¿Cómo marinar kebab de cordero? Cómo marinar kebab de cordero para que la carne quede jugosa y suave
Un buen kebab no es sólo un snack, es algo grandioso. Y el proceso de cocción en sí resulta todo un ritual. Por supuesto, el plato se puede preparar con casi cualquier carne que desee, pero el kebab de cordero, familiar para muchos de primera mano, no se puede confundir con ningún otro. Cuando se prepara adecuadamente, resulta muy aromático, jugoso y sumamente sabroso.
Existen infinitas variaciones a la hora de preparar kebabs de cordero. A partir de lo muy recetas simples sin marinado previo y terminando con métodos más complejos y refinados utilizando los adobos más inusuales a base de salsas complejas, vino seco, menta, cebolla, especias y hierbas exóticas. De una forma u otra, preparar el adobo para kebab de cordero es uno de los momentos más importantes y responsables. De qué y cómo se prepara nuestra base nutricional para cordero dependerá en gran medida el resultado final, la jugosidad de la carne y su aroma.
Kebab de cordero - preparación de alimentos
Por supuesto, la carne elegida jugará un papel igualmente importante a la hora de preparar unos deliciosos kebabs. Aquí es donde comienza todo. Entonces, ¿cómo elegir exactamente lo que necesitamos?
Sin duda, la carne de cordero de hasta dos o tres meses se considera la opción más ideal, pero este manjar solo se puede degustar en primavera. Además, basta con cordero tierno y lechado. placer caro. Si no es posible adquirirlo, preste atención a la carne de animales jóvenes de hasta 9-12 meses. Como regla general, se distingue por su color rojo, elasticidad y grasa blanca como la nieve. La carne de los hermanos mayores tiene un color oscuro y capas amarillas. Además, la carne fresca tiene un olor agradable y dulce; téngalo en cuenta al comprarla.
Cuando llegues a casa, corta el cordero en trozos de 500 gramos aproximadamente, enjuágalo bien, retira tendones y películas y corta el exceso de grasa. Ahora puedes cortar en cubos del tamaño de Nuez(o más). No es necesario deshacerse de los pequeños cartílagos y huesos, porque también tienen su propio picante y encanto.
Kebab de cordero: preparación de platos y equipamiento
Para preparar kebab de cordero, sería bueno tener una parrilla o una máquina para hacer kebab eléctrica. Pero si quieres sentir esa conexión innegable con la naturaleza, esa memoria que está incrustada en nuestros genes desde los tiempos de las civilizaciones antiguas, cuando nuestros ancestros lejanos asaban sus trofeos de caza sobre brasas, construye una chimenea con material que no quema (piedras, ladrillos) y encender un fuego.
Los platos para marinar carne deben ser profundos y no oxidantes, porque crearemos un ambiente ácido para nuestros kebabs. Una cacerola o palangana esmaltada grande es perfecta para estos fines.
Receta 1: brocheta de cordero al estilo caucásico
Los kebabs al estilo caucásico son un plato sofisticado que es simplemente inaceptable cocinar con cordero descongelado. ¡Este es todo un arte que prefiere las manos de los hombres! Para una tarea tan responsable, solo la carne de un animal joven es suficiente.
Ingredientes:
- cordero 1 kg
- 4-5 cebollas
- Pimienta molida
- sal
- vino seco 150 gr.
- aceite vegetal
Metodo de cocinar:
Limpiar el cordero de tendones y películas innecesarias y cortarlo en trozos pequeños. Sazone con pimienta, sal, mezcle con la cebolla picada, espolvoree con vino, agregue aceite vegetal y mezcle bien nuevamente. Dejar marinar unos minutos. La carne tierna es muy tierna y absorbe rápidamente el aroma de las especias. Si la carne no es muy joven dejar macerar más tiempo. largo tiempo(3-4 horas).
A continuación, poner los trozos en brochetas de metal mezcladas con cebolla y sofreír sobre las brasas durante diez o quince minutos. Durante la cocción, dar la vuelta a las brochetas y rociar los trozos con vino. Sirva muchas verduras con el kebab terminado: albahaca, perejil, cebollas verdes, cilantro, etc.
Receta 2: Brocheta de cordero con yogur
Una combinación inusual, ¿no? Para esta receta es recomendable utilizar yogur sin azúcar. Como último recurso, se puede sustituir por kéfir espeso (contenido de grasa 3,2%).
Ingredientes:
- 1 kilo de cordero
- un vaso de yogur
- 4 cucharadas. l. aceite de oliva
- un limón
- ajo 2-3 dientes
- media cucharadita de tomillo
- media cucharadita. Romero
- menta
- pimienta negra, sal
Metodo de cocinar:
Cortar el cordero en trozos aproximadamente iguales. Añadir un poco de sal y pimienta. Mezclar yogur con aceite de oliva, tomillo, romero. Rallar la ralladura, exprimir el jugo del limón y picar finamente la menta. Agrega ralladura, menta y jugo a la mezcla, revuelve todo. Vierta la marinada preparada sobre los trozos de carne y deje marinar durante 5 a 9 horas. Entonces puedes empezar a cocinar shish kebab sobre brasas.
Receta 3: Brocheta de cordero con kiwi
¡Receta original y extravagante! Para la marinada, junto con los ingredientes generalmente aceptados, utilizaremos agua mineral, pero lo más inusual en este plato es el kiwi.
Ingredientes:
— 600 gramos. pulpa de cordero
-medio kiwi
- un manojo de cilantro
- 1-2 dientes de ajo
- medio limón
- 1 tomate grande
- 1 cebolla grande
- glutamato de sodio (sal de sodio) 1 mesa. cuchara
— 150 gramos. aceite vegetal
— agua mineral 200 gr.
Metodo de cocinar:
Cortar el cordero en trozos grandes de 2-2,5 cm de grosor, cortar la cebolla por la mitad (o en cuartos) y pasar por una picadora de carne (prensa de ajos) para que suelte su jugo y sabor al adobo. Cortar los tomates en rodajas y triturar, el ajo en trozos grandes, picar finamente el cilantro.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo, exprima el jugo de limón y agregue glutamato monosódico (un potenciador del sabor natural relacionado con las sales) y agua mineral a la marinada. Triture el kiwi pelado y agréguelo a la marinada, vierta aceite vegetal. Mezclar todo bien con los trozos de carne cocidos. Dejar marinar durante 3-8 horas. Después de lo cual puedes empezar a preparar la barbacoa.
Receta 4: Brocheta de cordero clásica
Para esta receta puedes utilizar el lomo, pata trasera de cordero, preferiblemente joven. Además, componentes como los riñones, el hígado y el corazón también son un excelente kebab. El plato se fríe a la parrilla o grill eléctrico.
Ingredientes:
- cordero 1 kg
– 6 cebollas (cebollas)
- Vinagre al 3% medio vaso
- 4 tomates
- salsa tkemali 4-5 cucharadas. cucharas
— limón 1 ud.
- agracejo seco en la punta de un cuchillo
- grasa de cordero derretida 20 gr.
- sal, pimienta, cualquier verdura
Metodo de cocinar:
Cortar la carne, como siempre, en trozos pequeños, colocar en un bol, sazonar con pimienta, sal, cebolla finamente picada, vinagre (jugo de limón), remover. Cubrir con una tapa y dejar en remojo de dos a cinco horas. Pasado este tiempo, ensartamos en una brocheta los trozos mezclados con la cebolla y las rodajas de tomate, luego los engrasamos con manteca de cordero y los colocamos en la parrilla. Mantenga la carne sobre brasas, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos. Sirve los kebabs terminados con salsa tkemali y muchas hierbas. Buen provecho!
Para cualquier barbacoa, las brasas más adecuadas son las de leña de tilo, cerezo, roble o abedul. Materias primas arboles coniferos Es mejor no usarlo, de lo contrario obtendrás kebabs con un característico sabor a alquitrán. También es inaceptable el uso de gasolina y otras sustancias inflamables.
Gire las brochetas con regularidad mientras asa para asegurar una cocción uniforme. Si la carne comienza a secarse o a quemarse prematuramente, úntela con el resto de la marinada. No olvides espolvorear las brochetas con agua o vino acidificado con vinagre de vez en cuando. Esto evitará que se queme prematuramente y permitirá que la carne quede jugosa por dentro.
¡Buenos días a todos los que decidieron visitar mi página nuevamente hoy! Se tratará otro tema en el orden del día y se tocará nuevamente el tema de los kebabs, pero esta vez de cordero.
El fin de semana pasado preparé varias porciones y este fin de semana decidí experimentar con un tipo diferente de delicia de carne que estoy feliz de compartir. No olvides también que el mejor aperitivo para este plato es una insuperable cebolla en escabeche, sin la cual no obtendrás el efecto deseado.
¿Has comido un plato así al menos una vez en tu vida? Sí, y más de una vez. Pero no todo el mundo conoce los secretos de este manjar, y no son muchos, pero sin ellos puedes arruinar todo el picnic. Por eso, te sugiero no perder el tiempo e ir directamente al contenido.
Pero antes de eso, me gustaría considerar algunos matices más para que puedas elegir inmediatamente lo que necesitas en el mercado. Esto se aplica a aquellas partes con las que realmente se elaborará nuestro kebab.
Echa un vistazo aquí y seguro que podrás hacer tu elección y comprar en el mercado un lomo, un lomo o una paleta con lomo.
Y recuerda que también es muy importante decidirte por la leña. Al fin y al cabo, su aroma también juega un papel importante en este plato.
Y además de eso, el dispositivo que uses para lanzar magia también es de gran importancia.
Cómo marinar cordero para asar para que quede tierno - receta con vinagre y cebolla
Se cree que este tipo de carne es la mejor opción para hacer kebab. Porque tiene menos grasa y queda bastante suave y jugosa. También contiene una pequeña cantidad de colesterol en comparación con la carne de cerdo, que tiene mucho más.
La más tradicional y favorita de la mayoría de los rusos es la opción con esencia de vinagre, pues gracias a ella sentirás un cierto aroma a conservación.
Necesitaremos:
- cebollas - 2 piezas
- perejil - manojo
- sal - 2 cucharaditas
- lomo de cordero - 1 kg
- vinagre 9% - 2 cucharadas
Metodo de cocinar:
1. Pica las verduras con un cuchillo, puedes usar absolutamente cualquiera, lo mejor es perejil o cilantro.
2. Pela las cabezas de cebolla y córtalas en aros o puedes cortarlas en círculos finos.
3. Picar el lomo en trozos pequeños para que queden del mismo tamaño, aproximadamente 5 por 5 cm, luego mezclar con aros de cebolla y perejil, agregar sal y vinagre. Mezclar todo bien con las manos para que suelte el jugo de la cebolla. Cubrir con una tapa y dejar reposar en un lugar cálido durante unas 5-6 horas.
Existe la opinión de que es mejor poner sal al final, intenta hacerlo de otra manera. Me gusta agregarlo desde el principio.
Haz una caminata. Colocar en palitos o brochetas y freír sobre las brasas hasta obtener una corteza bonita y aromática.
4. Esta es la forma más fácil y una de las mejores de preparar rápidamente este plato. No te olvides de o
Pinchito de cordero: una receta clásica del Cáucaso
Se recomienda utilizar el lomo para conseguir el máximo efecto de suavidad: queda muy tierno y no tardará tanto en remojarse en la marinada. El secreto de esta cocina está en una salmuera especial, es decir, necesitarás muchas cebollas, de las que tendrás que exprimir el jugo.
Esto es lo que ayudará a que este manjar sea único y muy sabroso.
Y el aceite vegetal en este caso ayudará a que las piezas absorban todo el aroma de las especias y condimentos.
Frente a ti está la habitual lista de ingredientes, coge un papel y anótalo para que puedas comprar todo en el supermercado.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Retire la película de grasa de la pieza, luego corte la parte trasera y limpie la película nuevamente. Obtendrás un bloque tan sabroso.
2. Luego córtelas con un cuchillo o un hacha pequeña en rodajas frías de aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente en la parrilla.
3. Después de cortarlos, es necesario condimentarlos con aceite vegetal o de oliva. Luego sazone generosamente con sal y pimienta negra.
Para darle un poco de ralladura, agregue orégano y pimentón.
Mezcle bien todo el contenido en un bol y luego vierta el jugo de cebolla. Lo cual habrá que hacer mediante un exprimidor o rallar las cabezas. Necesitarás aproximadamente 1 vaso.
4. El proceso de marinado debe durar unas 2-3 horas en un lugar cálido con la tapa cerrada, luego poner en brochetas y freír hasta que esté cocido.
5. No debes darle la vuelta con demasiada frecuencia, pero ten cuidado. Después de todo, todo el trabajo se irá por el desagüe.
¡Importante! El calor debe ser uniforme, de lo contrario existe una alta probabilidad de que el kebab se seque.
6. Sirva con verduras u hojas de repollo, o también puede usar varios
¿Cómo hacer kebab de cordero con kiwi? La receta de adobo más deliciosa.
Si decides elegir esta opción, prepárate para el hecho de que su tiempo de preparación es muy corto, literalmente 30 minutos son suficientes, si cocinas demasiado las fibras se volverán gelatinosas. O el plato se convertirá en papilla.
Por lo tanto, haga todo exactamente de acuerdo con las instrucciones para que todo salga bien.
Mira esta historia y recuerda, nada es difícil, especialmente cuando puedes verlo todo visualmente.
Una receta sencilla y rápida de cordero con agua mineral.
No hay nada más fácil que utilizar una bebida milagrosa con burbujas en este caso. Un poco de especias y hierbas mágicas y casi habrás terminado. Lo principal es determinar correctamente el tiempo, no cocinar demasiado, de lo contrario quedará duro y no jugoso.
Puede estimar el consumo de sal a simple vista, pero las proporciones son aproximadamente siempre las siguientes: por 1 kg de carne, utilice 1 cucharadita de sal de mesa gruesa.
Necesitaremos:
- pulpa de pierna de cordero - 1-2 kg
- agua mineral con gas – 1 litro
- cebollas - 3-4 piezas
- pimienta molida, comino, cilantro
- tomate - 1 pieza
- cualquier verde
- sal - 1 - 2 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. Prepara todo lo necesario para el trabajo y luego corta el lomo en trozos de 2,5 por 2,5 cm aproximadamente, enjuaga con agua y seca con papel toalla.
3. Luego pica la cebolla en aros finos, tráela aquí y comienza a triturar la masa con las manos. Luego agregue pimienta y sal.
Corta los tomates en trozos pequeños, te ayudarán a retirar mal olor, que a mucha gente no le gusta.
Ahora solo queda añadir cilantro, comino y las hierbas picadas. Mezcle todo bien para liberar jugo adicional. Cubrir con film transparente y mantener caliente durante aproximadamente 2,5 horas.
También puedes agregar aquí una cucharada de 15 g de miel para hacerla más dulce y salada; esta es una súper opción para los gourmets.
4. Freír a la parrilla por ambos lados hasta formar una costra dorada. ¡Buen provecho!
Vídeo sobre cómo cocinar carne ahumada con Stalik Khankishiev.
Aconsejo a todos los fanáticos de este presentador de televisión que vean un video. Del cual podrás conocer todos los detalles de cómo preparar adecuadamente este plato para que todo salga perfecto.
Después de todo, cómo y qué etapas del trabajo realice determinará en última instancia el resultado. Si eres un conocedor de estas delicias ahumadas, te recomiendo que no pierdas el tiempo.
Impresionante versión de kebab de cordero con salsa de soja
El cordero joven tiene una serie de ventajas sobre otros tipos, se considera dietético, por lo que si eres un favorito de la dieta, entonces toma cualquier trozo y uno más grande. Y anímate a cocinar, puedes coger la pierna, el cuello, el lomo, los omóplatos o la parte de riñón de la canal. Tómalo frío y no congelado.
Esta opción es completamente sin sal, porque la salsa ya está bastante salada. ¡No te preocupes, todo saldrá bien!
Necesitaremos:
- cuello - 1000 g
- salsa de soja - 90 ml
- ajo - 2-3 dientes
- limón - 0,5 piezas
- azúcar granulada - 0,5 cucharaditas
- pimienta negra y especias para barbacoa
Metodo de cocinar:
1. Pasar los dientes de ajo por una prensa de ajos. Mezclar esta pasta con azúcar, salsa de soja y especias y pimienta. Además exprime el jugo de otra mitad de limón. Remover.
2. Remojar con este relleno trozos cuadrados de carne, que se deben cortar con antelación y reposar en un recipiente hondo.
Recuerda que la mezcla debe reposar en un frasco o recipiente de vidrio, entonces no se producirá el proceso de oxidación.
Brocheta de cordero para que los trozos queden jugosos y no huelan
Para muchos, un problema común es un cierto olor específico, por lo que la mayoría se niega a comprar este tipo de carne. Pero esto se puede evitar si todo se hace de forma correcta y competente. Además, dedica muy poco tiempo y una pequeña cantidad de productos.
Necesitaremos:
- lomo o paleta - 3 kg
- cebollas - 2 kg
- Pimienta molida
- cilantro y especias
- sal - 3 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. Pica la paleta o el cuello, según la parte de la canal que hayas comprado en el mercado, en pequeños trozos cuadrados de plástico.
2. Agrega sal, pimienta y tus hierbas y especias favoritas. Revuelve la mezcla con las manos hasta formar un líquido ligeramente.
Puedes agregar jengibre para hacer que el aroma sea aún más divino y atraer a todos los que están cerca.
3. Pasa la cebolla por una licuadora hasta hacer una pasta, que luego cuelas para extraer el jugo. O enciende el exprimidor y gíralo. Alternativamente, una picadora de carne o un rallador de mano servirá.
Vierte este líquido aromático en una taza. Y déjalo reposar durante 2-3 horas.
5. Por cierto, puedes llevar pan de pita y más verduras para hacerlo aún más maravilloso y hermoso. ¡Buen provecho!
Brocheta de cordero suave y jugosa al estilo uzbeko
En principio, aquí no hay ningún secreto especial, es importante hacer todo como se describe en estas instrucciones. Es el romero el que le da un sabor increíble y, para aquellos a quienes no les gusta, pueden reemplazarlo con cilantro o, aparte de pimienta de Jamaica y sal, no agregar nada más de especias.
Tomar más cebollas, no te arrepientas. En proporciones iguales, incluso puedes tomar 1 a 1. Como dicen, no se pueden estropear las gachas con aceite, por lo que tampoco se pueden estropear las brochetas con cebolla.
Necesitaremos:
- espátula - 2 kg
- sal - 2 cucharaditas
- romero - una pizca
- pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita
- cebollas - 6 piezas
Metodo de cocinar:
1. Con un cuchillo afilado, pique el ingrediente más básico en porciones. Agrega sal y pimienta y mezcla muy bien con las manos. Después, puedes golpear la carne con una mano para que suelte un poco de jugo.
Luego, agregue pimienta, agregue más romero y revuelva. Déjalo reposar así durante 15 minutos. Y solo después de eso, pique solo una o dos cebollas en cubos pequeños y ralle las cebollas restantes en un rallador grueso. Combina todo esto y revuelve. La cebolla aportará suavidad y ternura a este plato.
2. Luego mételo en el frigorífico durante 10 horas, puedes dejarlo 4 horas si lo dejas tibio. A continuación, freír según todas las reglas a la parrilla. Recuerda darles la vuelta a las brochetas para que no se queme nada.
Delicioso kebab de cordero con limón
Todo el mundo sabe que son los cítricos los que ablandan la pulpa, y esto ocurrirá con el lomo de cordero. Y el ajo agregará ralladura, la cúrcuma agregará un color hermoso y elegante. La receta es realmente inusual y genial, así que pruébala. Además, también se le añade jugo de tomate, lo que hará que la carne quede aún más picante y sabrosa.
Considere la lista de productos, como puede ver, no es pequeña, pero también económica y económica.
Otra ventaja es que el adobo es universal: apto para pollo, cerdo o ternera, entre otros.
También puedes utilizar costillas u otras partes del animal.
Necesitaremos:
Metodo de cocinar:
1. Al principio, pique la fragante cebolla tierna en aros o plumas.
2. Luego agregue hojas de cilantro y trozos de ajo a la cebolla. Aquí también debes picar el pimiento rojo en trozos pequeños y recuerda, todo esto está bien triturado a mano.
4. Pero eso no es todo, machaca las semillas de comino y cilantro y agrégalas aquí. Pimienta. Vierta el aceite vegetal y el jugo de tomate. Bueno, ¡el aderezo quedó genial!
5. Revuelva y coloque los trozos de filete o lomo en esta salsa. Espolvorea con jugo de limón y revuelve.
6. Tapar el vaso con film transparente y hacer un par de agujeros para que la mezcla respire. Colocar en el frigorífico durante 1,5-2 horas. Y luego realizar la operación de poner las piezas en palos.
7. ¡Coloque el milagro bien caliente en un plato para servir y cómelo con verduras para su salud!
Cómo cocinar cordero en jugo de granada.
Déjame recordarte que el ácido natural es el más la mejor opción hacer que los trozos de carne sean más suaves y jugosos. Especialmente si se trata de granadas u otras frutas brillantes. Échale un vistazo a este dibujo, lo vi en Argumentos y Hechos. Puedes repetir ahora mismo.
Curiosamente, en lugar de jugo de granada, la naranja o el kiwi serían excelentes. Pero también puedes utilizar productos lácteos como el kéfir o el yogur.
Eso sí, no olvides condimentarlo bien con aceite vegetal para que todas las especias liberen sus olores y aromas.
Puedes usar aceite vegetal, de oliva o de sésamo, pero ten cuidado con los condimentos y especias, no te excedas, puedes usar absolutamente cualquier cosa.
Necesitaremos:
- canal - 2 kg
- bombillas - 5 piezas
- especias
- sal - 2 cucharaditas
- jugo de granada - 1 litro
Metodo de cocinar:
1. Prepara todo lo necesario y empieza a cortar. En primer lugar, pique la carne en cubos y luego pique la cebolla.
2. Mezclar todo en un recipiente y verter el jugo de granada, agregar sal y especias. Manténgalo caliente durante aproximadamente 2 a 3 horas y luego hornee sobre brasas hasta obtener una corteza atractiva. Compruebe con un cuchillo o tenedor que esté cocido.
Brocheta de cordero con mayonesa
Nuestro pueblo ruso hará cualquier cosa para presentar este sabroso plato con mayonesa. Puedes usarlo en lugar de salsa o remojarlo en ella. La idea es genial y tan simple como dos y dos.
Y si desea obtener un sabor variado al mismo tiempo, puede dividir toda la masa en dos partes y espolvorear una con algunos condimentos y la otra solo con hierbas.
Así, obtendrás dos versiones completamente diferentes de este segundo plato. En un picnic, esta belleza desaparecerá en poco tiempo.
Necesitaremos:
- mayonesa - 2 cucharadas.
- trozos de carne de cordero - 3 kg
- cebollas - 1,5 kg
- cilantro, albahaca, perejil
- pimiento rojo y negro molido
- sal - 3 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. Colocar los dados de lomo en un recipiente, preferiblemente hondo, y condimentarlos con todo lo necesario según la lista. Remueve y agrega también sal. Picar la cebolla en aros y añadir aquí.
2. Luego agregue mayonesa o, si no, use al menos crema agria o kéfir. Cubrir con una tapa y dejar reposar en la encimera durante un par de horas.
3. Sal de picnic y fríe deliciosas creaciones culinarias en la naturaleza sin prisas y sin prisas.
¡Eso es todo amigos! Vaya, hoy fue un gran día. ¿Y cómo has estado? ¿Todo salió bien? Escribe y comparte tus opiniones y sugerencias justo debajo de esta publicación. Los veo a todos. El dueño de este blog estuvo en contacto, como siempre.
La gente cocina barbacoa desde que se descubrió el fuego. Desde entonces, el plato ha sido mejorado constantemente. Es el kebab elaborado con cordero el que se considera tradicional.
Es importante cocinar correctamente el kebab de cordero, observando las sutilezas, entonces la carne quedará muy sabrosa, aromática y jugosa.
Pinchito de cordero caucásico
La mejor receta para un kebab caucásico adecuado con la adición de vinagre de uva a la marinada. Contenido calórico – 1800 kcal. Se tarda 2 horas en cocinar y rinde 4 porciones.
Ingredientes:
- kilogramo de carne;
- pimienta molida y sal;
- medio kilo de cebolla;
- vinagre de uva;
- cilantro y perejil frescos;
- 0,5 litros de agua.
Ingredientes:
- Lavar las cebollas peladas y cortadas en aros finos.
- Enjuague la carne con agua tibia y córtela.
- Agrega sal y pimienta a la carne al gusto, revuelve y deja por 15 minutos.
- Agrega unas cucharadas de vinagre al agua.
- Coloca la carne en un bol con los aros de cebolla encima. Vierta la marinada sobre el kebab y cierre la tapa. Dejar en infusión durante cinco horas en frío.
- Enhebre la carne en brochetas y cocine a la parrilla sobre brasas durante 25 minutos, dándoles vuelta. Rocíe la carne con marinada periódicamente para evitar que se queme.
- Sirva el clásico shish kebab de cordero caliente con perejil fresco y cilantro.
Puede reemplazar el vinagre de uva con jugo de limón y agregar más especias aromáticas para barbacoa a la carne.
Brocheta de cordero con kiwi
La marinada de kiwi hace que incluso la carne dura quede jugosa y suave. Es importante no exagerar con la cantidad de fruta y no sobreexponer la carne en la marinada. Contenido calórico – 3616 kcal. Rinde 8 porciones. El kebab de cordero más delicioso se prepara durante 12 horas marinando.
Ingredientes requeridos:
- pan de pita fino;
- dos kilogramos. carne;
- una fruta;
- cuatro cebollas;
- sal - una cucharada y media;
- uno izquierdo cada uno comino, cilantro y pimienta molida;
- cuatro hojas de laurel.
Preparación paso a paso:
- Cortar tres cebollas en mitades y agregar sal. Deja uno para decorar.
- Exprime la cebolla con las manos hasta que se forme jugo. Agrega especias.
- Corta la carne en trozos y combínala con la cebolla en un recipiente hondo. Remueve, tapa con film y deja en frío 2 horas.
- Una hora antes de asar el kebab, pelar el kiwi y picarlo en un rallador fino. Añadir a la carne marinada. Remueve y deja reposar una hora.
- Colocar los trozos de carne en brochetas y freír en la parrilla, dándoles vuelta, durante 20 minutos.
- Coloque el kebab terminado sobre pan de pita y decore con aros de cebolla.
Ingredientes:
- kilogramo de carne;
- mayonesa – 250 g;
- cinco cebollas;
- piso. litros de agua;
- sal, pimienta negra y roja molida;
- tres cucharadas vinagre.
Preparación:
- Cortar la carne en trozos y colocar en un bol.
- Disuelva el vinagre en agua, agregue las especias.
- Cortar las cebollas en mitades, agregar a la carne y verter mayonesa. Remover. Vierta la marinada.
- Dejar macerar el kebab tapado durante tres horas en frío.
- Ensartar la carne en brochetas y freír sobre las brasas hasta que se dore.
En total obtendrás 4 raciones de jugoso kebab de cordero, con un contenido calórico de 3360 kcal. La barbacoa tarda 4 horas en prepararse.
Hacer kebab de cordero en el horno es muy sencillo. Resulta delicioso. Contenido calórico: 1800 kcal, rinde 4 porciones. Tiempo de cocción – 3 horas.
Ingredientes requeridos:
- 400 g de grasa de cordero;
- 1 kg. carne;
- dos cebollas;
- medio limón;
- una pizca de comino;
- pimienta y sal;
- cilantro molido.
Pasos de cocción:
- Corta la carne en trozos medianos.
- Corta la manteca en trozos pequeños, de la mitad del tamaño de la carne, y combínala con la carne.
- Pelar las cebollas y rallarlas. Añadir a la carne.
- Sal el kebab y agrega especias al gusto.
- Exprime el jugo del limón y vierte sobre la carne. Remover.
- Cubrir el plato con el kebab y dejar reposar 2 horas.
- Calentar el horno a 240 gr. y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Ensarte la carne y la manteca en brochetas o brochetas pequeñas, alternando.
- Coloque un poco de manteca en el fondo de la bandeja para hornear.
- Vierta agua hirviendo hasta la mitad en un plato de material resistente al calor y colóquelo en el horno de manera que quede por encima de la carne.
- Coloque el kebab en la parrilla y hornee por 10 minutos, luego transfiera los platos con agua debajo de una bandeja para hornear. Cocine por otros 7 minutos.
- Retirar el recipiente con agua y darle la vuelta a la carne. Cocine por 20 minutos.
- Retire el kebab terminado de la bandeja para hornear, unte la carne con la salsa y déjela enfriar.
Sirva brochetas de cordero tiernas con salsas caseras y hierbas frescas.
Al cordero, como cualquier carne, le encantan los adobos. Es necesario marinar el cordero durante al menos una hora, idealmente durante un día. Cuanto más viejo sea el cordero, más largo debe ser el proceso de marinado. La marinada no solo hará que la carne quede más suave y jugosa, sino que también mejorará significativamente su sabor.
El cordero en escabeche se puede cocinar hasta que esté medio cocido y no hay que temer que el trozo de carne contenga sangre. Al mismo tiempo, el cordero no se debe cocinar demasiado. Hay muchos tipos de adobos. Estos son los más populares y efectivos.
Las recetas están diseñadas para 1 kg de cordero.
ADOBADO DE CORDERO SIMPLE
Cebollas - 3 piezas
. Vinagre al 3% - 50 ml
. Azúcar - 2 cucharaditas
. Sal y pimienta negra molida - al gusto
Primero corta el cordero en porciones, salpimienta, agrega la cebolla picada y vierte el vinagre mezclado con el azúcar. Mezclar bien, presionar y dejar en un lugar fresco por un día.
ADOBADO PARA SHASHLIK DE CORDERO
Cebollas - 3 piezas
. Limón - 1 pieza o vinagre al 3% - 1/2 taza
. Salsa "Tkemali" - 4 cucharadas. cucharas
. Tomates - 4 piezas
. Agracejo seco - en la punta de un cuchillo
. Grasa de cordero extraída - 30 g
. Sal, pimienta negra, hierbas - al gusto
Cortar la carne en porciones, colocar en un recipiente para marinar, espolvorear con sal, pimienta y cebolla finamente picada. Agregue jugo de limón (se puede reemplazar con vinagre) y revuelva. Marinar en un lugar frío durante 2-3 horas. Después de ensartar la carne en las brochetas, se engrasan con grasa de cordero derretida y se fríen sobre las brasas como de costumbre.
ADOBADO DE CORDERO
CON VINO BLANCO SECO
Vino blanco seco - 1 vaso
. Cebollas - 2 piezas
. Zanahorias - 1 ud.
. Limón - 1/2 piezas
. Aceite vegetal - 1 taza
. Ajo - 2 dientes
. Perejil, laurel, granos de pimienta negra - al gusto
Las zanahorias deben cortarse en círculos, la cebolla en mitades y el ajo en rodajas. Vierta aceite vegetal sobre la carne, agregue las verduras picadas, las hojas de laurel, el perejil finamente picado, la pimienta, el jugo de limón y vierta vino blanco seco por encima. El tiempo de marinado depende del tamaño de los trozos de cordero: de 2 horas a 1,5 días.
ADOBADO DE CORDERO CON VINAGRE
Ajo - 5 dientes
. Cebollas - 2 piezas
. Vinagre al 9% - 3 cucharadas. cucharas
. Aceite de oliva- 150ml
. Tomillo, romero - 1 ramita cada uno
Cortar la cebolla en aros, picar finamente el ajo. Mezclar todos los ingredientes con el cordero. El tiempo de marinado es de al menos 12 horas.
ADOBADO DE CORDERO CON LIMÓN
Agua - 0,5 litros
. Limón - 1 pieza
. Azúcar - 1 cucharadita
. Cebollas - 2 piezas
. Sal, hierbas, laurel, granos de pimienta negra, clavo - al gusto
Hervir agua y agregar todos los ingredientes, hervir durante 20 minutos, verter vinagre. Retirar del fuego, enfriar y verter la marinada sobre el cordero. Marinar durante al menos 6 horas.
ADOBADO DE CORDERO CON KEFIR
Kéfir - 1/2 litro
. Cebollas - 2 piezas
. Verdes (perejil, albahaca, cilantro, mejorana seca, orégano, cilantro) - al gusto
Coloque la cebolla picada, las hierbas picadas, el cordero picado en un recipiente para marinar y vierta kéfir sobre todo, mezcle bien y déjelo en un lugar frío durante 10 horas.
ADOBADO DE CORDERO AL VINO TINTO
Vino tinto - 1/2 taza
. Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
. Salsa de soja - 5 cucharadas. cucharas
. Ajo - 3 dientes
. Sal, ají - al gusto
Picar el ajo, mezclar con el resto de los ingredientes, verter la marinada sobre el cordero picado. El tiempo de marinado en el frigorífico es de 8 horas, a temperatura ambiente, 3 horas.
ADOBADO DE CORDERO CON COÑAC
Coñac - 3 cucharadas. cucharas
. Jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas
. Aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
. Sal, pimienta negra molida, mezcla de hierbas - al gusto
Mezclar todos los ingredientes. Colocar el cordero rebanado sobre una superficie plana, untar con adobo, darle la vuelta a la media hora y volver a cepillar, dejar actuar media hora más.
ADOBADO DE CORDERO CON YOGUR
yogur - 200 ml
. Ajo - 2 dientes
. Pimiento rojo o pimentón - 1/2 cucharadita
. Menta - 2 cucharaditas de hojas trituradas
Picar el ajo y mezclar con pimienta, menta, yogur y cordero picado. Dejar marinar en frío durante 10 horas.
ADOBADO DE CORDERO CON MIEL
Miel - 0,5 tazas
. Salsa de soja - 100 ml
. Ajo - 2 dientes
. Aceite vegetal - 100 ml
. Sal, pimienta negra molida - al gusto
Mezclar todos los ingredientes, verter la mezcla sobre el cordero precortado en porciones y dejar macerar a temperatura ambiente durante 4 horas.
ADOBADO DE CORDERO CON MOSTAZA
Mostaza - 3 cucharadas. cucharas
. Aceite de oliva - 5 cucharadas. cucharas
. Cebolla - 1 pieza (grande)
. Limón - 1 pieza
. Romero - 3 ramitas
. Sal, pimienta negra molida - al gusto
Mezclar todos los ingredientes con el cordero troceado y dejar macerar en frío durante 8 horas.
ADOBADO DE CORDERO
CON ZUMO DE GRANADA Y VODKA
Jugo de granada - 200 ml
. vodka - 50ml
. Sal, pimienta negra molida - al gusto
. Especias (albahaca, mejorana, estragón, eneldo, perejil, salvia, etc.) - al gusto
Remojar el cordero en la mezcla de ingredientes y dejar macerar durante 8 horas en un lugar fresco.
El shish kebab de cordero es uno de los más deliciosos y... platos saludables. El cordero joven tiene una carne tierna y jugosa, absorbe rápidamente los aromas, por lo que se suele utilizar en la preparación de snacks. Hay un sinfín de técnicas de asado y métodos de marinado que deberían tratarse en las recetas siguientes.
¿Cómo cocinar kebab de cordero?
El kebab de cordero resultará muy sabroso si lo cortas de forma responsable y adecuada, lo marinas y lo fríes correctamente. Para obtener excelentes resultados, existe una gran selección de adobos picantes y carbones aromáticos especiales. Estos añadidos serán inútiles si no sabes elegir cordero para la barbacoa.
- El kebab más tierno y delicioso se elabora con cordero de 2 meses. Esta carne se considera un manjar y sólo se puede comprar a principios de primavera.
- La carne de cordero de un año es más accesible. Tiene un color rojo brillante, grasa blanca y un olor dulzón específico.
- La carne de animales viejos no es apta para cocinar debido al fuerte olor específico.
- Para el shish kebab, utilice el lomo, el lomo o la carne de la pata trasera.
- A la hora de comprar carne conviene refrigerarla y no congelarla, esto incidirá directamente en el resultado: las piezas enfriadas siempre salen más secas y sueltas.
Kebab de cordero - receta clásica
El cordero es uno de los componentes importantes, porque afecta directamente el sabor, color y aroma de la carne. Los corderos lecheros se marinan en una marinada seca de sal, especias y cebolla. Para carnes más maduras, utilice una combinación de jugo de limón, aceite, comino y cilantro. Puedes condimentar el cordero con pimentón, ajo y pimienta negra.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- aceite vegetal - 50 ml;
- jugo de limón - 120 ml;
Preparación
- Retire las membranas de la carne y córtela en trozos.
- Agregue la cebolla picada en aros y triture.
- Sazone, agregue jugo y aceite. Revuelva y reserve durante 4 horas.
- Ensartarlo en las brochetas y sofreír el clásico kebab de cordero durante 15 minutos.
Receta de pinchito de cordero caucásico
El shish kebab de cordero al estilo caucásico es un método de cocción popular que se caracteriza por su simplicidad y su increíble sabor. Solo necesitas preparar una marinada con vinagre y hierbas y sumergir el cordero durante varias horas. La carne láctea requerirá menos tiempo para marinarse. Las hierbas frescas y las verduras al horno resaltarán el sabor caucásico.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- vinagre de uva -60 ml;
- cilantro fresco y perejil - un puñado;
- tomates - 3 piezas.;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- agua - 700 ml.
Preparación
- Picar la pulpa y picar la cebolla en aros.
- Agregue vinagre, hierbas, carne y cebolla al agua.
- Marinar durante 7 horas.
- Ensarte en brochetas, alternando con tomates, cebollas y pimientos.
- Freír el kebab de cordero caucásico durante 15 minutos.
Brocheta de cordero con kéfir
La receta del shish kebab de cordero se diferencia en los diferentes adobos y tiempos de cocción. La forma más sencilla y económica es utilizar kéfir. Producto lácteo fermentado Suavizará perfectamente la carne, agregará un ligero sabor agrio a la pulpa y aliviará el plato de un olor específico. El proceso de marinado no tardará más de 4 horas, lo cual está bastante justificado.
Ingredientes:
- cordero - 550 g;
- kéfir - 500 ml;
- cebollas - 3 piezas.;
- jugo de limón - 60 ml.
Preparación
- Picar el cordero y la cebolla.
- Coloque en capas, sazone con jugo y reserve durante 40 minutos.
- Vierta el kéfir y deje marinar durante 3 horas.
- Freír un delicioso kebab de cordero a la parrilla hasta que esté dorado.
Semillas de kebab de cordero
El cordero es un plato popular, popularmente llamado “semillas”, gracias a su pulpa jugosa y sabrosa, de la que es imposible arrancarse. Las "semillas" se preparan de forma sencilla: hay que pelar las costillas de las membranas, cortarlas en porciones y, ensartarlas, freírlas, luego cortar la pulpa del hueso y, condimentada con pimentón, servir con salsa.
Ingredientes:
- costillas - 900 g;
- zira - una pizca;
- pimentón - 1 cucharadita;
- Pimienta negra molida: una pizca.
Preparación
- Cortar las costillas y sazonar con especias.
- Ensarte en una brocheta y fría durante 20 minutos.
- Retirar de la brocheta y quitar la carne.
Brocheta de cordero con kiwi - receta
Adobo para brocheta de cordero con kiwi - La mejor manera Prepara rápidamente la carne. Para suavizarlo, necesitas un ambiente ácido. El kiwi es una fruta exótica, composición química que contiene ácidos naturales, por lo que es perfecto para adobo. La carne debe mantenerse en la marinada durante no más de una hora, para no convertirla en un “lenguado” duro.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 900 g;
- kiwi - 2 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- agua mineral - 250 ml.
Preparación
- Picar la carne y la cebolla.
- Muele el kiwi.
- Combine los productos, agregue agua, revuelva y reserve por una hora.
- Ensartar la carne en brochetas y freír el kebab de cordero hasta que esté dorado.
Brocheta de cordero en jugo de granada
Para la barbacoa, esta es una excelente manera de mostrar tu imaginación y probar adobos originales. uno de los cuales está en jugo de granada- especialmente sabroso y picante. Debes tener cuidado con el proceso y marinar el producto por no más de tres horas, ya que el jugo contiene taninos que dejarán la carne “gomosa”.
Ingredientes:
- cordero - 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- jugo de limón - 50 ml;
- diente de ajo - 6 piezas.;
- jugo de granada - 100 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- cilantro y pimienta negra, una pizca de cada uno.
Preparación
- Picar el cordero y la cebolla. Amasarlo. Sazone, agregue el jugo de limón y granada, el aceite y el ajo.
- Mezclar todo y dejar reposar durante 2 horas.
- Ensartar y asar las mejores brochetas de cordero durante 20 minutos.
Brocheta de cordero con hueso
El kebab de cordero con hueso resulta especialmente jugoso y tierno. El hueso retiene la grasa y el jugo de la carne y evita que se seque. Lomo con hueso - gran elección para este método de preparación. Esta carne se marina bien, se fríe rápidamente y es fácil de servir, por lo que a menudo se prepara en picnics y viajes al campo.
Ingredientes:
- lomo de cordero - 1,2 kg;
- aceite vegetal - 40 ml;
- pimentón - 10 g;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- jugo de limón - 60 ml;
Preparación
- Cortar el lomo en rodajas.
- Sazone, rocíe con jugo y aceite.
- Refrigere por 2 horas.
- Ensarte en las brochetas y cocine a la parrilla sobre brasas hasta que esté cocido.
Brocheta de cordero al vino
El jugoso kebab de cordero quedará mucho más sabroso si lo marinas en vino tinto. Después de este remojo, la carne adquiere un tono expresivo, una pulpa inusualmente jugosa y un sabor tradicional caucásico. Para que la carne quede tierna y aromática, conviene mantenerla en la marinada durante una hora y luego freírla durante 15 minutos.
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- vino tinto seco - 250 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
Preparación
- Picar la pulpa de cordero y picar la cebolla en aros.
- Coloque en capas, sazone, agregue aceite y vino. Marinar por no más de una hora.
- Ensarte en las brochetas y cocine a la parrilla durante 15 minutos.
Brocheta de cordero al horno - receta
El kebab de cordero al horno es un sustituto adecuado del método tradicional de cocción sobre brasas. En casa no podrás conseguir el sabor ahumado favorito de todos, pero una marinada adecuadamente seleccionada y un trozo de carne de alta calidad con una cantidad moderada de grasa aportarán al plato jugosidad y excelente sabor.