monarca.

Argumentando sus afirmaciones, los franceses ponen énfasis en el principal dibujo nacional culinario, la sofisticación, y no quiere aguantar las circunstancias por las cuales alguien puede derivar en esta característica en particular. En cuanto a los tailandeses, simplemente afirman el hecho de que los palos de pan son su plato nacional de tiempo inmemoriales.

Clásico

Los clásicos de la paja crujiente de la masa de pan se consideran varitas de Grissini. A menudo se llaman aperitivos de cocción rápida. Pero esto no es de todo el mundo, solo desaparecen los palitos de pan italiano. Pero en la prueba de la masa, la prueba y la hornear tomarán tiempo, y no menos de una hora.

Bocadillo para hornear pan para hornear, cuida de una salsa adecuada, como una comida dulce para té, puede ser miel, pasta de chocolate o turrón, como una opción para cenar: salsas de tartar, remolque o cualquier otro que le guste.

Datos tecnológicos

Hablando junto a la lengua de los tecnólogos, los palitos de pan son un producto de panadería de levadura (u oscuridad), preparada de acuerdo con el método de secado en el horno. En la fabricación de productos, es posible utilizar diferentes aditivos que cambien las características del sabor del plato terminado.

Los condimentos más comunes y los componentes adicionales, populares entre los palos de pan caseros:

• Schuput, comino, romero, sal grande, azúcar.
• Piezas de zanahorias, pimiento, ajo, cebollas.
• El hijo es sólido o suave.
• Caramelo, turrón, chocolate, miel, leche condensada.

Los bocadillos de pan se pueden preparar inmediatamente en grandes cantidades, ya que su almacenamiento es de aproximadamente una semana. Es posible restaurar las cualidades aromáticas y del sabor de los productos en el resultado del período de almacenamiento por un breve secado de ellos en el horno calentado.

Matices y secretos de cocinar

¡Los palitos de pan se pueden preparar y no planificados! A veces, durante la hornada o los pasteles de freír, y la masa permanece sin gastar. O simplemente encuentras una briqueta olvidada con una prueba en el congelador. En este caso, solo se formará para formar una pajita, fortalecer su sabor con los ingredientes necesarios y los excelentes bocadillos están listos.

Aquí hay algunas características más interesantes de los palos de cocina:

Cómo cocinar palos en forma de silicona

Ahora, las formas de silicona para la preparación de palos de pan italianos aparecieron a la venta, que, por lo tanto, se obtienen por suavidad y, al mismo tiempo, salen del mismo tamaño y la misma acumulación. Incluso puede usar el formulario incluso en el microondas o en la red media en el horno, pero no en el modo de parrilla.

Antes de su primer uso, la forma necesita lavarse, secar y lubricar con aceite ligeramente. Luego, llionen las ranuras con una masa cocida antes de la marca seleccionada e instale en el microondas. Después de 2.5 minutos de palos, como regla, listo. Antes de eliminarlos del formulario, Silicon necesita dar tiempo para enfriarse.

Grissini: Receta de cocina

Los palos más reales de "Grissini" se hacen largos, de 20 a 30 cm.

Ingredientes:

• 100 ml de yugo, kéfir o leche agria;
• 150-160 g de harina blanca en / s;
• ½ h. Cucharas de levadura instantánea;
• ½ h. Cucharas de arena de azúcar;
• ½ h. Cuchara de sal mediana y 1 h. Cuchara - grande, en la espolvoree.

En un calentado a 40 0, el producto lácteo con una cuchara de madera interfiere con la harina, pero uno no debe lograr la homogeneidad. Ponga un tazón con una prueba al paquete de celofán y espere media hora hasta que las formas de gluten en la prueba. Solo ahora puedes agregar todos los componentes a granel a la masa y amasar el cuerpo a la plasticidad.

Nuevamente, ponga un tazón en el paquete, esta vez en 40-50 minutos, ya que la masa debe ir bien. Luego, la masa ligeramente acumulada, forma 16 tiras torcidas oblongas con un espesor de 3 a 8 mm y las colocan en la bandeja para hornear, de estilo con pergamino.

Si lubrica los palos con un lisiegen o una yema, no es necesario humedecerlos, pero la masa seca es deseable para espolvorear ligeramente con agua ordinaria y espolvorear con especias en la misma etapa. Horazamos los palos a 180-200 0 por 15-18 minutos.

Grissini con mostaza y cebollas

Otra receta interesante de Grissini es para los amantes de una delgada fragancia de mostaza.

Ingredientes:

• 1.5 tazas de harina;
• ½ vasos de agua;
• 5 g de levadura seca;
• 1 h. Cucharas (sin una diapositiva) - sal y azúcar;
• 6 cucharadas. cucharas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas. cucharas de mostaza aguda (terminada);
• 1 bulbo pequeño;
• 4 cucharadas. Cucharas de semilla de sésamo.

Cómo cocinar

Al color dorado para freír en aceite una bombilla finamente picada, fresca. Amasar la masa plástica elástica de todos los ingredientes, y al final de la amasado agregue el arco enfriado. Para dar forma a la bola de toda la prueba y rodarla en una pastel delgada de aproximadamente 8 mm de espesor. Cortar una paja delgada, gire cada tira por un sabor y coloque cuidadosamente una bandeja para hornear en la parch atrapada. Ahora las varitas deben ser abundantemente rociadas con sésamo y hornear a 200 0 C durante 15 minutos.

Productos químicos con queso

Los palos de pan con queso son simplemente ideales para una gran fiesta de cerveza, en la que otros productos de pan se ven inapropiados, y cualquier alternativa a las fichas y "kiries" todavía se necesitan.

Ingredientes:

• 150 ml de agua;
• 2 tazas de harina;
• 120 g de queso de grado sólido;
• 9 g de levadura seca;
• 1 cucharadita de miel, sal, aceite de oliva;
• 3 cucharadas. cucharas de leche;
• 3 h. Cucharas de sésamo y amapola.

Cocinar palitos de queso

En calentamiento hasta 40 0 \u200b\u200bagua, deriva la levadura, y luego la miel. Por separado en el recipiente, mezcle la harina con sal y aceite de oliva. Al agitar la masa en una dirección, vierta en el líquido de la levadura de miel de harina y enérgica vigorosamente la masa elástica ajustada. Cuando casi deja de quedarse pegado a las manos, bombeado en un tazón de queso finamente rallado y continúe usando para completar la preparación de la masa.

Para la prueba, la prueba se necesitará solo media hora. La formación de palitos de pan se lleva a cabo de manera similar a las recetas anteriores, con la única diferencia: cada stick por el contrario necesita para lubricar la borla, humedecerse en la leche, y solo luego espolvorear con sésamo.

Los pantillos de pan crujientes pueden ser tus favoritos entre los bocadillos. Prepárelos de manera simple y cada vez que pueda hacer una diversidad y recibir nuevos gustos. Puede agregar queso a la masa, espolvoree con sésamo, hierbas de oliva, chili, romero, orégano, paprika, tmina y cualquier cosa. Puede combinar estos mismos aditivos y obtener algo único en cada momento. Además de los aditivos, también puede jugar con los formularios: intente hornear delgada, gruesa o torcida y seleccione lo que más le gusta.

Paso 1. Prepare todos los ingredientes.

7 gr. Las sales se disuelven en 280 ml. Agua tibia. El agua se cálida, pero no caliente, la temperatura debe ser de alrededor de 32-36 grados.

Pesar 500 gr. harina En un tazón grande (usé un tazón de mezclador) y me mezclé con 1.5 h. Cucharas de levadura de alta velocidad.. Compra bien los contenidos.

Harina vieja, es deseable tamizar.

Si usa levadura seca, aumente su número hasta 4,5 horas, con vida, a su vez, debe tomar alrededor de 35 gramos. No olvide que aquellos y otros requieren pre-dissolución en el agua. Cómo hacer - leer en el paquete.

Paso 2. Compruebe la masa

Agregue agua a la harina, vierta 2 cucharadas. Cucharas de aceite de oliva.

Mezclar la mezcla y amasar la masa.

Usé un mezclador planetario para esto. Si no tiene un asistente, extiende la masa en la superficie de la harina y muere unos 15 minutos con las manos hasta que se vuelva elástica y agradable al tacto.

Después de eso, cambie la masa en un tazón grande, apriete la película de alimentos y déjela en un lugar cálido para la fermentación durante una hora y media antes de que el volumen se haya duplicado. No olvide que el contenedor en el que la masa "crecerá", debe tomar con una reserva para que nada haya sido convencido.

Un punto importante que concierne a cualquier masa de pan, así como una prueba de pizza: no intente hacer que la masa sea menos la harina de vertido. La harina puede agregar el máximo de 2-3 pellizcos, y aún más para espolvorear la superficie de trabajo. Si te mueves, la masa se volverá demasiado densa, la ventilación se perderá. Es necesario lograr la consistencia deseada con la mezcla extremadamente.

Como lugar cálido, puede usar el horno en el modo Bombilla o la calefacción en él durante un par de minutos.

Paso 3. Retire la forma de la forma, deje la prueba.

Así es como la masa después de la fermentación debe parecerse:

Si durante este tiempo, la masa que has aumentado mal (pero al menos un poco), no se desanime. Intenta esperar un tiempo. Si no hay resultados, busque el problema en los ingredientes, la temperatura interior y la levadura.

Puedes hacer que Grissini te guste. La opción más fácil es enrollar la masa en una capa de un espesor de un poco menos de 1 cm.

Usando un cuchillo para pizza (o ordinario) cortando la capa en una tira de un ancho de 0,5-2 cm, dependiendo de lo que quiera ver los palos terminados: delgados, medios o gruesos. Tiras a su vez, empujándose en la superficie de trabajo con las manos para impartir una palanquilla cilíndrica y, entonces, pasar a una bandeja para hornear.

Además, cortando la capa de masa, puede hacer una tira de aproximadamente 2 cm de ancho, y luego gírelos con un tornillo.

Longitud - barniz a su discreción. Si el palanquillo parece largo, corta el cuchillo. También puede cambiar el grosor: vea que resulta demasiado grueso: tire del producto de longitud.

Después de que la varita esté moldeada, póngala en la bandeja en la que planea hornear, hacer lo mismo con los otros espacios en blanco.

Deje durante 30 minutos, el aldaba es una bandeja para hornear o una toalla de cocina.

La bandeja para hornear se observa preferiblemente con papel para hornear. Tampoco vale la pena colocar la pieza de trabajo de la prueba cercana entre sí, en el proceso de pruebas y hornear, aumentará en volúmenes.

Si desea hacer una masa de especias, hierbas y otros aditivos aromáticos, es mejor hacerlo en la etapa de laminación de la masa: primero enrolla la capa 1.5 veces más gruesa de lo que planea ingresar al final y la temporada en su gusto, luego enrolla Hasta el grosor deseado, y retire los formularios deseados. Aditivos impresos en la masa y excelentes sabores.

Otra opción: aceite de oliva de sabor y aplicarlo en el palanquillo antes de hornear. Para hacer esto, vierta unos 80 ml. Los aceites en un plato profundo, agregan especias al gusto y deje que se detenga durante algún tiempo. Cuanto más tiempo no sea, cuanto más sabores y sabores absorben el aceite.

Paso 5. Precaliente Horno a 200 grados, hornee 15-20 minutos

Retire la película de alimentos (o lo que haya cubierto allí) con un obstrucción y lo envíe al horno precalentado a 200 grados.

Dependiendo del tamaño y el grado de oro deseado, hornee, los gryricini necesitan 15-20 minutos. Si hicieron palos muy finos pueden ser suficientes y 10-12, así que no se pierda el punto de preparación. Para entender que los palos están listos muy simples, su corteza adquirirá un hermoso color de pan dorado.

Después de sacar una bandeja para hornear del horno, no se apresure a DoyPipe Sticks de inmediato. Permítales que se encuentren en los próximos 5 minutos, para que sean más fáciles de partir.

Eso es lo que me pasó al final:

Pero la variación de aceite torcido:

Consiga Gryricini Hecho con té, cerveza, en lugar de pan ... en general, como desee.

Ansunless bronceed restaurantes obligando al personal para exhibir Grissini Ritorti (palitos de pan de Grissini) en Obligatorio. Persiguiendo varios objetivos. Primero, los pantillos de pan crujientes exudan un aroma increíble, y en segundo lugar, esta es una buena regla de tono. Y, por supuesto, se causa una fuerte sensación de hambre. ¡Todo! Se hace.

Para hornear esta creación de panaderos italianos, necesitas masa de levadura. Y tres horas de tiempo, como mínimo. No tengo tanto tiempo, así que para ayudar a la harina de confitería "charcos", auto-refinados. El único menos en este caso es la harina es dulce. Pero se puede arreglar fácilmente con sal y condimentos. Todas las más varitas y deben ser salinarios y afilados. Todavía necesitas buen aceite de oliva.

Con el fin de amasar la masa, es necesario conectar la harina, un huevo, especias, sal, una media mesa de agua y casi todos los aceites de oliva (4 cucharas. Las cucharas y la 5ta cuchara dejarán la prueba de la masa. y en las manos).

Luego chupa todas las semillas. Bastante.

Amamos nuestro bollo. Será similar a un hisopo muy viejo, pero también hay su propio encanto. Ahora puedes agregar una última cuchara de aceite.

Puedes amasar solo una espátula.

Aquí resulta tal viejo.

La masa no debe salvarse si es necesario, agregue harina y vacíe nuevamente. En el paquete y media hora en el refrigerador de nuestro Kolobka-Pensioner.

Preparando una bandeja para hornear y lugar donde enrollaremos la masa en la capa.

Los verdaderos palos de Granitini son muy largos y no gruesos. Voy a "Twist" en el ancho de mi oposición. Dar la masa, rodar en la capa.

Cortamos en tiras largas.

Luego, cada tira se pliega por la mitad y comienza a envolver a Grissini con el siguiente método: Half-up y la mitad. Es decir, la coleta no es la mano con las manos, pero justo en la mesa giramos y estiramos la pieza de trabajo.

Publicamos nuestras palistas en la bandeja.

Antes de la carga, lubrique el aceite de oliva en el horno y decore la opción: Sésamo y Paprika. Por contraste y aroma.

Hornee los palos de pan retórica retórica en un horno calentado (200 grados) 15-20 minutos. Depende de qué grado de Rosy te arregle.

Para estropear casi imposible, los Grissini simplemente se volverán más secos. Salimos, déjame enfriar ligeramente y empezar a intentarlo.

Y así, y con salsa, y con verduras. Todo es delicioso: ambos con leche, y con cerveza, y con kvass, y con vino ligero. Y en un picnic, en la naturaleza, sí con salchichas o kebab, ¡solo mágico! ¡Buen provecho!

Para rompecabezas

• 110 g de harina de panadería de trigo
• 90 g de agua
• 0.1 g (agarrar) levadura extruida

Para la masa

• 1 kg de harina de panadería de trigo
• 480 g de agua
• 200 g opara
• 22 g Sololi.
• 20 levadura extruida
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de temperatura de la habitación de la mantequilla
• semillas de sal grandes o semillas para aspersar.

Receta de cocción paso a paso

Mida los ingredientes para las capas. curva Para hacer esto, disuelva 0.1 g (literalmente miga) levadura en agua, agregue harina y mezcle con una cuchara de madera para hidratar la harina. Limpie las paredes del tazón, cierre el tazón de la película o la tapa y deje la colocación para la fermentación durante 12-14 horas a temperatura ambiente (aproximadamente 25 s).

Mida los ingredientes para la prueba. Razzhi agitar el agua. En el tazón de fuente, conecte la harina y el agua, instale la boquilla "gancho" y se ama a baja velocidad. Agregue la puntuación y la sal, ponga a baja velocidad de 5 minutos. Aumente la velocidad del mezclador hasta el promedio y marque otros 5 minutos, antes de la suavidad de la masa. Continuando para mezclar a baja velocidad, agregue gradualmente la oliva y la mantequilla.

Lubrique con un tazón grande o un recipiente. Ponga la masa en él, cierre la película o la tapa y salga para la fermentación durante 1 hora. Haga la firma de prueba para el "estiramiento y pliegue". Devuelva la masa en un tazón, cerca y coloque el refrigerador por un tiempo de 1 a 8 horas.

Envíe el papel de hornear. Toma una superficie de trabajo de harina. Aproximadamente una hora antes del presunto comienzo de hornear, encienda el horno a calentamiento, estableciendo la temperatura de 190 C.

Retire la masa del refrigerador, separe aproximadamente un tercero, el resto vuelva al frío. Enrolle la masa en un rectángulo con un espesor de aproximadamente 6 mm. Espolvoree con agua para que la espolvoree sea mejor para mantener y espolvorear con sal o sésamo (no necesariamente). Cuchillo de pizza o un cuchillo grande cortó la masa con tiras de 12 mm de ancho. Difundir en la niñera, cierre la película y déjese la prueba durante 30 minutos.

Retire la película y ponga el horno. Hornee 15-18 minutos, dependiendo del grosor de los palos. Terminado Gryricini será dorado marrón y crujiente. Mientras que la primera parte de las ofertas de prueba, despliega y reduce lo siguiente. Grissini al horno fresco en la parrilla.