Receta de tartas fritas con patatas en una sartén. Empanadas con patatas en una sartén.

Los deliciosos pasteles con patatas en una sartén son un clásico de la cocina rusa. Es por eso que toda ama de casa a la que le encanta alimentar a su familia y a sus invitados con una comida apetitosa y satisfactoria definitivamente debería tener una receta para este tipo de productos horneados. Todas las opciones siguientes son diferentes entre sí. Pero este es su encanto. Después de todo, cada vez puedes conseguir pasteles completamente nuevos con relleno de patatas: con caldo de patatas, con leche, con o sin levadura. Y estas son sólo las soluciones más populares. De hecho, en la práctica culinaria hay muchas más. Así que elegir la opción ideal para ti no será difícil.

Tartas de patata con caldo de patata

Puedes preparar deliciosas tartas con relleno de patata utilizando el caldo que queda después de cocinar esta verdura. Estos pasteles son una bendición para aquellos gourmets a los que les gusta la combinación de masa fina y una gran cantidad de relleno.

Tiempo de cocción – 1,5 horas.

Número de porciones – 12.

Ingredientes

Para hacer deliciosos pasteles de papa, debes preparar los siguientes productos:

• harina – 350 g;
• levadura en polvo – 1 cucharadita;
• caldo de patatas – 250 ml;
• azúcar granulada- 1 cucharada. l.;
• sal – ½ cucharadita.

Los productos anteriores son necesarios para amasar la masa, pero para preparar un relleno simple es necesario tomar lo siguiente:

• patatas – 7-8 piezas.;
• sal – 1 cucharadita;
• cebolla - 1 cabeza;
• manteca– 80 gramos.

¡En una nota! Además, no olvides preparar aceite vegetal refinado para freír pasteles de patata en una sartén.

Metodo de cocinar

Según la receta paso a paso con fotos, haga pasteles fritos Relleno de patatas y cebolla es bastante sencillo. Lo principal es tener en cuenta todas las sutilezas de cada etapa y seguir las recomendaciones.

1. Sin más dilación, debes empezar a trabajar con el relleno. Es fácil de preparar. Pelar las papas. Colocar en una cacerola. Para llenar de agua. Agrega sal y cocina hasta que esté listo.

1. Mientras tanto, pela y pica la cebolla.

1. Vierta aceite en la sartén. Envíale una cebolla. Freírlo hasta que esté suave y adquiera un agradable color cremoso.

1. Escurre el caldo de las patatas en un recipiente aparte. No es necesario verter el líquido; lo usaremos para amasar la masa para las tartas. Agrega mantequilla a las patatas. Utilice un machacador para convertir las verduras en puré.

1. Agregue cebollas fritas al puré de papas. Remueve y el relleno para tartas fritas está listo.

1. Ahora comencemos a preparar la masa para las tartas. Para hacer esto, agregue levadura seca al caldo de papa enfriado. Agrega azúcar granulada. Agregue sal. Mezcla.

1. Tamizar la harina y añadir 250 g a la masa. Mezcla. Cubra el recipiente con la pieza de trabajo con una tapa o film transparente y déjelo en un lugar cálido durante una hora.

1. Agrega la cantidad restante de harina a la masa leudada y amasa hasta obtener una masa suave, tierna y muy elástica. Córtalo en 12 trozos.

1. Forme bolas con cada fragmento.

1. Triture cada bola hasta formar una torta plana y agregue el relleno. Cierra el pastel. Colóquelo sobre la superficie de trabajo y amase bien por la parte superior con las manos para que la pieza de trabajo quede plana.

1. Vierta una cantidad suficiente de aceite refinado en la sartén. aceite vegetal. Antes de ponerle las tartas de patata, tritúrelas nuevamente. Freír las tartas por cada lado hasta que estén doradas.

¡Listo! Es una gran adición al té, café u otras bebidas. Sólo uno de estos pasteles puede ser un refrigerio satisfactorio.

Empanadas fritas con patatas elaboradas con levadura y leche

Hay otro buena receta empanadas con patatas fritas en una sartén. Los productos horneados elaborados de esta manera son simplemente fantásticos. Pero vale la pena recordar:
No hay necesidad de abusar de tales delicias. De lo contrario, es posible que no tengan el mejor efecto en tu figura.

Tiempo de cocción – 2 horas.

Número de porciones – 20.

Ingredientes

¿Qué productos se incluyen en este plato ruso original? Aquí está la lista completa:

• crema agria – 100 g;
• levadura seca – 10 g;
• harina – 600 g;
• leche pasteurizada – 250 ml;
• aceite vegetal – 50 ml + para freír;
• huevo de gallina grande – 1 pieza;
• azúcar granulada – 2 cucharaditas;
• sal – ½ cucharadita;
• cebolla – 2 cabezas;
• patatas – 1 kg;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar

Si decide cocinar de acuerdo con esta receta, los pasteles con papas fritas en una sartén seguramente resultarán más allá de todo elogio.

1. Primero, mezcle el azúcar, la sal y la levadura seca en polvo en un recipiente aparte. Vierta en ellos 3-4 cucharadas de leche pasteurizada ligeramente tibia. Revuelva para formar una pasta. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante 15-20 minutos.

1. Mientras tanto, prepara otra mezcla. Coloque la crema agria a temperatura ambiente en un recipiente aparte (por eso producto lácteo fermentado aproximadamente 30-40 minutos antes de empezar a trabajar, sacar del frigorífico). Rompe el huevo aquí. Vierta aceite vegetal refinado. Mezcla.

1. Vierta el resto de la leche tibia en la mezcla de crema agria. Remover.

1. Combine la masa de levadura y una composición a base de leche y crema agria. Tamizar la harina y añadirla (250 g) a la mezcla líquida. Mezclar todo hasta que quede suave con una espátula.

1. Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Coloca la masa encima y amásala hasta que deje de pegarse a tus dedos.

1. Engrasa la masa con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Transfiera la mezcla para freír las tartas a un recipiente aparte. Cubrir con film transparente y reservar en un lugar cálido durante una hora.

1. Siguiente receta sencilla Mientras tanto, haz el relleno. Pelar las patatas, añadir sal, añadir agua y cocinar.

1. Pelar la cebolla. Picarlo finamente y colocarlo en una sartén con aceite caliente. La verdura debe quedar blanda y dorada.

1. Escurre el caldo de las patatas. Tritura las verduras. Coloca las cebollas fritas en el puré y vierte un poco de aceite vegetal. Agrega pimienta molida. Mezcla.

1. El relleno para tartas fritas está listo. Deja que se enfríe un poco.

1. Volvamos a la prueba. Colóquelo sobre la superficie de trabajo de la mesa. Cortar en porciones. Triture cada uno de ellos con las manos hasta formar una torta plana. Coloca el relleno de papa en el centro de la masa.

1. Pellizca las tartas. Colóquelo sobre una tabla de cortar. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 5-10 minutos.

1. Vierta mucho aceite vegetal en la sartén. Caliéntalo. Coloca allí las tartas de papa y fríe por ambos lados hasta que estén completamente cocidas.

¡En una nota! El fuego debe ser moderado. El fuego lento hará que la masa absorba demasiado aceite y, a fuego alto, los pasteles pueden quemarse por encima pero permanecer crudos por dentro.

¡Todo está listo! ¡Puedes comer! Pero antes de eso, conviene poner los productos horneados en servilletas para que se absorba el exceso de aceite.

Tartas fritas con patatas sobre masa sin levadura

Si eres buen cocinero con levadura, no desesperes. Después de todo, siempre puedes freír pasteles con patatas muy esponjosos y sabrosos con masa sin levadura. No hace falta esperar a nada, ya que se trata de un método exprés para preparar unos estupendos pasteles rellenos de patatas cocidas.

Tiempo de cocción – 45 minutos.

Número de porciones – 10.

Ingredientes

¿Qué necesitaremos? Se deben preparar los siguientes productos:

• leche pasteurizada – ½ l;
• sal – ½ cucharadita;
• harina – 900 g;
• azúcar granulada – ½ cucharadita;
• aceite vegetal refinado – 2 cucharadas. l.;
• bicarbonato de sodio – ½ cucharadita.

¡Nota! El relleno de patatas para pasteles se puede preparar según cualquiera de las recetas enumeradas anteriormente.

Metodo de cocinar

La esencia de preparar deliciosos pasteles fritos con un relleno tradicional ruso de patatas "trituradas" no resultará demasiado complicado ni siquiera para un cocinero novato. Si crees que tus habilidades no son particularmente fuertes, sigue la receta paso a paso con fotos y seguro que lo conseguirás.

1. Amasar inmediatamente la masa. ¿Qué necesitamos hacer para esto? Calentar un poco la leche, pero está estrictamente prohibido hervirla. Viértelo en un recipiente para mezclar. Agrega azúcar y sal al líquido. Agrega refresco. Vierta aceite vegetal refinado. Tamizar la harina y agregar porciones a la masa resultante. Mezclar todo.

1. Amasar la composición. Ten en cuenta que la masa no debe quedar demasiado empinada ni, por el contrario, demasiado líquida.

1. La superficie de trabajo de la mesa deberá espolvorearse generosamente con harina. Coloca la masa encima. No es necesario esperar nada: puede comenzar de inmediato. Divida toda la masa resultante en porciones.

1. Forme un "bollo" con cada pieza, luego extienda todas las bolas una por una hasta formar tortas finas y planas con un rodillo. Si es necesario, se debe espolvorear con harina.

1. Coloca el relleno en el medio de cada plástico. En cuanto a la cantidad, déjate guiar por tus propias preferencias. Pellizque bien los bordes. Calentar aceite vegetal refinado en una sartén. Envíe nuestros espacios en blanco con la costura hacia abajo. Freír las tartas con patatas hasta que estén doradas.

¡En una nota! Esta versión de la masa hecha con leche sin base de levadura también es estupenda para hornear en el horno.

Buen provecho!

Recetas en vídeo

Recetas sencillas en vídeo te ayudarán a freír deliciosamente pasteles con relleno de patatas en una sartén:

Recetas paso a paso para hacer tartas con patatas fritas en una sartén: tradicional con masa de levadura, rápida con kéfir, con masa con agua y levadura seca, con cebolla y eneldo, con masa con leche agria

2018-01-29 Irina Namovova

Calificación
receta

6444

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

5 gramos.

17 gramos.

carbohidratos

26 gramos.

284 kilocalorías.

Opción 1: Receta clásica de tartas de patatas fritas en una sartén.

Las tartas fritas se pueden preparar en casa. prueba diferente: levadura, sin levadura, kéfir, agua. Incluso con masa magra se obtienen pasteles fritos muy sabrosos y satisfactorios. Primero veremos una receta tradicional rellena de patatas y cebollas fritas en una masa suave y aireada. Mayoría Dedicaremos tiempo a preparar y fermentar la masa, cuya receta es conocida por la generación mayor y ha sido probada por el tiempo. Entonces empecemos.

Ingredientes:

• doscientos ml de leche;
• Gallina, huevo;
• cucharadita de levadura seca;
• cucharadita de azúcar;
• trescientos gramos de harina;
• cien ml y cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• una pizca de sal.

Para rellenar:

• doscientos gramos de puré de patatas o cuatro tubérculos frescos;
• cabeza de cebolla;
• mesa l crece aceites;
• dos pizcas de sal;
• Muele dos pizcas de pimienta negra.

Receta paso a paso de tartas con patatas fritas en una sartén.

En primer lugar, debes hacer la prueba. Mientras sube, haremos el relleno.

Entonces, calienta la leche a cuarenta grados. Viértalo en un bol, agregue inmediatamente la levadura seca, la sal y agregue el azúcar. Remueve un poco y deja el recipiente durante siete minutos. Debes esperar a que reaccione la levadura. ¿Cómo saberlo? Deben aparecer pequeñas burbujas o incluso espuma en la superficie de la masa.

Pasemos al siguiente paso.

Nota: Si la reacción no comienza, es necesario repetir todo nuevamente con otra leche. Mejor aún, use otra levadura.

Batir en un bol con masa. huevo y cuatro cucharadas de aceite refinado. Batir con una batidora o una espátula.

Tamizar la harina directamente en el bol en porciones pequeñas, revolviendo constantemente. Al principio la masa queda bastante pegajosa, pero blanda.

Luego comenzará a despegarse de los lados del tazón. Tan pronto como notes esto, transfiérelo a otro bol grande untado con aceite vegetal.

Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar en un lugar cálido durante una hora. Es importante que no queden borradores.

Si no preparaste puré de papas con anticipación, no importa. Hervir cuatro tubérculos grandes hasta que estén tiernos y triturarlos hasta obtener un puré. Salpimentarlo un poco.

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté blanda. Vierta en puré.

Puedes agregar sal, pimienta y mezclar.

El relleno debe enfriarse.

Durante la fermentación, la masa debe duplicar su volumen. Lo cortamos en veinte porciones, que formamos bolitas del tamaño aproximado de un huevo de gallina.

Engrase la superficie de trabajo con aceite vegetal. Aplana cada bola hasta formar un pastel plano. El diámetro aproximado es de doce centímetros. Los bordes del bizcocho deben ser más delgados que el centro.

Coloca una cucharada de relleno en cada porción de masa. Pellizque bien los bordes y forme un pastel.

Coloque todas las porciones sobre una superficie de trabajo engrasada.

En un cazo o sartén honda calentar el aceite, que debe cubrir el fondo un centímetro y medio.

Coloque las tartas en el molde, con la costura hacia abajo. Freír la masa por cada lado hasta que esté dorada.

Crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro: pasteles de patata perfectos delante de ti.

Opción 2: Receta rápida de tartas de patatas fritas en sartén

Según esta receta, los pasteles fritos se cocinarán más rápido, pero quedarán tan suaves y sabrosos como los hechos con masa de levadura. Hacemos puré de patatas con antelación o diluimos las patatas secas con leche, así ahorraremos tiempo.

Ingredientes:

• quinientos ml de kéfir;
• cinco gramos de refresco;
• Gallina, huevo;
• una pizca de sal;
• una cucharada de azúcar;
• trescientos gramos de puré de patatas.

Cómo cocinar rápidamente pasteles de patatas fritos en una sartén.

Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un bol para amasar la masa. Espolvoree refresco y revuelva.

Apagamos la soda, batimos el huevo, añadimos azúcar y sal. Remover.

Agrega la harina en pequeñas porciones y amasa la masa. El proceso será más rápido si utilizas electrodomésticos de cocina.

Al final, te permitirá formar una bola elástica con él. Córtalo en porciones iguales.

Formamos tortas en las que se coloca el relleno. Los bordes están bien conectados y pellizcados. Dejar las tartas moldeadas durante un cuarto de hora.

Calentar el aceite vegetal, freír el primer lado con la costura hacia abajo hasta que estén dorados y luego darles la vuelta hacia el otro lado.

Primero coloque los pasteles terminados sobre toallas de papel para escurrir el aceite y luego en un plato o canasta grande.

Opción 3: Tartas de patatas fritas en una sartén, elaboradas con agua y masa de levadura seca

Si tienes una batidora o un procesador de alimentos, amasar la masa no será difícil. Mientras llegan prepara el relleno. secreto principal Esta opción es un método para preparar masa. No siempre tienes leche o kéfir a mano, así que ¿por qué no hacerlo con agua?

Ingredientes:

• cien ml de agua tibia;
• cien ml de agua hirviendo;
• una cucharada de levadura seca o 25 gramos de levadura prensada;
• media cucharadita de sal;
• trescientos cincuenta gramos de harina de trigo;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharada y media de aceite.

Para rellenar:

• quinientos gramos de patatas;
• dos cebollas;
• dos cucharadas de aceite vegetal.

Receta paso a paso

Primero, vierta agua tibia en el recipiente, inmediatamente agregue la levadura, agregue sal y azúcar. Remueve y deja reposar un cuarto de hora. La masa debe subir.

En otro recipiente, vierta cuatro cucharadas de harina tamizada, vierta aceite vegetal y agua hirviendo. Ahora es importante revolver todo bien rápidamente y sin demora.

Ahora vierte la masa en este recipiente y revuelve nuevamente. Entonces, puedes agregar harina en pequeñas porciones mientras amasas la masa.

Resulta un moño denso y elástico, que cubrimos con una toalla y colocamos en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora.

Para el relleno, pelar las patatas y hervirlas. Escurrir el agua, triturar hasta obtener un puré y añadir sal.

Cortar la cebolla en mitades, sofreír hasta que esté transparente y añadir al puré junto con la mantequilla.

Agrega sal, pimienta y revuelve nuevamente.

El relleno debe enfriarse a temperatura ambiente.

Pasamos la bola de masa leudada a una superficie de trabajo enharinada y la cortamos por la mitad, luego nuevamente en dos partes, y así sucesivamente hasta obtener porciones para las tartas.

Hacer con cada una un bizcocho con las manos, poner el relleno y sellarlo dándole forma de pastel.

Dejar las tartas moldeadas durante quince minutos.

Calentar el aceite en una sartén, sofreír las tartas con patatas y cebolla hasta que estén doradas por todos lados.

Tartas nutritivas, sabrosas y apetitosas están listas.

Opción 4: Empanadas con patatas fritas en una sartén, con cebolla y eneldo

Esta opción se diferencia en que haremos la masa utilizando levadura prensada y mantequilla. Y además de patatas y cebollas, añadiremos al relleno eneldo aromático fresco.

Ingredientes:

• trescientos ml de agua;
• diez gramos de prensas de levadura;
• cuarenta gramos de drenaje de aceite;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• cucharadita de sal;
• una cucharada de azúcar;
• quinientos gramos de harina.

Para rellenar:

• quinientos gramos de patatas;
• cabezas de cebolla grandes;
• diez gramos de drenaje de aceite;
• un manojo de eneldo;
• media cucharadita de sal;
• media cucharadita de pimienta negra picada.

Cómo cocinar

El agua debe estar tibia, pero no caliente, de lo contrario la levadura morirá. Agréguelos junto con el azúcar, la sal, la mantequilla y el aceite vegetal.

Remueve todo y olvídate de la masa durante un cuarto de hora.

Agrega la harina poco a poco en porciones pequeñas, amasando constantemente la masa. Primero, puedes vengarte con una cuchara o una espátula. Cuando esté dura, continúa trabajando la masa con las manos.

Amasar hasta que esté suave y elástico. La masa no debe pegarse a tus manos. Cubrir con una toalla y dejar actuar una hora.

Hervir las patatas hasta que estén tiernas, sofreír la cebolla picada. Escurre el agua de las patatas, pero no todas, deja un poco. Agregue eneldo picado, mantequilla y cebolla.

Revuelve todo hasta que quede suave y parecido a un puré.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Dividámoslo en porciones. Formamos una tarta plana con cada uno, ponemos el relleno y lo sellamos formando una tarta.

Echar aceite en una sartén, calentarlo y colocar primero las tartas con el borde moldeado hacia abajo. Freír hasta que estén bien dorados y darles la vuelta con una espátula.

Esta receta debería rendir aproximadamente dieciséis porciones.

Opción 5: Empanadas con patatas, fritas en una sartén, elaboradas con masa con leche agria

La receta de la masa es que se prepara con leche agria. Puedes usar kéfir o incluso yogur. Y al relleno le pondremos un poco de pimiento rojo, dándole una nota picante.

Ingredientes:

• doscientos cincuenta gramos de harina de trigo;
• ciento ochenta ml de leche agria;
• dos tercios de cucharadita de sal;
• dos tercios de cucharadas de azúcar;
• una mesa l de crema agria;
• dos cucharadas de aceite de cultivo;
• dos tercios de una cucharadita de refresco.

Para rellenar:

• quinientos gramos de patatas;
• dos cebollas;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• cucharadita de mezcla de pimienta de Jamaica;
• cucharadita de sal;
• un tercio de cucharadita de pimiento rojo picante seco.

Receta paso a paso

Hervir las patatas hasta que estén tiernas, escurrir casi todo el caldo y dejar un poco. Triture hasta obtener puré con un machacador.

Sofreír la cebolla picada y pasarla a las patatas. Espolvorea pimienta negra con todo tu corazón, agrega sal y pimiento rojo picante y revuelve todo.

Primero, mezcle refrescos con harina tamizada en un recipiente y en otro: leche agria tibia, crema agria, azúcar, sal y aceite vegetal.

Ahora combine todo en un tazón grande y amase la masa. Para mayor comodidad, engrase sus manos con aceite vegetal y amase.

La masa terminada no se pega y resulta bastante elástica. Déjalo durante media hora.

Divida la masa en porciones iguales, haga bolas y luego presiónelas para formar tortas planas. Rellena cada una con relleno de papa y forma una tarta.

Freír las tartas con patatas en aceite vegetal bien calentado. Fríe primero el borde moldeado para sellarlo y luego el otro lado.

Durante la fritura, las tartas subirán ligeramente y adquirirán un hermoso color rojizo.

Hoy compartiré una receta de los pasteles de papa fritos más perfectos y deliciosos. La masa resulta aireada, esponjosa, aromática y muy versátil: puedes hacer una variedad de bollos y pasteles con ella. Pero, ¿cómo elegir las proporciones para que la masa suba y no baje? ¿Cómo envolver el relleno para que no se salga de la masa? Y lo más importante, cómo hacer que las tartas queden suaves y tiernas. Para muchos estas preguntas siguen siendo un misterio, pero hoy te contaré todos los secretos. Y entenderás que no hay nada más sencillo que las más deliciosas empanadas fritas con patatas. Mi abuela me dio esta receta, ¡es muy sencilla! Las tartas quedan sencillamente maravillosas.

Ingredientes:

Para la prueba:

• harina - 500 gramos;
• azúcar - 1 cucharada;
• caldo de papa - 1 vaso;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• una pizca de sal.

Para rellenar:

• patatas - 1 kilogramo;
• mantequilla - 50 gramos;
• cebollas - 4 piezas;
• sal;
• aceite vegetal.

Las más deliciosas tartas fritas con patatas. Receta paso a paso

1. Empecemos por preparar el relleno. Pelar las patatas, lavarlas, añadir sal y dejar cocer hasta que estén tiernas. Permítanme recordarles que cuando las patatas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, estarán listas. Escurrimos el caldo, pero reservamos un vaso para amasar la masa.
2. Agrega un generoso trozo de mantequilla a las patatas hervidas y tritúralas con un machacador.
3. Pelar cuatro cebollas medianas, picarlas en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
4. Agregue la cebolla a las papas y revuelva. Si es necesario, añadimos sal a nuestro relleno y dejamos enfriar.
5. Mientras tanto, pasemos a preparar la masa. Tamizar la harina en un bol preparado previamente, agregar el azúcar, la sal y la levadura seca. Es mejor utilizar levadura instantánea.
6. Consejo. Si todavía usas levadura fresca, ¡no podrás cortarla con un cuchillo! Se pegarán al cuchillo y se pegarán. Solo es necesario diluirlos con líquido tibio.
7. Mezclar bien la mezcla seca. Agrega el caldo de papa.
8. Consejo. En general, cuando se trabaja con masa, al mezclar harina con líquido, es importante verter el líquido en la harina y no al revés.
9. El siguiente ingrediente es aceite vegetal: añade tres cucharadas: hará que la masa sea más elástica. Ahora amasa la masa, primero con una cuchara.
10. Cuando la masa haya adquirido una consistencia homogénea, pasarla a una mesa previamente untada con aceite vegetal.
11. Consejo. Es muy bueno untar la mesa y las manos con aceite vegetal, no con harina. Para no saturar demasiado la masa con harina: entonces la masa quedará suave, esponjosa y aireada.
12. Seguimos amasando la masa sobre la mesa: la masa está blanda, un poco pegajosa - amasaremos con tecnología francesa. Es entonces cuando cogemos la masa, la estiramos lo máximo posible, la doblamos, le damos la vuelta: y repetimos esto una y otra vez, durante unos 5-7 minutos. Pero puedes confiar esta tarea a un procesador de alimentos.
13. Coloque la masa terminada en un bol previamente engrasado con aceite vegetal. Cubrir con film transparente y dejar hasta que doble su volumen. Esto tomará aproximadamente 2 horas.
14. Cuando la masa haya subido lo suficiente, engrasa la mesa con aceite vegetal y colócala con cuidado sobre la mesa. Separar la cantidad necesaria: según el tamaño de la tarta.
15. Estiramos cada trozo de masa hasta formar una torta fina y plana, ponemos el relleno encima por toda la masa, menos en los bordes. Hay que dejar los bordes para sellar la tarta.
16. Juntamos los bordes, colocamos la costura hacia abajo y dejamos la tarta plana. Esto se hace para evitar que el relleno se escape.
17. Otro consejo: para evitar que se salga el relleno, espolvorea la base de masa con una pizca de almidón.
18. Formemos el resto de las tartas. Preparemos una sartén: vierta en ella aceite vegetal (debe llegar a la mitad de la tarta, unos 2 cm).
19. Coloca las tartas en una sartén caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Freímos de esta forma todas las demás tartas, controlamos el nivel de aceite y lo añadimos si es necesario.
20. Coloca las más deliciosas tartas de patatas fritas sobre una toalla de papel para quitar el exceso de aceite.

Las tartas con patatas están listas: puedes servirlas en la mesa, ¡con crema agria! Puedes hacer tartas con esta masa con cualquier relleno: dulce o no. También puedes agregar verduras a las patatas: quedarán picantes y más sabrosas. Para que los pasteles terminados se mantengan suaves durante mucho tiempo, cúbralos con una toalla o colóquelos en una sartén y cúbralos con una tapa. Encontrarás aún más recetas en el sitio web "Very Tasty". ¡Y buen provecho!

Buenas tardes. ¿Te gustan las tartas fritas? Si después de leer estas palabras te imaginaste mordiendo un pastel y sintiendo lo crujiente de su delicada corteza, ¡entonces la respuesta es “sí”!

Realmente amo los pasteles fritos. Sobre todo si están rellenos de patatas. Esta combinación única de gustos recuerda a una infancia sin preocupaciones, a unas vacaciones en el pueblo con los abuelos. En serio, cierras los ojos, das un mordisco y por un momento te conviertes en un niño pequeño sin todas esas preocupaciones de los adultos.

Hoy me gustaría ofrecerles algunas formas interesantes de freír pasteles con patatas. En artículos anteriores ya hemos hablado de métodos de cocción y fritura, y ahora es el momento de aplicar este conocimiento para preparar porciones deliciosas, aireadas y crujientes.

Veamos diferentes opciones para preparar masa y variaciones de relleno de papa para que puedas freír pasteles sin importar los ingredientes que tengas a mano y el tiempo libre que tengas.

Tartas con patatas y cebollas elaboradas con masa de levadura con leche

Empecemos por la receta más deliciosa, en mi opinión, aunque no la más rápida. Preparar masa con levadura requiere tiempo y paciencia, pero todo da sus frutos y produce excelentes resultados.

Ingredientes:

• Harina – 580-600 g
• Levadura seca – 10 g
• Huevo – 1 ud.
• Crema agria (20%) – 100 g
• Leche – 250ml
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Azúcar – 2 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 50ml
• Patatas – 1 kg
• Cebolla – 2 piezas
• Sal, pimienta - al gusto

La levadura sólo actúa activamente en condiciones cálidas. Por lo tanto, es necesario primero sacar todos los ingredientes del frigorífico para que se calienten a temperatura ambiente.

Preparación:

1. En primer lugar, activa la levadura mezclándola con una cucharada rasa de azúcar y 4 cucharadas de leche tibia. Debes mezclar los ingredientes en un bol, no en un vaso, ya que la levadura comenzará a burbujear y formará una “tapa de levadura” que puede desbordarse del vaso.

Mezclar el contenido del bol hasta que quede suave, cubrir con film transparente y dejar actuar 10 minutos.

Si después de 10 minutos no se ha formado una espuma esponjosa en la superficie, entonces la levadura es de mala calidad y es necesario reemplazarla. Este punto importante del que depende el éxito de todo el evento

2. En un recipiente hondo, combine el resto del azúcar, la sal, la crema agria, el huevo y el aceite vegetal. Mezclar todo, verter la leche y la levadura y volver a mezclar bien.

3. Ahora comenzamos a añadir y amasar en porciones la harina tamizada. Cuando la harina forme un grumo, transfiérala a una mesa espolvoreada con harina y amase la masa. Debe quedar suave y no pegajoso. Esto tardará unos 10 minutos.

4. Engrasar la masa resultante con aceite vegetal, colocar en un recipiente hondo, cubrir con film transparente y dejar en un lugar cálido durante 1 hora.

Durante este tiempo, aumentará y aumentará de volumen 2-3 veces.

5. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Para ello, hervir las patatas en agua con sal, cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas.

Triturar las patatas y mezclar con la cebolla. Añadir sal y pimienta si lo desea.

Para obtener una consistencia más suave, añade a las patatas un par de cucharadas de aceite vegetal, o preferiblemente 50 g de mantequilla.

6. Amasar ligeramente la masa cocida, enrollarla con cuidado formando un tubo y cortarla en trozos del tamaño de un huevo.

7. Luego amase cada trozo con las manos hasta formar una torta plana, ponga el relleno de papa en el medio y conecte los bordes, pegándolos. No se recomienda extender la masa de levadura con un rodillo para que no pierda su ligereza. Hacemos las tartas de esta forma y las colocamos sobre una tabla espolvoreada con harina.

No se deben colocar muy apretados para que no se toquen, porque cuando todas las tartas estén moldeadas hay que taparlas con film transparente y dejar reposar otros 10 minutos. Y durante este tiempo aumentarán un poco más.

8. Caliente una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén profunda (las tartas literalmente deben flotar en ella), ponga el fuego a medio y extienda las tartas. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados (literalmente 2 minutos por lado).

El fuego debe ser medio, porque si está muy alto la masa no tendrá tiempo de freírse, y si está muy bajo absorberá demasiado aceite.

Listo. Con la cantidad especificada de ingredientes obtendrás 20 maravillosas tartas de tamaño mediano.

Receta sin levadura usando caldo de patata

Aquí tienes una receta simplemente magnífica de masa hecha con caldo de patata. Como comprenderás, esta masa es ideal para tartas con patatas, porque el caldo ya está ahí. La masa, gracias al almidón, resulta un poco pegajosa y comer esos pasteles es un placer.

Ingredientes:

• 700 ml de caldo de patatas tibio
• 1 huevo
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 25 g de levadura en polvo
• 950 g harina (+- 50 g) 200 ml
• Aceite para freír

• 1,2 kilos de patatas peladas
• 20 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla (200g)
• Sal, pimienta, eneldo seco o fresco.

Preparación:

1. Empezamos la cocción hirviendo las patatas hasta obtener caldo de patatas. Cocínalo como de costumbre en agua con sal hasta que esté tierno. Vierta la cantidad necesaria de caldo en un bol y deje 1 papa en él. Triturar bien las patatas en el caldo con un tenedor o triturar con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Vierta el caldo en un recipiente hondo, agregue sal y azúcar, huevo, aceite vegetal y mezcle. Luego agregue gradualmente y agregue la harina tamizada. Agrega la levadura en polvo con la primera porción de harina. Amasar la masa resultante durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y no pegajosa.

3. Colocamos la masa en un bol y dejamos reposar 10-15 minutos mientras preparamos el relleno. Se prepara de la misma forma que en la receta anterior: triturar las patatas, añadir la mantequilla y mezclar con la cebolla frita finamente picada. Sal. pimienta y agregue las hierbas.

4. Enrollar la masa reposada sobre la mesa, untada con aceite vegetal, y dividirla en trozos pequeños del tamaño de un huevo de gallina, con los que haremos las tartas. Coger una pieza, extenderla con un rodillo hasta obtener un grosor de 4-5 mm y poner el relleno en el medio.

5. Conectamos los bordes del bizcocho y lo pellizcamos. Dale unas palmaditas suaves al pastel resultante para que quede plano.

6. Hacemos todas las tartas de la misma forma y las freímos a fuego medio en una sartén precalentada con aceite vegetal.

Como la masa está fina y el relleno ya está listo, basta con freírlos literalmente durante 1 minuto por cada lado.

Listo. ¡Buen provecho!

Video sobre cómo freír pasteles con patatas e hígado.

Antes de continuar, te sugiero que veas un video sobre cómo hacer pasteles de masa con agua de mi colección de videos cortos e informativos. La masa se prepara según el principio “el frigorífico está vacío, pero esto no es un problema” y queda esponjosa y crujiente. Solo recuerda que después de amasar se debe dejar reposar la masa de levadura durante 1 hora.

Receta de masa choux rápida para tartas de champiñones

Y de nuevo la opción de cocinar con masa sin levadura. Uno de los más recetas rapidas de esta colección.

Ingredientes:

• 250 mililitros de agua
• Sal - 1/2 cucharadita.
• 50 - 60 ml de aceite vegetal
• 2,5 - 3 tazas de harina (taza - 250 ml)
• 2 huevos

• 800 g - 1 kg de patatas
• 200 gramos de champiñones
• 3 cebollas
• Sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Vierta 250 ml de agua en una cacerola, agregue sal y aceite vegetal. Coloca la sartén a fuego medio y deja que hierva. Cuando el agua hierva añadir un vaso de harina tamizada y mezclar vigorosamente.

El resultado es una masa parecida a un puré, que hay que retirar del fuego y esperar hasta que se enfríe a temperatura ambiente.

2. Rompe los huevos en la masa choux, mezcla y luego comienza a agregar y revolver la harina restante. Cuando la masa esté espesa, colócala sobre una mesa espolvoreada con harina y continúa amasando sobre la mesa hasta que deje de pegarse y quede suave y elástica.

Después de esto, debes cubrirlo con una toalla y dejar reposar durante 10-15 minutos mientras se prepara el relleno.

3. Para el relleno, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté tierna, luego agregarle champiñones frescos (la forma más fácil son los champiñones), sal y pimienta y freír juntos durante otros 10 minutos. revolviendo ocasionalmente.

4. Mezclar los champiñones fritos con las patatas precocidas y puré. Probamos el relleno y, si es necesario, añadimos sal.

5. Divida la masa reposada en partes y enróllela formando tortas del tamaño de futuras tartas. Elija el tamaño que desee.

6. Colocar el relleno en el centro del pan plano, formar pasteles, conectando y pellizcando los bordes, luego colocarlos en una sartén precalentada con aceite vegetal y freír a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.

Listo. ¡Buen provecho!

Cómo preparar relleno de patatas y repollo.

Y una receta más para hoy a partir de masa preparada con kéfir. La peculiaridad de esta receta es que no nos quedará una masa esponjosa. Quedará fino y con una preciosa corteza dorada.

Ingredientes:

• Kéfir (2,5%) – 200 ml
• Harina - 300 g
• Soda, sal y azúcar: 1 cucharadita cada uno.
• Patatas - 500 g
• Repollo - 300 g
• Zanahorias - 1 pieza (mediana)
• Sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agréguele refresco, mezcle y déjelo por 5 minutos. Esperamos hasta que empiecen a aparecer burbujas de aire en la superficie.

Después de esto, agregue azúcar y sal al kéfir, mezcle y comience a agregar y revolver la harina.

2. Cuando esté incluida toda la harina, amase hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Esto tardará entre 10 y 15 minutos. Luego cubre el bol con harina con una toalla seca y déjalo reposar durante 30 minutos.

3. Preparar el relleno. Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas y triturarlas hasta obtener un puré.

4. Pasar las zanahorias por un rallador grueso y sofreír a fuego medio hasta que estén blandas. Pica finamente el repollo y agrégalo a la sartén con las zanahorias. Agrega sal y pimienta, fríe otros 5 minutos hasta que el repollo se ablande, luego reduce el fuego al mínimo, cierra la tapa y deja que la fritura hierva a fuego lento durante 10 minutos.

5. Mezcle el puré terminado y el repollo. Agrega sal si es necesario.

6. Amasar ligeramente la masa reposada, enrollarla formando una salchicha y dividirla en trozos del tamaño de un huevo de gallina. Tome 1 pieza, extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 4-5 mm y extienda el relleno sobre la mitad del pan plano resultante.

7. Luego cubre el relleno con la otra mitad y pellizca los bordes. Freír las tartas resultantes en una sartén con aceite vegetal caliente por ambos lados hasta que estén doradas. Ponemos el fuego al mínimo.

Listo. Buen provecho.

Estas son las recetas que he seleccionado para vosotros hoy. Creo que habrás notado que todas las opciones de masa son diferentes, al igual que el relleno. Y puedes tomar con seguridad la masa de una receta y el relleno de otra. Como dicen, de cambiar de lugar. términos - suma no cambia. Aún recibirás deliciosos pasteles con relleno aromático.

Eso es todo por hoy, gracias por su atención.

En mi búsqueda por hacer algo sabroso de la nada, encontré una vieja receta de pasteles de papa fritos. Mi abuela me los preparaba a menudo cuando era niña. Lo recuerdo: no había nada más sabroso que estos pasteles de patatas suaves y fragantes. Todos mis amigos celebraron cuando ella los cocinó. Los dispersamos en poco tiempo. Y ahora, recordando mi sabor favorito y leyendo la receta, me di cuenta: tengo todos los ingredientes en casa. Generalmente es un plato muy económico. Además, obtendrás muchos pasteles deliciosos con patatas, suficientes para una familia numerosa o un grupo amistoso (especialmente si son niños).

Ingredientes:

• harina - 500 gramos;
• levadura seca - 1 cucharadita (5 gramos);
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 0,25 cucharadita;
• caldo de papa - 350 mililitros;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• aceite vegetal para freír.

Para rellenar:

• cebollas medianas - 4 piezas;
• patatas peladas - 800-1000 gramos;
• sal - 0,5 cucharadita (al gusto);
• mantequilla - 50-80 gramos.

Tartas fritas con patatas muy sabrosas. Receta paso a paso

1. Para preparar el relleno: corte las patatas peladas en trozos pequeños, agregue agua para que cubra las patatas, agregue sal (aproximadamente 0,5 cucharadita, pero use su gusto aquí), cubra con una tapa y hierva a fuego medio hasta que estén tiernas.
2. Comprobamos que esté listo con una brocheta o con el dorso de una cerilla: se incorporará fácilmente a las patatas hervidas.
3. Echamos el agua en un bol aparte: la usaremos para amasar la masa. Necesitaremos 350 mililitros de caldo. Si obtiene menos de este volumen, agregue agua hervida normal.
4. Agregue mantequilla (50 gramos) a las papas y triture con un machacador hasta que quede suave. Intenta que no queden grumos. Para ello, asegúrate de triturar las patatas mientras aún estén calientes.
5. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada. Si lo deseas, puedes agregar aproximadamente 30 gramos de mantequilla para obtener un sabor cremoso más delicado.
6. Agrega la cebolla a las patatas, revuelve bien, prueba y, si es necesario, añade sal. Si a usted o a sus hijos no les gusta el aspecto de las cebollas fritas en los platos, antes de combinarlas con patatas, puede batirlas en una licuadora hasta que quede suave. O reemplácelo con eneldo finamente picado. Solo en este caso, agregue 2-3 cucharadas de aceite vegetal a las patatas para que la masa quede más tierna.
7. Preparación paso a paso de la masa: si usa levadura seca instantánea (de acción rápida), en un recipiente hondo mezcle la harina tamizada, el azúcar, la levadura, la sal (si su caldo está ligeramente salado) y mezcle. Luego vierta el caldo de papa tibio, 3 cucharadas de aceite vegetal y amase la masa. Dado que la levadura seca instantánea (que parece pequeños cilindros) no requiere activación adicional, se puede agregar directamente a los ingredientes secos.
8. Si está utilizando levadura activa seca (granulada), primero debe activarla: para hacer esto, combine el caldo de papa tibio, la levadura, el azúcar, revuelva y déjelo por 5-10 minutos (notará lo rápido que comienza a formar espuma). . Luego agregue, según la receta, la harina tamizada y la sal, vierta el aceite vegetal y mezcle.
9. Puedes amasar la masa de la forma que más te convenga: en el banco de trabajo, utilizando la tecnología francesa (recogemos la masa (aproximadamente la mitad), la estiramos, la doblamos por la mitad, le damos la vuelta y la volvemos a levantar, la estiramos , etcétera). En un bol: batir con la mano de abajo hacia arriba, girando constantemente el bol para ir captando poco a poco toda la masa. O, lo más de manera rápida- en una máquina mezcladora de masa utilizando un gancho. El resultado es una masa muy suave y pegajosa: yo la llamaría viva.
10. Engrase un recipiente de fermentación con aceite vegetal, coloque la masa en él, redondee, cubra con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 a 2 horas (quizás antes, dependiendo de la actividad de la levadura y la calidad de la harina). , y la temperatura ). La masa para pasteles debe aumentar de 2 a 2,5 veces.
11. Engrasa la superficie de trabajo con aceite vegetal y voltea con cuidado la masa sobre ella, intentando mantenerla lo más aireada posible.
12. Engrasa tus manos con aceite vegetal y separa pequeños trozos de masa del mismo tamaño (yo los tomo aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina).
13. Estiramos cada trozo de masa con las manos hasta formar una tarta, ajustamos tú mismo el grosor y el tamaño, según el tipo de tartas que te gusten: para que queden una masa fina y mucho relleno, o viceversa. Saco alrededor de 0,5 centímetros de espesor.
14. Ponemos el relleno sobre cada pan plano: para ello también nos engrasamos ligeramente las manos con aceite vegetal, formamos una pequeña hamburguesa con el relleno de patata y la colocamos sobre el pan plano. Repartimos el relleno sobre el bizcocho para que los bordes de la masa queden libres: aproximadamente 1 centímetro hasta el borde.
15. Con las manos limpias volvemos a engrasar con aceite vegetal y pellizcamos los bordes de la masa (como una bola de masa), tras lo cual le damos la vuelta a la tarta con la costura hacia abajo y la dejamos lo más plana posible: para que quede mejor frita.
16. Vierte mucho aceite vegetal en una sartén de 1,5-2 centímetros de espesor (es necesario que el aceite llegue a la mitad de la tarta), caliéntalo a fuego medio. Para comprobar la temperatura deseada para freír, echa un poco de masa: si empieza a hervir inmediatamente, entonces la temperatura es la adecuada.
17. Freír las tartas hasta que estén doradas por ambos lados.
18. Primero colocamos los pasteles fritos terminados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa y luego los transferimos a un plato.

Los pasteles fritos con patatas y cebollas quedaron como una bomba: una masa suave con una corteza deliciosamente crujiente, como después de freír, y un relleno de patatas muy sabroso, como con champiñones, no lo entenderás de inmediato. ¡Estos pasteles se agotan más rápido de lo que se cocinan! En general, si lo desea, puede agregar champiñones al relleno, hígado hervido, picado en una picadora de carne, verduras y lo que quiera.