Cómo hacer una receta fácil de bizcocho. Un bizcocho que siempre funciona

21.10.2019

La mejor base para un bizcocho es un simple bizcocho de 4 huevos, que no contenga levadura, bicarbonato de sodio ni ningún otro aditivo).

Este bizcocho lo hago muy a menudo, cortando las capas del bizcocho y remojándolas en nata, almíbares o añadiendo frutas confitadas y nueces a la masa.

Receta sencilla de galletas:

Huevo de gallina - 4 piezas
Harina - 120 g.
Azúcar - 120 g.

como hornear

1. Pon el horno a precalentar a 200 C.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Empezamos a batir las yemas: añadimos 2/3 del azúcar, batimos hasta obtener una masa blanca esponjosa que quedará elástica. Los granos de azúcar deben derretirse y no sentirse al tacto.

4. Batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa (al voltear el recipiente con las claras batidas, deben quedar tan bien batidas que no se salgan del plato). Solo entonces agrega el azúcar restante y continúa batiendo hasta que brille.

¡En una nota! Al batir claras de huevo para galletas y otras masas aireadas, es importante no exagerar al batir: debe obtener una masa densa, pero burbujas de aire con paredes bastante densas que no estallarán en el horno después de la expansión.

5. Agrega la harina tamizada a las yemas con el azúcar, mezcla suavemente.
6. Añade las claras montadas a la masa, removiendo la masa con el mayor cuidado posible, intentando que no pierda aire.

7. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.
8. Colocar la masa en el molde y meter al horno.
9. Durante el horneado no abrir el horno para evitar que se caiga el bizcocho. Verifique la preparación después de 20 minutos. palo de madera(perforado en el centro del bizcocho), si está seco, ¡el bizcocho sencillo está listo!

No saques la galleta terminada del horno inmediatamente; déjala reposar durante 10 minutos en el horno apagado (pero aún caliente) para evitar que se caiga.

Voltee el pastel sobre una rejilla para que suelte la humedad de manera uniforme a medida que se enfría. Pequeño secreto: Es mejor darle la vuelta a la galleta, en este caso tanto la parte superior como la inferior de la galleta quedarán uniformes.

Un bizcocho bien enfriado debe reposar durante 8 a 12 horas antes de usarlo como capa de pastel.

A base de masa de galleta puedes hacer un delicioso pastel"Tortuga". Prueba esta sencilla receta y practica haciendo un bizcocho.

Respuestas a preguntas frecuentes

Queridos lectores e invitados de mi blog!
Muchas gracias por vuestros comentarios y preguntas que me enviáis en respuesta a recetas.
Intentaré responder a las preguntas más frecuentes:

¿Cómo batir las yemas con azúcar hasta obtener una crema blanca? ¿Qué hacer si todavía se sienten granos?

Para acelerar el batido, puedes colocar el recipiente con la mezcla de yemas en un bol con agua tibia.
Y el azúcar se derretirá más rápido y el batido también se realizará a una velocidad completamente diferente.

¿Qué hacer si no consigues incorporar correctamente las claras a la masa? La ligereza se pierde si se mezcla y se consigue homogeneidad de la masa.

No te preocupes porque la masa pierda ligereza después de agregar las proteínas. En cualquier caso se perderá, lo más importante es que no se pierda del todo.

¡Ayuda con consejos! El bizcocho en el molde “encaja” de manera desigual: se eleva formando un tobogán en el medio, pero no se eleva en los bordes. Leí en Internet que no es necesario engrasar el molde, así el bizcocho crecerá uniformemente. ¿Es tan?

Recomiendo engrasar el molde y espolvorearlo con harina: en este caso el bizcocho sube formando un montículo, pero al sacarlo del horno el bizcocho se asienta un poco y hay que darle la vuelta sobre una rejilla. para conseguir una superficie plana.

Pero si no engrasas las paredes laterales del molde, el bizcocho también subirá formando un montículo, y después de enfriar, la mitad caerá un poco y el bizcocho quedará uniforme. Solo podrás desmoldarlo después de cortarlo cuidadosamente en círculo con un cuchillo.

¡Espero que la receta de un bizcocho sencillo te ayude muchas veces tanto antes de las vacaciones como en el día a día!

Otra versión del bizcocho rápido del maestro en el programa de televisión “Tasty Stories”.

En contacto con

Prepara los ingredientes para la galleta.

Engrase ligeramente un molde para horno y cúbralo con papel pergamino (o engrase con mantequilla, espolvoree con harina y sacuda el exceso de harina).
Tamizar la harina 1-2 veces.
Separar las claras de las yemas.

Hay que separar las claras de las yemas con mucho cuidado para que no entre ni una gota de yema en las claras, de lo contrario las claras no se batirán. Además, el bol en el que se batirán las claras debe estar limpio, sin restos de grasa. Es mejor limpiarlo con una toalla de papel empapada en vinagre o jugo de limón.

Colocar las yemas en un bol, añadir la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla.

Triturar bien las yemas con el azúcar hasta que aumenten de volumen y se pongan blancas.
Las yemas se pueden triturar utilizando un tenedor, batidor, batidora o picadora de varillas.

Coloca las claras en un bol limpio o en el bol de la batidora.

Batir las claras con una batidora a velocidad media hasta que se forme una espuma ligera y esponjosa (hasta formar picos suaves).

Sin dejar de batir, agrega el azúcar en un chorro fino.
Cuando se haya añadido todo el azúcar, seguimos batiendo hasta que al inclinar (o girar) el bol salgan las claras (ten cuidado de no batir demasiado las claras).

Agrega un tercio de las claras batidas a las yemas.

Y con cuidado, de arriba a abajo, mezclar con una espátula de silicona.

Agrega harina tamizada a la mezcla de yemas.

Y mezclar bien.

Luego agrega las claras batidas restantes.

Y con mucho cuidado, con movimientos de arriba hacia abajo, como levantando capa por capa, mezcle la masa.

Consejo 1. No es necesario remover la masa durante mucho tiempo para no destruir las burbujas de aire que hacen que el bizcocho suba.

Consejo 2. Puede agregar ralladura de limón o naranja, cacao tamizado y nueces picadas a la masa de galleta. Estos ingredientes están premezclados con harina. Si a la masa se le añade cacao o nueces, se debe echar menos harina en la misma cantidad. Además, parte de la harina se puede sustituir por almidón.

Consejo 3. El molde se llena con masa hasta no más de 2/3 de la altura, ya que durante el horneado el bizcocho aumenta de volumen aproximadamente 1,5 veces.

Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.

Hornea la galleta en un horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos.
Retire con cuidado el bizcocho del molde, colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar.

Consejo 1. Durante la cocción, es recomendable no abrir la puerta del horno durante los primeros 20-25 minutos, de lo contrario la galleta podría caerse. Pero, si no es necesario, es mejor no abrir la puerta durante todo el tiempo de horneado de la galleta.

Consejo 2. El bizcocho está listo si se ha encogido un poco, los bordes se separan de las paredes del molde y al presionarlo ligeramente con los dedos, el bizcocho salta hacia atrás y rápidamente se restablece el agujero.

Si el molde no estaba cubierto con papel pergamino, es necesario utilizar un cuchillo para caminar por el borde del molde y separar el bizcocho de las paredes del molde, cubrir el bizcocho enfriado con una servilleta o papel toalla y dejar reposar. dejar reposar a temperatura ambiente durante 8-12 horas (luego, al remojarlo en almíbar, el bizcocho no se empapará ni se desmoronará al cortarlo).

¡Disfrute de su comida!

Si alguna vez has intentado hornear un bizcocho clásico, probablemente sepas que es un pastel terriblemente complicado. Es necesario separar las claras de las yemas, luego batir todo por separado, combinar, mezclar... El más mínimo error y terminarás con un bizcocho de “goma”, se caerá o no subirá en absoluto. Es muy decepcionante cuando tanto esfuerzo y tantos productos se desperdician en vano.

¡Abajo el clásico bizcocho! Hoy voy a hacer un bizcocho, una receta muy rica y sencilla, sin separar las claras de las yemas. ¡No tengas miedo, lo conseguirás a la primera! Este es el bizcocho más sencillo y que siempre triunfa.

Todo es muy simple y claro. Batir los huevos, luego agregar el azúcar, volver a batir, agregar la harina y la levadura. ¡Eso es todo! ¡Puedes hornear! Y para que no surjan dificultades, he recopilado todas las reglas principales, sutilezas y pequeños trucos, ¡para que tú y yo siempre obtengamos galletas deliciosas!

Productos para bizcocho

Huevos

Los huevos de gallina que se utilizan para hacer el bizcocho perezoso deben estar frescos y a temperatura ambiente. Es muy importante. Tardarán un poco más en batir que los huevos fríos. Pero la masa saldrá inmediatamente a temperatura ambiente, lo que significa que cuando la metamos en el horno, se calentará más rápido e inmediatamente comenzará a hornearse, y el bizcocho se cocinará de manera uniforme.

No separo las claras de las yemas. Primero, bata los huevos hasta que estén espumosos, luego agregue gradualmente el azúcar y bata por otros 5-6 minutos. El resultado es una mezcla de huevo delicada, aireada y esponjosa, ¡ideal para hornear un bizcocho rápido!

Harina

La harina debe ser de la más alta calidad y hay que tamizarla para enriquecerla con oxígeno; para ello la masa quedará aireada y el bizcocho subirá mejor. Mezclo la harina con la levadura en polvo y la tamizo directamente en el bol con la mezcla de huevo. Lo introduzco con mucho cuidado y delicadeza. Me muevo en círculo de arriba a abajo, revolviendo con una espátula (¡sin batidora!) para no precipitar la espuma. En cuanto desaparezcan los grumos dejamos de mezclar y la masa estará lista.

Levadura en polvo

Según esta receta, preparo un bizcocho con levadura en polvo. Los refrescos no son adecuados porque no hay ácido en la masa. La finalidad del polvo de hornear es mantener la porosidad y levantar un poco más la masa en el horno.

¿Qué fuente para hornear debo usar?

Un molde desmontable funciona mejor. El bizcocho sale muy fácilmente. Si no tienes un molde especial, coge platos resistentes al calor, de paredes finas y un lado de al menos 5 centímetros de altura. La masa aumentará de volumen, por lo que no debe llenar más de 2/3 del volumen. La silicona y el vidrio no funcionarán.

Utilizo un molde desmontable con un diámetro de 26 cm; resulta un bizcocho de 5 cm de alto, ¡del cual es fácil hacer un pastel grande! Si lo desea, puede coger un molde de 25 o 24 cm sin cambiar la cantidad de ingredientes, pero luego habrá que aumentar el tiempo de horneado unos 10 minutos (depende de su horno).

Pero no uses un molde demasiado pequeño, ya que quedará mucha masa y no habrá espacio para que suba. No es posible simplemente dividir los ingredientes por la mitad; para moldes de menor diámetro es necesario recalcular completamente todas las proporciones.

La receta de bizcocho perfecta: qué más debes tener en cuenta

No reduzcas los ingredientes.

Para hacer un bizcocho rápido alto y que no se caiga es necesario medir correctamente la harina y azúcar granulada. Para obtener un buen resultado, siéntase libre de batir 6 huevos y agregar todos los productos estrictamente de acuerdo con la lista. Si no tienes balanza, puedes medir con un vaso de 200 ml de volumen: azúcar 170 g = 1 vaso parcial, harina 190 g = 1 vaso + 2 cucharadas.

Hornee inmediatamente en un horno precalentado.

Hay que calentar el horno con antelación para que la galleta empiece a cocinarse inmediatamente. En el horno frío, la masa caerá más rápido de lo que se calienta. Por la misma razón, no puedes dudar: en cuanto la masa esté lista, hay que hornearla inmediatamente. La sartén debe estar en el nivel medio del horno, sin modo ventilador. NO golpee la puerta ni golpee la sartén con demasiada fuerza.

“Olvídate” de la galleta mientras se hornea

Bajo ningún concepto debes abrir el horno durante los primeros 30 minutos mientras se hornea el bizcocho, de lo contrario toda la hinchazón desaparecerá con el calor. Hornee a una temperatura de 175-180 grados. Luego, compruebe con cuidado (!) que el pastel esté listo sin sacarlo del horno: una prueba estándar con un palillo. Si está seco, está listo. Si el palillo está pegajoso y mojado, cierre la puerta silenciosamente y continúe horneando hasta que esté listo.

Deja reposar la corteza

Después de hornear, dejo reposar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Después de eso, lo retiro y espero pacientemente a que la galleta se enfríe por completo. Los productos recién horneados no se cortan bien, por lo que es mejor montar el bizcocho el segundo día. En ese momento, los pasteles finalmente se habrán "fortalecido", serán mucho más fáciles de cortar, no se arrugarán y mantendrán mejor su forma y no se hundirán ni siquiera bajo una crema espesa.

Ingredientes

huevos de gallina 6 uds.
azúcar 170 gramos
harina de trigo 190 g
polvo de hornear 1,5 cucharaditas.

Ingredientes para impregnación y estratificación.

21% crema agria 400 ml
gelatina 1,5 cucharaditas.
leche 50ml
azúcar en polvo 4 cucharadas. l.
duraznos enlatados 150 g
jarabe 100ml

Ingredientes para crema de mantequilla

33% crema 200 ml
azúcar en polvo 2 cucharadas. l.
frutas, dulces, merengues, malvaviscos para decoración.

Rendimiento: molde de 26 cm

Cómo hacer un bizcocho muy rico y sencillo

Antes de empezar a amasar la masa, siempre enciendo el horno a precalentar a 180 grados. Como la receta de bizcocho es rápida, es necesario que esté caliente cuando la masa esté lista. Inmediatamente preparo el molde desmontable para no perder el tiempo en él más tarde. Forro el fondo con pergamino y luego engraso el fondo y los lados con aceite (solo un poco, ya que al bizcocho no le gusta el exceso de grasa). Y lo espolvoreo con harina para quitarlo fácilmente y que no se pegue el bizcocho.
Cojo el bol más grande y profundo en el que será conveniente batir la masa con una batidora. Le batí huevos: grandes, enteros, a temperatura ambiente. Déjame recordarte que no es necesario separar las yemas, tenemos la receta de bizcocho más sencilla, sin batir por separado las claras y otras dificultades.
Batí los huevos con una batidora. Primero a baja velocidad durante 1-2 minutos. Luego aumento la velocidad y bata por otros 5 minutos. El resultado es una masa muy esponjosa, se vuelve más aireada y aumenta de tamaño 3 veces.
Luego es necesario introducir gradualmente el azúcar. Sin dejar de batir, lo vierto en chorro fino. Hago funcionar la batidora a alta velocidad durante unos 5-6 minutos. La consistencia de la masa es como una nube, muy ligera e ingrávida, con un millón de pequeñas burbujas de aire. Apago la batidora sólo cuando empiezan a quedar restos del batidor.
Ahora es el momento de agregar los ingredientes secos. Inmediatamente mezclo la levadura en polvo con la harina y poco a poco, cuchara a cuchara, las tamizo por un colador directamente en un bol.
Con mucho cuidado, para que la mezcla de huevo no se asiente, remuevo con una espátula. ¡Nunca uses una batidora!
Eso es todo, la masa está lista. Vierto la mezcla de galletas en el molde y lo giro suavemente en el sentido de las agujas del reloj para que no se forme una cúpula durante el horneado. ¡No puedes tocar el formulario!
Coloque inmediatamente la sartén en el horno, en el nivel medio. Horneo a 175-180 grados durante 30 minutos, sin soplar. ¡No abras el horno durante este tiempo! Al final, compruebo que esté listo sin sacar el bizcocho del horno con una brocheta de madera. Si está pegajoso, debes hornear durante otros 5 a 7 minutos a la misma temperatura.
Mi bizcocho se horneó en exactamente 35 minutos, tenía 5 cm de alto, la parte superior estaba perfectamente lisa y con una hermosa corteza dorada. Si tienes algún bulto en la superficie, está bien, simplemente dale la vuelta al pastel.
Después de cocinar, siempre dejo la galleta en el molde durante 15 minutos. Luego lo saco de la sartén, le doy la vuelta y lo dejo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. No debes cortarlo de inmediato: la galleta necesita tiempo para "fortalecerse". Normalmente dejo reposar el bizcocho durante la noche y lo preparo por la mañana.
Corté el bizcocho bien enfriado en 2-3 partes. No tengo un dispositivo especial con hilo para cortar bizcocho, así que utilizo otro método: desde abajo, debajo del molde desmontable en el que se horneó el bizcocho, coloco una montaña de platos a la altura deseada, y luego córtalo con un cuchillo de pan. De esta manera podrás cortar la galleta uniformemente incluso en las rodajas más finas de cualquier altura.
Es necesario remojar los bizcochos para que queden más jugosos. Cualquier almíbar servirá, con coñac o sin alcohol. Tengo almíbar de melocotones enlatados. Lo aplico con una brocha suave, solo un poco, unas 1,5-2 cucharadas.
Ahora necesitas cubrir los pasteles con crema. Cualquiera que te guste servirá. Tengo crema agria con melocotones. Para prepararlo, primero batí la crema agria con una batidora durante 5 minutos y le agregué azúcar glass. Para espesar la nata, diluyo la gelatina en leche (dejo que se hinche, la llevo a ebullición y la enfrío a temperatura ambiente), la vierto en un chorro fino y vuelvo a batir todo. A la crema terminada agrego melocotones enlatados, cortados en trozos grandes.
Extiendo la mitad de la nata en el fondo del bizcocho, extendiéndola en una capa uniforme.
Cubro con la segunda capa de bizcocho y aplico la crema restante. Dejo limpia la parte superior del bizcocho, la decoraré con nata montada.
Montar nata es muy sencillo. Con una batidora, llevo la crema al 33% bien fría hasta alcanzar picos y luego agrego gradualmente azúcar en polvo, batiendo constantemente. Lo aplico al bizcocho con una manga pastelera. Lo decoro con fruta fresca, trufas de chocolate, malvaviscos y merengues.

Así queda el bizcocho, muy sabroso: una receta sencilla que puedes repetir fácilmente, ¡incluso si nunca antes has horneado bizcochos!

Los productos de galletas son amados en muchos países.

Están riquísimos, no son tan difíciles de preparar como podrías pensar y puedes utilizarlos para hacer muchos postres interesantes.

Y si aún no sabes o no sabes cómo preparar adecuadamente un bizcocho esponjoso en casa, las recetas que hemos seleccionado, probadas a lo largo de los años, te ayudarán a afrontar esta sencilla tarea.

Galleta en casa: principios generales de preparación.

La galleta es un producto de bollería único y perfecto para elaborar todo tipo de postres, tartas y repostería.

La galleta terminada se corta y se reboza con cremas, leche condensada, mermelada o conservas. Sobre los bizcochos se colocan nueces, frutos secos, frutas y bayas. El producto de galleta terminado se vierte con glaseado, se espolvorea con azúcar en polvo y chispas de chocolate.

Algunos incluso prefieren comer bizcocho sin ningún relleno, porque un bizcocho bien preparado resulta tan tierno, aromático y aireado que incluso en su forma original resulta muy apetitoso y sabroso.

Para preparar galletas en casa. tres ingredientes principales: harina, huevos y azúcar, la inclusión de otros componentes depende de la receta.

El bizcocho se puede variar: a base de kéfir o crema agria, de masa choux o normal, clásico blanco o chocolate. También es posible preparar una galleta magra.

Pruebe, experimente, definitivamente lo logrará.

1. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa: una receta clásica

Ingredientes:

150 gramos de harina;

Seis huevos;

200 gramos de azúcar;

10 gramos de levadura en polvo;

10 gramos de azúcar de vainilla;

Una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos frescos hasta que se forme espuma.

2. Agrega la sal, el azúcar de vainilla y el azúcar granulada. Batir la mezcla por otros 3-5 minutos.

3. Tamizar la harina en otro bol y mezclarla con la levadura en polvo.

4. Agrega la masa seca en pequeñas porciones a los huevos bien batidos con azúcar, mientras bates la masa sin parar. masa lista para una galleta no debe quedar demasiado espesa, pero tampoco líquida, su consistencia debe ser media, viscosa.

5. Forre una fuente para horno redonda con papel de horno y vierta la masa preparada.

6. Horneamos la galleta en casa en un horno precalentado a 180 grados. Horno durante veinticinco minutos.

7. Pasado el tiempo asignado para la cocción, apagamos el horno, pero no tenemos prisa por sacar el producto en sí, déjalo reposar en un horno tibio durante otros diez minutos.

8. Retiramos con cuidado el molde y volteamos el bizcocho casero sobre un paño limpio y seco.

2. Galleta de sémola casera

Ingredientes:

Cuatro huevos;

150 gramos de sémola;

200 gramos de azúcar;

300 ml de leche;

10 gramos de vainillina y levadura en polvo;

75 gramos de mantequilla;

Una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1. Separar con cuidado las yemas de las claras.

2. Mezclar las yemas con la sémola y la leche, las claras con vainillina y azúcar.

3. Batir la primera mezcla durante 3-5 minutos, dejar reposar para que la sémola se hinche un poco. Batir la segunda mezcla hasta que se forme una espuma blanca y esponjosa.

4. Combine ambas mezclas en un bol limpio, mezcle con cuidado para que la masa no pierda su esponjosidad.

5. Engrase generosamente la fuente para horno con mantequilla y vierta la masa preparada.

6. Hornear a 180 grados. veinte minutos hasta que se forme una deliciosa costra dorada.

7. Dejar reposar la galleta en el horno tibio durante cinco minutos, luego desmoldar.

3. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa con masa choux

Ingredientes:

80 gramos de harina;

80 gramos de almidón de maíz;

Cuatro huevos;

20 gramos de mantequilla;

150 gramos de azúcar glass;

vainillina al gusto;

Una pizca de sal.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, separa las yemas de las claras.

2. Batir las claras, añadiendo una pizca de sal, hasta que queden esponjosas y esponjosas.

3. Vierta el azúcar en polvo en las yemas, bata hasta que quede suave y con un agradable tono amarillo pálido.

4. Combinar ambas mezclas, batir la masa resultante al baño maría hasta que espese.

5. Ahora bajamos el recipiente con la masa a un recipiente grande con agua fría, continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe por completo.

6. En otro recipiente mezclar la harina tamizada, el almidón y la vainillina.

7. Vierta la mitad de la mezcla de huevo en la masa seca y mezcle bien. Agrega la segunda mitad y mezcla nuevamente.

8. Engrasar el molde de galleta con mantequilla, verter la masa, hornear durante treinta minutos a una temperatura de 180 grados. horno.

9. Mantenemos la base de natillas terminada para pasteles en un horno tibio durante 5-10 minutos, solo luego la sacamos y la desmoldamos con cuidado.

4. Tarta de miel casera

Ingredientes:

Una taza y media de harina;

Un vaso de azúcar;

Cuatro huevos;

Mantequilla para engrasar el molde;

Tres cucharadas de miel líquida;

Una cucharadita de refresco.

Metodo de cocinar:

1. En un bol batir las yemas y medio vaso de azúcar hasta que quede suave.

2. En otro recipiente, bata el azúcar restante con las claras hasta que se formen picos blancos estables.

3. Coloque la miel en una cacerola pequeña, caliéntela y agregue bicarbonato de sodio. Continúe calentando, revolviendo, hasta que el color de la masa se vuelva marrón claro y la consistencia sea homogénea.

4. En un bol grande y seco, mezcle la mezcla de yemas y azúcar con miel, la mitad de la mezcla de proteínas y la harina tamizada.

5. Agregue con cuidado la masa proteica restante a la masa aromática resultante y mezcle.

6. Cubra el molde para hornear galletas con papel pergamino y engrase con mantequilla.

7. Vierta la masa, hornee a 180 grados. media hora.

5. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa usando kéfir

Ingredientes:

Tres huevos;

Un vaso de kéfir;

Un vaso de azúcar;

Una pizca de sal;

100 gramos de mantequilla;

Dos vasos de harina;

Media cucharadita de azúcar de vainilla y media cucharadita de refresco;

Unas gotas de vinagre para apagar el refresco.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos.

2. Agrega la soda apagada con vinagre y la harina tamizada, la vainillina y un poco de sal.

3. Mezcle bien la masa y luego vierta el kéfir.

4. Batir la masa hasta que quede suave y de espesor medio.

5. Vierte la masa en un molde forrado con papel pergamino.

6. Hornear el bizcocho con kéfir durante media hora.

7. Dejar enfriar en el horno apagado y luego desmoldar con cuidado.

6. Bizcocho de chocolate casero

Ingredientes:

Medio vaso de harina;

Tres cuartos de vaso de azúcar;

Cuatro huevos;

50 gramos de cacao;

Manteca.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente pequeño y seco, lleve las claras a picos blancos y estables.

2. En otro bol mezclar la harina tamizada y el cacao.

3. En un tercer recipiente batir las yemas con el azúcar.

4. Mezclar suavemente las yemas con las claras para que la masa no pierda su esplendor.

5. Agregue poco a poco la harina y el cacao a la mezcla de huevo, revolviendo la mezcla con movimientos ligeros de abajo hacia arriba.

6. Vierta la masa en la forma engrasada.

7. Hornee por treinta minutos.

7. Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa con crema agria

Ingredientes:

Un vaso de azúcar;

Un vaso de crema agria;

Dos vasos de harina;

Seis huevos;

Aceite vegetal;

Una cucharada de jugo de limón.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar granulada en el recipiente con las yemas, bata hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.

2. Agregue la crema agria y mezcle bien.

3. Vierta jugo de limón en las claras, bata hasta obtener una espuma espesa y estable.

4. Combine la mezcla de crema agria con las claras y agregue la harina tamizada.

5. Batir la masa con una batidora a velocidad baja o con una batidora.

6. Engrasar el molde con aceite y verter la masa preparada.

7. Hornee por 25 minutos, los primeros 15 minutos en precalentado a 180 grados. Horno, los siguientes 10 minutos a 160 grados.

8. Bizcocho casero de Cuaresma sin huevo ni leche

Ingredientes:

Un vaso de azúcar granulada;

Un vaso de agua mineral muy carbonatada;

Dos vasos de harina;

80 ml de aceite vegetal;

Vinagre de sidra de manzana, refrescos;

Un tercio de vaso de sémola.

Vainillina y canela al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar la canela y la vainillina.

2. En otro recipiente mezcla el aceite vegetal con el azúcar, el vinagre y el agua mineral. Batir bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva casi por completo en la mezcla.

3. Mezclar la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, batir durante cinco minutos para que el bizcocho quede especialmente esponjoso.

4. Verter la masa magra preparada en un molde espolvoreado con sémola y hornear durante veinte minutos.

Cómo hacer un bizcocho esponjoso en casa: consejos y pequeños trucos

Para que el bizcocho quede esponjoso, necesitas harina de alta calidad con un alto contenido de gluten.

Mientras hornea la galleta, no abra la puerta del horno bajo ninguna circunstancia, de lo contrario la masa se caerá y el producto terminado no quedará esponjoso.

Si los huevos no se baten durante el tiempo suficiente (8-10 minutos), el bizcocho subirá durante el horneado, pero caerá después de que se enfríe.

No uses azúcar moreno para hacer el bizcocho; solo servirá azúcar granulada normal o azúcar en polvo.

Todos los ingredientes que componen la galleta deben tener la misma temperatura, por lo que conviene sacar los alimentos del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlos.

No utilices más azúcar de la necesaria, el exceso de este producto puede hacer la masa más pesada y el bizcocho no quedará esponjoso y aireado.

Si decides hornear un bizcocho de chocolate siguiendo las recetas de un bizcocho normal, reduce la cantidad de harina por la cantidad de cacao en polvo que añades.

Asegúrate de hornear el bizcocho en un horno precalentado, de lo contrario no subirá.

Uno de los bizcochos más habituales es el bizcocho. Es fácil de preparar, a menos, por supuesto, que estés haciendo una obra maestra culinaria y te lleve un poco de tiempo.

Además, en la tienda se pueden comprar pasteles de galletas ya preparados, lo que le ahorrará la necesidad de hornear galletas.

Si quieres hacer un pastel de principio a fin con tus propias manos, primero te diré cómo hornear un bizcocho para un pastel en casa. Esto no requiere mucho tiempo, esfuerzo ni productos especiales.

Esta será una versión clásica de una galleta.

Cómo hacer un bizcocho clásico

Te cuento la receta de un bizcocho clásico, siempre queda alto, esponjoso y tierno.

Para prepararlo necesitamos - 6 huevos, 230 gramos de harina, 180 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, vainilla o extracto de vainilla.

Primero debemos separar las claras de las yemas.

Añadimos una pizca de sal a las claras y batimos a velocidad media.

Las proteínas deben formar una masa esponjosa.

Agrega la mitad del azúcar y continúa batiendo.

Esto debe hacerse hasta que se alcancen los llamados “picos sostenibles”.

Agrega el azúcar restante a las yemas y bate hasta que la masa se aclare y aumente de volumen.

El resultado debería ser una masa como esta.

Colocar las yemas en un bol, añadirles las claras y con movimientos suaves de abajo hacia arriba mezclar

Agrega la levadura en polvo a la harina, tamízala y vuelve a tamizarla, agrégala en porciones a la mezcla de huevo.

Amasar la masa con movimientos circulares, agregando vainillina. Una vez que la masa se vuelva homogénea, dejar de amasar, de lo contrario puede volverse líquida.

El molde para hornear se puede engrasar aceite vegetal y espolvorear con harina o cubrir con papel de horno

Ponemos la masa en el molde, hornearemos un bizcocho grande, y luego lo cortamos en trozos, puedes dividir la masa y hornear los bizcochos por separado.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos, puedes comprobar que esté listo con un palito insertado en el medio del bizcocho, debe quedar seco y limpio.

Dejar la galleta terminada al aire libre y en el horno apagado durante 10 minutos, luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar.

Es mejor envolver la galleta enfriada en film transparente y guardarla en el frigorífico un rato.

Con un cuchillo grande se puede cortar fácilmente en trozos, por dentro queda esponjoso y poroso.

Cómo hornear un bizcocho de chocolate

Para prepararlo necesitas una batidora o un batidor, no se recomienda batir la masa de huevo con un tenedor.

Ingredientes necesarios para hacer galletas.

Al igual que en la versión clásica de preparar un bizcocho (ver), separar las claras de las yemas y batirlas por separado: las claras hasta que estén espumosas y las yemas hasta que se aclaren y aumenten de volumen.

Dividir el azúcar por la mitad, añadir a las claras y las yemas y volver a batir.

Agrega las yemas batidas a las claras batidas y mezcla con una batidora a velocidad baja.

Agregue harina tamizada a la masa resultante.

Finalmente, mezcle la harina restante con 2 - 2,5 cucharadas. cucharadas de cacao, tamizar con harina

Con una espátula de madera, revuelva con movimientos circulares hasta que quede suave.

La masa debe quedar completamente de color café, el volumen de tu masa disminuirá ligeramente.

Derretir una cucharada en el microondas. manteca, poner un par de cucharadas de masa en un bol pequeño aparte, verter aceite en él, mezclar bien y volver a la masa total de masa, mezclando todo.

Si viertes el aceite en toda la masa de una vez, tendrás que revolverla durante mucho tiempo y es posible que se asiente.

Sin añadir mantequilla obtenemos un bizcocho clásico, agregándola obtenemos uno cremoso.

Coloque la masa en la forma preparada y colóquela en el horno precalentado a 180 grados durante 25 a 30 minutos, verifique que esté lista con un palo de madera.

Coloca la galleta terminada y déjala enfriar.

Ahora quiero enseñaros la diferencia entre galletas hechas con levadura y sin levadura.

Lo que los diferencia es su altura y la porosidad de la propia galleta.

Dependiendo de para qué o para qué tipo de pastel estés horneando un bizcocho, puedes usar o no levadura en polvo.

Este bizcocho se hornea con levadura en polvo

No se utilizó polvo de hornear para hornear esta corteza.

La galleta de la derecha, con levadura en polvo, es más porosa y aireada, mientras que la de la izquierda es más densa.

Por lo tanto, a la hora de hornear un bizcocho, tú mismo decides si necesitas bizcochos más densos en este caso o no, y en función de ello, utiliza levadura en polvo.