Cocinando para el invierno en casa. Las mejores recetas de ketchup. Ketchup casero. Las mejores recetas con fotos.

Lavar el pimentón dulce, cortarlo, quitarle el tallo, las semillas y la membrana blanca. Cortar en trozos arbitrarios, no muy finos. Coloque en una cacerola de fondo grueso.

Pelamos la cebolla, no la piquemos finamente y la enviamos a la sartén, a nuestro pimentón.

También pelamos el ajo, lo picamos un poco y lo ponemos en un cazo.

Tomamos tomates maduros, variedades carnosas. Cuanto más aguados estén los tomates, más tardará en hervir la salsa y, como resultado, la salsa de tomate será mucho más pequeña.

Esta es la tercera vez que uso un exprimidor para hacer salsa de tomate casera. Lo tengo potente, pero, en cualquier caso, vuelvo a saltarme la miga 3, o incluso 4 veces, hasta que veo que el bizcocho -semillas y piel- es literalmente un vaso y está bastante seco.

Es imposible decir cuánto jugo hará, ya que la cantidad depende de la variedad de tomates. Esta vez obtuve unos 4,5-5 litros. El rendimiento del producto inicial, la salsa de tomate, es de unos 2 litros.

Si no hay un buen exprimidor, lave los tomates y vierta agua hirviendo. Luego, después de aproximadamente un minuto (un poco menos), escurre el agua hirviendo y llena los tomates con agua fría. Sujételos por otros 30 segundos, luego de estas manipulaciones, la piel se retira rápidamente y sin problemas. También cortamos el tallo. Luego los cortamos al azar y los ponemos en un cazo.

Pero, volviendo a la versión con exprimidor. Solo tiro los tomates enteros (el exprimidor lo permite), sin ni siquiera quitar este mismo tallo, por supuesto, si no es visualmente excesivamente grande.

Agrega el jugo de tomate a la sartén, donde ya se encuentran el pimentón, la cebolla y el ajo y prende fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. No tapar la sartén, dejar que el agua se evapore y la mezcla espese.

A continuación, tome una batidora de mano y haga puré todo hasta que quede suave. La mezcla se espesa en orden, pero aún está lejos de ser suficiente. Regrese al fuego por al menos otra hora, y luego agregue todas las especias. Por cierto, cuando ya veas que el ketchup tiene prácticamente la misma consistencia que querías, es hora de apagarlo, porque después de enfriar aún se volverá un poco más espeso.

Ahora las especias. Aparte del pimentón ahumado, no hay nada inusual. Tomé la mostaza con guisantes y la molí en un molinillo de café. Por cierto, el suelo no es lo suficientemente fino, por lo que en mi salsa de tomate puedes ver manchas amarillas, que no interfieren en absoluto, pero estropean ligeramente la vista. Por lo que es muy posible comprar ya molido y tomar aproximadamente 1 cucharada. Muele los clavos y la pimienta de Jamaica.

Al final de la cocción, cuando ya veas que nuestro ketchup casero se ha espesado lo suficiente, vierte todas las especias en una cacerola, mezcla y prueba. Es hora de ajustar el sabor. ¡Y vinagre! Agrega vinagre. Pruebalo ahora. En cuanto a mí, hay suficiente de todo, pero lo ves por ti mismo, decide por ti mismo. Y nuestro ketchup está listo. Vierta caliente en frascos esterilizados y utilícelo para su salud.

Un poco sobre frascos esterilizados. Siempre los lavo con bicarbonato de sodio, los enjuago bien con agua caliente y luego los meto en el microondas a máxima potencia durante tres minutos. Eso es todo, los bancos están listos. Solo vierto agua hirviendo sobre los párpados.

Se encuentra (salsa de tomate) en mi sótano, pero nunca se ha almacenado durante más de un mes o dos: se lo comió. Una vez abierto, consérvese únicamente en el frigorífico. ¡Disfrute de su comida!

Es difícil encontrar el ketchup perfecto en las tiendas que se adapte a las preferencias gourmet. A algunas personas no les gusta el sabor agrio, a otras no les gusta el olor "químico" del humo en la salsa "Kebab". Un apósito con una variedad de espesantes, estabilizadores y conservantes también es difícil de llamar útil. Es más fácil preparar la salsa a su gusto utilizando solo ingredientes y especias probados.

Ingredientes saludables

No mucha gente piensa que el aderezo de carne casero no solo mejora el sabor del plato, sino que también protege nuestra salud, actúa como antidepresivo. El tomate actúa como elixir de juventud y remedio para la tos. Se cree que los frutos rojos ayudan a combatir el desarrollo del cáncer. Se agregan condimentos, especias y verduras al ketchup, que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo. La siguiente tabla enumera los beneficios de la salsa de verduras tradicional.

Tabla - Propiedades útiles de los ingredientes del aderezo de tomate casero.

Ingredientes	Estructura	Efecto en el cuerpo
Tomates	- Vitaminas A, C, PP; - potasio; - magnesio; - fósforo; - sodio; - licopeno; - ácidos orgánicos y grasos	- Normalizar el trabajo del tracto digestivo; - mejorar la circulación sanguínea; - aumentar la inmunidad; - resistir el estrés, restaurar la fuerza, aliviar la fatiga; - ayudar a mantener un peso corporal óptimo
Bulbo	- Vitamina C; - manganeso; - ácido fólico; - quercetina; - fitoncidas; - aceites esenciales	- Estimula la producción de jugo gástrico; - es un agente profiláctico contra los resfriados; - promueve la construcción de tejido cartilaginoso; - tiene un efecto diurético
Chile	- Vitaminas A, C, E, grupo B; - potasio; - calcio; - magnesio; - sodio; - fósforo; - hierro; - manganeso; - ácido graso	- Ayuda a digerir alimentos pesados; - estimula la circulación sanguínea; - aumenta la inmunidad; - fortalece el cabello, las uñas
Ajo	- Vitaminas K, PP, C, grupo B; - potasio; - magnesio; - cloro; - fósforo; - hierro; - aceites esenciales	- Reduce los niveles de colesterol; - estimula la digestión; - previene el desarrollo de bacterias y virus patógenos; - aumenta la resistencia, da vigor
Pimiento morrón	- Vitaminas A, PP, C, grupo B; - potasio; - calcio; - magnesio; - fósforo; - hierro; - flúor; - sodio	- Ayuda a afrontar el insomnio y el estrés; - tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso; - normaliza la presión arterial; - fortalece las uñas y el cabello; - rejuvenece la piel
Guisantes negros	- Vitaminas C, E, grupo B; - hierro; - betacaroteno; - calcio; - aceites esenciales	- Estimula la circulación sanguínea; - previene la formación de coágulos sanguíneos; - protege el cuerpo de los resfriados, ayuda a combatir los virus; - mejora el funcionamiento del sistema digestivo

El ketchup casero es saludable cuando se elabora con ingredientes de calidad. Compre solo frutas frescas sin defectos ni pudrición, de lo contrario la pieza de trabajo se estropeará.

Ketchup de tomate para el invierno: recetas para todos los gustos

Las recetas de salsa de tomate para el invierno sorprenderán a los gourmets con una variedad de gustos. Para preparar un aderezo en casa, además de verduras frescas y condimentos, debes preparar electrodomésticos y platos:

• licuadora, procesador de alimentos, picadora de carne;
• una cacerola con fondo grueso;
• sartén o cacerola honda;
• tamiz;
• pala de madera;
• frascos de vidrio, botellas con tapa;
• llave de costura.

Además, se debe tener cuidado de esterilizar los contenedores de almacenamiento. Puede procesar los platos en una cacerola, horno o microondas. No es necesario enrollar las latas y botellas llenas con una llave, especialmente si no se espera un almacenamiento prolongado. Basta con atornillar las tapas metálicas.

Cocinar el ketchup de acuerdo con cualquier receta requiere un tratamiento térmico obligatorio. Las verduras recién picadas conservan su forma y se parecen más a una ensalada que a una pasta suave. Por lo tanto, sin cocinar, es imposible lograr la consistencia deseada. Además, el tratamiento térmico prolonga la vida útil del twist.

Agudo

Descripción. Cocine la salsa de tomate caliente para el invierno en solo media hora. La forma más fácil es mezclar tomates con vainas de chile fresco, cocinar por 20 minutos y pasar por un colador. Para un sabor más picante, puede agregar guisantes, cebollas, ajo.

Que preparar:

• tomates - 500 g;
• chile - dos vainas;
• cebolla - seis piezas;
• cabeza de ajo - uno;
• Solución de vinagre al 9% - 60 ml;
• guisantes negros - 20 piezas;
• azúcar granulada - 130 g.

Cómo cocinar

1. Escaldar los frutos rojos, pelarlos y picarlos finamente.
2. Picar la cebolla y el chile sin quitar las semillas de las vainas.
3. Mezcle los ingredientes preparados, coloque la olla al fuego.
4. Hervir, reducir el fuego, esperar media hora.
5. Agregue los guisantes negros, la cabeza de ajo machacada, sal y endulce.
6. Vierta el vinagre y, mientras revuelve, lleve la mezcla a la consistencia deseada.
7. Vierta en recipientes esterilizados.
8. Dar la vuelta, dejar enfriar.

Mostaza

Descripción. Una salsa picante con dientes de ajo y cebolla es muy fácil de preparar. Los condimentos se seleccionan según el gusto individual. Para hacer el aderezo más afilado, se recomienda reemplazar la pimienta negra molida con pimiento rojo y las semillas de mostaza con polvo.

Que preparar:

• tomates rojos - 5 kg;
• cebollas - 2 kg;
• Vinagre de sidra de manzana al 9% - 175 ml;
• frijoles mostaza - una cucharadita;
• azúcar - una taza y media;
• sal - 90 g;
• clavo, pimienta negra.

Cómo cocinar

1. Picar la cebolla, exprimir los dientes de ajo.
2. Corta la fruta roja en gajos.
3. Cocínelos en un recipiente hondo, tapado, hasta que estén tiernos.
4. Frote a través de un colador. Coloque sobre la estufa.
5. Espere a que hierva a fuego lento, agregue los medios aros de cebolla y la masa de ajo.
6. Dejar a fuego lento durante un cuarto de hora.
7. Sal, endulza, agrega especias y semillas de mostaza.
8. Después de cinco minutos, vierta la solución de vinagre.
9. Espere a que hierva, déjelo por cinco minutos, apáguelo.
10. Vierta en frascos preparados.
11. Tapar, dejar boca abajo hasta que se enfríe.

Con rábano picante y vino

Descripción. Un aderezo de "invierno" picante y picante tarda una hora y media en prepararse. La receta incluye una solución de vino seco y vinagre.

Que preparar:

• tomates - 2 kg;
• cebolla - dos piezas;
• azúcar granulada - 100 g;
• raíz de rábano picante rallada - al gusto;
• sal - 30 g;
• especias molidas: jengibre, guisantes negros, clavo;
• vino tinto seco - 30 ml;
• vinagre de vino - 30 ml.

Cómo cocinar

1. Escaldar los frutos rojos, pelarlos.
2. Corta la pulpa.
3. Picar las cebollas, mezclar con la pulpa, dejar por 20 minutos a fuego lento.
4. Frote la mezcla a través de un colador.
5. Endulce, sal, agregue especias secas, vierta el vino.
6. Agregue rábano picante después de 40 minutos.
7. Después de un cuarto de hora, agregue vinagre, espere otros cinco minutos.
8. Vierta en frascos estériles, enrolle.

Con cebolla y cilantro

Descripción. Se recomienda a un principiante que elige recetas caseras de salsa de tomate para el invierno que opte por una salsa picante con cebollas y pimientos morrones. El aderezo es rápido y fácil de preparar.

Que preparar:

• tomates - 4 kg;
• cebollas - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• Solución de vinagre al 3% - 100 ml;
• azúcar - medio vaso;
• sal - 30 g;
• especias: guisantes negros, pimentón, cilantro.

Cómo cocinar

1. Haz jugo de tomate pasando la fruta por un exprimidor.
2. Muele las verduras restantes en una licuadora.
3. Mezclar el jugo con el puré, poner a fuego lento.
4. Sin dejar de remover, cocine durante una hora.
5. Agregue especias, sal y endulce.
6. Hervir dos veces (el jugo debe espesarse).
7. Vierta vinagre, cocine por cinco minutos, retire de la estufa.
8. Esteriliza frascos o biberones.
9. Vierta, selle, voltee los recipientes hasta que se enfríen.

Si no es posible hacer jugo de tomates frescos, use pasta de tomate preparada (tres litros). El producto natural contiene solo tomates y agua.

Con ciruelas

Descripción. La salsa de tomate original para el invierno se prepara a partir de ciruelas maduras y frutos de tomate, vainas picantes. El sabor es rico y aromático incluso sin especias adicionales.

Que preparar:

• tomates - 3 kg;
• ciruelas - 1,5 kg;
• cebolla - dos piezas;
• pimienta búlgara - cinco piezas;
• chile - dos vainas;
• cabeza de ajo - una pieza;
• Vinagre al 9% - 15 ml;
• azúcar - 200 g;
• sal - dos cucharadas;
• pimienta molida, clavo.

Cómo cocinar

1. Pique en trozos grandes las frutas lavadas, peladas de semillas, semillas, pique junto con la cabeza de ajo en una licuadora.
2. Ponga a fuego lento, cocine por dos horas, revolviendo constantemente.
3. Colar por un colador, cocinar por una hora más.
4. Agregue especias, endulce, sal, vierta vinagre.
5. Hervir durante media hora.
6. Vierta en frascos, enrolle.

Con zanahorias

Descripción. La salsa aromática dulce está hecha con zanahorias, hierbas, especias. Para darle un toque picante, puede agregar ají fresco o molido, jengibre o cabeza de cebolla.

Que preparar:

• tomates - 3 kg;
• pimienta búlgara - 1 kg;
• zanahorias - 500 g;
• dientes de ajo - dos o tres piezas;
• Solución de vinagre al 9% - 30 ml;
• aceite de girasol o de oliva: un vaso y medio;
• perejil fresco - un montón;
• azúcar - un vaso;
• sal - dos cucharadas.

Cómo cocinar

1. Escaldar los tomates, pelarlos.
2. Cortar en gajos.
3. Pica las zanahorias en trozos pequeños.
4. Corta las vainas.
5. Coloque las verduras preparadas en una licuadora y píquelas.
6. Coloque el puré en una cacerola, caliente, revolviendo, a fuego lento hasta que hierva.
7. Exprima los dientes, pique el perejil, agregue a la mezcla.
8. Dejar cocer media hora.
9. Sal, endulza, agrega aceite.
10. Espere cinco minutos.
11. Agregue la solución de vinagre, deje hervir.
12. Vierta en frascos, selle.

Con pimiento

Descripción. La salsa de tomate casera picante con pimiento se prepara con diferentes condimentos y hierbas: romero, albahaca, orégano. Para un aderezo más picante, agregue una vaina de pimiento rojo o cebolla.

Que preparar:

• tomates - 2,5 kg;
• cabeza de ajo - una pieza;
• pimiento dulce - 500 g;
• clavel - cuatro yemas;
• canela - media cucharadita;
• sal - 15 g;
• azúcar - un vaso;
• Vinagre al 9% - 180 ml;
• guisantes negros molidos - media cucharadita.

Cómo cocinar

1. Corta los tomates en gajos.
2. Pelar los pimientos, cortarlos en trozos.
3. Coloque las verduras en una licuadora, pique sin convertirlas en puré.
4. Poner al fuego, llevar a ebullición.
5. Pasar la cabeza de ajo por una prensa.
6. Agregue a la mezcla, agregue azúcar, especias, sal.
7. Cocine por dos horas a fuego lento, revuelva ocasionalmente.
8. Vierta el vinagre cinco minutos hasta que esté tierno.
9. Verter en recipientes esterilizados, sellar, dejar enfriar.

El pimiento morrón combinado con manzanas da un regusto agridulce agradable. Moler en una licuadora tres kilos de tomates, un kilo de cebollas y pimientos, medio kilo de manzanas. Cocine con especias durante media hora. Vierta el vinagre y la fécula de patata disuelta antes de cocinar (una cucharada y medio vaso de agua).

Con ajo y chile

Descripción. Si bien el vinagre es un conservante natural, el ketchup no dura mucho sin vinagre. El chile ayudará a prolongar la vida. Es el pimiento picante que protege la pieza de trabajo del moho. Aquí hay dos recetas más sin la adición de solución de vinagre.

Que preparar:

• tomates - 1 kg;
• chile - dos vainas;
• diente de ajo - uno;
• pimienta negra - cinco guisantes;
• clavel - cinco capullos;
• nuez moscada molida - media cucharadita;
• azúcar - 20 g;
• sal - 15 g.

Cómo cocinar

1. Corta la fruta madura en varias rodajas.
2. Poner en una cacerola, hervir tapado durante unos siete minutos.
3. Frote a través de un colador para separar las pieles.
4. Cocine al fuego con la tapa abierta durante aproximadamente una hora hasta que espese el puré.
5. Agregue azúcar, especias, sal.
6. Exprime el clavo.
7. Déjelo actuar durante diez minutos.

Con albahaca fresca

Descripción. Una de las recetas básicas de salsa de tomate para el invierno. Cocinar lleva la mayor parte del tiempo: de tres a cuatro horas. Opcionalmente, puede agregar no solo hierbas, sino también especias secas: cilantro, pimentón, clavo.

Que preparar:

• tomates - 1 kg;
• diente de ajo - tres piezas;
• albahaca fresca - un montón;
• perejil fresco - un montón;
• azúcar - 40 g;
• sal - 10 g.

Cómo cocinar

1. Escaldar los frutos rojos, quitarles la piel.
2. Corta la pulpa.
3. Pica las hierbas.
4. Coloque las rodajas de tomate, las hierbas y los dientes de ajo en el recipiente de la licuadora.
5. Moler hasta hacer puré, transferir a una cacerola.
6. Sal, endulza, hierve de tres a cuatro horas hasta obtener el espesor deseado.
7. Vierta en frascos esterilizados.

Precipitadamente

Descripción. Una receta sencilla que no requiere paso a paso para seguir y realizar acciones. Todo lo que necesita hacer es preparar una licuadora o procesador de alimentos y una cacerola adecuada.

Que preparar:

• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce - 500 g;
• cebollas - 500 g;
• aceite de oliva - 200 g;
• azúcar - un vaso;
• pimienta molida - una cucharada;
• polvo de mostaza - una cucharada;
• sal.

Cómo cocinar

1. Corta las verduras en trozos.
2. Poner en una licuadora, picar.
3. Transfiera a una cacerola, sazone, sal y endulce.
4. Deje hervir a fuego lento durante dos horas.
5. Vierta en frascos esterilizados.

Para evitar que la pieza de trabajo se estropee sin esencia de vinagre, esterilice los recipientes terminados en una cacerola o en un horno a 120 ° C. Para esterilizar en una cacerola, forre el fondo con una toalla gruesa doblada varias veces y coloque los recipientes encima. Vierta agua sobre los "hombros", hierva durante varios minutos. Deje los tarros de litro en el horno durante diez minutos.

Con apio y jengibre

Descripción. Según las revisiones, el aderezo es dulce, por lo que se recomienda reducir la cantidad de azúcar al gusto. Puede agregar más sal y pimiento rojo si lo desea.

Que preparar:

• tomates - 1 kg;
• apio - 100 g;
• cebolla - uno;
• pimienta búlgara - uno;
• jengibre molido - una cucharadita;
• clavo molido - media cucharadita;
• azúcar - tres cuartos de vaso;
• sal - 10 g;
• Vinagre al 9% - 15 ml.

Cómo cocinar

1. Corta las verduras en trozos pequeños.
2. Coloque en una sartén profunda o cacerola.
3. Hervir durante 30 minutos hasta que esté suave.
4. Limpie las verduras hervidas a través de un colador.
5. Agregue condimentos, endulce, sal, vierta vinagre.
6. Dejar a fuego lento, esperar una hora aproximadamente, hasta que el aderezo esté espeso y oscuro.

"Mermelada real"

Descripción. El nombre no fue dado por casualidad. Kétchup de tomate “Lame los dedos” se está preparando para el invierno con la adición de manzanas y cebollas. Resulta una salsa agridulce, moderadamente salada.

Que preparar:

• tomates - 3 kg;
• manzanas - 0,5 kg;
• dientes de ajo - seis piezas;
• cebolla - una cabeza;
• pimienta negro;
• azúcar - 150 g;
• sal - 30 g;
• Vinagre de sidra de manzana al 9% - 50 ml.

Cómo cocinar

1. Escaldar las frutas jugosas, quitar la piel.
2. Muele la pulpa en una licuadora.
3. Pon una cacerola con puré de tomate al fuego, espera hasta que hierva.
4. Pelar las manzanas, picarlas en una licuadora.
5. Agregue a la cacerola, revuelva.
6. Picar la cabeza de cebolla, pasar los dientes por una prensa.
7. Agregue a la masa total, cocine hasta que quede suave.
8. Sal, agregue azúcar, condimentos.
9. Vierta el vinagre cinco minutos antes de cocinar.
10. Vierta en frascos o botellas estériles preparados.
11. Cerrar los párpados, dejar enfriar boca abajo debajo de una toalla.

También puede preparar salsa de tomate con tomates y manzanas de acuerdo con otra receta. Para 3 kg de tomates, debe tomar 1 kg de manzanas. Agregue una cabeza de ajo, dos cucharadas de mostaza en polvo y un poco de ají molido a la pasta de tomate y manzana. Agrega un vaso de azúcar y una cucharada de sal. Hervir durante media hora, verter vinagre y enrollar.

Ámbar

Descripción. Una salsa fragante, picante y ligeramente picante será una gran adición a cualquier plato suave. Para que la salsa de tomate tenga un hermoso color ámbar, se recomienda utilizar tomates amarillos.

Que preparar:

• tomates carnosos - 2 kg;
• cebolla - dos cabezas;
• pimiento dulce - dos piezas;
• ajo - cinco a seis dientes;
• jengibre - raíz de 2 cm de largo;
• chile — una vaina;
• aceite de oliva - 50 ml;
• Vinagre de sidra de manzana al 6% - 75 ml;
• agua - 250 ml;
• especias: cilantro, orégano, guisantes negros, albahaca;
• azúcar - cinco cucharadas;
• sal - dos cucharaditas con un tobogán.

Cómo cocinar

1. Corta los tallos de los tomates, corta las frutas en rodajas.
2. Pica las cebollas y las vainas en trozos grandes.
3. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso.
4. Muele el ajo, el chile, el jengibre, las especias secas.
5. Verter en una cacerola, freír durante medio minuto.
6. Agregue las verduras picadas en trozos grandes y revuelva.
7. Vierta agua, hierva durante media hora.
8. Coloque la mezcla en una licuadora, pique, frote la pasta a través de un colador nuevamente en la sartén.
9. Endulzar, sal, verter vinagre.
10. Dejar a fuego lento hasta que hierva dos veces.
11. Vierta en frascos o botellas.

Verde

Descripción. Los tomates verdes y marrones también son excelentes para hacer salsa de tomate. Una condición importante a la hora de elegir frutas es que las semillas deben estar maduras, sin amargor. Las frutas verdes son más ácidas que las rojas, por lo que no se agrega solución de vinagre al aderezo.

Que preparar:

• tomates verdes - 1 kg;
• cabeza de cebolla - uno;
• chile — una vaina;
• dientes de ajo - dos piezas;
• azúcar - 40 g;
• sal - 5 g.

Cómo cocinar

1. Corta la cebolla en trozos pequeños.
2. Corta las frutas verdes en rodajas.
3. Moler con una licuadora o enrollar las verduras en una picadora de carne.
4. Coloque el puré resultante en una sartén profunda, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Triturar a través de un colador y volver a colocar en la sartén.
6. Picar el chile, triturar los clavos.
7. Sal, endulza, agrega el chile, cocina a fuego lento durante una hora.
8. Agregue la pasta de ajo, revuelva, deje por otros cinco minutos.
9. Vierta la mezcla homogénea resultante en frascos calientes preparados.
10. Cerrar los recipientes, darles la vuelta, envolver hasta que se enfríen.

Shashlik

Descripción. La salsa tradicional "kebab" se combina idealmente con platos de carne y patatas fritas.

Que preparar:

• tomates - 2,5 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• chile — una vaina;
• ajo - un diente;
• polvo de mostaza, cilantro molido, semillas de eneldo;
• jengibre - raíz de 3 cm de largo;
• guisantes dulces - cinco piezas;
• cardamomo - cinco granos;
• laurel — dos hojas;
• esencia de vinagre - 5 ml;
• azúcar - medio vaso;
• sal - 10 g;
• almidón diluido - 30 g en medio vaso.

Cómo cocinar

1. Picar las verduras finamente.
2. Colocar en una sartén profunda, colocar a fuego lento.
3. Picar jengibre, ajo.
4. Agregue especias al gusto, sal y endulce.
5. Hervir durante una hora, luego pasar por un colador.
6. Ponga el puré a fuego lento, hierva por otras tres o cuatro horas hasta que quede suave.
7. Vierta la solución de vinagre y almidón diluido cinco minutos antes de cocinar para espesar el aderezo.
8. Vierta en recipientes preparados.

Muchas especias grandes (semillas de cilantro, brotes de clavo, guisantes negros, cardamomo) no son muy agradables de ver en una salsa suave. Por lo tanto, antes de agregar a la masa total, se recomienda moler los granos con un molinillo de café. También puede atar las especias en un paño de gasa, colocarlas en la pasta mientras se cocina y retirar antes de agregar el vinagre.

El chef puede preparar ketchup de diseño en casa para el invierno. Los experimentos con condimentos, hierbas y especias abrirán nuevos sabores. Los tomates maduros y jugosos de cualquier color son adecuados para el ketchup. Si la mezcla se espesa demasiado durante la cocción, agregue un poco de agua tibia. Espesar la salsa líquida con almidón diluido.

Reseñas: "Tomamos un poco de todos los condimentos"

Y nosotros, por el contrario, solo comemos salsa de tomate casera. Pero mi abuela lo prepara para toda la familia, porque no se fía de los comprados. Y en general, también está lleno de todo tipo de "eshek", química, aditivos, conservantes. Y en casa, solo productos naturales. Sin embargo, esta es la primera vez que escucho que el kétchup se puede cocinar con manzanas ... Creo que tenemos una forma más tradicional de cocinar. Necesitamos, por supuesto, tomates, azúcar, pimienta negra, sal, vinagre, clavo y canela. Tomamos un poco de todos los condimentos para que el ketchup no tenga un sabor pronunciado de una sola cosa. Picar los tomates y las cebollas, hervir a fuego lento en una cacerola con aceite vegetal, y cuando estén completamente blandos, retirar del fuego y triturar o amasar bien. Luego lo enviamos de nuevo a la sartén y lo llevamos a ebullición. Después de eso, agregue las especias, cocine durante aproximadamente media hora y agregue sal, azúcar y vinagre. Cocine con ellos por otros 5 minutos, después de eso el ketchup está listo, pero es mejor dejarlo reposar. ¡El día siguiente será el mejor!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Encontré la receta en uno de los foros. A los niños les gusta mucho el ketchup, pero yo no lo compro, que solo no se hincha en la tienda. Así que preparé la mía propia, resultaron botellas de 2 litros. Se comió en dos días. Planeo hacer mucho el año que viene.
4,5 kg de tomate - a través de una picadora de carne 1 taza de azúcar 1 cucharada. l. Sal 13 cucharadas. 9% de vinagre
unos guisantes de pimienta negra en la punta de un cuchillo de pimiento rojo molido
Todo esto en una cacerola, cocine según la receta original durante 2 horas. Cociné más, quería más. Bueno, al final, como siempre, intento ... de repente hay algo para agregar humor.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic\u003d532.0

En este artículo, le enseñaremos cómo hacer ketchup casero real con sus propias manos en casa. Recetas más deliciosas y probadas con fotos y videos a continuación.

¿Sabes cuál es la salsa más popular del mundo? No, no mayonesa ... ¡Es kétchup!

¡La salsa más popular, la favorita de todos y absolutamente universal!

No es de extrañar que ahora haya una gran selección de salsa de tomate en las tiendas.

Pero el ketchup de la tienda todavía no es la mejor opción, debes estar de acuerdo.

La mayoría de las veces, es su precio, o su composición, o su apariencia, sabor, etc., confuso ... ¡Pero lo quieres tanto, está delicioso!

¿Dónde está la salida? ¡Prepara la salsa de tomate tú mismo, en casa!

Kétchup casero casero: las mejores recetas

Beneficios de la salsa de tomate casera:

1. Cocinar la salsa de tomate y prepararla (conservación) no es nada difícil, e incluso si eres una joven anfitriona principiante que recién comienza a dominar el mundo de la cocina en la práctica, entonces puedes hacerlo seguro, ¡no te preocupes!
2. El proceso de preparación y preparación no lleva mucho tiempo.
3. La salsa de tomate no significa el mismo sabor: existen recetas clásicas y otras para la preparación de esta salsa, que se diferencian entre sí en la composición de los componentes y, en consecuencia, en el sabor y el aroma. Entonces, el ketch se puede preparar suave y tierno, así como rico y picante; todo depende de su deseo y de las preferencias gustativas de su familia.
4. Puede personalizar la receta de salsa de tomate a su gusto, porque hacer salsa de tomate deja espacio para su imaginación y preferencias culinarias. A alguien le gusta el ketchup dulce, a alguien el ketchup agrio o el ketchup picante: cada uno tiene su propia receta para un delicioso ketchup.
5. Al preparar su propia salsa de tomate, estará 100% seguro de su calidad: los mejores componentes, la ausencia de aditivos oscuros inherentes a la salsa de tomate de la tienda, la capacidad de conservar la salsa de tomate para el invierno mediante la conservación, ¿qué podría ser mejor?
6. Todos los productos necesarios para la salsa de tomate están más que disponibles, ¡y no tendrás ninguna dificultad con esto!
7. El ketchup casero es un producto completamente saludable, carece de varios aditivos alimentarios: aromas, potenciadores del sabor, conservantes, estabilizantes. Los médicos no recomiendan consumir tal salsa de tomate con regularidad, especialmente para los niños. Existe riesgo de gastritis, exceso de peso y problemas de estómago. ¡Al consumir su propia salsa de tomate casera, evitará muchos problemas de salud graves!

Desventajas del ketchup casero

"¿Hay algún inconveniente en el ketchup casero y qué?" - usted pregunta.

Sí hay. Solo hay un inconveniente: el ketchup casero es tan sabroso que se come muy rápido, por lo que tendrás que cosechar más, ¡aquí no puedes hacer con "un par de frascos"!

Por lo tanto, un consejo para usted: tan pronto como comience la temporada de tomates, comience INMEDIATAMENTE a preparar un poco de ketchup para el invierno, y también asegúrese de prepararlo para la comida todos los días (afortunadamente, ¡está perfectamente almacenado en el refrigerador!) Así que al final de la temporada de tomates estarás completamente “lleno” de “kétchup blanks” de invierno, además tendrás tiempo para disfrutar de esta maravillosa salsa de temporada al máximo. Es razonable Tal vez sí.

Entonces, si te encanta cocinar y prefieres la comida casera de la tienda, ¡empecemos a hacer ketchup casero y a prepararlo para el invierno!

Pero primero, algunos datos interesantes.

La historia del origen de la salsa más popular del mundo

Los historiadores culinarios llaman a China el lugar de nacimiento del ketchup.

Y lo más interesante: ¡no había tomates en absoluto! Originalmente consistía en nueces, pescado, frijoles, ajo y mucho más. Con esta salsa comieron fideos, arroz, pasteles y carne.

La palabra salsa de tomate se deriva de la palabra china "koechiap" o "ke-tsiap", que se traduce como "salmuera de pescado salado". En la antigua cocina asiática, el término "salsa de tomate" significa "salsa dulce hecha de tomates".

A mediados del siglo XVII, el ketchup llegó a Europa.

Fue traído a Inglaterra por viajeros, marinos y comerciantes. La salsa fue disfrutada por los británicos y luego por todos los europeos.

Cada país agregó un ingrediente diferente a la receta, por lo que esta salsa fue diferente en cada país. Y, por supuesto, no tuvo nada que ver con el ketchup que conocemos hoy.

El ketchup moderno, como lo conocemos ahora, apareció en los Estados Unidos. Los estadounidenses reelaboraron casi por completo las tecnologías asiáticas y europeas para hacer salsa de tomate, agregaron vinagre, pasta de tomate en lugar de tomates frescos, etc.

Esta receta, en general, ahora la utilizan casi todos los fabricantes de salsa de tomate.

Características y sutilezas en la preparación de ketchup.

Tanto en su receta como en la tecnología de preparación, el ketchup es increíblemente simple y único.

Hay muchas recetas para esta salsa (y pronto verá esto), y su preparación no tiene reglas estrictas: el ketchup se prepara no solo a partir de tomates y especias (según los clásicos), también se le puede agregar cualquier otra verdura, o incluso frutas y bayas. ...

También puede experimentar con seguridad con el sabor del ketchup y dominar más y más recetas nuevas.

Suele haber dos métodos de cocción:

1. Primero, los tomates y otras verduras o frutas se frotan y se cuecen a fuego lento hasta que hiervan y se conviertan en un puré espeso.
2. Las verduras se cortan, se cuecen y luego solo se trituran.
3. Una vez que esté preparada la salsa de tomate, puede enrollarla en frascos para el invierno.

¿Cómo usar la salsa de tomate preparada?

El ketchup no es una salsa universal por nada.

Versátil: ¡esto significa que se adapta a casi todos los platos!

¿No me crees? Ver: carne, patatas, espaguetis, pollo, salchicha, jamón, chuletas y guisos. Pizza, bocadillos, patatas fritas y al horno, verduras, pescados y carnes a la brasa. La lista continua.

Además del hecho de que el ketchup se usa como salsa separada, se puede usar como aderezo para sopas, borscht, guisos, agregarse a otras salsas y salsas, como uno de sus ingredientes, etc.

Para hacer un delicioso ketchup, no es suficiente elegir una receta adecuada, aunque mucho depende de ello. Es muy importante considerar algunos puntos.

Los secretos para hacer el ketchup más delicioso del mundo

El mayor y principal error de las amas de casa es el uso de esos tomates, "que son más baratos".

Quienes tienen sus propias casas de veraneo y huertas, por supuesto, se ven obligados a aprovechar al máximo su cosecha, y no se utilizan los mejores tomates (sobre todo para salsas, jugos, aliños para borscht y lecho). Esto es comprensible: racionalidad y economía.

¡Pero aún! Para que el kétchup salga increíblemente sabroso, es necesario utilizar los mejores, más sabrosos, más grandes y dulces tomates completamente maduros para su preparación. ¡El sabor de la futura salsa de tomate depende principalmente del sabor de los tomates utilizados!

Entonces, el ketchup resultará sabroso y aromático si:

1. Los tomates para su preparación son jugosos, maduros (o incluso demasiado maduros), además, se cultivan sin el uso de fertilizantes químicos.
2. Agregar vinagre, canela, mostaza, clavo, pasas, arándanos, etc. al ketchup. no solo agrega un sabor especial a la salsa, sino que también contribuye a su almacenamiento a largo plazo.
3. No es necesario usar almidón para lograr el espesor requerido de salsa de tomate. También puede "espesar" la salsa hirviéndola durante mucho tiempo.
4. El vinagre para hacer kétchup debe tomarse de sidra de manzana, vino o vinagre de mesa común, al 9%. Si usa vinagre al 6%, su cantidad debe aumentarse 1,5 veces.
5. La salsa de tomate puede quemarse durante la cocción. Para evitar que esto suceda, revuélvalo con la mayor frecuencia posible.
6. No use platos de plástico para el almacenamiento prolongado de salsa de tomate. Después de un tiempo, el plástico comienza a emitir sustancias peligrosas para la salud humana, que pasan al producto. Además, este proceso también cambia el sabor del ketchup.
7. Si no hay tomates frescos, pero realmente desea mimar a su hogar con ketchup casero, puede reemplazarlos con jugo de tomate enlatado y pasta de tomate casera.
8. Si desea el ketchup más delicado del mundo, deberá frotar la masa vegetal a través de un colador; de esta manera, separará la piel y las semillas del jugo y la pulpa en un 100%. O use un exprimidor para el mismo propósito.

Ahora vayamos a las recetas para hacer la salsa.

Habrá muchos, tendrás mucho para elegir, además de todo, tendrás una gran oportunidad para experimentar: estás en tu cocina y nadie te limita, ¡así que crea de la manera que quieras!

Qué significa eso?

Esto significa que los gramos exactos a continuación son probablemente para principiantes, para aquellos que recién están dominando el camino de la cocina. Para ser un hito.

Con la experiencia, ya no necesitará saber “exactamente cuánto colgar en gramos”: las amas de casa experimentadas miden todo “a ojo”.

Además, recuerda que todos tenemos gustos diferentes, y si te parece (a tu gusto) que la sal / azúcar / vinagre será demasiado, no dudes en cambiar la cantidad. ¡Experimentar! ¡Esta es la única forma de encontrar tu receta!

Ketchup de tomate casero para el invierno "Increíble"

Necesitamos los siguientes ingredientes:

• tres cebollas grandes;
• una libra de manzanas;
• tomates - alrededor de tres kilogramos;
• sal - tres cucharadas de postre;
• una taza y media de azúcar granulada;
• unos 30 gr. vinagre de mesa.

Preparación de salsa de tomate:

1. Lave las cebollas, las manzanas y los tomates y córtelos finamente, póngalos al fuego y cocine durante aproximadamente una hora (las cebollas deben quedar bastante blandas).
2. Enfriar el puré de tomate resultante y molerlo con una batidora (es muy conveniente hacerlo con una batidora sumergible con un accesorio metálico).
3. Condimentar con sal, agregar azúcar y volver a encender para que hierva hasta obtener la densidad requerida.
4. Diez minutos antes del final de la salsa, vierta el vinagre, revuelva, cocine por otros 10 minutos, retire del fuego y vierta en frascos calientes esterilizados. Enrolle, voltee los frascos boca abajo, cúbralos con una manta, dé el toldo unos días.
5. La salsa de tomate resulta ser un sabor delicado, suave e increíble. Si desea más picante, simplemente agregue pimienta roja y negra molida a la salsa según su gusto.

Si desea que la salsa de tomate tenga un sabor más natural y agradable, use vinagre de sidra de manzana casero o vinagre de sidra de manzana natural sin aclarar disponible comercialmente (¡tenga en cuenta que necesita más!).

Kétchup aromatizado con ajo

Para los amantes de lo picante, especiado y aromático. ¡No deja indiferente a nadie! Puede agregar más o menos ajo - ¡experimente!

No necesitas agregar vinagre a esta salsa de tomate.

Si lo mantiene frío, no hay ningún problema. Si lo desea, puede agregar vinagre de sidra de manzana natural (al final de la cocción) o incluso jugo de limón (¡un gran conservante!).

En general, cuanto más ajo, mayor es la garantía de seguridad sin vinagre.

Necesitamos los siguientes productos:

• dos kilogramos de tomate;
• tres cucharadas de postre de azúcar;
• cuchara de postre de sal;
• 200 gr. aceite vegetal (oliva, girasol, sésamo, elija según su gusto);
• una pequeña cabeza de ajo;
• pimienta molida negra y roja: aproximadamente media cucharadita cada una, pero es mejor medirla usted mismo.

Cuáles son las etapas de preparación:

1. Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
2. Calentar el aceite de girasol en una sartén profunda y freír las rodajas de tomate hasta que estén blandas.
3. Muele los tomates terminados a través de un colador (o bátelos en una licuadora).
4. Ponga el puré de tomate al fuego, déjelo hervir, reduzca el fuego y hierva durante aproximadamente una hora hasta la densidad que necesita.
5. Después de unos cuarenta minutos de hervir, agregue sal, azúcar, pimienta a la masa de tomate y mezcle bien.
6. Agregue el ajo pelado y picado de tres a cinco minutos antes del final de la cocción. Puedes pasarlo por una prensa, o, para los que gustan de los ajos pequeños, picarlo fina y finamente.
7. Vierta la salsa terminada en frascos estériles y calientes preparados, enrolle.
8. Deje los frascos (déles la vuelta) hasta que se enfríen por completo y coloque su salsa de tomate en el sótano, sótano de almacenamiento o armario.

¡Atención!

No a todo el mundo le gusta el sabor y el aroma del ajo "cocido" en un plato. ¿Quieres que tu salsa de tomate sepa a ajo fresco? Luego retire la masa de tomate del fuego, agregue ajo picado, revuelva y vierta en frascos esterilizados calientes. Enrolle las tapas, déjelas enfriar y envíe sus espacios en blanco para guardarlos en invierno.

Kétchup de tomate y mostaza para el invierno.

¿Te encanta el sabor y el aroma de la mostaza? ¡Entonces esta receta de ketchup es lo que necesitas!

Salsa picante con un sabor a mostaza muy agradable, picante y sabroso.

Para cocinar, intente usar su mostaza casera favorita preparada por usted mismo, ¡esto es importante! O compre la mostaza más natural de la tienda o, la tercera opción, use mostaza en polvo. Simplemente no compre polvo de mostaza ya hecho, ¡al menos NO será sabroso! Compre semillas de mostaza enteras (orgánicas es mejor, tienen un sabor a mostaza más rico y agradable) y muélelas usted mismo en un molinillo de café.

Entonces, nuestros productos (recuerda que PUEDES cambiar las proporciones, lo principal es moderado, sin fanatismo):

• cinco kilogramos de tomates;
• medio kilogramo de azúcar granulada;
• dos o tres cebollas grandes;
• dos o tres cucharadas de aceite vegetal;
• polvo de mostaza (mostaza, semillas de mostaza molidas): de acuerdo con su gusto, decida usted mismo cuánto desea un sabor picante y un aroma a mostaza en su salsa de tomate;
• vinagre - alrededor de medio vaso;
• sal: dos cucharadas, pero menos es posible, ajústese;
• nuez moscada, clavo de olor - al gusto, no puedes agregarlos en absoluto, si no te gusta, esa no es una pregunta.
• No es necesario agregar azúcar, pero luego la salsa estará un poco más agria. Además, si usa mostaza preparada (suya o comprada), lo más probable es que ya haya azúcar allí, por lo que debe tener esto en cuenta.

Cocinar salsa de tomate de mostaza:

1. Lavar los tomates y las cebollas, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Primero, freír la cebolla en aceite vegetal, luego agregar los tomates, freír, tapar los platos y dejar al fuego durante una hora y media, hasta que el exceso de líquido se evapore, y luego moler la masa terminada a través de un colador (puede interrumpir con una licuadora, como prefiera).
3. Vuelva a colocar en la sartén y hierva durante otras dos horas, al menos, y tres horas como máximo, si desea una salsa espesa natural y deliciosa.
4. Todos los condimentos y especias: sal, azúcar, mostaza, etc. - debe agregarse cinco minutos antes del final de la cocción de la salsa de tomate.
5. Vierta la salsa preparada en frascos calientes estériles y enrolle.

Ketchup casero con almidón para el invierno

¿Por qué utilizar almidón en la salsa de tomate?

Se garantiza que la salsa de almidón no se esparcirá. Entonces, si la densidad + cierta textura densa del ketchup es importante para usted, agregue almidón. Además, el ketchup con almidón se ve más "glamoroso": tiene un cierto brillo, lo que crea una estética adicional para los platos.

Este ketchup es ideal para brochetas y espaguetis, encima de sándwiches y pescado a la parrilla.

A tal preparación, además del conjunto estándar de productos, puede agregar canela, pimienta roja molida y pimienta negra para darle un toque picante. El apio (raíz) agregará un sabor, aroma y picante muy interesantes a la salsa de tomate, pruébalo, ¡es inusual!

Si le encanta el sabor y el aroma del pimiento morrón, agréguelo también, solo entonces observe las proporciones generales aproximadas de los demás ingredientes.

Nuestros productos requeridos:

• dos kilogramos de tomate;
• dos cabezas de cebolla;
• 30 ml de vinagre (puede usar vinagre de vino blanco, tiene un sabor interesante);
• dos cucharadas de sal para postre;
• seis cucharadas de postre de azúcar;
• pimienta negra molida - al gusto;
• medio vaso de agua;
• dos o tres cucharadas de almidón.

Cómo cocinar:

1. Lavar, pelar y picar cebollas y tomates (si le añadimos pimientos y apio, los pasamos por una picadora de carne), trasladar las verduras a un recipiente y prender fuego.
2. Cómo hervir: reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas y media, luego retire del fuego y muela las verduras en puré de papas de la manera que más le convenga.
3. Póngalo nuevamente al fuego, déjelo hervir, agregue especias, sal, etc., hierva otros cinco minutos, apáguelo y vierta la salsa terminada en frascos estériles, enrolle, déjelo enfriar y guárdelo en un sótano o sótano.

Ketchup casero "A la shop"

¡Qué delicioso kétchup comprado en la tienda! Pero ... ¡cuántos aditivos, estabilizantes y conservantes nocivos hay! ... ¡Y cómo quieres que la salsa de tomate sea natural!

¿Qué hacer?

Hay una salida: puedes hacer salsa de tomate casera, exactamente igual que la salsa de tomate de la tienda, solo que incluso más sabrosa.

Porque en casa, porque con amor.

Nuestros Ingredientes:

• cinco kilogramos de tomates;
• pimienta búlgara: un kilogramo (no es un componente obligatorio, especialmente si desea obtener ketchup "comprado en la tienda");
• cebollas medianas - 8 piezas.;
• un vaso de azucar;
• medio vaso de vinagre de sidra de manzana al 6%;
• sal, laurel - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Salar los tomates, cortarlos en cubos y dejar reposar unos veinte minutos para que fluya el jugo.
2. Gire las cebollas y los pimientos pelados en una picadora de carne y agregue esta mezcla de verduras a los tomates, revuelva y prenda fuego.
3. Hervir durante media hora, retirar del fuego, limpiar y volver a poner al fuego el recipiente con el puré de verduras resultante. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante dos horas.
4. Al final de la cocción, agregue el azúcar granulada, la hoja de laurel y el vinagre.
5. Vierta en frascos esterilizados y enrolle.

Ketchup casero para el invierno "El más delicioso"

Por alguna razón, a los hombres les encanta esta receta de salsa de tomate. ¡Mime a sus seres queridos!

Nosotros necesitamos:

• cinco kilogramos de tomates;
• una libra de pimienta búlgara;
• 400 gr. cebollas;
• un vaso de azucar;
• 1/4 taza de sal
• 100 ml de vinagre (puede tomar vinagre de sidra de manzana al 6%);
• tres cucharadas de almidón;
• un manojo de perejil.

Haciendo el kétchup más delicioso:

1. Exprimimos el jugo del tomate con un exprimidor (si hay un exprimidor de tornillos especial para tomates, ¡generalmente es genial!).
2. Vierta el jugo en una cacerola, póngalo al fuego, déjelo hervir.
3. Mientras tanto, mientras hierve el jugo, pelamos las cebollas y los pimientos y los pasamos por una picadora de carne, y luego los agregamos a nuestro jugo hervido.
4. Quitando periódicamente la espuma, hiérvela a fuego medio durante un par de horas.
5. Retire del fuego, sal, agregue especias, azúcar y agregue almidón diluido en agua, revuelva bien. Vuelva a encender el fuego, agregue un manojo de perejil y, revolviendo continuamente, cocine por otros veinte minutos.
6. Sacamos el perejil, agregamos vinagre, revolvemos, retiramos del fuego y luego lo sellamos en frascos preparados.
7. Si no hay un exprimidor especial, bata los tomates en una licuadora.

Ketchup casero "¡Sabroso, chef!"

La mejor y más sencilla receta como un "verdadero chef".

Los ingredientes que necesitamos:

• tomates maduros y carnosos - dos kilogramos;
• manzanas agrias - tres piezas;
• cebolla - tres cabezas grandes;
• sal - dos cucharas de postre;
• medio vaso de azúcar;
• clavo, nuez moscada, pimiento rojo - al gusto;
• una cucharadita de canela, a su discreción,
• vinagre: si duda de la seguridad de su pieza de trabajo, pero no en principio.

Cocinar salsa de tomate "del chef":

1. Cortar y triturar las verduras con una picadora de carne o licuadora, poner al fuego y cocinar durante unos cuarenta minutos, luego enfriar la masa de tomate y agregar azúcar, sal y especias (excepto vinagre y pimiento rojo molido), hervir de media a dos horas a fuego medio.
2. Agregue la pimienta, hierva por otros 10 minutos y retire del fuego, deje enfriar un poco y vierta en un recipiente estéril preparado. Enrollar.
3. Si tiene dudas sobre la conservación, agregue vinagre o jugo de limón, o experimente con ajo.

Ketchup "Ideal para barbacoa" para el invierno

Para preparar salsa de tomate barbacoa, necesitará los siguientes productos:

• dos kilogramos y medio de tomates maduros y jugosos;
• un kilogramo de pimiento morrón;
• una vaina de chile picante;
• una cucharada de ajo picado (más o menos, varíe usted mismo);
• tres cucharadas de azúcar;
• sal, mostaza (o polvo de semillas de mostaza), raíz de jengibre fresco rallado, semillas de eneldo, vinagre, pimienta de Jamaica y guisantes, hoja de laurel, cardamomo: ¡enciende tu intuición y crea tus propias proporciones a tu gusto!
• una cucharada de almidón, diluido en medio vaso de agua.

Cómo preparar salsa de tomate kebab:

1. Cortar los tomates, los pimientos dulces y amargos en trozos y poner a fuego pequeño. Agrega todos los ingredientes menos vinagre y almidón y deja hervir. Las especias aromáticas se pueden agregar antes del final de la cocción, en 10 minutos. Esto mantendrá mejor su olor.
2. Cocine durante una hora, luego limpie y hierva nuevamente durante dos o tres horas, dependiendo de sus deseos para el grosor del futuro ketchup.
3. Agregue vinagre y almidón de cinco a siete minutos hasta que esté listo.
4. Vierta el ketchup terminado en frascos.

Ketchup "Especial de invierno"

Para preparar salsa de tomate "especial" necesitas:

• kilogramo de tomate;
• pasta de tomate - dos cucharadas;
• cuatro arcos medianos;
• un vaso de azucar;
• sal al gusto;
• aceite vegetal inodoro - un cuarto de taza;
• verduras: un manojo de albahaca y perejil (apio);
• dos cucharaditas de semillas de hinojo y cilantro;
• cuatro capullos de clavel;
• dos pequeños trozos de jengibre;
• pequeña cabeza de ajo;
• ají - una pieza.

Cómo preparar "Winter Special Ketchup":

1. Lavar los tomates y pelarlos. Cortar en cubos.
2. Picar muy finamente la cebolla, el ajo y las hierbas, picar el jengibre en rodajas finas, poner en una cacerola con aceite vegetal y cocinar a fuego lento durante cinco minutos, añadiendo especias.
3. Luego agregue los tomates picados y un poco de agua, cubra y hierva toda la masa en un tercio.
4. Triture la mezcla resultante y cocine a fuego lento durante otros cuarenta minutos.
5. Enrolle en frascos esterilizados.
6. Si desea un sabor amargo, agregue vinagre o jugo de limón.

Kétchup espeso para el invierno

Es bastante difícil cocinar ketchup espeso y rico en casa, porque para esto necesita pasar mucho tiempo para que la salsa de tomate hierva y se vuelva de consistencia densa. Pero hay dos pequeños secretos para ayudar a que la salsa se espese más:

1. Agrega manzanas a la composición.
2. Use almidón al cocinar.

Entonces, la receta con manzanas.

Ketchup casero "Aromático espeso"

Cocinar así:

1. picar dos kilogramos de tomate y tres manzanas en una licuadora;
2. hervir la mezcla de tomate y manzana durante veinte minutos, enfriar, moler a través de un colador;
3. agregue al puré: una rama de canela, algunas estrellas de clavo y media cucharadita cada una: nuez moscada, romero, orégano, sal, azúcar, una cucharadita de pimentón, algunos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta amarga;
4. hervir la masa durante dos horas;
5. al final de la cocción, agregue dos cucharadas de postre de vinagre de sidra de manzana al 6%.

Ketchup casero "espeso con almidón"

El principio de elaboración de la salsa es el mismo que en la versión anterior, y la receta es la siguiente:

• tres kilogramos de tomates;
• tres cebollas grandes;
• una cucharadita de pimentón;
• pimienta de Jamaica y pimienta amarga: varios trozos de guisantes;
• canela y clavo - opcional;
• sal - una cucharada;
• azúcar - un cuarto de taza;
• almidón: tres cucharadas soperas disueltas en un vaso de agua.
• ¡Atención! Agregue el almidón diluido 10 minutos antes del final de la cocción.

Ketchup casero con albahaca para el invierno

¡Receta sencilla, deliciosa e increíblemente aromática!

Cocinamos de la siguiente manera:

• pelar un kilogramo de tomates;
• enjuague y seque un manojo de albahaca y perejil, pique las hierbas;
• picar finamente los tomates, agregarles dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal, hacer puré la mezcla;
• agregue tres dientes de ajo picados y hierbas;
• cocine durante tres o incluso cuatro horas;
• verter en frascos.

Si quieres que la salsa de tomate con albahaca tenga una consistencia uniforme y suave para el invierno, frótala con un colador fino.

Mientras cocina la salsa, agregue sal y azúcar según sea necesario.

Si encuentra tomates demasiado jugosos y la salsa no hierve durante mucho tiempo, diluya un par de cucharadas de almidón y agregue al ketchup, revolviendo constantemente para que no se queme, 10 minutos antes del final de la cocción.

Si lo desea, puede agregar sus especias y condimentos favoritos al ketchup.

Ketchup para el invierno "Gran casero"

Los productos son los más simples:

• tomates - tres kilogramos, lo más importante - los más maduros y dulces;
• una libra de manzanas Antonovka;
• cebolla - tres cabezas;
• azúcar necesitas un vaso y medio;
• sal - tres cucharadas de postre;
• vinagre de sidra de manzana 6% - 50-70 gramos;
• negro, pimiento rojo, pimentón, canela, clavo, laurel - al gusto.

Como cocinamos:

1. Exprima el jugo de tomates, cebollas y manzanas.
2. Vierta las especias trituradas en un molinillo de café en el fondo de la sartén, tire la hoja de laurel entera y agregue el vinagre de sidra de manzana y el jugo de vegetales a las especias, mezcle bien para que no se formen grumos y hierva nuestra salsa durante cinco horas (sí, solo tanto tiempo, lo principal es que el fuego fue mínimo).
3. Sacamos la hoja de laurel del ketchup terminado y vertemos el ketchup en frascos estériles. Enrollamos y lo llevamos para guardarlo.

Estas son las recetas y estos son los consejos.

Sí, un consejo más importante: después de hacer el ketchup, ¡no olvides dejar un poco para la comida de "hoy o mañana"! Esto garantizará que en una semana o dos no se agote a sus espacios en blanco y no comenzará a "destruirlos" antes de tiempo.

¡Porque es muy sabroso!

Cocina salsa de tomate casera con mucho gusto, cocina mucho y con buen gusto, experimenta con nuevas recetas con más valentía e inventa la tuya propia, única e inimitable. Recuerda que en tu cocina el CHEF eres TU!

¡Todos los maravillosos descubrimientos culinarios!

¿Cuál es la salsa de tomate más sabrosa? A menudo, los clientes de un supermercado hacen esta pregunta. A todos les gustaría comprar no solo un producto que sea ideal en sus cualidades, sino también útil para la salud. Esto es lo que se discutirá en este artículo.

Mucha gente dice que el ketchup se considera un producto saludable. Sí, esto es ciertamente cierto, pero solo si es natural. Hoy en día, el ketchup tiene muchas marcas. Los estantes de las tiendas están llenos de todo tipo de frascos de ketchup. Solo queda descubrir cuál de ellos es de alta calidad y seguro.

Historia del origen del ketchup.

Este producto apareció originalmente en China. Se utilizaba como adobo para platos de pescado y mariscos. En este momento, no había mariscos en la salsa de tomate. Consistía en setas, frijoles y anchoas.

Este producto se convierte en tomate en Inglaterra. Este evento tuvo lugar en el siglo XVII. Pero el ketchup se extendió por todo el mundo solo en el siglo XX. En el transcurso de cien años, pudo adquirir una cantidad considerable de tonos. Hoy es posible hablar durante mucho tiempo de ketchup, marcas de todo tipo.

¿Qué producto es mejor comprar: vidrio o plástico?

Una mejor opción es la primera. Gracias al recipiente de vidrio, puedes ver de qué color y consistencia tiene la salsa de tomate. Además, es este recipiente el que no entra en una reacción química con el producto, lo que asegura una vida útil suficientemente larga.

Una de las desventajas del empaque es que puede ser difícil sacar la salsa de tomate de allí.

Pero los restos del producto de los platos de plástico son muy fáciles de conseguir. Pero este contenedor tiene muchas desventajas. Entonces, la vida útil máxima es de seis meses. Un requisito previo es que debe estar en el refrigerador y no en un estante de la tienda.

La salsa de tomate en papel de aluminio se puede almacenar hasta por un año. Pero, por regla general, se le agregan conservantes.

¿Cuáles son los beneficios de este producto?

La principal ventaja de la salsa de tomate es el antioxidante licopeno que contiene. Es él quien ayuda a aumentar la inmunidad y también protege la piel de los efectos no deseados de los rayos del sol, previene el desarrollo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos y tumores. Los científicos han demostrado que si el licopeno se procesa térmicamente, su absorción por parte del cuerpo será mucho mejor. Por tanto, este producto es mucho más saludable que los tomates frescos.

Además, evidencia del lado positivo del ketchup, la marca que lo representa, son todo tipo de medallas de diversas exposiciones. Por lo general, se muestran en el empaque del producto.

Desventajas de la salsa de tomate

Los fabricantes de tomates indican sustancias adicionales en la etiqueta.

Se agregan conservantes para extender la vida útil del producto. Resulta que este no es un defecto peligroso en la salsa.

Los aditivos como estabilizadores y espesantes deben ser motivo de preocupación para el comprador. Un producto de calidad no los necesita de ninguna manera. Lo mismo puede decirse del ácido cítrico.

Si la salsa de tomate de la marca que compró contiene dichos aditivos, es posible que los fabricantes hayan usado tomates de baja calidad. Además, se podría violar la tecnología de fabricación del producto.

¿Cuáles son las características del ketchup?

Para preparar un kilogramo de un buen producto a base de tomate, se necesitan alrededor de dos kilogramos de tomates. Si es así, entonces la salsa de tomate debe tener un tono rojo oscuro. Los colores rosáceos o anaranjados del producto indican que contiene almidón y puré de manzana adicionales.

El tono marrón de la salsa de tomate indica la presencia de tomates en mal estado.

La consistencia del producto debe ser uniforme y espesa. Fíjate si el ketchup parece gelatina. Si es así, los fabricantes le han agregado demasiados estabilizadores y almidón.

La opinión de los nutricionistas sobre el producto.

La opinión de los nutricionistas es un poco doble. ¿Por qué? El hecho es que la mayoría de la gente usa kétchup cuando ingiere alimentos llamados "dañinos". Esto, por supuesto, no es beneficioso para la salud humana. La ventaja del producto es el contenido de antioxidantes necesarios para el cuerpo humano.

Pero, ¿quién sabe qué pasta de tomate de calidad utilizaron los fabricantes? Además, este producto contiene ingredientes como azúcar, sal y vinagre. El último argumento también se aplica a las desventajas del ketchup.

¿Cómo elegir un producto de calidad?

La consistencia del ketchup debe ser suave y espesa. Esto se discutió anteriormente. Además, un color rojizo o marrón rojizo indica una buena calidad del producto.

Su sabor debe ser agridulce o picante, y el aroma debe ser el olor de los tomates. Si el olor es amargo, no debe comprar este producto. Las siguientes secciones del artículo proporcionarán una característica comparativa de varias marcas de salsa de tomate. Gracias a esto, será posible elegir el producto de mayor calidad.

Comparación de la salsa de tomate por calidad

Cada uno de los productos en cuestión contiene vinagre, azúcar y especias. En esta sección, nos centraremos en el ketchup Heinz. Además de estos aditivos, contiene espesantes y estabilizadores. En cuanto a la salsa de tomate de Baltimore, el envase dice "contiene licopeno". La marca anterior también tiene esto. De hecho, esto es solo una táctica de marketing. Este antioxidante está presente en cualquier producto de tomate.

También vale la pena señalar que es amargo. Al mismo tiempo, la fracción de masa de ácidos titulables está ligeramente por debajo del límite superior de la norma.

El ketchup de Baltimore tiene un contenido de sal muy bajo. Así, en cuanto a su sabor, es uno de los productos sabrosos de esta categoría.

En la salsa de tomate Heinz, el contenido de sal es el 65% del requerimiento diario de una persona por 100 g de producto. Uno de los beneficios de ambos productos es que no contienen puré de manzana, conservantes ni aditivos dañinos.

Alguna información sobre la salsa de tomate Calve

Este producto pertenece a la primera categoría. Tiene muy buenos indicadores, es decir, sabor y composición. Pero contiene demasiada azúcar. Lo que, por supuesto, siempre alarma a los expertos que realizan todo tipo de pericia.

Es de destacar que no hay conservantes ni almidón en su composición.

Pero la desventaja de este producto es la presencia de vinagre y ácido cítrico en él. Estos aditivos le dan a la salsa de tomate un sabor amargo. Pero, como se señaló anteriormente, la presencia de ácido cítrico en la composición indica una violación de la tecnología de producción del producto. El contenido de sal es correcto.

Cabe señalar que esta salsa de tomate es la más dulce entre las marcas discutidas en este artículo.

Este producto también contiene jarabe de glucosa-fructosa y especias.

Un poco sobre las marcas menos conocidas del producto.

Estos incluyen la salsa de tomate "3 deseos". Después de examinar las opiniones de los clientes, puede destacar una serie de ventajas de este producto. Estos incluyen su asequibilidad, empaque conveniente, consistencia uniforme, sabor a tomate, ausencia de conservantes y colorantes. Las desventajas de la salsa de tomate "3 deseos" son el benzoato de sodio y el sabor amargo. La presencia del primer componente afecta negativamente a la salud humana. Ya que es él quien provoca alergias y urticaria, y además inhibe los procesos de oxidación-reducción en el organismo. Comer grandes cantidades de benzoato de sodio contribuye al desarrollo de tumores, la enfermedad de Parkinson. Este componente prácticamente no se excreta, sino que se acumula en el cuerpo humano. Por tanto, este tipo de salsa de tomate es perjudicial para el consumidor.

Este producto también contiene aditivos como pectina cítrica y jarabe de glucosa. El primer componente ayuda a reducir la absorción de minerales valiosos. Como resultado, la fermentación comienza en el colon. Debido a esto, se producen flatulencias, las proteínas y las grasas se absorben mal. Esta salsa de tomate se produce en Kazajstán.

Otro producto que también se considerará en este artículo es el ketchup Chumak. Se produce en Ucrania. Como la marca anterior, tiene un precio asequible. Los compradores consideran las ventajas del producto el buen sabor, textura, aroma, composición natural, ausencia de conservantes y colorantes artificiales. Las desventajas incluyen la presencia de aditivos como ácido cítrico y almidón. Tenga en cuenta que ninguno de los ketchup anteriores contenía este último ingrediente. Además, un aditivo como el ácido cítrico indica una tecnología de fabricación incorrecta del producto. Además, la composición, como otras ketchup, contiene vinagre. Después de examinar las reseñas de este producto, podemos concluir que a la mayoría de las personas les gusta por su excelente sabor. Pero su composición no corresponde a la receta de salsa de tomate debido al contenido de ácido cítrico y almidón.

Al comparar los productos "3 deseos" y "Chumak", es mejor dar preferencia a este último, ya que el benzoato de sodio es un aditivo más nocivo. Y la mejor opción sería comprar salsa de tomate y una marca completamente diferente.

conclusiones

En este artículo se han revisado varios tipos de productos de tomate. A cada uno de ellos se le dio una descripción detallada, su composición se estudió cuidadosamente. Se habló no solo sobre marcas famosas de salsa de tomate, sino también sobre las disponibles en la categoría de precios.

Una vez más, notamos que la presencia de aditivos como ácido cítrico, almidón, benzoato de sodio no es un signo de calidad insuficiente del producto. Por lo tanto, al comprar salsa de tomate, debe prestar atención a la composición. Usa el producto con moderación. Recuerda que debe tener un sabor agridulce.

Entonces, resumamos los resultados de este producto. Habiendo estudiado la composición y las opiniones de los clientes, podemos concluir que el ketchup de mayor calidad y sabor es "Baltimore". Es él quien sobre todo cumple con los requisitos tanto de consistencia como de olor. Por supuesto, su precio es ligeramente superior al de la categoría que se consideró en último lugar, pero no contiene aditivos alimentarios nocivos. Por lo tanto, al comerlo, es posible que no piense en sus contras.

Recuerde que es mejor comprar un producto saludable y de alta calidad a un precio más alto que uno barato con la adición de almidón.

El ketchup es una de las salsas más populares del mundo. Delicado y suave, afilado y rico. Este producto versátil combina bien con muchos platos. Y si no sabe cómo hacerlo usted mismo en casa, ¡lea esta reseña!
Contenido de la receta:

El ketchup es una salsa versátil. Va bien con carnes y pescados, pastas y patatas, sin embargo, cualquier plato con él parece inmediatamente más sabroso. Pero las salsas compradas rara vez contienen productos naturales en su composición y son muy caras. Contienen todo tipo de aditivos alimentarios como aromatizantes, estabilizantes, potenciadores del sabor, conservantes. Y si desea disfrutar del sabor de un producto natural de alta calidad durante todo el año sin pagar un dinero fabuloso, entonces solo hay una salida: hacer kétchup en casa usted mismo. Si sigue la secuencia de cocción y ciertas reglas, entonces se puede preparar de acuerdo con sus cualidades organolépticas. Y luego definitivamente superará el producto comprado.

Cómo hacer salsa de tomate en casa: las sutilezas de la cocina

Es difícil encontrar personas que no hayan probado el ketchup. Pero encontrar a una persona que nunca haya probado el ketchup casero es más fácil que nunca. Mientras tanto, los chefs experimentados creen que el ketchup casero es mucho más sabroso que un producto comprado, y esto sin mencionar sus beneficios. Entonces, aprendamos cómo hacer un delicioso ketchup por nuestra cuenta.

Para hacer una salsa de tomate deliciosa, no es suficiente elegir la receta correcta, también es importante considerar algunos puntos.

• Lo principal para el ketchup casero son los buenos tomates maduros. Los tomates inmaduros o demasiado maduros y de baja calidad no son buenos ketchup. Es aconsejable utilizar tomates que no se compren en tiendas ni se cultiven en un invernadero, sino tomates de pueblo cultivados en camas sin aderezos químicos. Solo de tales tomates el ketchup será fragante y rico.
• Los demás productos también deben ser de buena calidad. En particular: las manzanas y las ciruelas no deben romperse ni tener gusanos.
• Todos los productos suelen estar bien picados finamente. Para hacer esto, la mejor manera es pasarlos por una picadora de carne, y luego moler el puré por un colador. Pero también hay formas más simples: pasar los componentes a través de un exprimidor de barrena, sin embargo, aún no funcionará para lograr una textura como la primera opción.
• La olla de ketchup debe tener un fondo grueso.
• Una propiedad valiosa del ketchup es su densidad. Los fabricantes usan almidón para esto, pero en casa, se puede lograr un efecto similar por evaporación. Este proceso tiene lugar en 1,5-2 horas. Primero, la mezcla de tomate se lleva a ebullición, luego se cocina a fuego mínimo, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se evapore.
• Una manzana agregada al ketchup también ayudará a que el ketchup sea más espeso. La pectina de esta fruta es un excelente espesante natural. Además, las manzanas harán que el sabor del ketchup sea más intenso, brillante y contrastante.
• Se agrega benzoato de sodio para almacenar ketchup. Inhibe las levaduras y los hongos mohosos, lo que permite que el producto se almacene durante mucho tiempo. La misma sustancia se encuentra en pequeñas cantidades en mostaza, clavo, manzana, canela, arándanos, pasas.

Ketchup casero: no hay nada más saludable y sabroso entre las salsas de tomate. El ketchup real, cocinado de acuerdo con la tecnología de cocción y en todas las proporciones, es un producto muy saludable.

• Contenido calórico por 100 g - 112 kcal.
• Porciones - 3,5-4 kg
• Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora.

Ingredientes:

• Tomates - 5 kg
• Ajo - 3 dientes
• Cebollas - 2 cabezas
• Azúcar - 150-200 g
• Sal - 30 g
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Canela - 1 barra
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
• Semillas de apio - 0.5 cucharaditas
• Clavel - 5 estrellas

Cocción paso a paso:

1. Corta los tomates lavados en gajos.
2. Pica finamente las cebollas peladas.
3. Guisar los tomates y las cebollas en un bol esmaltado durante 20 minutos. Luego frote la masa a través de un colador.
4. Vierta el jugo resultante en una olla de cocción limpia y hierva hasta la mitad.
5. Ponga todas las especias en una bolsa de gasa y póngalas en una masa hirviendo.
6. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el azúcar, la sal, el vinagre y el ajo pasado por una prensa.
7. Continúe cocinando los ingredientes durante 5-7 minutos y retire las especias de la salsa.
8. Vierta la salsa de tomate caliente en botellas de vidrio esterilizadas y selle con tapas esterilizadas.

El ketchup casero con tomates y manzanas será un complemento ideal para platos de carne, filete de pescado, espaguetis y será una buena alternativa a la pasta de tomate para cocinar en casa.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Manzanas - 3 piezas
• Aceite vegetal - 6 cucharadas
• Sal - 2 cucharaditas
• Vinagre - 3 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
• Una mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita
• Pimentón dulce molido - 1 cucharadita
• Cúrcuma - 1 cucharadita
• Clavel - 10 paraguas
• Palitos de canela - 3 piezas
• Anís - 3-4 estrellas

Cocción paso a paso:

1. Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en trozos arbitrarios y picarlos con una batidora.
2. Pasar el jugo de tomate por un colador para quitarle las semillas y la piel. Si tiene un exprimidor, puede usarlo: eliminará de forma independiente una gran cantidad de todo lo innecesario.
3. Vierte el jugo en una cacerola y prende fuego. Después de hervir, retire la espuma resultante.
4. Lavar la manzana y, sin quitarle la cápsula de la semilla y sin pelar la piel, cortarla en trozos de 1-1,5 cm y enviarlos al jugo hervido.
5. Agregue todas las especias secas y cocine la salsa de tomate durante 1-1.5 horas hasta que espese a una tercera reducción del volumen original.
6. Retire el kétchup terminado del fuego y frótelo por un colador para eliminar las especias, las cáscaras y las semillas de manzana.
7. Regrese la salsa de tomate a la estufa y agregue el vinagre y el aceite. Agregue los ingredientes y cocine el ketchup durante 5 minutos.
8. Vierta la salsa en frascos esterilizados y selle con tapas. Envuelva el recipiente con una manta tibia y déjelo enfriar. Después de enfriar, se espesará un poco más.

No muchas amas de casa preparan salsa de tomate para el invierno, considerándola problemática. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. Después de pasar solo un par de horas de tiempo, el ketchup casero se lucirá en el estante de su despensa.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Ajo - 1-2 cabezas
• Manzanas "Antonovka" - 1 kg
• Vinagre 9% - 1 cucharada
• Mostaza seca - 2 cucharadas
• Pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas
• Canela molida - 0.5 cucharaditas
• Azúcar - 1 cucharada.
• Sal - 1 cucharada

Cocción paso a paso:

1. Lave los tomates y las manzanas, córtelos en trozos y cocine a fuego lento hasta que estén suaves durante aproximadamente 1-1,5 horas.
2. Enfriar la masa y frotar a través de un colador de metal fino.
3. Regrese el puré resultante a una cacerola limpia, agregue azúcar, sal, mostaza, canela, pimiento rojo molido y ajo pasado por una prensa.
4. Caliente la salsa a fuego lento hasta que hierva y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. 3-5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre, mezcle y vierta el ketchup ya preparado en frascos esterilizados. Enrolle las tapas herméticamente, refrigere y almacene a temperatura ambiente.

Por supuesto, puede comprar salsa de tomate en la tienda, pero si está hecho de productos naturales, entonces su elección es pequeña, mientras que el precio es muy alto. Y los ketchup disponibles contienen más productos con el prefijo E que ingredientes naturales. Por lo tanto, todas las amas de casa ahorrativas deben preparar el ketchup por su cuenta para su uso futuro.

Ingredientes:

• Tomates - 1 kg
• Membrillo - 300 g
• Vinagre al 9% - 1/3 cucharada
• Ajo - 1 cabeza
• Mostaza seca - 1.5 cucharaditas
• Canela molida - una pizca
• Sal - 1,5 cucharaditas
• Azúcar - 1/3 cucharada.

Cocción paso a paso:

1. Lavar y cortar los tomates.
2. Lavar el membrillo y cortarlo en 2-4 mitades.
3. Coloque los tomates con el membrillo en una cacerola y cocínelos a fuego lento hasta que estén blandos durante aproximadamente 1,5 horas.
4. Enfriar la mezcla y frotar bien a través de un colador fino.