Cómo hacer vinagre para panecillos en casa.

El sushi y los rollitos forman parte de nuestra vida diaria. Ahora ya no tendrás que ir a un restaurante para probar estos platos japoneses. Todos los ingredientes se pueden comprar en la tienda. y el sushi no es peor que el que se puede degustar en los restaurantes. Pero es posible que los productos necesarios, por ejemplo, el vinagre de arroz, no siempre estén a mano. El país de los soviets te lo dirá con qué reemplazar el vinagre de arroz.

El vinagre de arroz es uno de los ingredientes principales de la cocina japonesa.. El vinagre de arroz se originó originalmente en China, desde donde fue llevado a Japón. En Japón, el vinagre de arroz solía estar disponible sólo para los privilegiados. Sólo unos pocos siglos más tarde la gente corriente también pudo utilizar vinagre de arroz para cocinar.

En Japón, el vinagre de arroz es muy popular no sólo por su sabor suave, sino también por sus propiedades antibacterianas. Si el menú japonés incluye constantemente pescado crudo, entonces debe hacerse lo más seguro posible para su consumo posterior. Precisamente por eso los japoneses utilizan constantemente vinagre de arroz para hacer rollitos y sushi.

El vinagre de arroz para sushi no siempre se encuentra en los estantes de las tiendas. Por lo tanto, tenemos que buscar una salida a la situación y reemplazar el vinagre de arroz con otra cosa. Entonces, ¿con qué se puede sustituir el vinagre de arroz?

Naturalmente, el vinagre de arroz se puede sustituir por otro vinagre. te convendrá manzana, vino o regular. Pero es que el vinagre de arroz tiene un sabor muy suave, así que intenta no exagerar con el vinagre normal, de lo contrario arruinarás tu sushi o rollitos.

Hay varias recetas que puedes utilizar para sustituir el vinagre de arroz. intenta tomar 4 cucharadas l. vinagre de uva, agregue 1 cucharadita. sal y 3 cucharaditas. Sáhara. Coloca la mezcla al fuego y cocina hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Tenga en cuenta que el vinagre no debe hervir.

Otra opción para sustituir el vinagre de arroz. puedes mezclar 1 cucharada. l. Vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita. azúcar, 0,5 cucharaditas. sal y 1,5 cucharadas. l. agua caliente . Mezclar todos los ingredientes y esperar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Cómo hacer vinagre de arroz

Esta opción para sustituir el vinagre de arroz también es posible: tomar 50 ml de vinagre de mesa normal (6%), 20 g de azúcar y 50 ml de salsa de soja. Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Por cierto, también puedes utilizar vinagre de manzana o vinagre de vino blanco para esta receta.

Si tienes miedo de que la sustitución del vinagre de arroz afecte de alguna manera el sabor del sushi, estás equivocado. La cosa principal es agrega el vinagre que preparaste en proporciones más pequeñas. Pero aquí todo depende sólo de tu gusto.

También vale la pena considerar que existen otras opciones para sustituir el vinagre de arroz. soldado Se puede remojar en jugo de limón diluido en agua con un poco de azúcar.. Con tal impregnación, es posible que ni siquiera notes la diferencia de sabor.

Por cierto, El vinagre de arroz también se puede preparar en casa.. Por supuesto, será necesario retocar un poco, pero el resultado valdrá la pena. Entonces, te contamos cómo hacer vinagre de arroz. Necesitarás azúcar, levadura, arroz blanco de grano corto, clara de huevo y un trozo de tela o gasa de algodón. Primero, remoja el arroz durante 4 horas en un recipiente tapado. Luego refrigere el arroz durante la noche. Colar el arroz, pero no exprimirlo. Por cada vaso (250 ml) de agua de arroz, añade 3/4 del mismo vaso de azúcar. Mezclar bien el azúcar hasta que se disuelva por completo. Hervir la mezcla al baño maría durante 20 minutos. Después de enfriar, vierte la mezcla en un frasco.

Para 1 litro de mezcla, agregue 1/4 cucharada. l. levadura. Deje fermentar la mezcla durante 4-6 días. Las burbujas deberían desaparecer por completo. Luego vierte la mezcla en otro frasco limpio y déjala reposar durante un mes. Luego cuela la mezcla y hiérvela antes de embotellarla.

Porque El vinagre de arroz casero está turbio., se puede limpiar. Para ello basta con añadir clara de huevo batida antes de hervir. Luego cuela la mezcla y ya podrás embotellarla.

Cómo hacer vinagre de sushi

Ganó fama en nuestro país gracias a la creciente popularidad de la cocina japonesa. Después de todo, es esta especia la que se utiliza como vinagre para preparar arroz, que forma parte de panecillos y sushi.

Sin embargo, la disponibilidad del sous asiático no está muy extendida en este momento y es posible que se necesiten formas de reemplazar el condimento extranjero con ingredientes similares sin perder sus cualidades beneficiosas.

Encontrar una alternativa no es un ejercicio inútil por varias razones:

1. La mayoría de las recetas "de repuesto" se basan en otros tipos de vinagre (, etc.), por lo que el cuerpo recibirá fácilmente una parte de los aminoácidos necesarios.
2. Las cualidades gustativas al sustituir un tipo por otro prácticamente no cambian, a menos que se supere la concentración inicial de la solución. El sous asiático es suave y neutro, por lo que la concentración de los ingredientes alternativos no debe ser superior al 3%-4%.
3. Las recetas sustitutivas, aunque conservan las características del original, añaden al condimento nuevas notas de sabor y otros componentes importantes para el cuerpo.

Existen muchas formas alternativas interesantes de preparar este condimento. La mayoría de ellos son fáciles de hacer en casa sin gran desembolso económico.

Qué reemplazar: recetas de productos disponibles

En cada frigorífico o frigorífico se almacena un arsenal de sustitutos. mueble de cocina. Estos productos comúnmente disponibles incluyen limón, salsa de soja, vinagre, jengibre, etc.

Aderezo de vinagre de manzana y vino

A pesar de la gran cantidad de sustitutos, los más deliciosos para los entendidos. cocina asiática todavía hay vinagre de arroz casero o, "en una solución rápida", comprado.

¡Esto es interesante! La producción y consumo de vinagre de arroz se inició hace dos mil años. Contrariamente a la creencia popular, el lugar de nacimiento de este condimento no es Japón, sino China.

El vinagre de arroz es un producto inusual y único que se utiliza ampliamente en la cocina, la medicina y la industria de la belleza. Tiene una rica historia centenaria y muchas opciones de reemplazo. Es importante que la mayoría de los análogos, junto con el original, tengan un efecto beneficioso en el organismo, proporcionándole aminoácidos y otras sustancias igualmente útiles.

Durante la última década, el vinagre de arroz ha ganado gran popularidad en la cocina internacional. Hoy en día, este tipo de vinagre, el más común en Asia, se utiliza cada vez más en la preparación de platos europeos.

Descripción

El término "su" en Japón significa "arroz con vinagre". Este producto se originó en China hace más de dos mil años. Apareció en Japón alrededor del siglo 4-3 a.C. Allí, el vinagre de arroz era increíblemente caro, por lo que sólo era popular entre los estratos privilegiados de la sociedad. Apareció en las cocinas de la gente común alrededor del siglo XVI.

Al principio, el “su” se utilizaba como condimento para el arroz. Con el tiempo, el uso del vinagre de arroz se expandió y comenzó a utilizarse en la preparación del plato nacional japonés: el sushi. Inicialmente, para preparar el sushi se cortaban pequeños trozos de pescado crudo, se salaban y se mezclaban con arroz. Después de cierto tiempo, el pescado secretaba enzimas, bajo cuya influencia el arroz producía ácido láctico. Esto, a su vez, contribuyó al proceso de conservación del pescado prensado. Una "marina" tan natural no solo le dio al plato un sabor especial, suave y ligeramente amargo, sino que también le permitió largo tiempo no lo estropees. Este proceso de fermentación de la leche fermentada llevó mucho tiempo, de dos meses a un año. Por ello, en el siglo XVII apareció una nueva receta para hacer sushi, que se basaba en el uso de vinagre de arroz. Gracias a este producto, la duración de la preparación del sushi no sólo se ha reducido significativamente, sino que también se ha enriquecido significativamente el sabor.

Hacer vinagre de arroz

Normalmente, el vinagre de arroz se elabora con vino de arroz o arroz fermentado.

Hoy en día existen tres variedades de “su”: blanco, negro y rojo.

El sou negro se basa en una mezcla de variedades de arroz glutinoso y de grano largo, a las que se añaden cebada, trigo y cáscaras de arroz. Esta mezcla se somete a una doble fermentación, tras lo cual se infunde durante siete meses. El vinagre resultante es de color oscuro, espeso y con un rico sabor que, según las preferencias del fabricante, varía de dulce a más fuerte.

La preparación del vinagre de arroz rojo se produce fermentando arroz de levadura roja, es decir, arroz que ha sido pretratado con levadura roja. Su aroma y sabor se distinguen por matices afrutados y agridulces.

El vinagre blanco se elabora a partir de arroz glutinoso y tiene el sabor más suave. En su sutileza y ternura, el vinagre de arroz blanco superó incluso al famoso vinagre de vino blanco francés.

Por cierto, a pesar de la complejidad de preparar vinagre de arroz, se puede preparar en casa. La condición principal es utilizar arroz de alta calidad. Para prepararlo es necesario lavar 300 gramos de arroz en agua fría, colocar en un recipiente de cerámica o vidrio y agregar 1,2 litros de agua. Coloque los platos en un lugar cálido durante aproximadamente 4 a 5 horas y luego muévalos a un lugar frío durante varios días. Pasados ​​​​unos días colar el arroz, añadir 900 g de azúcar al líquido resultante, mezclar bien hasta su completa disolución y colocar la solución al baño de vapor durante media hora. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego verterlo en un tarro de dos litros y añadir un tercio de cucharada de levadura. Deje fermentar el vinagre durante una semana, luego viértalo en un recipiente de vino, cubra la parte superior con una gasa y déjelo fermentar un mes más. Justo antes de su uso, el vinagre de arroz resultante se puede filtrar nuevamente y verter en recipientes pequeños.

Usos del vinagre de arroz

"Su" es ideal como condimento. A menudo se utiliza para marinar diversos mariscos y se incluye en muchas salsas. Son estupendos para aliñar ensaladas y todo tipo de platos de pescado y carne.

En general, el uso del vinagre de arroz depende de su tipo. El sous negro, por ejemplo, es ideal para acompañar carnes y preparar guisos. El sous rojo se suele condimentar en sopas, fideos y platos de marisco, mientras que el vinagre blanco es adecuado para preparar sashimi y sushi, para marinar pescado y es un ingrediente indispensable en el aderezo para ensaladas sunomono oriental. Además, utilizando “su” blanco, se prepara grasa profunda para freír mariscos.

Composición y beneficios del vinagre de arroz

El uso del vinagre de arroz no se limita a cocinar. También se utiliza con fines medicinales. Los científicos japoneses han descubierto que "su" contiene varios aminoácidos importantes para el cuerpo: histidina, leucina, valina, lisina, fenilalanina, isoleucina y alginina.

Además, como en cualquier producto de fermentación de levadura, “su” contiene minerales y vitaminas, en particular calcio, fósforo y potasio. Este aderezo, muy popular en Oriente, ayuda a mejorar la digestión y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular.

Contraindicaciones

Hoy en día, el mercado está repleto de todo tipo de productos no naturales y falsificaciones, por lo que hay que tener cuidado al comprar vinagre de arroz. No olvide estudiar detenidamente el embalaje y leer atentamente de qué ingredientes está hecho el producto. El vinagre de arroz sustituto contiene una gran cantidad de aditivos químicos nocivos para el organismo.

Además, las personas que padecen gastritis, diabetes, obesidad, hipertensión y enfermedades renales no deben dejarse llevar por el vinagre de arroz.

Difícilmente hay ama de casa que, al menos una vez en su vida, no haya intentado cocinar algo inusual para su familia.
Si aún no has logrado tal hazaña, te invito a unirte a mí para preguntarte sobre el método de preparación del aderezo para sushi.

El sushi y los rollitos forman parte de nuestra vida diaria. Ahora ya no tendrás que ir a un restaurante para probar estos platos japoneses. Todos los ingredientes se pueden comprar en la tienda. Los panecillos y el sushi caseros no son peores que los que se pueden degustar en los restaurantes. Pero es posible que los productos necesarios, por ejemplo, el vinagre de arroz, no siempre estén a mano.

Cómo sustituir el vinagre de arroz o cómo prepararlo en casa: de eso se tratará mi artículo de hoy.

Arroz

El arroz especial para sushi se puede sustituir por arroz normal de grano redondo. En ningún caso utilizamos variedades al vapor ni arroz en bolsitas. Son una buena guarnición, pero no una masa de arroz pegajoso para panecillos.

Proporciones de agua para cocinar 1 taza de arroz:

• Arroz remojado previamente durante 1-2 horas - 1:1;
• Grano de arroz seco - 1,5 tazas de agua: 1 taza de agua.

Después de que el agua hierva (tardará unos 10 minutos), reduzca el fuego y cocine por 15 minutos. Es aconsejable no levantar la tapa. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja reposar la papilla durante 20-25 minutos, abriendo la tapa.

Añade el aderezo al arroz cuando tanto el aderezo como el arroz se hayan enfriado un poco.

Vinagre de arroz

Este ingrediente rara vez se puede encontrar en los estantes de las tiendas habituales debido a su elevado coste.
O tal vez en el tuyo pequeño pueblo¿No hay tiendas especializadas o rara vez vas a los grandes supermercados? Entonces, la cuestión de reemplazar dicho vinagre surgirá inmediatamente la primera vez que desee cocinar un plato exótico.

En tales casos, nuestras amas de casa han aprendido a sustituir el vinagre de arroz y comparten generosamente recetas en foros o blogs. Es cierto que el sabor del arroz cocido será ligeramente diferente, pero recién estamos aprendiendo y ¡que los japoneses nos perdonen!

Aderezo alternativo para arroz

Para preparar un condimento alternativo para el arroz podemos utilizar vinagre blanco de manzana, de vino o de uva. Estos tipos de esencia de vinagre son bastante asequibles y económicos en comparación con la esencia de arroz.

✔ Usamos vinagre de uva tinta.

El segundo nombre es vinagre de vino. Una contraindicación para su uso puede ser aumento de acidez estómago o alergia a las uvas.

Muy a menudo en casa se utiliza vino tinto añejo en lugar de vinagre de vino.

• 3 cucharaditas Sáhara
• 1 cucharadita sal
• 4 cucharadas vinagre de uva

Coloque los ingredientes preparados en un recipiente esmaltado y déjelos hervir. El aderezo no debe hervir. Una señal de preparación es la disolución completa del azúcar y la sal.

✔ Vinagre de manzana

Este tipo de esencia de vinagre es una de las de mayor calidad, teniendo una gran lista de propiedades útiles. Se obtiene fermentando manzanas dulces y vino de manzana, lo que hace que su sabor sea mucho más suave que el del vinagre de mesa común.

• 1 cucharadita Sáhara
• 0,5 cucharaditas sal
• 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada. agua hervida

La preparación es similar a la receta anterior. La preparación también está determinada por la disolución de sustancias secas.

✔ Vinagre de uva blanca

Si no hay contraindicaciones para el uso de vinagre, puede probar con vinagre de mesa normal al 6% o vino blanco. La receta de preparación es similar a aquella en la que se utilizaba tintura de uva roja.

También puedes combinar vinagre con salsa de soja, lo que le dará un toque especial al remojo.

• 1 cucharada. l. Sáhara
• 2,5 cucharadas. l. salsa de soja
• 2,5 cucharadas. vinagre de mesa o de vino blanco

Calienta todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.

✔ Usando jugo de limón

El jugo de limón es una buena opción para remojar el arroz. El caso es que el vinagre de arroz tiene un sabor muy suave difícil de reproducir. El jugo de limón diluido con una pequeña cantidad de azúcar puede sustituirlo fácilmente. Muy rara vez alguien puede notar la diferencia en el sabor.

• 2 cucharadas. l. agua tibia hervida
• 2 cucharadas. jugo de limon
• 1 cucharadita Sáhara
• 0,5 cucharaditas sal

Mezclar todo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Bajo ninguna circunstancia dejes que la mezcla hierva.

✔ si hay nori

Si tienes algas en la cocina (pero no algas, de lo contrario terminarás con un aderezo de sabor amargo), puedes conseguir una versión casi japonesa del aderezo.

• 2,5 cucharadas. l. cualquier vinagre (mesa, vino, manzana)
• 2,5 cucharadas. Sáhara
• 0,5 cucharaditas sal
• 1 hoja de nori

Calentar todos los ingredientes excepto las algas hasta que se disuelvan y solo entonces agregar el nori. Puedes tomar más algas, en lugar de una hoja 2. Pica las algas y bate la mezcla hasta que quede suave.

Que no usar

Los cocineros experimentados están totalmente en contra del uso de vinagre balsámico al preparar vinagre de arroz. Este último tiene un sabor brillante y específico, impregnado de un ramo de hierbas. Es completamente capaz de cambiar el sabor del arroz, que debería tener sólo un toque de acidez.

Utilizamos vinagres de mesa al 9% o al 6%, habituales en nuestras cocinas, sólo como último recurso.

Vinagre de arroz casero

Si ya has aprendido a cocinar sushi en casa y has decidido que se convertirá en un invitado frecuente en tu menú, no debes utilizar aderezos sustitutos. Sugiero hacer un aderezo para arroz para uso futuro.

Para preparar auténtico vinagre de arroz en casa, necesitamos:

• 1 taza de arroz de grano corto
• 250 mililitros de agua
• 4 cucharadas Sáhara
• Levadura seca - 1/3 de cucharadita

Vierte el arroz en una bandeja o recipiente de cristal de un litro y llénalo de agua.
Déjalo reposar durante 4 horas a temperatura ambiente y luego mételo en el frigorífico durante la noche.

Por la mañana, sin exprimir el arroz hinchado, colarlo con un paño limpio. Debe quedar un vaso de solución, si queda menos añadir tibia. agua hervida a plena capacidad.
Agrega azúcar a la solución resultante y disuélvela, revolviendo todo con una cuchara de madera.

Coloque el almíbar de arroz baño de agua durante 20 minutos. Contamos el tiempo desde el momento en que hierve el agua debajo del almíbar.

Enfriar la solución, agregar la levadura y dejar fermentar en un frasco de vidrio durante una semana. Cubra la parte superior del recipiente con una gasa limpia, permitiendo así el acceso al aire, que es necesario para la actividad vital de las bacterias de la levadura.

Una vez que la solución deje de burbujear (el proceso de fermentación esté completo), deje reposar la solución de azúcar de arroz durante un mes más.

Pasado el tiempo especificado, filtrar nuevamente la mezcla resultante a través de una gasa y hervir. No se alarme si el vinagre se vuelve turbio; esta es su condición normal. Si lo deseas, puedes aligerar la solución añadiéndole clara de huevo batida mientras hierve.

El proceso de clarificación requerirá otra filtración, tras la cual vertemos el vinagre de arroz casero en una botella de vidrio oscuro y lo guardamos en el frigorífico.

Cómo agregar vinagre de arroz al arroz cocido

Una vez que hayamos preparado el aderezo para el arroz y cocido el arroz, es hora de combinarlos. ¿Cómo hacerlo bien?

• Para combinar el aderezo y el arroz, use una cuchara y utensilios de madera.
• Coloca el arroz en una tarrina de madera, vierte sobre el aderezo y revuelve con una espátula o cuchara de madera.
• Mezcle con cuidado, moviendo la capa superior de arroz hacia abajo. Revolver intensamente convertirá el arroz en un desastre incomprensible.

Después de preparar el arroz y condimentar, puedes empezar a preparar los rollitos. Y la historia sobre cómo envolver sushi y qué usar para el relleno es el tema de un artículo completamente diferente.

Espero que esta colección de secretos para cocinar arroz y vinagre de arroz te ayude a preparar sushi con éxito.
Incluso si tiene que reemplazar ingredientes raros, ¡deje que sus panecillos complazcan a su hogar y conviértanse en la próxima cima conquistada del arte culinario!

El vinagre de arroz se preparó por primera vez hace más de dos mil años en China. En los siglos 3-4 a. C. apareció en Japón, desde donde comenzó a extenderse a otros países del mundo. Se utilizaba como condimento para el arroz y era muy caro, por lo que sólo estaba al alcance de la nobleza. A partir del siglo XVI, la salsa comenzó a extenderse entre las masas.

En Japón, su historia está indisolublemente ligada al sushi. Según la tradición, se preparaban de la siguiente manera: se cortaba el pescado en trozos, se espolvoreaba con sal y se mezclaba con arroz. Bajo la acción de las enzimas, el cereal libera ácido láctico. Enlató toda la masa, le dio un sabor amargo y dejó que el sushi se almacenara hasta por un año.

La salsa de arroz tiene un sabor más suave que otros tipos de vinagres. Su popularidad se explica no sólo por su suave sabor, sino también por sus propiedades antibacterianas.

Hacerlo usted mismo no es fácil, sin embargo, el resultado complacerá incluso a los gourmets. El sabor de la salsa casera reproduce casi a la perfección el sabor de la original.

1. Primero debes remojar el arroz en un recipiente sellado durante 4 horas y luego ponerlo en el refrigerador durante la noche.
2. Por la mañana, cuele todo con una gasa, pero no apriete.
3. Para 250 ml de agua de arroz, agregue 0,5 tazas de azúcar y revuelva bien hasta que se disuelva.
4. A continuación, cocina la mezcla durante 20 minutos al baño maría. Dejar enfriar y verter en un frasco.
5. Agrega un cuarto de cucharada de levadura por litro de líquido. Deje fermentar la mezcla durante 4-6 días.
6. Cuando las burbujas desaparezcan por completo, debes verter la mezcla en un frasco nuevo y limpio y dejar reposar durante un mes más.
7. Después de la fecha de vencimiento, la mezcla debe colarse nuevamente y hervirse antes de verterse en los recipientes. Puede agregar claras de huevo batidas antes de hervir para eliminar la turbidez.
8. Colar y embotellar.

Cómo sustituir el vinagre de arroz

• Para 4 cucharadas de vinagre de uva, tome una cucharadita de sal y tres cucharaditas de azúcar. Colocar al fuego y cocinar hasta que el azúcar se disuelva. La mezcla no debe hervir. Fresco.
• Mezcla una cucharada de vinagre de manzana con una cucharadita de azúcar, media cucharadita de sal y 1,5 cucharadas de agua caliente. Espera hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Luego puedes agregar la mezcla al arroz.
• Mezclar 50 ml de vinagre común al 6%, 50 ml de salsa de soja, 20 g de azúcar hasta que este último se disuelva por completo. En lugar del habitual, puedes utilizar vino blanco o equivalente de manzana.
• Exprime el jugo de limón y agrégale un poco de azúcar.

A algunas personas les preocupa que recetas alternativas puedan arruinar el sabor del sushi terminado. Si no te excedes con la cantidad de azúcar y sal, la diferencia no se notará.

Para preparar sushi con vinagre de arroz, sigue estas reglas:

1. Primero, se coloca arroz tibio en un recipiente de madera y se vierte con salsa.
2. Luego mezcle con una espátula de madera, moviendo con cuidado las capas superiores hacia abajo y viceversa. Este procedimiento ayuda a remojar bien la masa y enfriarla.
3. Cuando el arroz se haya enfriado por completo, puedes preparar rollitos y sushi.

¡Feliz experimentación y buen provecho!

Cómo hacer vinagre de arroz en casa.

La cocina japonesa ya no es tan extravagante como lo era hace apenas un par de décadas. Hoy en día, muchas amas de casa han aprendido a preparar sushi y rollitos en casa. Teniendo en cuenta que el ingrediente principal de la mayoría de los tipos de sushi es el pescado crudo, es extremadamente importante mantener este alimento seguro. El mejor agente antibacteriano que, entre otras cosas, aporta alimentos. sabor picante, se considera vinagre de arroz.

Imagínense, el vinagre de arroz se creó por primera vez en China. Un poco más tarde, concretamente en los siglos III-IV a. C., la salsa ocupó el lugar que le correspondía en la cocina japonesa, desde donde inició su marcha por todo el mundo. Inicialmente, el vinagre de arroz era una salsa bastante cara que la nobleza podía disfrutar, y recién en el siglo XVI estuvo disponible para las masas.

Actualmente, el vinagre de arroz se puede adquirir en las tiendas japonesas. Sin embargo, con un poco de esfuerzo, no es difícil hacer vinagre de arroz en casa.

Cómo hacer vinagre de arroz

Para hacer vinagre de arroz necesitará:

Arroz blanco redondo,

1. Vierta el arroz en una cacerola esmaltada. Llénelo con agua. Cubra el recipiente con una tapa. Dejar actuar 4 horas. Luego coloca el arroz en el refrigerador durante la noche.

2. Por la mañana, colar el arroz con una gasa sin apretar.

3. Añade 200 gramos de azúcar a un vaso de agua de arroz. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.

4. Hervir el almíbar de arroz durante 20 minutos al baño maría.

5. Vierta el almíbar de arroz enfriado en un frasco y agregue la levadura con la punta de un cuchillo.

6. Dejar la mezcla durante 5-6 días.

7. Una vez que desaparezcan las burbujas, la mezcla se debe verter en un frasco limpio y dejar en infusión durante un mes más.

8. Pasado el tiempo indicado, se debe colar la mezcla, se le agrega clara de huevo batida y se hierve.

9. Vuelve a colar la salsa picante y vierte en una botella. ¡El vinagre de arroz está listo! Puedes experimentar con platos japoneses. Tenga la seguridad de que nadie podrá distinguir el vinagre de arroz que prepara en casa del que utilizan los chefs profesionales en los restaurantes caros del País del Sol Naciente.

Si no quieres perder tanto tiempo preparando vinagre de arroz, puedes recurrir a un truco: reemplazarlo. ¿Cómo? ¡Sigue leyendo!

Cómo sustituir el vinagre de arroz

Mezcla 4 cucharadas de vinagre de uva, una cucharadita de sal y 3 cucharaditas de azúcar. Coloca la mezcla al fuego y, calentando poco a poco, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. No dejes que la salsa hierva.

Mezcla una cucharada de vinagre de manzana, una cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal. Agrega una taza y media de agua caliente. Remover. Asegúrate de que la sal y el azúcar se disuelvan.

Tomar 50 ml de vinagre al 6% (si se desea se puede sustituir por manzana o vino) y salsa de soja. Agrega 20 gramos de azúcar. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto.

Como puede ver, no es tan difícil recrear usted mismo las obras maestras de la cocina japonesa. Todo lo que necesitas hacer es mostrar un poco de paciencia. ¡Sea creativo y mime a sus seres queridos con deliciosas delicias!

Cómo sustituir el vinagre de arroz

El condimento tradicional japonés se puede sustituir por vino, vinagre de manzana o vinagre de mesa preparado según determinadas recetas. Si quieres, es fácil hacer tu propio vinagre de arroz.

El vinagre de arroz se usa ampliamente en la cocina japonesa para preparar platos tradicionales: sushi, ensaladas. verduras crudas, salsas varias.

Es rico en aminoácidos, puede neutralizar el ácido láctico, lixiviar la sangre y estimular la digestión. El condimento tiene un sabor y aroma ligeramente amargos característicos.

Si te gusta el sushi y lo preparas con frecuencia, aprende a hacer tu propio vinagre de arroz. Para ello necesitarás arroz de grano corto, azúcar y levadura seca.

• Vierta 1 taza de arroz en un frasco y agregue 0,25 litros de agua y déjelo en la habitación durante 4 horas. Coloca la mezcla en el refrigerador y déjala allí durante la noche.
• Al día siguiente, cuela el arroz, pero no lo exprimas.
• Vierta el líquido en un vaso y agregue agua tibia por encima.
• Agregue 4 cucharadas a la solución. azúcar y disolverla, revolviendo el almíbar con una cuchara de madera.
• Colocar el recipiente con el líquido al baño maría. Esperar a que hierva el agua del baño María y dejar allí el bol con el almíbar durante 20 minutos, luego retirar.
• Enfriar el caldo, verter en un frasco, agregar 1/3 cucharadita. Seque la levadura y revuelva.
• Tapar el tarro con una gasa y dejar fermentar una semana. No cubra el frasco con una tapa para permitir que el aire fluya libremente hacia las bacterias de la levadura.
• Después de aproximadamente una semana, el proceso de fermentación finalizará y no habrá más burbujas en la solución.
• La solución debe infundirse durante un mes.
• Filtrar la solución y hervir. La mezcla debe quedar turbia, este es su color normal.
• Para aclarar, puedes agregar clara de huevo batida a la solución mientras hierve y luego filtrar nuevamente.
• Vierta el producto terminado en un recipiente de vidrio y colóquelo en el refrigerador.

Para que el sabor del condimento sea lo más parecido posible al producto original, prepárelo a partir de varios componentes según recetas especiales.

Condimento de vinagre de uva

Vierta vinagre de uva (4 cucharadas), sal (1 cucharadita), azúcar (3 cucharaditas) en un recipiente pequeño y colóquelo a fuego lento. Calentar la solución hasta que todos los componentes se disuelvan. Asegúrate de que la mezcla no hierva. No utilice vinagre de vino para estos fines si es alérgico a los productos de uva o tiene mayor acidez de estómago.

Condimento de vinagre de sidra de manzana

Necesitarás 1 cucharada. l. Vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita. azúcar, 0,5 cucharaditas. sal y 1,5 cucharadas. l. agua caliente. Vierte todo en un vaso y revuelve con una cuchara de madera hasta que los elementos se disuelvan por completo.

Condimento elaborado con vinagre de mesa y salsa de soja.

Tomar 50 ml de vinagre de mesa al 6%, 20 g de azúcar y 50 ml de salsa de soja. Mezclar todo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Condimento de jugo de limón

El jugo de limón adecuadamente diluido puede reproducir el sabor del vinagre de arroz. Sólo los japoneses nativos determinarán la diferencia.

Vierta 2 cucharadas en un vaso. agua tibia hervida, 2 cucharadas. jugo de limón, 1 cucharadita. azúcar, 0,5 cucharaditas. sal. Mezclar todo hasta que el contenido se disuelva por completo. Puedes calentar la mezcla, pero no puedes hervirla.

A muchas personas les preocupa que las recetas alternativas estropeen el sushi y los panecillos. Los chefs experimentados refutan esta opinión. Recomiendan no exagerar con la cantidad de condimentos, entonces el resultado complacerá incluso a los gourmets.

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