வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின். செர்ரி ஒயின்: DIY வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் செய்முறை

ஜூசி, நறுமணமுள்ள செர்ரி பெர்ரி பணக்கார, சற்று புளிப்பு சுவை மற்றும் அழகான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களை முயற்சிப்பதில் அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், அது கம்போட் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின், மற்றும் பெண்கள் குறிப்பாக செர்ரி ஜாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு ஒயின் விரும்புகிறார்கள்.

அவர்கள் செர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கிறார்கள், சாறுகளை பிழிந்து, கம்போட்களை உருவாக்குகிறார்கள். செர்ரி சிரப்கள், புதிய மற்றும் உறைந்த பெர்ரி ஆகியவை வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் காக்டெய்ல் மற்றும் ஒரு கண்ணாடியிலிருந்து சேர்க்கப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபழுத்த தோட்ட பெர்ரிகளை மறுப்பது கடினம். அதன் இனிமையான சுவைக்கு கூடுதலாக, செர்ரிகளில் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன: அவை இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், நரம்புகளை அமைதிப்படுத்தவும், சளி காலத்தில் உடலில் ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

வழிசெலுத்தல்

ஆல்கஹால் சேர்க்காமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின்கள்

குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் வலுவான செர்ரி பானங்கள் வீட்டில் உற்பத்திஒயின்கள் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல, மேலும் பெரும்பாலும் உயர்ந்தவை தொழில்துறை உற்பத்தி. உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஞ்சர் அல்லது மதுபானம் பெர்ரியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் புதிய அல்லது உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பது முக்கியமல்ல, இது ஒரு அழகான நிறம், பணக்கார சுவை மற்றும் தோட்ட பெர்ரியின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

லைட் டேபிள் ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய செர்ரிகளில் ஒரு வாளி;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1.5-2 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 1 பாக்கெட் சிட்ரிக் அல்லது 3 கிராம் டார்டாரிக் அமிலம்.

மது தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை:

1. நீங்கள் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, சுமார் ஒரு நாள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
2. வோர்ட் பிழிந்து.
3. மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து கலக்கவும்.
4. 10-15 நாட்கள் புளிக்க வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டி பாட்டில் செய்யவும்.

இந்த டேபிள் ஒயினில், நீங்கள் செர்ரிகளை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம் அல்லது மற்ற பெர்ரிகளுடன் இணைக்கலாம்: திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, பிளம்ஸ். ஒரு சில செர்ரிகள் குழியாக இருந்தால், பானம் சிறிது பாதாம் சுவை எடுக்கும்.

உலர் செர்ரி ஒயின்

தோட்ட செர்ரிகளில் இருந்து உலர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்க எளிதானது. அவருக்காக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பழுத்த செர்ரிகளின் முழு 10 லிட்டர் வாளி;
• 4 கிலோகிராம் சர்க்கரை.

சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு வெயில் இடத்தில் வைக்கவும், 1-1.5 மாதங்களுக்கு நெய்யில் மூடப்பட்ட ஒரு பாட்டில் வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும். ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் பெர்ரிகளை பிழிந்து, பிழிந்த சாற்றில் சேர்த்து, மீண்டும் 2-3 நாட்களுக்கு வெயிலில் வைக்கவும். வடிகட்டி மற்றும் மதுவை 10-14 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். பானம் உங்களுக்கு மிகவும் வலுவாகவும் உலர்ந்ததாகவும் தோன்றினால், நீங்கள் அதில் 1-1.5 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.

சோவியத் காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட பாரம்பரிய முறையைப் பயன்படுத்தி சிறிய மற்றும் மிகவும் இனிமையான பெர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம். உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 வாளி பெர்ரி;
• 10 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை.

பெர்ரிகளை, முன்பு குழியில் போட்டு, ஒரு நாள் தண்ணீரில் ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை பிழிந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கலவையை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறை வைத்து 3-4 வாரங்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். கையுறை விழுந்தவுடன், நீங்கள் மதுவை சுவைக்கலாம். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், 0.5 லிட்டர் ஓட்காவை சேர்க்கவும் நல்ல தரமானஅல்லது மது.

செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வலுவான மதுபானங்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் செர்ரி சாறு அல்லது ஜாம், உறைந்த அல்லது அதிக பழுத்த புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவைப் பயன்படுத்தி மதுவில் வலிமை சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் ஈஸ்ட் ஸ்டார்ட்டருக்கு ஒயின் புளிக்கவைக்கிறது.

சாறில் இருந்து மது தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 லிட்டர் செர்ரி சாறு (முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, கடையில் வாங்கிய பானம் அல்ல);
• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• 500 மில்லி ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர்;
• 1 லிட்டர் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால்.

பிழிந்த சாற்றில் சிறிது தண்ணீர், புளிப்பு (தண்ணீரில் நீர்த்த ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்த்து தயாரிக்கலாம்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைந்தவுடன், நீங்கள் பாட்டிலை ஒரு சூடான இடத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும். 5-6 நாட்கள் செயலில் நொதித்தல் பிறகு, நீங்கள் வண்டல் விட்டு, பானத்தை வடிகட்ட வேண்டும். ஆல்கஹால் சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடியுடன் பாட்டிலை மூடவும். ஒயின் குறைந்தபட்சம் ஆறு மாதங்களுக்கு பழையதாக இருக்க வேண்டும். பரிமாறுவதற்கு முன், பாட்டிலைத் திறந்து, ஒயின் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படட்டும். மதுவை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க வேண்டும்.

கருப்பட்டி கொண்ட மது

கருப்பட்டி சேர்த்து செர்ரி சாற்றில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம். 10 லிட்டர் செர்ரிக்கு, 2.5 லிட்டர் கருப்பட்டி சாறு சேர்க்கவும். வோர்ட்டைக் கிளறி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குளிர்ந்த இடத்தில் புளிக்க விடவும், பாட்டிலை தண்ணீர் முத்திரை அல்லது கையுறையால் மூடி வைக்கவும். அமைதியான நொதித்தல் 3 மாதங்கள் நீடிக்கும், அந்த நேரத்தில் மது ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை பெறும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டி பாட்டிலில் வைக்கவும். 1.5 மாதங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் அதை குடிக்கலாம், அதை குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கொண்ட மதுபானம்

செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானத்திற்கான மற்றொரு அசல் செய்முறை. 8 லிட்டர் செர்ரி சாறுக்கு உங்களுக்கு 1 லிட்டர் கருப்பட்டி மற்றும் தோட்ட ராஸ்பெர்ரி சாறு, 1.7 கிலோகிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும். பானங்களை கலந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கரைத்த பிறகு, கொள்கலனை தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடி, புளிக்க விடவும். முடிக்கப்பட்ட மதுவை வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

செர்ரி ஜாம் ஒயின்

வீட்டில் செர்ரி ஜாம் இருந்தால், அதில் இருந்து மது தயாரிக்கலாம். 1 கிலோகிராம் ஜாமுக்கு நீங்கள் சுமார் 1.5-2 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும் (அளவு ஜாமின் தடிமன் சார்ந்தது). கலவையை நன்கு கலந்து ஒரு நாள் விட்டு, மீண்டும் கலந்து மற்றொரு நாள் விட்டு விடுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் வோர்ட்டை வடிகட்டி, அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை ஒயின் ஈஸ்ட், ஆனால் பேக்கரின் ஈஸ்ட் கூட பொருத்தமானது - ஒரு பாட்டிலுக்கு அரை பேக், முன்பு சர்க்கரையுடன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து).

மது இரண்டு முறை புளிக்க வேண்டும்: முதலில், செயலில் செயல்முறைகள் வாரத்தில் ஏற்படும்: மது பாட்டில் மற்றும் குமிழ்கள் இருந்து உயர்கிறது, எனவே கொள்கலன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டு விளிம்பு நிரப்ப முடியாது. ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, வோர்ட்டை வடிகட்டி, சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி, தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடவும் அல்லது கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறை வைக்கவும், ஊசியால் "விரல்களில்" துளையிட்ட பிறகு. இப்போது நீங்கள் மது தயாராகும் வரை சுமார் 40 நாட்கள் காத்திருக்க வேண்டும். பானத்தை வடிகட்டி, சேமிப்பிற்காக பாட்டிலில் வைக்கவும்.

உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து சுவையான வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

இது தேவைப்படும்:

• 3 கிலோகிராம் உறைந்த பெர்ரி;
• 8 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 0.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால்.

பெர்ரிகளை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: மது மென்மையாகவும் சுவைக்கு இனிமையாகவும் இருக்கும். சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை மூடி, பல மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். தண்ணீர் சேர்த்து மூடியை மூடி மூடி 3 மாதங்கள் புளிக்க வைக்கவும். வடிகால், வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். மதுவை ஓட்காவுடன் சரிசெய்யவும், இது அதிகப்படியான அமிலத்தன்மையைத் தடுக்கிறது. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, டிஞ்சரை குளிர்வித்த பிறகு, நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்.

ஆரஞ்சு சாறுடன் செய்முறை

ஆரஞ்சு சாறு செர்ரி மதுபானத்திற்கு இனிமையான சுவை மற்றும் சிட்ரஸ் நறுமணத்தை சேர்க்கும். 4 கிலோகிராம் செர்ரி மற்றும் 3 கிலோகிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், 300 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் 3 கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். செய்முறை பாரம்பரியமானது:

1. செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும், பெர்ரிகளை துவைக்கவும்;
2. செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் பிழிந்து, சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்கவும்;
3. பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்;
4. கலவையை கலந்து, தண்ணீர் முத்திரையுடன் பாட்டிலை மூடி, புளிக்க விடவும்.

முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டவும், அதை பாட்டில் செய்யவும், அதை குளிர்விக்கவும் மற்றும் நறுமண ஒளி மதுவை அனுபவிக்கவும்.

செர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் சுவைக்கு இலகுவாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். அவை வீட்டில் ஒரு சூடான சூழ்நிலையை உருவாக்கி, கடினமான வாரத்திற்குப் பிறகு ஓய்வெடுக்க உதவும். ஒரு கோடை அல்லது குளிர்கால மாலையில் நண்பர்களுடன் அல்லது தனியாக அன்பானவருடன் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த செர்ரி ஒயின்.

செர்ரி ஒயின் ஒரு நபருக்கு பயனளிக்கிறதா அல்லது அவரது உடலில் தீங்கு விளைவிக்கிறதா? இதைப் பற்றிய சர்ச்சைகள் நீண்ட காலமாக பல நாடுகளில் நடந்து வருகின்றன. ஏன்? இதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

செர்ரி ஒயின் நன்மைகள் என்ன?

எந்தவொரு பானத்தின் நன்மைகளையும் பற்றி பேசுகையில், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுகளில் இருந்து முதன்மையாக தொடர வேண்டும். பண்டைய காலங்களில் கூட, பாராசெல்சஸ் எல்லாம் விஷமாக இருக்கலாம் என்று குறிப்பிட்டார்; அதன் அளவு மட்டுமே விஷத்தை கண்ணுக்கு தெரியாததாக ஆக்குகிறது. செல்வாக்கு இல்லாமல் பழுத்த தரமான பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்டால் இரசாயன பொருட்கள், பின்னர் அவை அனைத்தும் பயனுள்ள பொருள், செர்ரிகளின் சிறப்பியல்பு:

• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
• வைட்டமின்கள்
• இயற்கை சர்க்கரை
• நைட்ரஜன் பொருட்கள்
• பெக்டின்கள்
• கரிம அமிலங்கள்
• டானின்கள்.

கடுமையான அளவு மற்றும் நுகர்வு மிதமாக, செர்ரி ஒயின் மனித ஆரோக்கியத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அது தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களின் கூறுகள் நன்மை பயக்கும் பொருட்களில் நிறைந்துள்ளன. மதிய உணவுடன் ஒரு சிறிய கிளாஸ் குடிப்பது உங்கள் மனநிலையை மேம்படுத்தவும், மனச்சோர்வை எதிர்த்துப் போராடவும் மற்றும் வயிற்று செயல்பாட்டை சரிசெய்யவும் உதவும். இது வயதான எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்தத்தில் இருந்து "கெட்ட" கொழுப்பை வெளியேற்றுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. பெரும்பாலும் பலவீனமானவர்கள் தங்கள் வலிமையை மீட்டெடுக்க சிவப்பு ஒயின் குடிக்கிறார்கள். ஒரு சிறிய அளவு உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடலாம்.

செர்ரி ஒயின் தீங்கு

செர்ரிகளில் ஆபத்தான கூறுகள் இருக்கலாம் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. இது சம்பந்தமாக, செர்ரி ஒயின் ஆபத்துகள் பற்றிய அறிக்கைகள் ஒவ்வொரு அடிப்படையிலும் உள்ளன.
முதலாவதாக, செர்ரி குழிகளில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளது, இது விஷம். எனவே, வீட்டில் செர்ரிகளை உருவாக்கும் போது, ​​நீங்கள் முதலில் விதைகளை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே பானம் தயாரிக்க வேண்டும். நீங்கள் அவர்களை விட்டுவிட்டால், நீங்கள் மிகவும் விஷம் ஆகலாம். ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சி அல்லது வயிற்றுப் புண்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு செர்ரி ஒயின் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சில பல் மருத்துவர்கள் செர்ரி ஒயின் பல் பற்சிப்பியை அழிக்கிறது என்று கூறுகின்றனர்.

நித்திய நிதானத்தின் ரகசியம் திறந்திருக்கிறது, நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்...

எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் சர்ச்சைக்குரியவை, அவை நண்பராகவும் சத்தியப்பிரமாண எதிரியாகவும் மாறும். இது விதைகளைப் பயன்படுத்தாமல், பழுத்த ஆனால் புளிப்பு பெர்ரிகளிலிருந்து மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு சிறிய அளவு திராட்சை அல்லது திராட்சை சேர்த்து. நொதித்தலுக்குப் பிறகு, அது 14 வாரங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைகிறது, அதன் பிறகுதான் தயாரிப்பு மது என்று அழைக்கப்படும்.

இரவு உணவிற்கு முன் தொடர்ந்து குடிப்பதால், ஒரு நபர் கண்ணாடிக்கு அடிமையாக முடியும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 1 கிளாஸுக்கு மிகாமல், மிக மிக மிதமாக குடிக்க வேண்டும். சிகிச்சையில் மதுவைப் பயன்படுத்த விருப்பம் இருந்தால், இந்த குணப்படுத்தும் தீர்வை நீங்களே பரிந்துரைக்கக்கூடாது. அத்தகைய ஆசை மோசமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. இதைப் பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் இந்த பரிந்துரைகளை புறக்கணிக்காதீர்கள்.

செர்ரிகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், பெக்டின்கள், தாதுக்கள், உட்பட. அரிதான கரிம அமிலங்கள், உட்பட. ஃபோலிக் அமிலம், என்சைம்கள், இயற்கை சர்க்கரை, டானின்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நைட்ரஜன் பொருட்கள். செர்ரி ஒயின் மூலப்பொருட்களில் உள்ள பயனுள்ள கூறுகளின் இத்தகைய பணக்கார கலவை, கண்டிப்பாக டோஸ் மற்றும் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நுகர்வுடன், மனித உடலில் ஒரு நன்மை விளைவை ஏற்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

அதே நேரத்தில், ஒருவர் எப்போதும் பாராசெல்சஸின் வார்த்தைகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட டோஸில் மட்டுமே விஷம் பாதிப்பில்லாததாக இருக்கும். உதாரணமாக, மதிய உணவுடன் தரமான செர்ரி ஒயின் ஒரு கிளாஸ் ஒரு நபருக்கு மனச்சோர்வு அல்லது சில வயிற்றுக் கோளாறுகளிலிருந்து விடுபட உதவும்.

ஆனால் செர்ரிகளின் ஆபத்தான கூறுகளைப் பற்றி நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.அமிலங்கள் அதிக செறிவு, குறிப்பாக நச்சு
செர்ரி குழிகளில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம். எனவே, எந்த சூழ்நிலையிலும் குழிகளுடன் செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிக்கப்படக்கூடாது, மற்றும் மக்கள் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, இதனுடன் தொடர்புடைய நோய்களுடன் (உதாரணமாக, ஹைபராசிட் இரைப்பை அழற்சி), வயிற்றுப் புண்கள், நீரிழிவு நோய், செர்ரி ஒயின் குடிக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, செர்ரி ஒயின் பல் பற்சிப்பியை சேதப்படுத்துகிறது.

செர்ரி ஒயின் திராட்சை ஒயின்களுக்கு தரத்தில் தாழ்வானது, எனவே எல்லாம் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள்செர்ரி ஒயின் குடிப்பதால் திராட்சை ஒயின் மோசமடைகிறது. இருப்பினும், நிறைய ஆராய்ச்சிகள் விளம்பரத்திற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன பயனுள்ள பண்புகள்செர்ரி ஒயின், மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள்பிடிவாதமாக அமைதியாக இருக்கிறார்கள். இருப்பினும், எந்த நோக்கத்திற்காக இது அவசியம் என்பதை ஒரு ஆராய்ச்சியாளர் கூட விளக்கவில்லை பயனுள்ள தயாரிப்பு(செர்ரி அல்லது செர்ரி சாறு) ஒயினாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது பயனுள்ளவற்றுடன் பல தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அபாயகரமான குணங்களைப் பெறுகிறது.

மதுவின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய முழு உண்மை

வீட்டில் செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி. இனிப்பு, உலர், வலுவூட்டப்பட்ட செர்ரி ஒயின் ரெசிபிகள்.

மதுபானங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பவை என்ற விழிப்புணர்வு மக்களை எந்த அளவிலும் அல்லது எந்த அளவிலும் குடிப்பதைத் தடுக்காது. பின்னால் பண்டிகை அட்டவணை, நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட சந்திப்பின் போது, ​​இயற்கையில் ஒரு "வெளியேற்றத்தில்", கிட்டத்தட்ட அனைவரும் அவ்வப்போது ஒரு கண்ணாடி, ஒரு சிறிய கண்ணாடி அல்லது ஒரு கண்ணாடியை இழக்கிறார்கள்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆல்கஹால் மற்றும் அது உற்பத்தி செய்யப்படும் மற்றும் சேமிக்கப்படும் முறை இரண்டும் தீங்கு விளைவிக்கும். நீங்கள் ஏற்கனவே குடித்துக்கொண்டிருந்தால், ரசாயனங்களைச் சேர்க்காமல், இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரிகளில் இருந்து.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

செர்ரி ஒயின் இரண்டாம் தரம் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, இது பல வழிகளில் திராட்சை மதுவை விட தாழ்வானது. ஆனால் எல்லா இடங்களிலும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் இல்லை, ஒவ்வொரு ஆண்டும் செர்ரிகள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு ஆண்டும் பிறக்கின்றன கோடை குடிசை. எல்லோரும் ஏற்கனவே ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளை சாப்பிட்டு, ஜாம் மற்றும் கம்போட்களை தயாரித்திருந்தால், நீங்கள் வீட்டில் நல்ல மற்றும் சில வழிகளில் ஆரோக்கியமான ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

செர்ரி ஒயின் மிதமாக நன்மை பயக்கும்.

சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், ஒயின் செர்ரிகளில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் கொண்டிருக்கும்:

• சர்க்கரை வடிவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
• கரிம அமிலங்கள்
• டானின்கள்
• பெக்டின்கள்

எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லாவிட்டால் மற்றும் மதுபானங்களின் நுகர்வு அதிகமாக இல்லை என்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்:

• இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும்
• பசியை மேம்படுத்த
• சூடு கிடைக்கும்
• மனச்சோர்வை வெல்லும்
• தூக்கத்தை மேம்படுத்த
• உங்கள் மனநிலை மற்றும் செயல்திறனை மேம்படுத்த

இரவு உணவிற்கு முன் செர்ரி ஒயின் குடிப்பது நல்லது.

ஆனால், அது எப்படியிருந்தாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் தீங்கு விளைவிக்கும். முதலாவதாக, அதில் ஆல்கஹால் இருப்பதால், மனித உடலில் அதன் தாக்கம் அனைவருக்கும் தெரியும். மேலும்:

1. செர்ரி குழிகளில் நச்சு ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளது. ஒயின் தயாரிக்கும் போது அவை பெர்ரிகளில் இருந்து அகற்றப்படாவிட்டால், கல்லீரல் சமாளிக்க முடியாது மற்றும் விஷம் ஏற்படும்.
2. செர்ரி ஒயின் நிறைய சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணாக உள்ளது
3. வீடு மது பானம்உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் குடிக்கக் கூடாது
4. செர்ரி ஒயினில் உள்ள பழ அமிலங்கள் இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்களை அதிகரிக்கச் செய்யும்.
5. இந்த அமிலங்கள் பல் பற்சிப்பியையும் தாக்குகின்றன.

முக்கியமானது: வீட்டில் செர்ரி ஒயின் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது விஷமாக மாறும்

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் தயாரிக்க எந்த பெர்ரி சிறந்தது?

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒயின் பருவத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் இருந்து வரும்:

• புளிப்புடன்
• இருண்ட நிறம்
• பழுத்த
• கெட்டுப்போகவில்லை

பெர்ரிகளைப் பறிக்கும் தருணத்திலிருந்து ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்கும் வரை அதிகபட்சம் 2-3 நாட்கள் கடக்க வேண்டும், இல்லையெனில் செர்ரி புளிப்பு அல்லது அழுகலாம்.

ஒயின் பழுத்த, தாகமாக, ஆனால் கெட்டுப்போன செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

முக்கியமானது: உறைந்த பெர்ரி மற்றும் புளிப்பு கம்போட் ஆகியவற்றிலிருந்தும் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது

இதோ இன்னும் சில முக்கியமான புள்ளிகள், மதுவை சுவையாக மாற்ற இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும், அது செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டதா அல்லது வேறு ஏதேனும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. பானம் தயாரிப்பதற்கான உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்கள் கண்ணாடி அல்லது மரமாக இருக்க வேண்டும்
2. ஒயினுக்கான தண்ணீர் கிடைத்தால், கொதிக்கவைத்து, காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது ஊற்று நீராக இருக்க வேண்டும் முழுமையான நம்பிக்கைஅவளுடைய திறனில்
3. மது பாட்டில்களை சோடாவுடன் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும்
4. வீட்டில் செர்ரி ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை ஓரளவு புனிதமானது. சிறந்த ருசியான பானத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுவதாக மக்கள் நம்புகிறார்கள்.

குழிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின்: செய்முறை

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் செர்ரிகளில் இருந்து ஒயின் தயாரிப்பதற்கு முன்பு குழிகளை அகற்ற அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் சிலர் அவற்றை விட்டுவிட விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் விதைகள் பாதாம் சுவைக்கு ஒத்த கசப்பைக் கொடுக்கும்.

1. 1 கிலோ செர்ரிகளுக்கு உங்களுக்கு சுமார் 700 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை.
2. செர்ரிகளை கழுவி 12-24 மணி நேரம் ஊறவைத்தால் அவை எளிதில் நசுக்கப்படும்; இந்த நசுக்குதல் கூழ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு மர மாஷர் மூலம் பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ளவும்
3. தண்ணீரை வடிகட்டவும், பெர்ரிகளை கவனமாக நசுக்கவும், அதனால் அவை ஒவ்வொன்றும் வெடிக்கும்.
4. நொறுக்கப்பட்ட செர்ரிகளை 1 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. வெகுஜன முற்றிலும் பிசைந்து, ஒரு மூடி கொண்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
6. எனவே எதிர்கால ஒயின் சுமார் 10 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு 2-3 நாட்களுக்கும் கிளறவும்
7. அதன் பிறகு, நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் விதைகளை அகற்றலாம்; இந்த நேரத்தில் அவை மிதக்க வேண்டும். எனவே, மது வெறுமனே ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் ஊற்றப்படுகிறது.
8. இப்போது மது ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் புளிக்க வேண்டும். நொதித்தல் போது, ​​அது தீவிரமாக கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடுகிறது. கேன்கள் அல்லது பாட்டில்கள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, உங்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரை தேவை. நீங்கள் அதை வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம்
9. 10-14 நாட்களுக்குப் பிறகு, பாட்டில்களின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வெள்ளை வண்டல் தெரியும்; அதை வடிகட்ட வேண்டும். ஒயின் ஒரு மெல்லிய குழாய் மூலம் மற்றொரு கொள்கலனில் வெறுமனே ஊற்றப்படுகிறது
10. பானம் மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு புளிக்கவைக்கிறது, அதன் பிறகு அது ஒரு நிரந்தர கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படும்
11. இளம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் சுமார் 14 வாரங்கள் பழமையானது, மேலும் இது 9 மாதங்களுக்குள் குடிப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும், அதாவது புதிய பெர்ரி அறுவடைக்கு சரியான நேரத்தில்.

மதுவிற்கு செர்ரிகள்.

செர்ரி ஒயினில் சர்க்கரை சேர்த்தல்.

தண்ணீர் முத்திரைகள் கீழ் மது பாட்டில்கள்.

செர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நீர் முத்திரைகள்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின்: ஒரு எளிய செய்முறை

இன்னும் எளிமையான செய்முறை உள்ளது சுவையான மதுசெர்ரிகளில் இருந்து:

1. நீங்கள் 3 கிலோ பெர்ரி, 5 கப் சர்க்கரை, அரை தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் 4 லிட்டர் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும்.
2. பெர்ரி தோண்டி ஒரு விசாலமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
3. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், செர்ரிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
4. அவற்றை 5 நாட்களுக்கு ஊற வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்
5. எதிர்கால மதுவில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்
6. 3 வாரங்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் கண்ணாடியில் மதுவை வைக்கவும், பின்னர் கிளறி வடிகட்டவும்
7. பாட்டில் மற்றும் கார்க் செய்யப்பட்ட ஒயின் சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதை குடிக்கலாம்

முக்கியமானது: பானத்தை இன்னும் அசலாக சுவைக்க, நீங்கள் செர்ரிகளில் சில ராஸ்பெர்ரி அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்க்கலாம்.

வீடியோ: விதைகளுடன் செர்ரி ஒயின் செய்முறை

ஈஸ்ட் கொண்ட செர்ரி ஒயின்

வெளிப்படையாக, மது நன்கு புளிக்க ஈஸ்ட் தேவைப்படுகிறது, அதாவது கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுகிறது. வழக்கமான பேக்கரிகள் பொருத்தமானவை அல்ல; அவை பானத்திற்கு விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தவிர வேறு எதையும் கொடுக்காது.

ஒயின் ஈஸ்ட்.

முக்கியமானது: உங்களுக்கு சிறப்பு ஒயின் ஈஸ்ட் தேவை, அவை பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கின்றன

ஒயின் ஈஸ்ட் ஒரு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து ஊடகத்தில் விழித்தெழுகிறது - அம்மோனியம் பாஸ்பேட். அவை 20-24 டிகிரி வெப்பநிலையில் வளரும், குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இல்லை.

முக்கியமானது: திராட்சையில் இருந்து வீட்டில் செர்ரி ஒயினுக்கு ஈஸ்ட் வளர்க்கலாம், இதைச் செய்ய, உலர்ந்த திராட்சை 3-4 நாட்களுக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.

மது காலவரையின்றி புளிக்காது. வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது அதில் ஈஸ்டின் வளர்ச்சி குறைகிறது, மேலும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 15-18% க்கும் அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​அது முற்றிலும் நின்றுவிடும்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின்: ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்முறை

ஈஸ்ட் இல்லாமல், நீங்கள் எளிதாக வீட்டில், "பெண்பால்" செர்ரி ஒயின் செய்யலாம்.

1. சாறு புதிய, கெட்டுப்போகாத பெர்ரிகளில் இருந்து பிழியப்படுகிறது. இதை எளிதாக்க, அவை 10 கிலோ பெர்ரிக்கு 2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
2. சாற்றில் 0.5-1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்
3. பானம் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு கார்பன் டை ஆக்சைடு அகற்றப்படுகிறது
4. எனவே பாட்டில்கள் ஒன்றரை மாதங்கள் சூடாக இருக்க வேண்டும்
5. ஒயின் வண்டலில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு மீண்டும் ஒரு மாதத்திற்கு பழையதாகிறது.
6. அடுத்து, அது ஒரு நிரந்தர கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு 3 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் செர்ரிகளில் இருந்து லேசான ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

வலுவூட்டப்பட்ட செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி: செய்முறை

வலுவூட்டப்பட்ட செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் ஆல்கஹால் கூடுதலாக பானத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது வலிமையாக்குகிறது.

1. 1 கிலோ பெர்ரிக்கு சுமார் 5 மில்லி ஆல்கஹால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
2. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் அதே நேரத்தில் கூழில் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது.

வீடியோ: செர்ரி ஒயின். வீட்டில் சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

இனிப்பு செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி? செர்ரி சாறு ஒயின்

1. பழுத்த புதிய செர்ரிகளில் இருந்து பாரம்பரிய முறையில் சாறு பெறப்படுகிறது
2. 10 லிட்டர் வோர்ட் பெற, 7 லிட்டர் செர்ரி சாறு, 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 2.5 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. நொதித்தல் ஏற்படுவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தில் 1.5 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது
4. 1 கிலோ சர்க்கரை பானத்தில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, ஆல்கஹால் மற்றும் வடிகட்டிய பிறகு சேர்க்கப்படுகிறது

உலர் செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி?

செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உலர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் செர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது செறிவூட்டப்பட்ட, புளிப்பு, உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டது. பொதுவாக, செர்ரி விதைகள் கொண்ட பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. 10 லிட்டர் வாளி செர்ரிகளுக்கு 4 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
2. கழுவப்படாத பெர்ரி கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. ஜாடிகளை ஒரு மூடியால் மூடவில்லை, ஆனால் அவற்றின் கழுத்து வெறுமனே துணியால் கட்டப்பட்டிருக்கும்.
4. ஜாடிகளை ஒரு மாதத்திற்கு நேரடி சூரிய ஒளியில் உட்கார வேண்டும்
5. இதன் விளைவாக சாறு வடிகட்டப்படுகிறது
6. பெர்ரி பிழியப்பட்டு, பிழியப்பட்டவை சாற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன
7. சாற்றை ஒரு கிளாஸில் மீண்டும் நெய்யின் கீழ் வெயிலில் வைக்கவும், 3 நாட்களுக்கு அங்கேயே வைக்கவும்
8. மதுவை வடிகட்டி, இரண்டு வாரங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய விடவும், இப்போது இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

செர்ரி தயார்.

முக்கியமானது: விஷ்னியாக் மிகவும் வலுவாக மாறினால், அதை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது

புளித்த செர்ரி கம்போட்டில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி?

குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி கம்போட் கெட்டுப்போனால், அதை மதுவாக மாற்றுவதன் மூலம் "தயாரிப்பு சேமிக்க" முடியும். உங்களுக்கு சர்க்கரை மற்றும் புளிக்கரைசல் தேவைப்படும்.

1. புளிப்பு மாவை ஒயின் ஈஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கலாம், ஆனால் திறமையான வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதை வித்தியாசமாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: அவர்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கலவையில் 7 முதல் 10 திராட்சைகளைச் சேர்க்கிறார்கள்.
2. மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட கம்போட்டை ஊற்றுவது நல்லது, மேலும் அவர்களின் கழுத்தில் ரப்பர் மருத்துவ கையுறைகளை அணிவது நல்லது.
3. கையுறை என்பது நொதித்தல் செயல்முறையை முடிப்பதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும், இதன் போது அது உயர்த்தப்படும். கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேறுவதை நிறுத்தும்போது, ​​​​அது விழும்.
4. பொதுவாக, கம்போட் ஒயின் சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு நொதிக்கிறது.
5. பின்னர் அது மலட்டு பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, மேலும் 1 - 4 மாதங்களுக்கு பழுக்க வைக்கப்படுகிறது.

செர்ரி கம்போட் ஒயின் ஒரு ரப்பர் கையுறையின் கீழ் நொதிக்கிறது.

செர்ரி ஜாமில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி?

செர்ரி ஜாம் வேலை செய்யாது என்று நடக்கிறதா? பரவாயில்லை, அதிலிருந்து மது தயாரிக்கப் பழகிவிட்டார்கள்.

முக்கியமானது: செர்ரி ஜாம், அதிலிருந்து ஒயின் தயாரிக்க திட்டமிட்டால், கெட்டுப்போகக்கூடாது. ஜாடியில் அச்சு இருந்தால், அதை தூக்கி எறிய வேண்டும்.

1. 1 கிலோ ஜாம் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது
2. 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்
3. தயாரிக்கப்பட்ட பானம் கொண்ட ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, சூடாக விட்டு, ஆனால் சூரியனின் கதிர்களில் இருந்து மறைக்கப்படுகிறது.
4. 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, கூழ் வடிகட்டுவதன் மூலம் பிரிக்கப்படுகிறது
5. மற்றொரு 100 கிராம் சர்க்கரையை 1 லிட்டர் வடிகட்டிய ஒயின் சேர்க்கவும்.
6. மேலும், ஒரு இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில், 2-3 மாதங்களுக்கு தண்ணீர் முத்திரையின் கீழ் புளிக்க மதுவை விட்டு விடுங்கள்.
7. நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்போது, ​​​​ஒயின் ஒரு நிரந்தர கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் வண்டல் இருக்கும்.
8. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஜாமில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் 2 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைகிறது

வீடியோ: செர்ரி ஜாமில் இருந்து மது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு மதுபானங்களில், சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும் நேரம் வரும்போது கூட நீங்கள் தொலைந்து போகலாம். சர்க்கரை இல்லாத செர்ரி ஒயின் ஆரம்ப மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இந்த பானம் வெறுமனே ஒரு மந்திர அமுதம் ஆகும், இது பல நோய்களை சமாளிக்க அல்லது உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்த உதவும்.

தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஏனென்றால் செர்ரிகள் ஒரு மலிவு பெர்ரி மற்றும் உங்களிடம் கோடைகால வீடு இல்லையென்றால், சீசனில் அவற்றை அருகிலுள்ள சந்தையில் வாங்கலாம்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க செர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பானத்தின் இறுதி சுவை முக்கிய மூலப்பொருளின் தரத்தைப் பொறுத்தது, இந்த விஷயத்தில் பெர்ரி, மற்றும் அது வெற்றிகரமாக இருக்க, நீங்கள் செர்ரிகளை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒரு சுவையான பானமாக மாறும் பெர்ரிகளை எவ்வாறு சரியாகவும் எளிமையாகவும் தேர்வு செய்வது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

செர்ரி பழுத்த தன்மை

• செர்ரிகள் மிகவும் தாகமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், ஆனால் அவை பழுத்திருந்தால் மட்டுமே. நீங்கள் பழுத்த செர்ரிகளை வண்ணத்தால் தேர்வு செய்யலாம்: பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் கருஞ்சிவப்பு பெர்ரிகள் மது தயாரிப்பதற்கான செர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான தரநிலையாகும்.
• பழுக்காத பெர்ரிகளை ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம்; அதிலிருந்து வரும் பானம் புளிப்பு மற்றும் புளிப்பாக இருக்கும்.
• அடர் பழுத்த செர்ரிகளை வாங்காமல் இருப்பதும் முக்கியம், ஏனென்றால் அவற்றில் குறைபாடுகளைக் காண்பது மிகவும் கடினம்.

பெர்ரி தரம்

• பெர்ரி தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கடினமாக இல்லை. செர்ரி அழுத்துவதற்கு எளிதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் கூழ் இடத்தில் விழ வேண்டும். இந்த பழங்கள் மிகவும் ஜூசி மற்றும் மிகவும் சுவையான ஒயின் செய்யும்.
• பெர்ரி அழுக்கு, உடைந்த அல்லது கருமையான புள்ளிகளுடன் இருக்கக்கூடாது. ஒரு குறைபாடு கூட மதுவின் சுவையை அழிக்கக்கூடும், மேலும் உங்கள் முயற்சிகள் அனைத்தும் வீணாகிவிடும்.

பெர்ரி உயர் தரம் வாய்ந்தது என்பதை உறுதிப்படுத்த, அவற்றை நீங்களே எடுக்க வேண்டும் அல்லது வெளிப்படையான கொள்கலன்களில் வாங்க வேண்டும். அது பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடியாக இருந்தாலும், முக்கிய கூறுகளின் தரத்தை தெளிவாக மதிப்பீடு செய்வதே முக்கிய விஷயம்.

• மேலும், செர்ரி உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்; சிறிய சொட்டுகள் கூட பெர்ரி நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு எடுக்கப்பட்டது அல்லது பொருத்தமற்ற நிலையில் சேமிக்கப்பட்டிருக்கலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது. எந்த பெர்ரியும் மதுவுக்கு நல்லது என்று அவர்கள் உங்களை நம்ப வைக்க முயற்சித்தாலும், இது உண்மையல்ல என்பதை அறிந்து, எப்போதும் உயர்ந்த தரமான செர்ரிகளை வாங்கவும். வெறுமனே, பெர்ரிகளை நீங்களே எடுப்பது அல்லது நண்பர்களிடமிருந்து வாங்குவது சிறந்தது; இந்த விஷயத்தில், பானத்திற்கான மூலப்பொருட்களின் தரத்தில் நீங்கள் நூறு சதவீதம் உறுதியாக இருப்பீர்கள்.

சர்க்கரை இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அத்தகைய பானத்தில் பெர்ரிகளின் உண்மையான சுவை பாதுகாக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அத்தகைய ஒயின் ரசனையாளர்களின் பெரும் பார்வையாளர்களை அடைகிறது, ஏனெனில் உலர் ஒயின் விடுமுறைக்கு மட்டுமல்ல, பல நோய்களுக்கு எதிரான தடுப்பு நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் மது தயாரிக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் கடையில் அத்தகைய அசல் பானத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. செர்ரிகள் குடிப்பதற்கு ஏற்றது, இது சர்க்கரை இல்லாமல் முற்றிலும் தயாரிக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பழுத்த செர்ரி - 5 கிலோ + -
• சுத்தமான தண்ணீர் - 2 லிட்டர் + -
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள். + -

அனைத்தையும் சேர்க்கவும்ஷாப்பிங் பட்டியலுக்கு அனைத்தையும் நீக்கவும்ஷாப்பிங் பட்டியலில் இருந்து ஷாப்பிங் பட்டியலில்

உலர்ந்த செர்ரி ஒயின் நீங்களே தயாரிப்பது எப்படி

பழுத்த பழங்களை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் அனைத்தையும் அகற்றவும்.

1. ஒவ்வொரு பெர்ரியிலிருந்தும் விதைகளை கவனமாக அகற்றவும், முன்னுரிமை ஒரு கிண்ணத்தின் மேல், அதனால் அனைத்து சாறுகளும் பானத்திற்குள் செல்லும். விதை இல்லாத பெர்ரிகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு கண்ணாடி பாட்டில்).
2. ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, பாத்திரத்தை தீயில் வைத்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை சிறிது குளிர்வித்து, செர்ரி மீது ஊற்றவும்.
3. உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை தண்ணீரில் லேசாகக் கலந்து, பல பந்துகளாக மடிந்த துணியால் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். எதிர்கால மதுவை 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. பின்னர் பெர்ரிகளை வடிகட்டி, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிழிந்து கொள்ளவும். இதன் விளைவாக வரும் நறுமண திரவத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் பல முறை வடிகட்டி ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
5. இரண்டு பெரிய எலுமிச்சைகளில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, கூழிலிருந்து வடிகட்டி, செர்ரி திரவத்தில் ஊற்றவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கலவையை அசைக்கவும்.
6. கொள்கலனில் ஒரு கையுறை வைக்கவும் அல்லது தண்ணீர் முத்திரையை நிறுவவும். புளிக்க ஒரு இருண்ட இடத்தில் மதுவை வைக்கவும். ஒயின் 3-4 வாரங்களுக்கு புளிக்கவைக்கும்; பானத்தை வைத்திருக்கும் இடத்தின் வெப்பநிலை மாறாமல் இருப்பது நல்லது.

நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், வண்டலில் இருந்து மதுவை அகற்றி, சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். நீங்கள் கேன்களைப் பயன்படுத்தலாம், இது பானத்தை வடிகட்டுவதை மிகவும் எளிதாக்கும். ஒவ்வொரு இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒருமுறை ஒயின் தெளிவாக இருக்கும் வரை லீஸில் இருந்து நீக்கவும். பின்னர் அதை சுத்தமான பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.

1.5 மாதங்களுக்கு ஒரு பாதாள அறை அல்லது ஒயின் குளிர்சாதன பெட்டியில் பாட்டில்களை வைக்கவும், இந்த காலத்திற்குப் பிறகு மதுவை சுவைக்கலாம். இந்த புளிப்பு மற்றும் லேசான ஒயின் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது மற்றும் மேகமூட்டமான நாளில் கூட உங்களை நல்ல மனநிலையில் வைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ.
• செர்ரி - 1.5 கிலோ.
• ராஸ்பெர்ரி இலைகள் - 100 பிசிக்கள்.
• செர்ரி குழிகள் - 12 பிசிக்கள்.
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.
• லிண்டன் தேன் - 3 டீஸ்பூன்.
• மூன்ஷைன் - 300 கிராம்.
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.

விரைவாகவும் எளிதாகவும் செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி

1. முதலில், பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும்: குப்பைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பழங்களிலிருந்து ராஸ்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை கவனமாக அகற்றவும். முதல் கட்டத்தில், பெர்ரிகளை வெவ்வேறு கிண்ணங்களில் வைக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய வாணலியில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பாத்திரங்களை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ராஸ்பெர்ரிகளை எறியுங்கள். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை திறக்க வேண்டாம்.
3. ராஸ்பெர்ரி இலைகள் மற்றும் செர்ரிகளை மற்றொரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, பொருட்களை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. பெர்ரிகளின் இரண்டு கொள்கலன்களையும் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
5. அடுத்த நாள், இரண்டு சிரப்புகளையும் சீஸ்கெலோத் மூலம் கவனமாக வடிகட்டி ஒரு கொள்கலனில் கலக்கவும். திரவ லிண்டன் தேன், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து மர கரண்டியால் நன்கு கிளறவும்.
6. மூன்ஷைன் அல்லது ஓட்கா மற்றும் உலர் செர்ரி குழிகளை வோர்ட்டில் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
7. பின்னர் மதுவை மீண்டும் வடிகட்டி பாட்டிலில் வைக்கவும். தொகுக்கப்பட்ட பானத்தை 2 வாரங்களுக்கு பாதாள அறைக்கு அனுப்பவும், பின்னர் சுவைக்கத் தொடங்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாத செர்ரி ஒயின் உங்கள் அலமாரிகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடிக்கும் மற்றொரு பானமாகும். நீங்கள் 1.5 ஆண்டுகளுக்கு பானத்தை சேமிக்க முடியும், ஆனால் அது உங்களுடன் நீண்ட காலம் இருக்க வாய்ப்பில்லை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது செர்ரி ஒயின் ரெசிபிகள். நீங்கள் புதிய பெர்ரி, புளித்த காம்போட் மற்றும் செர்ரி இலைகளிலிருந்து பானம் தயாரிக்கலாம். மதுவிற்கு, நல்ல பெர்ரிகளை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

குழிகளுடன் செர்ரி ஒயின்

இந்த ஒயின் பாதாம் பருப்பு போன்ற சுவை மற்றும் சற்று கசப்பாக இருக்கும்.

ஒயின் சரியாக வயதாகி, அதிக சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டால், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் நடுநிலையானவை. பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டாம், அதனால் காட்டு ஈஸ்ட் தோலில் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோகிராம் பெர்ரி;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

1. உங்கள் கைகளால் செர்ரிகளை மெதுவாக பிசைந்து, கலவையை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும் - 400 கிராம், தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
2. நன்கு கலந்து, துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் 4 நாட்களுக்கு விடவும்.
3. ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, செர்ரிகள் புளிக்கத் தொடங்கும்; ஒவ்வொரு 12 மணி நேரத்திற்கும் வெகுஜனத்தை கிளறி, மிதக்கும் கூழ் மற்றும் தோலை கீழே குறைக்க வேண்டியது அவசியம்.
4. ஒரு துணி துணி மூலம் சாற்றை வடிகட்டவும், கேக்கை பிழியவும்.
5. சாற்றில் அனைத்து விதைகளிலும் ¼ வைக்கவும், 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
6. திரவத்தை ஊற்றி, கொள்கலன் அளவின் 25% இலவசமாக விட்டு, இருண்ட அறையில் விடவும்.
7. 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, மற்றொரு 200 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்: சிறிது சாற்றை வடிகட்டி, சர்க்கரையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து மீண்டும் பொதுவான கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
8. 6 நாட்களுக்குப் பிறகு திரவத்தை வடிகட்டி, விதைகளை அகற்றி, மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து கிளறி, தண்ணீர் முத்திரையை வைக்கவும்.
9. நொதித்தல் 22 முதல் 55 நாட்கள் வரை நீடிக்கும், வாயு வெளியிடப்படுவதை நிறுத்தும்போது, ​​​​ஒரு வைக்கோல் மூலம் மதுவை வடிகட்டவும், தேவைப்பட்டால், அதிக சர்க்கரை அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்கவும் - அளவின் 3-15%.
10. கொள்கலன்களில் மதுவை நிரப்பி மூடவும். 8-12 மாதங்களுக்கு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
11. எந்த வண்டலையும் அகற்ற இளம் ஒயின் ஒரு வைக்கோல் மூலம் வடிகட்டவும். கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் அடுக்கு வாழ்க்கை 5 ஆண்டுகள், வலிமை - 10-12%.

செர்ரி இலை ஒயின்

நீங்கள் செர்ரி பெர்ரிகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, அதன் இலைகளிலிருந்தும் நல்ல ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 7 எல். தண்ணீர்;
• 2.5 கி.கி. இலைகள்;
• செர்ரிகளின் பல கிளைகள்;
• 1/2 கப் திராட்சை;
• 700 கிராம் சஹாரா;
• 3 மி.லி. அம்மோனியா ஆல்கஹால்

சமையல் படிகள்:

1. ஓடும் நீரில் இலைகளை துவைக்கவும், கிளைகளை துண்டுகளாக உடைத்து இலைகளுடன் சேர்க்கவும்.
2. 10 லிட்டர் கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும்; அது கொதித்ததும், இலைகளைச் சேர்த்து உருட்டல் முள் கொண்டு தட்டவும்.
3. இலைகள் கீழே இருக்கும் போது, ​​அடுப்பில் இருந்து நீக்க மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் மூன்று நாட்கள் விட்டு.
4. இலைகளை பிழிந்து, பாலாடைக்கட்டி மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும், சர்க்கரை மற்றும் ஆல்கஹால் கொண்டு கழுவப்படாத திராட்சையும் சேர்க்கவும்.
5. வெல்லத்தை கிளறி 12 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும்.
6. புளிப்பு ஒயின் வினிகரை உற்பத்தி செய்வதைத் தவிர்க்க, நொதித்தல் போது வோர்ட்டை தொடர்ந்து சுவைக்கவும். மூன்றாவது நாள் சுவை ஒரு இனிப்பு கலவை போல இருக்க வேண்டும்.
7. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் மதுவை ஊற்றி மூடவும். வண்டல் கீழே மூழ்கி, திரவம் இலகுவான நிறமாக மாறும் போது, ​​பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைக்கோல் மூலம் ஊற்றவும். மதுவின் முதிர்ச்சியின் போது, ​​வண்டலில் இருந்து 3 முறை வடிகட்ட வேண்டியது அவசியம்.
8. கொள்கலன்கள் கடினமாக இருக்கும் போது, ​​வாயுவை வெளியிட அவற்றைத் திறந்து, முடிக்கப்பட்ட மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

ஒயின் சேதமடையாமல் முழு மற்றும் அழகான புதிய இலைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

உறைந்த செர்ரி ஒயின்

உறைந்த செர்ரிகளில் கூட மதுவுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கி.கி. செர்ரிஸ்;
• 800 கிராம் சஹாரா;
• 2 டீஸ்பூன். எல். திராட்சை;
• 2.5 லி. கொதித்த நீர்.

தயாரிப்பு:

1. செர்ரிகளை கரைத்து விதைகளை அகற்றி, மிக்சியைப் பயன்படுத்தி பெர்ரிகளை ப்யூரியாக மாற்றவும்.
2. கலவையில் unwashed raisins சேர்த்து, ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி எல்லாம் வைத்து ஒரு சூடான இடத்தில் 48 மணி நேரம் விட்டு.
3. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரிகளில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும். கொதித்த நீர்மற்றும் கலந்து, துணி மூன்று அடுக்குகள் மூலம் திரவ வாய்க்கால், கேக் அவுட் கசக்கி.
4. திரவத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கிளறி, தண்ணீர் முத்திரையை நிறுவவும். 20-40 நாட்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் மதுவை வைக்கவும்.
5. ஒரு வைக்கோல் மூலம் பானத்தை ஊற்றவும், கொள்கலன்களில் ஊற்றவும் மற்றும் பாதாள அறையில் உட்செலுத்தவும்.

உறைந்த செர்ரி ஒயின் பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

செர்ரி கம்போட் ஒயின்

புளித்த செர்ரி காம்போட் மதுவாக மாற்றப்படலாம், எனவே அதை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். கம்போட் ஒரு லேசான ஒயின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தத் தொடங்கும் போது, ​​​​ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

செர்ரி ஒயின் எப்போதும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். அதை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன - சிலர் வலுவான ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் இலகுவான விருப்பங்களை விரும்புகிறார்கள். ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் அத்தகைய பானத்தை தயார் செய்யலாம் - உறைந்த செர்ரிகளும் சிறந்த ஆல்கஹால் தயாரிக்கின்றன.

செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி?

செர்ரி ஒயின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு சமையல். அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், இது பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு விருப்பத்திற்கும் அதன் சொந்த வேறுபாடுகள் மற்றும் அம்சங்கள் உள்ளன, ஆனால் உள்ளன பொது விதிகள்இதன் விளைவாக வரும் பானம் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

1. செர்ரிகளை கழுவாமல் பயன்படுத்த வேண்டும். அதன் மேற்பரப்பில் நொதித்தல் தேவையான இயற்கை ஈஸ்ட் உள்ளது.
2. செர்ரிகள் கழுவப்பட்டிருந்தால், கூடுதல் ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவது நல்லது. பெரும்பாலும் திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்படும் செர்ரி ஒயின் ஸ்டார்டர் கூட மீட்புக்கு வரலாம்.
3. ஒயின் தயாரிப்பதற்கான பெர்ரி ஜூசி, பழுத்த மற்றும் சிறிய சேதம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
4. தண்ணீர் முத்திரை இல்லை என்றால், ஒரு வழக்கமான மருத்துவ கையுறை பயன்படுத்த, அது ஒரு இடத்தில் ஒரு பஞ்சர் செய்யும்.
5. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின் குளிர்ந்த இடத்தில் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

குழிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரி ஒயின்

செர்ரி ஒயின் பெரும்பாலும் விதைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பிந்தையது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் விதிவிலக்குகள் இல்லாமல் விதிகள் இல்லை. குழிகளுடன் கூடிய செர்ரி ஒயின் சுவையாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும், மிக முக்கியமாக, எல்லாவற்றையும் சரியாகப் பின்பற்றினால் பாதுகாப்பாகவும் மாறும் படிப்படியான பரிந்துரைகள்செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி பெர்ரி - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

தயாரிப்பு

1. உரிக்கப்படுகிற பெர்ரி உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, வெகுஜன ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, 400 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் அனைத்து தண்ணீர் சேர்க்கப்படும்.
2. கிளறி, துணியால் மூடி, 4 நாட்களுக்கு விடவும்.
3. 6-12 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும்.
4. வோர்ட் எல்லா நேரத்திலும் கலக்கப்பட வேண்டும்.
5. சாறு பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, கேக் பிழியப்படுகிறது.
6. கேக்கின் கால் பகுதியும் 200 கிராம் சர்க்கரையும் தூய சாற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. விதைகளுடன் சாற்றை ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும், ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவி, கொள்கலனை இருண்ட அறையில் வைக்கவும்.
8. 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து மீண்டும் மூடவும்.
9. 6 நாட்களுக்கு பிறகு, cheesecloth மூலம் வோர்ட் வடிகட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து, கலந்து, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற மற்றும் மீண்டும் தண்ணீர் முத்திரை நிறுவ.
10. இளம் ஒயின் ஒரு வைக்கோல் மூலம் வடிகட்டி, கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.
11. வண்டல் தோன்றும் போது, ​​மதுவை வடிகட்டி, ஒரு வைக்கோல் மூலம் ஊற்றவும்.
12. வண்டல் விழுவதை நிறுத்தியதும், குழிகளுடன் கூடிய செர்ரிகளில் இருந்து மதுவை சேமிப்பதற்காக பாட்டில்களில் ஊற்றி ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடவும்.

செர்ரி சாறு ஒயின்

செர்ரி சாறு இருந்து மது ஒயின் ஈஸ்ட் கூடுதலாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு இனிப்பு பானம் இருக்கும், அதன் வலிமை தோராயமாக 12 டிகிரி இருக்கும். ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி ஒயினுக்கு சாறு பிழிவது வசதியானது. உங்களிடம் அத்தகைய உபகரணங்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் வெகுஜனத்தை வடிகட்டலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குழி செர்ரி - 4 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• ஒயின் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சாறு செர்ரிகளில் இருந்து பிழியப்படுகிறது.
2. செர்ரி போமஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடப்படுகிறது.
3. மாஷ் வடிகட்டி, சாறு கலந்து, ஒரு மலட்டு பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தண்ணீர் முத்திரை நிறுவப்பட்ட.
4. மது வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.
5. செர்ரி ஒயின் ஒரு மாதத்திற்கு பழுக்க வைக்கும்.

ஓட்காவுடன் செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி?

ஒரு ஜாடியில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைப்பதற்கு முன், அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகின்றன, இதனால் சாறு அவற்றிலிருந்து சிறப்பாக வெளியிடப்படுகிறது. இந்த செய்முறையில் தெளிவான விகிதாச்சாரங்கள் எதுவும் இல்லை; நீங்கள் ஒரு லிட்டர் அல்லது மூன்று லிட்டர் ஜாடியைப் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் அதை பெர்ரிகளால் நிரப்பி அவற்றை ஓட்காவுடன் முழுமையாக நிரப்ப வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி;
• ஓட்கா.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரி ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது.
2. ஓட்கா ஊற்றப்படுகிறது.
3. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, ஒரு மாதத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.
4. இதற்குப் பிறகு, பாதுகாக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாராக இருக்கும்!

எலுமிச்சையுடன் செர்ரி ஒயின்

எலுமிச்சை சாறு கூடுதலாக ஒரு எளிய செர்ரி ஒயின் ஒளி மற்றும் மிகவும் நறுமணம் வெளியே வருகிறது. முடிக்கப்பட்ட பானம் சுமார் 11 சதவிகித வலிமையைக் கொண்டிருக்கும். ஒயின் நன்றாக ஊறினால் சுவையாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் அதை ஜூன்-ஜூலை மாதங்களில், புத்தாண்டு நேரத்தில் செய்தால், பானத்தின் சுவை முழுமையாக வெளிப்படும், மேலும் அதை பண்டிகை மேசையில் வைப்பது வெட்கமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. விதை இல்லாத பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 3-4 நாட்களுக்கு விடவும்.
2. பானம் வடிகட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
3. எதிர்கால மது ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, கழுத்தில் ஒரு தண்ணீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது.
4. நொதித்தல் நிறுத்தப்படும்போது, ​​​​ஒயின் வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது, அவை ஆறு மாதங்களுக்கு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

செர்ரி ஜாம் ஒயின்

செர்ரி ஒயின் புதிய பெர்ரி மற்றும் சாறு இருந்து மட்டும் தயார். ஒரு சிறந்த பானம் தயாரிக்கப்படலாம். அதே நேரத்தில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஜாம் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியம், யாரும் அதை அப்படியே சாப்பிட மாட்டார்கள். முடிக்கப்பட்ட ஒயின் வண்டலைத் தொந்தரவு செய்யாமல் மற்றொரு கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜாம் - 1.5 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• சூடான நீர் - 1.5 லிட்டர்;
• திராட்சை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. ஜாம் தண்ணீரில் கலந்து, திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. கலவையை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் கழுத்தில் ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவவும்.
3. பல வாரங்களுக்கு நொதித்தலுக்கு கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள்.
4. பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் வடிகட்டப்பட்டு, 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு 2-3 மாதங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் விடப்படும்.
5. மது பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

உறைந்த செர்ரி ஒயின்

நீங்கள் உறைவிப்பான் உறைந்த பெர்ரிகளை வைத்திருந்தால், குளிர்காலத்தில் கூட, செர்ரி ஒயின் வீட்டில் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம். செர்ரிகள் முதலில் உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, இயற்கையான சூழ்நிலையில் defrosted. மைக்ரோவேவ் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் பெர்ரிகளை கரைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த செர்ரி - 2.5 லிட்டர்;
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்;
• சர்க்கரை - 800 கிராம்;
• திராட்சை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. thawed செர்ரிகளில் ப்யூரிட், திராட்சை சேர்க்கப்படும் மற்றும் 2 நாட்கள் விட்டு.
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், கிளறி, மற்றொரு ஜாடிக்குள் பாலாடைக்கட்டி மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும்.
3. கேக் பிழிந்து தூக்கி எறியப்படுகிறது.
4. சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நீர் முத்திரையை நிறுவி, நொதித்தல் கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
5. நொதித்தல் முடிந்ததும், உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

உலர் செர்ரி ஒயின்

சர்க்கரை இல்லாத செர்ரி ஒயின் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கம்போட்டில் இருந்து தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் புதிய கம்போட்டையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை படம் தோன்றும் வரை அதை விட்டுவிட வேண்டும். குடிப்பதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட மதுவை 2-3 மாதங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளித்த செர்ரி கம்போட் - 6 லிட்டர்;
• திராட்சை - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. புளித்த காம்போட் திராட்சையுடன் கலக்கப்படுகிறது, கழுத்தில் ஒரு கையுறை வைக்கப்பட்டு நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. கையுறை விழுந்தவுடன், செர்ரி ஒயின் வடிகட்டப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

தண்ணீர் இல்லாமல் செர்ரி ஒயின்

தண்ணீர் இல்லாமல் செர்ரி ஒயின் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் அது பணக்கார மற்றும் இனிமையான இனிப்பு. இந்த செய்முறை ஒயின் ஈஸ்ட் அல்லது... பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் இயற்கை ஈஸ்ட் காரணமாக மட்டுமே மது புளிக்க வேண்டும். எனவே, அவர்கள் உலர் போது மது செர்ரிகளில் சேகரிக்க சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 10 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 5 கிலோ.

தயாரிப்பு

1. விதைகளுடன் கூடிய பெர்ரி பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
2. ஒரு மூடியால் மூடி, 1.5-2 மாதங்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
3. கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.
4. நொதித்தல் முடிந்ததும், வோர்ட் வடிகட்டப்படுகிறது.
5. மது பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்டு இரண்டு மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

வலுவூட்டப்பட்ட செர்ரி ஒயின்

பலர் விரும்பும் இனிப்பு செர்ரி ஒயின் செய்வது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் அதை வலுப்படுத்த விரும்பினால், வோர்ட்டில் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்கவும். நீங்கள் பெற விரும்பும் இறுதி பானம் எவ்வளவு வலிமையானது என்பதைப் பொறுத்து, இந்த கூறுகளின் அளவு உங்கள் சுவைக்கு மாறுபடும். குளிர்ந்த இடத்தில் குறைந்தது 2 மாதங்கள் உட்செலுத்தப்பட்டால் மட்டுமே மது முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

செர்ரிகளின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் சிறந்த சுவை, இது சமையல், பதப்படுத்தல் மற்றும் நறுமண ஒயின் தயாரிப்பதற்கும் உலகளாவிய மூலப்பொருளாக அமைகிறது. இறுதி முடிவை ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் பெற, நீங்கள் தயாரிப்பின் போது அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். ஆனால், அனுபவம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சொல்வது போல், "எளிமையான தொழில்நுட்பம், ஒயின் சிறந்தது."

கட்டுரையில் முக்கிய விஷயம்

செர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் மது தயாரிக்க முடியுமா?

வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்க, திராட்சைக்குப் பிறகு செர்ரிகள் மிகவும் பொருத்தமான பெர்ரி ஆகும். செர்ரி கூழில் உள்ள டானின்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை பல்வேறு நோய்களுக்கு பானத்தின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. மற்றும் பணக்காரர் இரசாயன கலவைபெர்ரி மதுவை குணப்படுத்தும் அமுதமாக மாற்றுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொருத்தமான பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தேவையான அனைத்தையும் தயாரிப்பது மந்திர மாற்றம்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவில் பெர்ரி.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின்: உங்களுக்கு என்ன தேவை?

ஒயின் சுவை நேரடியாக செர்ரி வகையைப் பொறுத்தது. பழுத்த தன்மை, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை, இனிமையான நறுமணம் ஆகியவை மதுவுக்கு ஏற்ற பெர்ரிகளின் முக்கிய பண்புகள்.

பழுத்த அல்லது பச்சை நிற செர்ரிகள் வேலைக்கு ஏற்றவை அல்ல, மேலும் பானத்தின் சுவையையும் கெடுக்கலாம். பெர்ரி சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், சிறிய சேதம் அல்லது அழுகல் தடயங்கள் இல்லாமல். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் பெர்ரிகளை கழுவக்கூடாது, ஏனெனில் அவற்றின் மேற்பரப்பில் சிறப்பு ஈஸ்ட் உள்ளது, இது எதிர்காலத்தில் அதன் முக்கிய வேலையைச் செய்யும்.

ஆரோக்கியமான பானத்திற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• செர்ரிஸ்;
• தண்ணீர்;
• சர்க்கரை;
• ஒரு கொள்கலனாக, வோர்ட்டை நொதிக்க ஒரு பெரிய உலோகம் அல்லாத கொள்கலன் மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் செர்ரி சாற்றை ஊற்றுவதற்கு ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் தேவை.

DIY செர்ரி ஒயின்: படிப்படியான செய்முறை

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:

• 10 கிலோ செர்ரி;
• 3 கிலோ சர்க்கரை;
• 10 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் பழுத்த பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, சேதமடைந்தவற்றை பக்கவாட்டில் அப்புறப்படுத்துகிறோம்.
2. குளிர்ந்த இடத்தில் 3 நாட்களுக்கு விடவும்.
3. செர்ரிகளை உரிக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும், சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
5. மூன்றில் ஒரு பங்கு சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
6. சுத்தமான துணியால் மூடிய பிறகு, 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மேலோடு உருவாவதைத் தவிர்க்க, செர்ரி கலவையை ஒரு நாளைக்கு 2 முறை அசைக்கவும்.
7. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, வடிகட்டிய திரவத்தை இன்னும் சிறிது சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.
8. இதன் விளைவாக வரும் செர்ரி திரவத்தை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி, அதை ஒரு ரப்பர் கையுறை மூலம் மூடவும், முதலில் ஊசியால் பல துளைகளை துளைத்த பிறகு, நொதித்தல் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேறும்.
9. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, 1 லிட்டர் திரவத்தை வடிகட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். அதை மீண்டும் கிண்ணத்தில் ஊற்றி 1-2 மாதங்கள் விடவும். சூடான அறைநொதித்தல்.
10. புதிய ஒயின் தயார்நிலை குறைக்கப்பட்ட கையுறை, அதே போல் டிஷ் கீழே உள்ள வண்டல் முன்னிலையில் குறிக்கப்படும். மற்றொரு கொள்கலனில் பானத்தை கவனமாக ஊற்றவும்.
11. ஒவ்வொரு 2 வாரங்களுக்கும் நாங்கள் வண்டலைக் கண்காணித்து, மதுவை சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றுகிறோம்.
12. 3-4 மாதங்களுக்குப் பிறகு, மதுவை பாட்டில், கார்க் செய்து மீண்டும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குழிகளுடன் செர்ரி ஒயின் செய்முறை

புளிப்பு சுவையுடன் நல்ல செர்ரி ஒயின் தயாரிக்க, எடுத்துக்கொள்ளவும்:

• 3 கிலோ பழுத்த செர்ரி,
• 5 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 2 கிலோ சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. சுத்தமான மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை மென்மையாக இருக்கும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
3. செர்ரி கலவையுடன் கொள்கலனை மூடி, ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை கிளறி, 10 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
4. திரவத்தை வடிகட்டி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
5. ஒரு வாரம் கழித்து, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வண்டல் உருவாகிறது. கவனமாக திரவத்தை ஊற்றவும், வண்டல் இடத்தில் விட்டு. 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு நாங்கள் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.
6. நொதித்தல் செயல்முறை 3 மாதங்களுக்குப் பிறகு அதன் இறுதி நிலையை அடைகிறது. பின்னர் நாங்கள் மதுவை பாட்டில்களில் ஊற்றி கார்க்ஸுடன் மூடுகிறோம்.

வலுவூட்டப்பட்ட செர்ரி ஒயின்: வீட்டில் ஒரு எளிய செய்முறை

செர்ரி சுவையுடன் வலுவூட்டப்பட்ட பானத்தைப் பெற, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• பழுத்த பெர்ரிகளின் 1 வாளி;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கிலோகிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• அரை லிட்டர் ஆல்கஹால்.

சமையல் முறை:

1. தூய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செர்ரிகளில், வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கஞ்சி வரை பிசைந்து.
2. வடிகட்டிய திரவத்தில் சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
3. சர்க்கரையின் ஒரு பகுதியை (3/4) செர்ரி திரவத்தில் கரைத்து, 7-8 நாட்களுக்கு நொதித்தலுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஆல்கஹால் சேர்த்து மற்றொரு 5-6 நாட்களுக்கு விடவும்.
5. வடிகட்டி மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
6. நன்கு கலந்த பிறகு, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.

செர்ரிகளில் இருந்து உலர் ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி?

உலர் செர்ரி ஒயின் புளிப்பு குறிப்புகளுடன் அசாதாரண சுவை கொண்டது. இது விருந்துகளின் போது மிகவும் பிடித்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும்.
இந்த அற்புதமான பானத்தை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 10 கிலோ செர்ரி,
• 4 கிலோ சர்க்கரை,
• 1-2 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

1. பழுத்த பழங்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும்.
2. "சர்க்கரை" மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
3. கொள்கலனை நெய்யுடன் மூடி, 1 மாதத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும். ஒரு நீர் முத்திரையுடன் மூடி, சுமார் 10 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
5. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் இளம் ஒயின் சுவைக்கிறோம் - சுவை மிகவும் அடர்த்தியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
6. நன்கு கிளறி, கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றி மூடவும்.

ஓட்காவுடன் செர்ரி ஒயின்: புகைப்படத்துடன் செய்முறை

ஓட்காவுடன் கூடிய நறுமண செர்ரி மதுபானம் பிரபலமாக மதுபானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் பழமையான போதை பானங்களில் ஒன்றாகும், இது இன்றும் பிரபலமாக உள்ளது. மது தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1 கிலோ செர்ரி,
• 1 லிட்டர் ஓட்கா,
• 400 கிராம் சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

• நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை நன்கு கழுவி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.

• ஓட்காவுடன் பாத்திரத்தை நிரப்பவும், இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்தவும்.

• 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டி, பெர்ரிகளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.

• மிட்டாய் செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு விட்டு, அவ்வப்போது கொள்கலனை அசைக்கவும்.

• பின்னர் செர்ரி சிரப்பை வடிகட்டவும், கஷாயத்துடன் கலந்து, அதை பாட்டில் செய்யவும். நாங்கள் 5-6 வாரங்கள் வலியுறுத்துகிறோம்.

உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து மது தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

உறைந்த செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் சமமான சுவையான போதை பானமாகும். உண்மை, சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த வேண்டும், ஆனால் இது எந்த வகையிலும் மதுவின் தரத்தை பாதிக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ உறைந்த பெர்ரி;
• 5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கிலோ சர்க்கரை;
• 50 கிராம் திராட்சை.

சமையல் செயல்முறை:

1. நாம் defrosted செர்ரிகளில் இருந்து விதைகள் நீக்க. ப்யூரி ஆகும் வரை பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
2. பின்னர் திராட்சையும் சேர்த்து 4-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
3. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. வடிகட்டிய செர்ரி திரவத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் அதை ஒரு தண்ணீர் முத்திரை அல்லது அதற்கு மாற்றாக, ஒரு ரப்பர் கையுறை கொண்டு மூடவும்.
6. 1-2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, மதுவை பாட்டில் செய்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அது தயாராகும் வரை சேமிக்கப்படும்.

செர்ரி ஜாமில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்

செர்ரி ஜாம் வீட்டில் நீண்ட நேரம் தங்காது. ஆனால் இந்த செர்ரி அதிசயத்தின் கூடுதல் ஜாடி உங்களிடம் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான நறுமண ஒயின் உருவாக்கியவராக மாறலாம்.
இதைச் செய்ய, நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• 1 லிட்டர் செர்ரி ஜாம்,
• 1 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர்,
• ஒரு சில இருண்ட திராட்சைகள்.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஜாம் மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, திராட்சையும் சேர்க்கவும்.
2. 8-10 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில், துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. மேலும் நொதித்தல் வடிகட்டப்பட்ட கலவையுடன் பாட்டிலை நிரப்பவும்.
4. 40-50 நாட்களுக்குப் பிறகு, மது பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

செர்ரி கம்போட் ஒயின்: ஒரு எளிய செய்முறை

காம்போட் வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட செர்ரிகளை சேமித்து வைத்திருக்கும் அந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு, குளிர்பானத்தை பணக்கார மற்றும் சுவையான ஒயினாக மாற்றுவது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கலாம்.
மது தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 3 லிட்டர் கம்போட்,
• 10 கிராம் திராட்சை,
• 0.5 கிலோ சர்க்கரை.

வடிகட்டிய திரவத்தில் சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். 3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, மது முழு முதிர்ச்சிக்கு பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

செர்ரி சாற்றில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி?

சாறிலிருந்து செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது; எந்த புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளரும் அதைக் கையாள முடியும்.
நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

• 3 லிட்டர் செர்ரி சாறு,
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 400 கிராம் சர்க்கரை,
• 0.5 எல் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர்,
• 0.5 லிட்டர் ஆல்கஹால்.

சமையல் செயல்முறை:

1. குழிவான செர்ரிகளை நறுக்கி வடிகட்டவும்.
2. தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
3. 7-8 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. பின்னர் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் இளம் ஒயின் நிரப்பவும், ஆல்கஹால் சேர்த்து இறுக்கமாக மூடவும்.
5. நாங்கள் சுமார் 5-6 மாதங்கள் வலியுறுத்துகிறோம்.

வீட்டில் செர்ரி ஒயின் வீடியோ செய்முறை

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அற்புதமான செர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரே சிரமம் சரியான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு சுவையான செர்ரி அமுதத்தை உருவாக்குவதற்கு மிகக் குறைந்த முயற்சியில் ஈடுபடுவதுதான். இந்த ஆரோக்கியமான ரூபி பானம் எந்த வரவேற்பிலும் உதவும் மற்றும் ஒவ்வொரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் பெருமையாக மாறும்!