குதிரை கொழுப்பு உப்பு எப்படி. வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது லாபம்! உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி, சூடான, உப்புநீரில் அல்லது வெங்காயத் தோல்களில்

பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு... இன்னும் சுவையாக இருக்கும்... பிடிக்காதவர்களுக்கு சமைக்கத் தெரியாது! இந்த ருசியை ஒரு முறை முயற்சி செய்து பார்த்தால், மீண்டும் மறுக்க முடியாது.

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு உங்கள் வாயில் உருகும், அது கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுமண பூண்டு குறிப்புகள் உள்ளது, அது காரமான மற்றும் மென்மையானது. இது ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு மற்றும் பல உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஆனால் அதை ஒரு மேலோடு சாண்ட்விச்சில் சாப்பிடுவது மிகவும் பாரம்பரியமானது புதிய ரொட்டிமற்றும் பச்சை வெங்காயம், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையான அனைத்து காதலர்களையும் மகிழ்விக்கும். நமது உணவின் சுவை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. முதலாவதாக, இது உப்பின் தரத்தைப் பொறுத்தது. ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை உள்ளன, அவை அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த வழியில் மாறுபட்டவை மற்றும் சுவையானவை. ஒரு கடையில் வாங்கும் தயாரிப்பு எப்போதும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருளை விட தாழ்ந்ததாக இருக்கும். இதைப் பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் கண்டிப்பாக செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும். இதை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், இந்த சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கானவை.

முதலில், நீங்கள் உப்பு செய்யும் மூலப்பொருட்களை நாங்கள் வாங்க வேண்டும். நீங்கள் இதை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் வெற்றிகரமான உப்பு கூட ஒரு மோசமான தயாரிப்பை சேமிக்காது.

இறைச்சி அடுக்குகள் மற்றும் உங்கள் சொந்த கைகளால் உப்பு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் ஊறுகாய் செய்ய, அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது சரம் இல்லை மற்றும் தோற்றத்தில் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். இறைச்சியின் 2-3 அடுக்குகளை வைத்திருப்பது நல்லது, ஆனால் அதற்கு மேல் இல்லை. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் முடிவு உங்களை மகிழ்விக்கும் என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? வாங்கும் போது, ​​கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, துண்டைத் துளைக்கவும்; கத்தி மெதுவாக உள்ளே சென்றால், இது உங்களுக்குத் தேவை.

பல உப்பு விருப்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை தலைமுறைகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. எளிய இருந்து தொடங்கி, உப்பு தூவி, மென்மையான வேகவைத்த, மூலிகைகள் சுவை மற்றும் பூண்டு கொண்டு grated. தயாரிப்புக்கு உப்பு போடும்போது மசாலாப் பொருட்கள் சேமிக்கப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் அவை பன்றிக்கொழுப்புக்கு மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை, பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் விதைகள், வோக்கோசு மற்றும் கிராம்பு - இந்த மசாலாக்கள் அனைத்தும் ஊறுகாய் தயாரிப்பை அவற்றின் நறுமணத்தால் வளப்படுத்தி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களின் தனித்துவமான சுவையை அனுபவிக்க முடிந்தது.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போடும் பாட்டியின் ரகசியங்கள்

மேலும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்புஉலர் ஊறுகாய். இந்த வழியில் உப்பு செய்ய, தோலில் துண்டுகள் தேவைப்படும்; சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தோலை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் அதிக அளவு உப்பு செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் பெரிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மரப்பெட்டிகள், உங்களிடம் 2-3 கிலோ தயாரிப்பு இருந்தால், உப்பு ஒரு சிறிய கொள்கலனில் செய்யலாம். அதிக அளவு மூலப்பொருட்கள் இருந்தால், விரிசல் மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாமல் ஒரு பெட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; பொதுவாக இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் ஒட்டு பலகை பெட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எங்களுக்கு கரடுமுரடான கல் உப்பும் தேவை, இந்த வழியில் உப்பு, பூண்டு அல்லது பிற சூடான மசாலாப் பொருட்களுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. பூண்டை தோலுரித்து அரைக்கவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சுமார் 1.5 செமீ உப்பை ஊற்றவும். உப்பு சேர்க்கும் போது அளவு குறைவாக இல்லை, நீங்கள் எவ்வளவு சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறந்தது. அதிக உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சாத்தியமற்றது, ஆனால் நீங்கள் உப்பு சேர்க்கவில்லை என்றால், தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் உப்பு, மற்றும் அது ஒரு இறைச்சி அடுக்கு இருந்தால், அது முற்றிலும் கெட்டுவிடும். நாங்கள் அவற்றை வரிசைகளில், ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கிறோம். துண்டுகள் மற்றும் டிஷ் சுவர்கள் இடையே குறைந்தபட்சம் 0.5 செமீ இடைவெளியை விட்டுவிட மறக்காதீர்கள்; அவர்கள் உப்பு நிரப்பப்பட வேண்டும்.

வரிசைகளுக்கு இடையில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு வைக்கவும், பின்னர் உப்பு தெளிக்கவும் மறக்காதீர்கள். எங்கள் தயாரிப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். எல்லாம் முடிந்ததும், கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் 5-7 நாட்கள் முழுமையாக சமைக்கும் வரை விட்டு விடுங்கள், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெப்பநிலை 10 டிகிரிக்கு கீழே இல்லை, இது உப்பு செயல்முறையை மெதுவாக்கும். தயாரிப்பு உப்பிடப்பட்டதும், முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை எடுத்து, அதில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உப்பை சுத்தம் செய்து, கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, புதிய பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து சேமிப்பில் வைக்கவும். துண்டுகளை ஒரு பையில் போட்டு உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறோம். இந்த சேமிப்பகத்துடன், அது எப்போதும் புதியதாக இருக்கும் மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

அறை வெப்பநிலையில் வீட்டிற்குள் சேமிக்கப்பட்டால், எங்கள் தயாரிப்பு ஒரு துர்நாற்றத்தை உருவாக்கும். முடிக்கப்பட்ட சுவையானது சிறிது புதுப்பிக்கப்படலாம், அதை கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு அல்லது பூண்டுடன் அரைப்பதன் மூலம் சிறிது காரமான தன்மையைக் கொடுக்கலாம், ஆனால் அது உங்களுடையது. உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சிறிது புகைபிடிக்கலாம்; இது 20 டிகிரி வெப்பநிலையில் 8 மணி நேரம் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அது குளிர்ந்து, குறைந்தபட்சம் 10 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.

ஏறக்குறைய அனைத்து உணவுப் பொருட்களும் சில சிறப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. மற்றும் எங்கள் தயாரிப்பு விதிவிலக்கல்ல. குளிர்ந்த குளிர்கால காலை நடைப்பயணத்திலிருந்து திரும்புவதற்கு, சூடான போர்ஷ்ட்டை ஒரு தட்டில் ஊற்றி, புதிய கருப்பு ரொட்டியை நறுக்கி, பூண்டுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டுடன் இந்த அடியுடன் வருவதற்கு என்ன அழகாக இருக்கும்? பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். எங்களுக்கு வெங்காயத் தோல்கள் தேவை, அவை அவற்றின் சுவையில் புகைபிடித்தவற்றை ஒத்திருக்கும்.

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தை எடுத்து 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சேர்க்கவும்:

• கல் உப்பு கண்ணாடி
• கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி.
• பூண்டு 4 கிராம்பு
• வளைகுடா இலை 3 பிசிக்கள்.
• 6 பெரிய வெங்காயத்திலிருந்து உரிக்கவும்

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உப்புநீரில் சுமார் 1 கிலோகிராம் எடையுள்ள பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு சேர்க்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அகற்றி 10 மணி நேரம் உப்புநீரில் வைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து, மற்றொரு 8 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் பாதுகாப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு எடுத்து அதன் அற்புதமான சுவை மற்றும் புகைபிடித்த குறிப்புகளை அனுபவிக்க முடியும். காகிதத்தோலில் மூடப்பட்ட ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.

பூண்டுடன் காரமான பன்றிக்கொழுப்புக்கான ரகசிய செய்முறை

பன்றிக்கொழுப்பு, சிவப்பு மீனைப் போலவே, அதே சிறந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது; அதை வெறுமனே கெடுக்க முடியாது. ஆனால் நீங்கள் அதே செய்முறையை கடைபிடித்தாலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதன் சொந்த சுவையைப் பெறுவார்கள், இது யாராலும் மீண்டும் செய்யப்பட வாய்ப்பில்லை. இது ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

தயாரிப்பதற்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மசாலா பட்டாணி
• சிவப்பு மிளகு
• கருமிளகு
• மஞ்சள்
• பிரியாணி இலை
• பூண்டு 1 தலை

ஊறுகாய் கலவையைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம், இதற்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு
• 0.5 டீஸ்பூன். எல். தரையில் சிவப்பு மிளகு
• 0.5 டீஸ்பூன். எல். கருமிளகு
• உடைந்த வளைகுடா இலை
• சுவைக்க காரமான மூலிகைகள்

தோராயமாக 5-7 செமீ அகலம் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டு (முன் அரைத்த) தேய்க்கவும். நாங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து, அடுக்குகளில் வைக்கிறோம், ஆனால் அதற்கு முன் கீழே சிறிது உப்பு தெளிப்போம், பின்னர், ஒவ்வொன்றாக, துண்டுகளை வைத்து, உப்பு தூவி, எல்லாவற்றையும் தீட்டப்படும் வரை. நாங்கள் அதை 3 நாட்களுக்கு 18 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் உப்புக்கு விடுகிறோம், இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு நாங்கள் எங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி மற்றொரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், சாப்பிடுவதற்கு இரண்டு துண்டுகளை எடுத்து, சாப்பிடுவதற்கு முன் அதை நன்கு துடைத்து, சுவையாக தொடர மறக்காதீர்கள்.

உப்புநீரில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு, அல்லது உக்ரேனிய மொழியில் பன்றிக்கொழுப்பு.

நீங்கள் முயற்சி செய்யாத, ஆனால் எல்லோரும் கேள்விப்பட்ட ஒரு உணவு. இது உக்ரேனிய குடும்பங்களில் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படும் ஒரு செய்முறையாகும் மற்றும் எந்த விடுமுறை அல்லது விருந்திலும் பாரம்பரிய சுவையாக கருதப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக மரப் பலகைகளில் பச்சை வெங்காயத்தை விளிம்பில் வைத்து பரிமாறுவது வழக்கம். அது கருதப்பட்டது பாரம்பரிய சிற்றுண்டிஉக்ரேனிய மூன்ஷைனுடன் சேர்ந்து, கொண்டாட்டத்திற்கு வரும்போது விருந்தினர்கள் முயற்சித்த முதல் உணவு இதுவாகும். இது வரதட்சணையாக வழங்கப்பட்டது; மணமகள் மிகவும் செல்வந்தராகக் கருதப்பட்டார், இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு 2-3 கிலோ வரதட்சணையில் இருந்தது.

எங்கள் சுவையைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

• பன்றிக்கொழுப்பு 1.5 கிலோ
• கருப்பு மிளகு 6 பட்டாணி
• அரைத்த மசாலா - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 1 கப்
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 6 பல்
• குடிநீர் (குளிர்) - 1 லிட்டர்

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நன்கு துவைக்கவும், பெரிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி உப்புநீரை தயார் செய்யவும்; மிளகுத்தூள் மற்றும் தரையில், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். அடுத்து, துண்டுகளை உப்புநீரில் மூழ்கடித்து அவற்றை அழுத்தவும். உப்பு 3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்சாதன பெட்டியில். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அகற்றப்பட்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட வேண்டும், மீண்டும் சிறிது மசாலாப் பொருட்களுடன் துடைக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!

பன்றிக்கொழுப்பு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும், மிக முக்கியமாக சுவையாகவும் இருக்கும்படி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

இது வாங்கும் போது சரியான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமல்ல, தயாரிப்பு செயல்முறையையும் பற்றியது. சமையல் முறையே மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. உலகில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பன்றிக்கொழுப்பு என்பது மிக அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு, இதில் 100 கிராம் சுமார் 700 கிலோகலோரி உள்ளது, இந்த அளவு கலோரிகள் 5 கிலோமீட்டர் மராத்தான் ஓட்ட போதுமானது என்ற கருத்துடன் ஏற்கனவே வந்துள்ளனர். ஆனாலும், அதனால் தீமையை விட நன்மையே அதிகம். ஒருவேளை இத்தாலியர்கள் மற்றும் பிரஞ்சு அல்லது ஸ்பானியர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அளவு அட்டவணையில் இல்லை, ஆனால் எங்களுக்கு இது ஒரு அத்தியாவசிய தயாரிப்பு, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆற்றல் ஊக்கமாகும், இதன் அளவு உடல் உழைப்பு செய்பவர்களுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது அல்லது விளையாட்டு வீரர்கள், சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் "நல்ல உணவை" விரும்புபவர்கள் சாப்பிடுங்கள்."

மென்மையான மற்றும் தயாரிப்பதற்கு சுவையான உபசரிப்பு, எங்களுக்கு வேண்டும்:

• பன்றிக்கொழுப்பு இறைச்சியுடன் 1-2 அடுக்குகளாக வெட்டப்பட்டது
• சுவையூட்டும் "கொழுப்புக்கு முன்" ஏதேனும்
• பூண்டு
• உப்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை
• பேக்கிங்கிற்கான ஸ்லீவ்

ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் சுமார் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், எங்கள் துண்டு கழுவி, ஒரு காகித துண்டு அதை உலர் மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா அதை தேய்க்க. நாங்கள் ஒரு கத்தியால் துண்டில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, பூண்டு துண்டுகளால் அதை அடைத்து, பின்னர் அதை சுவையூட்டல் மூலம் துடைக்கிறோம். நாம் இந்த துண்டை ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கிறோம், இருபுறமும் அதை கட்டி, 30 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, ஸ்லீவிலிருந்து அகற்றாமல் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் நீங்கள் அதை ஸ்லீவிலிருந்து அகற்றி, 7 மணி நேரம் உறைய வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பையில் வைக்க வேண்டும். எங்கள் தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. நீங்கள் பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட, மேஜையில் அதை சேவை செய்யலாம். பொன் பசி!

எனவே இது இல்லாமல்) சில உள்ளன, நிச்சயமாக, நான் அனைத்தையும் முயற்சிக்க விரும்புகிறேன். எனவே நான் மிகவும் சுவையான (எனக்கும் எனது குடும்பத்திற்கும், நிச்சயமாக) அனைத்தையும் அடையாளம் காணத் தொடங்கினேன். தூய பன்றிக்கொழுப்பு எப்படியாவது இங்கே மதிப்பிடப்படவில்லை, எனவே பெரும்பாலும் நான் பன்றி இறைச்சியின் மாமிச அடுக்கைப் பயன்படுத்துகிறேன், உப்பு மற்றும் சில சூடான சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு. மேலும் அவை, பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து எந்த டெலி இறைச்சியையும் விட மிகவும் சுவையாகவும் சிறப்பாகவும் மாறும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பன்றி இறைச்சி அடுக்கு பன்றியின் மிகவும் சுவையான பகுதியாகும், அதில் இருந்து நீங்கள் நிறைய சுவையான விஷயங்களை சமைக்கலாம். எனவே இன்று நான் சுடப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சி அடுக்கை உப்பு செய்ய முடிவு செய்தேன். மேலும் "நான் என்ன செய்தேன்" என்று நான் வருத்தப்படவில்லை. நான் ஒரு மென்மையான, நறுமண மற்றும் மிகவும் சுவையான அடுக்குடன் முடித்தேன். குறைந்தபட்சம் அவள் பண்டிகை அட்டவணைநீங்கள் அதை பரிமாறலாம், ஒவ்வொரு நாளும் அத்தகைய சுவையாக கூட உங்களை நடத்தலாம்.

அடுக்கை உப்பு செய்ய, நான் மிகவும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தினேன்:

ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள பன்றி இறைச்சி துண்டு;
பூண்டு - 3 பல்;
கரடுமுரடான உப்பு ஒரு கண்ணாடி விட சற்று குறைவாக;
மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் மசாலா);
தரையில் மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;
பிரியாணி இலை.

உப்பு அடுக்குக்கான தயாரிப்பு நேரம் 3 நாட்கள் ஆகும்.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறையின் படி உப்பு பன்றி இறைச்சி அடுக்கை தயாரிக்கும் முறை 3 நாட்களில் எளிது:

நான் கொதிக்கும் நீரில் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி பற்றி எறிந்து பின்னர் நன்கு கழுவி அடுக்கு குறைக்க.

நான் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவில்லை, அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, ஜன்னலில் (மேஜை) சுமார் 5 மணி நேரம் வைக்கவும் (நான் காலையில் உப்பு செயல்முறையைத் தொடங்கினேன், பிற்பகலில் தொடர்ந்தேன்). நான் உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்ட லேயரை எடுத்து, அதை உலர்த்தி, பாதியாக வெட்டுகிறேன் (அதை முழுவதுமாக உப்பு செய்வது சிரமமாக இருந்தது, குறிப்பாக கடாயில் சிதைந்ததால்).

இறைச்சி காற்றில் பறக்கும்போது, ​​​​நான் இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலையை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கிறேன். ஒரு விதியாக, மீன்களுக்கு உப்பு போடும் போது நான் அதே மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்துகிறேன், எனவே நான் அதை ஒரே நேரத்தில் ஒரு கண்ணியமான அளவில் செய்கிறேன் (ஒரு காபி கிரைண்டரில் இரண்டு தொகுதிகளுக்கு).

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் அரைத்த கலவையை கலக்கவும்.

அடுத்து நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் மசாலா கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி, அதில் ஒரு அடுக்கை வைத்து, இரண்டு துண்டுகளையும் தீவிரமாக தேய்க்கிறேன்.

நான் அழகான மற்றும் நறுமணமுள்ள பன்றி இறைச்சியை ஒரு சிறிய வாணலியில் (கன்டெய்னரின் அடிப்பகுதியில் தோலுடன்) மாற்றுகிறேன், அதை மூடி, இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.

திட்டமிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நான் கடாயில் இருந்து அடுக்கை அகற்றி, காகித நாப்கின்களால் நன்கு துடைத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன்.

ஏன் ஒரு இறைச்சி சுவையாக இல்லை?

பொன் பசி!

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போடுவது அல்லது சந்தையிலும் கடையிலும் வாங்குவது - ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் தங்களைத் தாங்களே தீர்மானிப்பார்கள், ஆனால் வீட்டில் உப்புக்கு அதிக லாபம் என்ன, இதன் விளைவாக வரும் பன்றிக்கொழுப்பு சுவையானது, வாதிடவும் முயற்சிக்காதீர்கள்! பெரும்பான்மையானவர்கள் சரியான கருத்தை ஏற்றுக்கொள்வார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்: வீட்டில் அது சுவையாக இருக்கும் மற்றும் அதிக லாபம் தரும்.

எங்கள் பணி ஒரு விவாதத்தைத் திறப்பது அல்ல, மாறாக தலைப்பை மூடிவிட்டு திசையில் நகர்த்துவது: பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி - பாரம்பரியமாக உலர்ந்த, சூடான அல்லது குளிர்ந்த உப்புநீரில்? இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் ஆதரவாளர்களைக் கொண்டுள்ளன, இருப்பினும், பிரபலமான நகைச்சுவையைப் போலவே: "ஏன் அதை முயற்சிக்கவும்? பன்றிக்கொழுப்பு பன்றிக்கொழுப்பு போன்றது! பன்றிக்கொழுப்பு ஒருபோதும் மோசமானதல்ல, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கும் அந்த சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே இங்கு தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். குறைந்தபட்சம், உங்களிடம் பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் எங்கள் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக செயல்படுத்துவது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் இருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான பொதுவான விதிகள்

இந்த பண்டைய செயல்முறையின் எளிமை இருந்தபோதிலும், இறுதி சுவை பெரும்பாலும் பன்றிக்கொழுப்பின் தரத்தை சார்ந்துள்ளது, இது துல்லியமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக மிகவும் மெல்லிய அல்லது, மாறாக, மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் பன்றிக்கொழுப்பை நிராகரிக்க வேண்டும், ஆனால் நடுத்தர தடிமன் மற்றும் இறைச்சி அடுக்குகள் கொண்ட ஒரு புதிய தயாரிப்பு எங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு! அது அழகாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது - அதை நீங்களே சாப்பிட்டாலும், அல்லது சிகிச்சை செய்தாலும், நீங்கள் அனைவரையும் மகிழ்விப்பீர்கள்!

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான முக்கிய முறைகள் பின்வருமாறு:

• உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு;
• பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான சூடான செய்முறை;
• பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான ஈரமான செய்முறை;
• பன்றிக்கொழுப்பு உலர்ந்த உப்பு.

நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது பற்றி நாம் பேசினால், வேகமான வழி புதிய பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பு போடும் சூடான முறையாகும், அதில் 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை உண்ணலாம். குளிர் ஈரமான மற்றும் உலர் உப்பிடுதல் குறைந்தது 4-5 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பன்றிக்கொழுப்பின் தடிமன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது: அது மெல்லியதாக இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பின் இறுதி உப்பு வேகமாக நடைபெறும்.

இந்த வழக்கில் உப்பு கடல் உப்பு இருக்கலாம், ஆனால் அது நிச்சயமாக கரடுமுரடானதாக இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உங்கள் விருப்பங்களால் மட்டுமே நீங்கள் வழிநடத்தப்பட முடியும். பொதுவாக அவர்கள் மிகவும் பொதுவான தொகுப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: கருப்பு அல்லது சிவப்பு தரையில் மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள், சீரகம் - அனைவருக்கும், வளைகுடா இலை மற்றும் புதிய உரிக்கப்படும் பூண்டு, இதில் பன்றிக்கொழுப்பு அதிகமாக இல்லை.

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது அதன் சுவையை இழக்காதபடி சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். சிறிது நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடிய சிறிய துண்டுகளாக பேக் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

1. உலர் உப்பு பன்றிக்கொழுப்புக்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

இது ஒரு பழைய முறையாகும், இது தீவிர எளிமையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு + சுவைக்க மசாலா தேவை, சிலர் மிளகு மட்டுமே தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்கிறார்கள், மற்றவர்கள் மூலிகைகள் சேர்க்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோகிராம்;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 1 கிலோகிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சுவையூட்டிகள் - பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான விருப்பம் அல்லது சிறப்பு கலவைகளின் படி.

படி பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு வீட்டில் செய்முறைஅதனால்:

1. புதிய பன்றிக்கொழுப்பை கழுவவும், தோலை சுத்தம் செய்யவும். அதை வடிகட்டி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர விடவும். ஒரு முழு அடுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக இருந்தாலும், அதே அளவிலான செவ்வகப் பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்களை கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இந்த கலவையில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உருட்டவும்.
3. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 0.5 சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் உப்பு தெளிக்கவும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சிறிய இடைவெளிகளுடன் வைக்கவும், வளைகுடா இலை துண்டுகள் மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
5. தேவைப்பட்டால், இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைத்து, மீதமுள்ள உப்புடன் தெளிக்கவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடியின் கீழ் பன்றிக்கொழுப்புடன் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள்.
6. முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை மேலும் சேமிப்பது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் தனித்தனியாக உறைவிப்பான், இது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையை பெரிதும் நீட்டிக்கும்.

2. பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் (உப்புநீரில்) உப்புவதற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி, இறைச்சியின் அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது மிகவும் சரியானது - மிகவும் சுவையான வழி. கடல் உப்புடன், உப்புநீரானது பணக்காரமானது என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் உப்பு செயல்முறை விரைவானது மற்றும் குறைபாடற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• குடிநீர் - 800 மில்லிலிட்டர்கள்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோகிராம்;
• கடல் உப்பு அல்லது வழக்கமான கரடுமுரடான உப்பு - 1 கப்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க.

ஒரு எளிய வீட்டு செய்முறையின் படி உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய:

1. கழுவி உலர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை 4-5 சென்டிமீட்டர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. பொருத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அதில் குறிப்பிட்ட அளவு உப்பைக் கரைக்கவும். அடுத்து மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு.
3. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி கீழ் விட்டு விடுங்கள். துண்டுகள் பெரியதாக இருந்தால், உப்பு காலம் சற்று தாமதமாகும்.
4. உப்பு செய்த பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் உப்பு இல்லாமல் சேமிக்க முடியும்.

3. வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு எப்படி

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காகவும் உணவுக்காகவும் புதிய பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பு போடும் வீட்டு பாரம்பரியத்தில், இன்று பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்துவது வழக்கம், இது வளைகுடா இலைகளுடன் சேர்ந்து, தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான வீட்டில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு;
• புதிய பூண்டு;
• கருமிளகு;
• லாரல் இலை.

வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு சீசன் இப்படி:

1. தயாரிக்கப்பட்ட (ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்பட்ட) புதிய பன்றிக்கொழுப்பை தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தேவையான அளவு ஊறுகாய் செய்வதற்கு பூண்டை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. IN வெவ்வேறு இடங்கள்ஒரு கூர்மையான மூக்கு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டில் ஒரு துளை செய்யுங்கள், அதில் ஒரு கிராம்பு பூண்டின் கூர்மையான கால் பகுதியை உடனடியாகச் செருகவும், அதை முடிந்தவரை ஆழமாக மூழ்கடிக்கவும் - இது ஸ்டஃபிங் பன்றிக்கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
4. வளைகுடா இலை துண்டுகளுடன் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பை தாராளமாக தேய்த்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறுக்கமாக வைக்கவும், தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும் - பன்றிக்கொழுப்புக்கு மேல் உப்பு சேர்க்க முடியாது.
5. பன்றிக்கொழுப்பு பையை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு 5 நாட்கள் வைக்கவும்.

எதிர்காலத்தில், அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடுவதற்கு உப்பை கத்தியால் துடைக்க அல்லது துவைக்க போதுமானது. குளிர்ந்த நீர். மீதமுள்ள துண்டுகளை ஒவ்வொரு துண்டையும் தனித்தனியாக ஃப்ரீசரில் போர்த்தி சேமிக்கலாம். உப்பிட்ட பன்றிக்கொழுப்புக்கான எளிய வீட்டில் செய்முறை இங்கே.

4. வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான அசல் செய்முறை

உமிகளின் நிறைவுற்ற காபி தண்ணீரில் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யும் சூடான முறையைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். வெங்காயம், இது மென்மையாகவும், அழகாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், அது புகைபிடித்தவற்றுடன் போட்டியிட முடியும், கல்லீரலில் அவ்வளவு கனமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1.5 கிலோகிராம்;
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• டேபிள் உப்பு - 7 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் தலாம் - 2 கப்;
• பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு - விருப்ப.

செய்முறையின் படி, வெங்காய தோல்களில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு பின்வருமாறு:

1. வெங்காயத் தோலை, வடிகட்டியில் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, தீயில் வைத்து, கொதிக்க வைத்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, முழுவதுமாகக் கரைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், கழுவப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை 5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், நீளம் குறைவாக இல்லை, கொதிக்கும் வெங்காயக் குழம்பில் போட்டு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
3. வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பை 12 மணி நேரம் வெங்காயக் குழம்பில் குளிர்விக்க விடவும், அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நீங்கள் தரையில் சிவப்பு நிறத்தை சேர்க்கலாம், இது தயாரிப்புக்கு சுவாரஸ்யமான தொனி மற்றும் சுவையை உச்சரிக்கும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஃபாயிலில் போர்த்தி, சாப்பிடத் தாமதமானவர்களை பல மாதங்கள் கூட ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியின் அதிக சுவையை விரும்புவோருக்கு, வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கும் போது, ​​இரண்டு தேக்கரண்டி திரவ புகையைச் சேர்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், இது தயாரிப்பின் ஏற்கனவே பசியின்மை வாசனையை அதிகரிக்கும்.

5. சூடான உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

கேள்வியைத் தீர்க்கும் போது: பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி, சூடான உப்புநீரின் இந்த எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய முறையை மறந்துவிடாதீர்கள். இறைச்சியின் அடுக்குகளைக் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு அத்தகைய உப்புக்கு குறிப்பாக பொருத்தமானது. அத்தகைய உப்பிடுவதற்கான முழு செயல்முறையும் 4 நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்காது, ஆனால் தயாரிப்பு பல மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 800 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 7 தேக்கரண்டி;
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• லாரல் இலை - 4 துண்டுகள்;
• மசாலா பட்டாணி - 5 தானியங்கள்;
• கிராம்பு - 3 தானியங்கள்;
• புதிய பூண்டு - சுவைக்க.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, பன்றிக்கொழுப்பு சூடான உப்புநீரில் பின்வருமாறு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது:

1. பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்கை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில், நீங்கள் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கும் இடத்தில், உப்பு தவிர, அளவு மாறி, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.
3. தீ அணைக்க மற்றும் சூடான ஊறுகாய்தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை வைக்கவும், அது மிதக்காதபடி பொருத்தமான தட்டையான தட்டில் வைக்கவும், உப்புநீருக்கு வெளியே மீதமுள்ளது. தயாரிப்பு முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை பன்றிக்கொழுப்பு இந்த உப்புநீரில் இருக்கும்.
4. குளிர்ந்தவுடன், முழு கொள்கலனையும் உப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதை மூன்று நாட்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.
5. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, அதை வடிகட்டவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் பூசப்பட்டு, ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். ஃப்ரீசரில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம்.

உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப துண்டுகளை பூசுவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை கலவையில் சேர்க்கலாம். ஆனால் ஒரு விருப்பம் உள்ளது: அதை எதையும் பூச வேண்டாம் - அது இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

6. கிராமத்து செய்முறையின்படி புகைபிடிப்பதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு இன்னும் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது! வெற்றியில் கணிசமான பங்கு மட்டுமே அவரிடமிருந்து வருகிறது சரியான உப்புபுகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு முன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1.5 கிலோகிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 200 கிராம்;
• தரையில் மிளகு;
• லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்;
• புதிய பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கடுகு பொடி - 1 தேக்கரண்டி.

கிராம செய்முறையின் படி, புகைபிடிப்பதற்கான பன்றிக்கொழுப்பு பின்வருமாறு உப்பு செய்யப்படுகிறது:

1. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
2. கழுவி உலர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு, மிளகு, பூண்டு கலவையுடன் தேய்த்து, ஒரு கொள்கலனில் தளர்வாக வைக்கவும். மேலே தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும்.
3. கடுகு பொடியுடன் மேலும் தெளிக்கவும், வளைகுடா இலைகளை ஏற்பாடு செய்யவும். பின்னர் அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் அனைத்து பன்றிக்கொழுப்பும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட கொள்கலன் இயற்கையான குளிர்ச்சியை அடைகிறது மற்றும் மூடியுடன் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை புகைபிடிக்கலாம் அல்லது சாப்பிடலாம்.

• பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​​​உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அதிகப்படியான அளவைப் பற்றி பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை: பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உப்பை மட்டுமே எடுக்கும், மேலும் மசாலாப் பொருட்களை எப்போதும் அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றலாம்.
• பெரிட்டோனியம் பன்றிக்கொழுப்பின் சூடான வகைகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் உலர்ந்த பதிப்பில் அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். கொழுப்பின் பக்க அடுக்குகள் மற்றும் பின்புறத்திலிருந்து - இங்கே சிறந்த பொருள்உலர் உப்புக்காக.
• பூண்டின் வாசனை, முதலில் ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​விரைவில் மறைந்துவிடும். இந்த காரணத்திற்காக, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் அதனுடன் தேய்ப்பது நல்லது.
• பன்றிக்கொழுப்பு சற்று கடுமையானதாக இருந்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் 10-12 மணி நேரம் ஊறவைத்து, இரண்டு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரையைச் சேர்த்து மென்மையாக்கலாம், இது அதன் சுவையை மேம்படுத்தும்.
• பரிமாறும் முன், பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லியதாகவும் சமமாகவும் வெட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்தால், அது அதிக மீள்தன்மை கொண்டது மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி அதை எளிதாக கையாள முடியும்.
• பழுத்த உப்பு பன்றி இறைச்சியில், இறைச்சி கீற்றுகள் கருமையாகின்றன. அவை இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பு காய்ச்சுவதற்கு நீங்கள் நேரம் கொடுக்க வேண்டும். உலர் உப்பு போது, ​​நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு unsalted துண்டுகள் மீது உப்பு தூவி முடியும், ஆனால் உப்பு உப்பு சாதாரண விட குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பது மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இதற்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் அல்லது செலவுகள் தேவையில்லை, மேலும் வெவ்வேறு சுவை முடிவுகளை அளிக்கிறது. கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பல முறைகளைப் பயன்படுத்தி (உலர்ந்த, ஈரமான, சூடான, புகைபிடித்தல் மற்றும் சமையல் பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்தி) உப்பு செய்யலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு

பொருட்கள் பட்டியல்: கரடுமுரடான உப்பு, தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு, மசாலா, வளைகுடா இலை, பூண்டு, நறுமண மூலிகைகள்.

1 கிலோகிராம் பன்றிக்கொழுப்புக்கான கணக்கீடு வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் உப்பு, மூலிகைகள், மிளகு அரை தேக்கரண்டி, மற்றும் வளைகுடா இலை 4 தேக்கரண்டி கலக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு மெல்லியதாக இருந்தால், அதை ஒரு துண்டில் உப்பு செய்யலாம்; அது 5 சென்டிமீட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக இருந்தால், அதை அடுக்குகளாக வெட்ட வேண்டும். பூண்டு பிரியர்கள் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த பூண்டை சேர்க்கலாம். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், பின்னர் மிளகு மற்றும் ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். அடுத்து, நீங்கள் அடுத்த அடுக்கை டிஷில் வைக்கலாம், கலவையுடன் அதை தெளிக்கலாம், மேலும் அனைத்து பன்றிக்கொழுப்பும் போகும் வரை. உப்பிடுவதற்கு, பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் அடர்த்தியாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது: முதல் அடுக்கு தோலைக் கீழே, இரண்டாவது மேலே, மற்றும் பலவற்றுடன் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். சுமார் 5-10 நாட்களுக்குப் பிறகு சாப்பிடலாம்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் விரைவான உப்பு

உலர்ந்த பூண்டு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, கடுகு, கொத்தமல்லி, மஞ்சள், சீரகம், வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை (அரை கிலோ பன்றிக்கொழுப்புக்கு 3 தேக்கரண்டி) தயார் செய்யவும். 3-4 தேக்கரண்டி உப்புடன் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும். ஊறுகாய் செய்வதற்கு உங்களுக்கு ஒரு தட்டு தேவைப்படும். பன்றிக்கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குகளை நன்கு மசாலா மற்றும் உப்புக்குள் தள்ளி, உருட்டி, ஒரு தட்டில் இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும். பின்னர் தட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக இருக்கும்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அகற்ற, பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது துவைக்க வேண்டும். இந்த பன்றிக்கொழுப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது; அது தயாராகி ஒரு வாரத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

சூடான உப்பு

தேவையான பொருட்கள்: ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர், இரண்டு கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு, ஒரு கிளாஸ் உப்பு, ஒரு தலை பூண்டு, தோராயமாக 15-20 நறுக்கிய மிளகுத்தூள், ஒரு டீஸ்பூன் அட்ஜிகா, ஐந்து வளைகுடா இலைகள், 100 கிராம் வெங்காயத் தோல்கள், 6 டீஸ்பூன் திரவ புகை.

இந்த உப்பு முறைக்கு, தடிமனான பன்றிக்கொழுப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, இது 3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் அடையும்.

தொடங்குவதற்கு, தோல் வெண்மையாக இருக்கும் வரை கத்தியால் கவனமாக துடைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், மேலும் அட்ஜிகா, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு, நீங்கள் திரவ புகை சேர்க்கலாம். ஏற்கனவே பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் கொதிக்கும் உப்புநீரில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கலாம். பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டுகள் முழுவதுமாக தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருந்தால் உப்பு சமமாக இருக்கும். பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட பான் 12 மணி நேரம் உப்புநீரில் விடப்பட வேண்டும். இந்த நேரம் கழித்து, பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுத்து உலர்த்தி, பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து தடவி, இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் குளிர வைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பு தயார்.

உக்ரேனிய மொழியில் ஈரமான உப்பு

தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோகிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 1 கிளாஸ் உப்பு, 5 கிளாஸ் தண்ணீர், நான்கு வளைகுடா இலைகள், பூண்டு ஐந்து கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து ஆறவைக்கவும். முதலில், பன்றிக்கொழுப்பு தோலை உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் தளர்வாக வைக்க வேண்டும். அடுக்குகளுக்கு இடையில் நாம் பூண்டு, வளைகுடா இலை, மிளகு ஆகியவற்றை வைத்து உப்புநீரை நிரப்பவும். ஜாடி ஒரு தளர்வான மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

இந்த முறை மூலம், பன்றிக்கொழுப்பு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரத்திற்கு உப்பு செய்யப்படுகிறது. பின்னர், பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து இரண்டு வாரங்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

பொருட்களின் பட்டியல்: 2 கப் தண்ணீர், 2 கிலோகிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 1 கப் உப்பு, ஐந்து வளைகுடா இலைகள், பூண்டு இரண்டு கிராம்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தண்ணீரை உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும். இதற்கிடையில், பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட வேண்டும். அடுக்குகளுக்கு இடையில் பூண்டு, கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலைகளின் கலவையை பரப்புகிறோம். பின்னர், பன்றிக்கொழுப்பு ஏற்கனவே குளிர்ந்த உப்புநீருடன் ஊற்றப்பட வேண்டும். ஒரு இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்துதல் வாரங்களுக்கு பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் பன்றிக்கொழுப்பு வைத்து.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பின் காரமான உப்பு

1 கப் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க, வெங்காயம் தோல்கள் ஒரு சிறிய கைப்பிடி சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு. தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க வேண்டும். அதை முழுமையாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அகற்றப்பட்டு சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் அரைத்து, ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். ஒரு வாரம் கழித்து, பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக இருக்கும்.

எக்ஸ்பிரஸ் உப்பு

ஒரு ஜாடியில் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு போட வேண்டும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு, உப்பு. இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்துவிடும். இந்த சிகிச்சையின் மூலம், பன்றிக்கொழுப்பு சில மணிநேரங்களில் தயாராகிவிடும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து ஒரு வாரத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி

பன்றிக்கொழுப்பின் பெரிய துண்டுகள், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 300 கிராம், உப்பு மற்றும் 2-3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பின்வரும் கலவையை தயார் செய்யவும்: மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு தேக்கரண்டி, உப்பு, பூண்டு. பன்றிக்கொழுப்பு இந்த கலவையில் 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, பன்றிக்கொழுப்பு இரண்டு நாட்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படும்.
நீங்கள் அதை 4 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்; நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் கரைக்க முடியாது.

புகைபிடிப்பதற்கான உப்பு

தேவையான பொருட்கள்: ஒன்றரை கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, 3 கிராம்பு பூண்டு, 200 கிராம் உப்பு, வளைகுடா இலை, உலர்ந்த கடுகு, தண்ணீர், ஆல்டர் துண்டுகள், ஆப்பிள் மற்றும் செர்ரி.

தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது, ​​நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை கழுவி உலர வைக்கிறோம், நெருப்பில் தண்ணீரை வைத்து, பூண்டு தோலுரித்து அரைத்து, வளைகுடா இலையை உடைக்கிறோம். பன்றிக்கொழுப்பை பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைத்து, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கடுகு கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பில் மசாலாப் பொருட்களை உண்மையில் அடிப்பது முக்கியம். ஒரு தனி கொள்கலனில் உப்பு ஊற்றவும், மேலே பன்றிக்கொழுப்பு போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் பன்றிக்கொழுப்பை முழுமையாக மூடுகிறது. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பை கொள்கலனில் இருந்து அகற்றலாம் மற்றும் உப்பு வைப்புகளை கழுவி, உலர்த்தலாம். பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடிப்பதன் மூலம் மேலும் செயலாக்க தயாராக உள்ளது.

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பின் காரமான ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோகிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, ஒரு கிளாஸ் உப்பு, கருப்பு மிளகு, 2 வளைகுடா இலைகள், 1 தலை பூண்டு, கால் டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு, கால் டீஸ்பூன் துருவிய மிளகுத்தூள், அரைத்த கொத்தமல்லி, கடுகு அரை டீஸ்பூன், ஒன்று எள் விதைகள் தேக்கரண்டி.

கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பன்றிக்கொழுப்பு கழுவி, தோராயமாக 20 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். உப்பு கொதித்த பிறகு, அதில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். நீங்கள் 1 மணி நேரம் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு கலவை செய்ய வேண்டும்: பூண்டு தலாம், கழுவி மற்றும் தட்டி, மசாலா சேர்க்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பு கொதித்தவுடன், நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து பூண்டு தாளிக்க வேண்டும். அரைத்த பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு தனி கொள்கலனில் விடப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். 2 மணி நேரம் கழித்து, வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக இருக்கும்.

இது 10 நாட்களுக்கு மேல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்படும்.

உப்பு மற்றும் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு சுவையில் மட்டுமல்ல, விலையிலும் மகத்தான வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது இரகசியமல்ல, இது ஒரு உப்பு பொதியின் விலையை விட பல மடங்கு அதிகம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் உப்பு தான் முக்கிய மூலப்பொருள், மசாலாப் பொருட்கள் ஒட்டுமொத்த சமையல் படத்தை மட்டுமே பூர்த்தி செய்கின்றன, மேலும் அவற்றை எந்த சமையலறையிலும் எளிதாகக் காணலாம்.

ஒரு வார்த்தையில், பணத்தையும் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பையும் வீட்டிலேயே சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறோம், குறிப்பாக இது கடினம் அல்ல.

அடிப்படை சமையல் கொள்கைகள்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பின் தரம் மற்றும் உண்மையில், அதன் சுவை இரண்டும் நேரடியாக அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. அதிகப்படியான தடிமனான அல்லது, மாறாக, பன்றி இறைச்சியின் அதிகப்படியான மெல்லிய துண்டுகளைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஆனால் ஒரு இறைச்சி அடுக்கு இருப்பது வரவேற்கத்தக்கது!

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான பின்வரும் முறைகள் வேறுபடுகின்றன:

• சூடான;
• உப்புநீரைப் பயன்படுத்துதல்;
• உலர்;
• ஈரமான.

பன்றி இறைச்சியை சமைக்க குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும், மேலும் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம் (பெரும்பாலும் குழம்பிலிருந்து அகற்றாமல் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது). மற்ற ஊறுகாய் முறைகளுக்கு நீண்ட காலம் தேவைப்படும் (சராசரியாக நான்கு முதல் ஐந்து நாட்கள் வரை).

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் அசல் சுவை மற்றும் மந்திர நறுமணத்தை இழக்காதபடி, உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அலமாரியில் காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு ஜாடியில் ஒரு நாளைக்கு வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான எக்ஸ்பிரஸ் முறை

நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு வைத்திருந்தால், அதை விரைவாக ஊறுகாய் செய்ய விரும்பினால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள், ஏனெனில் இது எளிதானது.

ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடுவது பேரிக்காய்களை கொட்டுவது போல எளிதானது: சரியான மசாலா மற்றும் உப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், ஒரு நல்ல பன்றிக்கொழுப்பு (இறைச்சி இல்லாமல் கூட செய்யலாம்) மற்றும் ஒரு நாள் அதை விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புடன் சாண்ட்விச்களை உருவாக்கலாம், அதை பல்வேறு உணவுகளில் (உதாரணமாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு) சேர்த்து சுவை அனுபவிக்கலாம்.

நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, இறைச்சியுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான முழு செயல்முறையும் உங்களுக்கு ஒரு நாளுக்கு மேல் ஆகாது. பன்றிக்கொழுப்பு மிக அதிக கலோரி தயாரிப்பு என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் (100 கிராமுக்கு 800 கிலோகலோரி), எனவே எடை இழக்கும் மக்களுக்கு இது பொருந்தாது. ஆனால் அதே நேரத்தில், தங்கள் வலிமையை நிரப்ப விரும்பும் ஆண்களுக்கு, பன்றிக்கொழுப்புடன் ஒரு சாண்ட்விச் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

மிக முக்கியமான நன்மை என்னவென்றால், பன்றிக்கொழுப்பு அதிகமாக உப்பு சேர்க்க முடியாது. இது தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சிவிடும், எனவே உங்களுக்கு இன்னும் சந்தேகம் இருந்தால், அதை உப்பிட முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• இறைச்சியுடன் பன்றிக்கொழுப்பு - 1 துண்டு (சுமார் 150 கிராம்),
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்.,
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்.,
• ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி.

செய்முறை

இறைச்சி கொண்டு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு எடுத்து. முதலில், நீங்கள் சோதனைக்கு ஒரு சிறிய துண்டு ஊறுகாய் செய்யலாம், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மற்றொரு பகுதியை செய்யலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் அதை கீற்றுகளாக வெட்டலாம், பின்னர் நீங்கள் உப்பை நீண்ட நேரம் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். எனவே, அடுக்குகள் உப்பிடுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, மேலும் அதிகப்படியான உப்பை நீக்கிய பிறகு, நீங்கள் விரும்பியபடி அவற்றை வெட்டுங்கள்.

ஜாடியில் உப்பு ஊற்றவும்.

வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

ஆர்கனோ சேர்க்கவும்.

நீங்கள் நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஜாடியில் நன்கு கிளறி, மூடியை மூடவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து அனைத்து உப்புகளையும் அகற்றவும். சாண்ட்விச்கள், கிராக்லிங்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளுக்கு சிறந்தது.

உலர் உப்பு முறையின் முக்கிய நுணுக்கங்கள்

இந்த முறை எளிமையான ஒன்றாகும் மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் அல்லது நேரம் தேவையில்லை. பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் உப்பின் அடுக்கை ஒரு பிளேடுடன் மட்டுமே துடைக்க வேண்டும் (நீங்கள் அதை நன்கு துவைக்கலாம், பின்னர் உலரலாம்).

கூறுகள்:

• ஒரு கிலோகிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• ஒரு கிலோ கரடுமுரடான உப்பு;
• கருமிளகு.

நீங்கள் எந்த மசாலா மற்றும் மசாலா கலவைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பன்றிக்கொழுப்பைத் தயாரிப்பது முதல் படி: தோலை உரிக்கவும், ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், நன்கு உலரவும் மற்றும் சம துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் எதிர்காலத்தில் உறைவிப்பாளரிடமிருந்து தயாரிப்பை ஒற்றை பகுதிகளாக அகற்றுவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

நாங்கள் மிளகு, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை உருவாக்குகிறோம், மேலும் தோலைத் தவிர்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு உருட்டவும்.

உப்பு போடப்படும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், ஐந்து மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட உப்பு அடுக்கை ஊற்றி, அதன் மீது முன் வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும், இதனால் அவற்றுக்கிடையே சிறிய இடைவெளிகள் இருக்கும். முழு விஷயத்தையும் உப்புடன் தெளிக்கவும், இரண்டு அல்லது மூன்று லாரல் இலைகளை சேர்க்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பின் அடுத்த அடுக்கை அடுக்கி, மீதமுள்ள உப்பை மேலே ஊற்றவும், பின்னர் மூடி, அடுத்த இருபத்தி நான்கு மணிநேரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், மேலும் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது சிறந்தது; நீங்கள் அதை இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம், அதன் அடுக்கு ஆயுளை பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் சுவையாக ஊறுகாய் செய்வதற்கான மற்றொரு வழி

இது வேகமானது மற்றும் போதுமானது ஒரு எளிய வழியில்பல இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்துகின்றனர். உப்புநீரை தயார் செய்ய, தேர்வு செய்வது சிறந்தது கடல் உப்பு, எனினும், வழக்கமான கரடுமுரடான தரையில் சமையல் தண்ணீர் வேலை செய்யும்.

கூறுகள்:

• 800 கிராம் தண்ணீர்;
• பன்றிக்கொழுப்பு கிலோகிராம்;
• கடல் நீர் கண்ணாடி அல்லது டேபிள் உப்பு;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• இரண்டு லாரல் இலைகள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு ஏதேனும் சுவையூட்டிகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முன் கழுவி நன்கு துடைக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை தன்னிச்சையான தடிமன் துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் தலாம் மற்றும் பூண்டு (ஒவ்வொரு கிராம்பு நான்கு பகுதிகளாக) வெட்டவும்.

பன்றிக்கொழுப்பில் செய்யப்பட்டது நடுத்தர ஆழம்துண்டுகள் மற்றும் அவற்றில் பூண்டை வைக்கவும், பின்னர் கருப்பு மிளகுடன் அதிக அளவு உப்பைக் கலந்து, துண்டுகளை தட்டி மேலே உப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் அடைத்த துண்டுகளை ஒரு பையில் வைக்கவும், அதை ஒரு கடாயில், கிண்ணத்தில் அல்லது ஏதேனும் ஒன்றில் வைக்கவும். மற்ற கொள்கலன். நாங்கள் ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, பின்னர் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில்.

பூண்டுடன் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு

தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
• ஐந்து லாரல் இலைகள்;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு;
• பட்டாணி வடிவில் கருப்பு மிளகு;
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• ஐந்து தேக்கரண்டி உப்பு.

ஏற்கனவே உள்ள அசுத்தங்களிலிருந்து தோலை சுத்தம் செய்து, பன்றிக்கொழுப்பை நன்கு துவைத்து, தன்னிச்சையான தடிமன் மற்றும் வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அதை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், கருப்பு மிளகு தூவி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த நீரில் உப்பைக் கரைத்து, பன்றிக்கொழுப்பு மீது ஊற்றவும், பின்னர் அதை மூன்று நாட்களுக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் விட்டு விடுங்கள் (உப்பு முற்றிலும் உள்ளடக்கங்களை மறைக்க வேண்டும்).

குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு, தயாரிப்பு நீக்க, ஒரு துண்டு கொண்டு முற்றிலும் துடைக்க, மிளகு தூவி மற்றும் முடிந்தவரை இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு ரோல்.

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு சேமிக்க மிகவும் பயனுள்ள வழிகள்

தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் அதன் அனைத்து சுவைகளும் முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, பின்வரும் முறையைப் பயன்படுத்தவும்:

• சிறிய துளைகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் (துளைகள் கொண்ட பழைய பான் அல்லது வழக்கமான மரப்பெட்டி செய்யும்). உப்பு கடாயில் சுதந்திரமாக பாய்வதை உறுதி செய்ய துளைகள் தேவை, அதே நேரத்தில் தயாரிப்பு வறண்டு இருக்கும்.
• பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் செய்தித்தாள்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் காகிதங்கள் அடுக்கி அதன் மேல் ஒரு டேபிள் உப்பை ஊற்றி, அதன் மீது பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டுகளை வைத்து, அதன் மேல் உப்பு அடுக்கி மூடி வைக்க வேண்டும். மீண்டும்.
• நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பன்றிக்கொழுப்பு சேமிப்பதற்கு முன், நறுமண மூலிகைகள் கலவையில் தயாரிப்பை உருட்டவும், மிளகுடன் தெளிக்கவும் அல்லது பூண்டுடன் திணிக்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.
• ஒரு உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு ஒரு நல்ல இடம்; அதை வைப்பதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு துடைக்கும் மற்றும் செலோபேனில் பேக் செய்யப்பட வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பு பல மாதங்களுக்கு இத்தகைய நிலைகளில் சேமிக்கப்படும்.

ஊறுகாய்க்கு ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் நுணுக்கங்கள்

முதலில், தோலுடன் தயாரிப்பு வாங்க முயற்சிக்கவும்; துண்டின் தடிமன் சராசரியாக மூன்று சென்டிமீட்டர்களை எட்ட வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பின் நிலைத்தன்மை முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியான, அடர்த்தியான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும் (கத்தியினால் ஒரு துண்டை நேரடியாக கவுண்டரில் துளைப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்).

பன்றி பன்றிக்கொழுப்பு, பன்றி பன்றிக்கொழுப்பை விட உப்பு போடுவதற்கு மிகவும் ஏற்றது.

கீறல்கள் உள்ள இடங்களில் தரமான தயாரிப்புஇளஞ்சிவப்பு அல்லது சற்று வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும்; எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் மஞ்சள் பன்றிக்கொழுப்பை வாங்கக்கூடாது!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உப்பு செயல்முறை எந்த சிறப்பு திறன்கள் அல்லது தீவிர முயற்சி தேவையில்லை. இந்த வழக்கில், சமையல் குறிப்புகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கூறுகளை சரியாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை; உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமான மற்றவர்களுடன் அவற்றை மாற்றுவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.