சுவையான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு செய்வது எப்படி. வீட்டில் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு செய்வது எப்படி

பல இல்லத்தரசிகள் விரைவில் அல்லது பின்னர் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி உப்பு என்று யோசிக்கிறார்கள், ஏனென்றால் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு அற்புதமான இதயம் நிறைந்த சிற்றுண்டாகும். பயனுள்ள தயாரிப்பு. கூடுதலாக, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு விலையை விட சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு விலை பல மடங்கு மலிவானது. பன்றிக்கொழுப்பில் உடலுக்கு மதிப்புமிக்க கொழுப்புகள், அராச்சிடோனிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் ஈ ஆகியவை உள்ளன, இதன் காரணமாக இந்த தயாரிப்பை உணவில் சேர்ப்பது ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 10-30 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை எப்படி உப்பு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சமையல் ஈடனில் இருந்து உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் உதவிக்கு வரும்.

புதிய பன்றிக்கொழுப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​ஒரு நல்ல தயாரிப்பு ஒரு சீருடை வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் வெள்ளை நிறம்இளஞ்சிவப்பு நிறம், புதிய வாசனை மற்றும் அடர்த்தியான மீள் நிலைத்தன்மையுடன். பன்றிக்கொழுப்பின் தரத்தை சரிபார்க்க, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் - தரமான தயாரிப்புசிறிய எதிர்ப்புடன் எளிதில் துளைக்கப்படும். மிகவும் மென்மையான மற்றும் மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறம் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. பன்றிக்கொழுப்பின் தடிமன் 3 முதல் 6 செமீ வரை இருக்க வேண்டும் - தடிமனான பன்றிக்கொழுப்பு பழையதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கலாம். பன்றிக்கொழுப்பின் தோல் மெல்லியதாகவும், முட்கள் இல்லாமல் மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பன்றி அல்லது காட்டுப்பன்றி பன்றிக்கொழுப்பு வாங்கக்கூடாது, இல்லையெனில் விளைந்த பன்றிக்கொழுப்பு கடினமாகவும், துர்நாற்றமாகவும் இருக்கலாம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பன்றிக்கொழுப்பின் தேர்வை நீங்கள் மிகுந்த கவனத்துடன் அணுக வேண்டும், ஏனெனில் மிகவும் திறமையான உப்பு கூட ஒரு மோசமான தயாரிப்பை சேமிக்காது.

சமைப்பதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், தோலை கத்தியால் துடைத்து, காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர வைக்கவும். நீங்கள் தடிமனான பன்றிக்கொழுப்புடன் முடிவடைந்தால், அது மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது உப்பு செய்யப்படாது. உப்பிடுவதற்கு, பன்றிக்கொழுப்பை 3-5 செமீ அகலத்தில் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

பன்றிக்கொழுப்பு மூன்று வழிகளில் உப்பு செய்யலாம் - உலர்ந்த, ஈரமான மற்றும் சூடான (கொதிக்கும்). உலர் உப்பு முறை எளிமையானது மற்றும் வேகமானது - இந்த வழக்கில், பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பூண்டு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்டு 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். ஈரமான மற்றும் சூடான முறைகள் மூலம், தயாரிப்பு உப்புநீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது (முதல் வழக்கில், அது உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இரண்டாவது வழக்கில், அது உப்புநீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது) - இந்த முறைகள் அதிக உழைப்பு மிகுந்தவை, ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மிக நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (1 வருடம் வரை). பன்றிக்கொழுப்பின் சிறந்த உப்புக்கு, நீங்கள் அடக்குமுறையைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், பன்றிக்கொழுப்பை ஏராளமான உப்புடன் தெளிக்க பயப்பட வேண்டாம் - தயாரிப்பு தேவையான அளவு உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.

பூண்டு, கருப்பு மிளகு, கருப்பு மிளகு, மசாலா, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகு, வெந்தயம், மார்ஜோரம் மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ் ஆகியவை பாரம்பரிய மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள். தயாராக பன்றிக்கொழுப்பு அதன் சுவையை இழக்காதபடி குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு காற்று புகாத பேக்கேஜில் அல்லது கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு,
150 கிராம் உப்பு,
பூண்டு 1 தலை,
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
பன்றிக்கொழுப்பை சுமார் 4-5 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் மீது கத்தியைப் பயன்படுத்தி குறுக்கு வெட்டுகளைச் செய்யவும். ஒரு தட்டில் உப்பை ஊற்றி, பன்றிக்கொழுப்பை அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு சேர்த்து நன்கு தேய்க்கவும். கருப்பு மிளகு தூவி, துண்டுகளாக நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 3-4 நாட்களில் பன்றிக்கொழுப்பு தயாராகிவிடும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் மிளகு அகற்ற வேண்டும், அதை ஒரு பையில் வைக்கவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு ஈரமான உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு,
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
மசாலா 6-7 பட்டாணி,
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்,
பூண்டு 6 பல்,
4 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி உப்பு,
5-7 வளைகுடா இலைகள்,
2 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு.

தயாரிப்பு:
உப்புநீரை தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, நறுக்கிய மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை 0.5 லிட்டர்) மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் விளிம்பில் நிரப்பவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஜாடியில் இருக்க வேண்டும். ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு சுமார் 4 நாட்களில் தயாராகிவிடும். இது ஜாடியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்டு, உணவுப் படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தில் போர்த்தி, மற்றொரு 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு சூடான உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு,
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
100 கிராம் வெங்காயத் தோல்கள்,
80-90 கிராம் உப்பு,
பூண்டு 8-10 கிராம்பு,
மசாலா 10 பட்டாணி,
6-7 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
5 வளைகுடா இலைகள்,
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது சுவை மற்ற மசாலா.

தயாரிப்பு:
வெங்காயத் தோல்கள், உப்பு, மசாலா, கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க. சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து, மூடி மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, உலர்த்தி, ஒரு பத்திரிகை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு வழியாக பூண்டுடன் தட்டி. பன்றிக்கொழுப்பை படலம் அல்லது ஒட்டிய படலத்தில் போர்த்தி 3-4 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான விரைவான முறை

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு,
4 தேக்கரண்டி உப்பு,
பூண்டு 7-8 கிராம்பு,
ருசிக்க மிளகுத்தூள் கலவை.

தயாரிப்பு:
பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் ஒரு பத்திரிகை மூலம் தேய்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலனில் வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரில் உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு,
800 மில்லி தண்ணீர்,
1 கிளாஸ் உப்பு,
பூண்டு 5 பல்,
5 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 7 பட்டாணி.

தயாரிப்பு:
உப்புநீரை (நிறைவுற்ற உப்பு கரைசல்) தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை பல நிலைகளில் சேர்ப்பது நல்லது, ஒவ்வொரு முறையும் முழுமையாக கலக்கவும். மசாலா சேர்த்து கரைசலை கொதிக்க வைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பின் சிறிய துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அவற்றுக்கிடையே வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்யப்படக்கூடாது. பன்றிக்கொழுப்பு மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். உப்புநீரின் அளவு பன்றிக்கொழுப்பை விட 1-2 செ.மீ அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ஜாடியை ஒரு மூடி அல்லது துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்களுக்கு விடவும். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு முயற்சி செய்யலாம். மந்தமான சுவை இருந்தால், இன்னும் சில நாட்களுக்கு உப்பு செய்ய வேண்டும்.

முழு குடும்பத்தின் மகிழ்ச்சிக்காக உயர்தர, சுவையான தயாரிப்பைப் பெற வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி உப்பு செய்வது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். நீங்கள் விரும்பும் உப்பு முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து கொஞ்சம் பொறுமையாக இருப்பதுதான் எஞ்சியுள்ளது. பொன் பசி!

ஒரு பாரம்பரிய உக்ரேனிய உணவு, உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு, பல நாடுகளில் பிடித்தது. சாப்பிடு வெவ்வேறு வழிகளில்வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு. அடிப்படை: உப்பு மற்றும் மசாலா மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் போது உலர் உப்பு; உப்புநீரில் உப்பு, இது ஈரமான உப்பு என அழைக்கப்படும் - குளிர் உப்புநீரை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ஜாடியில் மற்றும் சூடான ஊறுகாய்- வேகவைத்த போது மசாலா உப்பு காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு முழு துண்டுகளாகவும், சிறிய துண்டுகளாகவும் உப்பிடப்படுகிறது அல்லது இறைச்சி சாணையில் முன்கூட்டியே வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தயாரிப்பு விருப்பமும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், உங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். எங்கள் வலைத்தளத்தின் மூலம், ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க முடியும். இங்கே வழங்கப்பட்ட மிக விரிவான தகவல்கள் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும். படிப்படியான சமையல்புகைப்படத்துடன்.

புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல்

கடைசி குறிப்புகள்

நீங்கள் அவசரமாக உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், இந்த வீட்டில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும், விரைவான செய்முறைஊறுகாய். உப்பிடும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, பூண்டுடன் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மற்றும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு கிடைக்கும். நீங்கள் விரும்பும் மற்றும் விரும்பும் எந்த சூடான மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். அத்தகைய விரைவான மற்றும் மலிவு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு முறையும் மேஜையில் ஒரு புதிய சுவையான தயாரிப்பு இருக்கும்.

பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பாரம்பரிய மற்றும் பிரபலமான தயாரிப்பு. பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போடுவது இன்றும் பல வீடுகளில் செய்யப்படுகிறது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் சுவை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், வாயில் உருகும். பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளாகும், குறிப்பாக குளிர் காலத்தில் மனித உடலுக்கு அவசியம்.

இயற்கை பன்றிக்கொழுப்பு - கொழுப்பு நன்மை பயக்கும்

ஒவ்வொரு மனித உடலுக்கும் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு கொழுப்புகள் தேவை. இயற்கையான பன்றிக்கொழுப்பில் உயிரணு உருவாக்கம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபடும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. சலோ வீக்கம் மற்றும் ஜலதோஷத்தைத் தடுக்கிறது, மேலும் தோல், நரம்புகள், மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு நல்லது. இதைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது மனதுக்கும் பார்வைக்கும் அழகுக்கும் அவசியம்.

பன்றிக்கொழுப்பு கலவை - பயனுள்ள பொருட்கள்:

• அராச்சிடோனிக் அமிலம் - உடலில் உள்ள ஹார்மோன்களின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்பாளர்;
• ஆரோக்கியமான கொழுப்பு, இது இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது;
• சரியான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தேவையான நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்;
• வைட்டமின்கள் - ஏ, ஈ, பிபி, டி மற்றும் குழு பி;
• தாதுக்கள் - கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், செலினியம், சோடியம், தாமிரம் மற்றும் பிற.

எந்தவொரு மருந்தையும் போலவே, பன்றிக்கொழுப்பும் சிறிய அளவில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - ஒரு நாளைக்கு ரொட்டியுடன் 2-3 துண்டுகளுக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது.

பன்றிக்கொழுப்பு 100% விலங்கு கொழுப்பு, அதிக கலோரிகள் மற்றும் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே அதை மிதமான மற்றும் அவ்வப்போது உட்கொள்ள வேண்டும். அதிக கொழுப்பை சாப்பிடுவது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் உங்கள் கல்லீரலுக்கு கடினமானது.

உப்பிடுவதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு செய்தல்

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சந்தையில் அல்லது ஒரு கடையில் இந்த தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

உப்பிடுவதற்கு சரியான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ரகசியங்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு சீராகவும் எளிதாகவும் வெட்டப்படுகிறது;
• வெட்டும் போது, ​​அது ஒரு சீரான வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிழலாக இருக்க வேண்டும்; ஒரு இருண்ட நிறம் பொதுவாக பழைய மற்றும் பழமையான தயாரிப்பில் காணப்படுகிறது;
• பன்றி இறைச்சி தோல் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்; தோல் ஒரு தடிமனான அடுக்கு விலங்கு போதுமான உணவு குறிக்கிறது;
• பன்றிக்கொழுப்பு என்பது சுகாதார ஆய்வு அதிகாரிகளால் கட்டாய ஆய்வுக்கு உட்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு; ஆய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு அடையாளத்துடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு தனிப்பட்ட சுவை விஷயம். சிலர் இறைச்சியின் பரந்த அடுக்குகளுடன் துண்டுகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் ஒரே மாதிரியான வெள்ளை அடுக்கை விரும்புகிறார்கள். சிலர் கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி வயிற்றில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், மற்றவர்கள் பன்றி இறைச்சியின் மென்மையான அடுக்குடன் மெலிந்த விலா எலும்புகளை விரும்புகிறார்கள்.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம், சூடான வழிஎளிய மற்றும் பிரபலமான கருதப்படுகிறது. தடிமனான மற்றும் அகலமான பன்றிக்கொழுப்பு இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பின் சூடான உப்பு:

பரிமாறும் பன்றிக்கொழுப்பு முதலில் ஃப்ரீசரில் சிறிது நேரம் வைத்தால் நன்றாக வெட்டப்படும். பன்றி இறைச்சி சிறிது உறைந்துவிடும்; மெல்லிய மற்றும் அழகான தட்டுகளில் கத்தியால் வெட்டுவது வசதியாக இருக்கும்.

குளிர்ந்த வழியில் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது காலப்போக்கில் மஞ்சள் அல்லது வயதாக மாறாது, மேலும் அதன் நன்மைகளையும் சுவையையும் இழக்காமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

பன்றிக்கொழுப்பின் விரைவான உப்பு - நான்கு எக்ஸ்பிரஸ் முறைகள்

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான விரைவான செய்முறை எப்போதும் அதன் மீது ஒரு விளைவை ஏற்படுத்தும் உயர் வெப்பநிலை. இந்த நோக்கத்திற்காக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது சூடான ஊறுகாய், அடுப்பில் சமையல், மெதுவாக குக்கர் அல்லது நுண்ணலை அடுப்பு. அதே நேரத்தில், டிஷ் சுவை மட்டுமே பயனடைகிறது - மசாலா அனைத்து நறுமணத்தையும் கொடுக்கிறது, பன்றிக்கொழுப்பு முடிந்தவரை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

முறை 1 - 3 மணி நேரத்தில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு

ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி - வேகமான மற்றும் எளிதான செய்முறை. நடுத்தர தடிமன் கொண்ட துண்டுகள் - 3 முதல் 6 செமீ வரை - ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு, பூண்டு அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை தயார் செய்ய சில மணிநேரங்கள் ஆகும். தயாராக உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு வாரத்திற்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்.

முறை 2 - அடுப்பில் பன்றிக்கொழுப்பு

ருசியான வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் சமையல் செயல்முறையின் போது வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த வேண்டும். அவை தயாரிப்புக்கு அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன, இதன் விளைவாக உண்மையான பண்டிகை உணவு.

அடுப்பில் இந்த செய்முறைக்கு, இறைச்சி ஒரு நல்ல அடுக்கு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு தடித்த மற்றும் நீண்ட துண்டு பொருத்தமானது. இது மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் அடிகே உப்புடன் தாராளமாக தேய்க்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் சிறப்பு கலவைஉலர்ந்த கடுகு, மஞ்சள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றி இறைச்சிக்காக. பூண்டு வைக்கப்படும் மேல் வெட்டுக்கள் செய்யப்பட வேண்டும், பன்றிக்கொழுப்பு அட்ஜிகாவுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு பையில் மூடப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. துண்டின் அளவைப் பொறுத்து, 1.5-2 மணி நேரம் சுமார் 200 ° வெப்பநிலையில் அடுப்பில் டிஷ் சமைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட உணவை உடனடியாக பரிமாறலாம்.

முறை 3 - மெதுவான குக்கரில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கவும்

மல்டிகூக்கர் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு நண்பராகவும் சமையலறை உதவியாளராகவும் மாறியுள்ளது. பன்றிக்கொழுப்பு விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும். பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியின் அழகான மாற்று அடுக்குகளுடன், மல்டிகூக்கரின் கிரில் மீது பொருந்தும், மிகவும் தடிமனாக இல்லாத ஒரு துண்டு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தாராளமாக உப்பு, அரைத்த பூண்டு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. அடுத்து, அது ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் marinate செய்ய வேண்டும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கம்பி ரேக்கை நிறுவவும். நீராவி முறையில் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

முறை 4 - ஒரு பையில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தி அழகான மற்றும் கசப்பான வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை விரைவாகப் பெறலாம். 2 கிலோவிற்கு 150 கிராம் உப்பு, ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் சில கிராம்பு பூண்டு தேவைப்படும். பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, 4 செமீ அகலத்திற்கு மேல் இல்லை, இது உயர்தர மற்றும் விரைவான உப்புக்காக வெட்டப்பட வேண்டும். துண்டுகளை உப்பு சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும், மிளகுத்தூள் கலவையுடன் தெளிக்க வேண்டும், பூண்டு வெட்டுக்களில் செருகப்பட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பின் தயார்நிலையை நீங்கள் சுவைக்கலாம்.

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு - காதலர்களுக்கான அசல் சமையல்

வீட்டில் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது பல சுவாரஸ்யமான வழிகளையும் அசல் சமையல் முறைகளையும் வழங்குகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் குடும்ப விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப செய்முறையை மாற்றலாம்.

செய்முறை எண் 1 உப்புநீரில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு

பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பிடுவதற்கான வலுவான உப்பு கரைசல் அல்லது உப்புநீரானது, அதன் சுவை மற்றும் நன்மைகளை சமரசம் செய்யாமல், உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. 2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்புக்கு உங்களுக்கு 2 கிளாஸ் தண்ணீர், ஒரு கிளாஸ் உப்பு, பல வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு தேவைப்படும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அதில் உப்பு கரைக்கப்பட்டு மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், இந்த நேரத்தில் மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் கலந்து பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகளுடன் மூன்று லிட்டர் ஜாடி நிரப்பவும். ஜாடியை விளிம்பு வரை உப்புநீரை நிரப்பி, ஒரு வாரம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் அடைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

செய்முறை எண் 2 பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் காரமான பன்றிக்கொழுப்பு

பெரிய அல்லது நடுத்தர - ​​பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு எந்த அளவு உப்பு அடுக்குகளை அனுமதிக்கிறது. காரமான தன்மைக்கு, பன்றிக்கொழுப்புக்கான சிறப்பு மசாலா கலவையை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, எடையால் விற்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கான பூண்டு ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் வைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஊறுகாய் ஜாடியின் அடிப்பகுதி உப்பு ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் துண்டுகள் வைக்கப்பட்டு, சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கப்பட்டு பூண்டுடன் தேய்க்கப்படும்.

மூடியின் கீழ் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்தபட்ச உலர் உப்பு நேரம் ஒரு வாரம் ஆகும். உறைபனிக்கு முன், தயாரிப்பு ஜாடியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, அதிகப்படியான உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அகற்றப்பட்டு, செலோபேன், படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டு, சேமிக்கப்படும்.

பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு உயர் கொழுப்பு தயாரிப்பு ஆகும், இது உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் நட்பாக உள்ளது. பன்றிக்கொழுப்புக்கு அதிக உப்பு அல்லது மிளகாய் சேர்க்க நீங்கள் பயப்பட வேண்டியதில்லை; அது தேவையான அளவு உப்பு, காரமான தன்மை மற்றும் நறுமணத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

ரெசிபி எண். 3 புகைபிடிப்பதற்கான பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

புகைபிடிப்பதற்காக பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதில் பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர், ஏனெனில் இது நறுமணம் மற்றும் அசல் டிஷ்பண்டிகை மற்றும் அன்றாட மேஜையில் ஒரு சிற்றுண்டியாக மாற்ற முடியாதது. இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் ஒரு வெகுஜனத்தில் ஒன்றரை கிலோகிராம் தூய பன்றி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி வேண்டும். பன்றிக்கொழுப்பு கழுவி உலர்த்தப்பட்டு, அரைத்து, உடைந்த வளைகுடா இலைகள், நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகுத்தூள், கடுகு தூள் மற்றும் சுவையான அடிகே உப்பு ஆகியவை தனித்தனியாக கலக்கப்படுகின்றன.

பன்றி இறைச்சியின் ஒரு துண்டு கத்தியால் துளைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை சக்தியுடன் அதில் செலுத்த வேண்டும். பொருத்தமான அளவிலான ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சில தேக்கரண்டி உப்பு ஊற்றப்படுகிறது, ஆப்பிள் அல்லது செர்ரி சில்லுகள் மேலே போடப்பட்டு, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு மேலே வைக்கப்படுகிறது. விளிம்புகளின் கீழ் கொதிக்கும் நீரில் பான் நிரப்பவும். உணவுகள் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 1 வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். புகைபிடிப்பதற்கு முன் உடனடியாக, பணிப்பகுதி கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அகற்றுவதற்கு கழுவப்படுகிறது. இந்த புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு சுவையில் மென்மையானது, நறுமணம் மற்றும் பசியைத் தூண்டும்.

செய்முறை எண் 4 மூலிகைகள் கொண்ட பூண்டு பன்றிக்கொழுப்பு

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சுவையான சுவையான உணவாகும், இதன் மூலம் நீங்கள் உங்கள் நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கலாம். இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் கவனமாக தோலை உரித்தல் அல்லது முழுவதுமாக வெட்டுவதன் மூலம் சிறிய துண்டுகளை தயார் செய்ய வேண்டும். பூண்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதனுடன் துண்டுகள் தாராளமாக அடைக்கப்படுகின்றன. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து. ஒவ்வொரு துண்டும் இந்த கலவையுடன் கவனமாக செயலாக்கப்படுகிறது. ஒரு பொருத்தமான ஜாடி பன்றிக்கொழுப்பால் நன்கு நிரப்பப்பட்டுள்ளது, மேலும் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மேலே சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஜாடி ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் அசைக்கப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பு 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பன்றிக்கொழுப்பை சுவையாக உப்பு செய்வது எப்படி? மசாலா மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு பிரிக்க முடியாதவை; சுவையூட்டிகள் பன்றிக்கொழுப்பின் தனித்துவமான சுவையை வலியுறுத்துகின்றன, இது தயாரிப்புக்கு பணக்கார மற்றும் பணக்கார நறுமணத்தை அளிக்கிறது. பாரம்பரியமாக, பன்றிக்கொழுப்பு பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து உப்பு. ஒவ்வொரு நபரின் சுவை மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, உப்பிடுவதற்கான பிற சுவையூட்டிகள் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஏற்ற மசாலா:

• மிளகு மசாலா மற்றும் பிரகாசமான வண்ணங்களை சேர்க்கிறது;
• கொத்தமல்லி ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்துடன் தயாரிப்பை வளப்படுத்துகிறது;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு பாரம்பரிய சுவை மற்றும் ஆழமான வாசனை உள்ளது;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - சூடான உப்பு மற்றும் marinades பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• சிவப்பு மிளகு என்பது இறைச்சி உணவுகளின் காரமான குறிப்புகள் மற்றும் மிளகு வாசனை;
• கடுகு - ஆயத்த, தூள் அல்லது விதைகள், குறிப்பாக விரும்புவோருக்கு;
• - நன்மை மற்றும் சுவைக்கான ஒரு காரமான மூலப்பொருள்;
• துளசி - பன்றிக்கொழுப்பு அதனுடன் பசியாகவும், சுவையாகவும், மணமாகவும் இருக்கும்;
• குங்குமப்பூ தனித்துவமான ஓரியண்டல் குறிப்புகளுடன் கூடிய நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது;
• கிராம்பு - பன்றிக்கொழுப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புக்காக இறைச்சி மற்றும் உப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பன்றிக்கொழுப்பு வெளிநாட்டு நாற்றங்களை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும், எனவே நீங்கள் உறைவிப்பான் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரிகளில் அதன் அண்டை நாடுகளின் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும் - உணவுப் படம், ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில்.

உப்பு என்பது இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களை நீண்டகாலமாக பாதுகாப்பதற்கான நம்பகமான முறையாகும், இது காலப்போக்கில் மற்றும் தலைமுறைகளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு ஜாடியில் ஒரு செய்முறையின் படி உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது அனைவருக்கும் எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய வழியாகும். இதன் விளைவாக, அட்டவணை மணம் மற்றும் சுவையான உணவு, விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்களைப் பிரியப்படுத்த இது உத்தரவாதம்.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான வீடியோ சமையல்

உப்பு மற்றும் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு விலையில் மிகப்பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது, மேலும் இது ஒரு பொதி உப்பு விலையை விட பல மடங்கு அதிகம்.

ஆமாம், ஆமாம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உப்பு முக்கிய மூலப்பொருள், மற்றும் மசாலா சுவை ஒரு விஷயம், மற்றும் எந்த சமையலறையில் அவர்கள் எப்போதும் காணப்படும்.

பணத்தை மிச்சப்படுத்துவோம், பன்றிக்கொழுப்புக்கு நாமே உப்பு போடுவோம்!

இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பல அற்புதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன!

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு - பொதுவான கொள்கைகள்

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் சுவை மற்றும் தரம் நேரடியாக உற்பத்தியைப் பொறுத்தது. மிகவும் கெட்டியான அல்லது மெல்லிய பன்றிக்கொழுப்பைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. ஆனால் அடுக்குகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் வரவேற்கப்படுகின்றன! அவர்கள் அதை அழகாக மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் செய்கிறார்கள்.

என்ன உப்பு முறைகள் உள்ளன:

உப்புநீரில்;

சூடான.

வேகமான வழி பன்றி இறைச்சி சமைக்க வேண்டும். மற்றும் ஒரு மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் அதை சாப்பிட முடியும், ஆனால் அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை பெரும்பாலும் குழம்பு அதை விட்டு. குளிர் ஈரமான மற்றும் உலர் ஊறுகாய் சராசரியாக 4-5 நாட்கள் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் சிறிய மற்றும் மெல்லிய துண்டுகள், வேகமாக.

கரடுமுரடான உப்பு மட்டுமே பொருத்தமானது. நீங்கள் கடல் நீரைப் பயன்படுத்தலாம். பன்றிக்கொழுப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான மசாலாப் பொருட்கள் மிளகு, சீரகம் மற்றும் வளைகுடா இலைகள். மற்றும், நிச்சயமாக, பூண்டு. தயாராக பன்றி இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும், மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் வாசனை இழக்க முடியாது என்று, அது சீல் வேண்டும். பயன்படுத்துவதை எளிதாக்குவதற்கும் சரியான அளவை ஒரே நேரத்தில் பெறுவதற்கும் ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

செய்முறை 1: உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு ஒரு எளிய வழி. அதிக நேரம் தேவையில்லை, குறைந்த கவனம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு கத்தியால் உப்பு அடுக்கை மட்டுமே துடைக்க வேண்டும். கழுவி உலர்த்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

சுமார் ஒரு கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;

கருமிளகு;

1 கிலோ உப்பு.

ஊறுகாய்க்கு நீங்கள் எந்த சுவையூட்டிகள் அல்லது சிறப்பு மசாலா கலவைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பு தயார். நாங்கள் தோலை சுத்தம் செய்து, கழுவி, உலர வைக்கிறோம். சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அளவு ஒரு பொருட்டல்ல; நீங்கள் அதை ஒரு அடுக்கில் உப்பு செய்யலாம். ஆனால் உடனடியாக "ஒரு நேரத்தில்" செவ்வகங்களாக வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது.

2. மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கரடுமுரடான உப்பைக் கலந்து, தோல் உட்பட அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளாக உருட்டவும்.

3. பான் கீழே ஒரு அரை சென்டிமீட்டர் உப்பு ஒரு அடுக்கு ஊற்ற.

4. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை இடுங்கள், ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை, சிறிய இடைவெளிகளை விட்டு விடுங்கள். உப்பு மற்றும் மசாலா தூவி, நீங்கள் லாரல் இலைகள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க முடியும்.

5. பன்றிக்கொழுப்பின் இரண்டாவது அடுக்கைப் பரப்பி, மீதமுள்ள உப்பை மேலே தூவி, மூடி, ஒரு நாள் சூடாக வைக்கவும். பின்னர் அதை மற்றொரு 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஒரு நல்ல அடித்தளத்தில் இருக்கலாம்.

6. தயாராக பன்றிக்கொழுப்பு நன்கு குளிர்ந்த இடத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம், இதன் மூலம் அடுக்கு வாழ்க்கை பல முறை நீட்டிக்கப்படுகிறது.

செய்முறை 2: வீட்டில் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான வழி. உப்புநீருக்கு கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையானது அடுக்குகளுடன் கூடிய பன்றிக்கொழுப்பு குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

800 கிராம் தண்ணீர்;

ஒரு கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;

1 கப் கடல் அல்லது வழக்கமான உப்பு;

பூண்டு 3 கிராம்பு;

2 லாரல் இலைகள்;

மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களும் சாத்தியமாகும்.

தயாரிப்பு

1. கழுவி உலர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை 4-5 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. உப்பைக் கரைத்து, தீவிரமாக கலக்கவும். தானியங்கள் எஞ்சியிருக்கக்கூடாது. மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை எறியுங்கள்.

3. ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் உப்புநீரை நிரப்பவும். நாங்கள் அதை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறோம், நீங்கள் முதல் மாதிரியை எடுக்கலாம். துண்டுகள் பெரிதாக வெட்டப்பட்டால், நீங்கள் அதிக நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.

செய்முறை 3: பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு எப்படி

பன்றிக்கொழுப்பு வீட்டில் வெவ்வேறு வழிகளில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் தயாரிப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் தாராளமாக சுவைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை அதன் சுவையை முழுமையாக எடுத்துக்காட்டுகின்றன. கிராமங்களில் அவர்கள் சமையலுக்கு பெட்டிகள் மற்றும் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் நாங்கள் அதை எளிதாக்குவோம்.

தேவையான பொருட்கள்

கருமிளகு.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, முதலில் அதை கழுவி, துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

2. பூண்டை உரிக்கவும். எந்த அளவு. கிராம்புகளை நீளவாக்கில் நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

3. பன்றிக்கொழுப்பில் ஒரு கத்தியால் பிளவுகளை உருவாக்கி பூண்டுடன் திணிக்கவும்.

4. கருப்பு மிளகுடன் உப்பு கலந்து துண்டுகளை தேய்க்கவும். நாங்கள் உப்பைக் குறைப்பதில்லை.

5. அடைத்த துண்டுகளை ஒரு பையில் வைக்கவும், மேல் உப்பு தெளிக்கவும், இன்னும் அதிகமாக இருக்கட்டும்.

6. இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பான் பையில் வைத்து, ஒரு நாள் அதை சூடாக வைத்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு ஐந்து. அவ்வளவுதான்!

செய்முறை 4: வெங்காயத் தோலுடன் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

பன்றிக்கொழுப்பு சூடான உப்பு ஒரு முறை, நீங்கள் விரைவில் ஒரு தயாரிப்பு பெற அனுமதிக்கிறது மட்டும், ஆனால் அது மிகவும் அழகாக செய்கிறது. நீங்கள் திரவ புகையைச் சேர்த்தால், உங்களுக்கு ஒரு விசித்திரக் கதை கிடைக்கும். நாங்கள் உமியை எடுக்கிறோம் வெங்காயம்.

தேவையான பொருட்கள்

பன்றிக்கொழுப்பு 1.5 கிலோ;

உப்பு 7 தேக்கரண்டி;

தண்ணீர் லிட்டர்;

2 கைப்பிடி உமி;

பூண்டு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு

1. உமிகளை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெப்பத்தை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். பழைய பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் அது உள்ளே கறை படியும்.

2. பன்றிக்கொழுப்பு 5 செமீ பக்கத்துடன் துண்டுகளாக வெட்டவும், நீளம் நீண்டதாக இருக்கும்.

3. கடாயில் உப்பு எறியுங்கள். குழம்பு ஒரு நிமிடம் கொதித்தவுடன், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் திரவ புகை 3 தேக்கரண்டி ஊற்ற முடியும். 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அது தடிமனாக இருக்கும், அதிக நேரம்.

4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

5. துண்டுகளை எடுத்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். நீங்கள் சிவப்பு, கருப்பு அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

6. ஒவ்வொரு துண்டையும் க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஃபாயிலில் போர்த்தி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஆனால் நீங்கள் அதை இப்போதே சாப்பிடலாம், அது பல மாதங்களுக்கு அறையில் நன்றாக அமர்ந்திருக்கும் மற்றும் அதன் சுவையை இழக்காது.

செய்முறை 5: சூடான உப்புநீருடன் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறையானது மிகவும் சுவையான ப்ரிஸ்கெட்டை உருவாக்குகிறது, இதில் அதிக எண்ணிக்கையிலான இறைச்சி அடுக்குகள் உள்ளன. இது தயாரிக்க நான்கு நாட்கள் ஆகும், பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

0.8 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;

உப்பு 7 தேக்கரண்டி;

ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;

5 மிளகுத்தூள்;

2 கிராம்பு;

சிறிது பூண்டு.

துண்டுகள் தட்டி நீங்கள் மிளகு, பூண்டு, குதிரைவாலி மற்றும் எந்த சுவையூட்டிகள் வேண்டும். நாங்கள் எங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்கிறோம். ஆனால் நீங்கள் எதையும் தேய்க்க வேண்டியதில்லை.

தயாரிப்பு

1. பன்றிக்கொழுப்பை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கழுவி உலர வைக்கவும்.

2. செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புநீரை சமைக்கவும். நீங்கள் எதையாவது நீக்கலாம் அல்லது சேர்க்கலாம். நாங்கள் அதை உங்கள் விருப்பப்படி செய்கிறோம், ஆனால் உப்பின் அளவை மாற்ற வேண்டாம். உப்புநீரை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

3. பன்றிக்கொழுப்பு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது மிதக்காதபடி மேலே ஒரு தட்டு வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

4. பிறகு மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நறுமணம் மற்ற உணவுகளுக்கு பரவுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை ஒரு மூடியால் மூடலாம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தால் மூடலாம்.

5. துண்டுகளை எடுத்து, காகித நாப்கின்களால் உப்புநீரை துடைக்கவும். நீங்கள் அதை மேசையில் உலர வைக்கலாம், அதை காகிதத்தில் வைக்கலாம்.

6. பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்த்து தேய்த்து, படலத்தில் போர்த்தி, ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 6: புகைபிடிப்பதற்கு வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு நம்பமுடியாத சுவையானது. ஆனால் செயல்முறைக்கு முன், தயாரிப்பை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம், அதாவது உப்பு.

தேவையான பொருட்கள்

1.5 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;

200 கிராம் உப்பு;

2 லாரல் இலைகள்;

தரையில் மிளகு;

பூண்டு 3 கிராம்பு;

1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு.

தயாரிப்பு

1. பூண்டை எண்ணி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். பூண்டு கிராம்புகளை மூடி, அனைத்து உப்புகளையும் மேலே தெளிக்கவும்.

3. ஒரு வளைகுடா இலையை எறிந்து, கடுகு சேர்க்கவும்.

4. அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் அரிதாகவே பன்றி இறைச்சியை மறைக்க வேண்டும்.

5. குளிர்ச்சியான வரை விட்டு, பின்னர் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு புகைபிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், உப்பு சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

செய்முறை 7: சர்க்கரையுடன் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

இது ஒரு பெலாரஷ்ய செய்முறையாகும், அதன்படி நீங்கள் எந்த பன்றி இறைச்சியையும் உப்பு செய்யலாம். துண்டுகள் அடுக்குகளுடன் அல்லது இல்லாமல் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

உப்பு 3 தேக்கரண்டி;

0.7 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;

சீரகம் விதைகள் 0.5 தேக்கரண்டி;

சர்க்கரை 1 ஸ்பூன்;

0.5 தேக்கரண்டி. ஏலக்காய்;

1 லாரல் இலை;

பூண்டு தலை

ருசிக்க மிளகு.

தயாரிப்பு

1. உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.

2. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கழுவி, நீளமான, ஆனால் அகலமான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 2-3 சென்டிமீட்டர் அகலத்தை விட்டுவிட்டால் போதும்.

3. நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் துண்டுகளை தேய்க்கவும்.

4. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒன்றாக இணைக்கவும், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், இது நன்றாக உடைக்கப்பட வேண்டும்.

5. பூண்டுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டலுடன் துண்டுகளை துடைத்து, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

6. ஒவ்வொரு நாளும் துண்டுகளை மறுபுறம் திருப்புங்கள். பார்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இருக்கும்படி 4 முறை, ஐந்தாவது நாளில் நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்!

பன்றிக்கொழுப்புக்கு அதிக உப்பு போட பயப்பட வேண்டாம்! சரியான அளவு உப்பை மட்டுமே உறிஞ்சும் தனித்துவமான தயாரிப்பு இது. மற்றும் துண்டுகள் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான மசாலா எப்போதும் சுத்தம் அல்லது கழுவி.

உலர் உப்புக்கு, பெரிட்டோனியத்தைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இது கடினமாக மாறிவிடும், சிற்றுண்டி மெல்ல கடினமாக இருக்கும். பெரிட்டோனியம் உப்புநீருக்கும் சமையலுக்கும் சிறந்த நண்பர். உலர் சமையல்களுக்கு, சடலத்தின் பக்கங்களும் பின்புறமும் சிறந்தது.

ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் பூண்டுடன் நுகர்வு நோக்கம் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு தேய்க்க நல்லது. சேமிப்பு மற்றும் குறிப்பாக உறைபனியின் போது, ​​வாசனை இழக்கப்படுகிறது மற்றும் சுவை குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது.

பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் மென்மையாக இருக்க, நீங்கள் உப்பு செய்வதற்கு முன் 10-12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம். நீங்கள் தண்ணீரில் இரண்டு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கலாம், அது தயாரிப்பு சுவையை மட்டுமே செய்யும்.

பன்றிக்கொழுப்பை அழகாகவும், நேர்த்தியாகவும், மெல்லியதாகவும் வெட்டுவதற்கு, அதை ஃப்ரீசரில் வைக்க வேண்டும். இது முற்றிலும் கடினப்படுத்தாது மற்றும் கத்திக்கு எளிதில் கொடுக்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பின் இறைச்சி அடுக்குகள் இருண்டதாக மாறும். அவை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் காத்திருக்க வேண்டும். துண்டுகளில் போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் அதிகமாக சேர்க்கலாம். ஆனால் உடனடியாக உப்புநீரை செறிவூட்டுவது நல்லது.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போடுவது அல்லது சந்தையிலும் கடையிலும் வாங்குவது - ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் தங்களைத் தாங்களே தீர்மானிப்பார்கள், ஆனால் வீட்டில் உப்புக்கு அதிக லாபம் என்ன, இதன் விளைவாக வரும் பன்றிக்கொழுப்பு சுவையானது, வாதிடவும் முயற்சிக்காதீர்கள்! பெரும்பான்மையானவர்கள் சரியான கருத்தை ஏற்றுக்கொள்வார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்: வீட்டில் அது சுவையாக இருக்கும் மற்றும் அதிக லாபம் தரும்.

எங்கள் பணி ஒரு விவாதத்தைத் திறப்பது அல்ல, மாறாக தலைப்பை மூடிவிட்டு திசையில் நகர்த்துவது: பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி - பாரம்பரியமாக உலர்ந்த, சூடான அல்லது குளிர்ந்த உப்புநீரில்? இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் ஆதரவாளர்களைக் கொண்டுள்ளன, இருப்பினும், பிரபலமான நகைச்சுவையைப் போலவே: "ஏன் அதை முயற்சிக்கவும்? பன்றிக்கொழுப்பு பன்றிக்கொழுப்பு போன்றது! பன்றிக்கொழுப்பு ஒருபோதும் மோசமானதல்ல, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கும் அந்த சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே இங்கு தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். குறைந்தபட்சம், உங்களிடம் பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் எங்கள் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக செயல்படுத்துவது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் இருக்க வேண்டும்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான பொதுவான விதிகள்

இந்த பண்டைய செயல்முறையின் எளிமை இருந்தபோதிலும், இறுதி சுவை பெரும்பாலும் பன்றிக்கொழுப்பின் தரத்தை சார்ந்துள்ளது, இது துல்லியமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக மிகவும் மெல்லிய அல்லது, மாறாக, மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் பன்றிக்கொழுப்பை நிராகரிக்க வேண்டும், ஆனால் நடுத்தர தடிமன் மற்றும் இறைச்சி அடுக்குகள் கொண்ட ஒரு புதிய தயாரிப்பு எங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு! அது அழகாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது - அதை நீங்களே சாப்பிட்டாலும், அல்லது சிகிச்சை செய்தாலும், நீங்கள் அனைவரையும் மகிழ்விப்பீர்கள்!

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான முக்கிய முறைகள் பின்வருமாறு:

• உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு;
• பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான சூடான செய்முறை;
• பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான ஈரமான செய்முறை;
• பன்றிக்கொழுப்பு உலர்ந்த உப்பு.

நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது பற்றி நாம் பேசினால், வேகமான வழி புதிய பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பு போடும் சூடான முறையாகும், அதில் 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை உண்ணலாம். குளிர் ஈரமான மற்றும் உலர் உப்பிடுதல் குறைந்தது 4-5 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பன்றிக்கொழுப்பின் தடிமன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது: அது மெல்லியதாக இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பின் இறுதி உப்பு வேகமாக நடைபெறும்.

இந்த வழக்கில் உப்பு கடல் உப்பு இருக்கலாம், ஆனால் அது நிச்சயமாக கரடுமுரடானதாக இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உங்கள் விருப்பங்களால் மட்டுமே நீங்கள் வழிநடத்தப்பட முடியும். பொதுவாக அவர்கள் மிகவும் பொதுவான தொகுப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: கருப்பு அல்லது சிவப்பு தரையில் மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள், சீரகம் - அனைவருக்கும், வளைகுடா இலை மற்றும் புதிய உரிக்கப்படும் பூண்டு, இதில் பன்றிக்கொழுப்பு அதிகமாக இல்லை.

உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது அதன் சுவையை இழக்காதபடி சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். சிறிது நேரத்தில் சாப்பிடக்கூடிய சிறிய துண்டுகளாக பேக் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

1. உலர் உப்பு பன்றிக்கொழுப்புக்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

இது ஒரு பழைய முறையாகும், இது தீவிர எளிமையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு + சுவைக்க மசாலா தேவை, சிலர் மிளகு மட்டுமே தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்கிறார்கள், மற்றவர்கள் மூலிகைகள் சேர்க்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோகிராம்;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 1 கிலோகிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சுவையூட்டிகள் - பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான விருப்பம் அல்லது சிறப்பு கலவைகளின் படி.

படி பன்றிக்கொழுப்பு உலர் உப்பு வீட்டில் செய்முறைஅதனால்:

1. புதிய பன்றிக்கொழுப்பை கழுவவும், தோலை சுத்தம் செய்யவும். அதை வடிகட்டி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர விடவும். ஒரு முழு அடுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக இருந்தாலும், அதே அளவிலான செவ்வகப் பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்களை கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இந்த கலவையில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உருட்டவும்.
3. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 0.5 சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் உப்பு தெளிக்கவும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சிறிய இடைவெளிகளுடன் வைக்கவும், வளைகுடா இலை துண்டுகள் மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
5. தேவைப்பட்டால், இரண்டாவது அடுக்கை மேலே வைத்து, மீதமுள்ள உப்புடன் தெளிக்கவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடியின் கீழ் பன்றிக்கொழுப்புடன் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள்.
6. முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை மேலும் சேமிப்பது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் தனித்தனியாக உறைவிப்பான், இது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கையை பெரிதும் நீட்டிக்கும்.

2. பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் (உப்புநீரில்) உப்புவதற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி, இறைச்சியின் அடுக்குகளுடன் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது மிகவும் சரியானது - மிகவும் சுவையான வழி. உடன் என்று நம்பப்படுகிறது கடல் உப்புஉப்புநீர் வளமானது, மற்றும் உப்பு செயல்முறை விரைவானது மற்றும் குறைபாடற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• குடிநீர் - 800 மில்லிலிட்டர்கள்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோகிராம்;
• கடல் உப்பு அல்லது வழக்கமான கரடுமுரடான உப்பு - 1 கப்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் - சுவைக்க.

ஒரு எளிய வீட்டு செய்முறையின் படி உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்ய:

1. கழுவி உலர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை 4-5 சென்டிமீட்டர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. பொருத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அதில் குறிப்பிட்ட அளவு உப்பைக் கரைக்கவும். அடுத்து மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு.
3. பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் இறுக்கமாக வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி கீழ் விட்டு விடுங்கள். துண்டுகள் பெரியதாக இருந்தால், உப்பு காலம் சற்று தாமதமாகும்.
4. உப்பு செய்த பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் உப்பு இல்லாமல் சேமிக்க முடியும்.

3. வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு எப்படி

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காகவும் உணவுக்காகவும் புதிய பன்றிக்கொழுப்புக்கு உப்பு போடும் வீட்டு பாரம்பரியத்தில், இன்று பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்துவது வழக்கம், இது வளைகுடா இலைகளுடன் சேர்ந்து, தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான வீட்டில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு;
• புதிய பூண்டு;
• கருமிளகு;
• லாரல் இலை.

வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு சீசன் இப்படி:

1. தயாரிக்கப்பட்ட (ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர்த்தப்பட்ட) புதிய பன்றிக்கொழுப்பை தன்னிச்சையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. தேவையான அளவு ஊறுகாய் செய்வதற்கு பூண்டை தோலுரித்து, நீளவாக்கில் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. IN வெவ்வேறு இடங்கள்ஒரு கூர்மையான மூக்கு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டில் ஒரு துளை செய்யுங்கள், அதில் ஒரு கிராம்பு பூண்டின் கூர்மையான கால் பகுதியை உடனடியாகச் செருகவும், அதை முடிந்தவரை ஆழமாக மூழ்கடிக்கவும் - இது ஸ்டஃபிங் பன்றிக்கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
4. வளைகுடா இலை துண்டுகளுடன் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவையுடன் பன்றிக்கொழுப்பை தாராளமாக தேய்த்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் இறுக்கமாக வைக்கவும், தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும் - பன்றிக்கொழுப்புக்கு மேல் உப்பு சேர்க்க முடியாது.
5. பன்றிக்கொழுப்பு பையை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு 5 நாட்கள் வைக்கவும்.

எதிர்காலத்தில், அத்தகைய பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிடுவதற்கு உப்பை கத்தியால் துடைக்க அல்லது துவைக்க போதுமானது. குளிர்ந்த நீர். மீதமுள்ள துண்டுகளை ஒவ்வொரு துண்டையும் தனித்தனியாக ஃப்ரீசரில் போர்த்தி சேமிக்கலாம். உப்பிட்ட பன்றிக்கொழுப்புக்கான எளிய வீட்டில் செய்முறை இங்கே.

4. வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான அசல் செய்முறை

வெங்காயத் தோல்கள் நிறைந்த காபி தண்ணீரில் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு சேர்க்கும் ஒரு சூடான முறையைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், அதில் அது மென்மையாகவும், அழகாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், அது புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்புடன் போட்டியிடலாம், ஆனால் கல்லீரலில் அவ்வளவு கடினமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1.5 கிலோகிராம்;
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• டேபிள் உப்பு - 7 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் தலாம் - 2 கப்;
• பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு - விருப்ப.

செய்முறையின் படி, பன்றிக்கொழுப்பு உள்ளே வெங்காய தோல்கள்இது போன்ற உப்பு:

1. வெங்காயத் தோலை, வடிகட்டியில் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, தீயில் வைத்து, கொதிக்க வைத்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, முழுவதுமாகக் கரைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில், கழுவப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை 5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், நீளம் குறைவாக இல்லை, கொதிக்கும் வெங்காயக் குழம்பில் போட்டு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
3. வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பை 12 மணி நேரம் வெங்காயக் குழம்பில் குளிர்விக்க விடவும், அதன் பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நீங்கள் தரையில் சிவப்பு நிறத்தை சேர்க்கலாம், இது தயாரிப்புக்கு சுவாரஸ்யமான தொனி மற்றும் சுவையை உச்சரிக்கும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஃபாயிலில் போர்த்தி, சாப்பிடத் தாமதமானவர்களை பல மாதங்கள் கூட ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.

புகைபிடித்த இறைச்சியின் கடுமையான சுவையை விரும்புவோருக்கு, வெங்காயத் தோல்களில் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கும் போது, ​​இரண்டு தேக்கரண்டி திரவ புகையைச் சேர்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், இது தயாரிப்பின் ஏற்கனவே பசியின்மை வாசனையை அதிகரிக்கும்.

5. சூடான உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

கேள்வியைத் தீர்க்கும் போது: பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி, சூடான உப்புநீரின் இந்த எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய முறையை மறந்துவிடாதீர்கள். இறைச்சியின் அடுக்குகளைக் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு அத்தகைய உப்புக்கு குறிப்பாக பொருத்தமானது. அத்தகைய உப்பிடுவதற்கான முழு செயல்முறையும் 4 நாட்களுக்கு மேல் நீடிக்காது, ஆனால் தயாரிப்பு பல மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 800 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 7 தேக்கரண்டி;
• குடிநீர் - 1 லிட்டர்;
• லாரல் இலை - 4 துண்டுகள்;
• மசாலா பட்டாணி - 5 தானியங்கள்;
• கிராம்பு - 3 தானியங்கள்;
• புதிய பூண்டு - சுவைக்க.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, பன்றிக்கொழுப்பு சூடான உப்புநீரில் பின்வருமாறு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது:

1. பன்றிக்கொழுப்பைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்கை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில், நீங்கள் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்க, உப்பு தவிர, அளவு மாறி, இரண்டு நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்.
3. வெப்பத்தை அணைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை சூடான உப்புநீரில் வைக்கவும், அது மிதக்காதபடி பொருத்தமான தட்டையான தட்டு கொண்டு மூடி, உப்புநீருக்கு வெளியே மீதமுள்ளது. தயாரிப்பு முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை பன்றிக்கொழுப்பு இந்த உப்புநீரில் இருக்கும்.
4. குளிர்ந்தவுடன், முழு கொள்கலனையும் உப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதை மூன்று நாட்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.
5. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றி, அதை வடிகட்டவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் பூசப்பட்டு, ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். ஃப்ரீசரில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம்.

உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப துண்டுகளை பூசுவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை கலவையில் சேர்க்கலாம். ஆனால் ஒரு விருப்பம் உள்ளது: அதை எதையும் பூச வேண்டாம் - அது இன்னும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

6. கிராமத்து செய்முறையின்படி புகைபிடிப்பதற்கு பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு இன்னும் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது! வெற்றியில் கணிசமான பங்கு மட்டுமே அவரிடமிருந்து வருகிறது சரியான உப்புபுகைபிடிக்கும் செயல்முறைக்கு முன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 1.5 கிலோகிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 200 கிராம்;
• தரையில் மிளகு;
• லாரல் இலை - 2 துண்டுகள்;
• புதிய பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கடுகு பொடி - 1 தேக்கரண்டி.

கிராம செய்முறையின் படி, புகைபிடிப்பதற்கான பன்றிக்கொழுப்பு பின்வருமாறு உப்பு செய்யப்படுகிறது:

1. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
2. கழுவி உலர்ந்த பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு, மிளகு, பூண்டு கலவையுடன் தேய்த்து, ஒரு கொள்கலனில் தளர்வாக வைக்கவும். மேலே தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும்.
3. கடுகு பொடியுடன் மேலும் தெளிக்கவும், வளைகுடா இலைகளை ஏற்பாடு செய்யவும். பின்னர் அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் அனைத்து பன்றிக்கொழுப்பும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட கொள்கலன் இயற்கையான குளிர்ச்சியை அடைகிறது மற்றும் மூடியுடன் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை புகைபிடிக்கலாம் அல்லது சாப்பிடலாம்.

• பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்யும் போது, ​​​​உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அதிகப்படியான அளவைப் பற்றி பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை: பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உப்பை மட்டுமே எடுக்கும், மேலும் மசாலாப் பொருட்களை எப்போதும் அதன் மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றலாம்.
• பெரிட்டோனியம் பன்றிக்கொழுப்பின் சூடான வகைகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் உலர்ந்த பதிப்பில் அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். கொழுப்பின் பக்க அடுக்குகள் மற்றும் பின்புறத்திலிருந்து - இங்கே சிறந்த பொருள்உலர் உப்புக்காக.
• பூண்டின் வாசனை, முதலில் ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​விரைவில் மறைந்துவிடும். இந்த காரணத்திற்காக, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் அதனுடன் தேய்ப்பது நல்லது.
• பன்றிக்கொழுப்பு சற்று கடினமாக இருந்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் 10-12 மணி நேரம் ஊறவைத்து, இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து மென்மையாக்கலாம். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, இது அதன் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தும்.
• பரிமாறும் முன், பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லியதாகவும் சமமாகவும் வெட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்தால், அது அதிக மீள்தன்மை கொண்டது மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி அதை எளிதாக கையாள முடியும்.
• பழுத்த உப்பு பன்றி இறைச்சியில், இறைச்சி கீற்றுகள் கருமையாகின்றன. அவை இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பு காய்ச்சுவதற்கு நீங்கள் நேரம் கொடுக்க வேண்டும். உலர் உப்பு போது, ​​நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு unsalted துண்டுகள் மீது உப்பு தூவி முடியும், ஆனால் உப்பு உப்பு சாதாரண விட குறைவாக இருக்க வேண்டும்.