ஒரு சூடான வழியில் சாலிடரிங். அலைகளை வணங்குவது மற்றும் அவர்களின் கசப்புகளை அகற்றுவது எப்படி?

விளக்கம்

அலைகள் உப்பு குளிர் வழி - ரஷ்ய உணவு அற்புதமான சிற்றுண்டி டிஷ். உண்மை, அலைகள் அம்சம் அவர்கள் சற்றே மகிமைப்படுத்தப்பட்ட என்று, ஆனால் இந்த பிரச்சனை நீங்கள் வழக்கமான ஊறவைத்தல் சமாளிக்க முடியும். படிப்படியாக, காளான்கள் இருந்து பால் சாறு வெளியிடப்படும், மற்றும் அவர்கள் patter நிறுத்த வேண்டும். ஆமாம், மற்றும் நெய்த அலைகள் மிகவும் எளிதாக சுத்தம்.

சோலிஷ் காளான்கள் நாம் குளிர்ந்திருக்கும், i.e. கொதிக்கும் இல்லாமல், அதிகபட்சமாக வைத்திருக்க வேண்டும் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள். அனைத்து பிறகு, அலைகள் ஒரு மிகவும் பயனுள்ள காளான் உள்ளன. அவர்களது நன்மையான செல்வாக்கு, முதலாவதாக, கார்டியோவாஸ்குலர் அமைப்பை பாதிக்கிறது, ஏனென்றால் அலைகளில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் கப்பல்களை வலுப்படுத்துவதோடு கொழுப்புகளின் வலதுபக்கத்தை தடுக்கின்றன. எனவே இந்த அற்புதமான காளான்கள் உங்களை மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வீட்டில் உப்பு குளிர் அலைகள் தயார் உங்களுக்கு உதவும் படி மூலம் படி செய்முறையை புகைப்படத்துடன். ஒரு டிஷ் தயார் எளிதானது எளிதானது, ஆனால் நீண்ட காலமாக, ஏனெனில் பொருட்டு கர்ப்பிணி முளைக்க வேண்டும், காளான்கள் குறைந்தது ஒரு மாதம் தேவை. ஆனால் நீங்கள் முழுமையாக ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி அனுபவிக்க முடியும். மூலம், நீங்கள் ரஹ், சரக்கு, சோரிசல், அது மோசமாக இருக்க முடிவு செய்தால், அது மோசமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (250 கிராம்)
• 
  (2 h. எல்.)
• 
  (2 பிசிக்கள்.)
• 
  (2 பிசிக்கள்.)
• 
  (2 பிசிக்கள்.)
• 
  (1-2 தண்டு)
• 
  (1-2 பற்கள்)
• 
  (5 துண்டுகள்.)
• 
  (2 பிசிக்கள்.)

சமையல் படிகள்

இயந்திரம் குளிர்ந்த நீரில் அலைகள் 12 மணி நேரம். ஒவ்வொரு 2 மணி நேரமும், தண்ணீர் மாசுபாடு மற்றும் பால் சாறு செல்ல, காளான்கள் கொடுக்கும்.



இப்போது அந்த காளான்கள் அழிக்கப்பட்டுவிட்டன, மேஜையில் உள்ள உப்புகளுக்கு தேவையான பொருட்களைப் போடுகின்றன.



காளான்களில், நாங்கள் கால்களைக் குறைக்கிறோம்.



நாம் பூண்டு சப் / துணி வெட்டி.



உப்பு-குறைப்பு கொள்கலன் (கூட வழக்கமான கண்ணாடி வங்கி ஏற்றது) எடுத்து, நாம் ஒரு பெரிய உப்பு அதன் கீழே தெளிக்க மற்றும் shreds, செர்ரிகளில் மற்றும் currants, அதே போல் வெந்தயம் தண்டுகள் ஒரு பகுதியை வைத்து. மேல் மேல் காளான்கள் அரை வைத்து. சுவை அவர்களுக்கு மிளகு மற்றும் மிளகு, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை. பின்னர் - மீதமுள்ள காளான்கள் மற்றும் மசாலா.



மிக மேல், எல்லாம் திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளில், horseradish, வெந்தயம் மூடப்பட்டிருக்கும்.



அதற்குப் பிறகு, நாங்கள் ஒடுக்குமுறையின் கீழ் காளான் சால்மனை வைத்தோம். இந்த நிலையில், நாங்கள் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி தண்ணீர் பயன்படுத்த, ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த ஏதாவது எடுக்க முடியும், ஆனால் உப்பு எடுத்து, உப்பு நடவடிக்கை கீழ், அது இறக்கும் மற்றும் நீங்கள் அனைத்து கெடுக்கும்.



ஏற்கனவே இரண்டு மூன்று நாட்களில், குளிரான அனுமதிக்கப்படும் மற்றும் mowed. அதற்குப் பிறகு, ஒரு மாதத்திற்கு அவர்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டிக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும் (முன்னுரிமை மிகுதியாக). அச்சு மேலே இருந்து தோன்றும் என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம், கவலை வேண்டாம் மற்றும் அதை நீக்க வேண்டாம், இலைகள் காளான்கள் மேல் இருக்கும் என்பதால் - சிறந்த பாதுகாப்பு.



ஒரு மாதம் கழித்து, ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு முழுமையாக தயாரிக்கப்படும். அவர்கள் ஒரு அடர்த்தியான அமைப்பு கொண்டவர், ஆனால் அதே நேரத்தில் உண்மையில் வாயில் உருகிய.



பான் appetit!

அலைகள் (Volvvenks, Volzhanki, Volnany) - காளான்கள், பல நாடுகளில் இது அறக்கட்டளை என அங்கீகரிக்கப்பட்ட, அவர்கள் எந்த வடிவத்தில் அவற்றை சாப்பிட கூடாது. ரஷ்யாவின் வசிப்பவர்கள், மாறாக, இந்த வகை அவரது சுவைக்கு மிகவும் பாராட்டப்பட்டது. பிங்க் மற்றும் வெள்ளை அலைகள் - இரண்டு வகைகள் உள்ளன. எல்லாவற்றையும் சாப்பிட மிகவும் தாராளமாக பருவத்திற்கு ஒரு காளான் இயல்பு கொடுத்தது, நடைமுறை நம்பத்தகாத. கேள்வி எழுகிறது: அலைகளை உப்பு எப்படி, குளிர்ந்த இலையுதிர் மாலை மாலை மாலை மாலை மாலை அல்லது உறைபனி சுவையாகும்.

பலர் உறைபனி காய்கறிகள், ஆனால் வங்கிகளிலிருந்து சுவை வரை காளான்கள் சில நேரங்களில் அத்தகைய ஒரு தயாரிப்புக்கு மேலானது. இரகசியமாக உப்பு மற்றும் மசாலா கூடுதலாக உள்ளது, இதில் அலைகள் ஒரு நாள் மதிப்பு இல்லை. ஒவ்வொரு எஜமானி முக்கிய முன்னுரிமைகள் - ருசியான மற்றும் பயனுள்ள இருக்க வேண்டும் - முழுமையாக அடைய அடைய.

பூஞ்சை இந்த தரம் அவற்றின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் கொண்டிருக்கிறது - ஜூஸ் சிறப்பம்சங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. வெள்ளை நிறம் ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டு. ஆனால் நீங்கள் சரியாக சமைக்கினால், உப்பு அலைகள் இந்த பற்றாக்குறை இல்லை.

ஒரு அழகான இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிழலுக்குப் பதிலாக காளான்கள் சால்மனுக்குப் பிறகு நிறத்தை மாற்றவும் - சாம்பல் நிறமாகவும், சாம்பல் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. பயப்பட வேண்டாம் - சுவை குணங்கள் மீது, அத்தகைய உருமாற்றங்கள் பாதிக்கப்படுவதில்லை. அலைகள் காளான்கள் உப்பு எப்படி, ஒவ்வொரு Hostess தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், தங்கள் விருந்தினர்கள் ஆச்சரியமாக அல்லது குடும்பங்களை pampering.

உப்பு செய்ய காளான்கள் தயாரிப்பின் சிறப்பியம்

இந்த வகை சமையல் அல்லது நிபந்தனையற்றது என்பதை பொருட்படுத்தாமல், முன் சிகிச்சை இருக்க வேண்டும். கார் பாதைகள் அருகே காளான்களின் சேகரிப்பு, காளான்கள் சேகரிப்பு மனித ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். அரைக்கும் குளிர் அல்லது சூடான அறுவை சிகிச்சை எளிதாக வீட்டில் செய்ய முடியும், முன்பு ஒரு சில எளிய வழிமுறைகளை செய்தார்:

• வரிசையாக்க;
• சுத்தம்;
• flushing;
• ஊறவைத்தல்.

சுத்தம் செய்வதற்கு முன், வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு ஆலைகள் பிரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பல்வேறு டாங்கிகளில் மேலும் செயலாக்கத்தை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். பின்னர் ஒரு கத்தி ஒரு கத்தி ஒரு கத்தி அல்லது பகுதி புழுக்கள் அல்லது பிராந்தியத்தின் பிற பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட்ட மணல் அல்லது மண்ணின் தடங்களை அகற்றவும், 2/3 கால்களையும் வெட்டவும். இந்த முடிவுக்கு, திடமான bristles கொண்டு தூரிகை பயன்படுத்தப்படும் - அது திரவ பயன்படுத்தி இல்லாமல் அழுக்கு நீக்குகிறது. வெவ்வேறு வண்ணத்தின் தனி காளான்கள் தனித்தனியாக அவசியம்.

சலவை: கசப்பான சுவை சுத்தம்

பலர் ஆர்வமுள்ளவர்கள், அலைகளை எவ்வளவு ஊறவைக்கிறார்கள். இந்த விஷயத்தில், காளான்கள் ஒரு சிறிய கருத்து வேறுபாடு இல்லை: சிலர் குறைந்தது 4-5 நாட்கள், மற்றவர்கள் கூறுகின்றனர் - போதுமான 2-3 நாட்கள்.

கவனமாக சுத்தம் பிறகு, அலை குளிர்ந்த நீரில் (முன்னுரிமை வடிகட்டப்பட்ட அல்லது எதிர்ப்பு) வெள்ளம் (முன்னுரிமை வடிகட்டி அல்லது எதிர்ப்பு), பின்னர் சுமார் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்க. இது அதிகப்படியான கசப்புணர்வை அகற்றும் பொருட்டு செய்யப்படுகிறது.

தண்ணீர் முற்றிலும் பூஞ்சை மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று கணக்கிடுவதன் மூலம் ஒரு பெரிய enameled திறன் உள்ள அலைகள் வைக்கப்படுகின்றன. ஊறவைத்தல் போது, \u200b\u200bதிரவம் குறைந்தது 2-3 முறை வேறுபடுகிறது. அது சேற்று என்றால், பின்னர் அடிக்கடி. அனுபவம் வாய்ந்த காளான்கள் காளான்களின் மொத்த எடை 5% என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஊறவைத்தல் முடிவுக்கு வந்தது என்பதை தீர்மானிக்க முடியும், அது அலை மாநிலத்தால் சாத்தியமாகும்: நீங்கள் அதை உப்பு இருந்து நீக்க மற்றும் தொப்பி ஒரு சிறிய தள்ள வேண்டும். அது ஒரு பண்பு நெருக்கடி உடைக்கவில்லை என்றால், மற்றும் மெதுவாக வளைந்திருக்கும் - அது தண்ணீர் ஒன்றாக்க வேண்டும். ஒரு "கட்டுப்பாட்டை" கழுவுதல் பிறகு, ஒரு வடிகட்டி மீது காளான்கள் திரும்ப மற்றும் கொடுக்க அதிக திரவம் ஸ்டேக். இப்போது நீங்கள் வீட்டில் அலைகள் உப்புத்தன்மைக்கு நேரடியாக எடுக்கலாம். முன்பு, நீங்கள் முழுமையாக பதிலளிக்கும் செய்முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும். சுவை விருப்பங்கள் குடும்பங்கள்.

ஒரு குளிர் முறையின் நன்மைகள்

பல குளிர் கடல்கள் விரும்புகிறார்கள். ஏன் அவரை அடிக்கடி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருக்கிறார்கள்? மிகச்சிறந்த குறைபாடுகளில் ஒன்று அதிகமான காளான்கள் ஆகும். இந்த விருப்பம் ஒரு மிருதுவான சிற்றுண்டி விரும்புபவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல.

குளிர் முறை விரைவில் காளான்கள் தூங்க முடியாது, ஆனால் முயற்சிகள் மதிப்புள்ளவை. நேரத்தின் சிங்கத்தின் பங்கு அலைகள் மற்றும் ஊறவைத்தல் மூலம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு அலைகள் வைக்கப்படும் உணவுகள் பொருட்களின் மீதான கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. சிறந்த விருப்பம் ஒரு ஓக் பீப்பாய் ஆகும், ஆனால் ஒவ்வொரு உரிமையாளருக்கும் அத்தகைய பேக்கேஜிங் இல்லை, மேலும் குறைந்த லிட்டர் கடினமான ஒரு திறமையுடன் கூட காளான்கள் சரியான அளவு அடித்த. எனவே, கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது எமிரேட் உணவுகள் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்.

• களிமண் jugs;
• பாலேத்திலீன் அல்லது பிளாஸ்டிக் பீப்பாய்கள் / canisters;
• galvanized வாளிகள்.

குளிர்காலத்தில் ஒரு குளிர் வழி அலைகள் உப்பு செய்யும் முக்கிய விதி இணக்கம் அவசியம்: அச்சு பூஞ்சை மேற்பரப்பில் தோன்றும் கூடாது. அத்தகைய முடி குடிப்பது தடை செய்யப்பட்டுள்ளது - இது கடுமையான நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். வங்கிகள் அல்லது பிற வகையான டாங்கிகளில் ஆலைகளின் சாலிடரிங் புதிய மற்றும் பாதுகாப்பானவற்றை பாதுகாப்பதற்காக, கழுத்தின் ஹெர்மிக் மூடியுடன் சேர்ந்து கொள்ளக்கூடாது. இது துணி மூலம் மூடப்பட்டு, பல முறை மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் சரக்குகளின் மேல். உப்பு முற்றிலும் காளான்கள் மறைக்க வேண்டும்.

ஒரு இருண்ட உலர்ந்த இடத்தில், பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை வரம்பில் உப்பு அலைகளை சேமிக்கவும் - 0 முதல் + 3 ° C. இந்த குறிகாட்டிகளை அதிகரிப்பதன் மூலம், உப்பு உருவானது, அச்சு ஆபத்து உள்ளது.

வங்கிகளில் சோலிக் அலைகள்

ஒரு குளிர் வழியைக் கொண்ட ஹர்ச்லர்களுக்கான செய்முறையை உப்பு மற்றும் நீர் மட்டுமல்ல, மற்ற பொருட்கள் மட்டுமல்லாமல், எஜமானி மற்றும் அதன் விருந்தினர்களைப் போன்ற சுவைகளை அதன் கலவையாகும். ஒரு பதனிடுதல் என, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தயம்;
• பூண்டு;
• மணம் மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• கார்னேஷன்;
• khrena இலைகள்.

அலைகள் ஊறவைக்கும் முன், அது அளவு கவனம் செலுத்தும் மதிப்பு மற்றும் தோற்றம் காளான்கள். மிக பெரிய, "வன குடிமக்கள்", அதே போல் சேதத்தின் பெரிய பகுதியை மிக பெரிய, மேலோட்டமாக கைவிடுவது நல்லது. அனுபவம் வாய்ந்த hostesses இளம் சிறிய காளான்கள் விரும்புகிறார்கள், அவை "சுருட்டை" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது தொப்பி மீது கவனம் செலுத்த வேண்டும் - அதன் விட்டம் 3-4 செமீ விட அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

உப்புத்தன்மையின் முன் வங்கிகள் கவனமாக கழுவி, கொதிக்கப்பட்டு உலர்ந்தவை. பேக்கேஜிங் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் காளான்கள் வரையப்பட்ட போது, \u200b\u200bநீங்கள் ஒரு படி மூலம் படி செய்முறையை தேர்வு செய்யலாம் மற்றும் அதை பின்பற்ற முடியும். நீங்கள் உங்கள் வேறுபாடுகளை செய்ய முடியும், ஆனால் மிகவும் கவனமாக தண்ணீர் மற்றும் உப்பு விகிதங்கள் கண்காணிக்க அதனால் காளான்கள் நீண்ட நேரம் நின்று, மோசமாக இல்லை மற்றும் அவர்களின் சுவை இழந்து இல்லை. ஆலைகளின் தீர்வுகளின் குறைக்கப்பட்ட சமையல் பெரிய நிதி செலவுகள் தேவையில்லை, மற்றும் சுவை அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளை தாண்டிவிடும்.

ரெசிபி எண் 1.

ஊறுகாய் ஒரு சிறிய அளவு, நீங்கள் வேண்டும்:

• 1-1.5 இளம் அலைகள்;
• குளிர்ந்த நீரில் 2-2.5 l;
• உப்பு உப்பு 50-60 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலத்தின் 2-3 கிராம்;
• எந்த மசாலாவும்.

இந்த செய்முறையிலுள்ள வங்கிகளில் குளிர்காலத்திற்கான அலைகளின் உப்பு அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளாது. Lemonic அமிலம் ஊறவைத்தல் போது சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு பயனுள்ள மற்றும் பாதிப்பில்லாத இயற்கை பாதுகாப்பற்றது, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள், அச்சு மற்றும் பூஞ்சை வைப்புத்தொகை ஆகியவற்றைக் கொல்வது, பூஞ்சை செய்தபின் இல்லை என்றால் தோன்றும் என்று தோன்றும்.

அலைகள் ஒரு வடிகட்டி மீது மூடப்பட்டிருக்கும் (சிலர் ஆர்வமாக உள்ளனர், அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டியது அவசியம் - சமையல்காரர்கள் விரும்பினால், ஒரு கூடுதல் திரவத்தின் ஒரு பக்கவாதம் கொடுத்து. அதற்குப் பிறகு, அவர்கள் வங்கியில் அடுக்குகளால் வைக்கப்படுகிறார்கள், ஒவ்வொன்றும் தாராளமாக மசாலா மற்றும் உப்புகளின் கலவையுடன் பேசுகின்றன. சுமை மேல் அடுக்கப்பட்டிருக்கிறது. ஊறுகாய் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் மற்றொரு மாறுபாடு - முதலில் காளான்கள் பல நாட்களுக்கு ஒரு enameled peer இல் செருகப்பட்டவை, பின்னர் அழகாக ஜாடிகளை மாற்றப்பட்டு ஒரு அடர்த்தியான மூடி மூடியது. இருண்ட இடத்தில் அவர்கள் ஒரு மாதம் வைக்கப்பட்டுள்ளனர், அதன்பிறகு நீங்கள் எளிதாக சாப்பிடலாம்.

ரெசிபி எண் 2.

முந்தைய செய்முறையிலிருந்து தேவையான பொருட்கள் எடுக்கப்படலாம். உணவுகள் கீழே லாரல் தாள் (நீங்கள் ஒரு தரையில் அல்லது முழு எடுத்து), திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் horseradish (புதிய), மணம் மிளகு மற்றும் கார்னேஷன். இந்த காரமான தலையணையில் தொப்பிகள் கீழே வைக்கப்படும். அடுக்குகள் உப்பு மூலம் நிறைவுற்றது (வழக்கமான சமையல் எடுத்து நல்லது, சிறிய வெற்றிடத்தை கணக்கிடுவது கடினம் என்பதால், அது ஒரு அயோடின் உப்பு எடுக்க இயலாது - அயோடின் Sulteny இருந்து விரைவில் skis.

மேல் அடக்குமுறை வைக்கிறது. ஒரு சில நாட்களுக்குப் பிறகு, உபரிகளும் இணைக்கப்படுகின்றன, மேலும் புதிய அலைகளின் ஒரு அடுக்கு வெளியிடப்பட்ட இடத்தில் சேர்க்கப்படும். கொள்கலன் மேல் நிரப்பப்பட்ட வரை காளான்கள் முழுமையான தொகுப்பு வரை செய்ய அவசியம். அதற்குப் பிறகு, 5-7 நாட்களுக்கு டலிகாசி மீண்டும் ஒரு இருண்ட குளிர் இடமாக வைக்கப்படுகிறது. அவ்வப்போது, \u200b\u200bதிறன் அதிர்ச்சியடைய வேண்டும் - அதனால் உப்பு சமமாக விநியோகிக்கப்படும், மற்றும் சிறந்த சுவை உள்ள குறைபாடுகள் இருக்க முடியாது. காளான் காலத்தின் முடிவில் வங்கிகளுக்குள் மாற்றப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் மூடியது, ஆனால் ரோல் இல்லை.

ரெசிபி எண் 3.

இது தேவைப்படும்:

• 10 கிலோ அலைகள்;
• உப்பு உப்பு 300 கிராம்;
• செர்ரி இலைகள் மற்றும் currants;
• allspice.

அத்தகைய ஒரு டிஷ் தயாரித்தல் பாரம்பரியமாக கொள்கலன்களை தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. ஓக் பீப்பாய் இரசாயனங்கள் சேர்ப்பது இல்லாமல் சூடான நீரில் கழுவி, ஒரு தூரிகை மூலம் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அவை மூழ்கிய பிறகு குளிர்ந்த நீர் அவர்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு நனைத்தனர். திரவம் ஒவ்வொரு மூன்று நாட்களிலும் மாற்றப்பட வேண்டும். இறுதி கட்டம் ஜூனிபர் மரத்தின் நீராவி ஆகும். பீப்பாய் நீர் வம்சாவளியை மற்றும் லேடிஸ் கீழே ஒரு துளை இருக்க வேண்டும்.

காளான்கள் அடுக்குகளுடன் வைக்கப்படும் போது, \u200b\u200bbrine கொண்டு போடப்பட்ட போது, \u200b\u200bஅவர்கள் துணி அல்லது பருத்தி துணி மற்றும் ஒரு மர அல்லது ஒரு மர வட்டம் ஒரு அடுக்கு போட வேண்டும், ஆனால் சீராக ஏற்பாடு செய்யப்படுகிறது.

பீப்பாயின் அலைகளை எவ்வாறு தீர்க்க வேண்டும் - முதலில் சமையல் இந்த முறையை எதிர்கொண்டவர்களின் கேள்வி. அல்லாத நிலையான எதுவும் - சுமார் 1.5-2 மாதங்கள், அதே போல் வங்கியில் பாரம்பரிய முறை.

குளிர்காலத்தில் மிலாஸை எப்படித் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதை தெரிந்துகொள்வது, ஸ்டோர் டெரிகேசிகளை வாங்க வேண்டிய அவசியத்தை நீங்கள் அகற்றுவீர்கள். அவர்கள் பயனுள்ளது மட்டும் அல்ல, ஆனால் வீட்டில் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இல்லை.

நீங்கள் எளிதாக ஒரு கலப்பு காட்டில் கண்டுபிடிக்க முடியும். இந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் ஒரு மலைப்பாங்கான நிலப்பகுதிகளில் வருகின்றன. சேகரிக்க அலைகள் மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவர்கள் பெரும்பாலும் புல் மறைத்து அல்லது விழுந்த இலைகள் மத்தியில் மறைத்து ஏனெனில். இந்த காளான்கள் முழு குடும்பங்களுடனும் வளர்கின்றன. சாப்பிடுவதற்கு, ஐந்து kopecks இன்னும் நாணயங்கள் இல்லை அந்த பொருத்தமான, ஒரு மூடப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு விளிம்பில். நிச்சயமாக, ஒரு சுத்தமான அலை கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல. அனைத்து பிறகு, இந்த காளான்கள் சுவை விழுந்தது. ஆனால் நீங்கள் பொருத்தமான உணவைக் கண்டால், சமைக்க வேண்டும். பல வழிகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில் அலைகளை எவ்வாறு தீர்க்க வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்போம்.

சமையல் அல்லது விஷம்?

பல காளான் தோல்கள் ஆர்வமாக உள்ளன, அலைகளை சேகரிப்பது மற்றும் அவற்றை கொட்டிவிடும். வெளிநாட்டு விஞ்ஞானிகளின்படி, அத்தகைய தயாரிப்புகள் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. உதாரணமாக, அவரது புத்தகத்தில் ஜெரார்ட் Udu வோங்கன்கா, அல்லது வேறு வழியில், ஒரு இளஞ்சிவப்பு அலை என்று எழுதுகிறார். இந்த காளான் சாப்பிடுவது செரிமான அமைப்பின் குறைபாடுகளின் அனைத்து வகைகளிலும் வழிவகுக்கிறது. எங்கள் விஞ்ஞானிகளைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் எதிர்மாறாக வாதிடுகின்றனர். அதனால்தான் எங்கள் நாட்டின் பல பகுதிகளில், உப்பு அலைகள் மிகவும் சமையல் செய்யப்படுகின்றன.

மூல காளான்கள் ஒரு கசப்பான சுவை உண்டு. அவர்கள் பால் சாறு கொண்டிருப்பதால் இது விளக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, தயாரிப்பு சமையல் முன் preprocessing வேண்டும், அது சேகரிக்கும் பிறகு உடனடியாக அலைகள் உப்பு எந்த அர்த்தமும் இல்லை. அவர்கள் இன்னும் கசப்பு காப்பாற்றுகிறார்கள்.

தயாரிப்பு

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அலைகளின் உப்புத்தன்மைக்கு முன், அவர்கள் செயலாக்கப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்பு. முழு செயல்முறை பின்வருமாறு வரும்:

1. முதலில், இளஞ்சிவப்பு இருந்து தனி வெள்ளை அலைகள். அவர்கள் தனித்தனியாக தயாராக இருக்க வேண்டும். சமையல் முன், காளான்கள் சேதம் மற்றும் நிலத்தின் தடயங்கள் இருந்து கவனமாக சுத்தப்படுத்த வேண்டும். இது கால்கள் 2/3 அகற்றப்பட வேண்டும். கத்தி நீங்கள் முழுமையாக முழுமையாக சுத்தம் செய்ய அனுமதிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மென்மையான bristles ஒரு சிறிய தூரிகை பயன்படுத்த முடியும் என்றால்.
2. சுத்தம் செய்த பிறகு உடனடியாக அலைகளை கட்டியெழுப்ப முடியாது என்பதால், அவர்கள் நனைத்திருக்க வேண்டும். இதை செய்ய, ஆழ்ந்த தொட்டியில் காளான்கள் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீருடன் நிரப்பவும். ஒரு சில நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். நிச்சயமாக, தண்ணீர் தொடர்ந்து மாற வேண்டும், முன்னுரிமை ஒவ்வொரு ஐந்து மணி நேரம். அது காளான்கள் அழிக்க மற்றும் அவர்கள் அனைத்து கசப்பு வெளியே இழுக்க மாட்டேன்.
3. இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு, காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி மீது தூக்கி, சுத்தம் செய்து மீண்டும் துவைக்கலாம். சமையல் முன், தண்ணீர் முற்றிலும் வடிகால் கொடுக்க.

குளிர் முறை அலைகள் தீர்க்கும்: தயாரிப்பு

ஒரு குளிர் வழியில் அலைகளை எவ்வாறு தீர்க்க வேண்டும் என்பதை கவனியுங்கள். இந்த வழக்கில், அவர்கள் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்க வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட அலைகள் ஒரு பீப்பாய் ஒரு மடல் இரட்டை கீழே மற்றும் தண்ணீர் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு துளை ஒரு பீப்பாய் இடத்தில். முன்கூட்டியே ஒரு மர வட்டம் மற்றும் சுத்தமான துணி தயார். குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை நிரப்பவும், தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் அவற்றை மூடி மறைக்கவும். அலைகள் வெளிவர அனுமதிக்காது. ஒரு சரக்காக நீங்கள் கழுவப்பட்ட தூய கற்களைப் பயன்படுத்தலாம். காளான்கள் கொண்ட ஒரு பீப்பாய் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். திரவ மூன்று முறை ஒரு நாள் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே ஒரு குளிர் வழி ஒரு கொஞ்சம் கடினமாக அலைகளை உப்பு எப்படி, நாம் இந்த பிரச்சினை கொடுப்போம் சிறப்பு கவனம். 3 முதல் 5 நாட்களில் இருந்து காளான்கள் தள்ளப்படுகிறது. நடைமுறைகளை நிறுத்துங்கள் தொப்பிகள் வளைந்திருக்கும் போது தருணத்தை பின்பற்றுகின்றன, ஆனால் உடைக்காதீர்கள். அலைகள் உப்பு செய்ய தயாராக இருக்கும் முதல் அறிகுறியாகும்.

சமையல் செயல்முறை. ரெசிபி எண் 1.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தொப்பிகளுடன் கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். அடுக்கு தடிமன் சுமார் ஆறு சென்டிமீட்டர்களாக இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்ட அனைத்து மசாலாவும் இடைநீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இது பீப்பாய்களின் கீழே மற்றும் காளான்கள் மிக உயரமான வரிசையில் நன்றாக தப்பிக்க வேண்டும் என்று நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கொள்கலன் நிரப்பப்பட்டவுடன், அது ஒரு மர வட்டத்துடன் மூடப்பட்டு, அப்ஸ்ட்ரீம் போட வேண்டும். ஒரு சில நாட்களுக்கு பின்னர், காளான்கள் மற்றொரு கட்சி பீப்பாயில் தீட்டப்பட்டது மற்றும் மீண்டும் எல்லாம் உப்பு போகிறது. பீப்பாய் நிரப்பப்படும் வரை செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் வருகிறது. அதன் பிறகு, ஒரு 6% உப்பு தீர்வு தயார் செய்ய வேண்டும் மற்றும் அவற்றை அலைகளை ஊற்ற வேண்டும். அதற்குப் பிறகு, கொள்கலன் தடுக்கப்பட்டுள்ளது.

அலைகளை தீர்க்கும் குளிர் முறை: ரெசிபி எண் 2.

இந்த வழக்கில், அலைகள் ஐந்து மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படலாம், மற்றும் விளிம்புகள் மட்டுமே சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். உணவுகள் இருந்து நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் அல்லது ஒரு enamelled சீஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். காளான்கள் கீழே தொப்பிகள் கொள்கலன் மீது தீட்டப்பட்டது, நீங்கள் முன்கூட்டியே உப்பு ஊற்ற மற்றும் மசாலா போட வேண்டும்: வெந்தயம் தண்டுகள், horseradish, currants மற்றும் செர்ரிகளில் இலைகள். அலைகளின் ஒவ்வொரு அடுக்கு ஒரு லாரல் தாள், பூண்டு மற்றும் மிளகு மூலம் இடைநீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். உப்பு பற்றி மறக்க வேண்டாம்.

காளான்கள் மீது தூதரகத்தின் முடிவில், வெந்தயம் மற்றும் செர்ரிகளில் இலைகள், ஒரு சுத்தமான கேன்வாஸ், ஒரு சுத்தமான கேன்வாஸ், ஒரு சுத்தமான கேன்வாஸ், ஒடுக்குமுறை போன்ற ஒரு வட்டம் வட்டம். சுமார் 40 முதல் 50 கிராம் உப்பு வரை துருவல் கிலோகிராம் தேவைப்படுகிறது. ஒரு சில நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் சாறு கொடுக்க வேண்டும். அது போதாது என்றால், அது அடக்குமுறையின் தீவிரத்தை அதிகரிக்கும் மதிப்பு. அச்சு அறிகுறிகள் தோன்றினால், துணியை மாற்றுவது நல்லது, மற்றும் வட்டம் மற்றும் சரக்கு கழுவ வேண்டும். அலைகள் 40 நாட்களில் தயாராக இருக்கும். ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஒரு குளிர் முறை கொண்டு காளான்கள் salit எப்படி தெரியும்.

ஆரம்ப பிளான்சிங் உடன் சாலிடரிங்

சூடான காலநிலையில் அலைகளைத் தீர்ப்பது மிகவும் கடினம் என்பதால், ஒரு ஆரம்ப பிளான்ச் முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஸ்கூரை நனைத்த போது அது அனுமதிக்காது. காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பல முறை கொதிக்க முடியும். இருப்பினும், கொதிக்கும் தண்ணீருக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதற்குப் பிறகு, காளான்கள் முந்தைய முறைகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டவையாகக் கருதப்படுகின்றன. அலைகள் 10 நாட்களுக்கு பிறகு நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும். இது மிகவும் வேகமாக வழி தீர்வுகள்.

சூடான வழி பற்றி ஒரு சிறிய

குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்தில் அலைகளை உப்பு எப்படி நீண்ட காலமாக போதுமான அளவு, பல ஒரு சூடான முறை தேர்வு. பெரும்பாலும் பெரும்பாலும் அது காளான்கள் ஊறவைக்க முடியாது என்றால், அது மிகவும் சூடான வானிலை அல்லது அவர்களின் சமையல் தேவைகளை செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்றால் அது andorted. நடவு செய்வதற்கு முன் அலைகள் வெறுமனே வேகவைக்கப்படுகின்றன. கொள்கை அடிப்படையில், நீங்கள் எந்த காளான்கள் செயல்படுத்த முடியும். இருப்பினும், நிபந்தனையாக சமையல் செய்யக்கூடியவர்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பார்கள், ஏனென்றால் கொதிக்கும் போது முழு கசப்புணர்வு இழுக்கப்பட்டு, தொப்பிகள் நெகிழ்ச்சி பெறும். கீழே பாருங்கள், ஒரு சூடான வழியில் அலைகளை எவ்வாறு தீர்க்க வேண்டும் என்பதைப் பாருங்கள்.

பிக் ரெசிபி

ஒரு சூடான வழியில் அலைகளை எவ்வாறு தீர்க்க வேண்டும்? தொடங்குவதற்கு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும். நிறைய மில்ஸ் இருந்தால், வெப்பத்தை செயலாக்க வேண்டாம். சிறந்த பிரிக்கவும். அதே தண்ணீரில் அனைத்து காளான்களையும் கொதிக்க வேண்டாம்: அவர்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் இருட்டாக இருப்பார்கள்.

அலைகள் சமையல் 30 நிமிடங்கள் பின்வருமாறு, பின்னர் அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி வேண்டும், அவர்கள் ஒரு வடிகட்டி அவற்றை எறிந்து. பின்னர், காளான்கள் கொள்கலன், உப்பு மற்றும் சுவை பல்வேறு மசாலா கொண்டு அடுக்கப்பட்ட, உதாரணமாக, ஷிட், திராட்சை வத்தல், எஸ்டிரகன் அல்லது வெந்தயம். மேல் அவசியம் சுமை போட. விகிதாச்சாரங்களைப் பொறுத்தவரை, ஒரு கிலோகிராம் காளான்கள் 50 உப்புகளின் கிராம்களுக்கு கணக்கிடப்பட்டன. குளிர் இடத்தில் அலைகள் கொண்ட மின்தடைவை வைத்து. நீங்கள் ஒரு வாரத்தில் முயற்சி செய்யலாம். இப்போது நீங்கள் ஒரு சூடான வழியில் அலைகளை தீர்க்க எப்படி தெரியும்.

இறுதியாக

Milcanis salining முன், அவர்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். சுவையூட்டும் குணங்கள் சப்ஜிங் செயல்முறை சார்ந்தது. கூடுதலாக, காளான்கள் இந்த வகை நிபந்தனைகளாக கருதப்படுகிறது. எனவே, அவர்கள் அனைத்து விதிகள் கவனித்து, அவர்கள் தயார் வேண்டும். இல்லையெனில், அலைகள் இருந்து சிற்றுண்டி ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை வேண்டும்.

காளான் உள்ள, நீங்கள் காட்டில் ஒரு பெரிய அளவு கண்டுபிடிக்க முடியும் வெவ்வேறு காளான்கள். யாரோ மட்டுமே எடுக்க விரும்புவார்கள் வெள்ளை காளான் மற்றும் எண்ணெய், ஆனால் மிகவும் விருப்பமாக சரக்கு மற்றும் அலைகள் உட்பட அனைத்து சமையல் விருப்பங்கள், சேகரிக்க. இந்த காளான்கள் குளிர்காலத்தில் வியாதிக்கு நல்லது, ஆனால் குழல்களை நியாயமான கேள்வி எழுகிறது: அலைகளின் உற்சாகத்தை எவ்வாறு எழுப்ப வேண்டும், அதனால் இந்த காளானின் முழு கசப்புணர்வு?

குளிர்காலத்திற்கான சாலிடரிங் அலைகள் - வழக்கு எளிமையானது மற்றும் பொருத்தமற்றது, நீங்கள் இரண்டு செயல்முறையின் அனைத்து விதிகளுடனும் இணங்கினால் தயாரிப்பு நிகழ்வுகள். கூடுதலாக, காளான்கள் இந்த தரம் கவனமாக சுத்தம் மற்றும் விருத்தசேதனம் தேவையில்லை: அலைகள் மிகவும் நன்றாக rinsed மற்றும் ஊற.

அலை காளான்கள் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறங்கள். வழக்குகள் தனித்தனியாக நசுக்கப்பட வேண்டும் என்ற உண்மையை நிபுணர்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், எனவே வழக்கு தொடர முன், காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, பெரிய பிரதிகள் அரை குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அதனால் அவர்கள் சிறிய இருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும் என்று.

காளான்கள் போடுவதற்கு முன், அவர்கள் சரியாக தயார் செய்யப்பட வேண்டும். முன் செயலாக்க தொழில்நுட்பத்துடன் இணக்கம், அடுத்தடுத்த உப்பு வெற்றிக்கான முக்கிய நிபந்தனையாக கருதப்படுகிறது:

1. காளான்கள் பொதுவாக மிகவும் அழுக்கு இல்லை - அவர்கள் வெறுமனே விளிம்பில், வன குப்பை, இலைகள் இருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த hostesses ஒரு பல் துலக்குதல் மற்றும் மிகவும் கவனமாக இதை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இந்த தரம் வலியுறுத்துவது மற்றும் உடைக்க எளிதானது மற்றும் கறுப்பு என்பதால்.
2. கசப்புணர்வை அகற்றுவதற்காக (இந்த காளான் அது கசப்பான சாறு ஒரு போதுமான அளவு கொண்டிருக்கிறது) அலைகள் குளிர்ந்த நீரில் கொண்டு வரப்பட வேண்டும். காளான் பல நாட்களுக்கு மேல் இழுக்கப்பட்டு, கசப்புணர்வை அளிக்கிறது, இது அதன் சுவை அதிகரிக்கிறது. தயாரிக்கப்பட்ட அலைகள் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்திருக்க வேண்டும், அவை முற்றிலும் அவற்றை மறைப்பதற்கு, மற்றும் ஒரு சில நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் தக்கவைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
3. தண்ணீர் குறைந்தது ஐந்து முறை ஒரு நாள் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் அச்சு மேற்பரப்பில் உருவாகிறது. உப்பு முன் காளான்களை டம்ப் செய்வதற்கு எவ்வளவு காலம் தேவைப்படும், செயலாக்கத்திற்கு அலைகளின் தயார்நிலையைப் பொறுத்தது. ஏறக்குறைய மூன்றாவது நாளில் தொப்பிகள் பிளாஸ்டிக் ஆகின்றன, ஆரம்ப பலவீனத்தை இழந்து, அலைகளின் உறிஞ்சுவதை நீங்கள் தொடங்குவதற்கு ஒரு சமிக்ஞையாகும்.

ஒரு குளிர் வழி கொண்ட அலைகளை அடுத்தடுத்த உப்பு உப்பு அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் கூடுதலாக நீர் உப்பு முன் அவற்றை ஊறவைக்க வழங்குகிறது, அது மற்ற அது சாத்தியம்.

குளிர் அலைகள்

அலைகள் இருக்க முடியும் sawn வெவ்வேறு வழிகள். ஒரு குளிர் தூதரின் முறை பிரபலமானது. கிராமங்கள் மற்றும் குடியேற்றங்களில் நமது முன்னோர்கள் நமது முன்னோர்கள் நடைமுறையில் இருந்தனர், அங்கு காளான்கள் முழு குளிர்காலத்திற்கும் போதுமான அளவுக்கு நிறைய அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. எனவே, வெற்றிகரமான wavelets முக்கிய நிலை ஒரு பாதாள மற்றும் மர அபாயங்கள் வேண்டும் ஒரு குளிர் வழி. ஆரம்பத்தில், நீங்கள் பின்வரும் விகிதத்தில் பொருட்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• அலை காளான்கள் - 3.5 கிலோ.;
• உப்பு உப்பு - 100 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 6 கிராம்;
• சீரகம் - 10 கிராம்;
• durce விதை - 25 GR.;
• முட்டைக்கோஸ் தாள் - துண்டுகள் ஒரு ஜோடி.

ரெசிபி சாலிடரிங் "குளிர்" அலைகள்:

1. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மூன்று நாட்களுக்கு புளிப்பு உப்பு நீரில் நனைத்திருக்க வேண்டும்.
2. உப்பு tminom மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் கலந்து.
3. தண்ணீர் வடிகட்டியுள்ளது, காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வரிசையில் அடுக்கப்பட்டிருக்கும், ஒவ்வொரு அடுக்குகளையும் உட்கொள்வதன் மூலம் உப்பு கலந்த கலவையுடன் பேசுகின்றன.
4. மேலே இருந்து, அடுக்குகள் முட்டைக்கோஸ் தாள்கள் மூடப்பட்டிருக்கும், மர பத்திரிகை தீட்டப்பட்டது.
5. பாதாளத்திற்கு துருவங்களை அழுத்தவும், அங்கு அவர்கள் சில மாதங்களுக்கு அவர்களை விட்டு விடுகிறார்கள். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன.

சேவை செய்வதற்கு முன், அலைகள் நனைத்துள்ளன சுத்தமான தண்ணீர்இல்லையெனில், அவர்கள் இரட்சிக்கப்படுவார்கள்.

ஹாட் குறித்துள்ளார் முறைகள்

முறைகள் சுவையான சால்மன் அலைகள் பீப்பாய்களில் குளிர் முறைமைக்கு மட்டுமல்ல. சூடான அல்லது குளிர் முறை விண்ணப்பிக்கும், வங்கிகளில் குளிர்காலத்திற்கான அலைகளை நீங்கள் எடுக்கலாம்.

வங்கிகளில் அரைக்கும் வழியைப் பாதுகாத்தல். ஆரம்பத்தில், பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

• அரை கிலோ அலைகள்;
• ஒரு ஜோடி திராட்சை இலைகள்;
• கார்னேஷன்ஸ் ஜோடி;
• பூண்டு பல கிராம்பு;
• மூன்று லாரல் தாள்கள்;
• 2 பிசிக்கள். மிளகு பட்டாணி மற்றும் மணம் மிளகு;
• தண்ணீர் தேவை;
• 30 gr. உப்பு.

காளான்கள்-அரைப்பால் காளான்கள்-அரைப்பால், பாதுகாப்பான முறையின்படி, பின்வரும் தொடர்ச்சியான செயல்களின்படி ஒரு சூடான வழியாகும்:

1. சலவை மற்றும் சுத்தம் அலைகள் சில நாட்கள் நனைத்த.
2. காளான்களுடன் திரவத்தை அகற்றுவது, அவை தூய நீர் ஒரு லிட்டர் ஊற்றப்படுகின்றன, ஒரு கொதிக்கும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு காலாண்டில் கொதிக்கின்றன.
3. பின்னர் வடிகட்டி மூலம் jerked, சுத்தமான enameled உணவுகள் வைத்து, திராட்சை வத்தல் மற்றும் லாரல் இலைகள் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. அவர்கள் உப்பு, மிளகு மற்றும் கிராம்பு கலவையுடன் தூங்குகிறார்கள் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை கீழே போடுகிறார்கள்.
5. காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு காபி தண்ணீர், ஒரு கொதிகலத்தில் மீண்டும் கொண்டு, அலைகளை நிரப்பியது, அடக்குமுறையை நிறுவவும்.
6. குளிரூட்டும் பிறகு, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டி நீக்க.
7. சுத்தமான மற்றும் sterilized சூடான ஜாடிகளை காளான்கள் நிரப்ப, க்ளாக் நிரப்ப.

வீட்டில், அத்தகைய காளான்கள் வெறுமனே சேமிக்க வேண்டும்: அது 18 டிகிரி விட அதிக வெப்பநிலை வழங்க போதுமானதாக உள்ளது, மற்றும் ஊதியம் தயாரிப்பு புதிய, மிருதுவான மற்றும் மணம் பல நாட்கள் இருக்கும்.

வங்கிகளில் குளிர் முறை

உப்பு உள்ள அலைகள் முன் சூடான செயலாக்க இல்லாமல் இருக்க முடியும். உபரி ஒரு சூடான வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால் காளான்கள் வழக்கில் சுவையாக பெறப்படுகின்றன.

பொருட்கள் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

• அலைகளின் ஒரு ஜோடி அலைகள்;
• 40 gr. உப்புகள்;
• khrena இலை மற்றும் ஒரு ஜோடி லாரல் இலைகள்;
• காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி.

அத்தகைய முடிவை வணங்குவது எப்படி:

1. முன் மாறுபட்ட காளான்கள் கிருமிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட வங்கிகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, உப்பு ஒவ்வொரு அடுக்குகளும், horseradish இலைகள் மற்றும் ஒரு லாரல் தாள் பேசும்.
2. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கொதிகலத்திற்கு சரிசெய்யப்பட்டு வங்கிகளுக்கு ஊற்றப்படுகிறது. சூடான பிளாஸ்டிக் உள்ளடக்கியது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் தயார் செய்யப்பட்ட உப்பு காளான்கள் நீக்கப்பட்டது.

அவர்கள் அதே சுவையாக உள்ளனர், அத்துடன் அலைகள் ஒரு சூடான வழியில் உப்பு. ஆனால் அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு வெப்ப செயலாக்கத்தின் விளைவாக இருட்டாகாது, சுவை மட்டுமல்ல, நிறம் மட்டுமல்ல.

உறைந்த காளான்

குளிர்காலத்திற்கான அலைகளைச் சேர்ப்பதற்கு, நீங்கள் அவற்றை உறையலாம். உரிமையாளர்கள் உறைந்த வெற்றிடங்களை சேமிப்பதற்கு போதுமான இடம் இருந்தால், அளவு தேவையில்லை.

1. உறைபனி மூலம் தொடரும் முன், காளான்கள் உப்பு-அமில நீர் பல நாட்களுக்கு கணக்கிடப்பட வேண்டும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பொருள் வடிகட்டுதல் மற்றும் உறைபனி கொள்கலன்களுக்கு அனுப்பி வைக்கப்படும், புகைபிடித்தல் அடுக்குகளை சிதைக்கிறது. காளான்களை முடக்க பிறகு, அவர்கள் உறைவிப்பான் தொடர்ந்து சேமிப்பகத்திற்கு முற்றிலும் அனுப்பப்படும்.
3. நீங்கள் முழு குளிர்காலத்தில் அத்தகைய அலைகளை சேமிக்க முடியும், உணவு பயன்படுத்த முன், அது குளிர்சாதன பெட்டி கீழே அலமாரியில், உதாரணமாக, Vivo உள்ள defost வேண்டும்.

அத்தகைய காளான்கள் இருந்து உணவு தயாரித்தல் அவற்றை கொதிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வில்லுடன் காய்கறி எண்ணெயில் வெறுமனே வறுக்கவும் அல்லது மற்ற உணவுகளுடன் சேர்க்கலாம்.

ஒவ்வொரு ஹோஸ்டெஸ் குளிர்காலத்திற்காக சலிப்பூட்டும் மில்ஸ் தனது நிரூபிக்கப்பட்ட வழியை விரும்புகிறார், இது குடும்பங்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்கு சுவை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

உப்பு அலைகள் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு பெரிய உபசரிப்பு. இந்த காளான்கள் பரவலாக பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு சூடான வழி சோர்வு காற்று ரெசிபி இல்லாமலேயே பொருந்தும் பொருத்தமான நிலைமைகள் ஊறவைத்தல், சூடான வானிலை, அத்துடன் விரும்பியிருந்தால், அவர்களின் மறுசுழற்சி செய்வதை விரைவுபடுத்தவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் விரைவில் கசப்பு இழந்து நெகிழ்ச்சி பெறும்.

ஒரு சூடான வழியில் அலைகளை எடுப்பது எப்படி? படி மூலம் படி வழிமுறை:

Slingsticking அலைகள் சூடான ஃபேஷன் - செய்முறையை எண் 1.

1. கழுவி மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை அலை காளான்கள் ஒரு சூடான வழி கொட்டகை, சிறிது உப்பு நீரில் குடித்துவிட்டு. நீங்கள் பல பகுதிகளில் காளான் சமையல் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதே உப்பு தீர்வில் அலைகளை சமைக்க கூடாது, அவர்கள் இருட்டாகத் தொடங்கும் மற்றும் கசப்பு முற்றிலும் முற்றிலும் நீக்கப்பட மாட்டாது.
2. ஒரு சூடான வழியில் கொட்ட வேண்டும் அலைகள், குடித்துவிட்டு 20-30 நிமிடங்கள் குடித்துவிட்டு, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க, நாம் சல்லடை மீது மடங்கு.
3. அடுத்து, நாங்கள் ஒரு கொள்கலனில் உட்கார்ந்து அலைகளை இடுகின்றன, உப்பு பேசும்: 1 கிலோ காளான்கள் 40-50 கிராம் மூலம். உப்பு. நாங்கள் சீசன் வெங்காயம், பூண்டு, வெந்தயம், horseradish, எஸ்ட்ரகன். மேல் சரக்குகளை வைத்து. குளிர்ந்த (குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாளம்). காளான்கள் அலைகள் 6-8 நாட்களில் தயாராக உள்ளன மற்றும் அவற்றை ஒரு குளிர் வடிவத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Slingsticking அலைகள் சூடான இயக்கம் - செய்முறையை # 2.

1. ஒரு சூடான வழியில் அலைகளை உறிஞ்சும் வழி ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான காளான்கள் உப்பு ஏற்றது. ஒரு சூடான வழியில் உமிழ்வு அலைகள், துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட எஃகு செய்யப்படுகின்றன, அல்லது கோர்டெக்ஸ் இருந்து அகற்றப்பட்ட கூடைகளில் அடுப்பு பெட்டிகள் மற்றும் உப்பு (2-3% உப்பு) தண்ணீர் கொதிக்க 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
2. அலைகள் 5-8 நிமிடங்கள் blanched. அதே நேரத்தில் நுரை நீக்க வேண்டும். Milcanis காளான்கள் ஒரு சூடான வழி தூங்க வேண்டும் பின்னர், ஓட்டம் தண்ணீர் ஒரு latsout மீது நிராகரிக்கப்பட்டது.
3. இந்த பிறகு, காளான்கள் ஒரு குளிர் முறை போன்ற அதே வழியில் sulking, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் முழு எடையில் இருந்து உப்பு 6% சேர்த்து. பீப்பாய்கள் உள்ள உப்பு அலைகள், பால்ப் செயல்முறை கடந்து நிர்வகிக்க குறைந்தது ஒரு மாதம் தாங்க - அமில நொதித்தல்.
4. உப்பு காளான்கள் 10 கிலோ நுகர்வு: உப்பு - 650 கிராம், பிளாக் பீஸ் மிளகு - 1 கிராம், பே ஷீட் - மற்றும் 2 கிராம், வெந்தயம் - 50 கிராம், கார்னேஷன் - 20-30 துண்டுகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 25-30 துண்டுகள்.

அரை முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் தயாரித்தல்

பின்னர் அரைக்கும் இருந்து பின்னர் பயன்படுத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் தயாரிக்க முடியும்.

இது ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, வெள்ளை காளான்கள், ஸ்டார்பர், பூம்ஸ், Duboviki, Mokhoviki, தொந்தரவு, வெண்ணெய் சமையல் பொருத்தமானது சிறந்த உள்ளது. தயார்நிலைக்கு 10-20 நிமிடங்கள் காளான்கள் கொதிக்க (காளான்கள் 1 கிலோ - 45-60 கிராம் உப்புகள் மற்றும் தண்ணீர் 1 கண்ணாடி), முன்கூட்டியே இறக்கும் வங்கிகள் வைத்து, சூடான வேகவைத்த ஊற்ற தாவர எண்ணெய், காகிதத்தின் மீது மடக்கு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கடையில் மடக்கு. எதிர்காலத்தில், இந்த காளான்கள் உப்பு இருக்க முடியாது, ஆனால் வறுக்கவும் அல்லது காளான்கள் marinating, அதே போல் பொருட்களை, சூப்கள்.

உப்பு காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளன பண்டிகை அட்டவணை. ஆனால், அலைகள் ஒரு உப்பு தொடங்கும் முன், அது முக்கிய காளான் எடுக்கவில்லை சமையல் தெரிந்து கொள்ள மிகவும் முக்கியம். காளான்களை உடுத்துவதற்கு இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன: சூடான மற்றும் குளிர். ஒரு குளிர் வழியில் பாதிக்கப்படுவது எப்படி என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிய உங்களை அழைக்கிறோம்.

ஒரு குளிர் வழி அலைகள் சாலிடரிங் - செய்முறையை №1

1. குளிர் கேனிங் வெப்பத்தை விட அதிகமாக உள்ளது: 1.5-2 மாதங்கள்; இந்த வழக்கில், அலைகள் திடமாக பெறப்படுகின்றன, மெல்லும் pleasantly crunchy போது; அவர்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறார்கள். நீங்கள் பல முறை மாறும் மூலம் தூய நீர் ஊறவைத்தல் பயன்படுத்தி காளான்கள் இருந்து கசப்பு நீக்க முடியும். அலைகளை இழுத்து ஒரு குளிர் இடத்தில் இருக்க வேண்டும். அலைகள் ஒரு நாளைக்கு 5 மணி நேரத்திற்கு முன் நனைத்துள்ளன.
2. ஒரு குளிர் வழியைக் கொண்ட குளிர்ச்சியான உப்புகள் கண்ணாடி மற்றும் enameled கொள்கலன்களில் மேற்கொள்ளப்படலாம், இது ஒரு பரந்த "தொண்டை" மூலம் நீங்கள் ஒரு சரக்குகளை ஒரு வட்டம் வைக்க முடியும். ஆனால் அலைகளை ஹேக்கிங் செய்வதற்கான சிறந்த விருப்பம் பீப்பாய்கள் அல்லது ஐந்தாவது ஃபிர் அல்லது இலையுதிர் மரங்களின் பயன்பாடாகும்.
3. அலைகள் குளிர்ச்சியின் உதவியுடன் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் கழுவப்பட்டிருக்கும் பீப்பாய்கள், பின்னர் குளிர்ந்த சுத்தமான தண்ணீரில் 10 முதல் 15 நாட்களுக்கு ஊறவைத்தது, ஒவ்வொரு 3 நாட்களிலும் தண்ணீரை மாற்றுவதன் மூலம், பின்னர் ஜூனிபர் அல்லது க்யூக்டின்ட் சோடா (10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம்).
4. ஒரு குளிர் நேரத்தில் கசப்பு நீக்க, கேரட் நனைத்த. இதற்காக, முன் தயாரிக்கப்பட்ட அலைகள் நீர் வம்சாவளியை மற்றும் இரட்டை மட்டதிகுடனான ஒரு துளை கொண்ட பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகின்றன. அலைகள் ஒரு குளிர்ந்த வழியில் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கொட்ட வேண்டும், ஒரு சுத்தமான துண்டு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அவர்கள் வெள்ளம் இல்லை என்று ஒரு மர வட்டத்தை அழுத்தம் ஊற்றப்படுகிறது. அமீரியர் என, நீங்கள் உப்பு காளான்கள் சாறு கரைத்து மாட்டேன் என்று மிகவும் நீடித்த flint பாறைகள் இருந்து flimsy கற்கள் பயன்படுத்த முடியும். பின்னர் அலைகள் கொண்ட பீப்பாய்கள் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து ஒரு நாள் குறைந்தது 2-3 முறை ஒரு நாள் மாற்ற. காளான்களின் தொப்பிகள் உடைக்கும்போது, \u200b\u200bஉடைக்காதீர்கள், ஊறவைத்தல் நிறுத்தங்கள் நிறுத்தப்படும்: காளான்கள் தூதரகத்திற்கு தயாராக உள்ளன.
5. ஒரு குளிர் வழியில் கொட்டகைக்கு காற்று தள்ளப்படுகிறது, 5-6 செ.மீ. அடுக்குகளை தொப்பிகள் கீழே போட, காளான்கள் ஒவ்வொரு அடுக்கு மசாலா மற்றும் உப்பு (உப்பு - 50 கிராம் கிலோ காளான்கள், சுவை வேண்டும்). அலைகளின் அடிப்பகுதியில் மற்றும் அலைகளின் மேல் அடுக்கு கீழே ஒரு பெரிய உப்பு அடுக்கு (குறைக்க பயப்படாதே) ஊற்ற. மேலே இருந்து, ஒரு நிரப்பப்பட்ட பீப்பாய் ஒரு மர வட்டத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அடுக்கப்பட்டிருக்கும். 2-3 நாட்களுக்கு பிறகு, ஒரு புதிய தொகுதி மில்ஸ் ஒரு புதிய தொகுதி சேர்க்க, மற்றும் வெகுஜன இடைநிறுத்தம் நிறுத்தப்படும் வரை இந்த நடவடிக்கை மீண்டும் மற்றும் கொள்கலன் அதிகபட்ச நிரப்புதல் வரை இந்த நடவடிக்கை மீண்டும். பின்னர் ஒரு 6% உப்பு தீர்வு மற்றும் அடைத்துவிட்டது.

ஒரு குளிர் வழியில் அலைகள் வெட்டுவது - செய்முறையை №2

அலைகள் குளிர்ந்த pickling மற்றொரு செய்முறையை.

அலை காளான்கள் ஒரு குளிர் வழியில் கொட்ட வேண்டும், நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் 5-6 மணி நேரம் நடத்த வேண்டும். அதற்குப் பிறகு, அலைகள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது எமிரேட் கொள்கலனில் தொப்பிகளைக் கொண்டு வரிசைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. உணவுகள் கீழே உள்ள உப்பு அடுக்கு முன் ஊற்ற, செர்ரிகளின் இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், கொம்பு இலைகள், வெந்தயம் தண்டுகள் விட்டு. காளான்கள் அனைத்து அடுக்குகள் மசாலா (மிளகு, பூண்டு, வளைகுடா இலை) மற்றும் உப்பு சுவை கொட்டும்.

1 கிலோ மில்ஸ் - 40-50 கிராம் உப்பு. ஆம்புலன்ஸ் பிறகு, அலைகள் செர்ரி இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், வெந்தயம் தண்டுகள், தூய வலை, மர வட்டம் மற்றும் தீக்காயங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். 1-2 நாட்களுக்கு பிறகு, அலை சாறு மற்றும் வீழ்ச்சி கொடுக்கும். உப்பு போதுமானதாக இல்லை என்றால் - அதிகரிக்கும் சுமை. ஒரு அச்சு திடீரென்று தோன்றினால், கேன்வாஸ் சரக்குகளை மாற்றவும் கழுவவும் வேண்டும். அலைகள் சாலிடரிங் 30-40 நாட்களில் தயாராக இருக்கும். ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு குளிர் வழியைக் கொண்டு சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளது.

எல்லோருக்கும் கோடைகாலத்திலும் இலையுதிர்காலத்திலும் மக்கள் காளான்களுக்கான காடுகளுக்கு செல்ல விரும்புகிறார்கள் என்று அனைவருக்கும் தெரியும். அலைகள் காளான்கள் மத்தியில் குறிப்பாக பிரபலமான காளான்கள் ஆகும். அலைகள் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறங்கள், அவை ஒரு மிலெகலேவின் குடும்பத்திற்கு பரிசோதிக்கப்படுகின்றன, மூலப்பொருட்களின் குடும்பத்தினர்.

ரஷ்யாவில், மேற்கின் நாடுகளைப் போலன்றி, WRERRR கள் காளான்கள் உட்கொள்ளக்கூடியதாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை பாதுகாப்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிற்கு சேகரிக்கப்படுகின்றன. இது வேறு எந்த வடிவத்திலும், இந்த காளான்கள் உட்கொள்ளமுடியாது, அவை "பால்" சாறு என்று அழைக்கப்படுவதால், காளான்கள் தவறாக செயல்படும் போது, \u200b\u200bகடுமையான நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். எனினும், நீங்கள் செய்முறையை அறிந்தால், வங்கிகளில் அலைகளை உப்பு எப்படி, பின்னர் சுகாதார அபாயங்கள், அலைகள் எரியும் சுவை போன்ற, உப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு பிறகு மறைந்துவிடும்.

உப்பு காளான்கள் ஏற்கனவே ஒரு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி, மற்றும் பரவலாக நிரப்புதல், சூப்கள், சாலடுகள், முதலியன பயன்படுத்த முடியும் முன், அவர்கள் கழுவி அல்லது ஊறவைத்தல். அலைகள் அவர்களை ஊறவைக்க நல்லது என்றால், நீங்கள் கூட வறுக்கவும் முடியும். குளிர்காலத்தில் அலைகளை உப்பு எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி உங்கள் மேஜையில் பிறந்தார்.

1. அடுத்தடுத்த பாதுகாப்புடன் வங்கிகள் அலைகளை உப்பு பொருட்டு, நீங்கள் புதிய, புழு, overripe, வலுவான, வலுவான, crumpled, தோராயமாக, காளான்கள் அதே அளவு தேர்வு செய்ய வேண்டும். வங்கிகளில் சிந்திக்க அலைகள், வடிகட்டி மற்றும் கழுவி, குளிர்ந்த தண்ணீரில் கைவிடுவதால், தண்ணீரில் நீண்ட காலமாக வெளியேறுவதில்லை. தண்ணீர் வடிகால் அனுமதித்த பிறகு. அடுத்து, காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டுமென்று கெஞ்சினார்: கவனமாக பசுமையாகவும், மற்ற அசுத்தங்களுடனும் கவனமாகவும், காலின் கீழ் பகுதியை வெட்ட வேண்டும்.
2. பின்னர் வங்கிகளில் கொட்டகைக்கு தயாரிக்கப்பட்ட அலைகள் 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகின்றன. ஸ்பைட்டுகள் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன (ஒரு விதியாக, இது திராட்சை வத்தல், கார்னேஷன், மணம் மிளகு). அகழ்வாழ்வின் செயலாக்க இந்த முறை பிளான்சிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது (அலைகள், பிளான்சிங் பிளான்சிங் மாற்றீடு பொருந்தாது). Blanching பிறகு, அலைகள் வடிகட்டி மீண்டும் சுருக்கவும் குளிர்ந்த பாயும் நீர் கீழ் கழுவி.
3. இப்போது நீங்கள் அலைகள் காளான்கள் பாதுகாக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: சூடான மற்றும் குளிர். மேலே விவரிக்கப்பட்ட ஆரம்ப கட்டம் இரண்டு விருப்பங்களுக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், பின்னர் முறைகள் அடுத்ததாக வேறுபடுகின்றன.

குளிர்காலத்தில் சூடான காளான்கள் அலைகளை தீர்க்க எப்படி

சூடான மற்றும் குளிர் - குளிர்காலத்தில் அலைகள் fucking இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ள முடியும். இந்த வழிகளை இன்னும் விரிவாக பார்க்கலாம்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்திற்கான அலைகளின் காளான்களை உப்பு எப்படி ஒரு சூடான வழி. சமையல் ஜோடி ஜாடிகளை ருசியான பில்லட் நாம் வேண்டும்: அலை காளான்கள் - 0.7 கிலோகிராம்; கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - இரண்டு தாள்கள்; கார்னேஷன் - 3 மொட்டு; பூண்டு - இரண்டு பற்கள்; பே இலை - 3 இலைகள்; மசாலா, உப்பு - சுவை வேண்டும்.

1. சரியான செய்முறையைஒரு சூடான வழியில் குளிர்காலத்தில் அலைகள் தீர்க்க எப்படி பின்வருமாறு:
2. வெயில் காளான்கள் கழுவுதல் மற்றும் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. நாம் கொதிக்கும் தண்ணீரில் அவற்றை குறைக்கிறோம், அதில் நாம் திராட்சை வத்தல், மிளகு, கார்னேஷன் இலைகளைச் சேர்க்கிறோம், நாங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிப்போம்.
3. குளிர்காலத்திற்கான அலைகளை உப்பு பொருட்டு, ஒரு வடிகட்டி உதவியுடன் அதிகப்படியான தண்ணீரை உப்பு சேர்த்து, அலைகளை தனித்தனி உணவுகளை திருப்புவது. அவர்கள் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு மிளகு, வரை வைத்து, இது எங்கள் காளான்கள் சமைத்த இதில் உப்பு அனைத்து தலைமையும். நாங்கள் பத்திரிகைகளை வைத்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுவோம். அடுத்த நாள், அலைகள் கொதிகலப்பான வங்கிகள் மற்றும் சூரிய அஸ்தமனத்தில் பரவிவிடும்.
4. அத்தகைய அலைகளின் கலோரிஷஸ் - 18 கிலோ / 100 கிராம்.
5. ஆனால் இருப்பினும், மிகவும் பிரபலமான பெரும்பாலான hostesses, குளிர்கால அலைகள் காளான்கள் காளான்கள் ரெசிபி குளிர் உள்ளது.
6. குளிர்காலத்தில் அலைகளின் காளான்கள் போன்ற ஒரு உப்பு போன்ற ஒரு உப்பு போன்ற பொருட்கள் இருப்பதாக கூறுகிறது: அலை காளான்கள் - 1 கிலோகிராம்; தண்ணீர் - 1 லிட்டர்; சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்; உப்பு - 50 கிராம்; மசாலா மற்றும் சுவைமுதல் - சுவை வேண்டும்.

குளிர் ஃபிட் குளிர்காலத்தில் காளான்கள் அலைகளை தீர்க்க எப்படி - ரெசிபி எண் 1

1. ஜாடிகளில் அலைகளை உப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்டு, ஷிஃப்ட் காளான்கள், அவர்கள் சமைத்த மற்றும் மிளகு கருப்பு பட்டாணி, வளைகுடா இலை, உப்பு (1 லிட்டர் 1 லிட்டர் 1 லிட்டர் 1/2 தேக்கரண்டி) மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு தகடுகள் சேர்த்து. இப்போது நீங்கள் ஒரு அடி உருவாக்க வேண்டும். பாணியில் மூழ்கடிக்கப்பட்ட தட்டுக்கு ஒரு வசதியான சரக்குகளை வைத்து இது செய்யப்படலாம். அலைகள் உப்பு மூலம் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
2. பின்னர் ஒடுக்குமுறை கொண்ட சீக்கிரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். குளிர்வித்த பிறகு, அவர்கள் முன் ஸ்டெர்லிங்கட் வங்கிகளால் சிதைக்கப்பட வேண்டும், உப்பு, ரோல் ஊற்றவும். ஊறுகாய்களின் பற்றாக்குறை (வங்கியில் காளான்களை மூடு வேண்டும்) ஒரு லிட்டருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து உப்பு நீருடன் மாற்றலாம்.
3. சால்மன் ஹாக்ஸிற்கு சூடான வழியின் ஒரு தனித்துவமான தருணம் - மேலே விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக் கட்டத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் தண்ணீரில் தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன.
4. குளிர் முறையில், அலைகள் வங்கிகளில் சிந்திக்க அலைகள், பாணியில் போடப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு ஊற்றப்பட்டன. உப்பு: 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 20 கிராம். 5kg காளான்கள் உள்ள உப்புகள். பின்னர் Saucepan அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறது. காளான்கள் அவ்வப்போது தொட்டது, அதனால் தொட்டியின் சுவர்களில் எரிக்கப்படுவதில்லை.
5. காளான்கள் கொண்டு உப்பு சேர்த்து, வங்கிகள் கசக்கி பொருட்டு அலைகள், சூடான வங்கிகள் மீது கீழே போட, கொதிக்கும் நீரில் இந்த நேரத்தில் கொதிக்கப்பட்டு, மற்றும் ஒரு மாநிலத்தில், 15-20 நிமிடங்கள் அவர்களை விட்டு (பீரங்கி கேன்கள் ½ லிட்டர் மற்றும் லிட்டர் முறையே). வங்கியில் பருவங்கள் மற்றும் ரோல் சேர்க்க அடுத்த.
6. உப்பு அளவு காளான்கள் வெகுஜன காலாண்டில் இருக்க வேண்டும். அது போதாது என்று நிகழ்வில், குளிர்ந்த வழியில் அதே அளவு உப்பு அதே அளவு உப்பு நீர் சேர்க்க முடியும்.

குளிர் பொருத்தம் குளிர்காலத்தில் காளான்கள் அலைகளை தீர்க்க எப்படி - ரெசிபி # 2

எப்படி ருசியான சமையல் பில்கள் பல விருப்பங்கள் உள்ளன. அவர்கள் கடல், மற்றும் வறுக்கவும், மற்றும் பல்வேறு சூப்கள் தயாரிப்பதற்கு உலர் இருக்க முடியும். இன்று நாம் அலைகளின் காளான்களை எவ்வாறு தீர்க்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம். மிக எளிய.

நீங்கள் வேண்டும் அலை காளான்கள் செலவிட பொருட்டு:

• காளான்கள் அலைகள்;
• உப்பு;
• தண்ணீர்;
• உமிழ்வுக்கான திறன்.

1. சிந்திக்க பொருட்டு, மார்ஷ் காளான்கள் எடுத்து, ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் இடுப்பு வைத்து, நன்றாக என்னுடையது, கவனமாக சத்தியம்.
2. உப்பு தயார், காளான்கள் அலைகள் மூன்று நாட்களுக்கு கிரேன் இருந்து குளிர்ந்த நீரில் மாசுபட வேண்டும், இந்த நாட்களில் பெரும்பாலும் தண்ணீர் மாற்ற வேண்டும், ஒரு நாள் ஒன்றுக்கு 3-4, ஆனால் குறைந்தது இரண்டு முறை, அல்லது உங்கள் காளான்கள் சிதற வேண்டும் .
3. தள்ளி அலைகள் காளான்கள் கொதிக்க, நீங்கள் தாவர தொடங்க முடியும்:
4. உப்பு மில்ஸ் உப்பு பொருட்டு ஒரு பரந்த பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில், காளான்கள் அடுக்கு வைத்து, பின்னர் உப்பு ஒரு திட அடுக்கு கொண்டு தாராளமாக அதை தெளிக்க, என்று கவலைப்பட வேண்டாம்.
5. காளான்கள் முதல் அடுக்கு, பூஞ்சை ஒரு பொய் அடுத்த அடுக்கு கொண்டு உப்பு கொண்டு கேரட் மற்றும் உப்பு தூங்க. இரண்டாவது அடுக்கு உப்பு மீது, ஒரு அடுக்கு இருந்து நாள்பட்ட இலைகள் சுத்தம். அடுத்து, நாங்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது போன்ற அடுக்குகளை மீண்டும் செய்கிறோம். Khrena இலைகள் இருந்து ஒரு அடுக்கு கொண்ட கொள்கலன் பூர்த்தி முடிக்க.
6. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களில், நாங்கள் சரக்குகளை 3-5 கிலோகிராம் வைத்திருக்கிறோம்.
7. காளான்கள் அத்தகைய ஒரு வடிவத்தில் காளான்கள் மூன்று நாட்களுக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன, அதன்பிறகு அவர்கள் இறுக்கமாக கண்ணாடி கேன்கள் மீது இறுக்கமாக இறுக்கமாகவும் brine இலைகளிலும் இறுக்கமாகவும், பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி இமைகளுடனான கேன்களை மூடவும்.
8. அடுத்து, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது ஒரு பாதாளம் - ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது ஒரு குளிர் இடத்தில் வங்கிகள் மீது தீட்டப்பட்டது லேபிள்கள்.
9. நீங்கள் 4-40 நாட்களில் காளான்களை பயன்படுத்தலாம். காளான்களைச் சேவிப்பதற்கு முன், மேஜையின் அலைகள், அவர்கள் குளிர்ந்த ஓடும் தண்ணீரில் அவற்றை துவைக்கும்படி ஆலோசனை கூறுகிறோம், உபரி உப்புகளை அகற்றுவதற்காக.
10. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, அத்தகைய காளான்கள் வெறுமனே மறக்க முடியாத சுவையாக இருக்கும்.

குளிர் வழியில் குளிர்காலத்தில் உப்பு காளான்கள் அலைகள் எப்படி - ரெசிபி எண் 3

1. இது உண்மையில் உள்ளது: அலைகள் ஒரு குளிர் வழியில் சிந்தி, சிட்ரிக் அமிலம் கூடுதலாக, உப்பு நீரில் ஊற வேண்டும்.
2. அடுத்து, அலைகள் ஒரு பீப்பாய் வைக்க வேண்டும், தாராளமாக மசாலா மற்றும் உப்பு ஒவ்வொரு அடுக்கு பேசும்.
3. மேலே இருந்து ஒரு பீப்பாய் ஒரு கனரக சரக்கு வைத்து. 2-3 நாட்களுக்கு பிறகு, காளான்கள் சாறு மற்றும் உபகரணங்களை போதுமான அளவு வெளியிட வேண்டும்.
4. இது நடக்கும் உடனேயே, நீங்கள் உடைகள் மற்றும் மீண்டும் உப்பு அவற்றை அழுத்தவும். நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் அலைகளை தாங்கிக் கொள்ள வேண்டும், இன்னும் தயாராக இருக்க வேண்டும். சராசரியாக, இது சுமார் 1.5 மாதங்கள் ஆகும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட அலைகளின் கலோரி 16 கிலோகிராம் / 100 கிராம் இருக்கும்.

குறிப்பு:

நீங்கள் Milcanis காளான்கள் உப்பு போது சில கட்டத்தில் சாத்தியமற்றது, உலோக உணவுகள் பயன்படுத்த மற்றும் கூட enamelled போது. ஆக்ஸிஜனேற்றம் இருக்கும் என்பதால்.

செரிமானம் கனரக காளான்கள் தயாரிப்பு நினைவில், எனவே தவறாக இல்லை.

நடுத்தர துண்டு காட்டில் மற்றும் வன நிலைகளில், அலைகள் அக்டோபர் மாதம் கோடை தொடக்கத்தில் இருந்து வளரும். கோடை இறுதியில் முக்கிய பயிர் வீழ்ச்சி - வீழ்ச்சி முதல் நாட்கள், காளான் சக்தி அதிகாரம் மற்றும் சிறப்பு சுவை வேறுபடுத்தி போது. அலைகள் ஒரு சிறப்பு தொப்பி மூலம் வேறுபடுகின்றன - ஒரு shaggy மற்றும் கம்பளி தொப்பி விளிம்புகளில். "அமைதியான வேட்டையை" தெரிந்து கொள்ளக்கூடியவர்கள் - அத்தகைய ஒரு காளான் நிபந்தனையாக சமையல், மற்றும் நீங்கள் நன்றாக செயல்பட வேண்டும் மல்யுத்த பயன்படுத்த முன். பல ஹோஸ்டெஸ் ஆஃப் ஹேர் செய்ய விரும்புகிறது. அதனால் அலைகளை எவ்வாறு தீர்க்க வேண்டும்? இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, பரிந்துரைகளை பின்பற்றவும், எல்லாம் மாறிவிடும்.

நீங்கள் அலைகளை சரியாக தூங்க வேண்டும் பொருட்டு:

1. அலைகளின் ஒரு வாளி;
2. இரண்டு நூறு கிராம் கரடுமுரடான உப்புக்கள்;
3. ஒரு முட்டைக்கோசு தாள்;
4. சுவை அலைகள் மசாலா (வெந்தயம், மணம் மிளகு, செர்ரி, வளைகுடா இலை, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் மற்றவர்கள்).

1. ஒரு தொப்பியை நான்கு சென்டிமீட்டர் கொண்ட ஒரு விட்டம் கொண்ட இளம் அலைகளை ஒழுங்காக தீர்ப்பதற்கு மீட்கவும். காளான்கள் வலுவாக இருக்க வேண்டும், விளிம்புகள், உள்ளே சமைத்த ("சுருட்டை"). வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வகைகள் தனித்தனியாக தேவைப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. அறுவடை அல்லது ஒரு wavelets வாங்கும் பிறகு, அவர்கள் நிச்சயமாக ஒரு திடமான bristle மற்றும் கத்தி விளிம்பில் கடினமான தூரிகைகள் சுத்தம்; கால்கள் இருந்து 13 வது பகுதி விட்டு. அலைகள், மற்றும் இன்னும் இளம், மிகவும் அரிதாகவே புழுக்கள் வியப்பாகவும், ஆனால் இன்னும் கவனமாக அவர்களை திரும்ப பார்க்க. இழுத்து இழிந்த வில்லர்கள் தூக்கி எறியுங்கள்.
3. குளிர்ந்த நீரில் மூல குளிர்விப்பதை நிரப்பவும், 48 மணி நேரம் திணிப்பதற்கு விடவும். ஒவ்வொரு 4-5 மணிநேரமும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டியது அவசியம் - பின்னர் அலைகள் மூடப்படாது, அத்துடன் அதிகப்படியான கசப்புணர்வுகளும் அவற்றிலிருந்து வரும். அலைகள் தண்ணீரை மீண்டும் சுத்தப்படுத்தி சுத்தம் செய்யப்பட்டு, மீண்டும் நன்றாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பின்னர் சல்லடை மீது வறண்டுவிடும்.
4. 5-7 சென்டிமீட்டர் துண்டுகள் 5-7 சென்டிமீட்டர் ஒவ்வொரு மாற்றமும் உலர்ந்த கிளைகள் அல்லது வெண்ணெய் விதைகள் கொண்ட டாப்ஸ்.
5. அலைகள் முட்டை போது, \u200b\u200bஅடுக்குகள், அவற்றை கொண்டு, மற்றும் 5 லிட்டர் காளான்கள் ஒரு 200 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சமையல் உப்பு வெந்தயம்.
6. அலைகளை ஒழுங்காக உப்பு செய்ய கொள்கலன் மீது, 1.5-2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் ஒரு உப்பு அடுக்கு ஊற்ற, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த முட்டைக்கோசு தாள் ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்தில் வைத்து 40-50 நாட்கள் ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
7. நாள் முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊறவைக்க மேஜையில் அலைகளை பயன்படுத்துவதற்கு முன். காய்கறி எண்ணெய் அல்லது எந்த சாஸ் (உங்கள் சுவைக்கு) அலைகளை வழங்க முடியும்.

காளான்கள் - பாரம்பரிய தயாரிப்பு ஸ்லாவிக் மக்கள்நாம் எல்லோரும் மிகவும் நேசிக்கிறோம். குளிர்காலத்தில் உப்பு காளான்கள் விட என்னவாக இருக்கும்? இது ஒரு ஏராளமான காளான் இனங்கள் எதிர்க்க கடினமாக உள்ளது, இதில் அடக்கம் இல்லாமல், அலைகள் இல்லாமல். தங்கள் உமிழ்வின் கொள்கை மற்றவர்களிடமிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை, ஆனால் பிரத்தியேகமானது ஒருபோதும் காயப்படுத்தாது. ஆகையால், அலைகளை எவ்வாறு தீர்க்க வேண்டும் என்று பல வழிகளுடன் பழகுவோம்.

இளஞ்சிவப்பு அல்லது அலை அலையான அலை மிகவும் பொதுவான பூஞ்சைகளில் ஒன்றாகும் நடுத்தர லேன் ரஷ்யா. இது பெரிய அளவில் அறுவடை செய்ய மிகவும் வசதியாக உள்ளது. நீங்கள் அவர்களை நீண்ட குளிர்காலத்தில் வைத்திருக்க முடியும். அலைகள் உப்பு எப்படி, செய்முறையை இரண்டு முக்கிய பிரிவுகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: குளிர் மற்றும் சூடான ஃபேஷன்கள்.

குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்தில் அலைகளை உப்பு எப்படி ஒரு குளிர் வழி - செய்முறையை №1

முதல் வழி, அலைகள் உப்பு எப்படி. அலைகள் நிபந்தனையாக சமையல் காளான்கள் இருப்பதால், சமையல் முன் அவர்களை ஊறவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதற்காக நாம் தேவை:

• காளான்கள் - 1 கிலோ
• உப்பு - 50 கிராம்
• சீரகம், வெந்தயம்
• பூண்டு

1. அலைகளை ஊறவைக்க, அவர்கள் உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து 24-48 மணி நேரம் தனியாக விட்டு வேண்டும். உப்பு உப்பு அலைகளை எலுமிச்சை அமிலத்துடன் மாற்றலாம். தண்ணீரில் லிட்டர் ஒன்றுக்கு 2G கணக்கிடப்படுகிறது. தண்ணீரை மாற்றுவதற்கு குறைந்தபட்சம் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நாளில் இது மிகவும் முக்கியம். காளான்கள் நகர்ந்த பிறகு, அவர்கள் தண்ணீர் மற்றும் உலர் இயங்கும் கீழ் rinsed வேண்டும்.
2. அலைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்காக நாங்கள் கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்கிறோம், உப்பு கீழே வாசனை. காளான்கள் முட்டை மேல், அடுக்கு தோராயமாக 7 செமீ ஆக இருக்க வேண்டும். காளான்கள் கீழே தொட்டிகளைத் துடைக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அலை மேல் உப்பு மற்றும் மசாலா கொண்டு தெளிக்க மேல். கொள்கலன் நிரப்பப்பட்ட வரை (அல்லது காளான்கள் முடிவடையாது) வரை மாற்று காளான்கள் மற்றும் உப்பு.
3. அலைகள் சுத்தமான துணி அல்லது துணி, மற்றும் மேலே இருந்து - மர வட்டம். ஒரு சிறிய சரக்குகளை வைக்க வேண்டியது அவசியம். 1.5-2 மாதங்களுக்கு பிறகு, அலைகள் தயாராக இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் குளிர்காலத்தில் அலைகளை உப்பு எப்படி ஒரு குளிர் வழி - செய்முறையை №2

1. பின்னர், காளான்கள் அலைகள் நிபந்தனை மற்றும் சமையல் அலைகள், செய்முறையை மூலம் அவர்களை கொட்ட ஒரு குளிர் வழி விண்ணப்பிக்கும், நீங்கள் முன்கூட்டியே ஊற வேண்டும். இதற்காக, காளான்கள் சுத்தம் மற்றும் கழுவி காளான்கள் பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தின் கீழே போட மற்றும் சாதாரண இயங்கும் தண்ணீர் நிரப்ப. இழந்த ஊறவைத்தல் மூன்று நாட்கள் இருக்கும், முழு நேரத்திலும், ஒரு நாளைக்கு குறைந்தபட்சம் 3 முறை ஒரு நாளைக்கு மாற்ற வேண்டும், அதனால் சத்தம் தொடங்கியது.
2. ஒரு குளிர் வழி கொண்டு செய்முறையை செய்முறையை வெளியே சிந்திய பொருட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பீப்பாய் அல்லது கீழே ஒரு மர தொட்டியில் பூஞ்சை அடுக்கு முட்டை. உப்பு மூலம் முரட்டுத்தனமாக தெளிக்கவும். உப்பு அடுக்கு மீது, காளான்கள் அடுத்த அடுக்கு வெளியே போட மற்றும் மீண்டும் உப்பு தெளிக்க, ஆனால் இப்போது உப்பு உப்பு மேல் சறுக்கல் கிரை இலைகள் ஒரு அடுக்கு மேல் வைக்கப்படுகிறது. அதனால் பீப்பாய் நிரப்பப்படும் வரை அடுக்குகளால் காளான்கள் பின்னால் மீண்டும் செய்யவும். Khrena இலைகள் அடுக்கு நிறுத்துங்கள்.
3. ஒரு குளிர் வழியில் செய்முறையை செய்முறையை எடுக்க பொருட்டு, நாம் 3 முதல் 5 கிலோகிராம் இருந்து மரபணு எடை வைத்து. உங்களுக்கு பொருத்தமான சரக்குகள் இல்லை என்றால், தண்ணீர் ஒரு மூன்று லிட்டர் வங்கி பொருத்தமானது.
4. மூன்று நாட்களின் நுகத்தின் கீழ் அலை இல்லாமல்.
5. காளான்கள் ஹார்ஸ்ராடிஷ் இலைகளில் ஒன்றாக வங்கிகள் மீது கீழே போடப்பட்டு உப்பு ஊற்றவும். நாங்கள் கண்ணாடி இமைகளால் அல்லது பாலிஎதிலின் இமைகளை மூடுகிறோம்.

ஒரு சூடான வழி குளிர்காலத்தில் அலைகள் உப்பு எப்படி - செய்முறையை №1

இந்த ஸ்னாப் முறை அலைகளை ஊறவைக்க தேவையில்லை, அவர்கள் கொதிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சூடான வழியில் காளான்கள் தயார் செய்ய முடிவு செய்தால், நீங்கள் வேண்டும்:

• காளான்கள் - 700 கிராம்
• எளிதாக மிளகு - 4-5 இருண்ட
• கார்னேஷன் - 4.
• பே இலை - 4.
• பூண்டு - 4 பற்கள்
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.

1. அலைகள் உப்பு, முதல் துடிப்பு, சுத்தம் மற்றும் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் காளான்கள் சுத்தம்.
2. உப்பு நீர் கொதிக்க மற்றும் அலைகளை வைத்து. ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு காலாண்டில் சுற்றி அனைத்து மசாலாவும் கொதிக்கவும். அலைகள் சவாலாக இருக்கும் போது, \u200b\u200bகுளிர்ந்த ஓடும் தண்ணீரில் அவற்றை துவைக்க.
3. அவர்கள் கசக்கிவிடக்கூடிய உணவுகளில் அலைகளை வைக்கவும். ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்க மற்றும் காளான்கள் சமைத்த எந்த உப்பு ஊற்ற. விண்வெளி. பின்வருமாறு உப்பு அளவு கணக்கிட: 1.5 டீஸ்பூன். l. 1 l க்கு. தண்ணீர்.
4. சுத்தமான பூண்டு மற்றும் மெல்லிய தட்டுகளில் வெட்டு, அலைகள் சேர்க்க.
5. துணியுடன் காற்றுக்கு மேலே மற்றும் மர வட்டத்தை வைத்து, சரக்குகளை கொடுங்கள். உப்பு முற்றிலும் காளான்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம்.
6. அலைகள் குளிர்ச்சியடைந்தவுடன், குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை மறுசீரமைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, அலைகள் குளிர்காலத்தில் தயாராக உள்ளன மற்றும் வங்கிகளில் அவற்றை சிதைக்க நேரம் ஆகும்.

ஒரு சூடான வழியில் குளிர்காலத்தில் அலைகள் உப்பு எப்படி - செய்முறையை №2

1. செய்முறையை எடுக்க ஒரு சூடான வழி பயன்படுத்தி, முடி முன் பதிவு செய்ய வேண்டும். உமிழ்நீர் சாப்பாட்டுக்குச் செதுக்கப்பட்ட காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், உப்பு நீர் ஊற்றவும், அடுப்பில் வைக்கவும். அவர்கள் வேகவைக்கப்படும் வரை அலைகளை அசைத்து, அது சாத்தியமற்றது, இல்லையெனில் அவற்றை உடைக்கலாம். தண்ணீர் கொதித்தது வரை காத்திருங்கள், பின்னர் கவனமாக நுரை நீக்க மற்றும் காளான்கள் தலையிட.
2. பின்னர் அலைகள் blanched (கொதிக்க) - 6-8 நிமிடங்கள் அலைகள்.
3. பயிற்சி காளான்கள் பிறகு, காளான்கள் ஒரு lattoon அல்லது colander மீது மடிந்த, அவர்கள் தண்ணீர் ஒரு வடிகால் கொடுக்க, பின்னர் சுமார் 5-6 செ.மீ. ஒரு சுத்தமான பீப்பாய் அல்லது enameled பான், ஒவ்வொரு அடுக்கு பேசும் ஒரு தடிமன் அடுக்குகள் கீழே தொப்பிகள் கீழே போட உப்பு 1 கிலோ காளான்கள் 25-30 கிராம் உப்பு விகிதத்தில்.
4. மேலே இருந்து மற்றும் உணவுகள் மற்றும் ரொட்டி சாப்பாடு கீழே உப்பு மற்றும் worshi கீழே இருந்து, மசாலா வைத்து: வளைகுடா இலை, திராட்சை இரண்டும், பூண்டு, வெந்தயம், கார்னேஷன் மற்றும் மற்றவர்கள், ஒரு சுத்தமான துணியுடன் காளான்கள் மூடி, அவர்கள் மர வட்டம் வைத்து மேல், மற்றும் மர வட்டம் மேல் வைக்கப்படுகிறது.

அலைகள் தீர்க்க எப்படி: செய்முறையை மற்றும் குறிப்புகள்

செய்முறையை அலைகளை உறிஞ்சுவதற்கு முன், குழாய்கள், வகின்கள், குறைந்த பரந்த ஓக்ரா, குளியல் ஆகியவற்றில் குளிர் சுத்தமான இயங்கும் தண்ணீரில் அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். காளான்கள் ஒரு வலுவான மாசுபாடு கொண்டு, அது 2-3% உப்பு 3-4 மணி நேரம் ஊற வேண்டும் அவசியம்.

குளிர்கால பரிந்துரைக்காக உப்பு பொருட்டு அலைகள் பெரிய பிரதிகள், ஒவ்வொரு துண்டு மிக பெரிய நீளம் 4-6cm ஐ தாண்டியதில்லை என்று பகுதியில் விட்டம் வெட்டி. உப்பு அலைகளை சேமிப்பதற்காக, வெப்பநிலை 0 முதல் 4 டிகிரி வரை வெப்பநிலை மிகவும் சாதகமாக உள்ளது. காளான்களின் எடை மூலம் 3.5-4.5% இலிருந்து உப்பு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு. இது ஊறுகாய்காப்பில் உப்பு காளான்களை மேலும் செயல்படுத்தலாம்.