Morcilla con alforfón en casa. Morcilla: recetas, reglas y trucos de cocina

21.10.2019

Los ingredientes de la morcilla se pueden comprar en el mercado y preparar en casa. Esta comida sana se prepara en muchos países de nuestro vasto país, hay muchas recetas, por ejemplo, en España se llama Morsilla y les gusta agregar allí cebolletas o cocinar con el agregado de pasas, etc. La famosa sangre berlinesa La salchicha y muchas otras son especies apreciadas, pero presento recetas comunes que se preparan con mayor frecuencia en Ucrania, Rusia y Bielorrusia.

Cómo hacer una morcilla clásica en casa.

Componentes:

sangre - 1500 mililitros;
manteca de cerdo - 400 gramos;
cortes de carne - 250 gramos;
leche - 1 vaso;
vinagre y sal - en la sangre
especias y condimentos - opcional.

Por receta clásica Cómo hacer una receta clásica de morcilla en casa.

En casa, puede usar sangre fresca, congelada o seca para hacer morcilla. La salchicha hecha con sangre fresca de bovino o cerdo es mejor y más sabrosa. Para evitar que la sangre fresca se coagule rápidamente, debe agregar un poco de vinagre de vino y sal. Un litro de sangre requerirá 0.5-1 cucharadita. vinagre y 1 cucharada. l. sal. Vierta la sangre preparada en un cuenco de madera o una olla esmaltada con una circunferencia ancha, revuelva, cierre la tapa y póngala en el refrigerador o en un piso frío.

Ahora estamos preparando la carne picada. Recortes de carne, grasa de tocino, troceados y picados. Pero, a algunos cocineros les gusta agregar productos cárnicos en forma finamente picada, pero luego tendrá que cocinarlos más tiempo. Pasados los 60 minutos, sacamos la sangre enfriada, la filtramos por un colador y la mezclamos con el relleno terminado y la leche. En cuanto a especias y condimentos, depende de tu gusto.

Llenamos los intestinos de manera conveniente, atamos el comienzo del caparazón con un hilo fuerte y luego el segundo extremo, para que tenga forma de anillo.
En un caldero ancho de paredes gruesas, vierta agua, agregue sal, caliente hasta que casi hierva y baje los espacios en blanco de las salchichas. Al final de la cocción, compruebe la preparación pinchando. Si hay signos de jugo con sangre, continúe con el modo de cocción.

Componentes:

sangre de cerdo - 2 litros;
carne de cerdo - 500 gramos;
manteca de cerdo fresca - 800 gramos + 200 salados;
sémola - 1 vaso;
crema o leche - 250 mililitros;
ajo - 1 cabeza;
vinagre de vino - una cucharadita;
sal y pimienta - a tu gusto;
cáscara intestinal.

Según la receta, cocinamos morcilla en casa con sémola de la siguiente manera

Manteca de cerdo fresca, también se puede agregar un poco y salada, cortar la carne magra en trozos. Pelar los ajos y picar finamente y pasar todo por una picadora de carne. Vierta un poco de vinagre en la sangre existente para que no cuaje, revuelva en círculo y agregue la carne picada. Luego necesitas agregar sémola y crema. Mezclar y dejar reposar durante 20-30 minutos para que la sémola se hinche.

Finalmente, sazone con sal y pimienta negra como prefiera. Enjuagar los intestinos con agua fría, darles la vuelta y limpiar bien la placa con un cuchillo. Enjuague, vuelva atrás, mire, si hay impurezas, entonces es necesario raspar, enjuagar abundantemente. Yo suelo poner un grifo, abro el agua y se aclaran perfectamente. Después de eso, sal y poner en frío durante dos horas.

A continuación, ate un extremo del intestino y coloque el otro en una boquilla que esté conectada a una picadora de carne y vierta la masa de sangre preparada a través del dispositivo de carga, dejando un poco de espacio libre. Ate el otro extremo y dé al producto semiacabado la forma de un anillo. Si el intestino a llenar es largo, entonces es necesario vendarlo de acuerdo con el tamaño deseado.

Ahora debe verter agua en una cacerola ancha, calentar, sal y colocar con cuidado algunos anillos metidos de morcilla. Ponga a hervir, pinche las cáscaras de las salchichas con una aguja en varios lugares para que salga el aire y luego no reviente. Cocine durante unos 25 minutos, volteando de abajo hacia arriba. El tiempo de cocción dependerá de la disponibilidad de materias primas en el embutido y su cantidad.

Saque la salchicha terminada con un dispositivo conveniente, colóquela en una cacerola y déjela enfriar. Después de enfriar, envuélvalo en papel comestible y colóquelo en el refrigerador, y si se almacenará por más tiempo, debe llenarlo con grasa derretida. Recuerde, la morcilla es un alimento perecedero, por lo que no se puede almacenar durante mucho tiempo.

En casa, puede cocinar morcilla de acuerdo con una variedad de recetas, a quienes les gusta agregar cebollas doradas, pero a mí me gusta cocinar con la adición de trigo sarraceno. Esta combinación es sana y muy sabrosa.

Componentes:

gachas de alforfón preparadas - 2 vasos llenos;
sangre de cerdo - 2,5 litros;
leche - un vaso;
cebollas - 3 cabezas;
aceite vegetal - 4 cucharadas soperas;
ajo - 10-15 dientes;
manteca de cerdo - 600 gramos;
nuez moscada - 1 pizca;
sal y pimienta molida - al gusto.

Por receta casera cocinamos morcilla con trigo sarraceno en casa así

1. Prepare los intestinos (como se indicó anteriormente).
2. Cocine los desmenuzables gachas de alforfón con la adición de agua, sal y un poco de mantequilla.
3. Cebolla picar y freír en aceite vegetal hasta que se doren.
4. Ajo, pelar y picar finamente.
5. Manteca de cerdo picada o quien le guste - se puede y se corta en cubos.
6. Vierta sangre fresca en un tazón grande, y si hay grumos, debe amasarla con las manos, agregar cebolla frita, ajo, papilla de trigo sarraceno preparada, leche, todas las especias y condimentos y mezclar a mano.
7. Ate un extremo del intestino con hilos de comida, y conecte el otro orificio al mecanismo reemplazable de la picadora de carne y pase todo a la tripa del embutido, dejando un poco de espacio vacío.
8. Ate el otro lado con hilos fuertes, de modo que quede un anillo. Por lo que será conveniente darle la vuelta a la salchicha de un lado a otro al cocinar.
9. Agua caliente sal, baje el chorizo y cocine a fuego lento, pero al mismo tiempo es necesario vigilar, pinchar y voltear todo el tiempo. El tiempo de cocción dependerá de la tecnología de cocción y la preparación de los ingredientes entrantes.

En Ucrania, les gusta cocinar morcillas con trigo sarraceno e hígado (hígado, hígado, corazón, etc.)

Componentes:

sangre casera de canales de cerdo - 2 litros;
leche - 1 vaso;
gachas de alforfón preparadas (desmenuzables) - 1.5-2 tazas;
hígado y corazón - un kilogramo;
manteca de cerdo fresca - 550 gramos;
cebollas - 2 piezas;
condimentos - a discreción;
intestinos en forma purificada.

Según la receta, la morcilla ucraniana se prepara en ucraniano así

Primero, debes preparar los intestinos: girar, limpiar con lado exterior e interior, enjuague, sal y refrigere. Los metemos en el frigorífico para que no se deterioren y desaparezca su olor. Picar finamente las cebollas y freír hasta que tengan un color claro y un olor agradable.

Cortar los despojos y la manteca de cerdo en trozos pequeños, sofreírlos y combinarlos con la cebolla salteada. Lo traemos al gusto.
Cocinar gachas desmenuzables de trigo sarraceno.

Agrega los ingredientes preparados, la leche, la sal, la pimienta gorda y la pimienta molida amarga a la sangre, revuelve todo suavemente hasta obtener una consistencia homogénea.

Llene los intestinos a 2/3 y cocine hasta que un líquido graso ligero, no sangre, salga de los pinchazos. Después de cocinar, enfriar y presionar durante 2-3 horas.

4. Morcilla casera con champiñones

Si resulta que tienes todo para hacer morcilla casera, e incluso setas del bosque frescas o secas, ¿por qué no experimentar con el surtido?

Componentes:

sangre - frasco de 1 litro;
champiñones secos - 60-70 gramos;
manteca de cerdo - 250 gramos;
ajo - 5 dientes;
huevo - 2 piezas;
condimentos y especias, según preferencia.

Según la receta, la morcilla casera con champiñones se prepara de la siguiente manera.

1. Remoje los hongos secos en agua fría y déjelos a un lado para que se hinchen durante aproximadamente 2.5-3 horas. Luego cocine por 20 minutos.
2. Cortar la piel del tocino fresco, cortarlo y pasarlo por una picadora de carne con rejilla con grandes agujeros. Pasar la masa a una sartén y freír ligeramente.
3. A continuación, pelar los ajos, cortarlos en trozos pequeños junto con las setas, y teñir un poco en una sartén con el agregado de aceite vegetal.
4. Agregue el relleno de champiñones, la nata, la sal y los huevos batidos por separado a la sangre, mezcle todo.
5. Finalmente, déle un sabor picante agregando cilantro molido, nuez moscada y pimienta negra y rellene las cáscaras de acuerdo con las recomendaciones anteriores.
6. Ponga la salchicha en aros, cocine por 30 minutos. Cada 10 minutos hacemos pinchazos en diferentes lugares.

5. Morcilla en casa con arroz

Si no le gusta la morcilla con trigo sarraceno o sémola, puede cocinarla con la adición de arroz, tendrá un sabor más tierno.

Componentes:

sangre de cerdo - un frasco de dos litros;
Granos de arroz (tamaño mediano) - 1.5 tazas;
carne de cerdo (no grasa) - 300 gramos;
manteca de cerdo - 350 gramos;
leche - dos vasos;
cebolla - 5-6 cabezas;
huevo - 6 piezas;
mantequilla para aderezar arroz - 50 gramos;
aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
sal, pimienta blanca molida y otras especias, a su discreción.

Según la receta, cocinamos morcilla en casa con arroz de la siguiente manera

1. Hervir el arroz en una gran cantidad de agua con la adición de sal, luego ponerlo en un colador, llenar manteca y fresco.
2. Picar la pulpa de la carne, picar y freír durante cinco minutos.
3. Picar las cebollas y sofreírlas por separado en aceite vegetal, cuando las cebollas se fríen por separado, resulta ser más aromático.
4. Carne picada combinar con las cebollas, introducir los huevos, la leche y todas las especias y mezclar durante mucho tiempo.
5. Agregue el arroz hervido y la mezcla de carne preparada a la sangre sin coágulos, repita la mezcla y envíe a un lugar frío.
6. Llene los intestinos con carne picada, dejando espacio libre (es decir, no apretado), átelo con un cordel.
7. Coloque en agua caliente con sal y cocine durante unos 45 minutos. No olvide perforar la salchicha durante la cocción. Enfriar, engrasar y hornear en el horno.

Consejos para cocinar, comer y almacenar morcillas

1. Para la preparación de lombrices de sangre en casa, debe tomar solo materias primas frescas y probadas.
2. Al hervir, es absolutamente necesario pincharlo con un alfiler o una aguja al comienzo de la ebullición y en el medio en muchos lugares, luego nunca estallará.
3. Para que la salchicha terminada tenga un aspecto brillante, debe engrasarse después de hervir. aceite vegetal.
4. La morcilla no debe consumirse mucho a la vez, y especialmente si no se le agregan cereales, ya que es un alimento pesado - todo es bueno con moderación.
5. Es bueno servir mostaza, rábano picante, adjika casera u otra salsa de verduras picante con salchicha.
6. Para hacer el chorizo apetitoso y con costra frita, después de hervir se puede freír en una sartén.
7. Conservar estrictamente en nevera a una temperatura de 0 a +8 C durante dos días.
8. Para un almacenamiento más prolongado, colóquelo en el congelador.

Cocinar morcilla.

Para hacer morcilla necesitamos:

Corte de piel de jamones y manteca de cerdo500 g;

Cerdo salado1500 g;

Sangre cruda o coágulos de sangre triturados 500 g;

Cebollas de bulbo 100 g;

Ajo, molido con sal 100 g;

Especias (varias) 5 g;

Hervir la piel de los jamones y la manteca de cerdo durante 30 - 60 minutos y, sin dejar que se enfríen, enrollar en una picadora de carne con una malla fina. Luego freír con cebolla en grasa (manteca de cerdo). Cortar el cerdo salado en cubos de 5 × 5 mm o 10 × 10 mm y cocinar hasta que la grasa se derrita por completo. Mezcle todos los ingredientes con sangre y especias. Rellena (no muy apretado) las membranas intestinales con esta carne picada. En este caso, tome el intestino delgado. Si la carne picada es líquida, es conveniente rellenar la salchicha a través de un embudo, que se puede hacer con el cuello de una botella de plástico. Relleno Cocine las salchichas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, y luego de 1 a 1,5 horas a t ° = 85-90 ° C. Durante el proceso de cocción (y antes) perforar la cáscara en varios lugares con una aguja o aguja de tejer para liberar el gas. El grado de cocción, también verifique perforando, si el jugo es ligero, entonces la salchicha está lista. Cuando aparece líquido con sangre, debe hervirse. Los panes de salchicha listos deben enfriarse en una cámara fría durante 12 a 24 horas y luego ahumarse ligeramente. camino frío... Debe almacenar la morcilla en una cámara fría o en un refrigerador a t ° = + 2 °… + 4 ° C, pero no por mucho tiempo.

Puede cocinar morcilla sin el proceso de cocción. Simplemente se hornea en el horno. En este caso, debe colocarse en una bandeja para hornear, que está engrasada. Para evitar que la salchicha se queme en la bandeja para hornear, coloque algunas ramitas debajo Árbol de frutas(cereza, manzana, pera, etc.).

Hay algo mas receta de morcilla con gachas de alforfón añadidas. Para prepararlo, necesita los siguientes componentes:

Sangre de cerdo cruda 1000 g;

Grasa de cerdo fresca 300 - 350 g;

Carne 200 - 250 g;

Gachas de trigo sarraceno 200 - 250 g;

Huevo de gallina 1 pieza;

Sal 25 - 30 g;

Pimienta negra molida 3-4 g;

Pimienta de Jamaica 3 - 4 g;

Membranas intestinales

La carne y la manteca de cerdo deben cortarse en cubos pequeños o moler en una picadora de carne (como desee) y freír en una sartén. Luego agregue papilla de trigo sarraceno hervida y un huevo de gallina crudo. Combine la carne picada con sangre y mezcle bien. No olvide las especias. Rellene los dos puntos de cerdo preparados (tripas) con esta mezcla. No llene muy apretado para que no revienten durante la cocción. Ate los extremos de las membranas intestinales con un hilo grueso. Cocine en agua hirviendo durante unos 15 minutos. No olvides perforar las salchichas con una aguja para drenar el jugo resultante y liberar gases. La preparación de la salchicha se verifica de la misma manera que la anterior, si el jugo es ligero, la salchicha está lista, si tiene sangre, agréguela. Al igual que la salchicha anterior, esta también debe enfriarse después de hervir.

En la mesa morcilla se sirve frío, y si se desea, se puede freír en una sartén en grasa (manteca de cerdo).

Receta casera de salchicha de hígado.

Para preparar la salchicha de hígado necesitaremos:

Hígado de res fresco 1000 g;

Carne (ternera) 500 g;

Carne (ternera) 300 - 350 g;

Manteca (tocino) 650 - 700 g;

Caldo de cabezas de cerdo o ternera hirviendo (caliente) 250 - 270 ml;

Ajo machacado con sal 50 g;

Especias 30 g;

Sal al gusto;

Desplace el hígado crudo en una picadora de carne con una rejilla fina. Hervir la carne a una temperatura del agua de 95 ° C. Cocine la ternera durante 15 minutos, la carne de res - 20 minutos, el tocino - 7 minutos. Muela todos los ingredientes terminados en una picadora de carne con una rejilla fina. Luego mezcle todo tipo de carne, agregue ajo, especias e hígado picado a la carne picada. Sazonar con sal al gusto. Rellene las membranas intestinales con la mezcla inmediatamente. Toma tu intestino delgado. Debe cocinar a t ° = 80 ° C durante un par de 60 a 70 minutos, en agua durante 60 minutos. Enfríe la salchicha terminada y ahúmela ligeramente de manera fría.

Hay muchas recetas de salchichas de hígado. Daré uno más receta de salchicha de hígado que está muy extendido. Necesitamos los siguientes productos:

Hígado de res 1000 g;

Corazón de ternera 600 - 700 g;

Carne de res ligera 600 - 700 g;

Grasas 250 - 300 g;

Huevo de gallina 6 - 7 piezas.;

Cebollas de bulbo 3 uds. (sigrande, puedes 2 uds.);

Cardamomo 1 cucharadita;

Sal al gusto;

Pimienta negra molida al gusto;

Hierva el hígado durante 15 a 20 minutos, hierva el corazón y los pulmones en agua con sal durante unos 35 a 45 minutos. Pica finamente el tocino en cubos y sofríe con la cebolla. Hervido corazón, pulmón e hígado, así como manteca de cerdo frita con cebolla, pasar por una picadora de carne con rejilla fina 2-3 veces, hasta obtener una masa homogénea. Agregue los huevos de gallina, el cardamomo, la sal, la pimienta y mezcle bien. Batir la masa resultante con una licuadora. Con ayuda jeringa especial rellenamos la membrana intestinal con esta carne picada. Tome el intestino delgado para este propósito. No llene muy apretado. Ate los extremos de la cáscara con hilo grueso o culinario. Perfore (con cuidado) en varios lugares la carcasa con una aguja para liberar el gas durante el tratamiento térmico. Coloque las hogazas de salchicha cocidas en una cacerola con agua fría, deje hervir y cocine a fuego lento en agua con sal durante unos 40 a 45 minutos. Enfríe la paté de hígado después de cocinarla.

Receta de salchicha de cerdo.

Para preparar este tipo de embutidos necesitarás:

El cerdo no tiene grasa 1000 g;

Grasa (espina) 800 g;

Carne de cerdo o cabezas de vacuno 400 g;

Cerdo semigraso 600g;

Hielo triturado 800 g;

Sangre fresca o molida 200 ml;

Pan rallado 600 g;

Ajo machacado con sal 60 g;

Especias 40 g;

Sal al gusto;

Cortar la grasa espinal en cubos de 1 cm. Moler la carne no grasa y semigrasa en una picadora de carne con rejilla fina. Mézclelo todo y agregue la mitad de todo el hielo para alimentos (en cubitos). Dejar en una habitación fresca para que madure durante 24 horas.

Hervir la carne de las cabezas de cerdo o ternera, pasarla por una picadora de carne finamente perforada. Mezcle con sangre fresca o en puré y pan rallado. Agrega las especias y mezcla suavemente con el resto triturado. hielo de comida... Deje reposar de 1 a 2 horas por ahora.

Después de que ambos ingredientes hayan madurado, mézclelos, sal y déjelo por otros 30 minutos. Luego use una jeringa especial para llenar las membranas intestinales. Perforar en varios lugares con una aguja de tejer o aguja y dejar reposar de 1 a 2 horas. Luego cocine hasta que estén tiernos. Puede verificar la preparación de la salchicha de la manera mencionada anteriormente.

Salsa de puerco no se puede cocinar, sino hornear en el horno o en el horno en una bandeja para hornear o sartén con grasa (manteca de cerdo). Antes de hornear y durante la cocción, debe perforarlo con una aguja de tejer, ya que se hincha.

Se recomienda salchicha cocida después de la cocción. fumar de forma fría.

Al horno: debes colgarlo para escurrir la grasa. Luego límpielo con un trapo limpio y envuélvalo en pergamino o papel vegetal.

Después de leer este artículo, aprendió receta de morcilla, y receta de salchicha de hígado que puedes cocinar en casa.

Buen provecho y nos vemos en el sitio!

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Receta fácil para hacer morcilla (en casa)

Hervir la manteca de cerdo y la carne (cerdo). Enfríelo y gírelo a través de una picadora de carne. Cortar en cubos pequeños. Recolecta sangre y coágulos de grasa. Mezclar y triturar. Agrega la carne y la manteca. Vierta exactamente medio litro de leche. Rompe una docena de huevos y viértelos en la sangre. Agrega el ajo. Sazone con sal y pimienta (pimienta negra). Prepare el colon y átelo con una cuerda (un lado). Llénalos al setenta por ciento de sangre. Ata el otro lado con un hilo. Toma una olla grande. Hierva agua corriente en ella. Agregue sal y agregue la salchicha. Perforar con una aguja. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos (a fuego lento). Saque la bandeja para hornear y engrase. Dorar la salchicha encima (por todos lados). Enfríe y sirva.

"Bloodwort" de la piel de los jamones

Retirar las pieles de los jamones. Hervir durante una hora. Tome una picadora de carne de malla fina. Enrollar las pieles y sofreír con las cebollas en la manteca. Cortar la carne de cerdo salada en cubos. Cocine hasta que la grasa se derrita por completo. Mezcle todos los ingredientes con grasa y sangre. Rellena esta cáscara intestinal con esta carne picada. Cocina la salchicha cocida durante sesenta minutos. Enfríe la hogaza de salchicha durante todo el día.

Receta de morcilla de trigo sarraceno

Toma manteca y carne. Córtalos en cubos y fríelos en cualquier sartén. Agregar pollo un huevo crudo y trigo sarraceno bien cocido. Combine la carne picada preparada con sangre. Revuelva, agregue las especias y revuelva nuevamente. Rellena los intestinos de cerdo con la mezcla preparada. Ate ambos extremos de los intestinos con un hilo grueso. Cocine durante unos diecisiete minutos (en agua hirviendo). Sirve la salchicha fría.

"Sangre" con coñac

Cocine la carne y píquela finamente. Pasar por una picadora de carne. Agregue coñac, sal y especias a la carne picada. Revolver. Enjuague y limpie su colon. Rellénalas con carne picada. Ate los intestinos con un cordel de cocinero (en ambos extremos). Perforar varias veces con una aguja de tejer. Cocina la salchicha durante dieciocho minutos. Hornéalo en el horno por la misma cantidad.

Receta de salchicha casera con la adición de refresco.

Cocine su colon. Enjuáguelos y límpielos. Pase la sangre y la manteca a través de una picadora de carne. Tome ajo y "procese" el ajo con él. Mezclar manteca y sangre con la masa de ajo. Conduce tres huevos de gallina, agregue la soda y la harina. Vierta ciento cincuenta gramos de leche. Amasar todos los ingredientes. Dar forma a la salchicha, rellenar con masa y atar. Eche agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante once minutos. Retire la sartén del fuego y déjela allí durante otros treinta y tres minutos. Saca la salchicha. Espera a que se seque. Freír en el horno (en grasa).

"Bloodwort" con arroz

Hierva la manteca de cerdo (junto con la piel y las especias) en agua con sal. Hervir el arroz y pelar los ajos. Enjuague el colon con agua corriente y límpielo. Pela las cebollas. Pasarlo por una picadora de carne junto con el ajo y el tocino. Saca la licuadora para eliminar los coágulos de la sangre. Vierta la leche, vierta la cebolla, revuelva. Agrega pimienta. Sal un poco. Rellenar los intestinos con carne picada y vendarlos. Sumerja la salchicha en agua hirviendo y cocine a fuego lento (unos veinticinco minutos). Cortar la salchicha en rodajas y sofreír con el huevo. Sirva con hierbas y verduras.

"Sangre" ucraniana

Compra tres litros y medio de sangre de cerdo. Cocine un kilogramo de pechuga, un kilogramo de tocino y piel sin grasa durante cuarenta minutos. Corta la carne en cubos pequeños. Picar el tocino y calentarlo a fuego lento (hasta que esté ligeramente dorado). Mezclar todo y verter la sangre en la mezcla. Agrega tres huevos y un poco de leche fresca. Revolver. Agregue pimienta y un diente de ajo. Revuelva y llene los intestinos con la mezcla. Átelos con una cuerda (sin apretar). Vierta agua fría en una cacerola. Coloque la salchicha en ella. Pon la olla al fuego. Cocine durante trece minutos (después de hervir). Sirva con papas hervidas, hierbas y pan.

Receta de morcilla con vinagre de vino

Vierta la pulpa de cerdo con unos litros de agua. Ponlo a hervir. Llevar a hervir. Retirar la espuma. Cocine por una hora. Saca la carne del caldo. Picar (muy finamente). Vierta trigo sarraceno en el caldo. Cocine hasta que todo el caldo se absorba en el corte. Espere a que se enfríe. Pica el tocino y la cebolla en trozos pequeños. Fríe ambos ingredientes en una sartén. Agrega vinagre de vino a tu sangre. Vierta toda la sangre en una olla de paredes gruesas. Agrégale papilla fría de trigo sarraceno. Agregue allí la cebolla, la nata, el pimiento, la carne y la manteca. Revolver. Empiece a preparar los intestinos de cerdo (hay que darles la vuelta, limpiarlos y remojarlos en agua). Después de la preparación, agregue un poco de vinagre de vino a los intestinos y regrese. Perfore los intestinos con una aguja, rellénelos y átelos por ambos lados. Hervir las tripas (rellenas de carne picada) durante veinticuatro minutos. Coge una bandeja para hornear y fríe la salchicha hasta que esté tierna.

Antigua receta de morcilla casera

Cocine al vapor un kilogramo de trigo sarraceno en caldo caliente. Cubos de un kilo de vientre, sal y freír. Freír las cebollas (por separado). Prepare la sangre y llévela a una masa homogénea. Mezclar todo en un bol. Agregue un poco de leche fría (hervida) y cuatro dientes de ajo machacados. Pimienta y sal. Mezclar bien. Llene los intestinos con carne picada, revolviendo constantemente para que el trigo sarraceno no se asiente. Agrega jengibre molido y un poco de nuez moscada. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque la salchicha sobre ella y envíe al horno u horno. Espera a que se fríe un poco. Perforarlo en varios lugares. Regrese al horno (estufa) durante treinta y cinco minutos. Espere a que la salchicha se enfríe. Pruébalo tibio.

La morcilla, también conocida como morcilla, es un producto elaborado con sangre de animales domésticos como el cerdo, bovino o ternera como ingrediente principal. También se añaden otros productos a la sangre picada, como manteca de cerdo, cereales, cebollas y diversas especias. Despues de revisar diferentes opciones cocinando salchichas, todos encontrarán la mejor receta para sí mismos.

Reglas básicas de cocina

Existen muchas recetas para hacer morcilla, pero en cualquier caso, se deben tener en cuenta las siguientes reglas:

La sangre que fluye de los vasos del ganado recién sacrificado contiene muchas micro-formaciones. Ocurren como resultado de la coagulación de la sangre de forma natural bajo la influencia de la fibrina. Para eliminar los datos de formación, la sangre debe batirse con un batidor especial. Cuele a través de un colador de malla fina justo antes de usar.
La morcilla casera comienza en el intestino delgado o en el intestino grueso. Para estos fines, es imposible utilizar tripas artificiales. Para preparar los intestinos, deben cortarse a 1 my luego enjuagarse en agua limpia y girar hacia el lado equivocado. A continuación, los intestinos deben frotarse con sal para eliminar la mucosidad. Esto debe hacerse con cuidado para no romper la cáscara. Para eliminar un olor específico, los intestinos tratados deben empaparse en una solución de vinagre, jugo de limón o una decocción de cáscara de cítricos durante un día.
Para verificar la integridad del intestino antes de cocinar salchichas, puede extraer agua y atar los extremos con hilos. Si el agua no se filtra por ninguna parte, entonces la carcasa está intacta y es completamente utilizable.
Para llenar los intestinos, se usa una boquilla tubular especial para una picadora de carne. Si no tiene uno a mano, puede usar un embudo de punta ancha o una botella cortada. La sangre picada tiene una consistencia líquida, por lo que pasa fácilmente a través del pequeño orificio. Tan pronto como se llenan los intestinos, sus extremos deben atarse con hilos.
Las salchichas rellenas deben perforarse con una aguja en varios lugares para liberar el aire atrapado y solo luego someterse a un tratamiento térmico. Si ignora esta recomendación, durante el proceso de hervir, hornear o freír, el producto puede explotar. Se recomienda simplemente hervir las salchichas rellenas y ponerlas en el frigorífico. Debe cocinarlos en porciones justo antes de servir.

Receta clásica

Esta se considera la receta de salchicha más simple sin agregar cereales.

sangre - 3 litros;
manteca de cerdo - 1,5 kg;
coñac (Jerez, Madera, Cahors, Vermú) - 80 ml;
ajo - 5 dientes;
sal al gusto;
especias secas molidas: pimienta de Jamaica, pimienta roja y negra, semillas de alcaravea, clavo, nuez moscada, etc .;
intestinos de cerdo limpios.

Metodo de cocinar:

Corta la piel de la manteca y luego córtala en trozos pequeños. Puedes usar una picadora de carne.
Exprima el ajo a través de una prensa y en un bol combine con el resto de los productos: sangre, coñac, manteca de cerdo, sal y especias. Mezclar todo.
Llene los intestinos con la mezcla preparada usando un embudo especial, retorciéndolo o atándolo con un cordel en algunos lugares. Luego ate los extremos de la concha.
Perfore las salchichas en varios lugares y envíelas a una cacerola grande llena de agua tibia. Póngalo a fuego lento y cocine durante media hora. El proceso de cocción debe controlarse de cerca para evitar que las salchichas se inflen, después de lo cual pueden estallar. Por lo tanto, si el producto se hincha, debe perforarlo con cuidado con una aguja o un palillo de dientes.
Retire la salchicha hervida de la sartén y enfríe. Para hacer esto, puede transferirlo al refrigerador o colgarlo en una despensa fresca.

Vale la pena señalar que en Francia la receta de morcillas con manzanas ácidas se considera un clásico. Descubra cómo se preparan en el video:

Receta de salchichas "ucranianas" con hígado

Esta receta asume el uso no solo de sangre, sino también de otro hígado, que pueden ser los pulmones, los riñones e incluso el hígado.

sangre de cerdo - 1 litro;
hígado - 600 g;
manteca de cerdo fresca - 400 g;
cebollas - 2 piezas;
leche - 300 ml;
especias al gusto.

Metodo de cocinar:

Retire la piel del tocino, córtelo en trozos y páselo por una picadora de carne con una malla gruesa. Simplemente puede cortarlo en trozos pequeños del tamaño de un guisante con un cuchillo.
Freír la manteca de cerdo en una sartén durante 10 minutos, y luego agregar la cebolla, previamente pelada y cortada en cubos. Freír hasta que esté transparente y luego dejar enfriar por completo.
Enjuagar el hígado, quitar las venas y picar con una picadora de carne.
En un bol, combine la manteca de cerdo, el hígado y la sangre fritos con cebolla (si tiene una consistencia no uniforme, se recomienda batirlo primero con una batidora).
Vierta la leche en la carne picada y luego sal, pimienta y agregue especias a su gusto. Mezclar todo de nuevo.
Coloque el accesorio para salchichas en la picadora de carne, estire las tripas e inmediatamente ate el extremo con un hilo. Rellena la salchicha para que quede suave y tersa. Ata el segundo extremo.
Perforar las salchichas cada 15 cm con una aguja o un palillo. Debe actuar con cuidado para que el caparazón no explote.
Hierva agua en una cacerola y sumerja las salchichas en ella. Cocine durante unos 45 minutos.

Las salchichas caseras preparadas se pueden freír hasta que se doren o hornear en el horno antes de servir.

Recetas de embutidos con cereales

La morcilla casera se puede complementar con una variedad de cereales. CON recetas populares se puede encontrar a continuación.

Con trigo sarraceno

Esta receta utiliza papilla de trigo sarraceno desmenuzable, no hervida. También puede incluir algo de cerdo en las salchichas. La cocción comienza 5 horas antes de que se sirvan las salchichas.

sangre de cerdo - 1 litro;
pulpa de cuello de cerdo - 200-300 g;
manteca de cerdo salada - 150 g;
grasa de cerdo - 800 g;
cebollas - 2 piezas de gran tamaño;
crema baja en grasa - 1 taza;
vinagre de vino tinto - 1 cucharadita;
clavo molido, nuez moscada, pimentón, pizca a la vez;
sal, pimienta negra molida al gusto;
intestinos de cerdo.

Metodo de cocinar:

Vierta el cuello con 2 l agua fría, poner a fuego medio y llevar a ebullición. Después de eso, cocine durante una hora y media, quitando regularmente la espuma. No es necesario cubrir la olla con una tapa. Colar el caldo terminado y picar finamente la carne.
Hervir el caldo, agregar el trigo sarraceno y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Esto suele tardar entre 25 y 30 minutos. Si el líquido se evapora temprano, puede agregar agua hirviendo. Retire la papilla del fuego y enfríe.
Cortar la grasa de cerdo y la manteca de cerdo en trozos pequeños. Luego pela y pica finamente la cebolla. Tome una sartén con un fondo grueso y oscurezca la manteca para derretir la grasa. Luego, mezcle la cebolla y fría durante 5-7 minutos, revolviendo regularmente. La cebolla no debe oscurecerse. Luego agregue la grasa y cocine hasta que esté transparente, revolviendo regularmente. Esto tardará unos 20 minutos. Luego apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.
Remueve el vinagre en la sangre y cuela la mezcla, que luego vierte la papilla de trigo sarraceno. Agrega la cebolla con la grasa y el cuello picada, sazona con sal y especias. Al final, vierte la nata. Mezclar todo a fondo.
Ate un extremo del intestino firmemente con un cordel y luego rellénelo con carne picada preparada con un embudo o un accesorio para picar carne. Ate el segundo extremo del intestino, que se perfora en varios lugares.
Hervir agua en una cacerola, donde echar la salchicha, luego bajar el fuego. Cocine hasta que esté firme durante unos 40 minutos, o más si se han utilizado tripas gruesas. Cuando salga la salchicha, se debe pinchar adicionalmente en 2-3 lugares para que no reviente.
Coloque la salchicha terminada en un platillo, cubra con una toalla y enfríe por completo.

La morcilla con trigo sarraceno se puede conservar en el frigorífico o en un sótano frío durante unos 14 días.

Con sémola

Le permite espesar significativamente la carne picada, pero al mismo tiempo cambia ligeramente el sabor final del plato. No es necesario cocinar la sémola por separado, ya que el cereal en sí se agrega a la carne picada.

sangre - 3 litros;
sémola - 2 tazas;
grasa - 1,2 kg;
ajo - 2 cabezas;
sal - 1,5 cucharaditas;
especias al gusto;
intestinos.

Metodo de cocinar:

Corta el tocino pelado en trozos, échalo en una cacerola y vierte agua hirviendo para cubrir ligeramente. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos y dejar enfriar.
Pelar los dientes de ajo y enrollar a través de una picadora de carne con tocino.
Vierta sal en la sangre. Agita la mezcla con un batidor, pero si ya está cuajada, bate con una batidora para disolver los coágulos de sangre.
Combine la mezcla de sangre y grasa, agregue sémola y especias. Mezclar todo y dejar reposar durante 30 minutos para que el cereal se hinche.
Llene los intestinos con la carne picada preparada de la manera habitual y perfore en varios lugares. No es necesario rellenar demasiado, ya que el cereal se hinchará durante el proceso de cocción. Esta salchicha se cocina en agua hirviendo durante un corto tiempo, aproximadamente 30 minutos.

Con arroz

Esta receta usa arroz redondo pequeño. También se recomienda incluir panceta de cerdo u otro trozo de manteca de cerdo.

sangre - 2,5 litros;
arroz - 2 tazas;
peritoneo - 0,5 kg;
cebollas - 0,5 kg;
huevos de gallina - 5 piezas;
leche - 2 vasos.

Metodo de cocinar:

Salar el agua y hervir el arroz, luego ponerlo en un colador y enfriar.
Pasar el peritoneo por una picadora de carne y freír durante 5 minutos en una sartén. No es necesario pelar la grasa.
Pelar y picar finamente la cebolla, que se envía a la manteca de cerdo y se fríe hasta que se formen chicharrones secos. Chupe la mezcla.
Combine los huevos, la leche y las especias en un tazón. Batir todo hasta que quede suave y luego agregar el resto de los ingredientes: manteca de cerdo con cebolla, arroz y sangre. Si lo desea, puede complementar la carne picada con unos dientes de ajo, pasados por una prensa. Todo debe ser cuidadosamente desplazado y trasladado a un lugar frío durante 60 minutos.
Rellenar las tripas, atar los extremos y perforar en varios lugares con una aguja. No es necesario rellenar la tripa con fuerza, ya que el arroz se hinchará adicionalmente durante la cocción.
Cocine la salchicha durante unos 40 minutos, luego enfríe y envíe al frío.

La salchicha casera con relleno de setas resulta ser la más satisfactoria y tiene un agradable aroma a setas del bosque. En preparación, se pueden utilizar setas frescas y secas.

sangre - 2 litros;
champiñones secos - 100 g;
manteca de cerdo - 400 g;
huevos de gallina - 3 piezas;
ajo - 1 cabeza;
sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

Vierta los champiñones con agua y deje reposar durante 3 horas. Luego cocine por 20 minutos en la misma agua. Los champiñones listos deben retirarse y colocarse en un colador. Asegúrate de guardar el caldo.
Retirar la piel del tocino, picarlo y freír durante 10 minutos en una sartén.
Pelar y picar finamente los dientes de ajo, como champiñones refrigerados. No debes pasarlos por una picadora de carne, ya que en este caso su sabor será menos pronunciado. Para realzar el sabor de los champiñones, puedes freírlos por separado en una sartén.
Agrega sal y ajo a la sangre. Revuelva todo a fondo. En un bol aparte, batir los huevos con un batidor y luego verter la mezcla de sangre y añadir el resto de los ingredientes, a saber: la mezcla grasosa y los champiñones. Si lo desea, puede agregar pimienta negra, cilantro molido y nuez moscada a la carne picada.
Vierta 0.5 tazas de caldo de champiñones en la carne picada preparada, mezcle bien y rellene los intestinos, que se hierven en agua durante aproximadamente 30 minutos.

Receta de salchicha con nata y carne

Esta es una de las recetas más originales, que se considera más baja en calorías, ya que no utiliza grasa de cerdo.

sangre - 1 litro;
crema espesa natural espesa - 400 ml;
carne de cerdo o ternera (debe elegir un hígado) - 600 g;
manteca de cerdo - 150 g;
huevos de gallina - 4 piezas;
coñac o vino fuerte fragante - 500 ml;
sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne y la manteca en trozos pequeños y picar.
Combine la carne picada con huevos, sal y especias. Mezclar todo.
Vierta sangre, brandy o vino y, al final, crema. Revuelva la mezcla nuevamente.
Rellena los intestinos con carne picada, ata los extremos con hilo o cordel y haz varios pinchazos. Cocine la salchicha a fuego lento durante 15-20 minutos. Si es necesario, haga pinchazos adicionales para que no reviente.
Luego hornee la salchicha hervida en el horno precalentado a 180 grados. El tiempo de cocción es de unos 15 a 20 minutos.

La salchicha terminada se puede servir con cualquier guarnición y ensaladas de verduras.

Independientemente de la receta que elijas, hay algunos trucos a tener en cuenta:

En lugar de sangre fresca, puede usar albúmina de alimento seco, que simplemente debe diluirse en agua. Se puede almacenar en un lugar seco durante 2-3 años.
Después de hervir, la cáscara de la salchicha debe tratarse con aceite vegetal para que no se seque. Esto también ayudará a proteger el producto de las bacterias.
Si no hay tiempo para preparar inmediatamente la salchicha, la sangre se puede salar y poner en el refrigerador, donde puede permanecer hasta por 3 días. En el proceso de cocción, ya no necesita usar sal, de lo contrario, la salchicha puede estar demasiado salada.
Para conservar los intestinos, también se deben espolvorear con sal, sacar en un recipiente hermético y pasar al frío. Puede almacenar el producto durante un año.
Para que cuando se hornea sobre una morcilla, se forme una costra rojiza y crujiente, primero se debe engrasar la tripa con aceite vegetal.

Video: ¿como hacer salchicha de albúmina comestible?

El siguiente video proporciona una instrucción visual sobre cómo se puede hacer morcilla no con sangre fresca, sino usando albúmina dietética:

Entonces, hay muchas recetas caseras de morcilla. Habiendo dominado las reglas principales de su preparación, puede experimentar más e incluso desarrollar su propia receta de firma. Este plato está especialmente recomendado para quienes padecen anemia, ya que contiene hierro de fácil absorción, que ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en sangre.

Entre otras delicias, la morcilla ocupa un lugar especial y honorable. La sangre bovina se utiliza como ingrediente principal en su preparación y el producto se complementa con una variedad de componentes. La historia de un plato de este tipo se remonta a siglos, y la morcilla era especialmente popular entre los pueblos nómadas.

¿Cómo es útil la morcilla?

En muchos países del mundo, los platos se preparan con sangre. Entonces, en los restaurantes europeos puedes ver la cazuela de sangre en el menú, en Escandinavia hornean panqueques con sangre, y aquí y en Ucrania les encantan las morcillas. Por cierto, existen diferentes variaciones de la preparación de tal manjar, por lo que la morcilla es popular en otros países del mundo, y en las Islas Canarias incluso puedes probar su contraparte dulce.

Si hablamos de los beneficios de la morcilla, entonces su uso tiene un efecto beneficioso sobre la salud, y especialmente, a nivel de hemoglobina. Esto se debe a que contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B, que en el cuerpo humano se convierten en un poderoso remedio contra la anemia.
La proteína también está presente en esta salchicha, que es la base de todos los tejidos del cuerpo humano.
Comer morcilla ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y evitará el desarrollo de cáncer debido a la presencia de selenio en la composición.
El cartílago y los huesos agradecerán el fósforo, que también se encuentra en la sangre buena.
Pero lo más importante que se incluye en su composición en cantidades colosales es el hierro. 100 g del producto representan el 37% del valor diario, por lo que la morcilla puede convertirse no solo en un manjar sabroso, sino en una alternativa real a los medicamentos destinados a tratar la anemia por deficiencia de hierro.

Se recomienda usar un producto de este tipo para aquellos que han perdido mucha sangre como resultado de lesiones y para aquellos cuyo cuerpo está muy debilitado después de un curso difícil de quimioterapia. Muchos médicos aconsejan a las mujeres embarazadas que incluyan sangre en su dieta en los últimos meses de gestación, cuando el nivel de hemoglobina en la sangre desciende significativamente.

Sin embargo, el consumo de morcilla puede resultar perjudicial, especialmente para las personas que padecen diabetes mellitus, sobrepeso y diversos tipos de enfermedades hepáticas.

Pero el daño más grave para todos, sin excepción, puede ser causado por un producto elaborado con ingredientes de baja calidad o que infrinja los estándares tecnológicos.

¿Es posible que los cristianos ortodoxos coman morcilla?

En ocasiones el uso de determinados productos no corresponde Mandamientos de dios... Por ejemplo, muchos cristianos ortodoxos se preguntan si es posible comer morcilla en Cuaresma. Si miras las páginas de los sitios ortodoxos, tampoco encontrarás una respuesta clara allí. Incluso el propio clero tiene opiniones diferentes sobre este tema.

Algunos argumentan que no solo la morcilla, sino incluso el hematógeno medicinal está prohibido consumir en ayunas. Se refieren a la escritura Levítico, que dice que "el alma del cuerpo es sangre y quien la coma será destruido".

Otros dicen que negarse a comer durante la Cuaresma no es lo más importante, pero es importante cómo una persona se relaciona con Dios y observa sus mandamientos. Según esta interpretación, no hay nada de malo en que un trozo de sangre u otro alimento esté prohibido en esos días.

Receta clásica de morcilla

A muchos les puede parecer que hacer morcilla en su propia cocina es difícil e incluso aterrador. De hecho, aquí no hay nada terrible, lo principal es conseguir tripas de salchicha y sangre fresca de cerdo. Se agrega una variedad de ingredientes a la mostaza, desde cereales hasta frutas, pero comenzaremos estudiando la receta clásica.

Ingredientes:

dos litros de sangre;
370 g de manteca de cerdo;
280 g de restos de carne;
200 ml de leche;
condimentos, sal;
vinagre.

Metodo de cocinar:

Para la receta, puede tomar sangre seca o congelada, pero el bocadillo es más delicioso si está fresco. Si aún logró obtener sangre fresca, entonces debe agregar 1.5 cucharadas de ácido acético y 1.5 cucharadas de sal; de esta manera, no se cuajará. Además, para cocinar, la sangre debe estar fría, por lo que debe conservarse en el refrigerador durante una hora.
Para el relleno, pase la carne y la manteca por una picadora de carne. Dichos ingredientes simplemente se pueden picar finamente, pero luego el tiempo de cocción del producto cárnico tomará más tiempo.
Es mejor colar sangre fría y solo luego mezclar con carne picada y leche, agregar los condimentos de su elección y llenar los intestinos con la masa preparada. Atamos los extremos con un hilo fuerte.
Vierta agua en una cacerola profunda, vierta sal y tan pronto como la solución salina comience a hervir, baje las preparaciones de carne y cocínelas durante unos 20 minutos.

Es posible determinar la preparación del producto mediante pinchazos: si aún sale jugo de sangre de las salchichas, aumentamos el tiempo de cocción.

Cómo cocinar con trigo sarraceno.

Más recientemente, la morcilla casera estaba disponible para aquellos que tenían su propia casa y mantenían una granja familiar. Hoy en día, todos los ingredientes necesarios para hacerlo están disponibles gratuitamente en la tienda. Te ofrecemos una receta para una morcilla tierna y fragante con trigo sarraceno.

Ingredientes:

dos litros de sangre;
una libra de grasa;
medio litro de leche;
200 g de trigo sarraceno;
dos cucharadas de sal;
una cucharada de pimienta;
intestinos.

Metodo de cocinar:

Antes de llenar los intestinos, es mejor limpiarlos bien. Para ello, remójelos durante la noche en una solución salina y, por la mañana, enjuague bien y limpie el exceso con un cuchillo.
Para la carne picada, debe hervir la manteca de cerdo, cortarla en cubos pequeños y mezclarla con trigo sarraceno, leche, sangre colada y condimentos.
Llenamos los intestinos con un relleno, atamos los extremos con un hilo o en un nudo.
Las salchichas se pueden hervir o hornear en el horno a 250 ° C durante media hora.

Con la adición de manteca y especias.

Es difícil imaginar un sangriento sin tiernos trozos de tocino y especias picantes. Encontrará exactamente esta receta para cocinar a continuación.

Ingredientes:

dos litros de sangre;
750 g de manteca de cerdo;
pimienta de Jamaica y pimienta negra al gusto;
una pizca de semillas de alcaravea, clavo y nuez moscada.

Metodo de cocinar:

Asegúrese de agregar sal a la sangre fresca para que no se coagule prematuramente. Si ve coágulos en él, simplemente cuele la parte líquida y mueva los coágulos en una picadora de carne.
Los intestinos también deben limpiarse bien de grasa enjuagándolos con una solución salina.
Cortar el tocino en cubos muy pequeños y picar finamente todas las especias.
Mezclamos todos los ingredientes, probamos la sal y llenamos los intestinos con la carne picada preparada. Atamos sus extremos.
Sumergimos los espacios en blanco en agua hirviendo y cocinamos durante media hora. Si el caparazón está hinchado, simplemente suelte el aire con una aguja.

Morcilla sin tripas

Como regla general, se requieren intestinos de cerdo naturales para hacer morcillas, pero si no puede encontrarlos o simplemente no quiere meterse con ellos, entonces hay una receta para cocinar de otra manera. El plato resulta igual de sabroso y tierno.

Ingredientes:

un litro y medio de sangre;
una libra de manteca de cerdo e hígado de ternera;
un vaso de leche;
dos cucharadas de sal, pimienta.

Metodo de cocinar:

Muela el tocino con una picadora de carne, hierva el hígado y córtelo en cubos pequeños.
Puede agregar cualquier cereal a la carne picada, por ejemplo, arroz, cebada o trigo sarraceno.... Para ello se debe hervir un vaso de cereal y añadirlo al resto de ingredientes.
Batir la sangre con una batidora para que no queden coágulos, añadir la manteca de cerdo con hígado y cereales, sazonar con especias y mezclar.
Con la masa resultante, rellenamos un formulario de 4 cm de altura para que la carne picada quede bien cocida. Lo metemos al horno durante 1,5 horas a una temperatura de 160 grados.
Verificamos la preparación del plato como una galleta, con un fósforo. Para evitar que la salchicha se queme, cúbrala con papel de aluminio 30 minutos antes de cocinarla.

Con nata y huevos

Tradicionalmente, la leche se usa en la receta de morcilla, pero el plato es más tierno con la adición de crema. Por eso ofrecemos nuestra propia receta con huevos y nata.

Ingredientes:

litro de sangre;
medio litro de crema;
tres huevos crudos;
una libra de manteca de cerdo (carne de res);
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Muela la grasa o la carne con una picadora de carne, mezcle con sangre, huevos, crema y condimentos.
Llenamos intestinos de cerdo naturales con la carne picada resultante.
Hervir la mostaza o cocinar en el horno hasta que esté tierna.

Salchicha casera en ucraniano

Para muchos gourmets, el gusano de sangre es el manjar favorito. Y ahora aprenderás cómo se prepara la deliciosa morcilla ucraniana en casa.

Ingredientes:

litro de sangre;
650 g de hígado;
450 g de manteca de cerdo;
dos cebollas
tres dientes de ajo;
220 ml de leche.

Metodo de cocinar:

Triturar el hígado en una picadora de carne.
Cortar el tocino en trozos pequeños y freír en una sartén con la cebolla picada y el ajo durante 15 minutos.
Mezcle todos los ingredientes, vierta la leche, sazone la composición con sal y pimienta.
Llene el intestino con un relleno, ate los extremos con un hilo.
Cocina la morcilla durante 45 minutos o hornéala en el horno hasta que esté crujiente.

Bloodroot no es solo un delicioso producto independiente, sino también un ingrediente que se puede utilizar para preparar otros platos. Por ejemplo, se puede freír con verduras o huevos, o se puede utilizar como relleno para una amplia variedad de productos horneados.