Cómo salar los champiñones en frascos para el invierno de manera fría y caliente: las recetas para cocinar champiñones son mejores. Ryzhiks, conservas de setas y preparaciones para el invierno, recetas con fotos y videos

1. Mis hongos.

2. Cortar en trozos grandes. Lo ponemos con un recipiente de agua salada. (20 g de sal por 1 litro de agua). Déjalo reposar durante 30 minutos, durante este tiempo los gusanos que pasamos por alto y no quitamos dejarán nuestros hongos.

3. Ponga la sartén a fuego alto. ¡Y no lo restes durante el proceso de cocción! Agregar el aceite.

4. Cuando la sartén esté bien caliente, esparza los champiñones. Es mejor freír en porciones pequeñas para que haya un poco más de champiñones que en una capa. Si pones muchos champiñones, será difícil freírlos bien. ¡No olvides agregar sal!

Las setas proporcionarán agua. ¡No reducimos el fuego! Revuelva de vez en cuando. El agua se evapora rápidamente, en solo un par de minutos. Luego sofreír los champiñones hasta que estén tiernos. Aproximadamente 5 minutos. Lo principal es no sobreexponerlos en una sartén, de lo contrario se volverán suaves e insípidos.

5. Deje enfriar los champiñones. Lo ponemos en porciones en paquetes o envases. Congelar.

En invierno, sacamos una bolsa de este tipo, la ponemos sobre papas fritas: 5 minutos y las papas con champiñones están listas.

Enfriado y en paquetes:

Champiñones auxiliares y envasados:

Este método de recolección también se puede aplicar a otros hongos.

Ingredientes principales: Hongos

Ryzhiki son hongos con un sabor único y una amplia gama de nutrientes beneficiosos. Además de que se absorben bien y contienen una gran cantidad de aminoácidos necesarios para nuestro organismo, estos hongos brillantes también son ricos en vitaminas. Pero seamos honestos, amamos a estos hombres guapos no en absoluto por su beneficio, sino por su gusto. Y es por eso champiñones en escabeche para el invierno Es un aperitivo increíblemente delicioso. ¡Repongamos nuestras existencias con ellos!

Ingredientes para hacer tapones de leche de azafrán en escabeche para el invierno:

1. Ryzhiki 1-1,2 kilogramos
2. Agua 100 mililitros
3. Aceite vegetal 2-3 cucharadas
4. Eneldo (fresco o seco) 2 ramitas
5. Sal 3 cucharaditas
6. Ácido acético 0.5 cucharadita
7. Ajo 3-4 dientes
8. Hoja de laurel 1 pieza
9. Pimienta negra 5-8 guisantes

¿Los productos no son adecuados? ¡Elija una receta similar de otras!

Una cacerola, frascos de vidrio con tapa, un colador, una espumadera, un cuchillo de cocina, un cucharón.

Cocinar tapas de leche de azafrán en escabeche para el invierno:

Paso 1: prepara los champiñones.

Primero la parte más difícil. Clasificamos los hongos, los limpiamos de un montón de ramitas, hojas y luego los enjuagamos con agua de otros desechos más pequeños. En este caso, puede lavar las setas tanto en agua corriente como en agua estancada, simplemente cambiándolas varias veces. Separe las tapas de las patas y corte los champiñones grandes en varias partes.

Después de limpiar, transfiera con cuidado los champiñones a una cacerola y llénelos con agua limpia (preferiblemente de manantial o embotellada). Ponga a fuego alto, deje hervir. Reduzca la potencia y cocine los champiñones 15-20 minutos... Asegúrese de quitar la espuma de la superficie del caldo.

Eche los champiñones hervidos en un colador y enjuague con agua fría. El caldo que queda después de la cocción debe escurrirse, no es apto para alimentos, pero usted mismo lo comprenderá en el proceso.

Paso 2: poner las setas en frascos.

Coloque los champiñones preparados en frascos de vidrio esterilizados. Los champiñones deben quedar pegados entre sí y alcanzar la percha del recipiente.

Por cierto, si lo desea, también puede poner cebollas en frascos, cortar en aros finos o medias anillas, luego obtendrá inmediatamente una especie de ensalada de champiñones.

Paso 3: prepara la marinada.

Ahora preparemos la marinada. Para ello, vierta agua limpia en una cacerola, póngala al fuego y agregue sal, granos de pimienta negra, hojas de laurel, dientes de ajo, ramitas de eneldo y aceite vegetal. Después de que hierva la marinada, será necesario hervirla para obtener más 5 minutospara mezclar los aromas y sabores de la especia. Al final, vierta vinagre en una cacerola y retire la marinada terminada del fuego.

Paso 4: marina las setas para el invierno.

Vierta la marinada caliente en frascos con champiñones. Cerrar la pieza de trabajo con tapones de nailon o rosca y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Guarde los champiñones en escabeche para el invierno en un lugar fresco.

Paso 5: sirve champiñones en escabeche.

Es mejor servir los champiñones en escabeche en un plato pequeño aparte como refrigerio, para que todos puedan tomar tanto como necesiten. Sin embargo, en ocasiones en las tardes de invierno es muy útil abrir un frasco pequeño con estas deliciosas setas y comer todo de una vez, sin compartir con nadie.

Consejos de recetas:

- Es mejor encurtir los champiñones por separado de los demás. Incluso si tiene muy pocos hongos de este tipo, trate de recoger un frasco pequeño para ellos y no trate de cocinarlos junto con todos los hongos.

- No cierre los hongos con tapas metálicas para unir, las tapas de nailon o rosca son más adecuadas.

Setas en escabeche para el invierno.

Ryzhiki son hongos con un sabor único y una amplia gama de nutrientes beneficiosos. Además de que se absorben bien y contienen una gran cantidad de aminoácidos necesarios para nuestro organismo, estos hongos brillantes también son ricos en vitaminas. Pero seamos honestos, amamos a estos hombres guapos no en absoluto por su beneficio, sino por su gusto.

Marinamos champiñones para el invierno.

Los ryzhiks son un manjar favorito en muchas fiestas. Se pueden encurtir, salar, freír, congelar y simplemente hervir. La etapa más lenta de la preparación de los hongos es su recolección y limpieza, luego el proceso es bastante simple. Hoy hablaremos de cómo se pueden marinar los champiñones y conseguir un producto realmente sabroso y aromático al mismo tiempo. Hay muchas recetas y tal variedad satisfará a muchos gourmets. Entonces, ¿cómo marinar los champiñones?

Cómo preparar correctamente los champiñones para el proceso de decapado.

Para cocinar deliciosamente un producto marinado, debe prepararlo adecuadamente para el proceso de marinado. Hay una instrucción paso a paso para esto:

1. Limpiar a fondo las setas recogidas y lavarlas con agua corriente.
2. Tomar una cacerola y cubrir con agua, colocar el recipiente en el fuego y llevar a ebullición.
3. Agrega sal y reduce el fuego.
4. Coloque los champiñones en una cacerola y cocine durante unos 20 minutos.
5. Pasado este tiempo, apaga la estufa y escurre el agua. Eche los champiñones en un colador, asegúrese de enjuagarlos y deje escurrir el exceso de agua. Entonces puedes empezar a preparar la salmuera.

Si tiene muchos hongos, puede congelarlos de manera segura para que no se echen a perder. Pero en cualquier día puede obtener champiñones congelados y freírlos con audacia con papas o simplemente hervirlos como refrigerio.

Opciones de decapado

Marinar tapas de leche de azafrán no es un proceso particularmente difícil. Lo principal es seguir la técnica de cocinar los champiñones para que no se oscurezcan. Hay varias formas de marinar los champiñones, algunas de las cuales verá en la tabla a continuación. Todas las recetas requieren 1 kg de champiñones previamente hervidos.

Esencia de vinagre - 8 cucharadas. l.;

Sal (es mejor elegir grande) - 1 cucharada. l.;

Dientes secos - 2 - 3 piezas.;

Rábano picante - alrededor de 3 a 4 hojas;

Pimientos de pimienta de Jamaica - 5-7 piezas;

Hoja de laurel - varias piezas;

Eneldo: varios paraguas;

Ácido cítrico - 1,5 g.

Pimienta negra - 7 piezas.;

Esencia acética 9% - 100 ml.

Debe marinar los champiñones durante 2 a 3 días. Todo este tiempo, los frascos de champiñones deben estar en el refrigerador.

Cocinar tapas de leche de azafrán para el invierno: recetas de deliciosos encurtidos.

Qué maravilloso es a veces subir al sótano en invierno y sacar de allí un tarro de setas en escabeche. Sin embargo, para implementar nuestros planes, debe intentar prepararlos con anticipación. Los champiñones en escabeche para el invierno se preparan de la siguiente manera:

1. Lave los champiñones y extiéndalos en capas uniformes por toda la sartén. Luego vierta agua para que cubra completamente los champiñones.
2. Coloque la olla en la estufa y cocine durante unos 20 a 25 minutos. Después de eso, debe verter inmediatamente el agua de la sartén y transferir los champiñones a un colador, donde finalmente se drenará el exceso de agua.
3. Una vez que los champiñones estén listos, debes comenzar a cocinarlos más. Las opciones de salmuera se presentarán a continuación.
4. Coloque los champiñones en frascos esterilizados y vierta la salmuera preparada encima. Si planea probar el producto preparado en un futuro cercano, puede cerrar el frasco con una tapa de nailon. En el caso de marinar tapas de leche de azafrán para el invierno para un almacenamiento prolongado, es necesario enrollar los frascos con una tapa de metal.
5. Guarde los hongos para el invierno en un lugar fresco y oscuro. Ideal si es bodega.

Sabiendo cómo encurtir hongos para el invierno, puede obtener un bocadillo realmente sabroso para cualquier comida. Para deleitarse a usted y a sus invitados con un sabor inusual, pruebe varias opciones para preparar salmueras.

Cómo encurtir champiñones para el invierno en casa, una receta para encurtir champiñones.

Recetas para cocinar champiñones en escabeche para el invierno en casa. Opciones de adobo, recetas tradicionales, con especias, con salsa de tomate.

Características de la cosecha de tapas de leche de azafrán para el invierno.

Hay varias variedades de camelina que son comestibles y deliciosas. Se pueden salar, hervir, marinar, freír. Sin embargo, los platos para el invierno resultan especialmente sabrosos con camelina real, ya que no se oscurece, no se desmorona y conserva un apetitoso color naranja. Tiene una pierna muy densa, lo que le da a los manjares un sabor indescriptible. No es de extrañar que cosechar tapas de leche de azafrán para el invierno sea una cuestión que preocupe a cientos de amas de casa.

Sutilezas de preparación

Hay varias formas de preparar estos hongos para el invierno. Cada opción de cocción no requiere que el producto se remoje durante un período prolongado. La preparación es bastante sencilla:

1. ordenando;
2. eliminación de residuos que siempre se adhieren a las tapas;
3. limpiar con un paño húmedo;
4. tratamiento de agua hirviendo o escaldado.

¿Qué se puede hacer con las tapas de leche de azafrán para el invierno? Hay muchas opciones. Si decide salar el producto, es importante elegir la opción de salazón. De esto dependerá el momento en el que puedas degustar el manjar.

El producto se presta bien para enlatar. Esta opción culinaria se ha utilizado durante cientos de años. Hay varias formas de hacer esto.

Receta de Vyatka: método frío

Una excelente solución es la receta de encurtido estilo Vyatka. Para preparar champiñones, debes preparar sal, champiñones, agua. Es mejor usar agua filtrada o agua clave. Tal enlatado de setas es simple. No se necesitan ácido cítrico, vinagre y otras sustancias ácidas. El método se basa en el uso de sus propios ácidos, que están presentes en cantidades suficientes en el producto.

Primero, se mueve el cultivo: se eliminan los granos de arena, la suciedad, las partículas de follaje y la hierba. Luego, el producto se enjuaga a fondo con fuertes chorros de agua corriente. A continuación, los champiñones deben verterse con agua y mantenerse en este estado durante un par de horas. Después de eso, siga las instrucciones:

1. poner todo en una cacerola;
2. llenar con agua;
3. hervir durante un par de minutos;
4. frio.

No se recomienda mantener la pieza de trabajo en agua durante mucho tiempo: es necesario desechar rápidamente los hongos en un colador y dejarlos escurrir. Tan pronto como se sequen, el producto se coloca en capas en frascos. Los sombreros se colocan y cada capa se espolvorea con sal. No debe haber demasiada sal; el primer enfoque no debe tomar más de una cucharada. Además, la pieza de trabajo está llena de agua, pero no hasta el borde, ya que debe dejar espacio para su propio jugo.

No es difícil cocinar champiñones para el invierno en frascos de acuerdo con esta receta. En la parte superior del recipiente, debe colocar una gasa y, sobre él, un círculo de madera, que presiona con un peso. Para evitar la formación de moho, se recomienda utilizar aceite vegetal ordinario, previamente hervido, se rellena encima de los champiñones.

El proceso completo de marinado tarda 1,5 meses. Dado que este método se considera frío. Durante todo este tiempo, los frascos deben almacenarse en el sótano o en el refrigerador.

Receta de costura en caliente

Realizar el laminado a partir de este tipo de setas es tan sencillo como congelar las setas para el invierno. Para esta receta, necesitará tomar:

Consideremos con más detalle cómo preparar hongos en frascos para el invierno con esta tecnología. Para preparar una golosina, debe usar una salmuera, que es adecuada para el líquido que queda de encurtir los hongos en un barril o cubo. Hervir el líquido agregando algunos granos de pimienta negra, cereza y hojas de grosella. Esto permitirá que el rizo se vuelva más sabroso y vigoroso.

Luego, los frascos se esterilizan y las tapas se hierven. Todos los contenedores deben estar debidamente preparados:

1. se coloca la hoja de laurel;
2. se agregan los guisantes de pimienta de Jamaica;
3. los hongos se colocan sobre los hombros;
4. se vierte salmuera hirviendo.

Dado que esta preparación se realiza por el método caliente, los envases deben cerrarse con tapas y esterilizarse. Los bancos con un volumen de 0,5 litros se mantienen durante 40 minutos y 1 litro - 50 minutos. Al final de la esterilización, enrolle los recipientes y déles la vuelta, luego deje enfriar la torsión debajo de una toalla o manta.

Segundo método caliente

Las recetas para cocinar champiñones para el invierno de manera caliente son atractivas. Entre la variedad de estos métodos, muchas amas de casa eligen el decapado. Este método implica el uso de:

¿Cómo cocinar champiñones para el invierno de acuerdo con esta receta? La tecnología implica el procesamiento inicial de hongos. Se superan, se eliminan todos los escombros, después de lo cual la cosecha debe limpiarse a fondo con una esponja húmeda. Luego, los productos deben clasificarse: pequeños en una dirección, grandes en la otra. Se recomienda dividir las tapas grandes de leche de azafrán en patas y tapas o partirlas por la mitad. Para evitar que los frutos se oscurezcan, es recomendable sumergirlos brevemente en agua fría, a la que se le añade sal en una proporción de 20 g por 1 litro.

Luego se cuece la marinada. Mezcle ácido y sal con agua, luego hierva la composición. Todas las recetas de preparaciones de camelina para el invierno implican la preparación de latas, y este método no es una excepción. Los recipientes deben esterilizarse con vapor o agua hirviendo. Hervir las tapas en un recipiente aparte.

Luego puede ir a la pieza de trabajo en sí. En la marinada aún hirviendo, debe transferir los champiñones. Deben comenzar su propio jugo, después de lo cual la marinada debe hervir nuevamente. Durante un cuarto de hora, la pieza de trabajo se mantiene a fuego lento en modo de ebullición lenta. El producto hervido se coloca en recipientes preparados y se llena con adobo. Luego, los contenedores deben enrollarse y enfriarse, después de haberlos dado la vuelta y cubiertos con una servilleta.

Método seco

La simple preparación de camelina para el invierno es un método de salazón en seco. El método de salazón en seco no causará dificultades. Para ello, debe usar no solo sal de roca y champiñones, sino también clavo y hojas de laurel.

Consideremos por etapas cómo preparar hongos para el invierno utilizando esta tecnología. Aquí no hay una receta estricta. El método ha sido probado durante varias generaciones, gracias a lo cual ha aparecido una expresión estable y justa de que el hongo no le teme a la sal. Lo principal es elegir el recipiente adecuado para que los platos no se oxiden durante el almacenamiento. Una excelente opción es una sartén de acero inoxidable. Una placa de plástico o vidrio es adecuada como tapa, sobre la cual se colocará la carga.

La cosecha recolectada debe colocarse en una cacerola en capas densas, cada una de las cuales debe pasarse con sal. Puede actuar "a ojo". Ponga inmediatamente un capullo de clavo y 1 hoja de lavrushka. La sal se vierte encima de todos los productos, pero no en abundancia. Luego se fija una tapa en el contenedor y sobre él hay una carga. Para hacer esto, puede usar un frasco normal lleno de agua.

El recipiente se puede poner en el refrigerador, sacarlo al pasillo o al balcón cuando no hace calor afuera. Después de un par de días, se abre la sartén y el producto en sí está completamente listo para usar. Como puede ver, dicha preparación de tapones de leche de azafrán de forma fría es muy sencilla. Tanto una anfitriona experimentada como un principiante pueden manejarlo.

Cosecha de tapas de leche de azafrán para el invierno: 3 mejores formas, sitio de hongos

La preparación adecuada de la camelina para el invierno es la clave del insuperable sabor de las setas. Nuestras recetas te ayudarán a evitar errores.

Cómo preparar champiñones salados, en escabeche y fritos para el invierno. Recetas detalladas

Los hongos a menudo permanecen a la sombra de los hongos del bosque más productivos. Pero ocuparon su nicho de amor popular. Los recolectores de hongos recolectan voluntariamente hongos jóvenes, los usan para cocinar y los cosechan para el invierno. Puede enrollar champiñones en escabeche, salados calientes o fríos, e incluso fritos en frascos. El artículo contiene las mejores recetas con fotos deliciosas.

Ryzhiks para el invierno con un embajador frío

Primero, prepare el ingrediente principal:

• lavar bien los champiñones;
• limpio de motas;
• secar a temperatura ambiente o limpiar con una toalla seca. Estos procedimientos son necesarios antes de cualquier método de recolección de hongos.

Los panes de jengibre tienden a oscurecerse si se dejan después del corte inicial. Para evitar que esto suceda, coloque inmediatamente los hongos en una solución salada (20 g por 1 litro). No puede mantenerlos allí durante mucho tiempo.

La salazón en frío de las tapas de leche de azafrán es la forma más fácil y saludable de conservar. Se utiliza un barril de madera, grandes recipientes esmaltados o de vidrio:

• coloque sal, hojas de grosella, pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, dientes de ajo en el fondo;
• coloque las setas con la tapa hacia arriba (2 kg en total) mezcladas con capas de especias;
• cuando el recipiente esté completamente lleno, cúbralo con una gasa y una tapa con una carga.

En este estado, el oxígeno será mínimo debajo de la cubierta. A temperaturas de hasta +20 ° C, las setas estarán perfectamente saladas. Cambie la gasa 2 veces por semana. Mantenga este régimen de salazón durante aproximadamente 3 semanas. Luego coloque las setas en frascos esterilizados. No es aconsejable cerrar herméticamente la pieza de trabajo salada.

Puedes encurtir setas aún más fácilmente. No es casualidad que en los viejos tiempos fueran a recoger setas con un barril. Los hongos se espolvorearon con sal, se presionaron y conservaron sus cualidades útiles antes de las comidas durante varias semanas. Y hoy se pueden comer setas en escabeche o saladas de cualquier forma sin riesgo para la salud a los pocos días del inicio de la cosecha. Solo los hongos deben ser realmente bosques y no recolectados cerca de carreteras y otros lugares no ecológicos.

Receta de champiñones salados calientes

• 1 litro de agua;
• sal - 1 cucharada. l. con un tobogán + para hervir champiñones;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
• lavrushka - 2 hojas;
• clavos secos - 2 piezas.;
• canela - 4 piezas;
• hoja de grosella - 2 piezas

Primero, debes cortar los champiñones. Corta las partes endurecidas. Las copias grandes pueden dividirse en partes. Enjuagar nuevamente con agua. Luego prepara la olla:

1. Llénelo con agua, déjelo hervir.
2. Sazonar con sal.
3. Inmediatamente después de esto, coloque las setas en el agua. Hervirlos por un máximo de 15 minutos, hasta que el líquido se vuelva amarillento.
4. Retirar la olla del fuego y escurrir el caldo en el fregadero a través de un colador. Enjuagar las setas con abundante agua y dejar enfriar.
5. Prepare los frascos: lavar, esterilizar, secar.
6. Cocina la salmuera. Llenar una cacerola con agua (1 L) y llevar a ebullición. Vierta todos los condimentos y especias, mezcle bien hasta que la sal (1 cucharada colmada) se disuelva. Reduzca el fuego a bajo.
7. Hervir los champiñones en este líquido hirviendo durante 10-15 minutos. Apaga el fuego.
8. Coloca los champiñones en frascos esterilizados.
9. Rellenar con salmuera y enrollar.

¡Atención! Los frascos cerrados deben dejarse envueltos boca abajo durante un par de días. Luego colóquelos en un lugar fresco. Después de abrir el frasco, no es necesario cocinar los champiñones adicionalmente.

Cómo cocinar champiñones fritos para el invierno.

Los amantes de las setas apreciarán las setas fritas. La primera forma de preparar encurtidos para el invierno es clásica:

1. Toma una sartén de paredes gruesas. Derretir cualquier base para freír: manteca de cerdo, tocino, verter con aceite vegetal al gusto. Debe haber mucha grasa.
2. Coloque los champiñones en una sartén caliente y colóquelos debajo de la tapa a fuego medio.
3. Despues de 30 minutos. retire la cubierta. Esto es necesario para que el líquido se evapore.
4. Después de otro 1/4 de hora, salar los champiñones y apagar el fuego.
5. Mientras los champiñones languidecen en la estufa, prepare el recipiente para enlatar. Desde la práctica, las latas de 0,5 litros son las más adecuadas. Deben desengrasarse lavándolos con soda, esterilizados de la forma habitual y secados. Hervir las tapas y una cucharada limpia para esterilizar.

Otra receta está en búlgaro. Se diferencia ligeramente del clásico, pero cambiará notablemente el sabor de los champiñones fritos.

1. Prepara vinagre. Pica finamente las hierbas al gusto y pica el diente de ajo en varios trozos.
2. Antes de detenerse, agregue 1-2 cucharadas a cada frasco. l. vinagre 9%. Primero, debe mezclarse con grasa derretida o mantequilla.
3. Mezclar los champiñones fritos con ajo y hierbas durante la instalación.

Los champiñones estarán más tiernos si se hierven en dos aguas antes de parar. Para cualquiera de estas recetas, todo lo que necesita hacer es abrir la lata y calentar el contenido en una sartén. Obtendrá champiñones fritos "como en verano". Se puede añadir a esta fritura a patatas hervidas o arroz.

Recetas para cocinar champiñones en escabeche para el invierno.

Para el primer método, para 1 kg de camelina, necesitará la siguiente lista de especias:

• pimienta negra - 7 piezas.;
• clavo - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• sal - 1 cucharadita;
• medio vaso de vinagre de mesa al 9%;
• agua potable.

Los champiñones en escabeche se preparan de la siguiente manera:

1. Comienza con la marinada. Combine un vaso de agua incompleto con las proporciones indicadas de especias, sal y vinagre.
2. Hervir y enfriar.
3. Coloque los champiñones limpios y preparados en una cacerola.
4. Vierta agua hirviendo encima. Sal.
5. Encienda el fuego y cocine a fuego lento los champiñones, tapados durante 3-4 minutos.
6. Colar inmediatamente.
7. Coloca los champiñones en frascos y cúbrelos con la marinada fría.
8. Las latas se sellan de la forma habitual.

Otra opción para el decapado es más larga y completa. Los ingredientes de esta receta son los mismos, solo 1 cebolla mediana, un manojo de eneldo y 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Pero no hay vinagre en la marinada. Proceso de cierre paso a paso:

1. Vierta abundantemente los champiñones preparados con agua fría y hierva durante 4 minutos. Apaga el fuego, escurre el líquido de la sartén.
2. Vuelva a agregar agua. Su nivel es un dedo más alto que los hongos. Ahora puede agregar cebollas picadas y especias a la sartén.
3. Después de hervir, mantener los champiñones unos minutos a fuego medio, removiendo y desnatando.
4. Agrega el eneldo picado y reduce el fuego. Dejar hervir tapado durante unos 25 minutos.
5. Para la obstrucción, es mejor preparar y esterilizar frascos de 0,5 litros. Vierta aceite y vinagre en el fondo de cada uno.
6. Coloca los champiñones en los frascos. Su capa no debe alcanzar 1 cm hasta el borde.

Cierre las tapas, dé la vuelta a las latas y déjelas debajo del material aislante. Después de un día, se pueden trasladar a un lugar fresco y oscuro. Los champiñones en escabeche son versátiles para cocinar y van bien con muchos platos, alcohol.

Recetas de pan de jengibre para el invierno (frito, frío y caliente, en escabeche)

Los recolectores de hongos recolectan voluntariamente hongos jóvenes, los usan para cocinar y los cosechan para el invierno. Lea las mejores recetas en el artículo.

Los ryzhiki son hongos populares que los expertos culinarios aprecian por su sabor y versatilidad en la cocina. Se fríen, se cuecen, se conservan en escabeche y se salan. Hoy hablaremos sobre las formas de salar un producto útil para el invierno.

El hongo tiene un color naranja oscuro brillante o naranja rojizo, a veces hay un tinte verdoso en la tapa. El casquete laminar en ejemplares maduros puede alcanzar los 15 cm de diámetro y el tallo hasta los 9 cm de altura. La forma de la tapa es redonda, con bordes ligeramente doblados y un centro hundido. La piel es pegajosa y suave al tacto.

La pulpa contiene jugo lechoso, que en el corte da un color azul verdoso a las placas de los hongos. Los más populares son los hongos que crecen en bosques de coníferas. Al rico sabor a hongos, el jugo lechoso agrega un sabor picante único, con algo de acidez.
En la receta clásica sin el uso de especias, se agrega el aroma sutil de las agujas de pino al aroma del producto.

Los recolectores de hongos experimentados aconsejan recolectar hongos por su cuenta y no comprarlos en la tienda. En primer lugar, el producto puede ser viejo y estar lleno de gusanos y, en segundo lugar, estar recogido en un área contaminada.

Los hongos tienen la capacidad de absorber todo en la atmósfera, incluidos los gases de escape de los automóviles. Por lo tanto, deben recolectarse lejos de áreas industriales y carreteras.

Los hongos de pino tienen un tinte más marrón en el color de la tapa, el abeto puede ser verdoso.

Para no equivocarse en la elección, debe saber que la tapa del hongo es laminar, el jugo lechoso de naranja aparece en el corte, con un olor característico a resina. Es mejor recolectar muestras pequeñas.
De toda la abundancia de hongos, son estos hongos los que se consideran los más fáciles de digerir, a pesar del contenido calórico. En primer lugar, es una fuente de proteína que puede utilizarse como sustituto de la carne si no se puede consumir por algún motivo (ayuno, creencias morales y éticas).

Los ryzhiks también son ricos en fibra, vitaminas y minerales, aminoácidos. Incluso después de la salazón, conservan un aroma agridulce y un peculiar sabor picante.

¿Sabías? De los registros crónicos supervivientes de los vikingos, se sabe que los guerreros más valientes de los berserkers usaban una decocción de hongos alucinógenos antes de la batalla. En un trance, escucharon la voz del dios Odin, no sintieron el dolor de las heridas y no experimentaron miedo.

Receta de cocina paso a paso con foto.

El método caliente es el preferido por muchas amas de casa, ya que permite el uso de hongos grandes y en pie. El tratamiento térmico lleva más tiempo, pero no requiere una selección tan cuidadosa como el método frío.

Herramientas de cocina

Para cocinar, necesitará los siguientes elementos:

• cacerola - 2 piezas.;
• colador;
• plato;
• tarro de 3 litros.

Para la salazón, es recomendable elegir setas pequeñas, pero si tienes grandes, puedes cortarlas en varios trozos. Entonces, se necesitarán los siguientes ingredientes:

• champiñones - 5 kg;
• sal - 250 g;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 15 piezas.;
• pimienta negra (guisantes) - 15 piezas.;
• - 15 uds.

Preparación de hongos

La preparación de las materias primas para la salazón consiste en la limpieza de los restos adheridos; también es necesario retirar las muestras dañadas por gusanos. Para limpiar y cortar hongos, necesita un cuchillo afilado, esto cortará uniformemente y no cortará el frágil cuerpo del hongo.

Al cortar la parte sólida más baja de la pierna, puede ver si los gusanos se comen el hongo. Después de la limpieza en seco, las materias primas se sumergen en agua durante media hora, esto es necesario para lavar los granos de arena de las placas de las tapas. Luego, las gorras grandes y las patas se cortan en dos o más partes, los cuerpos pequeños se dejan intactos. Luego se vuelve a lavar con agua fría.

¿Sabías?Los amantes de los tapones de leche de azafrán salados fueron Peter I, Tchaikovsky, Chaliapin, Belinsky.

Pasado el tiempo especificado, el producto se salará y estará listo para su uso.

Video: cómo salar los champiñones para el invierno.

Receta antigua inusual: cómo encurtir champiñones en una botella

En Francia, las setas saladas en botellas eran más caras que el champán. El costo del producto se debió al tamaño de las setas: las tapas pequeñas de no más de 2 cm de diámetro parecían mucho más atractivas que las que habían crecido hasta el tamaño de bardana. Además, los hongos jóvenes son más limpios y jugosos que los ejemplares viejos.

En la literatura se han conservado recetas antiguas que describen la salazón en botellas. Aqui esta uno de ellos:

Ingredientes:

• champiñones: hasta 300 g por recipiente;
• sal - hasta 40 g.

Preparación:

1. Seleccionamos materias primas del tamaño requerido, las limpiamos a fondo, las lavamos con pequeños granos de arena.
2. Para mayor comodidad, vierta sal en un plato con fondo plano, sumerja cada hongo en él y empújelo en el cuello de la botella.
3. Enviamos el resto de la sal allí.

Guardamos las setas en un lugar frío hasta que aparezca la astringencia en su aroma.

Cómo enfriar champiñones encurtidos

Antes del proceso en sí, las materias primas se limpian a fondo de suciedad y follaje.

Para el método seco, la ausencia de humedad es importante, por eso limpian las setas con una esponja húmeda y un cepillo de dientes viejo. Sin embargo, si los lavó, séquelos bien antes de salarlos. Más secuencia de acciones:

1. Para salazón en seco, use cualquier recipiente excepto el de metal.
2. Las materias primas limpias se cortan en trozos (si es necesario) y se ponen en capas con sal, tapado, para que cada copia quede bien cubierta con ella.
3. No puede agregar especias aquí, usando solo sal: 40 g por 1 kg de materias primas.
4. A continuación, la superficie de la materia prima salada se cubre con una gasa, se somete a opresión en un lugar fresco.

Después de diez días, el producto ya se puede degustar. Cuando el pepinillo está listo, se transfiere a frascos de vidrio, se apisona con fuerza y \u200b\u200bse envía al almacenamiento.

¡Importante! Tenga en cuenta que los hongos crecen principalmente en suelos arenosos o franco arenosos, por lo que puede haber pequeños granos de arena en las placas de la tapa.

Etapas de salazón húmeda:

1. Los champiñones, pelados y lavados en varias aguas, se sumergen en agua con sal durante una hora.
2. Luego también se transfieren con sal en capas, con las tapas hacia abajo.
3. Cubrir con gasa o cualquier paño grueso y someter a opresión en un lugar fresco.
4. De vez en cuando, se verifica el estado del producto, a la menor señal de moho en la superficie, se cambia la tela y se lava la opresión.

El método húmedo asume un período de cocción más prolongado; puede ponerlo en frascos en 30-40 días.

Se puede almacenar un pequeño stock en el refrigerador, en el modo de 0 a +6 ° C, la bodega también es adecuada. Para el almacenamiento a largo plazo (tanto la salazón en caliente como en frío pueden permanecer frescos hasta dos años), el producto se enrolla en frascos estériles con las mismas tapas.

Muchas amas de casa, para extender la vida útil sin conservación debajo de la tapa, duplican la tasa de sal durante la cocción.
Los hongos deben almacenarse en una habitación oscura, donde no existan condiciones para el desarrollo de moho, a una temperatura no superior a +10 ° C. De vez en cuando, debe prestar atención al color de la salmuera: un producto fresco es marrón, si el líquido es negro, el producto se vuelve peligroso, no debe comerse.

¿Por qué son útiles los hongos?

Los hongos no solo son sabrosos, sino también saludables debido a su composición. El producto se usa en combinación con medicamentos para tratar muchas enfermedades.

• vitaminas: betacaroteno, B1, B2, C, PP, niacina;
• minerales: potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro;
• lactarioviolina (antibiótico);

• proteínas - 2,9 g;
• grasas - 0,8 g;
• carbohidratos - 1 g;
• fibra - 2,2 g

El contenido calórico de las setas saladas es de 23 kcal por 100 g de producto.

Los hongos de pan de jengibre tienen un aroma picante, pertenecen al primer grupo de hongos que se pueden freír y encurtir. Setas en escabeche "Especial". Cómo marinar setas con recetas deliciosas y sencillas. Marinamos para el invierno.

Ingredientes: 1 kg de champiñones, 4-5 piezas de hojas de laurel, 3-4 piezas de clavo, 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 cebolla, un manojo de eneldo, 2 cucharadas. aceite, un poco de vinagre, sal al gusto.

Mis champiñones, cortados por la mitad, poner en una cacerola. Llenar con agua fría y dejar hervir. Debemos escurrir el primer agua, ya que las setas tienen un olor intenso.

Vierta agua fría nuevamente, agregue especias, cebollas, sal y envíe a la estufa. Llevar a hervir. Tan pronto como aparezca la espuma, recójala y reduzca el fuego. Agregue el eneldo y cocine por 25 minutos.

• Esterilice los bancos en cada frasco, agregue 1 cucharadita. aceite y vinagre.
• Vierta los champiñones en frascos junto con la marinada y cierre la tapa.
• Dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe por completo.

El aperitivo de camelina con cebollas en escabeche es otro plato en la mesa festiva.

Muchas obras maestras culinarias se pueden preparar con setas: risotto, tartas, ensaladas, tartas, albóndigas, ravioles, juliana, paté o caviar, guisos ...

Los ryzhiks se encuentran entre los hongos más nutritivos.

Receta de champiñones en escabeche

Necesitará:

• hongos
• vinagre
• especia

Cómo encurtir champiñones

Los ryzhiks son considerados por muchos como los hongos más deliciosos. Contienen muchas vitaminas y aminoácidos, que tienden a prevenir la aparición de muchas enfermedades y el envejecimiento prematuro de las células. Cocinar estos champiñones es muy sencillo y, además, hay muchas formas adecuadas para ellos, solo debes elegir la correcta.

Antes de encurtir hongos para el invierno, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de champiñones,
• 2 ml de vinagre
• 7 gramos de sal
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 125 ml de agua,
• granos de pimienta negra,
• ramita de eneldo
• aceite vegetal

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Primero, se deben lavar los champiñones, luego se apilan el resto de los ingredientes en capas en una cacerola y se ponen a fuego medio. A medida que hierve el agua, los champiñones deben hervirse durante otra media hora.

En el proceso de cocción, los champiñones deben agitarse periódicamente y no mezclarse con una cuchara, de lo contrario, se desmoronarán y se perderá su atractivo visual. Tan pronto como hayan pasado 30 minutos, será necesario poner los champiñones calientes junto con la salmuera en frascos esterilizados preparados con anticipación. Luego debes esperar hasta que el contenido del frasco se haya enfriado un poco y agregar la salmuera. Luego, deberá agregar bastante aceite vegetal por encima.

Las latas ahora se pueden enrollar con tapas y dejar en el armario o en el sótano. Vale la pena señalar que los hongos en escabeche de esta manera pueden permanecer durante todo un año. Además, la anfitriona debe recordar que no se recomienda aumentar la cantidad de agua, ya que las setas sueltan su jugo durante el proceso de cocción, por lo que la salmuera será suficiente.

La receta de tapas de leche de azafrán en escabeche "Especial"

Muchas personas disfrutan el proceso de recoger los champiñones, pero tú también puedes disfrutar cocinándolos. Entonces, puede encurtir hongos de acuerdo con varias recetas. Entonces, por ejemplo, sería útil probar "Especial".

Antes de marinar los champiñones para el invierno., debe adquirir los siguientes ingredientes: sal, ácido cítrico, agua y champiñones. Primero, las setas deben clasificarse por tamaño, lavarse y cortarse. Luego se prepara la marinada. Entonces, para un vaso de agua, debe tomar 10 gramos de sal y 2 g de ácido cítrico. Esta cantidad de adobo es suficiente para 1 kg de champiñones.

La marinada debe hervir, después de lo cual se le agregan champiñones, que deben hervirse durante 20 minutos. Después de eso, los champiñones se descomponen en frascos limpios y se rellenan con adobo. Luego se esterilizan durante aproximadamente una hora. Finalmente, los frascos se cubren con tapas y se guardan en la despensa hasta que se necesiten.

Los Ryzhiki son hongos absolutamente únicos, conquistarán para siempre a quienes los probaron cocinados sin aditivos innecesarios, con su maravilloso sabor y aroma. Si desea preparar hongos para el invierno, use las recetas sugeridas en este artículo.

Los ryzhiks son absorbidos por el cuerpo mejor que todos los demás hongos, por lo que pueden ser consumidos por casi todo el mundo, con la excepción de las personas que padecen de baja acidez del jugo gástrico, pancreatitis y colecistitis. En Europa, estos hongos se consideran manjares por su gran sabor, algunos gourmets incluso los comen crudos. También son valorados por su utilidad: tienen muchas vitaminas (A, B1, B2, C, PP), aminoácidos, minerales (hierro, etc.) También contienen fibra y el antibiótico natural lactarioviolina, el enemigo de la tuberculosis y las bacterias.

Entre los hongos más famosos y extendidos, los hongos ocupan un lugar especial. Los expertos culinarios han apreciado el insuperable sabor del producto, que enriquece cualquier plato. La medicina tradicional usa los hongos como medicina para enfermedades pulmonares, enfermedades inflamatorias, un poderoso antibiótico natural. Por lo tanto, al elegir espacios en blanco para el invierno, definitivamente debe prestar atención a los hongos, y las recetas para preparar delicias lo sorprenderán con la simplicidad y disponibilidad de los ingredientes.

Los ryzhiks son ricos en minerales y vitaminas, lo que hace que el producto sea uno de los más útiles.

Incluye setas:

• vitaminas A, grupo B;
• ácido ascórbico;
• fibra;
• agua;
• sacarosa;
• sustancias de ceniza.

Los beneficios de los hongos se manifiestan en su efecto fortalecedor general sobre el cuerpo humano.

Las sales minerales de hierro, fósforo, sodio, magnesio y calcio, que forman parte del producto, son responsables del pleno funcionamiento de todos los sistemas del organismo, afectan la salud de la piel, cabello, uñas. Está saturado de delicadeza de hongos y un antibiótico natural que ayuda a combatir las enfermedades bacterianas.

Los hongos son valiosos por la presencia de aminoácidos, proteínas de fácil digestión. El color rojo brillante del hongo indica la presencia de betacaroteno, que es esencial para la visión. Además, al comer hongos, puede mejorar la digestión, hacer frente a enfermedades pulmonares, enfermedades de la piel y prevenir la formación de tumores. Camelina también se utiliza como agente antirreumático.

Limpiamos y remojamos las setas

Antes de hervir, salar o conservar las delicias de hongos más saludables para el invierno, debes preparar previamente los ingredientes principales. Esto requiere un cortador pequeño y afilado y una fregadora de cocina.

La preparación de las setas es la siguiente:

• Clasifique los champiñones recién cortados.

Desde el momento de la cosecha hasta el procesamiento posterior, no deben pasar más de 10 horas, siempre que el ingrediente se almacene en una habitación fresca. Los hongos frescos no toleran un almacenamiento prolongado.

• Cortar con un cuchillo 3-4 milímetros desde el final de la "pata" del hongo. Recorta las áreas dañadas y dañadas.
• Con un paño o una esponja de cocina humedecidos en agua, limpie las tapas de los hongos de la basura y el polvo.
• Vierta las piezas de trabajo en un recipiente, llénelo con agua con sal. Para mantener un tono brillante, agregue 2-3 cucharaditas de limón al recipiente.
• Deje las materias primas en remojo durante 20-30 minutos.
• Ponga los champiñones en un colador y vierta sobre agua corriente.
• Extienda la cosecha sobre una toalla de gofre y seque.

Simultáneamente preparar latas esterilizadas al vapor, en horno o microondas, y las tapas hervidas en agua hirviendo.

Recolección de setas para el invierno.

Hay muchas formas de preparar hongos sabrosos y saludables en condiciones sencillas en el hogar. Los hongos son fáciles de encurtir, salar, freír y hacer bocadillos de hongos con ellos para el invierno. Independientemente del método de cocción que se elija, las golosinas de hongos serán una excelente adición a la mesa festiva, perfectas como aperitivo, refrigerio rápido e incluso como relleno para hornear.

En escabeche caliente

Entre todas las formas de preparar tapas de leche de azafrán para el invierno, muchas amas de casa eligen los champiñones en escabeche. Por lo tanto, puede deshacerse del amargor específico de los hongos y usar el producto terminado como un plato independiente, refrigerio, agregar a ensaladas, relleno para hornear.

Ingredientes:

1. Hongos - 1 kilogramo.
2. Agua - 200 mililitros.
3. Sal - 7 gramos.
4. Pimienta de Jamaica - 4 guisantes.
5. Vinagre - 100 mililitros.

Es fácil encurtir hongos de la siguiente manera:

1. Prepare una marinada a base de agua, sal y pimienta de Jamaica.
2. Prepare los champiñones de acuerdo con las recomendaciones, póngalos en un colador y escaldelos con agua hirviendo. Enfriar y secar el producto.
3. Vierta los champiñones en la marinada hirviendo. Cocine a fuego lento la masa durante 25 minutos.
4. Vierta vinagre en el espacio en blanco.
5. Después de 15 minutos, empaca las golosinas en frascos esterilizados para que la marinada cubra completamente los hongos. Selle las botellas con tapas, enfríe y transfiéralas a un sótano o refrigerador para almacenarlas.

Conservas con especias

Productos:

1. Hongos - 2 kilogramos.
2. Pimienta - 7 guisantes.
3. Raíz de rábano picante - 1 pieza.
4. Sal - 7 gramos.
5. Vinagre - 100 mililitros.
6. Azúcar - 30 gramos.
7. Agua - 750 mililitros.
8. Laurel - 4 piezas.
9. Grosella, hojas de cerezo - 20 piezas.

Obtención:

1. Hervir los champiñones preparados durante 10 minutos.
2. En este momento, pelar, enjuagar y picar la raíz de rábano picante. Coloque hojas lavadas y secas de grosella, cereza, roble en el fondo de un recipiente estéril.
3. Agregue especias, raíz de rábano picante, sal, azúcar a la masa de hongos. Hierva la pieza de trabajo durante 5 minutos.
4. Vierta vinagre en una cacerola con champiñones, revuelva.
5. 5-7 minutos después de volver a hervir, empaque las golosinas de hongos en frascos.
6. Esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos en un baño de agua.
7. Selle los frascos con golosinas de hongos con tapas. Dar la vuelta al recipiente y enfriar cubriendo con una manta.

Setas saladas sin esterilizar

Ingredientes:

1. Hongos - 2 kilogramos.
2. Vinagre - 70 mililitros.
3. Laurel - 2 piezas.
4. Pimienta - 8 guisantes.
5. Agua - 700 mililitros.
6. Sal - 12 gramos.
7. Aceite - 50 mililitros.
8. Azúcar - 25 gramos.
9. Clavel - 3 yemas.

Debe cocinar las golosinas de hongos de la siguiente manera:

• Vierta los champiñones limpios y lavados con agua. Hervir la masa durante 20 minutos, eliminando la espuma resultante.
• Eche los champiñones calientes en un colador y enjuague con agua fría.
• Vierta sal, azúcar en un recipiente esmaltado, agregue agua. Hierva el líquido, agregando especias al ritmo, excepto el vinagre.

• Envíe los champiñones a la marinada hirviendo durante 15 minutos.
• Vierta vinagre en el espacio en blanco. Hervir los champiñones durante otros 5 minutos.
• Extienda los champiñones con una espumadera en los frascos desinfectados. Vierta la marinada hirviendo sobre los champiñones, sin llegar al borde del cuello en 2 centímetros.
• Caliente el aceite vegetal en un baño de agua y viértalo en botellas.
• Cierre el recipiente con tapas limpias. Enfriar las costuras a temperatura ambiente y almacenar.

Receta de salazón seca

La salazón seca es la forma más fácil de preparar hongos para el invierno. No existe una receta estricta, por lo que todos los ingredientes se toman al gusto. Lo principal es elegir recipientes de vidrio o acero inoxidable para la pieza de trabajo.

Ingredientes:

1. Ryzhiki - 1 kilogramo.
2. Sal - 50 gramos.
3. Laurel - 5 piezas.
4. Clavel - 5 piezas.

El proceso de salazón en seco es el siguiente:

1. Coloque los champiñones preparados en una capa en una cacerola con la tapa hacia abajo. Rellene los champiñones con sal directamente del paquete, agregue una hoja de laurel y un capullo de clavo. Capas alternas hasta la parte superior de la olla.
2. Llene la pieza de trabajo con sal. Cubra el recipiente con champiñones desde arriba con una tapa transparente. Instale la carga.
3. Transfiera la golosina a un lugar fresco, protegido de la luz solar directa.
4. Después de 2-3 días, los hongos se cubrirán con jugo y se podrá tomar la primera muestra.
5. El manjar estará completamente listo durante 30 días.

Champiñones en escabeche

Componentes:

1. Hongos - 2,5 kilogramos.
2. Suero - 1 litro.
3. Eneldo seco (semillas) - 35 gramos.
4. Raíz de rábano picante - ½ pieza.
5. Ajo - 5 dientes.
6. Sal - 85 gramos.
7. Azúcar - 25 gramos.
8. Hojas de grosella, ramitas.

Obtención:

1. Prepare los champiñones para cocinar, tome un recipiente estéril (tazón, sartén).
2. Vierta agua hirviendo sobre hojas de grosella con ramitas, seque.
3. Pelar la raíz de rábano picante, enjuagar y rallar. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas.
4. Pon los ingredientes en un plato en capas:

• hongos;
• sal:
• hojas de grosella;
• ajo;
• eneldo;
• raíz de rábano picante.

Alterne capas hasta que el recipiente esté completamente lleno de componentes.

1. Mezcle el suero con azúcar granulada, vierta sobre los champiñones.
2. Cerrar el recipiente con tapa, colocando el doblez en la parte superior.
3. Lleve la pieza de trabajo a un cuarto frío durante 2-3 días.

Al tercer día, verifique el producto fermentado por la presencia de líquido, que debe cubrir completamente los cuerpos fructíferos. Si no hay suficiente jugo, agregue un vaso de agua con sal hervida.

1. El día 30, sirva los champiñones a la mesa, mezclados con aceite de oliva.

Receta de conservación en frío

La peculiaridad de este método es que las setas no se someten a ningún tratamiento térmico, conservando el máximo de propiedades útiles.

Ingredientes:

1. Ryzhiki - 2 kilogramos.
2. Sal - 100 gramos.
3. Eneldo, ajo, pimienta en grano, clavo, al gusto.
4. Hoja de rábano picante - 1 pieza.

Algoritmo de cocción:

1. Apisonar los champiñones preparados en capas en la sartén con las tapas hacia abajo, espolvorear con sal y especias.
2. Coloque las especias restantes y la hoja de rábano picante encima.
3. Cubra el recipiente con champiñones con una gasa en 2-3 capas. Una vez cada tres días, será necesario hervir la gasa o utilizar una nueva.
4. Retire la pieza de trabajo a un lugar fresco.
5. Después de dos semanas, empaque las golosinas de hongos listas para usar en frascos y vierta el jugo liberado.
6. Cierre los recipientes con las golosinas de hongos con tapa y guárdelos en el refrigerador para guardarlos.
7. El día 30, puede deleitarse con deliciosos y aromáticos hongos.

Salazón caliente

El método caliente consiste en hervir previamente los champiñones. Gracias a la receta propuesta, será posible no solo preparar hongos sabrosos y rápidos, sino también servir un refrigerio en la mesa durante 5-7 días.

Ingredientes:

1. Hongos - 4 kilogramos.
2. Sal - 0,2 kilogramos.
3. Laurel - 5 piezas.
4. Clavel - 8 inflorescencias.
5. Pimienta - 30 guisantes.
6. Hojas de grosella - 20 piezas.

Plan de adquisiciones:

1. Hervir los champiñones preparados y remojados en agua durante 10 minutos, añadiendo una hoja de laurel.
2. Ponga hojas de grosella y laurel lavadas y secas en el fondo de una cacerola de esmalte o cerámica.
3. Transfiera los champiñones hervidos a un colador, seque.
4. Coloque los champiñones en capas en una cacerola, espolvoree con sal y especias.
5. Cubre la pieza con una gasa o una toalla de gofre. Ponga una carga encima, por ejemplo, una botella de agua.

Para evitar la formación de moho, trate la servilleta y la carga una vez al día en una solución salina-vinagre.

1. Después de 7 días, las setas se pueden consumir o tapar en frascos esterilizados, llenos de adobo.

Con verduras y arroz en tarros

Productos:

1. Ryzhiks, cebollas, zanahorias, pimientos dulces: 1 kilogramo cada uno.
2. Tomates - 2 kilogramos.
3. Arroz - 1 vaso.
4. Aceite - 400 mililitros.
5. Especias - opcional.

Una receta paso a paso para un tratamiento de hongos es la siguiente:

• Vierta el aceite en una cacerola con fondo grueso. Agregue zanahorias peladas y ralladas al recipiente. Cocine a fuego lento la masa a fuego lento durante 10 minutos.
• Agregue la cebolla picada y el pimiento picado al tazón.
• Después de 10 minutos, agregue los champiñones precocidos, picados en platos, en la sartén.
• Luego, envíe tomates pelados finamente picados y arroz al plato.

• Cocine a fuego lento el guiso de verduras hasta que el arroz esté cocido. Condimente con pimienta y sal al gusto.
• Coloca las delicias de verduras y hongos en frascos limpios.
• Esterilice la pieza de trabajo en un baño de agua durante 15-20 minutos.
• Enrolle latas con tapas desinfectadas.
• Después de enfriar, retire las juntas en un lugar fresco.

La receta de champiñones fritos para el invierno.

Ingredientes:

1. Hongos - 3 kilogramos.
2. Cebollas, zanahorias, pimientos - 1 kilogramo cada uno.
3. Clavel - 5 inflorescencias.
4. Laurel - 5 piezas.
5. Aceite magro - 50 gramos.
6. Mantequilla - 30 gramos.
7. Vinagre - 0.5 cucharadita por frasco.
8. Sal y pimienta para probar.

Plan de cocina:

1. Prepare champiñones lavados y remojados. Tritura el producto de forma conveniente.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Pimienta para quitar las semillas, los tallos y cortar en tiras. Ralla las zanahorias.
3. Caliente el aceite en una sartén. Vierta los espacios en blanco de verduras en una sartén y fría hasta que estén blandas. Transfiera el guiso a un tazón limpio.
4. Vierta los champiñones en una sartén y cocine al vapor hasta que estén medio cocidos. Agregue verduras a los champiñones. Cocine a fuego lento la pieza de trabajo durante 60-70 minutos a fuego lento.
5. Clasifique los hongos terminados en frascos estériles.
6. Cierre el recipiente con tapas y guárdelo en el refrigerador después de enfriar.

Cuando las setas estén listas para comer

El momento en que los hongos están listos para comer depende directamente del método de recolección elegido. Utilizando el método de decapado rápido express, el producto se puede consumir después de unas horas. Al salar y conservar, el tiempo de cocción de la golosina varía de 3 semanas a un mes, dependiendo del tamaño de las setas.

Cómo almacenar el producto terminado

El tiempo de almacenamiento del snack también depende del método de preparación seleccionado. Los hongos salados en frío se almacenan en una habitación oscura con una temperatura de no más de 10 grados durante un máximo de seis meses. Con la salazón caliente, el producto se almacena durante no más de 4 meses. Puede aumentar la vida útil del producto a 10 meses transfiriendo la pieza de trabajo a frascos estériles para que la salmuera cubra completamente los hongos.

Los champiñones en escabeche, sellados en frascos con tapas de metal, se almacenan durante 12-14 meses en un sótano frío o en un refrigerador, con tapas de nailon: 6 meses.

(1 estimaciones, promedio: 5,00 de 5)