மாட்டிறைச்சி இறைச்சி. கடுகு மற்றும் காய்கறிகளுடன் வறுத்த-சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி கடுகில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை சுடுவது எப்படி

மாட்டிறைச்சியை பரிமாறுவதற்கான மற்றொரு விருப்பம், இது பல பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. ஆயத்த வேலைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு சமைக்க எனக்கு 1.5 மணி நேரம் பிடித்தது.

கடுகின் காரமான தன்மை மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் அடையாளம் காணக்கூடிய வாசனை ஆகியவை இறைச்சியின் சுவையை சிறந்த முறையில் பூர்த்தி செய்கின்றன.

கடுகுக்கு நன்றி, மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி (கூழ்) - 600 கிராம்;
• தயார் கடுகு - 2 டீஸ்பூன்;
• கேரட் - 1 பிசி. (பெரியது);
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (பெரியது);
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய்வறுக்க.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியைக் கழுவவும், சிறிது உலர்த்தி, சிறிய மற்றும் மிகவும் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும், அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றவும்.

2. கடுகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, நாம் காய்கறிகளை சமாளிக்கும் போது சிறிது marinate செய்ய ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது (அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம் என்று அதை சிறிய நறுக்க வேண்டாம்).

4. ஒரு சிறிய அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், நீங்கள் விரும்பினால்) காய்கறிகளை வறுக்கவும், வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, வறுத்தலின் சிறப்பியல்பு நறுமணம் தோன்றும்.

நாங்கள் இந்த பான்னை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு இறைச்சிக்கு செல்கிறோம்.

5. ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வாணலியில், மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை விரைவாக வறுக்கவும்.

இது எனக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுத்தது.

6. இறைச்சிக்கு காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

7. பின்னர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, 45-50 நிமிடங்கள் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, இறைச்சியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சுவைத்து, அதன் மென்மை மற்றும் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்கிறோம். எல்லாம் ஒழுங்காக இருந்தால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.

8. குளிர் வேகவைத்த அரை கண்ணாடி (நீங்கள் வழக்கமான வடிகட்டப்பட்ட பயன்படுத்தலாம்) தண்ணீர், மாவு 2 தேக்கரண்டி நீர்த்த, கட்டிகள் இல்லை என்று உறுதி செய்து இறைச்சி சேர்க்க.

9. குழம்பு ஒரு இனிமையான உறை நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, மூடி, வேகவைக்கவும்.

10. ஏதேனும் பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். இந்த இறைச்சி பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன், பக்வீட் கஞ்சியுடன், துரம் கோதுமை பாஸ்தாவுடன், மற்றும் எங்கள் மேஜையில் அடிக்கடி வரும் விருந்தினருடன் - உருளைக்கிழங்கு (மற்றும் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில்) நன்றாக செல்கிறது.

இந்த முறை நாங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட்டோம்.

இது ஊட்டமளிக்கும், மென்மையானது, நறுமணம், சுவையானது. உங்களுக்கும் அதையே விரும்புகிறேன்.

பொன் பசி!

மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்க 7 வழிகள்.

மென்மைக்காக மாட்டிறைச்சியை marinate செய்வது எப்படி?

நீங்கள் பல வழிகளில் மாட்டிறைச்சி சமைக்கலாம். இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இறைச்சி, ஆனால் இல்லத்தரசிகள் அதை எப்போதும் மென்மையாக மாற்றுவதில்லை. சமைப்பதற்கு முன் இரண்டு மணிநேரம் இருந்தால், உங்களால் முடியும் மென்மைக்காக மாட்டிறைச்சியை marinate செய்யவும்எங்கள் செய்முறையின் படி. மற்றும் கீழே நான் எப்படி மாட்டிறைச்சி மென்மையாக மற்றும் marinating இல்லாமல் சமைக்க சொல்கிறேன்.

மாட்டிறைச்சிக்கான இறைச்சி (மென்மைக்காக).

முறை 1. மாட்டிறைச்சி வினிகர் கொண்டு marinated.

1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு. இறைச்சியை துண்டுகளாக அல்லது முழு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

• 1 வெங்காயம் (அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது)
• 3-4 தேக்கரண்டி வினிகர் 9%
• 1 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
• சுவை தரையில் மிளகு
• அரை கண்ணாடி தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• கவனம்! நாங்கள் இறைச்சியை உப்பு செய்ய மாட்டோம் - நாங்கள் உப்பு இல்லாமல் ஊறவைக்கிறோம்! சமைக்கும் போது உப்பு சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை இறைச்சியில் 1.5-2 மணி நேரம் விடவும். அடுத்து, இறைச்சியை ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, செய்முறையின் படி சமைக்கவும்.

முறை 4. மாட்டிறைச்சி பீர் உள்ள marinated.

1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு. நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

உப்பு மற்றும் மிளகு. இறைச்சியை கிளறி அல்லது கோட் செய்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு பையில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு தீ அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வறுக்கவும். மாட்டிறைச்சி நம்பமுடியாத மென்மையாக இருக்கும்!

முறை 5. மாட்டிறைச்சி கடல் buckthorn சாறு உள்ள marinated.

மிகவும் வெற்றிகரமான மாட்டிறைச்சி கூட மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் சமைக்கப்படலாம். நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை 2 செமீ அகலம் மற்றும் ஒரு உள்ளங்கையின் அளவு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், பின்னர் அதை வறுக்கவும்.

• கடல் buckthorn சாறு 1 கண்ணாடி
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு

இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கடல் buckthorn சாறு 1 கண்ணாடி கொண்டு இறைச்சி ஊற்ற (புளிப்பு சிறந்தது). இறைச்சி 40-60 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். ஒரு appetizing மேலோடு அமைக்க 5 நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும். பின்னர் மூடியை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டலின் நடுவில் துண்டுகளை ஒரு முறை திருப்பவும்.

மாட்டிறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வரும்! மற்றும் கடல் buckthorn சாறு உங்கள் டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை சேர்க்கும்!

முறை 6. மாட்டிறைச்சி கிவி கொண்டு marinated.

பொதுவாக, இறைச்சியை மென்மையாக்க, உங்களுக்கு அமிலம் தேவை. ஆனால் வினிகர், நீங்கள் இறைச்சியை அதிகமாக சமைத்தால், எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும் மற்றும் இறைச்சி ஒரு சோல் போல கடினமாக மாறும்.

இறைச்சி 1 கிலோ இறைச்சி இறைச்சி.

• கிவி - 2 பிசிக்கள். தலாம் மற்றும் தட்டி
• நாங்கள் 1-2 வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்
• உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி

வோக்கோசு மாட்டிறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இறைச்சியை இறைச்சியில் நன்கு பூசி, ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்து, செய்முறையின் படி சமைக்கவும், துண்டுகளாக அல்லது அடுப்பில் ஒரு பெரிய துண்டு.

இறைச்சி ருசியான சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்!

முறை 7. மாட்டிறைச்சி தக்காளி (தக்காளி இறைச்சி) உடன் marinated.

1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு. இறைச்சியை துண்டுகளாக அல்லது முழு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இறைச்சியை தயாரிக்கவும்:

• தக்காளி விழுது 2 அட்டவணை. கரண்டி
• ஒரு பத்திரிகை மூலம் 4 கிராம்பு பூண்டு அழுத்தவும்
• 2 நடுத்தர வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்
• இனிப்பு மிளகு 1/2 பிசிக்கள். சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்
• தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கொண்ட மிளகு
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 சிட்டிகை குமேலி-சுனேலி சேர்க்கவும்
• மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, வறட்சியான தைம்)

மாட்டிறைச்சியை இறைச்சியுடன் பூசி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் வைக்கவும், 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி மென்மையாக சமைக்க எப்படி.

மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்க, எடுத்துக்காட்டாக, கவுலாஷில், நமக்கு நேரம் தேவை. நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை "எங்கள் சொந்தமாக" நீக்குகிறோம், மைக்ரோவேவில் டிஃப்ராஸ்டிங் இல்லை. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி துவைக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் இறைச்சி மறைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு வேண்டாம்!(உதாரணமாக, செய்முறையில் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், கடல் பக்ஹார்ன் சாறுடன் உப்பு சேர்க்கலாம்) 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, செய்முறையின் படி தயார் செய்யவும்.

marinating 1 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் இறைச்சி உப்பு முடியும். அதனால் அது உப்பை உறிஞ்சிவிடும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நிச்சயமாக மென்மையாக இருக்கும்.

நீங்கள் இதில் ஆர்வமாக இருக்கலாம்:

(இறைச்சிக்கான மரினேட்ஸ் தொகுதி)

மாட்டிறைச்சி உண்மையில் சமையலில் பல்துறை. இறைச்சி உணவுகள், இதில் ஏராளமானோர் உள்ளனர். அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, இது மகத்தான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான இரும்பின் முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். பெரும்பாலானவைமாட்டிறைச்சி சுடப்படும் போது ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

மாட்டிறைச்சியை சுவையாக சுட, நீங்கள் அதை சரியாக தேர்வு செய்து தயாரிக்க வேண்டும். புதிய மற்றும் இளம் மாட்டிறைச்சி மட்டுமே இந்த நோக்கத்திற்காக ஏற்றது.. அதன் தோற்றம் மற்றும் நிறம் மூலம் அதன் வயதை தீர்மானிக்க முடியும். ஒரு தரமான தயாரிப்பு ஒரு சாதாரண வாசனை மற்றும் ஒரு பணக்கார இளஞ்சிவப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும்.

கவனமாக இரு!சாம்பல் நிறம், மஞ்சள் நிற கோடுகள் அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனை கொண்ட இறைச்சியை வாங்குவதை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.

முதலில், இறைச்சியை நன்கு கழுவி ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்க வேண்டும்.பேக்கிங் டிஷ் ஒரு பேக்கிங் தட்டு, ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது தீயில்லாத கண்ணாடி, மட்பாண்டங்கள் அல்லது வார்ப்பிரும்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறப்பு வடிவமாக இருக்கலாம். படலம் மற்றும் ஸ்லீவ் போன்ற சாதனங்களும் இந்த நோக்கத்திற்காக பொருத்தமானவை.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சிக்கான பேக்கிங் நேரம்

சமையல் நேரம் எப்போதும் துண்டின் அளவு மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி 1.5-2 மணி நேரம், 500 கிராம் - 1-1.5 மணி நேரம் சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அடுப்பில் எந்த வெப்பநிலையில் மாட்டிறைச்சியை சுட வேண்டும்?

இறைச்சித் துண்டின் அளவைப் பொறுத்து, பேக்கிங் வெப்பநிலை 180 C முதல் 200 C வரை மாறுபடும். முதலில் அடுப்பை 220 சி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, அதில் இறைச்சியை வைத்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நல்லது. 200 C ஆக குறைக்கவும்.

பேக்கிங்கிற்கான மாட்டிறைச்சி, எந்த பகுதி பொருத்தமானது

ஒரு ருசியான மாட்டிறைச்சி உணவை தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கிய காரணி பேக்கிங்கிற்கான பொருத்தமான பகுதியின் சரியான தேர்வாகும். இந்த முடிவுக்கு நீங்கள் டெண்டர்லோயின், ப்ரிஸ்கெட், தடித்த அல்லது மெல்லிய விளிம்பிற்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.இவை மென்மையான மற்றும் மென்மையான பாகங்கள், அவை முழு துண்டுகளாகவோ அல்லது ஸ்டீக்ஸாகவோ சுடப்படலாம்.

அடுப்பில் ஜூசி மாட்டிறைச்சி சுடுவது எப்படி

மாட்டிறைச்சி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு இல்லை, மற்றும் இந்த சொத்து பேக்கிங் தீமைகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் அது ஒரு பிட் உலர்ந்த மாறிவிடும். நீங்கள் படலம் அல்லது ஸ்லீவ் பயன்படுத்தினால் அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி ஜூசியாக இருக்கும், அத்துடன் இறைச்சி அதை முன் வைத்து.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சுடுவதற்கு இறைச்சி, அதை என்ன செய்வது

மரினேட் என்பது மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய ஒரு சிறப்பு சாஸ் ஆகும், இதன் முக்கிய நோக்கம் இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுவதாகும். பொதுவாக, அனைத்து இறைச்சி marinades ஒரு அமில அடிப்படை உள்ளது.தேவையான பொருட்கள் தண்ணீர், கேஃபிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகர். மசாலா, சோயா சாஸ், உப்பு, வெங்காயம், பூண்டு, கடுகு போன்றவை அடித்தளத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்களின் விகிதம் மட்டுமே மாறுபடும்.

இறைச்சி முன் marinated என்றால் அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி முழுமையான பேக்கிங் கணிசமாக குறைந்த நேரம் தேவைப்படும்.

அடுப்பில் பேக்கிங்கிற்கு மாட்டிறைச்சியை ஊறவைப்பது எப்படி (மரைனேட் விதிகள்)

மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு முற்றிலும் marinade மூழ்கி மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஒரு நாள் வயது., இது அனைத்தும் குறிப்பிட்ட உணவைப் பொறுத்தது. மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி சுவையூட்டிகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது, மென்மையாகவும், உடனடியாக பேக்கிங்கிற்கு தயாராகவும் இருக்கும்.

மாட்டிறைச்சி வறுத்த சாஸ்

ஒழுங்காக சுட்ட மாட்டிறைச்சி கண்டிப்பாக... சுவையான உபசரிப்புகள். ஆனால் நீங்கள் அதில் சாஸ் சேர்த்தால், நீங்கள் சிறந்த சுவை இணக்கத்தை அடையலாம். இது piquancy மட்டும் சேர்க்கிறது, ஆனால் நேர்த்தியாக இறைச்சி சுவை உயர்த்தி. மாட்டிறைச்சி மிகவும் மெலிந்ததாக இருக்கிறது, எனவே அதற்கு ஒரு நல்ல சாஸ் தேவை., இது கூர்மையையும் பிரகாசத்தையும் சேர்க்கும்.

சுவாரஸ்யமான உண்மை! சாஸ்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அனைத்து சமையல் மகிழ்ச்சிகளின் சட்டமன்ற உறுப்பினர்களும். இது நடந்தது 17ஆம் நூற்றாண்டில். இன்று, உலகின் அனைத்து தேசிய உணவு வகைகளும் பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளால் நிரம்பியுள்ளன.

தேர்வு சுவை ஒரு விஷயம். நீங்கள் ஏற்கனவே இருக்கும் சாஸ்களில் இருந்து தேர்வு செய்யலாம் அல்லது சில கற்பனைகளைச் சேர்க்கலாம்.

இந்த கட்டுரை மாட்டிறைச்சியை வறுக்க வெங்காய சாஸ் செய்முறையை வழங்குகிறது:

• 2 வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் 3-4 கிராம்பு பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். கலவையில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு, தொடர்ந்து கிளறி. 1.5 கப் குழம்பு சேர்க்கவும், விரும்பினால் அதை தண்ணீரில் மாற்றலாம். எல்லாவற்றையும் அசை, மற்றும் ஒரு சிறந்த சாஸ் தயாராக உள்ளது, இது இறைச்சி ஒரு ஒப்பிடமுடியாத சுவை கொடுக்கும்.
• சாஸை எந்த வகையிலும் பூசலாம் மற்றும் சுடலாம். அதன் உதவியுடன், மாட்டிறைச்சி விரும்பிய மென்மை, பழச்சாறு மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சியை சுவையாக சுடுவது எப்படி (சமையல் ரகசியங்கள்)

மிகவும் சுவையான வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு, இறைச்சி மற்றும் சாஸ் மட்டும் போதாது.சில சமையல் நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை பெரும்பாலும் சிறந்த கையொப்ப உணவுகளின் ரகசியம்.

அவற்றில் சில இங்கே:

கடுகு உள்ள மாட்டிறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்படும்

இந்த விருப்பம் மிகவும் எளிமையானது. தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு சிறிய அளவு கருப்பு மிளகு (1.5 தேக்கரண்டி) மற்றும் உப்பு (1 தேக்கரண்டி) உடன் 4 கிராம்பு பூண்டுகளை நசுக்கவும். கலவையுடன் 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி கூழ் தேய்க்கவும் மற்றும் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது மெல்லிய கத்தியால் கவனமாக துளைக்கவும்.

கடுகு (150 கிராம்) உடன் ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெயை அசைக்கவும். இந்த கலவையுடன் இறைச்சியை முழுவதுமாக பூசி, ஆழமற்ற வடிவத்திற்கு மாற்றவும். அடுப்பில் வைக்கவும், அங்கு 200 சி வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.மூலிகைகளால் லேசாக அலங்கரித்து பரிமாறவும். இதன் விளைவாக அதன் சிறந்த சுவையுடன் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி

மற்றொரு எளிதான தயார் விருப்பம் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது ஒரு விரைவான திருத்தம். 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சுத்தியலால் சிறிது அடிக்கவும். 5-6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 2 வெங்காயத்தை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.

ஒரு பேக்கிங் தாளை 2 டீஸ்பூன் கொண்டு பூசவும். வெண்ணெய், அதன் மீது மாமிசத்தை வைக்கவும் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். வெங்காய மோதிரங்களை இறைச்சியின் மீது சம அடுக்கில் வைக்கவும், மேலே உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது படலம் ஒரு தாள் வைக்கவும், இறுக்கமாக விளிம்புகளை மூடவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நீங்கள் இளம் சீமை சுரைக்காய் அடுக்கை, வட்டங்களாக வெட்டினால், சுவையாக இருக்கும்.

அடுப்பில் வைத்து 180 C வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடவும்.இந்த உணவை சூடாக பரிமாற வேண்டும். ஒரு பக்க டிஷ் தயாரிப்பதில் கூடுதல் தொந்தரவு இல்லாதது முக்கிய வசதி.

அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி

செய்முறைக்கு ஒரு தனி சைட் டிஷ் தேவையில்லை, ஏனெனில் இது இறைச்சியுடன் சுடப்படும் காய்கறிகளாக இருக்கும். 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ் துண்டுகளாக வெட்டவும். 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெயை 2 டீஸ்பூன் கொண்டு நீர்த்தவும். சோயா சாஸ் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பால்சாமிக் வினிகர். அங்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேன், மற்றும் முழு தீர்வு முற்றிலும் அசை.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் அரைத்த பூண்டு மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தனித்தனியாக தயார் செய்யவும் காய்கறி குண்டு: 1 நடுத்தர கேரட்டை வட்டங்களாகவும், 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 இனிப்பு மிளகாயை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். அனைத்து காய்கறிகளையும் எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் நன்கு வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கவும்.

காய்கறிகளை வாணலியில் மாற்றிய பின், அதே கடாயில் வேகவைத்த இறைச்சியை விரைவாக வறுக்கவும். சிறிது மிளகுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளின் மேல் வைக்கவும். அடுப்பில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் சுடவும். 180 C இல்இந்த பல்துறை செய்முறையை ஒரு வார நாள் இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் பயன்படுத்தலாம்.

சீஸ் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி

மிகவும் எளிமையான மற்றும் மதிப்புமிக்க செய்முறை இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது சுவையான மாட்டிறைச்சி. சமையல் செயல்முறை இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நீடித்தாலும், தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது. 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை உப்பு மற்றும் மிளகு (ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி) சேர்த்து தேய்க்கவும்.

2 பூண்டு கிராம்புகளை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். அவற்றுடன் இறைச்சியை அடைத்து, கத்தியால் நீண்ட குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள். மாட்டிறைச்சியை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் 1 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். மயோனைசே, 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 2 கப் குளிர் கொதித்த நீர். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கலவையை ஊற்றவும், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

200 C வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.அது தயாராகும் முன், இறைச்சியின் மேல் 50 கிராம் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும். உணவை சூடாக பரிமாறுவது நல்லது. சீஸ் மேலோடு மாட்டிறைச்சிக்கு அழகான, பண்டிகை தோற்றம் மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் ஊற்றலாம்.

கொடிமுந்திரி கொண்ட மாட்டிறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்படும்

இந்த செய்முறை அசல் சுவை கொண்டது. இந்த டிஷ் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது; இது விருந்தினர்களிடையே ஒரு உணர்வை உருவாக்கும். கொடிமுந்திரிகளை (சுமார் 30 பிசிக்கள்) துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 4 டீஸ்பூன் இருந்து கடுகு சாஸ் தயார். கடுகு மற்றும் 2 டீஸ்பூன். மயோனைசே, சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கப்படுகின்றன.

மாட்டிறைச்சி கூழ் ஒரு துண்டு (1 கிலோ), கவனமாக கொடிமுந்திரி செருக எந்த குறுக்கு வெட்டுக்கள் செய்ய. கடுகு சாஸுடன் இறைச்சியை பூசி, படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் கழித்து - அடுப்பில். 200 சி வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் வைத்திருங்கள்.இந்த அற்புதமான மற்றும் நறுமண உணவு உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி துண்டுகள்

இந்த செய்முறையானது மதிய உணவிற்கு இரண்டாவது பாடமாக மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ் துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் 1 தேக்கரண்டி பரப்பவும். மயோனைசே.

4 வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி இறைச்சியின் மேல் தெளிக்கவும். 2 நடுத்தர தக்காளி மற்றும் பூண்டு 4 கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கி, 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தக்காளி விழுதுமற்றும் அசை. இதன் விளைவாக கலவையுடன் இறைச்சியை மூடி, மேலே சிறிது அரைத்த சீஸ் தெளிக்கவும். 200 C வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.நீங்கள் டிஷ் எந்த பக்க டிஷ் தயார் செய்யலாம்.

எலும்பு மீது மாட்டிறைச்சி, அடுப்பில் சுடப்படும்

இந்த விருப்பம் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எந்த சிறப்பு சமையல் தந்திரங்களும் தேவையில்லை, மேலும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மாறிவிடும் சுவையான உணவு. இந்த வழக்கில், எலும்பின் மீது என்ட்ரெகோட் தேவைப்படுகிறது (4 துண்டுகள், ஒவ்வொன்றும் 300 கிராம்). ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் பூசவும் ஆலிவ் எண்ணெய்(1 தேக்கரண்டி), உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். 30 நிமிடங்களுக்கு. சமையலறையில் விட்டு விடுங்கள்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலம் வைக்கவும் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் வைக்கவும். அதிகபட்சமாக மேல் கிரில்லின் கீழ் சுடுவது சிறந்தது உயர் வெப்பநிலை 5 நிமிடம். ஒரு பக்கத்தில் மற்றும் 4 நிமிடம். மற்றொன்றுடன். அடுத்து, இறைச்சியை அகற்றி 5 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், நீங்கள் அதை ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை எந்த இல்லத்தரசிக்கும் மகிழ்ச்சியைத் தரும். எளிமை, பொருளாதாரம், நீண்ட தயாரிப்பு இல்லை, அதே நேரத்தில், அதிகபட்ச சுவை மற்றும் நன்மை. 500 கிராம் மாட்டிறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, 1 வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

ருசிக்க 1 முட்டை, உப்பு, மிளகு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பழச்சாறுக்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 1 டீஸ்பூன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். புளிப்பு கிரீம். ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலம் வைக்கவும், அதன் மீது உருவாக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை வைக்கவும். மற்றொரு படலத்தால் அவற்றை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். 45 நிமிடம் 180 C இல் சுடவும்.

இறைச்சி தயாராகும் முன், மேல் தாளை அகற்றவும், அதனால் கட்லெட்டுகளில் ஒரு மேலோடு தோன்றும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். மற்றும் எந்த பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

துண்டுகளாக படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி

இந்த விருப்பம் வழக்கத்தை விட வேகமாக சமைக்கிறது. இந்த செய்முறை தினசரி அட்டவணை மற்றும் பண்டிகை இரண்டிற்கும் ஏற்றது. உங்களுக்கு 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி கூழ் தேவைப்படும். 1 கேரட் மற்றும் 10 பூண்டு கிராம்புகளை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.

நீண்ட வெட்டுக்களைச் செய்த பிறகு, இறைச்சியை கவனமாக நிரப்பவும். அதை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு தேய்த்து, படலத்தில் இறுக்கமாக மடிக்க முயற்சிக்கவும். 200 C வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

படலத்தில் அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சுட எவ்வளவு நேரம்

படலத்தைப் பயன்படுத்துவது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.இறைச்சி உள்ளே மிக விரைவாக சமைக்கிறது. எனவே, 200 C வெப்பநிலையில் செயல்முறை 1 மணிநேரம் மட்டுமே ஆகலாம்.

ஒரு துண்டு ஒரு ஸ்லீவ் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சி

மாட்டிறைச்சியை மாலையில் மாரினேட் செய்வது நல்லது, இதனால் நீங்கள் காலையில் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். 2 டீஸ்பூன். உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். அங்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். எலுமிச்சை சாறு. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியில் 800 கிராம் எடையுள்ள மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும்.

தீர்வு அதை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். 1 வளைகுடா இலை மற்றும் 4 மிளகுத்தூள் எறியுங்கள். மேலே சிறிது எடையை வைத்து 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். காலையில், முதலில் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 2 டீஸ்பூன் கிளறி சாஸ் தயார். எல். 2 டீஸ்பூன் கடுகு. எல். தாவர எண்ணெய்.

இவை அனைத்தையும் 1 டீஸ்பூன் கொண்டு தெளிக்கவும். மிளகு இந்த கலவையுடன் முடிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை பூசவும். பூண்டு 8 கிராம்புகளை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். அவர்களுடன் இறைச்சியை கவனமாக அடைத்து 45 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். சமையலறையில். அடுத்து, அதை ஸ்லீவில் வைத்து அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்க்கவும். 180 C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சிறிது நேரம் கழித்து, ஸ்லீவில் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்கும், இது வெப்பநிலையை 150 C ஆகக் குறைக்கும் நேரம் என்பதற்கான அறிகுறியாக இருக்கும். மேலும் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் விடவும். செயல்முறையின் முடிவில், இறைச்சியை அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. நீங்கள் அதை எடுத்து சூடாக பரிமாறலாம்.

ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி சுட எவ்வளவு நேரம்

ஸ்லீவ் பயன்படுத்தி மாட்டிறைச்சிக்கான பேக்கிங் நேரம் 1-1.5 மணிநேரங்களுக்கு இடையில் மாறுபடும்.இது முற்றிலும் மாட்டிறைச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, ஸ்லீவில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

சமையல் வணிகத்தில் ஸ்லீவ் கொண்ட படலம் போன்ற சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவது பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• இறைச்சி அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கப்படுகிறதுமற்றும் எண்ணெய் பயன்பாடு இல்லாமல்;
• இறைச்சி செய்தபின் சமைக்கப்படுகிறதுமென்மையான மற்றும் மிகவும் தாகமாக வெளியே வருகிறது;
• அத்தகைய இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்ற முறைகளால் தயாரிக்கப்பட்டதை விட அதிகமாக உள்ளது;
• பேக்கிங் தட்டு மற்றும் அடுப்பை சுத்தம் செய்யவும்.அனைத்து கொழுப்பும் படலத்தில் அல்லது ஸ்லீவில் உள்ளது;
• நேரம்சமையல் நேரம் குறைக்கப்படுகிறது.

ஸ்லீவின் ரகசியம் சுயவிவர மடிப்புகளில் உள்ளது, இதன் மூலம் நீராவி தப்பிக்க முடியும்.

இரண்டு முறைகளில் எது சிறந்தது? இந்த கேள்விக்கு தெளிவான பதில் இல்லை. இது அனைத்தும் எந்த வகையான உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. சில இல்லத்தரசிகள் வசதிக்காக ஸ்லீவில் சுட விரும்புகிறார்கள். ஸ்லீவ் கிழிக்காது, படலம் போலல்லாமல், இறைச்சியில் ஒட்டாது.

மற்றவர்கள் படலத்தை விரும்புகிறார்கள். மேலோடு இருப்பதால் இறைச்சி சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. மற்றும் ஸ்லீவ், அவர்களின் கருத்துப்படி, எப்போதும் இறுக்கமாக மூடுவதில்லை, மேலும் அடுப்பை அழுக்காக்கும் ஆபத்து உள்ளது. பொதுவாக, இந்த விருப்பத்தேர்வுகள் மிகவும் தனிப்பட்டவை.

பளிங்கு மாட்டிறைச்சியை அடுப்பில் சுடுவது எப்படி

பளிங்கு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சிறந்த வெட்டுக்களைக் குறிக்கிறது, இது பளிங்கு வடிவ வடிவில் தசை கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய இறைச்சியின் விலை வகை மற்றவர்களை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது. தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் நேரம் எடுக்கும்.

இறுதி முடிவு ஒரு ஆடம்பரமான உணவாகும், அது முதல் இடத்தைப் பிடிக்கும் பண்டிகை அட்டவணை. வடிவம் இழப்பைத் தடுக்க சமையலறை நூலைப் பயன்படுத்தி விலா எலும்புகளில் 2.5 கிலோ பளிங்கு மாட்டிறைச்சியைக் கட்டவும்.

வெட்டு தவிர, இந்த வரைபடத்தில் வழங்கப்பட்ட மற்ற சிறந்த பகுதிகள் உள்ளன.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் (சுமார் 4 டீஸ்பூன்) துலக்கவும், 1 டீஸ்பூன் சமமாக தெளிக்கவும். உப்பு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி. மிளகு ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி மூலிகைகள் கலந்து. 1 தேக்கரண்டி இந்த கலவையை மேலே தெளிக்கவும். கடாயில் இறைச்சியை வைக்கவும், விலா எலும்புகளை கீழே வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சுடவும். 200 C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பின்னர் அகற்றி, படலத்தின் ஒரு அடுக்குடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். மற்றொரு 2 மணி நேரம் 160 C இல் சுட்டுக்கொள்ளவும். செயல்முறையின் முடிவில், இறைச்சியை அகற்றவும், அது 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் சூடாகவும் துண்டுகளாகவும் பரிமாறவும்.

Miratorg தயாரிப்பின் நன்மை தீமைகள் (பேக்கிங்கிற்கான மாட்டிறைச்சி)

Miratorg ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வழங்குகிறது - பேக்கிங் பைகளில் marinated மாட்டிறைச்சி. இது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் இதற்கு எந்த தயாரிப்பு நேரமும் தேவையில்லை.

பளிங்கு மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஸ்ட்ரிப்ளோயின் ஸ்டீக் மிராடோர்க்.

இறைச்சி இறைச்சியை நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் முழுமையாக நிறைவு செய்கிறது, மேலும் இல்லத்தரசி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நேரடியாக பேக்கேஜிங்கில் சுட்டு ஒரு அற்புதமான உணவைப் பெற முடியும். எங்கள் பிஸியான வாழ்க்கையில், அத்தகைய ஊட்டமளிக்கும், சுவையான மற்றும், மேலும், அழகான இரவு உணவைத் தூண்டுவதற்கான வாய்ப்பு வெறுமனே ஒரு பரிசு.

அடுப்பில் சுடப்படும் மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?

அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அனைத்து மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு கலோரிகள் உள்ளன: 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 106 முதல் 180 கிலோகலோரி வரை.

வழிமுறைகள் மற்றும் செய்முறை: வீட்டில் பீர் காய்ச்சுவது எப்படி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் நன்மைகள்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

இந்த வீடியோவிலிருந்து ஒரு ஸ்லீவில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சுட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்:

உங்களுக்கு அனைத்து நல்வாழ்த்துக்கள் மற்றும் வெற்றிகரமான சமையல் பரிசோதனைகள்!

சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி இறைச்சி இந்த வகை இறைச்சியின் கடினமான இழைகளை மென்மையாக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை பண்புகளை கணிசமாக மேம்படுத்த உதவும். marinating செயல்முறையை புறக்கணிக்காதீர்கள், அதற்கு சரியான கவனத்தையும் நேரத்தையும் கொடுக்கவும், இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.

மாட்டிறைச்சியை marinate செய்வது எப்படி?

நீங்கள் மென்மைக்காக மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்கிறீர்களா, அல்லது அசல் சுவையைப் பெற விரும்புகிறீர்களா மற்றும் உணவில் நறுமணத்தைச் சேர்க்க விரும்புகிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​நீங்கள் எளிய அடிப்படை விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆரம்பத்தில் துவைக்கப்பட்டு, நாப்கின்கள் அல்லது காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​உங்கள் சுவைக்கு மற்ற சுவையூட்டிகள் அல்லது நறுமண மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம் அல்லது பரிந்துரைக்கப்பட்டவற்றை மாற்றலாம்.
3. இறைச்சியின் சிறிய துண்டுகள் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு இறைச்சியில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் முழு துண்டுகளையும் பல மணிநேரங்களுக்கு marinated அல்லது, வெறுமனே, ஒரே இரவில் விட்டுவிட வேண்டும்.

பார்பிக்யூவிற்கு மாட்டிறைச்சியை marinate செய்வது எப்படி?

நீங்கள் ஒரு நல்ல மாட்டிறைச்சி உணவைத் தேடுகிறீர்களானால், இந்த செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். நெருப்பில் வறுக்கும்போது, ​​மேலே உள்ள பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நறுமணம், ரோஸி மற்றும் பசியைத் தூண்டுவது மட்டுமல்லாமல், உள்ளே உள்ள சாறுகளை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, நன்றாக சுடுகிறது, மென்மையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1.5-2 கிலோ;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 0.5 எல்;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்க;
• தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• நறுமண மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி வெட்டப்பட்டது, உப்பு, மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சுவை.
2. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கையால் உப்பு சேர்த்து பிசைந்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், கலந்து 12 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய மாட்டிறைச்சி marinate எப்படி?

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சிக்கு சிறந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம், ஏனெனில் பல வேறுபாடுகள் மிக உயர்ந்த மதிப்பீட்டிற்கு தகுதியானவை மற்றும் சிறந்த முடிவுகளைத் தருகின்றன. எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய பொருட்களின் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் இவற்றில் ஒன்றிற்கான செய்முறை கீழே உள்ளது. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், இறைச்சி துண்டுகளை உலர்த்த வேண்டும் மற்றும் ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும், உள்ளே உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் மூட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• கனிம நீர் - 100 மில்லி;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. கழுவி உலர்ந்த இறைச்சி துண்டு உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.
2. அடுப்பில் மாட்டிறைச்சிக்கு இறைச்சி தயாரிக்க, கடுகு அரைத்த பூண்டு மற்றும் அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டருடன் கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையுடன் இறைச்சியை சீசன் செய்து, 8 மணி நேரம் அல்லது ஒரு நாளுக்கு வெறுமனே விட்டு, எப்போதாவது திருப்பவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க மாட்டிறைச்சி இறைச்சி

மாட்டிறைச்சிக்கான விரைவான இறைச்சி, கீழே உள்ள பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, சில நிமிடங்களில் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும். வெட்டப்பட்ட தயாரிப்பை காரமான கலவையில் 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே வைத்திருந்து, வறுத்த முடிவில் அதைச் சேர்த்து, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வேகவைத்தால், சுவையின் சிறந்த சுவையிலிருந்து நீங்கள் உண்மையான மகிழ்ச்சியைப் பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1. மாட்டிறைச்சிக்கு இறைச்சியை தயாரிக்க, சோயா சாஸை ஒயின் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து, மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் கலவையைச் சேர்த்து, கிளறி, 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
3. துண்டுகளை ஒரு துடைக்கும் மீது அகற்றி, அவற்றை உலர்த்தி, ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும்.
4. எல்லா பக்கங்களிலும் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், இறைச்சியுடன் வெங்காயம் சேர்த்து, சாறுகள் ஆவியாகும் வரை மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி மாமினேட் செய்வது எப்படி?

பளிங்கு மாட்டிறைச்சிக்கு கீழே கொடுக்கப்பட்ட இறைச்சி, எளிய மாட்டிறைச்சி கூழ் (டெண்டர்லோயின், தடிமனான விளிம்பு) மரைனேட் செய்வதற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. இறைச்சி விரைவாக ஊறவைக்கப்பட்டு, தாகமாகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். முக்கிய விஷயம் புதிய தேர்வு மற்றும் தரமான தயாரிப்புமாமிசத்திற்காக மற்றும் தானியத்தின் குறுக்கே பிரத்தியேகமாக வெட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 700 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 5 தேக்கரண்டி;
• சில்லி சாஸ் - 1-2 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - தலா 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. மாட்டிறைச்சி மாமிசத்திற்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பது எளிது. நீங்கள் எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றைப் பிழிந்து, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் மிளகாயுடன் கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி உப்பு, மிளகுத்தூள், கைகளால் பிசைந்து, தயாரிக்கப்பட்ட காரமான கலவையுடன் சுவையூட்டப்பட்டு 30 நிமிடங்கள் விட்டு, இந்த நேரத்தில் ஒரு முறை திரும்பவும்.

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிக்கு இறைச்சி

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கான மாட்டிறைச்சிக்கான இறைச்சி இந்த விஷயத்தைப் போலவே லாகோனிக் ஆக இருக்கலாம் அல்லது மேலும் பெற நேர்த்தியான சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளைச் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். காரமான சுவை. செய்முறையில் எலுமிச்சையை விருப்பமாக ஒயின் வினிகருடன் மாற்றலாம், இது இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்குவதில் குறைவான செயல்திறன் கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. டெண்டர்லோயின் துவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட பூண்டுடன் அடைக்கப்படுகிறது.
2. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு கலவையுடன் துண்டு தேய்க்கவும், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெய் தெளிக்கவும் மற்றும் பல மணி நேரம் விட்டு.

சாப்ஸுக்கு மாட்டிறைச்சியை marinate செய்வது எப்படி?

இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் தரத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். புதிய டெண்டர்லோயின் "எதிர்வினை" கலவைகளைப் பயன்படுத்தாமல் சுவையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் நறுக்கிய துண்டுகளை மிளகுத்தூள் மற்றும் வறுத்த முடிவில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். உருகிய அல்லது பழைய இறைச்சிக்கு பூர்வாங்க marinating தேவைப்படுகிறது, இதன் இரகசியங்கள் கீழே விவாதிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• உலர்ந்த கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. மாட்டிறைச்சிக்கு இறைச்சியை தயாரிக்க, கடுகு பொடியை தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் கலந்து, அரைத்த பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை விளைந்த கலவையுடன் தேய்த்து, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. வறுத்தலின் முடிவில் சாப்ஸில் உப்பு சேர்க்கவும், இது அதிகபட்ச அளவு சாறுகளை உள்ளே பாதுகாக்கும்.

மாட்டிறைச்சி சுண்டவைப்பதற்கான இறைச்சி

பக்க உணவு அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாற தக்காளி அல்லது வேறு ஏதேனும் சாஸில் இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டும் என்றால் பின்வரும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி செய்முறை பொருத்தமானது. நீங்கள் காரமான கலவையின் செறிவைக் குறைக்கலாம் அல்லது விரும்பியபடி மற்ற சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், மேலும் வெங்காயத்தை மாற்றலாம் அல்லது உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• ஒயின் வினிகர் - 150 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1.5-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1-1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• இறைச்சிக்கான மசாலா, மிளகு.

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது.
2. சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சிக்கு இறைச்சியை தயாரிக்கும் போது, ​​உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும், மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு அதன் விளைவாக கலவையை சேர்க்கவும்.
3. மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும், இறைச்சியை 6-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. சுண்டவைக்க, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி கலவையின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்தவும், சுவைக்கு சேர்க்கவும்.

மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளுக்கு இறைச்சி

இறைச்சியை எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் வினிகரின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கலாம் அல்லது உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மூலம் தயாரிக்கலாம், இது இறைச்சிக்கு நம்பமுடியாத சுவை மற்றும் பசியின்மை நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். கீழே உள்ள செய்முறையின் படி எலும்பில் marinated இறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள, முன்னுரிமை படலம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 1 கிலோ;
• சிவப்பு ஒயின் - 300-400 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் - தலா 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. விலா எலும்புகள், பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
2. மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் ஒரு marinade செய்ய, வெறுமனே தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கலந்து இறைச்சி மீது ஊற்ற.
3. பணிப்பகுதியை 6-12 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.

சோயா சாஸில் மாட்டிறைச்சியை marinate செய்வது எப்படி?

இறைச்சியை மூழ்கடிக்காமல் அல்லது குறுக்கிடாமல், இந்த வகை இறைச்சியின் பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வலியுறுத்தும் கூடுதல் கூறுகள் மட்டுமே இறைச்சியில் உள்ளன. பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் தேவையான காரத்தை சேர்க்கும், மற்றும் மிளகாய் மிளகு, உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மாறுபடும் அளவு, காரத்தை சேர்க்கும்.

படிப்படியான தயாரிப்பு புகைப்படங்களுடன் கடுகு கொண்ட ஸ்லீவில் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிக்கான செய்முறை. மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் போது பலர் பிரச்சனைகளை எதிர்கொள்கின்றனர்; அது பெரும்பாலும் மிகவும் உலர்ந்ததாக மாறிவிடும். ஒரு ஸ்லீவில் மாட்டிறைச்சியை சுடும்போது, ​​​​இந்த சிக்கலை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம்; ஒரு ஸ்லீவில் மாட்டிறைச்சி எப்போதும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். மாட்டிறைச்சி பேக்கிங் போது, ​​நீங்கள் பல்வேறு சாஸ்கள் சேர்க்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, கடுகு அடிப்படையிலான. கடுகு கொண்டு சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மிதமான காரமானது, சுவையில் இனிமையானது, குளிர் பசி மற்றும் சூடான உணவுகள் இரண்டிற்கும் ஏற்றது. கடுகு (140 கிராம்) கொண்ட ஒரு மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 260 கிலோகலோரி, ஒரு சேவையின் விலை 41 ரூபிள். இரசாயன கலவைவேகவைத்த மாட்டிறைச்சி ஒரு சேவை: புரதங்கள் - 25 கிராம்; கொழுப்புகள் - 17 கிராம்; கார்போஹைட்ரேட் - 0.3 கிராம்.

தேவையான பொருட்கள்:

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவைப்படும் (6 பரிமாணங்களுக்கு):

மாட்டிறைச்சி (ஷாங்க்) - 800 கிராம்; டேபிள் கடுகு - 20 கிராம் (2 டீஸ்பூன்); சூரியகாந்தி எண்ணெய்- 5 கிராம் (1 தேக்கரண்டி); உப்பு, மசாலா.

தயாரிப்பு:

இறைச்சியை துவைக்க மற்றும் ஒரு துடைக்கும் உலர். இந்த செய்முறைக்கு, நான் ஷாங்க் (அதாவது, மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்) தேர்வு செய்தேன், ஆனால் நீங்கள் மற்ற இறைச்சியை எடுத்து தேர்வு செய்யலாம் - இடுப்பு பகுதி அல்லது தோள்பட்டை கத்தி.

ஒரு தனி கொள்கலனில், கடுகு சாஸிற்கான பொருட்களை கலக்கவும்: சூரியகாந்தி எண்ணெய், கடுகு, உப்பு மற்றும் மசாலா.

தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு சாஸுடன் மாட்டிறைச்சியை பூசவும், பேக்கிங்கிற்காக ஒரு பையில் (ஸ்லீவ்) இறைச்சியை வைக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சாஸில் சிறிது இறைச்சியை marinate செய்யலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.

நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை ஸ்லீவில் பேக்கிங் டிஷில் வைக்கிறோம்; பேக்கிங் ஸ்லீவ் ஒரு சிறப்பு கம்பியைப் பயன்படுத்தி சீல் செய்யப்பட வேண்டும் (பொதுவாக பேக்கிங் பைகளுடன் சேர்க்கப்படும்).

1.5-2 மணி நேரம் 180 டிகிரி அடுப்பில் ஸ்லீவ் உள்ள மாட்டிறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள.

பின்னர் நாங்கள் இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, ஸ்லீவை கவனமாக திறக்கிறோம் (எரிந்து போகாமல் இருக்கவும், சாறு பேக்கிங் தாளில் சிந்தாமல் இருக்கவும்).

மாட்டிறைச்சி சிறிது மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும் வரை இறைச்சியை மீண்டும் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

பேக்கிங் செய்த பிறகு, மாட்டிறைச்சி சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அதை பகுதிகளாக வெட்டலாம். உங்களிடம் கூர்மையான கத்தி இருந்தால் இறைச்சியை நன்றாக வெட்டலாம்; மாட்டிறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். கடுகு கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு சூடான உணவாகவும், அதே போல் பணியாற்றலாம் குளிர் சிற்றுண்டிஅல்லது சாண்ட்விச்களுக்கான இறைச்சி.

தயாரிப்பு	தயாரிப்பு எடை (கிராம்)	ஒரு கிலோ பொருளின் விலை (ரப்)	100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கிலோகலோரி
மாட்டிறைச்சி (ஷாங்க்)	800	300	187
சூரியகாந்தி எண்ணெய்	5	100	900
மேஜை கடுகு	20	200	190
மொத்தம்: (6 பரிமாணங்கள்)	825	245	1579
ஒரு பகுதி	140	41	260
	புரதங்கள் (கிராம்)	கொழுப்பு (கிராம்)	கார்போஹைட்ரேட் (கிராம்)
ஒரு பகுதி	25	17	0,3