Horno en papel de aluminio en el horno. Lubina roja en el horno - recetas

21.10.2019

Es similar a su homónimo de río, excepto por su forma corporal y sus hábitos depredadores. Pertenece a una especie diferente, vive en aguas saladas profundas y está armado no solo con dientes afilados y fuertes, sino también con aletas espinosas y fuertes.

Al mismo tiempo, la lubina tiene carne sabrosa y saludable con unos pocos huesos, que contiene muy poca grasa. El bajo contenido calórico hace que este pescado sea un componente adecuado de un menú orientado al peso, y hornear en el horno conserva los valiosos nutrientes contenidos en él tanto como sea posible.

Considere las recetas de dieta para cocinar la lubina roja en el horno, denote sus beneficios dietéticos y enumere los ingredientes que complementan este pescado.

Lubina al horno - recetas con fotos

La lubina obtenida por los buques pesqueros se entrega a las tiendas principalmente congeladas, enteras, sin carcasa y en forma de filete. La carcasa es la mejor opción, ya que la cabeza no tiene uso culinario, y el filete a menudo contiene demasiada agua congelada. Esto aumenta el peso y perjudica la calidad de la pulpa.

Para que la lubina permanezca dietética después de hornearse en el horno, se prepara con un mínimo de aditivos o se rodea solo con ingredientes bajos en calorías. Considere dos recetas de muestra que ilustran ambos enfoques.

Receta uno lubina casi solo:

carcasa de lubina (400 g);
no muy grande;
dos pequeños;
un montón
sal y especias para pescado;
dos cucharadas de aceite vegetal (óptimamente).

Cocina

Descongele la carcasa de la percha, limpie y corte las aletas con unas tijeras de cocina, teniendo el cuidado necesario de no lastimarse con huesos de radiación fuertes y muy afilados: están cubiertos con una sustancia que causa irritación severa en el sitio de inyección. Suelte el abdomen desde el interior y la película negra que recubre la cavidad desde el interior. Enjuague el pescado limpio y séquelo con una toalla de papel.
Mezcle aceite vegetal con jugo exprimido de medio limón, así como sal y especias. Lubrique la carcasa preparada en ambos lados con esta marinada.
Pela y lava los bulbos, córtalos en círculos no muy delgados. Corta la mitad restante del limón en semicírculos. Gran perejil picado.
Sobre una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal, coloque una "almohada" de rodajas de cebolla, encima, una carcasa de lubina. Haga cortes laterales oblicuos oblicuamente, coloque en ellos semicírculos de limón. Rellene el abdomen con perejil picado.
Hornee tal percha de 30 a 40 minutos a 180ºС.

Receta dos lubina en una empresa rojo-verde:

dos lubinas (canales);
seis promedio;
dos
dos cebollas medianas;
(parte blanca);
verduras y perejil;
sal (incluido el mar);
especias secas molidas - negro y pimienta de Jamaica, y;
aceite vegetal (preferiblemente de oliva).

Cocina

Para limpiar perchas descongeladas: para liberar escamas, aletas espinosas, interiores y una película negra que cubre el abdomen desde el interior. Lave y seque los cadáveres, y luego espolvoree con una mezcla de especias secas.
Lavar y pelar las verduras. Corte las cebollas y los puerros en rodajas de tamaño mediano, la pimienta en cubos pequeños y los tomates en círculos. Picar las verduras.
En el fondo del molde para hornear resistente al calor, coloque todos los aros de cebolla y luego la mitad de las rodajas de vegetales. Coloque la perca con sabor en la parte superior y cubra con otras verduras. Espolvorea con pimienta y sal, rocía con aceite vegetal y cubre con papel aluminio.
Hornee a 200ºС por 45 minutos.

Si cocina la lubina de acuerdo con estas recetas de muestra, el contenido calórico del plato terminado será 90-95 kilocalorías en 100 gramos

Uso dietético

La carne de la lubina es rica en proteínas, macro y microelementos biológicamente valiosos, ácidos grasos omega. Al mismo tiempo, su equivalente de energía es muy bajo, aproximadamente 80 kilocalorías en 100 gramos Si cocina este producto de forma dietética, incluida la cocción, y no utiliza demasiados aditivos con alto contenido calórico, el plato final, ligero y saludable, encajará en los menús de pérdida de peso.

¿Cómo hornear lubina?

Al responder a esa pregunta, los seguidores de las dietas de armonía deben tener en cuenta el componente energético de los ingredientes adicionales. La compañía caliente en el horno para este pescado puede ser:

Verduras: además de las que figuran en la receta de la muestra, estas son repollo bajo en calorías y, raíz y perejil, judías verdes. En contraste, las papas aumentan significativamente el contenido calórico general de un plato.
Arroz blanco y marrón. La última opción es preferible.
Los hongos suelen ser universales con un sabor neutro.
- también parte de la masa, especialmente si la perca se fríe antes de hornear. Inadecuado para menús dietéticos
Queso duro: se frota y se rocía con estas virutas de lubina poco antes de la preparación. El contenido calórico como resultado aumenta ligeramente.
Vino blanco, coñac: da a la lubina aromas inusuales y suaviza aún más su carne
Nueces y semillas son nueces ralladas también.

Cómo cocinar deliciosas lubinas en el horno - video

En el video de arriba, la lubina se prepara en una capa de aros de cebolla colocados en una bandeja para hornear con papel pergamino. Además de las cebollas, el limón, las especias secas, la sal y las hierbas también están involucradas en la preparación. Al hornear, se coloca papel de aluminio en la parte superior, que se retira poco antes de cocinar.

La carne de lubina dentuda, espinosa y bien alimentada es un verdadero depósito de proteínas fácilmente digeribles y sustancias biológicamente útiles. En sí mismo, tiene un contenido bajo en calorías. Si lo hornea con ingredientes dietéticos, el plato resultante será un componente valioso en las dietas específicas para perder peso.

¿Y cómo se hornea la lubina en el horno? ¿Qué condimentos usas? ¿Usas ese plato en los menús dietéticos? ¡Comparte tus descubrimientos culinarios y experiencias prácticas con nosotros en los comentarios!

La lubina es un invitado frecuente en una fiesta festiva. Por sabor, jugosidad y salud, este pez puede competir con cualquier otro, incluidos los de élite: salmón, salmón y salmón rosado.

Antes de cocinar, retire las aletas. Son lo suficientemente afilados y es fácil lesionarse la palma de sus manos. Luego cortan la cabeza, limpian las escamas y destripan el interior. La mayoría de las veces se hornea en su totalidad, en varias salsas y adobos, pero a veces se corta en filetes en porciones.

En la lubina, los huesos son mucho menos que en el río, pero de todos modos debes ser cuidadoso y extremadamente atento mientras comes.

Este pescado se hornea en un horno eléctrico con varias verduras, queso, champiñones, en papel de aluminio, en una manga o simplemente sazonado con especias, se coloca sobre una rejilla y se hornea a la parrilla. Cualquiera que sea el método de cocción que elija, no olvide que el pescado de mar se cocina muy rápido y no necesita sobreexponerlo en la estufa, de lo contrario, se convertirá en un plato seco e insípido.

Lubina entera al horno

Hornear pescado entero en el horno es la forma más fácil de cocinar, que no solo se enfrentará a una joven ama de casa sin experiencia, sino también a un anfitrión no menos alejado de esto.

Mi cadáver bajo un chorro de agua fría. Corte cuidadosamente la cola y las aletas con unas tijeras especiales. Retire las escamas con un cuchillo. Es mejor hacer esto en un sumidero profundo para que no vuele en todas las direcciones. Cortamos la percha del vientre y con un movimiento brusco de la mano quitamos todo el interior. Lavamos a fondo la cavidad abdominal para que la sangre salga y el pescado no se amargue.

Frotamos abundantemente por dentro y por fuera con sal y especias, dejamos que esté saturado con aromas de hierbas. Encendemos el horno eléctrico a 175 ° C. Preparamos una asadera de vidrio y ponemos un trozo de mantequilla allí.

Lave el perejil, pique y pique finamente. Rellenamos la perca con verduras, la transferimos a un plato y la ponemos a hornear durante veinte minutos. Algunas amas de casa exprimen jugo de limón sobre el pescado, pero esto solo hará que el plato esté más seco.

Antes de hornear por los lados, es necesario hacer incisiones correspondientes a las rebanadas en porciones, en la forma final es más difícil de hacer: el plato se desmoronará.

Lubina roja con papas y queso

Se obtiene un sabroso plato de filete de perca roja con papas jóvenes y queso rallado. De una mención, hay un deseo de prepararlo inmediatamente.

filete de lubina roja - 650 g;
tubérculos de papa - 1 kg;
queso - 300 g;
eneldo - 1 cucharadita;
mayonesa casera - 4 cucharadas. l.
aceite - 3 cucharadas l.
sal - 1 cucharadita;
huevo - 2 piezas

Cocina: 75 minutos.

Calorías: 73 Kcal / 100g.

Puedes comprar lubina roja entera y cortarla en casa en hermosos filetes, pero tomará al menos una hora. Puedes pagar un poco más, pero compra carne preparada. En cualquier caso, esto debe hacerse en una tienda especializada de confianza para obtener un producto de calidad.

Limpiamos las papas jóvenes con un cuchillo o con una malla metálica. Si los tubérculos son grandes, córtelos en cuartos. Batir los huevos con mayonesa casera, agregar sal.

En una bandeja para hornear con lados altos, distribuya las papas, espolvoree con aceite vegetal. Pon el filete de perca encima. Rellene con aderezo de huevo y mayonesa y espolvoree con una capa gruesa de queso rallado.

Ponemos al horno en un horno eléctrico calentado durante cincuenta minutos. Inmediatamente colocamos el plato caliente terminado en platos y lo servimos en la mesa.

Cómo cocinar lubina deliciosamente en papel de aluminio

La cocción de mariscos en papel de aluminio es una de las formas más comunes de cocinarlos. Debido a este devanado, el producto retiene todo su jugo en el interior y resulta muy tierno.

pescado (lubina) - 2 piezas;
cebolla - 1 pc .;
zanahoria - 1 pc .;
aceite vegetal - 3 cucharadas l.
pimienta, sal

Cocinar: 40 minutos.

Calorías: 59 Kcal / 100g.

Lavo la lubina fresca en el agua, corté las aletas, limpié las escamas y saqué el interior. La cabeza se puede dejar o cortar en la oreja. Los bulbos se cortan con anillos gruesos, zanahorias, con barras.

Lubrique bien el pescado con sal en el interior y en la superficie. Corta un trozo largo de papel de aluminio, dóblalo por la mitad y coloca un pez en el centro. Moler con pimienta. Ponemos vegetales en el abdomen, vertimos aceite encima y lo envolvemos firmemente en papel de aluminio para que no queden espacios.

Por el mismo principio, procesamos el segundo pez. Iniciamos el dispositivo a 180 ° C. Extendemos los espacios en blanco en una bandeja para hornear y los enviamos a hornear durante veinticinco minutos. Al final, rasga suavemente el papel de aluminio y deja que el pescado se dore. Asegúrese de que todo el jugo no gotee. Forme una apariencia de barco.

Coloque el plato terminado en un plato, decore con rodajas de limón y tomates rojos en rodajas.

Receta de filete en crema agria

La crema agria casera y grasa siempre es una opción beneficiosa para todos para encurtir y verter cualquier pescado que se hornea en el horno. Este producto lácteo fermentado ayuda a suavizar la carne ya tierna.

filete de perca - 4 piezas;
crema agria - 200 ml;
perejil - 25 g;
zanahoria - 2 piezas;
aceite sin refinar - 2 cucharadas l.
la sal es una pizca.

Cocina: 55 minutos.

Calorías: 92 Kcal / 100g.

Terminé mi filete de pescado y lo sequé en una servilleta.

Lubrique la olla con aceite vegetal. Pelar las verduras, cortarlas en mitades. Espolvorea pescado con condimentos especiales, hierbas y sal, déjalo por diez minutos. Moler el perejil.

Encendemos el horno eléctrico a 185 ° C. Coloque el filete en la asadera firmemente entre sí, distribuya las verduras preparadas con una capa gruesa en la parte superior. Extienda la crema agria casera de una vez en el centro y extienda con una cuchara por todo el plato. Resulta un vacío para hornear. Nos pusimos a cocinar por treinta minutos. Al final, espolvorea el pescado con perejil en crema agria y sirve con puré de papas o trigo sarraceno.

De acuerdo con el mismo esquema, puede cocinar la perca, solo marinarla no en especias y hierbas, sino en mostaza ligera casera. También resultará delicioso.

Lubina con verduras en la manga

Cuando hornee perca con verduras, puede experimentar cada vez: cambie los ingredientes. Por lo tanto, el plato no le molestará y al final encontrará la opción más adecuada para combinar productos.

guisantes - 200 g;
pescado (lubina) - 2 piezas;
cebolla - 2 piezas;
brócoli - 200 g;
tomates - 2 piezas .;
aceite - 3 cucharadas l.
hierbas aromáticas para pescado - 2 cucharaditas;
sal - 1 cucharadita

Cocina: 75 minutos.

Calorías: 87 Kcal / 100g.

Limpiamos el pescado, retiramos el interior, cortamos las aletas y la cola. Hacemos una incisión a lo largo de la cresta y con un movimiento brusco la volteamos al revés. Entonces, la cresta se exfolia instantáneamente de la carne, y solo quedan pequeños huesos en el pescado, que, cuando se hornea, prácticamente se disolverá. Frotamos el filete resultante con hierbas secas: romero, tomillo, eneldo. Todo lo que esté disponible servirá.

Nos dedicamos a la preparación de verduras. Sumerja el brócoli en agua hirviendo durante un minuto, retírelo con una cuchara ranurada y colóquelo sobre una toalla. Pasión la cebolla en aceite vegetal. Mis tomates y cortados en aros.

Tomamos una asadera profunda, ponemos cebolla, brócoli, tomates en la parte inferior, vertimos guisantes enlatados y cubrimos con filete de pescado. Sal, vierta sobre el aceite restante y póngalo a hornear en un horno eléctrico calentado durante cincuenta y cinco minutos.

El plato resultará aún más sabroso si el pescado está marinado previamente;
Las escamas se pueden quitar fácilmente de la percha si se sumerge durante un minuto en agua hirviendo o se envía durante cinco minutos en el congelador. Otro truco: espolvorear el pescado con sal gruesa por la noche, por la mañana los platos se exfolian. Pero es mejor usar un cuchillo especial para limpiar mariscos;
Para ocultar la piel sin dificultad, congélela, luego haga una incisión en la espalda y saldrá en un solo movimiento;
Este pescado de mar no solo es sabroso cuando se hornea en el horno. La oreja soldada es simplemente divina. La perca ya está sumergida en agua hirviendo y hervida durante no más de diez minutos;
Si el plato está destinado a niños, entonces es mejor cocinar el pescado en una caldera doble y seleccionar cuidadosamente los huesos;
La lubina al horno combina bien con arroz desmenuzado, ensalada de vegetales frescos y papas fritas;
No descongele el pescado en agua, perderá todas las vitaminas y se secará. Es mejor hacerlo en el refrigerador, incluso si lleva más tiempo;
Es mejor recortar la cola y las aletas con unas tijeras y guantes especiales para no pinchar los dedos o la palma de la mano;
Chefs experimentados cocinan lubina en vino blanco, rebozado, con champiñones y hierbas, y también se frotan con una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico.

Buen provecho!

Hoy prepararemos un plato de pescado saludable a partir de lubina. Este pescado es muy común en la cocina, ya que contiene una gran cantidad de omega-3 y una cantidad mínima de huesos. Para preservar todas las propiedades beneficiosas del pescado y no calentarlo, cocinaremos el plato en el horno.

Entonces, echemos un vistazo más de cerca a la idea de hacer lubina roja de acuerdo con esta receta con una foto.

Receta de lubina al horno

Electrodomésticos y utensilios de cocina: bandeja para hornear, horno, tabla de cortar, cuchillo.

Los ingredientes

Receta paso a paso

Video receta

Queridos amantes de los platos de pescado, les ofrezco un video muy detallado con una receta paso a paso para hacer la perca roja. Verá cómo cortar correctamente el pescado, cómo quedará la marinada y cuál será el plato completamente preparado.

Y aquí hay otra gran receta para un delicioso filete de perca al horno. Tal comida le proporcionará a usted y a su familia una cena rápida y saludable o será un excelente regalo para los invitados. Mientras el pescado se hornea, puede comenzar a cocinar una guarnición y una ensalada ligera de vegetales. Incluso los niños no podrán rechazar un plato tan fragante. Mis hijos no son amantes de los mariscos, así que no les digo que hoy comieron pescado.

Entonces, cocinemos un filete de perca muy sabroso y saludable en el horno con pan rallado.

Receta para filete de lubina

Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones por envase: para 4 personas
Electrodomésticos y utensilios de cocina: fuente para horno, horno.
Contenido calórico: 170 kcal por 100 g de producto.

Los ingredientes

Receta paso a paso

Video receta

Y ahora, queridos lectores, veamos este video de un minuto, que expone todo el proceso de cocinar pescado fragante.

El sabor de cualquier pescado, y en particular la lubina, que usamos hoy en nuestra receta de cocina, enfatizará perfectamente el jugo de limón o lima recién exprimido. Da un sabor picante y elimina el exceso de olor.
El verde ideal para el pescado es el eneldo. Este dúo tiene una excelente combinación y un delicioso aroma.
Lo más delicioso y jugoso será un plato de pescado fresco. Si toma helado, preste atención a que la capa de hielo es lo más delgada posible. Para descongelar tal carcasa es mejor en el refrigerador.
La carne de la perca tiene un color blanco, ligeramente rosado. Si no es así, entonces el pescado se echa a perder, o no es una perca.
Es aconsejable dejar el pescado en la marinada durante al menos media hora. Por lo tanto, está bien saturado de especias y su sabor será simplemente único.
La forma más sencilla de cocinar la perca es hornearla en papel de aluminio.

Opciones de alimentación

Para muchos, la guarnición favorita para el pescado son las papas. Puedes hornearlo con el pescado.
Sirva el pescado en un plato común o en porciones, espolvoreado con eneldo y espolvoreado con lima o jugo de limón.
Una gran adición sería una ensalada ligera de vegetales frescos.
Si cocina pescado para los invitados cuando está horneado, muéstrelo a todos en una bandeja para hornear y luego páselo al plato principal. Esto a menudo se hace en restaurantes.

Opciones de cocina

Aquí hemos aprendido a cocinar una lubina deliciosa y sencilla en el horno. Se recomienda comer platos de pescado al menos un par de veces a la semana, ya que son muy útiles para nuestro cuerpo. Después de todo, no fue en vano que el jueves fuera un día de pesca. Ahora muchos se han olvidado de esto, pero los nutricionistas recomiendan liderar esta tradición en todo el país. Para diversificar el menú de pescado, le ofrezco algunas recetas más asequibles para estos platos.

Recomiendo cocinar con esta sencilla receta. Este plato de pescado coreano a menudo se llama ensalada de pescado. Está hecho de pescado crudo, cortado en trozos pequeños. En cuanto a mí, en cualquier mesa, ese pescado será el bocadillo deseado.
Y aquí hay una gran idea para cocinar. Es muy interesante que en Polonia, tal vez, ni siquiera saben sobre la existencia de tal receta, pero este nombre está bien arraigado, e incluso para los gourmets su sonido causará una tormenta de emociones positivas. Recomiendo usar esta receta fácil y complacerlos con su hogar e invitados.
En nuestro país es muy popular. Para nosotros, es un plato completo, que puede ser un almuerzo o cena ligera. Se cocina muy rápido, además, puede servir una ensalada ligera, y la cena fue un éxito.
Anteriormente, los productos enlatados eran muy asequibles y se consideraban alimentos de bajo presupuesto. Ahora no puedo decir tal cosa sobre ellos. Realmente amamos el pescado en cualquier actuación y durante la temporada de pesca lo cocinamos para el futuro, lo congelamos y lo hacemos. Cocinarlos no será un gran problema, pero siempre tendrá qué presentar a la guarnición y cómo tratar a los invitados inesperados.

Asegúrate de probar

Y aquí hay una gran idea para cocinar. Este pescado, como cualquier otro, es mejor cocinarlo fresco. Puedes combinarlo y rellenarlo con varios productos. Si tienes un lucio fresco en casa, cocínalo de acuerdo con esta deliciosa receta. Un pescado entero al horno con su cabeza se verá muy inusual en su mesa de comedor. Asegúrese de probarlo, le gustará.
Y aquí te dejo recetas para cocinar. Puedes freír, encurtir, hacer salsa. Lo principal es incluir la imaginación y el deseo de disfrutar de un plato saludable. Por cierto, tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular humano.

Estimados especialistas culinarios, espero que hayan usado mis recetas hoy y su lubina ya huele en su cocina. Si durante su preparación tiene preguntas o adiciones, escríbalas en los comentarios, no lo dejaré sin atención. ¡Y ahora te deseo recetas más fáciles y sabrosas y buen provecho!

Inicialmente, se deben distinguir dos tipos de pescado con nombres idénticos y, en consecuencia, dos tipos diferentes de platos: lubina en el horno y lubina en el horno. Sobre la lubina - en un artículo separado en nuestro sitio web. La carne de la perca de río es blanca, tierna, prácticamente sin grasa, su sabor no se puede confundir con nada. En términos de digestibilidad, la utilidad para el cuerpo es comparable a la carne de lucioperca. La perca de agua dulce es muy común en las artes culinarias de los países escandinavos, los estados bálticos.

Debido a su sabor y amplias oportunidades culinarias, la perca se ha ganado una reputación como uno de los mejores peces de río. El principal problema, debido a que los cocineros a menudo se niegan a preparar la perca, es la dificultad de limpiarla debido a las escamas pequeñas y ajustadas. Pero aquí hay trucos que se describen en nuestros consejos al final del artículo. Aprenderá rápidamente cómo resolver este problema, y \u200b\u200btendrá una deliciosa percha en el horno como plato frecuente para la cena. Tendrá una pregunta: cómo cocinar la perca en el horno.

La perca se puede usar en la preparación de estofado de verduras, sopa de pescado, se puede hornear entera o en porciones con verduras: hay muchas opciones para los platos. Pero la perca, horneada en el horno, vale la pena prestarle especial atención. Puedes usar papel de aluminio para este plato, como La perca en el horno en el papel de aluminio preservará mejor su jugosidad y ternura. Si no es pescador, pero compra pescado en una tienda, tome el filete inmediatamente. Evitará problemas con la limpieza, y el filete de perca en el horno se cocinará más rápido. Si tiene un pescado fresco entero, pero un poco de tiempo, tome una receta simple para la perca al horno en papel de aluminio: enjuague y destripe la perca, frótela con pimienta y sal, envuélvala en papel de aluminio y hornee en el horno.

Siéntase libre de cocinar la perca en el horno, seleccione la receta a su gusto. Cocinar perca en el horno con cualquier receta es una cuestión simple. Además, las fotografías de platos serán de gran ayuda en su preparación. Elegimos la opción adecuada para el plato de "perca en el horno", la foto debe decirle si lo hizo bien o no. Entonces, la elección está hecha: ¡percha en el horno! Una receta con una foto delante de ti. Queda muy poco de sus esfuerzos, deseo y buena suerte. Lo que sea que cocines, tendrás éxito. Por ejemplo, posarse en papel de aluminio en el horno, su receta es simple y confiable. O bien, la perca horneada en el horno, la receta difiere de la anterior en detalles (especias, forma de colocar en una bandeja para hornear, etc.). Para ver la diferencia, eche un vistazo a las fotografías de estos platos. Perca al horno en el horno, su foto es más colorida y visual, porque La lámina oculta el pescado en la foto. Por lo tanto, apoyaremos su elección: perca horneada en el horno, seleccione una receta con una foto en nuestro sitio web. Recogido? ¿Has estudiado? Ahora sabe cómo cocinar la perca en el horno, o incluso más, cómo cocinar la perca en el horno, entera o en porciones, con verduras o solo especias. ¡Buena suerte en la cocina!

Para lograr un buen resultado, también debe familiarizarse con nuestros consejos para preparar la perca:

Para no ser pinchado con puntas afiladas de perca, el corte de su carcasa debe hacerse con guantes de goma;

Para limpiar la perca sin problemas, debe mojarse con agua hirviendo o sumergirse en agua con sal hirviendo durante unos segundos;

La segunda forma de limpiar la perca es congelar la perca en el congelador. Antes de cocinar, saque y permita que se descongele un poco a temperatura ambiente por hasta una hora. Luego debe hacer incisiones en la piel, pero sin tocar la carne, así como en la espalda, el abdomen y alrededor de la cabeza. La piel, junto con las escamas, se puede quitar fácilmente de la percha congelada mediante movimientos agudos y diestros de las manos;

Puedes cocinar percas en el horno y en escalas, la regla básica

- completamente tripa y enjuague bien;

Se añaden champiñones, raíces jugosas o secas, así como vino blanco seco o encurtido de verduras encurtidas (pepinos, tomates, repollo, etc.) a los platos de percas para una sensación de sabor adicional.

Lubina: un pez común de agua dulce, amado tanto por pescadores aficionados como por profesionales. Por esto, como se le llama amorosamente, el "pirata rayado" es constantemente cazado: la perca tiene carne tierna y magra.

¿Cómo cocinar la perca? Es mejor freír a las personas pequeñas en una sartén, y si tiene una percha impresionante a su disposición, le aconsejo que la hornee en el horno. Sí, no solo hornear, sino colocarlo en una manga de sal de hierbas y especias. ¡Y no te preocupes por el hecho de que la perca resultará salada! Por el contrario, el pescado extraerá tanta sal como sea necesario.

Muchos pescadores aconsejan no limpiarlo antes de hornear la perca en sal. Soy de la opinión de que el pescado debe estar bien preparado antes de cocinarlo, es más sabroso y más seguro.

La principal característica culinaria de la perca de río es que es un pescado magro, dietético y bajo en grasa, por lo que antes de ponerlo en sal, debe lubricar el abdomen con aceite vegetal y agregar pedazos de manteca cruda. En el proceso de hornear la perca en el horno, la grasa dejará entrar la grasa, que penetrará el pescado desde el interior y hará que la carne sea más jugosa. Si cocina pescado graso de acuerdo con la receta descrita, no debe agregar aceite ni grasa.

Tiempo de cocción: 40 minutos / Rendimiento: 2 porciones.

Los ingredientes

perca 800 g - 1 kg,
sal marina 500 g,
sal rosa con hierbas 250 g,
limón 3 rodajas,
tocino fresco 50 g
aceite vegetal 1 cucharada l.
verdes para la decoración.

Cómo cocinar perca al horno en sal

Prepara el pescado. Limpiamos las escamas, cortamos las aletas superiores con tijeras afiladas, destripamos y cortamos las branquias.

El tocino fresco se corta en cubos, rodajas de limón.

La barriga del pescado se engrasa con aceite vegetal y se extiende una rodaja de limón. Pon el resto del limón debajo de las branquias.

En una bandeja para hornear, vierta 500 gramos de sal blanca marina y colóquela encima de la percha.

Vierta sal rosa con hierbas sobre el pescado y envuelva la perca completamente en sal con las manos. La sal rosada con hierbas se puede comprar fácilmente en la tienda, tiene un tinte rosado y contiene hierbas aromáticas, como ajo, hierba de limón, albahaca seca, tomillo, comino, romero, etc.

Hornee el pescado en sal a 200 grados durante 15 minutos. Luego reducimos la temperatura a 180 grados y cocinamos otros 25 minutos.

Definitivamente verificamos la preparación del pescado: hacemos un pequeño agujero en la manga de la sal y perforamos la carne de perca con un tenedor o la punta de un cuchillo. Si no sale jugo transparente del pescado, ¡la perca del río en el horno está lista!

Sacamos el plato terminado del horno, lo dejamos enfriar por completo y solo luego separamos la manga de sal del pescado. Tira trozos de grasa del abdomen, cumplió su función, coloca la perca en un plato y sirve.