வீட்டில் ரோல்களுக்கு வினிகர் செய்வது எப்படி

சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் நம் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த ஜப்பானிய உணவுகளை முயற்சிக்க இனி நீங்கள் உணவகத்திற்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை. அனைத்து பொருட்களையும் கடையில் வாங்கலாம். மற்றும் சுஷி நீங்கள் உணவகங்களில் சுவைப்பதை விட மோசமாக இல்லை. ஆனால் தேவையான பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி வினிகர், எப்போதும் கையில் இருக்காது. சோவியத்துகளின் நிலம் உங்களுக்குச் சொல்லும் அரிசி வினிகரை எதை மாற்றுவது.

ஜப்பானிய உணவுகளில் அரிசி வினிகர் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.. அரிசி வினிகர் முதலில் சீனாவில் இருந்து ஜப்பானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. ஜப்பானில், அரிசி வினிகர் சலுகை பெற்றவர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது. சில நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் சாதாரண மக்களும் சமையலுக்கு அரிசி வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஜப்பானில், அரிசி வினிகர் அதன் லேசான சுவை காரணமாக மட்டுமல்ல, மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாகவும். ஜப்பானிய மெனுவில் தொடர்ந்து மூல மீன் இருந்தால், அதை மேலும் நுகர்வுக்கு முடிந்தவரை பாதுகாப்பாக வைக்க வேண்டும். அதனால்தான் ஜப்பானியர்கள் ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்க அரிசி வினிகரை தொடர்ந்து பயன்படுத்துகின்றனர்.

சுஷிக்கான அரிசி வினிகர் எப்போதும் கடை அலமாரியில் காணப்படுவதில்லை. எனவே, சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழியைத் தேட வேண்டும் அரிசி வினிகரை வேறு ஏதாவது கொண்டு மாற்றவும். எனவே அரிசி வினிகரை எதை மாற்றலாம்?

இயற்கையாகவே, அரிசி வினிகரை மற்ற வினிகருடன் மாற்றலாம். உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருக்கும் ஆப்பிள், ஒயின் அல்லது வழக்கமான. ஆனால் விஷயம் என்னவென்றால், அரிசி வினிகர் மிகவும் லேசான சுவை கொண்டது, எனவே வழக்கமான வினிகருடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் உங்கள் சுஷி அல்லது ரோல்களை அழித்துவிடுவீர்கள்.

அரிசி வினிகரை மாற்ற நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள் 4 டீஸ்பூன். எல். திராட்சை வினிகர், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி. சஹாரா. கலவையை தீயில் வைத்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். வினிகர் கொதிக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க.

அரிசி வினிகரை மாற்றுவதற்கான மற்றொரு விருப்பம். நீங்கள் கலக்கலாம் 1 டீஸ்பூன். எல். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன். எல். வெந்நீர் . அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

அரிசி வினிகர் செய்வது எப்படி

அரிசி வினிகரை மாற்றுவதற்கான இந்த விருப்பமும் சாத்தியமாகும்: எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் 50 மில்லி வழக்கமான டேபிள் வினிகர் (6%), 20 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 50 மில்லி சோயா சாஸ். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை கலக்கவும். மூலம், நீங்கள் இந்த செய்முறையை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் அரிசி வினிகரை மாற்றுவது சுஷியின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். முக்கிய விஷயம் நீங்கள் தயாரித்த வினிகரை சிறிய விகிதத்தில் சேர்க்கவும். ஆனால் இங்கே எல்லாம் உங்கள் சுவை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.

அரிசி வினிகரை மாற்றுவதற்கு வேறு வழிகள் உள்ளன என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. பற்றவைக்கப்பட்டது சிறிது சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் நீர்த்த எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைக்கலாம். அத்தகைய செறிவூட்டல் மூலம், சுவை வித்தியாசத்தை நீங்கள் கவனிக்காமல் இருக்கலாம்.

மூலம், அரிசி வினிகரை வீட்டிலும் செய்யலாம். நிச்சயமாக, இது ஒரு சிறிய ஃபிட்லிங் எடுக்கும், ஆனால் விளைவு மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும். எனவே, அரிசி வினிகரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம். உங்களுக்கு சர்க்கரை, ஈஸ்ட், வெள்ளை குறுகிய தானிய அரிசி, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் பருத்தி துணி அல்லது காஸ் தேவைப்படும். முதலில், ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் அரிசியை 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் இரவு முழுவதும் அரிசியை குளிர வைக்கவும். அரிசியை வடிகட்டவும், ஆனால் அதை பிழிய வேண்டாம். ஒவ்வொரு கிளாஸ் (250 மில்லி) அரிசி தண்ணீருக்கும், அதே கிளாஸில் 3/4 சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை நன்கு கலக்கவும். கலவையை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, கலவையை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்.

1 லிட்டர் கலவைக்கு, 1/4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஈஸ்ட். கலவையை 4-6 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். குமிழ்கள் முற்றிலும் மறைந்து போக வேண்டும். பின்னர் கலவையை மற்றொரு சுத்தமான ஜாடியில் ஊற்றி ஒரு மாதம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் கலவையை வடிகட்டி, பாட்டிலுக்கு முன் கொதிக்க வைக்கவும்.

ஏனெனில் வீட்டில் அரிசி வினிகர் மேகமூட்டமாக உள்ளது, அதை சுத்தம் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் முன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்க்கவும். பின்னர் கலவையை வடிகட்டி, நீங்கள் அதை பாட்டில் செய்யலாம்.

சுஷி வினிகர் செய்வது எப்படி

ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் வளர்ந்து வரும் பிரபலத்திற்கு நன்றி நம் நாட்டில் புகழ் பெற்றது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த மசாலாதான் அரிசி தயாரிப்பதற்கு வினிகராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷியின் ஒரு பகுதியாகும்.

இருப்பினும், ஆசிய சோஸின் கிடைக்கும் தன்மை தற்போது பரவலாக இல்லை, மேலும் வெளிநாட்டு சுவையூட்டிகளை அதன் நன்மையான குணங்களை இழக்காமல் ஒத்த பொருட்களுடன் மாற்றுவதற்கான வழிகள் தேவைப்படலாம்.

ஒரு மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிப்பது பல காரணங்களுக்காக ஒரு பயனற்ற பயிற்சி அல்ல:

1. பெரும்பாலான "உதிரி" சமையல் வகைகள் மற்ற வகை வினிகரை (, முதலியன) அடிப்படையாகக் கொண்டவை, எனவே உடல் தேவையான அமினோ அமிலங்களின் ஒரு பகுதியை எளிதில் பெறும்.
2. ஒரு வகையை மற்றொரு வகையுடன் மாற்றும்போது சுவை குணங்கள் நடைமுறையில் மாறாது, தீர்வின் ஆரம்ப செறிவு மீறப்படாவிட்டால். ஆசிய சோஸ் மென்மையானது மற்றும் நடுநிலையானது, எனவே மாற்று பொருட்களின் வலிமை 3% -4% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
3. மாற்று சமையல், அசல் அம்சங்களைப் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில், புதிய சுவை குறிப்புகள் மற்றும் உடலுக்கு முக்கியமான பிற கூறுகளை சுவையூட்டலில் சேர்க்கவும்.

இந்த மசாலாவைத் தயாரிக்க பல சுவாரஸ்யமான மாற்று வழிகள் உள்ளன. அவற்றில் பெரும்பாலானவை பெரிய நிதி செலவுகள் இல்லாமல் வீட்டிலேயே செய்ய எளிதானவை.

எதை மாற்றுவது: கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளிலிருந்து சமையல்

ஒவ்வொரு குளிர்சாதன பெட்டியிலும் மாற்றுகளின் ஆயுதக் களஞ்சியம் சேமிக்கப்படுகிறது அல்லது சமையலறை அலமாரி. பொதுவாகக் கிடைக்கும் பொருட்களில் எலுமிச்சை, சோயா சாஸ், வினிகர், இஞ்சி போன்றவை அடங்கும்.

ஆப்பிள் மற்றும் ஒயின் சைடர் வினிகர் டிரஸ்ஸிங்

அதிக எண்ணிக்கையிலான மாற்றுகள் இருந்தபோதிலும், connoisseurs க்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் ஆசிய உணவு வகைகள்இன்னும் வீட்டில் அரிசி வினிகர் உள்ளது அல்லது, "ஆன் ஒரு விரைவான திருத்தம்", வாங்கப்பட்டது.

இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது! அரிசி வினிகர் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது. பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இந்த சுவையூட்டியின் பிறப்பிடம் ஜப்பான் அல்ல, ஆனால் சீனா.

அரிசி வினிகர் ஒரு அசாதாரண மற்றும் தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும், இது சமையல், மருத்துவம் மற்றும் அழகு துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மாற்றுவதற்கான பல விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலான ஒப்புமைகள், அசலுடன் சேர்ந்து, உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற சமமான பயனுள்ள பொருட்களுடன் வழங்குவது முக்கியம்.

கடந்த தசாப்தத்தில், சர்வதேச உணவு வகைகளில் அரிசி வினிகர் பரவலான புகழ் பெற்றது. இன்று, இந்த வகை வினிகர், ஆசியாவில் மிகவும் பொதுவானது, ஐரோப்பிய உணவுகளை தயாரிப்பதில் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

விளக்கம்

ஜப்பானில் "சு" என்ற சொல்லுக்கு "வினிகர் அரிசி" என்று பொருள். இந்த தயாரிப்பு இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் தோன்றியது. இது கிமு 4-3 நூற்றாண்டுகளில் ஜப்பானில் தோன்றியது. அங்கு, அரிசி வினிகர் நம்பமுடியாத அளவிற்கு விலை உயர்ந்தது, எனவே இது சமூகத்தின் சலுகை பெற்ற அடுக்குகளில் மட்டுமே பிரபலமாக இருந்தது. இது 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சாதாரண மக்களின் சமையலறைகளில் தோன்றியது.

முதலில், "சு" அரிசிக்கு தாளிக்கப் பயன்படுகிறது. காலப்போக்கில், அரிசி வினிகரின் பயன்பாடு விரிவடைந்தது மற்றும் ஜப்பானிய தேசிய உணவான சுஷி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. ஆரம்பத்தில், சுஷி தயார் செய்ய, பச்சை மீன் சிறிய துண்டுகள் வெட்டி, உப்பு மற்றும் அரிசி கலந்து. ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் நொதிகளை சுரக்கிறது, அதன் செல்வாக்கின் கீழ் அரிசி லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்கியது. அது, அழுத்தப்பட்ட மீன்களைப் பாதுகாக்கும் செயல்முறைக்கு பங்களித்தது. அத்தகைய இயற்கையான "மரினேட்" டிஷ் ஒரு சிறப்பு மென்மையான மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை மட்டும் கொடுத்தது, ஆனால் அதை அனுமதித்தது நீண்ட நேரம்கெடுக்காதே. புளித்த பால் நொதித்தல் செயல்முறை நீண்ட நேரம் எடுத்தது - இரண்டு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை. எனவே, 17 ஆம் நூற்றாண்டில், சுஷி தயாரிப்பதற்கான ஒரு புதிய செய்முறை தோன்றியது, இது அரிசி வினிகரின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த தயாரிப்புக்கு நன்றி, சுஷி தயாரிப்பின் காலம் கணிசமாக குறைக்கப்பட்டது மட்டுமல்லாமல், சுவை கணிசமாக செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது.

அரிசி வினிகர் தயாரித்தல்

பொதுவாக, அரிசி வினிகர் அரிசி ஒயின் அல்லது புளித்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இன்று "சு" மூன்று வகைகள் உள்ளன: வெள்ளை, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு.

பிளாக் சோ என்பது பசையுள்ள மற்றும் நீண்ட தானிய அரிசி வகைகளின் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதில் பார்லி, கோதுமை மற்றும் அரிசி உமிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கலவை இரட்டை நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது, அதன் பிறகு அது ஏழு மாதங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வினிகர் இருண்ட நிறம், அடர்த்தியானது மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது, இது உற்பத்தியாளரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, இனிப்பு முதல் வலுவானது வரை மாறுபடும்.

சிவப்பு அரிசி வினிகர் தயாரிப்பது சிவப்பு ஈஸ்ட் அரிசியை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் நிகழ்கிறது, அதாவது சிவப்பு ஈஸ்டுடன் முன் சிகிச்சை செய்யப்பட்ட அரிசி. அதன் நறுமணமும் சுவையும் பழம் மற்றும் புளிப்பு-இனிப்பு நிழல்களால் வேறுபடுகின்றன.

வெள்ளை வினிகர் பசையுள்ள அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது. அதன் நுணுக்கம் மற்றும் மென்மையில், வெள்ளை அரிசி வினிகர் பிரபலமான பிரெஞ்சு வெள்ளை ஒயின் வினிகரைக் கூட மிஞ்சியது.

மூலம், அரிசி வினிகர் தயார் சிக்கலான போதிலும், அது வீட்டில் செய்ய முடியும். முக்கிய நிபந்தனை உயர்தர அரிசி பயன்படுத்த வேண்டும். தயார் செய்ய, நீங்கள் 300 கிராம் அரிசியை கழுவ வேண்டும் குளிர்ந்த நீர், ஒரு பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரை சேர்க்கவும். சுமார் 4-5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உணவுகளை வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை பல நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, அரிசியை வடிகட்டி, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் 900 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும், அரை மணி நேரம் நீராவி குளியல் கரைசலை வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அதை இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றி, மூன்றில் ஒரு பங்கு ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். வினிகரை ஒரு வாரம் புளிக்க வைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு ஒயின் கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதன் மேல் துணியால் மூடி மற்றொரு மாதம் புளிக்க வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், இதன் விளைவாக வரும் அரிசி வினிகரை மீண்டும் வடிகட்டி சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றலாம்.

அரிசி வினிகரின் பயன்பாடுகள்

சுவையூட்டும் பொருளாக "சு" சிறந்தது. இது பெரும்பாலும் பல்வேறு கடல் உணவுகளை marinating பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல சாஸ்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அவை சாலடுகள் மற்றும் அனைத்து வகையான மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கும் சிறந்தவை.

பொதுவாக, அரிசி வினிகரின் பயன்பாடு அதன் வகையைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, கருப்பு சோஸ், இறைச்சியுடன் சாப்பிடுவதற்கும், குண்டுகளை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. சிவப்பு சோஸ் பெரும்பாலும் சூப்கள், நூடுல்ஸ் மற்றும் கடல் உணவுகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் வெள்ளை வினிகர் சஷிமி மற்றும் சுஷி தயாரிப்பதற்கும், மீன்களை மரைனேட் செய்வதற்கும் ஏற்றது மற்றும் ஓரியண்டல் சுனோமோனோ சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாகும். மேலும், வெள்ளை "சு" ஐப் பயன்படுத்தி, கடல் உணவை வறுக்க ஆழமான கொழுப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.

அரிசி வினிகரின் கலவை மற்றும் நன்மைகள்

அரிசி வினிகரின் பயன்பாடு சமையலுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. இது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள் “சு” உடலுக்கு முக்கியமான பல அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர் - ஹிஸ்டைடின், லியூசின், வாலின், லைசின், ஃபைனிலாலனைன், ஐசோலூசின் மற்றும் அல்ஜினைன்.

கூடுதலாக, ஈஸ்ட் நொதித்தல் தயாரிப்பைப் போலவே, “சு” தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள், குறிப்பாக கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமான இந்த டிரஸ்ஸிங், செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

முரண்பாடுகள்

இன்று, சந்தை அனைத்து வகையான இயற்கைக்கு மாறான பொருட்கள் மற்றும் போலிகளால் நிரம்பியுள்ளது, எனவே அரிசி வினிகர் வாங்கும் போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். பேக்கேஜிங்கை கவனமாக ஆய்வு செய்வதை புறக்கணிக்காதீர்கள் மற்றும் தயாரிப்பு என்ன பொருட்களால் ஆனது என்பதை கவனமாக படிக்கவும். வாடகை அரிசி வினிகரில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஏராளமான இரசாயன சேர்க்கைகள் உள்ளன.

கூடுதலாக, இரைப்பை அழற்சி, நீரிழிவு, உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அரிசி வினிகரை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.

தன் வாழ்நாளில் ஒரு முறையாவது, தன் குடும்பத்திற்கு அசாதாரணமான ஒன்றை சமைக்க முயற்சிக்காத ஒரு இல்லத்தரசி இல்லை.
நீங்கள் இன்னும் அத்தகைய சாதனையை அடையவில்லை என்றால், சுஷி டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கும் முறையைப் பற்றி என்னுடன் கலந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறேன்.

சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் நம் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த ஜப்பானிய உணவுகளை முயற்சிக்க இனி நீங்கள் உணவகத்திற்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை. அனைத்து பொருட்களையும் கடையில் வாங்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி நீங்கள் உணவகங்களில் சுவைக்கக்கூடியதை விட மோசமானவை அல்ல. ஆனால் தேவையான பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி வினிகர், எப்போதும் கையில் இருக்காது.

அரிசி வினிகரை எவ்வாறு மாற்றுவது அல்லது அதை வீட்டில் எப்படி தயாரிப்பது - இன்று எனது கட்டுரை அதைப் பற்றியது.

அரிசி

சிறப்பு சுஷி அரிசியை வழக்கமான வட்ட தானிய அரிசியுடன் மாற்றலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நாம் வேகவைத்த வகைகளையோ அல்லது அரிசியையோ பைகளில் பயன்படுத்துவதில்லை. அவர்கள் ஒரு நல்ல சைட் டிஷ் செய்கிறார்கள், ஆனால் ரோல்ஸ் ஒரு ஒட்டும் அரிசி வெகுஜன.

1 கப் அரிசி சமைப்பதற்கான தண்ணீரின் விகிதாச்சாரம்:

• 1-2 மணி நேரம் முன் ஊறவைத்த அரிசி - 1: 1;
• உலர் அரிசி தானியம் - 1.5 கப் தண்ணீர்: 1 கப் தண்ணீர்.

தண்ணீர் கொதித்த பிறகு (இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்), வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூடியைத் தூக்காமல் இருப்பது நல்லது. நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, கஞ்சியை 20-25 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், மூடியைத் திறக்கவும்.

டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சாதம் இரண்டும் சிறிது ஆறியதும் சாதத்துடன் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும்.

அரிசி வினிகர்

இந்த மூலப்பொருள் அதன் அதிக விலை காரணமாக வழக்கமான கடைகளின் அலமாரிகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது.
அல்லது உன்னுடையதாக இருக்கலாம் சிறிய நகரம்சிறப்பு கடைகள் இல்லையா அல்லது நீங்கள் பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு அரிதாகவே செல்கிறீர்களா? அத்தகைய வினிகரை மாற்றுவதற்கான கேள்வி உடனடியாக நீங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான உணவை சமைக்க விரும்பும் முதல் முறையாக எழும்.

இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், எங்கள் இல்லத்தரசிகள் அரிசி வினிகரை மாற்றவும், மன்றங்கள் அல்லது வலைப்பதிவுகளில் தாராளமாக சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும் கற்றுக்கொண்டனர். உண்மை, சமைத்த அரிசியின் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் நாங்கள் கற்றுக்கொண்டிருக்கிறோம், ஜப்பானியர்கள் எங்களை மன்னிக்கட்டும்!

அரிசிக்கு மாற்று அலங்காரம்

அரிசிக்கு மாற்று மசாலாவைத் தயாரிக்க, ஆப்பிள், ஒயின் அல்லது திராட்சை வெள்ளை வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வகையான வினிகர் எசன்ஸ் அரிசி எசென்ஸுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் மலிவு மற்றும் மலிவானது.

✔ நாம் சிவப்பு திராட்சை வினிகரை பயன்படுத்துகிறோம்

இரண்டாவது பெயர் ஒயின் வினிகர். அதன் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு முரண்பாடு இருக்கலாம் அதிகரித்த அமிலத்தன்மைவயிறு அல்லது திராட்சைக்கு ஒவ்வாமை.

பெரும்பாலும் வீட்டில், ஒயின் வினிகருக்கு பதிலாக பழைய சிவப்பு ஒயின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• 3 தேக்கரண்டி சஹாரா
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 4 டீஸ்பூன். திராட்சை வினிகர்

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். டிரஸ்ஸிங் கொதிக்கக்கூடாது. தயார்நிலையின் அடையாளம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முழுமையான கலைப்பு ஆகும்.

✔ ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்

இந்த வகை வினிகர் சாரம் மிக உயர்ந்த தரத்தில் ஒன்றாகும், இது ஒரு பெரிய பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது பயனுள்ள பண்புகள். இனிப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஆப்பிள் ஒயின் ஆகியவற்றை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் இது பெறப்படுகிறது, இது சாதாரண டேபிள் வினிகரை விட அதன் சுவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஆப்பிள் சாறு வினிகர்
• 1 டீஸ்பூன். கொதித்த நீர்

தயாரிப்பு முந்தைய செய்முறையைப் போன்றது. உலர் பொருட்களைக் கரைப்பதன் மூலமும் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

✔ வெள்ளை திராட்சை வினிகர்

வினிகரின் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமான டேபிள் வினிகர் 6% அல்லது வெள்ளை ஒயின் முயற்சி செய்யலாம். சமையல் செய்முறையானது சிவப்பு திராட்சை கஷாயம் பயன்படுத்தப்பட்டதைப் போன்றது.

நீங்கள் சோயா சாஸுடன் வினிகரை இணைக்கலாம், இது ஊறவைக்க ஒரு சிறப்பு திருப்பத்தை சேர்க்கும்.

• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• 2.5 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்
• 2.5 டீஸ்பூன். மேஜை அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர்

சர்க்கரை கரைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் சூடாக்கவும்.

✔ எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தி

அரிசியை ஊறவைக்க எலுமிச்சை சாறு ஒரு நல்ல வழி. உண்மை என்னவென்றால், அரிசி வினிகர் மிகவும் லேசான சுவை கொண்டது, இது இனப்பெருக்கம் செய்வது கடினம். சர்க்கரை ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த எலுமிச்சை சாறு எளிதாக அதை மாற்ற முடியும். மிக அரிதாகவே யாராலும் சுவை வித்தியாசம் சொல்ல முடியும்.

• 2 டீஸ்பூன். எல். வேகவைத்த சூடான தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு

சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் கலவையை கொதிக்க விடவும்.

✔ நோரி இருந்தால்

நீங்கள் சமையலறையில் கடற்பாசி இருந்தால் (வெறும் கெல்ப் இல்லை, இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு கசப்பான-சுவையான டிரஸ்ஸிங் முடிவடையும்), நீங்கள் டிரஸ்ஸிங்கின் கிட்டத்தட்ட ஜப்பானிய பதிப்பைப் பெறலாம்.

• 2.5 டீஸ்பூன். எல். எந்த வினிகர் (மேசை, ஒயின், ஆப்பிள்)
• 2.5 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• நோரியின் 1 தாள்

கடற்பாசி தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கரைக்கும் வரை சூடாக்கி, பின்னர் நோரி சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிக கடற்பாசி எடுக்கலாம் - ஒரு தாளுக்கு பதிலாக 2. கடலை நறுக்கி, கலவையை மிருதுவாக அடிக்கவும்.

எதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அரிசி வினிகரை தயாரிக்கும் போது பால்சாமிக் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதை கடுமையாக எதிர்க்கிறார்கள். பிந்தையது ஒரு பிரகாசமான, குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, மூலிகைகள் ஒரு பூச்செடியுடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது. இது அரிசியின் சுவையை முற்றிலும் மாற்றும் திறன் கொண்டது, இது புளிப்பின் குறிப்பை மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் 9% அல்லது 6% டேபிள் வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறோம், அவை எங்கள் சமையலறைகளுக்கு நன்கு தெரிந்தவை, கடைசி முயற்சியாக மட்டுமே.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி வினிகர்

வீட்டில் சுஷி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே கற்றுக்கொண்டிருந்தால், அது உங்கள் மெனுவில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும் என்று முடிவு செய்திருந்தால், நீங்கள் மாற்று ஆடைகளைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அரிசிக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.

வீட்டில் உண்மையான அரிசி வினிகர் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை:

• 1 கப் குறுகிய தானிய அரிசி
• 250 மில்லி தண்ணீர்
• 4 டீஸ்பூன். சஹாரா
• உலர் ஈஸ்ட் - 1/3 தேக்கரண்டி

அரிசியை ஒரு தட்டில் அல்லது லிட்டர் கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
அறை வெப்பநிலையில் 4 மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காலையில், வீங்கிய அரிசியை பிழிந்து எடுக்காமல், சுத்தமான துணியில் வடிகட்டவும். தீர்வு ஒரு கண்ணாடி இருக்க வேண்டும், குறைவாக இருந்தால், சூடான சேர்க்க கொதித்த நீர்முழு கொள்ளளவிற்கு.
விளைந்த கரைசலில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மரக் கரண்டியால் எல்லாவற்றையும் கிளறி, கரைக்கவும்.

அரிசி சிரப்பை வைக்கவும் தண்ணீர் குளியல் 20 நிமிடங்களுக்கு. சிரப்பின் கீழ் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து நேரத்தை கணக்கிடுகிறோம்.

கரைசலை குளிர்வித்து, ஈஸ்ட் சேர்த்து, ஒரு வாரம் கண்ணாடி குடுவையில் புளிக்க வைக்கவும். கொள்கலனின் மேற்புறத்தை சுத்தமான நெய்யுடன் மூடி, அதன் மூலம் காற்றை அணுக அனுமதிக்கிறது, இது ஈஸ்ட் பாக்டீரியாவின் முக்கிய செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

கரைசல் குமிழியை நிறுத்திய பிறகு (நொதிக்கும் செயல்முறை முடிந்தது), அரிசி-சர்க்கரை கரைசலை மற்றொரு மாதத்திற்கு காய்ச்சவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, விளைந்த கலவையை மீண்டும் cheesecloth மற்றும் கொதிக்கவைத்து வடிகட்டவும். வினிகர் மேகமூட்டமாக மாறினால் கவலைப்பட வேண்டாம் - இது அதன் இயல்பான நிலை. நீங்கள் விரும்பினால், கொதிக்கும் போது அதனுடன் அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து கரைசலை ஒளிரச் செய்யலாம்.

தெளிவுபடுத்தும் செயல்முறைக்கு மற்றொரு வடிகட்டுதல் தேவைப்படும், அதன் பிறகு நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி வினிகரை ஒரு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

சமைத்த அரிசியில் அரிசி வினிகரை எவ்வாறு சேர்ப்பது

நாங்கள் அரிசிக்கு டிரஸ்ஸிங் செய்து, அரிசியை சமைத்த பிறகு, அவற்றை இணைக்க வேண்டிய நேரம் இது. அதை எப்படி சரியாக செய்வது?

• டிரஸ்ஸிங் மற்றும் அரிசியை இணைக்க, ஒரு மர கரண்டி மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• ஒரு மரத் தொட்டியில் அரிசியை வைக்கவும், டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் கிளறவும்.
• கவனமாக கலக்கவும், அரிசியின் மேல் அடுக்கை கீழே நகர்த்தவும். தீவிரமான கிளறல் அரிசி ஒரு புரியாத குழப்பமாக மாறும்.

அரிசி மற்றும் மசாலா தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் ரோல்ஸ் தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். மற்றும் சுஷியை எவ்வாறு போர்த்துவது மற்றும் நிரப்புவதற்கு என்ன பயன்படுத்துவது என்பது பற்றிய கதை முற்றிலும் மாறுபட்ட கட்டுரையின் தலைப்பு.

அரிசி மற்றும் அரிசி வினிகரை சமைப்பதற்கான ரகசியங்களின் தொகுப்பு உங்களுக்கு சுஷியை வெற்றிகரமாக செய்ய உதவும் என்று நம்புகிறேன்.
நீங்கள் அரிய பொருட்களை மாற்ற வேண்டியிருந்தாலும், உங்கள் ரோல்ஸ் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்வித்து, சமையல் கலையின் அடுத்த வெற்றி சிகரமாக மாறட்டும்!

அரிசி வினிகர் முதன்முதலில் சீனாவில் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்டது. கிமு 3-4 நூற்றாண்டுகளில், இது ஜப்பானில் தோன்றியது, அங்கிருந்து உலகின் பிற நாடுகளுக்கு பரவத் தொடங்கியது. இது அரிசிக்கு மசாலாவாக பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே இது பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது. 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, சாஸ் மக்களிடம் பரவத் தொடங்கியது.

ஜப்பானில், அதன் வரலாறு சுஷியுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மரபுகளின்படி, அவை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்பட்டன: மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு அரிசியுடன் கலக்கப்பட்டது. நொதிகளின் செயல்பாட்டின் கீழ், தானியமானது லாக்டிக் அமிலத்தை வெளியிட்டது. அவள் முழு வெகுஜனத்தையும் பதிவு செய்தாள், அதற்கு புளிப்பு சுவை கொடுத்தாள் மற்றும் சுஷியை ஒரு வருடம் வரை சேமிக்க அனுமதித்தாள்.

அரிசி சாஸ் மற்ற வகை வினிகர்களை விட லேசான சுவை கொண்டது. அதன் புகழ் அதன் லேசான சுவையால் மட்டுமல்ல, அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளாலும் விளக்கப்படுகிறது.

அதை நீங்களே உருவாக்குவது எளிதானது அல்ல, இருப்பினும், இதன் விளைவாக நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட மகிழ்விக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸின் சுவை கிட்டத்தட்ட அசல் சுவையை பிரதிபலிக்கிறது.

1. முதலில் நீங்கள் அரிசியை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் 4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. காலையில், cheesecloth மூலம் எல்லாவற்றையும் வடிகட்டவும், ஆனால் அழுத்த வேண்டாம்.
3. 250 மில்லி அரிசி தண்ணீருக்கு, 0.5 கப் சர்க்கரை சேர்த்து, கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.
4. அடுத்து, கலவையை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர் மற்றும் ஒரு ஜாடி ஊற்ற.
5. ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு கால் தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். கலவையை 4-6 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும்.
6. குமிழ்கள் முற்றிலும் மறைந்துவிட்டால், நீங்கள் கலவையை ஒரு புதிய சுத்தமான ஜாடிக்குள் ஊற்றி மற்றொரு மாதத்திற்கு காய்ச்ச வேண்டும்.
7. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, கலவையை மீண்டும் வடிகட்டி, பாத்திரங்களில் ஊற்றுவதற்கு முன் வேகவைக்க வேண்டும். மேகமூட்டத்தை நீக்க கொதிக்கும் முன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்க்கலாம்.
8. திரிபு மற்றும் பாட்டில்.

அரிசி வினிகரை எவ்வாறு மாற்றுவது

• 4 தேக்கரண்டி திராட்சை வினிகருக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தீயில் வைக்கவும், சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். கலவை கொதிக்க கூடாது. குளிர்.
• ஒரு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, அரை தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1.5 தேக்கரண்டி சூடான நீரில் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் நீங்கள் கலவையை அரிசியுடன் சேர்க்கலாம்.
• 50 மில்லி 6% சாதாரண வினிகர், 50 மில்லி சோயா சாஸ், 20 கிராம் சர்க்கரை ஆகியவற்றை பிந்தையது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலக்கவும். வழக்கமான ஒயின் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சமமான பயன்படுத்தலாம்.
• எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

மாற்று சமையல் வகைகள் முடிக்கப்பட்ட சுஷியின் சுவையை அழிக்கக்கூடும் என்று சிலர் கவலைப்படுகிறார்கள். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அளவுடன் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தவில்லை என்றால், வித்தியாசம் கவனிக்கப்படாது.

அரிசி வினிகருடன் சுஷி தயாரிக்க, இந்த விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

1. முதலில், சூடான அரிசி ஒரு மர கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.
2. பின்னர் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலந்து, மேல் அடுக்குகளை கவனமாக கீழே நகர்த்தவும் மற்றும் நேர்மாறாகவும். இந்த செயல்முறை வெகுஜனத்தை நன்கு ஊறவைத்து குளிர்விக்க உதவுகிறது.
3. அரிசி முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், நீங்கள் ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயார் செய்யலாம்.

மகிழ்ச்சியான பரிசோதனை மற்றும் நல்ல பசி!

வீட்டில் அரிசி வினிகர் செய்வது எப்படி

இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்பு இருந்ததைப் போல ஜப்பானிய உணவுகள் இப்போது அயல்நாட்டு அல்ல. இன்று, பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர். பெரும்பாலான சுஷி வகைகளில் முக்கிய மூலப்பொருள் பச்சை மீன் என்பதை கருத்தில் கொண்டு, இந்த உணவை பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம். சிறந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர், இது மற்றவற்றுடன், உணவை அளிக்கிறது காரமான சுவை, அரிசி வினிகர் கருதப்படுகிறது.

சற்று கற்பனை செய்து பாருங்கள், அரிசி வினிகர் முதலில் சீனாவில் உருவாக்கப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, அதாவது கிமு 3-4 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சாஸ் அதன் சரியான இடத்தைப் பிடித்தது, அங்கிருந்து உலகம் முழுவதும் அதன் அணிவகுப்பைத் தொடங்கியது. ஆரம்பத்தில், அரிசி வினிகர் பிரபுக்கள் ஈடுபடக்கூடிய ஒரு விலையுயர்ந்த சாஸ் ஆகும், மேலும் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே அது மக்களுக்குக் கிடைத்தது.

தற்போது, ​​அரிசி வினிகர் ஜப்பானிய கடைகளில் வாங்க முடியும். இருப்பினும், கொஞ்சம் முயற்சி செய்தால், வீட்டில் அரிசி வினிகர் செய்வது கடினம் அல்ல.

அரிசி வினிகர் செய்வது எப்படி

அரிசி வினிகர் செய்ய உனக்கு தேவைப்படும்:

வெள்ளை உருண்டை அரிசி,

1. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அரிசியை ஊற்றவும். தண்ணீர் நிரப்பவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். 4 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் அரிசியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2. காலையில், அரிசியை பிழிந்தெடுக்காமல் பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

3. ஒரு கிளாஸ் அரிசி தண்ணீரில் 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும்.

4. ஒரு தண்ணீர் குளியல் 20 நிமிடங்கள் அரிசி பாகில் கொதிக்க.

5. குளிர்ந்த அரிசி பாகில் ஒரு ஜாடி ஊற்ற மற்றும் ஒரு கத்தி முனை பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

6. கலவையை 5-6 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

7. குமிழ்கள் மறைந்த பிறகு, கலவையை ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்குள் ஊற்றி மற்றொரு மாதத்திற்கு உட்செலுத்த வேண்டும்.

8. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கலவையை வடிகட்டி, அதனுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து வேகவைக்க வேண்டும்.

9. சூடான சாஸை மீண்டும் வடிகட்டி ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். அரிசி வினிகர் தயார்! நீங்கள் ஜப்பானிய உணவுகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கும் அரிசி வினிகரை, ரைசிங் சன் நாட்டில் உள்ள விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் அரிசி வினிகரை யாராலும் வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

அரிசி வினிகர் தயாரிப்பதில் நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தந்திரத்தை நாடலாம் - அதை மாற்றவும். எப்படி? படியுங்கள்!

அரிசி வினிகரை எவ்வாறு மாற்றுவது

திராட்சை வினிகர் 4 தேக்கரண்டி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி கலந்து. கலவையை நெருப்பில் வைக்கவும், படிப்படியாக சூடாக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை. சாஸ் கொதிக்க விட வேண்டாம்.

ஒரு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் அரை தேக்கரண்டி உப்பு கலக்கவும். ஒன்றரை கப் வெந்நீரைச் சேர்க்கவும். அசை. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைவதை உறுதி செய்யவும்.

50 மில்லி 6% வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (விரும்பினால், அதை ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் மூலம் மாற்றலாம்) மற்றும் சோயா சாஸ். 20 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் தலைசிறந்த படைப்புகளை சொந்தமாக மீண்டும் உருவாக்குவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் கொஞ்சம் பொறுமையைக் காட்டுங்கள். படைப்பாற்றல் பெறுங்கள் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான விருந்துகளுடன் மகிழ்விக்கவும்!

அரிசி வினிகரை எவ்வாறு மாற்றுவது

பாரம்பரிய ஜப்பானிய மசாலாவை சில சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின், ஆப்பிள் அல்லது டேபிள் வினிகருடன் மாற்றலாம். நீங்கள் விரும்பினால் உங்கள் சொந்த அரிசி வினிகரை உருவாக்குவது எளிது.

அரிசி வினிகர் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பாரம்பரிய உணவுகள் - சுஷி, சாலடுகள் தயாரிப்பதற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூல காய்கறிகள், பல்வேறு சாஸ்கள்.

இது அமினோ அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது, லாக்டிக் அமிலத்தை நடுநிலையாக்குகிறது, இரத்தத்தை வெளியேற்றுகிறது மற்றும் செரிமானத்தை தூண்டுகிறது. மசாலா ஒரு சிறப்பியல்பு ஒளி புளிப்பு சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது.

நீங்கள் சுஷியை விரும்பி அடிக்கடி செய்தால், உங்கள் சொந்த அரிசி வினிகரை எப்படி தயாரிப்பது என்று கற்றுக்கொள்ளுங்கள். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு குறுகிய தானிய அரிசி, சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் தேவைப்படும்.

• ஒரு ஜாடியில் 1 கப் அரிசியை ஊற்றி 0.25 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து 4 மணி நேரம் அறையில் விடவும். கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இரவு முழுவதும் வைக்கவும்.
• அடுத்த நாள், அரிசியை வடிகட்டவும், ஆனால் அதை பிழிய வேண்டாம்.
• திரவத்தை ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும், மேலே வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும்.
• கரைசலில் 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் அதை கலைத்து, ஒரு மர கரண்டியால் சிரப் கிளறி.
• நீர் குளியல் தொட்டியில் திரவத்துடன் கொள்கலனை வைக்கவும். தண்ணீர் குளியலில் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, 20 நிமிடங்கள் சிரப்புடன் கிண்ணத்தை வைக்கவும், பின்னர் அகற்றவும்.
• குழம்பு குளிர்ந்து, ஒரு ஜாடி மீது ஊற்ற, 1/3 தேக்கரண்டி சேர்க்க. உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் அசை.
• ஜாடியை துணியால் மூடி, ஒரு வாரம் புளிக்க விடவும். ஈஸ்ட் பாக்டீரியாவிற்கு காற்று சுதந்திரமாக செல்ல அனுமதிக்க ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம்.
• சுமார் ஒரு வாரம் கழித்து, நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும் மற்றும் கரைசலில் அதிக குமிழ்கள் இருக்காது.
• தீர்வு ஒரு மாதத்திற்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
• கரைசலை வடிகட்டி கொதிக்க வைக்கவும். கலவை மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும், இது அதன் சாதாரண நிறம்.
• தெளிவுபடுத்த, கொதிக்கும் போது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கரைசலில் சேர்க்கலாம், பின்னர் மீண்டும் வடிகட்டலாம்.
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அதனால் மசாலாவின் சுவை முடிந்தவரை ஒத்ததாக இருக்கும் அசல் தயாரிப்பு, சிறப்பு சமையல் படி பல கூறுகளில் இருந்து அதை தயார்.

திராட்சை வினிகர் மசாலா

திராட்சை வினிகர் (4 டீஸ்பூன்), உப்பு (1 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (3 தேக்கரண்டி) ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அனைத்து கூறுகளும் கரைக்கும் வரை கரைசலை சூடாக்கவும். கலவை கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் திராட்சை பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் அல்லது வயிற்றில் அமிலத்தன்மை அதிகரித்திருந்தால், இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மசாலா

உங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன். எல். வெந்நீர். எல்லாவற்றையும் ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும், உறுப்புகள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை மர கரண்டியால் கிளறவும்.

டேபிள் வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மசாலா

50 மில்லி 6% டேபிள் வினிகர், 20 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 50 மில்லி சோயா சாஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும்.

எலுமிச்சை சாறு மசாலா

சரியாக நீர்த்த எலுமிச்சை சாறு அரிசி வினிகரின் சுவையை இனப்பெருக்கம் செய்யலாம். பூர்வீக ஜப்பானியர்கள் மட்டுமே வித்தியாசத்தை தீர்மானிப்பார்கள்.

ஒரு கிளாஸில் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். வேகவைத்த சூடான தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு. உள்ளடக்கங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். நீங்கள் கலவையை சூடாக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை கொதிக்க முடியாது.

மாற்று சமையல் வகைகள் சுஷி மற்றும் ரோல்களை கெடுத்துவிடும் என்ற கவலை பலருக்கு உள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இந்த கருத்தை மறுக்கிறார்கள். அவர்கள் சுவையூட்டும் அளவு அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம் பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர் விளைவாக கூட gourmets தயவு செய்து.

பேக்கிங் பவுடர் இல்லாமல் ஒரு மாவு தயாரிப்பு கூட கற்பனை செய்ய முடியாது. அவர் ஆடம்பரத்திற்கும், அழகுக்கும் பொறுப்பு தோற்றம்நறுமண மற்றும் சுவையான வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள். ஆனால் நீங்கள் அவசரமாக ஒரு பை, அப்பத்தை அல்லது கப்கேக் தயார் செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது என்ன செய்வது, ஆனால் வீட்டில் அதிசய மூலப்பொருள் ஒரு கிராம் கூட இல்லை? என்ன உணவு பொருட்கள் அதை மாற்ற முடியும்? இந்த கட்டுரை இல்லத்தரசி ஒரு சிறந்த மாற்று கண்டுபிடிக்க உதவும் [...]

இப்போதெல்லாம், சர்க்கரை என்பது கைவிடுவது மிகவும் கடினம். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இரண்டாவது நபரும் சர்க்கரைக்கு அடிமையாகிவிட முடியாது. அதிக எடையிலிருந்து விடுபட யாராவது இனிப்புகளை விரும்புவதில் சிரமப்பட்டால், சுகாதார காரணங்களுக்காக சர்க்கரை பரிந்துரைக்கப்படாதவர்களும் உள்ளனர். எந்தவொரு தேவையிலும் உங்களை கட்டுப்படுத்துவது கடினம் மற்றும் சில நபர்கள் [...]

பேக்கிங் சோடா (சோடியம் பைகார்பனேட்) என்பது பாதுகாப்பான மற்றும் முற்றிலும் நச்சுத்தன்மையற்ற பொருளாகும், இது பெரும்பாலான பேக்கிங் ரெசிபிகளில் காணப்படுகிறது. தேவை (அது இல்லாத நிலையில்) அல்லது வெறுமனே ஒரு ஆசை (குறிப்பிட்ட, அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க சோடா சுவை காரணமாக) இதே போன்ற பண்புகளுடன் வேறு சில தயாரிப்புகளுடன் அதை மாற்றுவதற்கான சூழ்நிலைகள் உள்ளன. இந்த வெள்ளைப் பொடியை வேறு ஏதாவது கொண்டு மாற்ற முடியுமா என்று பார்ப்போம். […]

"மாவுச்சத்தை எதை மாற்றுவது" என்ற கேள்வி எழும் போது, ​​அது ஒரு தொடர்ச்சியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - "அதற்காக ...". மாவு மற்றும் ஜெல்லி தயாரிக்கவும், கட்லெட்டுகளுக்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை வழங்கவும், தடித்த சாஸ்கள் மற்றும் கிரீம்களை சமைக்கவும் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆண்களின் சட்டைகளை ஸ்டார்ச் செய்வதற்கும் ஜன்னல்களை மூடுவதற்கும் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1 ஜெல்லி சமைக்க, உங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தேவை. அவரது […]

பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கும் போது அத்தகைய பழக்கமான மற்றும் எளிமையான சேர்க்கை இல்லாமல் செய்வது கடினம் - வினிகர். நீங்கள் வழக்கமான வினிகர் தீர்ந்துவிட்டீர்கள், ஆனால் வீட்டில் வினிகர் சாரம் ஒரு பாட்டில் உள்ளது. சாரத்தில் இருந்து வினிகரை 9% செய்வது எப்படி? 1 வினிகரை எவ்வாறு தயாரிப்பது 9% எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது என்று தோன்றுகிறது: விரும்பிய நிலைத்தன்மையின் தீர்வைப் பெற நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் மற்றும் சாரத்தை கலக்க வேண்டும். ஆனாலும் […]

மயோனைசே மனித உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், எனவே பலர் அதை உணவில் இருந்து விலக்குகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் இந்த தயாரிப்புக்கு சில மாற்றுகளைத் தேட வேண்டும். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் மயோனைசேவுக்கு மாற்றாக இருக்கும் 6 சாஸ்களைக் காணலாம். 1 பூண்டு-தயிர் சாஸ் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு ஏற்றது, குறிப்பாக கத்திரிக்காய். தேவையான பொருட்கள்: 20 மில்லி கிளாசிக் […]

சரியான அரிசி சுவையான ரோல்களின் அடிப்படையாகும். "சுஷி ரைஸ்" என்று அழைக்கப்படும் சிறப்பு வகைகளை வாங்குவதற்கு இது அவசியமில்லை. அத்தகைய ஒரு தொகுப்பின் உள்ளே எளிய சுற்று அரிசி இருக்கலாம், இதன் விலை பல மடங்கு மலிவானது. ஜப்பானிய ரோல்களுக்கு அரிசியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம். 1 ரோல்களுக்கு அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது வட்ட-தானிய வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அரிசி இருக்க வேண்டும் [...]

உங்கள் வீட்டில் இருந்தால் சிறிய குழந்தை, பின்னர், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, மெனு பன்முகத்தன்மையின் தேவை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. நீங்கள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மட்டுமல்லாமல், அழகாகவும் இருக்கும் உணவுகளை தயார் செய்யலாம். இயற்கை பொருட்களின் சாற்றைப் பயன்படுத்தி, வண்ணங்களை நீங்களே இணைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள். 1 சிவப்பு மற்றும் கருஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம். உங்களுக்குத் தெரியும், பீட் ஒரு சிறந்த இயற்கை மூலப்பொருள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும். பெறு […]

உள்ளடக்கம் மற்றும் வடிவமைப்பிற்கான அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை. தேடுபொறிகளால் அட்டவணைப்படுத்துவதில் இருந்து தடுக்கப்படாத செயலில் உள்ள ஹைப்பர்லிங்க் வடிவத்தில் அசல் மூலத்தின் குறிப்புடன் மட்டுமே பொருட்களை நகலெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது!