Refrigeración de verduras y frutas para el hogar. Tecnología progresiva para el almacenamiento de frutas y verduras. Cómo comprar un frigorífico para guardar verduras y frutas.
Los frigoríficos industriales para almacenar verduras son diseños que mantienen un determinado régimen de almacenamiento de verduras a largo plazo. Especial sistema modular, sistemas modernos La ventilación y la refrigeración le permiten alcanzar parámetros óptimos de microclima. Una unidad compresora-condensadora de temperatura media garantiza el mantenimiento de una temperatura estable en el rango de +2 a +15 °C, dependiendo del tipo de verdura.
Las estructuras pueden tener absolutamente cualquier tamaño, desde pequeñas cámaras estándar hasta tiendas minoristas. puntos de venta hasta grandes instalaciones de almacenamiento de hortalizas instaladas en plantas procesadoras y almacenes mayoristas. Un frigorífico industrial para verduras puede diferir según los tipos de almacenamiento:
- Instalaciones combinadas de almacenamiento de hortalizas, que contienen diferentes tipos con requisitos similares en cuanto a condiciones de almacenamiento. Especializadas: destinadas únicamente a un tipo de producto (instalaciones de almacenamiento de raíces, instalaciones de almacenamiento de patatas, etc.).
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5 razones para comprar cámaras frigoríficas de AkvilonStroyMontazh
- La empresa ASM ofrece frigoríficos y congeladores hechos a medida con distintos tonos de color, no sólo soluciones de color estándar.
- Eficiencia de cálculos y rápida instalación de paneles sándwich.
- Realizamos proyectos de almacenamiento de hortalizas a gran escala, y también implementamos soluciones de diseño para el almacenamiento. productos alimenticios V casas de campo y casas rurales, restaurantes y establecimientos de restauración.
- Óptima relación calidad-precio de las cámaras frigoríficas y equipos de refrigeración que suministramos
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También caracteristicas de diseño difieren en el propósito del edificio. Existen refrigeradores industriales para almacenar verduras para diversos fines: alimentos, semillas y piensos. En ellos se pueden almacenar mercancías a granel o en contenedores, son de diseño modular y plegable. La segunda opción es ahora más popular porque tiene algunas ventajas:
- Rápida instalación Posibilidad de fabricar construcciones de cualquier configuración y tamaño Posibilidad de desmontaje sin perder las propiedades del producto durante el posterior montaje Excelente aislamiento térmico y absoluta estanqueidad Aspecto estéticamente atractivo.
Los ingenieros del grupo de empresas Toros, a lo largo de muchos años de trabajo, han desarrollado soluciones estándar para el almacenamiento de verduras y frutas. Llevamos a cabo la construcción de instalaciones de almacenamiento de hortalizas y la reconstrucción de instalaciones de almacenamiento de patatas y hortalizas existentes, que están equipadas con sistemas de ventilación y refrigeración. Los equipos que ofrecemos se pueden utilizar tanto en el almacenamiento de frutas en contenedores como en el almacenamiento a granel, los llamados pilas.
Soluciones estándar para el almacenamiento de verduras:
- Almacenamiento seccional de papa comestible o de semilla, desde 500 a 5000 toneladas.
- Reconstrucción de almacenes seccionales de semilla de papa con capacidad de 1000 a 2000 toneladas.
- Instalaciones de almacenamiento combinado para patatas y hortalizas con unidades de refrigeración y ventilación, con capacidad de 2000 a 3500 toneladas fabricadas con estructuras metálicas ligeras.
- Almacenamiento combinado de patatas, coles, cebollas y manzanas, con una capacidad de 1000 toneladas.
- Instalaciones de almacenamiento combinado de patatas, frutas y hortalizas, con capacidad de 100 a 500 toneladas.
Diseños adicionales para granjas:
- Instalación de almacenamiento de hortalizas con sistemas de refrigeración y ventilación con capacidad de 3000 toneladas de almacenamiento simultáneo.
- Instalaciones de almacenamiento de coles alimentarias con sistemas de refrigeración y ventilación, con capacidad de 100 a 2000 toneladas de hortalizas.
- Instalaciones de almacenamiento con unidades de refrigeración y ventilación para zanahorias alimentarias, con capacidad de 100 a 2000 toneladas.
- Instalaciones de almacenamiento de alimentos para cebollas, picos o cuajados, con capacidad de 100 a 1000 toneladas.
- Instalaciones de almacenamiento de frutas con ambiente controlado de gas, con capacidad de 100 a 1000 toneladas.
Equipos, equipos y materiales adicionales.
El enfriamiento en las instalaciones de almacenamiento de vegetales se puede realizar:
- utilizando suministro de aire externo y ventilación por extracción;
- usando una unidad de refrigeración;
- o en combinación, para reducir el consumo de energía.
Nota del experto: en zonas donde en invierno hay un descenso significativo de la temperatura, se instala un refrigerador eléctrico o de agua en el almacén de verduras.
Las instalaciones de almacenamiento pueden ser edificios arqueados o rectangulares.
La espuma de poliuretano se utiliza como aislamiento térmico, lana mineral y espuma de poliestireno.
¡La modernización de una antigua instalación de almacenamiento le permite reducir las pérdidas del 45% al 5% durante 9 meses de almacenamiento de verduras (repollo, cebollas)!
Condiciones de almacenamiento de verduras.
Una de las formas de almacenar frutas es equipar las instalaciones de almacenamiento con unidades de refrigeración artificiales. Esto permite mantener temperaturas óptimas de almacenamiento de productos biológicos en cualquier época del año, independientemente de las condiciones externas.
Los almacenes de frutas y verduras suelen ser de una sola planta y están diseñados para temperaturas del aire de -2°C (para las cebollas) y superiores (para las coles). Los almacenes tienen diferentes diseños de locales, dependiendo de la ubicación de las cámaras de almacenamiento y la variedad de productos hortofrutícolas; pueden estar previstos departamentos para el procesamiento de productos básicos de frutas y hortalizas, así como una sala de máquinas y cuartos de servicio.
Cada verdura tiene sus propias características de almacenamiento, que se prescriben en los documentos reglamentarios pertinentes:
- Almacenamiento de repollo. En las instalaciones de almacenamiento deben crearse condiciones de baja temperatura, alta humedad y el necesario intercambio de aire. En condiciones de conservación en frío, todos los procesos metabólicos del repollo se ralentizan, gracias a lo cual la verdura puede conservar altas propiedades de consumo durante mucho tiempo.
- Almacenamiento de zanahorias. Debido a su piel fina, las zanahorias son sensibles a la temperatura, lo que puede provocar procesos de pudrición. La ventilación activa de un almacén de verduras con zanahorias tiene un efecto negativo sobre la humedad del espacio aéreo, por lo que se utiliza únicamente para renovar la composición del espacio aéreo. Los sistemas de enfriamiento de zanahorias utilizados son de dos tipos principales: sistema de convección y tecnología Filacell.
- Almacenamiento de cebollasLa temperatura del aire suministrado al terraplén de productos almacenados debe ser 1°C menor que la temperatura en el terraplén. La temperatura del aire en el almacén por encima de los valores de almacenamiento recomendados acelera el proceso de respiración de las cebollas, lo que provoca pérdida de peso; Las temperaturas inferiores a las recomendadas provocan la congelación de la verdura y un mayor deterioro. Con el método en frío, las cebollas comestibles se almacenan a una temperatura de -3...0°C. La intensidad respiratoria y las pérdidas totales en tales condiciones son las más bajas.
- Almacenamiento de remolacha. Las mayores pérdidas de contenido de azúcar en la remolacha se producen durante la etapa de almacenamiento del producto. Si aparece condensación en la superficie de las remolachas, que puede provocar su pudrición, la temperatura se reduce a 3-5 °C. Esto será suficiente para detener el proceso destructivo. La temperatura media para almacenar remolacha es de 0-1°C. La humedad en el lugar donde se almacenan las remolachas debe fijarse en 90%. En tales condiciones, la remolacha conserva tanto el peso como el contenido de azúcar.
| Nombre de verduras y frutas. | Temperatura de almacenamiento recomendada |
|---|---|
| berenjena | +7…+12 grados |
| brócoli, colinabo y champiñones | dentro de 0 grados |
| Chicharo verde | +0,5…+2 grados |
| repollo temprano | -0,5…+0,5 grados |
| variedad tardía de repollo o coliflor | 0…+1 grado |
| Coles de Bruselas/chinas | alrededor de 0 grados |
| papa | +3…+10 grados |
| cebolla | de -2 a +2°С |
| variedad de cebolla verde | 0…+1°С |
| zanahoria | -0,5…+0,5°С |
| pepinos | +7…+13°С |
| tomate verde | +10…+21°С |
| tomate maduro de cualquier variedad | +7…+21°С |
| remolacha | de 0 a +2 grados |
Un ejemplo de un proyecto completado para almacenar verduras.
Entre nuestros clientes se encuentra el almacén de frutas y verduras Krasnopresnenskaya en Moscú, mire las fotos del almacén de verduras construido:
Acerca de la empresa Toros: brevemente
nuestra compañía largos años se dedica a la construcción de diversas estructuras de congelación y refrigeración para hortalizas (repollo, cebolla), durante este tiempo hemos creado un equipo muy unido de trabajadores profesionales, hemos adquirido una experiencia considerable y hemos confirmado nuestra reputación. Brindamos servicios no solo en las primeras etapas de operación de una instalación de almacenamiento de vegetales, sino que también brindamos consultas y realizamos inspecciones preventivas en el futuro.
Equipos de refrigeración para almacenamiento de verduras y frutas.
La empresa KholodSpetsStroy se dedica al diseño y construcción de cámaras industriales para almacenar verduras y frutas utilizando nuevas tecnologías; intentamos maximizar la vida útil de los productos "vivos". Para mantener la calidad y valor nutricional frutas y verduras, equipamos las instalaciones de almacenamiento con equipos de refrigeración especializados.
Almacenamiento de verduras
Puede encargarnos la construcción de instalaciones para el almacenamiento de hortalizas, tanto soluciones ya preparadas como seleccionadas individualmente según sus necesidades, utilizando equipos modernos de alta calidad, que seleccionaremos específicamente para usted.
Durante el proceso de desarrollo se tendrán en cuenta todos los factores que afectan la calidad de conservación de los cultivos recién cosechados.
El edificio de almacenamiento de verduras está diseñado según el método de almacenamiento de los productos: a granel o en contenedores. Todo es un proceso complejo y responsable, por lo que es necesario confiar el trabajo a especialistas con experiencia, y nuestra empresa siempre realiza el trabajo con alta calidad.
Al construir tanto un almacén de frutas como un almacén de verduras, se tiene en cuenta otro factor importante: la creación microclima favorable durante el almacenamiento. Para hacer esto, es necesario proporcionar un sistema de ventilación y refrigeración artificial, y seleccionar equipos de refrigeración con función de control de microclima.
Almacenamiento de frutas
En el almacén de fruta que estamos planeando se pueden almacenar manzanas hasta 12 meses, peras hasta 8 meses y uvas hasta seis meses. Nuestras instalaciones pueden considerarse con razón lo último en ciencia y tecnología en el campo del almacenamiento de frutas y verduras. Los productos pasan por un transportador, se clasifican por tamaño, calidad y se limpian.
Existen 3 tipos de atmósfera controlada (ambiente gaseoso):
- Atmósfera tradicional regulada (atmósfera controlada tradicional): contenido de oxígeno del 3 al 4% y de CO2 del 3 al 5%.
- Bajo contenido de oxígeno LO (bajo oxígeno): 2-2,5 % de oxígeno y 1-3 % de CO2.
- Con oxígeno ultrabajo (ULO). El contenido de O2 en la cámara es inferior al 1-1,5%, el contenido de dióxido de carbono es del 0-2%.
Tenemos varias tecnologías para almacenar verduras y frutas en un ambiente de gas controlado:
La tecnología para reducir rápidamente la concentración de oxígeno se llama RCA (Atmósfera controlada rápida): cuando se carga la cámara, la concentración de O2 disminuye al 2,5-3% en 1-3 días. La llamada reducción ultrarrápida de los niveles de oxígeno ILOS (Initial Low Oxygen Stress) se produce en la cámara en un corto período de tiempo. En la práctica, la tecnología ULO + ILOS se implementa simultáneamente para el almacenamiento. las mejores variedades manzanas El contenido de oxígeno disminuye del 21% al 5% en un plazo de 8 a 10 horas desde el momento de la carga. La composición de la atmósfera se mantiene en un 0,9% de oxígeno y un 1,2% de dióxido de carbono. La atmósfera se controla mediante sistema informático control. Después de 7 meses de almacenamiento, se pueden lograr mejores resultados en términos de conservación del producto en comparación con el entorno de gas tradicional en el almacenamiento de fruta.
LECA (Atmósfera controlada con bajo contenido de etileno) es una tecnología que permite reducir el nivel de etileno en la cámara mediante un convertidor catalítico de etileno.
Para diseñar cuartos de almacenamiento de verduras y frutas con RGS se deben tener en cuenta los siguientes factores:
- asegurar la correcta selección de equipos de refrigeración (capacidad de refrigeración, circuito de refrigeración, tasa de intercambio de aire, superficie de los enfriadores de aire).
- Las frutas se almacenan en cámaras a temperaturas de 0 a +4, así como a una humedad relativa del aire de aproximadamente el 90-95%.
- La estanqueidad de la cámara debe garantizar la mayor estanqueidad al gas.
Equipos tecnológicos de refrigeración para almacenes con atmósfera controlada:
- Generador de nitrógeno RSA
- Dispositivo de adsorción de dióxido de carbono CO2 (depurador)
- Convertidor/Purificador de etileno
- Ventilación y protección en cámaras frigoríficas.
- Estación de monitoreo atmosférico (SKA)
- Instrumentos de medición
- Equipamiento opcional
- Compartimento frigorífico sellado con parachoques.
- Sistema de refrigeración
La empresa Cool&Store produce e instala cámaras frigoríficas para almacenar verduras y frutas. ¿Cómo conservar los beneficios y la frescura de las frutas y verduras recién recogidas? Eso sí, colócalo en un lugar fresco. ¿Para qué? Y luego, todos los procesos vitales en tomates, manzanas, zanahorias y otras frutas de nuestro trabajo de jardinería se ralentizan bruscamente con la temperatura. ambiente por debajo de +15 grados centígrados.
También existe un límite inferior de temperatura del aire ambiente, después del cual todas las verduras y frutas comienzan a congelarse, es decir, su estructura orgánica se deteriora. Comienza desde cero grados. De este modo, refrigerador para almacenar verduras y frutas debería soportar de manera óptima el modo de 0/+10 grados. De este modo se garantiza el almacenamiento más prolongado posible de productos vegetales.
Además de la temperatura, factores como la humedad y la presencia de aire fresco desempeñan un papel importante en el almacenamiento de calidad de verduras y frutas en el frigorífico. Aquí vienen en nuestra ayuda válvulas especiales que regulan el flujo de aire fresco y, por tanto, la humedad, hacia el compartimento frigorífico. No es ningún secreto que el aire dentro de cualquier cámara frigorífica se seca debido a que la humedad que contiene cae en forma de escarcha sobre el evaporador interno (rejilla del radiador) o la pared del frigorífico. Como resultado, si no se toman medidas para controlar y regular la humedad del aire, dentro de la cámara de refrigeración o incluso en un refrigerador doméstico común, con el tiempo las frutas y verduras se secarán y arrugarán, cediendo humedad al aire seco.
Cámaras frigoríficas para almacenar verduras y frutas - precios
Como todas las demás cámaras frigoríficas de temperatura media de nuestra producción, cámaras frigoríficas para almacenar frutas y verduras están fabricados a partir de paneles sándwich de PVC, de 32 mm de espesor, rellenos de espuma de poliuretano extruido, que tiene una resistencia térmica dos veces mayor en comparación con la espuma de poliestireno utilizada en el trabajo con paneles sándwich metálicos. Esto significa que conseguimos el mismo ahorro de calor (frío en este caso) con una reducción de casi el doble del espesor del relleno de las paredes de la cámara. Precios de frigoríficos para frutas y verduras. se determinan individualmente dependiendo de las dimensiones y parámetros requeridos de la cámara.
Cajas en frigoríficos para frutas y verduras.
Las cámaras frigoríficas para frutas y verduras a menudo se parecen a sótanos y sótanos; por eso completamos nuestra cámaras frigoríficas Cajas especiales para clasificar los productos allí almacenados. Las cajas de almacenamiento son cajones fabricados en plástico apto para uso alimentario con perforaciones para permitir el movimiento del aire en su interior. Estas cajas permiten ventilar las verduras y frutas que contienen y evitan que se asfixien. Por lo tanto, al comprar cámaras de almacenamiento para verduras y frutas de la empresa Cool&Store, ¡tiene la garantía de brindar a sus "pupilos" una vida cómoda y una larga vida!
Cómo comprar un frigorífico para guardar verduras y frutas.
Comprar un frigorífico para verduras y frutas. En Cool&Store no puede ser más fácil. Llámenos a nuestros números de contacto o complete el formulario de contacto en el sitio web, le devolveremos la llamada y discutiremos todos los detalles.
El proceso de almacenamiento de los frutos de los campos, huertas y huertas es una tarea bastante problemática. Pero la capacidad de ofrecer a los clientes verduras y frutas frescas en cualquier época del año puede ser clave para las actividades de su tienda o restaurante. La gente recuerda las vitaminas no sólo en invierno, y en verano pocas personas rechazan las manzanas, peras o melocotones frescos y deliciosos. Si la cosecha se recoge recién en la rama, no habrá problemas para satisfacer esta demanda. Pero para que el negocio no dependa de la temporada y del clima exterior, necesitará un frigorífico para almacenar verduras y frutas.
El principio de funcionamiento de este equipo es crear condiciones óptimas de almacenamiento, teniendo en cuenta las características de la mercancía. Las frutas y verduras pierden agua fácilmente, lo que provoca un deterioro del estado del producto y una disminución de su peso. Este proceso se evita mediante un enfriamiento rápido y luego el producto se almacena a una temperatura agradable. Vale la pena considerar que para diferentes tipos verduras y frutas, este indicador difiere. El equipo de refrigeración más popular para tiendas de verduras durante su funcionamiento mantiene una temperatura 0,5 grados por encima de la temperatura de congelación. Esto es suficiente para garantizar la conservación a largo plazo de la mayoría de las frutas y verduras. Pero, por ejemplo, los cítricos y las patatas requieren su propio régimen diferente. Además, por los motivos mencionados anteriormente, se debe mantener un cierto nivel de humedad en la cámara. Si se violan estos criterios, corre el riesgo de perder la mercancía. Los modernos equipos para el almacenamiento de hortalizas están equipados con un sistema de seguimiento y ajuste. Todo lo que necesita hacer es establecer las condiciones requeridas de temperatura, humedad y ventilación, y la automatización controlará su implementación.
Todas las condiciones anteriores para almacenar productos agrícolas se denominan tecnología de regulación del entorno de gas. Este control de la atmósfera en el interior de la cámara crea las condiciones más adecuadas para cada tipo de fruta y verdura. Los almacenes frigoríficos para hortalizas están totalmente equipados y constan de los siguientes elementos:
- la propia cámara de refrigeración (su estanqueidad y su correcta forma geométrica son muy importantes).
Sistema de refrigeración (seleccionado según el tamaño de la cámara, el volumen de carga y el tipo de producto).
Ventilación.
Sistema de control de la humedad del aire.
Instalación de purificación de aire (la llamada depuradora).
Generador de nitrógeno.
Sistema general de control y gestión.
Los equipos de refrigeración para almacenes de verduras así equipados son sistema automático, capaz de mantener tus verduras y frutas en las condiciones deseadas durante mucho tiempo. Estas cámaras son muy eficientes y confiables, pero requieren una instalación especial (los especialistas de KupiHolod.ru brindan estos servicios) y ocupan bastante espacio. Si no hablamos de almacenamiento industrial durante mucho tiempo, pero es necesario mantener la presentación de pequeños lotes del producto, entonces tiene más sentido utilizar armarios frigoríficos para verduras.
Este equipo funciona en el rango de 0ºС a 14ºС y se caracteriza por un modo de enfriamiento suave. Aquí la humedad se mantiene de forma natural debido a la evaporación de la humedad del producto. Nuestro sitio web presenta una amplia gama de modelos de este equipo, y usted puede elegir lo que necesita para su tienda. Lo más sensato es instalar armarios en la zona de ventas y equiparlos con puertas correderas transparentes. Así, los armarios frigoríficos para verduras también cumplirán una función de “venta”, porque el consumidor no sólo podrá mirar el producto, sino también llevárselo a la caja. La desventaja es que este equipo no está diseñado para congelar y almacenar productos congelados, y el volumen de visualización aquí es pequeño.
No es necesario elegir entre los dos tipos de equipos de refrigeración descritos. Cada uno de ellos está diseñado para sus propios fines y encajan perfectamente en una sola tienda. Podemos ofrecer una gran cantidad de modelos para puntos de venta grandes y pequeños. Entonces, los refrigeradores y armarios para verduras a un precio competitivo en la tienda online KupiHolod.ru ya te están esperando. Si tiene alguna dificultad para determinar las necesidades de su tienda, comuníquese con nuestros asesores. Ellos responderán a todas tus preguntas. Y el departamento técnico de la empresa KupiHolod.ru garantizará la calidad del equipo y, si es necesario, realizará un rápido trabajo de servicio.