செர்ரி ஒயின் செய்முறை. சுவையான வீட்டில் செர்ரி ஒயின்

குழிகளுடன் மற்றும் இல்லாமல் செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்.

செர்ரி ஒயின் ஒரு இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம். உங்களிடம் நிறைய செர்ரி மரங்கள் இருந்தால் மற்றும் பெர்ரி வீணாகிவிட்டால் அது கைக்கு வரும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின்: ஒரு எளிய செய்முறை

தயார் செய் செர்ரி ஒயின்மிகவும் எளிமையானது. விதைகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; அவை பானத்தில் பிகுவை சேர்க்கும்.

செய்முறை:

• 1 கிலோ வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ஆனால் கழுவப்படாத பெர்ரிகளை நசுக்கி விதைகளை அகற்றவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், 700 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• கடாயை பல நாட்களுக்கு மூடி வைக்காமல், தினமும் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கிளறவும். மிகக் குறைவான குமிழ்கள் மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை பலவீனமடைந்தால், கலவையை 3-5 நாட்களுக்கு தனியாக விட்டு விடுங்கள். திரவத்துடன் கொள்கலனுக்குள் நொதித்தல் செயல்முறைகளை அதிகரிக்க இது செய்யப்படுகிறது.
• இந்த நேரத்தில், அனைத்து கூழ் உயரும், அது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட்டு, பிழியப்பட வேண்டும்.
• திரவத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, கையுறைகள் அல்லது நீர் முத்திரையை அணியுங்கள். ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, மது நுரைப்பதை நிறுத்தி, வண்டல் கீழே தோன்றும். கவனமாக ஒரு ரப்பர் வைக்கோல் மூலம் பாட்டில்கள் ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 15 நாட்களுக்கு விட்டு.
• 40-60 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

குழிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின்: செய்முறை

விதைகள் கொண்ட மது ஒரு காரமான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. இது கொஞ்சம் புளிப்பு மற்றும் கசப்பு.

செய்முறை:

• ஒரு வாளி செர்ரிகளுக்கு ஒரு வாளி தண்ணீர் மற்றும் 3 கிலோ சர்க்கரை தேவை.
• பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், ஆனால் விதைகளை அகற்ற வேண்டாம்.
• பெர்ரிகளை நசுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். கடாயை எதையும் கொண்டு மூட வேண்டாம். தினமும் கிளறி, 7 நாட்களுக்கு விடுங்கள். கலவை புளிப்பு மற்றும் பூஞ்சை ஏற்படுவதைத் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய வெகுஜனத்தை ஊற்ற வேண்டும்; அது இனி சாதாரணமாக புளிக்காது.
• கலவையை பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டி, செர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை பிழியவும்.
• ஒரு பாட்டில் ஊற்ற மற்றும் கழுத்தில் ஒரு கையுறை வைத்து. கையுறை தொய்வு வரை விடவும்.
• இதற்கு 1 மாதம் ஆகும். இதற்குப் பிறகு, மதுவை வடிகட்டி, பாட்டிலில் வைக்கவும். ஒரு மாதம் குளிர வைக்கவும்.

புளித்த செர்ரி கம்போட்டில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி?

பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் புளிப்பாக மாறும் அல்லது கிழிந்துவிடும். பானம் புளிக்க ஆரம்பிக்கலாம், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், அதிலிருந்து சுவையான ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

செய்முறை:

• மூன்று லிட்டர் ஜாடி காம்போட்டிற்கு உங்களுக்கு 500 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சில திராட்சைகள் தேவை.
• திரவத்தை நிராகரித்து, cheesecloth மூலம் compote வடிகட்டவும். சர்க்கரை மற்றும் 5 திராட்சை சேர்க்கவும்
• பாட்டில் ஒரு துளை ஒரு கையுறை வைத்து. கையுறை வடியும் வரை மூன்று முறை விடவும்
• மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி, 1-2 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடையட்டும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின்: ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்முறை

புதிய செர்ரிகளில் இருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து மதுவும் ஈஸ்ட் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளில் பிளேக் இருப்பதால் இது விளக்கப்படுகிறது, இது நொதித்தல் தூண்டுகிறது.

வீடியோ: ஈஸ்ட் இல்லாமல் செர்ரி ஒயின் செய்முறை

ஈஸ்ட் கொண்ட செர்ரி ஒயின்: செய்முறை

ஜாம் அல்லது உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால் ஈஸ்ட் பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது. அவற்றின் மேற்பரப்பில் இயற்கை ஈஸ்ட் இல்லை என்பதால்.

செய்முறை:

• 3 கிலோ செர்ரிகளுக்கு 3 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரை தேவை. செர்ரிகளை நசுக்கி குழிகளை நீக்கி சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• 200 கிராம் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். தண்ணீர் முத்திரையுடன் ஒரு கொள்கலனில் விடவும். இது பானத்தின் உள்ளே காற்று குமிழ்கள் செல்ல அனுமதிக்காது மற்றும் அதை கெடுக்காது.
• கலவை புளிக்கும் வரை காத்திருங்கள், மேலும் வாயு குமிழ்கள் இல்லை. கலவையை வடிகட்டி பாட்டிலில் வைக்கவும். 20-60 நாட்களுக்கு குளிரில் விடவும். நீங்கள் பானத்தை சுவைக்கலாம். அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, நீங்கள் சிறிது ஆல்கஹால் சேர்க்கலாம்.

செர்ரி சாறு ஒயின்

செர்ரி சாறு ஒரு சிறந்த மற்றும் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளாகும், இது ஒரு போதை பானத்தை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை கொண்டது.

செய்முறை:

• ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தி ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிக்க உங்களுக்கு 3 லிட்டர் சாறு, 500 கிராம் ஸ்டார்டர், 0.5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் சிறிது ஆல்கஹால் தேவை.
• ஒரு ஜாடியில் செர்ரி சாற்றை ஊற்றவும், தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் சேர்க்கவும். புளிக்குப் பதிலாக திராட்சையைப் பயன்படுத்தலாம்.
• நொதித்தல் 5-7 நாட்களுக்கு பிறகு, வண்டல் இருந்து கலவை வடிகட்டி மற்றும் மது ஊற்ற. இறுக்கமாக மூடிய பாட்டில்களில் பாதாள அறையில் 6 மாதங்களுக்கு திரவத்தை விட்டு விடுங்கள்.

செர்ரி ஜாம் ஒயின்

செர்ரி ஜாம் நமக்கு பிடித்தமான ஒன்றாகும்; இது பொதுவாக பைஸ், கேக்குகள் அல்லது வெறுமனே தேநீரை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதால், இது விரைவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

செய்முறை:

• ஒரு லிட்டர் விதையில்லா ஜாமுக்கு, ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த மற்றும் சற்று வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கைப்பிடி திராட்சை சேர்க்கவும்.
• கலவையை ஒரு வாரம் விட்டு விடுங்கள்.
• எல்லாம் மேலே உயரும் போது, ​​கலவையை வடிகட்டவும்.
• திரவத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி, கையுறைகளில் வைக்கவும். பாதாள அறையில் வைக்கவும், 40 நாட்களுக்கு வைக்கவும்.
• இதற்குப் பிறகு, வண்டலைத் தொடாமல் பானத்தை கவனமாக வடிகட்டவும். 40 நாட்களுக்கு பழுக்க வைக்க பாதாள அறையில் சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் வைக்கவும்.

வலுவூட்டப்பட்ட செர்ரி ஒயின்: செய்முறை

மதுவில் உள்ள ஆல்கஹாலின் செறிவை அதிகரிக்க மட்டும் வலுவூட்டப்படுகிறது. இது சிறந்த வழிமதுவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும்.

10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிலோ பெர்ரி மற்றும் 3000 கிராம் சர்க்கரை தேவை.
சர்க்கரை பொதுவாக படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பின் தொடக்கத்தில் அதிக சர்க்கரை, பானம் வலுவாக இருக்கும்.
பாகுத்தன்மையைச் சேர்க்க, பூர்வாங்க நொதித்தல் மற்றும் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

செய்முறை:

• செர்ரிகளை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. இது உரிக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• கலவை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு நீர் முத்திரையுடன் மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
• குமிழ்கள் உருவாவதை நிறுத்தும்போது, ​​கலவையை பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டவும், மீண்டும் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்க்கவும்.
• ஒரு கையுறை கொண்டு மூடி, நொதித்தல் நிறுத்தப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
• 0.5 லிட்டர் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் ஊற்றவும்.

உலர் செர்ரி ஒயின்

செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிளாசிக் உலர் ஒயின் செர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் வலுவானது மற்றும் மிகக் குறைந்த சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது.

செய்முறை:

• 10 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு 4000 கிராம் சர்க்கரை தேவை.
• பெர்ரிகளை உரிக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, துணியால் கட்டவும். ஒரு சூடான இடத்தில் 1-1.5 மாதங்கள் விடவும்.
• ஒரு சல்லடை மூலம் கூழ் தேய்த்து, திரவத்துடன் கலக்கவும். மற்றொரு 1 வாரத்திற்கு அதை விட்டு விடுங்கள், ஆனால் இப்போது அதை ஒரு தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடி வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டவும், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.
• பானம் மிகவும் வலுவாகவும் புளிப்பாகவும் இருந்தால், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் சிறிது சர்க்கரையை சுவைக்கவும்.

இனிப்பு செர்ரி ஒயின்

இந்த ஒயினுக்கு பெர்ரி சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

செய்முறை:

• 7 லிட்டர் சாறு மற்றும் 2 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலும் 2 லிட்டர் தண்ணீர்.
• அனைத்து சாறுகளையும் 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கவும். புளிக்க 7 நாட்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, பானத்தை வடிகட்டவும், இதனால் வண்டல் கீழே இருக்கும்.
• மற்றொரு 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் ஒரு லிட்டர் ஓட்கா சேர்க்கவும். பாட்டில்களில் ஊற்றவும், 40-60 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் பழுக்க வைக்கவும்.

செர்ரி ஒயின் பெண்களுக்கு மிகவும் பிடித்த பானங்களில் ஒன்றாகும். இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் பழங்கள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வீடியோ: செர்ரி ஒயின்

பாக்டீரிசைடு, டானிக், இனிமையான - ஒயின் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது பல்வேறு ஆய்வுகள் மூலம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. சிவப்பு ஒயின் ஒரு சிறிய அளவு இதய நோய் ஆபத்தை குறைக்கிறது, ஜலதோஷம் ஒரு சிறந்த தடுப்பு, மற்றும் ஒரு மயக்க மருந்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - நிச்சயமாக, சிறிய மற்றும் நியாயமான அளவு நுகரப்படும்.

இப்போதெல்லாம் நீங்கள் ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றவாறு கடைகளில் மதுவைத் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் அது உயர்தரமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்பதில் உறுதியாக இருக்கிறீர்களா? ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஆவி உங்களில் விழித்திருந்தால் அல்லது உண்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வீட்டில் செர்ரி ஒயின் தயாரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

ஏன் செர்ரி? காலநிலை நிலைமைகள்மற்ற நாடுகளைப் போல அதிக அளவில் திராட்சை பயிரிட நம் நாடு அனுமதிப்பதில்லை. செர்ரி பழங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தோட்டத்திலும், அடிமரங்களிலும், சாலைகளிலும் கூட காணப்படுகின்றன, மேலும் திராட்சைக்குப் பிறகு அவை அதிகம் சிறந்த விருப்பம்மது தயாரிப்பதற்காக.

இது ஒரு அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்ட ஒரு சிறந்த, சுவையான, இருண்ட, சற்று புளிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது. தவிர, வீட்டு மதுசெர்ரி எளிதில் புளிக்கக்கூடியது மற்றும் எளிதில் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது.

இல் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் வெவ்வேறு பிராந்தியங்கள்ரஷ்யா வளரும் பல்வேறு வகையானசெர்ரி பழங்கள். ஆசிரியர் தூர கிழக்கில் வசிப்பதால், அவருக்கு பிடித்த ஒயின் உணரப்பட்ட செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - சிறிய மற்றும் புளிப்பு. இனிப்பு செர்ரி.

நாட்டின் பெரும்பாலான குடியிருப்பாளர்கள் புல்வெளி செர்ரிகளில் இருந்து மதுவை வாங்க முடியும் - இது ரஷ்யாவின் மத்திய பகுதியில், வோல்கா பிராந்தியத்தில் வளர்கிறது. மேற்கு சைபீரியா, வடக்கு காகசஸ் மற்றும் யூரல்களில். இந்த வகை செர்ரி அதன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையால் வேறுபடுகிறது, அதே நேரத்தில் செயலாக்க எளிதானது - அதன் சுவைக்கு நன்றி, எந்த செய்முறையும் பொருந்தும். ஆனால் பெரும்பாலான ஒயின் பொதுவான செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (மற்றும் அதன் பல்வேறு, புளிப்பு செர்ரிகளில்).

உண்மையான செர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, இருண்ட நிறம், முற்றிலும் பழுத்த. அதிக பழுத்த அல்லது மிகவும் இனிப்பு செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் நறுமணம் அல்லது சுவையாக இருக்காது. ஆனால் நீங்கள் மிகவும் பழுக்காதவற்றையும் பயன்படுத்த முடியாது - உங்களுக்கு புளிப்பு மட்டுமே கிடைக்கும்.

வீட்டிலேயே செர்ரிகளில் இருந்து உங்கள் சொந்த ஒயின் தயாரிக்க முடிவு செய்தால், ஒரு நுணுக்கத்தைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு - அதில் நிறைய அமிலம் மற்றும் சிறிய சர்க்கரை உள்ளது, மேலும் மது புளிப்பு அல்லது பலவீனமாக மாறுவதைத் தடுக்க, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - அவர்கள் கண்டிப்பாக சாற்றில் தண்ணீர் சேர்த்து சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கவும்.

செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை அல்காரிதம்

1. சேகரிக்கப்பட்ட பழங்களை மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
2. செர்ரிகளை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, குழிகளை அகற்றவும் (குழிகளுடன் கூடிய செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் கசப்பான பாதாம் பருப்பின் சிறிய குறிப்பைக் கொண்டிருக்கும் - இந்த அசாதாரண சுவை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு சில குழிகளை விட்டுவிடலாம்).
3. ஒரு நாளுக்கு செர்ரி சாற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும். செர்ரிகள் மிகவும் அடர்த்தியானவை என்பதாலும், அவற்றை தண்ணீரில் சிகிச்சையளிக்காமல் அவற்றிலிருந்து வோர்ட்டை கசக்கிவிடுவது மிகவும் கடினம் என்பதாலும் இது அவசியம்.
4. வொர்ட்டை பிழிந்து எடுக்கவும். நீங்கள் பிழிந்த நீரின் அளவைக் கவனியுங்கள் - நீங்கள் அதை மீண்டும் சேர்க்க வேண்டும்.
5. தூய செர்ரி ஒயின் உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், நீங்கள் மற்ற பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம். திராட்சை வத்தல் (குறிப்பாக கருப்பு), பிளம்ஸ் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளுடன் செர்ரிகள் நன்றாக செல்கின்றன.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் ரெசிபிகள்

கீழே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தோராயமாக 20 லிட்டர் ஒயின் கிடைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

வலுவூட்டப்பட்ட செர்ரி ஒயின்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• செர்ரிகளின் 1 வாளி (10 லிட்டர்);
• 2 கிலோ சஹாரா;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால்;
• மது ஈஸ்ட்.

சமையல் அல்காரிதத்தைப் பின்பற்றவும். வோர்ட்டை அழுத்திய பிறகு, ஒயின் ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலவையை 10 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். வண்டலை அகற்றி, ஆல்கஹால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நாட்களுக்கு நிற்கட்டும், வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

லைட் செர்ரி டேபிள் ஒயின்

பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• செர்ரிகளின் 1 வாளி (10 லிட்டர்);
• 1.5-2 கிலோ. சஹாரா;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 கிராம் டார்டாரிக் அமிலம் (அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு பை).

வழிமுறையைப் பின்பற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, 10-15 நாட்களுக்கு புளிக்க விடுங்கள், வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

உலர் செர்ரி ஒயின் (செர்ரி)

செர்ரிக்கு நமக்குத் தேவை:

• செர்ரிகளின் 1 வாளி (10 லிட்டர்);
• 4 கிலோ சஹாரா

செர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, 1-1.5 மாதங்கள் புளிக்க வெயிலில் வைக்கவும், பாட்டிலின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டவும். கலவையை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது பிழிந்து, கலவையில் சேர்த்து மேலும் மூன்று நாட்களுக்கு வெயிலில் விடவும். மதுவை நன்றாக வடிகட்டி, ஒன்று முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை புளிக்க விடவும். மது மிகவும் வறண்ட மற்றும் வலுவாக இருந்தால், 1-1.5 லிட்டர் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறை

வீட்டிலேயே செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி (தூர கிழக்கில் பயன்படுத்தப்படும் யு.எஸ்.எஸ்.ஆர் காலத்தின் செய்முறையானது, சிறிய மற்றும் புளிப்பு செர்ரிகளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது):

• 1 வாளி செர்ரி (10 லிட்டர்)
• 1 வாளி தண்ணீர்
• 3 கிலோ சஹாரா

நாங்கள் வழிமுறையைப் பின்பற்றுகிறோம், அனைத்து கூறுகளையும் ஒரு பெரிய பாட்டில் வைத்து, ஒரு அறுவை சிகிச்சை கையுறை மீது வைக்கிறோம். அது வீக்கத்தை நிறுத்தி விழ ஆரம்பித்தவுடன் - 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு - மது தயாராக உள்ளது. உங்கள் செர்ரி ஒயின் நீண்ட கால சேமிப்பு தேவைப்பட்டால், 0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால் அல்லது உயர்தர ஓட்காவைச் சேர்க்கவும்.

ஜூசி, நறுமணமுள்ள செர்ரி பெர்ரி பணக்கார, சற்று புளிப்பு சுவை மற்றும் அழகான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களை முயற்சிப்பதில் அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், அது கம்போட் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின், மற்றும் பெண்கள் குறிப்பாக செர்ரி ஜாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு ஒயின் விரும்புகிறார்கள்.

அவர்கள் செர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கிறார்கள், சாறுகளை பிழிந்து, கம்போட்களை உருவாக்குகிறார்கள். செர்ரி சிரப்கள், புதிய மற்றும் உறைந்த பெர்ரி ஆகியவை வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பழுத்த தோட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு கண்ணாடி எதிர்ப்பது கடினம். அதன் இனிமையான சுவைக்கு கூடுதலாக, செர்ரிகளில் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன: அவை இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், நரம்புகளை அமைதிப்படுத்தவும், சளி காலத்தில் உடலில் ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

வழிசெலுத்தல்

ஆல்கஹால் சேர்க்காமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின்கள்

குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் வலுவான செர்ரி பானங்கள் வீட்டில் உற்பத்திஒயின்கள் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல, மேலும் பெரும்பாலும் உயர்ந்தவை தொழில்துறை உற்பத்தி. உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஞ்சர் அல்லது மதுபானம் எல்லாவற்றையும் பாதுகாக்கிறது பயனுள்ள அம்சங்கள்பெர்ரி, ஒரு அழகான நிறம், பணக்கார சுவை மற்றும் தோட்ட பெர்ரிகளின் நறுமணம் கொண்ட புதிய அல்லது உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பது முக்கியமல்ல.

லைட் டேபிள் ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய செர்ரிகளில் ஒரு வாளி;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1.5-2 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 1 பாக்கெட் சிட்ரிக் அல்லது 3 கிராம் டார்டாரிக் அமிலம்.

மது தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

1. நீங்கள் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, சுமார் ஒரு நாள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
2. வொர்ட்டை பிழிந்து எடுக்கவும்.
3. மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து கலக்கவும்.
4. 10-15 நாட்கள் புளிக்க வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி பாட்டில் செய்யவும்.

இந்த டேபிள் ஒயினில், நீங்கள் செர்ரிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம் அல்லது மற்ற பெர்ரிகளுடன் இணைக்கலாம்: திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, பிளம்ஸ். ஒரு சில செர்ரிகள் குழியாக இருந்தால், பானம் சிறிது பாதாம் சுவை எடுக்கும்.

உலர் செர்ரி ஒயின்

தோட்ட செர்ரிகளில் இருந்து உலர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்க எளிதானது. அவருக்காக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பழுத்த செர்ரிகளின் முழு 10 லிட்டர் வாளி;
• 4 கிலோகிராம் சர்க்கரை.

சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு வெயில் இடத்தில் வைக்கவும், 1-1.5 மாதங்களுக்கு நெய்யில் மூடப்பட்ட ஒரு பாட்டில் வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் பெர்ரிகளை பிழிந்து, பிழிந்த சாற்றில் சேர்த்து, மீண்டும் 2-3 நாட்களுக்கு வெயிலில் வைக்கவும். வடிகட்டி மற்றும் மதுவை 10-14 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். பானம் உங்களுக்கு மிகவும் வலுவாகவும் உலர்ந்ததாகவும் தோன்றினால், நீங்கள் அதில் 1-1.5 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.

சோவியத் காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட பாரம்பரிய முறையைப் பயன்படுத்தி சிறிய மற்றும் மிகவும் இனிமையான பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம். உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 வாளி பெர்ரி;
• 10 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை.

பெர்ரிகளை, முன்பு குழியில் போட்டு, ஒரு நாள் தண்ணீரில் ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை பிழிந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கலவையை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறை வைத்து 3-4 வாரங்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். கையுறை விழுந்தவுடன், நீங்கள் மதுவை சுவைக்கலாம். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், 0.5 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்க்கவும் நல்ல தரமானஅல்லது மது.

செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வலுவான மதுபானங்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் செர்ரி சாறு அல்லது ஜாம், உறைந்த அல்லது அதிக பழுத்த புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவைப் பயன்படுத்தி மதுவில் வலிமை சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டருக்கு ஒயின் புளிக்கவைக்கிறது.

சாறில் இருந்து மது தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 லிட்டர் செர்ரி சாறு (முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, கடையில் வாங்கிய பானம் அல்ல);
• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• 500 மில்லி ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர்;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால்.

பிழிந்த சாற்றில் சிறிது தண்ணீர், புளிப்பு (தண்ணீரில் நீர்த்த ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்த்து தயாரிக்கலாம்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்தவுடன், நீங்கள் பாட்டிலை ஒரு சூடான இடத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும். 5-6 நாட்கள் செயலில் நொதித்தல் பிறகு, நீங்கள் வண்டல் விட்டு, பானத்தை வடிகட்ட வேண்டும். ஆல்கஹால் சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடியுடன் பாட்டிலை மூடவும். ஒயின் குறைந்தபட்சம் ஆறு மாதங்களுக்கு பழையதாக இருக்க வேண்டும். பரிமாறுவதற்கு முன், பாட்டிலைத் திறந்து, ஒயின் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படட்டும். மதுவை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க வேண்டும்.

கருப்பட்டி கொண்ட மது

கருப்பட்டி சேர்த்து செர்ரி சாற்றில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம். 10 லிட்டர் செர்ரிக்கு, 2.5 லிட்டர் கருப்பட்டி சாறு சேர்க்கவும். வோர்ட்டைக் கிளறி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குளிர்ந்த இடத்தில் புளிக்க விடவும், பாட்டிலை தண்ணீர் முத்திரை அல்லது கையுறையால் மூடி வைக்கவும். அமைதியான நொதித்தல் 3 மாதங்கள் நீடிக்கும், அந்த நேரத்தில் மது ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை பெறும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டி பாட்டிலில் வைக்கவும். 1.5 மாதங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் அதை குடிக்கலாம், அதை குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கொண்ட மதுபானம்

செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானத்திற்கான மற்றொரு அசல் செய்முறை. 8 லிட்டர் செர்ரி சாறுக்கு உங்களுக்கு 1 லிட்டர் கருப்பட்டி மற்றும் தோட்ட ராஸ்பெர்ரி சாறு, 1.7 கிலோகிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும். பானங்களை கலந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கரைத்த பிறகு, கொள்கலனை தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடி, புளிக்க விடவும். முடிக்கப்பட்ட மதுவை வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

செர்ரி ஜாம் ஒயின்

வீட்டில் செர்ரி ஜாம் இருந்தால், அதில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம். 1 கிலோகிராம் ஜாமுக்கு நீங்கள் சுமார் 1.5-2 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும் (அளவு ஜாமின் தடிமன் சார்ந்தது). கலவையை நன்கு கலந்து ஒரு நாள் விட்டு, மீண்டும் கலந்து மற்றொரு நாள் விட்டு விடுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் வோர்ட்டை வடிகட்டி, அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை ஒயின் ஈஸ்ட், ஆனால் பேக்கரின் ஈஸ்ட் கூட பொருத்தமானது - ஒரு பாட்டிலுக்கு அரை பேக், முன்பு சர்க்கரையுடன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து).

மது இரண்டு முறை புளிக்க வேண்டும்: முதலில், செயலில் செயல்முறைகள் வாரத்தில் ஏற்படும்: மது பாட்டில் மற்றும் குமிழ்கள் இருந்து உயர்கிறது, எனவே கொள்கலன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டு விளிம்பு நிரப்ப முடியாது. ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, வோர்ட்டை வடிகட்டி, சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி, தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடவும் அல்லது கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறை வைக்கவும், ஊசியால் "விரல்களில்" துளையிட்ட பிறகு. இப்போது நீங்கள் மது தயாராகும் வரை சுமார் 40 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும். பானத்தை வடிகட்டி, சேமிப்பிற்காக பாட்டிலில் வைக்கவும்.

உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து சுவையான வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

இது தேவைப்படும்:

• 3 கிலோகிராம் உறைந்த பெர்ரி;
• 8 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 0.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால்.

பெர்ரிகளை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: மது மென்மையாகவும் சுவைக்கு இனிமையாகவும் இருக்கும். சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை மூடி, பல மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். தண்ணீர் சேர்த்து மூடியை மூடி மூடி 3 மாதங்கள் புளிக்க வைக்கவும். வடிகால், வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். மதுவை ஓட்காவுடன் சரிசெய்யவும், இது அதிகப்படியான அமிலத்தன்மையைத் தடுக்கிறது. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, டிஞ்சரை குளிர்வித்த பிறகு, நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்.

ஆரஞ்சு சாறுடன் செய்முறை

ஆரஞ்சு சாறு செர்ரி மதுபானத்திற்கு இனிமையான சுவை மற்றும் சிட்ரஸ் நறுமணத்தை சேர்க்கும். 4 கிலோகிராம் செர்ரி மற்றும் 3 கிலோகிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், 300 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். செய்முறை பாரம்பரியமானது:

1. செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும், பெர்ரிகளை துவைக்கவும்;
2. செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் பிழிந்து, சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும்;
3. பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்;
4. கலவையை கலந்து, தண்ணீர் முத்திரையுடன் பாட்டிலை மூடி, புளிக்க விடவும்.

முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டவும், அதை பாட்டில் செய்யவும், அதை குளிர்விக்கவும் மற்றும் நறுமண ஒளி மதுவை அனுபவிக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது மது பானங்கள்செர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரிகளிலிருந்து - ஒளி மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானது. அவை வீட்டில் ஒரு சூடான சூழ்நிலையை உருவாக்கி, கடினமான வாரத்திற்குப் பிறகு ஓய்வெடுக்க உதவும். ஒரு கோடை அல்லது குளிர்கால மாலையில் நண்பர்களுடன் அல்லது தனியாக அன்பானவருடன் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த செர்ரி ஒயின்.

இப்போது ஆல்கஹால் தயாரிப்புகளின் வரம்பு பெரியதாக இருந்தாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அதிக தேவை உள்ளது. குறிப்பாக இது தயாரிக்கப்பட்டால் சிறந்த வகைகள்பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி.

திராட்சை மதுவுடன், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் செர்ரி ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள். இந்த அடர்த்தியான அடர் சிவப்பு ஒயின் ஒரு அசாதாரண வாசனை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது. ஆனால் அது அப்படியே மாற, நீங்கள் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும்.

உலர் மற்றும் அரை இனிப்பு ஒயின்கள் மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள் இரண்டையும் தயாரிக்க செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

• மதுவின் தரம் அதைத் தயாரிக்க எந்த பெர்ரி பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. செர்ரி ஒயினுக்கு, அதிக புளிப்பு வகைகளின் அடர் நிற செர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நல்ல ஒயின் கருப்பு பழங்கள் கொண்ட செர்ரிகளில் இருந்து வருகிறது. Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka வகைகளின் செர்ரிகளில் இருந்து, ஒயின் அடர்த்தியான நிறத்தில் இருக்கும். Polevka அல்லது Lyubskaya வகையிலிருந்து, ஒயின் பெறப்படுவது அத்தகைய பணக்கார நிறத்துடன் அல்ல, ஆனால் மிகவும் அசல் வாசனை மற்றும் நறுமணத்துடன்.
• செர்ரி ஒயின்களுக்கு அதிக வயதான தேவை இல்லை. அவை நன்றாக ஒளிரும். அவை ஏற்கனவே உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஆண்டில் உட்கொள்ளப்படலாம்.
• செர்ரிகளில் புழு துளைகள் இல்லாமல் பழுத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதிகப்படியான பழுத்த பெர்ரிகளை எடுக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை பூசப்பட்ட அல்லது அழுகியவை அல்ல.
• பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் காட்டு ஈஸ்டைக் கழுவாதபடி, அவை ஒருபோதும் கழுவப்படக்கூடாது. அதே காரணத்திற்காக, பலத்த மழைக்குப் பிறகு எடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அது ஈஸ்ட்டைக் கழுவுகிறது. அத்தகைய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புளிப்பு நன்கு புளிக்காது, மேலும் மது பூசப்படும்.
• வறண்ட காலநிலையில் செர்ரிகளை அறுவடை செய்து, இந்த நாளில் மது தயாரிக்கத் தொடங்குவது நல்லது.
• செர்ரிகளில் இருந்து குழிகள் அகற்றப்படுவதில்லை, ஏனெனில் நொதித்தல் போது அவை கூழிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது எளிதாக அகற்றப்படும். குழிகளுடன் செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுவும் அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஒயின் அதிக புளிப்பு மற்றும் நறுமணமாக மாறும்.
• மதுவின் வலிமை சர்க்கரையின் அளவைப் பொறுத்தது, ஏனெனில் நொதித்தல் போது மது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
• தூய்மையான ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்களுடன் ஒயின் புளிக்கவைக்கிறது. கூழ் நன்றாக புளித்தால், நீங்கள் புளிப்பு சேர்க்க தேவையில்லை. ஆனால் அதை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது இன்னும் நல்லது. செர்ரிகளை எடுத்து ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு 10 நாட்களுக்கு முன்பு இது செய்யப்படுகிறது.
• ஸ்டார்டர் செய்ய, இரண்டு கப் கழுவப்படாத பெர்ரிகளை (திராட்சை, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி) பிசைந்து ஒரு பாட்டிலில் வைக்கவும். 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 250 மி.லி கொதித்த நீர். எல்லாவற்றையும் நன்றாக குலுக்கி, ஒரு காட்டன் பிளக் மூலம் மூடி, பல நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 4 நாட்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரி வெகுஜன நொதிக்கும். இது வடிகட்டப்பட்டு எதிர்கால மதுவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இனிப்பு ஒயின் பெற, 10 லிட்டர் வோர்ட்டுக்கு 300 கிராம் ஸ்டார்டர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அரை இனிப்பு அல்லது உலர் ஒயின் பெற விரும்பினால், 100 மில்லி குறைவான ஸ்டார்டர் சேர்க்கவும்.
• செர்ரி ஒரு புளிப்பு பெர்ரி. அதன் இயற்கையான அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க, சாறு தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. சாறு அருந்துவதற்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். தண்ணீரின் அளவும் செர்ரி வகையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, Lyubskaya செர்ரிகளில் இருந்து 10 லிட்டர் சாறு 3.7 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 3.8 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. மற்றும் சாம்சோனோவ்கா செர்ரிகளில் இருந்து சாற்றில், தண்ணீர் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் 2.2 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, மது வலிமை 14-16 ° ஆகும்.
• நொதித்தலுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள கூழ் மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவை அகற்ற ஒயின் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது. நொதித்தல் முடிந்த சுமார் 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒயின் வடிகட்டப்பட்டு, வண்டலை விட்டு வெளியேறுகிறது. ஒயின் 1-1.5 மாதங்களுக்கு குடியேறி, பின்னர் மீண்டும் வண்டலில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், நீங்கள் மதுவுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்: ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் 150 கிராம்.
• வண்டலில் இருந்து மதுவை பிரிப்பது தரமான தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கு ஒரு முன்நிபந்தனையாகும். எனவே, ஒயின் ஒரு மெல்லிய ரப்பர் குழாய் பயன்படுத்தி ஒரு கொள்கலனில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு அவ்வப்போது ஊற்றப்பட வேண்டும்.
• ஒயின், குறிப்பாக குறைந்த செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின், புளிப்பிலிருந்து தடுக்க, அது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, மது பாட்டில்கள் கார்க்ஸால் மூடப்பட்டு, கயிறுகளால் கட்டப்பட்டு, உயரமான தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன. 15 நிமிடங்களுக்கு 60 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். பின்னர் மது மெதுவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது.
• சூடான மது ஊற்றப்படுகிறது. மது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 60 ° சூடு. 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாட்டில்களில் ஊற்றவும். சீல் வைக்கப்பட்டது.

செர்ரி ஒயின்: செய்முறை ஒன்று

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 4 எல்;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.

சமையல் முறை

• கழுவப்படாத செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும். பரந்த கழுத்துடன் ஒரு பீப்பாய் அல்லது கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
• உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை முடிந்தவரை நன்கு பிசையவும். அரை கிலோ சர்க்கரையை ஊற்றவும், சூடான நீரை ஊற்றவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.
• கொள்கலனை ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடி, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு சில மணி நேரத்திற்குள், நொதித்தல் தொடங்கும் மற்றும் நுரை ஒரு "தொப்பி" தோன்றும். இது ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளற வேண்டும்.
• சுமார் 4 நாட்களுக்குப் பிறகு, வோர்ட்டில் இருந்து கூழ் பிரித்து, மீதமுள்ள சாற்றை வடிகட்ட ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும். வடிகட்டிய வேர்க்கடலையை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். மற்றொரு அரை கிலோ சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், பாட்டிலை வலுவாக அசைக்கவும். நொதித்தல் போது தோன்றும் நுரைக்கு கொள்கலனில் போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும். ஒரு வடிகால் குழாயுடன் ஒரு ஸ்டாப்பருடன் எதிர்கால மதுவுடன் கொள்கலனை மூடு, அதன் முடிவில் ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. மேலும் நொதித்தல் 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் பாட்டிலை வைக்கவும்.
• பின்னர் வோர்ட்டை ஒரு சுத்தமான பாட்டில் ஊற்றி, மற்றொரு 250 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 4 நாட்களுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்.
• ஒயின் நொதிப்பதை கிட்டத்தட்ட நிறுத்தியவுடன் (தண்ணீரின் ஜாடியில் கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழ்கள் இல்லாததால் இது தெளிவாகத் தெரியும்), ரப்பர் குழாயைப் பயன்படுத்தி மற்றொரு கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றவும்.
• மதுவை சிறிது நேரம் உட்கார வைத்து பாட்டில் வைக்கவும். ஸ்டாப்பர்களால் கழுத்தை நன்றாக மூடு. ஒளிர ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். பாட்டில்களின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் தோன்றும்போது, ​​மதுவை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி, மேலும் குடியேற விடவும். முதல் முறையாக 15-20 நாட்களுக்குப் பிறகு இரத்தமாற்றம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் இது குறைவாக அடிக்கடி செய்யப்படலாம்.
• ஒயின் தெளிவானதும், கவனமாக சுத்தமான, உலர்ந்த பாட்டில்களில் ஊற்றவும் மற்றும் கார்க்ஸால் மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செர்ரி ஒயின்: செய்முறை இரண்டு

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 10 கிலோ;
• சர்க்கரை - 5 கிலோ;
• ராஸ்பெர்ரி - 1 தட்டு;
• தண்ணீர் - 6 லி.

சமையல் முறை

• கழுவப்படாத செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது பீப்பாயில் வைக்கவும். கழுவப்படாத ராஸ்பெர்ரி சேர்க்கவும்.
• 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, துணியால் மூடி, ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.
• அடுத்த நாள், செர்ரி கலவையில் தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும். இந்த நடைமுறையை இன்னும் இரண்டு நாட்களுக்கு மீண்டும் செய்யவும், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• இந்த நாட்கள் முழுவதும், கூழில் இருந்து குழிகளை பிரிக்க செர்ரிகளை நசுக்கும்போது உங்கள் கைகளால் செர்ரி கலவையை கிளறவும். வெகுஜன எப்படி நன்றாக புளிக்கும் என்பதை நீங்கள் பார்ப்பீர்கள், மேல் நுரை நிறைந்த தொப்பியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• 5-6 நாட்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரிகளின் கூழ் விதைகளிலிருந்து பிரிந்து மேற்பரப்பில் உயரும், மேலும் விதைகள் கீழே தோன்றும்.
• ஒரு சல்லடை மூலம் கூழ் மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி அல்லது துணி பையைப் பயன்படுத்தி தடிமனான வெகுஜனத்தை நன்றாக அழுத்தவும். மீதமுள்ள சாற்றை மீதமுள்ள வோர்ட் உடன் இணைக்கவும். செர்ரி மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் மற்றொரு 2-3 லிட்டர் தண்ணீரை சேர்க்கலாம். விதைகள் மற்றும் தடிமனான கலவையை நிராகரிக்கவும்.
• அனைத்து வோர்ட்களையும் இருபது லிட்டர் பாட்டிலில் ஊற்றி, வால்யூமில் 2/3 மட்டுமே வோர்ட்டுடன் நிரப்பி, ஷட்டரை நிறுவவும். நீங்கள் ஒரு வடிகால் குழாய் மூலம் ஒரு தடுப்பவர் மூலம் பாட்டிலை மூடலாம், அதன் முடிவில் ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடு குழாய் வழியாக வெளியேறும் வகையில் இதைச் செய்ய வேண்டும், மேலும் ஆக்ஸிஜன் உள்ளே வராது, இது மதுவை வினிகராக மாற்றும்.
• குளிர்ந்த நிலையில் நொதித்தல் நடைமுறையில் ஏற்படாததால், பாட்டிலை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சுமார் 25° வெப்பநிலையில், தீவிர நொதித்தல் 15 நாட்களுக்கு (சில நேரங்களில் 30 நாட்கள் வரை) தொடர்கிறது. படிப்படியாக அது குறையும்.
• கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுவதை நடைமுறையில் நிறுத்தும்போது (ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் ஒற்றை காற்று குமிழ்கள் மூலம் இதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்), மீதமுள்ள கூழ் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குடியேறத் தொடங்கும்.
• சுமார் 1-1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, மதுவை வடிகட்டி மற்றொரு பாட்டிலில் ஊற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு ரப்பர் குழாய் பயன்படுத்தவும். கீழே எஞ்சியிருக்கும் வண்டலை ஊற்றவும்.
• ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, இரண்டாவது முறையாக மதுவை ஊற்றவும். ருசித்து பார். தேவைப்பட்டால் இனிப்பு செய்யவும். மது அமிலமாக மாறுவதைத் தடுக்க, சிறிது ஆல்கஹால் அல்லது நல்ல ஓட்காவைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• மதுவை பாட்டில்கள், கார்க் மற்றும் தார் ஆகியவற்றில் ஊற்றவும்.

செர்ரி ஒயின்: ஒரு எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 10 கிலோ;
• சர்க்கரை - 5 கிலோ.

சமையல் முறை

• கழுவப்படாத செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கெட்ட பெர்ரிகளை அகற்றவும். விதைகளை அகற்றாமல், பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை சர்க்கரையுடன் அடுக்குகளில் தெளிக்கவும். மூடியை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
• அதிக அளவு சர்க்கரைக்கு நன்றி, நொதித்தல் செயல்முறை படிப்படியாக நடைபெறும் மற்றும் பெர்ரி அமிலமாக மாறாது.
• சர்க்கரை வேகமாக கரைவதற்கு அவ்வப்போது கலவையை கிளறவும். பின்னர் பெர்ரிகளை பிழியவும்.
• நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வோர்ட்டை வடிகட்டவும்.
• பாட்டில்களில் அடைக்கவும். இந்த மது பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

உறைந்த செர்ரி ஒயின்

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• திராட்சை - 100 கிராம்.

சமையல் முறை

• உறைந்த செர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் இறக்கவும்.
• உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். சர்க்கரை போட்டு தண்ணீர் ஊற்றவும். கழுவாத திராட்சை சேர்க்கவும். அசை.
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
• செயலில் நொதித்தல் நன்றி, பெர்ரி நுரை ஒரு தலை மூடப்பட்டிருக்கும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை பெர்ரி கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.
• சுமார் 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, செயலில் நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்போது, ​​​​கூழ் பிழிந்து, சாற்றை வடிகட்டி ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும், 2/3 அளவை நிரப்பவும், இதனால் நொதித்தலால் ஏற்படும் நுரைக்கு இடம் இருக்கும். ஒரு வடிகால் குழாய் மூலம் ஒரு மூடி அல்லது ஸ்டாப்பருடன் கொள்கலனை மூடு, அதன் முடிவில் ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் மூழ்கிவிடும். வோர்ட் வெளியிடும் கார்பன் டை ஆக்சைடு மதுவை வினிகராக மாற்றாதபடி இதைச் செய்ய வேண்டும்.
• நொதித்தல் நின்றுவிட்டால், கவனமாக மதுவை மற்றொரு பாட்டிலில் ஊற்றி, வண்டலை நிராகரிக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, மீண்டும் மதுவை ஊற்றவும்.
• பாட்டில்களில் ஊற்றவும், தொப்பி மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

வயதான காலத்தில் மது வினிகராக மாறுவதைத் தடுக்க, அது காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது. அதனால்தான் அவர்கள் தண்ணீர் முத்திரையுடன் பிளக்குகள் அல்லது மூடிகளை உருவாக்குகிறார்கள். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், வழக்கமான ரப்பர் கையுறையைப் பயன்படுத்தவும், அதை நீங்கள் ஒரு வன்பொருள் கடை அல்லது மருந்தகத்தில் வாங்கலாம்.

அதை ஒரு பாட்டில் அல்லது ஜாடியின் கழுத்தில் வைத்து பாதுகாக்கவும். நொதித்தல் போது வோர்ட்டில் இருந்து வெளியிடப்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடு கையுறையை நிரப்புகிறது மற்றும் அது பெருகும். நொதித்தல் செயல்முறை இன்னும் முழு வீச்சில் இருப்பதை இது குறிக்கும். அதிகப்படியான அழுத்தத்திலிருந்து கையுறை வெடிப்பதைத் தடுக்க, அதில் ஒரு துளை செய்ய ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தவும். கார்பன் டை ஆக்சைடு எளிதில் வெளியேறும், ஆனால் காற்று உள்ளே செல்ல முடியாது.

கையுறை தொய்வு ஏற்பட்டவுடன், நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டது மற்றும் மது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். அதை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றி, வடிகட்டி, தெளிவுபடுத்தி, அதைத் தீர்த்து வைப்பதே எஞ்சியுள்ளது.

மது கிடைமட்டமாக சேமிக்கப்படுகிறது, அதனால் கார்க் அதில் மூழ்கிவிடும். இந்த முறை பாட்டிலுக்குள் காற்று நுழைவதைத் தடுக்கும் மற்றும் மதுவின் தரத்தை பாதிக்கும்.

உகந்த அறை வெப்பநிலை சுமார் 8 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.

நன்கு வயதான ஒயின் ஒரு அழகான சிவப்பு நிறமாகவும் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

பாட்டிலின் போது, ​​மீதமுள்ள மதுவுடன் பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் விடப்படுகிறது.

அவற்றின் பரவலான கிடைக்கும் தன்மை காரணமாக, செர்ரிகள் பெரும்பாலும் அமெச்சூர் ஒயின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளன. வீட்டில் செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் சரியான தொழில்நுட்பம். செய்முறை மிகவும் எளிதானது, இதன் விளைவாக வரும் பானம் ஆண்டு முழுவதும் சிறந்த சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். சமையலுக்கு அரிய பொருட்கள் தேவையில்லை, போதுமான அளவு பழங்கள் இருக்கும் வரை.

இருண்ட புளிப்பு செர்ரிகளில் சிறந்தது, ஆனால் இந்த வகை கிடைக்கவில்லை என்றால், எந்த பழுத்த பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்தவும். முதலில், நீங்கள் அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன, அழுகிய மற்றும் பூசப்பட்டவற்றை அகற்ற வேண்டும். ஒரு மோசமான பெர்ரி கூட முழு மதுவையும் அழிக்கக்கூடும். கொள்கலன்களை கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் உலர்ந்த, சுத்தமான துணியால் துடைக்க வேண்டும்.

செர்ரி குழிகளில் நிறைய டானின்கள் உள்ளன, எனவே செய்முறைக்கு கூழ் மற்றும் சாறு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. ஆனால் சிறிது புளிப்புச் சுவையை விரும்புபவர்கள், சில விதைகளை நசுக்கி, இரண்டாவது கட்டத்தில் வோர்ட்டில் (செர்ரி ஜூஸ்) சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த செர்ரி - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.

கவனம்! சாதாரண நொதித்தலுக்கு, தோலில் இருந்து காட்டு ஈஸ்டை அகற்றாதபடி செர்ரிகளை கழுவாமல் இருப்பது நல்லது.

செர்ரி ஒயின் செய்முறை

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை அகற்றவும். விதைகளை பிழிந்து, சாறு தெறிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்; அது கூழ் உள்ள அதே கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும்.

2. தண்ணீரை 25-29 ° C க்கு சூடாக்கவும் (அதிகமாக இல்லை, அதனால் ஈஸ்ட் கொல்லப்படாது) மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட செர்ரிகளில் ஊற்றவும். 500 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலக்கவும். கொள்கலனின் கழுத்தை நெய்யால் கட்டவும் (ஈக்களிலிருந்து பாதுகாக்க), பின்னர் வோர்ட்டை 3-4 நாட்களுக்கு இருண்ட, சூடான இடத்தில் (18-27 ° C) வைக்கவும்.

ஒரு நாள் கழித்து (பெரும்பாலும் முன்னதாக), நொதித்தல் அறிகுறிகள் தோன்ற வேண்டும்: ஹிஸ்சிங், நுரை, புளிப்பு வாசனை. இதன் பொருள் எல்லாம் நன்றாக நடக்கிறது. நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை வோர்ட்டை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் மரக்கோல்அல்லது கையால், சாற்றில் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் கூழ் மூழ்கடித்தல் - தோல் மற்றும் கூழ் துகள்களின் "தொப்பி".

3. எஞ்சியிருக்கும் செர்ரிகளை வடிகட்ட, பாலாடைக்கட்டி அல்லது நன்றாக வடிகட்டி மூலம் சாற்றை வடிகட்டவும். கேக்கை நன்றாக பிழியவும்; அது இனி தேவையில்லை.

4. எதிர்கால செர்ரி ஒயின் 0.5 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். கரையும் வரை கிளறவும்.

5. ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும். நுரை, கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் சர்க்கரையின் புதிய பகுதிகளுக்கு இடம் இருக்கும் வகையில் அதிகபட்சமாக 75% அளவை நிரப்பவும். விரலில் ஒரு துளையுடன் நீர் முத்திரை அல்லது கையுறையை நிறுவவும் (அதை ஒரு ஊசியால் துளைக்கவும்). இருண்ட, சூடான (18-25 ° C) அறையில் பாத்திரத்தை விட்டு விடுங்கள்.

நீர் முத்திரையின் கீழ் நொதித்தல் ஒரு கையுறையுடன் உதாரணம்

4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, சர்க்கரையின் அடுத்த பகுதியை (250 கிராம்) சேர்க்கவும்: நீர் முத்திரையை அகற்றி, மற்றொரு கொள்கலனில் 150-200 மில்லி சாற்றை ஊற்றி, அதில் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை மீண்டும் ஊற்றி மீண்டும் தண்ணீர் முத்திரையை மூடவும். . மற்றொரு 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் படி மீதமுள்ள சர்க்கரை (250 கிராம்) சேர்க்கவும்.

வெப்பநிலை மற்றும் ஈஸ்ட் செயல்பாட்டைப் பொறுத்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் நொதித்தல் 25-60 நாட்கள் நீடிக்கும்.

செயல்முறை 55 நாட்களுக்கு மேல் எடுத்தால், ஒயின் வண்டலில் இருந்து ஒரு வைக்கோல் மூலம் மற்றொரு கொள்கலனில் கவனமாக வடிகட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் புளிக்கவைக்க ஒரு நீர் முத்திரையின் கீழ் வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கசப்பான பின் சுவை தோன்றும்.

6. நொதித்தல் முடிந்ததும் (பானம் இலகுவாகிவிட்டது, நீர் முத்திரை பல நாட்களுக்கு குமிழ்களை வெளியிடுவதில்லை அல்லது கையுறை நீக்கப்பட்டது, வண்டல் கீழே தோன்றியது), செர்ரிகளில் இருந்து ஒரு வைக்கோல் மூலம் மதுவைத் தொடாமல் வடிகட்டவும். வண்டல்.

சுவைக்க. விரும்பினால், சர்க்கரையுடன் இனிப்பு அல்லது ஓட்கா (ஆல்கஹால்) உடன் 2-15% அளவில் சரிசெய்யவும். வலுவான ஆல்கஹால் சேர்ப்பது சேமிப்பை ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் நறுமணத்தை மாற்றுகிறது மற்றும் சுவையை கடுமையாக்குகிறது.

ஒயின் கொண்டு சேமிப்பு கொள்கலனை நிரப்பவும், முன்னுரிமை கழுத்து வரை, அதனால் ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு இல்லை. இறுக்கமாக மூடு.

7. கப்பலை மாற்றவும் இருட்டறை 6-16 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் மற்றும் 6-12 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைவதற்கு விட்டு விடுங்கள், இது சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்தும்.

வண்டல் குவிந்து (2-4 செ.மீ.), முதலில் ஒவ்வொரு 15-20 நாட்களுக்கு ஒருமுறை, பின்னர் குறைவாக அடிக்கடி, மதுவை ஊற்றுவதன் மூலம் (எப்போதும் ஒரு வைக்கோல் மூலம்) வடிகட்டவும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடலாம்.

முடிக்கப்பட்ட கருப்பு செர்ரி ஒயின்

வெளியீடு 11-13% வலிமை கொண்ட செர்ரி ஒயின் ஆகும். குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்தில் அடுக்கு வாழ்க்கை 5-6 ஆண்டுகள் ஆகும்.