இந்த பொருளில், சாண்டரெல்லில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம் மற்றும் வழங்கலாம் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம் எளிய சமையல்இந்த காளான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள்.

உங்களுக்காக, வகையின் கிளாசிக்ஸ் - உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய சாண்டெரெல்ஸ், புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காளான்கள், அத்துடன் சுவையான மென்மையான சாண்டெரெல் சூப்.

ஒரு வாணலியில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாண்டெரெல் காளான்களை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் - 230 கிராம்;
• வெங்காயம் - 130 கிராம்;
• வெந்தயம் sprigs - 3-4 பிசிக்கள்;
• வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய் - 45 மில்லி;

தயாரிப்பு

சாண்டரெல் காளான்களைக் கழுவுவதை எளிதாக்க, குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் தயாரிப்பை துவைக்கவும், அனைத்து அசுத்தங்களையும் கழுவி, தேவையற்ற பகுதிகளை துண்டிக்கவும்.

இப்போது ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, லிட்டருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி கல் உப்பு போட்டு, கொதித்த பிறகு, அதில் காளான்களை வைக்கவும். நாங்கள் சிறிய மாதிரிகளை முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு, பெரியவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவர்கள் கீழே மூழ்கிவிடுவார்கள், அதன் பிறகு நாம் ஒரு வடிகட்டியில் அவற்றை வடிகட்டுவோம், அவற்றை வடிகட்டி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெய் அவற்றை வைக்கவும். சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் சாண்டரெல்லை வறுக்கவும், பின்னர் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, மென்மையான வரை பொருட்களை இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த கட்டத்தில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலந்து, ஒரு மூடி மூடி மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

சாண்டெரெல் காளான் சூப்பை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 0.5 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 2.4 எல்;
• உருளைக்கிழங்கு - 430 கிராம்;
• கேரட் - 110 கிராம்;
• வெங்காயம் - 110 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 1 பிசி;
• கிரீம் 20% கொழுப்பு - 155 மில்லி;
• - 45 கிராம்;
• வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• வெந்தயம் sprigs - 3-4 பிசிக்கள்;
• கல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஆரம்பத்தில், மேலே உள்ள பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு சாண்டெரெல்ஸை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அதன் பிறகு தேவைப்பட்டால் அவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஏற்கனவே கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சமைக்கிறோம்.

இந்த நேரத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் கலவையில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும், அதன் பிறகு நாம் சூப்பில் காய்கறிகளை வைத்து, அதே எண்ணெயில் சாண்டரெல்லை வறுக்கவும். முதலில், ஈரப்பதம் ஆவியாகி, பின்னர் காளான்கள் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், சூப்பில் வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, கிரீம் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வாணலியில், நறுக்கிய பூண்டை லேசாக வறுத்து, கொதிக்கும் சூப்பில் வைக்கவும். டிஷ், மிளகு, பருவத்தில் சிறிது உப்பு சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் மூடி கீழ் மேலும் பத்து நிமிடங்கள் அதை காய்ச்ச வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த சாண்டெரெல்ஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ் - 320 கிராம்;
• - 710 கிராம்;
• வெங்காயம் - 13 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 35 கிராம்;
• வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய் - 80 மிலி;
• கல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

நாங்கள் ஆரம்பத்தில் சாண்டரெல்ஸை தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை நன்கு கழுவி, இருபது நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கி, உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும்.

இப்போது நாம் பூண்டை முதலில் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைத்து, சிறிது வறுக்கவும், அதன் நறுமணத்தை வெளியிடவும், அதன் பிறகு ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை எடுத்து அதை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம். நறுமண பூண்டு எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் சுமார் எட்டு நிமிடங்கள் தொந்தரவு இல்லாமல் வறுக்கவும். அடுத்து, பான் உள்ளடக்கங்களை கலந்து, அதிக வெப்பத்தில் அதே அளவு வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உணவை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, கலந்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

Chanterelles ஆரம்ப சமையல்காரர்களுக்கு சிறந்த காளான்கள். உடனடியாக கொள்முதல் அல்லது சேகரிப்பு பிறகு, அவர்கள் எந்த விளைவுகளும் இல்லாமல் 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காத்திருக்க முடியும்: அவர்கள் ஈரமாக இல்லை, புளிப்பு இல்லை, மற்றும் அவர்களின் வடிவம் இழக்க வேண்டாம். கூடுதலாக, chanterelles புழு இல்லை, அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அதாவது. முன் சிகிச்சை குறைவாக உள்ளது. ஒரு வசீகரம், ஒரு தயாரிப்பு அல்ல! அவர்கள் ஒரு தட்டில் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறார்கள்! நீங்கள் அவர்களுடன் என்ன சமைத்தாலும் பரவாயில்லை, உணவில் அவை எப்போதும் சுத்தமாகவும், பிரகாசமாகவும், வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணமாகவும் இருக்கும். மேலும் சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும் என்று நான் (பல சமையல்காரர்களைப் போல) கருதுகிறேன் (சமையல் வேறுவிதமாகக் குறிப்பிடாவிட்டால்). இது மேலும் தயாரிப்பின் நேரத்தைக் குறைப்பதற்காக மட்டுமல்லாமல், பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காகவும் செய்யப்படுகிறது - கொதித்தல் எந்த தொற்றுநோயிலிருந்தும் விடுபடும். பொதுவாக, இன்று மெனுவில்: chanterelle காளான்கள். எப்படி சமைப்பது, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும், சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டுமா - இதையெல்லாம் பற்றி இப்போது பேசுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாண்டரெல்ஸ்,
• காளான்களை சமைக்க தண்ணீர்,
• 1 தேக்கரண்டி விகிதத்தில் உப்பு. 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு,
• சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை.

உங்களிடம் உள்ள அனைத்து காளான்களையும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்க முடியும் என்பதால், அவற்றின் அளவை நான் வேண்டுமென்றே பொருட்களில் குறிப்பிடவில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் பானை போதுமான விசாலமானது.

சுவையான சாண்டரெல்லை தயாரிப்பதற்கான விதிகள்

1. சமையலுக்கு சாண்டரெல்லை தயார் செய்யவும்.

நீங்கள் சாண்டரெல்ஸை எவ்வாறு பெற்றீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல (ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில், சந்தையில் வாங்கப்பட்டது அல்லது காட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் சேகரிக்கப்பட்டது), முதலில், நாங்கள் காளான்களை இலைகள், கிளைகள் மற்றும் பிற உலர்ந்த குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். தண்டின் அடிப்பகுதியில் இருந்து. இது, உண்மையில், துப்புரவு செயல்முறையை நிறைவு செய்கிறது.

சமைப்பதற்கு முன் சாண்டரெல்லை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஓடும் நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். சில சமையல்காரர்கள் இன்னும் சாண்டரெல்ஸை உள்ளே வைக்க விரும்புகிறார்கள் குளிர்ந்த நீர் 1-1.5 மணிநேரம், இந்த வழியில் அவை அதிக மென்மையாக மாறும். கழுவுதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மிகப்பெரிய மாதிரிகள் (ஆனால் அவசியமில்லை) துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம்.

2. காளான்களை வேகவைக்கவும்.

நாங்கள் அடுப்பில் ஒரு கடாயில் தண்ணீரை வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்தில் எறிந்து விடுங்கள் (இதனால் சாண்டரெல்ல்கள் அவற்றின் பிரகாசமான, பசியின்மை நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்) மற்றும் கொதிக்க விடவும். பின்னர் கழுவிய காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​சாண்டெரெல்ஸ் (அனைத்து காளான்கள் போன்றவை) கணிசமாகக் கொதிக்கும், எனவே காளான்களை ஒரு அங்குலமாக மறைக்கும் வகையில் தண்ணீரை ஊற்றலாம்.

20 நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச வெப்பத்தில் காளான்களை சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் நீர் வெளியேறாமல், அடுப்பில் கறை படியாதவாறு மூடியை லேசாகத் திறந்து வைக்கவும்.

கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்க வேண்டும். வேகவைத்த காளான்களை உடனடியாக பரிமாற நீங்கள் திட்டமிட்டால், சமைக்கும் போது நீங்கள் சுவைக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தண்ணீரில் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் சமையல் நேரத்தை கவனிக்க மறந்துவிட்டால், வாணலியைப் பார்ப்பதன் மூலம் காளான்களின் தயார்நிலையின் அளவை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்: முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் முற்றிலும் கீழே மூழ்கிவிடும். அடுத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், அதை வடிகட்டவும்.

3. சாண்டரெல்லுடன் அடுத்து என்ன செய்வது.

இப்போது வேகவைத்த சாண்டரெல்லை உடனடியாக (வெண்ணெய், மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம்) பரிமாறலாம், உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட, சூப்பில் வைத்து, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்திருக்கும். உறைவதற்கு, காளான்களை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும், காளான்களின் எண்ணிக்கையைக் கணக்கிடுங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு கொள்கலனும் ஒரு சேவையைக் கொண்டிருக்கும். முக்கியமானது: உறைபனிக்கு முன், காளான்களை முடிந்தவரை திரவத்திலிருந்து அகற்ற முயற்சிக்கவும்.

சாண்டரெல்ஸ் என்பது பிரகாசமான சிவப்பு காளான்கள், அவை உண்மையான நரியின் முகத்தைப் போலவே இருக்கும். எந்த காளான்களையும் போலவே, சாண்டெரெல்லிலும் மனிதர்களுக்கு தேவையான புரதம் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. வைட்டமின் ஏ உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சாண்டெரெல்ஸ் கேரட்டை விட உயர்ந்தது மற்றும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது நாட்டுப்புற மருத்துவம், பார்வையை மேம்படுத்துவதற்கான வழிமுறையாக, அவை நிறைய பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் ஈ, சி, டி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் இந்த காளான்கள் குறிப்பாக கதிரியக்க கூறுகளின் திரட்சியைத் தவிர்க்கும் நம்பமுடியாத திறனுக்காக மதிப்பிடப்படுகின்றன. மாறாக, சாண்டரெல்லுக்கு நன்றி, ரேடியோனூக்லைடுகள் மனித உடலில் இருந்து தீவிரமாக அகற்றப்படுகின்றன. இன்று, ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சாதாரண பல்பொருள் அங்காடி வாங்குபவர்களுக்கும் சாண்டரெல்ஸ் கிடைக்கிறது - கடந்து செல்ல வேண்டாம், இந்த அசாதாரண காளான்களை சமைக்க மறக்காதீர்கள். பெரும்பாலும், சாண்டரெல்ல்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை வறுக்க எப்படி தயாரிப்பது என்பது பற்றிய விவரம் இங்கே உள்ளது, அத்துடன் சாண்டரெல்லுடன் இன்னும் பல சமையல் விருப்பங்கள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான தகவல்சாண்டரெல்லை பச்சையாக சாப்பிடலாம் மற்றும் சிகிச்சைக்காக உட்கொள்ள வேண்டும்.

சாண்டரெல்லுடன் சிகிச்சையளிப்பது எப்படி

துரதிருஷ்டவசமாக, வெப்ப சிகிச்சையின் போது (40-50 ° C க்கு மேல்) மற்றும் குளிர் உப்புத்தன்மையின் போது, ​​குயினோமனோஸ் அழிக்கப்படுகிறது. அதனால் தான் சிகிச்சைக்காக, சாண்டெரெல்களை பச்சையாக அல்லது உலர்ந்த தூள் வடிவில் மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும்..

உலர் சாண்டெரெல் தூள்தினமும் 1-2 டீஸ்பூன் உட்கொள்ளவும், சூடானவுடன் கழுவவும் கொதித்த நீர்இரண்டு மாதங்களுக்கு உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்.

புதிய கழுவப்பட்ட காளான்கள்உணவுக்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் வெறும் வயிற்றில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, 1-2 துண்டுகள். 2 வாரங்கள் படிப்பை முடித்த பிறகு, நீங்கள் முழு உடலின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் அதை நிறைவு செய்யலாம். பார்வை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் குறிப்பாக மேம்படும், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய துடிப்பு இயல்பாக்கப்படும், மேலும் தோல் ஆரோக்கியமான, இளமை தோற்றம் மற்றும் நிறத்தை பெறும்.

சமைக்க முடியும் chanterelle டிஞ்சர்: 2 டீஸ்பூன். எல். நறுக்கப்பட்ட புதிய காளான்கள் அல்லது 3 தேக்கரண்டி. ட்ரை டாப் அப், ஓட்கா 150 மில்லி ஊற்ற, குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 வாரங்கள் விட்டு, பின்னர், வடிகட்டி இல்லாமல், 1 தேக்கரண்டி எடுத்து. இரவுக்கு.

ஆனால் மறந்துவிடாதீர்கள், ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட விஷயத்திலும் நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். காளான்கள் மிகவும் சக்திவாய்ந்த தீர்வு, அவை எச்சரிக்கையுடன் மற்றும் நன்மைக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சாண்டரெல்லை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சாண்டரெல்ஸ் 500 கிராம்
• வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

எந்த காளான்களும் வெண்ணெயில் (அல்லது நெய்) சமைக்க விரும்புகின்றன, ஆனால் நோன்பின் போது அதை தாவர எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை:

கிரீன்ஹவுஸ் சாம்பினான்கள் போலல்லாமல், காட்டு காளான்கள் மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் குப்பைகள் மற்றும் மணலை ஈர்க்கின்றன. எனவே, சமைப்பதற்கு முன், சாண்டெரெல்லை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும், இதனால் மணல் குடியேறி, குப்பைகள் பிரிக்க எளிதாக இருக்கும்.

ஓடும் நீரில் சாண்டரெல்ஸை துவைக்கவும், கால்களின் உலர்ந்த முனைகள் மற்றும் கழுவ முடியாத எதையும் துண்டிக்கவும். ஒரு துண்டு மீது காளான்களை உலர வைக்கவும். பெரிய சாண்டெரெல்ஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

சாண்டரெல்லை உடனடியாக வறுத்தெடுக்கலாம், ஆனால் முதலில் அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.

சமைத்த பிறகு, காளான்களை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, மென்மையான வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வறுத்த சாண்டரெல்லை சேர்க்கலாம் சூப்:

எல்லோருக்கும் பிடித்தது காளான் ஜூலியன்வறுத்த சாண்டரெல்லில் இருந்தும் தயாரிக்கலாம்

ரிசோட்டோஇந்த செய்முறையை ஒத்த சாண்டெரெல்களுடன் தயார் செய்யவும்

வறுத்த காளான்கள் தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன, பார்

மற்றும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் கிளாசிக் - வறுத்த சாண்டரெல்ஸ்வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன்

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் நேரம் மற்றும் அம்மாவின் அடுப்பு வலைத்தளத்தின் பார்வையாளர்களால் சோதிக்கப்பட்டன.

பொன் பசி!

வறுத்த சாண்டரெல்ஸ். சுருக்கமான செய்முறை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• சாண்டரெல்ஸ் 500 கிராம்
• வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்
• வெண்ணெய் 100 கிராம் (அல்லது உருகியது)
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

சமைப்பதற்கு முன், சாண்டெரெல்ஸை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும், இதனால் மணல் குடியேறி, குப்பைகள் பிரிக்க எளிதாக இருக்கும்.
ஓடும் நீரில் சாண்டரெல்ஸை துவைக்கவும், கால்களின் உலர்ந்த முனைகள் மற்றும் கழுவ முடியாத எதையும் துண்டிக்கவும். ஒரு துண்டு மீது உலர். காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சாண்டரெல்லை உடனடியாக வறுத்தெடுக்கலாம், ஆனால் முதலில் அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.
சமைத்த பிறகு, காளான்களை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.
வெங்காயத்தை நறுக்கி, மென்மையான வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
வறுத்த வெங்காயத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சாண்டரெல்லைச் சேர்த்து, வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் எரிக்காதபடி கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

சாண்டெரெல்ஸ் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல், சாண்டரெல் உணவுகள், காளான்கள், காளான் உணவுகள், காளான்கள் கொண்ட சமையல் வகைகள், சாண்டெரெல் கேசரோல், காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும், காளான் உணவுகள், புகைப்படங்களுடன் கூடிய காளான் சமையல், அடுப்பில் காளான் உணவுகள், காளான் காளான்கள் அடுப்பில், காளான் சாலட், காளான் சமையல், காளான் உணவு, காளான் சமையல், காளான்கள், காளான்கள், பீன்ஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட சாலட், பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சூடான காளான் சாண்ட்விச்கள், தாவர எண்ணெய், காளான் சாலட், சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள், ஷிடேக் , புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சாம்பினான்கள் , காளான்களுடன் பீஸ்ஸா, காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப், காளான்களுடன் நூடுல்ஸ், காளான் பஃப் சாலட், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சாண்டரெல்ஸ், சாம்பினான்கள், பூண்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு, வெங்காயம், சோளம், புளிப்பு கிரீம், பீஸ்ஸா, உருளைக்கிழங்கு, காளான் சமையல் வகைகள், காளான்களுடன் கூடிய சாலட்கள் , சாண்ட்விச்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் செய்முறை, சாலட் ரெசிபிகள், சாண்டரெல்லுடன் கூடிய பாஸ்டீஸ்

சாண்டெரெல் சமையல். சாண்டரெல்லுடன் கூடிய உணவுகள்.

Chanterelles இன் பயனுள்ள பண்புகள்

சாண்டரெல்லுக்கு பிரகாசமான மஞ்சள் நிறம் உள்ளது, ஏனெனில் ... அவற்றில் நிறைய கரோட்டின் உள்ளது. IN சாண்டரெல்ஸ்பல தாதுக்கள், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம், வைட்டமின்கள் பிபி, பி1, பி2, ஏ, புரோவிட்டமின் டி மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. உடல் பருமனால் அவதிப்படுபவர்களுக்கும், கணையப் பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கும் சாண்டெரெல்ஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும். காய்ந்தது சாண்டரெல்ஸ்பூஞ்சை சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் காளான்கள்ஒன்றாக கருதப்படுகிறது சிறந்த மருந்துகள், மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், காளான்கள் பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விட உயர்ந்தவை. சாண்டரெல்லுடன் பிலாஃப்.

சாண்டெரெல்ஸ் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது

சாண்டரெல்ஸ்மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது - இது பெரும்பாலான சாண்டரெல் உணவுகளுக்கு சிறந்த அடிப்படையாகும். காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், காளான்களை காடுகளின் குப்பைகளை அகற்ற வேண்டும், கால்களின் முனைகளை துண்டித்து, தரையில் இருந்து கழுவ முடியாது, மேலும் ஏராளமான தண்ணீரில் பல முறை நன்கு துவைக்க வேண்டும். நான் அவற்றை என் கைகளால் தண்ணீரில் இருந்து அகற்றுகிறேன், இந்த வழியில் அனைத்து மணல்களும் தண்ணீருடன் கொள்கலனில் இருக்கும். பெரிய காளான்களை நறுக்கலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் போடலாம்கரடுமுரடான உப்பு 2 தேக்கரண்டி, பல வெந்தயம் குடைகள், 2-3 பிசிக்கள். கிராம்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா 4-5 பட்டாணி, நான் நட்சத்திர சோம்பு ஒரு துண்டு மற்றும் 2-3 வளைகுடா இலைகள் சேர்க்க.

நான் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சாண்டரெல்லை சமைக்கிறேன். இந்த இறைச்சியில் காளான்களை குளிர்விக்க விடுகிறேன், இதனால் சாண்டரெல்ல்கள் மசாலா வாசனையுடன் முழுமையாக நிறைவுற்றன.

பின்னர் நான் சாண்டெரெல்ஸை இறைச்சியிலிருந்து வெளியே எடுத்து ஒரு ஜாடியில் வைத்து மூடியை மூடுகிறேன். இறைச்சி இல்லாமல், அவை 2-3 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். இந்த காளான்களிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த உணவை விரைவாக தயாரிக்கலாம், அது பிலாஃப் அல்லது சாலட், காளான் சாஸ் அல்லது பை; அவை பல்வேறு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை அவசரமாக தயாரிக்க ஏற்றது.

ஒரு தொட்டியில் சுடப்படும் காய்கறிகளுடன் சாண்டரெல்ஸ்

ப்ரோக்கோலி அல்லது காலிஃபிளவர்
வேகவைத்த பீன்ஸ்
உருளைக்கிழங்கு - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 0.5 வெங்காயம்
சாண்டரெல்ஸ்- 150 கிராம்.
காய்கறி குழம்பு - 2/3 கப்
துருவிய கேரட் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
சீஸ் - 50 கிராம்.
வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு, சுவை மூலிகைகள்

காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் சேர்க்கவும் சாண்டரெல்ஸ். சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வேகவைத்ததைச் சேர்க்கவும் காலிஃபிளவர்சிறிய inflorescences. உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கிறோம்: துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பீன்ஸ், துருவிய கேரட், சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட காலிஃபிளவர், சிறிது மசாலா, எல்லாம் குழம்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும், வெண்ணெய் ஒரு துண்டு மேலே வைத்து, தெளிக்க வேண்டும். அரைத்த சீஸ் கொண்டு, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, மேல் மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. பானையை அடுப்பில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயார்நிலை சரிபார்க்கப்படுகிறது. குறிப்பு: பானையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு டிஷ் மசாலா. 1/2 டீஸ்பூன். இஞ்சி, 1 டீஸ்பூன். ஏலக்காய், 1 டீஸ்பூன். கொத்தமல்லி, 1/2 டீஸ்பூன். சிவப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை.

சாண்டரேல் பை

தேவையான பொருட்கள்:
2 முட்டைகள்
1 கப் மாவு
1 கண்ணாடி கேஃபிர்
1 தேக்கரண்டி சோடா
உப்பு - சுவைக்க

நிரப்புதல்:
200 கிராம் லேசாக வறுத்த அல்லது வேகவைத்த சாண்டரெல்ஸ்
2-3 வெங்காயம், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:
சோடாவுடன் கேஃபிர் கலந்து 5-10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் தடவவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், பாதி மாவை ஊற்றவும்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்டதை இடுகிறோம் சாண்டெரெல் நிரப்புதல்வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மற்றும் மாவின் இரண்டாவது பாதியை அதன் மீது ஊற்றவும். ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் சுடவும் காளான் பை 35-40 நிமிடங்கள் 170 C. உங்கள் சுவைக்கு எந்த நிரப்புதலையும் செய்யலாம்.

சாண்டரெல்லுடன் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள்

உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்து, பிசுபிசுப்பான மாவை உருவாக்க மாவு சேர்க்கவும்.

நிரப்புவதற்கு, மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு நீரில் கழுவி சமைக்கவும் சாண்டரெல்ஸ். காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் ஒரு வடிகட்டி, நறுக்கி, வறுக்கவும். ஈரமான கைகளால், மாவை உருண்டைகளாகப் பிரித்து, அவற்றிலிருந்து தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றை நிரப்பவும், விளிம்புகளை கிள்ளவும். காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் துண்டுகளை வறுக்கவும். பூண்டுடன் வறுத்த முட்டைக்கோசிலிருந்து நிரப்புதலையும் செய்யலாம்.

மாவுக்கு: 10 உருளைக்கிழங்கு, 4-5 டீஸ்பூன். மாவு, உப்பு.

நிரப்புவதற்கு:
வேகவைத்த chanterelles, 2 வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், வெந்தயம், வோக்கோசு, உப்பு. பெஸ்டோ சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

சாண்டரெல் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள்அடுப்பில் சுடலாம்.

சாண்டரெல்லுடன் ப்ரோக்கோலி

ப்ரோக்கோலியை, பூக்களாகப் பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புதிய நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நேரடியாக ஒரு வாணலியில் சமைக்கவும், தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும்: வெந்தயம் விதைகள், கொத்தமல்லி, கருப்பு மற்றும் மசாலா, நறுக்கியது வெங்காயம்மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும். வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி பூக்களைச் சேர்த்து, காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு வாணலியில் மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் சோயா சாஸ் அல்லது பெஸ்டோ சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

மிளகுத்தூள் சாண்டரெல்லில் அடைக்கப்படுகிறது

மிளகு - 4 பிசிக்கள். வெண்ணெய் - 100 கிராம், சாண்டரெல்ஸ்- 200 கிராம், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம்.

வெங்காயத்துடன் காளான்களை வறுக்கவும், வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம், உப்பு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். மிளகாயில் இருந்து விதைகளை அகற்றி முதலில் தண்டை துண்டிக்கவும். ஒவ்வொரு மிளகுக்கும் நடுவில் காளான் நிரப்பி வைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். முடியும் வரை வேகவைக்கவும். நிரப்பவும் மிளகுத்தூள் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறதுவறுத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ்: வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட், ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்த்து, தண்ணீரில் நீர்த்த. சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் உள்ள Chanterelles

சாண்டெரெல் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நீளமாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்; ஒரு பெரிய துண்டு வெண்ணெய் மற்றும் காளான்களை ஒரு வாணலியில் போட்டு லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து அனைத்தையும் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். எல்லாம் சுண்டும்போது, ​​2 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் மாவு. புளிப்பு கிரீம், காளான்கள் அனைத்தையும் ஊற்றி மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சாஸ் உள்ள Chanterellesபிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு தொட்டியில் வெங்காயம் கொண்டு சுடப்படும் Chanterelles

500 கிராம் சாண்டரெல்ஸ்,
1-2 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன்,
1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்,
உப்பு, சுவைக்க மசாலா.
பானையின் உள் சுவர்களை பூண்டுடன் தேய்க்கவும். கீழே வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும், புதிய காளான்கள், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கலந்து, மேல் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற. ஒரு தொட்டியில் வெங்காயம் கொண்ட காளான்கள்நன்கு சூடான அடுப்பில் மூலிகைகள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும்.

சாண்டரெல்லுடன் பீஸ்ஸா

ஈஸ்ட் மாவு 140
சாண்டரெல்ஸ் 270
புதிய தக்காளி 10
மயோனைசே / புளிப்பு கிரீம்
வெங்காயம், சீஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், பசுமை

சாண்டெரெல்ஸ் வெங்காயத்துடன் வறுக்கப்படுகிறது. மாவை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டப்பட்டு சுடப்படுகிறது. வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை வேகவைத்த பிளாட்பிரெட்டில் வைத்து, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மீது ஊற்றி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். காளான்களுடன் பீஸ்ஸா 5-7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. 200 வெப்பநிலையில்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள Chanterelles.

250 கிராம் சாண்டெரெல் காளான்கள்
2 நடுத்தர வெங்காயம்
2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
ருசிக்க உப்பு
10 பிசிக்கள் உருளைக்கிழங்கு

காளான்களைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வறுக்கவும் (10 நிமிடங்கள்). பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கிளறி மேலும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், காளான்களை அடுக்கி, மேலே உருளைக்கிழங்குடன் மூடி வைக்கவும். காளான் குழம்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சாண்டெரெல் காளான்களுடன் நூடுல்ஸ்

நூடுல்ஸ் - 250-300 கிராம்.
வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
இனிப்பு மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.

பச்சை பீன்ஸ் - 150-200 கிராம்.
சோயா சாஸ் - 50 கிராம்.
சிவப்பு மிளகு, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம்

நூடுல்ஸ் முடியும் வரை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும் (உறைந்த சாம்பினான்கள் உட்பட), இனிப்பு மிளகாயை 2-3 செ.மீ நீளமுள்ள மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, காளான்கள் தயாராகும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து (உறைந்திருக்கலாம்) மற்றும் வறுக்கவும் தொடரவும் (உண்மையில், உறைந்த பொருட்களில் ஏராளமான தண்ணீர் இருப்பதால் சுண்டவைத்துவிடும்) 5-7 நிமிடங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பீன்ஸை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் ... அவள் கடினமாகிவிடுகிறாள். காய்கறிகளுக்கு சுவைக்க சோயா சாஸ் மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும், பின்னர் வேகவைத்த நூடுல்ஸ் சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். டிஷ் நிறைய தண்ணீர் இருந்தால், ஸ்டார்ச் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சில பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கி நூடுல்ஸில் சேர்த்து கிளறி, பெரிய பாத்திரங்களில் வைத்து பரிமாறவும். அழகான மற்றும் சுவையான.

நூடுல்ஸை நீங்களே தயார் செய்யலாம்: மாவு, முட்டை, உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்து, கடினமான மாவை பிசைய தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை உருட்டவும், மடித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நூடுல்ஸை பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோலில் வைத்து உலர வைக்கவும். நூடுல்ஸ் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுபல்வேறு உணவுகள், சூப்களில் பயன்படுத்தலாம்.

சாண்டரெல்லின் ஜூலியன்

புதிய காளான்கள் 1 கிலோ
வெங்காயம் 1 கிலோ
புளிப்பு கிரீம் 0.5 எல்
மாவு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
இஞ்சி. உப்பு, பூண்டு. மூலிகைகள், மசாலா
நன்றாக நறுக்கவும் சாண்டரெல்ஸ்அல்லது ஏதேனும் புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள், போர்சினி, ருசுலா அல்லது காளான்கள் கூட), வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சாஸைத் தயாரிக்கவும்: 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், கிளறி 1-2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும், கிளறி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மீது சாஸ் ஊற்றவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு கொண்ட உப்பு மற்றும் மிளகு. வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். சமையலின் முடிவில், 2-3 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும், நீங்கள் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம். நீங்கள் அதை மெல்லியதாக விரும்பினால், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். பரிமாறவும் chanterelle julienneசூடான.

Chanterelles உடன் Chebureks

மாவை எடுத்து தண்ணீரைச் சேர்த்து, மிகவும் கெட்டியாக இல்லாத மாவை பிசைந்து, உருண்டைகளாகப் பிரித்து, உருட்டவும், வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த காளான்களை மையத்தில் வைக்கவும்.

சாண்டரெல்லுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்:
அரைத்த சீஸ் - 200 கிராம்
லாசக்னே தாள்கள் - 250 கிராம்
வேகவைத்த காளான்கள், உறைந்த அல்லது புதிய சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள், ஷிடேக் அல்லது வேறு ஏதேனும் காளான்கள் - 500 கிராம்
3 பெரிய தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ் 1-1.5 டீஸ்பூன்.)
உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி, மிளகு, தரையில் வெந்தயம் விதைகள் சுவை
வெங்காயம் - 1 தலை
மூலிகைகள்: வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி

சாஸுக்கு:
மாவு - 2 டீஸ்பூன்.
வெண்ணெய் - 60 கிராம்
பால் - 500 மிலி
உப்பு, ஜாதிக்காய், சுவைக்க மசாலா

சமையல், சமையல் காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ் :
1. வெங்காயம் கொண்ட வறுக்கவும் chanterelles.
2. அவற்றில் தக்காளி அல்லது தக்காளி சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காளான் லாசக்னாவிற்கு சாஸ் தயார் செய்யவும்.
1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது.
2. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் பால் ஊற்றவும்.
3. வெப்பத்தை குறைத்து, வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
தேவைப்பட்டால், லாசக்னா தாள்களை வேகவைக்கவும்.
லாசக்னாவை உருவாக்குதல்:
தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் தாள்களை அடுக்குகளில் வைக்கவும், அவற்றின் மீது: 1. சாண்டரெல்ஸ். மூலிகைகள், மசாலா; 2. சாஸ்; 3. சீஸ்.
இந்த அடுக்குகளை பல முறை செய்யவும். மேல் அடுக்கு சாஸ் மற்றும் சீஸ் என்பது முக்கியம். பின்னர் லாசக்னே தாள்கள் முற்றிலும் ஊறவைத்து, நறுமணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக இருக்காது.
180 C இல் 40-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சாண்டரெல் காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட சூடான சாண்ட்விச்கள்:

எள் விதைகளுடன் புதிய பன்கள் - 2 துண்டுகள்;
புதிய காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்- 100 கிராம்;
தக்காளி, வெங்காயம், வெங்காயம் - 1 பிசி.
கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்.
சமையல் நேரம்: 15-20 நிமிடங்கள்.

தயாரிப்பு:
1. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வெட்டுவதன் மூலம் நாம் தொடங்குகிறோம். மூலம், புதிய காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிறிய பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்கள் அல்லது தேன் காளான்கள் பயன்படுத்தலாம். பின்னர், நிச்சயமாக, அவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிறிது வதக்கி, பின்னர் காளான்களைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் மரைனேட் செய்யப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது ஒரு வெங்காயத்தை வறுக்கலாம். இது நீங்கள் விரும்பும் வழியில் தான் - காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்வெங்காயத்துடன் அல்லது இல்லாமல்.
3. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் எண்ணெயில் வறுக்கப்படும் போது, ​​பன்களை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை சிறிது உள்நோக்கி அழுத்த வேண்டும்.
4. காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, அரை சமைக்கும் வரை. நேரம் 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும். ஆம், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
5. பின்னர் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெள்ளரி, தக்காளி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை பன்களில் போடவும். பின்னர் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும்.
6. சாண்ட்விச்களை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 7-10 நிமிடங்களுக்கு.
7. டைமர் ஒலிக்கும்போது, ​​ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தை அளந்து, சாண்ட்விச்களை எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

முதலில் நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். மாவு வெண்ணெயுடன் வதக்கி, வேகவைத்த புளிப்பு கிரீம், கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு) சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் சாண்டரெல்ஸை எடுத்து, அவற்றை வெட்டி, சமைக்கும் வரை சமைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சாஸ் ஊற்றி, அவற்றை நிமிடத்திற்கு அடுப்பில் வைக்கவும். 5-8. (ஒரு வெளிர் பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை). புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சாம்பினான் மற்றும் சீஸ் ஜூலியன்

தயார் செய்யப்பட்டது சாண்டரெல்ஸ்துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய் வறுத்த. வெண்ணெயில் வறுத்த கோதுமை மாவை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு கலவையை நிரப்பவும். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். அரைத்த கடின சீஸ் மேலே தெளிக்கவும். அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். டிஷ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, அதே கொக்கோட் தயாரிப்பாளர்களில், தட்டுகளில் வைக்கப்படுகிறது. சாண்டரெல்ஸ் 400-500 கிராம், வெண்ணெய் 80-100 கிராம், கோதுமை மாவு 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன், புளிப்பு கிரீம் 6-8 அட்டவணை. கரண்டி, சீஸ் 120-150 கிராம், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு.

சாண்டரெல்லுடன் பீஸ்ஸா செய்முறை

மாவை தயார் செய்யவும்: 2 கப் மாவு, 200 கிராம் வடிகால். வெண்ணெய், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம். புளிப்பில்லாத மாவைப் பிசைவதற்கு இதைத்தான் பயன்படுத்துகிறோம்.

நிரப்புதல்: காளான்கள்சுத்தம் செய்து, கழுவி சமைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் ருசிக்க மீதமுள்ள மசாலா, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மாவை உருட்டி, பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி, மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து வெளியே வைக்கவும். சாண்டரெல்ஸ். நாங்கள் அடுப்பில் சுடுகிறோம்.

காளான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் மற்ற நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, கத்தரிக்காய்களுடன், தக்காளியுடன். சீஸ் மற்றும் வெங்காயம் போன்றவை.

சாண்டரெல்லஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட பீஸ்ஸா

மாவு: 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர் (முன்னுரிமை பால்), 20 கிராம் ஈஸ்ட், 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை. இவை அனைத்தையும் கலந்து நொதிக்க விடவும். 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, உப்பு, 100 கிராம் உருகிய வெண்ணெயை, 1 அடித்து முட்டை. 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை வைக்கவும்.
நிரப்புதல்: வெங்காயம் (மோதிரங்கள்) மற்றும் முட்டைக்கோஸ் (வைக்கோல்) உடன் வறுக்கவும் சாண்டரெல்ஸ். சீஸ் (தட்டி), இனிப்பு மிளகு (துண்டுகளாக்கப்பட்ட), தக்காளி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட), 3 டீஸ்பூன். மயோனைசே, 2-3 முட்டைகள், 2-3 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்.
ஒரு பேக்கிங் தாளை மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை உருட்டவும், சில தக்காளிகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம், மிளகுத்தூள், மீதமுள்ள தக்காளி, மயோனைசே, சீஸ் ஆகியவற்றுடன் காளான்கள். 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். அடுப்பில்.

ஊறுகாய் சாண்டெரெல்ஸ் அல்லது பிற

காளான்கள் ஒளி மற்றும் அழகாக இருக்க, நீங்கள் இளம், அல்லது இன்னும் சிறந்த, மிகச் சிறிய காளான்களை வாங்க வேண்டும். 0.5 கிலோகிராம்களுக்கான செய்முறை சாண்டரெல்லே

காளான்கள் சாண்டரெல்ஸ்அல்லது மற்ற காளான்கள் - 0.5 கிலோ
பூண்டு - 4-5 கிராம்பு
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
எலுமிச்சை சாறு - 4 டீஸ்பூன்.
தண்ணீர் - 200-250 மிலி
பிரியாணி இலை
மசாலா - 3-4 பிசிக்கள்
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8-10 பிசிக்கள்
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்

சாண்டரெல்ஸ்உரிக்கவும், கழுவவும், பெரியவற்றை வெட்டவும். பூண்டை நசுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள், பூண்டு, தாவர எண்ணெய், வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் வைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு தவிர அனைத்தும்.
மிதமான தீயில் மூடி மூடிய கடாயை வைத்து, கொதிக்க விடவும், தீயை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய் சாண்டரெல்ஸ்தயார்! காய்கறி எண்ணெயுடன் அவற்றைப் பருகவும், நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கவும்.
இவற்றை வைத்துக் கொள்ளுங்கள் சாண்டரெல்ஸ்அவை தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் தேவை, குளிரூட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கருத்தடை இல்லாமல், தயாரிப்பு பல நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் முழு கருத்தடை செயல்முறையை மேற்கொள்ள வேண்டும். தேன் காளான்கள், சிப்பி காளான்கள், போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்கள்: இந்த செய்முறையை மற்ற காளான்களை மரைனேட் செய்யவும் பயன்படுத்தலாம். குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள்.

Marinated காளான்கள், Chanterelles

தேவையான பொருட்கள்: சாம்பினான்கள் - 1 கிலோ; தண்ணீர் - 1.5 எல்; வினிகர் 9% - 8 டீஸ்பூன். எல்.; மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை- 2 டீஸ்பூன். எல்.; உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.; கிராம்பு - 1 பிசி; கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி; மசாலா பட்டாணி - 1 தேக்கரண்டி; இலவங்கப்பட்டை - ஒரு சிறிய துண்டு; தரையில் கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
சமையல் முறை:
சாண்டரெல்ஸ்நன்றாக கழுவவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். சாண்டரெல்ஸ். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். சாண்டரெல்ஸ்இறைச்சியில் விட்டு, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். பரிமாறவும் சாண்டரெல்ஸ்வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன்.

Chanterelles உடன் பீன்ஸ்

காய்கறி எண்ணெயில் ஏற்கனவே வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். கேரட் தயாரானதும், பீன்ஸ், மூலிகைகள், மசாலா, உப்பு சேர்த்து மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், துளசி சேர்க்கவும். கிராம்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி. நான் சாண்டரெல் காளான்கள், தேன் காளான்கள், சாம்பினான்கள், வன மணிகள், ஷிடேக் போன்றவற்றை விரும்புகிறேன்.

சாண்டரெல்லுடன் சுண்டவைத்த காய்கறிகள்

பச்சை வெங்காயத்தின் 3-4 தண்டுகள், முட்டைக்கோஸ், பூண்டு 2 கிராம்பு. 3 டீஸ்பூன். கீரைகள், சில பச்சை பீன்ஸ் கரண்டி. காளான்கள், கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள். 0.5 கப் பச்சை பட்டாணி, டீஸ்பூன். சோள மாவு ஸ்பூன், தண்ணீர் 0.5 கப், உப்பு.

முட்டைக்கோஸ் இலைகளை குறுக்காக வெட்டுங்கள். பீன்ஸ் காய்களை கழுவவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். சாண்டரெல்ஸ்தலாம், கழுவி மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டி, கீரைகள் அறுப்பேன். தாவர எண்ணெய்ஒரு பெரிய வாணலியில் சூடாக்கவும், படிப்படியாக, ஒவ்வொன்றாக, கடாயில் பூண்டு சேர்க்கவும், சாண்டரெல்ஸ். பட்டாணி, முட்டைக்கோஸ். பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும், கிளறி (தயாரிப்புகள் மிகவும் கடினமாக இருக்க வேண்டும்), குளிர்ந்த குழம்பில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

Chanterelles மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட சாலட்

கீரை கொத்து; ஒரு கொத்து பச்சை வெங்காயம், 2 புதிய வெள்ளரிகள், 4 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்; 200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சாம்பினான்கள்; வெந்தயம், வோக்கோசு.

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:
மயோனைசே 2: 1 உடன் புளிப்பு கிரீம்.

தயாரிப்பு:
கீரைகள், வெள்ளரிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு அரைக்கவும், காத்திருக்கவும், திரவ வாய்க்கால், முட்டை மற்றும் காளான்கள், சீசன் சேர்க்கவும்.

பீன்ஸ் மற்றும் சாண்டரெல்ஸுடன் சாலட்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வதக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம், வேகவைத்த பீன்ஸ், வேகவைத்த காளான்கள், மூலிகைகள், மயோனைசே.

காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் க்யூப்ஸாக வெட்டி மயோனைசே கொண்டு, மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

சாண்டரெல்லுடன் சுட்ட காலிஃபிளவர்

வேகவைத்த காலிஃபிளவர் உப்பு, உருட்டப்பட்டு, ஓட்மீல் மற்றும் மசாலா கலவையில் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது (கருப்பு மிளகு மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு எல்லாம்: சீரகம், கொத்தமல்லி, மிளகுத்தூள், தரையில் வெந்தயம் விதைகள்). ஒரு வாணலியில், வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கத் தொடங்குங்கள், அது வெளிப்படையானதாக மாறியதும் (பாதி தயார்), காலிஃபிளவரை சம அடுக்கில் வைக்கவும், அவற்றின் மேல் வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸை இடுங்கள். சாண்டரெல்ஸ். உப்பு மற்றும் மேல் புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, விரும்பினால் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​டிஷ் புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.

அவர்கள் நிறைய சொல்கிறார்கள். அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை சமையல் குறிப்புகள் அடிக்கடி எழுதுகின்றன. பயனுள்ள அம்சங்கள்சமையல் போது chanterelles. ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், அவை மிகவும் நுட்பமான சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றை நீங்கள் தவறாக சமைத்தால் இழக்க எளிதானது. இந்த அற்புதமான காளான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் நறுமணத்தையும் பாதுகாத்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் ருசியான சாண்டெரெல்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

வெங்காயத்துடன் சாண்டரெல்லை வறுப்பது எப்படி: பொருட்கள்

• சாண்டரெல்ஸ் (காளான்கள் நிறைய வறுக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் ஒரு முழு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு சிறிய குவியலுக்கு போதுமான மூலப்பொருட்களை வைத்திருக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள்);
• வெண்ணெய் 9-12 டீஸ்பூன். பான் அளவைப் பொறுத்து கரண்டி;
• வெங்காயம் (ஒரு நடுத்தர வெங்காயம்);
• கேரட் (ஒரு நடுத்தர கேரட்);
• உப்பு (சுவைக்கு);
• தரையில் கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு).

வெங்காயத்துடன் சுவையான சாண்டரெல்களை சமைத்தல்

முதலில், சாண்டரெல்லை தயார் செய்வோம்.
இந்த காளான்கள் சுத்தம் செய்ய எளிதானவை. அவர்களிடமிருந்து காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றி, ஓடும் நீரில் சிறிது துவைக்கிறோம். தண்ணீரை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. Chanterelles அதை எளிதாக உறிஞ்சி, பின்னர் அவர்கள் உலர நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். கழுவிய காளான்களை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், அவற்றை உலர வைக்கவும். காளான்களின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து, அரை மணி நேரம் முதல் பல மணி நேரம் வரை நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். உலர்த்தும் முடிவில், சாண்டெரெல்ஸ் உலர்ந்ததாகவும், தொடுவதற்கு இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

காளான்கள் உலர்த்தும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். மோதிரங்கள் வலுவாக இருப்பதையும், சமைக்கும் போது உடைக்காமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, அவற்றை தானியத்தின் குறுக்கே அல்ல, ஆனால் நீளமாக வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன்.

பிறகு கேரட்டை அரைக்கவும். நடுத்தரமானது சிறந்தது. எனவே வறுத்த பிறகு கேரட் மென்மையாக மாறும், ஆனால் மென்மையாக இல்லை.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும் (3-4 தேக்கரண்டி),

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மென்மையான மற்றும் நல்ல பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இப்போது சாண்டரெல்லுக்கு செல்லலாம். காளான்கள் மிகவும் வறுத்தெடுக்கப்படும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு அவற்றை வெட்டுகிறோம். ஒவ்வொரு காளானையும் பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.

ஒரு வாணலியில், வெண்ணெய் மீண்டும் உருகவும் (3-4 தேக்கரண்டி) மற்றும் அதில் காளான்களை ஊற்றவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.

காளான்கள் தண்ணீரை வெளியிடத் தொடங்கும். அனைத்து காளான்களும் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்டதும், அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். சாஸுக்கு இது தேவைப்படும்.

பின்னர் மீண்டும் கடாயில் மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை வறுக்கவும்.

அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, மூடி மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பர்னர் இருந்து நீக்க.

சாண்டரெல்ஸ் செங்குத்தான பிறகு, அவற்றை வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கலக்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது. இந்த அற்புதமான காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் பாராட்டலாம்.

சாண்டெரெல்ஸை ஒரு பக்க டிஷ் உடன் சூடாக பரிமாறவும். நாம் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து வடிகட்டிய என்று பக்க டிஷ் மீது சாஸ் ஊற்ற. நான் அரிசியைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் - அது நன்றாக வலியுறுத்துகிறது மற்றும் காளான்களின் சுவைக்கு இடையூறு செய்யாது.

இந்த செய்முறையும் நல்லது, ஏனெனில் இந்த வழியில் வறுத்த சாண்டெரெல்களை உறைய வைக்கலாம், மேலும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அவற்றை சூடாக்கலாம். வெண்ணெய். அது இருக்கும் சுவையான உணவு, அதன் வாசனையுடன் கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டும்.