Pastel de crema agria suave, esponjoso y tierno: recetas con fotos. Crema agria clásica. Receta paso a paso con fotos.

21.10.2019

No hace mucho leí un interesante artículo sobre la historia de la crema agria, que decía que se trata de un auténtico postre imperial, porque fue creado por orden del propio Alejandro II. De una forma u otra, conozco la crema agria desde pequeño y la servían en la mesa. pastel sencillo cuando querías algo dulce para el té. Y fácilmente se convirtió en el pastel más tierno para cualquier ocasión festiva. En general, es difícil encontrar un postre más versátil que la crema agria. La receta clásica es sencilla y directa y te sugiero que la evalúes. Su belleza es que no se añade mantequilla a la masa ni a la nata. Sólo crema agria. Mucha crema agria. Compartiré contigo el secreto de cómo lograr una ternura y jugosidad especiales en la crema agria. Será autosuficiente. La crema agria y la vainilla crean un maravilloso aroma aromático y no requieren ninguna adición. Pero el sabor de la crema agria se puede diversificar agregando cacao (el aditivo más popular), semillas de amapola, pasas, nueces, etc. a la masa para pasteles. En el verano, cuando temporada de bayas En pleno apogeo, puedes preparar una crema agria increíblemente deliciosa agregando bayas y frutas frescas a la capa cremosa.

crema agria – 250 g,
azúcar – 1 cucharada,
sal - 1/4 cucharadita,
harina – 1 cucharada. 250 ml con portaobjetos,
huevos – 2 piezas,
vainillina – 1 sobre,
levadura en polvo – 0,5 sobres.

crema agria grasa (25-30%) – 250 g,
azúcar – 3/4 cucharada,
vainillina (opcional) – 0,5-1 sobre.

Mantequilla para engrasar el molde (o papel de horno) y un puñado y medio de nueces para espolvorear.

Cómo hacer crema agria clásica

Empecemos por preparar la masa para bizcocho de crema agria. Para hacer esto, tome un recipiente conveniente y primero agregue la crema agria y luego los huevos. El contenido de grasa de la crema agria puede ser cualquiera, no es particularmente importante. Normalmente tomo medio (15%) y para esa consistencia de crema agria, un vaso de harina es perfecto. Si toma crema agria menos grasosa, deberá agregar otras 2-3 cucharadas a la cantidad especificada de harina. l. ¡Pero no más! La masa no se debe rellenar con harina, ese es el secreto de la jugosidad y suavidad de la crema agria.

A continuación, vierte el azúcar en el bol. La versión clásica de la receta sugiere usar un vaso de azúcar y, para ser honesto, resulta muy dulce, especialmente en combinación con la misma crema agridulce. Mi marido y mi hijo quedaron encantados con tanta dulzura, pero para mi gusto, reduciría ligeramente la cantidad de azúcar.

Después del azúcar, agregamos levadura en polvo y vainillina a nuestra masa de crema agria. Si de repente no queda polvo de hornear en stock, podemos reemplazarlo fácilmente con bicarbonato de sodio común apagado en vinagre (3/4 cucharadita).

Ahora asegúrese de agregar solo un poco de sal a la masa para que la crema agria no resulte empalagosamente dulce y de alguna manera insípida e insípida.

Mezcle bien todos los ingredientes en el bol.

Y agrega la harina tamizada a la masa.

Amasar la masa una vez más y ya estará lista para hornear. La consistencia correcta de la masa de crema agria es líquida, aproximadamente como una crema agria media en grasa.

Precalentar el horno y, como la masa de crema agria no contiene grasa, engrasar muy generosamente el molde. manteca– fondo y lados completos. (Puedes forrar la sartén con papel de hornear si quieres evitar el aceite).

Horneamos la crema agria a 180 grados durante 20 minutos y comprobamos que esté lista como de costumbre, con una cerilla seca (palillo de dientes).

Mientras se hornea el bizcocho, hagamos la crema agria. Quiero enfatizar una vez más que para la crema es necesario usar crema agria grasa, es gracias a esto que la crema agria quedará tierna. Y debes agregar azúcar de vainilla a la crema, entonces obtendrás ese sabor clásico familiar desde la infancia. La preparación de la crema es sencilla. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y batir con una escoba o batidora hasta que los granos de azúcar se disuelvan al máximo. Montamos la nata y la metemos en el frigorífico, donde se debe guardar hasta su uso.

Saca el bizcocho terminado del horno y déjalo enfriar. Luego dale la vuelta y córtalo en dos partes. Hago esto usando un hilo común, pero muy fuerte: corto el pastel por la mitad con una profundidad de literalmente 7-10 mm. Luego, por un lado, paso el hilo por este corte y con cuidado, por ambos extremos, lo estiro a lo largo de todo el bizcocho. De este modo, el bizcocho se corta fácilmente en trozos iguales en cuestión de segundos. La condición principal es que esté bien enfriado, de lo contrario se “arrastrará” detrás del hilo.

Si quieres que el bizcocho quede más uniforme, corta las cortezas irregulares de los lados y de la parte superior (puedes dárselas a tu familia para comer con un par de cucharadas de nata).

Ahora vierta generosamente crema agria sobre los pasteles, colocándolos de modo que la parte superior quede hacia abajo y la parte inferior, respectivamente, hacia arriba. De esta manera su crema agria quedará casi perfectamente suave, sin “ondas” ni protuberancias.

Extender la nata en cantidades generosas. No se preocupe si parte de la crema gotea de la crema agria: vierta la crema sobre los lados del pastel. Todo se congelará en el frigorífico.

Decore la crema agria terminada a su discreción y envíela a reposar en el refrigerador. Espolvoreé ligeramente la parte superior con nueces picadas.

La crema agria debe estar en remojo durante al menos dos horas. Pero recuerde: cuanto más tiempo esté en remojo, más sabroso y jugoso quedará.

Para preparar la masa de crema agria, primero pique la mantequilla con un cuchillo y luego déjela ablandar unos minutos a temperatura ambiente. Tritúrelo hasta obtener una masa blanca homogénea con azúcar. La forma más cómoda de hacerlo es utilizar electrodomésticos de cocina, por ejemplo, en una batidora con cuchillos de plástico para amasar la masa a velocidad media.

Separar los huevos en claras y yemas. A diferencia de la masa quebrada habitual, a esta masa se le añaden claras, no yemas. Mezclar las claras con la mezcla de mantequilla.

Agrega la harina con una pizca de sal y la levadura en polvo (opcional). Los 220 g indicados son aproximadamente un poco más de 1,5 tazas de harina (si el vaso es de 200 ml).

Además, en este paso de cocción se pueden añadir todo tipo de sabores, ¡preferiblemente naturales! Las siguientes opciones para la diversidad de sabores son armoniosas: azúcar de vainilla o extracto de vainilla, ralladura de naranja o limón, canela, extracto de almendras, nueces molidas, miel, azafrán, cacao o algarroba. Por cierto, muchos de estos aditivos aromáticos y aromatizantes combinan bien. Siéntete libre de experimentar a tu gusto.
Aquí se añade una cucharadita de azúcar de vainilla y media cucharadita de ralladura de naranja.

Remueve y la masa para crema agria estará lista. Debería quedar suave. Enciende el horno para calentar a 180-200 grados.

Pasar la masa a un molde engrasado de metal o cerámica, silicona u otro adecuado con un diámetro de fondo de 20-24 cm, es muy conveniente utilizar un molde desmontable. Con las manos mojadas o una espátula, alisar la superficie de la masa, no es necesario formar bordes con la masa.

Coloca el molde con la masa en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Y durante este tiempo, prepare el relleno de crema agria - relleno.

En primer lugar, batir las yemas con el azúcar a alta velocidad de la batidora hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

Luego agregue almidón y mezcle la mezcla a velocidad media hasta que quede suave. Además del almidón de patata para la crema agria, se puede tomar harina de trigo o arroz en la misma cantidad, así como almidón de maíz, pero en una cantidad entre 1,5 y 2 veces mayor que la indicada.

La historia del pastel Smetannik se remonta a la Edad Media. En la antigüedad, en Rusia, las mujeres de las aldeas preparaban masa con restos de crema agria. Con esta masa frieron pasteles en una sartén, luego los rebozaron con crema agria y los apilaron uno encima del otro. El pastel resultante se vertió con miel. Gracias a su sencillez, economía de ingredientes y buen gusto, este postre fue muy popular entre los campesinos.

Un poco más tarde, y ya en la época soviética, se empezaron a utilizar bizcochos como base en el bizcocho Smetannik, mientras que el ingrediente principal del bizcocho seguía siendo la crema agria. En la URSS, la tarta Smetannik era una de las los postres más populares. Utilizando aproximadamente la misma receta, las amas de casa decoraron el “Smetannik” con nueces, mermelada, chocolate y otros ingredientes, creando una creación culinaria única. Como resultado, el té en la mesa de casa era hermoso y muy un delicioso pastel.

El pastel "Smetannik" sigue siendo popular incluso ahora, ya que postre delicioso para cocinar en casa.

A pesar de la receta sencilla y comprensible, cada ama de casa produce su propia crema agria, con cierto sabor. Para asegurarte de que tu pastel quede lo mejor posible, hay algunas cosas que debes saber.

En primer lugar, la crema agria que utilices para el pastel debe ser de granja. Debe tener un contenido medio en grasa para que la crema tenga la consistencia deseada.

En segundo lugar, antes de servir hay que remojar el bizcocho en nata y dejarlo en frío durante al menos un par de horas. En tercer lugar, puedes utilizar nueces o bayas para decorar el pastel, lo que le dará un sabor inusual. La nata montada, las chispas de chocolate o el merengue también quedan fantásticos como decoración.

Cómo hacer crema agria - excelentes recetas

Crema agria con moras

Ingredientes:

Masa:

requesón 125 g.
aceite vegetal 5 cucharadas
leche 5 cucharadas.
harina 200 g.
azúcar 65 g.
polvo de hornear 2 cucharaditas.

Relleno:

Crema agria 20% 300 g.
Huevos 2 uds.
Azúcar 65 gr.
Almidón 1 cucharadita.
Moras 400 g.
Azúcar de vainilla 1 sobre

Metodo de cocinar

En lugar de moras, tengo arándanos congelados, no los pesé: 3-4 puñados, puedes usar cualquier baya de temporada. Usé menos crema agria, unos 200 g, una vez hice crema agria + Agusha clásica al 4,5%. Mezclé todos los ingredientes para la masa en un procesador de alimentos. La masa queda muy suave. Cubrí la cacerola multicocina (tengo una pequeña) con mantequilla.

Extendí la masa y hice los bordes con las manos. En una batidora mezclé todos los ingredientes (excepto las bayas) para el relleno. Vertí el relleno sobre la masa. Coloque las bayas descongeladas uniformemente encima. Modo “Hornear” 65 minutos + calentamiento 30. No sé si es necesario calentar o no. Salí una vez y la calefacción funcionó durante 3 horas. Otra vez 30 minutos. ¡Los resultados son igualmente deliciosos!

Crema agria de limón

Ingredientes:

1 taza de harina,
2 tazas de crema agria,
4 yemas,
1 limón,
1 ½ tazas de azúcar,
¼ de refresco.

Metodo de cocinar

Moler las yemas con un vaso de azúcar, un vaso de crema agria, agregar la harina. Rallar el limón, quitarle las semillas y mezclar con el resto de ingredientes. Coloca la masa amasada en un molde engrasado y hornea en el horno a temperatura media. Compruebe que la crema agria esté lista con una astilla de madera. Batir el resto de la crema agria y el azúcar y esparcir esta mezcla sobre la crema agria horneada.

Crema agria estilo americano

La masa para esta tarta la hice muy parecida a la de las galletas kurabye, queda quebradiza y tierna, aunque corta bien y no se desmorona mucho. En cuanto al relleno, recomiendo utilizar vainilla natural (vaina o extracto) para darle sabor, tiene un aroma muy rico e interesante en comparación con la vainillina.

Ingredientes:

La base:

150 gramos de mantequilla
60 g de azúcar en polvo
2 ardillas
220 gramos de harina
núcleo de vainilla

Llenar:

300 g de crema agria 20% de grasa
3 yemas
75 gramos de azúcar
40 g de fécula de maíz (se necesitan 20 g de fécula de patata)
núcleo de vainilla

Preparación:

Para la masa quebrada, espolvorear la mantequilla blanda con azúcar glass. Agrega semillas de vainilla o azúcar de vainilla. Moler con una cuchara o batidora hasta obtener una masa homogénea. Vierta dos claras a temperatura ambiente. Revuelva, agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave. Colóquelo en la sartén en una capa uniforme. Hornear a 200°C durante 12 minutos.

Para rellenar, bata las yemas con el azúcar y las semillas de vainilla hasta obtener una masa blanca y espesa. Agrega el almidón y revuelve con una batidora a velocidad baja. Agregue la crema agria, revuelva y vierta sobre la base horneada caliente.

Coloca la tarta en el horno, reduce la temperatura a 170 °C y hornea durante 40-50 minutos. El pastel terminado formará un pequeño montículo. Se asentará cuando se enfríe. Enfriar el pastel completamente en el frigorífico.

Receta clásica de pastel de crema agria

Este pastel es una bendición para las amas de casa que trabajan, así como para aquellas que recién están aprendiendo los conceptos básicos de la repostería. Al fin y al cabo, con un mínimo de esfuerzo conseguirás un postre muy atractivo y sabroso. Puedes hornear los pasteles en una olla de cocción lenta; quedarán aún más esponjosos y aireados. 30-35 minutos en el modo "Hornear" son suficientes.

Ingredientes

100 gramos de mantequilla
2 huevos
200 gramos de leche condensada
1 cucharadita Levadura en polvo
8 cucharadas l. harina
700 g de crema agria 20% de grasa
100 g de azúcar en polvo
1 cucharada. l. polvo de cacao

Preparación

Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con los huevos. Continuando batiendo, agrega la leche condensada. Tamizar la harina con la levadura en polvo y mezclar con la mezcla con una espátula. La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Dividir la masa por la mitad, agregar cacao a una de las partes, mezclar.

Precalienta el horno a 180 grados. Vierta una parte de la masa en un molde desmontable untado con aceite vegetal. Otra parte de la masa - en otra forma. Si el horno y el equipamiento lo permiten, puedes hornear dos pasteles al mismo tiempo (unos 20 minutos). Si no tiene dos moldes, hornee uno a la vez o use moldes.

Retire con cuidado los pasteles terminados de los moldes. Cuando esté frío, corte el borde (0,5-0,7 mm). Desmenuza el corte en tazones separados. Luego corte con cuidado las pieles a lo largo en 2 partes. Como resultado, deberías tener 2 pasteles oscuros y 2 pasteles claros.

Prepara la nata. Para ello, bata la crema agria con el azúcar glass durante unos minutos.

Coloque una capa de bizcocho claro en un plato, unte con crema y cubra con una capa de bizcocho marrón, que también engrasará generosamente. Continúe armando el pastel, observando el orden. Haz agujeros en la última capa del bizcocho con un tenedor, vierte el resto de la crema encima, cubre los lados del bizcocho y espolvorea con las migas. Colocar el producto en el frigorífico a remojo durante al menos 4 horas.

Recomendamos utilizar azúcar en polvo para preparar la nata, ya que el azúcar, si no se disuelve por completo en la crema agria, crujirá de forma desagradable en los dientes. Si lo deseas, puedes agregar nueces picadas a las migas, por cierto, también puedes colocarlas entre las capas del bizcocho.

Crema agria con leche condensada

Ingredientes:

leche condensada -1 lata
huevo de gallina - 2 piezas
mantequilla - 100 g
harina de trigo - 8 cucharadas.
cacao - 1 cucharada.
polvo de hornear - 1 cucharadita

Para crema

Crema agria - 400-600 g
Azúcar - 100 g

Preparación

Batir la mantequilla derretida en el microondas, la leche condensada con los huevos, agregar la harina con la levadura en polvo, batir bien.

Dividir la masa en 2 partes iguales. Agrega el cacao a una parte y bate bien.

Precalienta el horno a 180 grados. Horneamos las tartas blancas y de chocolate por separado en moldes engrasados. o mantequilla. Solo tengo un molde, así que lo cubrí con papel de aluminio y lo engrasé. aceite La capa de bizcocho se quita fácilmente del papel de aluminio, aunque puedes sacarla junto con el papel de aluminio y cubrirla con una nueva. Enfriar los pasteles. Recortar los bordes aproximadamente a 1 cm del borde, picar los recortes. (Fui codicioso y lo corté más fino, por eso las migajas resultaron demasiado pequeñas)

Para la nata, batir la nata agria y el azúcar con una batidora hasta que esté completamente disuelta y espesa.

Cortar las tartas a lo largo y cubrirlas con nata, alternando el chocolate blanco y el chocolate. Espolvoree las migajas por encima y por los lados y refrigere por varias horas. Se sirve mejor frío.

Crema agria con orejones

Para la receta de crema agria necesitarás:

para prueba:

huevo (yema) - 3 piezas
azúcar - 1 vaso
crema agria - 1 vaso
harina - 1,5 tazas
refresco - 1 cucharadita
albaricoques secos - 1 taza
ralladura - 1 limón

para crema:

mantequilla - 125 g
leche condensada - ¼ de lata
coñac - 2 cucharadas.

Receta de crema agria:

Lavar los orejones y verter agua caliente, dejar reposar, luego secar y cortar en trozos pequeños.

Batir los huevos con el azúcar, agregar la crema agria y mezclar bien con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego agregar la harina, la soda, el vinagre, la ralladura, los orejones y mezclar todo. masa lista verter en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, colocar en horno precalentado y hornear.

Batir la mantequilla hasta que esté blanca, agregar poco a poco la leche condensada, agregar el coñac. Cubrir el bizcocho enfriado con nata. Es recomendable decorar con compota de frutas.

Pastel de crema agria con cerezas

A veces es bonito recordar las recetas caseras de nuestras madres y abuelas. Este pastel puede parecer un poco ingenuo, no tiene terciopelo de moda ni glaseados brillantes, pero tiene una combinación increíble de cerezas y crema agria con un ligero sabor amargo.

Ingredientes:

1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 taza de crema agria
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita Levadura en polvo
½ cucharadita soda
una pizca de sal
mantequilla y harina para la sartén

Para rellenar:

100 g de mermelada de cerezas
800 g de cerezas deshuesadas
2/3 taza de azúcar fina
2 tazas de crema agria entera, al menos 30% de grasa
1 cucharadita extracto de vainilla
chocolate rallado para servir

Receta de cocina paso a paso

1 Precalienta el horno a 160°C. Engrasar un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina.
2 Batir los huevos con el azúcar, una pizca de sal y el extracto de vainilla. Agregue la crema agria, mezcle bien.
3 Tamiza la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo en un bol. Agrega la mezcla de harina a los huevos y la crema agria, revolviendo hasta que no queden grumos.
4 Vierte la masa en el molde. Hornee durante 35-40 minutos. Compruebe que esté cocido con una astilla; un palito insertado en el pastel debe estar seco. Enfriar el bizcocho durante 5 minutos. en la sartén, luego retírela de la sartén y transfiérala a una rejilla. Dejar enfriar completamente, cortar en 3 capas.
5 Para la nata, meter la nata agria en el frigorífico con antelación, debe estar muy fría. Batir la crema agria y el azúcar a velocidad alta con una batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúe batiendo hasta que la crema espese; debe pegarse al batidor como una gorra. Agrega extracto de vainilla.
6 Coloque el primer bizcocho en un plato, unte con mermelada y luego con crema agria. Coloca un tercio de las cerezas, cubre con la segunda capa de bizcocho. Rebozar también con mermelada y nata y colocar las cerezas. Cubrir el bizcocho con la última capa de bizcocho, untar con mermelada y nata y colocar las cerezas restantes. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 2 horas.
7 Antes de servir, espolvorea el bizcocho con chocolate rallado. Rocíe almíbar de cereza sobre el pastel si lo desea.

Crema agria con frutas y galletas.

Ingredientes:

600 g de pan de jengibre con chocolate
600 g de crema agria 25% de grasa
100 g de azúcar en polvo
2 plátanos
nueces (avellanas, almendras, nueces) - al gusto
chocolate negro rallado - al gusto

Receta:

Corta las galletas de jengibre y chocolate por la mitad. Corta los plátanos pelados en rodajas. Vierta la crema agria en un bol y mezcle bien con el azúcar en polvo.

Cubrir el molde de vidrio con film plástico. Sumerja las galletas una por una en la crema agria y colóquelas bien ajustadas en el fondo. Coloque encima las rodajas de plátano. Repite las capas y decora con la crema agria restante.

Dejar reposar una hora a temperatura ambiente y luego meter el bizcocho en el frigorífico durante al menos tres horas. Voltear el bizcocho sobre un plato y retirar el film. Espolvorea con chocolate rallado y nueces.

Pastel "Crema agria de chocolate"

Muchos pasteles vienen en dos variaciones: básico y de chocolate.

Por ejemplo, el bizcocho de miel puede ser natural o de chocolate, los cupcakes y muffins se pueden hacer normales o de chocolate, al igual que el bizcocho, el bizcocho de maná y la charlotte. ¡Y lo mismo ocurre con la crema agria!

Ingredientes para crema agria de chocolate:

Para la prueba:

1,5 tazas de harina;
1 taza de crema agria - la crema agria debe ser líquida (!!! - esto es importante), 15% - si la toma espesa, la masa también quedará demasiado espesa;
1 taza de azúcar;
50-70 g de cacao en polvo (yo tomo 50 g);
1 huevo grande;
0,5 cucharaditas de refresco, apagar con vinagre de mesa al 9% (0,5 cucharada).

Para crema:

Opción 1 - Crema agria:

1 vaso de crema agria;
1 taza de azúcar.

Opción 2 - Crema cremosa de chocolate:

100 gramos de mantequilla;
0,5 latas de leche condensada;
2-3 cucharadas de cacao.

Para glaseado de chocolate:

1 cucharada de cacao o 50 g de chocolate amargo;
1 cucharada de crema agria;
1 cucharada de azúcar (si usas chocolate y no cacao, no necesitas azúcar);
1 cucharada de mantequilla.

Receta del bizcocho de “crema agria de chocolate”:

Preparando la masa para crema agria de chocolate:

Mezcla harina, azúcar, cacao y levadura en polvo, si la estás usando. Agregue crema agria, huevo y, si cocina sin levadura en polvo, bicarbonato de sodio (apague con vinagre). En teoría, puedes hacerlo sin vinagre, ya que la crema agria -producto lácteo fermentado, pero decidí que sería más magnífico :)

Mezclar la masa y colocarla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado o sémola. Si hornea en un molde grande (de 25 a 26 cm de diámetro), el pastel no quedará alto y se podrá cortar en dos. Si quieres más capas de bizcocho (tres), debes coger un molde más pequeño, de 20-22 cm.

Hornee el pastel de chocolate para crema agria a 180-200C durante unos 45 minutos, hasta que se seque con un palo de madera. La masa resulta densa, pero esponjosa; lo verás cuando, después de dejar enfriar un poco el bizcocho, lo cortes en varias capas.

Preparando la nata.

Como el pastel es de crema agria, decidí que la crema agria sería más apropiada. Aunque creo que también sería una combinación muy sabrosa con chocolate cremoso y mantecoso.

Hice una versión sencilla de la nata batiendo nata agria y azúcar. La nata es líquida, pero satura perfectamente las tartas, si quieres que la nata quede más espesa y contraste con las tartas con una bonita capa ligera, entonces haz nata con leche condensada.

Cuando los bizcochos se hayan enfriado, cubrir el bizcocho de abajo con crema y cubrir con el de arriba.

Preparando glaseado de chocolate:

Derretir el chocolate con la crema agria y la mantequilla al baño maría, mezclar y verter sobre la parte superior del bizcocho. Puedes dibujar hermosos patrones con crema agria.

Descripción

Pastel "Smetannik", que puedes preparar según nuestra receta, te recuerda a la infancia. Seguramente las madres o abuelas han preparado al menos una vez un pastel así que no pudo evitar hundirse en el alma. Esta delicia es muy tierna, cada pieza literalmente se derrite en la boca y es poco probable que puedas parar una vez que la pruebes. "Smetannik" es perfecto como postre principal para cualquier festividad, y este pastel también le ayudará a pasar la noche con una taza de té o café, rodeado de familiares o amigos.

"Smetannik" es el nombre de los productos horneados que contienen crema agria. Generalmente se acepta que el verdadero "Smetannik" lo contiene no sólo en la crema, sino también en la masa, lo que lo hace increíblemente sabroso, increíblemente aireado y muy tierno. Pero en algunas recetas, la crema agria se agrega solo a la crema o solo a la masa. Sin embargo, desde hace tiempo todo el mundo está acostumbrado a llamar "Smetannik" a cualquier pastel que contenga este producto lácteo fermentado.

Hoy Internet está lleno de recetas para hacer crema agria. Cada casa donde se hizo al menos una vez un pastel así tenía su propia receta. Lo interesante es que la receta de un pastel tan popular hoy nos llegó desde el pueblo. Cuando era imposible encontrar en las tiendas la mayoría de los productos de los que ahora no podemos prescindir, las amas de casa del pueblo preparaban muchos platos a base de crema agria. El "Smetannik" era uno de estos platos, porque sus ingredientes se encontraban en casi todos los hogares. A muchos les gustó este sencillo pastel, por lo que su popularidad ha aumentado significativamente. Este postre es amado por su facilidad de preparación y su sabor indescriptiblemente delicado.

¡Hacer el clásico "Smetannik" en casa no es difícil! Sólo tendrás que seguir atentamente los consejos de nuestra receta con fotos, donde se explica todo paso a paso, y encontrar los ingredientes necesarios en tu cocina.

¡Tu familia realmente apreciará un regalo tan simple pero delicioso!

Ingredientes

(200 g de masa + 200 g de nata)
(200 gramos)
(1/2 cucharadita)
(1/2 cucharadita)
(un poco para engrasar la sartén)

Pasos de cocción

Empecemos a preparar nuestro Smetannik con nata: tomamos cualquier recipiente hondo, vertemos en él 200 gramos de crema agria y añadimos la misma cantidad de azúcar, luego batimos todo bien. Es recomendable utilizar batidora, pero si no tienes no importa: puedes hacer lo mismo con una batidora de repostería. Coloca la nata terminada en el frigorífico mientras se preparan las tartas.

Ahora comencemos a preparar la masa. Para hacer esto, tome otro recipiente hondo, vierta en él la crema agria restante, agregue 200 gramos de azúcar y agregue refresco previamente apagado. Batir bien todos los ingredientes, luego agregar la harina poco a poco, sin dejar de revolver. El resultado debe ser una masa líquida y sin grumos. Si queda demasiado líquido añade un poco más de harina.

Ahora busque una fuente para hornear especial, engrase generosamente con margarina o mantequilla y luego vierta la masa en ella.

Se debe precalentar el horno a 180 grados, luego colocar allí el formulario con la masa. Hornear durante al menos media hora. Para comprobar si el bizcocho está listo, utiliza una cerilla: pégala en el bizcocho, luego retírala y comprueba si la masa se pega. Si la cerilla está limpia, entonces el pastel está listo. Vierte la segunda tanda de masa en el molde y espera hasta que el segundo bizcocho esté listo. Luego déjalas enfriar, córtalas en dos partes y engrasa la superficie de cada una con nata fría.

Luego debes untar toda la superficie del pastel terminado con la crema restante, cubrir los lados y dejar reposar durante al menos tres horas para que la golosina se empape completamente.

Pasado el tiempo requerido, puedes decorar el bizcocho con cualquier medio que te convenga y servir.

¡Buen provecho!

pastel de crema agria, quizás el pastel más popular para hecho en casa. Se trata de las ventajas que esto tiene. pastel sencillo infinidad. Se hornea rápida y fácilmente. Para prepararlo no es necesario extender los pasteles, amasar la masa, ensuciar el espacio a tu alrededor, y no necesitas habilidades especiales ni productos exóticos. El bizcocho no es demasiado dulce ni muy rico en calorías. Y si pones un poco de imaginación, un pastel cotidiano puede convertirse fácilmente en una obra maestra culinaria admirable.

Smetannik es un pastel tierno y húmedo elaborado con masa de crema agria. La crema agria se utiliza tanto para hacer masa como para hacer nata. Puede agregar frutas frescas, frutos secos o bayas a la crema.

El pastel de crema agria más delicioso - receta clásica

Ingredientes de la receta:

para las tartas:

crema agria 250 g.
huevos 2 uds.
azúcar 1 taza
margarina 100 g.
harina 3-4 tazas
refresco 1 cucharadita
vinagre 1/2 cucharada. cucharas
cacao en polvo 2-3 cucharaditas

para crema:

crema agria 450 ml.
azúcar 1 taza

Metodo de cocinar:

Derretir la margarina y dejar enfriar. Combine los huevos con el azúcar y bata. El azúcar debe disolverse. Agrega la margarina y revuelve hasta que quede suave y homogéneo. Vierta vinagre en la crema agria, agregue refresco y revuelva. Cuando la crema agria comience a formar espuma, agréguela a la mezcla de huevo. Remover.
Agrega la harina en trozos pequeños y amasa la masa con un batidor. La masa debe quedar como una crema agria espesa.
Dividir la masa en dos partes. Agrega cacao en polvo a uno de ellos. Remover. Hornea los bizcochos en un molde engrasado en un horno precalentado a 180°C. comprobar la preparación palo de madera. Debe permanecer seco. Deja enfriar los pasteles terminados.
Para preparar la nata, bata la crema agria y el azúcar con una batidora hasta obtener una masa esponjosa. Puedes agregar vainilla a la crema.
Con un cuchillo afilado, corta el bizcocho de chocolate en dos trozos. Engrasar los bizcochos con nata y dejar reposar el bizcocho. La parte superior se puede cubrir con la misma crema agria o decorar con glaseado o chocolate rallado.
Consejo: Para preparar la nata, es mejor utilizar una crema agria espesa y grasosa. La crema agria poco hecha se puede mejorar. Coloque una servilleta de lino limpia en un colador, vierta un poco de crema agria y déjela toda la noche. El exceso de suero se escurrirá y la crema agria se volverá más espesa.
Prueba la crema agria antes de preparar la nata, debe estar fresca y no agria.

Pastel de chocolate "Smetannik" con cerezas en olla de cocción lenta

¡A quién no le gustan las cerezas en alcohol! Combina con éxito el sabor agridulce de las cerezas, el amargor del chocolate y el aroma del coñac. El mismo principio se puede aplicar al pastel. Prepare crema agria de chocolate con cerezas. En esta receta te contamos cómo hornear pastel de crema agria de chocolate en casa. ¡Éxito garantizado!

Ingredientes de la receta:

para prueba:

harina 3 tazas
crema agria 250 ml.
huevos 3 uds.
azúcar 1 taza
refresco 1 cucharadita
vinagre 1 cucharada. cuchara
cacao en polvo 3 cdas. cucharas
cereza 500 g.

para crema:

crema agria 250 ml.
azúcar 1/2 taza
chocolate negro 100g.
licor de café 100 ml.

Metodo de cocinar:

Amasar la masa. Moler los huevos con azúcar. Agregue crema agria, refresco, vinagre apagado y harina. Agregue cacao en polvo al final. La masa debe tener un rico sabor a chocolate, para poder aumentar el nivel de cacao.
Coloca la masa en un bol multicocina engrasado. Esparza las cerezas deshuesadas uniformemente encima. Presione ligeramente las bayas en la masa. Configure el modo "Hornear". El tiempo de cocción aproximado es de 40 a 100 minutos. No abra la tapa durante los primeros 40 minutos. A continuación, verifique que esté listo con un palo de madera.
Enfriar el pastel terminado. Cortar transversalmente en 2 partes. Remojar las tortas con licor de café. Puedes usar coñac.
Derretir el chocolate al baño maría. Agregue el azúcar y la crema agria. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Enfriar la nata. Engrasa generosamente las tartas. La parte superior del bizcocho se puede cubrir con crema, espolvorear con azúcar en polvo o decorar con glaseado de chocolate.
Consejo: En invierno, el bizcocho se puede preparar con cerezas congeladas.
La corteza es deliciosa por sí sola. Sin crema, la crema agria con cerezas es una buena versión rústica del pastel de frutas.

Pastel peludo “Smetannik” con leche condensada y ciruelas pasas

¿Quieres sorprender a tus invitados con gusto y originalidad? apariencia pastel, hornear un pastel peludo y ciruelas pasas. Debido a la combinación de masa blanca y de chocolate, el pastel tiene un patrón de mármol inusual en el corte. Las ciruelas pasas en combinación con crema agria y leche condensada le darán al postre un toque especial. El bizcocho queda delicioso y no demasiado dulce.

Ingredientes de la receta:

para prueba:

crema agria 300 g.
azúcar 1 taza
margarina 50 g.
harina 2 tazas
huevos 2 uds.
polvo de hornear 1 cucharadita
cacao en polvo 3 cdas. cucharas
sal una pizca

para crema:

leche condensada 1/2 lata
crema agria 100 g.
ciruelas pasas 500 g.

Metodo de cocinar:

Reemplazar la masa. Moler los huevos con azúcar. Agregue la margarina derretida, la crema agria, la sal y la harina mezcladas con la levadura en polvo. Dividir la masa en 2 partes. Agrega cacao en polvo a uno.
Engrasa el molde con aceite. Vierta primero la masa blanca, luego la masa de café en el centro y mezcle caóticamente, creando un patrón de mármol. Hornee en horno precalentado durante 40 minutos, comprobando que esté cocido con un palito de madera seco. Enfriar el pastel terminado.
Enjuague las ciruelas pasas. Llénelo con agua tibia pero no hirviendo. Dejar reposar durante 15 minutos. Drenar el agua. Retire los huesos si usa ciruelas pasas con huesos. Seco.
Prepara la nata para el bizcocho. Batir la leche condensada con la crema agria. Si te gustan los postres más dulces, agrega azúcar y revuelve hasta que quede suave.
Retire con cuidado la pulpa del bizcocho, dejando solo el fondo y los lados. Rompe la miga en pedazos. Vuelva a colocar los trozos de masa, bañando cada uno en la crema y cubriendo con ciruelas pasas. Deja reposar el pastel. Utilice glaseado o chocolate derretido como decoración.
Consejo: El bizcocho quedará aún más sabroso e interesante si pones un trozo en cada ciruela pasa nuez o añadir nueces al bizcocho entre trozos de masa.

Una receta de pastel increíble: "enfrentó" productos aparentemente incompatibles: crema agria suave con un pronunciado sabor lácteo, ciruelas pasas, que a muchas personas no les gustan porque no saben cómo "insertarlas" correctamente en un plato. un delicado bizcocho con crema agria. Esta receta es un claro ejemplo de cómo se puede hacer un pastel con un sabor no estándar que, sin embargo, agradará a todos los invitados.

Ingredientes

Para la prueba tomemos:

4 huevos grandes;
Vanilina;
220 gramos de harina;
Un paquete de levadura en polvo.

Soufflé:

20 gramos de gelatina en polvo, en placas;
Un kilo de rica crema agria de pueblo;
125 mililitros de leche;
125 gramos de azúcar;
150 gramos de ciruelas pasas.

Proceso de cocción

Empecemos por la base de masa:

Batir los huevos hasta que estén espumosos.
Agrega la levadura en polvo, la harina y la vainilla, pero no toda la porción de una vez, sino poco a poco, cuchara a cuchara.
Amasar durante unos 7 minutos, verter en un molde que previamente has cubierto con pergamino, ligeramente engrasado y espolvoreado con harina.
Cubre la parte superior con un trozo de papel de aluminio para mantener la masa suave.
Hornea por 8 minutos a 190 grados.

Soufflé:

Retire las semillas de las ciruelas, córtelas en trozos, enjuáguelas y cocínelas al vapor en agua hirviendo o déjelas reposar en coñac/ron/licor (puede utilizar cualquier relleno según la receta).
Vierte la gelatina con la leche y déjala reposar durante 20 minutos.
Hervir el limón durante 5 minutos en agua corriente.
Luego bata el limón pelado con una licuadora, agregue la crema agria y el azúcar.
Calentar la gelatina para que se derritan los granos, si no es instantánea.
Después de enfriar, vierta en la mezcla de crema agria y bata.
Cuele las ciruelas pasas para quitarles el exceso de humedad, exprímalas con las manos y colóquelas en el soufflé, revolviendo.

Nosotros coleccionamos:

El bizcocho debe cortarse en tantos trozos como sea posible (unos 3-4).
Cubra con soufflé de crema.
También engrasamos la parte superior con crema y aplicamos un poco por los lados.
Decorar: puedes utilizar ciruelas pasas, chocolate, coco rallado y nueces, todo depende de tus preferencias e imaginación.

Pastel Smetannik fácil y rápido en el microondas. Sabor delicado y rico. ¡Preparado y comido en 10 minutos!

Ingredientes:

Crema agria (grasa) 200 g.
Huevo 1 ud.
Leche 5 cucharadas. l.
Azúcar 4 cucharadas. l.
Aceite vegetal 3 cucharadas. l.
Harina 3 cucharadas. l.
Cacao en polvo 2 cucharadas. l.
Almidón 1 cucharada. l.
Polvo para hornear, 1 cucharadita.

Método para preparar un bizcocho Smetannik rápido y sencillo en el microondas:

Batir los huevos con el azúcar. Mezcle por separado la harina, el cacao, el almidón y la levadura en polvo. Agrega la mezcla resultante a los huevos y mezcla bien. Agrega la leche y aceite vegetal. Amasar la masa.
Colócalo en un molde engrasado (apto para microondas). “Horno” durante 4-5 minutos a una potencia de 700 kW.
Mientras se “hornea” la masa, bata la crema agria y el azúcar.
Corta el bizcocho en varias capas y unta cada capa con crema.
Resulta muy pastel rapido para tres personas.

Ingredientes

Para la prueba:

Harina 2 tazas
Azúcar 1 taza
Huevos 4 uds.
Crema agria 200 g.
Mantequilla 100 g.
Polvo para hornear 1 cucharada. l.
Vanilina

Para crema:

Crema agria, 400 g.
Requesón 200 g.
Azúcar 1 taza
Vanilina.

Método para preparar crema agria en una olla de cocción lenta:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca. Agregue la crema agria y la mantequilla derretida. Mezcla.
Agrega la harina, la levadura en polvo y la vainillina. Amasar la masa.
Engrasa el bol multicocina con mantequilla y vierte la masa. Hornee en el modo "Hornear" durante 80 minutos.
Retirar la galleta con una cesta vaporera y dejar enfriar.
Para preparar la nata, mezcle la crema agria, el requesón, el azúcar y la vainillina. Batir hasta que quede suave.
Corta la galleta en 3-4 capas. Lubrique cada uno por encima y por los lados con crema.
Coloque la crema agria terminada en el refrigerador durante varias horas. ¡Listo!

Ingredientes

Para la prueba:

Harina 1,5 tazas
Crema agria 1 taza
Azúcar 1 taza
Huevo 1 ud.
Cacao en polvo 100 g.
Refresco 0,5 cucharaditas.

Para crema:

Crema agria 1 taza
Azúcar 0,5-1 taza
Café instantáneo al gusto
Mantequilla 50 g.

Método para preparar crema agria de trufa:

Batir los huevos con el azúcar. Agrega los ingredientes restantes para la masa.
Engrasar el molde con aceite y verter la masa.
Hornee por 60 minutos hasta que esté listo. Corta el pastel por la mitad.
Mezclar todos los ingredientes de la nata (excepto el aceite) y llevar a ebullición, ¡pero no que hierva!
Agrega la mantequilla y bate bien la nata. Engrasar el bizcocho y dejar reposar.

Ingredientes

Para la prueba:

harina 1 taza
Crema agria 15% de grasa 1 taza
Huevos 3 uds.
Azúcar 1/3 taza
Coñac (opcional) 1 cucharada. l.
Cacao en polvo 1 cucharada. l.
Refresco 0,5 cucharaditas.

Para crema:

Crema agria 15% grasa 400 ml.
Leche condensada hervida 0,5 latas

Aditivos:

Nueces 20 uds.
Ciruelas pasas 2 puñados

Glaseado de chocolate:

Leche 8 cucharadas. l.
Cacao en polvo 6 cucharadas. l.
Azúcar 3 cucharadas. l.
Mantequilla 30 g.
Canela 1/3 cucharadita.

Método para preparar crema agria con leche condensada, nueces y ciruelas pasas.

Lavar y verter agua hirviendo sobre las ciruelas. Mezclar la harina con la soda. Batir los huevos con el azúcar.
Agregue crema agria, coñac y harina (con refresco) a los huevos poco a poco.
Prepara dos moldes para hornear pasteles. Engrasarlos con aceite.
Vierta la mitad de la masa en un molde y la segunda mitad de la masa mezclada con cacao en polvo en el segundo.
Hornea en el horno a 220 grados durante 5-7 minutos (el horno ya debería estar precalentado).
Sacamos las tartas de los moldes. Mezclar crema agria con leche condensada. Picar finamente las nueces y las ciruelas pasas.
Cortar los bizcochos por la mitad y untar con nata (poner nueces y ciruelas pasas encima de la nata).
Montaje: tarta de chocolate - nata - nueces y ciruelas pasas - tarta ligera - nata - nueces y ciruelas pasas... y así de nuevo...
Mezclar la leche, el cacao y el azúcar. Cocine hasta que espese. Retirar del fuego, agregar mantequilla y canela.
Mezcla. Vierta el glaseado sobre el pastel y espolvoree nueces encima.
Ponemos nuestra crema agria en el frigorífico por un día. Leer más:

Probar - Tarta de queso, pero sin requesón.

Ingredientes

Para la prueba:

Harina 350 gr.
Leche 100 ml.
Huevo 1 ud.
Mantequilla 1 cucharada. l.
Azúcar 0,5 cucharadas. l.
Levadura 0,5 cucharaditas.
Sal al gusto

Para rellenar:

Crema agria 300 g.
Huevos 3 uds.
Azúcar 3 cucharadas. l.

Método para preparar crema agria tártara:

Masa. Mezclar la leche tibia con el huevo, la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura. Amasar la masa. Dejar por una hora. Estirar la masa formando un círculo. Colocar en un molde engrasado. Formamos los lados.
Relleno. Batir a mano los huevos con el azúcar. Agregue la crema agria y revuelva hasta que quede suave. Vierte el relleno en el molde sobre la masa. Doblamos los lados hacia adentro (hacia el centro).
Hornee durante 30-40 minutos a 200 grados.

¡Disfruta tu té!