Jugosas albóndigas de receta casera de carne picada. Recetas de cocina de chuletas de carne picada
Cualquier anfitriona sabe cocinar albóndigas. Por supuesto, muchos tienen sus propios secretos sobre cómo hacer chuletas tiernas, esponjosas y jugosas. Sin embargo, algunos consejos más sobre cómo cocinar chuletas exuberantes ciertamente no serán superfluos.
Principios generales para preparar chuletas de carne picada exuberantes
En primer lugar, se obtienen exuberantes chuletas de carne picada si usted cocina esta carne picada y con los ingredientes correctos.
La carne debe tomarse de la parte delantera de la canal: borde del filete, lomo, etc. Sin embargo, deben esperarse chuletas especialmente sabrosas y exuberantes si la carne picada está hecha de diferentes tipos carne. Por ejemplo, cerdo con pollo o pavo, ternera con pavo, etc. combinan a la perfección.
Aditivos para picar. Cuando piense en cómo hacer chuletas exuberantes, no olvide que la carne picada no consiste solo en carne. También se le agregan pan, verduras, huevo, especias y especias, mantequilla o crema agria.
El pan empapado en leche no es de ninguna manera la mejor adición a la carne picada. El pan da una pegajosidad excesiva y la leche - densidad. Es mejor reemplazar el bollo con una papa o una rodaja de calabacín (calabacín). Ahí es cuando realmente obtienes chuletas jugosas y exuberantes: las verduras darán jugo y no se cuajarán como la proteína de la leche.
Su aliado incondicional en la preparación de exuberantes chuletas de carne picada es la cebolla. Solo que no debe girarse junto con la carne, sino frotarse finamente con un rallador. Ponte las gafas y listo.
Muchos chefs, cuando se les pregunta cómo hacer chuletas exuberantes, aconsejan no agregar un huevo. Pero existe la opinión de que la yema en la carne picada seguirá siendo apropiada, pero deje de lado la proteína: será útil para el empanado.
Las grasas, por supuesto, harán que el plato sea más tierno y magnífico, solo es importante no exagerar. Un poco de mantequilla, crema agria, mayonesa, manteca de cerdo, no todo a la vez, pero una cosa, ayudará a cocinar deliciosas chuletas.
Y, por último, las especias y los condimentos (hierbas secas, nuez moscada, canela, ajo) realzarán el sabor de la carne y completarán el bouquet.
En segundo lugar, es necesario formar y empanar correctamente el producto. Para obtener chuletas jugosas y exuberantes, es necesario asegurarse de que el jugo no salga del producto. Entonces, en primer lugar, las chuletas no deben ser demasiado pequeñas. Ponga un trozo de mantequilla dentro de la chuleta. La chuleta terminada no duele sumergirla en una clara de huevo ligeramente batida. Puede cocinar chuletas rebozadas o en un "abrigo" de papa. Las migas de pan definitivamente no son las mejores de todas. Sin embargo, si lo prefiere, en ningún caso use galletas compradas, sino solo caseras recién molidas.
En tercer lugar, es importante no perder jugo durante la cocción. Las empanadas al vapor o al horno serán más jugosas que las fritas. Pero incluso en este caso, puedes hacer trampa. Colocar las chuletas en una sartén aceitada caliente y freír muy rápido por ambos lados. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine debajo de la tapa, asegurándose de que el jugo no se salga. Ves que ha salido el jugo, voltea la chuleta. No cocine demasiado las chuletas, se volverán más duras.
Y ahora, cuando descubrimos cómo cocinar chuletas exuberantes, pasemos a las recetas.
Receta 1. Exuberantes empanadas de carne picada con verduras.
Ingredientes
Cerdo con grasa - 350 g
Pollo (por ejemplo, filete de pechuga) - 350 g
Patata - 1 tamaño decente
Un trozo de calabaza o calabacín - del tamaño de una patata
Cebollas - 2 cebollas pequeñas
Mayonesa - 2 cucharadas
Huevos - 2 (separar proteína y yema)
Ajo - 3-4 dientes
Eneldo, perejil, apio, cilantro (hierbas frescas) - al gusto
sal, pimienta negra molida
Metodo de cocinar
Prepare carne picada y aves, ponga calabacines y papas en la picadora de carne en el proceso. Picar finamente la cebolla o picar con un cuchillo, picar también el ajo y las hierbas. Coloque las verduras, la mayonesa y las yemas en la carne picada, agregue también sal y pimienta, mezcle todo bien y golpee, arrojando la carne picada sobre la mesa con un poco de fuerza.
Forme hamburguesas redondas de tamaño mediano. Bate la proteína ligeramente (no en espuma, pero solo para que no sea muy viscosa). Sumergir cada hamburguesa en clara de huevo y colocar en una sartén caliente con aceite. Freír rápidamente por ambos lados, reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15 minutos.
Receta 2. Exuberantes chuletas de ave con tomate y salsa.
Ingredientes
Filete de pollo - 500 g
Filete de pavo - 250 g
Harina para panqueques - 3 cucharadas colmadas
Zanahoria - 1 tubérculo
Cebolla - 1 cabeza
Mantequilla - 100 g
Huevos - 2 grandes
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Crema agria 20% - 200 g
Eneldo y (o) perejil - medio manojo
Pepinos encurtidos - 2-4 piezas, dependiendo del tamaño
Rábano picante - un par de cucharaditas
Sal, pimienta - al gusto
Metodo de cocinar
Picar finamente el pollo y el pavo con un cuchillo. Rallar las zanahorias y las cebollas y freír ligeramente con la adición de aceite vegetal. Enfriar y poner el contenido de la cacerola en la carne picada. Agregue pasta de tomate y harina para panqueques, luego un par de cucharadas de crema agria, dos yemas, sal y pimienta negra o blanca recién molida, mantequilla congelada finamente rallada (o picada).
Amasar y batir la carne picada. Forme empanadas oblongas bastante grandes, sumerja cada una en proteína y fría: primero un par de minutos por cada lado sin tapa a fuego alto, luego 10 minutos con tapa a fuego muy bajo.
Mezcle la crema agria restante con rábano picante, ponga pepino en escabeche y verderón triturado de cualquier manera allí. Batir la salsa con un tenedor y servir sobre las albóndigas.
Receta 3. Exuberantes chuletas de carne picada en un "abrigo" de papa
Ingredientes
Cerdo (un trozo con grasa) - medio kilo
Papa - 5 papas (o más dependiendo del tamaño)
Cebollas - 2 cebollas grandes
Bollo seco sin corteza - 4-5 piezas
Kéfir - sobre un vaso
Huevos - 3 (separar la yema de la proteína)
harina de trigo - media taza
Soda - una cucharadita
Mezcla de hierbas secas, sal, pimienta
Metodo de cocinar
Haga carne de cerdo picada, es mejor pasarla dos veces por una picadora de carne. Rompa el bollo en trozos pequeños y sumérjalo en kéfir. Separe las yemas de la proteína y agréguelas a la carne picada. También mezcle una cebolla finamente rallada, un bollo empapado con residuos de kéfir, una cucharada de soda, sal y pimienta. Golpea la carne picada sobre la mesa varias veces.
Rallar las patatas no muy finas y mezclar con harina, sal y hierbas secas. Batir la clara de huevo y combinar con las papas. Batir dos claras más con un tenedor por separado.
Forme chuletas redondas u ovaladas, envuélvalas en proteínas y luego en "masa" de papa. Freír rápidamente en una sartén por ambos lados y preparar en el horno, calentado a 180 grados.
Receta 4. Chuletas exuberantes "¡A tu salud!" (al horno)
Ingredientes
Carne de res - 500 g
Hígado de res - 100 g
Grasa de cerdo - 100 g
Cebolla - 1 cabeza
Calabacín o calabacín - 300 g
Maíz y guisantes congelados: solo unos 150 g
Cualquier verdura (eneldo, cilantro, perejil, apio, espinaca ...) - un montón
Huevos - 3 piezas
Canela y nuez moscada - un poco
Pasta de tomate - según sea necesario
Sal, pimienta, ajo - al gusto
Metodo de cocinar
Carne picada (es mejor tomar un trozo de lomo o pechuga, solo bajo en grasa), junto con hígado y manteca de cerdo. Frote la cebolla y el calabacín, pique las verduras con un cuchillo.
Mezcle todas las verduras y verduras con carne picada, agregue yemas, especias, especias. Mezclar todo y desmoldar sobre la mesa. Deje reposar durante 10 minutos.
Forme hamburguesas grandes y sumérjalas en clara de huevo. Propagación en la forma, que se engrasa previamente. Programar para hornear a 170 grados.
Mezclar la pasta de tomate con agua caliente(cuchara en medio vaso de agua), agregue sal, pimienta, ajo picado. Después de 10 minutos, saque el formulario con chuletas y vierta la salsa de tomate. Poner a disposición.
Receta 5. Exuberantes empanadas de carne picada con queso Nests
Ingredientes
Filete de pollo - medio kilo
Cebolla - 1 cabeza grande o 2 pequeñas
Patata - 2 tubérculos
Queso ahumado (puede ser salchicha) - 300 g
Salchicha ahumada- 100 gramos
Huevos - 2 piezas
Patatas fritas congeladas - 400 g
Soda - una cuchara pequeña
Sal pimienta
Metodo de cocinar
Picar el filete de pollo. Rallar las cebollas y las patatas. Freír la cebolla hasta que esté dorada, mezclar con el pollo y las papas. Ralla finamente el queso ahumado precongelado y corta la salchicha en cubos pequeños. Separa las yemas. Todo esto también se mezcla con la carne picada, y luego sal (no se exceda: ¡el queso y la salchicha son salados!), Soda y pimienta. Forme hamburguesas redondas de tamaño mediano.
Batir la proteína con un tenedor y humedecer las papas fritas con ella. Coloque las papas fritas en forma de nidos y coloque la chuleta de carne picada en el medio.
Cocine en el horno hasta que esté hecho. Puede agregar un poco de agua al molde si tiene miedo de que las chuletas se quemen en lugar de hornearse.
Receta 6. Exuberantes chuletas en hojaldre.
Esta divertida receta de exuberantes chuletas también es apta para mesa de vacaciones, y para un tentempié a la carrera.
Ingredientes
Ternera - 300 g
Cerdo - 300 g
Bombilla - 1 grande
Zanahoria - 1 tubérculo pequeño
Calabacín - 200 g
Queso - 200 g
Huevos - 2 piezas
Sal, curry, pimentón dulce en polvo
Hojaldre - 600 - 800 g
Metodo de cocinar
Rallar las zanahorias y las cebollas y sofreírlas ligeramente en una sartén. Pase la carne y el calabacín por una picadora de carne. Rallar el queso, separar las yemas de las proteínas. Mezcle las yemas, la carne picada, las zanahorias y cebollas asadas y enfriadas, el queso, las especias y las especias en un tazón. Batir la carne picada en la mesa y dejar reposar durante unos 15 minutos.Formar chuletas.
Estirar la masa de hojaldre, cortar en tiras. Envuelva las chuletas en estas tiras, tratando de hacerlo de manera ordenada y hermosa. Coloque los productos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, engrase la parte superior con proteína batida.
Hornear durante unos 20-25 minutos a 180 grados.
Receta 7. Exuberantes chuletas de dos tipos de pescado.
Ingredientes
Pescado rojo (salmón rosado, salmón coho, etc.) - 300 g (filete deshuesado)
Bagre (puedes halibut) - 300 g (también filete)
Bombilla - 1 pieza
Huevos - 3 piezas
Mantequilla - 100 g
Harina para panqueques - 5 cucharadas
patata - 1 grande
Pimiento rojo dulce - la mitad
Eneldo - 5-6 ramitas
Sal, pimienta blanca o curry
Metodo de cocinar
Pase los filetes de pescado, los pimientos, las cebollas y las patatas por una picadora de carne con una rejilla de malla grande. Mezcle las yemas de huevo, las especias, las especias y la harina en la carne picada. Dejar reposar bien (10-15 minutos).
Moler el eneldo de cualquier manera (con un cuchillo, licuadora, combinar), mezclarlo con carne picada. Batir la proteína.
Forme chuletas, haga una abolladura y ponga allí un pequeño trozo alargado de mantequilla. Sella la chuleta para que el aceite quede dentro. Envuelva los productos en proteínas y póngalos en una sartén precalentada con una cantidad suficiente de aceite vegetal (cualquiera, aunque solo sea sin olor).
Freír rápidamente las chuletas a fuego alto sin tapa, luego tapar y reducir el fuego. Así que tráigalo a la preparación. Si lo desea, puede preparar las chuletas en el horno a 170 grados.
Lo mejor es no enrollar la carne en una picadora de carne, sino picarla finamente con un cuchillo. Esto es especialmente cierto para las albóndigas de ave. Pero si aún decide voltear la carne, es mejor tomar una parrilla de malla grande.
¿La carne es demasiado dura? No se pueden hacer albóndigas muy blandas con carne muy dura. Se puede lograr un resultado aceptable si, por el contrario, se coge la rejilla de malla más fina y se da la vuelta a la carne dos veces. El uso de varios aditivos también salvará un poco el asunto: por ejemplo, sémola en lugar de pan, crema agria, champiñones picados, etc.
Para rallar rápida y fácilmente mantequilla o queso ahumado, congélelos en el horno.
Trate de servir las chuletas no con papas o pasta, pero con verduras, lechuga, champiñones. También puede servir salsa: blanco, tomate, crema agria con rábano picante, champiñones ... El plato se volverá más saludable y mejor digerido.
Hornear chuletas hervidas dentro huevo de codorniz o un champiñón entero ligeramente hervido, y obtendrá un plato divertido, adecuado para unas vacaciones.
Las recetas básicas para chuletas no difieren mucho entre sí. Pero, por alguna razón, diferentes amas de casa hacen chuletas completamente diferentes. Cada ama de casa quiere que sus chuletas sean exuberantes, jugosas y apetitosas. Para lograr el plato perfecto, es necesario conocer algunas recetas.
No importa si la anfitriona usa carne picada comprada o hecha a mano para hacer chuletas. En ambos casos, es importante qué agregar a la carne picada para que las chuletas estén jugosas.
Al agregar pan a la carne picada, debe empaparse. Algunas personas remojan el pan en leche, y esto es un error fatal, porque el pan remojado en leche eventualmente evitará que el plato quede jugoso. El pan debe remojarse en agua hervida fría;
Lo mejor es tomar pan duro de trigo blanco para agregar a la carne picada. Si el pan es fresco, las chuletas se volverán desagradablemente pegajosas. Para que la carne picada sea jugosa y suave, es necesario agregar pan blanco, ya que puede aumentar el volumen de productos;
pan blanco en carne picada para cocinar chuletas es necesario, porque absorberá el jugo de carne secretado. Debido a esto, el plato resultará suave, exuberante y jugoso;
El pan debe agregarse bastante a la carne picada, ya que absorbe bien el aceite, en el que se fríen las chuletas en una sartén. Si hay mucho pan en la carne, absorberá toda la grasa y las chuletas no quedarán jugosas. En relación a la masa de carne, se le debe agregar aproximadamente un 15-20% de pan; 
Al agregar cebolla a la carne picada, muchos la pasan por una picadora de carne. Para conseguir el plato perfecto, es mejor picar finamente la cebolla;
Muchas amas de casa agregan huevos a la carne picada. Pero no se consideran un componente obligatorio, ya que pueden dar rigidez a las chuletas preparadas. Si desea agregar huevos, lo mejor es mezclar solo la yema con la carne picada;
En lugar de pan, también puede agregar vegetales a la carne picada: repollo, zanahorias e incluso papas. Las verduras adicionales primero se deben rallar en un rallador fino;
El tamaño importa. La chuleta será más jugosa cuanto más grande sea;
Servir con chuletas.
¡Es importante! Si las chuletas se preparan con carne molida, entonces no es necesario exprimir con fuerza el pan empapado en agua antes de agregarlo a la carne.
¿Qué carne elegir para la carne picada?
Ya sabemos qué añadir al pollo picado para que las chuletas queden jugosas o a cualquier otro tipo de carne (pan y cebolla). Pero, primero debe procesar adecuadamente el relleno en sí. Si necesita mezclarlo muy bien y batirlo para que esté saturado de oxígeno. No es necesario agregar leche, pero el agua hervida no hará daño.
Pedazo de hielo o mantequilla
Un secreto muy importante sobre qué agregar a la carne picada para que las chuletas estén jugosas, que muchas amas de casa ni siquiera conocen. Antes de freír la chuleta, poner un trozo de hielo en el centro. Forme rápidamente una chuleta y envíela a freír en una sartén u horno. En lugar de un trozo de hielo dentro de cada chuleta, para una mayor jugosidad y suavidad, puedes envolver un trozo de mantequilla.
¿Es necesario panoramizar?
Para que el resultado final sea del agrado del cien por cien, es importante no solo preparar adecuadamente la carne picada y agregarle todos los ingredientes necesarios. Es importante freír las albóndigas correctamente. Lo mejor es usar empanado al freír. Puede ser harina común o pan rallado. En lugar de estos ingredientes para empanizar, también puedes usar proteína ligeramente batida.
¡Es importante! Para que las chuletas estén bien formadas y la carne picada no se pegue a las manos, las manos deben humedecerse periódicamente con agua limpia.
Adicional informacion util:
Puede agregar unas cucharadas de crema agria a la carne picada para que quede más suave y jugosa. Pero, en este caso, debe estar preparado para el hecho de que el producto terminado sabrá a crema agria;
Para hacer las chuletas muy jugosas, debes agregar tanto agua hervida cuánta carne puede absorber;
Cuando no hay suficiente pan blanco en la casa, pero necesita cocinar chuletas con urgencia, este ingrediente se puede reemplazar con papas. No con pan negro, sino con papas ralladas en un rallador fino;
La masa no permitirá que el jugo fluya fuera de la chuleta, por lo que si desea obtener plato jugoso, puede enrollar previamente la chuleta en la masa. Para preparar la masa, debes mezclar leche, huevos y harina;
Estos son todos los secretos de qué agregar al pavo picado para que las chuletas estén jugosas. Además, no es tan importante, es pavo o pollo picado, cerdo, ternera o cordero. O simplemente puedes cocinar
¡Buen día a todos, a todos! Hoy les mostraré recetas sobre cómo cocinar deliciosa y rápidamente en su cocina varias chuletas fragantes y crujientes que se pueden dar tanto a adultos como a niños. De las muchas opciones, espero que encuentres tu look favorito y único. Cocine en una olla de cocción lenta, en una caldera doble, en una sartén, en un horno. 😮
Hazlas con salsa, empanadas, con harina y sin harina, con leche y puedes incluso sin pan, ¿te sorprendes? Luego lea el artículo hasta el final. Y por supuesto, suscríbete al blog, porque muy pronto te presentaré otra versión de las chuletas de hígado.
Entonces vamos.
Me gustaría decir que hay dos puntos interesantes en la preparación de este plato:
1. La regla más importante es la carne fresca. Si desea lograr chuletas más jugosas, se recomienda tomar carne picada en una proporción de 1: 1, por ejemplo, carne de res + cerdo.
2. Si estás a dieta, entonces la mejor opción chuletas de carne de pollo o pavos.
No es ningún secreto que las chuletas más deliciosas se obtienen de la carne picada, que se mezcla por la mitad, esto es carne de res más cerdo. También se les llama "cortes caseros" y quedan esponjosos y de sabor perfecto. Lo principal es que son fáciles y sencillos de cocinar en casa.
Necesitaremos:
- Carne - 300 g de ternera y 300 g de cerdo
- Bastón - algunas piezas
- Huevos - 1 ud.
- Cebolla - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes opcional
- Harina - 150 g
- Aceite vegetal para freír
- Sal, pimienta, especias - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Todo el proceso de cocción de tales chuletas no llevará tanto tiempo como parece. Primero, haga carne picada, para esto, gire los trozos de carne de res y cerdo a través de una picadora de carne o a través de una licuadora. Cebolla también puedes torcerlo inmediatamente con carne. Y puedes rallar.
Remoje la barra de pan en leche o agua corriente, deje que se moje, luego exprímala con las manos y tírela también a la picadora de carne. ¡Eso está casi listo! Queda por añadir el huevo. Sal. Agregue ajo picado finamente y pimienta al gusto. Mezclar todo a fondo.
¡Importante! Sin huevos, la chuleta no funcionará, o más bien funcionará, pero puede desmoronarse en una sartén y su apariencia será descuidada.
2. Ahora forme albóndigas con las manos y luego aplánelas con las manos, ¡obtendrá unas chuletas tan frescas y deliciosas!
3. La etapa final antes de freír es el deshuesado de los bocadillos de carne en harina. Puede usar no solo harina, sino también pan rallado o sémola. ¿Con qué las sueles enrollar?
¡Importante! Para que la carne picada, cuando esculpe chuletas, no se pegue a sus manos, debe enjuagarse las manos con agua.
4. Es hora de freír. Calentar la sartén con aceite vegetal, luego reduce el fuego y primero fríe un lado, cuando veas una costra marrón en el fondo, dale la vuelta.
5. Tenga cuidado de no dejar que la grasa se le meta en el brazo y le queme. Aunque, si hace todo de acuerdo con las instrucciones y apaga el fuego a tiempo, esto no sucederá. ¡Aquí están esos bollos de carne! Excelente y muy, muy sabroso. Mis hombres los quieren mucho.
Jugosas chuletas de cerdo picadas, receta con foto paso a paso.
No hay ningún secreto especial en esta opción, como puedes adivinar, la carne de cerdo es bastante grasosa y jugosa en sí misma. Pero, sin embargo, recomiendo agregar cebolla y ajo para darle aroma. Para hacerlos más tiernos, agrego filete de pollo a la carne de cerdo.
Mi hermana siempre fríe para esto, esta es la mejor y más deliciosa opción en su opinión. Pruébalo también.
Necesitaremos:
- Pulpa de cerdo - 1,5 kg
- Pechuga de pollo - 400 g
- Cebolla - 2 piezas
- ajo - 3 dientes
- Pan seco blanco - 6 rebanadas
- Mantequilla congelada - 150 g
- Pan rallado - al gusto
- Aceite vegetal - al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Corte la carne de cerdo y el filete de pollo en trozos, y gírelos mejor en una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo. Remoje el pan en agua durante 3-4 minutos, luego exprímalo y amase con las manos, agréguelo a la carne picada. Mezclar todo, sal, pimienta.
2. Ahora la tecnología secreta es cómo hacer chuletas para que queden muy jugosas y deliciosas. Para hacer esto, use manteca que debe congelarse primero. Córtalo en trozos pequeños como se muestra en la imagen. Mezcle y envíe la carne picada resultante al refrigerador durante una hora.
¡Importante! La sartén con aceite vegetal debe estar bien caliente, pero después de comenzar a poner las chuletas en la sartén, no olvide reducir el fuego, freír con la tapa cerrada.
4. Freír por ambos lados hasta obtener un hermoso color dorado. Se ven geniales y saben aún mejor.
¡Importante! Dado que los carcinógenos se liberan en el aceite muy caliente durante la fritura, el aceite vegetal refinado debe cambiarse con cada nueva entrada de chuletas de carne en la sartén. ¡Recuerda esto!
Estas bellezas definitivamente lo complacerán con un sabor picante, y sus seres queridos definitivamente pedirán suplementos.
chuletas de ternera
Para algunos, las chuletas de ternera son las más deliciosas))) todos tienen gustos diferentes. 😎 ¿Cuál prefieres más?
Necesitaremos:
- papas - 2 piezas
- carne picada - 500 g
- huevo - 1 pieza
- pimienta, sal al gusto
- hoja de laurel - 1 ud.
- cebolla - 1 pieza
- harina para deshuesar
- verdor
Metodo de cocinar:
1. Los expertos recomiendan saltear la carne en una picadora de carne, pero no una, sino dos veces, para que queden más tiernas, suaves y jugosas. Si está usando carne molida preparada, también debe omitirla una vez más. Pasar las patatas peladas junto con la carne por una picadora de carne. O puedes rallar. Pimienta, sal, picar finamente el eneldo para darle sabor. Cebolla cortada en cubos pequeños.
2. Mezcle todos los ingredientes y luego forme hermosas bellezas de carne a partir de la carne picada, que se enrollan en harina.
3. Freír en una sartén precalentada con aceite vegetal por ambos lados hasta obtener una hermosa corteza. Debería resultar algo como esto:
4. Básicamente, todas las chuletas se sirven con un plato de acompañamiento, como puré de papas o trigo sarraceno, pasta. Y necesitan una salsa especial y sabrosa. Te sugiero que hagas uno. Es fácil y sencillo de preparar. Después de freír, llene el plato con agua para que no cubra nada las chuletas, agregue laurel, especias, pimienta de Jamaica, sal y simplemente hierva esta mezcla durante unos 20 minutos para que las chuletas suelten su sabor.
¡Importante! Debe hervir a fuego lento bajo una tapa cerrada, a fuego lento. Si desea que su salsa no sea líquida, sino espesa, agréguele harina.
¿Cómo se agrega harina para espesar la salsa? Muy fácil, para esto, mezcle la harina (1-2 cucharadas) en un vaso (0.5 cucharadas) con agua, y luego viértala en la salsa hirviendo, mezcle y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
chuletas de pollo picadas
Puedes cocinar muchos platos con carne picada, y las chuletas de Kiev no son una excepción.
Necesitaremos:
- pollo picado - 250 g
- huevo - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- almidón - 1 cucharada
- leche - 3-4 cucharadas
- sal, pimienta al gusto, aceite vegetal para freír
Metodo de cocinar:
1. Tome pollo picado, agregue cebolla picada, un huevo, sal y pimienta. Para jugosidad, vierta un poco de leche.
2. La mezcla resultará muy tierna y ligeramente rosada. Espolvorea con almidón, mezcla y ciega cualquier forma de chuletas. Todo depende de tus preferencias, no afectará el sabor de ninguna manera.
3. Luego freírlos en una sartén con aceite vegetal con la tapa cerrada para que no se quemen. Si quieres que tus chuletas queden crujientes, enróllalas en pan rallado o sémola.
¡Importante! No piense que las chuletas en sémola no son sabrosas, o la sémola crujirá en sus dientes, nada de eso, será muy, muy sabroso, ¡simplemente fresco y crujiente! Siempre me enrollo en sémola y estoy muy satisfecho.
Una opción rápida para preparar chuletas de pollo está lista, sírvala con puré de papas o puede hacer una hamburguesa con ellas, ¿o tal vez puede freírlas específicamente para hamburguesas? 🙂
Si te gusta cocinar chuletas de pollo en casa, entonces toma nota de este artículo, en él encontrarás las más deliciosas y mejores prácticas:
Chuletas de pescado de abadejo (merluza, lucioperca, bacalao) con sémola
Esta opción, sugiero que todos la prueben, porque el pescado es rico en diferentes sustancias útiles, especialmente en ella hay mucho fósforo. Puedes cocinar con cualquier pescado, como el lucio o la lucioperca, puedes tomar el mar.
Necesitaremos:
- merluza, lucioperca, abadejo - cualquier 1 kg
- cebolla - 1-2 piezas
- pan o pan - 2-3 piezas
- pasta de tomate - 2 cucharadas
- aceite vegetal
- sal y pimienta para probar
Metodo de cocinar:
1. ¿Cómo cocinar tales chuletas? Limpie el pescado de las escamas, córtelo en trozos pequeños. Picar la cebolla en cubos y freír en una sartén con aceite vegetal, hasta que tome un hermoso color dorado. Enfriarlo.
2. Desplace los trozos de pescado a través de una picadora de carne, pan suave, que primero debe humedecerse en agua y exprimirse con las manos, cebollas fritas. Sal pimienta.
3. Con las manos mojadas y húmedas, haz estas bolitas. Freírlos en una sartén, el aceite, por supuesto, debe estar bien caliente, y luego reducir el fuego, freír con la tapa cerrada, por ambos lados. ¡Las albóndigas tiernas y sabrosas están listas!
4. Ahora, después de freír, ponga las chuletas terminadas en una cacerola, agregue un poco de agua, 1 cucharada pasta de tomate que debe estar hirviendo, puede partir de la tetera, romper la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. La salsa de tomate está lista.
5. Lo mejor es servir este plato con arroz o patatas, así como con trigo sarraceno. Buen provecho!
Albóndigas de cangrejo con queso
¿Has probado trucos tan inusuales y originales con palitos de cangrejo? Utilizan un mínimo de ingredientes, pero el sabor es inusual, similar al pescado.
Necesitaremos:
- palitos de cangrejo - 1 paquete 200 g
- queso - 100-150 g
- huevo - 2 piezas
- ajo - 1 diente
- sal y pimienta para probar
- harina para rebozar
Metodo de cocinar:
1. Rallar los palitos y el queso. Pasar el ajo por una prensa. Mezclar todos los ingredientes juntos, sal y pimienta. Agrega huevos. Luego, haga tales chuletas rojas de la masa, sumérjalas en harina.
2. Freírlos en una sartén caliente por ambos lados. ¡Buen provecho! Muy sabrosos y hermosos, ¡así es como quedan!
Necesitaremos:
- carne picada - 1 kg
- patatas frescas - 1 ud.
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 1 diente
- agua o leche - 2 cucharadas
- sal y pimienta para probar
- huevo - 1 pieza
Metodo de cocinar:
1. Picar finamente el ajo y la cebolla con un cuchillo, normalmente esto se hace a mano.
2. Trate de rallar papas en un rallador fino, también puede hacerlo en un rallador grueso.
3. Agregue papas ralladas, ajo y cebolla a la carne picada preparada. Poner en un huevo. Revuelva y forme grumos de carne picada, luego aplánelos con las manos. Las manos deben estar mojadas cada vez para que todo se vea hermoso.
4. Ahora póngalos en una caldera doble o puede usar cualquier fuente para hornear en el horno.
Si está utilizando un recipiente de vapor de una multicocina, active el modo "Vapor" y hornee durante unos 20 minutos.
Si usa un horno, ajuste la temperatura a 180-200 grados y hornee hasta que estén doradas. ¡Cocidos al horno también son muy fragantes y hermosos!
Y, por supuesto, tradicionalmente puedes freír chuletas en una sartén. ¿Qué método prefieres? Escribe tus comentarios, estaré encantado))) 😛
5. ¡Vaya, eso fue lo que pasó! ¡Jugosos, suaves, tiernos y muy, muy sabrosos! Este tipo es universal, puedes hacerlo sin cebolla, ¡también quedará delicioso! Esta opción es buena porque si no tienes pan, puedes reemplazarlo con papas. Alternativamente, si no hay papas, puede espolvorear la carne picada con sémola y dejar reposar para que la sémola se hinche durante unos 20 minutos.
Si se desea, rebozar en pan rallado, o harina, o hacer sin harina y sin empanar.
Los secretos para cocinar las albóndigas más ricas y jugosas
PD Puede poner una sorpresa en cualquier tipo de chuletas, por ejemplo, esconder un huevo de codorniz hervido o huevos de gallina finamente picados dentro de cada chuleta, también puede usar queso rallado e incluso salchichas.
Cualquiera de esas albóndigas redondas o forma oval puede congelar y hacer productos semiacabados producción casera. Y allí, en cualquier día, obtener y hornear, freír chuletas para la cena o para una merienda abundante.
Eso es todo, nos vemos pronto) ¡Que tengas un buen día, brillante y colorido! ¡Que tengas un gran estado de ánimo!
Muchos de nuestros conciudadanos, nacidos en los días Unión Soviética, recuerda cómo sus madres y abuelas cocinaban regularmente chuletas caseras. Este plato tan sencillo era un invitado frecuente en casi cualquier mesa, en cualquier familia.
Han pasado los años y las amas de casa modernas, acostumbradas a los productos semielaborados, han olvidado cómo cocinar chuletas. Los pocos que intentaron hacer esto a menudo se niegan a continuar con esa práctica, ya que el "plato" terminado no complació en absoluto a sus seres queridos.
De hecho, no hay nada más fácil que freír chuletas caseras, solo necesita conocer algunos secretos para su correcta preparación.
Carne
Para que las chuletas sean sabrosas y jugosas, debes comprar la carne adecuada. Por supuesto, puede comprar carne picada preparada. Sin embargo, es poco probable que esté hecho de carne de primera calidad. Por lo tanto, es mejor no arriesgar su reputación como buena ama de casa, sino comprar carne y hacer carne picada usted mismo.
Para las chuletas, no debe tomar las piezas de pulpa de res más caras: el lomo. Partes como el omóplato, el cuello, la espalda o la falda son muy adecuadas. Es cierto que para una buena carne picada, una carne de res no es suficiente. Tendremos que "quebrarnos" también con la carne de cerdo. Aquí la opción más aceptable serían los trozos grasos o la manteca en general. Es este aditivo el que hará que las chuletas sean jugosas y tiernas.
Antes de enrollar la carne en una picadora de carne, debe estar preparada. Para hacer esto, deberá quitarle todas las películas, quitar las venas, el cartílago y los huesos pequeños. En cuanto al grado de molienda, aquí los chefs no tienen un único punto de vista. Sin embargo, la práctica muestra que para las chuletas caseras es mejor enrollar la carne una vez colocando una rejilla de tamaño mediano en una picadora de carne.
Y, por supuesto, sobre las proporciones. La mejor opción Se considera 0,5 kg de carne de cerdo por 1 kg de carne de res. Pero la grasa por kilogramo de carne se debe poner solo en 250 g, de lo contrario, las chuletas resultarán demasiado grasas.
Pan de molde
Ahora sobre el pan. Por alguna razón, varias amas de casa creen que se agrega a la carne picada únicamente por el bien de la cantidad, es decir. con el fin de ahorrar. ¡Pero no! El pan es uno de los ingredientes más importantes de la carne picada. Es cierto que también es necesario observar aquí proporciones correctas. Las chuletas siguen siendo un plato de carne, no de pan. Pero más sobre eso más adelante.
El pan duro es mejor para las chuletas. No debe comprar un bollo fresco y meterlo en carne picada. Es recomendable comprar un pan blanco el día anterior y dejarlo secar. Del pan "preparado" de esta manera, es necesario cortar las costras. Después de eso, el pan se corta en trozos y se empapa en leche fría. También se puede remojar en agua al gusto. chuletas listas no tendrá mucho efecto. El pan hinchado debe amasarse y mezclarse con carne picada.
Volviendo a las proporciones, podemos decir lo siguiente: por cada kilogramo de carne, se necesitan 250 g de pan remojado en 0,3-0,4 litros de leche o agua.
¿Debo agregar huevos y cebollas a las chuletas?
Además de la carne y el pan, hay otro ingrediente en las chuletas del que no puede prescindir: estos son los huevos. Son ellos quienes sirven como cemento que evita que las chuletas caseras se deshagan durante el proceso de cocción. Sin embargo, aquí también debe observar la medida: 2-3 huevos son suficientes para 1 kg de carne inicial. Si pones más, las chuletas resultarán demasiado duras.
Y ahora para los componentes opcionales. Muchas personas agregan cebollas a la carne picada. No está prohibido. Los expertos creen que lo mejor es pasar la cebolla por una picadora de carne junto con la carne. Puedes cortarlo, pero solo muy finamente. De lo contrario, no se freirá y el plato terminado tendrá un regusto fuerte y ligeramente amargo. En cuanto a la cantidad de cebolla, aquí las opiniones de los expertos son las mismas: por cada kilogramo de carne se necesitarán 200 gramos.
También puede agregar varias especias a la carne picada. La pimienta negra molida, el pimentón o la guindilla realzan perfectamente el sabor. Si lo desea, puede poner finamente, picar hierbas como el eneldo y el perejil. La menta o el cilantro pueden agregar un encanto especial a las chuletas. Pero esto es para los amantes del gourmet.
Cómo moldear chuletas
No se recomienda esculpir chuletas de carne picada recién preparada. Es mejor tapar el bol con film transparente y refrigerar durante media hora. Esto permitirá que los jugos de la carne penetren en el pan y que las especias le den un sabor picante a todo el producto semiacabado.
Después de eso, la carne picada debe volver a amasarse completamente para que esté saturada de aire. Algunos libros de cocina aconsejan agregarle un puñado extra de hielo picado. Parece hacer las albóndigas más jugosas. Sin embargo, si se observan las proporciones anteriores de diferentes tipos de carne, se puede prescindir del hielo.
Ahora es el momento de empezar a esculpir chuletas. No hay secretos especiales aquí. manos mojadas agua fría, se toma una cierta cantidad de carne picada del recipiente y se enrolla en una bola, que luego se aplana por ambos lados. La chuleta resultante se coloca en el tablero antes de freír. Aunque inmediatamente puedes rebozar en pan rallado y poner en una sartén.
secretos de empanado
Por cierto, sobre el empanado. Es necesario para que la chuleta se cubra con una deliciosa corteza y todos los jugos permanezcan dentro. Como rebozado se puede utilizar pan rallado comprado en el supermercado. Sin embargo, la mayoría de los cocineros no recomiendan hacer esto. Es mejor cocinarlos usted mismo moliendo pan blanco en una licuadora.
Puede enrollar las chuletas en harina ordinaria, agregándole un poco de sal. Algunos prefieren panear productos cárnicos semiacabados en sémola o semillas de sésamo, pero estas son opciones ya controvertidas.
Pero empanar en lezón es una práctica habitual en los restaurantes. Bajo la extraña palabra "lezón" se esconde lo que nuestras amas de casa solían llamar "rebozado". El lezon está hecho de manera bastante simple. Hay que batir 3 huevos con 2 cucharadas de leche (se puede regar) y una pizca de sal. No hace falta añadir harina al lezon. Pero las chuletas deben enrollarse en él, y luego sumergirlas en la mezcla resultante y enviarlas a una sartén caliente.
Cómo freír deliciosas albóndigas jugosas
Debes freír las chuletas exclusivamente en aceite caliente. Lo mejor es usar mantequilla derretida. Sin embargo, la verdura también es adecuada. En principio, incluso puedes usar margarina, como quieras.
No ponga demasiadas albóndigas en la sartén. Es mejor freírlos en dos o tres pasadas. Primero, las chuletas deben freírse por ambos lados a fuego alto para formar una costra. Luego se puede reducir el gas y, cubriendo la sartén con una tapa, freír hasta que esté completamente cocido. No es necesario voltear las hamburguesas con frecuencia. Es suficiente hacer esto 2-3 veces.
Las chuletas no solo se pueden freír. Si se desea, o por recomendación de un médico, se pueden cocer al vapor o guisar.
El plato terminado se puede servir en la mesa con casi cualquier guarnición. Si tienes tiempo, puedes hacer una salsa interesante para ellos. Aunque las jugosas chuletas caseras son deliciosas solas, sin adiciones. Esos son todos los secretos básicos de cocinar jugosos. deliciosas albondigas de carne picada.
Probablemente sea difícil imaginar a una persona que no haya probado estas deliciosas chuletas de carne picada y verduras al menos una vez en su vida. Inicialmente, las chuletas se preparaban con la parte del hueso, es decir, con huesos, y luego las volvíamos a hacer de una manera que nos resultara más agradable. Y sobre este tema puedes discutir y hablar sin parar, pero solo diré una cosa: en cualquier actuación, las chuletas siempre son deseables y sabrosas ...
Ya he citado más de una vez, que son significativamente diferentes de este. Era que los cocinábamos con relleno y sin. Y también, ofreció una serie de chuletas de verduras preparadas por otros métodos. Pero esta vez, decidí cocinar las chuletas más comunes con carne picada comprada y, por supuesto, las cociné en precipitadamente. Con gusto les comparto la receta...
- Ingredientes:
- Carne picada - alrededor de 0,5 kg.
- Pan - 100 g.
- Huevo de gallina - 1-2 piezas
- Cebolla - 1 cabeza
- Sal y condimentos - al gusto
- Aceite para freír - 100 g.
Receta de albóndigas picadas caseras
Combine la carne picada con pan previamente remojado, puede ser un pequeño trozo de pan duro. Es recomendable pasar las cebollas por una picadora de carne, pero también se pueden picar finamente y añadir a la carne picada. Batir los huevos, poner sal, agregar un poco de pimienta negra. Para mezclar todo. Formar pequeñas empanadas. Ponga la sartén al fuego, vierta el aceite y caliéntelo. Las chuletas se pueden enrollar en harina, pero yo no hago esto, porque a las mías no les gusta. Freír nuestras chuletas por ambos lados, hasta que estén rojas. El proceso de fritura debe ser moderadamente rápido y el aceite debe estar caliente todo el tiempo para que las chuletas se cubran rápidamente con una costra débil, mientras que la carne picada cubierta con una costra no absorberá mucho aceite, por lo que nuestras chuletas no resultarán estar muy gordo.
Para que las chuletas queden más suaves, deben guisarse durante un par de minutos, tapadas con una tapa. Cuando esté listo, transfiéralo a un recipiente aparte y deje que se drene el exceso de aceite. Servir caliente.
Como guarnición para las chuletas, puedes cocinar cualquier cosa, desde pasta o puedes guisar verduras para ellas. Y también, como siempre a pedido de la familia, preparo puré de papas como guarnición, que mezclo con leche sin falta y, como resultado, el puré queda muy tierno y aireado, sin mencionar el sabor.
Quiero presentar una versión más simplificada de cocinar, receta paso a paso las chuletas de pollo más deliciosas y simples, cuyo sabor atraerá a toda su familia.
Composición del producto: 500 g filete de pollo, 1 cebolla, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 manojo de hierbas frescas y 3-4 cdas. cucharadas de aceite vegetal.
Pelar la cebolla y dividirla no muy finamente, enrollar en una licuadora. Si está utilizando una picadora de carne, es mejor omitir la cebolla al final.
Divida las pechugas de pollo en ciertos trozos, colóquelos en una licuadora y pique.
Transfiera los ingredientes enrollados a un recipiente aparte, agregue perejil picado, bata un huevo y sal al gusto.
Revuelva todo, divida la carne picada, en nuestro caso salieron 8 piezas, de ellas ciegas chuletas ovaladas o redondas.
Caliente el aceite en una sartén, coloque la carne picada con verduras no muy apretadas.
Freír las chuletas de pollo en una sartén por cada lado durante 3-5 minutos, a fuego medio.
Trate de no freír durante mucho tiempo, de lo contrario, las chuletas pueden quedar secas. Albóndigas picadas de pechuga de pollo se prepara muy rápido.
Secretos para cocinar deliciosas albóndigas.
¿Alguna vez te has preguntado cómo algunas chuletas resultan tan tiernas y jugosas que quieres comerlas y comerlas, mientras que otras, por el contrario, están secas y ligeramente quemadas? El caso es que estos últimos no conocen todas las sutilezas.
Para la preparación de deliciosas chuletas, es necesario usar carne picada mixta, que debe consistir en 3/4 de capa de res y 1/4 de carne de cerdo o ternera, aves y cordero.
El pan blanco sin corteza y necesariamente empapado en leche siempre debe agregarse a la carne picada.
Para hacer las chuletas lo más jugosas posible, debe agregar una pequeña cantidad de papas ralladas o crema agria a la carne picada y poner un pequeño trozo de mantequilla directamente en las chuletas durante la formación.
Después de que la carne picada esté lista, lo último que debe poner es la clara de huevo batida en un recipiente aparte, ¡pero en ningún caso debe agregar la yema!
La carne picada debe amasarse durante varios minutos, cuanto más lo haga, las chuletas resultantes son notablemente más sabrosas.
Cuando esté lista, la carne picada debe mantenerse en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos, o incluso más. Recomendado mínimo 1 hora.
El proceso de fritura debe tomarse de manera más responsable, porque es una parte igualmente importante de cocinar chuletas. Las chuletas se deben freír en aceite bien caliente, especialmente los primeros 30 segundos. Para que el jugo no fluya, las chuletas deben cubrirse con una corteza ligera, y luego ya es necesario reducir el fuego y freír a fuego medio. Todo lo mismo debe repetirse por otro lado, vertiéndolos periódicamente con aceite.
¡Siguiendo estos sencillos consejos, podrás cocinar fácilmente las albóndigas más deliciosas y jugosas que encantarán a todos!