Equipo para una pequeña cafetería en un pequeño pueblo. Cómo abrir una mini cafetería desde cero

Una cafetería es un pequeño establecimiento que difiere de los artículos en su surtido especial. Aquí los visitantes tienen la oportunidad de hacer un pedido que consiste en un café delicioso e inusual. Al mismo tiempo, los cafés, por regla general, no ofrecen bocadillos fríos, platos principales o ensaladas.

Si desea abrir su propio negocio exitoso, entonces, como una de las opciones, vale la pena considerar la posibilidad de abrir dicha institución. Al mismo tiempo, se debe elaborar un plan de negocios en la etapa inicial de su evento.

Primeros pasos

El primer emprendedor, en primer lugar, deberá desarrollar un plan de negocios para la cafetería. Este es un documento que contendrá respuestas a las preguntas más urgentes. Para desarrollar un plan de negocios para una cafetería, es necesario analizar la próxima inversión utilizando cálculos y cifras estimadas.

Los documentos necesarios

Un empresario novato debe registrarse en la oficina de impuestos. Para hacer esto, debe seleccionar la forma legal adecuada a la escala de sus próximas actividades. Puede ser IP o LLC. Al registrarse, tenga en cuenta que su OKED es 55.30 "La actividad de restaurantes y cafeterías".

Después de recibir todos los documentos necesarios, sin los cuales es imposible abrir una cafetería, escriba y envíe una solicitud sobre el régimen fiscal que ha elegido. En el caso de que no sea posible llevar a cabo su negocio en UTII, la opción más rentable será el STS (15%).

En el caso de que su institución se encargará de la venta de bebidas alcohólicas, obtenga la licencia correspondiente. Para evitar penalizaciones será necesario atenderlo con anticipación.

Ubicación

El plan de negocios de la cafetería debe incluir un capítulo que describa la ubicación de su establecimiento. El éxito de todo el negocio depende en gran medida de la ubicación favorable del objeto. Idealmente, la cafetería debe estar ubicada en el lugar más concurrido.

La creación de un plan de negocios para su institución debe incluir la consideración de las mejores opciones, que incluyen:
- disponibilidad de una estación de metro cercana;
- intersección de calles concurridas;
- trimestre comercial;
- centros comerciales cercanos, así como instituciones educativas, estaciones de tren o mercados.

En cuanto a las áreas para dormir, los locales en su territorio se pueden alquilar por una pequeña tarifa. Sin embargo, vale la pena considerar que la rentabilidad de tal negocio será extremadamente baja. Un buen beneficio traerá una mini-cafetería. Esta es una pequeña institución en la que solo hay unos pocos asientos. Este punto, como regla, se combina con una tienda especializada en la venta de café. A pesar de su pequeña huella, su rentabilidad puede superar el mil por ciento.

Habitación

El plan de negocios de la cafetería también requerirá la consideración de varias opciones adecuadas para sus instalaciones. Se debe prestar mucha atención a esta sección, ya que se imponen estrictos requisitos de higiene en cualquier instalación de restauración. Puede familiarizarse con ellos en el "Reglamento Técnico sobre Requisitos de Seguridad contra Incendios", así como en el decreto del médico jefe sanitario de la Federación de Rusia del 31 de marzo de 2011 No. 29. Estos requisitos también están contenidos en SanPiN 2.3.6.1079-01.

Enumeramos los principales:
1. La presencia de una capa insonorizada. Garantiza la evitación de ruido para los residentes de casas cercanas.
2. El área de la institución, diseñada para cincuenta asientos, no debe ser inferior a ciento cincuenta metros cuadrados. Se deben asignar de quince a veinte metros cuadrados para la preparación de dulces y café.

También será necesario tener en cuenta los requisitos impuestos por el control de incendios. Solo cuando se completen, su actividad se considerará legal. Deben tenerse en cuenta los requisitos de vigilancia sanitaria y epidemiológica. El procesamiento y la preparación de los productos, así como el servicio de comidas, deben llevarse a cabo en estricta conformidad con ellos.

Interior

Un plan de apertura comercial debe considerar todos los aspectos del negocio empresarial que tendrán un impacto significativo en el éxito del evento. Debe tenerse en cuenta que la fama y, por lo tanto, la rentabilidad de cada cafetería, dependen en gran medida de su interior. Al considerar este tema, es importante resaltar la idea clave de la institución y, hasta los más pequeños matices, pensar en la disposición de los muebles, la combinación de colores de paredes y techos, etc. Debe tenerse en cuenta que el interior debe tener una combinación con todos los detalles, e incluso con las variedades de café que ofrece su institución, así como con la confitería. El diseño de la sala creará una atmósfera de confort y una imagen especial de la institución. No hay restricciones en la elección del estilo. Todo depende de tus ideas, deseos y preferencias.

Un plan de negocios con cálculos y una descripción de todos los detalles debe proporcionar la división de la cafetería en dos sectores. Uno de ellos será para no fumadores, y el segundo para los amantes del tabaco. No te pierdas esta pregunta. Los visitantes potenciales estarán agradecidos por su preocupación y estarán felices de visitar su lugar nuevamente.

Debe incluir aire acondicionado y ventilación. Debe tenerse en cuenta que debe tener un alto nivel de eficiencia. Entonces los clientes lo apreciarán.

Equipamiento y mobiliario

Si elabora planes de negocios, los ejemplos listos para abrir tales establecimientos lo ayudarán a decidir sobre la compra del equipo doméstico necesario. ¿En qué se debe invertir el capital inicial? La sección sobre la compra de equipos y muebles, que incluye un plan de negocios ya elaborado con cálculos de inversiones en efectivo, vea a continuación. Entonces, necesitarás:
- dos o incluso tres refrigeradores de 50 mil rublos cada uno. cada;
- tipo (3 mil rublos);
- cafetera (30 mil rublos);
- varios molinillos de café de tipo profesional (15 mil rublos cada uno);
- lavado (20 mil rublos);
- escaparate (150 mil rublos);
- una o dos mesas de cortar (10 mil rublos cada una);
- un horno de microondas (3 mil rublos).

Dependiendo de las tareas establecidas para la cafetería, también se puede adquirir lo siguiente:
- un gabinete para hornear culinaria (60 mil rublos);
- congelador (30 mil rublos).

También vale la pena considerar que la cantidad de molinillos de café comprados debe ser igual a la cantidad de variedades de café ofrecidas a los clientes. Solo en este caso, los sabores de los granos no se interrumpirán entre sí.

¿Qué muebles deben proporcionar los planes de negocios para estar preparados? Los ejemplos ya preparados de dichos documentos para una cafetería con un área de 150 metros cuadrados sugieren una compra:
- mesas (40-60 piezas);
- sillas (130-150 piezas);
- perchas (una para 2-3 mesas);
- barra de bar;
- el aparador del camarero.

El equipo para la cafetería debe incluir varios muebles que le permitan crear un ambiente agradable, así como una variedad de utensilios de cocina para hacer pasteles y servir bebidas.

Menú

¿Cuál es la diferencia entre abrir una cafetería? El plan de negocios elaborado por usted debe incluir una lista de esos platos y bebidas que se ofrecerán a los visitantes. Los clientes a menudo visitan aquellos establecimientos donde el menú tiene varios tipos y variedades de café. Vale la pena ofrecer moca y espresso, capuchino y café con leche, americano y ristretto, es decir, todo lo que es muy popular entre la población. El menú puede incluir una variedad de jarabes. Además, debe comprar diferentes tamaños. En este caso, cada visitante elegirá el volumen de bebida deseado para él.

La lista anterior es esencial para todas las cafeterías. El menú adicional dependerá de sus deseos. Puede incluir bollos y postres dulces que se mezclan perfectamente con un café fuerte. No se deben ofrecer otros platos en la primera etapa. Es aconsejable ampliar el surtido cuando el negocio comienza a generar ingresos reales, y comienza a expandirse, y también piensa en crear su propia red de cafeterías.

Proveedores

Para ser rentable, una cafetería debe ofrecer a los clientes solo una bebida de calidad. Es por eso que necesitará comprender el aroma de las materias primas, evaluar adecuadamente las características de la forma y el nivel de tostado de los granos, así como su color. Todo esto determinará la ausencia o presencia de diversas impurezas en el café.

El aroma de los granos debe estar perfectamente limpio. No debe contener notas sospechosas. Debe verificar todo el lote. En un producto de calidad, todos los granos tienen el mismo tamaño y color.

Personal

Para la organización normal del trabajo de su cafetería, deberá incluir los siguientes puestos en el personal:
- directores;
- dos cocineros (para trabajar en turnos diferentes);
- cuatro camareros (dos para cada turno);
- dos camareros;
- dos productos de limpieza.

Si el plan de negocios que ha preparado implica preparar sus propios postres, entonces debe incluir un tecnólogo en el personal. También se necesitará un contador y un conductor, que se pueden contratar simultáneamente para reducir los costos de personal.

Política de precios

Al determinar el costo de los alimentos y bebidas que ofrece la cafetería, se debe tener en cuenta:
- el costo de las materias primas;
- el precio de los competidores por bebidas y productos de confitería similares;
- demanda del cliente.

El precio debe basarse en el principio de cubrir todos los costos incurridos y obtener ganancias suficientes para el desarrollo posterior.

Publicidad

No debe gastar dinero a gran escala informando al público sobre el trabajo de su cafetería. Se logrará un efecto desproporcionadamente mayor mediante publicidad dirigida dirigida a un cliente potencial. Por ejemplo, no lejos del lugar donde se encuentra la red de cafeterías, los transeúntes deben entregar volantes. El dueño de uno de ellos calificará para una taza de café gratis.

Un gerente de ventas sociable y hábil puede ganar el favor de los clientes y hacer que quieran visitar su lugar una y otra vez. Según la mayoría de los propietarios de cafeterías, esto mejora la eficiencia del trabajo mejor que las vallas publicitarias, los descuentos y los dulces de capuchino gratuitos.

Cantidad de inversiones y ganancias

Para abrir una cafetería, cuyo área será igual a ciento cincuenta metros cuadrados, necesitará de 2 a 6 millones de rublos. Según los cálculos preliminares, el capital inicial dará sus frutos en unos tres años. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que cada emprendedor tiene dicho período, y su duración depende de los ingresos recibidos por la institución.

El negocio de abrir su propia cafetería es un negocio muy prometedor. Para entender esto, es suficiente calcular el beneficio recibido de una taza de la bebida fragante que ha preparado. Entonces, para un espresso necesitarás siete gramos de café molido. De un kilogramo de materias primas obtienes ciento cuarenta porciones. Con el costo de los granos de café en 1.2 mil rublos por kilogramo, el producto de la venta de la bebida ascenderá a 11.2 mil rublos. (El precio de una taza es de 80 rublos). Los cálculos muestran que la rentabilidad de su empresa superará el 800%.

Los empresarios que han abierto sus propias cafeterías y ya están recibiendo buenos ingresos de su evento, recomiendan:
1. No se esfuerce por convertir su restaurante en un restaurante. Estas son preocupaciones y costos completamente diferentes. La palabra café en sí significa café. Por lo tanto, el énfasis principal debe colocarse en esta bebida en particular.
2. Cuide la ubicación de la cafetería. No olvide que su institución se relacionará con el comercio minorista. Es por eso que un lugar exitoso es la base de su exitoso trabajo. Bueno, si la cafetería abre en una zona llena de gente. También es bueno si la habitación tiene ventanas grandes. Los transeúntes que pasen y vean a las personas en las mesas de la cafetería, sin duda querrán entrar y tomar una copa de una bebida maravillosa.
3. No se involucre en productos relacionados y adicionales. Por supuesto, con una gran afluencia de visitantes existe el deseo de ofrecerles sándwiches o sándwiches. Un menú variado ayudará a obtener grandes ganancias. Sin embargo, no se olvide del objetivo principal de la institución. La gente lo visita solo para disfrutar de una conversación y una taza de bebida aromática. Aquellos con ganas de comer van a cafeterías o restaurantes.
4. Al principio, puedes comprar dulces al lado. Solo entonces, después de devolver el dinero invertido en el caso, vale la pena pensar en adquirir equipos para organizar su propia panadería.
5. Recluta personas intercambiables. No preste mucha atención a la edad del candidato y su estatus social. La condición principal para un buen empleado es su compromiso.
6. Ejercer control personal sobre el trabajo de la institución. Cualquier negocio está condenado al fracaso si el propietario no quiere estar interesado en su proceso. Incluso una cafetería próspera caerá en decadencia si no ejerce control personal. Por supuesto, cuando aparece toda una red de cafeterías, se vuelve muy difícil monitorear su trabajo. En este caso, deberá crear un esquema de liderazgo claro y un contacto establecido con los jefes de departamento.

♦ Inversiones de capital - 1 700 000 rublos
♦ Payback - 1.5–2 años

El café es una de las bebidas favoritas de muchos residentes de nuestro país. La mañana comienza con una taza de café aromático; es un compañero invariable de todas las reuniones de trabajo, reuniones amistosas y citas románticas.

¿Pero quién dijo que el café debe tomarse en casa?

Cada vez más personas prefieren disfrutar esta bebida en instituciones especializadas, por lo que vale la pena considerar cómo abrir una cafetería desde cerosi buscas una idea para un negocio

Una cafetería es una institución donde puede tomar varios tipos de café y té, refrescos, disfrutar de postres y otros refrigerios.

PD Por supuesto, puede ingresar ensaladas y platos calientes en el menú, pero no puede sobrevivir con inversiones mínimas de capital.

Lo que necesita para abrir una cafetería y cuánto dinero se necesita para comenzar este proyecto empresarial lo aprenderá de este artículo.

Características y beneficios de abrir una cafetería.

Un negocio como una cafetería es significativamente diferente de un restaurante o comida rápida. Esto debe tenerse en cuenta, formando el concepto de su institución, menú, pensando en el interior y otros detalles.

Si solo está pensando en qué institución abrir, para poder ofrecer bebidas y bocadillos a sus clientes para que se los lleven, entonces no estará fuera de lugar aprender sobre las características y ventajas de ser dueño de una cafetería:

1. Al abrir una pequeña cafetería, puede sobrevivir con una inversión mínima, ya que el área para este tipo de actividad es pequeña, no tiene que tener docenas de cocineros y camareros en el personal, y no tiene que gastar mucho en compras mensuales de alimentos y otros suministros.
   En general, este es un gran negocio para las personas con un capital inicial pequeño.
2. Debes asegurarte de poder colocar una terraza de verano en tu cafetería o, al menos, sacar mesas para que la gente pueda disfrutar de café y postres al aire libre en la estación cálida.
   Por lo tanto, las habitaciones con una acera estrecha no son adecuadas para abrir una cafetería desde cero.
3. Los principales visitantes de las cafeterías son estudiantes, empresas de mujeres y empresarios, por lo que es mejor abrir su propia cafetería o té cerca de instituciones educativas o edificios de oficinas.
4. Dependiendo de dónde exactamente decida colocar su cafetería, cree un menú y una política de precios.
   Por ejemplo, en el centro de la ciudad o en la estación de tren, el café y los refrigerios serán excelentes para llevar con usted.
   Si coloca su establecimiento en un gran centro comercial y de entretenimiento o en la parte histórica de la ciudad, entonces debe cuidar el interior, porque la mayoría de los visitantes querrán tomar café directamente de usted.
5. Es muy importante pensar sobre el concepto de su institución, inventar su chip.
   Una cafetería moderna es un lugar donde no solo beben café, sino que también se divierten con amigos y colegas, trabajan si es necesario.
   Un negocio será rentable si cuidas los detalles: interior, fondo musical, menú, uniforme para camareros, etc.
6. Este tipo de negocio vale la pena lo suficientemente rápido, lo que no se puede decir sobre el mismo restaurante o pizzería.
   Esta es una de sus principales ventajas.
7. Puede elegir qué cafetería abrir: romántica para damas y parejas, una mezcla de cafetería y comida rápida, donde puede abastecerse de bebidas y comida para llevar, con ruedas, temáticas, etc.

¿Cómo crear ventajas competitivas de su cafetería?

Solo en Moscú hay varios cientos de cafeterías diferentes, lo que indica cómo está en nuestro país.

La competencia es realmente alta en este sector, por lo que sin la formación de ventajas competitivas es imposible.

Asegúrese de asegurarse de que su cafetería:

1. Era posible tomar café en el lugar en un ambiente acogedor o llevar cualquier artículo del menú para llevar.
2. Había una política de precios razonables.
   Recuerde que vende café y bocadillos, no joyas, por lo que no necesita aumentar los precios.
3. El cliente recibió un servicio impecable en su establecimiento.
4. Hubo un programa de fidelización para clientes a los que se atiende constantemente aquí.
5. Era posible sentarse afuera en la estación cálida.
6. Había un hermoso interior que atraería no solo a los residentes de su ciudad, sino también a los turistas.
7. Gran café fue preparado y alimentado con deliciosos postres.

¿Las cafeterías necesitan una campaña publicitaria?

Dato interesante:
El café es uno de los productos más comercializados en los intercambios mundiales. Solo el petróleo está por delante en volumen.

Si hablamos de una cafetería móvil con una inversión de capital mínima, entonces puede prescindir por completo sin publicidad. Es suficiente pintar su automóvil para que se pueda ver desde lejos.

• anuncios de prensa;
• folletos que deben distribuirse en lugares con mucha gente en el área donde opera su cafetería;
• foros de ciudades y redes sociales;
• brillante inauguración oficial, que será recordada por los residentes de tu ciudad.

Este enfoque le permitirá formar rápidamente una base de clientes y evitar el principal problema de la institución recién abierta: trabajar en los primeros meses con pérdidas.

¿Debo abrir una cafetería móvil?

Hoy, en cualquier gran ciudad, puedes ver muchos autos decorados con imágenes con temas de café que ofrecen a los clientes té, café, chocolate caliente, refrescos y comida para llevar.

Como este negocio se está volviendo cada vez más popular cada día, vale la pena insistir por separado en cómo abrir una cafetería móvil, y ¿vale la pena?

Beneficios de abrir una cafetería móvil:

1. Inversión de capital mínimo.
2. Ahorro en personal: puede hacer este negocio usted mismo.
3. Una gran rotación de efectivo, especialmente en temporada alta.
4. Facilidad de hacer este tipo de negocios.
5. Sencillez del procedimiento de registro.

Desventajas de abrir una cafetería móvil:

1. La restricción de actividades es solo el comercio de bebidas y refrigerios que puede llevar consigo.
2. La estacionalidad de este tipo de negocio, por ejemplo, en invierno, las cafeterías móviles no tienen una gran demanda, porque nadie tomará café mientras está sentado en un parque en un banco a temperaturas bajo cero.
3. Incapacidad para ganar mucho dinero en una cafetería móvil.

¿Cómo abrir una cafetería móvil?

Todo es extremadamente simple:

• te registras como IP
• obtenga todos los permisos comerciales necesarios
• compre un automóvil espacioso que decore para comprender de inmediato lo que está haciendo exactamente;
• comprar equipos, vajillas desechables, suministros para preparar café y otras bebidas.

Después de todo esto, inmediatamente puede comenzar a ganar dinero vendiendo café, té y más.

Los componentes principales de abrir una cafetería.

Si el negocio asociado con los establecimientos de restauración es nuevo para usted, entonces debe considerar cuidadosamente todos los matices.

¡Y no intentes convertirte inmediatamente en el dueño de una gran institución!

Si tiene inversiones de capital mínimas y no tiene experiencia en emprendimiento, entonces debería considerar abrir una mini cafetería con 20-30 asientos con un menú original: varias docenas de tipos de bebidas frías y calientes (principalmente café y té), un poco aperitivos y postres.

Registración de negocio

El procedimiento oficial para abrir una cafetería es bastante simple.

Primero, se registra como empresario individual o LLC, seleccione la forma de impuestos: UTII o STS 15%. Al especificar los códigos OKVED, puede elegir 55.30, que regula las actividades de cafeterías y restaurantes.

Si va a vender en su institución no solo café, té y otras bebidas no alcohólicas, sino que desea aumentar sus ganancias vendiendo alcohol, necesitará una licencia apropiada. Esto ralentizará el proceso de abrir una cafetería y aumentará la cantidad que necesita gastar en el registro.

Si no va a abrir una cafetería móvil, sino un establecimiento estacionario, necesitará el permiso del departamento de bomberos y la zona económica libre, también debe elaborar una serie de contratos estándar para negocios, por ejemplo, para la recolección de basura, etc.

Cafetería Ubicación

Este negocio será rentable solo cuando la cafetería esté ubicada en un área con mucho tráfico, preferiblemente en el centro de negocios de la ciudad o en su parte histórica.

El deseo de ahorrar dinero y abrir una cafetería en una zona residencial puede ser fatal y conducir a la ruina.

Para abrir una cafetería, son adecuadas tanto una habitación aislada como una esquina en un centro comercial y de entretenimiento. Lo principal es elegir un lugar que ayude a conseguir tantos clientes aleatorios como sea posible.

Todos los secretos de cómo abrir una cafetería móvil sobre ruedas:

ventajas de este tipo de negocio:

Sala de cafe

Es mejor elegir un edificio no residencial para abrir una cafetería. De lo contrario, deberá cuidar el aislamiento acústico para no molestar a los residentes de la casa.

El área de la habitación depende del tamaño de su proyecto. Para acomodar a 25-30 personas, 60-70 metros cuadrados son suficientes. metros

Si desea que su cafetería tenga capacidad para al menos 50 personas al mismo tiempo, debe buscar una habitación con un área total de 120 metros cuadrados. metro

No debe elegir edificios demasiado pequeños, porque además de la sala principal, debe colocar una cocina, dos baños (para visitantes y personal), una sala de oficina en su cafetería.

Incluso si las instalaciones que encontró están en buenas condiciones, aún necesita repararlas. Presta especial atención al interior, para que los clientes estén encantados de estar en tu cafetería. Es mejor confiar un trabajo tan importante a un diseñador profesional.

Equipo de cafetería

Interesante saber:
Cada año, se beben más de 500 mil millones de tazas de café en el mundo. ¡Más de la mitad en el desayuno!

¡Lo más importante es la cafetera!
Los propietarios de café pueden elegir una máquina de café automática o semiautomática.

Mejor quedarse en una cafetera semiautomática. En primer lugar, cuesta menos y, en segundo lugar, es fácil trabajar con él, y en tercer lugar, es adecuado incluso para cafeterías pequeñas con poca asistencia.

Es mejor comprar equipos profesionales italianos de La Cimbali, Faema, Rancilio y otras marcas.

El costo de una buena cafetera semiautomática es de 80,000 rublos.

Como las cafeterías compran granos de café, también necesitará molinillos de café, al menos dos piezas. Para su compra, debe asignar 40 000 rublos

Para equipar el salón, debe comprar mesas, sillas, lámparas, una vitrina y un bar, artículos decorativos para el interior. Para completar el salón de una pequeña cafetería, necesita 10 mesas, 40 sillas, una barra de bar, 2-3 perchas, lámparas, figuras y otros artículos de interior. Todo esto le costará 50-100,000 rublos.

Antes de comprar equipos para la cocina, debe decidir el menú (si va a servir platos calientes a los clientes) o todo se limitará a postres y sándwiches.

PD Ni siquiera tiene que preparar postres en su cafetería, sino comprarlos en algún lugar, pero a los clientes no les gusta mucho.

Si va a cocinar en su cafetería solo postres, sándwiches y ensaladas, entonces debe comprar dicho equipo de cocina:

Artículo de gastos	Cantidad (frotar)
Total:	230 000 rub.
Campanas	10 000
Congelador	15 000
Microonda	8 000
Horno y estufa	50 000
Procesador de alimentos	10 000
Platos	60 000
Mueble	30 000
Otro	47 000

Entre otros gastos para equipo de cafetería.:

Artículo de gastos	Cantidad (frotar)
Total:	250 000 rub.
Disposición de dos baños.	70 000
Muebles para la oficina: estanterías, cambiadores, sillas, etc.	80 000
Sistema estéreo	20 000
Equipos de control y contabilidad (computadoras, caja registradora, etc.)	50 000
Otro	30 000

Como puede ver, los costos de equipo de incluso una pequeña cafetería son muy serios. Al menos 800,000 rublos.

Menú de cafetería

Los dueños de cafeterías, que han estado en este negocio por más de un año, argumentan que el menú óptimo debería ser así:

• 6-10 tipos de bebidas a base de café;
• 5-10 tipos de tés;
• chocolate caliente;
• jugos en surtido;
• 5-10 tipos de postres;
• panqueques con rellenos salados y dulces;
• 5-7 tipos de ensaladas simples;
• 4-8 tipos de sándwiches calientes y ordinarios.

Tal menú es suficiente para satisfacer las necesidades de diferentes clientes.

Los ingresos aumentarán si brinda a los clientes la oportunidad de llevar comida y bebidas.

Personal de la cafetería

La mayoría de las cafeterías trabajan los siete días de la semana, por lo que deberá contratar suficiente personal para formar dos turnos.

Para una pequeña cafetería, es suficiente:

	Cantidad	Salario (RUB)	Total (RUB)
		Total:	120 000 rub.
Pasteleros	2	20 000	40 000
Camareros	4	10 000	40 000
Cantineros	2	12 000	24 000
Señora de la limpieza	2	8 000	16 000

Horario de apertura de cafetería

Para abrir un establecimiento de catering, incluso una versión tan ligera como una cafetería, tomará al menos 4-6 meses.

Si va a obtener una licencia para vender alcohol o las instalaciones que ha elegido requieren una reurbanización seria, este período puede aumentar de 1.5 a 2 veces.

Etapa	ene	feb	mar	abr	Mayo	jun
Registro y obtención de los permisos comerciales necesarios.
Alquiler y reparación
Compra de equipo y mobiliario.
Reclutamiento
Campaña de publicidad
Apertura de la cafetería

¿Cuánto dinero necesitas para abrir una cafetería?

No importa cuánto lo intentemos, respondemos inequívocamente la pregunta " ¿Cuánto cuesta abrir una cafetería?? " - imposible

El tamaño de su inversión de capital depende de:

• la ciudad donde piensa abrir un negocio y el costo de alquilar en él;
• el tamaño de tu cafetería;
• el costo de los servicios de un diseñador, constructores y otros especialistas que necesita;
• menú;
• su capacidad para negociar un descuento y más.

Si hablamos de la apertura de una pequeña cafetería (para 25-30 asientos) en una pequeña ciudad de provincias (el número de habitantes no es más de 500,000), entonces las cifras promedio se ven así:

Artículo de gastos	Cantidad (frotar)
Total:	1 800 000
Procedimiento de registro y obtención de todos los permisos comerciales necesarios.	40 000
Alquiler anual de locales	450 000
Reparación de los locales (sin remodelación significativa)	200 000
Compra de muebles y equipos necesarios.	800 000
Compra del primer lote de granos de café, productos y otros consumibles.	200 000
Publicidad	30 000
Gastos adicionales	80 000

Consejos interesantes de expertos y comentarios de propietarios de cafeterías sobre

cómo abrir su cafetería desde cero y obtener un buen ingreso en efectivo.

¿Es rentable abrir una cafetería?

Los empresarios no son en vano haciendo esta pregunta, porque los establecimientos de restauración no siempre dan sus frutos debido al alto nivel de competencia en esta área.

Aún así, ¡una cafetería es un negocio rentable!

Esto se evidencia por lo menos en tales indicadores: para preparar una taza de café, debe usar 7-8 g de granos molidos (el costo de una porción es de aproximadamente 10 rublos). El precio promedio de una taza de café es de 60 rublos. Es decir, la rentabilidad del negocio es del 500%.

La cantidad de sus ingresos depende principalmente de la cantidad de clientes que lo visitan y la cantidad de su cheque promedio.

Supongamos que lo visitan 60 personas todos los días, la factura promedio de cada uno es de 250 rublos. Es decir, la cantidad de ingresos diarios será de 15,000 rublos. Puede ganar 400,000-450,000 rublos por mes. Incluso con la deducción de gastos por servicios públicos, salarios, impuestos, publicidad y suministros, su beneficio neto será de 100,000-150,000 rublos por mes.

Descargue un plan de negocios ya preparado para una cafetería Con una garantía de calidad.
El contenido del plan de negocios:
1. confidencialidad
2. Resumen
3. Etapas del proyecto.
4. Características del objeto.
5. Plan de marketing
6. Datos técnicos y económicos de los equipos.
7. Plan financiero
8. Evaluación de riesgos
9. El estudio de viabilidad financiera y económica de las inversiones.
10. Conclusiones

Si lo intentas, puedes demostrar el mismo resultado después de seis meses de actividad. Las inversiones de capital en este caso darán sus frutos en 1,5–2 años.

No tenga miedo de la cantidad que necesita invertir en el negocio en la etapa inicial. Los empresarios no en vano se preguntan constantemente, como abrir una cafeteria. Este negocio es prometedor y rentable.

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En este material:

Cualquiera puede comenzar sus propias actividades como empresario individual y abrir una pequeña cafetería desde cero. A primera vista, esta tarea parece difícil, porque tiene muchos matices que deben entenderse. Pero si coloca todo en los estantes, elabora un plan de negocios y decide por dónde comenzar, entonces organizar su propio negocio no tomará mucho tiempo. También se recomienda que consulte con un abogado y empresario que sea dueño de una cafetería o restaurante.

¿Cómo iniciar un negocio?

En el sentido tradicional, una cafetería es un pequeño y acogedor establecimiento donde puede disfrutar de deliciosos postres, café aromático u otras bebidas. Hoy en día a menudo hay cafeterías que, además de bebidas, ofrecen varios platos. Se recomienda que un emprendedor novato comience con café y postres, y con el tiempo, será posible agregar elementos adicionales al menú, por ejemplo, sándwiches o ensaladas.

Antes de abrir una pequeña cafetería desde cero, debe elaborar correctamente un plan de negocios para calcular los costos, las ganancias potenciales y el período durante el cual valdrá la pena.

A continuación, el empresario tendrá que realizar una serie de trabajos para organizar el negocio:

• elija el área correcta de la ciudad donde se ubicará la institución;
• encuentra una habitación adecuada;
• equipar un interior confortable en una cafetería;
• comprar equipos y utensilios;
• hacer un menú;
• encontrar proveedores;
• contratar personal calificado.

Al mismo tiempo que la búsqueda de bienes raíces está en marcha, también debe tomar el papeleo. En primer lugar, el futuro propietario de la institución debe registrarse como LLC o empresario individual. Puede encontrar la lista de documentos necesarios en la oficina de impuestos. Para abrir una cafetería, es mejor emitir una IP, pero si planea obtener una licencia de alcohol, entonces es mejor dar preferencia a LLC, además, en este caso puede haber varios propietarios de la institución.

Al registrar una cafetería, debe determinar la forma de los impuestos, solo hay 2 de ellos:

1. UTII: un impuesto único sobre los ingresos temporales. Este formulario no es rentable para las pequeñas empresas, porque es caro.
2. STS: un sistema impositivo simplificado. Esta opción será más rentable, porque Deberá pagar una cantidad única. Además, se simplificarán los informes y la contabilidad.

Bienes inmuebles y su ubicación

La clave del éxito de una cafetería es su ubicación correcta. Las áreas tranquilas de dormitorios de la ciudad y los patios no son rentables para los negocios. Se recomienda elegir calles concurridas, plazas de mercado y centros comerciales. Muy ventajoso serán los lugares ubicados cerca de las estaciones de tren y autobús, instituciones educativas y aeropuertos. Además de la ubicación, es importante prestar atención al alquiler de bienes inmuebles y al costo de los servicios públicos. Como está previsto abrir una pequeña cafetería, puede buscar locales de hasta 100 metros cuadrados. m, pero si en la institución, además de postres y bebidas calientes, se servirán varios platos, entonces su área debe ser de al menos 125 metros cuadrados. m. Para ahorrar en el alquiler, puede organizar una mini cafetería para llevar.

Las instalaciones seleccionadas deben cumplir con los requisitos del departamento de bomberos y SES, por lo tanto, al preparar documentos, debe invitar a estos servicios a realizar inspecciones y obtener permisos. Es importante tener en cuenta que antes de las inspecciones, la futura cafetería debe repararse, crearse las condiciones sanitarias adecuadas e instalarse el equipo de acuerdo con las normas de seguridad contra incendios. Siempre es necesario controlar el pedido y no permitir violaciones, porque Una inspección no programada puede tener lugar en cualquier momento.

Compra de muebles, utensilios y equipos.

Para una institución pequeña, no necesita comprar sofás y mesas grandes, las mesas redondas o cuadradas y las sillas cómodas serán más apropiadas. Para colocar ropa de abrigo, se recomienda comprar perchas de piso y colocarlas entre las mesas. Es imprescindible instalar un mostrador de barra y vitrinas para postres.

Los platos en el establecimiento deben ser los mismos, además sería bueno pedir la impresión del logotipo de la compañía en tazas y platillos para enfatizar la solidez. Dado que se sirven diferentes bebidas en la cafetería, debe haber una taza especial para cada una de ellas.

Bastante caro será la compra de equipos, porque para una nueva institución, tendrá que comprar todo de una vez:

• molinillo de cafe;
• una cafetera
• 2-3 refrigeradores;
• cajero automático;
• filtro de agua;
• mezclador;
• armario para hornear.

Se puede comprar equipo adicional según sea necesario.

Personal de trabajo

Es importante elegir cuidadosamente a las personas para trabajar en la restauración. Deben ser no solo calificados, sino también educados, porque los trabajadores son la cara de la institución. Para una pequeña cafetería, 2 camareros, 4 camareros y 2 limpiadores serán suficientes. No es necesario contratar a un contador de forma permanente, puede recurrir periódicamente a sus servicios, por ejemplo, una vez al mes. Después de la contratación, todos los empleados deben recibir capacitación para estudiar el menú, mejorar las habilidades de preparación del café y comunicarse con los visitantes.

En resumen, debe calcular la rentabilidad de abrir una cafetería. Las inversiones iniciales en el negocio ascenderán a 1-2 millones de rublos, dependiendo del tamaño de la institución, el nivel de alquiler, el costo del equipo, los muebles, etc. Si el trabajo se organiza correctamente, se pueden atender diariamente entre 100 y 150 invitados, con un ingreso mensual de hasta 700 000 rub Si tiene en cuenta los costos de pagar los salarios, la compra de café y alimentos, la institución pagará completamente después de 2 años y generará más ganancias en el futuro.

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Comenzar su propio negocio es el sueño de muchas personas ambiciosas. Toda la vida para trabajar "para tío" no está incluida en los planes de las personas que conocen el valor de su mente y determinación. Y luego, un posible hombre de negocios con una taza de café evalúa de repente el lugar de esta bebida en la vida de una persona activa moderna y llega a la conclusión de que este producto en particular debería convertirse en la base de su negocio. Y aquí surge la pregunta más emocionante: ¿cómo abrir una cafetería desde cero? Para hacer esto, tendrá que leer mucha literatura, pedir consejo a los tiburones de negocios, realizar numerosos cálculos. Bueno, para empezar, es suficiente leer este artículo y comprender si este caso es adecuado para usted. Aquí consideramos el plan de negocios aproximado de la cafetería, qué costos recaerán sobre los hombros del emprendedor, y también describimos los pasos para lograr el objetivo.

Conocimiento primario

Un enfoque competente para traducir ideas sobre su propio negocio debe comenzar con ciertos pasos. El primero es la creación de un documento tan importante como el plan de negocios de la cafetería. Los empresarios guiados por él tienen varias ventajas sobre los demás. En primer lugar, este documento contiene respuestas a casi todas las preguntas que surgen en el empleo. En segundo lugar, un plan de negocios bien preparado de la cafetería ayudará al emprendedor a avanzar en el mercado sin problemas, pero con confianza, y no con sacudidas con agudos y no menos caídas. Cuando los recursos se asignan por adelantado de acuerdo con las partidas de gastos e ingresos, es mucho más fácil navegar por el espacio del emprendimiento. Siempre sabrá cuál es la primera necesidad y con qué puede esperar.

Documentos, papeles, burocracia ...

La actividad empresarial debe formalizarse de acuerdo con la legislación vigente del país. Decida qué forma de negocio es más preferible en función del volumen de facturación y la rentabilidad de los sistemas fiscales. El desarrollo del plan de negocios de una cafetería implica escenarios de desarrollo en forma de empresario individual o compañía de responsabilidad limitada. Formularios disponibles para la contabilidad fiscal: UTII o STS. Los códigos OKVED para restaurantes son los siguientes: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Para una indicación más precisa de los códigos de actividad, busque en el clasificador. En el futuro, será posible agregar actividades adicionales a la lista existente. Para empezar, debe registrar una persona física o jurídica dedicada a la actividad empresarial y escribir una declaración sobre la elección del formulario de impuestos. Todo esto se hace en la autoridad fiscal en el lugar de registro.

Problema de ubicación

El plan de negocios para abrir una cafetería debe incluir varias secciones importantes. Incluyendo el tema de la ubicación. La posición geográfica a veces tiene un papel dominante. Se debe tener cuidado al elegir un edificio o punto. Si el lugar está desierto, la recuperación será mínima. E incluso un café entrará en menos solo porque la gente no sabe acerca de su existencia, y no me llama la atención porque el letrero está oculto en algún lugar de los patios de las áreas para dormir detrás de un árbol ramificado. Todos los aspectos de la ubicación deben tener en cuenta el plan de negocios de la cafetería. Un ejemplo de una buena elección es este:

• al lado de la cafetería hay un gran centro de negocios, un barrio comercial, una institución educativa conocida;
• el café está ubicado en una de las calles principales o en la calle por donde pasan las rutas de transporte;
• cerca hay estaciones de metro, centros comerciales y de entretenimiento.

La opción ideal es cuando se cumplen varias de las condiciones anteriores a la vez. Es probable que los estudiantes y los trabajadores de oficina pasen su hora de almuerzo con una taza de café aromático, las personas que compren en el centro comercial se tomarán un descanso de esta tediosa tarea, y los paseantes buscarán en un establecimiento agradable para pasar el tiempo para una conversación tranquila. Punto de tráfico: una de las principales condiciones para un negocio exitoso.

Algunas palabras sobre la habitación y la comodidad.

¿Qué se imagina con la palabra "cafetería"? Esta sala está llena de deliciosos olores a horneado y un aroma especial e incomparable de una bebida mágica para calentar. Esto es algo cálido, de color chocolate, suave y acogedor. El plan de negocios de la cafetería también incluye elaborar un estilo de organización excepcional, decisiones de diseño específicas que serán lo más destacado de su establecimiento. Las personas deben asociar recuerdos agradables e intenciones de pasar tiempo en algún lugar fuera de la casa con una taza de una bebida fragante con su cafetería. Para esto, hay soluciones atmosféricas. Trabaje en la combinación de colores, texturas, textiles, muebles de salón, acompañamiento musical. Todo esto debe combinarse armoniosamente y posponerse en la memoria del visitante. Debe ser cómodo y acogedor, debe volver a su café una y otra vez.

Requisitos para el hall y los cuartos de servicio.

El plan de negocios para crear una cafetería debería afectar no solo la estructura externa de la institución que los visitantes ven, sino también los sistemas internos. El incumplimiento de ciertas normas no solo puede reducir el beneficio del proyecto, sino que también conlleva numerosas multas de varias autoridades. Se trata de cumplir con las normas de seguridad contra incendios, las normas sanitarias y el aislamiento acústico, si hay edificios residenciales en las habitaciones vecinas. Es necesario equipar salidas de emergencia accesibles desde las instalaciones, un sistema de ventilación y extinción de incendios, esquemas de suspensión para visitantes y personal, y también hacer una buena insonorización.

Diseñar un sistema de alarma contra incendios le costará a una cafetería al menos 13,000 rublos por metro cuadrado. Pero esta acción se realizará solo una vez. Pero una multa única puede alcanzar los 500,000 rublos. Después de encontrar una violación, el departamento de bomberos realizará inspecciones regularmente. Da miedo imaginar cuánto incumplimiento solo puede resultar en las reglas de seguridad contra incendios.

Compra de equipo y mobiliario necesarios.

Al principio, la compra de muebles, piezas interiores, equipos y tecnología informática, la parte más cara. Sin estos componentes, ninguna cafetería puede funcionar. Un plan de negocios con cálculos debe incluir el siguiente mínimo:

• Sillas para una cafetería: el precio promedio de las tiendas de muebles de bar es de 2.000 rublos cada una. Una docena de mesas requieren aproximadamente 40 sillas. En una pequeña cafetería puedes colocar unas 50 mesas.
• Tablas: el precio promedio es de 7,500 rublos.
• Los taburetes de bar también cuestan desde 2.000. Necesitan alrededor de 5 piezas por habitación pequeña, si tiene un bar.
• Una máquina de café para uso profesional costará 30-50 mil rublos.
• Un molinillo de café profesional cuesta 15,000.
• Refrigeradores de confitería - de 35 000 rublos. Necesitarán 2-3 piezas.
• Un escaparate, dependiendo del tamaño, costará un promedio de aproximadamente 55 mil rublos.

• Tablas de corte en la cantidad de un par de piezas a un costo promedio de 5,000 rublos.
• El congelador costará un promedio de 20,000 rublos.
• El lavado costará 20,000 rublos.

Plan de negocios de cafetería: menú

¿Cuál es la diferencia entre una cafetería y cualquier otro establecimiento de catering? Así es, lo más importante en su surtido es el café. En cualquier cafetería hay una selección bastante amplia de variedades, tipos y métodos para preparar esta bebida. El cliente debe obtener exactamente la bebida que más le gusta: café con leche, moca, cappuccino, espresso, etc. Las especies y variedades son realmente muchas.

Una adición natural al café es la pastelería. Puede cocinarlos usted mismo contratando trabajadores calificados o comprándolos a los gigantes de esta industria. Sin una dulce adición, puede perder una gran cantidad de clientes.

Muchos establecimientos tienen una lista de vinos. Este es un menú con bebidas alcohólicas. Las bebidas con un título traen buenos ingresos, pero requieren el permiso del propietario del establecimiento para vender productos sujetos a impuestos especiales.

El menú del primer y segundo curso se puede hacer a su discreción. En algunas cafeterías no se proporciona en absoluto.

Pregunta de recursos humanos

El plan de negocios de la cafetería es un ejemplo de actividad empresarial que no puede prescindir del personal. ¿No harás café por tu cuenta y entregarás pedidos (y los aceptarás, por cierto, también), y fregarás los pisos? Es simplemente imposible que una persona logre hacer todo, y todavía hay informes financieros y fiscales, que también deben elaborarse a tiempo y presentarse a las autoridades reguladoras. Entonces, a continuación hay una lista de trabajadores que deberían estar trabajando en su cafetería:

• Camareros: al menos 2-3 personas en un pequeño café. El salario promedio es de aproximadamente 20,000 rublos.
• Repostero. Salario de 35,000.
• Barista El salario es de unos 35,000.
• Señora de la limpieza. El salario es de unos 15,000.

El emprendedor puede llevar cuentas de la organización de forma independiente. Contratar a un contador costará un promedio de 25 mil rublos.

Al mismo tiempo, no olvide que, además del salario, el empleador paga contribuciones mensuales a los fondos. Resulta la cantidad del 31% del salario de cada empleado.

Desarrollo de políticas de precios

¿Qué determina el nivel de precios? ¿Cómo instalarlo correctamente? Bueno, en primer lugar, debe determinar la audiencia para la cual su actividad será interesante. Si tiene una cafetería de clase empresarial, los precios pueden ser ligeramente más altos que el promedio del mercado. Solo en este caso debe tenerse en cuenta que la situación y el servicio deben corresponder al pago solicitado.

Una cafetería para el público en general debe mantener los precios al promedio del mercado. Para determinar la verificación promedio, se utiliza la fórmula: verificación promedio \u003d postre + café. En este caso, se tienen en cuenta las variedades más populares de ambos componentes. En la mayoría de las cafeterías, el cheque promedio es de 300 a 500 rublos. Este costo debe ser guiado.

Los proveedores no desempeñan el último papel en la determinación de la política de precios. Su tarea es encontrar organizaciones mayoristas con la relación más equilibrada de precio y calidad del producto.

Campaña de publicidad

A continuación, se considera la necesidad de publicidad. Al comienzo de su actividad, un emprendedor simplemente necesita declarar la existencia de su cafetería. ¿Cómo abrir una cafetería desde cero y al mismo tiempo obtener de inmediato un flujo de visitantes? Realizar de manera competente una campaña publicitaria. Coloque su anuncio en sitios de carteles, coloque el banner en un lugar bien visible. Las promociones de descuentos y regalos son populares, atraen bien a los clientes. Si la cafetería está en un lugar lleno de gente, en las primeras etapas no es aconsejable gastar dinero en publicidad. Signos que son bastante llamativos.

Plan de negocios: cafetería móvil

Las cafeterías móviles están ganando cada vez más popularidad. Parece un punto como un automóvil con un maletero volumétrico, pegado con marcas de identificación. Un empleado de una cafetería combina el puesto de conductor, cajero y barista. Las ventajas de esta cafetería son obvias:

• no unido a un lugar, puede moverse a áreas donde hay más personas;
• le permite ahorrar en una extensa plantilla de personal;
• ahorro en espacio de alquiler, facturas de servicios públicos;
• no se requieren muebles y la mayoría del equipo, que es tan necesario en un café ordinario.

Al mismo tiempo, necesita mucho menos para abrir una cafetería de automóviles: registro con una autoridad fiscal, un automóvil, un conductor de barista, una máquina de café y un molinillo de café, una variedad de jarabes y variedades de café. Para la apertura de dicha cafetería, un capital inicial de 1 millón de rublos es suficiente (incluida la compra de un automóvil).

Otra opción de presupuesto cafetería

En esta sección, consideramos otro plan de negocios económico para una mini cafetería. La comida para llevar en el café ahora no es menos popular que las tiendas de automóviles. La organización de una cafetería de este tipo no requiere grandes inversiones en alquiler, muebles y personal. Por lo general, este es un punto de venta en forma de remolque o una pequeña habitación con una ventana a la venta. Los costos de tal cafetería son los siguientes:

• Alquiler de locales: el rango de precios es bastante grande dependiendo de la ubicación del punto. En promedio, la cantidad de alquiler por mes es de aproximadamente 100 mil rublos.
• Cafetera y refrigerador: 30-50 mil y 35 mil rublos, respectivamente.
• La compra de materias primas en la primera etapa costará 40 000 rublos (los precios dependen de los proveedores seleccionados).
• El salario del barista es de 35,000 rublos.

En total, al comienzo de la actividad es necesario tener al menos 500,000 rublos para cubrir gastos no planificados. Es mejor si la cantidad es mayor. Las situaciones no planificadas en nuestro país pueden surgir mucho.

Resumiendo

Por lo tanto, para abrir una cafetería estándar en un lugar con un flujo moderado de personas, deberá invertir aproximadamente la siguiente cantidad:

• alquiler de locales de 100-150 metros cuadrados - 300,000 rublos;
• la disposición de la sala y la compra de muebles: 600,000 rublos;
• la disposición de la cocina y la compra de platos: 150,000 rublos;
• registro con las autoridades fiscales, sellado, papeleo - 15,000;
• el salario de los empleados para el primer mes de trabajo es de 145,000.

Como resultado, obtenemos la cantidad de 1 210 000 rublos. Este es el capital mínimo para abrir una cafetería. Cerca de 300 mil en stock en caso de fuerza mayor.

¡A quién no le gusta sentarse junto a la ventana de una pequeña cafetería acogedora con una taza de café aromático! Por la mañana, los hombres de negocios se apresuran aquí para discutir sus asuntos en un ambiente informal, bandadas de estudiantes corren por la tarde, cambian conferencias aburridas por problemas interesantes y el olor impresionante de pasteles frescos, y por la noche las parejas enamoradas vienen a saborear una bebida maravillosa y hablar y hablar.

Dicha institución nunca está vacía, y ser su propietario no solo es agradable, sino también rentable. Entonces, cómo abrir una cafetería y qué puede hacer esta empresa.

¿Cuál será tu cafetería?

Debe comenzar por decidir sobre el concepto de la futura institución: ¿cómo quiere verlo? ¿Planea servir café y dulces allí exclusivamente, u ofrecer a los visitantes comidas más abundantes, o tal vez organizar almuerzos de negocios? ¿Se venderán cócteles o licores alcohólicos y coñac como aditivos de café? (De esto, en particular, dependerá de si necesita una licencia para vender alcohol). ¿Vas a hacer de la cafetería un lugar exquisito para verdaderos gourmets y conocedores o te gustaría crear un ambiente democrático y relajado? ¿O tal vez tienes tu propia idea original, algo que nadie más ha tenido? En cualquier caso, debe saber qué distinguirá a su institución de los demás y por qué a los invitados les encantará.

Otra opción para abrir una cafetería es organizarla en una franquicia de algunas de las cadenas conocidas y prósperas. En este caso, es más fácil calcular las ganancias estimadas de la empresa, sin embargo, debe saber que necesitará un espacio e inversiones que cumplan con ciertos estándares, y su tamaño estará claramente determinado por el contrato. No tiene que preocuparse por todo lo demás: la empresa franquiciadora ayudará a la organización tanto como sea posible.

Sin embargo, aquí debe comprender: no se pueden realizar cambios en el sistema "patentado" depurado, la gama de productos, el interior, el modelo de servicio al cliente e incluso el uniforme estarán claramente definidos.

Por supuesto, crear una cafetería a su gusto y de acuerdo con sus propias ideas, con un ambiente único, es mucho más difícil, y los costos pueden ser mayores, pero aquellos que prefieren la independencia y desean obtener no solo ganancias, sino también placer de los negocios, a menudo eligen esta opción .

Redactamos los documentos necesarios.

Debe comenzar su propio negocio eligiendo una forma de actividad, puede ser o. Si planea comercializar productos que contienen alcohol, solo LLC.

Registro de la empresa

Comience un negocio eligiendo una forma organizativa de actividad. Puede ser un empresario individual o una compañía de responsabilidad limitada. Es necesario registrar una empresa recolectando y presentando todo lo necesario a la oficina de impuestos.

Sistema de impuestos

El siguiente paso importante será la notificación del Servicio de Impuestos Federales sobre la transición a un régimen fiscal especial. Para una cafetería, la mejor opción sería (si tal opción es posible en su área) o.

Al elegir un "sistema de pago simplificado", no olvide que debe enviarse un aviso de transición a este sistema tributario a más tardar 5 días después del registro. Para un establecimiento de catering, es mejor elegir el STS "ingresos menos gastos", porque Los costos serán bastante altos.

Caja registradora y licencia

Una caja registradora en una cafetería es simplemente necesaria, por lo que deberá comprarla, registrarla en el Servicio de Impuestos Federales y celebrar un contrato para el mantenimiento de las cajas registradoras. Si decide vender alcohol, necesita obtener una licencia apropiada al recopilar todos los documentos necesarios y enviarlos al departamento local del mercado de consumo.

Y de nuevo los documentos

Además de los documentos estándar, necesitará otro conjunto: sanitario-epidemiológico y permisivo. Su lista está establecida por documentos reglamentarios de Rospotrebnadzor. La lista de documentos que se necesitarán para abrir una cafetería incluye:

• conclusión de SES y OGPS en las instalaciones;
• PPK (programa de control sanitario industrial);
• un acuerdo con el SES para la desinsectación, desinfección y desinsectación;
• contrato para la eliminación de lámparas que contienen mercurio;
• un acuerdo sobre la exportación de residuos sólidos y residuos orgánicos;
• un contrato para la desinfección del sistema de ventilación, (necesario si la cafetería abre en un edificio residencial);
• acuerdo con la lavandería (tintorería) para lavar los uniformes de los empleados y textiles de mesa (manteles, servilletas);
• documentos que regulan las actividades de los servicios públicos de restauración;
• puesto de consumo;
• documentos sanitarios internos (desinfectante, recolección de residuos, etc. registros);
• acuerdo de seguridad.

¿Dónde es mejor abrir una cafetería? Elige una habitación

Por supuesto, la futura institución debe estar en un lugar concurrido y concurrido. Cerca de universidades, grandes tiendas, centros de negocios, cerca de paradas de autobús o estaciones de tren, este lugar será el más adecuado. Ni siquiera debe pensar en abrir una cafetería en un lugar tranquilo y acogedor o en un área para dormir: solo pagará si hay mucho tráfico.

Los requisitos de los servicios de bomberos y sanitarios para las instalaciones de una cafetería no difieren de los requisitos para cualquier otro establecimiento de restauración.

Los requisitos de los servicios sanitarios y de bomberos a las instalaciones de la cafetería no difieren de los requisitos para otros establecimientos de restauración. El tamaño de la habitación puede no ser demasiado grande. Para abrir una mini-cafetería será suficiente y 50 metros cuadrados. metros, para una institución más grande necesitará 100-150 metros cuadrados. metros

Debe haber suficiente espacio para preparar bebidas, debe estar separado del salón por una barra de bar o un escaparate.

Las reparaciones deben planificarse y llevarse a cabo teniendo en cuenta los requisitos de los servicios de bomberos y sanitarios, y si se planea comercializar alcohol, entonces la autoridad de licencias. Si no compra una cafetería preparada, pero "cambia el perfil" de una habitación para otro propósito, necesitará una remodelación, primero debe acordarlo con las autoridades correspondientes. Además de la oficina de arquitectura, incluyen SES y supervisión de incendios. Después de dicha aprobación, podrá obtener un documento de permiso en la comisión territorial interdepartamental.

Pero el interior de la cafetería no solo es un requisito de las autoridades interesadas, sino también un elemento importante de la identidad corporativa que distinguirá a la institución de docenas de otras. Tenemos que pensar en todo hasta el más mínimo detalle: la combinación de colores, la decoración y la ubicación de las mesas; es agradable sentarse en la institución durante más tiempo y tomar una taza de café adicional, si todo es armonioso y de buen gusto.

Muebles y equipo

Por supuesto, los muebles deben estar diseñados en el mismo estilo que el resto del interior. Y debe ser muy cómodo, pueden ser mesas y sillas clásicas, pero en lugar de sillas, puedes comprar sofás o pufs, donde los visitantes pueden sentarse con mucha mayor comodidad.

Es necesario equipar un lugar para ropa de abrigo, pueden ser perchas pequeñas al lado de cada mesa o más para unos pocos.

El lugar donde se preparará el café se puede decorar con una barra de bar, definitivamente necesitará un escaparate para hornear.

Es muy importante comprar los platos correctos: cada tipo de café se sirve en tazas especiales y no se puede confundir.

Prepárese inmediatamente para el hecho de que el equipo para hacer café le costará mucho dinero. Pero no debe ahorrar en esto: después de todo, la mayoría de sus futuros visitantes son amantes y conocedores del café, por lo que la calidad debe estar a la altura. Por ejemplo, para cada grado necesita un molinillo de café por separado.

Encontrar un buen proveedor de equipos que también brinde garantía y servicio postventa será una de las tareas más importantes. Entonces, ¿qué equipo se necesitará para abrir una cafetería?

• congeladores y refrigeradores;
• una cafetera y varios molinillos de café,
• batidora, exprimidor;
• microondas y horno para hornear (si planea hacerlo usted mismo);
• terminales móviles para camareros;
• cajero automático.

Los cuadros deciden todo

Mucho dependerá del personal de la cafetería, por lo tanto, su selección debe tratarse con no menos cuidado que la elección de locales, equipos y documentación. Si los camareros no son lo suficientemente profesionales y el barista prepara café sin sabor, los visitantes del establecimiento no se quedarán.

Si está planeando una cocina, necesitará un cocinero (posiblemente más de uno) y un tecnólogo. Si no, todo es algo más simple, pero incluso en este caso es importante encontrar buenos proveedores de productos horneados y productos semiacabados: debe tener una comida deliciosa.

Debe seleccionar a los camareros y organizar la capacitación para ellos: su buen trabajo es la garantía de que los invitados querrán volver a usted una y otra vez. No lo haga en una cafetería sin un barista, especialistas en la preparación de café. Son el alma del establecimiento, porque sin un excelente café obtendrá un café ordinario.

Si no va a administrar todo personalmente, necesita un buen administrador. Puede venir un contador: la contabilidad en una cafetería no es tan complicada.

Plan de negocios de cafetería: cuánto

La cantidad que tiene que gastar para abrir una cafetería dependerá de su tamaño, surtido y costo de alquiler.

Una mini cafetería, por ejemplo, costará entre 1,5 y 1,7 millones de rublos. Esto incluirá reparaciones, diseño de la sala, registro de la empresa, obtención de todos los permisos necesarios (todo esto, alrededor de 1 millón). Muebles, platos, equipos se sumarán a los costos de 500-600 mil rublos. Los gastos mensuales (compra de productos, alquiler, salarios del personal, servicios públicos) ascenderán a unos 300 mil.

Si decide abrir una institución más grande con su propia cocina, necesita cocinar 6-7 millones de rublos.

Los problemas de organización en este caso pueden llevar mucho tiempo y dinero, por supuesto. La reurbanización, la coordinación con varios servicios, la obtención de permisos y licencias a veces se extienden a seis meses, y el "precio de emisión" se acerca a 2–2.5 millones de rublos.

Alrededor de 3 millones costarán muebles y equipos: la producción es un asunto costoso. Sin embargo, estas inversiones se amortizarán rápidamente: el margen para bocadillos y ensaladas suele ser del 200-300%, y para hornear puede alcanzar hasta el 600%.

Los gastos actuales serán de aproximadamente 1 millón de rublos por mes.

Para que la institución sea conocida y amada, deberá gastar dinero en publicidad (puede mantenerla entre 40 y 60 mil). Es poco probable que se necesite una campaña publicitaria a gran escala que involucre televisión y periódicos, y será ineficaz. Es poco probable que alguien, después de haber visto el comercial, vaya a tomar café al otro extremo de la ciudad. Es mejor centrar sus esfuerzos (y fondos) en el público objetivo real: visitantes de los centros comerciales más cercanos, empleados de instituciones, estudiantes de instituciones educativas, es decir. los que viven, trabajan o estudian cerca. Para ellos, su cafetería realmente puede convertirse en un lugar favorito donde puede sentarse cómodamente y disfrutar de un delicioso café.

Teniendo en cuenta cuánto cuesta abrir una cafetería, sería bueno agregar aproximadamente el 30% del dinero de reserva al presupuesto, para gastos imprevistos.

¿Cuándo pagará la cafetería?

Aunque los márgenes en una cafetería son mucho más altos que en una cafetería, la factura promedio allí es mucho menor: 200-300 p. Por lo tanto, la recuperación dependerá de la "permeabilidad" de la institución y la actividad de los visitantes.

En promedio, dicha institución se amortiza en 1-3 años.

Y finalmente

No ahorre en la calidad de los equipos para preparar café o en la calidad del café en sí.

Crea tu propio estilo único y apóyalo en todo: en el menú, uniforme, servilletas, música, etc.

Creando un interior y creando un menú, enfóquese en el gusto femenino: son las mujeres las que más visitan las cafeterías.

Haga una zona wi-fi gratuita en su institución, esto atraerá visitantes.

No se olvide de las promociones y regalos para los visitantes, y simplemente de que los camareros son educados y reciben a los invitados con alegría: un visitante satisfecho siempre regresará y también les contará a sus amigos sobre una institución tan maravillosa.