Qué queso se usa para los panecillos. Queso "Filadelfia": qué reemplazar

21.10.2019

A muchos les encantaban los rollos o, como también se los llama, "rollos" al estilo japonés. Después de haber aprendido a hervir y sazonar el arroz adecuadamente, las niñas y los jóvenes preparan rollos de sushi y gunkans para unas vacaciones o fiestas. Para ayudar a los amantes del sushi y los rollos caseros, una pequeña selección de ingredientes para sushi y rollos en casa.

1. Pepino + queso crema

Este relleno para rollos en casa con una foto es muy popular. Cortamos el pepino y seleccionamos las semillas con una cuchara (es importante que el relleno no "fluya"), luego lo cortamos en pajillas en toda su longitud, se necesitarán 2-3 rollos para un rollo "Pepino, esto es aproximadamente 1/5 de la verdura entera.

El queso crema se puede tomar como el más común, procesado, que se vende en bandejas, pero las barras de sushi generalmente usan queso crema como Filadelfia, sus contrapartes de bajo costo se venden bajo las marcas de queso crema y queso cuajado de diferentes fabricantes y en regiones cuestan de 40 a 100 rublos por 90-100 gramos.

Por cierto, en el sitio web de la Liga Culinaria hay una receta para el queso crema de requesón, que se puede usar de manera segura para hacer rollos. Aquí esta:

Requesón

El requesón es un gran refrigerio, pero además de esto, se puede agregar a los pasteles y panqueques como relleno, y se pueden preparar cremas y salsas a base de requesón. El famoso queso Philadelphia y el queso Mascarpone son una variedad de requesón. Usted mismo puede preparar queso casero, que será una excelente fuente de proteínas para quienes siguen una dieta.

2. Aguacate + pimiento + lechuga + queso

Los aguacates deben tomarse en densidad media para que sean suaves, pero no gachas. Retire la cáscara y córtela por la mitad. Esta fruta se oxida y se oscurece en el aire como una manzana. Para mantener su color, la rodaja se puede engrasar con jugo de limón. Envuelva la mitad de un aguacate con el que no trabaja, déjelo estirado y déjelo fuera del refrigerador.
El aguacate y la pimienta se cortan en rodajas a lo largo de la fruta para hacer rodajas, por cierto, puede agregar a este conjunto un pepino, pelado como se describe anteriormente. Convierta la hoja de lechuga en un tubo a lo largo del ancho de la hoja de nori. Para que el sabor esté más saturado, agregue el cremoso queso suluguni en franjas. Dividimos la tira con los dedos en 4 pedazos y usamos uno. Obtienes muchos rellenos si no cortaste en plástico delgado, así que aprieta el rollo con más fuerza.

3. Mejillones + calamares + salsa picante

Este relleno para sushi en casa con una foto con mejillones y calamares atraerá a los hombres, ya que tiene una nota aguda. Tome mejillones en salmuera (congelados serán frescos) y calamares hervidos (pelados y no digeridos). Cortar los calamares en tiras finas de paja. Ponemos los mejillones en el camino, al lado del calamar. Para que el rollo no esté fresco, agregue la salsa picante. Para hacer esto, mezcle en proporciones iguales la mayonesa ligera y la salsa de chile (salsa de tomate). Con esta salsa, debe verter la ruta de llenado a su discreción. Para aquellos a quienes no les gusta la salsa picante, sugerimos tomar salsa preparada en un paquete o queso Tartar o 1000 Isles.

4. Pescado + teriyaki + pepino

Filete de pescado blanco con carne densa (cualquiera, pero no muy pequeño, es mejor), freír cuando se enfríe, desarmar la carne en pedazos. Nos acostamos en una fila y luego colocamos el pepino pelado, vertimos la salsa teriyaki. Preparamos teriyaki a partir de salsa de soja y azúcar, hirviendo hasta un estado de caramelo (esto no es difícil). La salsa también se puede regar desde arriba (al gusto, se obtiene una imitación de rollos con anguila).

5. Carne de cangrejo (en un palo) + aguacate

Obtenga los palitos de cangrejo “cangrejo de las nieves”, son ellos los que tienen sabor y textura parecidos a la carne de cangrejo, corte un palito por la mitad y obtenga una porción de relleno para un rollo. Si cocinaste rollos con aguacate y aún lo tienes, agrégalo de manera segura. En general, los aguacates se agregan a la mayoría de los rollos, así que preséntelos sin temor, va con la mayoría de los productos de sushi.

6. Salmón + tortilla + queso

Fríe una tortilla de 1 huevo (agregue un poco de salsa de soya al batir un huevo), use una tortilla de hojaldre en los rollitos, pero puede hacer exactamente eso. Cortar la tortilla en una pajita larga y colocarla en la primera fila del relleno. Use salmón salado, hecho en casa (hay una receta en nuestro sitio Salmón salado) o comprado. También cortamos el salmón en rodajas y los colocamos en la segunda fila del relleno. El queso es más adecuado para el requesón, que se mencionó anteriormente o el suluguni cremoso.

Es importante ... para el relleno de rollos y sushi de un rollo mediano (más cercano a grande), necesita de 30 a 50 gramos de relleno en promedio. La mitad del aguacate es suficiente para 5-6 rollos, un pepino para 4-5 rollos, una tortilla de 1 huevo para 3-4 rollos. ¡Tenga esto en cuenta cuando planifique la cantidad de ingredientes! ¡Gran creatividad para ti!

Rollos: un plato delicioso y nutritivo que es bastante simple de cocinar en casa, si no fuera por un "pero". Es difícil encontrar queso para los rollos de Filadelfia en las tiendas, que necesariamente se agrega al plato para darle más jugosidad y ternura. La buena noticia es que el producto es fácil de cocinar solo en casa usando los ingredientes más comunes. Hay varias recetas de queso, dependiendo de los componentes utilizados, el producto resultará tierno o elástico, y combina bien con cualquier relleno.

¿Qué queso se agrega a los rollos?

El clásico es el queso crema Philadelphia, el queso crema. ¿Por qué exactamente estas variedades? Estas variedades tienen un sabor cremoso discreto con un ligero dulzor. Perfeccionan perfectamente el sabor de los componentes restantes, especialmente el pescado y el marisco salobre. Además, el queso le da al plato una jugosidad extra, ya que los rollos pueden parecer bastante secos sin hábito.

Para no calcular mal con la elección, es importante recordar las características principales del producto deseado: tiene una consistencia delicada y cremosa, y también un sabor lechoso y dulce. Por lo tanto, no es difícil elegir un análogo asequible del clásico de Filadelfia.

¿Cómo puedo reemplazar el producto?

A pesar de la aparente abundancia, la elección entre los análogos es pequeña. Es necesario excluir inmediatamente cualquier queso procesado con aditivos, por ejemplo, con hierbas, champiñones, tocino. Todos ellos dan un sabor de terceros y pueden arruinar los rollos. Si planea cocinar el plato sin agregar pescado o mariscos, la crema de cuajada de queso para el desayuno con sabor a ajo es adecuada.

Otro producto cuyo uso no es deseable es el clásico queso procesado. Cortado en pequeños palitos, prácticamente no se derrite, por lo tanto, no se mezcla con otros componentes, y el plato tampoco se volverá jugoso. Queso ahumado, Adyghe, queso feta o feta no son categóricamente adecuados. Todos ellos, a pesar de la relativa suavidad, tienen una textura densa, que es inaceptable en los rollos.

Para no confundir qué queso se pone en los rollos en lugar de Filadelfia, es mejor cocinar un producto sabroso y saludable por su cuenta.

Queso crema suave "Philadelphia"

A pesar de la aparente complejidad, no es tan difícil hacer queso que esté cerca del gusto al gusto.

Para preparar el producto necesitará los siguientes componentes:

huevo de codorniz fresco - 2 piezas;
jugo de limón - 0.5 cucharadita;
leche gorda - 500 ml;
kéfir de grasa - 250 ml;
azúcar y sal - 0.5 cucharaditas cada una

Es fácil cocinar Filadelfia, pero debes asegurarte constantemente de que los productos no se quemen, de lo contrario el sabor del queso se deteriorará. Es importante cumplir con esta secuencia:

Verter la leche en una sartén de esmalte y llevar a ebullición a fuego lento.
Después de eso vierta azúcar y sal en el líquido, déjelo hervir nuevamente. Luego vierta el kéfir tibio en una corriente delgada y mezcle bien para que el líquido no se coagule.
Deseche la masa resultante en un colador forrado con gasa, y luego deje que el suero se drene durante media hora.
Batir los huevos y el jugo de limón en un recipiente separado hasta que quede suave.
Luego mezcle la leche y los tochos de huevo, batir bien con una licuadora hasta que la masa se vuelva homogénea y suave.

Coloque el queso terminado en un recipiente de vidrio con tapón de rosca y póngalo en el refrigerador.

Con la adición de requesón

El queso para panecillos, preparado a base de requesón, no se somete a tratamiento térmico y, por lo tanto, se conservan todas las sustancias y vitaminas útiles. Lo principal es dejar el producto por un día en un lugar cálido para que pueda "madurar".

Para preparar queso para los rollos de Filadelfia a base de requesón, debe abastecerse de los siguientes componentes:

queso cottage bajo en grasa - 250 gr .;
crema grasa - 100 ml;
crema agria grasa - 100 ml;
un poco de sal

Si lo desea, se puede agregar un poco de eneldo al producto, tal queso va bien con rollos de vegetales.

Es fácil preparar el producto, debe actuar así:

Combine todos los ingredientes en un recipiente profundo y batir hasta que la masa se vuelva elástica y aireada.
Después de eso, deje la pieza de trabajo en un lugar cálido para la maduración.
Al día siguiente, transfiera el producto terminado a un recipiente hermético y refrigere.

Es importante recordar que dicho queso no fue sometido a un tratamiento térmico, por lo que puede almacenarse durante no más de 30 días.

De leche con nata

Este producto es fácil de preparar con leche descremada y crema. Se compone de tres ingredientes, no se necesita sal ni azúcar.

Para hacer queso crema necesitarás:

leche grasa, ligeramente agria - 250 ml;
crema con un contenido de grasa de al menos 20% - 125 ml;
ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

Preparar el producto es fácil:

Hervir la leche en una cacerola. Es imperativo calentar el producto lentamente para que no se queme.
La crema debe estar tibia, por lo que deben sacarse del refrigerador con anticipación. Se vierten en leche languideciendo en una corriente delgada, se mezclan bien y se dejan durante varios segundos, después de lo cual se apaga el fuego.
El paso final es la adición de ácido cítrico. Mezcle bien la masa, tírela sobre un colador de gasa previo.
Coloque la carga en la parte superior y envíe al frío durante al menos 24 horas.

Después del vidrio de suero, el producto está listo para comer.

Crema Suave Queso Crema Agria

El queso preparado de acuerdo con esta receta es más similar al producto original que otros. Para ello, solo se utilizan productos lácteos grasos caseros. Solo entonces será posible lograr la consistencia y el sabor deseados.

Se requieren los siguientes componentes:

crema agria grasa - 100 ml;
yogurt casero o yogurt - 250 ml;
un poco de sal

Prepare el producto así:

Prepare un colador con células pequeñas. Se cubre con varias capas de gasa y se coloca en un recipiente en el que se drenará el suero.
Mezcle los componentes en un recipiente hasta que estén suaves, luego póngalos en un colador cubierto con una gasa.
Doblar los bordes de la materia, poner la carga en la parte superior y poner en el refrigerador durante 48 horas.

Es importante drenar el suero separado regularmente. El producto está listo cuando no sale humedad.

Queso crema en casa

La crema de queso es una variedad ligera y tierna de queso crema que se usa ampliamente en la cocina. Le da a los rollos jugosidad extra. Se mezcla bien con otros componentes, impregna el arroz y le da suavidad adicional.

Una gran ventaja de un queso crema tan suave es la simplicidad de cocinar en casa. Sus componentes principales son la crema agria y el yogur con alto contenido de grasa, así como la sal y el ácido cítrico. Es mejor no cosechar mucho producto a la vez, ya que es muy satisfactorio y, sin conservantes, puede almacenarse en el refrigerador por muy poco tiempo.

Por primera vez, es mejor cocinar una pequeña porción para ver si el sabor y la textura del producto son agradables. Solo hay cuatro componentes:

crema agria grasa, es mejor tomar casera - 250 gr .;
yogur con un contenido de grasa de al menos 3% - 250 gr .;
sal - 0.5 cucharadita;
ácido cítrico: una pizca.

Es muy fácil hacer queso queso usted mismo:

Todos los ingredientes se mezclan para obtener una masa homogénea. Este artículo es muy importante, ya que una sustancia mal mezclada hará que el producto sea heterogéneo tanto en estructura como en calidad.
Después de eso, la masa se transfiere a una gasa, se pliega en al menos 4 capas, los bordes de la tela se pliegan y se establece la carga. Cuanto más pesado sea, mejor, ya que saldrá más suero y el queso no estará acuoso.
La masa de queso con opresión se coloca en el refrigerador por un día. Luego se quita la gasa, se tira el queso en un plato, se coloca en un recipiente con tapa sellada y se coloca en frío.

La crema de queso casera está lista, se puede agregar a los rollos con cualquier relleno.
Preparar un análogo de Filadelfia para rollos no es difícil. La condición principal para obtener un producto delicioso es utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, así como adherirse estrictamente a la receta.

Para todos los amantes de la cocina japonesa, la elección de los ingredientes puede ser un problema. A veces, estos u otros productos son difíciles de obtener, incluso en la variedad actual, mientras que otros simplemente no se pueden encontrar en los estantes de los supermercados. Pero a menudo, se puede necesitar queso para hacer rollos, y no el más común. ¿Qué tipo de queso para panecillos se usa en la cocina?

Famoso e inaccesible

Uno de los ingredientes esenciales de casi cualquier receta de sushi es el queso crema. El más común de los utilizados es el queso Philadelphia. Su producción comenzó en 1872 en la ciudad de Filadelfia, EE. UU. Después de un tiempo, la compañía que produjo este famoso queso comenzó a crecer debido a la gran demanda de queso crema para panecillos. Además de ser comprado por muchas personas comunes, este queso también se ordenó a muchos establecimientos para hacer rollos y sushi.

En los países de la CEI, el queso Filadelfia se suministra desde Europa. Debido a algunas razones objetivas, el costo de producción es muy alto y a veces difícil de encontrar incluso en los supermercados. Los altos precios del popular queso de Filadelfia, o su ausencia en las tiendas no le permiten cocinar los rollos correctos y reales, teniendo en cuenta toda la tecnología y la composición. Pero en este caso, puede surgir la pregunta: ¿qué tipo de queso se pone en los rollos, si no en Filadelfia? Hay suficientes variedades de quesos que pueden reemplazar con éxito este producto difícil de alcanzar.

¿Con qué puede reemplazar el queso Philadelphia?

Uno de estos quesos es Buko, también puede usar Natura, ya que estos quesos tienen una textura y composición muy similar a la de Filadelfia. Se pueden usar para comenzar rollos, ya que todos estos quesos son cuajo. Además del hecho de que estos quesos son muy adecuados para el sushi, son relativamente baratos y se pueden encontrar en casi cualquier supermercado de la ciudad. Muchos restaurantes usan rollos de queso crema usando estas mismas variedades. ¿Qué otros quesos pueden reemplazar al famoso Philadelphia?

Si decides cocinar panecillos en casa y no hay forma de usar el queso Buko, puedes comprar el queso Almette. Esta variedad pertenece a los quesos de cuajada blanda, por lo tanto tiene un sabor muy suave y delicado. En el queso Buko, el contenido de grasa es del 25%, mientras que en Almette es del 65%, por lo que no es adecuado para hacer rollos ligeros. Para hacer esto, es mejor usar un queso crema como Creme Bonjour. Además, hay suficientes variedades de queso con diferentes aditivos, por lo que puede agregarlos según sus preferencias de sabor.

Para responder a la pregunta, qué queso se pone en rollos además de lo anterior, es necesario tener en cuenta sus intereses en la cocina. Es aconsejable comprar cualquier tipo de queso en una tienda especializada, donde puedan solicitar y aconsejar con precisión una variedad que sea adecuada específicamente para una receta particular para rollos.

No hay nada sobre el tema.

El queso blando Philadelphia a menudo se agrega a todo tipo de platos: tartas de queso, tartas de queso, postres, salsas, aderezos e incluso panecillos. Es muy sabroso untarlos con pescado o carne encima, y \u200b\u200bluego hornearlos en el horno. Sin embargo, no siempre está a mano en el momento más crucial. Incluso en los supermercados a menudo no es posible encontrarlo en los estantes. Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta, ¿qué tipo de queso se puede reemplazar con queso Philadelphia? Primero, descubramos por qué este producto es tan único.

Filadelfia es de América. Su fabricación comenzó hace cientos de años. Incluso entonces, los expertos en cocina lo usaron para hornear los pasteles más deliciosos. A los nobles ricos que podían permitirse un manjar tan delicioso les encantaba tostarlos y comerlos con té. El queso se produce utilizando tecnología especial de leche y crema de alta calidad. No es por nada que los expertos están trabajando tan duro en la selección de productos de la más alta calidad para su fabricación, el sabor es simplemente delicioso.

Sin embargo, a pesar de todas las ventajas de este producto, los quesos como "Filadelfia" también pueden ser muy sabrosos y también complementan bien sus platos. El mercado moderno ofrece muchas compañías que hacen queso crema. Por ejemplo:

Viola
"Presidente"
Buko
Almette

Muchos chefs profesionales dicen que el mejor queso de sushi en lugar de Filadelfia es Viola. También en ellos puedes poner queso feta (solo sin sal).

Marcas como "Ámbar" y "Amistad" no pueden llamarse malas y de baja calidad, pero debido a su textura bastante densa, no son adecuadas para preparar platos complejos. Muchas personas los compran específicamente para sándwiches.

En cuanto a la cocción, puede agregar no solo queso crema, sino también requesón. Sin embargo, debe ser suave, no granulado y no seco. Puede batirlo además con crema agria baja en grasa y agregar un poco de crema, el efecto será aún mejor.

Receta Sustituto de Queso Philadelphia

Para las azafatas más virtuosas, queremos contarte una receta interesante que ayudará a hacer un sustituto muy similar del conocido queso con nuestras propias manos. Siga nuestros consejos, ¡y no obtendrá un producto peor que el original!

Ingredientes Esenciales:

leche - 1 l
kéfir - 0.5 l
1 cucharadita de sal y azúcar
ácido cítrico

Método de cocción:

¡El manjar casero de leche agria está listo! ¡Siéntase libre de usarlo para crear obras maestras culinarias!

puede usar este método para obtener "Filadelfia": compre una crema agria muy gorda (30% o más, y preferiblemente casera) y póngala en una bolsa de tela. Al igual que en nuestra receta, suspenda y espere a que se drene todo el líquido. Tenga en cuenta que el volumen del producto disminuirá considerablemente;
el producto debe almacenarse en el refrigerador y no más de 7 días;
al elegir un producto en la tienda, siempre estudie la etiqueta. Intenta elegir el producto más natural posible, sin todo tipo de sustancias. Si el sabor del producto es ácido, lo más probable es que se eche a perder. El sabor original debe ser un poco dulce y suave.

¡Ahora ya sabe cómo puede reemplazar a Filadelfia en cualquier momento para continuar cocinando su plato favorito!

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El suave queso Filadelfia proviene de la misteriosa Francia. Es conocido por su delicado sabor cremoso, cuya sofisticación se ha ganado el respeto y la reverencia mundial. Primero, los franceses le dieron una cálida bienvenida, luego los británicos y luego los estadounidenses comenzaron la producción en masa, en la que ahora se dedica Kraft Foods. Si la receta indica este queso crema ligero y suave, pero no está en casa, puede reemplazarlo con otros quesos crema o hacer Filadelfia usted mismo.

¿Qué tipo de queso es Filadelfia?

El queso Philadelphia tiene un sabor cremoso. Su consistencia es densa, pero plástica y fundente. Se puede untar suavemente sobre pasteles, gofres o una rebanada de pan recién horneado. La crema está hecha de ella. El queso es adecuado para pescado graso (salmón o anguila), por lo tanto, ideal en rollos japoneses tradicionales. Va bien con fresas y granos de cacao y es el ingrediente principal en los pasteles de queso. El queso Philadelphia es versátil y adecuado para preparar platos dulces o salados, formando combinaciones inesperadas. Filadelfia pertenece a la categoría de deliciosos quesos, que no pueden dejar de afectar su valor.

¿Cuál es la composición del producto?

Es importante recordar que Filadelfia y otros quesos cremosos no son un producto dietético en absoluto. Además de las vitaminas K, A, B, E y oligoelementos (calcio, magnesio, hierro, flúor, potasio, selenio), contiene aproximadamente la mitad de la masa de grasa. La composición del queso blando incluye leche del más alto grado (descremada y pasteurizada), crema espesa y el cultivo iniciador necesario. Hay variedades de Filadelfia, que se preparan solo en crema, sin el uso de leche.

La peculiaridad del queso Filadelfia, como otros quesos cremosos, por ejemplo, Mascarpone o Bursen, no requiere una larga maduración.

¿Cuál es la tecnología para hacer queso blando?

Primero, la leche pasa por un proceso de pasteurización. Consiste en las siguientes acciones secuenciales:

calentamiento
homogeneización (mezcla mecánica intensiva);
enfriamiento
recalentamiento con la adición de masa madre, para que ocurra un proceso de fermentación: fermentación de ácido láctico;
separación del suero (después de plegar la proteína de la leche, se forma un coágulo de queso y se libera el suero);
dando a la masa de queso restante la estructura deseada;
agregando los estabilizadores necesarios y la sal.

Antes del envasado, se agregan hierbas, ajo, especias o frutas y bayas al queso crema. Otros quesos blandos difieren de Filadelfia en ingredientes y tecnología de cocina. Por ejemplo, en la fabricación de queso crema Mascarpone, no se utilizan cultivos de ácido láctico (cultivos iniciadores) y se agrega más sal a Bursen.

¿Qué puede reemplazar a Filadelfia en pasteles de queso, crema, sushi?

True Philadelphia no se vende en todas las tiendas, y el precio de este queso es bastante alto, por lo que surge la pregunta lógica: ¿qué se puede reemplazar con él? Hay varias opciones:

Mascarpone, aunque con Filadelfia este queso está en la misma categoría de precio;
sustitutos económicos: otros quesos cremosos, queso feta, así como queso feta, mezclado con crema agria en proporciones iguales.

También puedes cocinar Filadelfia por tu cuenta.

El queso feta va perfectamente a rollos, sushi y sopas, y el queso feta sin sal a ensaladas y canapés griegos. Muchos chefs reconocen que el queso crema de Buko es un buen sustituto de Filadelfia y argumentan que la diferencia no es notable: tiene la misma estructura de crema y su vida útil es más larga, lo que le permite usar este queso no de una sola vez, sino en varias etapas.

En lugar de Filadelfia, la grasa horneada se agrega al requesón de grano fino mezclado con cualquier otro queso crema o requesón con crema agria o crema espesa. Para el sushi, esta opción no es adecuada debido a su contenido de grasa y más líquido que el de Filadelfia.

El queso crema no es el mejor reemplazo para Filadelfia. Dan un sabor completamente diferente, tienen más sal y no son tan suaves y tiernos. Lo máximo que puedes cocinar con ellos son los rollos de presupuesto.

Sustitutos de Filadelfia - Galería

El queso crema Mascarpone se usa para hacer crema para pasteles de crema, un sustituto económico de Filadelfia; la estructura cremosa de Buco hace que este queso sea un sustituto ideal del rollo de Filadelfia
El queso Bursen tiene un sabor delicado y salado de Brynza. En lugar de Filadelfia, las ensaladas de queso Feta son adecuadas para hacer rollos y sushi.

Video: Filadelfia y sus sustitutos - otros quesos cremosos

Mascarpone: el sustituto perfecto de la crema

Mascarpone: un reemplazo exitoso para Filadelfia en la fabricación de crema para pasteles y pasteles, tartas de queso, tiramisú. El sabor de los productos sigue siendo el mismo suave y delicado. Esta es una crema grasa y sin sal con una consistencia suave y plástica. Para preparar la crema, use varios aditivos: crema agria, huevos, chocolate, crema, leche condensada, etc. La receta clásica de crema incluye crema.

Ingredientes para la crema:

queso Mascarpone - 350-400 g;
crema - 300-350 g;
azúcar - medio vaso;
vainillina - al gusto.

Orden de preparación:

Batir la crema con azúcar durante 3-5 minutos. Para que la crema no se exfolie, ¡no puedes batir por más tiempo!
Divide el queso en porciones pequeñas y agrega cuidadosamente la crema en cada una, revolviendo lentamente con un batidor. La masa debe volverse maleable, uniforme y viscosa.

Queso Philadelphia hecho en casa

Philadelphia casera se utiliza en recetas de tarta de queso, sushi y crema. Hay varias formas de cocinarlo.

Receta rápida

Para hacer queso de acuerdo con esta receta, solo lleva media hora.

Ingredientes

leche - 1 l;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharadita;
kéfir - 0.5 l;
huevo - 1 pc .;
ácido cítrico: en la punta de un cuchillo.

Cocina

ponga la leche a fuego medio, agregue sal y azúcar;
hierva la mezcla, luego vierta el kéfir y mezcle;
continúe calentando y agitando hasta que la masa se coagule;
coloque el queso resultante en una gasa y cuelgue durante media hora, para que el suero innecesario se drene;
en un recipiente aparte, bata el huevo y el ácido cítrico con un batidor, combine con queso y bata hasta que quede esponjoso.

Video: una forma rápida de cocinar Filadelfia en casa

Receta con enzimas y masa madre

Una forma más complicada de preparar Filadelfia en casa es usar un cultivo iniciador listo para usar (Vivo, GoodFood) y enzimas (ExtraA, Hobbe Cheese).

Ingredientes

leche casera - 3 l;
masa madre y enzima: 1 sobre cada uno;
sal al gusto.

Orden de preparación:

calentar y hervir la leche, luego enfriar a temperatura ambiente;
agregue una bolsa de masa madre y una enzima;
deje la leche con enzimas por 12 horas;
la masa resultante se vierte en una gasa, se suspende durante 2-3 horas;
coloque una gasa en un recipiente poco profundo y póngala debajo de la prensa en el refrigerador por 3 horas;
retirar la gasa y salar el queso terminado.

Receta con crema agria y requesón

De esta manera, se obtiene una crema tierna y alta en calorías.

Ingredientes

1/2 kg de requesón graso (preferiblemente que no tenga un olor específico fuerte);
un vaso de crema agria grasa (25%);
un vaso de crema
sal al gusto.

Cocina

A la velocidad máxima de la batidora, bata el requesón, la crema, la crema agria y la sal.
Deje la masa batida durante 24 horas.
Poner en el refrigerador por 3 horas.
El queso crema suave está listo.

Receta de queso crema casero con yogurt y crema agria

El delicioso queso crema se obtiene del yogur natural y la crema agria. El queso crema casero es una excelente alternativa al costoso Philadelphia. Además, sabrá con certeza que está preparado a partir de productos naturales.