Equipamiento para una pequeña cafetería en un pequeño pueblo. Cómo abrir una mini cafetería desde cero

Una cafetería es un pequeño establecimiento que se diferencia de los puntos de venta por su surtido especial. Aquí los visitantes tienen la posibilidad de pedir un delicioso café y un café original, aunque en las cafeterías, por regla general, no se ofrecen aperitivos fríos, platos principales ni ensaladas.

Si desea abrir su propio negocio exitoso, una de las opciones es considerar abrir un establecimiento de este tipo. Al mismo tiempo, en etapa inicial Tu evento debe tener un plan de negocios.

Primeros pasos

Un emprendedor en ciernes primero deberá desarrollar un plan de negocios para una cafetería. Este es un documento que contendrá respuestas a las preguntas más urgentes. Para desarrollar un plan de negocios para una cafetería, es necesario analizar la próxima inversión mediante cálculos y cifras estimadas.

Documentos requeridos

Un nuevo empresario debe registrarse en la oficina de impuestos. Para hacer esto, debe seleccionar una forma organizativa y legal adecuada a la escala de sus próximas actividades. Podría ser un empresario individual o una LLC. Al registrarse, tenga en cuenta que su OKED es 55,30 “Actividades de restaurantes y cafeterías”.

Después de recibir todos los documentos necesarios, sin los cuales es imposible abrir una cafetería, escriba y presente una solicitud para el régimen fiscal que haya elegido. En el caso de que no sea posible administrar su negocio utilizando UTII, lo más opción rentable aparecerá bajo el sistema tributario simplificado (15%).

Si su establecimiento venderá productos alcohólicos, obtenga la licencia correspondiente. Para evitar sanciones, deberá encargarse de ello con antelación.

Ubicación

El plan de negocios de una cafetería debe contener un capítulo que describa la ubicación de su establecimiento. El éxito de todo el negocio depende en gran medida de la ubicación favorable de la instalación. Lo ideal es que la cafetería esté situada en el lugar más concurrido.

La creación de un plan de negocios para su establecimiento debe incluir la consideración de los aspectos más mejores opciones, dentro de los cuales:
- disponibilidad de una estación de metro cercana;
- cruzar calles concurridas;
- Distrito de negocios;
- estar cerca centros comerciales, y Instituciones educacionales, estaciones de tren o mercados.

En cuanto a las zonas residenciales, se pueden alquilar locales en su territorio por una pequeña tarifa. Sin embargo, vale la pena considerar que la rentabilidad de dicho negocio será extremadamente baja. Una mini cafetería generará buenos beneficios. Se trata de un establecimiento pequeño con sólo unos pocos asientos. Este punto suele combinarse con una tienda especializada en la venta de café. A pesar de la pequeña superficie, su rentabilidad puede superar el mil por ciento.

Habitación

También será necesario considerar un plan de negocios para una cafetería. varias opciones Local adecuado para su establecimiento. Es necesario prestar mucha atención a esta sección, ya que cualquier establecimiento de restauración está sujeto a estrictos requisitos sanitarios e higiénicos. Puede familiarizarse con ellos en el "Reglamento técnico sobre requisitos de seguridad contra incendios", así como en el Decreto del Médico Sanitario Jefe de la Federación de Rusia del 31 de marzo de 2011 No. 29. Estos requisitos también están contenidos en SanPiN 2.3.6.1079-01.

Te enumeramos los principales:
1. La presencia de una capa de insonorización. Garantiza la prevención del ruido para los residentes de viviendas cercanas.
2. La superficie de un establecimiento prevista para cincuenta plazas no deberá ser inferior a cien a ciento cincuenta metros cuadrados. Para la preparación de dulces y café se deben reservar entre quince y veinte metros cuadrados.

También será necesario tener en cuenta los requisitos impuestos por la inspección de incendios. Sólo cuando las realices tu actividad será considerada legal. También deben tenerse en cuenta los requisitos de supervisión sanitaria y epidemiológica. El procesamiento y preparación de los productos, así como el servicio de los platos, deben realizarse en estricta conformidad con ellos.

Interior

Un plan de puesta en marcha de una empresa debe considerar todos los aspectos de la empresa que tendrán un impacto significativo en el éxito de la empresa. Vale la pena considerar que la fama, y ​​por tanto la rentabilidad, de cada cafetería depende en gran medida de su interior. Al considerar este tema, es importante resaltar la idea clave del establecimiento, y hasta los más mínimos matices piense en la disposición de los muebles, la combinación de colores de paredes y techos, etc. Vale la pena tener en cuenta que el interior debe ser compatible con todos los detalles, e incluso con los tipos de café que ofrece tu establecimiento, así como con los productos de repostería. El diseño de la habitación creará un ambiente de confort y una imagen especial del establecimiento. No hay restricciones en la elección del estilo. Todo depende de tus ideas, deseos y preferencias.

Un plan de negocios con cálculos y una descripción de todos los detalles debe prever la división del local de la cafetería en dos sectores. Uno de ellos será para no fumadores y el segundo, para amantes del tabaco. No te pierdas esta pregunta. Los visitantes potenciales agradecerán su preocupación y estarán encantados de volver a visitar su establecimiento.

Debe incluir un sistema de aire acondicionado y ventilación. Vale la pena tener en cuenta que debe tener un alto nivel de eficiencia. Entonces los clientes lo agradecerán.

Equipos y muebles.

Si está elaborando planes de negocios, los ejemplos preparados para abrir dichos establecimientos lo ayudarán a decidir la compra del equipo doméstico necesario. ¿En qué se debe invertir el capital inicial? Consulte a continuación la sección sobre compra de equipos y muebles, que incluye un plan de negocios ya elaborado con cálculos de inversiones en efectivo. Entonces, necesitarás:
- dos o incluso tres frigoríficos por 50 mil rublos. cada;
- tipo (3 mil rublos);
- cafetera (30 mil rublos);
- varios molinillos de café de tipo profesional (15 mil rublos cada uno);
- lavado (20 mil rublos);
- escaparate (150 mil rublos);
- una o dos mesas de corte (10 mil rublos cada una);
- horno microondas (3 mil rublos).

Dependiendo de la tarea asignada a la cafetería, también se podrá adquirir lo siguiente:
- mueble para repostería culinaria (60 mil rublos);
- congelador (30 mil rublos).

También vale la pena considerar que la cantidad de molinillos de café adquiridos debe ser igual a la cantidad de tipos de café ofrecidos a los clientes. Sólo en este caso los aromas de los granos no se interrumpirán entre sí.

¿La compra de qué muebles debería incluirse en los planes de negocio? Ejemplos listos para usar Documentos similares para una cafetería con una superficie de 150 metros cuadrados requieren la compra de:
- mesas (40-60 piezas);
- sillas (130-150 uds.);
- perchas (una para 2-3 mesas);
- barra de bar;
- aparador de camarero.

El equipamiento de una cafetería debe incluir diversos elementos interiores para crear un ambiente agradable, así como una variedad de utensilios de cocina para preparar dulces y servir bebidas.

Menú

¿Qué más tiene de diferente abrir una cafetería? El plan de negocios que elabores debe incluir una lista de los platos y bebidas que se ofrecerán a los visitantes. Los clientes visitan con mayor frecuencia aquellos establecimientos donde el menú incluye diferentes tipos y tipos de café. Vale la pena ofrecer moca y espresso, capuchino y café con leche, americano y ristretto, es decir, todo lo que gusta mucho a la población. El menú puede incluir una variedad de jarabes. Además, debes comprar diferentes tamaños. En este caso, cada visitante elegirá el volumen de bebida deseado.

La lista anterior es básica para cualquier cafetería. El menú adicional dependerá de sus deseos. Puede incluir bollos y postres dulces que combinan perfectamente con un café fuerte. No se deben ofrecer otros platos en la primera etapa. Es recomendable ampliar la oferta cuando el negocio empiece a generar ingresos reales y empieces a expandirte, y también pensar en crear tu propia cadena de cafeterías.

Proveedores

Para obtener beneficios, una cafetería debe ofrecer a los clientes sólo bebidas de alta calidad. Por eso será necesario comprender el aroma de las materias primas, evaluar correctamente las características de la forma y el nivel de tostado de los granos, así como su color. Todo esto te permitirá determinar la ausencia o presencia de diversas impurezas en el café.

El aroma de los granos debe ser perfectamente puro. No debe contener notas sospechosas. Es necesario comprobar todo el lote. En un producto de calidad, todos los granos son del mismo tamaño y color.

Personal

Para organizar adecuadamente el trabajo de su cafetería, deberá incluir los siguientes puestos en su personal:
- directores;
- dos cocineros (para trabajar en turnos diferentes);
- cuatro camareros (dos por cada turno);
- dos camareros;
- dos limpiadores.

Si el plan de negocio que has preparado implica preparar tus propios postres, entonces también necesitarás incluir un tecnólogo en tu plantilla. También necesitará un contable y un conductor, que pueden contratarse a tiempo parcial para reducir los costes de personal.

Política de precios

Al determinar el costo de los alimentos y bebidas que ofrece una cafetería, debes considerar:
- coste de las materias primas;
- el precio de los competidores por bebidas similares y confitería;
- demanda del consumidor.

La fijación de precios debe basarse en el principio de cubrir todos los costos incurridos y obtener una ganancia suficiente para un mayor desarrollo.

Publicidad

No es necesario gastar dinero en informar a la población a gran escala sobre el funcionamiento de su cafetería. Se logrará un efecto desproporcionadamente mayor mediante publicidad dirigida a cliente potencial. Por ejemplo, en las proximidades de una cadena de cafeterías se deberían repartir folletos a los transeúntes. El propietario de uno de ellos podrá reclamar una taza de café gratis.

Un gerente de ventas sociable y hábil puede ganarse el favor de los clientes y hacer que quieran visitar su establecimiento una y otra vez. Según la mayoría de los propietarios de cafeterías, esto mejora la eficiencia del negocio mejor que las vallas publicitarias, los descuentos y los dulces gratis con una taza de capuchino.

Cantidad de inversión y beneficio.

Para abrir una cafetería con una superficie de ciento cincuenta metros cuadrados, necesitará de 2 a 6 millones de rublos. Según cálculos preliminares, el capital inicial se recuperará íntegramente en unos tres años. Sin embargo, conviene tener en cuenta que cada empresario tiene su propio plazo, y su duración depende de los ingresos que reciba el establecimiento.

El negocio de abrir su propia cafetería es un negocio muy prometedor. Para entender esto, basta con calcular el beneficio obtenido por una taza de la bebida aromática que preparas. Entonces, para el espresso necesitarás siete gramos de café molido. De un kilogramo de materia prima se obtienen ciento cuarenta porciones. Dado que el coste de los granos de café es de 1,2 mil rublos por kilogramo, el producto de la venta de la bebida será de 11,2 mil rublos. (precio de una taza - 80 rublos). Los cálculos muestran que la rentabilidad de su empresa superará el 800%.

Aquellos empresarios que han abierto sus propias cafeterías y ya están obteniendo buenos ingresos por su evento recomiendan:
1. No te esfuerces en convertir tu establecimiento en un restaurante. Se trata de preocupaciones y costes completamente diferentes. La palabra “cafetería” en sí misma significa café. Por lo tanto, el énfasis principal debe estar en esta bebida.
2. Cuidar la buena ubicación de la cafetería. No olvides que tu establecimiento será un negocio minorista. Por eso una buena ubicación es la base del mismo. trabajo exitoso. Sería bueno que abrieran una cafetería en una zona concurrida. También sería bueno si hubiera ventanas grandes. Los transeúntes, al ver gente en las mesas de la cafetería, seguramente querrán entrar y tomar una taza de una bebida maravillosa.
3. No te dejes llevar por productos relacionados y adicionales. Por supuesto, ante una gran afluencia de visitantes, surge el deseo de ofrecerles bocadillos o bocadillos. Un menú variado le ayudará a obtener más beneficios. Sin embargo, no te olvides del objetivo principal del establecimiento. La gente lo visita sólo para disfrutar de una conversación y una taza de bebida aromática. Quienes tienen ganas de comer van a cafeterías o restaurantes.
4. Al principio, puedes comprar productos de confitería al margen. Sólo entonces, después de haber devuelto el dinero invertido en el negocio, deberías pensar en adquirir equipos para montar tu propio taller de panadería.
5. Reclutar personas intercambiables. No se debe prestar mucha atención a la edad y el estatus social del candidato. La principal condición para un buen empleado es su compromiso.
6. Ejercer control personal sobre el trabajo del establecimiento. Cualquier negocio está condenado al fracaso si el propietario no quiere interesarse por su proceso. Incluso una cafetería próspera seguramente decaerá si no se ejerce un control personal. Por supuesto, cuando aparece toda una cadena de cafeterías, resulta muy difícil controlar su trabajo. En este caso, deberá crear un esquema de liderazgo claro y establecer un contacto con los jefes de departamento.

♦ Inversiones de capital – 1.700.000 rublos
♦ Recuperación de la inversión: entre 1,5 y 2 años

El café es una de las bebidas favoritas de muchas personas en nuestro país. La mañana comienza con una taza de aromático café, es un compañero constante en todas las reuniones de trabajo, tertulias amistosas y citas románticas.

¿Pero quién dijo que hay que tomar café en casa?

Cada vez son más las personas que prefieren disfrutar de esta bebida en establecimientos especializados, por lo que merece la pena considerarla. cómo abrir una cafetería desde cero, si estás buscando una idea de negocio.

Una cafetería es un establecimiento donde se pueden tomar varios tipos de café y té, refrescos y disfrutar de postres y otros snacks.

PD Por supuesto, puede agregar ensaladas y platos calientes al menú, pero en este caso una inversión mínima de capital no es suficiente.

En este artículo aprenderá qué necesita para abrir una cafetería y cuánto dinero se necesitará para lanzar este proyecto empresarial.

Características y beneficios de abrir una cafetería.

Un negocio como una cafetería es significativamente diferente de un restaurante o comida rápida. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de formar el concepto de su establecimiento, menú, pensar en el interior y otros detalles.

Si estás pensando en qué tipo de establecimiento abrir para poder ofrecer a los clientes bebidas y snacks para llevar, entonces sería una buena idea conocer las características y ventajas de ser propietario de una cafetería:

1. Al abrir una pequeña cafetería, puedes arreglártelas inversión mínima, debido a que el área requerida para este tipo de actividad es pequeña, no tendrá que emplear varias docenas de cocineros y camareros, y no necesitará gastar mucho en compras mensuales de alimentos y otros consumibles.
   En general, este es un gran negocio para personas con un pequeño capital inicial.
2. Debes asegurarte de que tu cafetería se pueda adjuntar. terraza de verano o al menos simplemente trasladar las mesas al exterior para que la gente pueda disfrutar de café y postres al aire libre durante la estación cálida.
   Esto significa que los locales con una acera estrecha no son aptos para abrir una cafetería desde cero.
3. Los principales visitantes de las cafeterías son estudiantes, grupos de mujeres y empresarios, por lo que es mejor abrir su propia tienda de té o cafetería cerca de instituciones educativas o edificios de oficinas.
4. Dependiendo de dónde exactamente decidas ubicar tu cafetería, crea un menú y una política de precios.
   Por ejemplo, en el centro de la ciudad o en la estación de tren, un café y snacks que puedas llevar te vendrán genial.
   Si ubica su establecimiento en un gran centro comercial y de entretenimiento o en la parte histórica de la ciudad, entonces debe cuidar el interior, porque la mayoría de los visitantes querrán tomar café directamente de usted.
5. Es muy importante pensar en el concepto de su establecimiento y proponerle una característica.
   Una cafetería moderna es un lugar donde no sólo se toma café, sino donde se pasa un buen rato con amigos y compañeros, y se trabaja si es necesario.
   El negocio saldrá rentable si cuidas los detalles: interior, música ambiental, menú, uniforme de camarero, etc.
6. Este tipo de negocio se amortiza con bastante rapidez, lo que no se puede decir del mismo restaurante o pizzería.
   Esta es una de sus principales ventajas.
7. Puedes elegir qué tipo de cafetería abrir: una romántica para damas y parejas, una mezcla de cafetería y comida rápida, donde abastecerte de bebidas y comida para llevar, sobre ruedas, temática, etc. .

¿Cómo crear una ventaja competitiva para tu cafetería?

Sólo en Moscú hay varios cientos de cafeterías diferentes, lo que indica lo popular que es esto en nuestro país.

La competencia es muy alta en este sector, por lo que sin formar ventajas competitivas de ninguna manera.

Asegúrate de que en tu cafetería:

1. Podrás tomar un café allí mismo en un ambiente acogedor o llevarte cualquier plato del menú para llevar.
2. Había una política de precios razonable.
   Recuerde, está vendiendo café y bocadillos, no joyas, así que no sobrevalore.
3. El cliente recibió un servicio impecable en su establecimiento.
4. Existía un programa de fidelización para los clientes que reciben servicios aquí de forma regular.
5. Era posible sentarse afuera en la estación cálida.
6. Era hermoso interior, lo que atraería no sólo a los residentes de su ciudad, sino también a los turistas.
7. Hicieron un excelente café y sirvieron deliciosos postres.

¿Una cafetería necesita una campaña publicitaria?

Dato interesante:
El café es uno de los productos básicos más comercializados en las bolsas mundiales. En términos de volumen, sólo el petróleo le supera.

Si hablamos de una cafetería móvil con una mínima inversión de capital, entonces puede prescindir por completo de la publicidad. Basta con pintar tu coche para que sea visto desde lejos.

• anuncios en la prensa;
• folletos publicitarios que deben distribuirse en zonas concurridas del área donde opera su cafetería;
• foros de la ciudad y redes sociales;
• una inauguración oficial luminosa que será recordada por los vecinos de tu ciudad.

Este enfoque le permitirá crear rápidamente base del cliente y evitar el principal problema de un establecimiento recién inaugurado: trabajar con pérdidas los primeros meses.

¿Vale la pena abrir una cafetería móvil?

Hoy en día, en cualquier gran ciudad se pueden ver muchos coches pintados con imágenes de temática cafetera, ofreciendo a los clientes té, café, chocolate caliente, refrescos y snacks envasados ​​para llevar.

Dado que este negocio se está volviendo cada día más popular, deberíamos detenernos por separado en cómo abrir una cafetería móvil y, ¿vale la pena hacerlo?

Ventajas de abrir una cafetería móvil:

1. Inversión mínima de capital.
2. Ahorro en personal: puede hacer este negocio usted mismo.
3. Gran facturación Dinero, especialmente en temporada alta.
4. La facilidad para gestionar este tipo de negocios.
5. Simplicidad del procedimiento de registro.

Desventajas de abrir una cafetería móvil:

1. Limitar las actividades a la venta de bebidas y snacks que puedas llevar contigo.
2. La estacionalidad de este tipo de negocios, por ejemplo, en horario de invierno Las cafeterías móviles no tienen una gran demanda porque nadie toma café sentado en un banco en un parque a temperaturas bajo cero.
3. Incapacidad para ganar mucho dinero con una cafetería móvil.

¿Cómo abrir una cafetería móvil?

Todo es extremadamente simple:

• te registras como empresario individual;
• obtener todos los permisos comerciales necesarios;
• compras un coche espacioso y lo decoras para que quede inmediatamente claro qué estás haciendo exactamente;
• compra de equipos, vajillas desechables, consumibles para preparar café y otras bebidas.

Después de todo esto, podrás empezar a ganar dinero inmediatamente vendiendo café, té y otras cosas.

Los principales componentes de la apertura de una cafetería.

Si el negocio asociado con los establecimientos de restauración es nuevo para usted, debe considerar detenidamente todos los matices.

¡Y no es necesario que intente convertirse inmediatamente en propietario de un gran establecimiento!

Si tiene una inversión de capital mínima y no tiene experiencia en emprendimiento, entonces debería pensar en abrir una mini cafetería con capacidad para 20-30 personas con un menú original: varias docenas de tipos de bebidas frías y calientes (principalmente café y té), algunos bocadillos. y postres.

Registración de negocio

El procedimiento oficial para abrir una cafetería es bastante sencillo.

Primero, se registra como empresario individual o LLC, elige la forma de tributación: UTII o sistema tributario simplificado 15%. Al indicar códigos OKVED, puede seleccionar 55.30, que regula las actividades de cafeterías y restaurantes.

Si no solo va a vender café, té y otros refrescos en su establecimiento, sino que desea aumentar las ganancias vendiendo alcohol, necesitará una licencia adecuada. Esto ralentizará el proceso de apertura de una cafetería y aumentará la cantidad que deberá gastar en el registro.

Si no va a abrir una cafetería móvil, sino un establecimiento estacionario, necesitará el permiso del servicio de bomberos y de la ZEE, y también deberá redactar una serie de contratos estándar para negocios, por ejemplo, para eliminación de basura, etc.

Ubicación de la cafetería

Este negocio será rentable sólo si la cafetería está ubicada en una zona con mucho tráfico, preferiblemente en el centro de negocios de la ciudad o en su parte histórica.

El deseo de ahorrar y abrir una cafetería en una zona residencial puede resultar fatal y llevar a la ruina.

Para abrir una cafetería son adecuadas tanto una habitación aislada como un rincón en un centro comercial y de entretenimiento. Lo principal es elegir un lugar que te ayude a conseguir la mayor cantidad posible de clientes aleatorios.

Todos los secretos sobre cómo abrir una cafetería móvil sobre ruedas.

ventajas de este tipo de negocio:

Locales de cafeteria

Es mejor elegir un edificio no residencial para abrir una cafetería. En caso contrario, tendrás que encargarte de la insonorización para no molestar a los vecinos de la casa.

El área de la habitación depende de la escala de su proyecto. Para alojar a 25-30 personas, son suficientes entre 60 y 70 metros cuadrados. metros.

Si quieres que tu cafetería tenga capacidad para al menos 50 personas a la vez, entonces deberías buscar una habitación con área total desde 120 m2. metro.

No debes elegir edificios demasiado pequeños, porque además del salón principal, necesitas colocar una cocina, dos baños (para visitas y personal) y una habitación de servicio en tu cafetería.

Incluso si el local que encuentra está en buenas condiciones, aún necesita hacerle reparaciones. Por favor pon atención Atención especial interior para que los clientes disfruten de estar en su cafetería. Es mejor confiar tanto trabajo importante diseñador profesional.

equipo de cafeteria

Interesante saber:
Cada año se beben más de 500 mil millones de tazas de café en todo el mundo. Más de la mitad, ¡en el desayuno!

¡Lo más importante es una máquina de café!
Los propietarios de cafeterías pueden elegir una máquina de café automática o semiautomática.

Es mejor quedarse con una cafetera semiautomática. En primer lugar, es más económico, en segundo lugar, es fácil trabajar con él y, en tercer lugar, es adecuado incluso para cafeterías pequeñas con poco tráfico.

Es mejor adquirir equipos profesionales italianos de las marcas La Cimbali, Faema, Rancilio y otras.

El coste de una buena cafetera semiautomática es de 80.000 rublos.

Como las cafeterías compran café en grano, también necesitarás molinillos de café, al menos dos de ellos. Para su compra es necesario asignar 40.000 rublos.

Para equipar la habitación, debe comprar mesas, sillas, lámparas, una vitrina y una barra de bar, así como elementos decorativos del interior. Para completar el salón pequeña cafetería Necesitará 10 mesas, 40 sillas, una barra de bar, 2-3 perchas, lámparas, figuritas y otros elementos de interior. Todo esto le costará entre 50 y 100.000 rublos.

Antes de comprar equipo de cocina, debes decidir el menú (servirás platos calientes a los clientes) o todo se limitará a postres y sándwiches.

PD Ni siquiera hace falta preparar los postres en la cafetería, sino comprarlos en algún sitio, pero a los clientes eso no les gusta mucho.

Si vas a preparar únicamente postres, sándwiches y ensaladas en tu cafetería, entonces debes adquirir el siguiente equipamiento de cocina:

partida de gastos	Cantidad (frotar)
Total:	230.000 rublos.
Campanas	10 000
Congelador	15 000
Microonda	8 000
horno y estufa	50 000
Procesador de alimentos	10 000
Platos	60 000
Muebles	30 000
Otro	47 000

Entre otros gastos por equipamiento de cafetería.:

partida de gastos	Cantidad (frotar)
Total:	250.000 rublos.
Disposición de dos baños.	70 000
Mobiliario para espacios de oficina: estanterías, taquillas, sillas, etc.	80 000
Sistema estéreo	20 000
Equipos de control y contabilidad (computadoras, cajero automático etc.)	50 000
Otro	30 000

Como puede ver, los costes de equipamiento incluso para una cafetería pequeña son bastante elevados. Al menos 800.000 rublos.

Menú de cafetería

Los propietarios de cafeterías que llevan muchos años en este negocio afirman que el menú óptimo debería ser este:

• 6 a 10 tipos de bebidas a base de café;
• 5 a 10 tipos de tés;
• chocolate caliente;
• Jugos en surtido;
• 5 a 10 tipos de postres;
• tortitas con rellenos salados y dulces;
• 5 a 7 tipos de ensaladas sencillas;
• 4 a 8 tipos de sándwiches calientes y normales.

Este menú es más que suficiente para satisfacer las necesidades de diferentes clientes.

Los ingresos aumentarán si brinda a los clientes la oportunidad de llevar comida y bebida para llevar.

personal de cafeteria

La mayoría de las cafeterías están abiertas los 7 días de la semana, por lo que necesitarás contratar suficiente personal para crear dos turnos.

Para una pequeña cafetería basta con:

	Cant.	Salario (frotar)	Total (RUB)
		Total:	120.000 rublos.
pasteleros	2	20 000	40 000
camareros	4	10 000	40 000
camareros	2	12 000	24 000
Limpiadores	2	8 000	16 000

Plan de calendario para abrir una cafetería.

Para abrir un establecimiento de restauración, incluso una versión tan ligera como una cafetería, se necesitarán al menos entre 4 y 6 meses.

Si va a obtener una licencia para vender alcohol o el local que ha elegido requiere una remodelación importante, este período puede aumentar entre 1,5 y 2 veces.

Escenario	Ene	Feb	Mar	Abr	Puede	Jun
Registro y recibo permisos necesarios para negocios
Alquiler de locales y reparaciones.
Compra de equipos y muebles.
Reclutamiento
Campaña de publicidad
abriendo una cafeteria

¿Cuánto dinero necesitas para abrir una cafetería?

Por mucho que lo intentemos, podemos responder claramente a la pregunta” ¿Cuánto cuesta abrir una cafetería?? - imposible.

El tamaño de su inversión de capital depende de:

• la ciudad donde vas a abrir un negocio y el costo del alquiler en el mismo;
• el tamaño de tu cafetería;
• el costo de los servicios de diseñador, constructores y otros especialistas que necesite;
• menú;
• su capacidad para negociar un descuento y mucho más.

Si hablamos de abrir una pequeña cafetería (con 25 a 30 asientos) en una pequeña ciudad de provincias (el número de habitantes no supera los 500.000), las cifras medias se ven así:

partida de gastos	Cantidad (frotar)
Total:	1 800 000
Procedimiento de registro y obtención de todos los permisos comerciales necesarios.	40 000
Alquiler anual de local	450 000
Renovación de locales (sin remodelación significativa)	200 000
Compra de muebles y equipo necesario	800 000
Compra del primer lote de café en grano, productos y otros consumibles.	200 000
Publicidad	30 000
Gastos adicionales	80 000

Consejos interesantes de expertos y comentarios de propietarios de cafeterías sobre

cómo abrir tu propia cafetería desde cero y obtener buenos ingresos en efectivo.

¿Es rentable abrir una cafetería?

Los empresarios no en vano se hacen esta pregunta, porque los establecimientos de restauración no siempre dan sus frutos debido a nivel alto competencia en este ámbito.

¡Y, sin embargo, una cafetería es un negocio rentable!

Esto se evidencia en los siguientes indicadores: para preparar una taza de café, es necesario utilizar de 7 a 8 g de granos molidos (el costo de una porción es de aproximadamente 10 rublos). El precio medio de una taza de café expreso es de 60 rublos. Es decir, la rentabilidad empresarial es del 500%.

El monto de sus ingresos depende en gran medida de la cantidad de clientes que lo visitan y del monto de su cheque promedio.

Digamos que te visitan 60 personas todos los días, factura promedio cada uno cuesta 250 rublos. Es decir, el importe de los ingresos diarios será de 15.000 rublos. Puede ganar entre 400.000 y 450.000 rublos al mes. Incluso con la deducción de los gastos de servicios públicos, salarios del personal, impuestos, publicidad y consumibles, su beneficio neto será de 100.000 a 150.000 rublos al mes.

Descargue un plan de negocios de cafetería ya preparado con garantía de calidad.
Contenido del plan de negocio:
1. Privacidad
2. Resumen
3. Etapas de implementación del proyecto
4. Características del objeto
5. Plan de marketing
6. Datos técnicos y económicos de los equipos.
7. Plan financiero
8. Evaluación de riesgos
9. Justificación financiera y económica de las inversiones
10. Conclusiones

Si lo intentas, podrás demostrar el mismo resultado después de seis meses de actividad. En este caso, las inversiones de capital se amortizarán en 1,5 o 2 años.

No se deje intimidar por la cantidad que necesita invertir en el negocio en la etapa inicial. No en vano los emprendedores se preguntan constantemente: cómo abrir una cafetería. Este negocio es prometedor y rentable.

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En este material:

Inicia tu propia actividad como empresario individual y cualquiera puede abrir una pequeña cafetería desde cero. A primera vista, esta tarea parece difícil, porque tiene muchos matices que es necesario comprender. Pero si resuelve todo, elabora un plan de negocios y decide por dónde empezar, organizar su propio negocio no le llevará mucho tiempo. Además, se recomienda consultar con un abogado y empresario propietario de una cafetería o restaurante.

¿Por dónde empezar a crear un negocio?

En el sentido tradicional, una cafetería es un pequeño y acogedor establecimiento donde poder disfrutar de deliciosos postres, aromáticos cafés u otras bebidas. Hoy en día es frecuente encontrar cafeterías que, además de bebidas, ofrecen diversos platos. Se recomienda que un nuevo emprendedor comience con café y postres, y con el tiempo será posible agregar elementos adicionales al menú, como sándwiches o ensaladas.

Antes de abrir una pequeña cafetería desde cero, es necesario elaborar de manera competente un plan de negocios para calcular los gastos, las ganancias potenciales y el período durante el cual se amortizará.

A continuación, el emprendedor deberá realizar una serie de trabajos para organizar el negocio:

• elegir la zona adecuada de la ciudad donde se ubicará el establecimiento;
• encontrar un local adecuado;
• organizar un interior confortable en una cafetería;
• comprar equipos y utensilios;
• crear un menú;
• encontrar proveedores;
• contratar trabajadores calificados.

Mientras se realiza la búsqueda de un inmueble, al mismo tiempo conviene ocuparse del papeleo. En primer lugar, el futuro propietario del establecimiento debe registrarse como LLC o empresario individual. Puede encontrar la lista de documentos requeridos en el servicio de impuestos. Para abrir una cafetería, es mejor registrar un empresario individual, pero si planea obtener una licencia para vender alcohol, es mejor dar preferencia a una LLC, además, en este caso puede haber varios propietarios del establecimiento. .

Al registrar una cafetería, es necesario decidir la forma de tributación, solo hay 2 de ellos:

1. UTII - impuesto único para ingresos temporales. Este formulario no es rentable para las pequeñas empresas, porque... Requiere muchos gastos.
2. STS es un sistema tributario simplificado. Esta opción será más rentable, porque deberás pagar una única cantidad. Además, se simplificarán los informes y la contabilidad.

Propiedad y su ubicación.

La clave del éxito de una cafetería es su ubicación correctamente elegida. Las tranquilas zonas residenciales de la ciudad y los patios no son completamente rentables para los negocios. Se recomienda elegir calles concurridas, plazas de mercado y centros comerciales. Las ubicaciones ubicadas cerca de estaciones de tren y autobuses, instituciones educativas y aeropuertos serán muy ventajosas. Además de la ubicación, es importante prestar atención al alquiler y al coste del inmueble. utilidades. Como piensas abrir una pequeña cafetería, puedes buscar un local de hasta 100 metros cuadrados. m, pero si el establecimiento, además de postres y bebidas calientes, servirá varios platos, entonces su superficie debe ser de al menos 125 metros cuadrados. m Para ahorrar en el alquiler, puedes organizar una mini cafetería para llevar.

El local seleccionado debe cumplir con los requisitos del cuerpo de bomberos y del SES, por lo que al preparar los documentos es necesario invitar a estos servicios a realizar inspecciones y obtener permisos. Es importante tener en cuenta que antes de las inspecciones, se debe renovar la futura cafetería, crear las condiciones sanitarias adecuadas e instalar el equipo de acuerdo con las normas de seguridad contra incendios. Siempre es necesario mantener el orden y evitar violaciones, porque... Una inspección no programada puede tener lugar en cualquier momento.

Compra de muebles, vajilla y equipo.

Para un establecimiento pequeño no es necesario comprar sofás y mesas grandes, serían más apropiadas mesas redondas o cuadradas y sillas cómodas. Para acomodar ropa de calle, se recomienda adquirir colgadores de suelo y colocarlos entre las mesas. Es imperativo instalar una barra de bar y vitrinas para postres.

Los platos del establecimiento deben ser iguales, además, sería bueno encargar un logo corporativo impreso en tazas y platillos para enfatizar la solidez. Dado que en la cafetería se sirven diferentes bebidas, debe haber una taza especial para cada una de ellas.

La compra de equipos será bastante cara, porque... Para un establecimiento nuevo tendrás que comprar todo de una vez:

• molinillo de café;
• maquina de cafe;
• 2-3 refrigeradores;
• cajero automático;
• filtro de agua;
• mezclador;
• gabinete para hornear.

Se puede comprar equipo adicional según sea necesario.

Personal de trabajo

Es importante seleccionar cuidadosamente a las personas que trabajarán en el servicio de alimentos. No sólo deben ser cualificados, sino también educados, porque los empleados son la cara visible del establecimiento. Para una cafetería pequeña bastarán 2 bartenders, 4 camareros y 2 limpiadoras. No es necesario contratar un contador de forma permanente, puedes recurrir periódicamente a sus servicios, por ejemplo, una vez al mes. Una vez contratados, todos los empleados deben recibir capacitación para aprender el menú, mejorar sus habilidades para preparar café e interactuar con los clientes.

En resumen, conviene calcular la rentabilidad de abrir una cafetería. La inversión inicial en el negocio será de 1 a 2 millones de rublos, dependiendo de la escala del establecimiento, el nivel de alquiler, el costo del equipo, muebles, etc. Con una organización adecuada del trabajo, puede atender a entre 100 y 150 invitados por día. , con unos ingresos mensuales de 700.000 rublos. Si tomamos en cuenta los costos de pago de salarios, compra de café y alimentos, el establecimiento se amortizará por completo en solo 2 años y seguirá generando mayores ganancias en el futuro.

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Abrir su propio negocio es el sueño de muchas personas ambiciosas. Trabajar “para tu tío” toda la vida no forma parte de los planes de individuos que conocen el valor de su inteligencia y determinación. Y así, mientras toma una taza de café, un empresario potencial evalúa de repente el lugar que ocupa esta bebida en la vida de una persona moderna y activa y llega a la conclusión de que este producto en particular debería convertirse en la base de su negocio. Y aquí surge la pregunta más apasionante: ¿cómo abrir una cafetería desde cero? Para hacer esto, tendrá que leer mucha literatura, pedir consejo a los tiburones de los negocios y realizar numerosos cálculos. Bueno, primero, lea este artículo y comprenda si este negocio es adecuado para usted. Aquí analizamos un plan de negocios indicativo para una cafetería, qué costos recaerán sobre los hombros del emprendedor y también describimos los pasos para lograr el objetivo.

Inmersión inicial en la esencia del problema.

Un enfoque competente para implementar la idea de su propio negocio debe comenzar con ciertos pasos. El primero de ellos es la creación de un documento tan importante como es el plan de negocio de una cafetería. Los empresarios que se guían por él tienen una serie de ventajas sobre los demás. En primer lugar, este documento contiene respuestas a casi todas las preguntas que surgen en actividad laboral. En segundo lugar, un plan de negocios bien redactado para una cafetería ayudará al emprendedor a avanzar en el mercado sin problemas pero con confianza, y no a tirones con altibajos bruscos y igualmente bruscos. Cuando los recursos se asignan previamente a partidas de gastos e ingresos, es mucho más fácil navegar en el espacio empresarial. Siempre sabrás qué es esencial y qué puede esperar.

Documentos, papeles, burocracia...

La actividad empresarial deberá formalizarse de acuerdo con la legislación vigente del país. Decida qué forma de negocio es más preferible en función del volumen de facturación y la rentabilidad de los sistemas tributarios. El desarrollo de un plan de negocios para una cafetería implica escenarios de desarrollo en forma de empresario individual o sociedad de responsabilidad limitada. Los formularios disponibles para la contabilidad fiscal son UTII o sistema tributario simplificado. Los códigos OKVED para actividades de restauración son los siguientes: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Para indicar con mayor precisión los códigos de actividad, debe consultar el clasificador. En el futuro será posible agregar tipos adicionales actividades a la lista existente. Primero, debe registrar una persona física o jurídica que realice actividades empresariales y redactar una solicitud para elegir la forma de tributación. Todo esto se hace en la autoridad fiscal del lugar de registro.

pregunta sobre la ubicacion

Un plan de negocios para abrir una cafetería debe incluir una serie de secciones importantes. Esto incluye la cuestión de la ubicación. Posición geográfica a veces juega un papel dominante. Se debe tener cuidado al elegir un edificio o ubicación. Si el lugar está desierto, el retorno de la inversión será mínimo. De lo contrario, el café se irá a la basura sólo porque la gente no sabe de su existencia y no llama la atención porque el cartel está escondido en algún lugar de los patios de las zonas residenciales detrás de un árbol con ramas. El plan de negocio de la cafetería debe tener en cuenta todos los aspectos de la ubicación. Un ejemplo de una buena elección es el siguiente:

• al lado de la cafetería hay un gran centro de negocios, un distrito de negocios y una famosa institución educativa;
• la cafetería está ubicada en una de las calles centrales o en una calle por la que pasan rutas de transporte;
• Hay estaciones de metro, centros comerciales y de entretenimiento cercanos.

La opción ideal es aquella en la que se cumplen varias de las condiciones anteriores a la vez. Los estudiantes y los oficinistas probablemente estarán felices de pasar la pausa del almuerzo con una taza de café aromático, las personas que compran en un centro comercial descansarán de esta agotadora actividad y los transeúntes se detendrán en un establecimiento agradable para pasar el rato. tiempo con una conversación tranquila. La transitabilidad de un punto es una de las principales condiciones para un negocio exitoso.

Algunas palabras sobre las instalaciones y el confort.

¿Qué te imaginas cuando escuchas la palabra “cafetería”? Esta es una habitación llena de los deliciosos olores de la repostería y del aroma especial e incomparable de una bebida mágica y cálida. Se trata de algo cálido, en tonos chocolate, suave y acogedor. El plan de negocio de una cafetería también implica desarrollar un estilo organizativo excepcional y soluciones de diseño específicas que serán lo más destacado de su establecimiento. Las personas deben asociar los recuerdos agradables y las intenciones de pasar tiempo en algún lugar fuera de casa con una taza de bebida aromática con su cafetería. Por eso existen soluciones atmosféricas. Elabora la combinación de colores, las texturas, los textiles, los muebles de la habitación y el acompañamiento musical. Todo esto debe combinarse armoniosamente y quedar grabado en la memoria del visitante. Debe sentirse cómodo y acogedor, debe volver a tu cafetería una y otra vez.

Requisitos para el pasillo y cuartos de servicio.

Un plan de negocios para crear una cafetería debe cubrir no solo la capa exterior del establecimiento que ven los visitantes, sino también sistemas internos. El incumplimiento de determinadas normas no sólo puede reducir los beneficios del proyecto, sino también dar lugar a numerosas multas por parte de diversas autoridades. Estamos hablando del cumplimiento de las normas de seguridad contra incendios, normas sanitarias, así como de aislamiento acústico si hay edificios residenciales en las habitaciones vecinas. Es necesario disponer salidas de emergencia accesibles desde el local, un sistema de ventilación y extinción de incendios, colgar diagramas para visitantes y personal, así como realizar un buen aislamiento acústico.

Diseño de sistemas alarma de incendios la cafetería costará al menos 13.000 rublos por metro cuadrado. Pero esta acción se realizará sólo una vez. Pero una multa única puede alcanzar los 500.000 rublos. Una vez descubierta una infracción, la inspección de incendios realizará inspecciones periódicas. Da miedo imaginar las consecuencias que puede tener el solo incumplimiento de las normas de seguridad contra incendios.

Compra de equipos y muebles necesarios.

Al principio, la compra de muebles, elementos interiores, equipamiento, así como equipos de control e informáticos es la parte más cara. Sin estos componentes ninguna cafetería puede funcionar. Un plan de negocios con cálculos debe incluir el siguiente mínimo:

• Sillas de cafeteria - precio promedio para tiendas de muebles de bar, 2.000 rublos por pieza. Se necesitan unas 40 sillas para una docena de mesas. Una pequeña cafetería tiene capacidad para unas 50 mesas.
• Mesas: el precio medio es de 7.500 rublos.
• Los taburetes de bar también cuestan a partir de 2000. Necesitas unos 5 para una habitación pequeña si tienes una barra de bar.
• Una máquina de café para uso profesional costará entre 30 y 50 mil rublos.
• Un molinillo de café profesional cuesta 15.000.
• Refrigeradores para productos de confitería: desde 35.000 rublos. Necesitará 2-3 de ellos.
• La vitrina, según el tamaño, costará en promedio unos 55 mil rublos.

• Hay un par de mesas de corte por un coste medio de 5.000 rublos.
• Un congelador costará una media de 20.000 rublos.
• El lavado costará 20.000 rublos.

Plan de negocio de cafetería: menú

¿En qué se diferencia una cafetería de cualquier otro establecimiento de restauración? Así es, lo más importante de su surtido es el café. En cualquier cafetería hay una selección bastante amplia de variedades, tipos y métodos de preparación de esta bebida. El cliente debe recibir exactamente la bebida que mejor se adapte a sus gustos: café con leche, moca, capuchino, espresso, etc. Realmente hay muchos tipos y variedades.

Un complemento natural del café es la repostería. Puede prepararlos usted mismo contratando trabajadores calificados o comprarlos a los gigantes de esta industria. Sin una adición dulce, podrías perder una gran cantidad de clientela.

Muchos establecimientos tienen carta de vinos. Este es el menú con bebidas alcohólicas. Las bebidas con título generan buenos ingresos, pero requieren el permiso del propietario del establecimiento para vender productos sujetos a impuestos especiales.

El menú de primeros y segundos platos se puede elaborar a su discreción. Algunas cafeterías no ofrecen esto en absoluto.

Problema de personal

Plan de negocios de cafetería - ejemplo actividad empresarial, en el que no se puede prescindir del personal. No prepararás tu propio café, entregarás pedidos (y, por cierto, también los tomarás) ni lavarás los pisos, ¿verdad? Es simplemente imposible que una sola persona haga todo, pero también existen informes financieros y fiscales, que también deben prepararse a tiempo y presentarse a las autoridades reguladoras. Entonces, a continuación se muestra una lista de trabajadores que deberían trabajar en su cafetería:

• Camareros: al menos 2-3 personas para una cafetería pequeña. El salario medio es de unos 20.000 rublos.
• Repostero. Salario desde 35.000.
• Barista. El salario es de unos 35.000.
• Mujer de limpieza. El salario es de unos 15.000.

Un empresario puede llevar la contabilidad de una organización de forma independiente. Contratar a un contador costará un promedio de 25 mil rublos.

Al mismo tiempo, no olvide que, además del salario, el empleador paga aportaciones mensuales a los fondos. Esto equivale al 31% del salario de cada empleado.

Desarrollo de la política de precios.

¿Qué determina el nivel de precios? ¿Cómo instalarlo correctamente? Bueno, en primer lugar, debes determinar la audiencia que estará interesada en tus actividades. Si tienes una cafetería de clase ejecutiva, los precios pueden ser ligeramente superiores a la media del mercado. Sólo en este caso se debe tener en cuenta que el mobiliario y servicio deben corresponder al pago solicitado.

Una cafetería para el público en general debe mantener los precios dentro de la media del mercado. Para determinar la factura media se utiliza la fórmula: factura media = postre + café. En este caso, se tienen en cuenta las variedades más populares de ambos componentes. En la mayoría de las cafeterías, la factura media oscila entre 300 y 500 rublos. Este es el costo en el que debes concentrarte.

Los proveedores juegan un papel importante en la determinación de la política de precios. Su tarea es encontrar organizaciones mayoristas con la relación más equilibrada entre precio y calidad de los productos.

Campaña de publicidad

La necesidad de publicidad se analiza a continuación. Al inicio de su actividad, un empresario simplemente necesita declarar la existencia de su cafetería. ¿Cómo abrir una cafetería desde cero y conseguir inmediatamente un flujo de visitantes? Realizar una campaña publicitaria de manera competente. Coloque su anuncio en sitios de carteles, coloque el banner en un lugar claramente visible. Las promociones de descuentos y regalos son populares y atraen bien a la clientela. Si la cafetería está ubicada en un lugar concurrido, en las primeras etapas no es aconsejable gastar dinero en publicidad. Una señal que llame la atención es suficiente.

Plan de negocio: cafetería móvil

Las cafeterías móviles son cada vez más populares. Un punto así parece un turismo con un gran maletero cubierto de marcas de identificación. Un trabajador de cafetería combina el puesto de conductor, cajero y barista. Las ventajas de una cafetería de este tipo son obvias:

• no atado a un solo lugar, puede trasladarse a zonas donde hay más gente;
• le permite ahorrar en una gran cantidad de personal de servicio;
• ahorros en alquiler de espacio, facturas de servicios públicos;
• no se requieren muebles La mayoría de Equipo que es tan necesario en una cafetería normal.

Al mismo tiempo, para abrir una cafetería para automóviles de este tipo se necesita mucho menos: registro ante la autoridad fiscal, un automóvil, un conductor-barista, una máquina de café y un molinillo de café, una variedad de jarabes y tipos de café. Basta con abrir una cafetería así. capital inicial por un monto de 1 millón de rublos (incluida la compra de un automóvil).

Otra opción económica para una cafetería.

En esta sección consideraremos otro plan de negocios presupuestario mini cafeterías. El café para llevar no es ahora menos popular que los puntos de venta de coches. Organizar una cafetería de este tipo no requiere grandes inversiones en alquiler, mobiliario y personal. Por lo general, se trata de un punto de venta en forma de remolque o de una pequeña habitación con un escaparate. Los costos de una cafetería de este tipo son los siguientes:

• Alquiler de locales: el rango de precios es bastante amplio dependiendo de la ubicación del punto. En promedio, el monto del alquiler por mes es de unos 100 mil rublos.
• Una máquina de café y un refrigerador: 30-50 mil y 35 mil rublos, respectivamente.
• La compra de materias primas en la primera etapa costará 40.000 rublos (los precios dependen de los proveedores seleccionados).
• El salario de un barista es de 35.000 rublos.

En total, al comienzo de su actividad debe disponer de al menos 500.000 rublos para cubrir gastos imprevistos. Es mejor si la cantidad es mayor. En nuestro país pueden surgir muchas situaciones no planificadas.

resumiendo

Entonces, para abrir una cafetería estándar en un lugar con un flujo moderado de personas tendrás que invertir aproximadamente la siguiente cantidad:

• alquiler de locales de 100 a 150 metros cuadrados: 300.000 rublos;
• arreglo de la sala y compra de muebles: 600.000 rublos;
• arreglo de la cocina y compra de platos: 150.000 rublos;
• registro ante las autoridades fiscales, producción de un sello, preparación de documentación: 15.000;
• El salario del empleado durante el primer mes de trabajo es de 145.000.

Como resultado, obtenemos la cantidad de 1.210.000 rublos. Este es el capital mínimo para abrir una cafetería. Vale la pena mantener unos 300 mil en reserva en caso de fuerza mayor.

¡A quién no le encanta sentarse junto al escaparate de una pequeña y acogedora cafetería con una taza de café aromático! Por la mañana, los empresarios se apresuran aquí para discutir sus negocios en un ambiente informal, por la tarde llegan multitudes de estudiantes que intercambian conferencias aburridas por problemas interesantes y el olor alucinante de los productos recién horneados, y por la noche, parejas enamoradas. entra para saborear una bebida maravillosa y hablar y hablar.

Un establecimiento así nunca está vacío y ser su propietario no sólo es agradable, sino también rentable. Entonces, cómo abrir una cafetería y cuánto puede costar esta empresa.

¿Cómo será tu cafetería?

Hay que empezar decidiendo el concepto del futuro establecimiento: ¿cómo quieres que sea? ¿Piensan servir allí sólo café y dulces, ofrecerán a los visitantes platos más sustanciosos o tal vez organizarán almuerzos de negocios? ¿Se venderán cócteles alcohólicos o licores y coñac como aditivos para el café? (Esto, en particular, determinará si necesita una licencia para vender alcohol). ¿Va a hacer de la cafetería un lugar exquisito para verdaderos gourmets y conocedores, o le gustaría crear un ambiente democrático y relajado? ¿O tal vez tienes tu propia idea original, algo que nadie más ha tenido nunca? En cualquier caso, necesitas saber qué distingue a tu establecimiento de los demás y por qué les encantará a los huéspedes.

Otra opción para abrir una cafetería es organizarla como franquicia de una de las cadenas más conocidas y prósperas. En este caso, es más fácil calcular las ganancias estimadas de la empresa, pero debe saber que necesitará locales e inversiones que cumplan con ciertos estándares, y su tamaño estará claramente determinado por el contrato. No tienes que preocuparte por todo lo demás: la empresa franquiciadora te ayudará en la organización en todo lo posible.

Sin embargo, aquí es necesario comprender: no será posible realizar ningún cambio en el sistema de "marca" que funciona bien; la gama de productos, el interior, el modelo de servicio al cliente e incluso el uniforme estarán claramente definidos.

Crear una cafetería a su gusto y según sus propias ideas, con un ambiente único, por supuesto, es mucho más difícil y los costos pueden ser mayores, pero aquellos que prefieren la independencia y quieren recibir no solo ganancias sino también placer Los empresarios suelen optar por esta opción.

Preparamos los documentos necesarios.

Debe comenzar a abrir su propio negocio eligiendo una forma de actividad, puede ser o. Si planea comercializar productos que contienen alcohol, solo LLC.

Registro de la empresa

Debe comenzar a crear una empresa eligiendo una forma organizativa de actividad. Puede ser un empresario individual o una sociedad de responsabilidad limitada. Debe registrar una empresa recopilando y presentando todo lo necesario a la oficina de impuestos.

Sistema de impuestos

El siguiente paso importante será notificar al Servicio de Impuestos Federales sobre la transición a un régimen fiscal especial. para una cafeteria la mejor opción se convertirá (si esta opción es posible en su región) o .

Al elegir el sistema tributario “simplificado”, no olvide que la notificación de la transición a este sistema tributario debe presentarse a más tardar 5 días después del registro. Para un establecimiento de restauración, es mejor elegir el sistema tributario simplificado “ingresos menos gastos”, porque los costos serán bastante grandes.

Caja registradora y licencia

Una caja registradora es simplemente necesaria en una cafetería, por lo que deberá comprarla, registrarla en el Servicio de Impuestos Federales y celebrar un contrato para el mantenimiento de la caja registradora. Si decide vender alcohol, deberá obtener la licencia correspondiente reuniendo todos Documentos requeridos y enviarlos al departamento de mercado de consumo local.

Y de nuevo los documentos

Excepto documentos estándar Necesitará otro conjunto: sanitario-epidemiológico y permisos. Su lista ha sido establecida. documentos reglamentarios Rospotrebnadzor. La lista de documentos que se necesitarán para abrir una cafetería incluye:

• conclusión del SES y OGPS para el local;
• PPK (programa de control sanitario industrial);
• un convenio con la SES para la desinfestación, desinfección y desratización;
• acuerdo para la eliminación de lámparas que contienen mercurio;
• contrato para la remoción de residuos sólidos y desechos orgánicos;
• contrato de desinfección sistema de ventilación, (necesario si se abre una cafetería en un edificio residencial);
• convenio con lavandería (tintorería) para el lavado de uniformes de empleados y textiles de mesa (manteles, servilletas);
• documentos que regulan las actividades de los establecimientos de restauración;
• puesto de consumo;
• documentos sanitarios internos (libros de registro de desinfectantes, eliminación de residuos, etc.);
• acuerdo de seguridad.

¿Cuál es el mejor lugar para abrir una cafetería? Elegir una habitación

Por supuesto, el futuro establecimiento debería estar ubicado en un lugar animado y concurrido. Cerca de universidades, grandes tiendas, centros de negocios, cerca de paradas de transporte o estaciones de tren, ese lugar será el más adecuado. Ni siquiera deberías pensar en abrir una cafetería en un lugar tranquilo y acogedor o en una zona residencial: sólo dará sus frutos si hay mucho tráfico.

Los requisitos de los servicios sanitarios y contra incendios para el local de una cafetería no difieren de los requisitos de cualquier otro establecimiento de restauración.

Los requisitos de los servicios sanitarios y de bomberos para las instalaciones de una cafetería no difieren de los requisitos para otros establecimientos de restauración pública. Es posible que el tamaño de la habitación no sea demasiado grande. Para abrir una mini cafetería bastarán 50 metros cuadrados. metros, para un establecimiento más grande necesitará entre 100 y 150 metros cuadrados. metros.

Para preparar bebidas debe haber suficiente espacio, debe estar separado del pasillo por una barra de bar o una vitrina.

Las reparaciones deben planificarse y realizarse teniendo en cuenta los requisitos de los servicios sanitarios y contra incendios y, si se planifica la venta de alcohol, también los de la autoridad competente. Si no compra una cafetería ya preparada, pero “reutiliza” el local para otro propósito, será necesaria una reurbanización, que deberá ser aprobada previamente por las autoridades pertinentes. Además de la oficina de arquitectura, estos incluyen el SES y la supervisión de incendios. Después de dicha aprobación, podrá obtener un permiso de la comisión interdepartamental territorial.

Pero el interior de una cafetería no es sólo una exigencia de las autoridades interesadas, sino también un elemento importante de la identidad corporativa que distinguirá el establecimiento de decenas de otros. Es necesario pensar en todo hasta el más mínimo detalle: y esquema de colores, la decoración y la disposición de las mesas: es agradable sentarse más tiempo en un lugar y tomar una taza de café extra si todo está organizado de forma armoniosa y con buen gusto.

Muebles y equipo

Por supuesto, los muebles deben tener el mismo estilo que el resto del interior. Y también debe ser muy cómodo, pueden ser mesas y sillas clásicas, pero en lugar de sillas puedes comprar sofás o pufs en los que los visitantes puedan sentarse con mucha mayor comodidad.

Es necesario proporcionar un lugar para la ropa de abrigo, que pueden ser perchas pequeñas al lado de cada mesa o más grandes para varias.

El lugar donde se preparará el café se puede decorar con una barra de bar, definitivamente necesitarás una vitrina para hornear.

Es muy importante comprar los utensilios adecuados: cada tipo de café se sirve en tazas especiales y aquí no te puedes equivocar.

Esté preparado para el hecho de que el equipo para preparar café le costará mucho. Pero no es necesario ahorrar en esto: después de todo, la mayor parte de sus futuros visitantes son amantes y conocedores del café, por lo que la calidad debe estar al mismo nivel. Por ejemplo, cada variedad requiere un molinillo de café independiente.

Encontrar un buen proveedor de equipos que también brinde servicio de garantía y posgarantía será una de las tareas más importantes. Entonces, ¿qué equipamiento necesitarás para abrir una cafetería?

• congeladores y refrigeradores;
• cafetera y varios molinillos de café,
• batidora, exprimidor;
• microondas y horno para hornear (si planeas hacerlo tú mismo);
• terminales móviles para camareros;
• cajero automático.

El personal decide todo.

Mucho dependerá del personal de la cafetería, por lo que no hay que prestar menos atención a su selección que a la elección del local, el equipamiento y la documentación. Si los camareros no son lo suficientemente profesionales y el barista prepara un café insípido, los visitantes no permanecerán en el establecimiento.

Si está planeando una cocina, necesitará un cocinero (posiblemente más de uno) y un tecnólogo. Si no, todo es algo más sencillo, pero también en este caso es importante encontrar buenos proveedores de productos de panadería ya preparados y productos semiacabados: el tuyo debe estar delicioso.

Debes seleccionar a los camareros y organizarles una formación: su buen trabajo es la garantía de que los clientes querrán volver a ti una y otra vez. Una cafetería no puede estar completa sin baristas, especialistas en preparar café. Son el alma del establecimiento, porque sin un café excelente acabarás en una cafetería normal y corriente.

Si no va a gestionar todo personalmente, necesitará un buen administrador. Un contador también puede estar de visita: la contabilidad en una cafetería no es tan complicada.

Plan de negocio de cafetería: ¿cuánto?

La cantidad que habrá que gastar en abrir una cafetería dependerá de su tamaño, surtido y coste de alquiler.

Una mini cafetería, por ejemplo, costará entre 1,5 y 1,7 millones de rublos. Esto incluirá reparaciones, decoración del local, registro de la empresa y obtención de todos los permisos necesarios (todo esto, alrededor de 1 millón). Los muebles, platos y equipos agregarán entre 500 y 600 mil rublos a los costos. Los gastos mensuales (compra de productos, alquiler, salarios del personal, servicios públicos) ascenderán a unos 300 mil.

Si decide abrir un establecimiento más grande con su propia cocina, deberá preparar entre 6 y 7 millones de rublos.

Por supuesto, las cuestiones organizativas en este caso pueden consumir mucho tiempo y dinero. La reurbanización, las aprobaciones de diversos servicios, la obtención de permisos y licencias a veces tardan hasta seis meses, y el "precio de emisión" se acerca a los 2-2,5 millones de rublos.

Los muebles y equipos costarán alrededor de 3 millones: la producción es un negocio costoso. Sin embargo, estas inversiones se amortizarán rápidamente: el margen de beneficio en snacks y ensaladas suele ser del 200% al 300%, y en productos horneados puede llegar hasta el 600%.

Los gastos corrientes ascenderán a aproximadamente 1 millón de rublos al mes.

Para que la institución sea reconocida y amada, deberá gastar dinero en publicidad (puede gastar entre 40 y 60 mil). Es poco probable que aquí sea necesaria una campaña publicitaria a gran escala en la que participen la televisión y los periódicos, y será ineficaz. Es poco probable que alguien, después de ver el vídeo publicitario, vaya al otro extremo de la ciudad a tomar un café. Es mejor centrar sus esfuerzos (y fondos) en el público objetivo real: visitantes de centros comerciales cercanos, empleados de instituciones, estudiantes de instituciones educativas, es decir. aquellos que viven, trabajan o estudian cerca. Para ellos, su cafetería puede convertirse realmente en su lugar favorito donde sentarse cómodamente y tomar un delicioso café.

Al calcular cuánto cuesta abrir una cafetería, sería una buena idea agregar alrededor del 30% del dinero de reserva a su presupuesto para gastos inesperados.

¿Cuándo se amortizará la cafetería?

Aunque los márgenes en una cafetería son mucho más altos que en una cafetería, la factura promedio allí es mucho menor: 200 a 300 rublos. Por tanto, la recuperación dependerá del “tráfico” del establecimiento y de la actividad de los visitantes.

En promedio, un establecimiento de este tipo se amortiza en 1 a 3 años.

Y finalmente

No se debe escatimar en la calidad del equipo para preparar café ni en la calidad del café en sí.

Crea tu propio estilo único y apóyalo en todo: menú, uniforme, servilletas, música, etc.

Al crear el interior y componer el menú, concéntrese en el gusto de las mujeres: las mujeres son las visitantes más frecuentes de las cafeterías.

Crea una zona wifi gratuita en tu establecimiento, esto atraerá visitas.

No se olvide de las promociones y regalos para los visitantes, y simplemente asegúrese de que los camareros sean educados y reciban con alegría a los invitados: un visitante satisfecho siempre regresará y también les contará a sus amigos sobre un establecimiento tan maravilloso.