ஜார்ஜிய க்வாஸ் ரொட்டியின் பெயர் என்ன? ஜார்ஜிய ரொட்டி. சீஸ் ஷாடிஸ் பூரியின் படிப்படியான தயாரிப்பு

ஜார்ஜிய மொழியில் ரொட்டி: "பூரி", மற்றும் அடுப்பு: "தொனி".

இப்போது "டோனிஸ் பூரி" என்பது "அடுப்பில் இருந்து ரொட்டி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று யூகிப்பது கடினம் அல்ல. தொனி ஒரு கல்லை ஒத்திருக்கிறது. இது தரையில் தோண்டப்பட்டு உள்ளே களிமண் செங்கற்களால் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. கிணற்றின் அடிப்பகுதியில் நெருப்பு எரிகிறது.

ஜார்ஜிய விவசாயிகள் தொனியில் சுடுகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் பல்வேறு வகையானரொட்டி - மற்றும் ரொட்டி, மற்றும் "செங்கற்கள்" மற்றும் "ஷோடி"- இந்த இடுகையில் விவாதிக்கப்படும் ரொட்டி. எனவே, "டோனிஸ் பூரி" என்ற பெயர் பரந்தது. தொனியில் சுடப்படும் எந்த ரொட்டியின் பெயராகவும் இது இருக்கலாம்.

"ஷோடி" என்பது அதே "ஜார்ஜிய ரொட்டி" ஆகும், இது ரஷ்யாவில் (மற்றும் ரஷ்ய மொழியில் ஜார்ஜியாவில் கூட) சில நேரங்களில் "லாவாஷ்" அல்லது " ஜார்ஜிய லாவாஷ்" இது தவறான வரையறை. அத்தகைய ரொட்டியின் சரியான பெயர் "ஷோடி" அல்லது "ஷோடிஸ் பூரி".

ஆனால் அத்தகைய பாரம்பரிய ஜார்ஜிய ரொட்டி தொனியில் சுடப்படலாம் வெவ்வேறு வடிவங்கள்- வட்டமானது (பொதுவாக "ஜார்ஜியன் லாவாஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது), செவ்வக வடிவமானது, வட்டமான மூலைகளுடன், "டெடிஸ் பூரி" (அம்மாவின் ரொட்டி)" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஷாட்டியே நீளமான நுனிகளுடன் வைர வடிவத்தில் உள்ளது. உண்மையில், இவை அனைத்தும் ஷாடிஸ் பூரி ஆகும். .

"லாவாஷ்" என்ற வார்த்தையைப் பொறுத்தவரை, அது ஆர்மேனிய வம்சாவளி. ஆர்மேனிய லாவாஷ்- இது ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட். மூலிகைகளுடன் சீஸ் அல்லது வெங்காயத்துடன் லூலா கபாப் போர்த்துவது நல்லது.

ஆர்மீனிய லாவாஷ் மற்றும் ஜார்ஜிய ஷாட்டி ஆகியவை அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லது, ஆனால் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட ரொட்டி தயாரிப்புகள். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஷாடிஸ் பூரி ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது தரையில் தோண்டப்பட்டு கிரிபிச்சுடன் வரிசையாக வைக்கப்படுகிறது.

சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ சாப்பிடுவது நல்லது. இந்த வழியில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். காஷி (மாட்டிறைச்சி கால்கள் மற்றும் ட்ரைப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்), கார்ச்சோ (அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தடிமனான மற்றும் காரமான ஜார்ஜிய மாட்டிறைச்சி சூப்), சத்சிவி (வான்கோழி, நட் சாஸில் பெரும்பாலும் கோழி), லோபியோ (அடர் சிவப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் பீன் சூப்), கனகி (தக்காளி, கத்தரிக்காய், வெங்காயம், மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி - அனைத்தும் களிமண் பானைகளில் பகுதிகளாக சுடப்படுகின்றன) ...

கூடுதலாக, ஒருவர் ஜார்ஜிய பாலாடைக்கட்டிகளை சாப்பிட வேண்டும் - பால் சுல்குனி, வெல்வெட்டி இமெரேஷியன், கடுமையான வாசனையுடன் ஆடு பால் - குடா ...

skewers இருந்து முடிக்கப்பட்ட கபாப் நீக்க இந்த ரொட்டி பயன்படுத்தவும். ஒரு முழு ஷாட்டி டிஷ் மீது வைக்கப்பட்டு, கபாப் ரொட்டியில் (துண்டுகளாக அல்லது நேரடியாக சறுக்குகளில்) போடப்படுகிறது, மேலும் குளிர்ச்சியடையாமல் இருக்க, மற்றொரு முழு ஷாட்டியும் மூடப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது. ஷோடி சூடான இறைச்சி சாறு மற்றும் ஷிஷ் கபாபின் நறுமணத்தில் ஊறவைக்கப்பட்டு, மிகவும் சுவையான உணவாக மாறும்.

திபிலிசியில், ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் ஷாட்டி சுடப்படும் பேக்கரிகள் உள்ளன. ஷோடிஸ் பூரி பொதுவாக 400 கிராம் எடை கொண்டது. அத்தகைய ஒரு ரொட்டியின் விலை 70 - 80 டெட்ரி (சுமார் 45 - 55 சென்ட்கள்). புதிதாக சுடப்பட்ட அத்தகைய ரொட்டியின் வாசனை தெரு முழுவதும் பரவுகிறது, எல்லா மூலைகளையும் நிரப்புகிறது மற்றும் ஏராளமான உமிழ்நீரை ஏற்படுத்துகிறது.

நிலையத்திற்கு அருகில் ஒரு சாதாரண பேக்கரி உள்ளது. அடையாளம் "தொனி" என்று கூறுகிறது. "டோன்" என்பது ஷாட்டி சுடப்படும் அடுப்பு என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.

மேலே ஒரு பேட்டை உள்ளது.ஆடம்பரமற்ற அலங்காரங்கள்: ஒரு சல்லடை, ஒரு கடிகாரம் மற்றும் கூரையின் கீழ் ஒரு மின் விளக்கு. எல்லாம் மலிவானது. இது ஒரு குடும்பத்திற்கு உணவளிக்கும் தொழில். சராசரியாக, ஒரு நாளைக்கு 120 முதல் 200 ரொட்டிகள் வரை விற்கப்படுகின்றன.

சுடுபவர் சுராப். பேக்கரி மமுகவுக்கு சொந்தமானது, அவர் இந்த புகைப்பட அறிக்கையை உருவாக்க என்னை அனுமதித்தார்.

அடுப்பு தொனி. எரிவாயு மூலம் இயக்கப்படுகிறது. கிராமங்களில், தொனி என்பது மரம் எரியும், பண்டைய காலங்களில், ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் அதன் சொந்த தொனி இருந்தது.
ஜூராப் ஒரு தூணில் இணைக்கப்பட்ட காகிதத்தை வைத்து அடுப்பைப் பற்றவைக்கிறார்.

(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C)(C) என் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே செதில்கள். சுருண்ட முனைகள் வாத்துகளை நினைவூட்டியது. நான் என் பெற்றோருடன் சந்தைக்குச் சென்றபோது, ​​​​நான் முழு வலிமையுடன் அவர்களைப் பார்த்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, மேலும் விவசாயிகள் கத்திரிக்காய், வெள்ளரிகள், பீச், திராட்சை, சார்க்ராட் ஆகியவற்றை எங்களிடம் எடைபோட்டார்கள்.

ஜூராப் மாவை விரும்பிய வடிவத்தை அளிக்கிறது. வித்தியாசமாக இருக்கலாம் என்றேன். இங்கே அவர்கள் "டெடிஸ் பூரி" - "தாயின் ரொட்டி", வட்டமான மூலைகளுடன் செவ்வகமாக சுடுகிறார்கள்.

வடிவம் கொடுக்க, ஒரு கால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பருத்தி கொண்டு கடற்பாசி ஒரு தடிமனான அடுக்கு உள்ளது, அடர்த்தியான துணி மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு பலகை.

பாதத்தின் மற்றொரு நோக்கம் சறுக்குவது தயார் மாவுஅடுப்பில். மாவை அடுப்பின் உள் சுவரில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். சாமர்த்தியமாக தனது பாதத்தைப் பயன்படுத்தி, பேக்கர் மாவை சூடான செங்கற்கள் மீது அறைந்தார்.

(C)(C)(C)(C)(C)(C) தொனி நிரம்பியது மற்றும் Zurab அதை மேலும் ஆழமாக "டைவ்" செய்ய வேண்டும்.

அடுப்பை நிரப்புவதற்கான இறுதி நிலை ஒரு சர்க்கஸ் செயலை ஒத்திருக்கிறது.

டோன் ஒரு ஹாலிவுட் பிளாக்பஸ்டரில் இருந்து ஒரு மாபெரும் கொள்ளையடிக்கும் புழுவாக மாறுகிறது, அதன் வாயில் இருந்து வழுக்கும் கால்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

இதற்கிடையில், ரொட்டி வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க நிறத்தைப் பெறுகிறது.

தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சல்குனி சீஸ், இனிப்பு சோபோர்ட் (சோபோர்டி நகரத்தில் இருந்து) தக்காளி, குபட்ஸ் (பொடியாக நறுக்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சிகள் அல்லது மாதுளை விதைகள் கலந்த ஜிப்லெட்டுகள்) மற்றும் ஒரு பெரிய களிமண் குடம் ஆகியவற்றைப் பற்றிய இனிமையான எண்ணங்களை இந்த பொன்னிறமானது தூண்டுகிறது. .

பழைய நாட்டுப்புற முறையில் - "டோன்" அடுப்புகளில் - ரொட்டி சுடப்படும் சில நாடுகளில் ஜார்ஜியாவும் ஒன்றாகும்.

ஜார்ஜிய ரொட்டி பெரும்பாலும் ஆர்மேனிய ரொட்டியுடன் குழப்பமடைகிறது மற்றும் லாவாஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையல்ல. லாவாஷ் என்பது ஆர்மேனிய ரொட்டி (மெல்லிய), மற்றும் டோனிஸ் பூரி ஜார்ஜியன் ( இது சூடாக உண்ணப்படும் பஞ்சுபோன்ற பிளாட்பிரெட்)...மொழிபெயர்க்கப்பட்டது என்று அர்த்தம். - "பூரி" - ரொட்டி, "டோனிஸ்" - அடுப்பு தொனியில் இருந்து

தோனிஸ் பூரி பண்டைய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் செய்முறை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஜார்ஜியன் ரொட்டி மிகவும் மாறுபட்டது, நான் மிகவும் பட்டியலிடுவேன் பிரபலமான வகைகள்:

mrgvili (சுற்று)
ஷாட்டி (அரிவாள் வடிவ)
டெடாஸ்-பூரி (நீண்ட)
பூரி (kvass ரொட்டி)

இந்த ரொட்டிக்கான செய்முறை எளிமையானது - தண்ணீர் - மாவு மற்றும் உப்பு. ரொட்டி சுடுவதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான தொழில்நுட்பம்... தொனியைப் பாருங்கள், கேக்குகள் உண்மையில் சுவரில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதைக் காண்க. கேள்வி: அவை ஏன் விழுந்து பிடிக்கக்கூடாது? ?

ரகசியம் என்னவென்றால், அடுப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை அல்லது 300 டிகிரி உள்ளது (இந்த வெப்பநிலையில்தான் ரொட்டி விழாது).

மாவு நன்றாக இருக்கிறதா என்பதையும் பொறுத்தது.
ஒரு பேக்கர் மாவு துண்டுகளை அடுப்பின் சூடான சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டால், அவற்றில் சில திடீரென்று விழுந்தால், மாவு மோசமாக உள்ளது என்று அர்த்தம், மேலும் பேக்கரின் மேலும் வேலை பெரிய சந்தேகத்திற்குரியதாக இருக்கும்.

எங்கள் வீட்டிற்கு வெகு தொலைவில் ஜார்ஜிய மொழியில் ஒரு பேக்கரி உள்ளது "தொனி". ரொட்டி விற்கும் சிறிய பச்சை ஜன்னல் வழியாக, புதிதாக சுடப்பட்ட பூரியின் சூடு மற்றும் நறுமணம் தெருவில் கசியும். ஒரு நாள் நாங்கள் கைவிட்டோம், மயக்கும் வாசனையை எதிர்க்க முடியாது, நாங்கள் பேக்கரிக்குள் நுழைந்தோம், அங்கு பேக்கரியின் உரிமையாளர் டினா சிரித்துக்கொண்டே எங்களை வரவேற்றார், அவர் எங்கள் வருகையால் ஆச்சரியப்படவில்லை. ரொட்டி சுடும் கலாச்சாரத்தை இன்னும் விரிவாக அறிந்து கொள்வதற்கான வாய்ப்பைப் பற்றி நாங்கள் அவளிடம் கேட்டோம், அதற்கு அவர் நாளை வரலாம் என்று கூறினார்.

அடுத்த நாள் பேக்கரியில் ஒரு குடும்பக் குழு எங்களைச் சந்தித்தது: டினா, ஏற்கனவே எங்களுக்குப் பழக்கமானவர், அவளுடைய உறவினர் லிவன் - அங்கு ஒரு நிலையில் பணிபுரிந்தவர். "mtskhobeli" -அதாவது, ஜார்ஜிய மொழியில் இருந்து “பேக்கர்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, கிராண்டா - டினாவின் மாமா, அவர் மாவை பிசைவதிலும், முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவதிலும், பேக்கரியின் விநியோகஸ்தரான டேவிட் என்பவரிலும் ஈடுபட்டார்.

வடிவத்தைப் பொறுத்து, ஜார்ஜிய ரொட்டி பின்வருமாறு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1) ஷோதி- இது ஒரு கண் வடிவத்தில் ஒரு நீளமான கேக், நடுவில் ஒரு துளை மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் குவிந்திருக்கும்.

2) டெடாஸ் பூரி(ஜார்ஜிய மொழியில் இருந்து "தாயின் ரொட்டி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) ஒரு தட்டையான ரொட்டி ஓவல் வடிவம்நடுவில் ஒரு துளையுடன்.

3) பிடா- ஒரு வட்ட வடிவில்.

பூரி ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது - தொனி, அதன் வடிவம் எரிமலையை ஒத்திருக்கிறது, பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: 1. பயனற்ற செங்கல் 2. பின்னர் இந்த அடுக்கு உப்பு மற்றும் சாமுட் கலவையால் மூடப்பட்டிருக்கும் 3. பருத்தி துணி அல்லது பர்லாப் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் 4. இறுதியாக , கல்நார் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. எரிவாயு, மின்சாரம் மற்றும் மரத்துடன் அடுப்புகள் கிடைக்கின்றன.

உள்ளே வெப்பநிலை 700-800 C. சராசரியாக, 54 ரொட்டிகள் அடுப்பில் செல்கின்றன. ரொட்டியை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்வதற்கான டோன்கள் உள்ளன; கிராமங்களில் ஒத்தவை உள்ளன, ஆனால் அளவு சிறியவை, அவை களிமண்ணிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஷோதி கிராமத்து அடுப்புகளில் கையால் ஒட்டப்படுகிறது; இது பொதுவாக பெண்களால் செய்யப்படுகிறது. ஆண்கள் மட்டுமே ரொட்டியை பேக்கரி அடுப்பில் வைக்கிறார்கள், ஏனென்றால் ரொட்டியை ஏற்றும்போது அடுப்பின் வாயில் மூழ்குவதைத் தாங்குவதற்கு நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க திறமையும் சகிப்புத்தன்மையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

ஒவ்வொரு முறையும் லெபனான் அடுத்த ஷாட்டியைப் பாதுகாப்பதற்காக அடுப்பிற்குள் மூழ்குவதைப் பார்க்கும் ஒவ்வொரு முறையும், நாங்கள் ஓய்ந்து, ஆவேசமடைந்து, உமிழும் பள்ளத்தில் விழுந்துவிடுமோ என்று பயந்து, அவநம்பிக்கையான எம்ட்ஸ்கோபெலியை காலால் பிடிக்க முயற்சித்தோம். ஆனால் அவர் சிரித்துக்கொண்டே இன்னும் ஆழமாக கீழே மூழ்கினார், அதனால் அவரது கால்கள் மட்டுமே வெளியே சிக்கிக்கொண்டன.

பூரி ஒரு சிறப்பு குவிந்த தலையணையுடன் அடுப்பின் சுவர்களில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ரொட்டி சரியாக பொருத்தப்பட்டிருப்பதற்கான ஒரு குறிகாட்டியானது ஸ்லாப்-ஓகே ஆகும்.

10-12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. ரொட்டி பொன்னிறமாக மாறும், அதாவது நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம். இது ஒரு கொக்கி மற்றும் முனைகளில் ஒரு சீவுளி ஒரு ஜோடி சிறப்பு குச்சிகள் மூலம் செய்யப்படுகிறது.

ஜார்ஜிய ரொட்டி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

மாவு - 1 கிலோ.

தண்ணீர் - 700 மிலி.

உப்பு - 30 கிராம்.

ஈஸ்ட் - 2 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1) வெதுவெதுப்பான நீரில் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் நன்கு பிசைந்து, ஒரு துணியால் மூடி, 40 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும்.

2) பிறகு உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து மேலும் 30 நிமிடம் வைக்கவும்.

3) மாவை மேசையில் வைக்கவும், தோராயமாக 500 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டவும், 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

4) துண்டுகளை கோலோபாக்களாக வடிவமைத்து 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.

5) உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து, கொடுத்து தேவையான படிவம், நடுவில் ஒரு துளை செய்யுங்கள், இது ரொட்டி வீங்காமல் இருக்க வேண்டும்.

6) 10-12 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

சூடான பூரி சுலுகுனி மற்றும் புதிய பாலுடன் நல்லது.

பி. எஸ் . : “ரொட்டியை அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது செயல்முறையை தொன்மையானதாக மாற்ற ஜார்ஜிய தொனியை உருவாக்கலாம்ஜே»

நன்றி:

முகவரியில் உள்ள குடும்ப பேக்கரிக்கு நன்றி: ஜார்ஜியா, திபிலிசி, குயின் கேடவன் அவென்யூ 25, அவ்லாபரி மெட்ரோ நிலையம்.

ஸ்கீட் மாஸ்டர்ஸ், குசெல் மற்றும் ஹோ

ஜார்ஜிய ஷாட்டி ரொட்டி மிகவும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகள், பொதுவாக அடுப்பில் இருந்து நேராக பரிமாறப்படும். அசாதாரண உணவு, ஜார்ஜியாவிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது, பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் சில சமையல் குறிப்புகளில் ஈஸ்ட் கூட இல்லை. விரதத்தைக் குறிக்கிறது.

டிஷ் தகவல்

ஷோடிஸ் அதன் நீள்வட்ட வடிவத்தின் காரணமாக அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சப்பரை நினைவூட்டுகிறது. ஒரு நபர் ஒரு சாதாரண தட்டையான கேக்கை சுட்டால், அது வெறுமனே "டெடிஸ் பூரி (அம்மாவின்)" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த ரொட்டி அதன் தாயகத்தில் மிகவும் பொதுவானது - ஜார்ஜியா. இங்கே நீங்கள் அதை எந்த பேக்கரியிலும் வாங்கலாம்.

சுவையான உணவை சூடாக பரிமாற வேண்டும். ஜார்ஜிய பேஸ்ட்ரிகள் சிறிது நேரம் உட்கார்ந்தால், அவை அனைத்து சொத்துக்களையும் இழக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

ஜார்ஜியன் பூரி ரொட்டியின் நடுவில் பொதுவாக ஒரு சிறிய துளை இருக்கும். ஆனால் இது வடிவம் போலல்லாமல், பாரம்பரியத்திற்கான அஞ்சலி மட்டுமல்ல. துளை இல்லை என்றால், ரொட்டியின் உள்ளே காற்று தோன்றும். அது உயரத் தொடங்கி இறுதியில் ஒரு பெரிய குமிழியாக மாறும்.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. இதற்கு எந்த ரகசியங்களும் சிறப்புத் திறமையும் தேவையில்லை. இது தயாரிக்க 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும் மற்றும் சுட சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

அறிவுரை: “ஒரு சிறப்பு கல் அடுப்பு கைக்கு வரும். ஒரு மின்சாரம் கூட வேலை செய்யும், ஆனால் ஒரு பாரம்பரிய வடிவத்தில் மட்டுமே. நாங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பகுதிகளைப் பற்றி பேசினால், உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மற்றும் மாவைக் கலக்கும் இயந்திரம் தேவை.

5 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் முதல் தர கோதுமை மாவு.
• 300 மில்லி வெற்று நீர்.
• டேபிள் உப்பு அரை தேக்கரண்டி.
• ஈஸ்ட் அரை தேக்கரண்டி.

உயவுக்காக

• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.
• அரை கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீர்.

ஜார்ஜிய ரொட்டி செய்முறை

முதலில் நீங்கள் சோதனைக்கு தண்ணீரை சிறிது சூடாக்க வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது குடிப்பழக்கத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஈஸ்ட், அத்துடன் மாவு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் மாவை தோராயமாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கும் வரை பிசைந்து, உயர விடவும். எதிர்கால ரொட்டி மென்மையாக இருக்க குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும் சுவையான மாவை. வீட்டில், மாவை படத்துடன் போர்த்தி, சூடான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைப்பது நல்லது.

இதற்குப் பிறகு, புகைப்படத்தில் காணப்படுவது போல், அடித்தளத்தை பல சம பாகங்களாகப் பிரித்து, அவற்றை மீண்டும் படத்துடன் மடிக்கவும். மாவை சுடுவதற்கு, அதை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும்.

ஜார்ஜியன் என்று அழைக்கப்படும் ரொட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் அடித்தளத்திற்கு கூர்மையான விளிம்புகளுடன் ஒரு நீளமான வடிவத்தை கொடுக்க வேண்டும். பேக்கிங்கின் போது கேக் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள, மையத்தில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்குவது அவசியம்.

வேகவைத்த பொருட்களை ஒரு சிறப்பு பத்திரிகைக்கு கவனமாக மாற்றவும், தற்செயலாக மெல்லிய மையத்தை கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். ஏற்கனவே சிறிது நேரம் நிற்கும் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கரைசலில் அதை அபிஷேகம் செய்யுங்கள்.

இதற்குப் பிறகு, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஜார்ஜிய அடுப்பின் சுவர்களில் ரொட்டியின் திறந்த பக்கத்தை ஒட்டுவதற்கு ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தவும். உபசரிப்பின் மையத்தில் உள்ள துளை செங்கற்களுக்குள் இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும், அதனால் அது தற்செயலாக விழுந்துவிடாது.

வீட்டில் தயாரிப்பு தயாரிக்க 8 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். தயார்நிலையின் அடையாளம் மேற்பரப்பில் ஒரு மிருதுவான தங்க மேலோடு தோற்றமளிக்கிறது. இதற்குப் பிறகு, வேகவைத்த பொருட்கள் படிப்படியாக சுவர்களில் இருந்து விழ ஆரம்பிக்கும். கேக் நிலக்கரியில் விழுந்து எரியாமல் இருக்க இந்த தருணத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம்.

நீங்கள் உதவியுடன் மட்டுமே நெருப்பிலிருந்து ஒரு உபசரிப்பு பெற முடியும் சிறப்பு கருவிகள்அதனால் எரிக்கப்படாது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஜார்ஜியாவில் சிறப்பு மண்வெட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் வீட்டில் இடுக்கி பயன்படுத்தலாம்.

டிஷ் தயாராக உள்ளது!

கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராம் ஜார்ஜிய ரொட்டியில் 229 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. அத்தகைய குறைந்த மதிப்புக்கு நன்றி, சுவையானது அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது. நோன்பு காலத்தில் சுடச்சுடவும் சாப்பிடலாம்.

இதே பகுதி கொண்டுள்ளது:

• 7 கிராம் புரதம்.
• 0.73 - கொழுப்பு.
• 47 - கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது, அதிக வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, ஜார்ஜிய ரொட்டி ஒல்லியாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கிறது.

ரொட்டி ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. ஒரு கல் அடுப்பு தேவையில்லை - ஒரு எளிய பேக்கிங் தாள் செய்யும். இந்த வழக்கில், அடுப்பில் பல சுத்தமான, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட களிமண் செங்கற்களை வைக்கவும். அவை ஏதேனும் ஒரு வகையில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர் மாவை அவர்கள் மீது தொங்கவிடுவார்கள்.

பத்திரிகை கையால் செய்யப்படுகிறது. அதற்கு ஒரு எளிய மர பலகையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலே ஒரு கடற்பாசி, பருத்தி கம்பளி அல்லது மற்ற வெப்ப-எதிர்ப்பு பொருள் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சாதனம் அடர்த்தியான இருண்ட பொருளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

அறிவுரை: “சமையல் செயல்பாட்டின் போது அடித்தளம் தொடர்ந்து விழத் தொடங்கினால் (ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் முன்), சமையல் செயல்பாட்டின் போது பிழைகள் செய்யப்பட்டன. கேக்குகளை அகற்றிவிட்டு மீண்டும் மாவை தயார் செய்வது நல்லது.

சேவை செய்வதற்கான அசல் வழி உள்ளது. பூரி மேசையைத் தாக்கும் முன், சூடாக இருக்கும்போதே பாதியாக வெட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் சுலுகுனியின் பல கிளைகளை உள்ளே வைக்கவும். சீஸ் சிறிது உருகும் வரை காத்திருங்கள் உயர் வெப்பநிலை. வழக்கமான டாராகன் ஒரு சுவையான பானமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஷாட்டியை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

மற்றொரு விருப்பம் கபாப் உடன் பிளாட்பிரெட்களை சாப்பிடுவது. இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு சுவையாக அதை போர்த்தி போல், ரொட்டி பயன்படுத்தி skewer இருந்து ஜூசி துண்டுகள் நீக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், கூழ் இறைச்சி மற்றும் சாறுடன் நன்கு நிறைவுற்றதாக இருக்கும். இதன் விளைவாக முற்றிலும் அசல் பேஸ்ட்ரி இருக்கும்.

அனைத்து வகைகளிலும், ஷாட்டீஸ் பூரி சிறப்பு வாய்ந்தது. "தாயின் ரொட்டி" பொதுவாக வீட்டில் பரிமாறப்பட்டால், விடுமுறைக்கு சபர் வடிவ ரொட்டி வழங்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சூப்கள் உட்பட மற்ற பாரம்பரிய உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டிஷ் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், அரை மணி நேரம் கழித்து மட்டுமே மேஜையில் பரிமாறவும், பூரியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சூடான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். இது உபசரிப்பை நீண்ட நேரம் சூடாக வைத்திருக்கும்.

பண்டைய காலத்தில் எப்படி சமைக்கப்பட்டது?

ஒரு காலத்தில் ஜார்ஜியாவில் அவர்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் கவனமாக இருந்தனர். ஜார்ஜிய ரொட்டியின் முந்தைய பேக்கிங்கிலிருந்து உபரி எஞ்சியிருந்தால், அது தூக்கி எறியப்படவில்லை, ஆனால் பல நாட்களுக்கு ஒரு தற்காலிக இடத்தில் விடப்பட்டது.

ப்யூரிஸ்டெடா எனப்படும் கலவையானது படிப்படியாக புளிப்பாக மாறியது. அது தயாரானதும், அடித்தளம் தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் கலக்கப்பட்டது, அதன் பிறகு அது மிகவும் தீவிரமாக கிளறப்பட்டது. இதை சமையலுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

அடிப்படையில், சாதாரண ஹாப் ஈஸ்ட் தயாரிப்பிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் அவற்றைப் பெறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல என்பதால், சாதாரண வீடுகளில் அவர்கள் வலுவான வீட்டில் பீர் கொண்டு ரொட்டி தயாரித்தனர்.

அவர்கள் அத்தகைய சுவையான உணவை வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சுடவில்லை. இந்த சந்தர்ப்பத்தில், முழு குடும்பமும் மேஜையில் கூடினர். சிறந்த ஒயின் பெறப்பட்டது மற்றும் இறைச்சி சமைக்கப்பட்டது. ஏராளமான மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன.

இது ஒரு சுவையான பேஸ்ட்ரி, இது மற்ற உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. மிருதுவான மேலோடு கொண்ட ரொட்டி அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும்.