Receta paso a paso de jamón al horno en papel de aluminio. Jamón al horno en papel de aluminio: viejas tradiciones en nuevos envases. Recetas para cocinar jamón jugoso al horno en papel de aluminio.

21.10.2019

Si tienes la suerte de tener un trasero de cerdo entero, necesitas saber cómo hornearlo deliciosamente. Este trozo de carne durará mucho tiempo y puede servir no solo como aperitivo, sino también como componente de otros platos. Nuestras recetas te dirán cómo hornearlo de forma correcta y jugosa.

Receta paso a paso

Cómo hornear un trasero de cerdo entero en el horno:

Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas a lo largo. Después de esto, córtelas en tiras, tal vez no demasiado finas;
Pelar todos los dientes de ajo. Separa los más grandes de los pequeños. Son los dientes grandes los que deben tener en su montón 2/3 de la masa del total de ajos. Y son éstos los que hay que cortar en cuatro partes;
Los dientes finos se deben presionar a través de una prensa y colocarlos en un tazón pequeño;
Agregue aquí una cantidad bastante grande de sal;
Agrega pimienta negra, puedes usar lúpulo suneli o una mezcla especial de condimentos para carne. Mezcla;
Vierta todo el aceite, revuelva nuevamente, déjelo por unos quince minutos;
Coge un jamón lavado y seco. La piel no se puede quitar, si es necesario se puede chamuscar y raspar;
Toma un cuchillo del ancho de tu dedo y haz cortes profundos en el jamón. La distancia entre ellos debe ser de unos dos centímetros. Estos agujeros deben hacerse en todos los lados de la pierna;
A continuación, sumerge el dedo en la marinada de aceite, intentando coger la mayor cantidad de especias posible, y cubre bien todos los agujeros con la mezcla;
Después de esto, mete zanahorias y pajitas de jamón en los mismos agujeros, a veces puedes tener varios trozos de ambos a la vez;
Frote la carne con el resto de la marinada, déjela marinar durante unos veinte minutos, transfiérala a una bandeja para hornear, vierta un poco más de aceite en el fondo;
Introducir en el horno a temperatura máxima durante diez minutos;
Luego cambia el fuego a medio y cocina durante unas tres horas. Durante este tiempo es necesario darle la vuelta al jamón un par de veces, asegúrese de regarlo con aceite del fondo cada media hora.

Jamón al horno en papel de aluminio.

15 ml de mayonesa;
700 gramos de jamón;
15 ml de crema agria;
especias para carne;
10 gramos de mostaza.

Tiempo: 8 horas

Calorías: 264.

Proceso de horneado:

Jamón de cerdo en glaseado de miel

2 hojas de laurel;
10 g de jengibre fresco;
60 ml de coñac;
3 kg de jamón con hueso;
3 dientes de ajo;
1 cebolla;
15 gramos de mostaza;
1 tallo de apio;
15 g de miel;
90 gramos de azúcar.

Tiempo: 4 horas

Calorías: 250.

Proceso culinario paso a paso:

Coloca el jamón en una cacerola grande y llénala de agua. El agua debe cubrir completamente la carne;
Colocar aquí el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y poner al fuego. Déjalo hervir y a partir de este tiempo cocina por dos horas y media a fuego lento, luego espera hasta que se enfríe;
Utilice un cuchillo para quitar la piel, dejando la grasa en la carne. Con un cuchillo afilado, haga una malla en la grasa y voltee toda la pieza sobre ella;
Transfiera a una bandeja para hornear y unte con mostaza. Coloca los trozos de jengibre en diferentes lugares;
Calentar el coñac en una cacerola, agregar la miel y el azúcar. Es necesario mezclar los ingredientes hasta que los granos se disuelvan. Esta es la guinda;
Hay que verterlo sobre la carne. Introducir en el horno durante cuarenta minutos a fuego medio.

Cerdo al vino, al horno.

160 ml de salsa de soja;
1100 g de jamón;
0,2 litros de jerez;
4 dientes de ajo;
0,5 litros de agua;
10 g de miel;
20 g de jengibre fresco;
especias;
25 ml de vinagre de vino.

Tiempo: 10 horas

Calorías: 172.

Pasos para hornear:

Limpiar la carne, enjuagarla y secarla;
Vierta la cantidad de agua indicada en una cacerola, ponga la raíz de jengibre, varias hierbas, granos de pimienta, vierta miel, ponga una hoja de laurel;
Hervir la mezcla durante cinco minutos;
Retirar del fuego, verter vinagre y enfriar;
A continuación, vierte el jerez y la salsa de soja y revuelve. El jerez se puede sustituir por vino tinto seco;
Vierta esta marinada sobre la carne y póngala en el refrigerador durante la noche;
Luego retira el jamón de la marinada, puedes rellenarlo con ajo y envolverlo en papel de horno;
Transfiera la carne a una fuente para asar, colóquela en el horno y hornee por una hora a 200 Celsius;
A continuación, desenrolla la carne y vierte el jugo del fondo sobre ella, hornea hasta que esté cocida, unos quince minutos.

Cómo hornear deliciosamente un jamón en manga en el horno.

450 ml de cerveza;
20 g de sal;
15 g de mostaza granulada;
4 kg de jamón;
45 ml de aceite;
5 g de semillas de mostaza secas;
5 dientes de ajo.

Tiempo: 9 horas

Calorías: 242.

Principio de horneado:

Exprima los dientes de ajo pelados con una prensa en un bol y vierta el aceite;
Agrega sal y mostaza, puedes agregar pimienta;
Frote la mezcla resultante sobre la carne lavada;
Transfiera a una bolsa para hornear y refrigere durante la noche. Una parte de la manga debe permanecer abierta;
Sácalo, vierte cerveza dentro y átalo. Haz varios agujeros en la manga en la parte superior;
Introducir en el horno durante una hora y cuarenta y cinco minutos a 210 centígrados;
Sácalo, abre el paquete, deja que se dore otros quince minutos;
Retirar nuevamente, darle la vuelta al otro lado y hornear por otros quince minutos;
Después de esto, córtelo en rodajas y sirva.

Jamón con cebollas encurtidas y especias

15 g de mejorana;
1 manojo de tomillo;
3 kilos de jamón;
120 g de azúcar moreno;
220 gramos de sal;
comino;
1 manojo de salvia;
20 piezas de cebollas en escabeche;
1 cabeza de ajo;
15 g de romero;
15 g de bayas de enebro;
60 ml de salsa de soja;
15 g de granos de pimienta;
5 hojas de laurel;
15 g de pimienta de Jamaica.

Tiempo: 1 día.

Calorías: 192.

Proceso de horneado:

Se deben hervir unos tres litros de agua con sal, especias y hierbas: romero seco, hojas de laurel, dos tipos de pimientos, enebro, mejorana, azúcar;
Una vez que la mezcla se haya enfriado, vierte en un recipiente grande y añade otros cuatro litros de agua, siempre hervida;
Es necesario cortar la piel del jamón, pero dejar una capa de grasa. Debe medir aproximadamente un centímetro y medio;
Coloca la carne en la salmuera y mantenla allí unas doce horas, dale la vuelta y mantenla otras doce horas. Se debe conservar todo el envase en el frigorífico;
A continuación, saca la carne y hazle cortes profundos. Coloque en ellas cebollas encurtidas y dientes de ajo pelados;
Verter sobre salsa de soja y envolver en tres capas de papel de aluminio, hornear según el cálculo: veinte minutos para medio kilo de carne + otros veinte minutos para toda la pieza;
Luego abre el jamón y vierte el jugo resultante en un cazo. Ponlo al fuego y evapora la mitad;
Picar las hojas de tomillo y salvia y agregar al jugo, agregar comino al ojo;
Vierte esta salsa sobre la carne al momento de servir.

Curiosamente, el jamón al horno no combina mejor con ninguna guarnición o vino, sino con varios tipos de cerveza, incluidas las oscuras. Por eso existe una receta que utiliza cerveza como adobo. Este es un excelente refrigerio para una compañía masculina.

Si te encuentras con un jamón de cerdo salado y quieres hornearlo, puedes hacer esto: ponerlo en una cacerola y verter agua hasta el borde de la cacerola. Hervir agua, y después de dos minutos apagar el fuego y escurrir el caldo resultante. Luego la carne se puede utilizar según la receta.

Una carne sabrosa, jugosa, aromática y picante decorará cualquier mesa. Queda especialmente bonito servirlo entero, recién salido del horno. ¡Las exclamaciones entusiastas están garantizadas!

La cocina tradicional eslava siempre se ha caracterizado por cocinar cualquier carne en forma de grandes trozos. Se hervían y cocían en ollas de hierro fundido y a fuego abierto.

Este método se consideró simple y razonable.

En el último siglo, el fuego abierto de los hornos ha sido reemplazado por hornos, donde los trozos grandes se fríen uniformemente por todos lados sin dañar la superficie. apariencia y sabor.

Jamón (culo)– la parte carnosa de la cadera o la paleta de una canal de cerdo, que con mayor frecuencia se somete a un tratamiento térmico mediante horneado.

La carne de jamón se consume caliente y también como aperitivo frío (jamón, prosciutto, cerdo hervido, jamón). Para hornear, puede elegir filete de carne de la parte del muslo del jamón o jamón con grasa con hueso. Algunos prefieren la carne magra, mientras que otros no pueden imaginar un jamón sin una capa de grasa. Todos los tipos de jamón de cerdo tienen sus propios métodos de cocción.

Jamón de cerdo al horno: principios generales de cocción

Para su elaboración por cualquier método, el jamón se extrae de la parte superior del muslo del cerdo. El jamón de la zona anterior de la paleta es fibroso y menos graso, apto para freír, hacer panecillos y recetas dietéticas. La carne del lomo o tocino del cerdo tiene una carne más jugosa y grasa con capas de manteca de cerdo de diferente espesor. Para esta carne, la opción de cocción más acertada es hornear.

La cocción suele ir precedida de la preparación del jamón para el tratamiento térmico.

La carne debe enjuagarse con agua corriente. agua fría De este modo se eliminan posibles pequeños fragmentos de huesos, pelos erizados y restos de sangre seca.

La mayoría de las veces, antes de hornear, el jamón se mantiene en salmuera o adobo, este procedimiento reduce significativamente el tiempo de cocción en el horno.

Receta 1. Jamón de cerdo al horno en papel de aluminio (con naranjas)

Ingredientes:

1-2 kg. jamón graso;

4 naranjas;

Especias al gusto;

Hojas verdes para ensalada (para decoración).

Preparación:

Rasca la piel del jamón con un cuchillo para limpiar y abrir los poros. Realiza cortes en forma de cruz a lo largo de todo el perímetro del jamón. Condimentar con sal y pimienta.

Cortar las naranjas con piel en círculos.

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para que los bordes cuelguen sobre la bandeja.

Coloque las rodajas de cítricos sobre papel de aluminio y coloque la carne encima. Este, a su vez, se cubre con una capa de naranjas y se cubre con papel de aluminio no muy apretado.

El jamón se hornea en un horno calentado a 180 grados durante 80 minutos.

La carne terminada se retira del papel de aluminio y se corta en porciones, que se colocan en un plato cubierto con hojas de lechuga. Se colocan naranjas encima.

Las naranjas de la receta se pueden sustituir por piñas o papaya.

Receta 2. Jamón de cerdo al horno en papel de aluminio (con salsa de manzana)

Ingredientes:

Un trozo de jamón – 2 - 2,5 kg;

Zanahorias – 2 piezas.;

Cabeza de ajo;

Especias, laurel;

Aceite vegetal (cualquiera) – 40 ml;

Manzanas (variedad sin azúcar) – 5 piezas.;

Vino de postre (tinto) – copa;

Limón rallado;

Especias y sal.

Preparación:

La carne se lava, se seca y se rellena con ajo, laurel y zanahoria.

La carne rellena se debe salar, frotar con pimiento rojo picante y untar con aceite de oliva u otro aceite. La pieza, tratada con especias, se tapa con una tapa y se guarda en el frigorífico durante un día.

Después de 24 horas, la carne se saca del frigorífico, se sumerge en una toalla de papel para eliminar el exceso de jugo y se envuelve en papel de aluminio.

El jamón de cerdo se hornea en el horno a fuego medio (180-190 grados) durante unas 2 horas.

Preparación de la salsa: pelar las manzanas, cortarlas en gajos, añadir agua y hervir hasta que estén blandas. Después de hervir, las manzanas se hacen puré, se diluyen con vino y ralladura de limón.

El jamón terminado se corta en trozos, que se colocan en una fuente ignífuga engrasada y se vierten con salsa de manzana. Antes de servir, el plato se debe calentar en el horno (sin tiempo para que se enfríe) durante 5-7 minutos.

Receta 3. Jamón de cerdo al horno (en masa)

Ingredientes:

Jamón – 1,5-2 kg;

100 g de queso;

4 cucharadas cucharadas de crema agria y salsa de mayonesa;

Sal, especias;

½ taza de harina;

1 cucharadita de condimento de hierbas aromáticas.

Preparación:

Recorta la piel y la grasa del jamón. Hervir la carne con sal y especias en agua durante aproximadamente 1,5 horas y colocar en un colador para escurrir el caldo.

Mezclar crema agria, mayonesa, huevos de gallina, queso rallado y harina. Agrega las hierbas secas y amasa la masa. Untar el jamón cocido ligeramente enfriado con esta mezcla y colocarlo en una fuente para horno. Puedes agregar una cucharada de mostaza a la masa para realzar el aroma y el sabor picante.

De esta forma, cocinar un jamón al horno es mucho más rápido que en otras opciones, ya que la carne está precocida. Se hornea hasta que la masa se dore a 170-180 grados.

Receta 4. Jamón de cerdo al horno en porciones

Ingredientes:

Muslo de cerdo (carne con grasa) - 2,5 kg;

Aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;

Bulbo;

Harina o almidón - 1 cucharada. cuchara;

1 vaso de agua;

1 cucharadita de pimentón;

Crema (10%) – ½ taza;

Champiñones con miel (enlatados) – 200 g;

Un vaso de caldo;

Pimienta sal.

Preparación:

La carne se corta en trozos grandes del tamaño de media palma y se fríe. Después de dorar, es necesario transferir los trozos de cerdo al papel y secarlos.

Picar la cebolla y sofreír con pimentón. Vierta harina y sal en la sartén y continúe friendo por 1 minuto más. A continuación, vierte el caldo y el vino. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que comience a espesarse. 2 minutos antes de apagar el fuego, agrega nata a la salsa.

Coloca los trozos de jamón dorados en la sartén junto con los champiñones. Vierta la salsa sobre la carne y colóquela horno durante 35 minutos. Establezca la temperatura entre 160 y 170 grados.

Es mejor servir arroz como guarnición del jamón de cerdo al horno en porciones con champiñones, ya que compensa el exceso de grasa de la carne.

Receta 5. Jamón de cerdo al horno (con kvas)

Ingredientes:

Carne de cerdo (muslo) – 3 kg;

Cebollas – 10 piezas.;

Pimienta de Jamaica - 10 guisantes;

Clavel - 3-4 paraguas;

Ajo – 2 cabezas;

Kvas – 1 litro.

Preparación:

Se vierte kvas en un recipiente o tazón, se agregan especias, cebollas y sal. La carne se coloca en líquido para marinar durante 2 días. Los platos con la marinada se ponen en un lugar fresco.

Después de 2 días, se retira el jamón de la marinada, se seca con servilletas y se rellena con ajo.

El trozo de cerdo relleno se coloca en una bandeja para hornear con borde y se asa en el horno durante 80 minutos.

Pasado este tiempo, se vierte en la sartén el líquido restante del marinado y se continúa horneando la carne durante 1 hora más. De vez en cuando, se debe rociar la carne de cerdo con el jugo de la sartén.

Puedes agregar tubérculos de papa pelados al jamón al horno. Luego se preparará la guarnición al mismo tiempo que la carne.

El kvas en la receta se puede reemplazar con cerveza.

Receta 6. Jamón de cerdo al horno en manga (con bayas de enebro)

Ingredientes:

1 kg. pulpa de cerdo (paleta o muslo);

300 g de ciruelas pasas sin espinas;

100 litros. vino seco (blanco);

50 g de mantequilla de vaca;

Un puñado de bayas de enebro;

150ml. caldo;

Una cucharada de galletas molidas.

Especias, sal.

Preparación:

Triture las bayas de enebro y las hojas de laurel en un mortero. Frote la carne de cerdo con especias, sal y la mezcla triturada. Pasada la media hora, untar la carne con mantequilla derretida y verter sobre el vino.

Coloca un trozo de jamón en una bolsa para horno y mete al horno durante 2 horas. La temperatura del horno es de 200 a 210 grados. De vez en cuando es necesario darle la vuelta a la manga para asegurar un asado uniforme de la carne.

Mientras se fríe la carne, prepara la salsa. Las ciruelas pasas se remojan en agua caliente, y luego se pasó por una picadora de carne.

Los bizcochos se fríen en aceite, se les añade masa de ciruelas y caldo. Agrega un poco de sal a la salsa y cocina a fuego medio durante varios minutos.

Media hora antes de que finalice la cocción se corta la manga, luego en los 30 minutos restantes el jugo se evaporará y el jamón se dorará.

El jamón terminado se corta en trozos y se vierte con salsa.

Receta 7. Jamón de cerdo al horno (con humo líquido)

Ingredientes:

Un trozo de jamón (sin hueso) – 1,5 kg;

Pimiento rojo picante – 1/3 de cucharadita;

2 dientes de ajo;

Sal – 40 g;

7 cucharadas cucharadas de humo líquido;

1 litro. agua.

Preparación:

En primer lugar, la carne debe mantenerse en salmuera durante unas 6 horas. La salmuera se prepara de la siguiente manera: se disuelven 1,5 cucharadas de sal y humo líquido en un litro de agua.

Después de 6 horas de exposición, la carne se puede hornear, primero frótela con gachas de pimienta y ajo mezcladas con una pequeña cantidad de aceite. Temperatura de horneado 150 grados. Y el tiempo requerido es de 3 horas.

Receta 8. Jamón de cerdo al horno (en adobo de mostaza de soja)

Ingredientes:

Un trozo de jamón con hueso, cortado de unos 10 cm de ancho;

Pasta de mostaza – 1 cucharada. cuchara;

Salsa de soja (clásica) – 1 cucharada. cuchara;

Azúcar granulada – ½ cucharadita;

Vinagre balsámico o de vino – 15 ml;

Hojas de eneldo secas – 10 g.

Preparación:

Hacer cortes en la piel del cerdo cada 2 cm y espolvorear la carne con vinagre. Deje reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante 2 horas.

Mezclar la salsa de soja con mostaza, azúcar y eneldo. Rebozar el jamón intentando que entre dentro de los cortes. Mantenga la carne de cerdo así durante una hora más.

El jamón se hornea primero durante 15 minutos a 200 grados, luego se reduce el fuego a 180 grados y se cuece la carne por otros 40 minutos.

Receta 9. Jamón de cerdo al horno (método económico)

Esta receta se llama económica porque requiere un mínimo de compras.

Ingredientes:

Carne de cadera (con capas de grasa) – 2 kg;

Sal gruesa -1,5 kg.

Preparación:

El jamón hay que prepararlo para hornear. Para ello, prepare una solución salina (hipertónica). La proporción de agua y sal en la solución es de 1 a 4. No es aconsejable añadir más sal al agua, porque la carne tomará la sal que falta del sustrato. A su discreción, puede diluir pimienta molida en polvo u otras especias en la solución. Con una jeringa médica grande, sature la pieza tanto como sea posible con esta salmuera.

Se vierte sal en el fondo de la bandeja para hornear, se coloca encima el jamón y se mete en el horno durante 3 horas. La temperatura es de -160 grados.

Si la superficie de la carne comienza a quemarse, cubra el jamón con papel de aluminio durante el horneado. El papel de aluminio se retira 20 minutos antes de que finalice la fritura.

El jamón cocido sobre lecho de sal tiene un sabor jugoso y natural. Mucha gente, después de haber probado esta opción, la prefiere.

Receta 10. Muslo de cerdo al horno (receta galesa)

Ingredientes:

Jamón (parte de la paleta) – 1,2-1,5 kg;

Cebolla – 2 piezas.;

Patatas (nuevas) – 1 kg;

Aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas;

Harina – 1 cucharada. cucharas;

Manzanas (verdes) – 1 pieza;

Caldo – 1 vaso;

Verdes y aceitunas - para decoración.

Preparación:

Las patatas pequeñas se lavan y se raspan (con papas nuevas la piel no se puede despegar). Los tubérculos se colocan en el fondo de un caldero o parche y se riegan con aceite. Se coloca encima un jamón, previamente untado con sal.

La fuente para asar con su contenido se coloca en un horno caliente (230-250 grados) y se mantiene allí hasta que la carne se dore.

Las manzanas peladas y cortadas en rodajas se fríen hasta que estén doradas. Luego se sofríe la cebolla y la harina en este aceite.

Coloca la cacerola con el caldo al fuego, agrega el asado, las manzanas y reduce el líquido a 1/3.

Vierta el caldo en la fuente para asar, cubra con una tapa y continúe cocinando el jamón y las patatas por otros 25 minutos.

Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas y decora con aceitunas.

Receta 11. Jamón de cerdo al horno en manga (con mezcla de arándanos rojos)

Ingredientes:

Jamón de cerdo (deshuesado) – 1 kg;

Jugo de naranja – 100 ml;

Arándanos rojos (200 g);

Miel – 2 cucharadas. cucharas;

Preparación:

Los arándanos rojos, la miel y el jugo de naranja se baten en una licuadora.

La carne pelada se corta en 4-5 trozos y se sala.

Se colocan trozos de carne de cerdo en una manga y se vierte en ella la mezcla de arándanos rojos. Se ata la bolsa para hornear y se agita para distribuir el líquido de manera uniforme.

La carne en la manga se asa en el horno durante 50 minutos. Temperatura - 200 grados.

Receta 12. Jamón de cerdo al horno (empanizado)

Ingredientes:

Jamón de cerdo – 1-2 kg;

Hojas de albahaca (manojo);

Piñones: un puñado;

bollo (blanco);

Cuchara de mantequilla;

50 g de queso (duro);

80ml. aceite vegetal;

Ajo – unos cuantos dientes;

Especias, sal.

Preparación:

Es mejor coger un pan blanco que no esté fresco. Se corta la corteza y se muele la pulpa del pan en una licuadora.

Las migas se fríen rápidamente manteca y refrescarse.

El siguiente paso es moler nueces (parte), queso, ajo y hierbas en una licuadora.

Se añaden especias, sal y aceite a la mezcla. Todo se bate bien y luego se mezcla con las migas fritas.

Se realiza un corte profundo en el jamón, del ancho a lo largo de toda la pieza. Se separa un poco el hueco y se vierte en él parte del líquido de aceite y nueces y se vierten las nueces restantes.

Para cerrar el agujero se envuelve con hilo un trozo de carne de cerdo.

Antes de meter el jamón al horno, se reboza con la mezcla de empanizado.

La cocción tarda 2 horas y una temperatura de 200 grados.

Para evitar que se queme, primero se cubre la carne de cerdo con papel de aluminio y después de 60 minutos se retira para que se forme una costra fragante y crujiente sobre el jamón.

Jamón de cerdo al horno - trucos y consejos útiles

Platos preparados a partir de carne fresca, tienen mejor sabor y beneficios. Sin embargo, no siempre es posible comprar carne de cerdo fresca, por lo que si se compra jamón congelado, la pieza debe descongelarse de forma natural y no en agua: esto elimina el valioso jugo que contiene proteínas.

Se hacen cortes en la pieza antes de hornearla para garantizar que la carne terminada quede jugosa y no dura. Para remojar más bien el jamón, puedes verter la marinada en estos cortes con una cuchara o utilizando una jeringa médica.

La carne dura de un cerdo mayor se ablanda si Mientras hierve previamente el jamón, agregue 1 cucharada al caldo. una cucharada de alcohol o ½ cucharada de vinagre (9%).

La leche puede ser una buena alternativa a la salmuera, que le da al trozo de carne un sabor picante y suavidad. El jamón se guarda en él durante varias horas antes de hornearlo. Las mismas propiedades tienen la mostaza, que se encuentra a menudo en recetas para cocinar jamón de cerdo.

Dado que el jamón en sí es un producto bastante nutritivo y rico en calorías, es mejor seleccionar guarniciones de verduras como aditivos. Esta combinación será la más exitosa y saludable.

El jamón de cerdo al horno se prepara entero, en porciones, en especias y con diferentes salsas. Al hornearse en el horno, la carne conserva su jugosidad natural y queda “envuelta” en una corteza crujiente. La carne se complementa opcionalmente con capas de masa y verduras.

Jamón de cerdo al horno en papel de aluminio

Compuesto:

jamón – 0,7 kg;
crema agria, mayonesa - 1 cucharada cada una;
mostaza – 0,5 – 1 cucharada;
ajo – 8 - 10 dientes (1 cabeza);
especias.

Pasos de cocción:

Se perfora un jamón limpio, limpiado con servilletas, con un cuchillo largo y delgado por todos lados (hasta la mitad de la pieza).
Poner sal en el dedo, frotando los pinchazos desde el interior, rellenando las zonas saladas con ajo (este último debe distribuirse uniformemente dentro de la pieza).
Se prepara una pasta con ajo: se cortan los dientes, se muelen con sal, pimienta y especias.
Vierta mayonesa, crema agria y mostaza en el ajo machacado, bata ligeramente con un tenedor.
Se cubre la carne con la mezcla y se envuelve en film transparente.
En una habitación tibia (pero no caliente), se remoja el jamón en salsa durante 3 horas.
La siguiente etapa de marinado es de 2 horas (sin quitar el film) en el frigorífico.
Después de 5 horas de marinado, retire el film transparente, coloque la carne de cerdo sobre papel de aluminio y dóblela formando un sobre que conserve los jugos.
Hornea el jamón de cerdo en 2 etapas: los primeros 45 minutos. la carne se hornea a 220°C.
Segundo 45 min. La carne se cocina a 180°C.
Retire el papel de aluminio de la carne terminada y déjela a los mismos 180°C para que la corteza se “agarre” por encima.
El jamón no se saca del mueble apagado hasta dentro de 10 minutos.

Si horneas un jamón de cerdo en papel de aluminio en un trozo sólido, esto conservará su jugo. El ajo asado le da un ligero aroma y sabor a la carne. Un borde de carne picante complementa el centro con sabor natural. El plato se sirve recién salido del horno, tibio, frío o como preparación para otros platos.

Receta inusual en masa.

Compuesto:

jamón – 0,9 – 1,2 kg;
mantequilla (en masa) – 170 g;
harina – 0,4 kg;
mantequilla (para cubrir) – 40 g;
huevo – 1 (solo yema);
sal, estragón y otras especias;
mostaza (fuerte) – 1,5 cucharadas.
agua tibia.

Pasos de cocción:

Pon el horno a 210°C.
La carne de cerdo se dobla en forma de rollo (se enrolla un trozo fino varias veces).
Para asegurar la forma resultante, envuelva la pieza con un hilo fuerte (cuerda).
Amasar el aceite, cubrir con él la carne de cerdo, que se envuelve en papel de aluminio (este último debe cubrir bien toda la carne para que no se escapen los aromas y jugos).
Para hornear, dejar el jamón durante 25 minutos hasta que esté medio cocido. en un horno caliente.
Muele la harina con mantequilla tibia hasta que se convierta en granos, agrega agua caliente (no caliente) y amasa. La masa debe reposar al menos una hora.
Se apaga el horno, pero se deja calentar la carne durante otros 10 minutos.
Espolvorear la pieza de trabajo con especias y sal, dejar enfriar y quitar los hilos.
Estirar un pan plano que sea suficiente para cubrir toda la carne.
Cubra el pan plano con mostaza, dejando los bordes "limpios" para sellar.
En el centro se colocan hojas de estragón, encima se coloca carne de cerdo, que se cubre con masa sellando los bordes.
Hacer 5-6 pinchazos con un tenedor en toda la superficie del rollo, untar con yema.
Después de 40 min. Verifique: el plato está listo.
Inmediatamente después del horno, se coloca la masa en papel de aluminio o una toalla para que cocine al vapor y no quede dura.

Esta es la forma francesa de cocinar la carne de cerdo. La masa se puede sustituir por levadura o hojaldre. La carne se puede envolver cruda, pero en un trozo más fino para que tenga tiempo de hornearse. Sirva los productos horneados directamente del horno.

Preparar en porciones

Compuesto:

cerdo – 2 kg;
champiñones en escabeche – 0,25 kg;
almidón – 30 g (1 cucharada completa);
vino (cualquiera) y caldo - 0,2 l cada uno;
crema – 0,2 litros;
aceite vegetal - a ojo (para freír cebollas);
cebolla – 2 medianas;
pimentón, especias, sal.

Pasos de cocción:

La carne lavada y seca se corta en trozos grandes y se fríe hasta que la corteza "cuaje".
Agregue la cebolla mezclada con especias y pimentón a la grasa caliente derretida y fría durante 30 segundos.
Agrega sal y harina, cocina a fuego alto durante 1 minuto, cuidando que la fritura no se queme.
Agregue líquido (caldo, vino) a la mezcla después de 3 a 5 minutos. - crema.
La salsa está lista si parece gelatina líquida (al revolver se ve una marca limpia de la espátula, que desaparece después de 1 a 2 segundos).
La carne se espolvorea con champiñones (sin adobo) y se vierte con aderezo.
La carne se debe cocinar en la salsa durante 40 minutos, la temperatura debe ser media - 170°C.

Los ingredientes del plato son un complemento clásico a la carne. Estofado suaviza la carne de cerdo, haciéndola jugosa y cremosa. La salsa cremosa de champiñones y la carne se combinan con cereales neutros (arroz, cuscús) o fideos.

Cómo hornear jamón de cerdo con patatas en la manga.

Compuesto:

jamón – 0,5 kg;
patatas – 0,5 kg;
sal, ajo, hierbas, pimentón y otras especias;
un par de pizcas de azúcar;
kéfir, jugo de tomate, agua (caldo fuerte) - 0,5 cucharadas.

Preparar el jamón: quitar el exceso de grasa, lavar y secar.
Las patatas peladas (las nuevas se pueden cocinar sin pelar) se cortan en varios trozos grandes.
Mezclar la carne con las patatas, cubrir con especias, sal, hierbas, ajo y azúcar.
Vierta la salsa hecha con jugo de tomate, agua (caldo), kéfir sobre las patatas y la carne y mezcle.
Llene la manga con el espacio en blanco, átela, dejando un poco de espacio en ambos lados (la manga se inflará).
La funda se puede perforar un par de veces para que el vapor no rompa la película.
En una hora (a 180°C) el plato estará listo.
Puedes hornear la corteza perforando y cortando la manga en 5 minutos. hasta que el gabinete se apague.

La manga se utiliza para cocinar carne de cerdo especialmente jugosa. Las patatas quedarán tiernas como la mantequilla y la carne estará “rellena” de salsa y especias. El plato se "refresca" con verduras jugosas y se sirve con ensalada.

Carne jugosa en adobo de mostaza de soja

Compuesto:

jamón – 0,5 kg;

Para la salsa picante:

especias secas (ajo, ajedrea, pimienta, albahaca): una pizca;
También son adecuados el comino, el pimentón, el orégano y la mejorana (opcional);
mostaza preparada (frijoles) – 2 cucharadas;
parte 1 pimiento picante (picado, con o sin semillas) - opcional;
salsa de soja: siempre 2 veces más mostaza.

Pasos de cocción:

Mezclar la marinada: salsa de soja, todas las especias, mostaza, endulzar (si es necesario).
Para que el jamón se hornee rápidamente, córtelo en trozos planos (1 - 2 cm).
La carne de cerdo se debe mantener en la salsa durante 1 hora.
Cocinar en horno calentado a 200°C durante 20 minutos. (se puede envolver en papel de aluminio, manga).

Esta es una versión sencilla de carne al horno. El secreto del plato está en la salsa picante con guisantes a la mostaza que estalla en la boca. La marinada tiene un sabor fuerte, pero no domina el sabor especial de la carne de cerdo. La marinada se puede endulzar ligeramente con unas gotas de almíbar de frutas, miel o simplemente azúcar. Sirve el jamón en salsa con arroz, fideos, cuscús o ensalada de tomate.

En salsa de mayonesa

Compuesto:

Para 0,5 kg de jamón (con una ligera capa de grasa) necesitas:

pimienta molida – 5 g (en la punta de una cucharadita);
sal – 10 g;
mayonesa (baja en grasa) – 6 cucharadas;
ajo seco, pimentón - opcional;
queso duro (opcional) – 50 g.

Pasos de cocción:

Pon el horno a 170°C.
La carne de cerdo limpia y secada con humedad se divide en platos (2 cm) y se perfora varias veces (para marinar mejor).
Los trozos se mezclan con pimienta (especias) y mayonesa y se dejan reposar en la habitación durante 2 horas (preferiblemente un día).
Coloca la preparación de carne en una bandeja para horno (puedes espolvorear queso encima).
Después de 40 min. Después de hornear, el plato se puede retirar y servir, espolvoreado con hierbas.

Jamón de cerdo al horno en salsa de mayonesa, servido con aros de cebolla dorados, papas al horno, ensalada fresca. La carne jugosa se descompone bien en fibras. Gracias a la mayonesa, la textura se vuelve más suave y el sabor más picante.

Jamón de cerdo empanizado al horno

Compuesto:

Por 1 kg de jamón:

galletas saladas – 0,2 kg;
aceite líquido (mantequilla derretida o vegetal) – 150 ml;
hierbas (albahaca, diferentes tipos pimientos, tomillo) – 2 cucharadas. (peso total).
sal.

Pasos de cocción:

Ajusta la temperatura del horno a 200°C.
Las lonchas de jamón lavadas y secas se sazonan con pimienta y sal por todos lados.
Para empanizar, agregue mantequilla, hierbas y sal al pan rallado.
La carne se cubre uniformemente con una capa de empanizado y se coloca en una bandeja para hornear en el horno.
Después de 30 minutos. Sacar el jamón terminado, y después de otros 10 minutos. – se puede cortar (una corteza muy caliente es difícil de cortar).
Las capas rosadas crudas de la carne de cerdo son peligrosas, por lo que la carne debe cocinarse por completo.
La temperatura dentro de la carne de cerdo terminada es superior a 75°C (compruébelo con un termómetro de cocina).

Una corteza de bizcocho crujiente y especiada envuelve la carne jugosa. En el horno, el producto se marinará ligeramente, pero el sabor principal de las especias permanecerá en la corteza. La carne se come bien caliente con varias guarniciones: purés de verduras, gachas y ensaladas.

La carne de cerdo al horno es uno de los platos más rápidos y probados para los amantes de la carne. Al cambiar los adobos de carne, las especias y los aditivos a su gusto, puede mejorar las recetas para adaptarlas a sus necesidades.

La cocina tradicional eslava siempre se ha caracterizado por cocinar cualquier carne en forma de grandes trozos. Se hervían y cocían en ollas de hierro fundido y a fuego abierto.

Este método se consideró simple y razonable.

En el último siglo, los hornos a fuego abierto han sido sustituidos por hornos, donde los trozos grandes se fríen uniformemente por todos lados sin comprometer su apariencia ni su sabor.

El jamón (culo) es la parte carnosa de la cadera o la paleta de una canal de cerdo, que suele tratarse térmicamente mediante horneado.

Jamón de cerdo al horno: principios generales de cocción

La cocción suele ir precedida de la preparación del jamón para el tratamiento térmico.

La carne debe enjuagarse con agua corriente fría, eliminando así posibles pequeños fragmentos de huesos, pelos erizados y restos de sangre seca.

La mayoría de las veces, antes de hornear, el jamón se mantiene en salmuera o adobo, este procedimiento reduce significativamente el tiempo de cocción en el horno.

Receta 1. Jamón de cerdo al horno en papel de aluminio (con naranjas)

1-2 kg. jamón graso;

Especias al gusto;

Hojas verdes para ensalada (para decoración).

Rasca la piel del jamón con un cuchillo para limpiar y abrir los poros. Realiza cortes en forma de cruz a lo largo de todo el perímetro del jamón. Condimentar con sal y pimienta.

Cortar las naranjas con piel en círculos.

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para que los bordes cuelguen sobre la bandeja.

Coloque las rodajas de cítricos sobre papel de aluminio y coloque la carne encima. Este, a su vez, se cubre con una capa de naranjas y se cubre con papel de aluminio no muy apretado.

El jamón se hornea en un horno calentado a 180 grados durante 80 minutos.

La carne terminada se retira del papel de aluminio y se corta en porciones, que se colocan en un plato cubierto con hojas de lechuga. Se colocan naranjas encima.

Las naranjas de la receta se pueden sustituir por piñas o papaya.

Receta 2. Jamón de cerdo al horno en papel de aluminio (con salsa de manzana)

Especias, laurel;

Aceite vegetal (cualquiera) - 40 ml.;

Manzanas (variedad sin azúcar) - 5 piezas.;

Vino de postre (tinto) - copa;

Especias y sal.

La carne se lava, se seca y se rellena con ajo, laurel y zanahoria.

Después de 24 horas, la carne se saca del frigorífico, se sumerge en una toalla de papel para eliminar el exceso de jugo y se envuelve en papel de aluminio.

El jamón de cerdo se hornea en el horno a fuego medio (180-190 grados) durante unas 2 horas.

Receta 3. Jamón de cerdo al horno (en masa)

4 cucharadas cucharadas de crema agria y salsa de mayonesa;

1 cucharadita de condimento de hierbas aromáticas.

Recorta la piel y la grasa del jamón. Hervir la carne con sal y especias en agua durante aproximadamente 1,5 horas y colocar en un colador para escurrir el caldo.

Mezcle la crema agria, la mayonesa, los huevos de gallina, el queso rallado y la harina. Agrega las hierbas secas y amasa la masa. Untar el jamón cocido ligeramente enfriado con esta mezcla y colocarlo en una fuente para horno. Puedes agregar una cucharada de mostaza a la masa para realzar el aroma y el sabor picante.

De esta forma, cocinar un jamón al horno es mucho más rápido que en otras opciones, ya que la carne está precocida. Se hornea hasta que la masa se dore a 170-180 grados.

Receta 4. Jamón de cerdo al horno en porciones

Muslo de cerdo (carne con grasa) - 2,5 kg;

Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;

Harina o almidón - 1 cucharada. cuchara;

1 cucharadita de pimentón;

Champiñones con miel (enlatados) - 200 g;

La carne se corta en trozos grandes del tamaño de media palma y se fríe. Después de dorar, es necesario transferir los trozos de cerdo al papel y secarlos.

Coloca los trozos de jamón dorados en la sartén junto con los champiñones. Vierte la salsa sobre la carne y mete al horno durante 35 minutos. Establezca la temperatura entre 160 y 170 grados.

Es mejor servir arroz como guarnición del jamón de cerdo al horno en porciones con champiñones, ya que compensa el exceso de grasa de la carne.

Receta 5. Jamón de cerdo al horno (con kvas)

Pimienta de Jamaica - 10 guisantes;

Clavel - 3-4 paraguas;

Se vierte kvas en un recipiente o tazón, se agregan especias, cebollas y sal. La carne se coloca en líquido para marinar durante 2 días. Los platos con la marinada se ponen en un lugar fresco.

Después de 2 días, se retira el jamón de la marinada, se seca con servilletas y se rellena con ajo.

El trozo de cerdo relleno se coloca en una bandeja para hornear con borde y se asa en el horno durante 80 minutos.

Puedes agregar tubérculos de papa pelados al jamón al horno. Luego se preparará la guarnición al mismo tiempo que la carne.

El kvas en la receta se puede reemplazar con cerveza.

Receta 6. Jamón de cerdo al horno en manga (con bayas de enebro)

1 kg. pulpa de cerdo (paleta o muslo);

300 g de ciruelas pasas sin espinas;

100 litros. vino seco (blanco);

50 g de mantequilla de vaca;

Un puñado de bayas de enebro;

Una cucharada de galletas molidas.

Mientras se fríe la carne, prepara la salsa. Las ciruelas pasas se remojan en agua caliente y luego se pasan por una picadora de carne.

Los bizcochos se fríen en aceite, se les añade masa de ciruelas y caldo. Agrega un poco de sal a la salsa y cocina a fuego medio durante varios minutos.

Media hora antes de que finalice la cocción se corta la manga, luego en los 30 minutos restantes el jugo se evaporará y el jamón se dorará.

El jamón terminado se corta en trozos y se vierte con salsa.

Receta 7. Jamón de cerdo al horno (con humo líquido)

Un trozo de jamón (sin hueso) - 1,5 kg;

Pimiento rojo picante - 1/3 de cucharadita;

2 dientes de ajo;

7 cucharadas cucharadas de humo líquido;

En primer lugar, la carne debe mantenerse en salmuera durante unas 6 horas. La salmuera se prepara de la siguiente manera: se disuelven 1,5 cucharadas de sal y humo líquido en un litro de agua.

Receta 8. Jamón de cerdo al horno (en adobo de mostaza de soja)

Un trozo de jamón con hueso, cortado de unos 10 cm de ancho;

Pasta de mostaza - 1 cucharada. cuchara;

Salsa de soja (clásica) - 1 cucharada. cuchara;

Vinagre balsámico o de vino - 15 ml;

Hojas de eneldo secas - 10 g.

Hacer cortes en la piel del cerdo cada 2 cm y espolvorear la carne con vinagre. Deje reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente durante 2 horas.

Mezclar la salsa de soja con mostaza, azúcar y eneldo. Rebozar el jamón intentando que entre dentro de los cortes. Mantenga la carne de cerdo así durante una hora más.

El jamón se hornea primero durante 15 minutos a 200 grados, luego se reduce el fuego a 180 grados y se cuece la carne por otros 40 minutos.

Receta 9. Jamón de cerdo al horno (método económico)

Esta receta se llama económica porque requiere un mínimo de compras.

Carne de la cadera (con capas de grasa) - 2 kg;

Sal gruesa -1,5 kg.

Se vierte sal en el fondo de la bandeja para hornear, se coloca encima el jamón y se mete en el horno durante 3 horas. La temperatura es de -160 grados.

Si la superficie de la carne comienza a quemarse, cubra el jamón con papel de aluminio durante el horneado. El papel de aluminio se retira 20 minutos antes de que finalice la fritura.

El jamón cocido sobre lecho de sal tiene un sabor jugoso y natural. Mucha gente, después de haber probado esta opción, la prefiere.

Receta 10. Muslo de cerdo al horno (receta galesa)

Jamón (parte de la paleta) - 1,2-1,5 kg;

Aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;

Verdes y aceitunas - para decoración.

Las patatas pequeñas se lavan y se raspan (no es necesario pelar la piel de las patatas tiernas). Los tubérculos se colocan en el fondo de un caldero o parche y se riegan con aceite. Se coloca encima un jamón, previamente untado con sal.

La fuente para asar con su contenido se coloca en un horno caliente (230-250 grados) y se mantiene allí hasta que la carne se dore.

Las manzanas peladas y cortadas en rodajas se fríen hasta que estén doradas. Luego se sofríe la cebolla y la harina en este aceite.

Coloca la cacerola con el caldo al fuego, agrega el asado, las manzanas y reduce el líquido a 1/3.

Vierta el caldo en la fuente para asar, cubra con una tapa y continúe cocinando el jamón y las patatas por otros 25 minutos.

Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas y decora con aceitunas.

Receta 11. Jamón de cerdo al horno en manga (con mezcla de arándanos rojos)

Jamón de cerdo (deshuesado) - 1 kg;

Jugo de naranja - 100 ml;

Arándanos rojos (200 g);

Los arándanos rojos, la miel y el jugo de naranja se baten en una licuadora.

La carne pelada se corta en 4-5 trozos y se sala.

Se colocan trozos de carne de cerdo en una manga y se vierte en ella la mezcla de arándanos rojos. Se ata la bolsa para hornear y se agita para distribuir el líquido de manera uniforme.

La carne en la manga se asa en el horno durante 50 minutos. Temperatura - 200 grados.

Receta 12. Jamón de cerdo al horno (empanizado)

Hojas de albahaca (manojo);

Piñones: un puñado;

Cuchara de mantequilla;

50 g de queso (duro);

80ml. aceite vegetal;

Ajo - unos cuantos dientes;

Es mejor coger un pan blanco que no esté fresco. Se corta la corteza y se muele la pulpa del pan en una licuadora.

Las migas se fríen rápidamente en mantequilla y se enfrían.

El siguiente paso es moler nueces (parte), queso, ajo y hierbas en una licuadora.

Se añaden especias, sal y aceite a la mezcla. Todo se bate bien y luego se mezcla con las migas fritas.

Para cerrar el agujero se envuelve con hilo un trozo de carne de cerdo.

Antes de meter el jamón al horno, se reboza con la mezcla de empanizado.

La cocción tarda 2 horas y una temperatura de 200 grados.

Para evitar que se queme, primero se cubre la carne de cerdo con papel de aluminio y después de 60 minutos se retira para que se forme una costra fragante y crujiente sobre el jamón.

Jamón de cerdo al horno - trucos y consejos útiles

Los platos preparados con carne fresca tienen mejor sabor y beneficios para la salud. Sin embargo, no siempre es posible comprar carne de cerdo fresca, por lo que si se compra jamón congelado, la pieza debe descongelarse de forma natural y no en agua: esto elimina el valioso jugo que contiene proteínas.
Se hacen cortes en la pieza antes de hornearla para garantizar que la carne terminada quede jugosa y no dura. Para remojar más bien el jamón, puedes verter la marinada en estos cortes con una cuchara o utilizando una jeringa médica.
La carne dura de un cerdo viejo se ablandará si, durante la ebullición preliminar del jamón, se agrega 1 cucharada al caldo. una cucharada de alcohol o ½ cucharada de vinagre (9%).
La leche puede ser una buena alternativa a la salmuera, que le da al trozo de carne un sabor picante y suavidad. El jamón se guarda en él durante varias horas antes de hornearlo. Las mismas propiedades tienen la mostaza, que se encuentra a menudo en recetas para cocinar jamón de cerdo.
Dado que el jamón en sí es un producto bastante nutritivo y rico en calorías, es mejor seleccionar guarniciones de verduras como aditivos. Esta combinación será la más exitosa y saludable.

Buenos días, mis lectores curiosos. ¿Qué crees que es lo más importante a la hora de cocinar carne? Esta es una marinada, hace verdaderos milagros. Una marinada de cerdo preparada adecuadamente para hornear en el horno puede convertir incluso la carne dura en una suave. El artículo de hoy está dedicado a él.

Intente utilizar carne fresca para hornear. Lo que se ha congelado y luego descongelado tiene un sabor ligeramente inferior al de los alimentos frescos. Elija uno con una pequeña capa de grasa. Sólo así quedará jugoso y tierno. Si utilizas carne magra, puede que quede un poco seca.

Puedes hornear carne de cerdo en papel de aluminio o en un recipiente resistente al calor. En la segunda opción se prepara junto con la marinada. Esto me recuerda más a . Resulta muy sabroso y tierno.

Recetas deliciosas

También puedes marinar la carne de cerdo en vino, cerveza, salsa de soja e incluso vodka. El codillo de cerdo queda especialmente sabroso con cerveza. Yo aconsejo. Mi marido quedó encantado con este plato :)

En general, hay muchas opciones. Hoy os hablaré de 7 de ellos. Estoy seguro de que seguro que encontrarás la receta que más te guste.

Y si vas a la naturaleza, asegúrate de hacerlo con antelación. De esta forma conseguirás una carne increíblemente tierna.

Cuello con mostaza en papel de aluminio.

Necesitará preparar:

750 gramos de cuello;
6-7 dientes de ajo;
sal+pimienta;
3-4 cucharadas. frijoles mostaza.

Cortar los dientes de ajo en varios trozos. Hacemos cortes en el cerdo y en cada uno de ellos introducimos una rodaja de ajo. A continuación, frota la carne con una mezcla de sal y pimienta. Luego, cubra la carne de cerdo con mostaza y déjela reposar durante 20-25 minutos.

Precalienta el horno a 180-185 grados. Envolvemos el cerdo en papel de aluminio y lo colocamos en una fuente para horno, para luego meterlo al horno. Este delicioso plato se debe cocinar durante 75-80 minutos.

Pieza en papel de aluminio

La receta de este manjar es la siguiente:

kilo de pulpa de cerdo;
3 cucharadas frijoles mostaza;
2 cucharadas. aceite vegetal;
6 dientes de ajo;
sal+pimienta.

Prepararemos la marinada a partir de:

6 uds. pimienta de Jamaica;
12-14 granos de pimienta negra;
2 litros de agua;
5-6 cucharadas. sal;
3 hojas de laurel;
1 cucharada. Hierbas provenzales.

Cocine la salmuera: agregue pimienta de Jamaica y pimienta negra, hierbas, hojas de laurel y sal al agua. Lleva esta mezcla a ebullición. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante un par de minutos. A continuación, se debe enfriar la marinada.

Coloca la carne en una cacerola y agrega salmuera. Luego cubra el bol con una tapa y póngalo en el frigorífico. Quizás el único inconveniente importante de este plato es que la carne de cerdo debe marinarse durante mucho tiempo. La carne debe mantenerse en salmuera durante 2 o 3 días.

El ajo machacado con una prensa de ajos se mezcla con mostaza y aceite. Agrega un poco de sal y pimienta a esta mezcla. Saca el cerdo de la salmuera y cúbrelo con la mezcla de mostaza y ajo. Coloque la carne en papel de aluminio y colóquela en una fuente para horno. El horno se calienta a 180-190 grados y la carne de cerdo se envía allí durante 80-100 minutos.

Luego se retira la carne del horno y se desdobla con cuidado el papel de aluminio. Lo principal es no quemarse. Luego, debes darle tiempo a la carne de cerdo para que se enfríe a temperatura ambiente. Y solo entonces podrás cortar este manjar y afilarlo. Tendré que mirar el delicioso trozo de carne sobre la mesa durante una hora más como una boa constrictor a un conejo :)

Lomo con patatas en la manga

Esta exquisita obra maestra culinaria se convertirá en una verdadera decoración de la fiesta. Para un kilo de lomo necesitarás:

un par de limones;
8-10 patatas;
130-140 ml de aceite de oliva;
5-6 dientes de ajo;
4 ramitas de romero;
una pizca de azafrán;
sal + 1 cucharada. granos de pimienta negra.

Los cítricos se cortan en rodajas grandes. Agrégales romero y amase todo bien con las manos. Luego se enriquece esta mezcla con ajo picado, azafrán + aceite. Agrega sal y pimienta a la composición y luego mezcla todo.

Hacemos cortes de malla poco profundos en la grasa del lomo. Después de esto, la carne de cerdo se debe poner en salmuera. La carne debe marinarse durante al menos 6 horas. Además, es necesario darle la vuelta cada 60 minutos.

A continuación, se pasa el lomo adobado a la manga. Por cierto, si no estás contento con el amargor del limón, todo se puede arreglar. En este caso, te aconsejo que no añadas rodajas de cítricos a la carne. Sí, y no tires la marinada, te será útil más adelante.

A continuación, precalienta el horno a 195-200 grados. Introducimos la manga con el lomo en el molde y lo introducimos en el horno. Recomiendo hornear durante unos 40 minutos. Después de eso, es necesario cortar la manga y aumentar la temperatura en el horno. Es necesario darle a la carne la oportunidad de dorarse.

Coloque las patatas bien lavadas (sin pelar) en una bolsa. Colocar en el microondas y hervir durante 4-5 minutos. Durante este tiempo las patatas estarán medio cocidas.

Después lo cortamos en rodajas y lo metemos en la manga. Luego vierte la marinada sobre las patatas (la de la carne). Y enviamos el paquete al horno, calentado a 180 grados. Cuando esté lista cortamos la bolsa, subimos la temperatura y dejamos que se doren las patatas.

El lomo queda muy jugoso y tierno, y las patatas resultan aromáticas. Y juntos crean un dúo increíblemente delicioso. Recetas interesantes cocinar patatas en el microondas.

Adobo de mostaza para carbonato

Para 1,5 kilos de carbonato es necesario llevar:

1 cucharada. (sin portaobjetos) harina de trigo;
una pizca de ajedrea seca;
1 cucharada. mostaza comprada en la tienda;
¼ cucharadita ajo seco;
una pizca de cilantro molido;
¼ cucharadita pimienta negro;
una pizca de romero;
1,5 cucharaditas sal;
1 cucharada. aceite vegetal;
1 cucharadita pimentón dulce picado.

Se mezclan pimienta, cilantro, harina y romero triturado. Agrega la ajedrea, el pimentón, el ajo, el aceite y la mostaza. Agrega sal a la mezcla y mezcla todo bien. Si la mezcla te parece espesa, puedes diluirla un poco con agua. La mezcla debe tener una consistencia pastosa.

El carbonato lavado se seca con una toalla de papel. Y cubren la carne con gachas picantes. Y luego lo metieron en el frigorífico durante 4 horas.

Con cerveza y mostaza

La receta de este plato es:

1,7 kg de jamón con piel;
sal+pimienta;
medio litro de cerveza light;
1 cucharadita mostaza picante;
diente de ajo;
1 cucharada. tomillo picado + la misma cantidad de romero picado (y 2 ramitas más de romero);
2 cucharadas. aceite vegetal.

Se lava el jamón y se realizan cortes en forma de diamante en su piel. A continuación, rebozar la carne con una mezcla de mantequilla + mostaza + un diente de ajo machacado con un diente de ajo. Pimienta, sal y espolvorea con tomillo y romero. Luego, cubra el plato en el que marinará con una tapa o cubra con film transparente. Coloque la carne de cerdo en el frigorífico durante 3-5 horas.

Coloque una fuente para hornear en un horno precalentado a 230 grados. Pasamos aquí el jamón marinado con antelación y le echamos un vaso de cerveza encima. Es necesario cocinar a fuego lento al fuego inicial durante unos 15 minutos. Luego, bajando la temperatura a 170 grados, continuamos cocinando por otros 70 minutos. Asoma al horno de vez en cuando y vierte salsa de cerveza sobre el jamón.

Cuando el líquido se haya evaporado, vierte el resto de la cerveza. Si la carne de cerdo de arriba comienza a quemarse repentinamente, cubra la sartén con papel de aluminio y continúe horneando la carne. Antes de servir, decora el cerdo con ramitas de romero. Sirva la salsa de cerveza en una salsera.

En manga con patatas

Tener que tomar:

300 g de cerdo;
400 g de patatas;
1 cebolla grande;
1 pimiento dulce;
½ limón;
50 ml de salsa de soja;
3 dientes de ajo;
1 tomate grande;
un poco de eneldo fresco;
1 cucharadita orégano;
pimienta+sal.

Cortar el cerdo en trozos grandes. Debe agregar cebollas picadas, pimientos morrones y dientes de ajo picados al recipiente con la carne. Pica allí también el aromático eneldo. Ya sólo queda añadir el zumo de medio limón y la salsa de soja. Sazone con orégano y pimienta recién molida. Mezclar todo bien. Dejar marinar durante 30 minutos.

Cortar las patatas en trozos. Colóquelo en una bolsa, agregue un poco de sal, espolvoree con pimienta y orégano. Mezclar con cuidado en la bolsa. Coloca la carne marinada encima de las patatas. Agrega 1 tomate aquí. Ata la bolsa. No olvides hacer algunos agujeros en la manga con una aguja. Hornee durante 75 minutos a una temperatura de 180-190C.

Y aquí está la receta en vídeo.

En salsa de mostaza y soja

Esta opción para marinar carne es perfecta para hornear o.

Ingredientes que necesitarás:

0,5 kilos de pulpa;
1 cucharada. mostaza;
1 cucharadita pimentón picado;
semillas de sésamo;
250 ml de salsa de soja;
5 dientes de ajo;
sal+pimienta.

Mezclar el ajo machacado con mostaza, salsa de soja y pimentón. Cortar la carne de cerdo en porciones y rellenarla con salmuera aromática. Luego lo dejamos en el frigorífico durante 4 horas - lo dejamos marinar bien.

Luego transfiera la carne de cerdo a una fuente para horno. Y espolvorea la carne encima con semillas de sésamo. Coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados. Es necesario cocinar la carne de cerdo durante unos 40 minutos, volteando los trozos de vez en cuando. Bueno, el aroma se esparcirá, es difícil resistirse :)

Estoy seguro de que ahora podrás cocinar un delicioso cerdo al horno. Déjenme saber, amigos míos, cuál de las opciones propuestas les gusta más. O tal vez tengas el tuyo propio receta deliciosa? Entonces compártelo. Y no lo olvides. Y eso es todo lo que tengo por hoy: adiós.