வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜூசி கட்லெட்டுகள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் சமையல்

எந்த இல்லத்தரசிக்கும் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். நிச்சயமாக, கட்லெட்டுகளை மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், தாகமாகவும் எப்படி செய்வது என்பது குறித்து பலருக்கு தங்கள் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான இன்னும் சில குறிப்புகள் நிச்சயமாக மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

பஞ்சுபோன்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

முதலாவதாக, இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்களால் மற்றும் சரியான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் பஞ்சுபோன்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன.

சடலத்தின் முன்புறத்தில் இருந்து இறைச்சி எடுக்கப்பட வேண்டும்: சர்லோயின், டெண்டர்லோயின் போன்றவை. இருப்பினும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டால், குறிப்பாக சுவையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம் பல்வேறு வகையானஇறைச்சி. உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி கோழி அல்லது வான்கோழி, வான்கோழியுடன் மாட்டிறைச்சி போன்றவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கைகள். பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை எப்படி செய்வது என்று யோசிக்கும்போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ரொட்டி, காய்கறிகள், முட்டை, மசாலா மற்றும் மசாலா, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி எந்த வகையிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சிறந்த கூடுதலாக இல்லை. ரொட்டி கூடுதல் ஒட்டும் தன்மையையும், பால் அடர்த்தியையும் சேர்க்கிறது. ரொட்டியை உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீமை சுரைக்காய் கொண்டு மாற்றுவது நல்லது. பின்னர் நீங்கள் உண்மையில் ஜூசி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளைப் பெறுவீர்கள் - காய்கறிகள் சாறு கொடுக்கும், மேலும் அது பால் புரதத்தைப் போல தயிர்க்காது.

பஞ்சுபோன்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதில் உங்கள் நிபந்தனையற்ற கூட்டாளி வெங்காயம். அதை இறைச்சியுடன் ஒன்றாக மாற்ற வேண்டாம், ஆனால் ஒரு grater மீது நன்றாக தேய்க்கவும். நீச்சல் கண்ணாடிகளை அணிந்து கொண்டு செல்லுங்கள்.

பல சமையல்காரர்கள், பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கேட்டால், முட்டையைச் சேர்க்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மஞ்சள் கரு இன்னும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, ஆனால் வெள்ளை நிறத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்: இது ரொட்டிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கொழுப்புகள் நிச்சயமாக உணவை மிகவும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்றும், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். சிறிது வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, பன்றிக்கொழுப்பு - அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் ஒன்று - சுவையான கட்லெட்டுகளை தயாரிக்க உதவும்.

இறுதியாக, மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் (உலர்ந்த மூலிகைகள், ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு) இறைச்சியின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தி பூச்செண்டை நிறைவு செய்யும்.

இரண்டாவதாக, தயாரிப்பு சரியாக உருவாக்கப்பட்டு ரொட்டி செய்யப்பட வேண்டும். ஜூசி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளைப் பெற, சாறு தயாரிப்பிலிருந்து வெளியேறாது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இதன் பொருள், முதலில், கட்லெட்டுகள் மிகவும் சிறியதாக இருக்கக்கூடாது. கட்லெட்டுக்குள் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டை லேசாக அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் நனைப்பது வலிக்காது. நீங்கள் கட்லெட்டுகளை இடி அல்லது உருளைக்கிழங்கு "கோட்" இல் சமைக்கலாம். பிரட்தூள் தூள் பூச்சு நிச்சயமாக கொத்து சிறந்த இல்லை. இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், எந்த சூழ்நிலையிலும் கடையில் வாங்கிய பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஆனால் புதிதாக நொறுக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை மட்டுமே.

மூன்றாவதாக, சமைக்கும் போது சாறு இழக்காமல் இருப்பது முக்கியம். வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும் கட்லெட்டுகள் வறுத்ததை விட ஜூசியாக இருக்கும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, நீங்கள் ஏமாற்றலாம். கட்லெட்டுகளை ஒரு சூடான வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் இருபுறமும் மிக விரைவாக வறுக்கவும். பிறகு தீயை குறைத்து மூடி வைத்து சமைக்கவும், சாறு வெளியேறாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். சாறு வெளிவருவதைக் கண்டால், கட்லெட்டைத் திருப்பவும். கட்லெட்டுகளை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம் - அவை கடினமாகிவிடும்.

இப்போது பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்துள்ளோம், சமையல் குறிப்புகளுக்கு திரும்புவோம்.

செய்முறை 1. காய்கறிகளுடன் பசுமையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

கொழுப்பு கொண்ட பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்

கோழி (உதாரணமாக, மார்பக ஃபில்லட்) - 350 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு - 1 அளவு

சீமை சுரைக்காய் அல்லது சீமை சுரைக்காய் - ஒரு உருளைக்கிழங்குடன் ஒப்பிடத்தக்கது

வெங்காயம் - 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்

மயோனைஸ் - 2 தேக்கரண்டி

முட்டை - 2 (வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு தனித்தனியாக)

பூண்டு - 3-4 கிராம்பு

வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, கொத்தமல்லி (புதிய மூலிகைகள்) - சுவைக்க

உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கோழி தயார், ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வைத்து. வெங்காயத்தை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது கத்தியால் நறுக்கவும், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் காய்கறிகள், மயோனைசே மற்றும் மஞ்சள் கருவை வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேசையில் சிறிது சக்தியுடன் எறிந்து விடுங்கள்.

நடுத்தர அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை லேசாக அடிக்கவும் (நுரையில் அல்ல, ஆனால் அது மிகவும் பிசுபிசுப்பு அல்ல). ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் நனைத்து, சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வைக்கவும். இருபுறமும் விரைவாக வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், மூடி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

செய்முறை 2. தக்காளி மற்றும் சாஸுடன் பசுமையான கோழி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்

துருக்கி ஃபில்லட் - 250 கிராம்

கேக் மாவு - 3 குவியல் கரண்டி

கேரட் - 1 வேர் காய்கறி

வெங்காயம் - 1 தலை

வெண்ணெய் - 100 கிராம்

முட்டை - 2 பெரியது

தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி

புளிப்பு கிரீம் 20% - 200 கிராம்

வெந்தயம் மற்றும் (அல்லது) வோக்கோசு - அரை கொத்து

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 2-4 துண்டுகள், அளவைப் பொறுத்து

குதிரைவாலி - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி

உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

சமையல் முறை

கோழி மற்றும் வான்கோழியை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தட்டி, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும். குளிர்ந்த மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். தக்காளி விழுது மற்றும் பான்கேக் மாவு, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கரண்டி ஒரு ஜோடி, இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு அல்லது வெள்ளை மிளகு, இறுதியாக grated (அல்லது நறுக்கப்பட்ட) உறைந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிக்கவும். அதை மிகப் பெரிய நீள்வட்ட கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கி, ஒவ்வொன்றையும் புரதத்தில் நனைத்து வறுக்கவும்: அதிக வெப்பத்தில் மூடி இல்லாமல் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் முதலில் இரண்டு நிமிடங்கள், பின்னர் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள்.

குதிரைவாலியுடன் மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் கலந்து, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் பச்சை பொருட்களை சேர்த்து, எந்த வகையிலும் நறுக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சாஸ் துடைப்பம் மற்றும் கட்லெட்டுகள் மீது பரிமாறவும்.

செய்முறை 3. ஒரு உருளைக்கிழங்கு "கோட்டில்" பசுமையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு கொண்ட துண்டு) - அரை கிலோ

உருளைக்கிழங்கு - 5 உருளைக்கிழங்கு (அல்லது அதற்கு மேல், அளவைப் பொறுத்து)

வெங்காயம் - 2 பெரிய வெங்காயம்

மேலோடு இல்லாமல் உலர்ந்த ரொட்டி - 4-5 துண்டுகள்

கேஃபிர் - ஒரு கண்ணாடி பற்றி

முட்டை - 3 (மஞ்சள் கருவை வெள்ளையில் இருந்து பிரிக்கவும்)

கோதுமை மாவு - அரை கப்

சோடா - தேக்கரண்டி

உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு கலவை

சமையல் முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை இரண்டு முறை நறுக்குவது நல்லது. ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து கேஃபிரில் ஊற வைக்கவும். வெள்ளையிலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். இறுதியாக அரைத்த வெங்காயம், மீதமுள்ள கேஃபிர், ஒரு ஸ்பூன் சோடா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஊறவைத்த ரொட்டி சேர்த்து கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேஜையில் பல முறை தட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைத்து, மாவு, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து கலக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். மேலும் இரண்டு வெள்ளைகளை தனித்தனியாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.

வட்ட அல்லது ஓவல் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், அவற்றை முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் போர்த்தி, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு இடியில் வைக்கவும். இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விரைவில் வறுக்கவும் மற்றும் 180 டிகிரி சூடு ஒரு அடுப்பில் முடிக்க.

செய்முறை 4. பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகள் "உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு!" (அடுப்பில் சுடப்பட்டது)

தேவையான பொருட்கள்

மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 100 கிராம்

பன்றி இறைச்சி - 100 கிராம்

வெங்காயம் - 1 தலை

சுரைக்காய் அல்லது சுரைக்காய் - 300 கிராம்

உறைந்த சோளம் மற்றும் பட்டாணி - மொத்தம் சுமார் 150 கிராம்

ஏதேனும் கீரைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, செலரி, கீரை ...) - ஒரு கொத்து

முட்டை - 3 துண்டுகள்

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் - சிறிதளவு

தக்காளி விழுது - தேவையான அளவு

உப்பு, மிளகு, பூண்டு - சுவைக்க

சமையல் முறை

கல்லீரல் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சி சாணை வழியாக மாட்டிறைச்சியை (ஒரு துண்டு டெண்டர்லோயின் அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஒல்லியாக மட்டுமே இருக்கும்) அனுப்பவும். வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தட்டி, கீரைகளை கத்தியால் நறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, மஞ்சள் கருக்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மேசையில் தட்டவும். 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

பெரிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் நனைக்கவும். முன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும். 170 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தக்காளி விழுது சேர்த்து கலக்கவும் வெந்நீர்(அரை கண்ணாடி தண்ணீருக்கு ஸ்பூன்), உப்பு, மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கட்லெட்டுகளுடன் படிவத்தை எடுத்து, அதில் தக்காளி சாஸை ஊற்றவும். தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

செய்முறை 5. "கூடுகள்" சீஸ் கொண்ட பசுமையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் ஃபில்லட் - அரை கிலோ

வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை அல்லது 2 சிறியது

உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகள்

புகைபிடித்த சீஸ் (தொத்திறைச்சியாக இருக்கலாம்) - 300 கிராம்

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி- 100 கிராம்

முட்டை - 2 துண்டுகள்

உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் - 400 கிராம்

சோடா - சிறிய ஸ்பூன்

உப்பு மிளகு

சமையல் முறை

சிக்கன் ஃபில்லட்டை நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அரைக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். முன் உறைந்த புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டியை நன்றாக தட்டி, தொத்திறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இதையெல்லாம் கலந்து, பின்னர் உப்பு (அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி உப்பு!), சோடா மற்றும் மிளகு. நடுத்தர அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து அதனுடன் பொரியல்களை ஈரப்படுத்தவும். கூடுகளின் வடிவில் பொரியல்களை அடுக்கி, நடுவில் ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டை வைக்கவும்.

முடியும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். கட்லெட்டுகள் சுடுவதை விட எரிந்துவிடும் என்று நீங்கள் பயந்தால், கடாயில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

செய்முறை 6. பஃப் பேஸ்ட்ரியில் பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகள்

பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளுக்கான இந்த வேடிக்கையான செய்முறையும் பொருத்தமானது பண்டிகை அட்டவணை, மற்றும் ஓட்டத்தில் ஒரு சிற்றுண்டிக்காக.

தேவையான பொருட்கள்

மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்

பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்

வெங்காயம் - 1 பெரியது

கேரட் - 1 சிறிய வேர் காய்கறி

சுரைக்காய் - 200 கிராம்

சீஸ் - 200 கிராம்

முட்டை - 2 துண்டுகள்

உப்பு, கறி, இனிப்பு மிளகுத்தூள்

பஃப் பேஸ்ட்ரி - 600 - 800 கிராம்

சமையல் முறை

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தட்டி, வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் அனுப்பவும். பாலாடைக்கட்டி தட்டி, மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருக்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வறுத்த மற்றும் குளிர்ந்த கேரட் மற்றும் வெங்காயம், சீஸ், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேசையில் தட்டி 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டி கீற்றுகளாக வெட்டவும். இந்த கீற்றுகளில் கட்லெட்டுகளை மடிக்கவும், அதை அழகாகவும் அழகாகவும் செய்ய முயற்சிக்கவும். காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் மேல் துலக்கவும்.

180 டிகிரியில் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ரெசிபி 7. இரண்டு வகையான மீன்களிலிருந்து லஷ் கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

சிவப்பு மீன் (பிங்க் சால்மன், கோஹோ சால்மன், முதலியன) - 300 கிராம் (எலும்பு இல்லாத ஃபில்லட்)

கேட்ஃபிஷ் (ஹாலிபுட்டாகவும் இருக்கலாம்) - 300 கிராம் (ஃபில்லட்)

வெங்காயம் - 1 துண்டு

முட்டை - 3 துண்டுகள்

வெண்ணெய் - 100 கிராம்

கேக் மாவு - 5 தேக்கரண்டி

உருளைக்கிழங்கு - 1 பெரியது

இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - பாதி

வெந்தயம் - 5-6 கிளைகள்

உப்பு, வெள்ளை மிளகு அல்லது கறி

சமையல் முறை

மீன் ஃபில்லட்டுகள், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் கரடுமுரடான கண்ணி கட்டத்துடன் அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் மாவு கலக்கவும். நன்றாக உட்காரவும் (10-15 நிமிடங்கள்).

வெந்தயத்தை எந்த வகையிலும் (கத்தி, கலப்பான், உணவு செயலி) அரைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கலக்கவும். வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.

கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒரு பள்ளத்தை உருவாக்கி, ஒரு சிறிய நீளமான வெண்ணெயில் வைக்கவும். எண்ணெய் உள்ளே இருக்கும்படி கட்லெட்டை அடைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் தயாரிப்புகளை மடிக்கவும், போதுமான அளவு தாவர எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (எந்த வகையிலும், அது மணமற்றதாக இருக்கும் வரை).

ஒரு மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தில் கட்லெட்டுகளை விரைவாக வறுக்கவும், பின்னர் மூடி மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும். எனவே அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், 170 டிகிரி அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம்.

இறைச்சி சாணையில் இறைச்சியை அரைக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் கத்தியால் அதை நன்றாக வெட்டுவது. இது குறிப்பாக கோழி கட்லெட்டுகளுக்கு பொருந்தும். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் இறைச்சி திரும்ப முடிவு செய்தால், அது ஒரு கரடுமுரடான கண்ணி கிரில் பயன்படுத்த நல்லது.

இறைச்சி மிகவும் கடினமானதா? நீங்கள் மிகவும் கடினமான இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் மென்மையான கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முடியாது. மாறாக, நீங்கள் சிறந்த கண்ணி தட்டி எடுத்து இறைச்சியை இரண்டு முறை திருப்பினால், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முடிவை அடைய முடியும். பல்வேறு சேர்க்கைகளின் பயன்பாடும் ஓரளவு உதவும்: எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டிக்கு பதிலாக ரவை, புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் போன்றவை.

வெண்ணெய் அல்லது புகைபிடித்த சீஸ் தட்டுவதற்கு விரைவான மற்றும் எளிதான வழிக்கு, அதை அடுப்பில் உறைய வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு அல்லது கட்லெட்டுகளை பரிமாற முயற்சிக்கவும் பாஸ்தா, மற்றும் காய்கறிகள், சாலட், காளான்களுடன். நீங்கள் சாஸையும் பரிமாறலாம்: வெள்ளை, தக்காளி, குதிரைவாலியுடன் புளிப்பு கிரீம், காளான் ... டிஷ் ஆரோக்கியமானதாகவும், நன்றாக ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும் மாறும்.

கட்லெட்டின் உள்ளே வேகவைத்த இறைச்சியை சுடவும் காடை முட்டைஅல்லது சிறிது சமைத்த சாம்பினான் - மற்றும் நீங்கள் ஒரு வேடிக்கையான உணவைப் பெறுவீர்கள், விடுமுறைக்கு ஏற்றது.

கட்லெட்டுகளுக்கான அடிப்படை சமையல் வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல. ஆனால், சில காரணங்களால், வெவ்வேறு இல்லத்தரசிகள் முற்றிலும் மாறுபட்ட கட்லெட்டுகளை மாற்றுகிறார்கள். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது கட்லெட்டுகள் பஞ்சுபோன்றதாகவும், தாகமாகவும், பசியாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று விரும்புகிறார்கள். சரியான உணவை அடைய, நீங்கள் சில சமையல் குறிப்புகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கு இல்லத்தரசி வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறாரா என்பது முக்கியமல்ல. இரண்டு பதிப்புகளிலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பது முக்கியம், இதனால் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ரொட்டியைச் சேர்க்கும்போது, ​​அதை ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள். சிலர் ரொட்டியை பாலில் ஊறவைக்கிறார்கள் - இது ஒரு அபாயகரமான தவறு, ஏனென்றால் பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி இறுதியில் ஜூசியாக இருப்பதைத் தடுக்கும். ரொட்டி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்;
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்க வெள்ளை கோதுமை பழமையான ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. ரொட்டி புதியதாக இருந்தால், கட்லெட்டுகள் விரும்பத்தகாத ஒட்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, வெள்ளை ரொட்டியைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் இது தயாரிப்புகளின் அளவை அதிகரிக்கும்;
வெள்ளை ரொட்டி உள்ளே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகட்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கு அவசியம், ஏனெனில் அது வெளியிடப்பட்ட இறைச்சி சாற்றை உறிஞ்சிவிடும். இதன் காரணமாக, டிஷ் மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், தாகமாகவும் மாறும்;
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் மிகக் குறைந்த ரொட்டியைச் சேர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் அது எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும், அதில் கட்லெட்டுகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இறைச்சியில் நிறைய ரொட்டி இருந்தால், அது அனைத்து கொழுப்பையும் உறிஞ்சிவிடும் மற்றும் கட்லெட்டுகள் தாகமாக மாறாது. இறைச்சியின் நிறை தொடர்பாக, நீங்கள் தோராயமாக 15-20% ரொட்டியைச் சேர்க்க வேண்டும்;




துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்கும் போது, ​​பலர் அதை இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து செல்கிறார்கள். சரியான உணவைப் பெற, வெங்காயத்தை நன்றாகவும் இறுதியாகவும் வெட்டுவது நல்லது;
பல இல்லத்தரசிகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டைகளை சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் அவை ஒரு முக்கிய அங்கமாக கருதப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு விறைப்பு சேர்க்க முடியும். நீங்கள் முட்டைகளை சேர்க்க விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மஞ்சள் கருவை மட்டும் கலக்க சிறந்தது;
ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம்: முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கூட. கூடுதல் காய்கறிகள் முதலில் நன்றாக grater மீது grated வேண்டும்;
அளவு முக்கியமானது. கட்லெட் பெரியதாக இருந்தால், அது ஜூசியாக இருக்கும்;
கட்லெட்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

அது முக்கியம்! கட்லெட்டுகள் தரையில் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரொட்டியை இறைச்சியில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு கடினமாக பிழிய வேண்டிய அவசியமில்லை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு என்ன இறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும்




துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியில் கட்லெட்டுகளை தாகமாக மாற்றுவதற்கு அல்லது வேறு எந்த வகை இறைச்சியிலும் (ரொட்டி மற்றும் வெங்காயம்) என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பது எங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும். ஆனால் முதலில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரியாக செயலாக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை நன்றாக கலக்க வேண்டும் என்றால், அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். நீங்கள் பால் சேர்க்க தேவையில்லை, ஆனால் வேகவைத்த தண்ணீர் காயப்படுத்தாது.

ஒரு துண்டு பனி அல்லது வெண்ணெய்
கட்லெட்டுகளை தாகமாக மாற்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பது மிக முக்கியமான ரகசியம், இது பல இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட தெரியாது. கட்லெட்டை வறுப்பதற்கு முன், அதன் மையத்தில் ஒரு துண்டு ஐஸ் வைக்கவும். விரைவாக ஒரு கட்லெட்டை உருவாக்கி, ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் வறுக்கவும். ஒரு பனிக்கட்டிக்கு பதிலாக, ஒவ்வொரு கட்லெட்டின் உள்ளேயும் ஒரு துண்டு வெண்ணெயை மடிக்கலாம்.

ரொட்டி தேவையா?




இறுதி முடிவை நூறு சதவிகிதம் திருப்திப்படுத்த, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சேர்ப்பது முக்கியம். கட்லெட்டுகளை சரியாக வறுப்பது முக்கியம். வறுக்கும்போது ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது வழக்கமான மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இருக்கலாம். ரொட்டிக்கு இந்த பொருட்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிறிது அடித்துள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவையும் பயன்படுத்தலாம்.

அது முக்கியம்! கட்லெட்டுகள் நன்கு உருவாகி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் கைகளை அவ்வப்போது சுத்தமான தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.




கூடுதல் பயனுள்ள தகவல்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சில ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும். ஆனால், இந்த விஷயத்தில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு புளிப்பு கிரீம் போல சுவைக்கும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்;
கட்லெட்டுகளை மிகவும் தாகமாக மாற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் அதிகம் சேர்க்க வேண்டும் கொதித்த நீர்எவ்வளவு இறைச்சி உறிஞ்ச முடியும்;
வீட்டில் போதுமான வெள்ளை ரொட்டி இல்லாதபோது, ​​​​நீங்கள் அவசரமாக கட்லெட்டுகளை சமைக்க வேண்டும், இந்த மூலப்பொருளை உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றலாம். கருப்பு ரொட்டியுடன் அல்ல, ஆனால் இறுதியாக அரைத்த உருளைக்கிழங்குடன்;
மாவு கட்லெட்டில் இருந்து சாறு வெளியேற அனுமதிக்காது, எனவே நீங்கள் பெற விரும்பினால் ஜூசி டிஷ், நீங்கள் முதலில் கட்லெட்டை மாவில் உருட்டலாம். மாவை தயார் செய்ய, பால், முட்டை மற்றும் மாவு கலக்கவும்;

கட்லெட்டுகளை ஜூசியாக மாற்ற வான்கோழியில் என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் இவை. மேலும், அது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி அல்லது கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியா என்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல. அல்லது நீங்கள் சமைக்கலாம்

அனைவருக்கும் நல்ல நாள்! பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் கொடுக்கக்கூடிய பல்வேறு நறுமண, மிருதுவான கட்லெட்டுகளை உங்கள் சமையலறையில் எப்படி சுவையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிப்பது என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை இன்று நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். பல விருப்பங்களில், உங்களுக்கு பிடித்த மற்றும் தனித்துவமான தோற்றத்தை நீங்கள் காண்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன். மெதுவான குக்கரில், இரட்டை கொதிகலனில், ஒரு வாணலியில், அடுப்பில் சமைக்கவும். 😮

குழம்பு, ரொட்டி, மாவுடன் அல்லது இல்லாமல், பால், மற்றும் ரொட்டி இல்லாமல் கூட அவற்றைச் செய்யுங்கள், நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா? பின்னர் கட்டுரையை இறுதிவரை படியுங்கள். நிச்சயமாக, வலைப்பதிவுக்கு குழுசேரவும், ஏனென்றால் மிக விரைவில் கல்லீரல் கட்லெட்டுகளின் மற்றொரு பதிப்பை நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவேன்.

எனவே, போகலாம்.

இந்த உணவை தயாரிப்பதில் இரண்டு சுவாரஸ்யமான புள்ளிகள் உள்ளன என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன்:

1. மிக முக்கியமான விதி புதிய இறைச்சி. நீங்கள் ஜூசி கட்லெட்டுகளை அடைய விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 1: 1 விகிதத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உதாரணமாக மாட்டிறைச்சி + பன்றி இறைச்சி.

2. நீங்கள் டயட்டில் இருந்தால், பிறகு சிறந்த விருப்பம்இருந்து கட்லெட்டுகள் கோழி இறைச்சிஅல்லது வான்கோழி.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல, இது பாதியாக கலக்கப்படுகிறது, இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி. அவை "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகள்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை வீட்டிலேயே தயாரிக்க எளிதானவை மற்றும் எளிமையானவை.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி
• ரொட்டி - பல துண்டுகள்
• முட்டை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 பல் விருப்பமானது
• மாவு - 150 கிராம்
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்

• உப்பு, மிளகு, மசாலா - ருசிக்க

சமையல் முறை:

1. அத்தகைய கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் முழு செயல்முறையும் தோன்றக்கூடிய அளவுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும்; இதைச் செய்ய, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை அரைக்கவும். வெங்காயம்நீங்கள் உடனடியாக அதை இறைச்சியுடன் சேர்த்து திருப்பலாம். அல்லது நீங்கள் தட்டலாம்.

பிரட் பட்டியை பால் அல்லது வெற்று நீரில் ஊற வைக்கவும், அதை ஈரப்படுத்தவும், பின்னர் அதை உங்கள் கைகளால் பிழிந்து இறைச்சி சாணையில் எறியுங்கள். இது கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது! முட்டையைச் சேர்ப்பதுதான் மிச்சம். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ருசிக்க இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

முக்கியமான! முட்டைகள் இல்லாமல், கட்லெட் வேலை செய்யாது, அல்லது மாறாக, ஆனால் அது கடாயில் விழுந்து, அது சேறும் சகதியுமாக இருக்கும்.

2. இப்போது உங்கள் கைகளால் இறைச்சி பந்துகளை உருவாக்கவும், பின்னர் அவற்றை உங்கள் கைகளால் தட்டவும், அத்தகைய குளிர் மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகள் கிடைக்கும்!

3. வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இறுதி நிலை மாவில் இறைச்சி உபசரிப்புகளை தோண்டி எடுக்கிறது. நீங்கள் மாவு மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரவை. நீங்கள் வழக்கமாக எதைக் கொண்டு அவற்றை உருட்டுகிறீர்கள்?

முக்கியமான! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, நீங்கள் கட்லெட் தயாரிக்கும் போது, ​​உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.

4. வறுக்க வேண்டிய நேரம் இது. உடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, முதலில் ஒரு பக்கத்தை வறுக்கவும், கீழே ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு காணப்படும் போது, ​​அதை திருப்பவும்.

5. கொழுப்பு உங்கள் கையில் வந்து உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். இருப்பினும், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் அறிவுறுத்தல்களின்படி செய்து, சரியான நேரத்தில் வெப்பத்தை குறைத்தால், இது நடக்காது. இவை நமக்கு கிடைத்த இறைச்சி க்ரஞ்ச்கள்! அற்புதமான மற்றும் மிகவும் சுவையானது. என் ஆண்கள் அவர்களை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள்.

ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள், படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

இந்த விருப்பத்தில் சிறப்பு ரகசியம் எதுவும் இல்லை; நீங்கள் யூகிக்க முடியும் என, பன்றி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் தாகமாக உள்ளது. ஆனால் நான் இன்னும் சுவைக்காக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். அவற்றை மிகவும் மென்மையாக்க, நான் பன்றி இறைச்சியில் சிக்கன் ஃபில்லட்டைச் சேர்க்கிறேன்.

என் சகோதரி எப்போதும் இந்த வழியில் வறுக்கிறார்; அவரது கருத்துப்படி, இது சிறந்த மற்றும் மிகவும் சுவையான விருப்பம். நீங்களும் முயற்சி செய்யுங்கள்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 1.5 கிலோ
• கோழி மார்பகம் - 400 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• உலர் வெள்ளை ரொட்டி - 6 துண்டுகள்
• உறைந்த வெண்ணெய் - 150 கிராம்
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சி மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி அவற்றை அரைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இறைச்சி சாணைக்கு முன்னுரிமை. ரொட்டியை 3-4 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதை பிழிந்து உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

2. இப்போது ரகசிய தொழில்நுட்பம் என்னவென்றால், கட்லெட்டுகள் மிகவும் ஜூசியாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இதைச் செய்ய, பயன்படுத்தவும் வெண்ணெய், இது முதலில் உறைந்திருக்க வேண்டும். படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அசை மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைக்கவும்.

முக்கியமான! காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் நன்கு சூடாக வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் கடாயில் கட்லெட்டுகளை வைக்கத் தொடங்கிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்க மறக்காதீர்கள் மற்றும் மூடியுடன் வறுக்கவும்.

4. அழகாக பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். அவை வெறுமனே அழகாகவும் இன்னும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

முக்கியமான! வறுக்கப்படும் போது அதிக சூடுபடுத்தப்பட்ட எண்ணெயில் புற்றுநோய்கள் வெளியிடப்படுவதால், ஒவ்வொரு முறையும் இறைச்சி கட்லெட்டுகள் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்படும்போது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை மாற்ற வேண்டும். இதை நினைவில் வையுங்கள்!

இந்த அழகானவர்கள் நிச்சயமாக அவர்களின் காரமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விப்பார்கள், மேலும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக இன்னும் அதிகமாகக் கேட்பார்கள்.

மாட்டிறைச்சி கட்லட்கள்

சிலருக்கு, மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்))) அனைவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன. 😎 நீங்கள் எதை அதிகம் விரும்புகிறீர்கள்?

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• மிளகு, ருசிக்க உப்பு
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சிதைப்பதற்கு மாவு
• பசுமை

சமையல் முறை:

1. வல்லுநர்கள் மாட்டிறைச்சியை ஒரு முறை அல்ல, இரண்டு முறை நறுக்கி பரிந்துரைக்கிறார்கள், அதனால் அவை மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், ஜூசியாகவும் மாறும். நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதை இன்னும் ஒரு முறை தவிர்க்க வேண்டும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். அல்லது நீங்கள் தட்டலாம். மிளகு, உப்பு மற்றும் சுவைக்காக வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

2. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இந்த அழகான இறைச்சி அழகுகளாக உருவாக்கவும், நீங்கள் மாவில் உருட்டவும்.

3. நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. இது இப்படி இருக்க வேண்டும்:

4. அடிப்படையில், அனைத்து கட்லெட்டுகளும் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் வழங்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட், பாஸ்தா. மேலும் அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு மற்றும் சுவையான குழம்பு தேவை. இதை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த பிறகு, பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது கட்லெட்டுகளை மூடாது, லாரல், மசாலா, மசாலா, உப்பு சேர்த்து, இந்த கலவையை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், இதனால் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன.

முக்கியமான! குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் நீங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். உங்கள் கிரேவி மெல்லியதாக இல்லாமல் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், அதில் மாவு சேர்க்கவும்.

குழம்பு கெட்டியாக இருக்க மாவு எப்படி சேர்க்க வேண்டும்? இது மிகவும் எளிதானது, இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸில் (0.5 டீஸ்பூன்) மாவை (1-2 டீஸ்பூன்) தண்ணீரில் கிளறி, பின்னர் கொதிக்கும் கிரேவியில் ஊற்றவும், கிளறி மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்

அத்தகைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து நீங்கள் நிறைய உணவுகளை தயார் செய்யலாம், மேலும் கோழி கியேவ் விதிவிலக்கல்ல.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 250 கிராம்
• முட்டை - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன்
• பால் - 3-4 டீஸ்பூன்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு, வறுக்க தாவர எண்ணெய்

சமையல் முறை:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை எடுத்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாறுக்காக, சிறிது பால் ஊற்றவும்.

2. கலவை மிகவும் மென்மையாகவும் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். ஸ்டார்ச் தூவி, கலந்து, நீங்கள் விரும்பும் எந்த வடிவத்திலும் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது.

3. பின்னர் அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்று மூடி மூடப்பட்ட காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும். உங்கள் கட்லெட்டுகள் மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமெனில், அவற்றை ரொட்டி அல்லது ரவையில் உருட்டவும்.

முக்கியமான! ரவையில் உள்ள கட்லெட்கள் சுவையாக இருக்காது, அல்லது ரவை உங்கள் பற்களில் கிசுகிசுக்கும் என்று நினைக்க வேண்டாம், அப்படி எதுவும் இல்லை, இது மிகவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குளிர்ச்சியாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்! நான் எப்பொழுதும் ரவையில் உருட்டுவேன், மிகவும் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.

சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சமைப்பதற்கான விரைவான பதிப்பு தயாராக உள்ளது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும் அல்லது அவற்றில் இருந்து ஒரு ஹாம்பர்கரை உருவாக்கவும் அல்லது ஹாம்பர்கர்களுக்கு குறிப்பாக வறுக்கவும் முடியுமா?! 🙂

நீங்கள் வீட்டில் கோழி கட்லெட்டுகளை சமைக்க விரும்பினால், இந்த கட்டுரையை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் சிறந்த நடைமுறைகளைக் காண்பீர்கள்:

ரவையுடன் பொல்லாக் (ஹேக், பைக் பெர்ச், காட்) இருந்து மீன் கட்லெட்டுகள்

ஒவ்வொருவரும் இந்த விருப்பத்தை முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் மீன்கள் வேறுபட்டவை பயனுள்ள பொருட்கள், குறிப்பாக இதில் பாஸ்பரஸ் அதிகம் உள்ளது. நீங்கள் எந்த மீனிலிருந்தும் சமைக்கலாம், உதாரணமாக பைக் அல்லது பைக் பெர்ச், நீங்கள் கடல் மீன் எடுக்கலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஹேக், பைக் பெர்ச், பொல்லாக் - ஏதேனும் 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• ரொட்டி அல்லது ரொட்டி - 2-3 துண்டுகள்
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

சமையல் முறை:

1. அத்தகைய கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. அதை குளிர்விக்கவும்.

2. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம், மீன் துண்டுகள், மென்மையான ரொட்டி, இது முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் பிழிந்து, வறுத்த வெங்காயம். உப்பு மற்றும் மிளகு.

3. ஈரமான மற்றும் ஈரமான கைகளால், இது போன்ற பந்துகளை உருவாக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும், எண்ணெய், நிச்சயமாக, நன்கு சூடாக வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க, மூடி மூடி, இருபுறமும் வறுக்கவும். மென்மையான மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகள் தயார்!

4. இப்போது வெந்த பிறகு, தயார் செய்த கட்லெட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், 1 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுதுகொதித்து இருக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை ஒரு கெட்டியில் இருந்து பயன்படுத்தலாம், வளைகுடா இலையை உடைத்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி சாஸ் தயார்.

5. அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் பக்வீட் ஆகியவற்றுடன் இந்த உணவை பரிமாறுவது சிறந்தது. நல்ல பசி!

சீஸ் உடன் நண்டு குச்சிகள் கட்லெட்டுகள்

நீங்கள் அசாதாரணமான, அசல் விஷயங்களைப் பயன்படுத்தி முயற்சித்தீர்களா? நண்டு குச்சிகள். அவர்கள் குறைந்தபட்ச பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் சுவை அசாதாரணமானது, மீன் போன்றது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• நண்டு குச்சிகள் - 1 தொகுப்பு 200 கிராம்
• சீஸ் - 100-150 கிராம்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 பல்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
• ரொட்டிக்கு மாவு

சமையல் முறை:

1. குச்சிகள் மற்றும் சீஸ் தட்டி. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, கலவையிலிருந்து இந்த சிறிய சிவப்பு கட்லெட்டுகளை செய்து மாவில் நனைக்கவும்.

2. இருபுறமும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும். பொன் பசி! மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும், இப்படித்தான் மாறும்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 1 கிலோ
• புதிய உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 பல்
• தண்ணீர் அல்லது பால் - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும், பொதுவாக இது கையால் செய்யப்படுகிறது.

2. உருளைக்கிழங்கை நன்றாக grater அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி முயற்சி.

3. தயாரிக்கப்பட்ட கடையில் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரைத்த உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு முட்டையை அங்கே வைக்கவும். கிளறி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கட்டிகளாக உருவாக்கவும், பின்னர் அவற்றை உங்கள் கைகளால் தட்டவும். எல்லாம் அழகாக மாற ஒவ்வொரு முறையும் உங்கள் கைகள் ஈரமாக இருக்க வேண்டும்.

4. இப்போது அவற்றை ஒரு ஸ்டீமரில் வைக்கவும் அல்லது நீங்கள் அடுப்பில் எந்த பேக்கிங் டிஷையும் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் மல்டிகூக்கரில் இருந்து ஸ்டீமர் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், "ஸ்டீம்" பயன்முறையை இயக்கி சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வெப்பநிலையை 180-200 டிகிரியாக அமைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை சுட வேண்டும். அடுப்பில் சுடப்படுவதும் மிகவும் மணமாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்!

மற்றும் நிச்சயமாக, பாரம்பரியமாக நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கட்லெட்கள் வறுக்கவும் முடியும். நீங்கள் எந்த முறையை விரும்புகிறீர்கள்? உங்கள் கருத்துக்களை எழுதுங்கள், நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்))) 😛

5. ஆஹா, அதுதான் நடந்தது! ஜூசி, மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும், மிகவும் சுவையாக! இந்த வகை உலகளாவியது, நீங்கள் வெங்காயம் இல்லாமல் செய்யலாம், இது சுவையாகவும் இருக்கும்! இந்த விருப்பம் நல்லது, ஏனென்றால் உங்களிடம் ரொட்டி அல்லது ரொட்டி இல்லை என்றால், அதை உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றலாம். மாற்றாக, உருளைக்கிழங்கு இல்லை என்றால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ரவையுடன் தூவி, ரவை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வீங்குவதற்கு நிற்கட்டும்.

விரும்பினால், ரொட்டி அல்லது மாவில் உருட்டவும், அல்லது மாவு இல்லாமல் மற்றும் ப்ரெட் இல்லாமல் செய்யவும்.

மிகவும் சுவையான மற்றும் தாகமாக கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் ரகசியங்கள்

பி.எஸ்.நீங்கள் எந்த வகையான கட்லெட்டிலும் ஒரு ஆச்சரியத்தை வைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒவ்வொரு கட்லெட்டிலும் வேகவைத்த காடை முட்டை அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய கோழி முட்டைகளை மறைக்கவும், நீங்கள் அரைத்த சீஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி கூட பயன்படுத்தலாம்.

அத்தகைய இறைச்சி உருண்டைகள், சுற்று அல்லது ஓவல் வடிவம்உறைந்த மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் செய்ய முடியும் வீட்டில் உற்பத்தி. அங்கே, எந்த நாளிலும் நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து சுடலாம், இரவு உணவிற்கு அல்லது ஒரு இதயமான மதிய சிற்றுண்டிக்காக வறுக்கவும்.

அவ்வளவுதான், விரைவில் சந்திப்போம்) அனைவருக்கும் இனிய, பிரகாசமான மற்றும் வண்ணமயமான நாள்! உங்களுக்கு சிறந்த மனநிலை இருக்கட்டும்!

நமது சக குடிமக்கள் பலர், அந்த நாட்களில் பிறந்தவர்கள் சோவியத் ஒன்றியம், அவர்களின் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி தவறாமல் வீட்டில் கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு தயார் செய்தார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த எளிய உணவு எந்த குடும்பத்தின் எந்த மேஜையிலும் அடிக்கடி விருந்தினராக இருந்தது.

ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன மற்றும் நவீன இல்லத்தரசிகள், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு பழக்கமாகி, கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிட்டனர். இதைச் செய்ய முயற்சித்த சிலர் பெரும்பாலும் இந்த நடைமுறையைத் தொடர மறுக்கிறார்கள், ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட “டிஷ்” தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவில்லை.

உண்மையில், வீட்டில் கட்லெட்டுகளை வறுப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை, அவற்றை சரியாக தயாரிப்பதற்கான சில ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இறைச்சி

கட்லெட்டுகளை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சரியான இறைச்சியை வாங்க வேண்டும். நீங்கள் நிச்சயமாக, ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கலாம். இருப்பினும், இது பிரீமியம் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வாய்ப்பில்லை. எனவே ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி என்ற உங்கள் நற்பெயரை பணயம் வைக்காமல், இறைச்சியை வாங்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே உருவாக்குவது நல்லது.

கட்லெட்டுகளுக்கு, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கூழ் - டெண்டர்லோயின் மிகவும் விலையுயர்ந்த துண்டுகளை எடுக்கக்கூடாது. தோள்பட்டை, கழுத்து, முதுகு அல்லது ப்ரிஸ்கெட் போன்ற பாகங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. உண்மை, நல்ல துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மாட்டிறைச்சி மட்டும் போதாது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சியில் "ஸ்பிளர்ஜ்" செய்ய வேண்டும். இங்கே மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பம் கொழுப்புத் துண்டுகள் அல்லது பொதுவாக பன்றிக்கொழுப்பாக இருக்கும். இந்த சேர்க்கைதான் கட்லெட்டுகளை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.

நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை இறைச்சி அரைக்கும் முன், நீங்கள் அதை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதிலிருந்து அனைத்து படங்களையும் அகற்ற வேண்டும், நரம்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் சிறிய எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும். அரைக்கும் அளவைப் பொறுத்தவரை, சமையல்காரர்களுக்கு பொதுவான பார்வை இல்லை. இருப்பினும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு இறைச்சியை ஒரு முறை அரைத்து, இறைச்சி சாணையில் நடுத்தர அளவிலான கம்பி ரேக் வைப்பது சிறந்தது என்று நடைமுறை காட்டுகிறது.

மற்றும், நிச்சயமாக, விகிதாச்சாரத்தைப் பற்றி. சிறந்த விருப்பம்இது 1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு 0.5 கிலோ பன்றி இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு 250 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு மட்டுமே போட வேண்டும், இல்லையெனில், கட்லெட்டுகள் மிகவும் கொழுப்பாக மாறும்.

ரொட்டி

இப்போது ரொட்டி பற்றி. சில காரணங்களால், பல இல்லத்தரசிகள் இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுவதாக நம்புகிறார்கள், அதாவது. சேமிக்கும் நோக்கத்திற்காக. ஆனால் இல்லை! துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளில் ரொட்டி மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும். உண்மை, இங்கே கவனிக்க வேண்டியது அவசியம் சரியான விகிதங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இவை கட்லெட்டுகள் இறைச்சி உணவு, ரொட்டி அல்ல. ஆனால் பின்னர் அதைப் பற்றி மேலும்.

கட்லெட்டுகளுக்கு பழைய ரொட்டி சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு புதிய ரொட்டியை வாங்கி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அடைக்கக்கூடாது. ஒரு வெள்ளை ரொட்டியை முந்தைய நாள் வாங்கி உலர வைப்பது நல்லது. இந்த வழியில் "தயாரிக்கப்பட்ட" ரொட்டியிலிருந்து மேலோடுகளை துண்டிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ரொட்டி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குளிர்ந்த பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. சுவைக்காக தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம் தயாராக கட்லெட்டுகள்அது அதிக விளைவை ஏற்படுத்தாது. வீங்கிய ரொட்டியை பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்க வேண்டும்.

விகிதாச்சாரத்திற்குத் திரும்பி, பின்வருவனவற்றைச் சொல்லலாம்: ஒவ்வொரு கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் உங்களுக்கு 250 கிராம் ரொட்டி தேவைப்படும், 0.3-0.4 லிட்டர் பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

நான் கட்லெட்டுகளில் முட்டை மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டுமா?

இறைச்சி மற்றும் ரொட்டிக்கு கூடுதலாக, கட்லெட்டுகளில் நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாத ஒரு மூலப்பொருள் உள்ளது - முட்டை. சமையல் செயல்பாட்டின் போது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கும் சிமெண்டாக அவை செயல்படுகின்றன. இருப்பினும், இங்கே நீங்கள் மிதமான அளவைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்: 1 கிலோ அசல் இறைச்சிக்கு, 2-3 முட்டைகள் போதும். நீங்கள் அதிகமாக வைத்தால், கட்லெட்டுகள் மிகவும் கடினமானதாக மாறும்.

இப்போது விருப்ப கூறுகள் பற்றி. பலர் வெங்காயத்தை அரைத்த கட்லெட்டுகளில் சேர்க்கிறார்கள். இது தடை செய்யப்படவில்லை. இறைச்சியுடன் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்தை அரைப்பது சிறந்தது என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். நீங்கள் அதை வெறுமனே வெட்டலாம், ஆனால் மிக நேர்த்தியாக மட்டுமே. இல்லையெனில், அது சமைக்காது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு கூர்மையான மற்றும் சற்று கசப்பான சுவை கொண்டிருக்கும். வெங்காயத்தின் அளவைப் பொறுத்தவரை, நிபுணர்களின் கருத்துக்கள் ஒத்துப்போகின்றன: ஒவ்வொரு கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் உங்களுக்கு 200 கிராம் தேவைப்படும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள் அல்லது மிளகாய் மிளகு செய்தபின் சுவை பூர்த்தி செய்யும். விரும்பினால், நீங்கள் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு போன்ற இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். புதினா அல்லது கொத்தமல்லி கட்லெட்டுகளுக்கு சிறப்பு அழகை சேர்க்கலாம். ஆனால் இது ஏற்கனவே அமெச்சூர் gourmets உள்ளது.

கட்லெட்டுகளை சரியாக செய்வது எப்படி

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கிண்ணத்தை ஒட்டும் படத்துடன் மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. இது இறைச்சி சாறுகளை ரொட்டியில் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கும், மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் முழு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு காரமான நறுமணத்தை அளிக்கும்.

இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் நன்கு பிசைய வேண்டும், இதனால் அது காற்றில் நிறைவுற்றது. சில சமையல் புத்தகங்கள் அதில் ஒரு சில நொறுக்கப்பட்ட பனியைச் சேர்க்க அறிவுறுத்துகின்றன. இது கட்லெட்டுகளை ஜூசியாக மாற்றுவது போல் தெரிகிறது. இருப்பினும், பல்வேறு வகையான இறைச்சியின் மேலே உள்ள விகிதங்கள் கவனிக்கப்பட்டால், நீங்கள் பனி இல்லாமல் செய்யலாம்.

இப்போது கட்லெட் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. இங்கே சிறப்பு ரகசியங்கள் எதுவும் இல்லை. கைகள் ஈரமாகின்றன குளிர்ந்த நீர், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு ஒரு பந்தாக உருட்டப்படுகிறது, பின்னர் அது இருபுறமும் தட்டையானது. இதன் விளைவாக கட்லெட் வறுக்க காத்திருக்கும் பலகையில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உடனடியாக அதை ரொட்டியில் உருட்டலாம் மற்றும் ஒரு வாணலியில் வைக்கலாம்.

ரொட்டி ரகசியங்கள்

மூலம், ரொட்டி பற்றி. கட்லெட் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அனைத்து சாறுகளும் அதற்குள் இருக்கும். நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு பூச்சாக பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை. வெள்ளை ரொட்டியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து அவற்றை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது.
நீங்கள் வழக்கமான மாவில் கட்லெட்டுகளை உருட்டலாம், அதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து. சிலர் ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள்ரவை அல்லது எள், ஆனால் இவை ஏற்கனவே சர்ச்சைக்குரிய விருப்பங்கள்.

ஆனால் லெசோனில் ரொட்டி செய்வது ஒரு சாதாரண உணவக நடைமுறை. "லீசன்" என்ற விசித்திரமான வார்த்தை நம் இல்லத்தரசிகள் "இடி" என்று அழைக்கும் பழக்கத்தை மறைக்கிறது. லீசன் மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் 3 முட்டைகளை 2 தேக்கரண்டி பால் (அல்லது தண்ணீர்) மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் அடிக்க வேண்டும். லெசோனுக்கு மாவு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் கட்லெட்டுகளை அதில் உருட்ட வேண்டும், பின்னர் அதன் விளைவாக கலவையில் நனைத்து சூடான வறுக்கப்படுகிறது.

சுவையான ஜூசி கட்லெட்டுகளை வறுப்பது எப்படி

கட்லெட்டுகளை சூடான எண்ணெயில் பிரத்தியேகமாக வறுக்க வேண்டும். உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இருப்பினும், தாவர அடிப்படையிலானது பொருத்தமானது. கொள்கையளவில், நீங்கள் வெண்ணெயை கூட பயன்படுத்தலாம் - உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது.

கடாயில் அதிக கட்லெட்டுகளை வைக்க வேண்டாம். இரண்டு அல்லது மூன்று தொகுதிகளாக வறுப்பது நல்லது. முதலில், கட்லெட்டுகளை ஒரு மேலோடு உருவாக்க அதிக வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் வாயுவைக் குறைக்கலாம் மற்றும் கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை அடிக்கடி திருப்பக்கூடாது. இதை 2-3 முறை செய்தால் போதும்.

கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும் முடியாது. விரும்பினால் அல்லது மருத்துவரின் பரிந்துரையின் பேரில், அவற்றை வேகவைக்கலாம் அல்லது சுண்டவைக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அவர்களுக்காக சில சுவாரஸ்யமான சாஸ் செய்யலாம். ஜூசி வீட்டில் கட்லெட்டுகள் எந்த சேர்த்தல் இல்லாமல், தங்கள் சொந்த சுவையாக இருந்தாலும். ஜூசி செய்யும் அடிப்படை ரகசியங்கள் அவ்வளவுதான் சுவையான கட்லெட்டுகள்துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட இந்த சுவையான கட்லெட்டுகளை தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்யாத ஒரு நபரை கற்பனை செய்வது கடினம். ஆரம்பத்தில், கட்லெட்டுகள் எலும்புப் பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, அதாவது எலும்புகளைக் கொண்டு, பின்னர் அவற்றை எங்களுக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சியாக மாற்றியமைத்தோம். இந்த தலைப்பைப் பற்றி நீங்கள் முடிவில்லாமல் வாதிடலாம் மற்றும் பேசலாம், ஆனால் நான் ஒரே ஒரு விஷயத்தைச் சொல்வேன் - எந்த பதிப்பிலும், கட்லெட்டுகள் எப்போதும் விரும்பத்தக்கதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் ...

நான் ஏற்கனவே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை மேற்கோள் காட்டியுள்ளேன், அவை இதிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. நாங்கள் அவற்றை நிரப்பாமல் சமைத்தோம். மற்ற முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி கட்லெட்டுகளையும் அவர் வழங்கினார். ஆனால் இந்த நேரத்தில், வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் சாதாரண கட்லெட்டுகளை சமைக்க முடிவு செய்தேன், நிச்சயமாக நான் அவற்றை சமைத்தேன். ஒரு விரைவான திருத்தம். செய்முறையை வழங்குவதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்...

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - சுமார் 0.5 கிலோ.
• ரொட்டி - 100 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 தலை
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் - 100 கிராம்.

எளிமையான கட்லெட்டுகளை விரைவாக சமைக்க முடிவு செய்ததால், பொருட்களின் கலவை மிகவும் சிக்கலானதாக இருக்கக்கூடாது என்பதாகும். மேலும் அவசியம் என்று நீங்கள் நினைக்கும் எல்லாவற்றையும் உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கலாம். நிச்சயமாக, நறுக்கப்பட்ட பூண்டுகளைச் சேர்ப்பது வலிக்காது, இது எங்கள் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு மற்றும் கொடுக்கும் காரமான சுவை, ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை.

வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முன் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் இணைக்கவும், இது பழைய ரொட்டியின் சிறிய துண்டுகளாக இருக்கலாம். வெங்காயத்தை நறுக்குவது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். முட்டைகளை அடித்து, உப்பு சேர்த்து, சிறிது கருப்பு மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள்.

வாணலியை தீயில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை மாவில் உருட்டலாம், ஆனால் என்னுடையது பிடிக்காததால் நான் இதைச் செய்யவில்லை. தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் எங்கள் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும். வறுக்கும் செயல்முறை மிதமாக விரைவாக நிகழ வேண்டும் மற்றும் எண்ணெய் எல்லா நேரத்திலும் சூடாக இருக்க வேண்டும், இதனால் கட்லெட்டுகள் விரைவாக பலவீனமான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், அதே நேரத்தில் கட்லட் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சாது, இதனால் எங்கள் கட்லெட்டுகள் மிகவும் கொழுப்பாக மாறாது.

கட்லெட்டுகளை மென்மையாக்க, அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடி, ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். தயாரானதும், ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் பாஸ்தாவிலிருந்து எதையும் சமைக்கலாம் அல்லது அவற்றுடன் காய்கறிகளை வேகவைக்கலாம். மேலும், எப்போதும் போல, குடும்பத்தின் வேண்டுகோளின் பேரில், நான் ஒரு பக்க உணவுக்காக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்கிறேன், அதை நான் நிச்சயமாக பாலில் துடைப்பேன், இதன் விளைவாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும், குறிப்பிட தேவையில்லை சுவை.

தயாரிப்பின் மிகவும் எளிமையான பதிப்பை வழங்க விரும்புகிறேன், படிப்படியான செய்முறைமிகவும் சுவையானது மற்றும் எளிய கட்லெட்டுகள்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் சுவை உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும்.

தயாரிப்பு கலவை: 500 கிராம் கோழி இறைச்சி, 1 வெங்காயம், 1 முட்டை, உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி, புதிய மூலிகைகள் ஒரு கொத்து மற்றும் 3-4 டீஸ்பூன் 1/2 பகுதி. தாவர எண்ணெய் கரண்டி.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, மிக நேர்த்தியாகப் பிரிக்காமல், பிளெண்டரில் இயக்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தினால், வெங்காயத்தை கடைசியாக தவிர்ப்பது நல்லது.

கோழி மார்பகங்களை குறிப்பிட்ட துண்டுகளாக பிரித்து, ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து அரைக்கவும்.

உருட்டிய பொருட்களை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மாற்றி, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் கிளறி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பிரிக்கவும், எங்கள் விஷயத்தில் 8 துண்டுகள் இருந்தன, அவற்றை தட்டையான ஓவல் அல்லது சுற்று கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மூலிகைகள் மிகவும் இறுக்கமாக ஏற்பாடு செய்யவும்.

வறுக்கவும் கோழி கட்லட்கள் 3-5 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், நடுத்தர வெப்ப மீது

அதிக நேரம் வறுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் வறண்டு போகலாம். இருந்து நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிமிக விரைவாக தயாராகிறது.

சுவையான கட்லெட்டுகள் செய்யும் ரகசியங்கள்

சில கட்லெட்டுகள் எப்படி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா, நீங்கள் அவற்றைச் சாப்பிட்டு சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள், மற்றவை, மாறாக, உலர்ந்த மற்றும் சற்று எரிந்ததாக மாறும்? உண்மை என்னவென்றால், பிந்தையவர்களுக்கு அனைத்து நுணுக்கங்களும் தெரியாது.

ருசியான கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 3/4 மாட்டிறைச்சி, மற்றும் 1/4 பன்றி இறைச்சி, அல்லது வியல், கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மேலோடு இல்லாமல் மற்றும் எப்போதும் பாலில் ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் எப்போதும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

கட்லெட்டுகளை முடிந்தவரை தாகமாக மாற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும், மேலும் உருவாக்கத்தின் போது நேரடியாக கட்லெட்டுகளுக்குள் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரான பிறகு, கடைசியாக நீங்கள் செய்ய வேண்டியது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அடித்து, ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கக்கூடாது!

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பல நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும்; நீங்கள் இதைச் செய்யும்போது, ​​​​இதன் விளைவாக வரும் கட்லெட்டுகள் குறிப்பிடத்தக்க சுவையாக மாறும்.

தயாராக இருக்கும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குறைந்தபட்சம் 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது இன்னும் அதிகமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். குறைந்தது 1 மணிநேரம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வறுக்கப்படும் செயல்முறை மிகவும் பொறுப்புடன் எடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் இது கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதில் சமமான முக்கிய பகுதியாகும். கட்லெட்டுகளை சூடான எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும், குறிப்பாக முதல் 30 விநாடிகளுக்கு. சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்க, கட்லெட்டுகள் ஒரு ஒளி மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும் அவசியம். மறுபுறம் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டும், அவ்வப்போது எண்ணெய் ஊற்றவும்.

இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகளை நீங்கள் எளிதாக தயார் செய்யலாம்!