Techo 

Tartas finas fritas con patatas kéfir. Tartas rápidas de kéfir (en una sartén)

Para consentir a tu familia con deliciosas tartas caseras, no es necesario pasar horas frente a los fogones. Con el enfoque correcto, el proceso de preparación requiere muy poco tiempo y esfuerzo. Especialmente si se utiliza como base una masa simple para pasteles de kéfir fritos.

Los chefs modernos conocen varias formas de preparar masa de kéfir. Combina bien con casi cualquier relleno, por lo que es muy popular entre las amas de casa. Se amasa con kéfir con la adición de harina y otros ingredientes previstos en la receta. A menudo contiene huevos, crema agria, mayonesa, magra o manteca. Para darle esplendor, generalmente se le agrega refresco, apagado con vinagre o jugo de limón.

Si la receta de masa de kéfir para pasteles (fritos) requiere el uso de levadura, entonces no se diluyen primero en líquido, sino que simplemente se mezclan con el resto de los ingredientes.

Versión clásica

Esta tecnología implica el uso de un conjunto extremadamente simple de ingredientes, La mayoría de que siempre están disponibles en todas las cocinas. Lo bueno es que no lleva mucho tiempo. Por tanto, puedes empezar a freír las tartas inmediatamente después de terminar de amasar la masa. Esta vez necesitarás:

  • 200 ml de kéfir;
  • 450 gramos de harina;
  • 30 ml de aceite vegetal.

Para amasar una masa de kéfir aireada e increíblemente sabrosa para pasteles fritos, prepare además media cucharadita de sal de mesa y refresco.

Descripción del proceso

En un recipiente, combine el kéfir precalentado a temperatura ambiente y el bicarbonato de sodio. Todo esto se deja durante diez minutos. Luego se envían al mismo recipiente sal, aceite vegetal y harina tamizada dos veces por un colador fino. Amasar la masa para pasteles de kéfir fritos hasta que quede elástica.

Después de eso, se transfiere a una superficie de trabajo, se divide en trozos, se rellena y se envía a la sartén. Como relleno para estos productos se suele utilizar puré de patatas o chucrut.

Opción con crema agria

Con esta receta se obtienen productos horneados muy ligeros y tiernos que conservan su frescura y suavidad originales durante mucho tiempo. Para preparar pasteles de kéfir fritos y esponjosos con una masa aireada, debe abastecerse de todos los ingredientes necesarios con anticipación. En este caso, tu cocina debería tener:

  • Una cucharadita de sal.
  • 250 gramos de kéfir al 3,2%.
  • Un par de cucharadas de crema agria.
  • 400 gramos de harina.
  • Una cucharada de azúcar y aceite vegetal.
  • Yema.
  • Media cucharadita de refresco.

Para preparar la masa adecuada para pasteles fritos con kéfir, es necesario conocer algunos secretos. En primer lugar, no se le puede añadir un huevo entero. Para estos fines, solo es necesario utilizar la yema. La proteína puede hacer que la masa sea más pesada, por lo que durante el proceso de fritura simplemente se endurece. El refresco debe estar fresco. Pero es mejor tomar kéfir añejo (puede que haya caducado entre 5 y 10 días).

Secuenciación

Dado que el kéfir añejo tiene una estructura no uniforme, primero se mezcla con un batidor hasta que quede suave y solo luego se calienta a fuego lento a 36 grados. Luego se combina con crema agria y yema de huevo. Todo está salado y endulzado.

Se vierte aceite vegetal en la masa resultante y poco a poco se añaden harina tamizada y refresco. Mezclar todo vigorosamente, tapar con film transparente y dejar a temperatura ambiente un cuarto de hora. Esto es necesario para que el refresco tenga tiempo de reaccionar con el kéfir. Gracias a esto, su sabor no se sentirá en los productos terminados. Luego, la masa se coloca sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina, se amasa y se le dan forma de pasteles. Como relleno se suelen utilizar patatas con champiñones.

Opción con levadura

Con esta receta se obtiene una masa de kéfir muy esponjosa y suave para pasteles fritos. Aprenderá a prepararlo un poco más tarde, pero por ahora averigüemos qué productos se necesitan para estos fines. En este caso, deberás tener a mano:

  • 200 mililitros de kéfir.
  • 650 gramos de harina de trigo.
  • 50 mililitros de leche.
  • 60 gramos de azúcar.
  • Media cucharadita de sal.
  • 75 gramos de margarina cremosa.
  • Un par de huevos de gallina.
  • 30 gramos de levadura seca instantánea.

Algoritmo de cocción

Para amasar masa de levadura con kéfir para pasteles fritos, es necesario hacer masa. Para prepararlo, vierte la leche en una cacerola honda, unta margarina y coloca todo al fuego. El líquido ligeramente calentado, pero no caliente, se combina con la levadura y se deja en un lugar cálido.

Mientras la masa sube, puedes trabajar con el resto de productos. Se vierte kéfir en un recipiente hondo y se le añaden azúcar, sal y huevos batidos. Todo esto se bate ligeramente hasta que aparece espuma y los granos más pequeños se disuelven por completo.

Al líquido resultante se le añade la levadura infusionada y se empieza a añadir poco a poco la harina previamente tamizada. masa lista Para las tartas de kéfir fritas, colocar en un bol grande, ligeramente untado con aceite vegetal, cubrir con una servilleta de lino limpia y colocar en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Después de aproximadamente dos horas se puede utilizar para el fin previsto.

Opción con huevos

Esta tecnología produce una masa muy suave y esponjosa. Los pasteles elaborados con él resultarán increíblemente aromáticos y sabrosos. Para mimar a sus seres queridos con tal delicia, abastecerse de todos los ingredientes necesarios con anticipación. En este caso necesitarás:

  • 200 mililitros de kéfir.
  • Una cucharadita de azúcar, vinagre de mesa y sal.
  • Un par de huevos de gallina.
  • Media cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 550 gramos de harina de trigo de alta calidad.
  • 5 cucharadas de aceite vegetal.

Tecnología de cocina

Vierta la harina tamizada dos veces en un recipiente hondo y seco y déjela a un lado. En otro bol batir los huevos. Cuando aparezca espuma sobre ellos, agregue kéfir, aceite vegetal, sal de mesa y azúcar granulada. Agrega poco a poco la harina preparada al líquido resultante y amasa bien.

La masa densa resultante que no se pega a las palmas se coloca en un recipiente limpio y seco, se cubre con una toalla y se deja un rato a temperatura ambiente. Después de unos quince minutos se puede utilizar para el fin previsto.

Masa de levadura delicada

Las tartas hechas con esta base tienen una estructura aireada y luminosa. Se pueden hacer con casi cualquier relleno. Para amasar la masa, abastecerse de todos los productos necesarios con antelación. En esta situación, debes tener a mano:

  • 300 mililitros de kéfir.
  • Un par de huevos de gallina.
  • 150 mililitros de aceite vegetal.
  • 10 gramos de levadura instantánea.
  • 100 mililitros de leche.
  • 550 gramos de harina de trigo blanca.
  • Una cucharadita y media de azúcar y sal.

Se agregan azúcar y levadura seca a la leche precalentada. Mezclar todo bien y colocar en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Cuando la masa suba, puedes pasar a la siguiente etapa.

El kéfir se combina con aceite vegetal y se calienta ligeramente en la estufa o en el microondas. Luego se introducen huevos crudos y se vierte la masa. A la masa resultante se le añaden sal y harina previamente tamizada. Amasar todo vigorosamente, cubrir con una toalla de lino limpia y dejar tibio. No antes de treinta minutos, la masa cocida se amasa y se utiliza para el fin previsto. Se puede rellenar con mermelada, fruta, puré de patatas, carne picada o repollo guisado.

Masa rápida sin levadura con kéfir

Tartas fritas, cuya receta probablemente aparecerá en las páginas de su página de inicio. libro de cocina, quedan muy sabrosos y suaves. Se preparan utilizando una tecnología muy simple a partir de ingredientes económicos y fácilmente disponibles. Se pueden preparar no solo con rellenos dulces, sino también salados. Para amasar masa sin levadura, necesitarás:

  • Un litro de kéfir medio en grasa.
  • Aproximadamente un kilogramo de harina de trigo.
  • Un par de cucharaditas de refresco.

Aproximadamente una hora antes del inicio del proceso, el kéfir se saca del refrigerador y se mantiene a temperatura ambiente. Cuando esté lo suficientemente caliente, puedes empezar a preparar la masa.

El kéfir tibio se combina en un recipiente con bicarbonato de sodio, se revuelve y se deja durante tres minutos. Luego se agrega sal allí, y si las tartas tienen un relleno dulce, media cucharada de azúcar. Después de eso, comienzan a agregar gradualmente harina de trigo blanca previamente tamizada al líquido resultante. Amasar todo bien hasta que se forme una masa ligeramente pegajosa. Inmediatamente después de esto puedes comenzar a formar las tartas.

Tartas rápidas en sartén con kéfir y refresco: una receta para quienes valoran el tiempo. No te llevará más de una hora prepararlos y el resultado te deleitará más allá de las palabras. sabor increíble! El delicado relleno de huevo con cebolla verde es perfecto para una masa fina de kéfir. ¡Las tartas de kéfir fritas suaves, ligeras y aromáticas se derriten en la boca! No dejes de intentar hacerlos y, después de disfrutar de tu creación, ¡simplemente te enamorarás de ellos!

Información de sabor Tartas / Masa

Ingredientes

  • Para la prueba:
  • Harina de trigo – 280 g;
  • Kéfir 2,5% de grasa – 200 ml;
  • Huevo de gallina – 1 pieza;
  • Aceite de girasol – 60 ml;
  • Sal – 1/2 cucharadita;
  • Bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita.
  • Para rellenar:
  • Huevo de gallina – 3 piezas.;
  • Cebolla verde – 20-30 g;
  • Sal al gusto;
  • Pimienta negra molida - al gusto.
  • Además:
  • Aceite para freír – 60 ml


Cómo preparar masa de kéfir para tartas y freír deliciosas tartas en una sartén

Vierta kéfir a temperatura ambiente en un bol. Agrega bicarbonato de sodio y bate hasta que se formen burbujas. En lugar de refresco, puedes llevar un paquete de levadura en polvo para la masa de galletas.

Ahora agrégalo al kéfir. huevo, vierta aceite de girasol. Sal. Una pizca de sal será suficiente. Aquí también puedes agregar una cucharadita incompleta de azúcar. La masa para tartas quedará muy sabrosa y aromática.

Mezclar la mezcla a mano o con un batidor. Deje el trozo de masa en un lugar cálido durante 7-10 minutos para que fermente y madure.

Tamice la harina de trigo en la masa espumosa de kéfir en varias porciones.

Poco a poco, convierta la masa de kéfir en masa.

Cuando ya se haya utilizado la mitad de la harina, tamizamos el resto directamente sobre la mesa. Vierte la mezcla de masa en el pozo de la harina tamizada sobre la mesa. Y continúa amasando con las manos. No es necesario amasar durante mucho tiempo. El resultado es una masa tierna pero elástica de masa rápida de kéfir. ¡Huele increíble! La consistencia debe ser espesa y elástica, pero tierna y suave. Antes de darle forma a la masa de kéfir para tartas en una sartén, lo mejor es enfriarla, para lo cual la metemos en el frigorífico en el estante superior durante 10-15 minutos. Esto hará que sea más fácil darles forma a los pasteles.

Preparando el relleno:

Toma todos los ingredientes necesarios para el relleno. Hervir los huevos duros y pelarlos con antelación para no perder tiempo. Se pueden picar finamente con un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar o rallar.

Pelar las cebollas y enjuagar con agua. Luego pícalo finamente con un cuchillo. Cortado cebolla colocar en un bol con los huevos.

Mezclar el relleno con una espátula y sazonar al gusto con sal y pimienta negra molida. Puedes utilizar otras especias y condimentos favoritos.

Esta opción de relleno es muy adecuada para tartas fritas de kéfir, pero también puedes utilizar otros tipos de relleno:

  • huevo cocido, cebolla verde y arroz cocido;
  • requesón con hierbas finamente picadas;
  • requesón dulce con frutos secos finamente picados;
  • carne picada o pollo salteado con cebolla;
  • pulpa de pescado hervida picada con hierbas;
  • mermelada de bayas o frutas;
  • trozos frescos de fruta o bayas.

Red de avances

Pasteles de modelado:

Corta la masa de kéfir fría en varias partes. Espolvorea la mesa con la harina de trigo restante de amasar la masa. Luego cogemos trozos de masa uno a uno y les damos forma de salchichas gruesas. Que cortamos en trozos pequeños: espacios en blanco para pasteles. Es mejor hacer las tartas fritas pequeñas para que se fríen más rápido en la sartén. Hacemos bolas con los espacios en blanco con las manos y las convertimos en tortas.

Coloca el relleno en el centro de cada pan plano. Para un pastel, son suficientes entre 30 y 35 g, es decir, una cucharada.

Formamos las tartas pellizcando la masa por encima.

Freír pasteles en una sartén:

Calentar en una sartén amplia aceite vegetal. Coloque los trozos con costura sobre la superficie caliente de la sartén. Cuando estén dorados por el fondo, darles la vuelta y freírlos por el otro lado. Una ronda de freír las tartas tarda entre 7 y 8 minutos a fuego moderado. De peso ligero, se dan vuelta y se doran rápidamente.

Después de freír, coloque las tartas sobre una toalla de papel para quitar el exceso de aceite.

¡Una receta rápida para pasteles rápidos y abundantes con relleno saludable! La masa se puede utilizar no solo para tartas en una sartén, también puedes hacer tartas al horno, aunque aquí te damos otra. Me gusta esta receta porque las tartas quedan muy ricas y creo que la masa está buena.

Es mucho más fácil y rápido de hacer con kéfir que con una base de levadura. Por eso decidimos dedicar este artículo íntegramente a este tema.

Hacer una masa rápida de kéfir para pasteles fritos.

Hay muchas opciones de preparación, pero la más rápida y sencilla es la que implica el uso de kéfir. Sin embargo, cabe destacar que esta base es más adecuada para productos fritos. Si necesitas hornear, te sugerimos hacer la base con levadura.

Así que necesitamos:

  • harina tamizada ligera - de 3 vasos.

Amasar la base

La masa frita es fácil y sencilla de hacer. Primero hay que verter la bebida láctea fermentada en un bol y calentarla un poco a fuego muy lento. Después de eso, debes retirar los platos de la estufa y ponerle bicarbonato de sodio. Mezclar vigorosamente los ingredientes con una cuchara grande hasta que el kéfir deje de hacer espuma. A continuación, debe agregarle sal y azúcar, y también verterlo sin sabor. Al final del proceso, es necesario poner en la base harina ligera, previamente tamizada en un colador.

Como resultado, se debe obtener una masa muy suave para pasteles de kéfir fritos que se pegue ligeramente a las palmas, la cual se debe cubrir con una servilleta gruesa y dejar tibia durante ¼ de hora.

¿Cómo hacer pasteles?

La masa se presta muy bien para modelar. Para formar productos, se debe pellizcar desde base común, y luego extiéndalo hasta obtener una torta no muy espesa, pero tampoco fina. En el futuro, es necesario colocar cualquier relleno en su centro. Después de eso, los bordes de la base deben pellizcarse firmemente con los dedos.

Freír en una sartén

La deliciosa masa para pasteles de kéfir fritos se prepara muy rápidamente en la estufa. Además, después del tratamiento térmico se vuelve esponjoso, suave, rosado y muy sabroso.

Antes de comenzar a freír los pasteles, es necesario verter una cantidad suficiente de grasa (vegetal) en la sartén. La opción ideal sería que el aceite cubra el fondo del plato entre 1 y 1,5 centímetros. Después de que la sartén se haya calentado lo suficiente, se deben colocar todas las tartas a base de kéfir una por una.

Después de freír un lado de los productos, es necesario darles la vuelta y cocinarlos exactamente de la misma manera. Cabe señalar que esta masa no absorbe mucho aceite, por lo que las tartas no quedan muy grasosas.

Preparar masa para pasteles fritos con kéfir y levadura.

Ahora ya sabes cómo se hace la masa de kéfir para pasteles fritos. Sin embargo, cabe destacar que se puede preparar de otra forma. En este caso necesitarás una bolsa, con este ingrediente conseguirás una masa más esponjosa y tierna, lo que hará que las tartas queden más bonitas, sabrosas y saciantes.

Entonces, los ingredientes:

  • kéfir comprado en la tienda con un contenido de grasa del 2,5%: 2 vasos llenos;
  • aceite de girasol sin aroma - ½ taza;
  • azúcar blanca mediana - una cuchara grande;
  • levadura seca - una bolsa pequeña;
  • sal yodada - cuchara de postre;
  • Harina ligeramente tamizada, de tres vasos.

Amasar la base de levadura y kéfir

Antes de amasar la masa para pasteles fritos, es necesario preparar la masa. Para ello, vierte la bebida láctea fermentada en un cazo de hierro y caliéntala un poco a fuego lento. A continuación, debes disolver completamente el azúcar blanca en el kéfir, agregar todo el paquete de levadura seca y agregar un par de cucharadas grandes de harina. Después de mezclar todos los ingredientes con una cuchara, cúbrelos con una toalla y déjalos cerca de los radiadores calientes durante media hora. Pasado este tiempo, deberás tener una masa esponjosa y aireada, en la que deberás verter aceite de girasol sin aroma, y ​​poco a poco ir añadiendo sal y el resto de la harina.

Como resultado de mezclar los ingredientes, debes obtener una masa suave y un poco pegajosa a tus manos. Para que alcance el estado deseado hay que taparlo con una tapa o algún tipo de trapo, y luego dejarlo en habitación caliente durante 40 minutos. Después del tiempo especificado, la masa subirá bien y quedará completamente apta para hacer pasteles.

¿Cómo dar forma a los productos y freírlos en aceite?

Haga pasteles a base de levadura de kéfir exactamente de la misma manera que en la receta anterior.

Los productos semiacabados preparados se deben colocar en aceite vegetal hirviendo y freír por ambos lados hasta que se doren. Como resultado, obtendrás una apariencia muy exuberante y deliciosos pasteles, que se debe servir inmediatamente a los miembros de la familia junto con una taza de té dulce.

Hacer masa para pasteles

¿Alguna vez has preparado masa para pasteles de kéfir fritos en una panificadora? La receta para dicha base se le presentará ahora mismo.

Entonces, necesitamos los siguientes productos:

  • kéfir comprado en la tienda con un contenido de grasa del 2,5%: un vaso lleno;
  • huevos pequeños frescos - 2 piezas.;
  • sal yodada - ½ cucharada de postre;
  • azúcar blanca mediana - una cuchara pequeña;
  • refresco de mesa: una cuchara pequeña incompleta;
  • harina ligeramente tamizada - 2 tazas.

Proceso de amasado

Una panificadora es un dispositivo muy útil para las amas de casa, en el que no solo podrás hornear un delicioso pan casero, sino también preparar cualquier masa. Para usarlo como base para tartas, debes poner todos los ingredientes anteriores en un bol y luego programar el programa de amasado durante el tiempo que necesites.

Después del período especificado, la masa se volverá homogénea y tendrá la consistencia que necesitas. Después de esto, puedes usarlo de manera segura para hacer pasteles.

¿Cómo freír?

Freír pasteles rebozados es bastante fácil. Primero, colocamos una cucharada grande de la base en una sartén caliente con aceite y la extendemos formando una torta plana. A continuación, debes colocarle el relleno y volver a cubrirlo con masa. Después de freír la parte inferior de los productos, se les debe dar la vuelta y cocinar de la misma forma.

Hacer masa aireada de kéfir para pasteles fritos es muy sencillo y rápido. Según esta receta prepararemos masa de tarta sin levadura. El relleno puede ser cualquier cosa: repollo frito, champiñones, patatas, arroz con cebolleta, manzanas. Es mejor cocinar los pasteles de kéfir en una sartén que en el horno. Resultan increíblemente aireados y simplemente se derriten en la boca.

Ingredientes:

Para la prueba:

harina de trigo 320 g

Contenido de grasa de kéfir 2,5%% 250 ml.

aceite de girasol refinado 4 cucharadas. l.

azúcar 1 cucharadita.

sal fina 0,5 cucharaditas.

bicarbonato de sodio 0,5 cucharaditas.

huevo de gallina 1 ud.

Para rellenar:

hígado de pollo o pavo 300 g

patatas 300 gramos

1 cabeza de cebolla blanca

aceite de girasol refinado 2 cucharadas. l.

pimienta de Jamaica negra 2-3 piezas

hoja de laurel 1 ud.

sal fina al gusto

pimienta negra recién molida 0,5 cucharaditas.

Para freír pasteles:

aceite de girasol purificado 250 ml

Número de porciones: 4 Tiempo de cocción: 140 minutos




Contenido calórico de la receta.
"Tartas fritas en kéfir" por 100 g

    Contenido calórico

  • carbohidratos

Como prueba alternativa, puedes probar esto -. Bueno, es muy conveniente: herví las patatas e hice la masa.

Receta

    Paso 1: cocina el hígado de pollo hasta que esté cocido.

    Enjuague bien el hígado con agua corriente. Quitemos películas y glándulas. El hígado de pollo o pavo es adecuado para esta receta. Si utiliza hígado congelado, primero debe descongelarlo completamente a temperatura ambiente. Coloca el hígado pelado en la sartén. vamos a llenarlo agua fría, tapar la cacerola con el hígado y colocar a fuego medio. Periódicamente retiraremos la espuma formada ayudándonos de una espumadera.

    Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo. Agregue pimienta de Jamaica y laurel al agua para darle al hígado un aroma y sabor agradables.

    Según la receta, hervir el hígado durante 40 minutos para que esté completamente cocido. Entonces lo sacaremos agua caliente, transferir a un plato y enfriar.

    Paso 2: cocina las patatas

    Lavemos y pelemos las patatas. Corte las verduras grandes por la mitad para que se cocinen más rápido. Coloca las patatas peladas en una cacerola y cúbrelas con agua fría. Cubrir el plato con una tapa y ponerlo al fuego. Cuando el agua de la cacerola con las patatas empiece a hervir, retira con cuidado la espuma con una espumadera. Después de hervir, salar las verduras y reducir el fuego. Según la receta, hierva los tubérculos durante 15 minutos y compruebe que estén listos. Si las verduras están blandas, escurrirlas de toda el agua y dejar enfriar.

    Paso 3: Picar y sofreír las cebollas para el relleno.

    Ahora pelemos y lavemos las cebollas para rellenar las tartas fritas de kéfir. Cortémoslo en cubos pequeños.

    Vierta unas cucharadas de aceite clarificado en una sartén seca. Puedes utilizar oliva, maíz o girasol. Coloca la cebolla picada en aceite caliente. Removiendo, lo rehogaremos en aceite hasta que esté dorado. Luego apaga el fuego y deja enfriar la cebolla.

    Paso 4: prepare masa de kéfir aireada para pasteles fritos

    Mientras se enfrían los ingredientes del relleno, amase la masa. Para ello, calienta un poco el kéfir para que se caliente. Agregue bicarbonato de sodio y mezcle bien. El refresco reaccionará inmediatamente con el kéfir y se formará una masa de burbujas en la superficie. Utilice un recipiente hondo ya que la mezcla se expandirá mucho.

    Luego agregue un huevo de gallina a la mezcla de kéfir y refresco. Vertemos 4 cucharadas de refinado. aceite de girasol, como lo exige la receta. Mezclar todo bien para que se combinen los ingredientes líquidos.

    Tamiza la harina en un recipiente hondo y seco. De esta forma la masa de kéfir para pasteles fritos sin levadura quedará aireada y tierna.

    Agrega los ingredientes secos para la masa a la harina: sal de mesa fina y azúcar. Mezclar todo bien.

    Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla de harina de trigo, azúcar y sal: kéfir con huevo y mantequilla.

    Con una cuchara o espátula de silicona, amasa la masa. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo y con fuerza. Una vez mezclados todos los ingredientes, tapar el bol con la masa con film transparente o un paño seco y dejar reposar 25 minutos, como indica la receta.

    Paso 5: muele el relleno para pasteles de kéfir fritos.

    Mientras reposa la masa, muele todos los ingredientes para el relleno con una picadora de carne. Pasamos por él trozos de hígado de pollo cocido, patatas cocidas y cebollas fritas salteadas.

    Sazona el relleno con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir algunas de tus especias favoritas, como pimentón o nuez moscada. Mezclar el relleno.

    Paso 6: formar las tartas

    Lubrique la superficie de trabajo con aceite para que los productos no se peguen. Pasados ​​​​los 25 minutos, amasa un poco la masa, untándote las manos con aceite.

    Divida la masa en bolitas.

    Triture cada pieza hasta obtener un panqueque plano. Coloca el relleno en el centro como indica la receta.

    Luego pellizque con cuidado los bordes de los productos.

    Formemos una tarta ovalada, presionamos un poco el producto para que las tartas queden más finas y bien fritas. De esta forma formaremos todas las tartas.

    Paso 7: Freír las tartas en una sartén con aceite.

    Vierta aceite vegetal en una sartén honda. Cuando esté bien caliente ponerle las tartas. Freírlos hasta que estén dorados por un lado.

    Luego usa una espátula para darle la vuelta hacia el otro lado.

    Coloque las tartas de kéfir fritas terminadas en un plato forrado con servilletas.

    Paso 8: alimentar

    Serviremos nuestros aireados pasteles fritos calientes con crema agria. Hice una tanda doble y terminé con 16 pasteles grandes.

    ¡Buen provecho!

Las recetas de masa de kéfir se consideran una de las más rápidas y accesibles. Además, son sencillos y accesibles para cocineros principiantes. A menudo, estas recetas van acompañadas de títulos al estilo de "Country Pies" o "Grandma's Secrets". Y es difícil discutir eso.

Seguramente casi cualquiera puede recordar una imagen de la infancia: en cuestión de minutos, en la mesa de la abuela ya hay un cuenco con una montaña de pasteles humeantes, crujientes e increíblemente sabrosos. ¿Y cuándo tuvo tiempo la abuela?

De hecho, todo es bastante sencillo como... masa de kéfir. Es en gran medida el secreto para preparar productos horneados rápidos y sabrosos.

Masa rápida de kéfir: principios generales de preparación.

La masa rápida de kéfir es una opción económica para cualquier repostería y no solo para ella. Para prepararlo necesitas un conjunto mínimo de productos económicos que siempre estén disponibles en casa. Las principales ventajas de esta masa son que no requiere mucho tiempo de amasado ni de fermentación.

Existen muchos métodos de cocción y cada uno depende de para qué se utilizará exactamente. La masa rápida de kéfir se amasa para hacer albóndigas, albóndigas y manti. Se utiliza para freír u hornear tartas y tartas grandes. Hay muchas recetas adecuadas para la pizza.

En cuanto a su consistencia, puede ser líquida, bastante densa o poco densa.

Se amasa únicamente con kéfir y harina o se le añaden determinados ingredientes según la receta.

Puede agregar huevos, crema agria, mayonesa, vegetales de alta calidad o mantequilla a la masa rápida de kéfir. Para darle esplendor, se le agrega bicarbonato de sodio, que a menudo se apaga con vinagre. Se puede agregar levadura a la masa destinada a pasteles y pizzas. No es necesario diluirlos adicionalmente, simplemente mezclarlos con kéfir.

Para que la masa rápida hecha con kéfir quede siempre esponjosa, suave y aireada, conviene tomar kéfir bajo en grasa y asegurarse de calentarlo un poco antes de amasar.

Masa rápida de levadura con kéfir para tartas, al horno.

Ingredientes:

Medio vaso de aceite vegetal;

Azúcar - 1 cucharada grande y llena;

Completo, 250 gr., un vaso de kéfir medio en grasa;

Levadura en polvo - 11 gr.;

Tres vasos de harina de trigo de alta calidad.

Metodo de cocinar:

1. Diluir bien el aceite vegetal en kéfir y calentarlo un poco. Agrega sal, agrega todo el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.

2. En un bol amplio, revuelve la harina tamizada con la levadura instantánea. Vierta la mezcla preparada y amase la masa. Luego tapa el bol con un paño y retira mientras preparas el relleno.

3. Coloque las tartas hechas con esta masa de kéfir en una fuente para horno cubierta con papel pergamino y asegúrese de untar la parte superior con huevo batido.

4. Cocine a 200 grados hasta que se dore bien.

Masa rápida de kéfir sin levadura para pasteles fritos en una sartén

Ingredientes:

Aproximadamente 1 kg de harina (cuánta masa se necesita);

Un litro de kéfir medio en grasa;

Dos cucharaditas refresco (lleno sin tobogán).

Metodo de cocinar:

1. Al menos una hora antes de cocinar, sacar el recipiente con kéfir del frigorífico y dejar calentar. Puedes calentar el producto en el microondas, en este caso asegúrate de que no se sobrecaliente, de lo contrario se cuajará.

2. Vierta el kéfir tibio en un bol, agregue bien el bicarbonato de sodio y deje reposar la mezcla durante tres minutos.

3. Agrega sal, si el relleno de las tartas es dulce agrega un poco de azúcar, aproximadamente media cucharada. Agrega un tercio de la harina y mezcla bien. Continúe hasta que la harina se distribuya uniformemente por todo el kéfir y no queden grumos en la masa aún líquida.

4. Luego, sin dejar de remover y añadiendo el resto de la harina en pequeñas porciones, amasar una masa ligeramente pegajosa.

5. Cortarlo sobre una mesa ligeramente enharinada. El relleno puede ser dulce (mermelada, bayas o frutas) o más relleno (puré de patatas, carne, repollo, etc.).

Masa fina y rápida de kéfir para pizza

Ingredientes:

Dos vasos de harina de trigo con alto contenido de gluten;

Huevos frescos - 2 piezas.;

Vinagre y refrescos para extinguir;

200 ml de kéfir rico en calorías.

Metodo de cocinar:

1. Derrita la margarina en una cacerola pequeña a fuego lento. Déjalo enfriar un poco y mézclalo con kéfir tibio.

2. Vierta bicarbonato de sodio en una cuchara grande y agréguele vinagre de mesa. Remueve bien la mezcla con la punta de un cuchillo y espera hasta que deje de burbujear. Luego vierte la soda apagada en un bol con el resto de los ingredientes y revuelve bien con una cuchara.

3. Agrega la harina, agrega sal y amasa bien con las manos.

4. Coloque la base de pizza finamente enrollada únicamente sobre una bandeja para hornear bien untada con margarina.

Masa rápida de kéfir para pizza

Ingredientes:

Una taza y media de harina;

Un vaso de kéfir bajo en calorías;

Soda y vinagre para extinguir.

Dos huevos.

Metodo de cocinar:

1. Con un colador fino, tamice la harina en un recipiente ancho y hondo, vierta todo el kéfir de una vez, agregue una cucharada de azúcar, tres pizcas de sal y revuelva con una batidora. Puedes usar un batidor si lo prefieres. Lo principal es lograr la homogeneidad de la masa para que no queden grumos de harina.

2. Apagar 1/4 cucharadita. cucharadas de refresco con vinagre de mesa y agregue la “tapa” espumosa chisporroteante a la masa y revuelva bien nuevamente.

3. La masa de pizza a base de kéfir está lista. Ahora humedece el molde con aceite o cúbrelo con pergamino, vierte en él el futuro bizcocho del espesor deseado y colócalo en el horno caliente durante cinco minutos.

4. Luego ponerle el relleno y devolverlo al horno por 15 minutos.

5. La temperatura de horneado no es inferior a 200 grados.

6. Según esta receta, la pizza también se puede hornear en una sartén al fuego.

Masa rápida de kéfir para pizza (con mayonesa)

Ingredientes:

Kéfir medio en calorías - 300 ml;

Un huevo fresco;

Media cucharadita. sal hervida y bicarbonato de sodio;

Dos cucharadas de mayonesa baja en grasas;

Dos vasos de harina de buena calidad.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar bien el huevo con soda y sal. No batir, sólo agitar ligeramente con un tenedor.

2. Agregue kéfir, agregue mayonesa. Mezclando bien la mezcla resultante con una cuchara grande, agrega la harina tamizada poco a poco.

3. La peculiaridad de esta receta es que se debe amasar únicamente con una cuchara o accesorios especiales para masa en una batidora. La masa no queda empinada, un poco más espesa que la de los panqueques.

4. Una vez amasada la masa, colóquela en un molde para pizza ligeramente enharinado. Distribuirlo uniformemente por el fondo para que no queden desniveles en la superficie, y solo entonces esparcir el relleno.

Masa rápida universal de kéfir para tartas (con crema agria)

Ingredientes:

Dos cucharadas de crema agria al 20%;

30 ml de aceite refinado;

2 huevos frescos;

bicarbonato de sodio de cal viva;

750-800 gramos de harina de trigo blanca;

Medio litro de kéfir medio en calorías.

Metodo de cocinar:

1. Vierta bicarbonato de sodio en un bol con kéfir y espere 2 minutos hasta que forme buena espuma.

2. Agite un poco y vierta la crema agria, la sal, agregue una cucharada grande de azúcar y los huevos, mezcle hasta obtener una masa homogénea.

3. Vierta el aceite y vuelva a mezclar bien. Agrega la harina en dos partes y amasa una masa suave y no muy dura, colócala sobre la mesa y amasa un poco.

4. A continuación, puedes hacer pasteles con varios rellenos. Se pueden freír en una sartén con aceite vegetal o hornear en el horno sobre una bandeja para horno. Las tartas pueden ser dulces, con frutas, bayas, requesón o mermelada. No dulce: con cebolla y huevos, repollo, puré de patatas o carne.

Masa rápida de kéfir para tarta de mantequilla rallada

Ingredientes:

Margarina cremosa o mantequilla al 72% - 200 gramos;

Un tercio de vaso de kéfir al 2,5%;

Un vaso de azúcar;

Una pizca pequeña de refresco, aproximadamente un tercio de cucharadita;

Tres vasos estándar llenos de harina de alta calidad;

Dos huevos.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la margarina o mantequilla en un recipiente esmaltado y derrita un poco. No es necesario calentarlo demasiado, solo lo suficiente para ablandarlo y florecer un poco.

2. Rompe los huevos en mantequilla, agrega la crema agria y el azúcar y mezcla todo bien. Luego, agregando gradualmente la harina, amase una masa suave y espesa. Colócalo sobre la mesa y amasa bien con las manos.

3. Dos tercios de la masa quebrada terminada se nivelan sobre una bandeja para hornear ligeramente enharinada y el resto se frota con un rallador grueso sobre el relleno.

Masa rápida de cuajada con kéfir para tartas.

Ingredientes:

Uno un huevo crudo;

200 gramos. requesón sin grano al 9%;

Un vaso de kéfir tibio;

Destripador - 1 cucharadita;

Tres vasos llenos de harina de gran calidad.

Metodo de cocinar:

1. Frote el requesón por un colador fino, no deben quedar granos.

2. Agregue kéfir tibio mezclado con agente de maduración, un huevo ligeramente batido, media cucharada de azúcar y sal al requesón. Remueve, agrega la harina en partes y, lentamente, amasa la masa. Quedará un poco pegajoso, pero si lo dejas sobre la mesa al menos cinco minutos, su estructura cambiará notablemente.

3. Las tartas según esta receta quedarán igualmente buenas tanto fritas como horneadas.

Masa rápida de queso para pastel a granel sin azúcar

Ingredientes:

250 gramos. harina de calidad tamizada;

100 gramos. queso;

Tres cucharadas de mayonesa baja en grasas;

50 gramos. 15% crema agria;

Cuatro huevos;

Jugo de 1/8 de limón.

Metodo de cocinar:

1. Rompe los huevos en un bol amplio y bátelos ligeramente, pero sin batir. Frote el queso con los huevos en un rallador grueso, mezcle y agregue la harina tamizada.

2. Agregue mayonesa mezclada con crema agria y revuelva bien.

3. Tome la cantidad requerida de refresco (aproximadamente 0,5 cucharaditas) en una cucharada y apáguelo con jugo de limón. Cuando la mezcla deje de chisporrotear y forme una espuma espumosa, viértala en la masa y revuelva.

4. Los pasteles sin azúcar se hornean con masa de queso y kéfir. Se vierte la mitad en el molde, luego extiendo el relleno salado, que también se rellena con masa, pero con una parte más pequeña.

Una opción económica para una masa rápida de kéfir para albóndigas, albóndigas y manti.

Ingredientes:

Vaso de kéfir de 200 gramos;

350 gramos. harina blanca.

Metodo de cocinar:

1. Sembrar toda la harina en un bol con kéfir tibio y, sin demora, amasar la masa.

2. Al principio es conveniente hacerlo con un tenedor y solo cuando esté lo suficientemente espeso amasarlo bien con las manos.

Si tiene miedo de que el kéfir se cuaje al calentarlo, caliéntelo en agua. Para hacer esto, coloque el recipiente con el producto lácteo fermentado en un recipiente con agua tibia por un tiempo y reemplace periódicamente el agua enfriada con agua tibia.

Los productos horneados resultan más esponjosos y suaves con el kéfir ligeramente envejecido o ligeramente caducado.

Cuanto menos contenido de grasa producto lácteo fermentado, más aireada será la masa.

Antes de mezclar, mantener todos los productos a la misma temperatura.

Primero ponga la soda seca en el kéfir, debería apagarlo bien.

Puedes preparar kéfir para todas las recetas anteriores tú mismo. Las masas madre para esto son económicas y accesibles, y la calidad depende solo de un poco de paciencia, el cumplimiento de la tecnología y, por supuesto, la calidad de la leche.