Croquetas de patata con queso azul. Receta de croquetas de queso. Receta de croquetas de patata con fotos paso a paso

29.02.2024

Información de sabor Aperitivos para el buffet

Ingredientes

huevos – 2 piezas,
queso, variedades duras – 250 g,
pimienta,
aceite vegetal, para freír,
harina de maíz, para empanizar,
pimiento rojo picante - 1/2 pieza, para servir y decorar.

Cómo hacer croquetas de queso

Para preparar croquetas con queso primero debemos separar los huevos en yemas y claras, batir las claras hasta obtener una espuma fuerte, esto será fácil de hacer si previamente enfriamos los huevos, y el proceso de separación de los huevos será lo más limpio posible, es decir Ni una gota de yema entrará en las claras separadas.

Rallar el queso en un rallador fino.

Con cuidado, en pequeñas porciones, agregamos queso rallado a la masa proteica, es necesario agregarlo para que la esponjosa espuma proteica no se “asiente”, lo hacemos revolviendo continuamente.

La consistencia de la masa preparada debe ser bastante espesa y plástica, no agregamos sal a la masa resultante, ya que utilizamos una gran cantidad de queso, generalmente salado, en nuestros productos culinarios. De las especias, agregamos solo pimiento negro picante a la masa de queso y proteína resultante, y luego solo si usted lo solicita.
Una vez que hayamos obtenido la masa de la consistencia deseada, formamos con ella pequeñas bolitas, para lo cual colocamos un bol con agua fría en la superficie de trabajo, junto al recipiente en el que se encuentra la masa de queso. Antes de comenzar a formar las bolitas, mojamos las palmas de las manos en el agua preparada, colocamos las croquetas de queso en un plato, luego de terminar con toda la masa preparada, metemos el plato en el congelador para que endurezcan las croquetas por unos cinco a diez minutos. Usted determinará el tiempo exacto que las bolas de queso estarán frías, según las capacidades de su refrigerador.

Mientras las croquetas de queso están en el congelador, prepara el empanizado vertiendo harina de maíz en un plato espacioso y dejándolo sobre la mesa de trabajo. Preparamos también una sartén o cazo echando en ella aceite vegetal y encendiendo el fuego unos minutos antes de sacar las bolitas.
Primero mojar los trozos de queso en la yema batida y luego pasarlos por harina de maíz.

Freír las croquetas en el aceite más caliente por ambos lados hasta que se doren. Ponemos las croquetas de queso terminadas, primero, en un colador, y luego, en un plato, decoramos con pimiento rojo en rodajas finas. La pimienta aquí juega el papel tanto de decoración como de condimento, para quienes les gusta “más picante”.

Un plato autosuficiente o un abundante acompañamiento para sopas, verduras, productos cárnicos y de pescado: croquetas de patatas con queso. Las bolas redondas, empanizadas y fritas, se pueden servir con su salsa favorita, hierbas, ensaladas ligeras, encurtidos y bebidas adecuadas.

La masa de patata en el interior del producto queda blanda, tierna, con abundantes inclusiones de queso viscoso, y la cáscara se dora deliciosamente, se vuelve dura y quebradiza. ¡Las croquetas quedarán especialmente deliciosas inmediatamente después de cocinarlas!

Ingredientes:

patatas - 600 g;
mantequilla - 70 g;
leche - 30 ml;
sal al gusto;
queso - 100 g;
huevo - 1 pieza;
harina - 2-3 cucharadas. cucharas;
pan rallado - unos 70 g;
Aceite vegetal refinado (para freír).

Receta de croquetas de patata con fotos paso a paso

Cómo cocinar croquetas de patata con queso.

Después de lavar y pelar las patatas, hervirlas hasta que estén blandas. Para acelerar el proceso, corte los tubérculos en rodajas pequeñas.
Escurrir el agua y luego hacer puré con el contenido de la sartén, añadiendo mantequilla y vertiendo poco a poco la leche. Llevar la mezcla de patatas a un estado suave y homogéneo, añadir sal al gusto y dejar enfriar.
Agregue queso rallado al puré enfriado y revuelva.
Empecemos a moldear los productos. Pellizque un trozo del tamaño de una ciruela grande de la masa de papa y enróllelo hasta formar una bola. Enrolle la bola formada en harina por todos lados.
A continuación, sumerge la pieza de trabajo en una mezcla líquida compuesta por un huevo batido, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal.
Pan en pan rallado: enróllelo generosamente en pan rallado, sin dejar espacios.
Formamos bolitas de esta forma hasta terminar todo el puré. Obtendrá aproximadamente entre 15 y 18 piezas.
Pasemos a freír. En un bol pequeño calentar una cantidad generosa de aceite vegetal. Freír las croquetas de 3 a 4 a la vez (las bolitas de patata deben flotar libremente en el aceite sin tocarse entre sí).
Una vez que las croquetas estén doradas uniformemente por todos lados, retíralas con una espumadera y colócalas sobre servilletas/toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas de patata con queso calientes como guarnición o como plato principal.

¡Buen provecho!

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Una guarnición sencilla y eficaz para todos los días y vacaciones. Las croquetas se fríen, pero no quedan nada aceitosas y parecen más bien cocidas al horno. Tierno, aireado, con relleno de queso viscoso y corteza crujiente y aromática. Tanto el empanizado como el relleno se pueden variar eligiendo diferentes tipos de quesos o requesón, queso feta, mezclando quesos entre sí y agregando especias y condimentos al empanizado. Es fácil improvisar con el tema de las croquetas, este plato no requiere proporciones estrictas ni un recuento escrupuloso de gramos y mililitros.

Ingredientes:

- puré de patatas – 400 g;
- huevo – 1-2 piezas;
- queso duro – 100 g;
- migas de pan;
- sal al gusto;
- especias - al gusto;
- aceite vegetal para freír.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Hervir las patatas para croquetas con queso hasta que estén tiernas, triturarlas hasta obtener un puré y mezclar con las especias (en la receta se utilizaba una pizca de cúrcuma, pimiento negro y rojo molido). Si te sobraron patatas de la cena o del almuerzo, recaliéntalas con un poco de aceite. Enfriar las patatas a temperatura ambiente. Batir un huevo y añadirlo al puré de patatas.

Mezclar todo hasta obtener una masa viscosa homogénea. Agrega sal al gusto.

Para rellenar las croquetas de patata se utiliza queso duro con alto contenido en grasas. Corta el queso en cubos pequeños.

Saque aproximadamente una cucharada de puré de patatas. Con las manos mojadas, forma una bola. Haz un agujero en el medio y coloca un trozo de queso en él.

Cubre el relleno con patatas y, lanzando la bola de una mano a otra, dale forma uniforme.

Para que el pan rallado se pegue mejor, las croquetas de patata con queso se pueden mojar primero en un huevo batido y luego pasarlas por pan rallado. O espolvorear inmediatamente con pan rallado (en este caso, las croquetas resultarán menos calóricas).

Calentar aceite vegetal en un caldero. Echa las croquetas de patata, 2 o 3 a la vez, y fríelas hasta que se doren uniformemente. Pon el fuego a medio, luego las croquetas se calentarán uniformemente y se freirán por todos lados, y el queso tendrá tiempo de ablandarse.

Utilice una espumadera para colocar las croquetas terminadas con relleno de queso sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa. Los platos sobre los que se colocan las croquetas deben estar calientes. Puedes tapar las croquetas con una fuente o plato hondo, pero no por mucho tiempo, de lo contrario el empanizado se ablandará.

Es mejor servir las croquetas calientes, con salsa de tomate, hierbas frescas o ensalada de verduras.

Un plato autosuficiente o un abundante acompañamiento para sopas, verduras, productos cárnicos y de pescado: las croquetas de patata. ¡Cocinar en casa!

Las bolas redondas, empanizadas y fritas, se pueden servir con su salsa favorita, hierbas, ensaladas ligeras, encurtidos y bebidas adecuadas.

patatas - 600 g;
mantequilla - 70 g;
leche - 30 ml;
sal al gusto;
queso - 100 g;
huevo - 1 pieza;
harina - 2-3 cucharadas. cucharas;
pan rallado - unos 70 g;
Aceite vegetal refinado (para freír).

Después de lavar y pelar las patatas, hervirlas hasta que estén blandas. Para acelerar el proceso, corte los tubérculos en rodajas pequeñas.

Escurrir el agua y luego hacer puré con el contenido de la sartén, añadiendo mantequilla y vertiendo poco a poco la leche. Llevar la mezcla de patatas a un estado suave y homogéneo, añadir sal al gusto y dejar enfriar.

Agregue queso rallado al puré enfriado y revuelva.

Empecemos a moldear los productos. Pellizque un trozo del tamaño de una ciruela grande de la masa de papa y enróllelo hasta formar una bola. Enrolle la bola formada en harina por todos lados.

A continuación, sumerge la pieza de trabajo en una mezcla líquida compuesta por un huevo batido, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal.

Pan en pan rallado: enróllelo generosamente en pan rallado, sin dejar espacios.

Formamos bolitas de esta forma hasta terminar todo el puré. Obtendrá aproximadamente entre 15 y 18 piezas.

Pasemos a freír. En un bol pequeño calentar una cantidad generosa de aceite vegetal. Freír las croquetas de 3 a 4 a la vez (las bolitas de patata deben flotar libremente en el aceite sin tocarse entre sí).

Una vez que las croquetas estén doradas uniformemente por todos lados, retíralas con una espumadera y colócalas sobre servilletas/toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Sirve las croquetas de patata con queso calientes como guarnición o como plato principal.

Receta 2: croquetas de patata con relleno de champiñones

La gran ventaja de este plato no es solo la facilidad de preparación, sino también el hecho de que puedes añadir cualquier relleno dentro de la croqueta.

Patatas asadas 1 kg
Champiñones 100 gramos
Cebolla 1 ud.
cebolla verde 50 g
Huevos 4 uds.
Queso 250g
Pan rallado 150 g
Harina 80 gramos
Sal al gusto
Especias Al gusto

Picar muy finamente los champiñones y la cebolla.

Freír en aceite de oliva durante 10 minutos.

Hacer puré de patatas. Agregue champiñones con cebolla, cebolla verde, especias y huevos (2 piezas) al puré.

Agrega tus especias favoritas al pan rallado y mezcla.

Batir dos huevos.

Cortar el queso en cubos.

Con las manos mojadas forma un pan plano, coloca queso en el medio y forma una bola.

Pasar las bolitas por harina y enrollarlas sobre una tabla enharinada.

Pasar las croquetas por huevo y luego por pan rallado.

Colocar en el frigorífico durante 25 minutos.

Vierte aceite de girasol en una sartén con lados altos hasta que cubra las croquetas hasta la mitad.

Freír hasta que estén doradas. Colocar en un plato cubierto con una toalla de papel.

Receta 3: croquetas de patata con carne picada (con foto)

Tradicionalmente, este plato se considera un clásico de la cocina japonesa, pero puede tener raíces en la cocina europea. Bajo este nombre se esconden chuletas con un delicado sabor picante y un relleno jugoso. Cómo preparar croquetas con carne picada, con fotografías, lo consideraremos más a fondo.

Productos especificados en la receta.

carne picada 500 gramos
patatas 4 piezas
cebolla 1 pieza
pan rallado 200 gramos
sal 0,5 cucharaditas
pimienta 0,5 cucharaditas
salsa de soja 1 cucharadita
2 huevos
aceite vegetal 0,5 litros

Coloca la carne picada en una sartén y sofríe hasta obtener una masa con pequeñas partículas. Luego agrégale la cebolla y sofríe con salsa de soja.

Hervir las patatas con una hoja de laurel y luego rallar tres patatas. Ahora mezcle las patatas con la carne picada y las especias.

Formamos pequeñas chuletas con las manos y las mojamos en un bol con huevos batidos, luego las mojamos en empanizado. Colocar en grasa profunda y freír hasta que tengan un bonito color.

Receta 4, paso a paso: croquetas de patata con champiñones

Estas deliciosas croquetas de patata con relleno de champiñones pueden ser un aperitivo caliente solas o un plato principal si se sirven con una ensalada de verduras frescas. Normalmente las croquetas se fríen, pero esto no es del todo saludable, e incluso perjudicial, así que las horneé en el horno. Resultó una corteza crujiente por fuera y patatas tiernas con champiñones aromáticos por dentro, mmm… ¡Lo recomiendo para Cuaresma y más! ¡Intentalo!

Patatas (pequeñas) - 6 piezas;
Aceite vegetal - 3 cucharadas;
Cebolla (pequeña) - 1 pieza;
Zanahorias - 0,5 piezas;
Champiñones (frescos o congelados) - 100 g;
Migas de pan;
Sal de Adyghe con hierbas.

Preparar el relleno de champiñones. Para ello, sofreír las cebollas y las zanahorias finamente picadas hasta que estén blandas.

Agrega los champiñones (no es necesario descongelarlos si están congelados), cocina durante 5 minutos a fuego alto para evaporar el exceso de líquido, luego tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Sal los champiñones con sal Adyghe y hierbas, revuelve y retira del fuego. El relleno está listo.

Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas.

Luego triture hasta que esté caliente y agregue sal. Dejar enfriar un poco.

Coloque unas patatas calientes en la palma de su mano, haga un pan plano y coloque 1-2 cucharaditas encima. relleno de champiñones.

Forme una bola y agregue más patatas si es necesario. Hacer croquetas con los ingredientes restantes. Luego pasar todas las croquetas por pan rallado.

Colocar las croquetas en una bandeja de horno y llevar al horno precalentado a 230*C durante 20 minutos. Coloque las croquetas terminadas en un plato para servir (para aperitivo) o colóquelas en porciones en platos (para plato principal).

Receta 5: croquetas de patata con relleno de queso

Una guarnición sencilla y eficaz para todos los días y vacaciones. Las croquetas están fritas, pero no son nada aceitosas y más bien parecen bolitas de puré de patatas al horno. Tierno, aireado, con relleno de queso viscoso y corteza crujiente y aromática. Tanto el empanizado como el relleno se pueden variar eligiendo diferentes tipos de quesos o requesón, queso feta, mezclando quesos entre sí y agregando especias y condimentos al empanizado. Es fácil improvisar con el tema de las croquetas, este plato no requiere proporciones estrictas ni un recuento escrupuloso de gramos y mililitros.

puré de patatas – 400 g;
huevo – 1-2 piezas;
queso duro – 100 g;
migas de pan;
sal al gusto;
especias - al gusto;
Aceite vegetal para freír.

Mezclar todo hasta obtener una masa viscosa homogénea. Agrega sal al gusto.

Para rellenar las croquetas de patata se utiliza queso duro con alto contenido en grasas. Corta el queso en cubos pequeños.

Saque aproximadamente una cucharada de puré de patatas. Con las manos mojadas, forma una bola. Haz un agujero en el medio y coloca un trozo de queso en él.

Cubre el relleno con patatas y, lanzando la bola de una mano a otra, dale forma uniforme.

Es mejor servir las croquetas calientes, con salsa de tomate, hierbas frescas o ensalada de verduras.

Receta 6: Croquetas rellenas de queso y chorizo

puré de patatas - 500 g;
huevos de gallina - 1 pieza;
sémola - 4 cucharadas. l.;
pan rallado - 60 g;
queso duro - 50 g;
salchicha medio ahumada - 50 g;
aceite de girasol - 200 ml

Para empezar, saco el puré de patatas del frigorífico y lo pongo en un recipiente hondo cómodo para preparar la llamada masa. Batí un huevo allí, espolvoreé solo un poco de sal (después de todo, mi puré de papas ya está salado), agregué sémola (tuve que verter 4 cucharadas ya que el puré de papas estaba un poco líquido, si el puré de papas está espeso y denso, creo que está bien, incluso puedes prescindir de la sémola) y tus hierbas secas favoritas.

Mezclar bien hasta que quede suave.

Espolvorea bien la superficie de trabajo con pan rallado y con las manos ligeramente húmedas haz tortas de patatas como estas.

Ahora preparamos el relleno: salchicha medio ahumada y queso duro (yo cogí mozzarella), tres en un rallador de agujeros grandes.

Mezclar y colocar en el medio de cada pan plano.

Ahora pellizca con cuidado los bordes y empanízalos con pan rallado formando bolitas.

Ahora calentamos la sartén, echamos una cantidad suficiente de aceite vegetal y ponemos allí nuestras croquetas.

Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.

Es mejor servir este plato con algún tipo de salsa. Para los niños, por supuesto, solo les puse crema agria: devoraron la cena en ambas mejillas con pepino fresco y tomate. E hice una salsa sencilla para mí y mi marido: mezclé una cucharada de crema agria, mayonesa y media cucharadita de mostaza. Resultó un poco picante, pero sabroso.

Y aquí está nuestra deliciosa y rápida cena. ¡Ayudar a sí mismo!

Receta 7: cómo hacer croquetas de patata y queso

Croquetas de patatas fritas, con queso derretido en su interior, aderezadas con especias aromáticas, ¿qué podría ser más sabroso como guarnición?

Patatas (hervidas con piel) - 4 piezas
Queso duro (cualquiera duro) - 50 g
Huevo de gallina - 1 ud.
Pimienta negra (negra molida)
Nuez moscada (en la punta de un cuchillo)
Pan rallado / Empanado
Aceite vegetal (para freír) - 0,5 taza.

No tomé fotografías del proceso de preparación de la masa porque inicialmente no pensé en publicar la receta. ¡Pero es tan fácil! Creo que todos se las arreglarán. Entonces, lava las patatas y cocínalas con su piel hasta que estén tiernas. Dejar enfriar un poco y pelar.

Con un machacador, muela las patatas hasta obtener un puré, agregue queso finamente rallado, huevo, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Amasar la masa con las manos. Resulta suave, maleable, perfecto para esculpir. Hacemos palitos con masa de patata. Así son ellos.

Enrollar los palitos en pan rallado.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír en ella nuestras croquetas por todos lados.

¡Colócalo en un plato y tráelo inmediatamente a la mesa!

Receta 8: croquetas de patata sencillas (fotos paso a paso)

Las croquetas son un plato muy conocido y muy económico, porque se pueden preparar tanto con patatas recién cocidas como con el puré de patatas sobrante del día anterior. En cualquier caso, esta guarnición siempre es demandada no sólo por los adultos, sino también por los niños, sobre todo si el cocinero que la preparará rellena las croquetas por la mitad con un relleno sabroso y apetecible.

1 kg de patatas;
2 cucharadas. migas de pan;
1 huevo de gallina;
20 g de mantequilla;
50-100 ml de leche caliente;
1 cucharadita sal;
200 ml de aceite vegetal;
1-2 cucharadas harina de trigo.

Primero, preparemos todos los productos necesarios para crear un plato tan sabroso y apetecible. Elegiremos patatas que no estén viejas ni quebradizas, para que el puré de patatas quede aireado y tierno.

Pelamos los tubérculos de patata y les cortamos todas las impurezas con un cuchillo, y luego enjuagamos las patatas con agua. Algunos cocineros remojan las patatas en agua durante media hora antes de cocinarlas para que todo el almidón de los tubérculos se disuelva en el agua. Pero no se recomienda hacer esto, ya que es el almidón el eslabón de conexión en el puré molido.

Corta las patatas preparadas en rodajas y hiérvelas en una cacerola con agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén blandas. Podemos determinar el grado de preparación de la verdura perforando cualquier rodaja de patata con un cuchillo o tenedor. Si se perfora con facilidad y se quita el cuchillo sin esfuerzo, las patatas están cocidas, y si la rodaja se queda en el cuchillo y no se desprende sola, entonces dale otros 5-10 minutos, y luego sala el agua, Echar las patatas en un bol y verter la leche caliente, añadiendo un trozo de mantequilla. Lo principal es no llenar demasiado la leche, de lo contrario el puré se volverá líquido y será imposible hacer croquetas de papa según las recetas de la foto.

Convirtamos las patatas hervidas en puré de patatas con una prensa, presionándolas hasta obtener una masa viscosa homogénea y añadiendo sal. A medida que se vaya prensando iremos añadiendo leche caliente para no añadir un poco, más bien llenar demasiado la masa. Batir un huevo de gallina y mezclar bien con un tenedor. Es necesario que el huevo envuelva adecuadamente toda la masa de papa; esto apretará las croquetas durante el proceso de fritura.

Agregue galletas saladas y harina de trigo al puré para darle viscosidad. Mezclemos una masa de patata no muy dura. En este punto podemos añadir algunas hierbas o especias: pimienta negra molida, pimentón, cúrcuma, etc. Por cierto, ¡la cúrcuma le dará al puré un color amarillo increíblemente colorido! ¡Nuestra masa está lista!

Ahora calienta el aceite vegetal en una cacerola o caldero hasta que esté caliente. Para freír croquetas sirve cualquier plato con capa antiadherente, pero no muy profundo, para que el aceite que se vierte en él no se esparza por la superficie, y en él se fríen enteras las croquetas de patata con queso o las croquetas de patata con champiñones. y no sólo de un lado. Tome una pequeña porción de masa con una cucharada y colóquela directamente en el aceite vegetal con una segunda cucharada, como en la foto. De esta forma nuestra croqueta quedará cubierta de aceite y no nos ensuciaremos las manos.

Sin embargo, si tenemos pensado rellenar las croquetas con queso o champiñones, entonces tendremos que coger un poco de masa de patata en la palma de la mano y presionarla con la otra palma formando una torta plana. Luego coloque el relleno en el medio del pan plano y fije los bordes con un rollo o enrolle una pequeña salchicha de la masa y colóquela en aceite caliente.

Pero nosotros estamos preparando una versión clásica de croquetas de patata basándonos en la foto y por eso simplemente prepararemos la masa de patata sin relleno.

Freír las croquetas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas, vigilando su superficie.

Retire las croquetas terminadas con una espumadera sobre una toalla de papel, dejando escurrir la cantidad innecesaria de aceite vegetal.

Sirvamos una deliciosa guarnición de patatas con queso y salsas, tanto con carne o pescado, como como plato aparte con verduras.

Receta 9: Croquetas de patata crujiente

Las croquetas de patata son una obra de arte culinaria de la cocina francesa. Son bolitas de puré de patatas, fritas, para que queden cubiertas con una deliciosa costra crujiente por encima. Dentro de las croquetas, cualquier relleno, por ejemplo de verduras, es bastante aceptable.

Las croquetas de patata pueden servir como guarnición, pero al mismo tiempo también pueden ser un plato independiente. Por ejemplo, los vegetarianos estarán felices de comerlo como plato principal sin aditivos de carne o pescado.

Eso sí, tendrás que trabajar un poco mientras preparas las croquetas de patata, ¡pero el resultado final justificará todos tus esfuerzos! Lo más importante en este caso es seguir todas las instrucciones de esta receta fotográfica.

Prepara esta guarnición para tu familia, y ellos os lo agradecerán muchísimo, porque este plato resulta realmente muy sabroso!!!

patatas - 700 gramos
cilantro - 10 gramos
nata 35% grasa - 40 ml
sémola – 35 g
pan rallado - 4 cucharadas.
eneldo - 15 gramos
perejil - 15 g
huevo de gallina - 2 piezas
harina de trigo - 60 gr
aceite para freír - 700 ml

En primer lugar herviremos las patatas hasta que estén completamente cocidas. Luego lo pelamos y, colocándolo en un bol aparte, lo trituramos. Después de eso, agréguele hierbas finamente picadas, vierta la crema y también bata un huevo.

¡La mezcla resultante debe mezclarse muy bien! Por cierto, esto se puede hacer con una batidora. Luego agrega sémola a las patatas y vuelve a mezclar todo bien.

Ahora comencemos a enrollar nuestras croquetas. Para ello, moja tus manos y toma un poco de la masa resultante, forma una bola y luego enróllala en harina.

Ahora falta mojar la croqueta en un huevo previamente batido.

Después de mojarla en el huevo, se debe pasar la croqueta por pan rallado.

Prepararemos nuestro plato en mucha grasa, así que envía las bolas de papa a cocinar en aceite. El grado de preparación está determinado por la aparición de una característica corteza dorada.

Una vez que las croquetas estén listas, es necesario sacarlas de la freidora. Luego colócalas sobre toallas de papel para quitar el exceso de grasa.

Ya solo queda pasar las croquetas de patata a un plato y decorarlas con aros de cebolla y ramitas de hierbas.

Receta 10: Croquetas de patata con hierbas (con foto)

Las croquetas son bolas de puré de carne o de verduras fritas. Las croquetas son un plato de la cocina francesa, pero lo interesante es que muchos otros países también cuentan con este plato, aunque su nombre puede ser completamente diferente. La mayoría de las veces, las croquetas se hacen con patatas, o más precisamente, con puré de patatas. A menudo, las croquetas se basan en carne (cerdo, jamón, pollo) o pescado. Las croquetas suelen hacerse con queso, mijo, brócoli, coliflor, calabaza y calabacín. En cuanto a las croquetas de patata, se distribuyen por todo el mundo, desde América hasta la India, diferenciándose únicamente en la receta y el método de preparación.

Las croquetas de patata se suelen preparar con puré de patatas, añadiendo harina y huevos. A menudo, las croquetas de patata pueden tener relleno de carne, queso o champiñones.

Patatas - 400 gr.,
Huevos - 1 ud...
Harina - 5 cucharadas. cucharas,
Eneldo -10 gr.,
Pan rallado - 100 gr.,
Mantequilla - 20-30 gr.,
Sal al gusto
Especias: pimentón, pimienta negra, khmeli-suneli,
Aceite de girasol refinado

Pelar las papas. Colocar en una cacerola. Vierta agua fría, agregue sal y hierva hasta que estén tiernos. Escurrir el agua dejando una pequeña cantidad en el fondo de la cacerola para que el puré no quede demasiado espeso. Agrega una pequeña cantidad de mantequilla. Con un machacador de patatas, triture las patatas hasta obtener un puré. Una vez que el puré de patatas se haya enfriado, transfiérelo a un bol.

Para que las croquetas de patata mantengan su forma durante la fritura y no se deshagan, añadir un huevo para que la masa de patata adquiera viscosidad.

Enjuague las ramitas de eneldo con agua fría.

Picarlos finamente y añadir al bol con el puré de patatas.

Añade una pizca de pimienta negra y sal. Revuelve la mezcla de patatas para las croquetas.

Agrega harina

y revuelva nuevamente.

La masa para las croquetas de patata debe quedar homogénea. Para que las croquetas de patata queden doradas, primero se rebozan con pan rallado. El pan rallado comprado en la tienda suele ser de color claro. Para darle al empanizado, y por lo tanto a las croquetas de patata, un color dorado más brillante, agrego especias al empanizado: cúrcuma, pimentón, curry, según lo que haya disponible.

Con las manos humedecidas en agua, haga bolitas con el puré de patatas.

Mientras preparas las croquetas de patata, vierte aceite vegetal en una cacerola o cacerola pequeña y colócala al fuego. Es recomendable utilizar aceite de girasol refinado para freír. Enrollar las croquetas de patata en pan rallado.

Colóquelos con cuidado en el aceite hirviendo para no quemarse.

Yo frito unas 5 croquetas a la vez. Eso sí, esta cantidad puede variar, dependiendo del tamaño de la sartén y de la velocidad. Para que las croquetas de patata se doren uniformemente por todos lados, dales la vuelta con una espátula mientras las fríes. Las croquetas se hornean muy rápido, una tanda tarda unos 5 minutos.

Una vez que estén doradas, retíralas con una espumadera y pásalas a un plato forrado con servilletas. Las croquetas de patata, cuya receta con fotos revisamos, se sirven calientes con verduras, ensaladas o guarniciones. Disfrute de su comida.

Croquetas de queso (14 uds)

Queso mozzarella - 300 g
Queso parmesano - 2-3 cucharadas. l.
Harina - 60 g
Huevos - 1 ud.
Migas de pan
Aceite de girasol para freír
Orégano - 1 cucharadita.
Pimienta

Para la salsa de cebolla y ajo

Yogur griego o crema agria 15% - 4 cucharadas. l.
Diente de ajo - 2 piezas
Cebollino (ramo pequeño)

Cerca Ingredientes de impresión

¡Hola a todos! Hoy les mostraré cómo preparar un plato sencillo. croquetas de queso. Llevo mucho tiempo recopilando recetas de diversos bocadillos para reuniones ruidosas con amigos. Hamburguesas (por cierto, muy pronto aparecerán en el blog), patatas campestres, nuggets de pollo, fish and chips, palitos de pan... ¡hace tiempo que sorprenden a poca gente! "Pfft, comida rápida, ¡¿cuándo podrían sorprenderte ?!" - tu dices. Sin embargo, la comida rápida es diferente a la comida rápida. Cuando vi por primera vez al chef italiano hacer bolitas de queso llamadas croquetas, me di cuenta de lo poco que sabía sobre comida rápida. ¡Ante mis ojos, las bolas blancas de mozzarella se convirtieron en un milagro de queso derretido! Y el pan rallado desmenuzable se convirtió en una corteza fuerte y crujiente del color del sol. La verdad es que nunca supe el origen de este plato. ¿Quizás alguien lo sepa? ¡Compartir!

El otro día estaba pensando en cuál debería ser el motivo más seguro para reunirnos más a menudo con familiares o amigos. La ubicación, me parece, aquí no importa, lo principal es sentir la calidez y la presencia de alguien. ¿Es cierto? Después de todo, ninguna bebida más caliente del mundo puede reemplazar las conversaciones sinceras. ¿De qué estoy hablando? ¡Oh sí! Encontré otra razón para que todos se reunieran más a menudo: croquetas de queso. ¡Vamos a cocinarlos!

Preparemos la masa de queso.

Rallar 300 g de queso mozzarella en un rallador fino para que el relleno quede más viscoso.

Ahora frote 2-3 cucharadas. l. parmesano, también en rallador fino. Dado que la mozzarella no tiene un sabor pronunciado, el parmesano asume toda la "responsabilidad". Sin embargo, si ocurre que no lo tienes a mano, pero aún quieres croquetas de queso, añade, por ejemplo, pimentón. Destaca, por así decirlo, el sabor de la mozzarella. ¡No tengas miedo de intentarlo! Por supuesto, el sabor y la viscosidad dependen totalmente de la calidad de los quesos: cuanto más “correcto” sea el queso, más sabrosas quedarán las croquetas de queso.

Agrega 1 cucharadita. orégano en nuestra masa de queso. Yo usé orégano porque esta especia va bien con el queso. Me encanta esta combinación, ¡pruébala también!

Agrega 1 cucharadita. sal...

...y pimienta.

Rompe un huevo en la masa de queso.

Añade 60 g de harina de trigo tamizada.

Primero mezcle todos los ingredientes con una cuchara y luego, con las manos, forme una bola pequeña. Espolvoreamos un poco de harina en el fondo del bol en el que amasamos la masa de queso para que la masa no se pegue al fondo.

Esto es lo que tengo.

Formar bolitas de queso

Ahora viene la parte divertida de hacer las croquetas de queso. Llama a tus ayudantes y empieza a hacer rodar bolas con las manos. Vierta el pan rallado en un plato aparte con anticipación. Puedes hacerlos tú mismo: echa pan duro en una licuadora y conviértelo en fragante pan rallado casero. Hago una mezcla de baguette de pan negro, gris y queso. Aunque sea raro, a todo el mundo le pasa la desgracia de que se le seque el pan. ¡Siempre hay una solucion! ¡Nunca lo tires, te puede servir fielmente! Cocine nuggets de pollo, coliflor o cubra con pan rallado los espaguetis. ¡Es muy sabrosa, a mi familia le encanta esta pasta! Así que continuemos. Formemos croquetas de queso...

...y rebozarlos en pan rallado.

PD Si el pan rallado ya no se pega a las bolas, simplemente vierte un poco de agua tibia en un recipiente aparte y sumerge ligeramente las bolas primero en el agua y luego en el pan rallado.

Al final obtuve 14 piezas.

freír

Ahora vierta unos 200 ml de aceite de girasol en una cacerola pequeña con lados altos. Pero, en general, la cantidad de aceite depende del diámetro de tu sartén. Vierta suficiente aceite para cubrir las croquetas 2/3 del camino.

Con una espumadera, sumerja las bolas en aceite bien caliente, aproximadamente de 5 a 7 piezas a la vez. Bajemos un poco el fuego.