Cómo cocinar ventrículos de pollo. Cocinar ombligos de pollo bien! Cómo cocinar estómagos de pollo

21.10.2019

mejora el proceso digestivo;
promueve la limpieza suave de los intestinos;
aumenta el apetito;
mejora la piel, el cabello;
fortalece el sistema inmune

Atencion

Es especialmente útil comer ventrículos para niños pequeños, mujeres embarazadas, ya que contienen vitamina B9 y ácido fólico.

Contenido calórico

El producto es ideal para personas que luchan con el exceso de peso, ya que tiene un contenido bajo en calorías: 100 gramos contienen alrededor de 150-170 calorías. Para aquellos que siguen una dieta saludable, no coman alimentos fritos, los estómagos también son adecuados. Se pueden cocinar, guisar. Al mismo tiempo, no pierden su sabor, permanecen jugosos y de sabor suave.

Proceso de limpieza

El estómago del pollo consiste en músculos que están cubiertos con una capa delgada de grasa y una membrana. Antes de cocinar, deben limpiarse. Para hacer esto:

los estómagos lavados se cortan longitudinalmente y se lavan nuevamente con agua;
retire la película elástica de la superficie externa;
eliminar la capa de grasa del interior.

Puede limpiar los alimentos con un cuchillo afilado o con las manos. La limpieza dura unos 10-20 minutos, dependiendo del volumen del producto.

El principal error de muchas amas de casa es la preparación inadecuada, como resultado de lo cual el plato resulta difícil. Para ablandar la carne, debes:

cocínalo por al menos 40 minutos. Los estómagos se cocinan durante aproximadamente 40-50 minutos. Se necesitará aproximadamente la misma cantidad de tiempo para guisar y hornear.
no salar los estómagos de inmediato. Se agrega sal al medio o al final de la cocción;
agregue crema agria, salsa de soja, mayonesa, pasta de tomate. Estos productos ayudan a suavizar.

La carne va bien con verduras, por lo que a menudo se complementa con zanahorias, cebollas. Puede sazonar el plato con especias para obtener un mayor aroma.

Los estómagos a menudo se venden congelados. Descongelarlos de forma natural. En ningún caso deben descongelarse bajo agua caliente o en el microondas; pierden su sabor. Cuando los estómagos se descongelan, se ponen en una cacerola durante un par de horas para remojar.

Recetas

Tarda de 1 a 1.5 horas en cocinarse. Los estómagos se pueden freír en una sartén, horneados en el horno o en una olla de cocción lenta. El plato es adecuado tanto para el almuerzo diario como para una cena festiva, si agrega una porción efectiva, por ejemplo, hornee estómagos en ollas.

Estómagos de pollo con cebolla en crema agria

La forma más común es sacar los músculos en una crema agria. La guarnición se puede seleccionar a su discreción: trigo sarraceno, arroz o puré de papas.

500-600 g de ventrículos de pollo;
2 cabezas de cebolla;
1 zanahoria mediana;
un vaso de crema agria 15-20%;
un montón de vegetación;
2 hojas de laurel.

Cocina

Los estómagos se lavan y se hierven durante aproximadamente 40-50 minutos. La carne terminada se pela y se corta en cubos grandes.

Los bulbos se pelan y se cortan en un cubo pequeño. Pela las zanahorias y frótalas en el lado grande del rallador. Combina las verduras y saltea en una sartén con aceite de girasol.

Agregue rodajas de carne hervida y continúe pasando por otros 6-8 minutos. Agregue el contenido de la crema agria, sazone con hierbas picadas y lavrushka. La extinción continúa durante unos minutos más, luego se apaga la calefacción.

El plato se considera listo cuando la carne está bien picada en el tenedor. Se puede servir

Estómagos de pollo en una multicocina

Cocinar en una olla de cocción lenta es muy conveniente porque no tiene que controlar constantemente los alimentos para que no se quemen. Puedes cocinar en "Hornear" o "Guisar".

estómagos de pollo - 500-550 g;
2 cabezas de cebolla;
2 cucharadas pasta de tomate;
2-3 cucharadas crema agria 15-20%.

Cocina

Los ventrículos se hierven a fuego medio durante 35-40 minutos. Luego se retiran, se limpian y se cortan en tiras.

Pica finamente la cebolla, vierte un poco de aceite en la taza multicocina y fríe la cebolla en ella. Cuando la cebolla se dora, se envían ventrículos. Después de 5-7 minutos, la crema agria con pasta de tomate y medio vaso de agua se mezclan con el contenido de la multicocina.

Establezca el modo "Extinción" y prepare 1-1.5 horas. Al final, sal y pimienta el plato, antes de servir, vierta la salsa resultante.

Atencion

Puede reemplazar la pasta de tomate con salsa de tomate o salsa de chile.

Cómo cocinar ventrículos de pollo en una sartén

despojos - aproximadamente 1 kg;
cebolla - 2 cabezas;
zanahorias - 1 pc .;
2 cucharadas crema agria
2 cucharadas pasta de tomate;
2 vasos de agua

Cocina

Los estómagos se limpian y lavan. Transfiera el producto preparado a la sartén, vierta agua y cocine durante 40-50 minutos. Los ventrículos hervidos se lavan y se cortan en trozos grandes.

La cebolla se corta en medio aros finos. Yesca de zanahoria en un rallador grueso. Vierta un poco de aceite en la sartén y envíe las cebollas y las zanahorias a freír durante 5-6 minutos.

Los ventrículos se introducen en las verduras, todo se mezcla. Vierta el contenido con agua, cierre la tapa y cocine durante 20-30 minutos. Después de 20 minutos, la pasta de tomate con crema agria se mezcla con la salsa, la sal y la pimienta. Continúe cocinando durante otros 15-20 minutos y apague el fuego.

Receta salada de estómago de pollo

Puede agregar el sabor de los estómagos con ajo o pimiento rojo, le darán la mota deseada. Las notas picantes son adecuadas para la carne, la nitidez se regula a su discreción.

700-800 g de despojos de pollo;
2 cabezas de cebolla;
5-6 dientes de ajo;
4 cucharadas salsa de soya;
cualquier mezcla de condimentos vegetales.

Como cocinar

Los ventrículos limpios se hierven durante una hora. Enfríe el producto terminado y córtelo en piezas arbitrarias.

Las cebollas se cortan en trozos pequeños y se saltean en mantequilla. Después de 4-5 minutos, se le agrega carne.

La salsa de soja se mezcla con el condimento vegetal y se vierte en una sartén. Continúa cocinando durante unos 20 minutos, luego exprime el ajo y guisa por otros 10 minutos.

Después de cocinar, prepare el contenido de la sartén un poco (aproximadamente una hora), para que el plato esté saturado con aroma a ajo.

Estómagos de pollo con zanahorias y cebollas.

El plato se volverá aún más tierno si en lugar de crema agria ponga crema y agregue salsa de soya picante. En este caso, la sal no es necesaria.

Ingredientes

500-550 g de ventrículos de pollo;
cebolla grande
zanahoria mediana;
un vaso de crema agria;
un vaso de agua
3-4 cucharadas de salsa de soja.

Como cocinar

Los estómagos se hierven previamente en agua y luego se limpian de películas y se cortan en tiras.

Las cebollas se pelan y se cortan en medio anillos finos, se separan y se arrugan un poco. Las zanahorias se cortan con cubos oblongos o se cortan con un quiebre.

Las verduras picadas se fríen en una sartén con la adición de aceite hasta que aparezca un tono dorado, luego se agregan despojos y agua. Cierre la tapa, cocine durante media hora. Agregue crema agria y salsa de soya a las verduras con carne, continúe cocinando durante otros 20 minutos.

Apaga el fuego y deja que el contenido se enfríe durante al menos media hora. Luego puedes poner la mesa y probar el plato.

Con champiñones en crema agria

Puedes tomar cualquier hongo: champiñones, champiñones. boletus, setas de cardo. Gracias a los hongos, el producto final tiene un agradable aroma a "bosque".

Ingredientes

600-700 g de ventrículos;
champiñones frescos - 400-500 g;
cebolla grande
zanahorias
dientes de ajo -2 pcs .;
hoja de laurel - 2 piezas

Cocina

Los estómagos se limpian y se envían a una olla de agua para cocinar. Añade la lavrushka.

Los champiñones se cortan en cubos grandes y se fríen en una sartén durante 20 minutos. Después de enfriar, se transfieren a una taza separada.

Las cebollas se cortan en cubitos, las zanahorias se cortan en plásticos delgados. Las verduras se fríen en una sartén con la adición de aceite.

Después de cocinar, los estómagos se cortan en otras 2-5 partes y se transfieren a una sartén para verduras. Agregue un poco de agua (100 ml), especias como desee y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la mezcla de champiñones fritos y cierre la tapa, continúe cocinando a fuego lento otros 10 minutos.

Al final de la cocción, exprima el ajo en el contenido y mezcle. Cierre la tapa, apague el fuego y deje que el plato se prepare durante otra hora.

Para un mayor aroma, debes cortar el ajo con un cuchillo.

En el horno

Para aquellos que no comen fritos, una receta en el horno es adecuada. Al cocinarlo, los beneficios de la carne y las verduras se conservan por completo, lo que hace que el plato no solo sea sabroso, sino también lo más útil posible.

Ingredientes

despojos - 700-800 g;
2 tazas de kéfir;
200 g de queso blando;
cabeza de cebolla
zanahorias - 1 pc .;
verdes opcionales.

Cocina

Los ventrículos se hierven hasta que estén listos y preparados: la película se limpia y luego se corta arbitrariamente.

Las cebollas y las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño.

Combine las verduras con carne, agregue especias y kéfir, mezcle y deje reposar el contenido por un tiempo (30 minutos) a temperatura ambiente.

Lubrique la forma con aceite y transfiera la mezcla, encima haga un sombrero con queso rallado.

Envían la cacerola a cocinar por 30 minutos. Por su preparación, él es guiado por la gorra: tan pronto como se ponga crujiente y se dore, el plato se puede sacar.

Espolvorea la cacerola con verduras y trata la casa.

Con papas

No es necesario preparar la guarnición por separado, hay una receta donde las papas ya son parte del plato. La cacerola es abundante y perfecta para una cena familiar para toda la familia.

Ingredientes

cabeza de cebolla
ventrículos - 500-550 g;
6-7 papas medianas;
3-4 dientes de ajo;
condimentos opcionales;
2 vasos de agua;
en una ramita de eneldo y perejil.

Como cocinar

Los despojos se separan de la grasa y el tejido muscular y se hierven en agua con sal durante 40 minutos. Enfriar y cortar en 2-4 partes.

Pica finamente la cebolla con un cuchillo y saltea en aceite. Las zanahorias se cortan en un rallador y se agregan a la cebolla. Cuando las verduras estén doradas, agregue los despojos, revuelva, sazone con especias, vierta un vaso de agua y guise durante 10 minutos.

Pelar las papas, cortarlas en barras, ponerlas encima de la carne. Vierta un segundo vaso de agua y cocine a fuego lento otros 20 minutos.

Cuando pasa el tiempo, se agrega ajo picado al asado y se mezcla. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas para obtener una hermosa vista y aroma.

En el horno en macetas

Si en casa hay ollas para hornear, se pueden usar. La carne guisada resulta muy tierna y aromática, pero el servicio en sí es tan espectacular que todos los huéspedes y los hogares lo apreciarán.

Ingredientes

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Recientemente, los platos con estómagos de pollo se han vuelto cada vez más populares. Y esto no es para nada sorprendente, porque los despojos preparados adecuadamente no solo son muy sabrosos, sino que también contienen una cantidad mínima de calorías, por lo que se pueden comer incluso durante la dieta. Además, los estómagos de pollo contienen una gran cantidad de oligoelementos útiles y tienen un sabor interesante.

¿Cómo cocinar estómagos de pollo para que estén suaves?

Si decides cocinar un plato de estómagos de pollo, primero debes saber cómo elegirlos. Al comprar despojos, preste especial atención a su frescura. Los estómagos refrigerados son muy sabrosos y suaves, y su vida útil no es más de 48 horas.

Antes de comprar, necesita no solo oler, sino también tocar sus estómagos. Los despojos frescos deben ser ligeramente húmedos, resistentes y tener un aroma agradable y ligeramente dulce. En el caso de que la tienda le ofrezca la cantidad de estómagos suaves y flácidos que tiene un olor agrio desagradable, es mejor negarse a comprar, ya que no puede cocinar un plato delicioso con despojos rancios.

Antes de proceder directamente a la preparación de platos con estómagos de pollo, deben cocinarse adecuadamente. Si compró un producto congelado, debe descongelarlo con anticipación: colóquelo en el compartimento inferior del refrigerador y déjelo por aproximadamente 10 horas. Por supuesto, este proceso de descongelación es muy lento, pero permite preservar completamente todas las cualidades nutricionales y de sabor de los despojos.

Muy a menudo, queda una película delgada en el interior de los estómagos, que debe eliminarse sin falta. Luego inspeccione cuidadosamente el producto para que no queden rayas biliares en él. Si algunas piezas tienen rayas de bilis amarillentas, debe cortarlas cuidadosamente. El hecho es que incluso una pequeña cantidad de bilis puede estropear por completo el sabor de todo el plato, que será muy amargo. Una vez que el proceso de limpieza de los ventrículos se haya completado por completo, deben enjuagarse completamente bajo un chorro de agua tibia.

Como regla general, para cocinar más bocadillos y ensaladas, es necesario usar estómagos de pollo hervidos. Si decide hervir los despojos para que sean jugosos, suaves y tiernos, debe seguir algunas reglas simples para su preparación. Los ventrículos lavados y limpios deben transferirse a un recipiente hondo, luego verter agua limpia (fría) y dejar actuar durante 2-3 horas.

Después del tiempo especificado, el agua se drena y los ventrículos se lavan nuevamente y se transfieren a una bandeja de doble fondo. Llenamos los despojos con agua caliente para que los cubra por completo y esté a unos 5 cm por encima de su nivel. La cacerola se pone a fuego alto y se hierve. Luego se retira la espuma que aparece, se enrosca un poco el fuego y se cubre la sartén con una tapa. Los estómagos se hierven durante unos 20 minutos, luego se agregan un par de guisantes de pimienta negra y laurel, el caldo se sala al gusto. Todos juntos se cocinan durante otros 20 minutos, luego se retira la sartén de la estufa y los estómagos se dejan enfriar en el caldo.

¿Cuánto debes cocinar los despojos de pollo?

Los ventrículos de pollo pelados y bien lavados deben hervirse en agua ligeramente salada hasta que se ablanden. Después de unos 20-30 minutos, con una cuchara ranurada, salen de la sartén y se pueden usar para preparar diferentes platos. Los ventrículos de pollo guisados \u200b\u200bson muy sabrosos, tiernos y bastante satisfactorios.

Durante la preparación de estos despojos, se puede utilizar una amplia variedad de especias y condimentos, ya que los estómagos absorben perfectamente el sabor y el aroma de las especias. Una opción ideal para una guarnición para ventrículos guisados \u200b\u200bsería varios cereales, papas y pastas.

Para cocinar algunos platos, los estómagos de pollo no tienen que cocinarse, pero en este caso el tiempo de cocción tomará aproximadamente una hora. Todos los ingredientes deben guisarse hasta que el producto esté listo. Durante la cocción, periódicamente, en pequeñas porciones, agregue agua.

Sopa de estomago de pollo: recetas

La sopa de estómago de pollo es un plato muy sabroso y satisfactorio que se condimenta tradicionalmente con fideos y papas. Para agregar especias al plato, se agregan tomate y mostaza durante la cocción.

Sopa de fideos

Composición:

Pimienta molida - al gusto
Mostaza - 1 cucharada l
Sal - 1-1.5 cucharaditas.
Fideos - 3 cucharadas. l (3 puñados)
Albahaca, orégano, eneldo de perejil - al gusto
Patata - 3 piezas
Tomates - 1 pc.
Cebollas - 1 pc.
Zanahoria - 1 pc.
Estómagos de pollo - 600 g

Cocina

Primero, prepare los ventrículos: límpielos y lávelos bien con abundante agua tibia.
Ponemos una cacerola en la estufa y le echamos agua, tan pronto como hierva el líquido, colocamos los ventrículos preparados.
Cocine el caldo bajo una tapa cerrada a fuego mínimo durante 50-60 minutos, retirando periódicamente la espuma.
Mientras se cocina el caldo, preparamos las verduras: pelamos las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Moler las zanahorias en un rallador (grueso).
Ponemos una sartén en una estufa, la calentamos, vertimos una pequeña cantidad de aceite vegetal y untamos las verduras preparadas. Sazone inmediatamente las verduras con una pizca de sal, ya que deberían tener tiempo para dejar que el jugo se vaya.
Freír las verduras a fuego mínimo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se quemen.
Luego agregamos el tomate, previamente cortado en cubos pequeños, a las verduras, mezclamos y frimos todos juntos durante unos 5 minutos.
Pelar las papas y cortarlas en tiras finas.
En ese momento, mientras el caldo está hirviendo, dejamos las papas en agua fría, de lo contrario se oscurecerá.
Después de aproximadamente una hora de cocinar los ventrículos de pollo, ponga las verduras salteadas en la sartén y extienda las papas.
Cocine la sopa con papas durante unos 10 minutos, luego ponga los fideos y cocine juntos durante 7 minutos hasta que los fideos estén completamente listos.
Casi al final de la cocción, agregue sal, mostaza, pimienta y hierbas secas.
La sopa de fideos con estómagos de pollo está completamente preparada, se puede servir a la mesa con la adición de mayonesa o crema agria.

Sopa de trigo sarraceno

Composición:

Pimienta negra - al gusto
Laurel - 1 pieza
Cebolla verde - 1 manojo
Grañones de trigo sarraceno - 3.5-4 cucharadas. l
Sal - 1 pizca
Aceite de girasol - 3-4 cucharadas. l
Zanahoria - 1 pc.
Cebolla morada - 1 pieza
Cebolla amarilla dulce - 1 pieza
Patatas - 3-4 piezas
Agua - 1.7-2 litros.
Estómagos de pollo - 400-420 g

Cocina

Lavamos los estómagos en agua tibia, limpiamos, lavamos nuevamente y cortamos en cubos pequeños.
Los despojos preparados se transfieren a una cacerola profunda y se vierte agua (fría). Ponemos la sartén en la estufa y dejamos que el líquido hierva. Cocinamos los estómagos durante unos 20 minutos, después de hervir agua.
Mientras se preparan los ventrículos, pele las papas y córtelas en cubos no muy grandes.
Pele las cebollas y las zanahorias y enjuague con agua fría.
Lave la pimienta y retire las semillas.
Moler zanahorias, pimientos y cebollas.
Ponemos una sartén sobre la estufa, la calentamos y le echamos un poco de aceite vegetal.
Una vez que el aceite esté caliente, fríe ligeramente las zanahorias y las cebollas hasta que las verduras obtengan un agradable tono dorado. Luego apague la estufa y retire la sartén de la estufa.
Agregue el caldo con ventrículos con una pequeña cantidad de sal.
Pon las papas en una cacerola con caldo y deja que hierva.
Tan pronto como el caldo comience a hervir, asegure el fuego y hierva durante unos 10 minutos.
Lavamos el trigo sarraceno con agua fría y lo agregamos a la cacerola.
Deje que la sopa hierva y cocine hasta que el trigo sarraceno y las papas estén listas.
Tan pronto como el trigo sarraceno y las papas estén completamente listas, agregue la fritura de verduras a la sopa y cocine por unos 5 minutos.
Retire la sartén de la estufa, luego agregue a la sopa, cebollas verdes previamente lavadas y picadas, laurel y pimienta.
Después de unos 10 minutos, retire la hoja de laurel y podrá servir la sopa a la mesa.
Una sopa muy sabrosa se obtiene después de unas horas, cuando está bien infundida.
Si lo desea, puede servir la sopa con la adición de varias cucharadas de crema agria.

Entre los muchos productos hay relativamente baratos y con muchas propiedades útiles de estómagos de pollo, en otras palabras, se llaman en los ombligos de la gente común.

Hacen una gran cantidad de deliciosos platos.

Pretratamiento estomacal

Si los estómagos comprados no están terminados, es necesario cortarlos por un lado, limpiarlos de arena y guijarros y lavarlos con agua. Además, la grasa se elimina del exterior, y una película densa amarillenta se elimina del interior. En algunos estómagos, se exfolia bien y se elimina, mientras que en otros se debe cortar con un cuchillo.

Los ombligos de pollo son despojos útiles y económicos. En 100 gramos de estómagos preparados, hay 21 gramos de proteína, 6.4 - grasas, 0.6 - carbohidratos, y al mismo tiempo solo 130 kilocalorías.

Debido a esto, los estómagos tienen propiedades dietéticas. Contienen mucho ácido fólico.

Su uso en nutrición afecta favorablemente el fortalecimiento del cabello y también mejora la condición de la piel. El plato más famoso con tripas de pollo son los estómagos guisados.

¿Qué más se puede cocinar con estómagos de pollo?

Resulta que con los ombligos cocinan muchos más platos:

Incluso puede agregar despojos a la carne picada.

Cuanto cocinar

Los ombligos de pollo están compuestos por cuatro capas de tejido muscular compactado. Por lo tanto, antes de preparar algunos platos, por ejemplo, ensaladas, sopas, deben hervirse.

El tiempo de cocción depende de la edad de los ombligos de pollo. Los estómagos jóvenes deben cocinarse durante aproximadamente una hora, los viejos pueden hervir durante dos horas.

Diez minutos antes del final de la cocción, deben ser salados. Incluso los estómagos cocidos no serán suaves como cualquier carne. Al masticar, se siente un crujido específico.

Le ofrecemos ver un video clip en el que hablan sobre cómo y cuánto cocinar los despojos de pollo:

Estómagos de pollo estofados

Se requerirán los siguientes productos para extinguir los ombligos:

Ombligos - 1 kg;
Cabeza de cebolla - 3 piezas;
Zanahorias - 2 piezas;
Aceite vegetal - 100 g;
Raíz de apio - 50 g;
Crema agria - 100 gramos;
Condimento para pollo - 20 g;
Agua - un vaso;
Sal
Lavrushka - 3 hojas.

Cortar la cebolla y freír en aceite en una sartén hasta que esté amarilla.

Agregue los ombligos pelados y cortados.

Luego ponemos las zanahorias ralladas y el apio en los menudillos, vierte el agua.

Cierre la sartén y cocine a fuego lento durante dos horas. Si el agua se evaporará, entonces debe agregarse.

10 minutos antes del final de la sal, ponga un lavrushka, condimento para pollo y crema agria.

Puedes guisar los ombligos con la adición de una variedad de productos: con champiñones, papas, pimientos dulces, repollo, queso, crema agria, mayonesa y varias salsas.

Despojos de pollo con verduras

Para preparar este plato, tomamos los productos necesarios:

Ombligos de pollo - 1 kg;
Zanahorias - 1 pieza;
Cabeza de cebolla - 1 pieza;
Calabacín - 2 piezas;
Col de brócoli - 200 gramos;
Condimento para pollo - 25 g;
Ajo - 2 dientes;
Aceite vegetal - 100 gramos;
Agua - tres vasos;
Sal
Pimienta molida - 15 g.

Cortar los estómagos de pollo limpios, transferirlos a una sartén y freírlos en 75 gramos de mantequilla hasta formar una costra. En otra sartén, fría las calabacitas en 25 gramos de mantequilla hasta que estén amarillas y apague el fuego.

Si son jóvenes, simplemente córtelos en semicírculos delgados. Si el calabacín está maduro, primero quítelo, retire las semillas y córtelo en medio anillo.

Hervir dos vasos de agua en una cacerola y agregar sal. Divida el brócoli en ramas separadas, colóquelo en agua hirviendo y cocine por 15 minutos.

Luego drene el agua y póngalas en un colador. Debajo de una sartén con estómagos, reduzca el fuego a medio, vierta un vaso de agua, sal, cierre y cocine a fuego lento durante una hora.

Después de que haya pasado el tiempo, agregue zanahorias en mal estado, cebollas picadas, calabacín, condimento de pollo, ajo exprimido, pimienta negra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, apague el fuego, combine con el brócoli y mezcle.

Pruebe la receta de despojos con papas, que se describe en el siguiente video. Bueno, muy sabroso, ¡incluso puedes decir que este es el mejor plato con estómagos de pollo!

Despojos con cebollas en una sartén

Para preparar estómagos de acuerdo con esta receta, necesitará productos:

Despojos de pollo - 1 kg;
Cabeza de cebolla - 3 piezas;
Aceite vegetal - 100 g;
Condimento para pollo - 1 cucharadita;
Hoja de laurel - 2 piezas;
Agua - 1 litro;
Eneldo rallado - 1 cucharadita;
Sal al gusto.

Corte los estómagos limpios, colóquelos en una cacerola, agregue 500 mililitros de agua, cierre y cocine durante dos horas a fuego lento. En caso de evaporación del agua, se debe agregar.

Vierta 100 g de aceite en la sartén, ponga la cebolla picada y fría hasta que esté amarilla.

Ponga los ombligos soldados en una sartén con cebolla. Agregue el condimento para pollo, laurel, eneldo, sal y freír durante 15 minutos.

Este plato se puede usar de forma independiente y con una variedad de guarniciones: con papas, arroz, repollo guisado, alforfón y gachas de cebada perlada, conos y espagueti.

Resulta muy sabroso!

Cocinar en crema agria en una olla de cocción lenta

Para este plato debes preparar los siguientes productos:

Estómagos de pollo - 0.5 kg;
Crema agria - 250 gramos;
Cabeza de cebolla - una pieza;
Agua - 200 mililitros;
Ensalada y perejil: dos ramas;
Condimento para pollo - 25 gramos;
Sal al gusto.

Estómagos preparados cortados en platos y puestos en una olla de cocción lenta. Coloque las cebollas picadas peladas encima, luego la sal, agregue el condimento para el pollo, vierta la crema agria y el agua.

Mezcle todo, cierre la tapa. En la olla de cocción lenta, encienda el programa "Extinción" y configure el tiempo del temporizador en una hora y media. Colocando los estómagos estofados en platos, decora el plato con ensalada y perejil.

Sopa nutritiva

Para hacer una sopa con menudillos de pollo, debe preparar los siguientes productos:

Corta los ombligos de pollo picados por la mitad, ponlos en una olla con agua hirviendo y cocina hasta que estén cocidos. En una sartén con aceite de oliva, freír las cebollas picadas hasta que las zanahorias amarillentas y en mal estado.

Ponga los estómagos cocidos en un colador. En una sartén, ponga las papas peladas y picadas, el mijo lavado, la sal, vierta agua y cocine durante media hora hasta que las papas estén listas.

Ponga los estómagos de un colador en una cacerola, las cebollas con las zanahorias de una sartén, agregue condimentos para la sopa, hierbas, laurel, sal (si es necesario), cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Apaga el fuego y deja que la sopa se prepare durante quince minutos.

¡Cuántas buenas ensaladas!

Para preparar una ensalada ligera, debe preparar los siguientes productos y componentes:

Despojos de pollo - 500 g;
Granos de pimienta - 1 cucharadita;
Cabeza de cebolla - 2 piezas;
Zanahorias - 1 pieza;
Salsa de soja - 50 gramos;
Vinagre (6%) - 100 gramos;
Aceite vegetal - 5 cucharadas soperas;
Cilantro (molido) - 1 cucharadita;
Pimiento rojo (molido) - 1 cucharadita;
Sal (al gusto).

Cocine los estómagos preparados junto con lavrushka y los granos de pimienta en una cacerola con agua hasta que una o dos horas estén tiernos, para que estén suaves.

Pele la cebolla, córtela en mitades y vierta el vinagre en un tazón por 20 minutos.

Después de eso, escurrir y dejarlo en un tazón o poner en un colador. Pelar y rallar las zanahorias coreanas con pajitas.

Cortar los estómagos hervidos en platos finos y juntarlos con cebollas y zanahorias en una taza profunda, verter todo esto con salsa de soja.

Coloque sal, pimienta roja y cilantro molido en una pila encima.

Calienta el aceite vegetal en una sartén y vierte en una pila hecha de tres condimentos. Luego mezcle bien todos los componentes de la ensalada, cubra y coloque en el refrigerador durante diez horas.

Puedes experimentar mucho con la preparación de ensaladas. Por ejemplo, agregue 100 gramos de queso duro rallado: obtendrá otro tipo de ensalada.

Si agrega 150 gramos de nueces picadas, también obtenga una especie de ensalada. Si agrega 100 gramos de champiñones hervidos y picados, habrá otra ensalada deliciosa.

La ensalada se puede preparar colocando todos los productos en capas:

Abajo de una ensaladera profunda hay una capa de mal, previamente hervida en agua con sal, 2 pedazos de papas;
Lo siguiente es una capa de estómagos de pollo picados y salados: 500 gramos;
Capa superior de dos cebollas (cortadas en medio aros), previamente empapadas en 100 gramos de vinagre al 6%;
La siguiente capa de zanahorias hervidas en mal estado - 1 pieza;
Cubra con una fina capa de mayonesa - 3 cucharadas soperas;
Encima ponemos 1 anillo triturado de piña enlatada;
Inserte chips en un círculo a lo largo del borde del tazón.

Todas las ensaladas deben refrigerarse preferiblemente durante varias horas después de la preparación. La mayoría de los componentes se sumergen en salsa, mantequilla o mayonesa y se ablandan.

¡Qué deliciosas patas de pollo resultan en una olla de cocción lenta! El encanto! Asegúrate de estar aquí. Definitivamente regresará más de una vez para recetas.

Aprende a hacer sopa de albóndigas en este artículo. ¡Y el problema con las cenas está resuelto!

Para resumir

Para que los estómagos de pollo se ablanden después de cocinarlos o guisarlos, deben golpearse con un martillo en una tabla de cortar antes de cocinarlos.

En agua sin sal durante la cocción, cualquier alimento se digiere mejor, incluidos los estómagos de pollo. Por lo tanto, se debe agregar sal 10 minutos antes de completar su preparación.

Una preparación bastante larga de estómagos de pollo vale la pena con alimentos sabrosos y saludables.

Ahora ofrecemos algo de descanso, mira nuestro próximo video y cocina ombligos de pollo al estilo filipino.

Los ventrículos de pollo son amados por muchas amas de casa. Y hay una razón. Los platos de los ventrículos son sabrosos y saludables, es fácil prepararlos y no causan daños al presupuesto. Sí, el problema es que no todos saben cómo cocinar los ventrículos de pollo correctamente; prepárelos para que sean tiernos, suaves y aromáticos, sin perder su sabor y propiedades nutricionales.

Por desgracia, pero a menudo las amas de casa que aún no dominan la cocina se dan por vencidas y excluyen por completo los ventrículos del menú de inicio, por considerarlos demasiado duros e insípidos. Y completamente en vano. Hoy le ofrecemos que comprenda y recuerde con nosotros cómo cocinar ventrículos de pollo para que siempre resulten suaves y sabrosos, deleite a usted y a su familia con su aroma y se conviertan en un elemento indispensable en su menú diario.

Como muchos otros despojos, los ventrículos de pollo no solo son sabrosos, sino también extremadamente saludables. El tejido muscular de los ventrículos es rico en proteínas animales completas, contiene hierro, zinc, fósforo y potasio, y los platos preparados a partir de los ventrículos pueden servir como una buena fuente de vitaminas B, vitamina E y ácido fólico.

Al mismo tiempo, el bajo contenido de grasa de los ventrículos los convierte en un producto importante en las dietas destinadas a la pérdida de peso. El rumor de las personas atribuye propiedades curativas al epitelio interno de los ventrículos de pollo, las llamadas "películas gástricas", creyendo que son una medicina inusual y efectiva para la indigestión y los intestinos. Pero, por supuesto, usted y yo estamos más interesados \u200b\u200ben el sabor, las cualidades culinarias de los ventrículos de pollo.

¿Cuánto necesitas para cocinar estómagos de pollo?

Entonces, ¿qué tipo de platos, usted pregunta, se pueden preparar con ventrículos de pollo? ¡Oh, hay cientos de ellos! Los ventrículos son hervidos y guisados, horneados y fritos, utilizándolos solos o en combinación con otros despojos. Sopa de fideos con menudillos y ventrículos horneados con queso, ventrículos de pollo guisados \u200b\u200bcon crema agria y ventrículos fritos en pan rallado, el guiso más delicioso con ventrículos de pollo y deliciosas ensaladas con despojos, pero no puede enumerarlos todos. Expande el uso culinario de los ventrículos y su excelente compatibilidad con otros productos. Los cereales y la pasta le darán a los ventrículos un sabor y aroma especiales, los ventrículos agregarán saciedad a los platos de verduras; los hongos harán que su plato ventricular de pollo sea más refinado, y los productos lácteos fermentados agregarán suavidad y ternura adicionales a los ventrículos. Agregue aquí una excelente compatibilidad con muchas especias, especias y hierbas, y usted mismo se sorprenderá de cuántos, a primera vista, los platos sin pretensiones hechos de ventrículos de pollo pueden reproducir una gran cantidad de nuevos tonos de sabor y aroma.

Recetas de pollo estomacal. TOP 10

1. Elegir ventrículos de pollo para su plato, presta especial atención a su frescura. Los más suaves y deliciosos son los ventrículos enfriados. Su vida útil es corta y es de solo 48 horas. Asegúrese de tocar y oler los ventrículos antes de comprar. Los ventrículos frescos serán elásticos, ligeramente húmedos al tacto y tendrán un olor agradable y dulce. Si se le ofrecen ventrículos flácidos demasiado blandos, resbaladizos al tacto y vergonzosos con un olor agrio y desagradable, no compre, porque un plato delicioso de ventrículos rancios no funcionará.

2. Antes de comenzar a cocinar su plato elegido, los ventrículos de pollo deben estar preparados adecuadamente. Si ha comprado estómagos congelados, descongélelos con anticipación colocándolos en el compartimento inferior del refrigerador durante 10 a 12 horas. Una manera tan lenta y suave de descongelar le permitirá preservar completamente el sabor y las cualidades nutricionales del producto. A menudo sucede que la película estomacal permanece en la superficie interna de los estómagos, debe eliminarse por completo. Inspeccione cuidadosamente los ventrículos para detectar fugas biliares. Asegúrese de cortar los trozos de estómagos en los que habrá manchas de bilis amarillentas, porque incluso una pequeña cantidad de bilis puede arruinar completamente su plato con su amargura. Enjuague bien los ventrículos limpios de todos los lados bajo un chorro de agua tibia.

3. Para la preparación de muchas ensaladas y refrigerios que pueda necesitar ventrículos de pollo hervido. Para que los ventrículos hervidos se vuelvan sensibles, suaves y jugosos, debe seguir algunas reglas simples. Coloque los ventrículos de pollo limpios y bien lavados en un recipiente hondo, llénelos con agua fría y déjelos reposar durante dos o tres horas. Drene el agua, enjuague los ventrículos nuevamente y dóblelos en una sartén profunda con un fondo grueso. Vierte los ventrículos con agua caliente para que los cubra al menos cinco centímetros. A fuego alto, hierva el agua, retire cuidadosamente la espuma, reduzca el fuego a medio, cubra la sartén con una tapa y cocine los ventrículos durante 20 minutos. Luego agregue la hoja de laurel, unos guisantes de pimienta negra y sal al gusto. Cocinar juntos por otros 20 a 30 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que los ventrículos se enfríen en el caldo.

4. Muy sabroso resulta simple aperitivo ventricular de pollo con cebolla. Hervir hasta que estén tiernos, enfriar y cortar en rodajas finas de 700 g. ventrículos Corta dos cebollas rojas pequeñas en medio aros. En un recipiente hondo, mezcle los ventrículos y las cebollas, agregue ½ cucharadita de azúcar morena y mezcle. En una sartén pequeña, caliente cuatro cucharadas de aceite de oliva, agregue dos dientes de ajo picados y ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Mezcle todo rápidamente, retire del fuego y vierta inmediatamente en los ventrículos con cebolla. Agregue una cucharada de salsa de soja y una cucharada de buen vinagre de vino. Revuelva y refrigere por seis horas. Espolvorea con cilantro finamente picado y cebolla verde antes de servir.

5. Un poco más difícil de cocinar ensalada ventricular de pollo picante original según la receta coreana. ¡Pero esta ensalada vale la pena! Hervir hasta que estén tiernos, enfriar y cortar en tiras finas 400 gr. ventrículos de pollo En una sartén, caliente 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, agregue una cebolla grande, cortada en medio aros y fría hasta que estén doradas. Luego agrega los ventrículos y fríe todo junto, revolviendo, durante un par de minutos más. Retirar del fuego. Pele y ralle dos tubérculos de papa medianos en un rallador de zanahoria coreano o córtelos en tiras muy finas. Hervir las pajitas de papa en agua hirviendo durante tres minutos, y luego colocarlas en un colador, enjuagar con agua fría y secar un poco. Prepare el aderezo por separado. Para hacer esto, mezcle 3 cucharadas. cucharadas de arroz o vinagre de vino blanco, 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, dos dientes de ajo picados, ½ cucharadita de azúcar glas, sal y pimiento rojo al gusto. Transfiera los ventrículos con cebolla a la ensaladera, agregue las pajitas de papa hervidas y 3 cucharadas. cucharadas de cilantro verde finamente picado. Vierta el aderezo para ensalada, mezcle suavemente y déjelo reposar en un lugar fresco durante dos horas.

6. Fácil de cocinar tiernos ventrículos de pollo guisados \u200b\u200ben salsa de crema agria. Pelar, enjuagar y cortar en trozos pequeños de 500 g. ventrículos de pollo Calienta 2 cucharadas en una sartén. cucharadas de mantequilla. Tan pronto como el aceite termine de chisporrotear, agregue los ventrículos y fríalos a fuego medio hasta que estén dorados. Luego agregue una taza de caldo de pollo, sal y pimienta negra al gusto, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los ventrículos a fuego lento durante 30 minutos. Al final del tiempo agregue 150 gr. crema agria y 50 gr. yogur natural sin grasa, mezclar bien y calentar a fuego lento durante cinco minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante otros 10 minutos.

7. Muy sabroso y satisfactorio es fácil de preparar. cerveza Plato De Ventrículos De Pollo. Despegue las películas, enjuague bien y corte en rodajas gruesas de 500 g. estómagos de pollo En una sartén profunda, caliente 1 cucharada juntos. cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada. una cucharada de mantequilla Agrega una cebolla finamente picada y fríe hasta que esté transparente por un par de minutos. Luego agregue los ventrículos y fríalos, revolviendo, durante cinco minutos. Espolvorea todo con una cucharada de harina, mezcla y fríe durante un par de minutos más. Sal y pimienta al gusto, mezclar, verter un vaso de cerveza ligera y ½ molino de caldo de pollo. Añadir 1 cucharada. cucharada de vinagre de vino blanco, ½ cucharada. cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de mostaza. Revuelva, hierva, reduzca el calor al mínimo y cocine a fuego lento los ventrículos debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Agregue un poco más de caldo de pollo si es necesario. Servir con papas hervidas y verduras frescas.

8. Ventrículos de pollo estofados con verduras según la receta de verano te complacerá con su suavidad y jugosidad. Limpie a fondo y enjuague un kilogramo de ventrículos de pollo en agua corriente. En una sartén profunda, caliente una cucharada de aceite vegetal, agregue los ventrículos, agregue ligeramente sal y fría rápidamente a fuego alto hasta que estén dorados. Luego agregue un vaso de caldo de pollo o agua y cocine a fuego lento los ventrículos debajo de la tapa a fuego medio durante media hora. Mientras tanto, prepare las verduras: corte una zanahoria en tiras finas, corte una cebolla en medio aros, corte un calabacín pequeño en cubos y un pimiento dulce en tiras largas, 200 g. Desmontar el brócoli en inflorescencias y hervir en agua ligeramente salada hasta que esté medio listo durante 5 minutos después de hervir. Después de media hora, agregue cebollas y zanahorias, una pizca de pimienta negra y mejorana seca a los ventrículos. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el calabacín y el pimiento, mezcle bien nuevamente y cocine a fuego lento, revolviendo, durante otros 15 minutos. Luego agregue el brócoli hervido y un diente de ajo picado, mezcle suavemente y cocine todo a fuego lento bajo una tapa durante otros 5 a 7 minutos hasta que esté cocido. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Antes de servir, espolvorea con hierbas picantes finamente picadas a tu gusto.

9. Un aroma apetitoso y un sabor agradable con una ligera acidez te presentarán ventrículos de pollo secos con ciruelas pasas. Remojar por adelantado durante tres horas en agua fría 500 gr. ciruelas pasas sin hueso. Limpie a fondo un kilogramo de ventrículos de pollo, enjuague y corte en trozos grandes. En una sartén, caliente una cucharada de aceite vegetal, agregue uno, picado en medio aros, cebolla y fríalo hasta que esté dorado. Luego agregue los ventrículos, sal y pimienta al gusto, y fríalos hasta que estén dorados. En una fuente de horno engrasada, coloque la mitad de las ciruelas pasas, coloque los ventrículos fritos con cebolla encima de las ciruelas pasas, cubra con las ciruelas pasas restantes encima. Corte dos zanahorias pequeñas en anillos delgados y colóquelas encima de las ciruelas pasas. Por separado, mezcle ½ taza de caldo de pollo, ½ taza de crema agria y ½ taza de yogur bajo en grasa. Vierta la mezcla con ciruelas pasas secas y hornee en un horno precalentado a 180⁰ durante 40 minutos.

10. Es muy fácil de cocinar y aromático. ventrículos de pollo al horno con queso. Limpie, enjuague y hierva un kilogramo de ventrículos de pollo con anticipación. Corte los ventrículos en trozos grandes, póngalos en un plato para conservar en vinagre, agregue una cebolla, cortada en medio aros, una zanahoria, cortada en tiras finas, una cucharadita de sunli hop, sal y pimienta negra al gusto. Vierta un litro de kéfir o yogur bajo en grasa y deje marinar durante una hora. Transfiera los ventrículos así marinados de esta manera a una fuente de horno engrasada, vierta sobre la marinada restante y espolvoree 150 g encima. parmesano finamente rallado. Espolvorea con una pequeña cantidad de mantequilla derretida y hornea en un horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos. Espolvorea con cilantro finamente picado y cebolla verde antes de servir.

Contienen una gran cantidad de proteína animal completa, vitaminas, oligoelementos y tejido conectivo, que es el colágeno que es tan necesario para mantener la piel joven.

Y al mismo tiempo, su costo es bastante asequible.

Por supuesto, debido al contenido significativo de colesterol, los nutricionistas no recomiendan comer constantemente despojos comestibles.

Pero si diversifica el menú con ellos no con demasiada frecuencia, entonces no habrá nada más que beneficios.

El sabor de los ventrículos de pollo cocidos en varios platos depende en gran medida de qué tan bien se hayan cocinado. Pueden ser trozos de carne suaves y jugosos que se derriten en la boca, o puede ser difícil masticar algo parecido al caucho. Este artículo trata sobre cómo cocinar los estómagos de pollo correctamente, así como sobre todas las características de su preparación.

Reglas para hervir ventrículos de pollo

Si sigue estas simples reglas, ¡tendrá éxito la primera vez!

Principal La clave para una preparación exitosa es la elección correcta del producto. Debe elegir ventrículos refrigerados (no congelados) de color rosado, frescos en apariencia y olor.
Si todavía tiene un producto congelado, debe asegurarse de descongelarlo de antemano moviéndolo del congelador al refrigerador 8-10 horas antes de cocinarlo. En casos extremos, puede usar un microondas para descongelar.
Antes de comenzar a cocinar, debes enjuague cada estómago con agua corriente, limpio de grasa, película interna dura (si existe) o de sus residuos.
Poniendo los despojos preparados en una cacerola, vierte agua fría a 5-7 cm por encima del nivel y pon a fuego alto.
Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine con un hervor silencioso.
Media hora antes de cocinar, debe agregar la cebolla pelada a la sartén, y 5-10 minutos antes de apagar el fuego: echar pimienta negra y una hoja de laurel en el caldo. Además de este mínimo, puede agregar otras verduras, hierbas, especias para platos de carne al gusto.

Al igual que al cocinar cualquier carne, se recomienda la sal en agua en la que se hierven los estómagos de pollo durante 3-5 minutos. hasta el final, depende de cuánto tiempo se cocinan los estómagos de pollo y si estarán blandos.

Cuánto tiempo para cocinar estómagos de pollo, decide por ti mismo. Si esto es solo una ebullición preliminar y luego los freirá, horneará o guisará, hierva hasta que esté medio cocido. Para ensaladas, por ejemplo, es mejor cocinar hasta que estén suaves.

¿Cuánto cocinar hasta que esté suave?

Entonces, ¿cuánto se cocinan los estómagos de pollo hasta que se cocinan para que se ablanden y puedan comerse sin más tratamiento térmico?

La respuesta dependerá de dos factores:

edad de los pollos;
dispositivo en el que se cocina el producto.

Los despojos de un ave vieja deben cocinarse por más tiempo, el tiempo de ebullición puede llegar a 1.5-2 horas. Puede distinguirlos por color oscuro y tamaño más grande. Los estómagos de las gallinas jóvenes son más livianos y pequeños; alcanzan la suavidad dentro de los 40 minutos posteriores a la ebullición..

Los tiempos de cocción anteriores son válidos cuando se usa una olla y sartén convencionales, pero si se usan otros dispositivos: una caldera doble, una olla a presión, una olla de cocción lenta, entonces el tiempo de cocción será diferente.

Una olla a presión se encargará de la tarea aproximadamente 1.5-2 veces más rápido, una olla de cocción lenta es casi lo mismo, pero una caldera doble para el mismo trabajo tomará 20 minutos más tiempo que una olla normal con una sartén.

Pero el indicador más seguro para determinar la preparación del producto no es un reloj o un temporizador, sino un tenedor y un cuchillo, así como sus propios dientes.

En el proceso de cocción, determine el grado de preparación pinchando los estómagos de pollo con un tenedor, saque los trozos e intente que estén blandos, para que no se equivoque cuánto cocinar.

¿Cuánto tiempo cocinar los ventrículos antes de freír?

Debido a la presencia de tejido conectivo, solo es indispensable cocinar ventrículos de pollo calientes.

Para lograr la suavidad necesaria, se requiere enfriamiento rápido o ebullición preliminar antes de freír.

Determinar cuánto cocinar estómagos de pollo antes de freír es fácil.

Es necesario que, en total, el tiempo de ebullición preliminar y la fritura posterior sea aproximadamente igual a como se hierven hasta que estén suaves.

Es decir, si planeamos freír durante 10 minutos, terminaremos el proceso de ebullición en 10 minutos. hasta que esté listo Puede parecer complicado al principio, pero con el tiempo puede aprender a hacerlo con precisión.

Los ventrículos hervidos son un excelente sustituto de la carne de res, pollo, salchichas hervidas en todas las recetas de ensaladas de carne, por ejemplo, reemplácelos con pollo en cualquiera. No son inferiores en sabor, pero en términos de ternura, las estructuras incluso superan estos productos más caros, pero solo con la condición de que se cocinen correctamente.
Al procesar los despojos, debe asegurarse de que no tengan manchas de color verde amarillo por la bilis. Si se encuentran, se recomienda cortar cuidadosamente estos lugares con un cuchillo afilado. De lo contrario, el producto terminado será amargo.
No corte los estómagos de pollo en pedazos antes de cocinarlos. Hervidos enteros, serán mucho más jugosos. Para freír, es mejor cortar estómagos hervidos enteros en ensaladas y bocadillos, solo para guisar puede cortar un producto crudo.
Después de cocinar, no es necesario sacar los ventrículos del caldo de inmediato. Caliente, se enrollarán, su superficie perderá ternura. Es mejor esperar hasta que el caldo se enfríe, y solo luego retire el contenido con una cuchara ranurada.
En el caldo resultante, puedes cocinar deliciosas sopas y salsas. La calidad del caldo será mejor si, después de hervir, escurrir el agua hirviendo y, nuevamente vertiendo los estómagos de pollo con agua fría, continuar cocinando.
Quienes leen este artículo ahora saben cuánto cocinar estómagos de pollo y cómo hacerlo según todas las reglas. ¡Buena suerte a todos en el campo culinario!

Video util

Este video muestra cómo cocinar estómagos de pollo hasta que estén cocidos y cómo limpiarlos:

Recientemente, los platos con estómagos de pollo se han vuelto cada vez más populares. Y esto no es para nada sorprendente, porque los despojos preparados adecuadamente no solo son muy sabrosos, sino que también contienen una cantidad mínima de calorías, por lo que se pueden comer incluso durante la dieta. Además, los estómagos de pollo contienen una gran cantidad de oligoelementos útiles y tienen un sabor interesante.

¿Cómo cocinar estómagos de pollo para que estén suaves?

¿Cuánto debes cocinar los despojos de pollo?

Sopa de estomago de pollo: recetas

Sopa de fideos

Composición:

Pimienta molida - al gusto
Mostaza - 1 cucharada l
Sal - 1-1.5 cucharaditas.
Fideos - 3 cucharadas. l (3 puñados)
Albahaca, orégano, eneldo de perejil - al gusto
Patata - 3 piezas
Tomates - 1 pc.
Cebollas - 1 pc.
Zanahoria - 1 pc.
Estómagos de pollo - 600 g

Cocina

Primero, prepare los ventrículos: límpielos y lávelos bien con abundante agua tibia.
Ponemos una cacerola en la estufa y le echamos agua, tan pronto como hierva el líquido, colocamos los ventrículos preparados.
Cocine el caldo bajo una tapa cerrada a fuego mínimo durante 50-60 minutos, retirando periódicamente la espuma.
Mientras se cocina el caldo, preparamos las verduras: pelamos las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Moler las zanahorias en un rallador (grueso).
Ponemos una sartén en una estufa, la calentamos, vertimos una pequeña cantidad de aceite vegetal y untamos las verduras preparadas. Sazone inmediatamente las verduras con una pizca de sal, ya que deberían tener tiempo para dejar que el jugo se vaya.
Freír las verduras a fuego mínimo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se quemen.
Luego agregamos el tomate, previamente cortado en cubos pequeños, a las verduras, mezclamos y frimos todos juntos durante unos 5 minutos.
Pelar las papas y cortarlas en tiras finas.
En ese momento, mientras el caldo está hirviendo, dejamos las papas en agua fría, de lo contrario se oscurecerá.
Después de aproximadamente una hora de cocinar los ventrículos de pollo, ponga las verduras salteadas en la sartén y extienda las papas.
Cocine la sopa con papas durante unos 10 minutos, luego ponga los fideos y cocine juntos durante 7 minutos hasta que los fideos estén completamente listos.
Casi al final de la cocción, agregue sal, mostaza, pimienta y hierbas secas.
La sopa de fideos con estómagos de pollo está completamente preparada, se puede servir a la mesa con la adición de mayonesa o crema agria.

Sopa de trigo sarraceno

Composición:

Pimienta negra - al gusto
Laurel - 1 pieza
Cebolla verde - 1 manojo
Grañones de trigo sarraceno - 3.5-4 cucharadas. l
Sal - 1 pizca
Aceite de girasol - 3-4 cucharadas. l
Zanahoria - 1 pc.
Cebolla morada - 1 pieza
Cebolla amarilla dulce - 1 pieza
Patatas - 3-4 piezas
Agua - 1.7-2 litros.
Estómagos de pollo - 400-420 g

Cocina

Lavamos los estómagos en agua tibia, limpiamos, lavamos nuevamente y cortamos en cubos pequeños.
Los despojos preparados se transfieren a una cacerola profunda y se vierte agua (fría). Ponemos la sartén en la estufa y dejamos que el líquido hierva. Cocinamos los estómagos durante unos 20 minutos, después de hervir agua.
Mientras se preparan los ventrículos, pele las papas y córtelas en cubos no muy grandes.
Pele las cebollas y las zanahorias y enjuague con agua fría.
Lave la pimienta y retire las semillas.
Moler zanahorias, pimientos y cebollas.
Ponemos una sartén sobre la estufa, la calentamos y le echamos un poco de aceite vegetal.
Una vez que el aceite esté caliente, fríe ligeramente las zanahorias y las cebollas hasta que las verduras obtengan un agradable tono dorado. Luego apague la estufa y retire la sartén de la estufa.
Agregue el caldo con ventrículos con una pequeña cantidad de sal.
Pon las papas en una cacerola con caldo y deja que hierva.
Tan pronto como el caldo comience a hervir, asegure el fuego y hierva durante unos 10 minutos.
Lavamos el trigo sarraceno con agua fría y lo agregamos a la cacerola.
Deje que la sopa hierva y cocine hasta que el trigo sarraceno y las papas estén listas.
Tan pronto como el trigo sarraceno y las papas estén completamente listas, agregue la fritura de verduras a la sopa y cocine por unos 5 minutos.
Retire la sartén de la estufa, luego agregue a la sopa, cebollas verdes previamente lavadas y picadas, laurel y pimienta.
Después de unos 10 minutos, retire la hoja de laurel y podrá servir la sopa a la mesa.
Una sopa muy sabrosa se obtiene después de unas horas, cuando está bien infundida.
Si lo desea, puede servir la sopa con la adición de varias cucharadas de crema agria.

Es difícil responder inequívocamente a la pregunta de cuánto cocinar estómagos de pollo, porque la duración del tratamiento depende de una serie de factores. Si los ombligos (el nombre popular de los ventrículos de pollo) de las gallinas maduras se procesan durante 1,5 horas en una cacerola y 30 minutos en una olla a presión, entonces el subproducto obtenido de las aves jóvenes y los pollos alcanzará la preparación en 30 y 15 minutos, respectivamente. Y antes de freír, es suficiente hervirlos a todos 10 minutos. Es aún más importante saber cómo procesar los ventrículos congelados o refrigerados antes de cocinarlos, para que se vuelvan no solo comestibles, sino también sabrosos.

Pretratamiento ventricular obligatorio

Los ombligos de pollo preparados tienen un sabor delicado y una textura suave, pero inicialmente son aún más densos que los filetes de pollo. Para llevarlos a este estado, debe dedicar un poco de tiempo al procesamiento preliminar:

Descongele un producto congelado en un refrigerador o agua fría. Lo enjuagamos bien con agua tibia y procedemos a la limpieza.
Examinamos la superficie del elemento, la cortamos por un lado (pero no la cortamos en mitades), la sacamos. Eliminamos todo el contenido y eliminamos una película amarilla densa.

Consejo: Al elegir un despojo, se debe prestar especial atención a la cantidad de grasa. Si hay mucho, luego de procesar el producto puede perder hasta la mitad de su peso. Es mejor dar preferencia inicialmente a los componentes ya limpios.

Ahora lavamos el componente, cambiando el agua varias veces, nos aseguramos de que no haya una película amarilla en ningún lado. En este caso, corte la grasa y todo el exceso de la superficie de los despojos. Antes de hervir los estómagos de pollo, deben remojarse durante 30-40 minutos en agua fría para probablemente eliminar la arena, que a menudo se llena con los ombligos de las aves.

Vale la pena considerar que no es tan fácil comprar un buen producto congelado, y es casi imposible evaluar su calidad por signos externos. Es mejor comprar ventrículos refrigerados, limpiarlos manualmente y congelarlos.

¿Cómo cocinar ventrículos de pollo arod?

Si desea obtener ombligos de pollo realmente suaves y tiernos, debe usar una olla a presión. Este enfoque no solo llevará el producto al estado deseado más rápido, sino que también lo hará con la menor moderación posible. Sí, y no tengo que seguir el proceso. En el caso de que este dispositivo no esté a la mano, puede usar la bandeja habitual.

Los ventrículos se cortan en mitades o se colocan en un recipiente adecuado como un todo. Ahora deben llenarse con agua, ocultando completamente el producto.
Ponemos la capacidad en la estufa y llevamos el contenido a ebullición usando el calor máximo. Después de esto, reducimos el calor al mínimo, eliminamos la espuma, cubrimos el recipiente con una tapa.
Para no adivinar el tiempo de procesamiento, actuamos de acuerdo con el esquema comprobado. Primero, mantenga el producto en agua hirviendo durante 40 minutos, verifique su calidad perforando con un palillo de dientes o un tenedor. Si los productos aún son difíciles, espere los próximos 40 minutos. Y así, hasta que el componente alcance el grado deseado de preparación.
Queda por tirar los ombligos hervidos en un colador, dejar que el líquido drene, revolviendo ocasionalmente la masa, y puede usarse para el propósito previsto.

Cuando se requiere que las piezas de trabajo ya estén saladas, para cuando termine la cocción, se salan directamente en el agua hirviendo. Pero es mejor posponer este momento y agregar sal a un plato ya hervido, esto ahorrará jugosidad.

¿Cómo se cocina la sopa de estómago de pollo?

Hacer sopa de pollo ombligo es bastante simple. Para lograr una pureza de sabor y un mínimo de notas adicionales, debe proceder de acuerdo con este esquema:

Para 500 g de ombligos crudos preprocesados, tomamos un par de papas grandes, cebollas y zanahorias, un pimiento, un poco de aceite vegetal y sal.
Los ombligos se cortan en mitades, se ponen en agua fría y se prenden fuego. Agregue un poco de sal, cocine el producto a fuego medio bajo una tapa durante 40 minutos.
En este momento, limpiamos todas las verduras. Cortar el pimiento en tiras, tres zanahorias en un rallador, picar las papas en cubos, picar la cebolla finamente.

Primero, fríe las cebollas en el aceite vegetal caliente, después de 5 minutos agrégale las zanahorias y después de 5 más, pimienta. Estofado todo por otros 10 minutos.
Agregamos papas a los ombligos casi hasta que estén cocidas, después de 10 minutos de hervir todas las verduras fritas. Después de otros 10 minutos, verificamos la disponibilidad de todos los componentes y apagamos el plato.
Vale la pena considerar que si tiene que usar ventrículos no muy frescos, deberá aumentar el tiempo de ebullición. Solo cuando están casi listos se pueden agregar los otros componentes.

Los ombligos ya hervidos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 días. Por lo tanto, si no hay intención de usar el subproducto de inmediato, es mejor congelarlo fresco. Luego podrá permanecer en el congelador hasta por 3 meses sin perder sus características originales.

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Quema grasa a propósito en áreas problemáticas

Los ventrículos de pollo no son tan populares como los filetes de pollo ordinarios, por ejemplo, porque no muchas personas conocen sus propiedades beneficiosas, ya que contienen muchas proteínas y casi nada de grasa, pero a menudo se hierven para decorar y se usan para preparar caldos sabrosos, por lo que Este artículo discutirá cómo cocinar adecuadamente y cuánto necesita cocinar estómagos de pollo hasta que estén tiernos, para que estén suaves y sabrosos.

¿Cómo cocinar estómagos de pollo hasta que estén cocidos?

El tiempo de cocción para los estómagos de pollo depende directamente de la edad de los pollos, por ejemplo, los ventrículos de los polluelos se pueden cocinar 3 veces más rápido que los estómagos de un pollo adulto. Echemos un vistazo más de cerca a cuánto cocinar estómagos de pollo para que estén blandos:

Cocinar en una sartén. En una sartén, los estómagos de pollo deben cocinarse durante 15-20 minutos, si se trata de los ventrículos de gallinas o gallinas jóvenes, o dentro de los 45-90 minutos después de hervir agua, si se cocinan los estómagos de adultos y gallinas viejas.
Antes de freír Antes de freír, los ventrículos de pollo deben cocinarse durante 10-15 minutos menos que con la cocción convencional en una sartén hasta que estén cocidos.

Después de descubrir cuánto tiempo lleva cocinar los estómagos de pollo, considere más detalladamente el proceso de cocción para que los ventrículos sean suaves, jugosos y sabrosos.

¿Cómo cocinar estómagos de pollo en una sartén?

Para cocinar adecuadamente los ventrículos de pollo, debe conocer algunos secretos de su preparación, con los cuales puede cocinar un plato sabroso y tierno:

Si los estómagos se congelaron, lo primero que debe descongelar por adelantado a temperatura ambiente o en el refrigerador, o poner en el microondas.
Ventrículos descongelados y frescos lavados a fondo en agua corriente fría, y luego cortados cuidadosamente (corte cuidadosamente la película de ellos, los restos de venas gordas y duras, mientras se pueden cortar por la mitad antes de cocinarlos).
Lavamos nuevamente los estómagos de pollo picados en agua fría y lo ponemos en una sartén y lo llenamos con agua fría, de modo que el nivel del agua sea varios centímetros más alto que los ventrículos.
Ponemos la sartén en un fuego grande y llevamos a ebullición, después de lo cual eliminamos la espuma resultante de la superficie del agua y agregamos especias (hojas de laurel, guisantes negros y de pimienta de Jamaica) al caldo, y puede agregar una cebolla y una zanahoria peladas enteras para que los estómagos y el caldo después de ellos eran más deliciosos y fragantes.
Reduzca el calor para que el agua no hierva y cubra la sartén con una tapa, cocine los ventrículos durante 15-90 minutos (según el tipo de estómagos de pollo comprados) hasta que estén completamente cocidos.
Revisamos periódicamente la disponibilidad de los ventrículos sacando y cortando una pieza (si la carne ya está blanda y tierna, entonces ya se han cocinado). Los ventrículos soldados deben colocarse en un colador para que se les vierta agua y se enfríen a temperatura ambiente antes de su uso.

Nota: es mejor salar los estómagos de pollo al final de la cocción (5-10 minutos antes del final de la cocción), para que estén más jugosos y suaves.

En conclusión al artículo, se puede notar que sabiendo cuál es la mejor manera y cuánto tiempo cocinar los ventrículos de pollo en una sartén, puede cocinarlos deliciosamente en su guarnición favorita o cocinar un caldo de pollo ligero y fragante que su familia definitivamente disfrutará. Dejamos nuestros comentarios y consejos útiles sobre cómo cocinar estómagos de pollo para que estén suaves y jugosos, en los comentarios al artículo y compartirlo en las redes sociales si fue útil para usted.

Antes de cocinar, los ombligos de pollo deben procesarse adecuadamente. Al comprar, preste atención a su apariencia. Los ombligos de pollo (ventrículos) se pueden vender ya pelados, pero a veces deben ser procesados \u200b\u200bpor usted mismo. Si una película amarilla envuelve los ombligos desde arriba, entonces se debe quitar con un cuchillo. Para facilitar el proceso de limpieza, puede verter agua hirviendo sobre el producto. Los ombligos lavados y procesados \u200b\u200bdeben verterse con agua fría y dejarse en infusión durante una hora y media; esto los hará sensibles y también reducirá el tiempo de cocción.

Cuando los ombligos estén suficientemente infundidos, drene el agua y déjelos secar. Luego, córtelos en trozos pequeños o cocínelos enteros. ¿Cómo y cuánto cocinar ombligos de pollo? Extendemos los ventrículos en una sartén y lo llenamos con agua para que el agua sea 1-2 cm más alta que ellos; agregue granos de pimienta negra y zanahorias y cebollas picadas. Luego, hasta que hierva, retire la espuma, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos; después de lo cual ponemos sal, laurel y especias al gusto; luego hierva los ombligos por otros 10-15 minutos. Después de eso, déjelos enfriar durante unos 20 minutos. Los ventrículos de pollo se sirven con salsa de tomate, mostaza o crema agria y ajo, y también decorados con verduras.

Cocinar ombligos de pollo en una olla de cocción lenta

Preprocese los ombligos de pollo. Luego, córtelo en trozos pequeños, llénelo con agua fría y déjelo reposar durante 30-40 minutos. Luego drenamos el agua y los dejamos secar durante 10 minutos. En un rallador grueso, frotamos las zanahorias, cortamos las cebollas en mitades y, junto con los ventrículos, lo ponemos todo en una olla de cocción lenta. Luego agregue pimienta negra molida, ajo finamente picado y 2-3 cucharadas de pasta de tomate (si está disponible, puede reemplazar con tomates finamente picados).

Los ombligos se llenan de agua para que solo los cubra. Configuramos el modo "Extinción" en el multicooker durante 40-60 minutos. Después del proceso, agregue sal y mezcle la comida. Luego colocamos una pequeña hoja de laurel, y nuevamente ponemos el modo "Extinción", pero durante 10-15 minutos. Deja que se enfríen un poco. Al servir, puede decorar el plato con hierbas y anillos de pimiento dulce. Tenga en cuenta que sin remojo preliminar en agua, los ombligos deben prepararse 2-3 veces más.