Salar tríos en los bancos. Cera con apio. Copos salados calientes para el invierno: una receta paso a paso con una foto. Cómo salar salmones para el invierno: recetas

¿Comestible o no? Esa es la pregunta.

El trébol crece en bosques mixtos y de abedul, pertenece a la familia de russula y es de dos tipos: blanco y rosa. A primera vista, se parece mucho a dos hongos: una pechuga y un gorro de leche de azafrán.

Puede distinguirlos de los hongos antes mencionados por una pequeña pata que crea la impresión de que simplemente se encuentra en el suelo. La pierna se asemeja a una forma cilíndrica, es lisa, se rompe fácilmente y tiene un color casi idéntico al de un sombrero.

También tienen sombreros característicos, son convexos o se asemejan a un embudo con bordes muy bajos que están envueltos dentro del sombrero. Las zonas concéntricas onduladas destacan fuertemente.

Recolectarlos es una tarea bastante problemática. En el paladar, es bastante amargo y por esta razón en la mayoría de los países se considera venenoso. Sin embargo, con una preparación adecuada, puede apreciar su sabor único e incomparable, que justifica todo el esfuerzo.

En primer lugar, me gustaría señalar que a la mayoría de las personas les importa la pregunta: "¿Cuánto tiempo deben empaparse antes de comenzar a salar, encurtir o congelar productos en el hogar y cómo hacerlo correctamente"? No hay una respuesta exacta a esta pregunta, ya que cada receta lleva sus propios datos.

Los volnushki, por regla general, se cosechan para el invierno debido a su aparición tardía. Comienzan a crecer a partir de finales de junio y terminan más cerca de octubre. Además de la salazón, también se pueden freír.

Se fríen muy rápido, solo un cuarto de hora, pero antes de bajarlos a una sartén, es necesario remojarlos en agua durante dos días, luego cocinarlos durante media hora en agua con sal y solo después de eso puede comenzar a freír.

Salazón

Son más deliciosos en forma salada. Sin embargo, no todos saben cómo trillar encurtidos de forma adecuada y sabrosa. Hay varias formas de engrasarlos para el invierno: puede hacerlo caliente y frío. Estos métodos de salazón no son muy diferentes de la salazón de otros hongos. Se consideran condicionalmente comestibles, por lo que las recetas para su preparación deben observarse cuidadosamente.

El camino frio

La salazón de las olas en el frío invierno es un proceso muy laborioso y prolongado.

Para prepararlos de esta manera, primero debe sumergirlos en agua salada fría durante uno y medio o dos días. El agua salada es necesaria a razón de 50 gramos de sal por kilogramo de olas.

También puede reemplazar la sal con ácido cítrico, pero agregue 2. En lugar de 50 gramos, debe cambiar el agua para remojar al menos tres veces al día. Después del tiempo de remojo establecido, los champiñones se lavan y secan.

En un plato especialmente designado para la salazón, los champiñones, las especias y las especias se apilan capa por capa de la siguiente manera: capa de sal, capa de olas (aproximadamente 7 centímetros), sombreros, capa de sal con semillas de alcaravea, eneldo, ajo.

Después de que las olas han terminado, los hongos se cubren con un trapo limpio, se coloca un círculo de madera con agua caliente y, por último, se oprime. Dos meses después, los trilladores alcanzan la salazón necesaria y se pueden comer.

Camino caliente

La salazón en caliente es una forma mucho más rápida de cosechar hongos para el invierno.

Este método no requiere un procedimiento tan largo como remojar los hongos. Esta es una forma mucho más rápida. Para empezar, las olas se hierven y luego se salan en la misma agua.

Los siguientes ingredientes serán necesarios para salar los copos calientes con el método caliente: copos calientes, granos de pimienta, clavo, laurel, ajo, grosellas y, por supuesto, sal.

El primer punto de preparación: clasificar los hongos. Solo se deben dejar setas buenas y sin daños. Deben limpiarse y enjuagarse bien con agua corriente.

Los copos deben sumergirse en agua hirviendo, apenas salada, después de lo cual agregue cuatro guisantes de pimienta, tres clavos y cuatro hojas de grosella. Mantenga quince minutos en llamas, luego enjuague en un colador con agua corriente.

Se transfieren a un recipiente especialmente designado para la salazón, se agregan cuatro hojas de laurel y se vierten con salmuera caliente, seguidas de sal en la proporción de una y media cucharas grandes por litro de agua. El ajo, previamente cortado en rodajas finas, se agrega al final.

La esterilización se lleva a cabo de la siguiente manera: los bancos deben lavarse y limpiarse a fondo, calentar el horno a una temperatura de 180 grados Celsius, colocar el recipiente allí y mantenerlo durante 3-4 minutos. Los champiñones se enrollan en latas calientes.

Matices

La candidiasis para el invierno en casa para el invierno es bastante simple y no requiere mucho esfuerzo. Lo principal es observar la secuencia de acciones y controlar de cerca el tiempo. Cambiar el agua, si está salada en frío, es muy importante por varias razones: como las olas están en el agua, el sabor amargo que es innecesario y bastante desagradable las deja.

Si no cambia a agua durante el tiempo, comenzarán a agriarse en su propio jugo. Es muy importante que el agua cubra completamente los hongos, de lo contrario puede aparecer moho en ellos. Por supuesto, es bastante fácil eliminarlo lavándolo con agua ligeramente salada, pero siempre existe la posibilidad de que parte del molde permanezca en el agua y luego tendrá que hacer todo el proceso de preparación para la salazón nuevamente.

Las recetas para cocinar diferentes hongos son muy similares entre sí, y es bastante simple confundirse con los pequeños matices de recetas famosas. Cada especie requiere una relación especial consigo misma en términos de limpieza, lavado, pre-cosecha antes del decapado.

Por lo general, es suficiente enjuagar bien el Volzhanka con tierra, hojas e insectos, lo más conveniente es hacerlo con algún tipo de cepillo de dientes. Ellos, por regla general, no tienen películas, por lo tanto, el proceso de limpieza no causa ninguna molestia particular. Sin embargo, debe recordarse que estos hongos deben manipularse con extremo cuidado, ya que se rompen muy fácilmente.

Al lavar Volzhanka (aftas en la gente común), debe seguir el procedimiento estándar: deben lavarse con agua corriente fría, ya que si lava los hongos en cualquier recipiente con un montón, no les quedará casi nada y un viaje al bosque será una pérdida de tiempo y esfuerzo. .

Descripción

Copos salados en frío  - Un maravilloso aperitivo de la cocina rusa. Es cierto que la peculiaridad de las trampas es que son algo amargas, pero este problema se puede solucionar con remojo convencional. Poco a poco, el jugo lechoso sale de los hongos y dejan de ser amargos. Sí, y las trampas empapadas son mucho más fáciles de limpiar.

Salaremos los hongos de manera fría, es decir, sin hervir, para preservar el máximo de sustancias útiles y vitaminas en ellos. Después de todo, las olas son un hongo muy útil. Su efecto beneficioso, en primer lugar, afecta el sistema cardiovascular, ya que los oligoelementos contenidos en el thrash fortalecen los vasos sanguíneos y evitan la deposición de colesterol. Así que date un capricho con estos maravillosos champiñones no solo sabrosos, sino también buenos para el cuerpo.

Nuestra receta paso a paso con una foto te ayudará a preparar los aceleradores salados en frío en casa. Es fácil preparar el plato, pero durante mucho tiempo, porque para estar bien salados, los champiñones necesitan al menos un mes. Pero entonces puedes disfrutar plenamente de una maravillosa merienda. Por cierto, si decides encurtir hongos, hongos y aretes de la misma manera, no resultará peor.

Los ingredientes

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     (250 g)
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     (2 cucharaditas)
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     (2 piezas)
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     (2 piezas)
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     (2 piezas)
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     (1-2 tallos)
• 
     (1-2 dientes)
• 
     (5 piezas)
• 
     (2 piezas)

Pasos de cocina

Remoje las trampas en agua fría durante 12 horas. Cada 2 horas cambiamos el agua para que las impurezas y el jugo lechoso, que da amargura a los hongos, desaparezcan.



Ahora que los hongos se han despejado, extendimos sobre la mesa todos los ingredientes necesarios para su salazón.



Cortamos las patas de los champiñones hasta el sombrero.



Cortar los dientes / dientes de ajo en rodajas.



Tomamos un recipiente para salazón (incluso un frasco de vidrio común es adecuado), espolvoreamos su fondo con sal gruesa y colocamos parte de las hojas de rábano picante, cereza y grosella, así como tallos de eneldo. Ponemos la mitad de los champiñones encima. Salarlos y pimienta al gusto, extender el ajo y la hoja de laurel. Luego, los champiñones y especias restantes.



En la parte superior, cubrimos todo con grosellas, cerezas, rábanos, hojas de eneldo.



Después de eso ponemos el decapado de hongos bajo opresión. En esta capacidad, usamos un frasco de vidrio con agua, pero puede tomar algo propio, pero simplemente no tomes metal, porque bajo la acción de la salmuera se oxidará y arruinará todo por ti.



Después de dos o tres días, la emoción hará que el jugo caiga y se asiente. Después de eso, deben enviarse al refrigerador por un mes (preferiblemente con opresión). Si aparece moho en la parte superior durante la salazón, no se preocupe y no lo quite, porque las hojas en la parte superior de los hongos son una excelente protección.



Después de un mes, las trampas saladas en frío estarán completamente listas. Tienen una textura densa, pero literalmente se derriten en la boca.



Buen provecho!

Decapado de setas  - Una de las formas comunes para extender el sabor de los microorganismos. Con la ayuda de acciones simples, los champiñones son deliciosos, crujientes y se adaptan a cualquier mesa. Y sobre cómo salar correctamente, qué debe observarse y de qué manera puede lograr el éxito, lo describiremos más adelante en el artículo.

Lo principal en el artículo.

Cómo salar travushki en casa: métodos y principios básicos

Despertar - hongos comestibles condicionalmente, que deben cocinarse antes de su uso. En su forma cruda, la espora contiene sustancias tóxicas. En Europa, se considera un hongo venenoso que no se puede comer. Pero en Rusia, este tipo de microorganismo es muy aficionado a los recolectores de hongos. Se consume principalmente en forma de encurtido y salado.

Existen 4 métodos principales para salar las trampas:

• Frio
• Caliente;
• Combinado
• En los bancos

Principios básicos de cocina:

• Es necesario acostarse con sombreros hacia abajo y en capas, primero hongos y luego condimentos.
• La temperatura debe ser estrictamente de 0 a + 10 ° C. De lo contrario, se congelarán o se agriarán.
• El período óptimo de salazón es de 2 meses.
• Antes de servir, emociones cocidas en frío, sumérjalas en agua limpia durante varias horas.
• En la versión clásica, una salazón debe hacerse en un barril de madera, así es como los hongos conservarán su sabor original.
• Antes de la salazón caliente, el remojo se debe hacer durante dos días en agua corriente fría.
• En la salazón caliente, se deben usar recipientes esterilizados.
• Los champiñones cocinados calientes se pueden almacenar a una temperatura de + 18-16 ° C, así como en el refrigerador.
• El método de cocción en caliente le permite disfrutar del sabor de las emociones después de 3 semanas.
• La sal se usa solo en la molienda gruesa y necesariamente sin contenido de yodo.
• Los platos para salazón deben estar perfectamente limpios y desinfectados.
• La espuma formada durante el proceso de cocción debe eliminarse.

¿Cómo cocinar el tordo para la salazón?

• Antes del trabajo, es necesario preparar productos. Es decir, es bueno limpiar los organismos de la suciedad y la hierba que se adhieren durante la germinación. Vale la pena señalar que debe hacer esto con cuidado, ya que incluso con una ligera presión, el hongo comienza a desmoronarse en partes pequeñas. Un cepillo de dientes suave puede ayudar a limpiar el hongo.
• Antes de servir los champiñones para lavar, deben clasificarse por color y forma. Esto facilitará más trabajo y preservará el sabor perfecto del plato.
• Antes de cocinar, las trampas deben remojarse en agua durante 2 días. Esto es necesario para que no sean amargos. Periódicamente, debe cambiar el agua en el recipiente, al menos cada 2 horas. De lo contrario, se agriarán y deteriorarán.
• El agua debe cubrir completamente los microorganismos para que la amargura salga a todas partes. Además, si miran hacia afuera, es probable que esté cubierto de moho y es muy, muy difícil de eliminar. Incluso si se lava, el sabor y el olor pueden permanecer.
• Si las trampas pasan a la salazón, entonces es mejor remojarlas en agua con sal agria durante 3 días. Esto eliminará la amargura y le dará un sabor picante. Una vez cada 2 horas, debe drenar el agua y llenar el recipiente con hongos nuevos. Para hacer esto, espolvorea sobre 1 litro de agua - 50 g sal  y 2 gr ácido cítrico.

¿Cómo salar las trampas crudas?

Se requiere:

Curso de acción:

1. Prepare los microorganismos remojándolos previamente durante 3 días en agua con sal ácida.
2. Prepare solo sombreros, enjuague las hojas y pele el ajo.
3. Tire los sombreros en un recipiente, cubra con sal, hojas y ajo en capas.
4. Cubra el recipiente con una tapa y coloque una carga para formar un jugo.
5. Después de 7 días, los contenidos se transfieren a los recipientes y se salan durante otros 2 meses en la bodega.

Si hay poco jugo, puede aumentar el peso de la carga.

Cómo salar las trampas de manera fría: receta con foto

Necesita:

Progreso del proceso:

Cómo salar agua caliente

Será requerido:

• Volnushki - 5 kg;
• Hojas de rábano picante - 10 piezas;
• Ajo - 3 dientes;
• Sal de roca - 30 gr;
• Agua - 1 l.

Proceso:

1. Prepare los ingredientes y remoje los champiñones con anticipación.
2. Coloque agua y sal en un recipiente, transfiéralo al fuego.
3. Ordenar microorganismos por tamaño.
4. Cuando el agua comience a hervir, coloque las hojas de rábano picante dentro y luego los champiñones durante 15 minutos.
5. Atrape las trampas, dejando la salmuera intacta, y enjuague con agua corriente.
6. Vierta la salmuera en el recipiente preparado para la salazón, agregue el ajo y los champiñones.
7. Cubra con una tapa y un peso más pequeños para que el contenido no salga.
8. Mueva el pepinillo al refrigerador por 3 días.
9. Luego colóquelo en recipientes desinfectados y fíjelo con cubiertas de nylon.
10. Un día después, puedes servir a la mesa.

No vale la pena almacenar hongos cocinados de esta manera por más de 2 meses. Es mejor usar después de su preparación completa.

Cómo salar trevushki para el invierno en los bancos

Preparar:

Acciones:

1. Prepare los componentes con anticipación y remoje los microorganismos antes de salar durante 2-3 días, cambiando periódicamente el agua 4-6 veces al día.
2. Esterilizar y secar los vasos.
3. Coloque los champiñones con sal en capas.
4. Coloque el aceite en un fuego y llévelo a una condición caliente.
5. Vierta aceite vegetal caliente dentro de los recipientes.
6. Bloquee los recipientes con tapas y colóquelos en el refrigerador.
7. Después de 2 meses se pueden servir.

¿Cómo salar deliciosamente la lechada de cal de la ballena?

Antes de ir a trabajar, debe saber que al salar los blancos:

• Las piernas no se usan;
• Solo las especies maduras son adecuadas, pero no se usan las viejas e inmaduras;
• El remojo dura de 2 a 4 horas para cocinar en caliente y de 3 a 4 para frío.

Será requerido:

Procedimiento para el método de frío:

1. Prepara todos los ingredientes salados.
2. En el fondo del recipiente, complete la mezcla de sal, especias y plantas.
3. Coloque los champiñones en capas, espolvoreando sal por encima.
4. Cubra el contenido del recipiente con una gasa y una tapa de menor diámetro, luego coloque una carga pesada.
5. Después de 1,5 meses, el hongo estará listo y se puede consumir.

Acciones para el método hot:

1. Combine agua con sal, 50 g por 1 litro.
2. Verter los blancos y transferir a un fuego fuerte.
3. Después de la aparición de signos de ebullición, reduzca el calor a la posición media del quemador y continúe cocinando durante 10 minutos.
4. Cuando aparece la espuma, debe eliminarse y los hongos, revuelva todo el tiempo.
5. Sacar los microorganismos y secar.
6. En un recipiente separado, coloque especias y hierbas, vierta agua salada en una proporción de 200 gramos por 1 litro.
7. Coloque la salmuera en el fuego y hierva.
8. Vierta los champiñones con salmuera, bajándolos completamente debajo del líquido.
9. Fije la tapa de un diámetro más pequeño y coloque la carga encima, en un mes los blancos estarán listos.

¿Es posible salar las setas y las trampas juntas: receta

Preparar:

Acciones:

1. Prepara los ingredientes, especialmente los champiñones. Clasificar, remojar y drenar el exceso de líquido.
2. Combine el agua con sal y coloque una variedad de microorganismos dentro.
3. Pon el recipiente en el fuego y mantenlo allí durante 30 minutos.
4. Después de poner los champiñones en un colador.
5. Complete el proceso de pasteurización para los recipientes surtidos.
6. Coloque los componentes en un recipiente en el siguiente orden: champiñones, salmuera, especias y hierbas.
7. Mantener en un lugar fresco durante varias semanas.

Para el método en frío necesitarás:

Acciones:

1. Las setas están previamente empapadas, clasificadas y cortadas.
2. El agua se conecta a los componentes de la lista.
3. Los hongos se colocan dentro del líquido.
4. El contenedor se fija con una tapa de menor diámetro y se le aplica opresión.
5. La cocción de champiñones termina en 2 meses.

¿Cómo salar salmón y russula juntos?

Será requerido:

Proceso:

1. Remoje los microorganismos en 3 días, prepárelos y otros componentes para la salazón.
2. Coloque las especias y hierbas en un recipiente, llénelo con agua y coloque la variedad de hongos adentro.
3. Cubra el contenedor y coloque la carga.
4. Después de 12 horas, puede servir el plato en la mesa.

Para el método hot, necesitará:

Proceso:

1. Preparar previamente los componentes principales.
2. Coloque los microorganismos variados en un recipiente y llénelos con agua.
3. Transfiere al fuego hasta que hierva.
4. Luego reduzca el calor a un estado débil, vierta especias y hierbas.
5. Después de 30 minutos, apaga el fuego.
6. Clasifique los vasos variados, llénelos con salmuera y arregle las tapas.
7. Almacene en un sótano fresco o en el refrigerador.

¿Cómo encurtir los aceleradores?

No hay una diferencia particular en los métodos de salazón y decapado. Este método es similar a la salazón en caliente, pero aún tiene varias diferencias. Analizaremos los principios fundamentales para preparar olas en escabeche:

• La limpieza y clasificación de microorganismos debe llevarse a cabo sin falta.
• Las grandes se cortan en cuartos o seis partes, las medianas se cortan por la mitad y las pequeñas permanecen en su tamaño original.
• Las piernas se separan de los sombreros y se cortan en varias partes, según el tamaño.
• Después de clasificar y limpiar, los hongos se pueden remojar durante varios días.
• Durante el remojo, el agua cambia a intervalos de 2-3 horas.
• Después de esto, los champiñones se cuecen hirviendo hasta que estén cocidos.
• Están listos los hongos que se hundieron hasta el fondo durante la cocción.

La receta clásica para las olas en escabeche con fotos.

Necesita:

Curso de acción:

La receta para trillar verduras en escabeche

Es necesario:

Progreso del proceso:

1. Prepare el componente principal de decapado por adelantado.
2. Prepara y pica las verduras en aros.
3. Pon el recipiente con agua y especias al fuego, luego tira las verduras y mantenlas allí durante 25 minutos.
4. Vierta los champiñones en el líquido y vierta el vinagre, déjelo por otros 25 minutos.
5. Clasifique los microorganismos primero en recipientes y luego vierta la marinada.
6. Bloquee con una tapa y deje enfriar en un lugar fresco.

Ajo marinado, vinagre y mostaza

Preparar:

Acciones:

1. Antes de decapar, tome las medidas necesarias para los hongos.
2. Prepara otros componentes.
3. Coloque un recipiente con agua, azúcar y sal en el fuego, agregue ajo, mostaza y eneldo.
4. Después de 5 minutos, agregue vinagre y apague la placa de cocción.
5. Completa los champiñones en recipientes, rellena con la marinada y cubre con las tapas.
6. Coloque los recipientes en un recipiente grande y transfiéralo al fuego por 20 minutos.
7. Saque los recipientes con dispositivos especiales y enróllelos.
8. Voltee, cubra con una manta tibia y deje enfriar en una habitación cálida.
9. Después de eso, se pueden colocar en la despensa.

Cómo salar los estranguladores en casa: video

Desde la antigüedad, muchos gourmets han amado los encurtidos y encurtidos. Los hongos son útiles para el cuerpo humano, contienen vitaminas y proteínas. Por lo tanto, para una dieta equilibrada, las esporas también deben estar en la lista de productos consumidos. Y nuestras recetas ayudarán a cocinarlas deliciosamente y ahorrar durante mucho tiempo.

Cada recolector de hongos sabe de emociones hermosas y deliciosas, que tienen otros nombres: volzhanka o volvenki. En los bosques rusos puedes encontrar 2 tipos de olas: blancas (blancas), krasul (rosas).

Estos son hongos russula, el tratamiento térmico a largo plazo no es obligatorio para ellos, pero los amantes de las delicias del bosque deben saber cómo salar los hongos salmón.

Métodos de encurtidos Volzhanka

Para obtener un aperitivo sabroso y agradable, necesita claridad de acción, destreza y un poco de creatividad. Hay varias formas de salar la candidiasis en casa correctamente.

Es importante no interrumpir la tecnología y la receta, entonces será imposible envenenar con un tratamiento en vinagre o salado. Se debe realizar la salazón para el invierno, observando todas las reglas para la adquisición de materias primas y contenedores.

Preparación para la salazón

Consejo: Antes de salar a Volzhanka, se limpian con un cepillo de dientes innecesario, es conveniente que retire las hojas adheridas, la basura y los insectos de los hongos. Para no dañar la textura frágil de los hongos, deben limpiarse y lavarse cuidadosamente, sin presión. De lo contrario, el producto se desmoronará.

Para especies blancas y rosadas, se preparan diferentes recipientes. En preparación, los productos se ordenan por tipo y tamaño. En presencia de especímenes grandes, se cortan por la mitad o en cuartos. Para que la materia prima no se amargue, se remoja durante un par o tres días en agua salada, que cambia 5 veces al día para que los hongos no se vuelvan ácidos. Los copos deben estar completamente en el líquido para que no se moldeen.

El frio puede

Para salar el hongo, 2 gramos de champiñones toman 40 gramos de sal yodada, 4 hojas de laurel y 2 hojas de rábano picante, un vaso de aceite vegetal.

Los copos se salan sumergiéndolos en una solución de sal y ácido cítrico. Las setas se colocan en frascos pasteurizados para que cada capa se espolvoree con sal y se cambie con hojas de rábano picante y laurel. El aceite vegetal caliente se vierte encima. Los espacios en blanco se cierran con tapas herméticas y se almacenan en el refrigerador durante el invierno durante un par de meses. Gracias al aceite, el aire no penetra en los productos y, dado que los hongos no se cocinan, no están amenazados de oscurecerse.

Método de combinación

Los cocineros experimentados conocen cómo salar los estranguladores con una técnica combinada. El agua con sal a razón de 2 litros a 60 gramos se hierve en una sartén. Los hongos preparados se colocan allí en porciones. Al mismo tiempo, se hierve un hervor con champiñones. 10 minutos, las calderas se hierven con eliminación de espuma. Debe eliminarlos con un colador o una cuchara ranurada. Las materias primas se lavan en agua corriente.

El ajo se pela, pero no se corta, solo los dientes grandes se pueden dividir por la mitad. Se toma una cacerola limpia, en la que las olas se agregan capa por capa. Al principio debes verter sal, poner rábano picante y ajo. Para la segunda capa, tendrás que salar los hongos, poner la lavrushka y las hojas del grosellero y 3 dientes de ajo. La tercera capa se cubre con una mezcla de sal y eneldo, se agrega el último ajo.

Se toma un paño limpio, con el que se cubren los productos, y desde arriba se presionan con opresión. Se coloca una cacerola con trampas en un robusto estante del refrigerador. Este es el mejor método de invierno. La combinación de las ventajas de los dos métodos le permite almacenar hongos por más tiempo de lo habitual. El tratamiento térmico hace que los refrigerios de invierno sean más seguros para comer. Pero se reduce el tiempo de cocción en caliente de los hongos salados, su propio jugo ayuda a salar las trampas, por lo que son crujientes.

Método caliente

Un kilo y medio de olas requiere sal en la cantidad de un vaso incompleto, 4 hojas de grosella, cinco dientes, 4 dientes de ajo, 6 hojas de laurel, 4 granos de pimienta, 5 g de pimienta de Jamaica, un litro de agua, sal yodada en la cantidad de 30 gramos.

Debe salar las trampas, primero llenar con agua y llevar a ebullición. Después de hervir, cocínalos, revolviendo 15 minutos. Los productos hervidos después de drenar el agua a través de un colador se colocan en una sartén esmaltada. Desde arriba es necesario poner hojas de grosella y laurel. Mezcle sal con pimienta y clavo, vierta encima. Los platos finos de ajo se colocan mejor sobre la capa de sal.

El caldo en el que se cocinaron nuevamente las trampas hierve. Se vierten con materias primas, que deben cubrirse con un plato en la parte superior con el establecimiento de la opresión en él. El producto enfriado se deja en el refrigerador durante la hora del día.

4 frascos de medio litro se esterilizan en el horno 10 min. Las tapas están hirviendo. Los copos se colocan en frascos, se vierte salmuera en la parte superior. Los productos se envuelven en latas calientes y secas. Almacene tochos crujientes salados para el invierno en condiciones de 16 o 18 grados de calor.

Método de salazón en frío

Es necesario salar las trampas de manera fría, habiendo preparado específicamente las materias primas. Para este método, el remojo debe realizarse con la adición de 50 gramos de sal por litro de líquido y 2 gramos de limón. Durante tres días, los hongos están en una solución que cambia cada 5 horas.

200 g de sal mezclada con 50 g de semillas de eneldo seco y 20 g de semillas de alcaravea. Después de drenar el agua, los champiñones en una cantidad de 7 kilogramos se apilan en capas de ocho centímetros para que las tapas se caigan. Se esparce una mezcla de sal y condimento con cada capa. Se coloca una hoja de repollo encima, si el barril sirve como contenedor, se pueden usar varias hojas. Una placa con una carga debe estar encima de los productos.

La preparación de hongos se almacena para el invierno en una habitación con una temperatura de 0 a 10 grados positivos. Sal las trampas con este método durante un mes o dos.

Hongos

Descripción

Salazón caliente  - Uno de los métodos de recolección de hongos para el invierno, que, a primera vista, puede parecer muy complicado y lento. La duración de este proceso alcanza un mes, solo después de este tiempo, los hongos salados estarán listos para usar. Sin embargo, le pedimos que preste atención al hecho de que dentro de un mes las emociones serán saladas por sí mismas, solo necesita prepararlas para este proceso. Lo que es importante no perderse al preparar las olas para el decapado en caliente, aprenderá de nuestra receta con fotos e instrucciones paso a paso.

Un método tan largo de salar los hongos es muy conveniente cuando los hongos se cosechan a propósito para el invierno. En este caso, los espacios en blanco para hongos pueden distribuirse inmediatamente en frascos de vidrio y transferirse a la bodega para su almacenamiento. Con la llegada del invierno, las olas saladas se pueden eliminar de forma segura de las reservas de invierno y ponerlas en funcionamiento.

Recomendamos que los champiñones salados con este método se laven completamente antes de usarlos, y sería mejor si los sumerges en agua fría durante una hora. Entonces, todo el exceso de sal, que empapan en el proceso de salazón, puede salir de los hongos. Después de llevar a cabo dicho procedimiento, puede preparar rápidamente una deliciosa sopa de olas saladas, así como muchas ensaladas de champiñones, y si sazona los champiñones con aceite vegetal y agrega cebollas, obtendrá un excelente refrigerio, que puede incluir en cualquier menú.

¡Entonces, comencemos a cocinar!

Los ingredientes

Pasos

En primer lugar, debe abastecerse de emociones en la cantidad requerida. Muchos recolectores de hongos afirman que tales hongos solo se pueden encontrar en los bosques de abedules, sin embargo, en los bosques mixtos, también se puede encontrar candidiasis. Por lo general, la temporada de estos hongos cae en agosto y termina en octubre, después de las primeras heladas.  Confundir las gargantas rosadas comunes con cualquier otro hongo es casi imposible, ya que no tienen contrapartes falsas. Sin embargo, si la candidiasis encontrada por usted está en duda, entonces es mejor buscar ayuda de recolectores de hongos experimentados.



Remoja los hongos del bosque por un tiempo en agua tibia.  Esto debe hacerse para que parte de la basura forestal pueda separarse de los hongos por sí mismos, lo que simplificará en gran medida el proceso posterior de limpieza.



Limpie el resto de las hojas y ramas de las trillas manualmente. Con cuidado, raspe la franja debajo de las tapas de hongos con un cuchillo. Intente procesar cada plato de trilla de esta manera, porque un hongo sin pelar puede estropear toda la cosecha futura..



Cuando todos los hongos estén limpios y lavados, colóquelos en un recipiente con agua hirviendo con sal. Hervir la sartén durante veinte minutos, luego dejarlos caer en un colador y enjuagar con agua corriente.   Durante la cocción, no olvides quitar la espuma resultante en la superficie de los hongos..



Luego, tome el recipiente profundo en el que planea salar las trampas y cubra su fondo con rábano picante y hojas de cerezo. Si no tiene estos componentes, está bien, en nuestro caso, puede prescindir fácilmente de ellos. A continuación, envíe los champiñones al recipiente con las patas hacia abajo. Cambia cada capa de champiñones con dientes de ajo y espolvorea con pimienta molida y sal. Si las redes de arrastre se cosechan para el invierno, entonces deben colocarse en frascos estériles en la misma secuencia.



Presione la preparación de hongos formada con la carga como se muestra en la foto a continuación. De esta forma, coloque los champiñones en cualquier habitación fresca durante treinta días. ¡Presta atención! A lo largo de todo este tiempo, las emociones deben estar en salmuera de sal, así que trate de verificar regularmente su presencia. En caso de que disminuya la cantidad de salmuera, agréguela con agua salada hervida.



Después del tiempo especificado, el thrash se puede comer de forma segura. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, se recomienda que los champiñones se laven o remojen completamente durante una hora en agua fría antes de usarlos.   Se completa la salazón de moscas calientes en casa.



Buen provecho!