ஜார்ஜிய ரொட்டி அடுப்பு பெயர். ஜார்ஜிய ரொட்டி. ஜார்ஜிய லாவாஷ்: செய்முறை

பாரம்பரிய ஜார்ஜிய ரொட்டி எந்த விருந்திலும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். ஜார்ஜிய மொழியில் ரொட்டி என்பது “பூரி”, மேலும் இது சிறப்பு களிமண் அடுப்புகளில் சுடப்படுகிறது - “டோன்”, 400 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. மாவை துண்டுகள் நேரடியாக "தொனியின்" சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டு மிக விரைவாக சுடப்படுகின்றன.

ஜார்ஜிய ரொட்டி நடக்கிறது பல்வேறு வடிவங்கள்: வட்டமான, நீள்வட்டமான, வட்டமான மூலைகளுடன் - "டெடிஸ் பூரி" (அம்மாவின் ரொட்டி), மற்றும் "ஷாடிஸ் பூரி" - வைர வடிவிலான, நீளமான நுனிகளுடன்.

வைர வடிவிலான ஜார்ஜியன் ரொட்டியை வீட்டில் ஒரு சபர் "ஷாடிஸ்-பூரி" வடிவில் எப்படி தயாரிப்பது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அத்தகைய ரொட்டியின் வடிவம் தற்செயலாக தோன்றவில்லை - இராணுவ பிரச்சாரங்களை மேற்கொள்வது வசதியானது. அதனால்தான் இது போர்வீரர்களின் ரொட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது சுட எளிதானது மற்றும் மிக விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறது.

ஜார்ஜியன் ஷாட்டி ரொட்டி (ஷாடிஸ்-பூரி) தயாரிக்க உங்களுக்கு எளிய பொருட்கள் தேவைப்படும்: தண்ணீர், ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் மாவு. வீட்டு அடுப்புகளில் 400 டிகிரி வரை சூடாக முடியாது என்பதால், ரொட்டியை 250 டிகிரியில் சுடுவோம். நிச்சயமாக, ஒரு சிறப்பு "தொனி" அடுப்பில் அதே முடிவைப் பெற மாட்டோம், ஆனால் தோராயமான பதிப்பைப் பெற முயற்சிப்போம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஷோடிஸ் பூரி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் மிகவும் மென்மையான, நுண்துளைகள் கொண்டது.

ஜார்ஜிய ரொட்டி தயாரிக்க, தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், கிளறி 5-10 நிமிடங்கள் விடவும், அது தொடங்கும்.

மாவை பிசையவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது மிகவும் செங்குத்தானதாக மாறாது, எனவே பகுதிகளாக மாவு சேர்க்க நல்லது. மாவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் உங்கள் கைகளில் இருந்து முற்றிலும் இழுக்கவும். மாவை ஒரு பந்தாக சேகரித்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி 1.5-2 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும்.

நேரம் கழித்து, மாவு நன்றாக உயரும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும்.

மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு மாவையும் ஒரு பதிவாக உருட்டி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

பின்னர் பணியிடங்களுக்கு இன்னும் நீளமான தோற்றத்தைக் கொடுங்கள் (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல).

பின்னர் நீளமான ரொட்டியை சற்று அகலமாக நீட்டி ஒரு வைர வடிவத்தை உருவாக்கவும். மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள், அதன் மூலம் காற்று வெளியேறும். துண்டுகளை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரமாக விட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் 240-250 டிகிரி வெப்பநிலையில் நன்கு சூடான அடுப்பில் ஜார்ஜியன் ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, அவற்றை ஒரு துண்டில் போர்த்தி விடுங்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஜார்ஜியன் ஷாட்டி ரொட்டி (ஷாடிஸ்-பூரி), மிகவும் சுவையாக மாறும். இதை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம்.

இந்த ரொட்டியின் மேலோடு மிருதுவாகவும், துண்டு நுண்துளையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

பொன் பசி!

கிளாசிக் ஷாடிஸ் பூரியின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில் நீங்கள் உலர்ந்த ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டும். அது சூடாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை கையால் பிசைந்து, குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருக்கும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதில் மாவை மாற்றவும். உணவுப் படத்துடன் மூடி 2 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், மாவை உயர வேண்டும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்க வேண்டும்.
3. நேரம் கடந்த பிறகு, மாவை 3 பகுதிகளாக உடைக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் உருண்டைகளாக உருட்டவும். வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் பந்துகளை அங்கே வைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை விட்டு விடுங்கள்.
4. அடுத்து, நீங்கள் ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் ஒரு ஷாட்டியை உருவாக்க வேண்டும். அதன் வடிவத்தில் இது ஒரு கேனோ அல்லது கயாக் போன்றது. கேக்கின் விளிம்புகளை வெளியே இழுக்கவும். நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.
5. தந்தூரை 250-300 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் கேக்குகளை 10-15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஷாடிஸ் பூரியில் சிறிது சீஸ் சேர்த்தால், ரொட்டி இன்னும் நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். முக்கிய ரகசியம்இந்த பேக்கிங் என்பது சீஸ் இரண்டு முறை சேர்க்கப்பட வேண்டும். கேக் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது நேரடியாக மாவு தன்னை மற்றும் மேல் தெளிக்க. இந்த வழக்கில், நீங்கள் எந்த வகையான கடின சீஸ் பயன்படுத்தலாம். ஷோடிஸ் பூரி பிளாட்பிரெட் ஏற்கனவே அதன் சொந்த சிறப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் உங்கள் வாயில் உருகும் சீஸ் அதற்கு ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்தை கொடுக்கும். ஜார்ஜிய ஷாடிஸ் பூரியில் சீஸ் உடன் சில புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்க மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 300 கிராம்
• தண்ணீர் - 250 மிலி
• ஈஸ்ட் (உலர்ந்த) - 1/2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - சுவைக்க
• முட்டை - 1 பிசி.

படிப்படியான தயாரிப்பு சீஸ் ஷாடிஸ்பூரி:

1. உலர்ந்த ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். அடுத்து, பிரித்த கோதுமை மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த பிறகு நீங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும். நீங்கள் அதை கையால் பிசைய வேண்டும். மாவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் முதலில் மாவுடன் கீழே தெளிக்க வேண்டும். 1.5 மணி நேரம் உயர விடவும்.
2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. நேரம் கடந்த பிறகு, மாவில் 2/3 சீஸ் மற்றும் ஹெர்ப்ஸ் டி புரோவென்ஸ் சேர்த்து மேலும் 5-7 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து நாம் ஷாடிஸ் பூரியை உருவாக்குகிறோம், அதன் வடிவத்தில் நீண்ட கேனோவை ஒத்திருக்கிறது. கேக்கின் மையத்தில் மாவு அதிகமாக எழாமல் இருக்கவும், கேக் பெரிய உருண்டை போல் தோன்றாமல் இருக்கவும் ஒரு சிறிய துளை செய்கிறோம். துடைப்பம் முட்டைமற்றும் கேக்கை முழுமையாக பூசவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும். மாவுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் பிளாட்பிரெட் போடவும்.
4. அடுப்பை அதிகபட்சமாக சூடாக்கவும். இது தோராயமாக 230-250 டிகிரி ஆகும். 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
5. தயார் செய்வதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். கேக்குடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு காட்சிகளை அங்கேயே விடவும். சூடாக பரிமாறவும்.

நீங்கள் அதில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்த்தால், உங்கள் ஷாட்டி குறைவான சுவையாகவும் இன்னும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். அத்தகைய ரொட்டி தயாரிக்க, ஏற்கனவே மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ரொட்டியின் முழு சுவையையும் மீறாமல், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்
• ஈஸ்ட் - 1/2 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 300 மிலி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• பன்றி இறைச்சி - 10 துண்டுகள்
• முட்டை - 1 பிசி.

பன்றி இறைச்சியுடன் ஷாடிஸ் பூரியின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில் நீங்கள் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். இதற்கு வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துகிறோம். பிரித்த கோதுமை மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை கலக்கவும். அதை கையால் பிசைய வேண்டும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை அங்கு மாற்றவும். உணவுப் படத்துடன் மூடி, 2 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில் மாவு சிறிது உயரும்.
2. ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், அதை நீங்களே வெட்டுங்கள். துண்டுகள் முடிந்தவரை மெல்லியதாகவும் சிறியதாகவும் இருக்க வேண்டும். துண்டுகளையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மாவு எழுந்ததும், பேக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும்.
3. உங்கள் வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை அதன் மீது மாற்றவும். பின்னர் அதை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து மெல்லிய கயாக் படகுகள் போல் காட்சிகளை உருவாக்கவும். நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.
4. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை அடித்து, பேஸ்ட்ரி பிரஷ் மூலம் உங்கள் ஸ்கோன்களை துலக்கவும்.
5. 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். இந்த வழக்கில், அடுப்பை அதிகபட்ச வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.

தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் டார்ட்டில்லாவிற்குள் பேக்கன் க்யூப்ஸ் மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கலாம்.

இந்த செய்முறை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது தயாரிக்க குறைந்தபட்ச நேரம் ஆகும். கூடுதல் பொருட்களுக்கு நன்றி, ஷாட்டி இன்னும் நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். முக்கிய பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, கூடுதல் பொருட்கள் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன என்ற உண்மையின் காரணமாக, அத்தகைய பிளாட்பிரெட் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். இது சூடான முக்கிய படிப்புகளுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட் (உலர்ந்த) - 20 கிராம்
• தண்ணீர் - 100 மிலி
• பால் - 100 மிலி
• வெங்காயம் - சுவைக்க
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 75 கிராம்
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்.
• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்

மசாலாவுடன் ஷாட்டிஸ் பூரியின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு மாவை செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஈஸ்ட் மற்றும் 5 தேக்கரண்டி மாவு கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். அது சூடாக இருப்பது முக்கியம். மற்றும் மாவை 25 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
2. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெய் சேர்க்கவும். இது முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்; அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உப்பு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பால் ஊற்றவும். பால் சற்று முன்னதாகவே சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும்.
3. நன்கு கலந்து மாவுடன் கலக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். மாவை கையால் பிசையவும். இது மிகவும் மீள் இருக்க வேண்டும்.
4. வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் மாவை பரப்பி 4 பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் நாம் ஷாடிஸ் பூரியை உருவாக்குகிறோம். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு கோடு மற்றும் மாவுடன் தெளிக்கவும். படகுகளின் வடிவத்தில் எங்கள் பிளாட்பிரெட்களை இடுகிறோம்.
5. ஷாடிஸ் பூரி செய்முறையின் படி, நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அடுப்பு கதவை சிறிது திறக்கவும். இந்த வழியில் உங்கள் ரொட்டி மிருதுவான மேலோடு இருக்கும்.

ஷாடிஸ் பூரி தயாரிக்க, ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. அவற்றை இயற்கையான புளிப்பு மாவுடன் மாற்றலாம், அதை வீட்டிலும் தயாரிக்கலாம். இது நிறைய நேரம் எடுக்கும்; இது ஒரு வாரம் புளிக்க வைக்கும். முன்கூட்டியே தயார் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியும், மாவை வேகமாக உயர ரொட்டியில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் இல்லாத ஷாடிஸ் பூரி ஆரோக்கியமானது. ஈஸ்டுக்கு பதிலாக சேர்க்கப்படும் இயற்கையான புளிப்புக்கு நன்றி, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த ரொட்டி அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்
• உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1/4 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• இயற்கை புளிப்பு - 150 கிராம்
• தண்ணீர் - 200 மிலி

ஈஸ்ட் இல்லாத ஷாடிஸ் பூரி ரொட்டியின் படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய். சூடான நீரில் நிரப்பவும். நன்றாக கலந்து சிறிது குளிர்ந்து விடவும். ஆறிய பிறகு இயற்கை தயிர் சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது மிகவும் தடிமனாக மாறக்கூடாது.
2. வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தூவி, மாவை இடுங்கள். அதை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு ஷாட்டியை உருவாக்குங்கள், அதன் வடிவத்தில் கயாக் படகுகளை ஒத்திருக்கிறது.
3. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும். அதை மாவு தூவி, சுடிதார் பூரி வைக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் அதிகபட்சமாக நன்கு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஷோடிஸ் பூரி வீடியோ ரெசிபிகள்

இது இன்னும் பழைய நாட்டுப்புற முறையில் சுடப்படுகிறது - "டோன்" என்று அழைக்கப்படும் அடுப்புகளில். ஜார்ஜிய மொழியில் ரொட்டி என்பது "பூரி", எனவே அது "டோனிஸ் பூரி", அதாவது "அடுப்பில் இருந்து ரொட்டி" என்று மாறிவிடும்.

ஜார்ஜியாவில் டோன் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தெருவிலும் உள்ளது. புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியின் வாசனை தெரு முழுவதும் பரவுகிறது, எல்லா மூலைகளையும் நிரப்புகிறது. சிலர் அதை முழுவதுமாக வீட்டிற்கு கொண்டு வருகிறார்கள்: வழியில் நறுமணமுள்ள மிருதுவான மேலோடு கிள்ளுவதை எதிர்ப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் மிகவும் சுவையான ரொட்டி சூடாகவும், அடுப்பிலிருந்து நேராகவும் இருக்கும்.

ஜார்ஜிய ரொட்டியின் எடை சுமார் 300-400 கிராம் மற்றும் அளவைப் பொறுத்து, 80 டெட்ரி முதல் ஒரு லாரி வரை (சுமார் 30 - 40 சென்ட்கள்) ஆகும்.

டோனிஸ் பூரியின் ரகசியங்கள்

தொனி அடுப்பு ஒரு கல் கிணறு போன்றது. இது தரையில் தோண்டப்பட்டு உள்ளே களிமண் செங்கற்களால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. கீழே நெருப்பு எரிகிறது, மற்றும் ரொட்டி சுவர்களில் சுடுகிறது.

தொனியில் சுடப்பட்ட ஜார்ஜிய ரொட்டி இருக்கலாம் வெவ்வேறு வடிவங்கள்- வட்டமானது, நீள்வட்டமானது, வட்டமான மூலைகளுடன் - "டெடிஸ் பூரி" (அம்மாவின் ரொட்டி), மற்றும் ஷாட்டி - வைர வடிவிலான, நீளமான முனைகளுடன்.

© புகைப்படம்: ஸ்புட்னிக் / அன்னா யாரோவிகோவா

கூரான முனைகளைக் கொண்ட ஜார்ஜிய ஷாட்டியின் வடிவம் பாரம்பரியத்திற்கு அஞ்சலி செலுத்துகிறது, மேலும் ரொட்டியின் நடுவில் உள்ள துளை அவசியமான தொழில்நுட்ப பண்பு ஆகும். அது இல்லாமல், ரொட்டியின் உள்ளே உள்ள சூடான காற்று விரிவடைந்து, முழு ரொட்டியும் உயர்ந்து பெரிய குமிழியாக மாறும்.

மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஷோடி, ஒரு தடிமனான மாவை பிசைந்து, பின்னர் தேவையான வடிவத்தின் ஒரு தட்டையான கேக் உருவாகிறது, இது 300 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பின் சுவர்களுக்கு பேக்கர் வடிவமைக்கிறது. இந்த வெப்பநிலையில்தான் ரொட்டி விழாது, ஆனால் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படும். மிருதுவாக பேக்கிங் செய்வதற்கு மணம் ரொட்டிசராசரியாக 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

ஜார்ஜிய கிராமங்களில், அடுப்புகள் இன்னும் மரத்தில் இயங்குகின்றன, ஆனால் நகரத்தில் அவை நீண்ட காலமாக எரிவாயு பர்னர்களுக்கு மாறிவிட்டன. கிராமவாசிகள் தங்கள் ரொட்டி, புகையின் லேசான வாசனையுடன், நகர ரொட்டியை விட சுவையாக இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். நகரத்திலும், ஆயத்த நிலக்கரியிலும், இயற்கையிலும், நேரடி நெருப்பிலும் சமைத்த பார்பிக்யூவிற்கும் இதுவே வித்தியாசம்.

பண்டைய மரபுகள்

பண்டைய காலங்களில், ஒரு சிறப்பு களிமண் பானை"கோச்சோபி" ஜார்ஜியர்கள் "புரிஸ்டெடா" - முந்தைய பேக்கிங்கிலிருந்து புளித்த மாவை சேமித்து வைத்தனர். "புரிஸ்டெடா" வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, ஒரு சிறிய அளவு மாவுடன் கலந்து, ஒரு நாளுக்கு விட்டு, அதன் பிறகு நன்கு புளித்த வெகுஜன மாவில் சேர்க்கப்பட்டு, தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் நன்கு கலக்கப்பட்டது.

மாவை தயாரிக்க ஹாப்ஸ் ஈஸ்ட் அல்லது பீர் பயன்படுத்தப்பட்டது.

எவ்ஜீனியா ஷபேவா

"பெராகன்" (ஜார்ஜியா) தொடரின் புகைப்படம்

மாவை ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தில் பிசைந்து முதிர்ச்சியடைந்தது - “வார்ஸ்லி”. பின்னர் அது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது - “குண்டா”, ஒரு “ஓரோமி” பலகையில் போடப்பட்டு ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருந்தது. இதற்கிடையில், சூடான அடுப்பின் சுவர்கள் உப்பு நீரில் தெளிக்கப்பட்டன - இது "உப்பு உண்ணுதல்" என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த வழியில் மாவை அடுப்பின் செங்குத்து சுவரில் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டது, மேலும் புதிதாக சுடப்பட்ட தங்க நீராவி ரொட்டியின் மேற்பரப்பு உப்பு மற்றும் சுவையானது.

பாரம்பரியமாக, அவர்கள் முதலில் சுட்டார்கள் சுற்று ரொட்டி, பின்னர், ஏற்கனவே சற்று குளிர்ந்த "தொனியில்", ஒரு நீள்வட்ட ஷாடிஸ்பூரி வைக்கப்பட்டது. குளிர்ந்த பிறகு, ரொட்டி மர தானிய சேமிப்பு வசதிகளில் சேமிக்கப்பட்டது - கிடோபானி.

ஒரு விதியாக, ரொட்டி வாரத்திற்கு ஒரு முறை சுடப்பட்டது; பேக்கிங்கின் போது, ​​​​குளிர் ஒயின், புதிய சீஸ், ஊறுகாய் மற்றும் சூடான, மிருதுவான ரொட்டியுடன் ஒரு சிறிய குடும்ப விருந்து நடைபெற்றது.

வாரியர்ஸ் ரொட்டி

"ஷோடி" வடிவம், அரிவாள் வடிவ ஜார்ஜிய ரொட்டி, ககேதி பகுதியில் சுடப்பட்டது, ரொட்டியின் தொழில்நுட்பம், செய்முறை மற்றும் வடிவம் இன்றுவரை அங்கே பாதுகாக்கப்படுகிறது. "ஷோடிஸ் பூரி"யின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், சுடுவது எளிது மற்றும் அது விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறது.மேலும் ஜார்ஜியாவின் மலைப்பகுதிகளுக்கு, ரொட்டியின் வடிவம் பொதுவானது. மலைகளில் ஜார்ஜிய ரொட்டிகள் சுடப்பட்ட சிறப்பு அடுப்புகள் இருந்தன; இந்த பாரம்பரியம் 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை பாதுகாக்கப்பட்டது.

ஜார்ஜிய மொழியில் ரொட்டி: "பூரி", மற்றும் அடுப்பு: "தொனி".

இப்போது "டோனிஸ் பூரி" என்பது "அடுப்பில் இருந்து ரொட்டி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று யூகிப்பது கடினம் அல்ல. தொனி ஒரு கல்லை ஒத்திருக்கிறது. இது தரையில் தோண்டப்பட்டு உள்ளே களிமண் செங்கற்களால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. கிணற்றின் அடிப்பகுதியில் நெருப்பு எரிகிறது.

ஜார்ஜிய விவசாயிகள் தொனியில் சுடுகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் பல்வேறு வகையானரொட்டி - மற்றும் ரொட்டிகள், மற்றும் "செங்கற்கள்" மற்றும் "ஷோட்டி" - இந்த இடுகையில் விவாதிக்கப்படும் ரொட்டி. எனவே, "டோனிஸ் பூரி" என்ற பெயர் பரந்தது. தொனியில் சுடப்படும் எந்த ரொட்டியின் பெயராகவும் இது இருக்கலாம்.

"ஷோடி" என்பது ரஷ்யாவில் (மற்றும் ரஷ்ய மொழியில் ஜார்ஜியாவில்) சில நேரங்களில் "லாவாஷ்" அல்லது "ஜார்ஜியன் லாவாஷ்" என்று அழைக்கப்படும் அதே "ஜார்ஜியன் ரொட்டி" ஆகும். இது தவறான வரையறை. அத்தகைய ரொட்டியின் சரியான பெயர் "ஷோடி" அல்லது "ஷோடிஸ் பூரி".

ஆனால் தொனியில் சுடப்படும் இத்தகைய பாரம்பரிய ஜார்ஜிய ரொட்டி வெவ்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது - வட்டமானது (பொதுவாக "ஜார்ஜியன் லாவாஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது), செவ்வகமானது, வட்டமான மூலைகளுடன், "டெடிஸ் பூரி" (அம்மாவின் ரொட்டி) என்று அழைக்கப்படுகிறது," மற்றும் ஷாட்டியே வைர வடிவமானது. நீளமான முனைகளுடன், உண்மையில், இவை அனைத்தும் ஷாடிஸ் பூரி.

"லாவாஷ்" என்ற வார்த்தையைப் பொறுத்தவரை, அது ஆர்மேனிய வம்சாவளி. ஆர்மேனிய லாவாஷ்- இது ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட். மூலிகைகளுடன் சீஸ் அல்லது வெங்காயத்துடன் லூலா கபாப் போர்த்துவது நல்லது.

ஆர்மீனிய லாவாஷ் மற்றும் ஜார்ஜிய ஷாட்டி ஆகியவை அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லது, ஆனால் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட ரொட்டி தயாரிப்புகள். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஷாடிஸ் பூரி ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது தரையில் தோண்டப்பட்டு கிரிபிச்சுடன் வரிசையாக வைக்கப்படுகிறது.

சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாப்பிடுவது நல்லது. இந்த வழியில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். காஷி (மாட்டிறைச்சி கால்கள் மற்றும் ட்ரைப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்), கார்ச்சோ (அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய தடிமனான மற்றும் காரமான ஜார்ஜியன் மாட்டிறைச்சி சூப்), சத்சிவி (வான்கோழி, நட் சாஸில் பெரும்பாலும் கோழி), லோபியோ (அடர் சிவப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் பீன் சூப்), கனகி (தக்காளி, கத்தரிக்காய், வெங்காயம், மூலிகைகள் கொண்ட கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி - அனைத்தும் களிமண் பானைகளில் பகுதிகளாக சுடப்படுகின்றன) ...

கூடுதலாக, ஒருவர் ஜார்ஜிய பாலாடைக்கட்டிகளை சாப்பிட வேண்டும் - பால் சுல்குனி, வெல்வெட்டி இமெரேஷியன், கடுமையான வாசனையுடன் ஆடு பால் - குடா ...

skewers இருந்து முடிக்கப்பட்ட கபாப் நீக்க இந்த ரொட்டி பயன்படுத்தவும். டிஷ் மீது ஒரு முழு ஷாட்டி வைக்கப்பட்டு, கபாப் ரொட்டியின் மீது (துண்டுகளாக அல்லது நேரடியாக வளைவுகளில்) போடப்படுகிறது, மேலும் குளிர்ச்சியடையாமல் இருக்க, மற்றொரு முழு ஷாட்டியும் மூடப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது. ஷோடி சூடான இறைச்சி சாறு மற்றும் ஷிஷ் கபாபின் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்பட்டு, மிகவும் சுவையான உணவாக மாறும்.

திபிலிசியில், ஒவ்வொரு அடியிலும் ஷாட்டி சுடப்படும் பேக்கரிகள் உள்ளன. ஷோடிஸ் பூரி பொதுவாக 400 கிராம் எடை கொண்டது. அத்தகைய ஒரு ரொட்டியின் விலை 70 - 80 டெட்ரி (சுமார் 45 - 55 சென்ட்கள்). புதிதாக சுடப்பட்ட அத்தகைய ரொட்டியின் வாசனை தெரு முழுவதும் பரவுகிறது, எல்லா மூலைகளையும் நிரப்புகிறது மற்றும் ஏராளமான உமிழ்நீரை ஏற்படுத்துகிறது.

நிலையத்திற்கு அருகில் ஒரு சாதாரண பேக்கரி உள்ளது. அடையாளம் "தொனி" என்று கூறுகிறது. "டோன்" என்பது ஷாட்டி சுடப்படும் அடுப்பு என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.

தொனிக்கு மேலே ஒரு பேட்டை உள்ளது.

அடக்கமற்ற சூழல். எளிய சின்னங்கள், சல்லடை, கடிகாரம். கூரையின் கீழ் ஒரு மின் விளக்கு உள்ளது. எல்லாம் மலிவானது. இது ஒரு குடும்பத்திற்கு உணவளிக்கும் தொழில். சராசரியாக, ஒரு நாளைக்கு 120 முதல் 200 ரொட்டிகள் வரை விற்கப்படுகின்றன.

பேக்கர் - ஜூராப். பேக்கரி மமுகவுக்கு சொந்தமானது, அவர் இந்த புகைப்பட அறிக்கையை உருவாக்க என்னை அனுமதித்தார்.

அடுப்பு தொனி. எரிவாயு மூலம் இயக்கப்படுகிறது. கிராமங்களில், தொனி என்பது மரம் எரியும், பண்டைய காலங்களில், ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் அதன் சொந்த தொனி இருந்தது.

ஜூராப் ஒரு தூணில் இணைக்கப்பட்ட காகிதத்தை வைத்து அடுப்பைப் பற்றவைக்கிறார்.

என் சிறுவயதில் இருந்து துலாம். சுருண்ட முனைகள் வாத்துகளை நினைவூட்டியது. நான் என் பெற்றோருடன் சந்தைக்குச் சென்றபோது, ​​​​எங்களுக்காக கத்தரிக்காய், வெள்ளரிகள், பீச், திராட்சை ஆகியவற்றை விவசாயிகள் எடைபோடும்போது நான் என் முழு வலிமையுடன் அவர்களைப் பார்த்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. சார்க்ராட்…

ஜூராப் மாவை விரும்பிய வடிவத்தை அளிக்கிறது. வித்தியாசமாக இருக்கலாம் என்றேன். இங்கே அவர்கள் "டெடிஸ் பூரி" - "தாயின் ரொட்டி", வட்டமான மூலைகளுடன் செவ்வகமாக சுடுகிறார்கள்.

வடிவம் கொடுக்க, ஒரு கால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பருத்தி கொண்டு கடற்பாசி ஒரு தடிமனான அடுக்கு உள்ளது, அடர்த்தியான துணி மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பலகை.

பாதத்தின் மற்றொரு நோக்கம் சறுக்கல் தயார் மாவுஅடுப்பில். மாவை அடுப்பின் உள் சுவரில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். சாமர்த்தியமாக தனது பாதத்தைப் பயன்படுத்தி, பேக்கர் மாவை சூடான செங்கற்கள் மீது அறைந்தார்.

தொனி நிரம்புகிறது மற்றும் Zurab அதை ஆழமாகவும் ஆழமாகவும் "டைவ்" செய்ய வேண்டும்.

அடுப்பை நிரப்புவதற்கான இறுதி நிலை ஒரு சர்க்கஸ் செயலை ஒத்திருக்கிறது. டோன் ஒரு ஹாலிவுட் பிளாக்பஸ்டரில் இருந்து ஒரு மாபெரும் கொள்ளையடிக்கும் புழுவாக மாறுகிறது, அதன் வாயில் இருந்து வழுக்கும் கால்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

இதற்கிடையில், ரொட்டி வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க நிறத்தைப் பெறுகிறது.

தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சல்குனி சீஸ், இனிப்பு சோபோர்ட் (சோபோர்டி நகரத்தில் இருந்து) தக்காளி, குபட்ஸ் (கரடுமுரடாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சிகள் அல்லது மாதுளை விதைகள் கலந்த ஜிப்லெட்டுகள்) மற்றும் ஒரு பெரிய களிமண் குடம் ஆகியவற்றைப் பற்றி இந்த பொன்னிறமானது இனிமையான எண்ணங்களைக் கொண்டுவருகிறது. .

ஜூரப் முடிக்கப்பட்ட ஷாடிஸ் பூரியை தொனியில் இருந்து எடுக்கிறார். இது ஒருவித சமநிலைப்படுத்தும் செயல்.

ஜார்ஜிய மொழியில் ரொட்டி: "பூரி", மற்றும் அடுப்பு: "தொனி".

இப்போது "டோனிஸ் பூரி" என்பது "அடுப்பில் இருந்து ரொட்டி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று யூகிப்பது கடினம் அல்ல. தொனி ஒரு கல்லை ஒத்திருக்கிறது. இது தரையில் தோண்டப்பட்டு உள்ளே களிமண் செங்கற்களால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. கிணற்றின் அடிப்பகுதியில் நெருப்பு எரிகிறது.

ஜார்ஜிய விவசாயிகள் பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளை தொனியில் சுடுகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - ரொட்டிகள், "செங்கற்கள்" மற்றும் "ஷோடி"- இந்த இடுகையில் விவாதிக்கப்படும் ரொட்டி. எனவே, "டோனிஸ் பூரி" என்ற பெயர் பரந்தது. தொனியில் சுடப்படும் எந்த ரொட்டியின் பெயராகவும் இது இருக்கலாம்.

"ஷோடி" என்பது ரஷ்யாவில் (மற்றும் ரஷ்ய மொழியில் ஜார்ஜியாவில்) சில நேரங்களில் "லாவாஷ்" அல்லது "ஜார்ஜியன் லாவாஷ்" என்று அழைக்கப்படும் அதே "ஜார்ஜியன் ரொட்டி" ஆகும். இது தவறான வரையறை. அத்தகைய ரொட்டியின் சரியான பெயர் "ஷோடி" அல்லது "ஷோடிஸ் பூரி".

ஆனால் தொனியில் சுடப்படும் இத்தகைய பாரம்பரிய ஜார்ஜியன் ரொட்டி வெவ்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது - வட்டமானது (பொதுவாக "ஜார்ஜியன் லாவாஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது), செவ்வகமானது, வட்டமான மூலைகளுடன், "டெடிஸ் பூரி" (தாயின் ரொட்டி)" மற்றும் ஷாட்டியே வைர வடிவில் உள்ளது. உண்மையில், இவை அனைத்தும் ஷாடிஸ் பூரி.

"லாவாஷ்" என்ற வார்த்தையைப் பொறுத்தவரை, இது ஆர்மீனிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. ஆர்மேனிய லாவாஷ் ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட். மூலிகைகளுடன் சீஸ் அல்லது வெங்காயத்துடன் லூலா கபாப் போர்த்துவது நல்லது.

ஆர்மீனிய லாவாஷ் மற்றும் ஜார்ஜிய ஷாட்டி ஆகியவை அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லது, ஆனால் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட ரொட்டி தயாரிப்புகள். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஷாடிஸ் பூரி ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது தரையில் தோண்டப்பட்டு கிரிபிச்சுடன் வரிசையாக வைக்கப்படுகிறது.

சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாப்பிடுவது நல்லது. இந்த வழியில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். காஷி (மாட்டிறைச்சி கால்கள் மற்றும் ட்ரைப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்), கார்ச்சோ (அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய தடிமனான மற்றும் காரமான ஜார்ஜியன் மாட்டிறைச்சி சூப்), சத்சிவி (வான்கோழி, நட் சாஸில் பெரும்பாலும் கோழி), லோபியோ (அடர் சிவப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் பீன் சூப்), கனகி (தக்காளி, கத்தரிக்காய், வெங்காயம், மூலிகைகள் கொண்ட கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி - அனைத்தும் களிமண் பானைகளில் பகுதிகளாக சுடப்படுகின்றன) ...

கூடுதலாக, ஒருவர் ஜார்ஜிய பாலாடைக்கட்டிகளை சாப்பிட வேண்டும் - பால் சுல்குனி, வெல்வெட்டி இமெரேஷியன், கடுமையான வாசனையுடன் ஆடு பால் - குடா ...

skewers இருந்து முடிக்கப்பட்ட கபாப் நீக்க இந்த ரொட்டி பயன்படுத்தவும். டிஷ் மீது ஒரு முழு ஷாட்டி வைக்கப்பட்டு, கபாப் ரொட்டியின் மீது (துண்டுகளாக அல்லது நேரடியாக வளைவுகளில்) போடப்படுகிறது, மேலும் குளிர்ச்சியடையாமல் இருக்க, மற்றொரு முழு ஷாட்டியும் மூடப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது. ஷோடி சூடான இறைச்சி சாறு மற்றும் ஷிஷ் கபாபின் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்பட்டு, மிகவும் சுவையான உணவாக மாறும்.

திபிலிசியில், ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் ஷாட்டி சுடப்படும் பேக்கரிகள் உள்ளன. ஷோடிஸ் பூரி பொதுவாக 400 கிராம் எடை கொண்டது. அத்தகைய ஒரு ரொட்டியின் விலை 70 - 80 டெட்ரி (சுமார் 45 - 55 சென்ட்கள்). புதிதாக சுடப்பட்ட அத்தகைய ரொட்டியின் வாசனை தெரு முழுவதும் பரவுகிறது, எல்லா மூலைகளையும் நிரப்புகிறது மற்றும் ஏராளமான உமிழ்நீரை ஏற்படுத்துகிறது.

நிலையத்திற்கு அருகில் ஒரு சாதாரண பேக்கரி உள்ளது. அடையாளம் "தொனி" என்று கூறுகிறது. "டோன்" என்பது ஷாட்டி சுடப்படும் அடுப்பு என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.

மேலே ஒரு பேட்டை உள்ளது.ஆடம்பரமற்ற அலங்காரங்கள்: ஒரு சல்லடை, ஒரு கடிகாரம் மற்றும் கூரையின் கீழ் ஒரு மின் விளக்கு. எல்லாம் மலிவானது. இது ஒரு குடும்பத்திற்கு உணவளிக்கும் தொழில். சராசரியாக, ஒரு நாளைக்கு 120 முதல் 200 ரொட்டிகள் வரை விற்கப்படுகின்றன.

சுடுபவர் சுராப். பேக்கரி மமுகவுக்கு சொந்தமானது, அவர் இந்த புகைப்பட அறிக்கையை உருவாக்க என்னை அனுமதித்தார்.

அடுப்பு தொனி. எரிவாயு மூலம் இயக்கப்படுகிறது. கிராமங்களில், தொனி என்பது மரம் எரியும், பண்டைய காலங்களில், ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் அதன் சொந்த தொனி இருந்தது.
ஜூராப் ஒரு தூணில் இணைக்கப்பட்ட காகிதத்தை வைத்து அடுப்பைப் பற்றவைக்கிறார்.

(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C) என் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே செதில்கள். சுருண்ட முனைகள் வாத்துகளை நினைவூட்டியது. நான் என் பெற்றோருடன் சந்தைக்குச் சென்றபோது நான் முழு வலிமையுடன் அவர்களைப் பார்த்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, விவசாயிகள் கத்தரிக்காய், வெள்ளரிகள், பீச், திராட்சை, சார்க்ராட் ஆகியவற்றை எங்களிடம் எடைபோட்டார்கள்.

ஜூராப் மாவை விரும்பிய வடிவத்தை அளிக்கிறது. வித்தியாசமாக இருக்கலாம் என்றேன். இங்கே அவர்கள் "டெடிஸ் பூரி" - "தாயின் ரொட்டி", வட்டமான மூலைகளுடன் செவ்வகமாக சுடுகிறார்கள்.

வடிவம் கொடுக்க, ஒரு கால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பருத்தி கொண்டு கடற்பாசி ஒரு தடிமனான அடுக்கு உள்ளது, அடர்த்தியான துணி மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பலகை.

காலின் மற்றொரு நோக்கம் முடிக்கப்பட்ட மாவை அடுப்பில் கொண்டு வர வேண்டும். மாவை அடுப்பின் உள் சுவரில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். சாமர்த்தியமாக தனது பாதத்தைப் பயன்படுத்தி, பேக்கர் மாவை சூடான செங்கற்கள் மீது அறைந்தார்.

(C)(C)(C)(C)(C)(C) தொனி நிரம்பியது மற்றும் Zurab அதை மேலும் ஆழமாக "டைவ்" செய்ய வேண்டும்.

அடுப்பை நிரப்புவதற்கான இறுதி நிலை ஒரு சர்க்கஸ் செயலை ஒத்திருக்கிறது.

டோன் ஒரு ஹாலிவுட் பிளாக்பஸ்டரில் இருந்து ஒரு மாபெரும் கொள்ளையடிக்கும் புழுவாக மாறுகிறது, அதன் வாயில் இருந்து வழுக்கும் கால்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

இதற்கிடையில், ரொட்டி வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க நிறத்தைப் பெறுகிறது.

தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சல்குனி சீஸ், இனிப்பு சோபோர்ட் (சோபோர்டி நகரத்தில் இருந்து) தக்காளி, குபட்ஸ் (கரடுமுரடாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சிகள் அல்லது மாதுளை விதைகள் கலந்த ஜிப்லெட்டுகள்) மற்றும் ஒரு பெரிய களிமண் குடம் ஆகியவற்றைப் பற்றி இந்த பொன்னிறமானது இனிமையான எண்ணங்களைக் கொண்டுவருகிறது. .