Vajilla Tipos y aplicación. Material y características. Vajilla y menaje de cocina Lo que se refiere a la vajilla
Todos los platos se dividen en la cocina y el comedor. El primero es para cocinar, el segundo es para poner la mesa y la comida.
Set de utensilios de cocina incluye los siguientes electrodomésticos: ollas, cuencos, sartenes, juegos de cuchillos, tablas de cortar, etc. Fabrican todos estos accesorios de cocina con materiales higiénicos de alta calidad que pueden durar mucho tiempo.
Juego de vajilla - platos, tazas, ensaladeras, cuchillos, tenedores, cucharas - se utilizan, como ya se mencionó, para la mesa y la comida. Por lo tanto, deben ser no solo cómodos, sino también presentables.
Material
Ahora consideraremos los materiales de los que están hechos la cocina y la vajilla. Estos son cerámica, porcelana, vidrio y metal.
De cerámica Los platos son buenos porque pueden mantener la temperatura de los alimentos y bebidas durante mucho tiempo. En otras palabras, tiene altas propiedades de aislamiento térmico. A partir de la cerámica actual, no solo se fabrican vajillas, sino también los propios productos para cocinar. Estas son ollas, sartenes, cucharones, asadores, ollas y sartenes de cerámica. En funcionamiento, son muy convenientes.
Porcelana Un conjunto de platos se distingue por la belleza y la gracia. Al igual que la cerámica, la porcelana puede retener el calor durante mucho tiempo. Debido a su aspecto bueno y elegante, la porcelana se usa solo para cenar.
Vaso - Como saben, el material es frágil. Sin embargo, esto no significa que sus productos no puedan usarse para cocinar. Los vasos, copas, copas, copas de vino, no son absolutamente adecuados para este propósito. Estamos hablando de una olla, cubierta y sartenes, que están hechas de vidrio especial resistente al calor, no se derrite bajo la influencia de altas temperaturas.
La cerámica, la porcelana y el vidrio son sin duda buenas materias primas para la fabricación de utensilios de cocina y comedor. Sin embargo, el más común hoy metal platos Se utiliza igualmente tanto para poner la mesa como para cocinar. Entre los conjuntos más comunes de utensilios hechos de materiales metálicos utilizados para la fabricación de utensilios de cocina, podemos distinguir: aluminio, acero inoxidable, hierro fundido, así como metal con revestimiento de teflón y esmalte. Un favorito se puede llamar acero inoxidable. En la cocina, se podía ver hace varios siglos. Es especialmente adecuado para cocinar platos que se almacenarán durante mucho tiempo. En una sartén de acero se preparan deliciosos cereales y menestra de verduras.
Cualquier mujer se siente como una amante en la cocina y, por supuesto, no habrá límite para su sorpresa si alguien comparte con ella información sobre la diversidad de la cantidad de tipos de platos que se usan diariamente en nuestro mundo mortal. Los signos de su clasificación son diferentes: tamaño, estilo, propósito, color, etc. En este artículo trataremos de comprender la inmensidad y presentarle los tipos de accesorios de cocina más utilizados y explicar su propósito.
En diferentes procesos de cocina, se utilizan diferentes platos. El material del que está hecho también es de gran importancia. Por ejemplo, la cerámica no tiene nada que ver con cocinar, solo sirve la mesa.
¿Qué son los utensilios de cocina?
La vajilla es un aparato de cocina que se utiliza para cocinar, conservar y comer. Convencionalmente, se puede dividir en varios grupos: para procesar, servir y recipientes para almacenar alimentos durante mucho tiempo.
Hoy en día, los tipos de electrodomésticos y accesorios de cocina utilizados están llenos de tal abundancia que es difícil imaginar que los antepasados \u200b\u200bde toda esta variedad fueran arcilla ordinaria e incluso tazas, tazones y cucharas de madera. Un poco más tarde, la gama de utensilios de cocina se complementó con ollas de aluminio y sartenes de hierro fundido. Con el tiempo y los gustos cambiantes, los platos cambiaron, agregando más y más dispositivos y electrodomésticos a nuestra mesa.
Tipos de platos
El proceso histórico de la separación de las naciones ha llevado a la aparición de preferencias de sabor específicas e inherentes solo a ciertas nacionalidades. Había tal cosa como la cocina nacional. Cada país tiene su propia forma distintiva, sus propias recetas para cocinar platos y, en consecuencia, electrodomésticos específicos para cocinar y comer.
Según la clasificación generalmente aceptada, los platos son:
Cocina americana;
El comedor;
Para conservar los alimentos cocinados.
Cada uno de estos grupos tiene una masa de especies y subespecies, dependiendo del material utilizado para su fabricación.
Utensilios de cocina
Utensilios para la cocina desde la antigüedad, el tipo más común de utensilios de cocina. Los tipos de materiales de los que está hecho están limitados, por regla general, a vidrio, aluminio y cerámica resistente al calor. Estos incluyen sartenes y hervidores de agua.
El revestimiento de esmalte de ollas y cuencos está muy extendido. Son muy convenientes de usar y tienen un costo asequible. Para reemplazar las sartenes de hierro fundido, llegaron análogos modernos con revestimiento de teflón o acero inoxidable. Los utensilios de metal todavía tienen una gran demanda en todo el mundo. El aluminio fue reemplazado por una variedad de aleaciones de metal y acero resistentes al calor y al calor.
Ware para almacenamiento de alimentos
Los tipos de recipientes de cocina diseñados para conservar los alimentos son muy grandes, y cada ama de casa los elige según su gusto. Se divide en cuatro grupos, según el tipo de material utilizado para su fabricación. Conócelos mejor:
- Cristalería Sus desventajas son bastante lógicas: gran masa y fragilidad. Las cualidades positivas incluyen la ausencia de impurezas químicas nocivas y la seguridad en el uso.
- Artículos de cerámica. Los pros y los contras de este plato son los mismos que el anterior.
- Artículos de metal. Se considera el más confiable y duradero. Se da mayor preferencia a los utensilios de acero inoxidable.
- Ware de un árbol. Está destinado al almacenamiento de productos secos y cereales. Para productos líquidos y húmedos, está contraindicado. El árbol absorbe la humedad y los platos se convierten en un medio excelente para la propagación de microorganismos. En cuanto a los cereales, la situación es todo lo contrario. Varios insectos no comienzan en contenedores de madera.
Vajilla
Los utensilios de comedor se caracterizan por una mayor durabilidad, seguridad en el uso y resistencia al desgaste. Cualquier ama de casa sabe que la elección de tales platos debe recibir una atención especial. La calidad de su fabricación depende de su brillo externo y la posibilidad de uso a largo plazo. Además, los cubiertos requieren un cuidado cuidadoso y atención a su condición externa. Al elegir dichos utensilios, se le da gran importancia a la calidad del material del que está hecho.
La gama de cubiertos es muy amplia. En cuanto a los grupos en los que están divididos por especialistas, no hay más de tres, cada uno de los cuales tiene de diez a treinta especies. Una placa ordinaria, por ejemplo, tiene más de diez nombres diferentes. Este grupo también incluye varios cubiertos y tazas.
Utensilios de cocina de cobre y latón.
Actualmente, los platos hechos de cobre y latón han perdido su popularidad, pero aún en una gran variedad lo ofrecen los supermercados domésticos. Su ventaja indudable es su alta conductividad térmica y excelente apariencia. Los platos de cobre por contacto con el agua adquieren un tono oscuro, pero se limpian fácilmente y aún se "queman" con su color natural. Para no perder su valioso tiempo eliminando la placa, debe almacenarse en lugares con una humedad mínima y, después del contacto con el líquido, limpie y seque completamente. Hacer platos de este material ha perdido su relevancia en este momento. Por lo general, el cobre se usa solo para su revestimiento exterior.
Utensilios de cocina de acero inoxidable
Como regla general, los utensilios hechos de acero de esta marca se encuentran en un segmento de precio más alto que sus contrapartes de otros materiales. Cocinar sobre ella no requiere una gran cantidad de aceite vegetal o grasa. La comida en tales platos no se quema, pero se lava y limpia sin ningún esfuerzo especial.
Clasificación de los accesorios de acero inoxidable.:
- sartenes
- teteras
- sartenes de varios tamaños;
- tapas para macetas.
Las tazas y platos de acero en la cocina moderna generalmente no se usan. El metal utilizado para fabricar dichos utensilios de cocina tiene una baja porosidad, lo que le proporciona altas propiedades antiadherentes. No absorbe aceite y humedad, creando excelentes condiciones para guisar y freír alimentos. Las cualidades negativas de los utensilios de cocina hechos de este material incluyen alto costo, baja conductividad térmica y temor a cambios repentinos de temperatura.
Platos de cerámica
Los platos de cerámica rara vez se usan para cocinar, aunque tienen ventajas obvias sobre otros utensilios de cocina cuando se hornean productos en el horno. Por lo general, lo usan para servir, y en este sentido es indispensable. Una variedad de dispositivos hechos de este material le dan a la mesa ligereza, frescura e incluso una cierta aristocracia.
Además de las excelentes cualidades estéticas externas, los platos de cerámica tienen otras ventajas. Mantiene bien la temperatura de los alimentos colocados en ella y durante mucho tiempo, tiene una alta estabilidad térmica y, por lo tanto, a menudo se usa para cocinar en hornos, microondas y hornos de inducción. Sus propiedades negativas solo pueden atribuirse a la fragilidad.
Tipos de cerámica:
- ollas y soperas;
- platos y platillos para servir;
- platos para especias y salseras;
- moldes para hornear; ensaladeras y cuencos;
- teteras, cafeteras y tazas.
Utensilios de cocina resistentes al calor
Los platos, que tienen una alta estabilidad térmica y no temen los cambios bruscos de temperatura, se clasifican como resistentes al calor. Resiste fácilmente el calentamiento a trescientos grados y el enfriamiento a temperaturas bajo cero. No está sujeto a deformación térmica, es ecológico y puede usarse para cocinar en cualquier tipo de horno: eléctrico, de gas, de inducción y microondas. A menudo, estos platos se usan para congelar alimentos en congeladores.
Las desventajas incluyen baja resistencia mecánica, fragilidad e incapacidad para provocar impactos dinámicos bruscos. Pero debes admitir que tales platos tienen propiedades mucho más positivas.
Toda mujer piensa en qué tipo de platos deben estar en la cocina. A primera vista, la pregunta puede parecer insignificante: los platos necesitan una variedad de: diario y festivo, general e individual. Sin embargo, por conveniencia y funcionalidad en el espacio de la habitación no se deben incluir elementos adicionales. Veamos qué tipo de platos elegir para la cocina, para garantizar la comodidad de cocinar y tomar. ¿Qué vale la pena comprar y qué utensilios se pueden descuidar?
Utensilios para la cocina: un conjunto necesario de amas de casa
La regla de oro del medio ambiente es: en la habitación solo necesitas lo que usas. Con respecto a los utensilios de cocina, esta regla le permite elegir la cantidad correcta de ollas, sartenes y otros utensilios en el gabinete de la cocina. ¿Cómo elegir los mejores utensilios de cocina, ni demasiado ni muy poco?
El número de recipientes para cocinar está determinado por la composición de la familia. Para una o dos personas, se necesitan al menos tres ollas esmaltadas, dos sartenes y un caldero de hierro fundido.
Sartenes
Las macetas deben ser de diferentes tamaños. Si se trata de un juego de platos, los contenedores se pliegan entre sí y ocupan un espacio mínimo en el gabinete. No importa si las macetas son de conjuntos diferentes o si se compran por separado. Lo principal es la calidad de los platos: la presencia de esmalte, un fondo grueso, una apariencia estética.
La sartén grande es la reina de los utensilios de cocina. Está destinado a cocinar primeros platos. Su volumen se determina a razón de 0.7 litros por miembro de la familia. Sin embargo, incluso para una o dos personas se recomienda tener una olla grande de 3 litros en la casa. Se utiliza para preparar comida para unas vacaciones o para recibir huéspedes.
La segunda sartén es necesaria para la preparación de guarniciones (cereales, papas, platos de verduras). Su volumen es ligeramente menor: aproximadamente 0,5 litros por miembro de la familia.
La tercera sartén es para calentar alimentos previamente cocinados. Se usa cuando es necesario alimentar a uno o dos miembros de la familia. Su volumen es de aproximadamente 0.3 litros por persona.
Para una familia de 4 personas se requiere un juego de ollas de 3 litros, 2 litros y 1.2-1.5 litros. Para una familia numerosa de 6 personas, el volumen de macetas es mayor: 4-4.5 litros, 3 litros y 2 litros. Al mismo tiempo, para una familia numerosa, es mejor aumentar el número de macetas medianas: dos o tres macetas medianas o dos medianas y dos pequeñas por familia.
Para una familia con un niño pequeño, se necesita una olla eléctrica. Esta es una sartén pequeña y conveniente con un mango largo. Tal artículo de utensilios de cocina le permite hacer frente al calentamiento de gachas, leche u otro plato con una mano.
Sartenes y calderos
En un juego de platos en la cocina, se necesita un caldero, una sartén de hierro fundido para guisar carne, verduras y cocinar pilaf. La segunda versión del caldero - patitos - una sartén extendida para cocinar aves de corral. El requisito principal para un caldero o un tazón de pollo es un fondo grueso, manijas de metal (para que los platos se puedan meter en el horno), paredes de hierro fundido. En un tazón de hierro fundido, la carne, las verduras, los champiñones y el pescado se cuecen en su propio jugo.
Una sartén es una sartén. Las cacerolas en la familia deben ser al menos dos. Uno (con lados altos) para cocinar platos fritos, así como para calentar platos de acompañamiento. El segundo (con lados bajos) es un fabricante de crepes.
El diseño de una sartén grande debe tener un asa extraíble (para ponerlo en el horno). La crepera debe tener un mango de madera largo y cómodo.
¿Cómo elegir platos para la cocina para que no tenga que volver a comprarlos después de un par de años?
La mejor sartén y la sartén más duradera es el hierro fundido. Los juegos de sartenes con revestimiento antiadherente son adecuados, pero su durabilidad se calcula por años, mientras que la vida útil de los platos de hierro fundido está determinada por décadas. Por lo tanto, la opción más duradera de una sartén de cocina es el modelo de hierro fundido. Dichos utensilios no solo se pueden usar durante muchos años, sino que también se pueden heredar.
Tetera: tetera, tetera, termo
El hervidor de metal tradicional fue reemplazado por un aparato eléctrico para calentar y hervir agua. Tal dispositivo le permite hacer una bebida de té o café en cuestión de minutos. Además del hervidor eléctrico, es útil una tetera de cerámica, donde se prepara el té para toda la familia. Y también un termo en el que el té preparado puede retener calor, aroma y sabor durante mucho tiempo.
Platos para hornear
El conjunto de utensilios de cocina para hornear incluye moldes para pasteles grandes, moldes para muffins, una tabla grande para amasar, un molde para bollos, un cortador de galletas, etc. Tal conjunto puede tener una o dos formas o una docena de formas de varios tamaños de plástico, metal y silicona (dependiendo del deseo de la anfitriona de cocinar dulces caseros).
Puedes usar sartenes para amasar la masa. Pero si es posible, vale la pena comprar un par de cuencos esmaltados: uno grande - para amasar una gran cantidad de masa (para panqueques, pasteles). Pequeño: para amasar pequeños productos horneados.
Un conjunto de platos para hornear complementa el conjunto de caballeros de cocina:
- cucharas de madera para amasar;
- espátula de madera para hacer buñuelos;
- batir para azotar;
- jeringa de confitería para nata;
- rodillo de madera;
- un par de buenas bandejas para hornear con revestimiento antiadherente.
Además de los electrodomésticos para hornear, el juego de cocina para caballeros incluye:
- un conjunto de ralladores con diferentes tamaños de celda;
- colador
- un cocinero
- un martillo para batir carne;
- abrelatas
- agarraderas, toallas, delantales.
Además de una gran tabla de madera para masa, se requieren dos tablas de cortar más de tamaños más modestos (aproximadamente 50x70 cm). Uno de los tableros está destinado a la división de carnes, pescados y aves. El segundo es para cortar verduras.
¿Qué vamos a comer: cubiertos?
Un lugar importante pertenece a la cuchillería. El número de cucharas (cucharadas y cucharaditas), tenedores, cuchillos debe exceder el número de personas en la familia. Los cubiertos más a menudo que otros caen entre las mesas y se pierden en los gabinetes.
Además de los cuchillos de mesa para alimentos, estos dispositivos de corte son necesarios:
- un cuchillo afilado grande para carne (longitud de la hoja 18-20 cm);
- un cuchillo promedio para vegetales grandes (una hoja de aproximadamente 10 cm), si la familia es grande y varias personas están involucradas en la cocina, entonces hay más de dos o tres de esos cuchillos;
- un cuchillo pequeño para pelar frutas, quitando los ojos de las papas (hoja de 6 cm);
- dispositivo de corte especial para pelar rápidamente las verduras;
- un cuchillo con clavo para pan y tomates;
- cuchillo o rallador para cortar verduras con figuras (zanahorias largas coreanas o trituradoras de col finas);
- tijeras para cortar aletas en peces;
- afilador para cuchillos.
Artículos personales: platos y tazas.
Las placas son un elemento imprescindible en los juegos de cocina. Necesitan dos juegos: todos los días (para miembros de la familia y parientes inmediatos) y feriados (para fiestas y cumpleaños). Un juego festivo de platos, que incluye platos, cucharas, tenedores, bandejas y vajilla, se almacena en un armario o en el entrepiso. Utensilios de cocina diarios se encuentra en la cocina.
Los siguientes tipos de platos son necesarios para las comidas diarias:
- platos hondos para primeros platos;
- platos pequeños medianos para segundos platos;
- platillos de té para postres.
Además, necesita platos grandes para servir pasteles y ensaladas en la mesa.
La industria cerámica moderna ofrece varias formas de placas: con y sin asas, redondas, ovaladas y cuadradas, con un patrón o liso, en diferentes colores. La elección del diseño y la apariencia está determinada por las preferencias de los propietarios y el estilo de decoración de la habitación.
Contenedores de plastico
Se necesitan recipientes de almacenamiento de alimentos de plástico o esmaltados en las familias donde los alimentos se cocinan inmediatamente durante varios días. Para hacer esto, necesita un refrigerador grande y de 3 a 10 recipientes para almacenar alimentos cocinados. Los contenedores de plástico populares son livianos y fáciles de llevar al trabajo o de picnic. Los contenedores de metal tienen un peso más tangible, pero modelos de plástico más duraderos.
Cada contenedor se cierra con una tapa hermética. En este caso, un conjunto de cajas de plástico vacías se pliega convenientemente una en otra para su almacenamiento.
Electrodomésticos
Además de la estufa tradicional de dos, tres o cuatro quemadores y un horno, se necesitan electrodomésticos y dispositivos adicionales que ayuden a cocinar de manera rápida, fácil y sabrosa:
- picadora de carne - eléctrica o mecánica tradicional;
- una licuadora o batidora;
- doble caldera (para los amantes de la comida sana y los que no se pueden freír);
- procesador de alimentos;
- exprimidor
- secadora
- fabricante de yogurt; empanadillas crepera y otros dispositivos similares.
¿Cómo arreglar los platos en la cocina?
¿Cómo guardar los platos en la cocina para que todo lo que necesita esté a la mano y al mismo tiempo no interfiera? Es necesario utilizar varios dispositivos móviles: cajones, divisores, platos giratorios.
Sartenes pesadas, calderos, patitos, picadoras de carne se colocan en los estantes inferiores de los gabinetes. Con una posible caída, no romperán el piso de baldosas.
Las placas de uso frecuente a menudo se almacenan en la secadora. Los platos profundos, que se colocan sobre la mesa una vez al día, se pueden apilar en un armario colgante o en los estantes del medio de un armario.
Tazas, vasos, teteras se almacenan en los estantes superiores o estantes abiertos.
Los platos de invitados no se usan todos los días. Por lo tanto, no es necesario guardarlos en la cocina. Por supuesto, si las dimensiones del espacio doméstico lo permiten, puede almacenar todo en gabinetes de cocina. Si la cocina es pequeña, los electrodomésticos, los platos y los platos se guardan en entrepisos, áticos o en despensas.
Utensilios de almacenamiento
¿Cómo colocar los platos en la cocina de forma óptima? Aquí hay algunos ejemplos.
Barandilla: una viga transversal para colgar objetos pequeños. La barandilla se monta en una pared o debajo de un armario con bisagras; se colocan bisagras y ganchos para tazas, cucharas, cucharones, cuchillos y toallas. La barandilla se encuentra en la pared a lo largo de la encimera (ya sea sobre el fregadero o en el delantal de la cocina). Todos los artículos pequeños necesarios se cuelgan en rieles de manera conveniente, compacta y estética.
Separadores (o insertos): ayudan a organizar la disposición de los objetos dentro de una caja, contenedor, caja. Es óptimo si hay revestimientos de separación en cada cajón. Materiales para desmoldantes: malla de plástico, madera o acero inoxidable con revestimiento anticorrosivo.
Las celosías metálicas ayudan a liberar el espacio de la cocina, organizan convenientemente varios utensilios. Se montan en una pared o en la puerta del armario interno. Bastidores de especias, ganchos para cucharones de sopa, cuchillos y toallas están suspendidos de las rejillas.
Las tapas para ollas y sartenes se almacenan convenientemente en electrodomésticos especiales que parecen secadores de platos. En los mismos dispositivos puede almacenar recipientes ligeros con revestimiento antiadherente.
Es mejor comprar un dispositivo especial para almacenar cuchillos: un bloque, o un imán de pared, o un soporte, un soporte, en el que se inserta una cuchilla de metal.
Utensilios de cocina sofisticados
Si se acerca a la colocación de platos sin clichés estándar, puede encontrar un par de opciones inesperadas para almacenar artículos de cocina. Para esto, es necesario tener en cuenta los requisitos de un lugar para almacenar utensilios: debe estar cerca (a mano), no debe estar cerrado (por facilidad de uso, las puertas interfieren), no debe ocupar el espacio útil de la cocina.
Un lugar poco convencional para colgar cucharones, sartenes y ollas es ... el techo de la habitación. Si construyes rieles de techo especiales o planos de madera alrededor de la lámpara, obtienes una lámpara original con la función de un lugar para colocar platos.
Otra opción es colocar imanes para utensilios de metal en las paredes y puertas de los gabinetes. Pueden formar una línea, un dibujo de contorno. Por ejemplo, una ola, el sol, una manzana o un plato grande.
La organización cuidadosa del espacio en la cocina brinda la conveniencia y comodidad de cocinar y cenar en familia. Las soluciones personalizadas se están convirtiendo en nuevos electrodomésticos para almacenar artículos de cocina.
I.V. Artemova,
contador principal, consultor
Con los utensilios y cubiertos, la mayoría de las instituciones se enfrentan. Los platos son comedor y cocina, farmacia, así como laboratorio. Artículos separados de utensilios pueden ser los principales medios de la institución. El contador necesita saber sobre todos los matices de la contabilidad de tales platos.
¿Qué está relacionado con los utensilios de cocina?
Los utensilios generalmente se entienden como utensilios domésticos para comer, beber, cocinar y almacenar alimentos. Por lo general, se distinguen los utensilios de cocina (para preparar y almacenar alimentos) y la vajilla (para comer).
Los utensilios para comer son platos, ensaladeras, platos, tazas, platillos, tazones, tazas, vasos, tazones, mantequillas, tazones, cocoteros, tijeras, recipientes para pan, jarras de leche, pimenteros, saleros, así como comedores, juegos de té y café (juegos).
Los utensilios de cocina incluyen artículos como ollas, calderas, calderos, asadores, patitos, grosellas, sartenes, teteras, cafeteras, latas, latas, coladores, cucharones, jarras, así como aparatos de cocina: palas, cuchillos para picar, trituradores de papas , cucharones, tenazas, tamices, embudos. Los platos también incluyen cubos, lavabos, ollas utilizadas en cocinas y comedores.
Además, los utensilios incluyen cubiertos (cucharas, cuchillos, tenedores, etc.).
Además, ciertos tipos de platos son platos farmacéuticos para el envasado y almacenamiento de medicamentos, así como cristalería de laboratorio (matraces, tubos, retortas, etc.).
Los platos utilizados en los comedores deben cumplir con los requisitos de las Reglas Sanitarias y Epidemiológicas SP 2.3.6.1079-01 "Requisitos Sanitarios y Epidemiológicos para las Organizaciones de Catering, la Fabricación y el Volumen de Productos Alimenticios y Materias Primas Alimentarias", aprobado Resolución del Jefe de Sanitarios del Estado de la Federación de Rusia de 8 de noviembre de 2001 No. 31 (en adelante - SP 2.3.6.1079-01).
Los platos deben estar hechos de materiales permitidos por los organismos e instituciones del Servicio Sanitario y Epidemiológico del Estado en la forma prescrita (cláusula 6.2 de SP 2.3.6.1079-01).
El número de vajillas y electrodomésticos utilizados simultáneamente debe satisfacer las necesidades de la institución (párrafo 6.8 del SP 2.3.6.1079-01).
Para la preparación y almacenamiento de alimentos preparados, se recomienda usar utensilios de cocina de acero inoxidable. La vajilla de aluminio y dural se usa solo para cocinar y almacenar alimentos a corto plazo (párrafo 6.9 del SP 2.3.6.1079-01).
No se utilizan platos con grietas, astillas, bordes astillados, deformados, con esmalte dañado (Sección 6.10 de SP 2.3.6.1079-01), tales platos deben desecharse.
Para algunas instituciones, se han aprobado ciertas normas, que incluyen ciertos requisitos para los utensilios utilizados. Por ejemplo, para las instituciones preescolares, SanPiN 2.4.1.3049-13 "Requisitos sanitarios y epidemiológicos para la estructura, el contenido y la organización de las horas de trabajo de las instituciones educativas preescolares", aprobado por el Decreto del Jefe de Sanitarios del Estado de la Federación de Rusia de fecha 15.15.2013 No. 26 (en adelante SanPiN 2.4.1.3049) -13).
Los equipos tecnológicos, implementos, platos, recipientes deben estar hechos de materiales permitidos para el contacto con productos alimenticios (
Los platos juegan un papel importante en la creación de la imagen de la institución, crea un cierto estilo en el salón. Los platos en el pasillo cumplen con todos los requisitos para servir.
En la cocina, los platos deben ser convenientes y funcionales.
Clasificación
Los platos se clasifican según su finalidad. De acuerdo con esto, se divide en tipos: 
- para servir y poner la mesa: engrasadores, salsas, jarras de leche, azucareros, saleros, pimenteros, bandejas, servilletas, jarrones, tazones, ensaladeras, etc.
- para servir comida y platos: platos, ensaladeras en porciones, pares de té, enchufes;
- platos para la cocina: platos para hornear, asadera, ollas, sartenes;
- utensilios domésticos: latas, recipientes, tapas, recipientes de gastronomo;
- platos para bebidas: jarras, decantadores, vasos, vasos, copas de vino, copas de vino, shtoffs.
Tipos de platos y artículos para servir.
Debe cumplir varios requisitos: 
- ser universal
- estar en una gran variedad;
- ser práctico
- cumplir con las normas sanitarias.
Inventario de barras
El inventario utilizado en bares se divide en utensilios y equipos. El bar tiene muchos dispositivos diferentes, cuyo propósito es ayudar al camarero, que generalmente trabaja solo, a trabajar. Los requisitos estrictos se hacen no solo en términos de confiabilidad, funcionalidad y practicidad, sino también en apariencia y diseño, ya que todo el proceso de preparación de bebidas tiene lugar frente a los visitantes. Y la mayoría de los platos también se mantienen a la vista.
Los platos del bar están destinados principalmente a bebidas: 
- un vaso
- collins: un vidrio cilíndrico con paredes rectas;
- jarras de cerveza: son de vidrio, cerámica, porcelana;
- copas de vino;
- anteojos
- pilas
- copas de vino;
- highball: un vaso alto para cócteles alcohólicos.
Algunos bares sirven sándwiches y ensaladas, por lo que usan platos y ensaladeras en porciones. Ahora, muchos bares para tales platos compran vajilla desechable. El café y el té se sirven en cualquier bar, por lo que hay una vajilla correspondiente. Los utensilios de té y café en un bar suelen ser blancos.
- aparejos
- utensilios de medida;
- equipos para romper hielo;
- exprimidores
- rebanadoras
El objetivo principal de dicho equipo es la preparación y diseño de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Platos profesionales para restaurantes.
¿Por qué es importante comprar platos de calidad?
Los platos utilizados en restaurantes, bares y otros establecimientos de restauración deben cumplir los siguientes requisitos: 
- ser completo, sin grietas ni astillas;
- el material del que fue hecho no debe tener impurezas nocivas;
- fácil de lavar y no se daña con detergentes;
- ser lo suficientemente fuerte como para no golpear y no deformarse en la lavadora;
- estar cómodo y tener la capacidad de ahorrar calor;
- los cubiertos no deben ennegrecerse ni oxidarse;
- en caso de impacto, no se divida en partes demasiado pequeñas y es aconsejable no dejar astillas finas que puedan lesionarse fácilmente;
- tener un diseño moderno y original;
- estar disponible en la cantidad y el rango correctos.
Para que los platos cumplan con todos los requisitos, debe elegirlos de manera responsable y, al comprar, dar preferencia a empresas confiables, verificar los certificados correspondientes.
La calidad del servicio y la calidad de los platos servidos dependen directamente de la calidad de los platos seleccionados.
Para un visitante de cualquier establecimiento de catering, hay tres cosas por las cuales juzga el establecimiento: limpieza, cortesía y platos.