பக்வீட் உடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி. இரத்த தொத்திறைச்சி: சமையல், விதிகள் மற்றும் சமையல் தந்திரங்கள்

இரத்த தொத்திறைச்சிக்கான பொருட்கள் சந்தையில் வாங்கலாம் மற்றும் வீட்டில் தயார் செய்யலாம். இந்த ஆரோக்கியமான உணவு நம் பரந்த நாட்டின் பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பெயினில் அவர்கள் அதை மோர்சில்லா என்று அழைக்கிறார்கள், மேலும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்க அல்லது திராட்சையும் சேர்த்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள். பிரபலமான பெர்லின் இரத்தம். தொத்திறைச்சி மற்றும் பல மதிப்புமிக்க வகைகள், ஆனால் உக்ரைன், ரஷ்யா மற்றும் பெலாரஸ் நாடுகளில் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படும் பொதுவான சமையல் குறிப்புகளை நான் முன்வைக்கிறேன்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி வீட்டில் இரத்த தொத்திறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கூறுகள்:

• இரத்தம் - 1500 மில்லிலிட்டர்கள்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 400 கிராம்;
• இறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ் - 250 கிராம்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• வினிகர் மற்றும் உப்பு - இரத்தத்தில்
• மசாலா மற்றும் மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி.

மூலம் உன்னதமான செய்முறைகிளாசிக் செய்முறையின் படி வீட்டில் இரத்த தொத்திறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டில், இரத்த தொத்திறைச்சி தயாரிக்கும் போது நீங்கள் புதிய, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த இரத்தத்தைப் பயன்படுத்தலாம். புதிய போவின் அல்லது பன்றி இறைச்சி இரத்தத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சி சிறந்தது மற்றும் சுவையானது. புதிய இரத்தம் விரைவாக உறைவதைத் தடுக்க, நீங்கள் சிறிது ஒயின் வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் இரத்தத்திற்கு 0.5-1 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். வினிகர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு. தயாரிக்கப்பட்ட இரத்தத்தை ஒரு மர கிண்ணத்தில் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஒரு பரந்த சுற்றளவுடன் ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த தரையில் வைக்கவும்.

இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்வோம். இறைச்சி trimmings, பன்றிக்கொழுப்பு, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. ஆனால், சில சமையல்காரர்கள் இறைச்சி பொருட்களை இறுதியாக நறுக்கிய வடிவத்தில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் அதை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும். 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த இரத்தத்தை எடுத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் மற்றும் பாலுடன் கலக்கவும். மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, இது உங்கள் சுவை சார்ந்த விஷயம்.

நாங்கள் ஒரு வசதியான வழியில் குடல்களை நிரப்புகிறோம், ஷெல்லின் தொடக்கத்தை ஒரு வலுவான நூலுடன் கட்டுகிறோம், பின்னர் இரண்டாவது முனை, ஒரு மோதிர வடிவம் இருக்கும்.
தடிமனான சுவர் கொண்ட அகலமான கொப்பரையில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, தொத்திறைச்சி துண்டுகளை குறைக்கவும். சமையலின் முடிவில், குத்துவதன் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். இரத்தத்துடன் சாறு அறிகுறிகள் இருந்தால், சமையல் முறையில் தொடரவும்.

கூறுகள்:

• பன்றி இறைச்சி இரத்தம் - 2 லிட்டர்;
• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 800 கிராம் + 200 உப்பு;
• ரவை - 1 கப்;
• கிரீம் அல்லது பால் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• ஒயின் வினிகர் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - உங்கள் சுவைக்கு;
• கிஷோஷெல்.

செய்முறையின் படி, நாங்கள் ரவையுடன் வீட்டில் இரத்த தொத்திறைச்சியை பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்:

புதிய பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு, நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒல்லியான இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டலாம். பூண்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி எல்லாவற்றையும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இருக்கும் இரத்தத்தில் சிறிது வினிகரை ஊற்றவும், அதனால் அது உறைவதில்லை, வட்டமாக கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும் ரவைமற்றும் கிரீம். ரவை வீங்கும்படி கலந்து 20-30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இறுதியாக, விரும்பினால் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம். குடல்களை துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர், அதை மறுபுறம் திருப்பி, கத்தியால் எந்த பிளேக்கையும் நன்கு சுத்தம் செய்யவும். துவைக்கவும், உள்ளே திரும்பவும், பரிசோதிக்கவும், அசுத்தம் இருந்தால், பின்னர் துடைத்து, நன்கு துவைக்கவும். நான் வழக்கமாக அவற்றை குழாயில் வைத்து, தண்ணீரை இயக்கவும், அவை செய்தபின் கழுவுகின்றன. பிறகு உப்பு சேர்த்து இரண்டு மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

அடுத்து, குடலின் ஒரு முனையைக் கட்டி, மற்றொன்றை இறைச்சி சாணையுடன் இணைக்கப்பட்ட முனை மீது வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட இரத்தத்தை ஏற்றுதல் சாதனத்தின் மூலம் ஊற்றவும், சிறிது இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள். மறுமுனையைக் கட்டி, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு வளையத்தின் வடிவத்தைக் கொடுங்கள். நிரப்பப்பட வேண்டிய குடல் நீளமாக இருந்தால், தேவையான அளவுக்கு அதைக் கட்டுவது அவசியம்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு பரந்த வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், அதை சூடாக்கி, உப்பு சேர்த்து, கவனமாக பல பதப்படுத்தப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி வளையங்களை இடுங்கள். குறைந்த கொதி நிலைக்கு வைக்கவும், பல இடங்களில் ஊசியால் தொத்திறைச்சி உறைகளைத் துளைக்கவும், இதனால் காற்று வெளியேறும், பின்னர் அது வெடிக்காது. சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கீழே இருந்து மேல் திரும்பவும். சமையல் நேரம் தொத்திறைச்சியில் மூலப்பொருட்களின் இருப்பு மற்றும் அதன் அளவைப் பொறுத்தது.

ஒரு வசதியான சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை வெளியே இழுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, அதை உணவு காகிதத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை உருகிய கொழுப்புடன் நிரப்ப வேண்டும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், இரத்த தொத்திறைச்சி ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது.

வீட்டில், நீங்கள் பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி இரத்த தொத்திறைச்சியைத் தயாரிக்கலாம்; சிலர் வதக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் நான் பக்வீட் சேர்த்து சமைக்க விரும்புகிறேன். இந்த கலவை ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

கூறுகள்:

• ஆயத்த பக்வீட் கஞ்சி - 2 முழு கண்ணாடிகள்;
• பன்றி இறைச்சி இரத்தம் - 2.5 லிட்டர்;
• பால் - ஒரு கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 10-15 கிராம்பு;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 600 கிராம்;
• ஜாதிக்காய் - 1 சிட்டிகை;
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

மூலம் வீட்டில் செய்முறைபக்வீட் மூலம் ரத்தத் தொத்திறைச்சியை இப்படி வீட்டில் தயார் செய்கிறோம்

1. குடல்களை தயார் செய்யவும் (முன்பு குறிப்பிட்டது போல).
2. நொறுங்கலாக கொதிக்கவும் buckwheat கஞ்சிதண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து.
3. வெங்காயம்நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. பூண்டு, தலாம் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது.
5. பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும் அல்லது, நீங்கள் விரும்பியபடி, அதை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.
6. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் புதிய இரத்தத்தை ஊற்றவும், கட்டிகள் இருந்தால், அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு, ரெடிமேட் பக்வீட் கஞ்சி, பால், அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து கையால் கலக்கவும்.
7. குடலின் ஒரு முனையை உணவு சரங்களுடன் கட்டி, இரண்டாவது துளையை இறைச்சி சாணையின் மாற்றக்கூடிய பொறிமுறையுடன் இணைத்து, எல்லாவற்றையும் தொத்திறைச்சி உறைக்குள் அனுப்பவும், சிறிது வெற்று இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
8. வலுவான நூல்களுடன் இரண்டாவது பக்கத்தை கட்டவும், அதனால் ஒரு வளையம் உள்ளது. இது சமைக்கும் போது தொத்திறைச்சியை ஒரு பக்கத்திலிருந்து மறுபுறம் திருப்புவதற்கு வசதியாக இருக்கும்.
9. வெந்நீர்உப்பு சேர்த்து, தொத்திறைச்சியைக் குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், ஆனால் அதே நேரத்தில் நீங்கள் அதைக் கண்காணிக்க வேண்டும், துளைத்து அதைத் திருப்ப வேண்டும். சமையல் நேரம் சமையல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் உள்வரும் பொருட்களின் தயாரிப்பைப் பொறுத்தது.

உக்ரைனில், இரத்த தொத்திறைச்சியை பக்வீட் மற்றும் கல்லீரலுடன் (கல்லீரல், கல்லீரல், இதயம் போன்றவை) சமைக்க விரும்புகிறார்கள்.

கூறுகள்:

• பன்றி இறைச்சியில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்தம் - 2 லிட்டர்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• ஆயத்த பக்வீட் கஞ்சி (நொறுங்கியது) - 1.5-2 கப்;
• கல்லீரல் மற்றும் இதயம் - ஒரு கிலோகிராம்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 550 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• சுவையூட்டிகள் - உங்கள் விருப்பப்படி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் குடல்கள்.

செய்முறையின் படி, உக்ரேனிய மொழியில் உக்ரேனிய இரத்த தொத்திறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

முதலில் நீங்கள் குடல்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்: அவற்றைத் திருப்பி, அவற்றை சுத்தம் செய்யுங்கள் வெளியேமற்றும் உள், துவைக்க, உப்பு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில். அவை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கவும், வாசனை மறைந்துவிடவும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கிறோம். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, லேசான நிறமாகவும், மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் வதக்கிய வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும். சுவைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நாங்கள் buckwheat இருந்து crumbly கஞ்சி தயார்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள், பால், உப்பு, மசாலா மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை இரத்தத்தில் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை அனைத்தையும் கவனமாக கிளறவும்.

குடல்களை 2/3 முழுவதுமாக நிரப்பி, இரத்தம் அல்ல, பஞ்சர்களில் இருந்து லேசான கொழுப்பு திரவம் வெளியேறும் வரை சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, குளிர்ந்து 2-3 மணி நேரம் அழுத்தி வைக்கவும்.

4. காளான்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் காட்டு புதிய அல்லது உலர்ந்த காளான்கள் கூட செய்ய வேண்டிய அனைத்தும் உங்களிடம் இருப்பதாக மாறிவிட்டால், ஏன் பலவிதமான பரிசோதனைகள் செய்யக்கூடாது?

கூறுகள்:

• இரத்தம் - 1 லிட்டர் ஜாடி;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 60-70 கிராம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 250 கிராம்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• மசாலா மற்றும் மசாலா - விருப்பப்படி.

செய்முறையின் படி, காளான்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. உலர்ந்த காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, சுமார் 2.5-3 மணி நேரம் வீங்குவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க அமைக்கவும்.
2. புதிய பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தோலை வெட்டி, அதை வெட்டவும், பெரிய துளைகள் கொண்ட ஒரு கட்டம் கொண்ட ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அதை அனுப்பவும். கலவையை ஒரு வாணலியில் மாற்றி லேசாக வறுக்கவும்.
3. அடுத்து, பூண்டு தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக காளான்களுடன் ஒன்றாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் சிறிது வண்ணம் பூசவும்.
4. காளான் நிரப்புதல், கிரீம், உப்பு மற்றும் தனித்தனியாக கையால் அடித்த முட்டைகளை இரத்தத்தில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
5. இறுதியாக, நாங்கள் கொண்டு வருகிறோம் காரமான சுவை, தரையில் கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மேலே பரிந்துரைகள் படி குண்டுகள் நிரப்பவும்.
6. தொத்திறைச்சியை 30 நிமிடங்களுக்கு வளையங்களில் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் நாங்கள் வெவ்வேறு இடங்களில் பஞ்சர் செய்கிறோம்.

5. அரிசியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி

பக்வீட் அல்லது ரவையுடன் இரத்த தொத்திறைச்சி உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை அரிசி சேர்த்து சமைக்கலாம், அது சுவையில் மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும்.

கூறுகள்:

• பன்றி இறைச்சி இரத்தம் - இரண்டு லிட்டர் ஜாடி;
• அரிசி தோப்புகள் (நடுத்தர அளவு) - 1.5 கப்;
• பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு இல்லை) - 300 கிராம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 350 கிராம்;
• பால் - இரண்டு கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 5-6 தலைகள்;
• முட்டை - 6 துண்டுகள்;
• அரிசிக்கு வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, தரையில் வெள்ளை மிளகு மற்றும் பிற மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி.

செய்முறையின் படி, இதுபோன்ற அரிசியுடன் வீட்டில் இரத்த தொத்திறைச்சி தயார் செய்கிறோம்:

1. அரிசியை அதிக அளவு தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, சல்லடையில் போட்டு தாளிக்கவும். வெண்ணெய்மற்றும் குளிர்.
2. இறைச்சி கூழ் வெட்டுவது, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுக்கவும்;
4. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிவெங்காயத்துடன் சேர்த்து, முட்டை, பால் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து நீண்ட நேரம் கலக்கவும்.
5. வேகவைத்த அரிசி மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி கலவையை இரத்தத்தில் கட்டிகள் இல்லாமல் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பவும், இலவச இடத்தை விட்டு (அதாவது இறுக்கமாக இல்லை), கயிறு கொண்டு கட்டவும்.
7. சூடான உப்பு நீரில் வைக்கவும் மற்றும் சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​தொத்திறைச்சியைத் துளைக்க மறக்காதீர்கள். குளிர், கிரீஸ் மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

இரத்த தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது, சாப்பிடுவது மற்றும் சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

1. வீட்டில் இரத்த தேநீர் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும்.
2. சமைக்கும் போது, ​​சமைக்கும் போது, ​​பல இடங்களில் முள் அல்லது ஊசியால் குத்துவது கட்டாயம் மற்றும் பல இடங்களில், அது வெடிக்காது.
3. முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஒரு பளபளப்பான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க, சமைத்த பிறகு அதை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். தாவர எண்ணெய்.
4. இரத்த தொத்திறைச்சியை ஒரே நேரத்தில் நிறைய உட்கொள்ளக்கூடாது, குறிப்பாக கஞ்சி சேர்க்காமல் இருந்தால், அது ஒரு கனமான உணவு என்பதால் - எல்லாம் மிதமாக நல்லது.
5. கடுகு, குதிரைவாலி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா அல்லது பிற காய்கறி சூடான சாஸுடன் தொத்திறைச்சி பரிமாறுவது நல்லது.
6. தொத்திறைச்சி appetizing மற்றும் ஒரு மிருதுவான மேலோடு செய்ய, சமையல் பிறகு அது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த முடியும்.
7. இரண்டு நாட்களுக்கு 0 முதல் +8 சி வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கண்டிப்பாக சேமிக்கவும்.
8. நீண்ட சேமிப்பிற்கு, நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

இரத்த தொத்திறைச்சி தயாரித்தல்.

இரத்த தொத்திறைச்சி செய்ய நமக்குத் தேவை:

ஹாம்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி (கொழுப்பு) டிரிம்மிங்ஸ் தோல்500 கிராம்;

உப்பு பன்றி இறைச்சி1500 கிராம்;

மூல இரத்தம் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட இரத்த உறைவு 500 கிராம்;

வெங்காயம் 100 கிராம்;

பூண்டு, உப்பு 100 கிராம் நசுக்கப்பட்டது;

மசாலா (பல்வேறு) 5 கிராம்;

ஹாம்ஸ் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தோல்களை 30 - 60 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவற்றை குளிர்விக்க அனுமதிக்காமல், இறைச்சி சாணையில் நன்றாக கண்ணி கொண்டு அரைக்கவும். பின்னர் கொழுப்பில் (பன்றிக்கொழுப்பு) வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை 5x5 மிமீ அல்லது 10x10 மிமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொழுப்பு முழுமையாக உருகும் வரை சமைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் இரத்தம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல் சவ்வுகளை (மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை) அடைக்கவும். இந்த வழக்கில், சிறு குடல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவமாக இருந்தால், தொத்திறைச்சியை ஒரு புனல் மூலம் அடைப்பது வசதியானது, இது ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலின் கழுத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அடைத்த சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் sausages சமைக்கவும், பின்னர் 1 - 1.5 மணி நேரம் t ° = 85 - 90 ° C. சமையல் செயல்முறையின் போது (மற்றும் அதற்கு முன்), வாயு வெளியேற அனுமதிக்க ஒரு ஊசி அல்லது பின்னல் ஊசி மூலம் ஷெல் பல இடங்களில் துளைக்கவும். துளையிடுவதன் மூலம் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்கவும்; சாறு லேசாக இருந்தால், தொத்திறைச்சி தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். இரத்தம் தோய்ந்த திரவம் தோன்றினால், அது மேலும் சமைக்கப்பட வேண்டும். ஆயத்த தொத்திறைச்சி ரொட்டிகளை 12 - 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த அறையில் குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் லேசாக புகைபிடிக்க வேண்டும். குளிர் முறை. இரத்த தொத்திறைச்சி ஒரு குளிர் அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் t ° = +2 ° ... +4 ° C இல் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல.

நீங்கள் சமையல் செயல்முறை இல்லாமல் இரத்த தொத்திறைச்சி சமைக்க முடியும். இது வெறுமனே அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அது தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும். பேக்கிங் தாளில் தொத்திறைச்சி எரிவதைத் தடுக்க, அதன் கீழ் சில கிளைகளை வைக்கவும் பழ மரம்(செர்ரி, ஆப்பிள், பேரிக்காய், முதலியன).

இன்னும் சில இருக்கிறதா இரத்த தொத்திறைச்சி செய்முறை, இதில் பக்வீட் கஞ்சி சேர்க்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

பச்சை பன்றி இறைச்சி இரத்தம் 1000 கிராம்;

புதிய பன்றி இறைச்சி 300 - 350 கிராம்;

இறைச்சி 200 - 250 கிராம்;

பக்வீட் கஞ்சி 200 - 250 கிராம்;

கோழி முட்டை 1 பிசி;

உப்பு 25 - 30 கிராம்;

தரையில் கருப்பு மிளகு 3 - 4 கிராம்;

மசாலா 3 - 4 கிராம்;

குடல் சவ்வுகள்

இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை (நீங்கள் விரும்பியபடி) மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். பின்னர் சமைத்த பக்வீட் கஞ்சி மற்றும் ஒரு மூல கோழி முட்டை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இரத்தத்துடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மசாலாப் பொருட்களை மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி உறைகளை நிரப்பவும். சமைக்கும் போது வெடிக்காதபடி அவற்றை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டாம். குடல் சவ்வுகளின் முனைகளை கடுமையான நூலால் கட்டவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாறு வெளியேறவும் வாயுக்கள் வெளியேறவும் அனுமதிக்க தொத்திறைச்சிகளை ஊசியால் துளைக்க மறக்காதீர்கள். தொத்திறைச்சியின் தயார்நிலை முந்தையதைப் போலவே சரிபார்க்கப்படுகிறது; சாறு லேசாக இருந்தால், தொத்திறைச்சி தயாராக உள்ளது; அதில் இரத்தம் இருந்தால், அதை சமைக்கவும். முந்தைய தொத்திறைச்சியைப் போலவே, இதுவும் சமைத்த பிறகு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.

மேசையின் மேல் இரத்த தொத்திறைச்சிகுளிர் சேவை, மற்றும் விரும்பினால், கொழுப்பு (பன்றிக்கொழுப்பு) ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த முடியும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லிவர்வர்ஸ்ட் செய்முறை.

லிவர்வர்ஸ்ட் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

புதிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் 1000 கிராம்;

இறைச்சி (வியல்) 500 கிராம்;

இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) 300 - 350 கிராம்;

பன்றிக்கொழுப்பு (பன்றிக்கொழுப்பு) 650 - 700 கிராம்;

பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி தலைகள் (சூடான) சமையல் இருந்து குழம்பு 250 - 270 மிலி;

பூண்டு, உப்பு 50 கிராம் நசுக்கப்பட்டது;

மசாலா 30 கிராம்;

ருசிக்க உப்பு;

ஒரு சிறந்த கம்பி ரேக் பயன்படுத்தி ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள மூல கல்லீரல் அரைக்கவும். 95 ° C நீர் வெப்பநிலையில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும், வியல் 15 நிமிடங்கள், மாட்டிறைச்சி 20 நிமிடங்கள், பன்றிக்கொழுப்பு 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் நன்றாக கட்டத்துடன் அரைக்கவும். பின்னர் அனைத்து வகையான இறைச்சியையும் ஒன்றாக கலந்து, இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பூண்டு, மசாலா மற்றும் நறுக்கிய கல்லீரலை சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். உடனடியாக குடல் சவ்வுகளை கலவையுடன் அடைக்கவும். சிறு குடல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் t° = 80° C வெப்பநிலையில் 60 - 70 நிமிடங்கள் நீராவி, 60 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் சமைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை குளிர்வித்து, லேசாக குளிர்ந்த புகைபிடிக்கவும்.

கல்லீரல் தொத்திறைச்சிக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்னொன்றையும் தருகிறேன் லிவர்வர்ஸ்ட் செய்முறை, இது பரவலாக உள்ளது. எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் 1000 கிராம்;

மாட்டிறைச்சி இதயம் 600 - 700 கிராம்;

லேசான மாட்டிறைச்சி 600 - 700 கிராம்;

பன்றிக்கொழுப்பு 250 - 300 கிராம்;

கோழி முட்டை 6 - 7 பிசிக்கள்;

வெங்காயம் 3 பிசிக்கள். (என்றால்பெரியது, 2 துண்டுகள் சாத்தியம்);

ஏலக்காய் 1 டீஸ்பூன்;

ருசிக்க உப்பு;

ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு;

கல்லீரலை 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், மேலும் இதயம் மற்றும் நுரையீரலை உப்பு நீரில் சுமார் 35-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். கொதித்தது இதயம், நுரையீரல் மற்றும் கல்லீரல், அத்துடன் வெங்காயத்துடன் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு, இறைச்சி சாணை வழியாக ஒரு சீரான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை 2-3 முறை நன்றாக கட்டம் மூலம் அனுப்பவும். கோழி முட்டை, ஏலக்காய், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். உதவியுடன் சிறப்பு ஊசி இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல் புறணியை அடைக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக, சிறு குடல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்ப தேவையில்லை. ஷெல்லின் முனைகளை சரம் அல்லது சமையல் நூலால் கட்டவும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது வாயு வெளியேற அனுமதிக்க ஊசி மூலம் ஷெல் பல இடங்களில் துளைக்கவும் (கவனமாக). சமைத்த தொத்திறைச்சி ரொட்டிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு நீரில் சுமார் 40 - 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, லிவர்வர்ஸ்ட் குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி செய்முறை.

இந்த வகை தொத்திறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

குறைந்த கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி 1000 கிராம்;

பன்றிக்கொழுப்பு (முதுகெலும்பு) 800 கிராம்;

பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி தலை இறைச்சி 400 கிராம்;

தடித்த பன்றி இறைச்சி 600 கிராம்;

நொறுக்கப்பட்ட உணவு பனி 800 கிராம்;

புதிய அல்லது தரையில் இரத்தம் 200 மில்லி;

பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 600 கிராம்;

பூண்டு, உப்பு 60 கிராம் நசுக்கப்பட்டது;

மசாலா 40 கிராம்;

ருசிக்க உப்பு;

பின் கொழுப்பை 1 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அரை கொழுப்பு இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணையில் நன்றாக கட்டம் கொண்டு அரைக்கவும். அனைத்தையும் கலந்து ஐஸ் கட்டிகளில் பாதியை சேர்க்கவும். 24 மணி நேரம் பழுக்க ஒரு குளிர் அறையில் விடவும்.

பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி தலைகளின் இறைச்சியை வேகவைத்து, சிறிய துளைகளுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். புதிய அல்லது தரையில் இரத்தம் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அசை. மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள நொறுக்கப்பட்டவுடன் கவனமாக கலக்கவும் உண்ணக்கூடிய பனிக்கட்டி. 1-2 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இரண்டு பொருட்களும் பழுத்த பிறகு, அவற்றை ஒன்றாக கலந்து, உப்பு சேர்த்து மேலும் 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் குடல் சவ்வுகளை நிரப்ப ஒரு சிறப்பு ஊசி பயன்படுத்தவும். பின்னல் ஊசி அல்லது ஊசி மூலம் பல இடங்களில் துளைத்து 1 - 2 மணி நேரம் குடியேற விடவும். பின்னர் முடியும் வரை சமைக்கவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி தொத்திறைச்சியின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.

பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிநீங்கள் அதை சமைக்க முடியாது, ஆனால் கொழுப்பு (பன்றிக்கொழுப்பு) ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் அதை சுட. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மற்றும் சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் வீங்கும்போது பின்னல் ஊசியால் துளைக்க வேண்டும்.

சமைத்த தொத்திறைச்சி, சமைத்த பிறகு, பரிந்துரைக்கப்படுகிறது குளிர் புகை.

சுடப்பட்டது - கொழுப்பை வெளியேற்ற நீங்கள் அதை தொங்கவிட வேண்டும். பின்னர் அதை ஒரு சுத்தமான துணியால் துடைத்து, காகிதத்தோல் அல்லது ட்ரேசிங் பேப்பரில் போர்த்தி விடுங்கள்.

இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள் இரத்த தொத்திறைச்சி செய்முறை, மற்றும் லிவர்வர்ஸ்ட் செய்முறை, வீட்டில் தயார் செய்யலாம்.

நல்ல பசிமற்றும் தளத்தின் பக்கங்களில் சந்திப்போம்!

உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் அல்லது பரிந்துரைகள் இருந்தால், தளத்தின் பிரதான பக்கத்தில் உள்ள பின்னூட்ட சேனல் மூலம் எழுதவும்.

தளத்தில் தேவையான தகவல்களைக் கண்டுபிடிப்பதை எளிதாக்க, வலைப்பதிவு தலைப்பில் அமைந்துள்ள தேடல் படிவத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.

வகைகளின் பட்டியல் அல்லது தள வரைபடத்தைப் பயன்படுத்தி விரும்பிய தலைப்பில் ஒரு கட்டுரையைக் காணலாம்.

தளத்தை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் தகவலறிந்ததாகவும் மாற்ற, ஒரு ஜோடிக்கு பதிலளிக்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறேன் எளிய கேள்விகள். பொத்தானை கிளிக் செய்யவும்.

யாண்டெக்ஸைப் பயன்படுத்தும் மற்றும் தளத்தில் புதிய கட்டுரைகளை வெளியிடுவது பற்றிய செய்திகளைப் பெற விரும்பும் வாசகர்களுக்கு, இணைப்பைப் பயன்படுத்தி எனது வலைப்பதிவின் விட்ஜெட்டை முகப்புப் பக்கத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்: http://www.yandex.ru/?add=147158&from=promocode

பிரதான பக்கத்தில் உள்ள "RSS உள்ளீடுகள்" படிவத்தில் மின்னஞ்சல் மூலம் புதுப்பிப்புகளைப் பெற நீங்கள் குழுசேரலாம்.

இரத்த தொத்திறைச்சி (வீட்டில்) தயாரிப்பதற்கான எளிதான செய்முறை

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி) வேகவைக்கவும். அதை குளிர்வித்து, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இரத்தம் மற்றும் கொழுப்பு கட்டிகளை சேகரிக்கவும். கலந்து அரைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். சரியாக அரை லிட்டர் பால் ஊற்றவும். ஒரு டஜன் முட்டைகளை உடைத்து இரத்தத்தில் ஊற்றவும். பூண்டு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு (கருப்பு மிளகு). பெரிய குடல்களை தயார் செய்து, நூலால் (ஒரு பக்கத்தில்) கட்டவும். அவற்றை எழுபது சதவிகிதம் இரத்தத்தால் நிரப்புங்கள். மறுபுறம் நூலால் கட்டவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் சாதாரண தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து தொத்திறைச்சியில் எறியுங்கள். ஊசியால் துளைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (குறைந்த வெப்பத்தில்). ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து கிரீஸ் செய்யவும். அதன் மீது தொத்திறைச்சியை பிரவுன் செய்யவும் (அனைத்து பக்கங்களிலும்). ஆறவைத்து பரிமாறவும்.

ஹாம் தோல்களிலிருந்து "க்ரோவியங்கா"

ஹாம் தோல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். நன்றாக கண்ணி ஒரு இறைச்சி சாணை எடுத்து. அதில் தோல்களை உருட்டி, பன்றிக்கொழுப்பில் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு பன்றி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கொழுப்பு முழுவதுமாக கரையும் வரை சமைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கொழுப்பு மற்றும் இரத்தத்துடன் கலக்கவும். இந்த திணிப்புடன் குடல் புறணியை அடைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை அறுபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தொத்திறைச்சி ரொட்டியை ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

பக்வீட்டுடன் இரத்த தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறை

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி எந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். கோழி சேர்க்கவும் ஒரு பச்சை முட்டைமற்றும் நன்கு சமைத்த பக்வீட். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இரத்தத்துடன் இணைக்கவும். கிளறி, மசாலா சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் பன்றி இறைச்சி குடல்களை நிரப்பவும். குடலின் இரு முனைகளையும் கடுமையான நூலால் கட்டவும். சுமார் பதினேழு நிமிடங்கள் (கொதிக்கும் நீரில்) சமைக்கவும். தொத்திறைச்சியை குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

காக்னாக் உடன் "க்ரோவியங்கா"

இறைச்சியை சமைத்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் காக்னாக், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அசை. குடல்களை துவைத்து சுத்தப்படுத்தவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அவற்றை நிரப்பவும். குடலை சமையல்காரரின் கயிறு (இரு முனைகளும்) கொண்டு கட்டவும். பின்னல் ஊசியால் பல முறை துளைக்கவும். தொத்திறைச்சியை பதினெட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதே அளவு அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சோடா சேர்க்கப்பட்ட வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்முறை

உங்கள் பெருங்குடல்களை சமைக்கவும். அவற்றை துவைத்து சுத்தம் செய்யவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரத்தம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அனுப்பவும். ஒரு பூண்டு க்ளோவரை எடுத்து அதனுடன் பூண்டை "செயல்படுத்தவும்". பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இரத்தத்தை பூண்டு வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும். மூன்றில் ஓட்டுங்கள் கோழி முட்டைகள், சோடா மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். நூற்றி ஐம்பது கிராம் பாலில் ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி, அதை வெகுஜனத்துடன் நிரப்பி அதைக் கட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் விடவும். பதினோரு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, மற்றொரு முப்பத்து மூன்று நிமிடங்களுக்கு அங்கேயே விடவும். தொத்திறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும். அது உலர்த்தும் வரை காத்திருங்கள். அடுப்பில் வறுக்கவும் (கொழுப்பில்).

அரிசியுடன் "க்ரோவியங்கா"

பன்றிக்கொழுப்பு (தலாம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன்) உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். அரிசியை வேகவைத்து பூண்டை உரிக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் பெருங்குடலைக் கழுவி சுத்தம் செய்யவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும். பூண்டு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்பவும். இரத்தக் கட்டிகளை அகற்ற பிளெண்டரை வெளியே எடுக்கவும். பாலில் ஊற்றவும், வெங்காயம் சேர்த்து, அசை. மிளகு சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பவும், அவற்றைக் கட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் தொத்திறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் (சுமார் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள்) சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி முட்டையுடன் சேர்த்து வறுக்கவும். கீரைகள் மற்றும் ஏதேனும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

உக்ரேனிய "இரத்தம் தோய்ந்த"

மூன்றரை லிட்டர் பன்றி இறைச்சி இரத்தத்தை வாங்கவும். ஒரு கிலோ ப்ரிஸ்கெட், ஒரு கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத தோலை நாற்பது நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பன்றிக்கொழுப்பை நறுக்கி, குறைந்த தீயில் (லேசாக வறுக்கும் வரை) உருகவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, கலவையில் இரத்தத்தை ஊற்றவும். மூன்று முட்டைகள் மற்றும் சிறிது புதிய பால் சேர்க்கவும். அசை. மிளகு மற்றும் ஒரு பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும் மற்றும் கலவையுடன் குடல்களை நிரப்பவும். அவற்றை நூலால் கட்டுங்கள் (தளர்வாக). வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். அதில் தொத்திறைச்சி வைக்கவும். பான்னை தீயில் வைக்கவும். பதின்மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (கொதித்த பிறகு). வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மூலிகைகள் மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

ஒயின் வினிகருடன் இரத்த தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறை

பன்றி இறைச்சி கூழ் மீது பல லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். சமைக்கட்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நுரையை நீக்கவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். (மிகவும் பொடியாக) நறுக்கவும். குழம்புக்கு buckwheat சேர்க்கவும். அனைத்து குழம்பு வெட்டுவது உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இந்த இரண்டு பொருட்களையும் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். இரத்தத்தில் மது வினிகர் சேர்க்கவும். அனைத்து இரத்தத்தையும் ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அதில் குளிர்ந்த பக்வீட் கஞ்சி சேர்க்கவும். வெங்காயம், கிரீம், மிளகு, இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். அசை. பன்றி இறைச்சி குடலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள் (அவை உள்ளே திருப்பி, சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்). தயாரித்த பிறகு, குடலில் சிறிது ஒயின் வினிகரைச் சேர்த்து, அவற்றை மீண்டும் வெளியே திருப்புங்கள். ஊசியால் குடலைத் துளைத்து, அவற்றை அடைத்து இருபுறமும் கட்டவும். இருபத்தி நான்கு நிமிடங்களுக்கு குடல்களை (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன்) சமைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, தொத்திறைச்சி முடியும் வரை வறுக்கவும்.

ஒரு பழைய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி செய்முறை

சூடான குழம்பில் ஒரு கிலோகிராம் பக்வீட்டை ஆவியில் வேகவைக்கவும். ஒரு கிலோ தொப்பையை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (தனியாக). இரத்தத்தை தயார் செய்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும். சிறிது குளிர்ந்த (வேகவைத்த) பால் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு நான்கு பற்கள் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு. நன்றாக கலக்கு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பவும், பக்வீட் குடியேறாதபடி தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அரைத்த இஞ்சி மற்றும் சிறிது ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவவும், அதன் மீது தொத்திறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கவும். சிறிது வறுக்க காத்திருக்கவும். அதை பல இடங்களில் துளைக்கவும். முப்பத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் (அடுப்பு) திரும்பவும். தொத்திறைச்சி குளிர்விக்க காத்திருக்கவும். சூடாக முயற்சிக்கவும்.

பிளாக் புட்டிங் என்றும் அழைக்கப்படும் இரத்தத் தொத்திறைச்சி என்பது பன்றி இறைச்சி, மாடு அல்லது வியல் போன்ற வீட்டு விலங்குகளின் இரத்தத்தின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். பன்றிக்கொழுப்பு, தானியங்கள், வெங்காயம் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட பிற பொருட்களும் இரத்தத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பரிச்சயமாகி விட்டது பல்வேறு விருப்பங்கள்சமையல் தொத்திறைச்சி, எல்லோரும் தங்களுக்கான உகந்த செய்முறையை கண்டுபிடிப்பார்கள்.

அடிப்படை சமையல் விதிகள்

இரத்த தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பின்வரும் விதிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

• புதிதாகக் கொல்லப்பட்ட கால்நடைகளின் பாத்திரங்களில் இருந்து பாயும் இரத்தம் பல நுண்ணிய வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஃபைப்ரின் செல்வாக்கின் கீழ் இயற்கையாகவே இரத்தம் உறைவதன் விளைவாக அவை எழுகின்றன. இந்த வடிவங்களை அகற்ற, இரத்தத்தை ஒரு சிறப்பு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்க வேண்டும். பயன்பாட்டிற்கு முன் உடனடியாக, அது நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி சிறிய அல்லது பெரிய குடலில் (கருப்பை) தொடங்குகிறது. இந்த நோக்கங்களுக்காக, செயற்கை உறைகளைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. குடலைத் தயாரிக்க, அவை 1 மீட்டருக்கு வெட்டப்பட்டு பின்னர் துவைக்கப்பட வேண்டும் சுத்தமான தண்ணீர்மற்றும் அதை உள்ளே திரும்ப. அடுத்து, சளியை அகற்ற குடல்களை உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும். ஷெல் கிழிக்காதபடி இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். குறிப்பிட்ட வாசனையை அகற்ற, சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட குடல்களை வினிகர், எலுமிச்சை சாறு அல்லது சிட்ரஸ் தலாம் ஒரு காபி தண்ணீரில் ஒரு நாள் ஊறவைக்க வேண்டும்.

  தொத்திறைச்சிகளை சமைப்பதற்கு முன் குடலின் ஒருமைப்பாட்டை சரிபார்க்க, நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நிரப்பலாம் மற்றும் முனைகளை நூலால் கட்டலாம். தண்ணீர் எங்கும் வெளியேறவில்லை என்றால், ஷெல் அப்படியே உள்ளது மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் பொருத்தமானது என்று அர்த்தம்.

• குடல்களை அடைக்க, இறைச்சி சாணைக்கு ஒரு சிறப்பு குழாய் இணைப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கையில் ஒன்று இல்லையென்றால், அகலமான நுனி அல்லது கட்-ஆஃப் பாட்டிலுடன் கூடிய புனலைப் பயன்படுத்தலாம். இரத்த நறுக்கு ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அது சிறிய துளை வழியாக எளிதில் செல்கிறது. குடல்கள் அடைக்கப்பட்டவுடன், அவற்றின் முனைகளை நூலால் கட்ட வேண்டும்.
• அடைத்த தொத்திறைச்சிகள் சிக்கிய காற்றை வெளியிட பல இடங்களில் ஊசியால் துளைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த பரிந்துரையை நீங்கள் புறக்கணித்தால், தயாரிப்பு கொதிக்கும் போது, ​​பேக்கிங் அல்லது வறுக்கப்படும் போது வெடிக்கலாம். அடைத்த தொத்திறைச்சிகளை வெறுமனே வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன் உடனடியாக அவற்றை பகுதிகளாக தயாரிக்க வேண்டும்.

கிளாசிக் செய்முறை

இது தானியங்களை சேர்க்காமல் எளிமையான தொத்திறைச்சி செய்முறையாக கருதப்படுகிறது.

• இரத்தம் - 3 லிட்டர்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 1.5 கிலோ;
• காக்னாக் (ஷெர்ரி, மடீரா, கஹோர்ஸ், வெர்மவுத்) - 80 மில்லி;
• பூண்டு - 5 பல்;
• உப்பு சுவை;
• தரையில் உலர்ந்த மசாலா - மசாலா, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு, சீரகம், கிராம்பு, ஜாதிக்காய், முதலியன;
• சுத்தம் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி குடல்.

சமையல் முறை:

• பன்றிக்கொழுப்பின் தோலை துண்டித்து, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்.
• ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை அழுத்தி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் இணைக்கவும் - இரத்தம், காக்னாக், பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் மசாலா. அனைத்தையும் கலக்கவும்.
• ஒரு சிறப்பு புனலைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் குடல்களை நிரப்பவும், இடங்களில் முறுக்குதல் அல்லது கயிறு மூலம் கட்டவும். பின்னர் ஷெல் முனைகளை கட்டி.
• பல இடங்களில் தொத்திறைச்சியைத் துளைத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குறைந்த தீயில் வைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தொத்திறைச்சிகள் பெருகுவதைத் தடுக்க சமையல் செயல்முறை கவனமாக கண்காணிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அவை வெடிக்கலாம். எனவே, தயாரிப்பு வீங்கினால், நீங்கள் அதை ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் கவனமாக துளைக்க வேண்டும்.
• கடாயில் இருந்து வேகவைத்த தொத்திறைச்சியை அகற்றி குளிர்விக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் தொங்கவிடலாம்.

பிரான்சில் புளிப்பு ஆப்பிள்களுடன் இரத்த தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறை உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வீடியோவில் இருந்து அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் கண்டறியவும்:

கல்லீரலுடன் உக்ரேனிய தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையானது இரத்தத்தை மட்டுமல்ல, மற்ற கல்லீரலையும் பயன்படுத்துகிறது, இது நுரையீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் கூட இருக்கலாம்.

• பன்றி இறைச்சி இரத்தம் - 1 லிட்டர்;
• கல்லீரல் - 600 கிராம்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• பால் - 300 மில்லி;
• சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

• பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தோலை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கரடுமுரடான கண்ணி மூலம் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். நீங்கள் அதை கத்தியால் சிறிய பட்டாணி அளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
• 10 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து, முன்பு உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி. ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும், பின்னர் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
• கல்லீரலை துவைக்கவும், நரம்புகளை அகற்றவும், இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
• ஒரு கிண்ணத்தில், வெங்காயத்துடன் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு, கல்லீரல் மற்றும் இரத்தத்தை இணைக்கவும் (அது ஒரு பன்முகத்தன்மை கொண்டதாக இருந்தால், முதலில் அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).
• தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பால் ஊற்றவும், பின்னர் உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.
• இறைச்சி சாணை மீது தொத்திறைச்சி இணைப்பை வைக்கவும், குடல்களை இழுக்கவும், உடனடியாக நூலுடன் முடிவைக் கட்டவும். தொத்திறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை அடைக்கவும். இரண்டாவது முனையை கட்டுங்கள்.
• ஒவ்வொரு 15 சென்டிமீட்டருக்கும் ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் பயன்படுத்தி sausages துளைக்கவும். ஷெல் வெடிக்காதபடி நீங்கள் கவனமாக செயல்பட வேண்டும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் தொத்திறைச்சிகளை வைக்கவும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages பழுப்பு வரை வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும்.

தொத்திறைச்சி மற்றும் தானிய சமையல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி பல்வேறு தானியங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். உடன் பிரபலமான சமையல்கீழே காணலாம்.

பக்வீட் உடன்

இந்த செய்முறையானது நொறுங்கிய பக்வீட் கஞ்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, வேகவைக்கப்படவில்லை. நீங்கள் தொத்திறைச்சியில் சில பன்றி இறைச்சியையும் சேர்க்கலாம். தொத்திறைச்சிகளை வழங்குவதற்கு 5 மணி நேரத்திற்கு முன் சமையல் தொடங்குகிறது.

• பன்றி இறைச்சி இரத்தம் - 1 எல்;
• பன்றி இறைச்சி கழுத்து கூழ் - 200-300 கிராம்;
• உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு - 150 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பெரிய துண்டுகள்;
• குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் - 1 கப்;
• சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு, ஜாதிக்காய், மிளகுத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு;
• பன்றி இறைச்சி குடல்கள்.

சமையல் முறை:

• கழுத்தில் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், மிதமான தீயில் வைக்கவும், கொதிக்கவும். பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை ஆஃப் skimming. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டிய அவசியம் இல்லை. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு திரிபு மற்றும் இறுதியாக இறைச்சி அறுப்பேன்.
• குழம்பு கொதிக்க, buckwheat சேர்த்து மென்மையான வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. பொதுவாக இது சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். திரவம் ஆரம்பத்தில் ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம். வெப்பம் மற்றும் குளிர் இருந்து கஞ்சி நீக்க.
• பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வாணலியை எடுத்து, கொழுப்பை வெளியேற்ற பன்றிக்கொழுப்பை வேகவைக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை எறிந்து 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். வெங்காயம் கருமையாக மாறக்கூடாது. பின்னர் கொழுப்பைச் சேர்த்து, அது வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, கலவையை குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
• இரத்தத்தில் வினிகரைக் கிளறி, கலவையை வடிகட்டி, பக்வீட் கஞ்சி மீது ஊற்றவும். கொழுப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கழுத்து, உப்பு மற்றும் மசாலா பருவத்தில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். இறுதியில் கிரீம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
• குடலின் ஒரு முனையை கயிறு கொண்டு இறுக்கமாக கட்டி, பின்னர் அதை ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், ஒரு புனல் அல்லது இறைச்சி சாணைக்கு இணைப்பைப் பயன்படுத்தவும். குடலின் மறுமுனையைக் கட்டவும், இது பல இடங்களில் துளைக்கப்படுகிறது.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் தொத்திறைச்சியைச் சேர்க்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். தடிமனான உறைகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், சுமார் 40 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் உறுதியாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். தொத்திறைச்சி மிதக்கும் போது, ​​​​அது வெடிக்காதபடி கூடுதலாக 2-3 இடங்களில் துளைக்க வேண்டும்.
• முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

பக்வீட் கொண்ட இரத்த தொத்திறைச்சியை சுமார் 14 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த பாதாள அறையில் வைக்கலாம்.

ரவையுடன்

இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கணிசமாக தடிமனாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் டிஷ் இறுதி சுவையை கணிசமாக மாற்றாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தானியம் சேர்க்கப்படுவதால், ரவை தனித்தனியாக சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

• இரத்தம் - 3 லிட்டர்;
• ரவை - 2 கப்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 1.2 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• சுவைக்க மசாலா;
• குடல்கள்.

சமையல் முறை:

• தோல் நீக்கிய பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் எறிந்து, கொதிக்கும் நீரை சிறிது மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
• பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
• இரத்தத்தில் உப்பு ஊற்றவும். கலவையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசைக்கவும், ஆனால் அது ஏற்கனவே தயிர் இருந்தால், இரத்தக் கட்டிகளைக் கரைக்க ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அதை அடிக்க வேண்டும்.
• இரத்தம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கலவையை சேர்த்து, ரவை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, தானியங்கள் வீங்குவதற்கு 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• வழக்கமான வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடலை அடைத்து, அவற்றை பல இடங்களில் துளைக்கவும். சமைக்கும் போது தானியங்கள் வீங்கிவிடும் என்பதால், அதை அதிகமாக அடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த தொத்திறைச்சி கொதிக்கும் நீரில் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது - சுமார் 30 நிமிடங்கள்.

அரிசியுடன்

இந்த செய்முறையானது சிறிய வட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது. பன்றி இறைச்சி தொப்பை அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றொரு துண்டு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• இரத்தம் - 2.5 லிட்டர்;
• அரிசி - 2 கப்;
• பெரிட்டோனியம் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• கோழி முட்டை - 5 துண்டுகள்;
• பால் - 2 கண்ணாடிகள்.

சமையல் முறை:

• தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து அதில் அரிசியை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி ஆறவைக்கவும்.
• ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பெரிட்டோனியம் கடந்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்புடன் சேர்த்து உலர்ந்த வெடிப்புகள் உருவாகும் வரை வறுக்கவும். கலவையை தீர்மானிக்கவும்.
• ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டை, பால் மற்றும் மசாலாவை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை அடிக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும் - வெங்காயம், அரிசி மற்றும் இரத்தத்துடன் பன்றிக்கொழுப்பு. விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சில கிராம்புகளுடன் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் கவனமாக மாற்றி 60 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
• குடல்களை அடைத்து, முனைகளைக் கட்டி, ஊசியால் பல இடங்களில் துளைக்கவும். சமைக்கும் போது அரிசி மேலும் வீங்கிவிடும் என்பதால், ஷெல்லை மிகவும் இறுக்கமாக அடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• தொத்திறைச்சியை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காளான் நிரப்புதலுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி மிகவும் திருப்திகரமாக மாறும் மற்றும் காட்டு காளான்களின் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. புதிய மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் இரண்டையும் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தலாம்.

• இரத்தம் - 2 லிட்டர்;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 100 கிராம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 400 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

• காளான்களை தண்ணீரில் மூடி 3 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் அதே தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்களை அகற்றி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும். குழம்பு காப்பாற்ற வேண்டும்.
• பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தோலை அகற்றி, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• பூண்டு கிராம்பு மற்றும் குளிர்ந்த காளான்களை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பக்கூடாது, இந்த விஷயத்தில் அவற்றின் சுவை குறைவாக உச்சரிக்கப்படும். காளான்களின் சுவையை அதிகரிக்க, அவற்றை தனித்தனியாக வாணலியில் வறுக்கவும்.
• இரத்தத்தில் உப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடித்து, பின்னர் இரத்த கலவையில் ஊற்றவும் மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள், அதாவது பன்றிக்கொழுப்பு கலவை மற்றும் காளான்களை சேர்க்கவும். விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கருப்பு மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கலாம்.
• தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 0.5 கப் காளான் குழம்பு ஊற்றவும், நன்கு கலந்து குடல்களை அடைக்கவும், அவை சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

கிரீம் மற்றும் இறைச்சியுடன் sausages க்கான செய்முறை

இது மிகவும் அசல் சமையல் ஒன்றாகும், இது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பைப் பயன்படுத்தாததால், கலோரிகளில் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது.

• இரத்தம் - 1 லிட்டர்;
• இயற்கை தடித்த கொழுப்பு கிரீம் - 400 மில்லி;
• பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல் இறைச்சி (நீங்கள் கல்லீரலைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்) - 600 கிராம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 150 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 4 துண்டுகள்;
• காக்னாக் அல்லது மணம் கொண்ட வலுவான ஒயின் - 500 மில்லி;
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

• இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முட்டை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும். அனைத்தையும் கலக்கவும்.
• இரத்தம், காக்னாக் அல்லது ஒயின் ஊற்றவும், இறுதியாக கிரீம் செய்யவும். கலவையை மீண்டும் கிளறவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடலை அடைத்து, முனைகளை நூல் அல்லது கயிறு மூலம் கட்டி, பல துளைகளை உருவாக்கவும். தொத்திறைச்சியை 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அது வெடிப்பதைத் தடுக்க கூடுதல் துளைகளை உருவாக்கவும்.
• பின்னர் வேகவைத்த தொத்திறைச்சியை 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். சமையல் நேரம் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை எந்த பக்க உணவுகள் மற்றும் காய்கறி சாலட்களுடன் பரிமாறலாம்.

நீங்கள் தேர்வுசெய்த செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில தந்திரங்கள் உள்ளன:

• புதிய இரத்தத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் உலர் உணவு அல்புமினைப் பயன்படுத்தலாம், இது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும். இது 2-3 ஆண்டுகள் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
• கொதித்த பிறகு, தொத்திறைச்சி உறை காய்கறி எண்ணெயுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது வறண்டு போகாது. இது பாக்டீரியாவிலிருந்து தயாரிப்பைப் பாதுகாக்கவும் உதவும்.
• தொத்திறைச்சியை உடனடியாக சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் இரத்தத்தை உப்பு செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், அங்கு அது 3 நாட்கள் வரை இருக்கும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் இனி உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, இல்லையெனில் தொத்திறைச்சியை அதிகமாக உப்பு செய்யலாம்.
• குடலைப் பாதுகாக்க, அவை உப்புடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும், காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். தயாரிப்பு ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும்.
• இரத்த தொத்திறைச்சியை சுடும்போது தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான மேலோடு இருப்பதை உறுதி செய்ய, உறை முதலில் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும்.

வீடியோ: உணவு அல்புமினுடன் தொத்திறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

புதிய இரத்தத்தில் இருந்து அல்ல, ஆனால் உணவு அல்புமினைப் பயன்படுத்தி இரத்த தொத்திறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான காட்சி வழிமுறைகளை பின்வரும் வீடியோ வழங்குகிறது:

எனவே, வீட்டில் இரத்த தொத்திறைச்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றின் தயாரிப்பின் முக்கிய விதிகளில் தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு, நீங்கள் மேலும் பரிசோதனை செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த கையொப்ப செய்முறையை உருவாக்கலாம். இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த டிஷ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இரும்பு உள்ளது, இது இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

மற்ற சுவையான உணவுகளில், இரத்த தொத்திறைச்சி ஒரு சிறப்பு மரியாதைக்குரிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. பசு இரத்தம் அதன் தயாரிப்பில் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் தயாரிப்பு பல்வேறு கூறுகளுடன் கூடுதலாக உள்ளது. இந்த உணவின் வரலாறு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது, மேலும் இரத்த தொத்திறைச்சி குறிப்பாக நாடோடி மக்களிடையே பிரபலமாக இருந்தது.

இரத்த தொத்திறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?

உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில், உணவுகள் இரத்தத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, ஐரோப்பிய உணவகங்களில் நீங்கள் மெனுவில் இரத்த கேசரோலைக் காணலாம், ஸ்காண்டிநேவியாவில் அவர்கள் இரத்தத்திலிருந்து அப்பத்தை சுடுகிறார்கள், இங்கே உக்ரைனில் அவர்கள் இரத்த தொத்திறைச்சியை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். மூலம், இந்த சுவையான தயாரிப்பில் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன, எனவே இரத்த தொத்திறைச்சி உலகின் பிற நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது, மற்றும் கேனரி தீவுகளில் நீங்கள் அதன் இனிப்பு அனலாக் கூட முயற்சி செய்யலாம்.

• இரத்த தொத்திறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், அதன் நுகர்வு ஆரோக்கியத்திலும் குறிப்பாக ஹீமோகுளோபின் அளவுகளிலும் நன்மை பயக்கும். இது அதிக அளவு பி வைட்டமின்களைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம், இது மனித உடலில் இரத்த சோகைக்கு எதிரான சக்திவாய்ந்த தீர்வாக மாற்றப்படுகிறது.
• இந்த தொத்திறைச்சியில் புரதம் உள்ளது, இது மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களுக்கும் அடித்தளமாக உள்ளது.
• இரத்த தொத்திறைச்சியை சாப்பிடுவது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், கலவையில் செலினியம் இருப்பதால் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் உதவும்.
• குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகள் பாஸ்பரஸுக்கு நன்றியுடன் இருக்கும், இது நல்ல இரத்தத்திலும் காணப்படுகிறது.
• ஆனால் அதன் கலவையில் மிகப்பெரிய அளவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மிக முக்கியமான விஷயம் இரும்பு. 100 கிராம் தயாரிப்பு தினசரி தேவையில் 37% ஆகும், எனவே இரத்த தொத்திறைச்சி ஒரு சுவையான சுவையாக மட்டுமல்ல, இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட மருந்துகளுக்கு உண்மையான மாற்றாக மாறும்.

காயங்களின் விளைவாக அதிக இரத்தத்தை இழந்தவர்களுக்கும், கடினமான கீமோதெரபிக்குப் பிறகு உடல் மிகவும் பலவீனமடைந்தவர்களுக்கும் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கர்ப்பத்தின் கடைசி மாதங்களில், இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவு கணிசமாகக் குறையும் போது, ​​​​கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இரத்தத்தை உணவில் சேர்க்க பல மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஆயினும்கூட, கருப்பு புட்டு சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும், குறிப்பாக நீரிழிவு, அதிக எடை மற்றும் பல்வேறு வகையான கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு.

ஆனால் அனைவருக்கும் மிகவும் கடுமையான தீங்கு, விதிவிலக்கு இல்லாமல், குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களால் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு அல்லது தொழில்நுட்ப தரங்களை மீறுவதால் ஏற்படலாம்.

ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவர்கள் இரத்த தொத்திறைச்சி சாப்பிடலாமா?

சில நேரங்களில் சில பொருட்களின் நுகர்வு ஒத்துப்போவதில்லை கடவுளின் கட்டளைகள். உதாரணமாக, பல ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவர்களுக்கு நோன்பின் போது இரத்த தொத்திறைச்சி சாப்பிட முடியுமா என்ற கேள்வி உள்ளது. ஆர்த்தடாக்ஸ் வலைத்தளங்களின் பக்கங்களைப் பார்த்தால், அங்கேயும் தெளிவான பதிலைக் காண முடியாது. இந்த விஷயத்தில் மதகுருமார்கள் கூட வெவ்வேறு கருத்துக்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

இரத்த தொத்திறைச்சி மட்டுமல்ல, மருத்துவ ஹீமாடோஜனும் கூட நோன்பின் போது உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர். "உடலின் உயிர் இரத்தம், அதை உண்பவன் அழிக்கப்படுவான்" என்று சொல்லும் லேவியராகமத்தின் வேதத்தை அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள்.

மற்றவர்கள் தவக்காலத்தில் சாப்பிட மறுப்பது மிக முக்கியமான விஷயம் அல்ல என்று கூறுகிறார்கள், ஆனால் ஒரு நபர் கடவுளுடன் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கிறார் மற்றும் அவருடைய கட்டளைகளைக் கடைப்பிடிக்கிறார் என்பதே முக்கியம். இந்த விளக்கத்தின்படி, அத்தகைய நாட்களில் தடைசெய்யப்பட்ட இரத்தம் அல்லது பிற உணவுகளை சாப்பிடுவதில் பயங்கரமான எதுவும் இல்லை.

கிளாசிக் இரத்த தொத்திறைச்சி செய்முறை

பலர் தங்கள் சொந்த சமையலறையில் இரத்த தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது கடினம் மற்றும் பயங்கரமானது என்று நினைக்கலாம். உண்மையில், இங்கே பயங்கரமான எதுவும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் தொத்திறைச்சி உறைகள் மற்றும் புதிய பன்றி இரத்தம் பெற வேண்டும். பலவிதமான பொருட்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன - தானியங்கள் முதல் பழங்கள் வரை, ஆனால் உன்னதமான செய்முறையைப் படிப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு லிட்டர் இரத்தம்;
• 370 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• 280 கிராம் இறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ்;
• 200 மில்லி பால்;
• சுவையூட்டிகள், உப்பு;
• வினிகர்.

சமையல் முறை:

1. செய்முறைக்கு, நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது உறைந்த இரத்தத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் சுவையான சிற்றுண்டி புதிய இரத்தத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் புதிய இரத்தத்தைப் பெற முடிந்தால், நீங்கள் அதில் 1.5 தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்க வேண்டும் - இது உறைவதைத் தடுக்கும். மேலும், இரத்தம் தயாரிப்பதற்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், எனவே அதை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
2. பூர்த்தி செய்ய, நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி trimmings மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கடந்து. அத்தகைய பொருட்கள் வெறுமனே இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முடியும், ஆனால் பின்னர் அது இறைச்சி தயாரிப்பு தயார் செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும்.
3. குளிர்ந்த இரத்தத்தை வடிகட்டுவது நல்லது, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பாலுடன் கலந்து, உங்கள் விருப்பப்படி ஏதேனும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் குடல்களை நிரப்பவும். நாம் ஒரு வலுவான நூல் மூலம் முனைகளை கட்டுகிறோம்.
4. ஒரு ஆழமான வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும், உப்பு கரைசல் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், இறைச்சி துண்டுகளை அதில் இறக்கி சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பஞ்சர்களால் தயாரிப்பின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும் - இரத்த சாறு இன்னும் தொத்திறைச்சியிலிருந்து வெளியேறினால், சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

பக்வீட் உடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமீப காலம் வரை, சொந்த வீடு மற்றும் பண்ணை தோட்டம் உள்ளவர்களுக்கு வீட்டில் ரத்த தொத்திறைச்சி கிடைத்தது. இன்று, அதன் தயாரிப்புக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் கடையில் இலவசமாக வாங்கலாம். பக்வீட்டுடன் நறுமண மற்றும் மென்மையான இரத்த தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு லிட்டர் இரத்தம்;
• அரை கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு;
• அரை லிட்டர் பால்;
• 200 கிராம் பக்வீட்;
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• மிளகு ஒரு ஸ்பூன்;
• குடல்கள்.

சமையல் முறை:

1. குடல்களை அடைப்பதற்கு முன், அவற்றை நன்றாக சுத்தம் செய்வது நல்லது. இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரே இரவில் உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கவும், காலையில் நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியானவற்றை கத்தியால் சுத்தம் செய்யவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை வேகவைத்து, சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஆயத்த பக்வீட், பால், வடிகட்டிய இரத்தம் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் கலக்க வேண்டும்.
3. குடலை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும், முனைகளை நூல் அல்லது முடிச்சுடன் கட்டவும்.
4. தொத்திறைச்சிகளை 250 ° C வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வேகவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன்

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல் இரத்தத்தை கற்பனை செய்வது கடினம். இந்த செய்முறையை நீங்கள் கீழே காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு லிட்டர் இரத்தம்;
• 750 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை;
• ஒரு சிட்டிகை சீரகம், கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய்.

சமையல் முறை:

1. புதிய இரத்தத்தில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், அதனால் அது முன்கூட்டியே உறைந்துவிடாது. நீங்கள் அதில் கட்டிகளைக் கண்டால், திரவ பகுதியை வடிகட்டி, இறைச்சி சாணையில் கட்டிகளை அரைக்கவும்.
2. குடல்களை உப்பு கரைசலில் கழுவுவதன் மூலம் கொழுப்பிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
3. பன்றிக்கொழுப்பை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு சுவை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பவும். நாங்கள் அவற்றின் முனைகளை ஒன்றாக இணைக்கிறோம்.
5. துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். ஷெல் வீங்கியிருந்தால், ஊசி மூலம் காற்றை விடுங்கள்.

தைரியம் இல்லாத இரத்த தொத்திறைச்சி

ஒரு விதியாக, கருப்பு புட்டு தயாரிக்க உங்களுக்கு இயற்கையான பன்றி இறைச்சி குடல்கள் தேவை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் அல்லது அவற்றைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அதை வேறு வழியில் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை உள்ளது. டிஷ் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒன்றரை லிட்டர் இரத்தம்;
• அரை கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வியல் கல்லீரல்;
• ஒரு குவளை பால்;
• உப்பு, மிளகு இரண்டு தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு பன்றிக்கொழுப்பு அரைத்து, மற்றும் கல்லீரலை கொதிக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் எந்த தானியத்தையும் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி, முத்து பார்லி அல்லது பக்வீட். இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸ் தானியத்தை வேகவைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.
3. இரத்தத்தை ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும், இதனால் கட்டிகள் ஏற்படாது, கல்லீரல் மற்றும் தானியத்துடன் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நன்றாக சுடப்படும் வகையில், 4 செமீ உயரமுள்ள அச்சுகளை அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் நிரப்பவும். 160 டிகிரியில் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. ஒரு தீப்பெட்டியுடன் - ஒரு கடற்பாசி கேக் போன்ற டிஷ் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். தொத்திறைச்சி எரிவதைத் தடுக்க, அது தயாராவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் அதை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

கிரீம் மற்றும் முட்டைகளுடன்

பாரம்பரியமாக, இரத்த தொத்திறைச்சி செய்முறையில் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கிரீம் கூடுதலாக டிஷ் மிகவும் மென்மையாக மாறும். அதனால்தான் முட்டை மற்றும் கிரீம் கொண்ட எங்கள் சொந்த செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• லிட்டர் இரத்தம்;
• அரை லிட்டர் கிரீம்;
• மூன்று மூல முட்டைகள்;
• அரை கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு (மாட்டிறைச்சி இறைச்சி);
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

சமையல் முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது இறைச்சியை இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைத்து, இரத்தம், முட்டை, கிரீம் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் கலக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இயற்கையான பன்றி இறைச்சி குடல்களை நிரப்புகிறோம்.
3. இரத்தக் கொதிகலனை வேகவைக்கவும் அல்லது சமைக்கும் வரை அடுப்பில் சமைக்கவும்.

உக்ரேனிய மொழியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

பல gourmets, இரத்த பால் மிகவும் பிடித்த சுவையாக உள்ளது. இப்போது நீங்கள் வீட்டில் சுவையான உக்ரேனிய இரத்த தொத்திறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• லிட்டர் இரத்தம்;
• 650 கிராம் கல்லீரல்;
• 450 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• 220 மில்லி பால்.

சமையல் முறை:

1. கல்லீரலை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பால் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
4. நாம் குடலை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்புகிறோம் மற்றும் நூல் மூலம் முனைகளை கட்டுகிறோம்.
5. நீங்கள் இரத்த தொத்திறைச்சியை 45 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் அல்லது நன்றாக மேலோடு வரை அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

இரத்தப் பால் ஒரு சுவையான தனித்த தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு மூலப்பொருளும் கூட. உதாரணமாக, இது காய்கறிகள் அல்லது முட்டைகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படலாம், மேலும் பலவிதமான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.