¿Qué tipos de platos hay? Los utensilios de comedor son qué artículos Los utensilios de comedor son qué

14.07.2019

MESA - artículos para el hogar destinados a cocinar, servir y almacenar alimentos y para otras necesidades del hogar. Hay platos de metal, cerámica, vidrio y plástico.
Platos de metal Se divide en aluminio, acero (a veces se llama incorrectamente hierro), latón, hierro fundido.
Utensilios de cocina de aluminio Está hecho estampado y moldeado. Con cita previa, los utensilios de aluminio se dividen en cocina, comedor, té, café y utensilios para otras necesidades. Los utensilios de cocina incluyen: sartenes de varias formas, sartenes, ollas, sartenes a presión (ver), ollas para cocer verduras al vapor, ollas combinadas de cinco combinaciones (olla cónica, olla, colador, tapa baja y tapa de sartén), hornos "amas de casa", productos lácteos (ver), latas, hornos "milagrosos", tamices para filtrar caldo, etc.
Los utensilios para comer incluyen tazones, platos, jarrones de frutas, galletas, platos, etc. Utensilios para té y café: teteras, cafeteras, azucareros, teteras para preparar té, bandejas, etc. Utensilios para otras necesidades domésticas: cuencas, tanques de agua. , latas para almacenar alimentos, jaboneras, frascos, etc.
Dependiendo del propósito, los utensilios de cocina de aluminio estampados están disponibles en varios pesos: livianos, con un grosor inferior de 1.5 mm, promedio - espesor del fondo 2 mm y pesado - espesor de fondo 2.5 mm. Los platos de yeso de paredes gruesas están destinados principalmente a asar, guisar y cocinar segundos platos: gulash, patitos, sartenes, ollas y calderos (calderos).
Los utensilios de aluminio están hechos de plata mate, pulida, pulida y cromada brillante. También están disponibles latas para productos a granel, bandejas, migas de pan, compotas, tapas para macetas y otras de aluminio anodizado (un método químico de procesamiento de aluminio que le da dureza superficial y porosidad invisible), pintadas en oro y otros colores. Este color es lo suficientemente fuerte y hermoso.
Los utensilios de cocina de aluminio son aproximadamente 3 veces más livianos que el acero esmaltado. Es duradero y resistente a golpes, presión, flexión. Los utensilios de cocina de aluminio son térmicamente estables (temperatura de fusión del aluminio + 658 °), no temen las fuertes fluctuaciones de temperatura. Al cocinar en platos de aluminio, el color, el olor y el sabor de los alimentos no se deterioran, las vitaminas no se destruyen. En platos de aluminio puede cocinar cualquier alimento, incluso muy salado y que contenga una cantidad significativa de ácidos orgánicos. No se recomienda almacenar alimentos en utensilios de aluminio por más de 2 días. Es imposible mantener la col ácida, pepinos con salmuera en platos de aluminio, ya que se destruye por la acción de los álcalis y los ácidos. La desventaja de los utensilios de aluminio que aceleran su desgaste es la aparición de corrosión como resultado de la limpieza tardía o insuficiente de los utensilios de las quemaduras y la contaminación de los alimentos, así como el almacenamiento a largo plazo de los alimentos en ellos. Los utensilios de aluminio salen a la venta sin grasa y desinfectados, antes de usarlos son suficientes para enjuagarlos. Se recomienda engrasar las paredes de los platos nuevos con un poco de grasa animal o aceite vegetal y hervir agua o leche. Si los platos están muy sucios, se agrega un poco de amoníaco y bórax al agua de lavado (30 g en 1 l agua) o gaseosa (1 cucharadita por 1 l agua) También puede limpiarlo con una mezcla de jabón y piedra pómez, limpiarlo con un trozo de piel o un paño humedecido con una mezcla de vaselina y ceresina, polvo de dientes, cenizas (cernidas, sin inclusiones sólidas), Metallin líquido. Después de la limpieza, lave los platos con agua caliente. Para limpiar utensilios de aluminio pulido y cepillado, puede usar polvo de pistola y pasta NED-7. No se recomienda limpiar los utensilios de aluminio con polvos sólidos y cepillos metálicos; no deben usarse para limpiar álcalis y ácidos, ya que los platos se deterioran. Para eliminar el negro formado por la acción de los álcalis y los ácidos, los platos deben limpiarse completamente con un trozo de algodón humedecido con vinagre, luego enjuagarse con agua caliente y secarse. El vinagre se puede reemplazar con ácido oxálico. En este caso, platos con una solución (1 cucharadita de ácido oxálico en 5 l agua) debe dejarse durante la noche o hervir. La negrura se puede eliminar con una mezcla de tiza y magnesia quemada (en cantidades iguales). No deje utensilios de aluminio sin cocinar o sin cocinar.
Los utensilios de acero están disponibles en esmaltado, galvanizado, estañado, inoxidable. Los platos esmaltados tienen aproximadamente el mismo propósito, las mismas formas y tamaños que los platos de aluminio con paredes delgadas. Está hecho de chapa de acero delgada, que luego se recubre con esmalte de vidrio. Los principales tipos de esta vajilla: ollas, teteras, latas, cubos, cuencas, cuencos, recipientes, baños infantiles, etc.
Platos de acero esmaltado posee resistencia química contra ácidos orgánicos, sales, jabones y álcalis (en concentraciones utilizadas en condiciones domésticas). Es higiénico, fácil de lavar, adecuado para cocinar y almacenar alimentos a largo plazo, tiene una apariencia hermosa, una variedad de colores. Los platos esmaltados en el interior son generalmente de color blanco o claro, y en el exterior, de color blanco o con adornos decorativos. Sin embargo, los utensilios de cocina de acero esmaltado deben manipularse con cuidado. Se debe tener cuidado para garantizar que el esmalte esté intacto. No cocine segundos platos en platos de acero esmaltado, especialmente cereales, ya que a menudo se queman y pueden arruinar el esmalte. Los platos esmaltados están bien lavados. Para el lavado, puede usar la pasta "NED-7", una solución de refresco en agua caliente (25 g en 1 l), solución de jabón y para desinfección: solución de mostaza. Los platos esmaltados se limpian bien con bicarbonato de sodio; No use papel de lija.
Acero galvanizado - cubos y tanques de agua, tinas de lavado (ver Tanque de lino), comederos, lavabos, bañeras para niños, regaderas de jardín, latas de queroseno y lavabos, hechos de chapa de acero galvanizado, así como de chapa de acero negro, seguido de recubrir el producto terminado con zinc fundido. En los utensilios galvanizados es imposible cocinar alimentos y hervir agua para beber, ya que las sales de zinc formadas en este proceso son perjudiciales para el cuerpo humano. No puede conservar alimentos en tales platos, por ejemplo, encurtidos, repollo, etc.
Los utensilios de acero galvanizado son relativamente ligeros y duraderos. La vida útil de los platos galvanizados depende principalmente del manejo adecuado. Las soluciones ácidas y alcalinas (detergentes para ropa) actúan sobre el recubrimiento de zinc; el cloruro de sodio también acelera la corrosión del zinc. Los recubrimientos de zinc son resistentes al aceite, queroseno, gasolina, etc. Puede limpiar los platos galvanizados con pistola o tiza finamente molida, frotándola con un paño. Después del uso, los platos deben lavarse, enjuagarse y secarse o secarse con un paño.
Platos de acero estañado - cubos, latas, tazas medidoras, podoilniki, embudos, moldes para productos de confitería - está hecho de hojalata (hoja de acero estañado) y, en casos raros, de hoja de acero negro, cuyos productos terminados están recubiertos con estaño fundido.
El estaño protege los platos de acero de la corrosión. Los utensilios de acero estañado son relativamente livianos y duraderos. La leche fresca (como el agua) no tiene un efecto nocivo en los platos, y la leche agria la destruye.
El estaño en la cantidad en que puede pasar de los utensilios a la comida es inofensivo para el cuerpo humano. El agua no debe hervirse en un recipiente de acero estañado, ya que después de un uso breve, le da al agua un sabor fuerte y también estropea el color y el sabor del té. Como los recubrimientos de estaño son muy suaves, no se pueden limpiar con polvos sólidos u objetos duros.
Utensilios de cocina de acero inoxidable - ollas, teteras, bandejas, espumaderas, portavasos - es resistente a la corrosión causada por la sal de mesa, productos alimenticios y jugos de frutas y bayas.
Los utensilios de cocina de acero inoxidable no estropean el sabor de los alimentos, no destruyen las vitaminas, son adecuados para cocinar principalmente platos líquidos (ya que generalmente tienen paredes delgadas) y para el almacenamiento a largo plazo de los alimentos, tienen una apariencia hermosa (color blanco plateado); Tiene suficiente fuerza, no tiene miedo a los golpes, cambios bruscos de temperatura.
Los utensilios de cocina de latón están diseñados para hl. arr. para hervir agua, mermelada de cocción, etc. Las teteras, cafeteras, cuencas para cocinar mermelada, jarras de leche, azucareros, bandejas, tazas de enjuague, lavabos y samovares están hechas de latón.
Los platos de latón son muy duraderos, pueden servir de 30 a 40 años. Es más duradero que el aluminio y el acero esmaltado; Es más fácil de reparar.
Los platos de latón, de uso poco frecuente, se oscurecen con el tiempo y se cubren de flores verdes. Los ácidos orgánicos, la leche, la mantequilla y muchos otros alimentos actúan en los platos. Las sales de cobre y zinc son perjudiciales para la salud humana, por lo que los utensilios de latón destinados a cocinar y hervir agua potable están necesariamente recubiertos de estaño en su interior. Las ollas de mermelada no se ensucian, ya que una alta concentración de azúcar impide la disolución del latón por los ácidos orgánicos que se encuentran en las bayas y las frutas.

Las superficies exteriores de los platos para la belleza, así como para la higiene, están pulidas o recubiertas con níquel (como recubrimiento de mayor calidad).
Los platos de latón se limpian bien con una pasta de composición: trípoli - 7 partes en peso, ácido oxálico - 1 parte en peso y agua - 5 partes en peso. Trípoli se puede reemplazar con piedra pómez en polvo, mientras que se debe agregar un poco de trementina y jabón líquido a la pasta (aproximadamente 10% en peso de la pasta). También puede usar una mezcla de vinagre, harina y aserrín fino. La masa en forma de gachas debe cubrir la superficie de los objetos de latón y dejar secar. Después de limpiar la masa seca, limpie los objetos con un trapo de lana.
Puede pulir platos de latón con las siguientes composiciones: 1) polvo de ladrillo (harina de ladrillo) - 2 partes en peso, sal de mesa - 1 parte en peso, alumbre de aluminio - 1 parte en peso, polvo de piedra pómez fina - 3 partes en peso; 2) amoníaco - 2 partes en peso, agua - 10 partes en peso, tiza - 2 partes en peso; 3) Metallin.
Para la limpieza, los platos niquelados deben lubricarse 2-3 veces con una mezcla de vodka y ácido sulfúrico, lavarse con agua limpia, luego con alcohol o vodka, y secarse con un paño de lino fino.
Los utensilios de hierro fundido (planchas, calderas, grosellas, ollas, sartenes, etc.) se utilizan principalmente para freír y guisar. Los utensilios de cocina de hierro fundido están disponibles en negro, así como con revestimiento de esmalte de una y dos caras. El hierro fundido es frágil, susceptible a golpes, por lo que el grosor de la pared de los platos suele ser de al menos 2 mm (La parte inferior siempre es más gruesa). Los platos negros de hierro fundido tienen un color oscuro y una superficie rugosa, lo que dificulta su limpieza y, por lo tanto, requieren un cuidado cuidadoso. Esto limita en gran medida su uso. Con cuidado insuficiente, puede aparecer corrosión (compuestos de hierro) en los platos. La corrosión no tiene un efecto nocivo sobre la salud humana, pero puede estropear el sabor y el color de los platos cocinados. Además, las sales de hierro destruyen las vitaminas.
Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado son resistentes a ácidos orgánicos, sales, jabones y álcalis en concentraciones utilizadas en condiciones domésticas. Los platos con esmalte astillado en las superficies en contacto con los alimentos no se recomiendan para cocinar. La desventaja de los utensilios de cocina de hierro fundido es su gran peso, que alcanza aproximadamente el 40% del peso del líquido contenido.
Los platos esmaltados de hierro fundido se limpian de la misma manera que el acero esmaltado.
Artículos de cuproníquel y alpaca - cafeteras, salseras, azucareras, teteras (para elaborar cerveza), portavasos, bandejas, etc. - cap. arr. para poner la mesa.
El cuproníquel (una aleación de níquel y cobre) se distingue por su ductilidad y resistencia. La plata de níquel (una aleación de cobre y zinc) se caracteriza por tener casi las mismas cualidades que el cuproníquel. Gracias a su gran elasticidad, los productos de alpaca y alpaca toman fácilmente cualquier forma y están terminados con adornos finos y claros. Los artículos artísticamente hechos de cuproníquel no son inferiores a la plata y sirven como decoración de la mesa.
Los platos de cuproníquel y plata de níquel destinados a fines alimenticios tienen un revestimiento protector y decorativo, el resto de los platos son solo decorativos. Para aplicación de revestimiento: plateado de superficies internas y externas; plateado afuera, estañado desde adentro; Niquelado en el exterior, estañado en el interior y niquelado en el exterior y el interior. Para no rayar los productos plateados, no los guarde junto con objetos de acero. Para limpiar platos plateados y plateados, los objetos sucios y opacos se lavan primero con una solución jabonosa caliente y luego, sin permitir que se enfríen, se humedecen con una solución de hiposulfito (100 g por 0.5 l agua) y limpie con un paño suave. Después del uso, los platos deben lavarse primero en una solución de refresco caliente (1) l agua 50 g), luego en agua caliente limpia y seque con una toalla suave. Con un uso frecuente, una vez cada 7 a 10 días, se recomienda lavar los platos en agua jabonosa con una pequeña cantidad de 10 por ciento de amoníaco (1 cucharadita por 1 l) Las manchas oscuras en los platos se pueden limpiar con cenizas suaves; los platos pequeños y las cucharas se deben sumergir en una solución caliente de ácido tartárico (30 g por vaso de agua) durante 10-15 minutos, luego limpie con gamuza. Para productos más oscuros, se agrega 1 parte en peso de alumbre de aluminio y 10 partes en peso de sal de mesa a 1 parte en peso de ácido tartárico. Los productos se sumergen en una solución hirviendo de esta mezcla y luego se limpian con un trapo. Las manchas de humedad se eliminan con vinagre tibio y luego se enjuagan con agua limpia. Se utiliza una mezcla de jabón y tiza purificada (en cantidades iguales) para pulir objetos de cuproníquel. Después de disolver el jabón en agua (cuando se calienta), agréguele tiza y amase hasta obtener una masa espesa y homogénea. Esta masa es la superficie plateada pulida del sujeto, luego se limpia con un trapo limpio.
El cuproníquel niquelado y la vajilla de alpaca se limpian de la misma manera que el latón.
Platos de cerámica - productos hechos de arcilla, así como de sus compuestos con aditivos minerales y orgánicos, calcinados a un estado de piedra y cubiertos con una capa de esmalte. Los platos de cerámica se fabrican de 2 maneras: por moldeo de plástico (formas más simples: cilíndricas, esféricas, etc.) y moldeo (facetas, ovales, formas escultóricas). Suele estar acabado (decorado) con pinturas cerámicas especiales. Los platos de cerámica se dividen en los siguientes grupos principales: porcelana, loza, mayólica y cerámica.
Vajilla de porcelana - Los mejores productos cerámicos. Tiene un fragmento blanco sinterizado que es transparente en lugares delgados, impermeable a la humedad, cubierto con una fina capa de esmalte brillante resistente al ácido (a los ácidos cítricos, acéticos), duro (no rayado con un cuchillo de acero). Cuando se golpea a lo largo del borde, emite un sonido melódico alto y largo. Un rasgo característico de la porcelana que lo distingue de otros productos cerámicos con un fragmento blanco es su translucidez en lugares delgados. Se fabrican 2 tipos de porcelana: dura y blanda, que difieren no en la dureza física del fragmento quemado, sino en el grado de ablandamiento durante la cocción. En la URSS, se producen platos hechos solo de porcelana dura. La porcelana dura tiene altas propiedades mecánicas, térmicas y químicas. La porcelana suave tiene una menor resistencia mecánica y resistencia química, pero una mayor translucidez (en transparencia está cerca del vidrio de leche). La porcelana blanda incluye japonés, chino, francés (Sevres); Algunas empresas en Inglaterra también producen porcelana blanda. Los platos de porcelana a veces se hacen con fragmentos de colores o con esmaltes de colores. El más común es la porcelana rosa o la porcelana blanca, cubiertas con esmaltes de colores: crema en marfil, azul, etc. La porcelana se usa principalmente para hacer vajillas y utensilios de té.
Loza de barro Tiene un color blanco poroso, notablemente absorbente de humedad, no translúcido incluso en un fragmento de capa delgada, cubierto con esmalte incoloro. Cuando golpeas el borde del producto, producen un sonido bajo, opaco y que se desvanece rápidamente.
La loza también es dura y blanda (calcárea). Los productos fabricados con loza blanda tienen una mayor porosidad, menor resistencia mecánica y estabilidad térmica del esmalte. La loza sólida se produce en la URSS. La resistencia de la loza es más baja que la porcelana en aproximadamente un 15-25%. Los platos de barro son mucho más ligeros que la porcelana. La loza se utiliza para la fabricación de vajillas y utensilios de té. Los platos de barro son más simples en forma y decoración, menos duraderos que la porcelana, mucho más baratos. Es bueno usarlo en el país, así como usarlo en la cocina (tazones, jarras, jarras de leche, frascos para cereales, barriles para encurtidos, etc.).
Platos de mayólica tiene un fragmento no translúcido de color poroso, cubierto con esmaltes no translúcidos de color, a veces con un brillo metálico. Recientemente, también se ha desarrollado cerámica mayólica con un fragmento blanco, similar en composición a loza.
La mayólica se utiliza principalmente para fabricar piezas y en pequeñas cantidades completar la vajilla. Los más comunes: jarras, contenedores de pan, mantequillas, latas de dulces, floreros, ceniceros, tazas. Los dispositivos para postres, juegos de café, platos para postres son mucho menos producidos. La mayólica se caracteriza por una superficie en relieve de productos y esmalte opaco coloreado.
Cerámica tiene un fragmento de color poroso (generalmente con un tinte marrón rojizo) y está cubierto con esmalte principalmente desde el interior en contacto con los alimentos.
La cerámica se utiliza para cocinar alimentos: ollas y krynki; para almacenar y servir alimentos: tazones, tazas, jarras, latas de masa, etc. Hoy en día, la cerámica se reemplaza cada vez más por porcelana, loza y cristalería.
Cristalería soplado y extruido. Los platos soplados, por regla general, tienen paredes delgadas; hl está hecho arr. de vidrio transparente transparente incoloro, barita o plomo (cristal) y, con menos frecuencia, de vidrio con floración y vidrio coloreado. A modo de soplado, se fabrican todo tipo de cristalería. Las paredes de los utensilios prensados \u200b\u200bson más gruesas que las sopladas convencionales y térmicamente menos estables. Se produce a partir de vidrio incoloro, a veces coloreado, en pequeñas cantidades a partir de cristal. Este grupo de cristalería es menos diverso en estilo y especialmente en los patrones que se aplican a los moldes para prensar productos.
La más numerosa y variada es la vajilla de vidrio (varietal), que se vende como piezas y en juegos (dispositivos para agua, vino, ensalada, pera, juegos de cena, etc.).
La gama de vajillas sopladas incluye: platillos, platos, vasos y copas, jarrones, jarras para vino y agua, jarras, tapas para queso, tetinas, jarras de leche, bandejas, copas de vino, vasos y otros productos.
La vajilla soplada más cara está hecha de cristal, vidrio de barita, vidrio florecido y vidrio coloreado. Los productos de cristal, especialmente los grandes, como platos, ensaladeras, floreros, ceniceros, etc., generalmente tienen paredes gruesas, ya que un borde profundo en el grosor del vidrio proporciona la mejor refracción de la luz: el juego del cristal.
La variedad de vajilla prensada es aproximadamente la misma que la vajilla soplada, con la excepción de los productos de vidrio que no pueden fabricarse presionando (decantadores, jarras, etc.).
La cristalería doméstica incluye: frascos y barriles para encurtidos, frascos para mermelada y leche, para almacenar productos a granel, frascos, frascos y botellas para productos enlatados caseros, etc. La cristalería doméstica, a diferencia del comedor, generalmente es lisa, sin patrones.
Un lugar especial entre la cristalería. utensilios de cocina de vidrio prensadodestinado a cocinar: ollas, sartenes, platos para hornear, teteras, grosellas, cafeteras. Los platos refractarios son muy convenientes, hermosos, higiénicos; Más barato que el metal. En él no solo puede cocinar alimentos, sino también servirlos en la mesa. Además, los platos resistentes al calor retienen el calor durante mucho tiempo. Ella no da ningún golpe y olor extraños. Junto con esto, tiene una serie de inconvenientes importantes: es necesario colocar primero una malla metálica en el fuego; No coloque platos calientes sobre una superficie fría y húmeda, ya que los platos en este caso se agrietan; No incendie los platos sin líquido, etc.
La cristalería se limpia con cepillos, trapos. No se recomienda usar arena, paños metálicos y otras sustancias sólidas para limpiar la cristalería, ya que rayan el vidrio. Los recipientes de cuello estrecho (botellas, decantadores) para lavar deben llenarse hasta la mitad de la cáscara de huevo triturada, cáscaras de papa, trozos pequeños de papel y verter agua tibia (no en la parte superior). Luego agite vigorosamente por un tiempo, vierta el contenido y enjuague con agua tibia. Esta operación se repite, aumentando gradualmente la temperatura del agua. Se recomienda lavar los platos muy sucios (grasa, alquitrán, etc.) con una solución de solución alcalina (cáustica, gaseosa) o de jabón y luego enjuagar varias veces con agua limpia. El queroseno se puede lavar con leche de lima.

Los platos de cristal no deben lavarse con agua caliente, ya que el cristal se atenúa y pierde su brillo y transparencia. Dichos platos (especialmente después del vino) se lavan fácilmente con agua tibia e incluso fría.
Platos de plástico - jarrones, azucareros, recipientes para pan, galletas, mantequillas, frascos domésticos, etc. Tiene una superficie lisa y brillante, es fácil de limpiar y es más duradera que los platos de vidrio, porcelana o loza. La vajilla de algunos plásticos (por ejemplo, aminoácidos) puede soportar la alta temperatura del agua hirviendo (100 °); Los productos de vidrio orgánico y poliestireno se deforman a una temperatura de + 70 ° - + 75 °.

Independientemente del material del que estén hechos los platos, deben ser duraderos, higiénicos, convenientes y estables.
Los platos deben tener mangos convenientes para agarrar, instalar, transportar y colgar, y donde no están, por ejemplo, en platos para la estufa rusa (ollas, sartenes), debe usar agarres y sartenes (chapelniks). Los mangos de los platos no deben tener esquinas afiladas ni protuberancias. Por lo general, están hechos de los mismos materiales que los platos. Mangos de madera y plástico recientemente extendidos (en el cuerpo y la tapa), que le permiten usar platos sin trapos y decorarlos.
También hay disponibles utensilios de cocina (un juego de ollas, ollas y sartenes de aluminio) con asas de madera extraíbles, para que cualquiera de estos recipientes se pueda instalar en el horno, y el asa también sirve como sartén. Las tapas de los platos están encima y empotradas (la tapa cae por debajo del borde superior de los platos). Este último protege la superficie exterior de los platos contra la contaminación y la pulverización de líquido hirviendo.
Para que los platos sean higiénicos, sus detalles deben ser aerodinámicos, sin protuberancias afiladas, pliegues y hendiduras donde se pueda acumular suciedad. Platos muy higiénicos, torneados, pulidos y pulidos, caracterizados por una alta limpieza de la superficie.
Para preparar segundos platos que requieren calentamiento gradual, transferencia de calor uniforme y preservación del calor, se hacen platos de paredes gruesas, principalmente fundidos de aluminio, hierro fundido, de vidrio resistente al calor y cerámica. Además, ciertos tipos de utensilios de cocina esmaltados, inoxidables y de aluminio tienen un fondo engrosado para un uso más completo del calor.
En el caso de los platos para servir alimentos: buffet de mesa, té y café, a diferencia de los utensilios de cocina, se imponen mayores requisitos en términos de forma e higiene, así como acabados decorativos.

Vajilla

Vajilla - artículos para el hogar destinados a servir y comer. A menudo se cree que la vajilla está incluida en la cocina, pero esto no es así, tienen diferentes propósitos en el hogar.

Vajilla

Cómo elegir vajilla

Al comprar vajilla, en primer lugar, debe prestar atención al material de fabricación. La vajilla que usamos todos los días generalmente está hecha de cerámica y vidrio. La porcelana y la loza se considera un rango más alto. La vajilla de porcelana es más duradera y tiene un fragmento translúcido blanco como la nieve, produce un sonido claro y duradero con un ligero golpe en el borde del producto. Se divide en categorías:

Fábrica - la porcelana está pintada a mano. Dichos platos son caros, el precio de algunos servicios es igual al costo de un automóvil costoso.
Calcomanía: los platos están decorados con calcomanías. El patrón de relieve se aplica mediante perforación o grabado.

Los platos de porcelana de alta calidad nunca se pintan por completo, debe quedar espacio libre, el llamado "cuerpo blanco" de porcelana.

La vajilla de porcelana es blanca porosa. La loza de barro no brilla, emite un sonido sordo cuando golpea ligeramente el borde del producto. Esto se debe a la baja temperatura de la quemadura. La resistencia al esmalte de los platos de barro es menor que la de porcelana.

Al comprar vajilla, también debe recordar que debe ser el mismo en color, forma, material y armoniosamente combinado con el lugar donde tiene un comedor. Si los platos se compran al que ya está en stock, es aconsejable elegir uno nuevo para que coincida con el anterior. Este enfoque lo ayudará a poner la mesa. En caso de celebración, cuando mucha gente se reúne en la casa, es recomendable comprar los siguientes servicios:

Estos servicios te ayudarán a organizar la fiesta correctamente. Pero qué tipo de vajilla elegir, usted se determina a sí mismo, utilizando sentimientos e intuición, sin olvidar las reglas enumeradas. Entonces los platos se convertirán en su fiel amigo y ayudante entre semana y días festivos.

Color de la vajilla

Vajilla

Es poco probable que alguien discuta con lo que es bueno comer de hermosos platos. Esto aumenta el estado de ánimo, mejora el apetito y la comida sabe mejor. Esto es fácil de verificar ofreciéndole al niño la misma comida, pero en diferentes platos: brillante y sin pretensiones. Él, por supuesto, elegirá uno brillante y comerá con gran apetito. Por cierto, esto no es un capricho de un hombre pequeño, sino psicología. Los expertos han descubierto que los platos de colores naranja, amarillo, marrón claro y rojo estimulan el apetito. De tales platos, se recomienda comer pacientes con apetito reducido, les devolverá el deseo de comer. En un plato de flores de durazno, gris, rosa y beige, la comida se verá apetitosa y querrá pedir una adición. Pero hay colores que ayudan a reducir el apetito: azul y lila. Los utensilios de cocina de este color son adecuados para quienes desean perder peso. Se recomienda a aquellos que tienen un tono corporal reducido (un colapso, somnolencia) comer de platos verdes.

Forma de vajilla

Vajilla

Debes saber que los platos de forma cuadrada excitan el sistema nervioso. No se recomienda a las personas de mal genio comer de tales platos. Pero los platos cuadrados (especialmente los rojos) son perfectos para una cena romántica. Ella ayudará a fortalecer la pasión de dos amantes y dará un "punto culminante" a la noche. Los platos redondos protegen los alimentos de la energía negativa.

Cómo lavar la vajilla

Antes de comenzar a lavar los platos, se debe dividir por el grado de contaminación, y los alimentos restantes se deben tirar a la basura. Esto se hace para que los platos sucios y grasientos no se manchen menos. Este enfoque del trabajo lo ayudará a lidiar con él más rápido. Lo que significa lavar los platos, la anfitriona decide por sí misma. El sedimento después del café y el té en una taza se puede lavar fácilmente con refresco. Debe verter refresco en una taza seca y luego frotar el área contaminada con un paño duro de cocina, enjuagar el enjuague con agua. Ella brillará como nueva.

Referencias

Platos ... ¿Cómo afecta el apetito? , portal culinario Povarenok.ru

"Mesa festiva": el arte de la mesa. Uso de servilletas. La historia de la cultura de las fiestas. Un montón de platos. Vajilla Opciones para la ubicación de dispositivos. Fiesta de vacaciones. Cama de refectorio. Opciones de configuración de tabla. Servilletas Cubiertos Velas de cera de abejas. Opciones para servilletas plegables.

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Hay 10 presentaciones en total

Es difícil calcular cuántos y qué tipo de utensilios existen en el mundo moderno. Y cuántas clasificaciones se inventaron para ella: por propósito, por material, por forma, por tamaño, por color, por estilo, por el método de tratamiento térmico, por el método de decoración, por completitud, etc. Es poco probable que nosotros, las amas de casa comunes, necesitemos saber todos estos matices, pero algunos de ellos serán útiles. Por lo tanto, todos los utensilios se pueden dividir de acuerdo con su propósito y de acuerdo con los materiales de los que está hecho.

Tipos de platos para los fines previstos.

Utensilios de cocina Estas son las ollas habituales, latki, estofado, cucharones, sartenes ... en general, todos los platos en los que se pueden preparar alimentos.

Utensilios para almacenamiento. Estos son recipientes, frascos y botellas de vidrio, recipientes para cereales de diversos materiales.

Vajilla Estos son todos los platos que sirven mesas y que sirven platos. Esta es la clase más grande de utensilios en los que puede distinguir sus subclases, por ejemplo, utensilios de té, café, productos de vino y vodka, cubiertos ...

Tipos de utensilios por material.

Los utensilios de cocina están hechos de materiales que tienen buena conductividad térmica. Los materiales principales para tales platos son varios metales.

Utensilios de cocina de aluminio.El aluminio tiene la mejor conductividad térmica, pero no es muy útil para nuestra salud, por lo que ahora todos los platos de este metal están hechos con un revestimiento antiadherente, lo que excluye el contacto del metal con los alimentos. Cuanto más grueso sea el fondo de dichos platos, mejor será su calidad.
Platos esmaltados. Este es un plato hecho de hierro fundido o acero negro, recubierto en 2-3 capas con un recubrimiento de esmalte vidrioso. Este recubrimiento es resistente a ácidos y álcalis, por lo que en estos platos no solo puede cocinar alimentos, sino también almacenarlos.
Utensilios de cocina de hierro fundido. Quizás el tipo de platos más duradero. Con baja conductividad térmica, pero alta capacidad calorífica, los utensilios de cocina de hierro fundido pueden calentarse a temperaturas muy altas y retener el calor durante mucho tiempo, lo cual es importante para algunos platos. No en vano, algunas amas de casa todavía mantienen en la casa una sartén de hierro fundido para cocinar panqueques y un cuello de cisne de hierro fundido, platos ideales para platos a largo plazo. La principal desventaja de estos platos es la posibilidad de oxidación, si se deja húmeda.
Platos de cobre y latón. Los utensilios de cocina de cobre alguna vez fueron muy comunes. Hasta ahora, en algunas casas puedes encontrar cuencas de cobre con un mango largo para cocinar mermelada. Los propietarios de estas casas pueden entenderse, porque el cobre tiene la conductividad térmica más alta, lo que le permite cocinar mermelada más rápido y elimina la posibilidad de que se queme. Pero, desafortunadamente, el cobre, como el aluminio, interactúa con los álcalis y los ácidos de los alimentos, lo que hace que los utensilios de cobre no sean los más útiles para los humanos.
Menos dañina y más dura es la aleación de cobre con utensilios de zinc y latón. Pero, aun así siendo nocivo, tales utensilios de cocina pierden significativamente en términos de conductividad térmica. Por lo tanto, en nuestro tiempo de cobre y latón, solo puedes conocer a los turcos para preparar café y samovares. Pero tanto el cobre como el latón todavía se usan para la fabricación de utensilios de cocina, pero en combinación con acero inoxidable. Por lo tanto, el acero le da las cualidades positivas faltantes de estos metales.
Utensilios de cocina de acero inoxidable. Dichos platos son higiénicos, resistentes a ácidos y álcalis, incluso a altas temperaturas. Pero ella tiene un inconveniente: una conductividad térmica muy baja. Esto significa que los utensilios de cocina hechos de acero inoxidable limpio transfieren lentamente el calor de la estufa al interior y lo distribuyen de manera desigual a lo largo del fondo. De ahí la constante quema de comida.
El cobre y el aluminio ayudaron a resolver este problema. Desde 1990, comenzó a producir platos de acero inoxidable con doble, e incluso con triple fondo. Es decir, entre dos capas de acero inoxidable hay una capa de aluminio o cobre. Esto permitió preservar todas las ventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable y complementarlos con las propiedades de los metales de alta conductividad térmica. Los platos con tal fondo retienen el calor durante mucho tiempo, no se queman y no entran en reacciones químicas con los alimentos cocinados.
Platos de cerámica. Este utensilio de cocina tiene una conductividad térmica muy baja, lo que lo hace absolutamente inadecuado para su uso en placas. Pero no entra en reacciones con ningún alimento, no se quema y es fácil de limpiar. Este utensilio de cocina no tiene igual para cocinar en hornos y hornos microondas. Debido a su capacidad para absorber agua y luego (cuando se cocina) para regalarla gradualmente, la comida en tales platos obtiene el sabor más refinado.
Cristalería refractaria. Dichos platos se usan para cocinar, tanto en la estufa como en el microondas. Gracias a su transparencia, es fácil seguir el proceso de cocción. Y siendo químicamente inertes, tales platos no alteran la palatabilidad de los alimentos.
Artículos de porcelana resistente al calor y loza. Este utensilio de cocina sigue siendo una novedad en el mercado de utensilios de cocina. Sus propiedades son muy similares a los platos de cerámica, pero a diferencia de ellos, se puede utilizar para cocinar en estufas de gas y eléctricas.
Utensilios de titanio. Es raro como utensilios de cocina, principalmente como sartenes y calderos. Esto se debe al hecho de que el titanio es más caro que el aluminio o el acero, pero no tiene ventajas especiales sobre ellos.

Los utensilios de comedor son imprescindibles para cualquier comida. Pero, ¿cómo no cometer un error con la elección? ¿Qué material es mejor? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de una marca en particular? ¡Lea el artículo y tome la decisión correcta!

Este artículo es para personas mayores de 18 años.

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Vajilla: cómo elegir

Anteriormente, las niñas que se casaban no tenían que preocuparse por la presencia de almohadas, mantas, manteles y platos: sus madres y abuelas ya se habían ocupado de esto, ya que habían recolectado una dote digna durante muchos años. Ahora estas tradiciones se están convirtiendo en algo del pasado, y las mujeres cada vez eligen más artículos para el hogar por su cuenta. Lo mismo ocurre con la vajilla. ¡Qué platos, vasos y tazas no encontrarás en los escaparates! La variedad de materiales, diseños y colores es simplemente increíble. Pero, ¿cómo armar exactamente ese servicio de mesa ideal, que no solo cumplirá con las reglas de etiqueta, sino que también satisfará los gustos y necesidades de la anfitriona? Tratemos de resolverlo.

¿Para qué sirven los platos?

Para empezar, todos los platos se pueden dividir condicionalmente en tres grupos según su finalidad:

utensilios para cocinar (ollas, sartenes, ollas, cucharones, etc.);
vajilla para servir (platos, ensaladeras, platos, salseras, etc.). Este grupo también incluye vidrio de mesa (vasos, vasos, vasos, etc.);
platos para almacenar alimentos (platos con tapa y todo tipo de recipientes).

Armar el juego de mesa perfecto

¿Qué es un servicio de mesa? Bridal Registry ("registro de bodas" en inglés) ofrece la siguiente lista de artículos para servir: juegos de mesa individuales en la cantidad de 12 piezas, platos para servir platos (platos planos, profundos, salseras, sopera, plato de verduras), así como utensilios para beber té - té servicio, tetera, azucarero, cafetera, crema, soporte para pasteles o estante para pasteles. Este conjunto de vajilla cumple con las reglas de etiqueta, además, la anfitriona puede cambiar su composición: eliminar el exceso o agregar los artículos de servicio necesarios, según las necesidades del menú.

De qué está hecha la vajilla: una revisión de materiales

Todo está claro con la etiqueta. Pero, ¿cómo complacer el gusto de las mujeres al elegir platos? Aquí los fabricantes son demasiado largos, sus ojos simplemente se abren de par en par: materiales inusuales, texturas, dibujos. Pero esto es solo el exterior, comprendamos la funcionalidad y practicidad.

La practicidad de los platos depende completamente de qué material está hecho.

Entonces, los utensilios para servir ocurren:

cerámica (porcelana, loza, arcilla);
vidrio y cristal;
metal
de madera
plástico y papel.

Puede encontrar platos de otros materiales inusuales, pero su número es tan pequeño que no merece nuestra atención. Nos ocuparemos de los principales.

Platos de cerámica

La cerámica es el material más popular para hacer sets. Dichos platos están hechos de arcilla con ciertos aditivos (minerales y orgánicos), quemados en un horno al estado de piedra y cubiertos con esmalte. Porcelana, loza, mayólica y cerámica, todo esto se puede llamar en una palabra: cerámica.

China - Esta es la cerámica de más alta calidad, y el precio será el adecuado. Los productos de porcelana no permiten que pase la humedad, y el esmalte es tan duro que no se raya con un cuchillo de acero. Al elegir platos de porcelana, preste atención al color (debe ser cálido y suave, como la crema) y su translucidez, porque la principal característica distintiva de dicho material es su capacidad de transmitir luz. Esto es especialmente cierto para la porcelana blanda: incluye chino, japonés, francés e inglés, en transparencia se asemeja al vidrio de leche. Y no olvide tocar el borde de los platos: la porcelana de alta calidad es muy melodiosa y "canta" durante mucho tiempo.

Los beneficios: alta calidad, resistencia, durabilidad, sutileza y translucidez, diseño exquisito.

Desventajas: alto precio.

Marcas populares: MEISSEN y HEREND son porcelana utilizada por la reina inglesa y los Rothschild. HEVILAND - Porcelana de Limoges (Francia). VILLEROY & BOCH - calcomanía de porcelana (Alemania). WEDGWOOD - porcelana para la corte real (Inglaterra), etc.

Loza de barro mucho más común que china, y todo gracias a su precio razonable. Según sus propiedades, la loza es significativamente inferior a la porcelana: es más porosa y menos duradera, absorbe la humedad y el esmalte es sensible a temperaturas extremas (por lo tanto, estos platos deben lavarse solo con agua tibia). La loza no deja pasar la luz incluso en el lugar más delgado. Y si toca el borde de dichos platos, escuchará un sonido sordo y bajo.

Los beneficios: menos peso, respeto al medio ambiente, practicidad de uso diario, precio razonable.

Desventajas: baja resistencia (15-25% más bajo que la porcelana), formas y diseño simples.

Cerámica En la vida cotidiana, a menudo llamamos arcilla (el nombre no es del todo exacto, porque la porcelana también está hecha de arcilla, pero está muy fija en el idioma). Tiene un color rojo-marrón y con mayor frecuencia está cubierto con esmalte solo desde el interior, para el contacto con los alimentos. Dichos platos se utilizan principalmente para cocinar (ollas) y almacenar alimentos (jarras y tapas). ¡Quién no probó platos de ollas de barro! Por cierto, pueden cocinar alimentos sin agua y aceite.

También se encuentran utensilios de cerámica. Comer de tales platos es especialmente agradable: retienen perfectamente el calor, tienen un sabor rústico y crean un ambiente acogedor en la mesa.

Vitrocerámica

Esta es una nueva generación de material para la fabricación de platos, con muchas ventajas. Que es esto Primero, el vidrio se procesa a altas temperaturas y luego se cristaliza: así es como resulta la cerámica de vidrio. Este material no teme a las temperaturas extremas: tales platos se pueden usar para cocinar en el horno o en el microondas, así como para congelar alimentos, no le sucederá nada.

Los beneficios: durabilidad, respeto al medio ambiente, facilidad de cuidado, multifuncionalidad. Precio razonable

Desventajas: no apto para una comida gourmet.

Marca más popular: Luminarc (Francia): una gran variedad de vajillas hechas de vidrio resistente a los golpes (desde vasos y tazas hasta platos y ensaladeras), ideal para el uso diario en la cocina, también muy económico.

Vidrio y cristal

Hablando de vajilla, uno no puede ignorar los vasos, vasos y vasos. Este conjunto de artículos para servir se suele llamar vidrio de mesa, pero no siempre está hecho de vidrio. Otro material transparente para hacer cristalería para beber es el cristal. Cual es la diferencia Se trata de transparencia. "¡Pero el vidrio también es transparente!", Dirás y tendrás razón. Pero al comparar vidrio con cristal, este último gana. Depende de la cantidad de plomo agregada a la composición. Si el contenido de plomo es superior al 10%, entonces los platos ya pueden llamarse cristal. La cristalería de cristal de la más alta calidad contiene 30% de plomo. Por cierto, el plomo agrega a los platos no solo transparencia, sino también dureza y resistencia. Y el cristal también canta mucho más melódicamente.

Beneficios de cristal: durabilidad, transparencia perfecta, la capacidad de aplicar patrones complejos.

Desventajas: dificultad para mantener: para que el cristal no pierda su brillo y no se empañe, periódicamente debe lavarse en una solución ácida débil (vinagre o jugo de limón) y secarse con una toalla. Alto precio.

Beneficios de vidrio: Una variedad de formas y colores, precio asequible.

Desventajas: fragilidad.

Una de las marcas de cristal de élite más populares del mundo son los cristales de Waterford (Irlanda). Sus productos contienen un contenido récord de plomo del 33%, el proceso de producción es manual.

En Rusia, la cristalería se fabrica desde 1756 en la planta de cristal de Gusevsky. Crystal, producido en la planta de Gus-Khrustalny, sigue siendo popular en el hogar y también ha ganado reconocimiento mundial.

Platos de metal

Para la fabricación de juegos de platos individuales, no se usa metal, sino para servir vajillas de uso general, completamente. Muy a menudo es plata, cuproníquel (una aleación de níquel y cobre) y alpaca (una aleación de cobre y zinc). Es importante que los utensilios de metal tengan una capa protectora (plateado, estañado, niquelado) al menos desde el interior, de lo contrario solo se puede usar con fines decorativos.

Los beneficios: decoración de la mesa con platos inusuales, azucareros y cafeteras.

Desventajas: dificultad en el cuidado, alto precio (platería).

Utensilios de madera

Los utensilios de madera no son adecuados para cocinar, pero son excelentes para llevarlos. Platos de madera, tazones y ensaladeras son principalmente comunes en Rusia y países asiáticos. Aunque en nuestro país la tradición de usar utensilios de madera es cosa del pasado, todos recordamos los platos y cucharas de madera de la abuela con pintura de Khokhloma o Gorodets. Sin embargo, con el advenimiento de la cocina asiática, los platos de madera regresaron a Rusia, conservando el estilo oriental.

Los platos de madera conservan perfectamente los alimentos y, a veces, incluso los enriquecen con un nuevo sabor, por ejemplo, los barriles de enebro o alerce son ideales para adobos, y los platos de madera también son "amigos" de la mantequilla y la miel. La madera de la que se hacen los platos juega un papel importante: debe ser alerce o especies de coníferas. Elija placas con un grosor de pared de 5-8 mm; las grietas se forman en objetos más delgados o más gruesos más rápido. Tenga cuidado: el envase debe indicar que los platos están destinados a comer. Si no hay dicha información, solicite al vendedor un certificado de higiene. Antes de usar utensilios de madera, deben engrasarse: lavarse, secarse y engrasarse con aceite vegetal (la mejor es la linaza). Deja que el aceite penetre, luego lava los platos como de costumbre. Para mantener sus platos de madera largos, repita periódicamente el procedimiento de engrase.

Los beneficios: durabilidad (sin golpes), respeto al medio ambiente, naturalidad y confort.

Desventajas: se oscurece con el tiempo, puede acumular olor a comida, no es deseable lavar en el lavavajillas.

De bambú

Como continuación del tema asiático, llegamos a la moda no solo en platos de madera, sino también de bambú. Tiendas enteras abren con productos de este material: ropa, ropa de cama, almohadas y mantas, toallas, decoración del hogar y, por supuesto, platos. El bambú crece muy rápido: unos pocos centímetros por hora, además, se descompone fácilmente en el suelo o el agua, por lo tanto, se considera ecológico y no tóxico, y lo más importante, no altera el equilibrio del medio ambiente. La vajilla hecha de bambú es una gran opción para un picnic, ya que es muy ligera y no supera.

Los beneficios: respetuoso con el medio ambiente, tiene propiedades antibacterianas, antimicrobianas e hipoalergénicas, no cambia de color durante el uso, se puede lavar en el lavavajillas. Precio razonable

Desventajas: No calentar en el microondas, no remojar - el bambú se descompone en agua.

Utensilios de plastico y papel

Por supuesto, a nadie se le ocurriría servir una mesa con utensilios de plástico o papel, excepto en un picnic. Es por eso que tales platos se llamaron desechables: después de su uso, debe desecharse. Los platos de plástico son muy populares precisamente por su practicidad, pero muy perjudiciales para el medio ambiente, ya que prácticamente no se descomponen. Por cierto, por esta razón, Francia aprobó una ley que abolió el uso de utensilios de plástico desechables a partir de 2020. Un buen análogo del plástico es la vajilla de papel: es más respetuosa con el medio ambiente y no tiene una calidad inferior. Sin embargo, el lugar de uso de la vajilla desechable es exclusivamente en condiciones de viaje.

Los beneficios: ideal para casos donde no hay forma de lavar los platos.

Desventajas: no ambiental, no estético.

Como puede ver, la variedad de materiales de los que está hecha la vajilla es muy grande, y cada ama de casa elige según sus necesidades y preferencias. Las amas de casa sabias tienen dos juegos de cena disponibles: para uso diario y para ocasiones especiales. Para cada día, es mejor elegir una opción más práctica y económica, por ejemplo, loza de alta calidad, platos de madera o bambú. Para vacaciones o reuniones, la porcelana fina es perfecta.

Nota: sería genial tener en reserva un par de placas adicionales en caso de que la placa del servicio se rompa accidentalmente. Y recuerde: la vajilla debe ser cómoda, higiénica y tener una apariencia estética, independientemente del material del que esté hecha.