வறுத்த சாண்டரெல்ஸ்: சமையல். சாண்டரெல்லுடன் கூடிய உணவுகள்

செய்முறையில் chanterelles இருக்கும் போது, ​​இதன் விளைவாக ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த காளான்கள் கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களின் கவர்ச்சிகரமான சுவை மற்றும் மிளகு குறிப்புகள் உள்ளன. அவற்றைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன: அவை வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, ஊறுகாய் மற்றும் உலர்ந்த. சாண்டெரெல்களை சமைப்பதற்கான பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு chanterelles தயார். உனக்கு தேவைப்படும்:

• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்;
• சாண்டரெல்ஸ் - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2 பல்;
• புதிய வோக்கோசு;
• மிளகு மற்றும் உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்.

பெரிய சாண்டெரெல்களை வெட்டுங்கள், சிறியவற்றை அப்படியே விடவும். காளான்களை உப்புநீரில் 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வடிகட்டவும். இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி வதக்கவும். சாண்டெரெல்ஸைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, தயிர் போன்ற நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கிளறவும். சமையல் முடிவில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பருவத்தில்.

கிளாசிக் சுண்டவைத்த சாண்டெரெல்ஸ் எந்த உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும். தயார்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 450 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்களைச் சேர்க்கவும். திரவ ஆவியாகும் வரை சமமாக கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு சேர்க்கவும். சாண்டெரெல்ஸ் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்; அவை கேரமல் நிறத்தைப் பெற வேண்டும்.

படலத்தில் சுடப்பட்ட சாண்டரெல்லை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 250 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம்;
• படலம்;
• உப்பு மிளகு.

ஒரு தட்டில், கலவை: உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் எண்ணெய். காளான்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, கலவையை வைத்து ஒரு உறையில் போர்த்தி வைக்கவும். அடுப்பை 200ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் படலத்தைத் திறந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும். காளான்கள் தங்க நிறத்தைப் பெறும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாண்டரெல்ஸை உருட்டவும். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் (9%) - 1 கண்ணாடி;
• தாவர எண்ணெய் ¾ கப்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை, மிளகு;

காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சி: மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் - கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வேகவைத்த சாண்டெரெல்ஸை சூடான இறைச்சியில் சேர்த்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை காளான்களுடன் நிரப்பி, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, உருட்டவும்.

விருந்தினர்கள் வரும்போது, ​​பழமையான முறையில் பானைகளில் சாண்டரெல்லை தயார் செய்யவும். உனக்கு தேவை:

• சாண்டரெல்ஸ் - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ;
• ப்ரிஸ்கெட் - 200 கிராம்;
• கிரீம் 15% - 150 மில்லி;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 7-8 டீஸ்பூன். எல்.;
• பல்பு;
• உப்பு மிளகு.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கசியும் வரை வறுக்கவும். சாண்டரெல்லைச் சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி, ப்ரிஸ்கெட்டை தோராயமாக துண்டாக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் அரைக்கவும். எதுவும் ஒட்டாமல் இருக்க கடாயில் எண்ணெய் தடவவும். சில உருளைக்கிழங்கை மிகவும் கீழே, மிளகு மற்றும் உப்பு வைக்கவும். மேலே இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் காளான் சேர்க்கவும். கிரீம் ஊற்றி மேலே சீஸ் தெளிக்கவும். 180ºC இல் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சாண்டரெல்லில் 80% நீர் உள்ளது; திரவம் ஆவியாகும் வரை காளான்களை வறுக்கவும். சமைக்கும் போது அவை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன. சாண்டரெல்லில் பல வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, மேலும் அவை பாதுகாப்பான காளான்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகின்றன. காளான்கள் 10 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் வரை சேமிக்கப்படும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​அவை அவற்றின் நிறத்தையும் இனிமையான வாசனையையும் இழக்காது மற்றும் கையொப்ப உணவாக மாறும். பண்டிகை அட்டவணை. உத்வேகத்துடன் சமைக்கவும்!

அவர்கள் நிறைய சொல்கிறார்கள். அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை சமையல் குறிப்புகள் அடிக்கடி எழுதுகின்றன. பயனுள்ள அம்சங்கள்சமையல் போது chanterelles. ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், அவை மிகவும் நுட்பமான சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றை நீங்கள் தவறாக சமைத்தால் இழக்க எளிதானது. இந்த அற்புதமான காளான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் நறுமணத்தையும் பாதுகாத்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் ருசியான சாண்டெரெல்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

வெங்காயத்துடன் சாண்டரெல்லை வறுப்பது எப்படி: பொருட்கள்

• சாண்டரெல்ஸ் (காளான்கள் நிறைய வறுக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் ஒரு முழு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு சிறிய குவியலுக்கு போதுமான மூலப்பொருட்களை வைத்திருக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள்);
• வெண்ணெய் 9-12 டீஸ்பூன். பான் அளவைப் பொறுத்து கரண்டி;
• வெங்காயம் (ஒரு நடுத்தர வெங்காயம்);
• கேரட் (ஒரு நடுத்தர கேரட்);
• உப்பு (சுவைக்கு);
• தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு).

வெங்காயத்துடன் சுவையான சாண்டரெல்களை சமைத்தல்

முதலில், சாண்டரெல்லை தயார் செய்வோம்.
இந்த காளான்கள் சுத்தம் செய்ய எளிதானவை. அவர்களிடமிருந்து காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றி, ஓடும் நீரில் சிறிது துவைக்கிறோம். தண்ணீரை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. Chanterelles அதை எளிதாக உறிஞ்சி, பின்னர் அவர்கள் உலர நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். கழுவிய காளான்களை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், அவற்றை உலர வைக்கவும். காளான்களின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து, அரை மணி நேரம் முதல் பல மணி நேரம் வரை நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். உலர்த்தும் முடிவில், சாண்டெரெல்ஸ் உலர்ந்ததாகவும், தொடுவதற்கு இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

காளான்கள் உலர்த்தும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். மோதிரங்கள் வலுவாக இருப்பதையும், சமைக்கும் போது உடைக்காமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, அவற்றை தானியத்தின் குறுக்கே அல்ல, ஆனால் நீளமாக வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன்.

பிறகு கேரட்டை அரைக்கவும். நடுத்தரமானது சிறந்தது. எனவே வறுத்த பிறகு கேரட் மென்மையாக மாறும், ஆனால் மென்மையாக இல்லை.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும் (3-4 தேக்கரண்டி),

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மென்மையான மற்றும் நல்ல பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இப்போது சாண்டரெல்லுக்கு செல்லலாம். காளான்கள் மிகவும் வறுத்தெடுக்கப்படும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு அவற்றை வெட்டுகிறோம். ஒவ்வொரு காளானையும் பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.

ஒரு வாணலியில், வெண்ணெய் மீண்டும் உருகவும் (3-4 தேக்கரண்டி) மற்றும் அதில் காளான்களை ஊற்றவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.

காளான்கள் தண்ணீரை வெளியிடத் தொடங்கும். அனைத்து காளான்களும் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்டதும், அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். சாஸுக்கு இது தேவைப்படும்.

பின்னர் மீண்டும் கடாயில் மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை வறுக்கவும்.

அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, மூடி மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பர்னர் இருந்து நீக்க.

சாண்டரெல்ஸ் செங்குத்தான பிறகு, அவற்றை வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கலக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது. இந்த அற்புதமான காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் பாராட்டலாம்.

சாண்டெரெல்ஸை ஒரு பக்க டிஷ் உடன் சூடாக பரிமாறவும். நாம் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து வடிகட்டிய என்று பக்க டிஷ் மீது சாஸ் ஊற்ற. நான் அரிசியைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் - அது நன்றாக வலியுறுத்துகிறது மற்றும் காளான்களின் சுவைக்கு இடையூறு செய்யாது.

இந்த செய்முறையும் நல்லது, ஏனெனில் இந்த வழியில் வறுத்த சாண்டெரெல்களை உறைய வைக்கலாம், மேலும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அவற்றை சூடாக்கலாம். வெண்ணெய். அது இருக்கும் சுவையான உணவு, அதன் வாசனையுடன் கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டும்.

Chanterelles மிகவும் விரும்பப்படும் காளான்களில் ஒன்றாகும். பலருக்கு அவர்களை பிடிக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காட்டின் அத்தகைய பரிசுகள் அவற்றின் பல்துறை மூலம் வேறுபடுகின்றன. அவை அனைத்து வகையான வெப்ப சிகிச்சைக்கும் ஏற்றவை. அவற்றை வேகவைத்து, உலர்த்தலாம் மற்றும் வெளுக்கலாம். மிகவும் சுவையான உணவு வறுத்த சாண்டரெல்ஸ் ஆகும். எந்தவொரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிக்கும் அத்தகைய சிற்றுண்டி தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் தெரியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய சுவையான உணவை யாரும் மறுக்கவில்லை. இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது. அதே நேரத்தில், காளான்கள் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டவை. அவை பலவிதமான பக்க உணவுகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எனவே, chanterelles (காளான்கள்) எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வறுத்த சாண்டெரெல்ஸ் முக்கிய கூறுகளாக இருக்கும் செய்முறையை கீழே கருத்தில் கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. 500 கிராம் காளான்கள்.
2. வெங்காயத் தலை.
3. மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.
4. மிளகு மற்றும் உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வறுத்த சாண்டெரெல்ஸ், செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, தயாரிப்பது எளிது. தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் காளான்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், இது அவற்றிலிருந்து மணல், மண் மற்றும் ஊசிகளை அகற்றும். இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் பல தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். தயாரிப்பு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு ஊற்ற வேண்டும் குளிர்ந்த நீர், முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு சில காளான்கள் மட்டுமே இருந்தால், கொதித்த பிறகு அவற்றை சமைக்க சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும். வேகவைத்த சாண்டெரெல்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்ட வேண்டும். இது அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றும்.

வறுத்த சாண்டரெல்லைச் செய்ய, மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையை சுவையாக, தாவர எண்ணெயில் வறுக்க நல்லது. வெங்காயத்தின் தலையை உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முன்கூட்டியே இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட பொன்னிறமானதும், வேகவைத்த காளான்களை வாணலியில் வைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு கூட இங்கே சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை வறுக்க வேண்டும், சேவை செய்வதற்கு முன் டிஷ் மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்பட வேண்டும். அவ்வளவுதான். நீங்கள் ரெடிமேட் ருசியான சாண்டரெல்ஸ் (காளான்கள்) பரிமாறலாம்.

செய்முறை: வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த சாண்டரெல்ஸ்

இந்த டிஷ் தயாரிக்க சிறிது நேரம் ஆகும். முடிந்தால், இலையுதிர் காடுகளில் ஒரு கூடையுடன் அலைந்து, காளான்களை நீங்களே சேகரிப்பது நல்லது. இதற்கு உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அவற்றை கடையில் வாங்கலாம். ஆனால் புளிப்பு கிரீம் மிகவும் இருக்க வேண்டும் நல்ல தரமான. நிச்சயமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. காளான்கள்.
2. இளம் உருளைக்கிழங்கு.
3. பல்ப் வெங்காயம்.
4. புளிப்பு கிரீம்.
5. தாவர எண்ணெய்.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு.
7. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

சமையல் செயல்முறை

புளிப்பு கிரீம் வறுத்த chanterelles விட என்ன இருக்க முடியும். இந்த டிஷ் செய்முறைக்கு சிறப்பு திறன்கள் அல்லது செலவுகள் தேவையில்லை. முதலில், நீங்கள் காளான்களை கழுவ வேண்டும், முன்னுரிமை ஓடும் நீரின் கீழ், பின்னர் அவற்றை வெட்ட வேண்டும், ஆனால் மிக நன்றாக இல்லை.

புதிய உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவ வேண்டும். தேவைப்பட்டால், கிழங்குகளை சுத்தம் செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கு சிறிது உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்டு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், ஒரு கப் திரவத்தை மட்டுமே விட்டுவிட வேண்டும்.

வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள வறுக்க வேண்டும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், அதில் சாண்டெரெல்லை சேர்க்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

டிஷ் இருந்து திரவ ஆவியாகி போது, ​​நீங்கள் மேலும் 15 நிமிடங்கள் உணவு வெளுக்க வேண்டும். இப்போது எல்லாவற்றையும் சுவைக்க உப்பு செய்ய வேண்டும்.

வறுத்த சாண்டரெல்ஸ், ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட தேர்ச்சி பெறக்கூடிய செய்முறையை புளிப்பு கிரீம் உடன் கலக்க வேண்டும். டிஷ் இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கப்பட வேண்டும், இதன் போது, ​​​​சாண்டெரெல்களை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த chanterelles உள்ள, ஒவ்வொரு நாளும் பயன்படுத்த முடியும் செய்முறையை, தேவைப்பட்டால், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு, அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்க முடியும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து பின்னர் பரிமாற வேண்டும்.

சாண்டரெல்ஸ் ஆரோக்கியமான காளான்கள், இதில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையானது.

எண்ணெயில் சாண்டரெல்ஸ்

இந்த காளான்கள் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது குளிர்ந்த பருவத்தில் நேர்மறையுடன் வசூலிக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த சாண்டரெல்லை சமைக்க முடியுமா? இந்த காளான்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாக அவற்றை ஊறுகாய் அல்லது உறைய வைப்பது அடங்கும். ஆனால் நீங்கள் எண்ணெயில் வறுத்த சாண்டரெல்ஸை உருட்டலாம். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. காளான்கள்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.
3. நெய் வெண்ணெய்.

படிப்படியான தயாரிப்பு

சாண்டரெல்லை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை பல மணி நேரம். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து அழுக்கு மற்றும் கசாப்புக் கடைக்காரரின் விளக்குமாறு அகற்ற காளான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட chanterelles துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் காளான்களை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து, நுரையை அகற்ற வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சாண்டெரெல்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து துவைக்கவும். பெரிய வாணலிதீ வைத்து அதில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நீங்கள் தாவர எண்ணெயுடன் சமைத்தால், டிஷ் குறைவான பணக்கார சுவை கொண்டிருக்கும்.

சூடான எண்ணெயில் சாண்டெரெல்ஸை வைக்கவும். நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் காளான்களை வறுக்க வேண்டும், எப்போதும் மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள், தேவைப்பட்டால், சாண்டரெல்ஸைத் திருப்புங்கள். இந்த கட்டத்தில், டிஷ் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த சாண்டெரெல்ஸ், ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பிரபலமான சமையல் வகைகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. இறுதியாக, நீங்கள் மூடியைத் திறக்க வேண்டும் அதிகப்படியான திரவம்ஆவியாகிவிட்டது.

காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயாரிப்பது மதிப்பு. அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். வறுத்த காளான்களை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும், அவற்றை இறுக்கமாக சுருக்கவும். வாணலியில் இருந்து எண்ணெய் ஊற்றவும். இது ஒரு சென்டிமீட்டர் மூலம் காளான்களை மூட வேண்டும். ஜாடிகளை கவனமாக உருட்ட வேண்டும். வறுத்த சாண்டரெல்ஸ் தயார். செய்முறையை சிறிது மாற்றியமைத்து, தாவர எண்ணெயை சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம். முடிவில், அத்தகைய டிஷ் வேகவைத்த கொழுப்புடன் ஊற்றப்படுகிறது.

வறுத்த உறைந்த சாண்டெரெல்ஸ்

Chanterelles உறைந்த நிலையில் கூட வறுக்கப்படலாம். இந்த வழக்கில், காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. பல்ப் வெங்காயம்.
2. கீரைகள், தாவர எண்ணெய்.
3. காளான்கள்.

உறைந்த சாண்டெரெல்ஸை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

முதலில், காளான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். வறுத்த பான் தீயில் வைக்கவும், அதில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். அது வெப்பமடையும் போது, ​​​​நீங்கள் கழுவிய காளான்களை கொள்கலனில் ஊற்றி, திரவம் ஆவியாகும் வரை அவற்றை வேகவைக்க வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உணவில் அதிக தாவர எண்ணெயை ஊற்றி உப்பு சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். கீரையை பொடியாக நறுக்குவது நல்லது. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் காளான்களுடன் கடாயில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்ற வேண்டும். தயாராக காளான்கள் முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும். வறுத்த சாண்டெரெல்களை பேக்கேஜிங் பைகளில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் மேலும் உறைபனிக்கு உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில், ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் காளான்கள் வைத்து. இந்த காளான்கள் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு குண்டுகள் அல்லது சூப்களில் சேர்க்கப்படலாம்.

இறுதியாக

இன்று, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அனைத்து வகையான தையல்களையும் செய்து குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய முயற்சிக்கிறார்கள். காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் மட்டும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் காளான்கள். இருப்பினும், நீங்கள் மிகவும் சமைக்க முடியும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது சுவையான தயாரிப்புஅவர்களை marinating இல்லாமல் chanterelles இருந்து. அனைவரும் மிருதுவான காளான்களைப் பார்ப்பது வழக்கம். ஆனால் புளிப்பு கிரீம் வறுத்த சாண்டரெல்ஸ் மிகவும் சுவையாக மாறும். தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் வகைகள் வேறுபட்டவை. உருட்டுவதற்கு அல்லது உறைவதற்கு முன் சாண்டரெல்லை வறுக்க வேண்டிய இடங்களும் உள்ளன. குளிர்காலத்தில், இந்த காளான்களின் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து உருளைக்கிழங்குடன் தயாரிக்கவும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க வேண்டுமா? மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காளான்களில் ஒன்றான கடை அலமாரிகளிலோ அல்லது வனப்பகுதியிலோ சாண்டரெல்லைப் பாருங்கள். கொட்டைகள், பழங்கள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் சுவை ஒவ்வொரு உணவையும் குறிப்பாக சுவாரஸ்யமாக்கும். இந்த காளான்களை தயாரிப்பதற்கு முழு அளவிலான வழிகள் உள்ளன. அவர்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, ஊறுகாய், உலர்ந்த. எங்கள் கட்டுரையில் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்!

நன்மைகள் பற்றி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

Chanterelles பாதுகாப்பான காளான்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் சேமிப்பு நிலைமைகளை மீறாமல் இருப்பது இன்னும் அவசியம். இந்த காளான்கள் 24 மணி நேரத்திற்குள் சமைக்கப்பட்டால் மட்டுமே 10 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலை அனுமதிக்கப்படும். சிவப்பு காளான்கள் 80% திரவமாகும், அதாவது நீங்கள் அவற்றைப் பற்றி ஏதாவது தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். சரியான தயாரிப்பு. காளான்கள் ரப்பராக மாறாமல் இருக்கவும், கடுகு போல ருசிக்காமல் இருக்கவும், தவறு செய்யாதீர்கள்.

சமைப்பதற்கு முன், மணலை அகற்ற காளான்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு குப்பைகள் அகற்றப்படுகின்றன. கால்களை சரியாக ஒழுங்கமைப்பது மிகவும் முக்கியம். அவற்றின் முனைகள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் உங்கள் டிஷ் மிகவும் கசப்பாக இருக்கும். காளான்கள் ரப்பரை ஒத்திருப்பதைத் தடுக்க, காளான்களிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக்குவது அவசியம். பின்னர் அவை சிறிது நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன: சுமார் 5-7 நிமிடங்கள். நீங்கள் சூப் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சாண்டரெல்ஸை ஊறவைக்க வேண்டும் வெந்நீர் 2 மணி நேரம் அல்லது 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். சமையல் முடிவில் மற்ற பொருட்களுடன் காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சூப்பில் சமைக்க 5 நிமிடங்கள் போதுமான நேரம் இருக்க வேண்டும்.

உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், இந்த வகை காளான்களை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, ஆனால் அவை நேராக உறைவிப்பான்களுக்கு அனுப்பப்படலாம். உறைந்த சாண்டெரெல்கள் அவற்றின் சிறப்பு சுவையை இழக்காது. ஆனால் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், அத்தகைய காளான்களை முதலில் கரைக்க வேண்டும். அவற்றை ஒரு ஆழமான கொள்கலனுக்குள் வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக உறைந்து போகும் வரை விடவும். அதிக நேரம் எடுக்காது. உருவான தண்ணீரை வெளியேற்றுவது அவசியம். காளான்கள் சிறிது காய்ந்ததும், அவற்றை சமைக்கத் தொடங்குங்கள். அவற்றை மீண்டும் உறைய வைப்பது நல்ல யோசனையல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

Chanterelles வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பல்வேறு செய்தபின் செல்கிறது. சிவப்பு காளான்கள் சமமாக சுவையான முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், சாலடுகள், மற்றும் கூட appetizers செய்ய. இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம்.

கிளாசிக் சுண்டவைத்த சாண்டரெல்ஸ்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
• திரவ ஆவியாகும் வரை, சமமாக கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• அது முற்றிலும் தயாராகும் முன் சில நிமிடங்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும். சாண்டெரெல்ஸ் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்; அவை கேரமல் நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு Chanterelles

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• பெரிய சாண்டெரெல்களை வெட்டுங்கள், சிறியவற்றை அப்படியே விடவும்.
• காளான்களை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்.
• வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி வதக்கவும்.
• 20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வாணலியில் சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் சடலங்களைச் சேர்க்கவும்.
• புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து அதன் நிலைத்தன்மையும் தயிர் மாறும் வரை கிளறவும்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், பின்னர் புதிய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பருவம்.

படலத்தில் சுடப்பட்ட சாண்டரெல்ஸ்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள், காளான்கள் மற்றும் எண்ணெய் கலக்கவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்தால் வரிசையாக வைத்து, கலவையை வைத்து ஒரு ஃபாயில் உறையில் போர்த்தி வைக்கவும்.
• அடுப்பை 200ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் படலத்தைத் திறந்து காளான்கள் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு நிற்கட்டும். காளான்கள் ஒரு தங்க நிறத்தை எடுக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாண்டெரெல்ஸ்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் இறைச்சி கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
• வேகவைத்த chanterelles சூடான marinade மற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் தீ வைத்து.
• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை சாண்டரெல்லுடன் நிரப்பி, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
• ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, உருட்டவும்.

பானைகளில் சாண்டரெல்ஸ், பழமையான பாணி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கசியும் வரை வறுக்கவும்.
• வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் 8-10 நிமிடங்கள் தீ மீது வறுக்கவும் chanterelles சேர்க்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ப்ரிஸ்கெட்டை தோராயமாக நறுக்கி, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் சீஸ் தட்டவும்.
• பானையில் எண்ணெய் தடவவும், அதனால் எதுவும் ஒட்டவில்லை. உருளைக்கிழங்கு, மிளகு மற்றும் உப்பு சிலவற்றை மேலே வைக்கவும். மேலே இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் காளான் சேர்க்கவும்.
• கிரீம் ஊற்றவும், மேலே சீஸ் தெளிக்கவும்.
• 180ºC இல் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சாண்டரெல்லுடன் புளிப்பு கிரீம் பை

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டை கலந்து, பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, கலந்து, மாவு சேர்த்து, ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அதை மூடி 15 நிமிடங்கள் அதை விட்டு. பின்னர் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும்.
• பெரிய காளான்களை பல பகுதிகளாக வெட்டி, சிறியவற்றை அப்படியே விடவும்.
• ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்களைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• வறுத்த காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒதுக்கி, மீதமுள்ளவற்றை மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
• மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பை பானை விட பெரியதை 8 மிமீ தடிமன் மற்றும் பெரிய விட்டம் கொண்ட வட்டமாக உருட்டவும். மாவு தூவப்பட்ட அச்சு மீது வைக்கவும் மற்றும் பக்கங்களை செய்யவும்.
• காளான்களில் ஒதுக்கப்பட்ட மூன்றில் ஒரு பகுதியை மாவில் வைக்கவும், ஏற்கனவே புளிப்பு கிரீம் கலந்த காளான்களை வைக்கவும்.
• மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து டிஷ் மேல் வைக்கவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
• பிசைந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் பையின் மேல் துலக்கி, அதில் எள் தூவி, 200ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் 180ºС க்கு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சாண்டரெல்லில் இருந்து எதையும் தயாரிக்கலாம். அவர்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, உலர்ந்த, ஊறுகாய், ஊறுகாய். பெரும்பாலும் புதிய சாண்டரெல்ஸ்கள் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆனால் நீங்கள் உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

சாண்டரெல்லை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நான் சாண்டரெல்ஸை ராயல் காளான்கள் என்று அழைப்பது ஒன்றும் இல்லை. சுவை மற்றும் அமைப்பு இனிமையானது. மற்றும் நிச்சயமாக அழகான தோற்றம்காளான்கள் சிலருக்குத் தெரிந்த ஒரு ரகசியம் சாண்டரெல்லுக்கு உள்ளது. அவை புழு முட்டைகளை அழிக்கும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளன. இதற்கு நன்றி, chanterelles கிட்டத்தட்ட புழுக்கள் இல்லை.

சாண்டரெல்லில் இருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அவை நம் உடலுக்குக் கொண்டு வரும் நன்மைகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• உயர் கரோட்டின் உள்ளடக்கம்;
• சளி சவ்வுகள் மற்றும் பார்வைக்கு நன்மை பயக்கும் விளைவு;
• தோல் மற்றும் முடியின் புத்துணர்ச்சி;
• உடலில் உள்ள அதிகப்படியான உப்புகளை அகற்றுதல்;
• கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் அதன் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்;
• சோர்வு குறைப்பு;
• ஹெல்மின்த்ஸின் கட்டுப்பாடு;
• மோட்டார் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்;
• உடலில் இருந்து கன உலோகங்களை அகற்றுதல்.

முரண்பாடுகள்:

• 8-10 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்படக்கூடாது;
• இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதை சாப்பிட வேண்டாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தனிப்பட்ட முரண்பாடுகள் தவிர, chanterelles எந்த தீங்கும் இல்லை.

வியக்கத்தக்க சுவையான உணவு. மென்மையான மற்றும் மணம்.

தயாரிப்புகள்:

• குழம்பு (காய்கறி அல்லது இறைச்சி) - 1 லிட்டர்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி;
• சாண்டரெல்ஸ் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• கிரீம் (குறைந்த கொழுப்பு) - 250 மில்லி;
• உப்பு, தைம் மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். அதில் தைம் போடுகிறோம். வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து வெண்ணெய் மற்றும் தைமில் சேர்க்கவும். வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் சாண்டரெல்லைச் சேர்த்து மேலும் வதக்கவும்.

வறுத்த கலவையில் குழம்பு ஊற்றவும். தைம், உப்பு நீக்கி உங்கள் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும். மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் மூன்று நிமிடங்கள் சூப் சமைக்க.

சமைத்த சூப்பை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்யவும். கிரீம் சேர்த்து கிளறவும். சூப்பை வேகவைத்து தேவையான தடிமனாக கொண்டு வரவும். நீர்த்துப்போகலாம் சுத்தமான தண்ணீர்அல்லது குழம்பு.

சூப் மூலிகைகள் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சாண்டரெல்லை சுவையாகவும் எளிமையாகவும் சமைப்பது எப்படி? நிச்சயமாக, அதை வறுக்கவும். மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உள்ள சமையல் காளான்கள் செய்முறையை யாரையும் அலட்சியமாக விடமாட்டேன்.

தயாரிப்புகள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 500 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 3 சிறிய கிராம்பு;
• உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் - ருசிக்க;
• புளிப்பு கிரீம் - 7 தேக்கரண்டி;
• வறுக்க எண்ணெய் (நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி பயன்படுத்தலாம்).

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சாண்டரெல்லை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

சாண்டெரெல்ஸை குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அதில் காளான்களை எறியுங்கள். பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் வடிகட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் காளான்களை சமைப்பதைத் தவிர்த்துவிட்டு உடனடியாக வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். மென்மையான வரை அவற்றை எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து இருபது நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மற்றொரு மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் அணைக்கவும்.

கீரைகளுடன் பரிமாறவும்.

சில சமையல் அம்சங்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் வறுத்த காளான்களை மிதமாக அமிலமாக்குகிறது;
• சாண்டரெல்லை வறுக்க வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது;
• சேவை செய்யும் போது, ​​கீரைகள் விரும்பத்தக்கவை; அவை காளான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சுவையை சமன் செய்கின்றன.

செய்முறை ஆரம்பமானது. மற்றும் டிஷ் ஒரு கணத்தில் உண்ணப்படுகிறது.

தயாரிப்புகள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 200 கிராம்;
• பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• கிரீம் (குறைந்த கொழுப்பு) - 200 மில்லி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• தைம் - 1 கிளை;
• ஒரு எலுமிச்சை பழம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• மிளகு - ருசிக்க;
• பார்மேசன் - 50 கிராம்;
• ஸ்பாகெட்டி - 250 கிராம்.

ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும்.

ஸ்பாகெட்டியை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது.

வெண்ணெயை உருக்கி அதில் தைமை சூடாக்கவும். சமையல் முடியும் வரை நாங்கள் அதை வெளியே எடுக்க மாட்டோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான வரை வறுக்கவும். வேகவைத்த சாந்தரை சேர்த்து 7 நிமிடம் வதக்கவும். அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை மது மற்றும் வறுக்கவும் ஊற்றவும். சுமார் 4 நிமிடங்கள். கலவையில் பூண்டு மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, அதை அணைக்கவும்.

ஸ்பாகெட்டியை காளான்களில் போட்டு நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு சேவைக்கும் மேலே மூன்று பார்மேசன் சீஸ்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• அரிசி - 150 கிராம்;
• சாண்டரெல்ஸ் - 200 கிராம்;
• கேரட் (நடுத்தர) - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் (நடுத்தர) - 1 பிசி;
• உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா (மிளகாய், சீரகம், தரையில் கொத்தமல்லி) - சுவைக்க;
• நிலத்தடி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி.

வெங்காயத்தை வதக்கவும். கேரட் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். அடுத்து, வேகவைத்த சாண்டரெல்லைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். அரிசி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறவும்.

நீங்கள் சாண்டரெல்லில் இருந்து பல உணவுகளை தயார் செய்யலாம். ஆனால் நிச்சயமாக மிகவும் சுவையானது வறுத்த சாண்டரெல்ஸ் ஆகும்.

தயாரிப்புகள் (2 பரிமாணங்களுக்கு):

• சாண்டரெல்ஸ் - 0.5 லிட்டர் ஜாடி;
• வெங்காயம் (அளவைப் பொறுத்து) - 1-2 பிசிக்கள்;
• உருளைக்கிழங்கு (அளவைப் பொறுத்து) - 5-6 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

எலுமிச்சை சாறுடன் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் புதிய சாண்டரெல்லை கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும் அல்லது அதிகமாக வேகவைக்கவும் தேவையில்லை. வறுத்த வெங்காயத்தின் சுவை பணக்காரமானது மற்றும் காளான்களின் மென்மையான சுவையை மூழ்கடிக்கும்!

வெங்காயத்தில் சாண்டரெல்லைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வறுக்கும்போது, ​​அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாக வேண்டும்.

சாந்தரை வறுக்கும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கொதிக்க வைக்கவும். அது தயாரானவுடன், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காளான்களுடன் சுவையான உருளைக்கிழங்கு தயார். மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான் கேசரோல்

தயாரிப்புகள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 500 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 300 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர) - 6 துண்டுகள்;
• மூலிகைகள், உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

உருளைக்கிழங்குடன் சாண்டெரெல்களை சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் எப்படி சமைக்க முடியும்? அவற்றில் இருந்து ஒரு கேசரோலை உருவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். காளான்களை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் பெரிய காளான்களைக் கண்டால், அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். காளான்களைச் சேர்த்து, முடியும் வரை வறுக்கவும். வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு கிரீஸ். வறுத்த காளான்களை உருளைக்கிழங்குடன் கலந்து கடாயில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

ஒரு சுவையான சாலட் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை.

தயாரிப்புகள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 500 கிராம்;
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் (அல்லது பன்றி இறைச்சி) - 100 கிராம்;
• பாகுட் (வெள்ளை) - 3 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - ருசிக்க;
• மூலிகைகள், மசாலா - ருசிக்க.

காளான்களை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ப்ரிஸ்கெட்டை (தோல் இல்லாமல்) பொடியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை வெளியே எடுத்து அதே எண்ணெயில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். வரை உப்பு மற்றும் வறுக்கவும். பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும். பூண்டை நீக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பக்கோடாவை இந்த எண்ணெயில் வதக்கவும். கீரையை பொடியாக நறுக்கவும். கீரை இலைகளை கிழிக்கவும். பரிமாறும் கிண்ணங்களில் வைக்கவும். கீரைகள் - காளான்கள் - ப்ரிஸ்கெட் - க்ரூட்டன்கள். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

சாண்டரெல்லுடன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:

• சேகரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 10 மணி நேரத்திற்குள் Chanterelles பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். சமையல் குறிப்புகளின்படி சாண்டெரெல் உணவுகளைத் தயாரிக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை வெறுமனே உறைய வைக்கலாம் அல்லது உலர்த்துவதற்கு வெட்டலாம்;
• வறுத்த சாண்டெரெல்களுடன் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சாண்டெரெல்ஸ் சூப், பசியின்மை, வறுக்க மற்றும் உறைபனி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்;
• சாண்டரெல்லின் நிறத்தை பிரகாசமாக வைத்திருக்க, சமைக்கும் போது சில தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும்;
• ஒருபோதும் உறைய வேண்டாம் மூல காளான்கள். இல்லையெனில் அவை கசப்பாக இருக்கும். அவை உறைபனிக்கு முன் சமைக்கப்பட வேண்டும். வெற்று நீரில் அல்லது பாலில். அல்லது வெண்ணெயில் வறுக்கவும்;
• புளிப்பு கிரீம், தைம், ஆர்கனோ, மார்ஜோரம் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை சாண்டரெல்ஸ் "காதல்". சமைக்கும் போது இந்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், உங்கள் உணவுகள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.