ஜெல்லினுடன் ஜெலட்டின் சேர்ப்பது எப்படி - சரியான விகிதாச்சாரம். ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லி சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லிட் இறைச்சி ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு தனித்துவமான உணவாகும்.

பல இல்லத்தரசிகள் இந்த சுவையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லை.

அதன் தயாரிப்புக்கு நிறைய சிரமமும் நேரமும் தேவை என்று நம்பப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லிட் இறைச்சி: பொதுக் கொள்கைகள்

ஜெல்லிட் ஜெலட்டின், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் எந்த வகையான இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன். நீங்கள் சரியான மூலப்பொருளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். உறைந்த உணவுகளை விட புதியதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இறைச்சி தோலுடன் இருந்தால், இது குழம்பு கடினப்படுத்துவதை சாதகமாக பாதிக்கும். ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சி துண்டுகளின் அளவுகள் வேறுபட்டிருக்கலாம். முருங்கைக்காய் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம், மேலும் பெரிய எலும்பை முழுவதுமாக விட்டுவிடுவது நல்லது.

சமைப்பதற்கு முன் உங்களுக்கு இறைச்சி தேவை சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்இரத்த எச்சங்களின் உற்பத்தியை அகற்ற. அடுத்து, இறைச்சி துண்டுகள் கழுவப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

திரவ அளவு இறைச்சி அளவை விட பல சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். குழம்பு மோசமாக திடப்படுத்தப்படுவதற்கு அதிக அளவு நீர் பங்களிக்கிறது என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். ஜெல்லிட் ஜெலட்டின் வெளிப்படையானதாக மாற்ற, கொதிக்கும் குழம்பு கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள். நறுமண திரவ கலவையை சுமார் 6 மணி நேரம் வேகவைக்கவும், பின்னர் முடிவு தயவுசெய்து கிடைக்கும்.

சமையல் தொடங்கி 3.5 மணி நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, காய்கறிகளை கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கலாம். குழம்பில் உப்பு  சில மணிநேரங்களில் ஸ்ட்ரீவ் செய்யப்பட வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, திரவம் கொதிக்கும் போது, \u200b\u200bகுழம்பு செறிவூட்டப்படுகிறது, எனவே டிஷ் விரும்பிய சுவையை கெடுக்க ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது.

நறுமணப் பூச்செண்டை ஆச்சரியப்படுத்த, லாரல் இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் சமைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்.

கொள்கலனில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, உங்கள் கைகளால் வரிசைப்படுத்தவும், எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். மற்றும் குழம்பு ஒரு மெல்லிய துணி மூலம் வடிகட்டி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அகற்றவும். ஜெலட்டின் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கரைத்து குழம்பு சேர்க்கவும். திரவ வெகுஜனத்தை நன்றாக அசைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் கீரைகள், காய்கறிகள் துண்டுகள் மற்றும் இறைச்சியை வைக்கவும். நறுமண குழம்பில் பொருட்கள் ஊற்றவும். குழம்பு 5 மணி நேரம் உறைய வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலன் வைக்கவும்.

ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லிட் கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி

பொருட்கள்

மாட்டிறைச்சி முருங்கைக்காய் - 520 கிராம்

கோழி - 430 கிராம்

வெங்காயம் - 60 கிராம்

கேரட் - 90 கிராம்

தாள் ஜெலட்டின் - 22 கிராம்

பூண்டு கிராம்பு - 25 கிராம்

நீர் - 2.4 எல்

லாரல் இலைகள் - 3 கிராம்

தரையில் கருப்பு மிளகு - விரும்பினால்

சமையல் முறை

1. கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கழுவ வேண்டும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.

3. கொள்கலனை மூடு.

4. அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நுரை அகற்றவும்.

5. மேல் அடுக்கிலிருந்து வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். காய்கறிகளை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும்.

6. இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

7. ஒரு மூடியுடன் வாணலியை மூடி வைக்கவும். நெருப்பைக் குறைக்கவும்.

8. குழம்பு உப்பு தெளிக்கவும். மிளகு. 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

9. கோழியை அகற்றவும்.

10. குழம்பு மற்றொரு 180 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

11. ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும்.

12. குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

13. பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

14. வேகவைத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அகற்றவும்.

15. சீஸ்கெட்டைப் பயன்படுத்தி குழம்பு வடிக்கவும்.

16. ஒரு பாத்திரத்தில் ஜெலட்டின் வைக்கவும்.

17. குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.

18. 8 நிமிடங்கள் விடவும்.

19. ஜெலட்டின் திரவத்திலிருந்து அகற்றவும். சூடான குழம்புக்கு அனுப்புங்கள். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

20. எலும்புகள், தோல்கள், கொழுப்பு மற்றும் தசைநாண்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

21. கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஆழமான தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

22. செதில்களைப் போக்க பூண்டு. வசதியான வழியில் அரைக்கவும். தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

23. குழம்பில் ஊற்றவும்.

24. ஜெல்லி தட்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

25. குதிரைவாலி ஒரு சிற்றுண்டிக்கு டிஷ் பரிமாறவும்.

ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லி முயலைப் பசியூட்டுகிறது

பொருட்கள்

இனிப்பு மிளகு துண்டுகள் - 75 கிராம்

வெங்காயம் - 110 கிராம்

முயல் இறைச்சி - 1.9 கிலோ

ஆல்ஸ்பைஸ் - 8 கிராம்

வளைகுடா இலை - 4 கிராம்

உலர்ந்த வோக்கோசு வேர் - 40 கிராம்

ஜெலட்டின் - 30 கிராம்

கேரட் - 200 கிராம்

சமையல் முறை

1. முயல் சடலத்தை 8 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

2. அவற்றை ஆழமான கொள்கலனில் மடியுங்கள்.

3. மோதிரங்களில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.

4. கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வோக்கோசு வேர் துண்டுகளை வைக்கவும்.

5. தேவையான அளவு உப்பு ஊற்றவும்.

6. குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.

7. அடுப்பில் உள்ள பொருட்களுடன் கொள்கலன் வைக்கவும்.

8. கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். நுரை அகற்றவும்.

9. மசாலா சேர்க்கவும்.

10. குறைந்த வெப்பத்தில் 2.5 மணி நேரம் டிஷ் சமைக்கவும்.

11. சமையல் முடிவதற்கு 45 நிமிடங்களுக்கு முன், ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

12. இறைச்சியை அகற்றவும். கூல். துண்டுகளாக பிரிக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும்.

13. குழம்புக்கு ஜெலட்டின் ஊற்றவும். அடுப்பில் குழம்புடன் கொள்கலன் வைக்கவும்.

14. ஜெலட்டின் கரைக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.

15. விரும்பிய அளவில் இறைச்சியை கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.

16. ஒரு வடிகட்டி மூலம் குழம்பு ஊற்றவும்.

17. குளிர்விக்க வைக்கவும்.

18. குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்யுங்கள்.

19. வெந்தயம், புதிய கருப்பு ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை வெந்தயத்துடன் பரிமாறவும்.

ஜெலட்டின் காய்கறி ஜெல்லி

பொருட்கள்

காய்கறி குழம்பு - 485 மில்லி

மாமிச தக்காளி - 220 கிராம்

நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் - 26 கிராம்

துளசி - 15 கிராம்

வெள்ளரிகள் - 80 கிராம்

பெல்லட் ஜெலட்டின் - 14 கிராம்

வினிகர் - 35 மில்லி

சமையல் முறை

1. வட்டங்களை தக்காளி வெட்டு.

2. ஒரு டிஷ் மீது.

3. உப்பு தெளிக்கவும்.

4. மிளகு.

5. நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கவும். பரபரப்பை.

6. துளசி போடு.

7. ஜெலட்டின் துகள்களை ஊற வைக்கவும்.

8. சூடான குழம்பில் வினிகரை ஊற்றவும். அதில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும்.

9. குழம்பின் ஒரு பகுதியை தக்காளியுடன் கலக்கவும்.

10. மீதமுள்ள குழம்பில் வெள்ளரிகள் துண்டுகள் சேர்க்கவும்.

11. டிஷ் டிஷ் ஏற்பாடு.

12. குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்ச்சியுங்கள்.

13. இரவு உணவிற்கு ஜெலட்டின் மூலம் காய்கறி ஆஸ்பிக் பரிமாறவும்.

ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லிட் கோழி இறைச்சி

பொருட்கள்

வீட்டில் கோழி - 1.8 கிலோ

வெங்காயம் - 140 கிராம்

கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 10 கிராம்

விலங்கு ஜெலட்டின் - 12 கிராம்

காடை முட்டைகள் - 8 பிசிக்கள்.

பூண்டு தலைகள் - 70 கிராம்

வோக்கோசு - 110 கிராம்

சமையல் முறை

1. கோழியை பிஞ்ச், குடல் மற்றும் துவைக்க.

2. துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3. வாத்து கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

4. தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

5. பாத்திரத்தை தீயில் வைக்கவும்.

6. திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

7. நெருப்பைக் குறைக்கவும்.

8. துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.

9. வெங்காயத்திலிருந்து தலாம் நீக்கவும்.

10. வாணலியில் சேர்க்கவும்.

11. மிளகுத்தூள் ஊற்றவும்.

12. குழம்பு 4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

13. ஜெலட்டின் ஒரு குவளையில் 120 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்.

14. 180 நிமிடங்கள் வீக்க விடவும்.

15. கடின வேகவைத்த முட்டைகள்.

16. பூண்டு பற்களால் பிரிக்கவும். அழிக்க. க்ரஷ்.

17. வோக்கோசு துவைக்க. கிளைகளால் பிரிக்கவும்.

18. கோழி ஏற்கனவே சமைத்தவுடன், அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். கூல்.

19. வெங்காயத்தை எறியுங்கள்.

20. ஒரு துணி திண்டு பயன்படுத்தி குழம்பு வடிகட்ட.

21. கரைந்த ஜெலட்டின் அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

22. கலவையை நன்கு கிளறவும்.

23. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, எலும்புகளை இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கவும்.

24. இறைச்சி துண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

25. தட்டுகளில் இறைச்சியை வைக்கவும்.

26. பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

27. முட்டைகள் புள்ளிவிவரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. மேலே இறைச்சியை அலங்கரிக்கவும்.

28. பசுமை ஒரு முளை போடவும்.

29. குழம்புடன் ஜெலட்டின் கலவையை ஊற்றவும்.

30. குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

31. எலுமிச்சை துண்டுகளால் டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.

32. கடுகுடன் பரிமாறவும்.

33. குளிரில் ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லி சாப்பிடுங்கள்.

ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லிட் மாட்டிறைச்சி

பொருட்கள்

கடுகு - 16 கிராம்

உப்பு - 25 கிராம்

offal - 1900 கிராம்

மாட்டிறைச்சி - 380 கிராம்

முட்டை - 1 பிசி.

உரிக்கப்படும் கேரட் - 245 கிராம்

தூள் ஜெலட்டின் - 11 கிராம்

உரிக்கப்படும் வெங்காயம் - 140 கிராம்

வோக்கோசு வேர் - 85 கிராம்

chives - 40 கிராம்

வளைகுடா இலை - 4 கிராம்

மிளகுத்தூள் - 5 கிராம்

சமையல் முறை

1. மாட்டிறைச்சி சடலங்களின் மெலிந்த பகுதிகளை நறுக்கவும்.

2. ஆஃபால் மற்றும் எலும்புகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

3. குறைந்த கொதிகலில் 4 மணி நேரம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கொழுப்பை நீக்கவும்.

4. 2 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பில் இறைச்சியை வைக்கவும்.

5. சமைப்பதற்கு 50 நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலாப் பொருள்களை ஊற்றவும்.

6. காய்கறிகளை வைக்கவும்.

7. வாணலியில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குளிர்விக்க விடவும்.

8. எலும்புகளை அகற்றவும். கூழ் நன்றாக நறுக்கவும். வடிகட்டிய குழம்புக்கு அனுப்புங்கள்.

9. உப்பு தெளிக்கவும்.

10. சமையல் முடிவில், பூண்டு சேர்க்கவும்.

11. ஜெலட்டின் கரைசலில் ஊற்றவும். கலவையை அசைக்கவும்.

12. தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை ஜெலட்டின் மூலம் குளிர்விக்கவும்.

13. அச்சுகளில் வேகவைத்த முட்டை மற்றும் துண்டுகளின் காய்கறிகளை காய்கறிகளிலிருந்து நட்சத்திரங்கள் வடிவில் வைக்கவும்.

14. குழம்புடன் இறைச்சியுடன் குழம்பு ஊற்றவும்.

15. ஊறுகாயுடன் டிஷ் பரிமாறவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட கடல் உணவு ஜெல்லி

பொருட்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட சால்மன் - 270 கிராம்

நண்டு இறைச்சி - 190 கிராம்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 225 கிராம்

ஜெலட்டின் - 50 கிராம்

சிறிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 45 கிராம்

வோக்கோசு (கீரைகள்) - 15 கிராம்

பச்சை பட்டாணி - 80 கிராம்

உலர் வெள்ளை ஒயின் - 135 மில்லி

வேகவைத்த முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

வேகவைத்த கேரட் - 60 கிராம்

பச்சை வெங்காயம் - விரும்பினால்

மயோனைசே - 30 கிராம்

தண்டு மற்றும் விதை இல்லாமல் சிவப்பு மணி மிளகு - 120 கிராம்

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

கடுகு - 14 கிராம்

சமையல் முறை

1. நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளுடன் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு நறுக்கவும்.

2. உப்பு.

3. மிளகுடன் தெளிக்கவும்.

4. கடுகு சேர்க்கவும். கலவையை பிசையவும்.

5. வெள்ளரிகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

6. முட்டைகள் ஷெல்லிலிருந்து விடுபடுகின்றன. கீற்றுகளாக அரைக்கவும்.

7. நண்டு இறைச்சி செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

8. பொருட்கள் கலக்கவும்.

9. சிவப்பு மீன்களை சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

10. ஜெலட்டின் சுத்தமான நீரில் ஊற வைக்கவும். 25 நிமிடங்கள் நிற்கவும். திரவ வெகுஜனத்தை வடிகட்டவும்.

11. வீங்கிய ஜெலட்டின் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலைக்கவும்.

12. கூல். சிவப்பு மீனின் கீழ் இருந்து திரவத்தை சேர்க்கவும்.

13. மதுவில் ஊற்றவும்.

14. நறுக்கிய பொருட்களை மயோனைசேவுடன் கலக்கவும்.

15. ஜெலட்டின் கலவையை சேர்க்கவும்.

16. வெகுஜனத்தை அச்சுக்குள் வைக்கவும்.

17. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

18. சேவை செய்வதற்கு முன், 25 விநாடிகளுக்கு சூடான நீரின் கொள்கலனில் அச்சு குறைக்கவும்.

19. ஒரு டிஷ் கொண்டு மூடி. புரட்டவும். படிவத்தை அகற்று.

20. கடல் உணவு ஜெலட்டின் கொண்டு ஜெல்லி பசியின்மை சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லிட் இறைச்சி வெளிப்படையானதாக மாற, குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் வேகவைக்க வேண்டியது அவசியம்.

வேகவைத்த கேரட்டை ஜெலட்டின் கொண்டு ஜெல்லிட் இறைச்சியை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

ஜெலட்டின் கரைசலை ஒரு மெல்லிய தொடர்ச்சியான நீரோட்டத்துடன் கொதிக்கும் குழம்புக்குள் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். கட்டிகளைத் தடுக்க திரவ கலவையை அசைக்கவும்.

குழம்பு தயாரிக்கும் போது ஜெலட்டின் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

ஒரு பெரிய அளவிலான ஜெல்லிங் மூலப்பொருள் டிஷ்ஸை அழித்துவிடும், ஜெலட்டின் கொண்ட ஆஸ்பிக் ஒரு ரப்பர் வெகுஜனமாக மாறும்.

ஜெலட்டின் தூளில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

சாதாரண திடப்படுத்தலுக்கு ஜெலட்டின் எவ்வளவு சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, பெறப்பட்ட கலவையை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் உருகிய ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு குழம்புடன் ஒரு கொள்கலனில் போட்டு, அதில் உங்கள் விரல்களை நனைக்க வேண்டும். அவர்கள் ஒரு சிறிய முயற்சியால் துண்டிக்கப்பட்டால், எல்லாம் ஜெல்லியில் போதும்.

எலும்புகளுடன் இறைச்சியை நறுக்குவது நல்லது, ஆனால் அதை வெட்டுவது நல்லது. நறுக்கும்போது, \u200b\u200bவிதைகள் இறுதியாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு டிஷ் முழுவதும் வரும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லிட் இறைச்சிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை இருக்க, ஒரு வகையான இறைச்சியை அல்ல, குளிர் வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜெல்லி, ஆஸ்பிக் மற்றும் ஆஸ்பிக் - பண்டிகை மெனுவின் பாரம்பரிய குளிர் உணவுகள். ஜெல்லி ஜெலட்டின் ரெசிபிகளில் உடனடி சமையல் ஜெலட்டின் அடங்கும். கடினமான ஜெல்லி பெற ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்த எந்த விகிதத்தில் வேண்டும், அல்லது ஜெல்லியை மென்மையாக்குவது எப்படி? உலர்ந்த தூள், தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, பணக்கார குழம்பிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு தடிமனாக செயல்படுகிறது - கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி - சேர்க்கப்பட்ட ஜெலட்டின் ஒரு குளிர்ந்த சிற்றுண்டியின் கடினப்படுத்துதல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, வீட்டில் ஜெல்லியை தடிமனாக்குகிறது, அழகான வெளிப்படையான ஜெல்லியுடன்.

ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லிட் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஜெல்லிட் இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது மற்றும் 1 லிட்டர் ஜெலட்டின் குழம்புக்கு எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும், இதனால் ஜெல்லிட் இறைச்சி "உரியபடி" உறைகிறது. ஜெல்லிட் இறைச்சியை சமைக்கும் தொடக்கத்தில் அல்லது சமையலின் முடிவில் ஒரு தடிப்பாக்கியை எப்படி, எப்போது சேர்க்க வேண்டும், ஜெலட்டின் விகிதாச்சாரங்கள் என்ன?

பன்றி இறைச்சி ஜெலட்டின் மூலம் வீட்டில் ஆஸ்பிக் சமைக்கத் தெரியாத இல்லத்தரசிகள், எந்த விகிதத்தில், ஜெலட்டின் சேர்ப்பதன் மூலம் வேகமாக சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாத இல்லத்தரசிகள் இந்த கேள்விகள் பெரும்பாலும் எழுகின்றன.

வொண்டர் செஃப் வழங்கும் ஆலோசனை. ஜெல்லி சுவை உண்மையானதாக இருக்க, அதை சமைக்க, பல வகையான புதிய இறைச்சி அல்லது மீனின் ஜெல்லிங் பாகங்களை - தலைகள், வால்கள் மற்றும் துடுப்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீர்த்த உடனடி ஜெலட்டின் வேகவைக்க இயலாது, இல்லையெனில் குழம்பு கெட்டியாகாது.

ஜெல்லி ரெசிபிகள்: சமையல் விதிகள்

ஜெலட்டின் இல்லாமல், உண்மையான ஜெல்லி, சரியாக சமைக்கப்பட்டு, நீண்ட நேரம் கொதிக்கவைத்து, தானாகவே திடப்படுத்தி, படிப்படியாக தடிமனாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. வீட்டில், ஜெலட்டின் ஒரு குளிர் வெளிப்படையான டிஷ், விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அழைக்கப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்படாத ஜெல்லியை சரிசெய்ய வேண்டிய போது அல்லது ஜெல்லிக்கு ஒரு பணக்கார குழம்பு நீண்ட நேரம் தயாரிக்க சிறிது நேரம் இருக்கும்போது, \u200b\u200bஉண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆஸ்பிக், ஆஸ்பிக் மற்றும் ஜெல்லி ஆகியவற்றின் சமையல் வகைகள், சாராம்சத்தில், இறைச்சி கஷாயம் அல்லது மீன்களின் பொருட்களின் கலவை மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஆஸ்பிக் ஆஸ்பிக் மற்றும் ஆஸ்பிக் விட வண்ணமயமானது.

ஜெரியை யூரல்களில் ஜெல்லிட் இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது, சமையல் விதிகளின்படி ஆஸ்பிக் ஜெலட்டின் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட குழம்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஜெல்லிட் இறைச்சி பெரும்பாலும் ஒரு பன்றியிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைப்பதற்கான அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, காதுகள், ஒரு பன்றிக்குட்டியின் தோல், கஷாயத்தில் உள்ள கிளாசிக் பதிப்பில் ஒரு ஜோடி முருங்கைக்காய் (ஷாங்க்ஸ்), மாட்டு காம்புகள் (அல்லது மாட்டிறைச்சி கால்கள்) சேர்க்கவும்.

ஜெல்லிக்கும் ஆஸ்பிக்கும் என்ன வித்தியாசம்? வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி சமைக்கும்போது, \u200b\u200bஜெல்லி மாட்டிறைச்சியின் விதிகளுக்கு இணங்க தயாரிக்கப்படுகிறது - கால்கள் கால்கள், தலை, வால், முருங்கைக்காய். ஆனால் பெரும்பாலும் ஜெலட்டின் உடன் சமைப்பதற்கான சமையல் சமையல் குறிப்புகளில், ஜெல்லி பன்றி இறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து காணப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு தேசிய உணவு வகைகளும் உறைந்த குழம்பில் இறைச்சி துண்டுகளுடன் பாரம்பரிய குளிர் உணவுகளுக்கு அதன் சொந்த சமையல் வகைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஜெர்மனியில், இது ஜார்ஜியா மற்றும் ஆர்மீனியாவில், பணக்கார குழம்பு மீது சூடான மாட்டிறைச்சி இறைச்சி சூப், காஷ் என சமையல் குறிப்புகளில் இருந்து தெரிந்திருக்கிறது - உண்மையில், திரவ ஜெல்லி, இது உறைவதற்கு அனுமதிக்கப்படாதது மற்றும் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

எனவே, சொற்களஞ்சியத்தில் பிரிக்கப்பட்ட போதிலும், இது ஒரு தடிமனான, ஆஸ்பிக் மற்றும் ஜெல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஆஸ்பிக் ஆகும், நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் மற்றும் உடனடி ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிக்கலாம், நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்பைச் சுற்றி குழப்ப விரும்பவில்லை என்றால்.

ஜெலட்டின் என்றால் என்ன?

ஜெலட்டின் ஒரு ஒட்டும் பொருள், விலங்கு புரதம், தசைநாண்கள், விலங்கு தசைநார்கள், தோல், மீன் செதில்கள், எலும்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. அதன் ஜெல்லிங் குணங்கள் காரணமாக, ஜெலட்டின் சமைப்பதில் தடிமனாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உணவுத் துறையில் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு தடிப்பாக்கி என, கரைந்த படிகங்கள் சமைக்கும் போது கிரீம் சேர்க்கப்பட்டு, பயன்படுத்தப்படுகின்றன, திடப்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு உணவு தயாரிப்பு உலர்ந்த வடிவத்தில் தட்டுகள் அல்லது தளர்வான மஞ்சள் தூள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது. உடனடி ஜெலட்டின் 10-15 கிராம், 25 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையில் தொகுக்கப்பட்ட பைகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

உணவைத் தயாரிக்கும் போது வீட்டிலேயே உணவுத் துகள்களைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது மற்றும் எளிதானது, வெற்றியின் முக்கிய நிபந்தனை திரவத்தின் விகிதாச்சாரத்தைக் கவனிப்பதும், கூழ்மப்பிரிப்பு நீர்த்தலுக்கான விதிகளைக் கடைப்பிடிப்பதும் ஆகும்.

குழம்பில் ஆஸ்பிக்காக ஜெலட்டின் தயாரிப்பது எப்படி

ஆஸ்பிக்கிற்கு ஜெலட்டின் தயாரிப்பதற்கு முன், உலர்ந்த உணவுப் பொடியை குழம்பில் நீர்த்த வேண்டும். ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போக வேண்டியது என்ன விகிதத்தில் ஜெல்லி விரும்பிய கடினத்தன்மையைப் பொறுத்தது. ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போக (கரைக்க) நமக்கு தேவை:

• Bouillon (அல்லது நீர்).
• சிறிய கண்ணி சல்லடை அல்லது துணி.
• பற்சிப்பி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.
• ஒரு கண்ணாடி.
• நிகர திறன்.

இனப்பெருக்கம் செய்வது எப்படி

1. துகள்களை ஒரு குவளையில் ஊற்றி, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பி, கிளறி, ஊற வைக்கவும். ஜெலட்டின் வீக்கம் ஏற்பட 60 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. வீங்கிய கலவையை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. நாம் ஜெலட்டின் வெப்பம் மற்றும் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், தொடர்ந்து கிளறி, அது முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவோம், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். நீங்கள் அதை வேகவைக்க முடியாது!
4. கலைக்கப்பட்ட பிறகு, தீர்வு வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு சுத்தமான டிஷ் மீது நெய்யை பரப்பவும் அல்லது ஒரு சல்லடை அமைத்து ஜெல்லிங் கரைசலை வடிகட்டவும்.
5. வடிகட்டிய பின், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட தீர்வு குழம்புடன் கலக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக ஆஸ்பிக்காக சமைக்கப்படுகிறது.

ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் சேர்க்க எப்படி

ஜெல்லிட் இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கும் முன், நீங்கள் சமைத்த சூடான குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டும். ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் சேர்க்க ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஒரு ஜெல்லிங் கரைசலை ஊற்ற வேண்டும், அதே நேரத்தில் சூடான குழம்புடன் கலக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், பையில் இருந்து ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், விகிதங்கள் வழக்கமாக பையில் உற்பத்தியாளரால் குறிக்கப்படுகின்றன. குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மீண்டும் உறைவதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.

1 லிட்டர் ஜெல்லிக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின்: விகிதாச்சாரத்தை எவ்வாறு கணக்கிடுவது

விகிதாச்சாரத்தை கணக்கிடுவது கடினம் அல்ல; 1 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு, 20 கிராம் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஜெல்லி கடினமாக இருக்கக்கூடாது என்று வழங்க வேண்டும் - மென்மையான, நடுக்கம், ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம். கடினமான ஜெல்லி இறைச்சியை நீங்கள் கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டக்கூடிய அளவுக்கு கடினமாக்க விரும்பினால், 1 லிட்டர் ஜெல்லிட் இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் விகிதாச்சாரத்தை 40 கிராம் வரை அதிகரிக்க வேண்டும்.

நினைவில்! அதிகப்படியான ஜெல்லிங் பொருள் ஜெல்லியை கடுமையாக கடினமாக்குகிறது, இது ஒரு சுவையான குளிர் பசியிலிருந்து கெட்டுப்போன உணவாக மாறும்.

சிக்கன் மார்பக ஜெல்லி ரெசிபி

லேசான, ஒரு வெளிப்படையான ஃபில்லட்டை நினைவூட்டுகிறது - ஜெலட்டின் உடன் கோழி மார்பகத்திலிருந்து (சிக்கன் ஃபில்லட்) டயட் ஜெல்லி. வேகவைத்த கேரட், துண்டுகள், ஆகியவற்றை நீங்கள் பண்டிகையாக அலங்கரிக்கலாம்.

வீட்டில் ஒன்று இருக்கும்போது இறைச்சி துண்டுகளுடன் குழம்பு சமைக்க எளிதானது மற்றும் வசதியானது. ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லிட் சிக்கன் மார்பகத்தை சமைப்பது எப்படி? எளிமையான, செய்முறையானது குளிர்ந்த பசியின் 8 பரிமாணங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பொருட்கள்

• கோழி மார்பகம் - 500 கிராம்;
• தொடை, முருங்கைக்காய் அல்லது ஹாம் - 300 கிராம்;
• உடனடி ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• உப்பு.

ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லி சிக்கன் மார்பகத்தை வீட்டில் சமைப்பது எப்படி

1. குழம்பு பணக்காரர் ஆக, மார்பகத்திற்கு ஒரு கோழி கால், தொடை அல்லது கீழ் கால் சேர்ப்பது நல்லது. நாங்கள் பறவையை கழுவி காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறோம்: கேரட், வெங்காயம், பூண்டு.
2. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம் (அல்லது ஒரு கடாயில், இந்த செய்முறையின் படி ஜெல்லிட் சிக்கன் மார்பகத்தை அடுப்பில் ஜெலட்டின் கொண்டு சமைத்தால்). சூப், பக்வீட் அல்லது பிலாஃப், ரைஸ், ஜெல்லி பயன்முறையை இயக்குகிறோம். சமையல் நேரம் சுமார் 90 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
3. ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைத்து, வீங்கி சிதற நேரம் கொடுங்கள். குழம்பு ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். நாங்கள் ஃபில்லட், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். படிவத்தின் (தட்டு) கீழே அலங்காரத்திற்காக இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளை பரப்பி, நறுக்கிய பூண்டுடன் கலக்கிறோம்.
4. நாம் குழம்பு ஜெலட்டின் உடன் இணைக்கிறோம். அடுப்பில் சூடாகவும், கோழியை குழம்புடன் ஜெலட்டின் நிரப்பவும்.
5. குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, டிஷ் நன்கு திடப்படுத்தவும், கடினப்படுத்தவும்.

ஜெலட்டின் உடன் சுவையான ஜெல்லிட் இறைச்சி தயாராக உள்ளது; நாங்கள் மேஜையில் டிஷ் பரிமாறுகிறோம், அதை கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

ஜெல்லிட் குண்டு மற்றும் ஜெலட்டின்

உங்களுக்கு தெரியும், வீட்டில் ஜெல்லி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வீட்டில் சமைப்பதை விரைவுபடுத்துவது எளிது. ஜெலட்டின் உடன் குண்டுகளிலிருந்து ஜெல்லிட் இறைச்சி தான் வேகமான சமையல், செய்முறையை நீங்கள் குழம்பு சமைக்க வேண்டாம், ஆயத்த இறைச்சி சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி (பதிவு செய்யப்பட்ட) பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. ஜெலட்டின் நன்றி, பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது. மாட்டிறைச்சி குண்டுடன், ஜெல்லி சுவையாகவும், க்ரீஸ் அல்லாததாகவும், கோழி, பன்றி இறைச்சி போன்றது - சுவை அனைவருக்கும் உள்ளது.

கூறுகள்

• மாட்டிறைச்சி குண்டு - 325 கிராம் எடையுள்ள (ஒருவர் முடியும்);
• சிறுமணி ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு.

ஜெலட்டின் கொண்டு குண்டு இருந்து விரைவான ஜெல்லி இறைச்சி சமைக்க எப்படி

1. நாங்கள் ஜெலட்டின் அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், அது வீங்கும் வரை 60 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ஒரு முழு கண்ணாடிக்கு சூடான நீரைச் சேர்த்து, கிளறவும்.
3. குண்டுடன் கேனைத் திறந்து, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
4. நாங்கள் குண்டியை பகுதியளவு வடிவங்களில் பரப்பி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பெரிய இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஜாடியிலிருந்து சாற்றை அச்சுகளில் ஊற்றி, கொழுப்பை அகற்றுவோம்.
5. பூண்டு அச்சகம் வழியாக அனுப்பப்பட்ட அச்சுகளுக்கு பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும்.
6. தண்ணீரில் நீர்த்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும், ஜெல்லி மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது சூடான நீரைச் சேர்க்கவும்.
7. உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை. 1.5 மணி நேரம் திடப்படுத்துவதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்பட்டது.

ஒரு குளிர் டிஷ் விரைவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், குண்டியை வீட்டிலோ அல்லது கடையிலோ பயன்படுத்தலாம், ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய விதி GOST இன் படி ஒரு தரமான குண்டு, நரம்புகள் இல்லாமல் இறைச்சி துண்டுகளுடன்.

கவனம் செலுத்துங்கள்!

ஜெலட்டின் உடன் பன்றி இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியை நன்கு உறைந்திருக்க, ஜெலட்டின் உடன் ஒரு குளிர் உணவை தயாரிப்பது நல்லது. ஜெல்லிட் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஜெலட்டின் நன்றாக உறைகிறது, ஜெல்லிட் இறைச்சியில் அதிக அளவு இறைச்சியை விரும்புவோர் மற்றும் ஒரு பன்றி இறைச்சி கொண்ட குருத்தெலும்பு செய்முறையை நிச்சயமாக அனுபவிப்பார்கள்.

தேவைப்படும்

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள் .;
• சுவைக்க உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு;
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி.

ஜெலட்டின் உடன் ஜெல்லி பன்றி இறைச்சி சமைக்க எப்படி

1. பன்றி இறைச்சியைக் கொதிக்க முன், பன்றி இறைச்சியை சருமத்தை மென்மையாக்க தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், மேலும் அணுக முடியாத இடங்களைத் துடைக்கவும், இரத்தத்தை சுத்தம் செய்யவும், தோலில் இருந்து அழுக்கை அகற்றவும் முடியும். வழக்கமாக, பன்றி இறைச்சியை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைத்து காலையில் ஜெல்லி சமைக்கத் தொடங்குவார்கள்.
2. சிறிய எலும்புகளை அகற்றிய இறைச்சி, வாணலியில் நக்கிள் குறைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் இறைச்சி பொருட்களை மறைக்காது.
3. சரியான நேரத்தில் சத்தத்தை (அளவை) அகற்றுவதற்காக, அடுப்பிலிருந்து புறப்படாமல், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இல்லையெனில் ஜெல்லி இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறும், வெளிப்படையானதாக இருக்காது.
4. நீரின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்ற ஆரம்பித்தவுடன், அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் உடனடியாக அகற்ற வேண்டும்.
5. அடுப்பில் வெப்பத்தை குறைத்து, பன்றி இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமைக்கும் போது, \u200b\u200bகுழம்பின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் கொழுப்பை நீக்கி, குழம்பு சுத்தம் செய்யுங்கள்.
6. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில், ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சமையலறை மேசையில் 50-60 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம்.
7. இதற்கிடையில், முழு கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை குழம்புடன் வாணலியில் இறக்கவும். சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அதிகரிக்க, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் போட்டு, உப்பு சேர்க்கவும்.
8. காய்கறிகளுடன், சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் இறைச்சி சமைக்கவும். மொத்தத்தில், வீட்டில் ஜெல்லி 6 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது திடப்படுத்த 4-5 மணி நேரம் ஆகும்.
9. முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியிலிருந்து எலும்புகளுடன் பன்றி இறைச்சி பாகங்களை எடுத்து, எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
10. சற்று குளிர்ந்த குழம்பை சுத்தமான வாணலியில் வடிகட்டவும். நறுக்கிய இறைச்சியை குழம்புக்கு அனுப்புகிறோம், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். நறுக்கிய பூண்டு, மிளகு சேர்த்து, கரைந்த ஜெலட்டின் ஊற்றி, கலக்கவும்.
11. பகுதியளவு வடிவங்களில் ஊற்றவும் அல்லது ஜெல்லியை சாதாரண தட்டுகளில் ஊற்றவும், உறைந்திருக்கும் வரை டிஷ் அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள்.
12. நாங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறோம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

விடுமுறை அட்டவணையில் குதிரைவாலி, கடுகு அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து ஒரு குளிர் பசியுடன் பரிமாறவும்.

துருக்கி ஜெல்லி

வான்கோழியிலிருந்து குறைந்த கலோரி ஜெல்லி ஒரு விதியாக, வான்கோழி இறக்கைகள், தொடைகள் அல்லது கழுத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியில் நிறைய இறைச்சி மற்றும் சில கலோரிகள் உள்ளன, இது ருசிக்க உன்னதமான குளிர் உணவை விட தாழ்ந்ததல்ல, சமைத்ததன் விளைவாக, இது வான்கோழியிலிருந்து ஆஸ்பிக் போன்ற ஒரு உணவாகவும், பூண்டுடன் ஒரு பாரம்பரிய ஜெல்லி போலவும் மாறிவிடும், இது உருவத்தைப் பின்பற்றி கலோரிகளை எண்ணுபவர்களால் கூட சாப்பிடலாம். துருக்கி ஒரு உணவு இறைச்சி, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது.

வீட்டில் வான்கோழியிலிருந்து ஜெல்லி ஜெல்லி சமைப்பது எளிதானது, ஜெலட்டின் மற்றும் வான்கோழி இறக்கைகள் மூலம் சுவையான மற்றும் சரியான ஜெல்லி சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள், செய்முறையிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள். பிரஷர் குக்கர் அல்லது மெதுவான குக்கர் உடனடி ஜெல்லி சமையலுக்கு உதவியாளராக முடியும்.

பொருட்கள்

• வான்கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• உடனடி ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• நீர் - 2, 5 லிட்டர்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள் .;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - அரை தேக்கரண்டி

படிப்படியாக வான்கோழியிலிருந்து ஜெல்லி சமைப்பதற்கான செய்முறை

1. வான்கோழியின் பாகங்கள் - இறக்கைகள், கழுத்து - துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
2. நாங்கள் பான் தீயில் வைத்து கொதிக்க விடுகிறோம்.
3. நுரை உயரத் தொடங்கியவுடன், துளையிட்ட கரண்டியை அகற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 3.5-4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. தயார்நிலை இறைச்சியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அது எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டவுடன், இறைச்சி துண்டுகள் கொண்ட குழம்பு தயாராக உள்ளது.
5. வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, குழம்பு வடிகட்டுகிறோம்.
7. தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தில் ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
8. ஜெலட்டின் ஒரு சூடான குழம்பில் ஊற்றவும், சூடான நிலைக்கு சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
9. ஒரு தட்டில், நாங்கள் வான்கோழி இறைச்சியை ஜெல்லியாக வரிசைப்படுத்துகிறோம், எலும்புகள் மற்றும் தோல்களிலிருந்து பிரிக்கிறோம் (நீங்கள் சருமத்தை விரும்பினால், அதை விட்டுவிடலாம்). வான்கோழியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
10. வான்கோழி இறைச்சி துண்டுகளை ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும், குழம்பு நிரப்பவும்.
11. ஒவ்வொரு தட்டிலும் நாம் ஒரு சிட்டிகை நறுக்கிய பூண்டு போட்டு, குளிரில் உறைவதற்கு அமைக்கிறோம்.

அத்தகைய ஜெல்லியின் ஒரு பகுதியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 91 கிலோகலோரி ஆகும், இந்த அளவு தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் புத்தாண்டுக்கு சுமார் 12 பரிமாண ஜெல்லி சமைக்கலாம், எந்த நேரத்திலும் உங்கள் வீட்டை டயட் டிஷ் மூலம் சிகிச்சையளிக்கலாம்.

ஜெல்லிட் மீன்

ஜெலட்டின் கொண்ட மீன் ஜெல்லி அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஜெல்லி என்பது வீட்டில் ஆஸ்பிக் செய்ய எளிதான வழியாகும். ஜெல்லிக்கான மீன் சிவப்பு நிறமாக எடுக்கப்படுகிறது, ஒரு விதியாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது கெண்டை, பைக் அல்லது வெள்ளி கெண்டை. ஜெல்லி மீன் செய்முறை, ஜெல்லி பொருட்கள், பெரும்பாலும் மீன் தலைகள், வால்கள், துடுப்புகள் மற்றும் செதில்கள் - ஜெல்லிங் பொருட்கள்.

எனவே ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி மீனை தயார் செய்யுங்கள். ஆனால் ஜெலட்டின் மூலம் மீன் ஜெல்லியை சமைக்க, கடல் மற்றும் நதி மீன்கள், முழு சடலங்கள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ், ஃபில்லெட்டுகள் கூட ஒரு சுவையான ஜெல்லி சமைக்க, சில நேரங்களில் இறைச்சியை விட சுவையாக இருக்கும்.

தேவைப்படும்

• மீன் - 500 கிராம்;
• குழம்பு மீது: மீன் வெட்டல், துடுப்புகள், எலும்புகள், மீன் தலைகள்;
• ஜெலட்டின் - 3 தேக்கரண்டி;
• நீர் - 800 மில்லி;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம்;
• வோக்கோசு வேர்;
• கடல் உப்பு;
• லாரல் இலை - 1 பிசி .;
• மசாலா கருப்பு பட்டாணி;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.

ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி மீனை சமைப்பது எப்படி: செய்முறை

1. குழம்புக்கான எனது மீன் தயாரிப்புகளுடன் (இதுவரை மீன் இல்லாமல்), முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இருந்து கசப்பை நீக்க எங்கள் தலையில் இருந்து கில்களை அகற்றுவோம்.
2. அமைக்கப்பட்ட மீன்களை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை அகற்றவும்.
3. வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், மீன் தயார்: கழுவ, சுத்தமான, குடல்.
4. குழம்பு வடிகட்டி, எலும்புகளை வெளியே எறியுங்கள்.
5. வடிகட்டிய குழம்பில் வாணலியில், மீன் சேர்க்கவும், அதில் புதிய கூழ் ஜெல்லிக்கு தேர்வு செய்யப்பட்டது.
6. நாங்கள் கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு வேர், லாரல், மசாலா ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.
7. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
8. மீனுடன் குழம்பு சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
9. குழம்பு ஒரு சல்லடையில் ஒன்றிணைக்கிறோம், நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும், கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பதிலாக.
10. வேகவைத்த மீன்களிலிருந்து, எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, சதைகளை துண்டுகளாக வெட்டி, வெளிப்படையான குழம்புக்கு மாற்றி, ஜெலட்டின் உடன் இணைக்கிறோம். ஜெலட்டின் துகள்கள் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கடாயைக் கிளறி சூடாக்கவும்.
11. அறை வெப்பநிலைக்கு ஜெல்லியை குளிர்விக்கவும், பகுதியளவு தட்டுகள், அச்சுகளில் ஊற்றவும். பண்டிகையில் (புத்தாண்டு அட்டவணை) பரிமாற, ஆலிவ், எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
12. குளிர்ந்த ஜெல்லி குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்க அனுப்பப்பட்டது. குளிர்ந்த ஒரு ஜெல்லி மீன் போல, மேசையில் ஆஸ்பிக்கை பரிமாறவும்.

மீன் ஜெல்லியுடன் ஒரு சுவையான கலவை கொரிய மொழியாக இருக்கும்.

ஜெலட்டின் கூடுதலாக ஜெல்லி எவ்வளவு உறைகிறது

ஜெல்லி ஜெலட்டின் எவ்வளவு நேரம் உறைகிறது? ஜெல்லியை நன்கு உறைந்து வைத்திருக்க, நீங்கள் சமைக்கும் போது தண்ணீரைச் சேர்க்க முடியாது, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் திரவம் மெதுவாக ஆவியாகிவிடும், சமையலின் முடிவில் குழம்பு ஆரம்பத்தில் இருந்ததை விட பாதி அதிகமாக இருந்தால், இது ஒரு சாதாரண செயல்முறை மற்றும் ஒழுங்காக சமைத்த ஜெல்லி இறைச்சி.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லிட் இறைச்சி விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, முழுமையான கடினப்படுத்தலுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவான நேரம் ஆகும், இது குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் உறைகிறது. ஒரு குளிர் டிஷ் ஒரு பணக்கார சுவை உட்செலுத்த மற்றும் பெற, பண்டிகை விருந்துக்கு முன்னதாக, அதை முன்கூட்டியே சமைப்பது நல்லது.

ஜெலட்டின் ஜெலட்டின் ஊறவைத்தல் மற்றும் சேர்ப்பதற்கான வழிமுறைகள். அளவு மற்றும் விகிதாச்சாரம்.

நிச்சயமாக, முன்னுரிமை எங்கள் வீட்டு சமையல். எஜமானிகள் வெவ்வேறு சுவையூட்டல்கள், காய்கறிகளின் சேர்க்கைகள், ஜெலட்டின் ஆகியவற்றில் பரிசோதனை செய்கிறார்கள்.

இது மனித உடலுக்கு எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது பற்றி, இணையத்தில் அதிகம் கூறப்பட்டுள்ளது. ஆனால் அதன் முக்கிய தரம், உலகின் சமையல்காரர்கள் மற்றும் எஜமானிகளால் பாராட்டப்பட்டது, எந்தவொரு திரவத்தையும் திடப்படுத்துவதாகும். ஜெல்லி, கேக்குகள், மார்ஷ்மெல்லோக்கள், மர்மலாட் ஆகியவை அவற்றின் வாய்-நீர்ப்பாசன வடிவங்களால் துல்லியமாக நம்மை ஈர்க்கின்றன.

ஜெல்லிட் இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்பதற்கு ஜெலட்டின் பயன்படுத்துவதன் நுணுக்கங்களைப் பற்றி மேலும் விரிவாகப் பேசலாம்.

ஜெலட்டின் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறதா?

அதில் உள்ள இறைச்சி பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்து, அதே போல் 100% திடப்படுத்தலைப் பெறுவதற்கும், சில சமையல் வல்லுநர்கள் ஜெல்லட்டின் இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கிறார்கள்.

ஜெலட்டின் ஆவியாக்கப்பட்ட புரத சேர்மங்கள், தோலில் இருந்து கொலாஜன், குருத்தெலும்பு, எலும்புகள், விலங்குகளின் தசைநாண்கள், மீன் செதில்கள் என்று அறியப்படுகிறது. இறைச்சி குழம்பில் போடுவது பிந்தையவருக்கு திடப்படுத்தும் பண்புகளைச் சேர்க்கிறது மற்றும் சோர்வடையும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, அதாவது சமையல்.

நீர் மற்றும் குழம்புகளில் ஆஸ்பிக் சாதாரண மற்றும் உடனடிக்கு உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் ஊறவைத்தல் மற்றும் இனப்பெருக்கம் செய்வது எப்படி: அறிவுறுத்தல்கள்

முதலாவதாக, சரியான ஊறவைத்தல் மற்றும் விகிதாச்சாரம் குறித்த உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்கள் ஜெலட்டின் கொண்ட பேக்கேஜிங்கில் எப்போதும் இருக்கும்.

நீங்கள் ஏற்கனவே பழகிவிட்டு, ஜெலட்டின் ஒரு திரவத்தில் தொடர்ந்து நீர்த்துப்போகும்போது, \u200b\u200bகேட்காமல் செய்யுங்கள்.

பொதுவாக, ஜெல்லிக்கு கடினப்படுத்தும் பொருளைத் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறை இதுபோல் தெரிகிறது:

• உங்களிடம் உள்ள திரவத்தின் அளவிற்கு சரியான அளவு தூள் அளவிடவும்
• ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி கிளறவும்
• கலவை 40-60 நிமிடங்கள் வீங்கட்டும்
• அதை ஒரு உலோக கொள்கலனுக்கு மாற்றி ஒரு சிறிய தீ வைக்கவும்
• தொடர்ந்து கிளறவும்
• ஜெலட்டின் கரைசலை கரைப்பதற்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிப்பதைத் தவிர்க்கவும்
• சூடான மூலப்பொருளை தண்ணீர் / குழம்பு சேர்த்து கிளறவும்
• இதன் விளைவாக கரைசலை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்
• குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே அழைத்துச் செல்லுங்கள் அல்லது 3-5 மணி நேரம் அல்லது இரவில் குளிரூட்டவும்

ஜெல்லிக்கு எப்போது ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்?

அனைத்து ஜெல்லி பொருட்களையும் சிதைத்து, அவற்றை திரவத்துடன் ஊற்றிய பிறகு குழம்பில் வேகவைத்த ஜெலட்டின் தூளை பிரதான உணவில் ஊற்றவும். பின்னர் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை எதிர்கால ஆஸ்பிக் உடன் கலக்க மறக்காதீர்கள்.

கோழி, இறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து ஜெல்லிக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்: விகிதாச்சாரம்

இந்த கேள்விக்கு விரைவாக பதிலளிக்கப்படவில்லை. கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்:

• இறைச்சி மூலப்பொருள் மற்றும் நீரின் அளவு
• சமையல் நேரம்
• திடப்படுத்தலின் எதிர்பார்க்கப்பட்ட முடிவு

பாக்கெட்டுகளிலிருந்து உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் விலங்கு தோற்றத்தின் துகள்கள் என்பதால், அதன் அதிகப்படியான செறிவு உணவின் சுவை குறைவதற்கும் அதன் அதிக விறைப்புக்கும் வழிவகுக்கும்.

எளிய சோதனையில் கவனம் செலுத்துங்கள்:

• சமைத்த பிறகு, ஒரு கரண்டியால் சிறிது குழம்பு துடைக்கவும்
• ஒரு சாஸரில் ஊற்றவும்
• சிறிது குளிர்ந்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு குளிரூட்டவும்.
• முடிவை சரிபார்த்து ஜெலட்டின் மூலம் சரிசெய்யவும்

திரவம் அமைக்கப்படவில்லை என்றால், ஒரு லிட்டர் குழம்புக்கு 3 ஸ்கூப் உலர்ந்த தூள் கவனிக்கவும். குறைந்தபட்ச அளவு லிட்டருக்கு 1 அளவிடப்பட்ட ஸ்பூன் ஆகும்.

ஜெலட்டின் ஜெல்லினை எவ்வாறு சேர்ப்பது, அறிமுகப்படுத்துவது?

ஜெல்லட்டின் இறைச்சியில் சேர்ப்பதற்கு முன் ஜெலட்டின் இறைச்சி குழம்பில் கரைகிறது

இது இப்படி சரியாக இருக்கும்:

• ஒப்படைக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு பானையிலிருந்து திரவங்களை ஸ்கூப் செய்யுங்கள்
• அதில் ஜெலட்டின் நீராவி
• இறைச்சியை எடுத்து தட்டுகள் / தட்டுகளில் வைக்கவும்
• சீஸ்கெத் வழியாக குழம்பு வடிகட்டவும்
• திரவ ஜெலட்டின் ஊற்ற மற்றும் கலவை
• இறைச்சி ஆயத்த கரைசலுடன் ஆயத்த பாத்திரங்களை ஊற்றவும்

ஜெல்லி இறைச்சி, கோழி, மீன் 5 லிட்டருக்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின் தேவைப்படுகிறது?

இறைச்சி ஜெல்லிக்கு, 5 லிட்டர் குழம்புக்கு தேவையான திடப்படுத்தலின் நிலையைப் பொறுத்து, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 25 கிராம் - ஒரு மென்மையான "நேரடி" ஆஸ்பிக்கிற்கு
• 50 கிராம் - மேலும் மீள் பதிப்பிற்கு
• 75 கிராம் - கத்தியால் வெட்ட ஒரு தடிமனான ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறுங்கள்

கோழி மற்றும் மீன் கொழுப்பு குறைவாக இருந்தது. எனவே, தடிமனான திறனை அதிகரிக்க, ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் மேலே உள்ள விதிமுறைகளை 5 கிராம் அதிகரிக்கவும். முக்கியமானது - கோழி / மீனின் சுவை மற்றும் நறுமணம் பாதுகாக்கப்படுவதற்காக ஜெலட்டின் மூலம் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

ஜெல்லி ஜெலட்டின் எவ்வளவு நேரம் உறைய வேண்டும்?

குளிரூட்டலின் நிலைமைகளைப் பொறுத்து, ஜெலட்டின் கொண்ட ஆஸ்பிக் குறைந்தது 3 மணி நேரத்தில் அதன் நிலையை எட்டும், அதிகபட்சம் ஒரு இரவில். முதல் விருப்பம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ளது, இரண்டாவது குளிர் அறையில் உள்ளது.

எனவே, இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஜெல்லிட் இறைச்சிக்கு உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் நீராவி மற்றும் சேர்ப்பதற்கான விரிவான வழிமுறைகளை நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்தோம். பலரால் மிகவும் விரும்பப்படும் டிஷ் திடப்படுத்தலுக்கான உலர் உற்பத்தியின் உகந்த அளவை நாங்கள் தீர்மானித்தோம்.

உங்களுக்கு சிறிது நேரம் இருந்தால், விருந்தினர்கள் சில மணிநேரங்களில் வீட்டு வாசலில் இருப்பார்கள், பின்னர் ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி நிலைமைக்கு உதவும்.

வீடியோ: ஜெல்லிக்கு சமையல் ஜெலட்டின் சேர்ப்பது எப்படி?

ஜெலட்டின் என்பது நிறமற்ற மற்றும் சுவையற்ற படிகப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இது விலங்கு மற்றும் மீன் திசுக்களில் இருந்து பெறப்படுகிறது. லத்தீன் மொழியிலிருந்து: “உறைந்த” அல்லது “உறைந்த”. இந்த உற்பத்தியில் 85% புரதம், மற்றும் அதில் உள்ள பெரும்பாலான நன்மைகள் கொலாஜன் ஆகும்.

1845 ஆம் ஆண்டில் ஒரு காலத்தில், இந்த தயாரிப்பு முதலில் பொறியாளர் பீட்டர் கூப்பரால் காப்புரிமை பெற்றது.

சுமார் 50 ஆண்டுகளாக அவரது கண்டுபிடிப்பை யாராலும் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை, அது என்ன, அது பயனுள்ளதா, எங்கு பயன்படுத்துவது என்பது மக்களுக்கு புரியவில்லை. மற்றொரு கண்டுபிடிப்பாளரான பேர்ல் வெயிட் அதைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான இனிப்பை உருவாக்கி “ஜெல்லி” என்ற பெயரைக் கொடுக்கும் வரை இது முற்றிலும் பயனற்ற தயாரிப்பு என்று பலர் நினைத்தார்கள்.

இந்த சம்பவத்திற்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் பயன் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் பலவகையான சமையல் தயாரிப்புகளில் இந்த தயாரிப்பு பெருமை பெற்றது.

இப்போது நீங்கள் அத்தகைய தடிப்பானை ஆஸ்பிக், ஆஸ்பிக், பல்வேறு கிரீம்கள், ஜெல்லிகள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தலாம். பயன்பாட்டிற்கு முன், அதை குளிர்ந்த நீரில் சேர்த்து, தடிமனாக வீங்கும் வரை அதை விட்டு விடுங்கள். மேலும் இது ஒரு சூடான திரவத்தில் மட்டுமே கரைகிறது.

இந்த தயாரிப்பு சமையலில் மட்டுமல்ல, மருந்துகள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்துகின்றன, காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் மெழுகுவர்த்திகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது ஷாம்புகள் மற்றும் முகமூடிகளில் சேர்க்கப்பட்டு புகைப்பட காகிதத்தை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இது மாற்று வழிகளையும் கொண்டுள்ளது - அகர்-அகர், பெக்டின்.

அத்தகைய தடிப்பாக்கியின் அடிப்படை கொலாஜன் ஆகும். இதில் அடங்கும்: ஸ்டார்ச், புரதங்கள், கால்சியம், கொழுப்புகள், சோடியம், இரும்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின் பிபி, கிளைசின், பாஸ்பரஸ். இது திசுக்கள் மற்றும் இணைப்பு குருத்தெலும்புகளின் மறுசீரமைப்பை ஊக்குவிக்கிறது, எலும்புகளின் விரைவான இணைவுக்கு பங்களிக்கிறது.

இது உடலில் நன்கு உறிஞ்சப்படும் ஒவ்வொரு உணவிலும் இது ஒரு அற்புதமான உணவுக் கூறு ஆகும்.

உணவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் நகங்களை எளிதில் வலுப்படுத்தலாம், முடி வளர்ச்சியை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் மூட்டுகளை மேலும் நெகிழ வைக்கலாம். ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் அல்லது ஆர்த்ரிடிஸ், குறைந்த இரத்த உறைவு, இதய தசையில் பிரச்சினைகள், சோம்பல் போன்றவற்றை தொடர்ந்து உணவுகளில் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

நடைமுறையில் இதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, மிகவும் தீவிரமான விஷயத்தில் ஒரு ஒவ்வாமை உள்ளது.

ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

பெரும்பாலும் தொகுப்பாளினிகள் அத்தகைய ஒரு கூறுடன் ஆஸ்பிக் செய்கிறார்கள். அவருக்கு நன்றி, குளிர் சுத்திகரிக்கப்பட்டு அழகானது. ஆனால் அத்தகைய இலக்கை அடைய, ஆஸ்பிக்கிற்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி? நீங்கள் அதை ஒரு படிக தூள் அல்லது வெளிப்படையான தட்டுகளின் வடிவத்தில் வாங்கலாம்.

தயாரிப்பு தூள் என்றால், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஐந்து தேக்கரண்டி வேகவைத்த திரவத்தை ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கலக்க வேண்டும் மற்றும் நிற்க வேண்டும், இதனால் துகள்கள் அளவு அதிகரிக்கும்.

அத்தகைய தடித்தல் ஒரு தட்டு வடிவத்தில் இருந்தால், அதை ஒரு திரவத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம், பின்னர் வடிகட்டி, கசக்கி, மற்றொரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

சமைக்கும்போது, \u200b\u200bதண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதற்காக நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு வழக்கமான கடாயில் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, மேலே உள்ள எங்கள் முக்கிய அங்கத்துடன் உணவுகளை மூடி வைக்க வேண்டும். அது உருகும் வரை முறையாக கிளறவும். ஆனால் வெப்பநிலை 80 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நாம் எவ்வளவு சிறப்பாக அசைக்கிறோமோ, அவ்வளவு சிறந்தது.

தடிப்பாக்கி உருகும்போது, \u200b\u200bபடம் மற்றும் கரையாத துகள்களிலிருந்து விடுபட பாத்திரத்தை அகற்றி திரவத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை செய்ய வேண்டும்.

ஓஹோ! செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சூடான நீரில் தடிமன் சேர்க்க தயாராக உள்ளது.

ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் சேர்ப்பது எப்படி?

இந்த கூறுக்கு நன்றி, ஜெல்லி மிகவும் அழகாகவும் சுத்தமாகவும் வெளியே வரும். ஆனால் ஜெல்லியில் எவ்வளவு ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

முதலில் நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை எடுத்து அதில் ஒரு முழு பையை கரைத்து, அதன் பிறகு ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.

கலவையை ஒரு பற்சிப்பி டிஷ் மீது ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். நாங்கள் எங்கள் கரைசலை வடிகட்டுகிறோம் மற்றும் ஜெல்லிக்கு இறைச்சி குழம்புடன் கலக்கிறோம்.

நீங்கள் அத்தகைய உணவை ஜெலட்டின் அடிப்படையில் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், கேரட்டை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு நீங்கள் 20 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க வேண்டும். அதிகப்படியான அளவு உணவை மிகவும் கடினமாக்கி, சுவையை அழிக்கக்கூடும். தடிப்பாக்கி எவ்வளவு என்பதை தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு கரண்டியில் திரவத்தை வைத்து அதில் உங்கள் விரலை ஈரப்படுத்த வேண்டும். அது ஒட்டும், ஆனால் மற்ற விரலிலிருந்து பிரிந்தால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்.

ஜெல்லிட் ஜெல்லி ரெசிபி

நாங்கள் கோழி அல்லது சேவல் எடுத்துக்கொள்கிறோம், இறைச்சி வீட்டில் இருந்தால் அது நன்றாக இருக்கும். உடலைத் துடைத்தபின், அதைக் கழுவி, உலர வைத்து, துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் அடுப்பில், வலுவான நெருப்பில் வைக்கிறோம். எல்லாம் கொதித்து ஒரு நுரை தோன்றும்போது, \u200b\u200bஒரு கரண்டியால் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயம், மிளகு பட்டாணி, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நாங்கள் வைக்கிறோம். நாங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம், கொதித்த பிறகு, சுமார் மூன்று மணி நேரம், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் கூட செய்யலாம்.

எங்கள் கோழி தயாரிக்கும் போது, \u200b\u200bஒன்றரை டீஸ்பூன் ஜெலட்டின் 100 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து இரண்டு மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கிறோம். கடின வேகவைத்த மூன்று முட்டைகள், ஐந்து கப் பூண்டுகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். கோழி சமைக்கப்படும் போது, \u200b\u200bஅதை வாணலியில் இருந்து வெளியே இழுத்து, வெங்காயத்தை எறியுங்கள், குழம்பின் சுவை மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மையை கொடுக்க இது தேவைப்பட்டது.

நாங்கள் குழம்பை வடிகட்டி, எங்கள் தடிப்பாக்கியை அங்கே சேர்க்கிறோம். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். பிராய்லரின் துண்டுகள் வோக்கோசு அல்லது ஆழமான தட்டுகளில் போடப்பட்டு, மேலே பூண்டுடன் தெளிக்கவும். ஒரு முட்டையிலிருந்து ஒரு ஆபரணத்தை நாங்கள் வெட்டுகிறோம்: ஒரு கிரீடம், ஒரு மலர் அல்லது வட்டங்கள், இது உங்கள் விருப்பப்படி. கீரைகள் போடவும். குழம்பு நிரப்பவும். டிஷ் முதலில் மேசையிலும் பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் உறையட்டும். மேலும் ஜெலட்டின் உடன் சிக்கன் ஜெல்லி தயார்!

சுருக்கமாக

சமையலுக்கு 5 தந்திரங்கள்:

• நீங்கள் ஜெலட்டின் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர முடியாது, இல்லையெனில் அது ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறாது;
• சமையலுக்கு ஒரு அலுமினிய பான் எடுக்க வேண்டாம், அல்லது டிஷ் ஒரு அசிங்கமான நிறம் மற்றும் மோசமான சுவை கொண்டிருக்கும்;
• இனப்பெருக்கம் செய்யும் போது நீங்கள் கட்டிகளை விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு சூடான கொள்கலனைப் பயன்படுத்துங்கள், சூடான நீரில் சூடேற்றவும், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அவற்றை அகற்றவில்லை என்றால், கலவையை வடிகட்டவும்;
• உறைவிப்பான், குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே வெகுஜனத்தை குளிரூட்ட வேண்டாம்;
• ஆஸ்பிக் காய்கறிகள், சிறந்த நறுக்கியது.

இந்த எளிய விதிகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும், மேலும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்! பான் பசி!

mjusli.ru

ஜெல்லிட் சிக்கன் ஜெலட்டின்

ஜெல்லிட் இறைச்சியை பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து மட்டுமல்ல, கோழியிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். ஜெல்லிட் சிக்கன் ஜெலட்டின் இது எளிதாக மாறும். சமையல் சிறிது நேரம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான உணவு கிடைக்கும். நான் செய்முறையைப் பகிர்கிறேன், எனக்கு பிடித்திருக்கிறது என்று நம்புகிறேன்.

வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள் .;

கோழி மற்றும் கோழி கால்களை கழுவவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி துண்டுகளை வைக்கவும் (நான் 5 லிட்டர் பான் பயன்படுத்தினேன்). குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியை ஊற்றி தீ வைக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை அகற்றவும். ஒரு தனி வாணலியில் இரண்டு சூப் குழம்புகளை ஊற்றி குளிர்ச்சியுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வெங்காயம் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டது, கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கேரட். குழம்புக்கு வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஆஸ்பிக்கை 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

  நாம் குளிர்ந்த குழம்புக்கு ஜெலட்டின் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ஜெலட்டின் வீக்கத்தை விட்டு விடுங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் முடிவில் குழம்புக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அடுத்து, இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும். குழம்பு வடிகட்டவும், அதில் ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து கோழி இறைச்சியைப் பிரிக்கவும், விருப்பமாக இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது இழைகளாக கிழிக்கவும்.

  பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். வடிவங்களில் இறைச்சியை ஏற்பாடு செய்து, பூண்டு சேர்க்கவும். குழம்புக்கு இறைச்சி சேர்க்கவும்.

சிக்கன் ஜெல்லியை குறைந்தபட்சம் இரவு வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறவும்.

rutxt.ru

ஜெலட்டின் உடன் "விரைவான" ஜெல்லிட் கோழிக்கான செய்முறை

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லிட் கோழி ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். எலும்பு திசு மற்றும் தோல் வளரும் செயல்பாட்டில் இருக்கும் குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கும், வயதானவர்களுக்கு வயதான மூட்டுகளை பராமரிக்க இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் இது விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கக்கூடிய மிகவும் சுவையான மற்றும் அழகான உணவாகும். இதன் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதை உணவு உணவில் சேர்க்கலாம்.

இதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், எடையைக் குறைக்கும் நபர்களின் உணவில் இதைச் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அதே நேரத்தில், 100 கிராமுக்கு 61 கிலோகலோரி மட்டுமே கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட கோழியிலிருந்து ஒரு இதயமான மற்றும் சுவையான ஜெல்லி ஒரு உணவு உணவாகும்.

ஜெலட்டின் ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருளாக இருப்பதால் சில தடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் ஜெலட்டின் தானே டிஷ் "எடை" இல்லை. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் சிறியது. உதாரணமாக, ஒரு தேக்கரண்டி நீர்த்த ஜெலட்டின் 10 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. மேலும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு உடலுக்கு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை வலுப்படுத்தும் பொருள்களை வழங்கும், இது முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சமையல் செயல்முறை தயாரித்தல்

ஆஸ்பிக் சமைக்க எப்படி? இந்த கேள்வியை பெரும்பாலும் இளம் இல்லத்தரசிகள் கேட்கிறார்கள். தேவையான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும். மிகவும் சுவையான ஜெல்லி இறைச்சியை உள்நாட்டு கோழிகளிலிருந்து சமைக்கலாம்.  ஒரு பிராய்லர் கோழியும் ஒரு நல்ல ஜெல்லியை உருவாக்கும், ஆனால் நீங்கள் கூடுதல் கோழி கால்கள் அல்லது இறக்கைகள் சேர்க்க வேண்டும்.

  தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 1500-1800 கிராம் எடையுள்ள கோழி;
• 2 கோழி கால்கள்;
• 4 இறக்கைகள்;
• பெரிய வெங்காயம்;
• 2 நடுத்தர கேரட்;
• கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
• ஜெலட்டின் 40 கிராம்;
• உப்பு;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு.

கோழியை நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கோழியை சற்று மட்டுமே உள்ளடக்கும் வகையில் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். அத்தகைய அளவு கோழிக்கு, 5 லிட்டர் பான் போதுமானதாக இருக்கும். எனவே, மெதுவான குக்கரில் ஆஸ்பிக் சமைப்பது நல்லது. கொதித்த பிறகு, கவனமாக நுரை அகற்றி, 15-20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் இது SOUP பயன்முறையில் செய்யப்படுகிறது.

பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இரண்டு சூப் லேடல்களை ஊற்றவும். ஜெலட்டின் சாகுபடிக்கு இது அவசியமாக இருக்கும். ஜெல்லி மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்டால், SOF பயன்முறை சரியாக இரண்டு மணி நேரம் அமைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் சமையல் நேரம் 2-2.5 மணி நேரம்.

  நெருப்பை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, உரிக்கப்படுகிற கேரட், பட்டாணி, வெங்காயம் சேர்த்து கோழியை வேகவைக்காமல் வேகவைக்கவும். சிக்கன் ஜெல்லிட் இறைச்சிக்கு ஒரு பழைய செய்முறை உள்ளது, இது ஜெல்லிட் இறைச்சியை ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தை எவ்வாறு வழங்குவது என்பது குறித்த சுவாரஸ்யமான ஆலோசனையை வழங்குகிறது.

இதைச் செய்ய, விளக்கை உரிக்க வேண்டாம், ஆனால் அதை நன்கு துவைக்கவும். வெங்காய தலாம் ஜெல்லிக்கு தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை கொடுக்கும்.

உள்நாட்டு கோழியிலிருந்து டயட் ஜெல்லியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி எழுகிறது. தயாரிப்புகளின் கலவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் கோழி கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் சேர்க்க முடியாது. சமையல் நேரம் அதிகரிப்பு. மெதுவான குக்கரில், நீங்கள் அதை 2.5 மணி நேரம், அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும் - குறைந்தது 3 மணி நேரம்.

முடிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க விரும்புவோர் சமைக்கும் போது குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பை பல முறை சேகரிக்க வேண்டும். ஒரே நேரத்தில் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மோசமடையாது.

வலுவான கொதிநிலையைத் தடுக்க அடுப்பில் உள்ள சமையல் செயல்முறை தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும். ஆஸ்பிக் கொதிக்கும் பற்றி மெதுவான குக்கரில் சமைக்கும்போது, \u200b\u200bநிரல் முடிவதற்கு முன்பு அதை மறந்துவிடலாம்.

கோழியிலிருந்து வேகமான ஜெல்லி சமைக்கப்படுகிறது என்று நாம் கூறலாம். மெதுவான குக்கரில் கூட, ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்கும் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும்.

டிஷ் அலங்காரம்

சமையல் முடிவதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு, ஜெலட்டின் குளிர்ந்த குழம்பில் ஊறவைப்பது அவசியம். சமையல் நேரம் முடிந்ததும், குழம்பிலிருந்து இறைச்சி துண்டுகளை கவனமாக அகற்ற ஒரு வட்ட துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். பலர் தோல் இல்லாமல் ஆஸ்பிக் சமைக்கிறார்கள், இந்த கட்டத்தில் அதை அகற்றலாம். இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து கவனமாக பிரித்து கையால் நறுக்க வேண்டும். கத்தியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

எந்த குறிப்பிட்ட ஜெல்லி உருவாகும் என்பதை முன்கூட்டியே சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் 30x40 செ.மீ ஒரு கண்ணாடி செவ்வக பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து பின்னர் ஆஸ்பிக்கை பகுதிகளாக வெட்டலாம், அல்லது நீங்கள் பகுதியளவு டின்களுடன் சேமிக்கலாம். படிவங்களின் அடிப்பகுதியில், நீங்கள் கேரட் துண்டுகள், கீரைகளின் முளைகள், வேகவைத்த முட்டைகளின் பகுதிகளை வைக்கலாம். மற்றும் பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக சென்றது.

குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை புறக்கணிக்கப்பட்டால், சிறிய எலும்புகள் மற்றும் மிளகு பட்டாணி ஜெல்லியில் தோன்றக்கூடும். 60ºC வரை குளிர்ந்த குழம்பில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டியது அவசியம், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.

சுவையான ஜெல்லிட் இறைச்சியின் ரகசியங்கள்

நீண்ட காலமாக இந்த உணவை சமைத்து வரும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த சிறப்பு சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன.

அவை டிஷ் அசல் செய்ய மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

1. இது மசாலாப் பொருட்களைப் பற்றியது! முடிக்கப்பட்ட குழம்புக்கு நீங்கள் ஒரு சிறிய கோழி மசாலாவைச் சேர்த்தால்: மஞ்சள், கறி, வெள்ளை மிளகு, பின்னர் ஜெல்லி ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும்.
2. புத்துணர்ச்சி மற்றும் புத்துணர்ச்சி மட்டுமே! கோழி புதியதாக இருக்க வேண்டும். உறைந்த கோழி இறைச்சியை ஜெல்லி இறைச்சிக்கு பயன்படுத்த வேண்டாம், குறிப்பாக அது காற்றோட்டமாகவோ அல்லது துர்நாற்றமாகவோ இருந்தால். மசாலா அல்லது நீண்ட சமையல் எதுவும் உதவாது.
3. கோழி மார்பகத்திலிருந்து மட்டுமே ஜெல்லி சமைக்க முயற்சிக்காதீர்கள். இது ஆஸ்பிக்கிற்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.
4. ரஷ்ய பாரம்பரியத்தின் படி, குதிரைவாலி அல்லது கடுகு ஜெல்லிக்கு வழங்கப்படுகிறது. இதை புறக்கணிக்காதீர்கள்!
5. சமைப்பதற்கு முன் பிராய்லர் கோழியை ஊறவைக்காதீர்கள். ஆனால் உள்நாட்டு கோழியை சுருக்கமாக குளிர்ந்த நீரில் வைக்கலாம்.
6. இறைச்சியைக் கொதித்த பிறகு தண்ணீர் வடிகட்ட வேண்டும் என்ற முற்றிலும் சரியான ஆலோசனை கோழிக்கு உகந்ததல்ல. இது அதிகப்படியான செயல்முறையாகும். சடலத்தை நன்கு துவைக்க மற்றும் கழிவுப்பொருட்களை அகற்றுவது மிகவும் முக்கியம்.

மெதுவான குக்கரில் சமைத்த ஜெல்லிட் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் பிரஷர் குக்கர் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இது மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது.

gotovimsrazu.ru

ஜெலட்டின் உடன் சிக்கன் ஜெல்லி

  சிக்கன் ஜெல்லி எப்போதும் நன்றாக உறைவதில்லை. நன்றாக ஜெல்லி செய்ய, குழம்புடன் இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன், அதில் ஜெலட்டின் நீர்த்தவும். எனவே ஜெல்லி திடப்படுத்த உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

மொத்த சமையல் நேரம்   - 3 -3.5 மணி நேரம்

கோழி - 1 சடலம் (சுமார் 1.5 கிலோ எடையுள்ள)

கேரட் -2 துண்டுகள் (நடுத்தர)

ஜெலட்டின் - 30 கிராம்

உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு

சிக்கன் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கோழியை நன்றாக துவைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குழம்பு கொதிக்கும்போது நுரை நீக்கவும்.

கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும். பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காய தலையை உரித்து இரண்டு, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும்.

குழம்பு கொதிக்கும் போது அனைத்து நுரையும் நீக்கப்படும் போது கடாயில் கேரட், வெங்காயம், பட்டாணி மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும்.

எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி நன்கு பிரிக்கப்படும் வரை கோழியை வேகவைக்கவும்.

சமையல் முடிவில், ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். தொகுப்பு அறிவுறுத்தல்களின்படி வீக்கத்திற்கு விடுங்கள்.

கோழி தயாரானதும், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வெளியே எடுக்கவும். குழம்பு வடிகட்டவும்.

வீங்கிய ஜெலட்டின் சூடான சிக்கன் ஸ்டாக்கில் ஊற்றி ஜெலட்டின் அனைத்தும் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை கலக்கவும்.

எலும்புகளிலிருந்து கோழியை பிரிக்கவும். தோலை அகற்றவும். கையால் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது கத்தியால் வெட்டுங்கள்.

ஜெல்லி தட்டில் சிக்கன் வைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு பூண்டு அளவை தீர்மானிக்கவும்.

வேகவைத்த கேரட்டில் இருந்து, பூக்களை வெட்டுங்கள் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும். மேலே இறைச்சி வைக்கவும்.

மெதுவாக இறைச்சியை குழம்புடன் ஜெலட்டின் மூலம் ஊற்றவும். குழம்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து போகும் வரை அறையில் விடவும். பின்னர் ஜெல்லி முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கடுகு அல்லது சுவையூட்டலுடன் பரிமாறவும்.

blyudaizkurizi.ru

பல இல்லத்தரசிகள் விடுமுறை உணவுகளுக்கு தங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளைக் கொண்டுள்ளனர். ஆனால் விடுமுறை மற்றும் பிற சிறப்பு நாட்களுக்கு சமைக்க வழக்கமாக இருக்கும் பல உன்னதமான உணவுகள் உள்ளன. அவற்றில் ஜெல்லிட் இறைச்சி உள்ளது. இது ஜெலட்டின் சேர்த்தலுடன் அல்லது இல்லாமல் பல்வேறு இறைச்சிகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு வார்த்தையில், பல குடும்பங்கள் அத்தகைய சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இவற்றையெல்லாம் கொண்டு, அனுபவம் வாய்ந்த தொகுப்பாளினிகள் கூட சில நேரங்களில் தோல்வியடைவார்கள். எனவே, ஜெல்லி உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், அத்தகைய உணவில் ஜெலட்டின் எவ்வாறு சேர்ப்பது?

சமைத்தபின் ஜெல்லி கடினப்படுத்துவதற்கு எந்த அவசரமும் இல்லை அல்லது முற்றிலும் கடினமாக்கவில்லை என்றால், அதில் சற்று ஜெல்லிங் பொருள் உள்ளது என்று பொருள். ஒருவேளை இது போதுமான அளவு பொருத்தமான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதாலோ அல்லது செய்முறையில் முன்மொழியப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் தற்செயலான மீறலினாலோ இருக்கலாம். இருப்பினும், அத்தகைய சூழ்நிலையில், ஒருவர் விரக்தியடைய தேவையில்லை. உறைபனி அல்லாத ஜெல்லியின் சிக்கலைச் சமாளிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

குளிரில் உறைந்துபோகாத ஜெல்லிட் இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்ப்பது எப்படி?

விரும்பிய விளைவைப் பெற, நீங்கள் முதலில் ஜெலட்டின் ஒரு பையை தயாரிக்க வேண்டும். அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் அல்லது ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும், பொட்டலமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். வழக்கமாக, இருபது கிராம் ஜெலட்டின் ஒரு ஜோடி கண்ணாடி திரவம் (சாதாரண நீர் அல்லது குழம்பு) போதுமானது.
ஜெலட்டின் கலவையை வீக்க விடவும். இதற்கு அரை மணி நேரம் அல்லது இன்னும் சிறிது நேரம் ஆகலாம்.

நீங்கள் உடனடி ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், அதை வெதுவெதுப்பான, மாறாக சூடான நீரில் நிரப்ப முடியாது (ஆனால் கொதிக்கும் நீர் அல்ல).

படிவத்திலிருந்து சுத்திகரிக்கப்படாத ஜெல்லி இறைச்சியை வாணலியில் ஊற்றி, நெருப்பிற்கு அனுப்பவும், சூடாகவும் வைக்கவும். நன்றாக அசை. திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும், பின்னர் அதை சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டவும்.

ஏற்கனவே வீங்கிய ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கி, கலந்து வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது கொதிக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க. ஜெலட்டின் பில்லட்டை சூடான குழம்புடன் இணைக்கவும் (மீண்டும், கொதிக்கும் நீர் அல்ல), தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை டின்களில் ஏற்பாடு செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு ஜெலட்டின் மூலம் ஊற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியை முற்றிலும் கடினமாக்கும் வரை போதுமான குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

ஜெல்லி உறைந்திருக்காவிட்டால் வேறு என்ன செய்வது?

பெரும்பாலும் போதும், போதிய அளவு இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது ஜெல்லி கடினப்படுத்த விரும்பவில்லை. எனவே, உங்களுக்கு சிறிது ஓய்வு நேரம் இருந்தால், நீங்கள் கடைக்குச் சென்று அங்கு சில கோழி பாகங்களை வாங்கலாம், இது நீண்ட நேரம் சமைத்தால், சிறந்த ஜெல்லியை உற்பத்தி செய்யலாம். இவற்றில் பாதங்கள், இறக்கைகள் அல்லது கழுத்து ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக, "சூப் செட்" என்று அழைக்கப்படுவது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். மேலும், பன்றி கால்கள் ஒரு சிறந்த முடிவைக் கொடுக்கும்.

வாங்கிய இறைச்சியை ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் போதுமான நேரத்திற்கு வேகவைக்கவும் - குறைந்தது மூன்று மணி நேரம். வாணலியில் உள்ள திரவம் கொதிக்காமல், குழம்பை குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஆனால் சிறிது மட்டுமே படபடக்கும். மிளகு மற்றும் உப்பு மறக்க வேண்டாம்.
விதைகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை சீஸ்கெத் மூலம் வடிக்கவும்.

தோல்வியுற்ற ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு ஊற்றவும், நெருப்பிற்கு அனுப்பவும், குழம்பு கிடைக்கும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் விளைந்த வெகுஜனத்தை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றி, சிறிது குளிர்ந்து வடிகட்டவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து இறைச்சியையும் (முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் புதியது), அதே போல் இரண்டு குழம்புகளையும் இணைக்கவும். இறைச்சியை டின்களில் ஏற்பாடு செய்து குழம்பு நிரப்பவும். ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பிற குளிர் இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

முந்தைய ஜெல்லி இறைச்சியை சமைத்த பிறகு நீங்கள் ஒரு சிறிய குழம்பை விட்டுவிட்டால், அதில் ஒரு புதிய தொகுதி இறைச்சியை நேரடியாக கொதிக்க வைக்க முடியும். இதன் விளைவாக குறிப்பாக வலுவான குழம்பு உள்ளது, அது நிச்சயமாக கடினப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஜெல்லி வெற்றிகரமாக மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்க வேண்டும் - ஒரு சில ரகசியங்கள்.

அத்தகைய ஒரு உணவைத் தயாரிப்பதற்கு, அதற்கான நோக்கம் கொண்ட சடலங்களின் பகுதிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது மதிப்பு, இது தோல்வியின் பெயரைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி கால்கள், கோழி பாதங்கள் (அதாவது பாதங்கள், கால்கள் அல்ல), அதே போல் கோழி தலைகளிலிருந்தும் ஒரு அற்புதமான ஜெல்லி உருவாக்கப்படலாம்.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க முதல் வகுப்பு இறைச்சி பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை குறைந்த அளவு மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் அது மட்டும் உறைந்துபோக முடியாது.

குழம்பு போதுமான அளவு ஜெல்லிங் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றிருக்க, நீங்கள் ஜெல்லியில் இறைச்சியை ஒரு சிறிய அளவு குழம்பில் சமைக்க வேண்டும், இதனால் திரவம் சிறிது சிறிதாக மட்டுமே நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்குகிறது.

குறைந்தது நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் இறைச்சி சமைப்பதும் மிக முக்கியம். கோழியை கொஞ்சம் குறைவாக சமைக்கலாம் - சுமார் மூன்று மணி நேரம். மேலும், இந்த நேரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியில் திரவ (நீர்) சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, எனவே கடாயின் கீழ் உள்ள தீ உண்மையில் குறைவாக இருக்க வேண்டும். சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, குழம்புக்கு உப்பு போடுவது மதிப்பு.

இறைச்சி நன்றாக சமைத்த பிறகு, அது எலும்பிலிருந்து தன்னைப் பிரிக்கும். குழம்பு இருந்து இறைச்சி பொருட்கள் அகற்றப்பட வேண்டும், மற்றும் எலும்புகள் மீண்டும் வாணலியில் குறைக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும் இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் வெங்காயத்துடன் கேரட், அதே போல் எதிர்கால ஜெல்லியில் மிளகு போட வேண்டும். எலும்புகளை இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமைத்த குழம்பை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.

ஜெல்லியின் தயார்நிலை மற்றும் உறைபனியின் திறனை மதிப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் மிகவும் எளிமையான சோதனையை நடத்த வேண்டும்: ஒரு சாஸரில் சிறிது ஆயத்த குழம்பு ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - அரை மணி நேரம் திரவம் ஒட்டும் என்றால், சமையல் முடிக்க முடியும். பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் ஜெல்லி தயாராக இருப்பதை புரிந்துகொள்கிறார்கள், ஏற்கனவே இறைச்சி பிரித்தெடுக்கும் மற்றும் அரைக்கும் கட்டத்தில்: சதை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அளவுக்கு ஒட்டும் தன்மையுடையதாக மாறும்.