Pastel de crema agria suave, esponjoso y tierno: recetas con fotos. Crema agria clásica. Receta paso a paso con foto.

21.10.2019

No hace mucho, leí un artículo curioso sobre la historia de la crema agria, que decía que este es un verdadero postre imperial, porque fue creado a instancias del mismísimo Alejandro II. De una forma u otra, pero conozco la crema agria desde la infancia, y se servía en la mesa. pastel sencillo cuando quieres algo dulce para el té. Y se convirtió fácilmente en el pastel más delicado para cualquier ocasión festiva. En general, es difícil encontrar un postre más versátil que la crema agria. La receta clásica es simple y comprensible, y te sugiero que la evalúes. Su belleza es que no se agrega aceite a la masa o crema. Solo crema agria. Mucha crema agria. Compartiré contigo el secreto de cómo lograr una ternura y jugosidad especiales de la crema agria. Será autosuficiente. La crema agria con vainilla crea un aroma maravilloso y no requiere adiciones. Pero el sabor de la crema agria se puede variar agregando cacao (el aditivo más popular), semillas de amapola, pasas, nueces, etc. a la masa para pasteles de mantequilla. En el verano, cuando temporada de bayas en pleno apogeo, puede hacer una crema agria increíblemente deliciosa agregando bayas y frutas frescas a la capa de crema.

crema agria - 250 g,
azúcar - 1 cucharada,
sal - 1/4 cucharadita,
harina - 1 cucharada 250 ml con portaobjetos,
huevos - 2 piezas,
vainillina - 1 sobre,
polvo de hornear - 0.5 sobre.

crema agria grasa (25-30%) - 250 g,
azúcar - 3/4 cucharadas,
vainillina (opcional) - 0.5-1 sobre.

Aceite para engrasar el molde (o papel de horno) y puñado y medio de nueces para espolvorear.

Cómo hacer crema agria clásica

Comencemos preparando la masa para el pastel de crema agria. Para hacer esto, tomamos un tazón conveniente y le enviamos primero la crema agria, luego los huevos. El contenido de grasa de la crema agria puede ser cualquiera, no es particularmente importante. Usualmente tomo el promedio (15%) y para tal consistencia de crema agria, un vaso de harina es perfecto. Si toma crema agria menos grasa, deberá agregar otras 2-3 cucharadas a la cantidad indicada de harina. yo ¡Pero no más! La masa no debe rellenarse con harina, este es el secreto de la jugosidad y la suavidad de la crema agria.

A continuación, agregue azúcar al tazón. La versión clásica de la receta sugiere usar un vaso de azúcar y, para ser honesto, resulta muy dulce, especialmente cuando se combina con la misma crema agria dulce. El marido y el niño quedaron encantados con tanta dulzura, pero a mi gusto, yo reduciría un poco la cantidad de azúcar.

Después del azúcar, agregamos polvo de hornear y vainillina a nuestra masa de crema agria. Si de repente no queda polvo de hornear en stock, podemos reemplazarlo fácilmente con soda normal apagada con vinagre (3/4 de cucharadita).

Ahora asegúrese de agregar un poco de sal a la masa, para que la crema agria no se vuelva azucarada y de alguna manera insípida e insípida.

Mezclar bien todos los ingredientes en el bol.

Y añadir la harina tamizada a la masa.

Amasar la masa una vez más y está lista para hornear. La consistencia correcta de la prueba para la crema agria es acuosa, aproximadamente como la crema agria mediana en grasa.

Calentamos el horno y, como no hay grasas en la masa de crema agria, engrasamos muy generosamente la fuente para hornear. manteca- parte inferior y laterales completos. (Puede forrar la sartén con papel pergamino si quiere prescindir del aceite).

Horneamos crema agria a una temperatura de grados 180 durante aproximadamente minutos 20. Verificamos la preparación como de costumbre, para un fósforo seco (palillo).

Y mientras se hornea el pastel, haz crema agria. Quiero enfatizar una vez más que para la crema necesitas tomar crema agria gorda, es gracias a esto que la crema agria resultará tierna. Y sin falta, debe agregar azúcar de vainilla a la crema, luego obtendrá el mismo sabor clásico familiar desde la infancia. La crema se prepara de forma elemental. Mezclamos todos los componentes en un recipiente y batimos con un batidor o una batidora hasta que los granos de azúcar se disuelvan tanto como sea posible. Batimos la crema y la ponemos en el refrigerador, donde debe almacenarse hasta su uso.

Saca el pastel terminado del horno y deja que se enfríe. Luego voltéalo y córtalo en dos pedazos. Hago esto con la ayuda de un hilo común pero muy fuerte: corto el pastel en el medio con una profundidad de literalmente 7-10 mm. Además, por un lado, paso el hilo por esta incisión y suavemente, en ambos extremos, lo estiro a lo largo de toda la torta. Por lo tanto, el pastel se corta fácilmente en pedazos uniformes en cuestión de segundos. La condición principal es que debe estar bien enfriado, de lo contrario, se "arrastrará" detrás del hilo.

Si desea que el pastel quede uniforme, corte las cortezas desiguales de los lados y la parte superior (los miembros de la familia pueden comerlas con un par de cucharadas de crema).

Ahora vierta abundantemente los pasteles con crema agria, colocándolos de modo que la parte superior esté en la parte inferior y la parte inferior, respectivamente, en la parte superior. Entonces su crema agria resultará ser casi perfectamente uniforme, sin "ondas" ni protuberancias.

Extender la crema generosamente. No se preocupe si la crema se escurre en cierta cantidad de la crema agria: vierta la crema de los lados del pastel. Todo se congelará en la nevera.

Decoramos la crema agria terminada a nuestra discreción y la enviamos para infundir en el refrigerador. Espolvoreé ligeramente la parte superior con nueces picadas.

En la impregnación, la crema agria debe reposar durante al menos dos horas. Pero recuerda: cuanto más tiempo se remoje, más sabroso y jugoso será.

Para preparar la masa de crema agria, primero pique la mantequilla con un cuchillo, luego deje que se ablande durante unos minutos a temperatura ambiente. Golpearlo en una masa blanca homogénea con azúcar. La forma más cómoda de hacerlo es con la ayuda de electrodomésticos de cocina, por ejemplo, en un vaso de batidora con cuchillas de plástico para amasar a velocidad media.

Divide los huevos en claras y yemas. A diferencia de la masa de mantequilla habitual, a esta masa se le añaden proteínas, no yemas. Mezclar las claras de huevo con la mezcla de mantequilla.

Agregue la harina con una pizca de sal y polvo de hornear (opcional). Los 220 g indicados son aproximadamente un poco más de 1,5 tazas de harina (si el vaso es de 200 ml).

Además en este paso de la cocción se pueden añadir todo tipo de sabores, ¡preferentemente naturales! Tales opciones para la variedad de sabores son armoniosas: azúcar de vainilla o extracto de vainilla, cáscara de naranja o limón, canela, extracto de almendra, nueces molidas, miel, azafrán, cacao o algarroba. Por cierto, muchos de estos aditivos aromáticos y saborizantes se combinan perfectamente entre sí. Siéntete libre de experimentar a tu gusto.
Agrega una cucharadita de azúcar de vainilla y media cucharadita de ralladura de naranja.

Revuelva, y la masa para la crema agria está lista. Debe ser suave. Encienda el horno para calentar hasta 180-200 grados.

Transfiera la masa a una forma de metal o cerámica engrasada, silicona u otra forma adecuada con un diámetro de fondo de 20-24 cm.Es muy conveniente usar una forma dividida. Con las manos mojadas o una espátula, alise la superficie de la masa, no forme lados de la masa.

Introduce el molde con la masa en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Y durante este tiempo, prepare el relleno de crema agria - relleno.

En primer lugar, batir las yemas con el azúcar a altas velocidades de la batidora hasta que estén blancas y aumenten de volumen.

Luego agregue el almidón y mezcle la mezcla a velocidad media de la batidora hasta que quede suave. Además del almidón de papa para la crema agria, puede tomar harina de trigo o arroz en la misma cantidad, así como almidón de maíz, pero en una cantidad 1.5-2 veces mayor que la indicada.

La historia del pastel Smetannik se remonta a la Edad Media. En la antigüedad en Rusia, las mujeres de los pueblos preparaban la masa con los restos de la crema agria. De esta masa, frieron pasteles en una sartén, luego los untaron con crema agria y los apilaron uno encima del otro. El pastel resultante se espolvoreó con miel. Por la sencillez, economía de ingredientes y buen gusto, este postre fue muy popular entre los campesinos.

Un poco más tarde, y ya en la época soviética, se empezaron a utilizar tortas de bizcocho como base en la torta Smetannik, mientras que la nata agria seguía siendo el ingrediente principal de la torta. En la URSS, el pastel Smetannik fue uno de los postres mas populares. Usando aproximadamente la misma receta, las amas de casa decoraron Smetannik con nueces, mermelada, chocolate y otros ingredientes, creando una creación culinaria única. Como resultado, la mesa de casa para el té quedó hermosa y muy un pastel sabroso.

Cake "Smetannik" sigue siendo popular ahora, como postre delicioso para cocinar en casa.

A pesar de la receta simple y comprensible, cada ama de casa obtiene su propia crema agria, con cierto sabor. Para que su pastel sea lo mejor posible, vale la pena conocer algunos matices.

En primer lugar, la crema agria que uses para el pastel debe ser de la granja. Debe tener un contenido de grasa medio para que la crema adquiera la consistencia deseada.

En segundo lugar, antes de servir, el pastel debe empaparse con crema y dejarse en frío durante al menos un par de horas. En tercer lugar, para decorar el pastel, puede tomar nueces o bayas, lo que le dará al pastel un sabor inusual. Además, la nata montada, las chispas de chocolate o el merengue son perfectos para decorar.

Cómo cocinar crema agria - excelentes recetas

Smetannik con moras

Ingredientes:

Masa:

requesón 125 g
raspado de aceite 5 cucharadas
leche 5 cucharadas.
harina 200 g
azúcar 65 g.
polvo de hornear 2 cucharaditas

Relleno:

Crema agria 20% 300 g
Huevos 2 uds.
Azúcar 65 g.
almidón 1 cucharadita
Zarzamora 400 g
Azúcar de vainilla 1 sobre

Metodo de cocinar

En lugar de moras, tengo arándanos congelados, no los pesé: 3-4 puñados, puedes usar cualquier baya según la temporada. Le puse menos crema agria, unos 200 g, una vez hice crema agria + agusha classic 4,5%. Mezclé todos los ingredientes para la masa en un procesador de alimentos. La masa es muy suave. Unté la cacerola multicooker (tengo una pequeña) con mantequilla.

Dispuso la masa e hizo los lados con las manos. En una batidora, derribé todos los ingredientes (excepto las bayas) para el relleno. Vierta el relleno sobre la masa. Puse bayas descongeladas uniformemente encima. Modo "Hornear" 65 minutos + en calentamiento 30. No sé si se necesita calentar o no. Una vez dejada, ya funcionó la calefacción durante 3 horas. Otras veces 30 minutos. ¡El resultado es igualmente delicioso!

crema agria de limon

Ingredientes:

1 taza de harina
2 tazas de crema agria
4 yemas,
1 limón
1 ½ tazas de azúcar
¼ de refresco.

Metodo de cocinar

Frote las yemas con un vaso de azúcar, un vaso de crema agria, agregue harina. Rallamos el limón, quitamos las pepitas y mezclamos con el resto de ingredientes. Ponga la masa amasada en una forma engrasada y hornee en el horno a temperatura media. Verifique la preparación de la crema agria con una astilla de madera. Batir la crema agria y el azúcar restantes y untar la crema agria horneada con esta masa.

crema agria estilo americano

Hice la masa para este pastel muy similar a la masa de galletas kurabie, es desmenuzable y tierna, aunque se corta bien y no se desmorona mucho. En cuanto al relleno, recomiendo usar vainilla natural (una vaina o extracto) para darle sabor, tiene un sabor muy rico e interesante en comparación con la vainilla.

Ingredientes:

La Fundación:

150 g de mantequilla
60 g de azúcar en polvo
2 ardillas
220 g de harina
núcleo de vainilla

llenar:

300 g de nata agria 20% grasa
3 yemas
75 g de azúcar
40 g de maicena (la fécula de patata son 20 g)
núcleo de vainilla

Cocinando:

Para la masa quebrada, espolvoree mantequilla blanda con azúcar en polvo. Agregue semillas de vainilla o azúcar de vainilla. Golpee con una cuchara o batidora hasta obtener una masa homogénea. Vierta dos claras de huevo a temperatura ambiente. Revuelva, agregue la harina y amase una masa suave. Extiéndelo en una capa uniforme. Hornear a 200°C durante 12 minutos.

Para el relleno, bata las yemas con azúcar y semillas de vainilla hasta obtener una masa blanca y espesa. Agregue el almidón y mezcle con una batidora a baja velocidad. Ponga la crema agria, revuelva y vierta sobre la base horneada caliente

Coloque el pastel en el horno, reduzca la temperatura a 170 ° C y hornee durante 40-50 minutos. El pastel terminado se elevará en un pequeño tobogán. Se encogerá cuando se enfríe. Enfríe el pastel completamente en el refrigerador.

Receta clásica de pastel de crema agria

Este pastel es una bendición para las amas de casa trabajadoras, así como para aquellas que recién están aprendiendo los conceptos básicos de la repostería. Después de todo, con un mínimo de esfuerzo, obtienes un postre muy atractivo y sabroso. Puede hornear pasteles en una olla de cocción lenta; saldrán aún más magníficos y aireados. 30-35 minutos en el modo "Hornear" es suficiente.

Ingredientes

100 g de mantequilla
2 huevos
200 g de leche condensada
1 cucharadita Levadura en polvo
8 arte. yo harina
700 g de nata agria 20% grasa
100 g de azúcar en polvo
1 er. yo polvo de cacao

Cocinando

Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con los huevos. Sin dejar de batir, agrega la leche condensada. Tamizar la harina con la levadura e incorporar con una espátula. La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Divida la masa por la mitad, agregue cacao a una de las partes, mezcle.

Precalentar el horno a 180 grados. Vierta una parte de la masa en una forma desmontable, engrasada con aceite vegetal. La otra parte de la masa tiene una forma diferente. Si el horno y el equipo lo permiten, puede hornear dos pasteles al mismo tiempo (unos 20 minutos). Si no hay dos formas disponibles, hornee por turnos o use moldes.

Retire con cuidado los pasteles terminados de los moldes. Cuando esté frío, corte el borde (0,5-0,7 mm). Desmenuce el corte en tazones separados. Luego corte con cuidado la piel a lo largo en 2 partes. Como resultado, deberías obtener 2 tortas oscuras y 2 claras.

Preparar crema. Para hacer esto, bata la crema agria con azúcar en polvo durante varios minutos.

Coloque un pastel ligero en un plato, engráselo con crema, cúbralo con un pastel marrón, que también está generosamente engrasado. Continúe recogiendo el pastel, siguiendo el orden. En el último bizcocho, hacer pinchazos con un tenedor, verterlo con la nata restante, cubrir los laterales del bizcocho y espolvorear con migas. Coloque el producto en el refrigerador para la impregnación durante al menos 4 horas.

Le recomendamos que use azúcar en polvo para preparar la crema, ya que el azúcar, sin disolverse completamente en la crema agria, crujirá de manera desagradable en los dientes. Si lo desea, puede agregar nueces picadas a las migas, por cierto, también se pueden colocar entre las tortas.

Smetannik con leche condensada

Ingredientes:

leche condensada -1 lata
huevo de gallina - 2 piezas
mantequilla - 100 g
harina de trigo - 8 cucharadas
cacao - 1 cucharada
masa de polvo de hornear - 1 cucharadita

Para crema

Crema agria - 400-600 g
Azúcar - 100 g

Cocinando

Batir la mantequilla derretida en el microondas, la leche condensada con los huevos, agregar la harina con el polvo de hornear, batir bien.

Divide la masa en 2 partes iguales. Agregue cacao a una parte, bata bien.

Precalentar el horno a 180 grados. Horneamos bizcochos blancos y de chocolate por separado en moldes engrasados con rast. o mantequilla. Tengo una forma, así que la cubrí con papel de aluminio, unté el papel de aluminio con óxido. aceite. El bizcocho se puede despegar fácilmente del papel aluminio, aunque se puede sacar junto con el papel aluminio y cubrirlo con uno nuevo. Enfriar los pasteles. Recorte los bordes a aproximadamente 1 cm del borde, pique los recortes. (Era codicioso y corté más delgado, debido a esto, las migajas resultaron no ser suficientes)

Para la crema, bata la crema agria con azúcar con una batidora hasta que se disuelva por completo y espese.

Cortar los bizcochos a lo largo, como debe quedar untado de nata, alternando blanco y chocolate. Espolvoree migas por encima y por los lados y refrigere por varias horas. Mejor servido frío.

Smetannik con albaricoques secos

Para la receta de crema agria necesitarás:

para la prueba:

huevo (yema) - 3 piezas
azúcar - 1 taza
crema agria - 1 taza
harina - 1.5 tazas
refresco - 1 cucharadita
albaricoques secos - 1 taza
ralladura - 1 limón

para crema:

mantequilla - 125g
leche condensada - ¼ de lata
coñac - 2 cucharadas.

Receta de crema agria:

Enjuague y vierta los albaricoques secos. agua caliente, déjelo reposar, luego séquelo y córtelo en trozos pequeños.

Batir los huevos con el azúcar, agregar la crema agria y mezclar suavemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego agregar la harina, la soda, apagar con vinagre, la ralladura, los albaricoques secos y mezclar todo. Vierta la masa terminada en un molde, engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado, póngalo en un horno precalentado y hornee.

Batir la mantequilla hasta que esté blanca, introducir gradualmente la leche condensada, agregar el coñac. Cubra el pastel frío con crema. Es recomendable decorar con frutas de compota.

Pastel de crema agria con cerezas

A veces es bonito recordar las recetas caseras de nuestras madres y abuelas. Este pastel puede parecer un poco ingenuo, no tiene velours de moda ni glaseados brillantes, pero tiene una increíble combinación de cerezas y crema agria con una ligera acidez.

Ingredientes:

1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 taza de crema agria
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita Levadura en polvo
½ cucharadita soda
una pizca de sal
mantequilla y harina para molde

Para rellenar:

100 g mermelada de cereza
800 g de cerezas sin hueso
2/3 taza de azúcar fina
2 tazas de crema agria con toda la grasa, al menos 30% de grasa
1 cucharadita extracto de vainilla
chocolate rallado para servir

Receta de cocina paso a paso

1 Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar un molde desmontable con un diámetro de 24-26 cm con mantequilla, espolvorear con harina.
2 Batir los huevos con el azúcar, una pizca de sal y el extracto de vainilla. Agregue la crema agria, mezcle bien.
3 Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón. Agregue la mezcla de harina a los huevos con crema agria, mezcle para que no queden grumos.
4 Vierta la masa en el molde. Hornear 35-40 minutos. Verifique que esté listo con una astilla: un palo clavado en el pastel debe estar seco. Enfriar el pastel por 5 minutos. en la lata, luego retírela y transfiérala a una rejilla. Enfriar completamente, cortar en 3 tortas.
5 Para la crema, retira la crema ácida con anticipación en el refrigerador, debe estar muy fría. Bate la crema agria y el azúcar a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúe batiendo hasta que la crema espese, debe pegarse al batidor con una tapa. Añadir extracto de vainilla.
6 Coloque el primer pastel en un plato, úntelo con mermelada y luego con crema agria. Coloque un tercio de la cereza, cubra con un segundo pastel. También cúbralo con mermelada y crema, ponga la cereza. Cubra el pastel con la última capa, unte con mermelada y crema y coloque la cereza restante. Coloque el pastel en el refrigerador durante 2 horas.
7 Espolvorear el bizcocho con chocolate rallado antes de servir. Rocíe el pastel con jarabe de cereza, si lo desea.

Smetannik con frutas y galletas

Ingredientes:

600 g de pan de jengibre de chocolate
600 g de nata agria 25% grasa
100 g de azúcar en polvo
2 plátanos
nueces (avellanas, almendras, nueces) - al gusto
chocolate negro rallado - al gusto

Receta:

Cortar las galletas de chocolate por la mitad. Plátanos pelados cortados en rodajas. Vierta la crema agria en un tazón, mezcle bien con azúcar en polvo.

Cubrimos la forma de vidrio con una película de plástico. Sumerja las galletas una a la vez en la crema agria y colóquelas firmemente en el fondo. Coloque las rodajas de plátano encima. Repite las capas, decora con el resto de la crema agria.

Deje reposar durante una hora a temperatura ambiente y luego envíe el pastel al refrigerador durante al menos tres horas. Invierta la torta en un plato y retire la película adhesiva. Espolvorear con chocolate rallado y nueces.

Pastel "Crema agria de chocolate"

Existen muchos pasteles en dos variantes: básicos y de chocolate.

Por ejemplo, un pastel de miel puede ser simple y chocolate, cupcakes y muffins pueden hacerse ordinarios o de chocolate, al igual que una galleta, un mannik y una charlotte. ¡Y lo mismo ocurre con la crema agria!

Ingredientes de la crema agria de chocolate:

Para prueba:

1,5 tazas de harina;
1 vaso de crema agria - la crema agria debe ser líquida (!!! - esto es importante), 15% - si toma una espesa, la masa también resultará demasiado espesa;
1 taza de azúcar;
50 -70 g de cacao en polvo (tomo 50 g);
1 huevo grande;
0,5 cucharadita de soda, saciar con vinagre de mesa al 9% (0,5 cucharada).

Para crema:

Opción 1 - Crema agria:

1 vaso de crema agria;
1 taza de azúcar.

Opción 2 - Crema Cremosa de Chocolate:

100 g de mantequilla;
0,5 latas de leche condensada;
2-3 cucharadas de cacao.

Para el glaseado de chocolate:

1 cucharada de cacao o 50 g de chocolate negro;
1 cucharada de crema agria;
1 cucharada de azúcar (si usa chocolate en lugar de cacao, no se necesita azúcar)
1 cucharada de mantequilla.

Receta de pastel de crema agria de chocolate:

Preparación de la masa para la crema agria de chocolate:

Mezcla harina, azúcar, cacao y polvo de hornear si lo usas. Agregue crema agria, huevo y, si cocina sin polvo de hornear, soda (apague con vinagre). En teoría, puedes hacerlo sin vinagre, ya que la crema agria es un producto de leche fermentada, pero decidí que sería más magnífico :)

Mezclamos la masa y la ponemos en un molde, untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado o sémola. Si hornea en una forma grande, de 25 a 26 cm de diámetro, el pastel no resultará alto y se puede cortar en dos. Si desea más pasteles, tres, debe tomar un molde más pequeño, 20-22 cm.

Horneamos el bizcocho de chocolate para la nata agria a 180-200C durante unos 45 minutos, hasta que quede un palito de madera seco. La masa resulta densa, pero esponjosa; lo verá cuando, después de dejar que el pastel se enfríe un poco, córtelo en varias capas.

Crema para cocinar.

Como el pastel es de crema agria, decidí que la crema agria sería más apropiada. Aunque, creo que también será una combinación muy rica con chocolate cremoso de mantequilla!

Hice una versión simple de la crema batiendo crema agria con azúcar. La nata es líquida, pero impregna perfectamente las tartas, si quieres que la nata quede más espesa y contraste con las tartas con una bonita capa ligera, entonces haz una cremosa con leche condensada.

Cuando los pasteles se hayan enfriado, cubra el pastel de abajo con crema y cubra con el de arriba.

Preparación del glaseado de chocolate:

Derrita el chocolate con la crema agria y la mantequilla al baño maría, mezcle y vierta sobre la parte superior del pastel. La crema agria puede dibujar hermosos patrones.

Descripción

Pastel "Smetannik", que puedes cocinar según nuestra receta, te recuerda a la infancia. Seguro que madres o abuelas prepararon al menos una vez un pastel de este tipo que no pudo evitar hundirse en tu alma. Esta golosina sale muy tierna, cada pieza literalmente se derrite en tu boca, y es poco probable que puedas parar después de probarla una vez. "Smetannik" es perfecto como postre principal para cualquier día festivo, y este pastel también ayudará a pasar las tardes con una taza de té o café, rodeado de familiares o amigos.

La "crema agria" se llama pastelería, que incluye crema agria. En general, se acepta que el verdadero "Smetannik" lo contiene no solo en crema, sino también en masa, lo que lo hace increíblemente sabroso, increíblemente aireado y muy tierno. Pero en algunas recetas, la crema agria se agrega solo a la crema o solo a la masa. Sin embargo, todos se han acostumbrado durante mucho tiempo a llamar "Smetannik" a cualquier pastel que contenga este producto lácteo fermentado.

Hasta la fecha, Internet está lleno de recetas para hacer crema agria. En cada casa donde se preparó un pastel de este tipo al menos una vez, la receta ciertamente tenía la suya. Un hecho interesante es que la receta de un pastel tan popular hoy nos llegó del pueblo. Cuando era imposible encontrar en las tiendas la mayoría de esos productos de los que ahora no podemos prescindir, las azafatas del pueblo preparaban muchos platos a base de crema agria. Uno de estos platos era Smetannik, porque los ingredientes para él estaban en casi todos los hogares. Un pastel tan simple fue del gusto de muchos, por lo que su popularidad ha aumentado significativamente. Este postre es amado por su facilidad de preparación y su sabor indescriptiblemente delicado.

¡No es difícil cocinar el clásico "Smetannik" en casa! Solo tienes que seguir atentamente los consejos de nuestra receta con una foto, donde se explica todo paso a paso, y encontrar los ingredientes necesarios en tu cocina.

¡A tu familia le encantará este postre simple pero delicioso!

Ingredientes

(200 g de masa + 200 g de nata)
(200 gramos)
(1/2 cucharadita)
(1/2 cucharadita)
(un poco para engrasar el molde)

Pasos de cocción

Comencemos a preparar nuestro Smetannik con crema: tome cualquier recipiente hondo, vierta 200 gramos de crema agria y agregue la misma cantidad de azúcar, luego bátalo todo bien. Es recomendable usar una batidora, pero si no tienes, no importa: puedes hacer lo mismo con un batidor de repostería. Coloque la crema terminada en el refrigerador mientras se preparan los pasteles.

Ahora empezamos a preparar la masa. Para hacer esto, tome otro recipiente hondo, vierta la crema agria restante, agregue 200 gramos de azúcar y agregue soda previamente apagada. Batir bien todos los ingredientes, luego agregar gradualmente la harina, sigue revolviendo. El resultado debe ser una masa líquida sin grumos. Si está demasiado líquido, agregue un poco más de harina.

Ahora busque una fuente especial para hornear, engrásela generosamente con margarina o mantequilla y luego vierta la masa en ella.

El horno debe calentarse a 180 grados, luego colocar la forma con la masa allí. Hornear durante al menos media hora. Para comprobar si el bizcocho está listo, utilice un fósforo: péguelo en el bizcocho, luego retírelo y compruebe si la masa se pega. Si el fósforo está limpio, entonces el pastel está listo. Vierta la segunda tanda de masa en el molde y espere hasta que la segunda torta esté lista. Luego déjelos enfriar, córtelos en dos partes, la superficie de cada una de las cuales está untada con crema fría.

Luego, con el resto de la crema, es necesario engrasar toda la superficie del pastel terminado, cubrir los lados y dejar reposar durante al menos tres horas para que la golosina quede bien empapada.

Después del tiempo requerido, puede decorar el pastel con cualquier medio conveniente para usted y servirlo en la mesa.

¡Buen provecho!

pastel de crema agria quizás la tarta más solicitada para cocina casera. Se trata de las ventajas de que esto pastel sencillo suficiente. Se hornea rápida y fácilmente. Para prepararlo, no necesita extender pasteles, amasar la masa, ensuciar el espacio, no necesita habilidades especiales ni productos exóticos. El pastel no es demasiado dulce y no muy alto en calorías. Y con un poco de imaginación, un pastel cotidiano se convierte fácilmente en una admirable obra maestra culinaria.

Smetannik es un pastel tierno y húmedo hecho de masa de crema agria. La crema agria se usa tanto para hacer masa como para hacer crema. Puede agregar frutas frescas, frutas secas o bayas a la crema.

El pastel de crema agria más delicioso: una receta clásica

Ingredientes para la receta:

para pasteles:

crema agria 250 g.
huevos 2 uds.
azúcar 1 taza
margarina 100 g
harina 3-4 tazas
refresco 1 cucharadita
vinagre 1/2 cucharada. cucharas
cacao en polvo 2-3 cucharaditas

para crema:

crema agria 450 ml.
azúcar 1 taza

Metodo de cocinar:

Derretir la margarina y dejar enfriar. Combine los huevos con el azúcar y bata. El azúcar debe disolverse. Agregue la margarina y revuelva hasta que quede suave y uniforme. Vierta el vinagre en la crema agria, ponga soda, mezcle. Cuando la crema agria comience a formar espuma, póngala en la mezcla de huevo. Revolver.
Agregue la harina poco a poco y amase la masa con un batidor. La masa debe ser como una crema agria espesa.
Divide la masa en dos partes. Agregue cacao en polvo a uno de ellos. Revolver. Hornee los pasteles en una forma engrasada en un horno precalentado a 180 ° C. Comprobación de preparación palo de madera. Debe permanecer seco. Deje que los pasteles terminados se enfríen.
Para preparar la crema, bata la crema agria y el azúcar con una batidora hasta que quede esponjosa. Se puede agregar vainilla a la crema.
Corta el bizcocho de chocolate por la mitad con un cuchillo afilado. Lubrique los pasteles con crema y deje que el pastel se elabore. La parte superior se puede cubrir con la misma crema agria o decorar con glaseado o chocolate rallado.
Consejo: Para preparar la crema, es mejor tomar crema agria espesa y grasosa. La crema agria rara se puede actualizar. Coloque una servilleta de lino limpia en un colador, vierta la crema agria rara y déjela toda la noche. El exceso de suero se escurrirá y la crema agria se volverá más espesa.
Pruebe la crema agria antes de preparar la crema, debe ser fresca y no agria.

Pastel de chocolate "Smetannik" con cerezas en una olla de cocción lenta

¡A quién no le gustan las cerezas en alcohol! Combina con éxito el sabor agridulce de las cerezas, el amargor del chocolate y el aroma del coñac. El mismo principio se puede aplicar a un pastel. Haz crema agria de chocolate con cerezas. En esta receta, le mostraremos cómo hornear pastel de crema agria de chocolate en casa. ¡Éxito garantizado!

Ingredientes para la receta:

para la prueba:

harina 3 tazas
crema agria 250 ml.
huevos 3 uds.
azúcar 1 taza
refresco 1 cucharadita
vinagre 1 cda. una cuchara
cacao en polvo 3 cdas. cucharas
cereza 500 g

para crema:

crema agria 250 ml.
azúcar 1/2 taza
chocolate negro 100 g
licor de cafe 100 ml.

Metodo de cocinar:

Amasar la masa. Frote los huevos con azúcar. Agregue la crema agria, la soda apagada con vinagre, la harina. Al final, agregue el cacao en polvo. La masa debe ser rica en chocolate, así se puede aumentar la tasa de cacao.
Vierta la masa en un recipiente multicocina engrasado. Coloque las cerezas deshuesadas de manera uniforme encima. Sumerja las bayas ligeramente en la masa. Configure el modo "Hornear". El tiempo aproximado de cocción es de 40-100 minutos. No abra la tapa durante los primeros 40 minutos. Luego, verifique la preparación con un palo de madera.
Enfriar el pastel terminado. Cortar en 2 piezas. Remojar las tortas con licor de café. Puedes usar coñac.
Derretir el chocolate al baño maría. Agregue azúcar y crema agria. Caliente hasta que el azúcar se disuelva. Enfriar la crema. Lubrique los pasteles generosamente. La parte superior del pastel se puede cubrir con crema, espolvorear con azúcar en polvo o decorar con glaseado de chocolate.
Consejo: En invierno, se puede hacer un pastel con cerezas congeladas.
La corteza es deliciosa por sí sola. Sin crema, la crema agria con cerezas es una buena versión rústica de un pastel de frutas.

Pastel peludo "Smetannik" con leche condensada y ciruelas pasas

¿Quieres sorprender a tus invitados con gusto y originalidad? apariencia pastel, hornee un pastel peludo y ciruelas pasas. Debido a la combinación de masa blanca y de chocolate, el pastel tiene un patrón de mármol inusual en el corte. Las ciruelas pasas en combinación con crema agria y leche condensada le darán al postre un sabor especial. El pastel es sabroso y no demasiado dulce.

Ingredientes para la receta:

para la prueba:

crema agria 300 g
azúcar 1 taza
margarina 50 g
harina 2 tazas
huevos 2 uds.
polvo de hornear 1 cucharadita
cacao en polvo 3 cdas. cucharas
pizca de sal

para crema:

leche condensada 1/2 lata
crema agria 100 g
ciruelas pasas 500 g

Metodo de cocinar:

Reemplace la masa. Frotar los huevos con azúcar. Agregue la margarina derretida, la crema agria, la sal y la harina mezclada con el polvo de hornear. Divide la masa en 2 partes. Agregue cacao en polvo a uno.
Engrasa el molde con aceite. Vierta primero la masa blanca, luego la masa de café en el centro y mezcle al azar, creando un patrón de mármol. Hornear en horno precalentado durante 40 minutos, comprobando el punto de cocción con un palito de madera seco. Enfriar el pastel terminado.
Enjuague las ciruelas pasas. Vierta agua tibia pero no hirviendo. Dejar reposar 15 minutos. Drenar el agua. Retire los huesos si usa ciruelas pasas con huesos. Seco.
Prepara la crema para el pastel. Batir la leche condensada con la crema agria. Si le gustan los postres más dulces, agregue azúcar y revuelva hasta que quede suave.
Retire con cuidado la pulpa del pastel, dejando solo el fondo y los lados. Rompe la pulpa en pedazos. Vuelva a colocar los trozos de masa, sumergiendo cada uno en crema y cambiando con ciruelas pasas. Deja reposar el pastel. Use glaseado o chocolate derretido como decoración.
Consejo: El pastel será aún más sabroso e interesante si pones un trozo en cada ciruela pasa nuez o agregue nueces al pastel entre pedazos de masa.

Una receta de pastel increíble: los productos aparentemente incompatibles se "encuentran" en ella: crema agria suave y con un sabor lechoso pronunciado, ciruelas pasas, que a muchos no les gusta porque no saben cómo "insertarlas" en el plato correctamente, las más delicadas. galleta en crema agria. Esta receta es un vívido ejemplo de cómo puede hacer un pastel con un sabor no estándar que, sin embargo, atraerá a todos los invitados.

Ingredientes

Para la prueba, tomemos:

4 huevos grandes;
Vanilina;
220 gramos de harina;
Un paquete de levadura en polvo.

Soufflé:

20 gramos de gelatina en polvo, en placas;
Un kilo de nata gorda de pueblo;
125 mililitros de leche;
125 gramos de azúcar;
150 gramos de ciruelas pasas.

Proceso de cocción

Comencemos con lo básico de la prueba:

Batir los huevos en espuma.
Agregue el polvo de hornear, la harina y la vainilla, pero no todos a la vez, sino poco a poco, cuchara a cuchara.
Amasar durante 7 minutos, verter en un molde, que previamente se cubrió con pergamino, ligeramente engrasado y espolvoreado con harina.
Aprietamos la forma con un trozo de papel de aluminio en la parte superior para que la masa permanezca suave.
Hornear durante 8 minutos a 190 grados.

Soufflé:

Retire los huesos de las ciruelas pasas, córtelas en rodajas, enjuague y cocine al vapor en agua hirviendo o déjelo reposar en coñac / ron / licor (se puede usar cualquier relleno según la receta).
Vierta la gelatina con la leche, deje reposar durante 20 minutos.
Hervir el limón durante 5 minutos en agua corriente.
Luego bata el limón sin cáscara con una licuadora, agregue la crema agria, el azúcar.
Calentamos la gelatina para que los granos se derritan, si no es instantáneo.
Verter, enfriar, en la masa de crema agria, batir.
Colamos las ciruelas pasas por exceso de humedad, las exprimimos con las manos y las ponemos en un soufflé, mezclamos.

Nosotros coleccionamos:

El pastel debe cortarse en tantos pedazos como puedas (alrededor de 3-4).
Capa con soufflé de crema.
Desde arriba también engrasamos con crema, ponemos un poco a los lados.
Decoramos: puedes usar ciruelas pasas, chocolate, chips de coco y nueces, todo depende de tus preferencias e imaginación.

Pastel Smetannik rápido y fácil en el microondas. Delicado y rico sabor. ¡Listo y comido en 10 minutos!

Ingredientes:

Crema agria (grasa) 200 g.
Huevo 1 ud.
Leche 5 cucharadas. yo
Azúcar 4 cucharadas. yo
Aceite vegetal 3 cdas. yo
Harina 3 cucharadas. yo
Cacao en polvo 2 cdas. yo
Almidón 1 cucharada. yo
polvo de hornear, 1 cucharadita

Cómo hacer un pastel Smetannik rápido y fácil en el microondas:

Batir los huevos con el azúcar. Mezcle por separado la harina, el cacao, el almidón y el polvo de hornear. Agregue la mezcla resultante a los huevos y mezcle bien. Agregar leche y aceite vegetal. Amasar la masa.
Pasarlo a un molde engrasado (apto para microondas). "Horno" 4-5 minutos a una potencia de 700 kW.
Mientras la masa se "hornea", bate la crema agria con azúcar.
Cortar el pastel en varias capas y engrasar cada capa con crema.
resulta muy pastel rápido para tres personas.

Ingredientes

Para prueba:

Harina 2 tazas
Azúcar 1 taza
Huevos 4 uds.
Crema agria 200 g
Mantequilla 100 g.
Polvo de hornear 1 cda. yo
Vanilina

Para crema:

Crema agria, 400 g
Requesón 200 g
Azúcar 1 taza
Vanilina.

Cómo cocinar crema agria en una olla de cocción lenta:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca. Agregue la crema agria y la mantequilla derretida. mezclamos
Agregue la harina, el polvo de hornear y la vainilla. Amasamos la masa.
Lubrique el recipiente multicocina con mantequilla y vierta la masa. Hornee en el modo "Hornear" durante 80 minutos.
Sacamos el bizcocho con ayuda de una vaporera y dejamos enfriar.
Para preparar la crema, mezcle la crema agria, el requesón, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede suave.
Cortar la galleta en 3-4 tortas. Engrasamos cada parte superior y los lados con crema.
Retiramos la crema agria terminada en el refrigerador durante varias horas. ¡Listo!

Ingredientes

Para prueba:

Harina 1.5 tazas
Crema agria 1 taza
Azúcar 1 taza
Huevo 1 ud.
Cacao en polvo 100 g
Refresco 0,5 cucharaditas

Para crema:

Crema agria 1 taza
Azúcar 0.5-1 taza
Café instantáneo al gusto
Mantequilla 50 g.

Cómo hacer crema agria de trufa:

Batir los huevos con el azúcar. Agregue el resto de los ingredientes de la masa.
Lubrique la forma con aceite y vierta la masa.
Horneamos 60 minutos hasta que esté hecho. Cortar la corteza por la mitad.
Mezclar todos los ingredientes de la nata (excepto el aceite) y llevar a ebullición, ¡pero no hervir!
Añadir la mantequilla y batir bien la nata. Lubrique el pastel y déjelo reposar.

Ingredientes

Para prueba:

Harina 1 taza
Crema agria 15% grasa 1 taza
Huevos 3 uds.
Azúcar 1/3 taza
Coñac (opcional) 1 cda. yo
Cacao en polvo 1 cda. yo
Refresco 0,5 cucharaditas

Para crema:

Crema agria 15% grasa 400 ml.
Leche condensada hervida 0.5 latas

Aditivos:

Nueces 20 uds.
ciruelas pasas 2 puñados

Glaseado de chocolate:

Leche 8 cucharadas. yo
Cacao en polvo 6 cucharadas. yo
Azúcar 3 cucharadas. yo
Mantequilla 30 g.
Canela 1/3 cucharadita

Método para preparar crema agria con leche condensada, nueces y ciruelas pasas.

Mi y verter ciruelas pasas de agua hirviendo. Mezclar la harina con soda. Batir los huevos con el azúcar.
Agregue ligeramente crema agria, coñac y harina (con soda) a los huevos.
Prepare dos moldes para hornear pasteles. Lubríquelos con aceite.
Vierta la mitad de la masa en un molde, en el segundo, la segunda mitad de la masa, mezclada con cacao en polvo.
Horneamos en el horno a una temperatura de 220 grados durante 5-7 minutos (el horno ya debe estar precalentado).
Sacamos las tartas de los moldes. Mezcle la crema agria con la leche condensada. Picar finamente las nueces y las ciruelas pasas.
Corte los pasteles por la mitad y engrase con crema (ponga nueces y ciruelas pasas sobre la crema).
Montaje: bizcocho de chocolate - nata - frutos secos y ciruelas pasas - bizcocho light - nata - frutos secos y ciruelas pasas... y así sucesivamente...
Mezclar la leche, el cacao y el azúcar. Cocine hasta que espese. Retire del fuego, agregue la mantequilla y la canela.
mezclamos Vierta el glaseado sobre el pastel, espolvoree con nueces encima.
Ponemos nuestra crema agria en el refrigerador por un día. Lee mas:

Sabor - Tarta de queso pero sin requesón.

Ingredientes

Para prueba:

Harina 350 g
Leche 100 ml.
Huevo 1 ud.
Mantequilla 1 cucharada. yo
Azúcar 0.5 cucharadas. yo
Levadura 0.5 cucharadita
Sal al gusto

Para rellenar:

Crema agria 300 g
Huevos 3 uds.
Azúcar 3 cucharadas. yo

Cómo cocinar la crema agria tártara:

Masa. Mezclar la leche tibia con el huevo, la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura. Amasamos la masa. Salimos por una hora. Estirar la masa en un círculo. Verter en un molde engrasado. Formamos los lados.
Relleno. Batir los huevos con el azúcar a mano. Agregue la crema agria y revuelva hasta que quede suave. Verter el relleno en el molde sobre la masa. Doblamos hacia adentro (hacia el centro) los lados.
Horneamos durante 30-40 minutos a una temperatura de 200 grados.

¡Feliz té!