Tomates en escabeche para el invierno en frascos. Recetas: te lamerás los dedos. Delicioso tomate casero para el invierno es rápido y fácil
Dima, y \u200b\u200bmis antepasados \u200b\u200bse fueron al país ... ¿Entiendes lo que quiero decir?
- ¡Guau, Lyuba, eso es genial! ¡Traerán tomates!
Tomates enlatados "Crema de Azúcar"
(Receta original y rápida)
Finales de agosto - septiembre es el momento ideal para enlatar tomates. En el mercado, por regla general, en este momento una gran selección de variedades. Y cada ama de casa elige la que le gustará. A muchas amas de casa no les gustan los tomates carnosos, y para el enlatado eligen variedades jugosas que son buenas, no defiendo, en escabeche, como una opción para un refrigerio. Y no todos saben que la crema con carne es ideal para marinar. Yo llamaría a este tipo de ensalada salada. Los tomates se hacen regordetes, de sabor azucarado, con un aroma especial. No "brotan" con jugo cuando entran en la boca. Va bien con platos de carne, comidas refrescantes de invierno con notas de verano. Pero para esto, debe elegir la variedad de tomate correcta. Determinamos por apariencia: los tomates son redondos, densos, con terminaciones romas, casi del mismo diámetro a lo largo de toda la longitud. Inmediatamente compro al menos 10 kg, en algún lugar consigo 5-7 latas de tres litros (dependiendo del diámetro, cuanto más grandes, más latas). Sí, y ordenados por diámetro con tal cantidad es fácil.
Ingredientes para una jarra de tres litros:
Tomates - 1.8 - 2 kg,
Ajo - 3-4 dientes medianos,
Azúcar -2 cucharadas.
Sal -1 cucharada.
Guisantes de pimienta negra - hasta diez piezas,
Vinagre -30 - 50 ml,
Hoja de laurel - 2-3pcs.,
Hojas y ramitas de apio - 1-2 tallos,
Eneldo (inflorescencias) - 1-2 tallos,
Semillas de cilantro - hasta 10 piezas,
Pimienta de Jamaica: hasta 5 piezas,
Pimiento picante o rojo (al gusto)
Agua - hasta 2 l
Método de cocción:
Seleccione, verifique cuidadosamente, lave y escurra. Enjuague las latas y esterilice sobre vapor hirviendo durante 3-4 minutos. Ponga hojas de apio, eneldo y otras especias excepto el ajo en el fondo del frasco. Y llene el frasco con tomates del mismo tamaño. Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 10-15 minutos y vierta esta agua en la sartén para hervir secundaria. Agregue sal y azúcar al agua. Tan pronto como el agua hierva nuevamente, vierta esta salmuera en un frasco de tomates y agregue vinagre y ajo al frasco antes de volver a verter. Enrollar inmediatamente y envolver en una manta hasta que esté completamente frío.
¡Buen provecho y, a menudo, sorprende a tu familia e invitados con victorias en la cocina!
- datos interesantes sobre los tomates en lugar del epílogo:
Los aztecas llamaban a los tomates la extraña palabra "matl". Se los comieron en el siglo VIII d. C.
Los franceses rehicieron el "matl" en el nombre más conveniente "tomate".
Usamos el nombre italiano para tomate "tomate", que en traducción suena como una "manzana de oro".
¡Puedes compartir tu propia experiencia de enlatar tomates para el invierno en los comentarios a continuación!
La cosecha para el invierno no está completa sin la preservación del tomate. Tomates en escabeche en bancos: un aperitivo jugoso y sabroso en invierno.
Presentandote recetas de conservación de tomate con varias especias, pimiento morrón, eneldo, uvas, cebollas, ajo, zanahorias, en jugo de tomate.
Recetas probadas, la mayoría sabrosos tomates para el invierno, tal salazón es útil para cualquier ama de casa.
Merienda fragante y jugosa para los tomates de invierno con uvas, se ve hermosa. Cocinamos tomates sin esterilizar con la adición de vinagre.
Tomates, uvas blancas y rojas, albahaca 1 ramita, ajo 2 dientes, cebollas 1 pc., Dientes 2 pcs., Sal 1 cucharada. l sin una colina, azúcar 1.5 cucharadas. l., vinagre 9% 1 cucharada. l
Receta de cocina
Prepare latas y tapas de 1.5 litros: lave y esterilice. Lave los tomates y las uvas. Para que la cáscara no explote en los tomates, perfora el palillo de dientes en la base del tomate.
Pela la cebolla, córtala en mitades, corta los dientes de ajo por la mitad. En el fondo de cada frasco, ponga albahaca, cebolla picada, ajo, clavo.
Tomates doblados en un frasco de especias alternando con uvas. Agregué uvas rojas y blancas al mismo tiempo.
Vierta frascos de tomates y uvas con agua hirviendo, cubra con tapas, deje actuar durante 20 minutos.
Verter la salmuera en la sartén y llevar a ebullición. Vierta los frascos de tomates nuevamente con salmuera, déjelos por 20 minutos.
Vierte la salmuera en la sartén, agrega azúcar y sal. Revuelva y hierva.
En cada frasco de tomates vierta 1 cucharada. l vinagre, luego vierta salmuera hirviendo y enrolle las tapas. Los bancos se ponen boca abajo, se dejan enfriar por completo. Almacenar en un lugar fresco.
La variedad de tomate más adecuada Crema, no fruta demasiado madura. Una receta simple para deliciosas mitades de tomates para el invierno.
Tomates 1,5 kg, eneldo, perejil, laurel, ajo, guisantes, cebolla, aceite vegetal 2 cucharadas. l, vinagre 9% 4-6 cucharadas. l
Pickle en un frasco de 3 l: azúcar 6 cucharadas l, sal 2 cucharadas. l, agua 5 tazas 250 g.
La receta para cocinar mitades de tomates para el invierno.
Lave los tomates, córtelos por la mitad. Prepare frascos y tapas, lave y esterilice.
En el fondo de la lata, ponga perejil, eneldo, cebolla cortada en medio aros (la mitad de una cebolla es suficiente para un frasco de litro), hoja de laurel, 5-7 granos de pimienta.
Prepara la marinada: agregue azúcar, sal al agua y hierva. Retire la marinada de la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente. Vierta los tomates con una marinada enfriada, cubra con tapas y esterilice.
Las latas de litro deben esterilizarse durante 4 minutos, las latas de 1,5 litros durante 5 minutos, las latas de 3 litros durante 7 minutos.
Enrolla las latas con tapas, dale la vuelta y déjalas enfriar por completo.
Tomates en Escabeche "Bajo la Nieve" con Ajo
Deliciosos tomates en escabeche con un agradable sabor a ajo. Una receta simple para cocinar tomates con ajo para el invierno. El pepinillo del frasco es muy sabroso, por lo que no queda nada, ni tomate ni pepinillo.
Ingredientes para una jarra de 1,5 litros: tomates, ajo rallado 1 cucharadita.
Adobo para 1.5 litros de agua: azúcar 100 g, sal 1 cucharada l, vinagre 9% 100 ml.
Receta de cocina
Prepare frascos y tapas, esterilice. Lavar los tomates, organizar en bancos.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra, deje por 10 minutos. Durante este tiempo, cocine el ajo, ralle.
Vierta agua de latas con tomates en una sartén (midiendo el volumen para la preparación de salmuera), agregue sal y azúcar. Lleve la salmuera a ebullición, agregue el vinagre.
En cada frasco ponga ajo rallado y luego vierta la salmuera hirviendo. Enrolle las latas con tapas de metal.
Voltee las latas, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.
Jugo de tomate sabroso y saludable para el invierno. Una receta muy simple para jugo de tomate fragante. Jugo natural casero. De 1,5 kg de tomates, saldrá 1 litro de jugo al desplazarse por una picadora de carne con una boquilla para jugo.
Ingredientes tomates, sal (5 l de jugo) 2 cucharadas. o al gusto, pimienta negra molida (5 litros de jugo) 1 cucharadita. o al gusto.
Receta de jugo de tomate
Lavar y cortar los tomates. Exprima el jugo con una picadora de carne con una boquilla para jugo de tomate, puede exprimir el jugo con un exprimidor, pero el rendimiento del jugo será menor.
Vierta el jugo resultante en una sartén, agregue sal y pimienta molida, mezcle. Poner en la estufa y llevar a ebullición, eliminar la espuma emergente. Cocinamos durante 10 minutos, reduciendo el fuego al mínimo, de modo que apenas pueda hervir, revolviendo ocasionalmente.
Lave y esterilice las latas. Vierta el jugo de tomate en frascos y enrolle las tapas. Voltee las latas, déjelas enfriar por completo.
Los tomates recetados tienen un sabor único. Jugosos y sabrosos tomates, una gran merienda en invierno.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: cebollas 1-2 piezas, tomates 1.5-1.7 kg, laurel 2 piezas, guisantes negros 7 piezas.
Agua 1.5 l, azúcar 4.5 cucharadas. l, sal 1.5 cucharadas. l, ácido cítrico 1.5 cucharaditas
La receta de tomate en escabeche con cebolla y ácido cítrico.
Lave los tomates, retire las colas de caballo. Prepare frascos y tapas, esterilice.
En el fondo de cada lata, ponga la cebolla picada en aros. Ponemos los tomates en frascos. Vierta agua hirviendo y deje actuar durante 20 minutos, cubriendo con tapas.
Escurrir la olla. En cada frasco agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta.
Agregue sal, azúcar a la sartén y hierva la salmuera.
Retire la sartén de la estufa y agregue ácido cítrico. Revuelva y vierta la salmuera en frascos. Enrolle las tapas, inviértalas, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.
Marinada inusual y misteriosa, puedes beberla como una bebida agradable. Una receta rápida para cocinar tomates para el invierno. Para que la cáscara no explote en los tomates, perfora el palillo de dientes en la base del tomate.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: eneldo 1 inflorescencia, tomates 1.5-1.7 kg, laurel 2 piezas, guisantes negros 10 piezas, dientes 5 piezas, ajo 1-2 cabezas.
Adobo en una jarra de 3 litros: agua 1.5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2.5 cucharadas. l, vinagre 9% 50 ml, vodka 1 cucharada. l., pimiento rojo molido 0.5 cucharadita.
La receta para cocinar tomates en una marinada misteriosa
Lave los frascos y las tapas, esterilice. En el fondo del frasco poner eneldo, ajo, laurel.
Lave los tomates y póngalos en frascos. Vierta frascos de tomate con agua hirviendo, cubra y deje por 7 minutos. Drene las latas en la sartén. Agregue sal, azúcar, pimiento rojo molido; hierva.
Agregue clavos y guisantes a los frascos.
Retire la salmuera de la estufa, agregue vinagre, vodka, mezcle y vierta en frascos.
Enrolle las latas con tapas, déle la vuelta, déjelo enfriar por completo.
Los tomates en escabeche son el mejor aperitivo para las papas hervidas o fritas. En invierno, estos deliciosos tomates sorprenderán a tus amigos y conocidos.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1.5-1.7 kg, pimiento 1 pc, cebolla 2 pcs, perejil 5-6 ramitas, azúcar 100 g, sal 50 g, vinagre 9% 50 ml, granos de pimienta 5-6 pcs.
La receta de tomates en escabeche
Prepare frascos y tapas, lave, esterilice. Clasifica los tomates, lávalos bien.
Picar la cebolla en 4-6 partes. Lave el pimiento, quite las semillas, córtelo en 4-5 partes.
En el fondo de las latas poner cebolla, perejil. Llene la jarra con tomates, distribuya uniformemente las tiras de pimienta en la jarra.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra, deje por 20 minutos.
Escurra la sartén, agregue sal, azúcar, hierva.
Cuando hierva la salmuera, agregue el vinagre y retírelo de la estufa. Agregue granos de pimienta a los frascos, luego llene los frascos con salmuera y enrolle las tapas. Voltee las latas, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.
Los pepinos con tomates van bien juntos. Te gustarán los jugosos tomates y los pepinos crujientes.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates, pepinos, agua 1.5 l, azúcar 4 cucharadas. l, sal 2 cucharadas. l., vinagre 9% 25 ml, hojas de rábano picante 1 pc, sombrillas de eneldo 1 pc, laurel 2 piezas, guisantes 3 piezas, ajo 3 dientes.
Receta de cocina
Lave los tomates para que la cáscara no explote en los tomates, perfore el palillo de dientes en la base del tomate. Vierta los pepinos con agua y déjelos por 30 minutos, luego lave y recorte las puntas.
Prepare frascos y tapas, lave y esterilice. Ponga la hoja de rábano picante, pimienta negra con guisantes, paraguas de eneldo, hojas de laurel en el fondo. Coloque las verduras en frascos, agregue los dientes de ajo.
Vierta frascos de agua hirviendo y cubra, deje por 30 minutos.
Drene el agua midiendo la cantidad de salmuera (ingredientes en la receta de 1.5 litros de agua). Agregue azúcar y sal, mezcle.
Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar vinagre. Vierta frascos de verduras con salmuera, tape las tapas. Voltee las latas, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.
Tomates fragantes y sabrosos, la adición de pimiento dulce le dará un sabor especial. Una receta fácil de cocinar para deliciosos tomates para el invierno con pimiento.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1.5-1.7 kg, pimiento 2 piezas, hoja de rábano picante, ramita de eneldo, ajo 2 dientes, 2 cm de pimiento picante, vinagre al 9% 1 cucharada. l
Adobo por 1 litro de agua: azúcar 1 cucharada l, sal 1.5 cucharadas. l
La receta de tomates en escabeche con pimientos
Prepare tapas y latas, lave y esterilice.
Lavar los tomates y las especias. Para que la cáscara no explote en los tomates, perfora el palillo de dientes en la base del tomate. En el fondo de las latas puse eneldo, rábano picante, ajo y pimientos picantes (usé pimientos picantes verdes, semillas peladas y corté 2 cm de largo del pimiento en un frasco).
Dobla los tomates, el pimiento en frascos, vierte agua hirviendo, tapa y déjalo por 30 minutos.
Escurra el agua en una cacerola, hierva y vierta las latas con tomates nuevamente durante 30 minutos. Drene el agua nuevamente y cuando hierva vierta los frascos, déjelos por 30 minutos.
Drenamos el agua midiendo la cantidad de agua para preparar la salmuera. Agregue sal, azúcar, hierva.
En los bancos agregue 1 cucharada. l vinagre y salmuera hirviendo. Enrolle las latas, inviértalas, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.
Jugosos tomates para el invierno con pimiento y hojas de zanahoria. Al cocinar, junto con las cáscaras de zanahoria, agrego zanahorias jóvenes cortadas en trozos. Para que la cáscara no explote en los tomates, perfora el palillo de dientes en la base del tomate.
Ingredientes tomates, zanahorias, zanahorias jóvenes, pimientos.
Adobo: agua 4 l, azúcar 20 cucharadas. l, sal 5 cucharadas. l, vinagre 9% 400 ml.
Receta de cocina
Lave las tapas y latas, esterilice. Lave los tomates, zanahorias, hojas de zanahoria. En el fondo del frasco, coloque la parte superior de las zanahorias, luego los tomates.
Pelar los pimientos de las semillas, cortarlos en tiras, cortar las zanahorias jóvenes en tiras y agregarlas a los frascos de tomates.
Vierta agua hirviendo en frascos, cubra y deje por 10 minutos. Drene el agua, hierva y vuelva a llenar los frascos, déjelos por 10 minutos.
Vierta agua en la sartén, agregue azúcar, sal, hierva. Retirar de la estufa, agregar vinagre y llenar las latas, enrollar las tapas.
Voltee las latas, déjelas enfriar.
La receta de tomates en escabeche en jugo de tomate: tomates deliciosos, un mínimo de especias, muchas vitaminas y nutrientes. El jugo de tomate tampoco desaparecerá, una bebida muy sabrosa.
Ingredientes para una jarra de 3 litros: tomates 1.5-1.7 kg en un frasco, tomates para jugo 2-2.5 kg, sal 4 cucharadas. l, azúcar 4 cucharadas. l, ajo 2 dientes, laurel 2 piezas, guisantes de pimienta negra 5-6 piezas.
Receta de esterilización
Lave las latas y las tapas, esterilice. Organizar los tomates en frascos. Para que la cáscara no explote en los tomates, perfora el palillo de dientes en la base del tomate.
Gire el jugo de tomate a través de una picadora de carne con una boquilla para jugo o con un exprimidor.
Vierta el jugo de tomate resultante en una sartén, agregue sal, azúcar, granos de pimienta, laurel, ajo. Llevar a ebullición y cocine por 10 minutos.
Vierta frascos de tomates con jugo de tomate hirviendo, cubra con tapas y esterilice por 20 minutos. Enrolla las latas con tapas, dale la vuelta y déjalas enfriar por completo.
Receta sin esterilización.
Tarros de tomates vierten agua hirviendo, déjelos por 10 minutos. Escurrir, llevar a ebullición y volver a llenar con agua durante 10 minutos, escurrir el agua.
Ponga jugo de tomate al fuego, agregue especias y vierta frascos de tomates con salmuera hirviendo, enrolle las tapas y déle la vuelta.
Resulta tomates muy sabrosos en su propio jugo.
Las recetas de tomate enlatado más populares. ¡Sabrosos preparativos para el invierno!
Los tomates de cualquier tamaño y grado se pueden procesar con una picadora de carne.
Este método le permite cocinar deliciosos refrigerios a partir de tomates que no son adecuados para encurtir.
Girando los tomates en una picadora de carne, puedes cocinar ketchups, adjika u otras preparaciones. Este método le permite preservar el sabor y aroma natural de los tomates.
Tomates a través de una picadora de carne para el invierno: los principios básicos de la cocina
Lave los tomates, córtelos en varias partes y gírelos en una picadora de carne. Esto se puede hacer tanto con la piel como eliminándola previamente. Luego ponga la masa de tomate en la estufa, hiérvala y solo después agregue verduras, hierbas y especias. Hervir todo junto durante varios minutos y verter en los bancos. Las piezas de trabajo se esterilizan, si así lo requiere la receta.
Puede agregar ajo, cebolla, pimiento dulce u otras verduras a los tomates molidos en una picadora de carne.
Receta 1. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con pimienta
Los ingredientes
cinco kilogramos de tomates;
300 g de pimiento dulce;
300 g de zanahorias;
perejil — un montón;
sal, laurel y pimienta en grano.
Método de cocción
1. Corte los tomates lavados en rodajas grandes y muela en una picadora de carne. Transfiera la masa de tomate resultante a un recipiente esmaltado y póngala a fuego lento.
2. Pelar las zanahorias y rallarlas con chips finos. Lave los pimientos dulces, corte las colas de caballo y límpielos de particiones y semillas. Córtelos en medios anillos. Enjuague las verduras, ligeramente secas y pique finamente con un cuchillo.
3. Media hora después de hervir el tomate, ponga la zanahoria y la mitad de los anillos de pimiento dulce. Sal, sazonar con laurel y pimienta de guisantes negros. Tomim tomate a fuego lento durante otro cuarto de hora. Luego viértalo en frascos estériles y gírelo. Voltee los frascos con el aperitivo, cubra con una manta y enfríe por un día.
Receta 2. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con ajo
Los ingredientes
100 g de ajo;
un kilogramo de tomates maduros;
sal, pimienta y azúcar
Método de cocción
1. Enjuague los tomates, retire los tallos y córtelos en rodajas pequeñas. Moler los tomates con una picadora de carne. Vierta la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.
2. Desmontar los ajos y pelarlos. Frote el ajo en un rallador fino o triture con un exprimidor de ajo. Ponga el ajo picado en el tomate, agregue los ingredientes a granel de acuerdo con la receta, mezcle todo bien y cubra. Pon la mezcla de tomate en la estufa y hierve.
3. Vierta el tomate hirviendo en latas y enrolle. Cubra la preservación invertida con una manta. Enfriar por un día, luego poner en la bodega.
Receta 3. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno
Los ingredientes
tres kg de tomates;
azúcar: un poco más de medio vaso;
vinagre de mesa 9% - 80 ml;
10 yemas de clavo;
pimienta negra - 10 guisantes;
dos dientes de ajo
Método de cocción
1. Lave las latas de refresco, enjuague y esterilice en el horno durante media hora. Hervir las tapas.
2. Enjuague los tomates, enjuague, vierta agua hirviendo sobre ellos y pele la piel. Cortar en rodajas grandes y girar en una picadora de carne. Vierta la masa de tomate en una sartén de paredes gruesas y póngala a fuego medio para que se cocine durante media hora. Retire la espuma, reduzca el fuego y hierva durante un par de horas más a fuego lento.
3. Pele el ajo y muélelo en una picadora de carne también. Después de duplicar la masa, agregue el ajo, los ingredientes a granel, los dientes y la pimienta. Vierta el vinagre, espere hasta que el tomate hierva y vierta en frascos preparados. Enrolle un aperitivo, dé la vuelta, cubra con un abrigo viejo y déjelo por un día.
Receta 4. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con ajo y rábano picante
Los ingredientes
kg de tomates rojos;
rábano picante y ajo - 100 gramos cada uno;
dos cucharadas l sales;
azúcar granulada - 20 g.
Método de cocción
1. Enjuague los tomates maduros, sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos y retire la piel. Córtelos en rodajas grandes. Retire la cáscara del rábano picante y córtela en rodajas. Ajo pelado, exprimir a través de un exprimidor de ajo.
2. Moler los tomates y la raíz de rábano picante en una picadora de carne. Transfiera la masa de tomate y rábano picante a un recipiente de esmalte, agregue ajo e ingredientes secos. Revuelva bien para combinar el ajo y el rábano picante con tomate.
3. Coloque el condimento en frascos, cubra con tapas de plástico y guárdelo en la bodega o en el refrigerador.
Receta 5. Tomates verdes a través de una picadora de carne para el invierno
Los ingredientes
1300 g de tomates verdes o marrones;
una libra de cebolla;
zanahoria - 400 g;
pimiento - tres piezas .;
ají
dos manzanas
azúcar granulada - 60 g;
aceite magro refinado - 50 ml;
media cucharadita esencia de vinagre.
Método de cocción
1. Lave los tomates verdes y córtelos en rodajas grandes. Molerlos en una picadora de carne. Los cambiamos a la olla. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Para los pimientos dulces, corte los tallos, límpielos de particiones y semillas y córtelos en tiras anchas. Lavamos las manzanas y las cortamos en cuatro partes, cortamos las cajas de semillas. Pelar el ajo.
2. Las verduras peladas y picadas se muelen en una picadora de carne. Exprima el ajo a través de un exprimidor de ajo y pique el ají finamente con un cuchillo. Cambiamos todo a la masa de tomate. Vierta azúcar y sal aquí, vierta en aceite. Ponemos todo bien juntos.
3. Ponemos la olla a fuego moderado y cocinamos durante cuarenta minutos. Probamos, y si es necesario, agregamos especias. Diez minutos antes de la preparación, vierta la esencia. Vierta la merienda en frascos esterilizados y enrolle. Enfríe la conservación envolviéndola en una manta durante todo el día.
Receta 6. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con pimiento
Los ingredientes
kg de tomates;
kg de pimiento carnoso;
ajo - 5 dientes;
sal y pimienta negra.
Método de cocción
1. Lavamos pimientos y tomates. Los pimientos se limpian desde el interior. Todas las verduras se cortan en trozos bastante grandes. Muela todas las verduras en una picadora de carne. Transferimos la mezcla resultante a un recipiente esmaltado y la prendemos fuego.
2. Libere el ajo de la cáscara y tritúrelo con una prensa especial. En una mezcla de tomates y vegetales, ponga el ajo y hierva. Ponemos el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio y lo enrollamos. Enfríe el aperitivo cubriéndolo con una manta.
Receta 7. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con manzanas
Los ingredientes
tres kg de tomates maduros;
manzanas - 3 piezas;
dos vainas de chile;
200 g de azúcar granulada;
sal - dos cucharadas cucharas
150 ml de vinagre al 9%;
aceite vegetal - 50 ml;
5 g de clavo, pimienta negra y semillas de alcaravea.
Método de cocción
1. Enjuague bien los tomates y córtelos en rodajas grandes. Moler los tomates en una picadora de carne. La masa de tomate resultante se vierte en una sartén con paredes gruesas.
2. Pele las manzanas de la piel, retire el núcleo y muela en una picadora de carne con chiles. Difundimos la mezcla de manzana en un tomate. Bueno, combine las manzanas con el tomate y envíe la sartén al fuego. Esperamos hasta que la mezcla hierva y giramos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante una hora y media, revolviendo constantemente para que el tomate no se queme.
3. Poco antes de completar la preparación, agregue azúcar y sal, sazone con especias y vierta el aceite magro. Un par de minutos antes de la preparación, vierta el vinagre y póngalo en frascos esterilizados. Voltee la preservación y enfríe, cubriéndola con una manta.
Receta 8. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con albahaca
Los ingredientes
cinco kg de tomates carnosos;
azúcar y sal;
albahaca (verdes).
Método de cocción
1. En tomates lavados, corte los tallos y córtelos en rodajas pequeñas. Trituramos los tomates en una picadora de carne y vertimos la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.
2. Póngalo al fuego y cocine por 20 minutos desde el momento de hervir. Agregue ingredientes a granel y mezcle. Albahaca fresca, enjuague y ponga ramas enteras en un tomate.
3. Vierta la masa de tomate hirviendo en latas y enrolle. Conservación invertida boca abajo y enfríe debajo de las cubiertas.
Receta 9. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno en Ucrania
Los ingredientes
tomates densos - 5 kg;
un kilogramo de pimiento morrón;
manzanas agrias - un kilogramo;
sal - dos cucharadas l.
200 g de azúcar;
400 ml de aceite de girasol;
pimiento rojo picante - 50 g.
Método de cocción
1. Lavamos los tomates, cortamos los tallos y los echamos sobre agua hirviendo. Pelar y torcer en una picadora de carne. Cortar las manzanas en cuartos y cortar las cajas de semillas. Enjuague los pimientos, limpie las particiones y las semillas, córtelas en tiras largas. Muela todas las verduras en una picadora de carne y ponga un tomate.
2. Combinamos cuidadosamente la mezcla de tomate y vegetales, agregamos ingredientes a granel y aceite. Hervir la masa de tomate durante tres horas a fuego lento. Vierta el tomate hirviendo en frascos estériles y enrolle. Enfriar la conservación invertida envolviéndola en una manta.
Receta 10. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno "Apetitoso"
Los ingredientes
dos kg de tomates carnosos;
ajo - 200 g;
cuatro raíces de rábano picante;
eneldo y perejil - en un montón;
pimiento dulce - diez piezas .;
pimiento picante - 20 vainas;
azúcar - 80 g;
sal - 100 g;
el vinagre es un vaso.
Método de cocción
1. Lave los tomates y córtelos en rodajas grandes. Para pimientos dulces y ardientes, cortamos las colas de caballo y pelamos las verduras desde el interior. Cortar por la mitad. Clasificamos las verduras, enjuagamos y secamos un poco. Pelar el rábano picante y cortarlo en trozos.
2. Retorcemos todas las verduras con una picadora de carne, las ponemos en un recipiente esmaltado y combinamos todo bien. Agregue los ingredientes a granel, mezcle nuevamente, cubra y deje en un lugar fresco durante un par de días. Vierte el vinagre y ponlo en frascos estériles. Cerramos con tapas de plástico y almacenamos en un lugar fresco.
Receta 11. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con verduras
Los ingredientes
tomates maduros - cinco kg;
zanahorias y pimientos - por kg;
pimiento picante - 10 piezas .;
cebolla - medio kilogramo;
aceite vegetal - medio litro;
ajo - cinco cabezas;
sal gruesa
Método de cocción
1. Enjuague los tomates y córtelos en varias partes. Zanahorias y cebollas, pele y enjuague. Los pimientos picantes y dulces se lavan y limpian desde el interior.
2. Muele los tomates y otras verduras en una picadora de carne y transfiérelos a una sartén de paredes gruesas. Agregue ingredientes a granel a la mezcla de tomate y vegetales y vierta el aceite. Enviamos la sartén al fuego y cocinamos a fuego moderado durante dos horas.
3. Ponemos el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio seco y estéril y lo enrollamos. Enfriamos la conservación al revés cubriéndola con una manta.
Receta 12. Tomates a través de una picadora de carne para el invierno con ciruelas
Los ingredientes
dos kg de tomates maduros;
kg de drenaje sin fosa;
250 g de cebolla;
un vaso de azúcar incompleto;
5 g de pimiento rojo picante;
dos hojas de laurel;
20 ml de vinagre al 9%;
100 g de ajo.
Método de cocción
1. Lavamos las ciruelas, las cortamos por la mitad y quitamos la piedra. Los tomates lavados se cortan en rodajas grandes. Ajo picado, picar finamente con un cuchillo. Muela el resto de las verduras con una picadora de carne. Lo ponemos en un recipiente esmaltado y lo ponemos a fuego moderado y cocinamos durante una hora y media.
2. 30 minutos antes de completar la cocción, agregue los ingredientes a granel, los dientes, el ajo y la hoja de laurel. Extendemos el ajo aquí y hierve todo junto, revolviendo ocasionalmente para que la merienda no se queme.
3. Colocamos la merienda hirviendo en un recipiente de vidrio previamente esterilizado y enrollamos. Dejamos enfriar por un día, volteando y envolviendo los bancos con una manta.
- Los tomates ligeramente estropeados también se pueden usar para cocinar tomates a través de una picadora de carne para el invierno, después de cortar todas las partes podridas. En este caso, los tomates deben hervirse.
- El ajo, el rábano picante y el pimiento picante actúan como conservantes, por lo que cuanto más estos vegetales estén en la merienda, más larga será la vida útil.
- Es mejor agregar especias gradualmente, ya que durante el proceso de preparación revelan su sabor, por lo tanto, es mejor probar periódicamente el plato para determinar si hay suficientes especias, azúcar y sal.
- Si las zanahorias están presentes en la receta, el tiempo de cocción aumenta, ya que las verduras poco cocidas pueden dañar la merienda.
Probablemente leyó una historia sobre cómo hace mucho tiempo, uno de los embajadores rusos, por decreto de la gran emperatriz, trajo una canasta entera de tomates de Europa, no solo presentó un informe al Senado sobre este vegetal, sino también estadistas, después de haber comido esta maravillosa fruta, entregaron el siguiente veredicto al tomate: "... las frutas eran maravillosamente maravillosas y sofisticadas y no aptas para el gusto". Así es como sucede: estos "insípidos" se arraigaron un poco más tarde y ahora es extremadamente difícil creer en las palabras pronunciadas en ese momento.
Los tomates son amados y deseados en cualquier forma, tanto en una cena familiar como en la mesa festiva. Cuántos platos deliciosos incluyen tomates, y no cuentan, e incluso en frascos de invierno de tomates enlatados para el invierno, preparados de acuerdo con varias recetas, sin duda están disponibles para todas las amas de casa.
Tomates rojos, amarillos, verdes, pequeños y grandes: para cada una de esta variedad de especies tenemos nuestra propia receta. Y todo esto para que los tomates cosechados por el método elegido para el invierno sin duda los complazcan a usted y a sus seres queridos en el invierno.
Tomates enlatados para el invierno "Abuela visitante"
Ingredientes
Los tomates
1 pimiento
7-8 dientes de ajo,
7-8 guisantes de pimienta negra,
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 rama de canela
4-5 claveles,
1 cardamomo
1 hoja de laurel
7 cucharadas azucar
2 cucharadas sal
Cocina
En un frasco limpio y esterilizado, ponga el ajo y los pimientos picados. Lave los tomates lavados con un palillo de dientes en el área del tallo, póngalos en frascos y vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos. Luego vierta el agua en la sartén, agregue azúcar, sal, canela, guisantes, cardamomo, clavo, laurel, hierva y hierva durante 15 minutos. Vierte los tomates con la salmuera caliente resultante, enrolla las tapas preparadas, voltea los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen completamente por un día. Luego coloque los frascos de tomates en un lugar oscuro y fresco para su almacenamiento.
Tomates en Escabeche "Nevado"
Ingredientes
1-1.5 kg de tomates pequeños,
2-3 cucharadas ajo picado
2 cucharaditas 9% de vinagre.
Para adobo:
1-1.5 litros de agua,
3 cucharadas azucar
1 cucharada sal
Cocina
Los tomates preparados llenan un frasco de 1 litro, vierten agua hirviendo y dejan enfriar por completo. Mientras tanto, cocina la marinada. Para hacer esto, hierve agua con azúcar y sal. Escurra el agua enfriada de los frascos con tomates, agregue 1 cucharada a cada frasco. ajo picado, vierta frascos de marinada hirviendo, vierta 1 cucharadita. vinagre, enrolle las tapas, envuelva y deje enfriar por completo, luego limpie en un lugar frío.
Chips en Escabeche para Papas Fritas
Ingredientes para un frasco de 3 L:
pequeños tomates rojos
1 pimiento
1 pimiento picante
3-4 dientes de ajo,
1 ramita de perejil
3 hojas de laurel
3 cucharadas azucar
3 cucharadas sal
8-9 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 cucharadas 9% de vinagre.
agua mineral
Cocina
Lave los tomates lavados, los pimientos pelados, el pimentón, el ajo y el perejil en frascos esterilizados. Vierta agua mineral hervida sobre los hombros del frasco y déjelo por 10 minutos. Luego drene el agua y hierva nuevamente. Repita este proceso nuevamente. Antes de verter por tercera vez, agregue azúcar, sal, laurel y pimienta directamente en el frasco. Vierta agua hirviendo sobre todo, agregue vinagre, enrolle y envuelva hasta que se enfríe por completo.
Tomates en escabeche picantes para el invierno "¡Lo que amas!"
Ingredientes por frasco de 1 L:
Los tomates
10 g de eneldo
5 g de apio
5 g de albahaca
1 cabeza de ajo pequeña
1 pimiento picante
Para adobo:
1 litro de agua
2 cucharadas azucar
1 cucharada sal
2 cucharadas 6% de vinagre.
Cocina
Ponga eneldo, apio, albahaca, unos dientes de ajo y medio pimiento en cada frasco, coloque los tomates en frascos, espolvoréelos con los dientes de ajo restantes, y encima de los tomates coloque una ramita de eneldo rizado en un anillo. Para la marinada, hierva el agua, agregue azúcar, sal, hierva durante 1 minuto, luego agregue vinagre, vierta los tomates en la marinada, deje reposar durante 5 minutos y, vertiendo la marinada, hierva nuevamente. Después de eso, vierta los tomates en adobo hirviendo y enrolle.
Tomates para el invierno con rábano picante en el jugo de grosella espinosa "Barskie"
Ingredientes
4 kg de tomates
200 g de raíz de rábano picante.
Para adobo:
2 l de agua
600 g de jugo de grosella
200 g de azúcar
60 g de sal.
Cocina
Lave los tomates y pínchelos al costado del tallo. Cortar la raíz de rábano picante en círculos. Pon los tomates y el rábano picante en frascos. Disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue el jugo de grosella y hierva la solución. Luego llene tres veces, enrolle después de la tercera lata.
Tomates marinados con hierbas y aceite vegetal "Receta de la madre"
Ingredientes
Los tomates
aceite vegetal
Para adobo:
3 l de agua
7 cucharadas azucar
3 cucharadas sal
1 cucharada 9% de vinagre
10 guisantes de pimienta negra,
6 hojas de laurel
1 cabeza de ajo
perejil y eneldo al gusto.
Cocina
Pelar el ajo, cortarlo en rodajas y juntarlo con hierbas en el fondo de los frascos de litro. Luego ponga los tomates en frascos. Para la marinada, agregue azúcar y sal al agua, hierva, agregue pimienta y laurel a la solución y hierva. Luego agrega el vinagre y vierte la marinada preparada sobre los tomates. Luego, en cada frasco agregue 1 cucharada. aceite vegetal, esterilice latas de 1 litro durante 10 minutos y enrolle.
Tomates para el invierno en escabeche de remolacha "Summer Miracle"
Ingredientes para un frasco de 3 L:
Los tomates
2 cebollas,
1 remolacha pequeña
1 manzana agria pequeña.
Para adobo:
1,5 litros de agua
150 g de azúcar
1 cucharada sal
70 ml de vinagre al 9%.
Cocina
Corta la manzana en rodajas, las cebollas en aros y las remolachas en círculos. Pon los ingredientes picados en un frasco y luego llénalo con tomates. Vierta agua hirviendo sobre el contenido del frasco y déjelo por 20 minutos. Después de lo cual, drene el agua, agregue azúcar, sal, hierva y cuele. Vierte la marinada terminada en un frasco, agrega vinagre y enrolla.
Ajo Flecha Tomates
Ingredientes para un frasco de 3 L:
1,5 kg de tomates
300 g de tiradores de ajo,
5 guisantes de pimienta negra.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
1 cucharada sal
100 ml de vinagre al 6%.
Cocina
Lave las flechas de ajo, córtelas en trozos pequeños (3-4 cm) y blanquee durante varios minutos. Luego retírelo con una cuchara ranurada y transfiéralo a un frasco esterilizado, agregue pimienta y coloque los tomates encima. Agregue sal al agua, hierva y llene el frasco con esta solución, agregue vinagre y esterilice por 30 minutos. Luego enrolle rápidamente el frasco con una tapa.
Deliciosos tomates con pimientos al horno para el invierno
Ingredientes
1 kg de tomates pequeños
700 g de pimiento dulce
hojas de eneldo - al gusto.
Para adobo:
1 litro de agua
2 cucharadas aceite vegetal
1 cucharada semilla de eneldo
5 guisantes de pimienta negra,
1 cucharada sal
1 cucharadita 70% de vinagre.
Cocina
Papel de aluminio envuelto en pimienta y hornear en el horno, luego pelar y cortar en rodajas. Cortar los tomates en forma transversal, escaldar con agua hirviendo y quitar la cáscara. Ponga tomates y pimientos en frascos, moviéndolos con ramas de eneldo. Hierve agua con sal y especias, agrega vinagre y vierte vegetales en frascos con esta marinada. Esterilice los frascos por 15 minutos, enrolle, luego dé la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríen.
Tomates enlatados con miel y ajo
Ingredientes (calculados en latas de 3 litros):
1.5-1.8 kg de tomates pequeños y duros,
1 cabeza de ajo
3 sombrillas de eneldo,
1.5 hojas de rábano picante
6 hojas de grosella negra
9 guisantes de pimienta blanca
2,5 l de agua
6 cucharadas cariño
3 cucharadas sal
Cocina
Pelar los ajos y cortarlos a lo largo. Para los tomates, corta la parte superior, haz una incisión en el centro y rellena con ajo. Ponga rábano picante, eneldo, grosellas y tomates en frascos esterilizados. Agregue pimienta, clavo, miel, sal y hierva en agua. Vierta los tomates con la marinada preparada, cubra con las tapas y deje por 5 minutos. Luego vierta la marinada nuevamente en la sartén y hierva. Repita este procedimiento 3 veces, luego enrolle las latas y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Tomates cherry en escabeche con champiñones
Ingredientes
250 g de tomates cherry amarillos,
300 g de champiñones pequeños
3 hojas de laurel
1 manojo de eneldo
1 pizca de guisantes negros,
1 pizca de nuez moscada rallada,
1 pizca de pimienta de Jamaica
1 pizca de agracejo,
clavos
aceite vegetal
50 ml de vinagre de vino blanco,
la sal
Cocina
Pele los champiñones, póngalos en una sartén, vierta agua con sal tibia, hierva, luego agregue vinagre de vino blanco, un poco de aceite vegetal, clavo, agracejo, pimienta y cocine durante 8 minutos. Luego agregue los tomates y cocine durante 2 minutos con ellos, luego agregue la hoja de laurel, el eneldo picado y la nuez moscada a la masa total, cubra la sartén con una tapa y deje reposar durante 5 minutos. A continuación, ponga la sartén en agua fría y, revolviendo suavemente hasta que esté completamente fría, deje reposar durante otros 30 minutos. Ponga los tomates y los champiñones en frascos esterilizados, enrolle.
"Flores sabrosas" de tomates verdes para el invierno
Ingredientes para cuatro latas de 3 L:
tomates verdes
pimientos rojos, verdes y amarillos,
zanahorias
el ajo
Para adobo:
6 l de agua
18 cucharadas azucar
9 cucharadas sal
200 ml de vinagre al 9%.
Cocina
Lave los tomates y córtelos en forma transversal, pero no completamente. En los cortes resultantes, agregue un trozo de pimienta, dientes de ajo, rodajas de zanahorias. Coloque las "flores" terminadas en latas de 3 litros, después de poner las verduras y guisantes de pimienta negra en el fondo de las latas. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos dos veces, manteniéndolos durante 10 minutos cada vez, vierta la marinada en el tercero y enrolle.
Tomates Verdes con Nueces
Ingredientes
1 kg de tomates verdes
100 g de nueces,
1 vaina de pimiento rojo picante,
4 dientes de ajo,
1 manojo de albahaca verde,
condimento para verduras - al gusto,
2 cucharaditas azucar
2 cucharaditas sal
1 cucharada 9% de vinagre.
Cocina
Cortar los tomates en rodajas, sal y dejar actuar durante 10 minutos. Pique finamente el pimiento picante y el ajo, pique las hojas de albahaca, los granos de nuez, si están amargos, remójelos durante 20 minutos en leche, luego fríalos en una sartén sin aceite. Combine pimienta, ajo, albahaca, nueces, condimento vegetal y azúcar. Coloque los tomates en frascos en capas, cada uno de los cuales se espolvorea con la mezcla preparada. Agregue vinagre a cada lata, cubra con tapas y esterilice: latas de 0.5 litros por 5 minutos, latas de 1 litro por 10 minutos. Luego enrolle las latas, déle la vuelta y déjelo enfriar por completo.
Tomates secados al sol con hierbas provenzales "fragantes"
Ingredientes
800 g de tomates pequeños,
200 ml de aceite vegetal,
1 cucharada Hierbas provenzales
4-5 dientes de ajo,
1 cucharada azucar
1.5 cucharadas sal
Cocina
Corte los tomates en cuartos, retire todas las semillas y el líquido de ellos con una cuchara y límpielos con una toalla de papel para eliminar la humedad. A continuación, coloque las rodajas de tomate en una bandeja para hornear forrada con pergamino, espolvoree con sal, azúcar, hierbas provenzales y dientes de ajo, cortados en 4 partes. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla superior, encienda un fuego mínimo y déjela con la puerta abierta durante 1,5 horas. Luego despliegue la bandeja para hornear con el otro lado y colóquela durante otros 30-40 minutos. Después de un tiempo, coloque los tomates secados al sol en frascos esterilizados junto con los condimentos y el ajo, cubra con aceite vegetal y cierre la tapa. Almacenar en un lugar fresco.
Mermelada de tomate verde con limones y ron
Ingredientes
3 kg de tomates verdes,
3 limones
2 kg de azúcar
3 l de agua
100 ml de ron.
Cocina
Tome tomates verdes carnosos del tamaño de no más que una nuez, lávelos, córtelos en rodajas y retire las semillas. Luego llénelos con agua fría, enciéndalos, hierva y cocine por 3 minutos, luego doble en un colador y deje enfriar. Cocine el jarabe espeso del agua y 1 kg de azúcar, sumerja los tomates en él y cocine por varios minutos, retírelo del fuego y déjelo por un día. Al día siguiente, escurra el jarabe, agregue el azúcar restante y los limones en rodajas al jarabe junto con la cáscara, encienda el fuego y hierva durante 7 minutos. Luego sumerja los tomates y cocine hasta que estén cocidos. Cuando la mermelada se haya enfriado, agregue ron, vierta en frascos y cierre con tapas de nylon.
Tomate rojo y mermelada de ciruela
Ingredientes
1 kg de tomates
Drenaje de 3 kg
2,8 kg de azúcar
50 ml de zumo de limón.
Cocina
Retira las semillas del desagüe. Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y retirar las semillas. Mezcle los tomates, las ciruelas y el jugo de limón, ponga al fuego y cocine, revolviendo constantemente, durante varios minutos. Luego frote la masa resultante a través de un tamiz, agregue azúcar y cocine por 45 minutos. Ponga la mermelada en los frascos y cierre las tapas.
Aquí están: tomates para el invierno ... Qué increíble combinación de aromas, sabores, combinaciones sutiles en cada una de las recetas. Cada producto es una verdadera "sinfonía de tomate" con un toque de picante y originalidad.
Espacios en blanco exitosos!
Larisa Shuftaykina