ஹாம் கொண்ட கடற்படை பாஸ்தா. ஹாம், காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி. ஹாம், தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

ஹாம் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கலாம். இந்த டிஷ் இதயம் நிறைந்ததாகவும், புருன்சிற்கு அல்லது மதிய உணவிற்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும். ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் இரவு உணவிற்கு ஹாம் உடன் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கக்கூடாது - அவை கலோரிகளில் மிக அதிகம்.

இந்த வகையான பாஸ்தா (இதனை இத்தாலியர்கள் அழைக்கிறார்கள் பாஸ்தா) வழக்கமாக அரைத்த பார்மேசன் செதில்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது ஆலிவ் எண்ணெய்மற்றும் மூலிகைகள். ஆனால் இது ஹாம் மிகவும் கொழுப்பு இல்லை மற்றும் கொழுப்பு நிறைய இல்லை என்றால் மட்டுமே.

தேவையான பொருட்கள்

• 100 கிராம் மெல்லிய ஸ்பாகெட்டி
• 150 கிராம் ஹாம்
• 20 கிராம் வெண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு
• 20 கிராம் பார்மேசன் (விரும்பினால்) அல்லது வேறு ஏதேனும் கடின சீஸ்

ஹாம் கொண்டு பாஸ்தா எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கொதிக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். அதில் 0.5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் ஸ்பாகெட்டி சேர்க்கவும். அவை மிக நீளமாக இருந்தால், நீங்கள் பாஸ்தாவின் கொத்தை பாதியாக உடைத்து கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம். ஸ்பாகெட்டியை 8-10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை சற்று உறுதியாக இருக்கும். இத்தாலியர்கள் பாஸ்தாவின் இந்த நிலையை "அல் டென்டே" என்று அழைக்கிறார்கள், அதாவது சிறிது சமைக்காதது. முடிக்கப்பட்ட ஸ்பாகெட்டியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும், அதில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அசை.

2. பெரிய க்யூப்ஸ் மீது ஹாம் வெட்டு. புகைபிடித்த ஹாம் அல்லது வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை ஸ்பாகெட்டியுடன் நன்றாக ரசிக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் அத்தகைய இறைச்சி தயாரிப்பை வேகவைத்த அல்லது மாற்றலாம். புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட், முதலியன முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விரும்புகிறீர்கள்!

3. ஹாம் துண்டுகளை ஒரு வாணலியில் 10 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை - ஹாம் தானே கொழுப்பை வெளியிடும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.

4. இது நடந்தவுடன், வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை வாணலியில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் விரைவாக கலக்கவும். சரியாக 1 நிமிடம் வேகவைத்து, தீயை அணைக்கவும்.

5. ஹாம் ஸ்பாகெட்டியை பாஸ்தா டோங்ஸைப் பயன்படுத்தி பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் மூலிகைகள் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் ஃபிளேக்குகளால் அலங்கரிக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக பரிமாறவும். இனிய நாள்!

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

1. இத்தாலிய பாஸ்தாவில் தூவுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சீஸ் வகைகளை பரிசோதிப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. Dorset blue, medoro, anejo மற்றும் danablue ஆகியவை பிரகாசமான, அற்பமான சுவைகளைப் பின்பற்றுபவர்களால் பயன்படுத்தப்படலாம். Castelmagno, Gateust, Emmental ஆகியவை மிகவும் மென்மையானவை; அவை உணவில் ஆதிக்கம் செலுத்தாது, ஆனால் அதை சற்று கசப்பானதாக மாற்றும். இந்த தயாரிப்புகள் விலை உயர்ந்தவை, ஆனால் செய்முறையில் துணை கூறுகளின் சிறிய அளவு உள்ளது.

2. மூலம், நீங்கள் கடையின் ஒரு சிறப்புத் துறையில் அல்லது ஒரு வர்த்தக பெவிலியனில் ஹோட்ஜ்போட்ஜ் ஸ்கிராப்புகளின் தொகுப்பைத் தேடினால், விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டி விலையை நீங்கள் ஈடுசெய்யலாம். அவற்றின் மிதமான விலை அவற்றின் காலாவதி தேதி காரணமாக இல்லை - விளிம்புகளை எப்போதும் விற்க கடினமாக உள்ளது. மார்க் டவுன் என்பது ஒரு மார்க்கெட்டிங் தந்திரம். அப்படி வாங்குவதற்கு பயப்படவோ வெட்கப்படவோ தேவையில்லை. தள்ளுபடி செய்யப்பட்ட தொகுப்புகளில் பெரும்பாலும் சாதாரண மற்றும் உயரடுக்கு வகை ஹாம் அடங்கும். நறுக்கி வறுத்த பிறகு, ஸ்பாகெட்டியில் சேர்ப்பதற்கு இணக்கமான கலவையைப் பெறுவீர்கள்.

3. நீங்கள் நல்ல, உயர்தர பாஸ்தாவில் வெண்ணெய் போடவில்லை என்றால், அவை இன்னும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளாது, அதாவது சமையல் பட்டியலிலிருந்து அதிக கலோரி கொண்ட பொருட்களில் ஒன்றை நீங்கள் விலக்கலாம். மேலும், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளிலிருந்து போதுமான திரவம் வெளியிடப்படும், இது டிஷ் மிகவும் வறண்டு போவதைத் தடுக்கும்.

ஹாம் மற்றும் சீஸ் மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் எளிதானது மற்றும்... இதயம் நிறைந்த உணவு. இது ஒரு வடிவமற்ற வெகுஜனமாக மாறுவதைத் தடுக்க, பாஸ்தாவை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​துரும்பு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதற்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்; நீங்கள் எந்த வடிவத்தையும் தேர்வு செய்யலாம். புகைபிடித்த மற்றும் வேகவைத்த ஹாம் இரண்டும் பொருத்தமானது, உங்கள் விருப்பப்படி வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் ஹாம் உடன் பாஸ்தாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கிளாசிக் சமையல் விருப்பம்

ஹாமுடன் பாஸ்தாவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான பதிப்பிற்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• தரையில் கருப்பு மிளகு (சிட்டிகை);
• உப்பு (சுவைக்கு);
• வெண்ணெய் (20 கிராம்);
• தக்காளி விழுது (1 பெரிய ஸ்பூன்);
• ஹாம் (100 கிராம்);
• கடின சீஸ் (100 கிராம்);
• பாஸ்தா (200 கிராம்).

இந்த அளவு தயாரிப்புகள் 2 பரிமாணங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இது தயாரிக்க 30 நிமிடங்கள் ஆகும் (தயாரிப்பதற்கு 20 நிமிடங்கள் மற்றும் சமைக்க 10 நிமிடங்கள்).

சமையல் குறிப்புகள்

ஹாமுடன் சுவையான மற்றும் சுவையான பாஸ்தாவைப் பெற, நீங்கள் சமையல் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• முதலில், ஹாம் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• நன்றாக grater மீது சீஸ் அரைக்கவும்.
• பின்னர் நீங்கள் நீர்த்த வேண்டும் தக்காளி விழுதுஅது கெட்ச்அப்பின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மற்றும் உப்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும் (சுவைக்க). பின்னர் விளைவாக கலவையை கொதிக்க வேண்டும்.
• வேகவைத்த கெட்ச்அப்பை ஹாம் உடன் வாணலியில் ஊற்றி ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
• உப்பு நீரில் பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும். அவற்றை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்! தயாரிப்புகள் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. பாஸ்தா தயாரானதும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• கெட்ச்அப் சேர்க்கவும்.
• பரிமாறும் முன் உடனடியாக, பாஸ்தாவை ஒரு தட்டில் வைத்து துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

கிரீம் சாஸில் ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா

செய்முறை இரவு உணவிற்கு ஏற்றது ஒரு விரைவான திருத்தம். இந்த டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும், சுவையான சுவையாகவும் இருக்கிறது. இந்த செய்முறையின் படி ஹாமுடன் பாஸ்தாவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவை);
• வெந்தயம் மற்றும் சுவை மற்ற மூலிகைகள் (15 கிராம்);
• பூண்டு (1-2 கிராம்பு);
• கடின சீஸ் (100 கிராம்);
• கிரீம் 10% கொழுப்பு (400 கிராம்);
• வெங்காயம்(1 துண்டு);
• ஹாம் (150 கிராம்);
• தாவர எண்ணெய் (2 பெரிய கரண்டி);
• பாஸ்தா (350 கிராம்).

கிரீம் சாஸில் ஹாம் கொண்டு பாஸ்தாவை சமைப்பதற்கான வழிமுறைகள்

ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான உணவைப் பெற, நீங்கள் சமையல் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

1. உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளின்படி பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும்.
2. பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு ஆழமான வாணலியை எடுத்து அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், பின்னர் தங்க பழுப்பு வரை ஒரு சில நிமிடங்கள் பொருட்கள் வறுக்கவும்.
3. பின்னர் ஒரு வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய ஹாம் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது கிரீம் 400 மில்லிலிட்டர்கள் ஊற்ற மற்றும், தொடர்ந்து கிளறி, இந்த வெகுஜன சூடு.
5. சீஸை அரைத்து, சூடான கிரீம் மேல் வைக்கவும். சீஸ் உருகியவுடன், நீங்கள் ஒரு மெல்லிய சாஸ் வேண்டும்.
6. சாஸில் கடைசியாக சேர்க்க வேண்டியது மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் பிற மசாலா (சுவைக்கு).
7. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தா வைக்கவும் மற்றும் முற்றிலும் கலந்து.
8. பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் சில நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், அதன் பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது.

கார்பனாரா செய்முறை

ஹாம் கொண்டு பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு வரும்போது, ​​இத்தாலியர்கள் இந்த கடினமான பணியைப் பற்றி நிறைய அறிந்திருக்கிறார்கள். மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய சமையல் வகைகளில் ஒன்று - இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• ஆலிவ் எண்ணெய் (2 பெரிய கரண்டி);
• உப்பு (சுவைக்கு);
• பார்மேசன் சீஸ் (70 கிராம்);
• கிரீம் (225 மில்லி);
• பூண்டு (2 கிராம்பு);
• கோழி முட்டைகள்(4 துண்டுகள்);
• ஹாம் (350 கிராம்);
• துரம் பாஸ்தா (400 கிராம்).

கார்பனாரா பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. நீங்கள் பின்பற்றினால் படிப்படியான வழிமுறைகள், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

1. நறுக்கிய பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்.
2. பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது பான் பூண்டு, முன்பு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட ஹாம், சேர்க்க. 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. ஒரு தனி கொள்கலனில் நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட சீஸ், கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை அடிக்க வேண்டும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
4. ஹாம் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார் ஸ்பாகெட்டி வைக்கவும் மற்றும் சாஸ் மீது ஊற்ற. குறைந்த தீயில் ஏழு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

உங்கள் உணவை மிகவும் திருப்திப்படுத்த அல்லது உங்கள் சுவை உணர்வுகளை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் காய்கறிகள் அல்லது சாம்பினான்களை சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, சோளம் அல்லது மிளகுத்தூள் நன்றாக வேலை செய்கிறது (சமைக்கும் போது, ​​இந்த பொருட்கள் ஹாம் உடன் ஒன்றாக வறுக்கப்பட வேண்டும்).

ஒரு விருப்பமாக கிரீம் சாஸ்பிரபலமான பெஸ்டோ சாஸுடன் மாற்றலாம். அதை தயாரிக்க, நீங்கள் தாவர எண்ணெயை கலக்க வேண்டும், அக்ரூட் பருப்புகள், ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கப்பட்ட பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் துளசி. நீங்கள் சுவைக்க சாஸில் மசாலா சேர்க்கலாம். மேலும் திரவமாக்குவதற்கு சாஸை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா ஒரு தனி முக்கிய பாடமாக மட்டுமல்லாமல், கேசரோல்கள் மற்றும் சாலட்களை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹாம் கொண்ட பாஸ்தாவை ஒரு தனி உணவாக நீங்கள் விரும்பினால், அதை வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்; வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி சிறந்தது.

பாலாடைக்கட்டியை உணவில் சேர்க்கலாம் அல்லது பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பு டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தலாம். இது எப்போதும் நன்றாக grater பயன்படுத்தி தரையில் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு நடுநிலை சுவை மற்றும் கடினமான வகைக்கு சொந்தமான ஒரு சீஸ் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

ஹாம் புகைபிடித்த அல்லது வேகவைத்த பயன்படுத்தலாம். இது சிறிய துண்டுகளாக (க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகள்) வெட்டப்பட வேண்டும்.

பாஸ்தா அதன் சொந்த சுவை இல்லை, ஆனால் ஹாம் மற்றும் சீஸ் கூடுதலாக, அது உருமாறும். மந்திரமாக. பெரும்பாலும், ஹாம் கொண்ட பாஸ்தாவிற்கான செய்முறையானது முன் வேகவைத்த பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துகிறது.

ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா, கடற்படை பாஸ்தா போன்றது, விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு சுவையாக மாறும்)) இது ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா கூட அல்ல! ஹாம் கொண்ட பாஸ்தா, கிரீமி சாஸில் வெங்காயம் என்று சொல்வது மிகவும் துல்லியமாக இருக்கும். இந்த கிரீமி சாஸ் ஒவ்வொரு பாஸ்தாவையும் மூடி, கிரீமி பாஸ்தாவை உருவாக்குகிறது, இது மதிய உணவு அல்லது முக்கிய உணவுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஹாம் கொண்ட பாஸ்தாவை சூடாக மட்டுமே வழங்க வேண்டும்; அது குளிர்ந்தவுடன், டிஷ் அதன் அமைப்பை இழக்கிறது (அதாவது, கிரீம் சாஸ் குளிர்ந்து பாஸ்தாவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்), சுவை மற்றும் தோற்றம் ...

தேவையான பொருட்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம், அதாவது நமக்கு ஹாம், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், கிரீம், பாஸ்தா, தண்ணீர், உப்பு, தரையில் மிளகு, வெண்ணெய் தேவைப்படும். வெங்காயம் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

முதலில் வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் ஹாம் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும்.

வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், அதை கொதிக்க விடவும், கிரீம் கெட்டியாகும் வரை வெங்காயம் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிரீம் சாஸ் சீசன் மற்றும் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க. எந்த வடிவத்திலும் உள்ள பாஸ்தாவை தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.

பாஸ்தாவை வடிகட்டவும், தேவைப்பட்டால் அதை துவைக்கவும், சாஸில் ஹாம் பான் இருந்து பாஸ்தாவுடன் பான் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இப்போது பாஸ்தாவை கிளறவும். அவ்வளவுதான், டிஷ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் பரிமாறலாம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் விரைவானது மற்றும் எளிமையானது :)

ஹாம் கொண்டு பாஸ்தா பரிமாறும் போது, ​​நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!!!

வயதான பிரச்சனையைப் பற்றி கவலைப்படாத ஒரு வேலை செய்யும் மனைவியும் தாயும் இருக்கிறார்களா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை - இரவு உணவிற்கு என்ன சமைக்க வேண்டும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமையல் விரைவாகவும், திருப்திகரமாகவும், மிக முக்கியமாக, சுவையான உணவுகள்அதிக அளவல்ல.

மாலையில், ஒரு கடினமான நாள் வேலைக்குப் பிறகு, நீங்கள் சமையலறையில் மணிநேரம் செலவிட விரும்பவில்லை, இதுபோன்ற ஒன்றைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் வீட்டின் முடிவில்லாத கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கிறீர்கள்: "சரி, இரவு உணவு எப்போது?"

தனிப்பட்ட முறையில் என்னைப் பொறுத்தவரை, இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில் பேஸ்ட் பெரும்பாலும் மீட்புக்கு வருகிறது. ஆம், ஆம், எளிமையான பாஸ்தா சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், சில சுவையான சாஸுடன் கூட நிலைமையைக் காப்பாற்றும்.

எனக்குப் பிடித்த சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் யோசனைகளில் ஒன்றைப் பகிர விரும்புகிறீர்களா? விரைவான இரவு உணவு? ஹாம் மற்றும் சீஸ் சாஸ் கொண்ட இந்த பாஸ்தா உங்கள் சமையலறையில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும், நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்!

தேவையான பொருட்கள்:

1 சேவைக்கு:

• 100-150 கிராம் ஸ்பாகெட்டி;
• 100 கிராம் ஹாம்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• 30 கிராம் கடின சீஸ்;
• 1 முட்டை;
• 2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்;
• பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

அலங்காரத்திற்கு:

• செர்ரி தக்காளி;
• பசுமை.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸ், ஒரு பக்கத்தில் சுமார் 0.7 செ.மீ., ஹாம் பதிலாக, நீங்கள் எந்த புகைபிடித்த இறைச்சி பயன்படுத்த முடியும் - balyk, brisket, முதலியன.

ஒரு சிறிய அளவு ஹாம் வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய் 3-4 நிமிடங்கள், கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில்.

அதே நேரத்தில், சமைக்க ஸ்பாகெட்டி அமைக்கவும். உண்மையில், இது மற்ற பாஸ்தாவாக இருக்கலாம்: ஃபுசில்லி, பேனே, ஃபெட்டூசின் - இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி சமைக்கும் வரை பாஸ்தாவை சமைக்கவும். பாஸ்தாவை அதிகமாக சமைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - அதை முழுவதுமாக மறப்பதை விட ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு ஒரு நிமிடம் முன்னதாக அதை அணைப்பது நல்லது. ஸ்பாகெட்டியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும்.

ஹாம் வறுத்தெடுக்கும் போது மற்றும் பாஸ்தா சமைக்கும் போது ஓய்வெடுக்க எதிர்பார்க்க வேண்டாம். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இன்னும் சீஸ் சாஸ் தயார் செய்ய நேரம் வேண்டும். உண்மை, இது ஒரு தொந்தரவான பணி அல்ல மற்றும் மிக வேகமாக உள்ளது. ஒரு கலவை பயன்படுத்த வசதியான ஒரு கொள்கலனில், முட்டை உடைத்து புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க.

ஒரு நடுத்தர grater மீது மூன்று சீஸ், முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. சிறந்த விருப்பம் பார்மேசன் சீஸ், ஆனால் உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், "டச்சு", "ரஷ்யன்", "போஷெகோன்ஸ்கி" போன்ற வகைகளின் பழக்கமான கடின சீஸ் மிகவும் பொருத்தமானது ...

ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, சீஸ், முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அதை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

கலவையைப் பயன்படுத்தி, சாஸிற்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். இது உங்களுக்கு ஒரு நிமிடத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும்.

இந்த நேரத்தில், ஹாம் ஏற்கனவே வறுத்துவிட்டது மற்றும் பாஸ்தா சமைக்கப்படுகிறது. இப்போது நாம் விரைவாகவும் தெளிவாகவும் செயல்பட வேண்டும். பாஸ்தாவை ஒரு தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

அங்கேயும் ஹாம் அனுப்புகிறோம்.

மற்றும் சீஸ் சாஸில் ஊற்றவும்.

இப்போது விரைவாகவும் விரைவாகவும் சாஸ், ஸ்பாகெட்டி மற்றும் ஹாம் கலக்கவும்.

நாங்கள் பரிமாறும் தட்டில் ஸ்பாகெட்டியை வைக்கவும்.

ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டியின் மெனுக்கள் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கும் கவனக்குறைவான இல்லத்தரசிகளுடன் தொடர்புடையவை. ஒரு வழி அல்லது வேறு, பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் சமைக்க முடியும் என்பதை நிரூபிக்க நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம், மேலும் தங்கள் சொந்த மகிழ்ச்சிக்காக மந்திரம் செய்ய விரும்புவோருக்கு, ஒரு செய்முறையும் உள்ளது.

ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

நீங்கள் எந்த ஸ்பாகெட்டியையும் எடுக்கலாம்; கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் துரம் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது உற்பத்தியின் மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. கொதிக்கும், நன்கு உப்பு நீரில் மட்டுமே அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியை விட கடாயில் சுமார் பத்து மடங்கு அதிக திரவம் இருக்க வேண்டும்.

சமைக்கும் போது தயாரிப்புகளை அடிக்கடி அசைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, குறிப்பாக அவை மென்மையாக்கத் தொடங்கும் போது. சமையல் நேரம் எப்போதும் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளில் குறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தயார்நிலையின் அளவை நீங்களே கட்டுப்படுத்துவது இன்னும் நல்லது.

பல்வேறு சாஸ்கள் பொதுவாக ஹாம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஸ்பாகெட்டியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதிவிலக்கு அடுப்பில் விரைவான பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பது, பாஸ்தா தளத்தில், கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல் ஹாம் வைக்கப்படுகிறது.

சாஸ்களில் உள்ள ஹாம் பெரும்பாலும் காய்கறிகள், காளான்கள், சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகிறது. சாஸ்கள் கிரீமி அல்லது தக்காளி சார்ந்ததாக இருக்கலாம். கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஸ்பாகெட்டி ஹாம் சாஸ்களும் கடினமான சீஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகிறது.

கிரீம் சீஸ் சாஸில் ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

350 கிராம் நறுக்கப்பட்ட ஹாம்;

மூன்று மூல மஞ்சள் கருக்கள்;

200 மில்லி கிரீம், குறைந்த கொழுப்பு.

1. வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

2. மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகளாக ஹாம் வெட்டி, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு துண்டுகளை வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் ஒரு செலவழிப்பு துண்டு மீது ஹாம் வைக்கவும்.

3. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றவும். அவற்றில் மஞ்சள் கரு மற்றும் கரடுமுரடாக நறுக்கிய சீஸ் சேர்த்து, கலக்கவும்.

4. உள்ளடக்கங்களை தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பம் மற்றும் வெப்பத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும். சுமார் இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துடைப்பம் அதன் பின்னால் உருகிய சீஸ் சரங்களை இழுக்கும். சாஸை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

5. ஸ்பாகெட்டியை வடிகட்டியில் இருந்து பான் வரை மாற்றவும். அவற்றில் சீஸ் சாஸை ஊற்றி, வறுத்த ஹாம் சேர்த்து, நன்கு கிளறி உடனடியாக பரிமாறவும்.

ஹாம், தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

200 கிராம் வேகவைத்த ஹாம்;

கரடுமுரடான மிளகு ஒரு சிறிய சிட்டிகை;

புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க;

1. சிறிய தக்காளியை கழுவவும் குளிர்ந்த நீர், ஒரு துடைக்கும் உலர் துடைக்க மற்றும் பாதி ஒவ்வொரு வெட்டி.

2. சிறிய துண்டுகளாக ஹாம் வெட்டு - க்யூப்ஸ், கீற்றுகள் அல்லது குச்சிகள். ஒரு நடுத்தர grater கொண்டு சீஸ் அரைக்கவும்.

3. ஸ்பாகெட்டியை கொதிக்கும், சிறிது உப்பு நீரில் போட்டு, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். தனிப்பட்ட பாஸ்தாக்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, சமைக்கும் போது அவற்றைக் கிளறவும். ஸ்பாகெட்டி போதுமான அளவு சமைத்தவுடன், அதை ஒரு வடிகட்டியில் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

4. வெண்ணெய் உருகவும். உருகிய கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் தக்காளியின் பகுதிகளை வைக்கவும், அவற்றை வெவ்வேறு பக்கங்களில் லேசாக வறுக்கவும்.

5. தக்காளியுடன் ஹாம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, வெப்பநிலை அதிகரிக்காமல் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

6. ஹாம் துண்டுகள் லேசாக பழுப்பு நிறமானதும், கடாயில் நான்கு தேக்கரண்டி ஊற்றவும் குடிநீர். வறுத்ததில் சிறிது உப்பு, உங்கள் சுவைக்கு மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் அரை துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்.

7. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கழுவிய ஸ்பாகெட்டியுடன் பான் உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும். டிஷ் குளிர்ச்சியடையாத நிலையில், அதை மேசையில் பரிமாறவும், அதை பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கவும், மீதமுள்ள அரைத்த சீஸ் தாராளமாக மேலே தெளிக்கவும்.

காளான் சாஸில் ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

உயர்தர ஸ்பாகெட்டி அரை கிலோ;

250 கிராம் புதிய சிறிய சாம்பினான்கள்;

வேகவைத்த ஹாம் - 200 கிராம்;

200 கிராம் நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;

கிரீமி வீட்டில் எண்ணெய்- 20 கிராம்;

1. நீங்கள் சிறிய சாம்பினான்களைப் பெற முடிந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, பெரியவை - நான்கு பகுதிகளாக.

2. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், ஹாம் சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும், அதில் சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகும் வரை 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

4. பின்னர் வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களுக்கு ஹாம் சேர்க்கவும், மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு பிறகு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். சாஸை லேசாக சீசன் செய்து, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

5. சிறிது உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும், தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். பின்னர் பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், துவைக்க வேண்டாம் வெந்நீர்மற்றும் தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

6. ஹாம் மற்றும் காளான் சாஸ் பாஸ்தா மேல் மற்றும் டிஷ் சூடாக பரிமாறவும்.

ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி இத்தாலிய பாணி - "பாஸ்தா கார்பனாரா"

250 கிராம் மிக உயர்ந்த தரம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி;

100 கிராம் புகைபிடித்த ஹாம்;

நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி.

1. ஹாம் மெல்லிய செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டி, துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிறிது உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பாஸ்தாவை சமைப்பதைத் தொடரவும், எப்போதாவது கிளறவும். சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டாம், அவை உள்ளே சற்று கடினமாக இருக்க வேண்டும்.

3. வேகவைத்த பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஈரப்பதம் முழுவதுமாக வடிந்த பிறகு, உடனடியாக வறுத்த ஹாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

4. ஒரு முழு முட்டையையும் இரண்டாவது கிணற்றில் இருந்து மஞ்சள் கருவையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். கலவையில் மசாலா, சிறிது உப்பு, இறுதியாக அரைத்த சீஸ் (50 கிராம்) சேர்த்து உடனடியாக சூடான ஸ்பாகெட்டியில் சாஸை ஊற்றவும்.

5. "பாஸ்தா கார்பனாரா" உடனடியாக தட்டுகளில் பிரிக்கவும் மற்றும் மேல் சீஸ் தட்டி.

தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் உள்ள ஹாம் கொண்டு ஸ்பாகெட்டி

உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் - 200 கிராம்;

200 கிராம் உயர்தர ஸ்பாகெட்டி;

எந்த வெள்ளை ஒயின் ஒரு தேக்கரண்டி;

தக்காளி சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட 400 கிராம் தக்காளி கேன்;

20 கிராம் வெண்ணெய் 72% வெண்ணெய்;

புதிய வெந்தயம்.

1. ஸ்பாகெட்டியை நன்கு உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சூடான நீரில் பாஸ்தாவை துவைக்கவும், அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டி, உருகிய தண்ணீரில் ஊற்றவும். வெண்ணெய்மற்றும் கலக்கவும்.

2. மிதமான வெப்பத்தில் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான், மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்பட்ட ஹாம் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் ஒயின் ஊற்றி சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.

3. தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஜாடியில் இருந்து சாறுடன் சேர்த்து ஹாம் சேர்க்கவும்.

4. கழுவி, நன்கு காய்ந்த வெந்தயத்தை கத்தியால் நறுக்கி, தக்காளிக்கு நான்கு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கடாயில் சேர்க்கவும். சாஸைக் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

5. சூடான தக்காளி சாஸுடன் ஸ்பாகெட்டியை ஸ்பூன் செய்து, மேலே நன்றாக துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும்.

அடுப்பில் ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி - "எளிய பாஸ்தா பீஸ்ஸா"

200 கிராம் பன்றி இறைச்சி ஹாம், வேகவைத்த;

2. ஒரு வட்டமான ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களை வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைக் கொண்டு ஈரப்படுத்தி, அதில் சீஸ் மற்றும் முட்டைகள் கலந்த பாஸ்தாவை வைக்கவும்.

3. மேலே இரண்டு ஸ்பூன் கெட்ச்அப்பைச் சேர்த்து, முழு மேற்பரப்பிலும் ஸ்பாகெட்டியை கவனமாக மென்மையாக்கவும்.

4. ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி பாஸ்தா அடுக்கின் மீது சமமாக பரப்பவும். ஒரு சீரான அடுக்கில் ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி மேல் சீஸ் தட்டி மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.

5. சீஸ் நன்றாக உருகி, பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியவுடன், அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும்.

ஹாம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஸ்பாகெட்டி

200 கிராம் நீண்ட, குறுகிய நூடுல்ஸ் அல்லது ஸ்பாகெட்டி;

மூன்று நடுத்தர புதிய தக்காளி;

இரண்டு சிறிய இனிப்பு மிளகுத்தூள்;

200 கிராம் இளம் சீமை சுரைக்காய்;

60 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்.

1. சீமை சுரைக்காய் இருந்து தோல் நீக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் காய்கறி வெட்டி. மிளகிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, மீதமுள்ள விதைகளை தண்ணீரில் துவைக்கவும். தக்காளி மற்றும் மிளகு கூழ் துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகள் விரைவாக சமைக்க, வெட்டுக்கள் நடுத்தர அளவில் இருக்க வேண்டும். ஹாமை குறுகிய குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. ஒரு தடிமனான வாணலியில் மிதமான தீயில், ஹாம் துண்டுகளை நன்கு வறுக்கவும், ஆனால் அவற்றை உலர விடாதீர்கள். ஹாம் லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியவுடன், சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

3. ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுரைக்காய் துண்டுகள் மென்மையாக்கப்பட்டதும், கடாயில் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய தக்காளி. தக்காளி சாறு கொடுத்தவுடன், வறுத்த காய்கறிகளை தரையில் மிளகு சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

4. வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டி, தண்ணீரில் இருந்து உலர்ந்த, காய்கறிகளுடன் வைக்கவும். கிளறி சிறிது சூடுபடுத்தவும்.

ஹாம் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி - சமையல் தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

ஸ்பாகெட்டியின் சமையல் நேரம் அது தயாரிக்கப்படும் தானிய வகையைப் பொறுத்தது, மேலும் இது ஒரு உற்பத்தியாளரிடமிருந்து மற்றொருவருக்கு கணிசமாக மாறுபடும். சராசரியாக, சமையல் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை ஆகும், ஆனால் இறுதி தயார்நிலையை கூடுதலாக சரிபார்க்க இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஸ்பாகெட்டியை துவைக்கிறார்கள், ஆனால் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இதை கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஸ்பாகெட்டியைத் தடுக்க, திரவத்திலிருந்து உலர்த்தப்பட்டு, ஒன்றாக ஒட்டாமல், கழுவிய பின், நீங்கள் அதை எண்ணெய் மற்றும் கலவையுடன் நன்கு தெளிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் சாஸில் பாஸ்தாவை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும் என்றால், அதை சிறிது குறைவாக சமைக்க நல்லது. சூடுபடுத்தும்போது, ​​அவை தானாகவே தயாராகிவிடும்.